Mājas jāņogu marmelāde. Upeņu marmelādes recepte ziemai. Salda mājās gatavota jāņogu marmelāde

No upenēm var pagatavot daudz gardu un veselīgu desertu. Viens no tiem ir marmelāde. Šajā receptē es pastāstīšu, kā var pagatavot gardu cienastu, izmantojot želatīnu, kas ir viegli pieejams ikvienam. Šo desertu nepieciešams uzglabāt ledusskapī, taču jāņogu biezeņa blīvās konsistences un želatīna klātbūtnes dēļ marmelāde lieliski notur formu. Un nākamajā receptē aprakstīšu agara-agara marmelādes recepti, ko var vienkārši uzglabāt virtuvē.

Sastāvdaļas:

• 500 g upeņu;
• 400 g cukura marmelādes pagatavošanai + dažas ēd.k. apkaisīšanai;
• 1 ēd.k. ūdens;
• 40 g želatīna;
• nedaudz pūdercukura;
• augu eļļa veidnes ieeļļošanai.

Upeņu marmelādes ar želatīnu recepte

1. Jāņogas šķirojam un attīrām no zariem.

2. Samērcē želatīnu pusglāzē auksta ūdens.

3. Nomazgājiet jāņogas un ļaujiet ūdenim notecēt. Tad ielieciet to blendera traukā un pievienojiet cukuru. Biezenis.

4. Ievārījuma pannā (vēlams ar biezām sienām un apakšu) lej jāņogu biezeni.

5. Pievienojiet glāzi ūdens un samaisiet. Liek uz vidējas uguns.

6. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

7. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz daļa šķidruma ir iztvaikojusi. Būtībā mēs gatavojam ievārījumu. Nepārtraukti maisa, lai jāņogas nepiedeg. Lai marmelādē saglabātu vairāk vitamīnu, var rīkoties šādi: uzvāra, vāra 5 minūtes, tad noņem no uguns un pilnībā atdzesē. Atkārtojiet 3 reizes. Ja jums nav daudz laika, vienkārši vāriet jāņogu biezeni, līdz tas nedaudz sabiezē.

8. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai atdzist 2 minūtes un pārnesiet tajā uzbriedušo želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

9. Marmelādes veidni viegli ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar pūdercukuru.

10. Veidnē lej jāņogu biezeni ar želatīnu, ar karoti izlīdzina virsmu. Ļaujiet topošajai marmelādei atdzist virtuvē, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 6-8 stundām.

11. Jūs redzēsiet, kad marmelāde būs pilnībā sacietējusi. Formu sasverot pa labi – pa kreisi, tā stingri turēsies iekšā. Tātad, izņemiet veidni ar marmelādi no ledusskapja un uzmanīgi sagrieziet to porcijās, lai nesabojātu veidni. To var izdarīt vēlāk, kad izņemsiet marmelādi no veidnes. Bet man šķiet, ka tā ir ērtāk: marmelāde neslīd un gabaliņi sanāk vienmērīgi.

12. Formu nolaist verdošā ūdenī uz 3-5 sekundēm, lai visa veidne būtu ūdenī, bet verdošais ūdens netiktu virsū marmelādei. Apkaisiet virtuves dēli ar cukuru un apgrieziet veidni uz tā. Ja marmelāde “neizlec” no veidnes, ir jāatkārto veidnes nolaišanas procedūra verdošā ūdenī. Taču nav jēgas arī marmelādi pārāk ilgi turēt verdošā ūdenī – tā var daudz izplūst.

13. Virsū uzkaisa cukuru un ripina tajā katru gabalu. Pirms pasniegšanas liec ledusskapī uz pusstundu.

Šī gardā, skaistā un veselīgā mājas marmelāde ir pagatavota no jāņogām ar želatīnu. Labu apetīti!

Domāju, ka pēc savas valsts paražas Šeherezāde savu sultānu cienāja ne tikai ar pasakām, bet arī ar visādiem labumiem, starp kuriem bija arī Viņa Majestāte Marmelāde! Tā es saucu šo desertu. Jo tas ir: garšīgs, veselīgs, viegli pagatavojams.

Īsta mājas marmelāde sastāv no augļu biezeņa vai sulas, kas pagatavota ar vai bez biezinātājiem (pektīns, agars, želatīns) (vārīta ar cukuru). Bet vissvarīgākais ir tas, ka tai jāatšķiras no želejas, kas nozīmē, ka tai jābūt stingrai, elastīgai un blīvai. Pareiza tehnoloģija un proporcijas palīdzēs to sasniegt!Par ko es šodien runāšu.

Mājas marmelādei varat izmantot jebkurus augļus vai ogas, arī saldētas. Gatavošanas tehnoloģija visur būs vienāda, bet proporcijas būs atšķirīgas. Tas ir tieši atkarīgs no “native” pektīna daudzuma pašā ogā un no tās skābuma. Piemēram, ja oga ir salda, bet tajā ir maz pektīna (piemēram, zemenes), tad vajag vairāk pektīna un skābes (citrona sula). Šodien padalīšos ar savu pārbaudīto upeņu recepti, kamēr gatavoju marmelādi no citām ogām, papildināšu informāciju. Un jūs komentāros dalāties ar savām pārbaudītajām proporcijām!

Sastāvdaļas:

• Upeņu biezenis/jebkuru citu augļu biezenis – 0,5 kg;
• Pektīns - 20 g;
• Cukurs - 350 gr;
• Citronu sula - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Tā nu tikko sasaldētās jāņogas lieku katliņā (vēlams ar biezu dibenu), gaidu atkausēšanu uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Ja izmanto svaigas ogas, pievieno nedaudz ūdens (1-2 ēd.k.).
   
2. Tiklīdz ogas ir atkausētas, izslēdziet uguni un ar iegremdējamo blenderi sasmalciniet līdz gludai.
   
3. Ogu biezeni izsmalcinu caur sietu, lai noņemtu mizas un sēklas.
   Ērti, ja siets ir metāla (un šoreiz ne tāds kā manējais)), un arī labāk malt ar dzelzs karoti, nevis koka lāpstiņu (tas ir efektīvāk).
4. Biezenim pievienoju 300 gramus cukura. Es to uzliku ugunij. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Es to nedaudz atdzesēju.
5. 50 gramus cukura sajaucu ar pektīnu.
   
6. Atgriežu biezeni uz uguns (tā temperatūrai līdz šim laikam jābūt 40 C). Ja jums nav termometra, varat noteikt temperatūru ar aci: no biezeņa nedrīkst plūst tvaiks, un, noliekot pirkstu, tam jābūt karstam. Biezenim tievā strūkliņā pievienoju cukuru un pektīnu - “lietus” nepārtraukti maisot un vāru vēl 10 minūtes (līdz 106 C temperatūrai).
   Kādā brīdī šķitīs, ka temperatūra ir sastingusi vietā, bet tas tā nav! Esmu pacietīgs un lieku tam uzkarst līdz vēlamajai temperatūrai.
   
7. Kad temperatūra sasniedz 106 C, izslēdzu uguni.
   
8. Es pievienoju 1 ēd.k. l. citronu sula, samaisa.
9. Ieleju biezeni veidnē (var izmantot parasto apaļo vai kvadrātveida veidni, un tad gatavo marmelādi sagriež porcijās). Šoreiz izmantoju silikona sirds formas. Uzmanību! Marmelādes masu nevajag daudz atdzesēt, jo tā ātri sabiezē. Pastāv risks, ka tas sacietēs tieši katliņā! Lai pārbaudītu marmelādes masas gatavību, varat veikt šādu testu - piliniet maisījumu uz apakštasītes vai aukstas karotes, ja tas neizplatās, varat to liet!
10. Uzmanīgi ievietojiet marmelādes masu katrā šūnā (tā sabiezē acu priekšā). Es nekad neieeļļoju silikona veidni, bet, ja neuzticaties savai veidnei, varat to ieziest ar augu eļļu, lai būtu drošībā.
    
11. Atstāju vairākas stundas (apmēram 2-3) istabas temperatūrā sacietēt.
    
12. Pēc šī laika varat izņemt marmelādi un ļaut tai nožūt otrā pusē.
    
13. Atliek tikai uzkaisīt cukuru un var dzert tēju!
    

Neticami vienkārši un ļoti garšīgi. Vienkārši jāuzglabā (ja izdodas kaut ko saglabāt) vēsā un sausā vietā (lai cukurs nekust).

Uzmanību! Ja pievienosi 110 g glikozes sīrupa vai ogu biezenim, marmelāde ilgāk uzglabāsies (nebūs cukurota) un tās struktūra būs labāka (lielāka elastība un plastiskums).

Ja mājās gatavotā marmelāde nesacietē:

Ja testu veicāt uz aukstas karotes un masa izplatās, ir iespēja visu salabot: masai pievienot vēl nedaudz citrona sulas (vai ar ūdeni atšķaidītu citronskābi) un masu vēlreiz uzkarsēt un uzvārīt. Ja pēc tam marmelādes masa izplatās, tas nozīmē, ka dabūjāt nekvalitatīvu pektīnu vai arī biezenī ir tik maz pektīna, ka ar šo papildu pektīna daudzumu nepietika.

Pektīns un gelfikss marmelādē

Mazliet par pektīnu. Tas nav sliktāks par agaru-agaru un ir daudzkārt pārāks par želatīnu. Deserts ar pektīnu sanāk tieši tāds pats kā daudziem ierastais veikalā nopērkamais deserts. Tikai daudz veselīgāka, skaistāka un smaržīgāka.

Kas ir pektīns?

Mūsdienās ir divu veidu pektīni: NH un dzeltenais pektīns. Kāda ir atšķirība? Atšķirībā no NH, dzeltenais pektīns ir neatgriezenisks, tas ir, pēc karsēšanas un sacietēšanas to nevar atkārtoti izšķīdināt. Šo pektīna īpašību plaši izmanto karstumizturīgu formu, ievārījumu un marmelādes pagatavošanai. Es parasti izmantoju IDigo pektīnu, kā tas ir fotoattēlā.

Pektīns NH ir modificēts dzeltens pektīns. Atšķirībā no dzeltenās, tam ir termoreversīvs efekts. Šī iemesla dēļ šādu pektīnu plaši izmanto putu kūkās. Desertus var sasaldēt un atkausēt, saglabājot tā struktūru. Šādu pektīnu var iegādāties interneta veikalos, piemēram, šeit.

Noteikumi darbam ar pektīnu:

1. Lai pektīns vienmērīgi sadalītos marmelādē un neveidotos kunkuļi, vienmēr sajaucu ar cukuru! Fakts ir tāds, ka, ja pektīns sakrīt, tas zaudē daļu no savas želējošās spējas, kas mums nemaz nav vajadzīgas, gatavojot marmelādi.
2. Pektīnu ievadu masā 40 C°, masu aktīvi maisot ar putojamo slotiņu. Pektīns un cukurs jāielej katliņā "lietū".
3. Pēc pektīna un cukura pievienošanas noteikti uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1-2 minūtes vai līdz 106 C° temperatūrai.
4. Pektīna darbība sākas, kad maisījums vārās, un pēc tam, kad tas atdziest, tas pilnībā pabeidz savu darbu.

Pektīna vietā varat izmantot Zhelfix; tā sastāvs ir balstīts uz pektīnu, ko pārdod visos lielākajos lielveikalos:

Marmelāde bez biezinātāja

Senākā recepte, kas migrējusi no austrumiem uz Lielbritāniju, bez biezinātāja
Pēc būtības tas vairāk atgādina biezu ievārījumu, ja ne vienam “bet”! Ja ogas, piemēram, avenes, jāņogas (sarkanās un melnās) un citas vārāt ļoti ilgu laiku, pievienojot lielu daudzumu cukura, to struktūra pēc ievārījuma iepilināšanas zemā temperatūrā kļūs līdzīga marmelādei. .

Un tagad vēlreiz par nosacījumiem:

• Cukura ir tikpat daudz vai vairāk nekā ogās;
• Vāra, līdz šķidruma tilpums samazinās;
• Ļaujiet tai brūvēt 24 stundas (iespējams vairāk);
• Nepieciešams aukstums, nevis saldētava, bet gan ledusskapī.

jāņogu marmelādes recepte (mūsu krievu izpratnē biezs ievārījums)

Sastāvdaļas:

• Jāņogas – 1 kg;
• Cukurs - 1 kg.

Sagatavošana:

1. Ogas nomazgāju un sasmalcinu blenderī.
2. Ogu masu samaļ caur smalku sietu, lai atdalītos sēklas.
3. Ogas sajaucu ar cukuru un vāru. Es pārbaudu gatavību pa vienam pilienam, kas nedrīkst izplatīties pa šķīvi.
4. Atdzesēju līdz istabas temperatūrai, maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz diennakti. Bet jums tas nav jāatdzesē un nav jāgaida tik ilgi. Marmelāde, kas bija tik populāra Viktorijas laika Anglijā, ir gatava pēc vārīšanas un atdzesēšanas. Ieleju mīļās burciņās un pasniedzu galdā.

Marmelāde ar agaru-agaru

Viens no iecienītākajiem marmelādes veidiem ir ar citrusaugļiem. Šī ir patiesa austrumu desertu žanra klasika.

Apelsīnu marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• Apelsīni – 4-5 gabali, atkarībā no sulīguma un lieluma (nepieciešams 400 g sulas);
• Cukurs - 1 ēd.k. un 100-150 g saldumu iesaiņošanai tajā;
• agars-agars - 3 tējk. (Tūlīt paskaidrošu, ka, ja šajā receptē nolemjat agaru aizstāt ar želatīnu, ņemiet 2 reizes vairāk, nekā norādīts uz iepakojuma).

Sagatavošana:

1. Es izspiežu sulu no apelsīniem. Tam vajadzētu būt 400 gr.
   Es atdalu apmēram 100 gramus, lai šajā sulā iemērcētu un ielietu agaru (jā, jā, es zinu, ka daudzi agara mērcēšanas soli izlaiž, jo tas sāk darboties tikai sildot, bet marmelādes receptē man patīk iemērc to un nedaudz uzstāj (jūs varat izlaist šo soli).
2. 300 gramiem sulas pievienoju cukuru. Es maisu.
   Uzlieku uz plīts un uzvāru.
3. Katliņā uz uguns ar apelsīnu sīrupu ielej sulu ar agaru.
   Es to paceļu līdz pirmajiem lielajiem burbuļiem un izslēdzu. Noliku pannu malā.
4. Lej veidnē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
   Tad ieliku ledusskapī uz 4-6 stundām.
5. Marmelādi izņemu no veidnes, sagriežu gabaliņos un katru gabaliņu pārkaisu ar cukuru.

Želatīna saldumi

Šo recepti nosaukšu ārpus sezonas. Un tas viss, jo ogas un augļi, pat citrusaugļi, ir atkarīgi no sezonas. Bet ir iespēja ļauties marmelādēm visu gadu, ja tās gatavo no... ievārījuma! Kaut kas, kaut kas, un tāda labestība vienmēr ir pieejama.

Marmelādes konfektes no ievārījuma

Sastāvdaļas:

• Ievārījums (ar ogām, bet bez sēklām) – 1 ēd.k.;
• Želatīns - 2 ēdamk. l.;
• Citrons – 0,5 gab.;
• Ūdens – 250-300 ml (atkarībā no ievārījuma biezuma).

Sagatavošana:

1. Ļaujiet želatīnam uzbriest 100 gramos auksta ūdens.
2. Ievārījumu atšķaidu ar atlikušo ūdeni. Lieku uz uguns vārīties.
3. Kad ievārījums vārās, samazinu uguni. Vienīgi svarīgi, lai biezenis būtu karsts (ja ir termometrs, pārbaudi, vai tas nepārsniedz 60 C).
   Uzmanīgi, maisot ievārījumu, pievieno želatīnu. Pēc 1,5-2 minūtēm ievārījuma bļodu noliku malā. Nedaudz atdzesēju un ļauju želejai nedaudz savilkties.
4. Pievienoju puscitrona sulu un ar blenderi saputoju maisījumu.
   Ja nevēlaties, lai nepaliek augļu gabaliņi, smalko želejveida masu izlaižu caur sietiņu.
5. Augļu želeju ieleju veidnē un atdzesēju ledusskapī.
   Tad sagriežu konfektes un iemērcu cukurā.
6. Šādas marmelādes krāsa būs neparasta, tā būs pilnīgi necaurspīdīga. Bet man patīk šāds deserts pārmaiņām.

Es vēlos izdarīt svarīgu atkāpi par želatīnu. Parasti tiek izmantoti divi veidi:

Pulveris (Dr.Oetker zilā iepakojumā, ļoti ātri izšķīst)

Šo želatīnu iemērcam aukstā ūdenī proporcijā 1 daļa želatīna pret 5 daļām ūdens. Pēc 5-10 minūtēm (nevis divām stundām!) iegūstam gatavu želatīna masu, ko var izmantot. Bet pirms lietošanas želatīnu vajag izkausēt (es mikroviļņu krāsnī karsēju īsos uzliesmojumos). Želatīna masu pārkarsēt nav iespējams, jo temperatūrā virs 60 C želatīns zaudē savas īpašības.

Lapu želatīns. Šāda veida želejvielu iegūst, žāvējot un notīrot želatīna masu ar plāksnēm. Šis produkts pirms lietošanas ir jāsamērcē ūdenī un jāizspiež. Jūs varat iegādāties lokšņu želatīnu lielajos jūsu pilsētas veikalos (piemēram, Auchan) vai tiešsaistes konditorejas veikalos.

Kāpēc jums vajadzētu izvēlēties mājās gatavotu marmelādi

Vai zināt, kādas ir šī austrumu salduma priekšrocības? Jā! Tieši tā, daudzveidībā un pieejamības ziņā. Atcerēsimies kopā visas marmelādes priekšrocības:

• To var pagatavot no dažādiem augļiem, citrusaugļiem, ogām un pat dārzeņiem. Šāda milzīga garšu, aromātu un krāsu palete padara desertu par vienu no iecienītākajiem un populārākajiem.
• Konsekvenci. Jūs varat izvēlēties, kāda veida marmelāde jums būs: bieza, piemēram, ievārījums, blīva vai maiga.
• Produkti ir vienkāršākie, ko var atrast jebkurā veikalā.
• Un produktu izmaksas ir zemas. Tas nozīmē, ka marmelāde ir arī lēts deserts. To var pagatavot bez pārtraukuma pat lielam uzņēmumam vai bērnu ballītei.
• Marmelādei ir dažādas formas. Tas darbojas kā neatkarīgs kārums, kā arī var dekorēt kūkas, konditorejas izstrādājumus un būt pankūku pildījums.
• Pašai marmelādei var būt pildījums. Mājas darbs: pagatavo ogu marmelādi ar ogām “paslēptas” vidū. Tas izskatās ļoti skaisti un oriģināli; un kļūs par gardu cienastu.
• Un tālāk! Ziniet, vienmēr, kad dalos ar kāda konkrēta ēdiena recepti, cenšos ņemt vērā, ka mēs visi esam mazliet burvju mākslinieces. To, ko dara augstajās kulinārijas skolās apmācīti meistari, mēs darām savā virtuvē bez jebkādas apmācības. To, kas tiek pasniegts elitārajos restorānos, piepildīts līdz galam ar vismodernākajām tehnoloģijām, mēs gatavojam saviem mīļajiem ar vienkāršu mikseri un pieticīgu, bet ļoti iemīļotu cepeškrāsni. Plīts, kas gadu gaitā ir kļuvusi ne tikai par glābēju, bet arī par mīļotu draugu. Meitenes (un zēni, protams), es lepojos ar jums! Tātad, marmelādei nav nepieciešama cepšana. Tas nozīmē, ka tā sagatavošanas panākumi nebūs atkarīgi no cepeškrāsns kaprīzēm, gāzes padeves vai strāvas padeves pārtraukumiem. Un tā jau ir priekšrocība, nevis maza!
• Un visbeidzot, bet ļoti svarīgi ikvienam, kam rūp savs izskats un veselība. Tā kā mājās gatavojam no dabīgiem produktiem, tad arī šis deserts ir veselīgs. Un kaķis raudāja daudz tauku tajā. Tātad, nav jāuztraucas par svara pieaugumu. Ar šādu konfekti šajā ziņā nebūs problēmu!

Lai vienmēr pagatavotu mājās gatavotu marmelādi

Katram ēdiena pagatavošanai ir aizkulišu momenti, par kuriem tagad pastāstīšu:

1. Marmelādes blīvums ir atkarīgs ne tikai no tā, cik labi ir vārīts galvenais produkts: ogas, citrusaugļi utt. Blīvumu galvenokārt nosaka biezinātājs. Želatīns padara marmelādi irdenu, bet tajā pašā laikā maigu. Ar agaru-agaru struktūra vienmēr ir blīvāka.
2. Ja sula izrādīsies skāba, pastāv iespēja, ka konfektes var nesacietēt, skābe neitralizēs biezinātāju. Tāpēc želatīns vai agars-agars jālieto 1,5 reizes vairāk nekā parasti. Un to vajadzētu pievienot tikai saldinātai sulai. Un tikai tad, kad želatīns jau ir sacietējis un sulas temperatūra ir tāda pati kā ūdens temperatūra.
3. Noteikums ir tāds, ka sulu vai nektāru nedrīkst vārīt, pievienojot želatīnu. Pretējā gadījumā biezinātājs zaudē spēku. biezinātājs zaudē spēku.
4. Cukura daudzums produktā ietekmē arī konfektes blīvumu. Jo vairāk tas ir, jo blīvāks produkts.
   Tas ir viss! Neaizmirstiet par nelielu mājasdarbu: ogas marmelādē. Lai tev veicas, un ceru, ka atrisināsi austrumu saldumu noslēpumu!

Ļoti gaidu jūsu bildes ar paštaisītu marmelādi, rakstiet atsauksmes, komentārus, pievienojiet fotogrāfijas.

Pievienojot fotoattēlus Instagram, lūdzu, norādiet tagu #pirogeevo vai #pirogeevo, lai es varētu atrast jūsu fotogrāfijas internetā. Paldies!

Saskarsmē ar

Jāņogu marmelāde. Maigs, maigs, garšīgs deserts, kas var kļūt par jūsu iecienītāko saldo ēdienu. Piedāvājam jūsu uzmanībai atsvaidzinošu veģetāru un vegānu saldumu no vegeterian.kz

Recepte Jāņogu marmelāde

Savienojums:

Upeņu Sāls 100 g (var izmantot saldētu)
Cukurs 50 gr
Dzeramais ūdens 100 ml
Agara agars (augu želatīns) 1 g (1/2 tējkarotes)
Vanilīns 1,5 g

1. solis Jāņogu sagatavošana

Upenes labi noskalo. Jāņogas sajauc ar pusi ūdens un sasmalcina blenderī

2. solis Sagatavo agara agaru

Izšķīdiniet agara agaru atlikušajā aukstā ūdens pusē un ļaujiet agara agaram nostāvēties 10 minūtes. Liek agara agaru uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

3. solis Sagatavo jāņogu marmelādi

Sasmalcinātas jāņogas liek uz uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes. Pievieno cukuru, vanilīnu un agara agaru

4. solis Pabeidziet gatavošanu

Noņemiet marmelādi no karstuma. Izberž caur sietu, lai noņemtu upeņu mizas un sēklas. Lej veidnēs un liek ledusskapī uz 2-3 stundām

Pēc 2-3 stundām noņem marmelādi, pārliek servēšanas bļodā un dekorē ar svaigu piparmētru zariņu un upenēm. Ja vēlas, var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Soli pa solim fotoattēli, kā sagatavot recepti:

Ielejiet ogas sietā un nomazgājiet. Var ņemt gan sarkanās, gan melnās jāņogas.

Izlejiet caur sulu spiedi, lai noņemtu sēklas.

Pievieno želatīnu un liek uz uguns, karsē, visu laiku maisot, bet neuzvāra. Jūs varat ievietot to mikroviļņu krāsnī uz vienu minūti.

Sajauc iegūto maisījumu ar karoti un lej veidnēs.

Liek sastingt ledusskapī vismaz 2 stundas.

Pēc sacietēšanas izņem marmelādi no veidnēm un pārkaisa ar cukuru.

Labu apetīti un labu garastāvokli!

Visiem bērniem ir šausmīgs salds zobs. Viņi sāk ēst saldumus jau no agras bērnības. Bet tas ne vienmēr ir labvēlīgs bērna ķermenim. Bet ir saldumi, kurus var lietot bez bailēm, jo ​​tie nevar nodarīt ļaunumu. Pie šādiem garšīgiem un veselīgiem produktiem pieder marmelāde. Un pieaugušie to var patērēt neierobežotā daudzumā. Īpaši tas attiecas uz tiem, kuri uzrauga savu svaru un cenšas ierobežot uzturu, izslēdzot no tā kaitīgos saldumus.

Protams, tā priekšrocības būs atkarīgas arī no tā, no kā tas ir izgatavots. Nav noslēpums, ka veikalā nopērkamais ir tālu no ideāla. Galu galā tā pamatā ir cukurs, želējošās sastāvdaļas, krāsvielas un garšas. Veikalu plauktos dabiskus atrast ir diezgan grūti. Un cena būs ļoti augsta. Tāpēc marmelādi ir vieglāk pagatavot mājās, pašu spēkiem. Tad jūs būsiet pārliecināti par tā kvalitāti un sastāvu un bez bailēm ar to pacienāsiet gan pieaugušos, gan bērnus. Tas ir tieši tas, kas nāks par labu ķermenim. Galu galā pektīns, kas atrodas augļos un ogās, no kuriem tas ir izgatavots, veicina pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību. Tas stimulē zarnu kustīgumu un attīra to no kaitīgajiem uzkrājumiem.

Marmelādē esošās skābes pietiekamā daudzumā var iznīcināt patogēnās baktērijas, tādējādi palielinot organisma izturību pret dažāda veida infekcijas slimībām. Želatīns, kas ir šī produkta sastāvdaļa, ir dzīvnieku izcelsmes. Tāpēc tas ir ļoti labvēlīgs kauliem un cīpslām. Ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no muskuļu un skeleta sistēmas slimībām.

Turklāt šis saldums lieliski uzlabo garastāvokli un palīdz tikt galā ar emocionālo stresu un pat stresa situācijām.

Jūs varat pagatavot šo veselīgo variantu no gandrīz jebkurām ogām un augļiem. Labāk ir lietot tos, kuros ir vairāk pektīna. Tās ir ērkšķogas, upenes un sarkanās jāņogas, āboli.

Parasti jāņogu raža ir diezgan liela un ogas vienkārši nav kur likt. Ne visiem patīk tos ēst svaigus, bet retais var atteikties no no tiem pagatavota garduma. Galu galā šāda marmelāde izrādās ļoti garšīga un saglabās svaigu jāņogu aromātu.

Šo ogu priekšrocības diez vai var pārvērtēt. Tie satur lielu daudzumu vitamīnu (īpaši C vitamīna) un mikroelementus. Tāpēc tie lieliski uzlabo imunitāti, palīdz pazemināt drudzi un mazina iekaisumu.

No ogām iecienītākās barības vielu un vitamīnu klātbūtnes dēļ upenes ir atzītas par vienu no veselīgākajām ogām pasaulē. Tradicionālās medicīnas atbalstītāji to sauca par "veselības aku". Un laba iemesla dēļ. Tās augļi ieņem otro vietu pēc rožu gurniem pēc C vitamīna satura, bagāti ar magniju, fosforu, kāliju, kalciju, dzelzi un pektīnu, dabisku biezinātāju.

Jāņogas plaši izmanto kulinārijā. No tā tiek gatavoti aromātiski saldie ievārījumi, konservi, sulas, kompoti, želejas un marmelāde. Skaista, pikanta upeņu marmelāde ar pektīnu ir iemīļots deserts gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Ogās ir pietiekami daudz dabīgā biezinātāja, tāpēc delikatese izrādās blīva.

Ja šogad jums ir bagātīga sarkano vai melno jāņogu raža, laiks padomāt par pašgatavotiem izstrādājumiem. Lai ziemā ļautos cukurotajam saldumam, jāņogas bieži tiek saldētas. Un, tiklīdz sniega sezona iestājas, ogas tiek atkausētas un tiek gatavotas ievārījums vai bagātīgas, saldas konfektes.

Pašdarinātie produkti vienmēr atšķiras ar dabiskumu, svaigumu un augsto kvalitāti, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem. Šodien jūs varat atrast daudzas vienkāršas receptes ar fotogrāfijām, kā mājās pagatavot jāņogu marmelādi.

Padoms: desertu gatavo dažādos veidos: bez piedevām, ar pektīnu, ar želatīnu, ar agaru-agaru. Izmantojot pēdējās trīs sastāvdaļas, jūs iegūsit stiprāku un izturīgāku gardumu. Šie dabīgie biezinātāji nekaitēs Jūsu veselībai, un piešķirs marmelādei elastīgu, skaistu formu.

Jāņogu marmelādes recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: - +

• upenes1 kg
• smalkais cukurs 2 ēd.k.
• ūdens ½ l

Uz porciju

Kalorijas: 59 kcal

Olbaltumvielas: 1,0 g

Tauki: 0,4 g

Ogļhidrāti: 11,3 g

1 stunda. 20 minūtes. Video recepte Drukāt

Pirmā lieta, kas jums jādara, ir mazgāt ogas, notīrīt tās no kātiem, sausām lapām, zariem un citiem gružiem. Ērtāk to izdarīt caurdurī.

Ļaujiet ūdenim notecēt.

Liek jāņogas katliņā, pielej ūdeni un liek uz plīts gatavoties.

Pēc tam, kad saturs uzvārās, samaziniet uguni un ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes.

Kad ogas ir izvārījušās, izslēdz uguni. Katliņā kārtīgi sakuļ maisījumu ar blenderi vai saputo ar stampiņu.

Jāņogu biezenim pievieno cukuru un liek uz plīts. Vāra saldo masu līdz biezai. Izslēdziet uguni. Noliek malā atdzist uz 20 minūtēm.

Lej veidnēs. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam pārnes uz 1 stundu ledusskapī. Pasniedz, vispirms apviļājot konfektes pūdercukurā vai kokosriekstu skaidiņās.

Novērtējiet šo rakstu

Vai jums patika recepte?

Lieliski! Mums tas ir jāizlabo

Recepte jāņogu marmelādei ar agaru-agaru

Agar-agars ir dabisks biezinātājs, ko iegūst no sarkanajām aļģēm, kas aug Melnajā jūrā. Ēdienu gatavošanā to izmanto želatīna vietā, kas padara desertus, piemēram, ievārījumus, konservus, marmelādi un konfektes, pēc konsistences blīvākus.

Porciju skaits: 5

Gatavošanas laiks: 3 stundas

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 48,3 kcal;
• olbaltumvielas - 1,0 g;
• tauki - 0,4 g;
• ogļhidrāti - 8,4 g.

Sastāvdaļas

• cukurs - 120 g;
• upenes - 0,5 kg;
• agars-agars - 5 g;
• ūdens - 70 ml.

Sagatavošana soli pa solim

1. Sašķiro jāņogas. Izmetiet sapuvušās vai zaļās ogas. Notīriet augļus no zariem, astēm un lapām.
2. Sasmalcina, izmantojot blenderi. Varat izmantot smalcinātāju vai smalku sietu.
3. Sarkano biezeni lej katliņā, pievieno cukuru. Uzliek uguni. Pēc vārīšanās kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Kamēr jāņogu masa vārās, agaru-agaru atšķaida 70 ml silta ūdens. Atstājiet maisījumu uzbriest.
5. Pēc vārīšanas biezenim pievieno uzbriedināto biezinātāju. Maisot, vāra vēl 10 minūtes.
6. Izslēdziet uguni. Ļaujiet maisījumam atdzist 20 minūtes.
7. Lej veidnēs. Atstājiet virtuvē līdz pilnīgai atdzišanai. Desertu nav nepieciešams ievietot ledusskapī. Pateicoties agaram-agaram, gardums sacietēs arī bez aukstuma.

Jāņogu marmelāde ir gards saldskābs deserts, kas harmoniski sader ar tasi aromātiskas zāļu tējas, piena zupām un putrām. Tas ir barojošs, salds un, pats galvenais, ļoti veselīgs gardums. To var izmantot arī kūku, konditorejas izstrādājumu un kūciņu dekorēšanai. Sulīgas ogu marmelādes piešķirs pikantumu un oriģinalitāti jebkuram ēdienam.

Novērtējiet šo rakstu

Vai jums patika recepte?

Lieliski! Mums tas ir jāizlabo