Kā pagatavot gardu ķiršu liķieri. Ķiršu tinktūra ar degvīnu vai bez tā mājās
Ķirsis... vecs krievs, jo recepte, lai arī ļoti veca, nemaz nenoveco. Jo ķiršu sezona tuvojas, un dažviet jau ir sākusies. Šī sezona nav gara. Tāpēc ir jāpaspēj uzkrāt šo brīnišķīgo dzērienu, kas patiesi sasildīs un priecēs ar savu vasarīgo garšu visa gada garumā... līdz nākamajai ķiršu sezonai. Ja, protams, jūs to pietiekami sagatavojat.
Sastāvdaļas “Ķiršu liķierim”:
“Ķiršu liķiera” recepte:
Protams, šis stāsts, lai ko arī teiktu, joprojām ir senas krievu receptes interpretācija. Atcerieties ainu jaunajā filmā pēc Puškina filmas “Jaunā lēdija – zemniece”. Šo ainu lieliski nospēlēja Lanovs un Kuravļevs. Viņi sēž pie galda un palīdz sev liķierēt... Tas ir no tiem laikiem. BET!!! Protams, tas ir nedaudz pielāgots mūsdienu lietām.
Taču viena lieta paliek nemainīga – tiem, kas steidzas, labāk degvīnu vienkārši atšķaidīt ar ķiršu sintētisko sīrupu un izdzert. Mūsu liķieris ir nesteidzīgs pasākums. Paredzēts sešām nedēļām.
Tātad.
Ķirsis ir nogatavojies. Mēs izvēlamies visgaršīgāko, visvairāk nogatavojušos.
Protams, mazgājam un šķirojam - sapuvušas ogas mums nevajag. Mēs paši dzersim tinktūru un pacienāsim savus draugus. Tāpēc pieejam tam atbildīgi.
Ogas liek burkās. Tas arī viss, pareizāk sakot, tik daudz - "dāmu" konsekvencei.
Un tas ir "pusarpus". Rezultāts būs “vīriešu” versija. Ne pārāk spēcīgi, bet noteikti būs kādi trīsdesmit grādi.
Un tad piepildām ar... vai nu labu šņabi, vai spirtu, kas atšķaidīts uz pusēm ar akas vai avota ūdeni. Vienkārši nevajag krāna ūdeni. Nesabojājiet produktu.
Šajā pudelē ir šis ļoti labs degvīns. “Absolūts”, ko tagad ražojam tieši šajā Černogolovkā.
Jā…. Nekad nelietojiet tīru alkoholu. Vienkārši un rupji sakot, jūs sadedzināsiet šo garšīgo ogu. Jūs izdedzināsit visus fermentus. Vispārīgi runājot, jums ir nepieciešams (jau izmēģināts) ir labas kvalitātes moonshine. Spēks - trīsdesmit astoņi grādi.
Ielej tā, lai ogas par pusotru pirkstu pārklātu ar šķidrumu.
Šeit es pievienošu vēl dažus vārdus. Šajā fotoattēlā redzama dāmu liķiera versija. Vairāk ogu, mazāk degvīna.
Un tas jau ir “pusarpus”. Tas ir, ir mazāk ogu un vairāk degvielas. Un rezultāts būs nedaudz spēcīgāks, es atkārtoju. Grūtāk. Lai gan garša ir lieliska.
Un mēs to noņemam divas nedēļas. Visas šīs burkas. Var turēt istabas temperatūrā, vai ņemt līdzi pagrabā. Neaizmirstiet piestiprināt uzlīmes. Ar grāmatzīmes datumu. Tas nebūs lieks.
Tas nemainīs rezultātus.
Un tagad - pēc divām nedēļām.
Kā redzat, papildus krāsai šķidruma līmenis jau ir samazinājies. Ogas uzsūca un izdalīja sulu. Un viņi paši pietūkuši, piepildīti ar dzīvinošu mitrumu. Šis mitrums mums joprojām būs vajadzīgs.
Izmantojot šo ierīci, mēs notecinām iegūto produktu un noliekam malā. Uz to pašu pagrabu.
Pēc divu nedēļu ilgas degvīna vannas ogas kļūs bālas. Joprojām būtu! Divas nedēļas nepārtraukta dzeršana...
Un šeit ir pusotra puse.
Mēs nevarējām pretoties. Mēs to izmēģinājām. Ir jau garša un aromāts. Protams, jūs varat apstāties. BET!!! Pirmkārt, cenšamies pēc receptes autentiskuma, otrkārt, gatavojam arī “dāmām”, taču iegūtais produkts tomēr ir diezgan stiprs un ne pārāk salds. Tas ir, pat nedaudz skābs. Lai gan tas ir piesātināts.
Un pusotrs process ir... tuvu oriģinālajam produktam.
Tagad ņemsim granulētu cukuru. Pamatojoties uz aptuveni četrsimt gramu vienā burkā. Vai vēlaties kaut ko saldāku? Tad ņem vairāk. Kopumā pielāgojiet savai gaumei.
Un viņi to ievietoja burkās ar ogām. Pastāv viedoklis, ka jums vajadzētu atstāt cukuru virsū. Tas kaut kā izšķīst un nokārtosies pats no sevis. Bet! Es gāju citu ceļu. Paņēmu un sakratīju tā, lai cukurs sajaucās ar ogām.
Pusotra maisījumam jāpievieno mazāk cukura. Šeit nav nepieciešams pārmērīgs saldums.
Šīs ar ogām pildītās burkas ar cukuru atstājam mierā...arī uz divām nedēļām.
Un pēc divām nedēļām. Burkas, kurās bijām iebēruši cukuru, izņēmām no pagraba.
Starp citu, es gāju un kratīju tos ik pēc divām trim dienām. Bez fanātisma, bet uzmanīgi. Iespējams, tas nebija vajadzīgs. Bet paveiktais jau ir pagātnē.
Un šo sīrupu izlēja caur sietiņu.
Tāds viņš ir. Mēs arī to izmēģinājām. Mīļais, suns. Bet ir jūtama arī alkohola garša. Cukurs izvilka no ķiršiem degvīna sulas...
Sajaucam to, kas tika notecināts pagājušajā reizē un kas notika šoreiz.
Pamēģināsim. Tas garšo saldi. Manuprāt – pat par daudz. Lai gan dāmas teica - stipri!!!
BET!!! Es tā neteiktu.
Tāpēc es nolēmu to darīt. Pusi uzskatīja par gatavu lietošanai un nolika malā, un ar "dāmu" mēs pabeidzām recepti saskaņā ar instrukcijām.
Kas nozīmē ķiršu, kas... redz, pēc saldās dzīves ķirsis atkal ir satumsis. Garša... ieguva tādu koncentrēti-košu... saldi-alkoholisku nokrāsu.
Tātad, piepildiet ogas ar ūdeni.
Uzmanību!
Nekādu, nedod Dievs, vārītu ūdeni nevajag ņemt. Labākais no visiem ir jāņem svaigs no akas. Garšīgāks.
Tā mēs to piepildām. Un neaizmirstiet laiku pa laikam apgriezt burkas. Kamēr tie paliks pagrabā vēl divas nedēļas.
Un te nu tas ir – beigu cēliens.
Izņemam burkas, kurās pievienojām ūdeni. Viņi stāvēja divas nedēļas, kā tika teikts, periodiski kratot.
Nokāš un izkāš. Un tad sajaucam ar to, kas sakrājies tvertnēs. Protams, no "dāmu krājumiem". Nebija piemērotāku trauku par šo pannu. Viss produkts ir jāsajauc, lai, tā sakot, atbilstu tehnoloģijai, tīrībai.
Šeit es... vispār nolēmu izmērīt spēku. Kamēr aptiekās atradu alkohola mērītāju, nosvīda desmit reizes. Un svars ir tik lepns, ka spēks nepārsniedz desmit grādus.
Un tad viens mans paziņa, ķīmiķis, man ļoti taktiski paskaidroja, ka alkoholometrs pēc būtības ir hidrometrs un tas pareizi mēra tīra ūdens-spirta maisījuma blīvumu. Un manā liķierī ir pievienota ķiršu sula un cukurs. Un nebūs neviena, ne tikai pareizā vērtība, bet pat viena vairāk vai mazāk tuvu patiesajai.
Tātad, fotogrāfija ir, bet dzēriena stiprums nav noteikts.
Lejam karafes, tad glāzēs... (tas ir “pusarpus”).
Un te tas ir!!! "Puse un puse." Un tā sanāca, kā jau teicu. Sajūta kā apmēram trīsdesmit grādu. Bet tai ir maiga skāba garša. Ar vieglu saldenu noti. Jūs zināt, it kā ne gluži nogatavojies ķirsis būtu patērēts kā uzkoda. Un nekādas degvīna garšas. Tas ir arī skaidrs ar krāsu. Ķirsis, tā teikt, ir nepiesātināts.
Dāmas. Šeit attēls ir atšķirīgs. Garša... lai gan ir skābums, tai ir izteikta aizspriedze uz saldumu. Tas ir, vienkārši labi nogatavojušos ķiršu intensīvi bagātīgā garša. Pat nedaudz pārgatavojies. Un spēks... joprojām ir kādi desmit grādi. Plus vai mīnus divi. Ne vairāk. Un to ir ļoti viegli dzert. BET!!!
Kas ir "bet"? Vairāk par to vēlāk.
Bet vienalga, biedri, tas izrādījās tīrais ambrozijs!!!
Tagad ļaujiet man apkopot.
1. “Akmeņveidīgums”. Apspriežot šo recepti, daudz tika runāts par to, ka sēklas ir jāizņem, jo tajās ir visādas kaitīgas lietas, un šie sūdi saindēs dzērienu. Nezinu. Šo liķieri gatavoju jau trīs gadus. Desmit spaiņus noteikti jau ir iztērēti, un neviens nekad nav sūdzējies par kādiem negatīviem faktoriem.
Šogad mēģināju pagatavot dažus bez sēklām. Es neiesaku. Šķiet skaisti, bet, ja salīdzina, tad garša ir pilnīgi nekāda. Tātad... nožēlojams izskats.
2. "Dāmas". Esi uzmanīgs. Aiz šķietamā viegluma slēpjas diezgan smags, kā jebkurš cits “liķieris” pēc... Šis ir dāmu variants! Tāpēc lietošanas formātam jābūt vienādam. dāmas
Un nemēģiniet pievienot tīru degvīnu, tas iznāk stiprāks, bet tas nav tas pats. Izrādās surogātiski.
3. "Pusearpus." Iegūtais liķieris patiešām ir diezgan ēstgribu, aromātisks un garšīgs. Un tas šķiet ļoti pieņemami “vīriešiem”.
Ja kāds pēkšņi vēlas iegūt produktu, kas ir, kā saka, stiprāks, tad vienkārši samaziniet ķiršu daudzumu pirmajā cilnē, kā arī cukura daudzumu otrajā. Rezultāts būs mazāk salds un stiprāks liķieris.
4. “Piedzēries ķirsis”. Mēs to izmēģinājām. To, protams, var izmantot, teiksim, ēšanai (arī bez maizes), kā mēs to būtu darījuši neaizmirstamās jaunības gados, vai, piemēram, kūkas cepšanai. Bet!!! Es neiesaku. Vispār man nepatika. Un... īpašnieks ir džentlmenis. Varbūt kādam tas būs tieši piemērots.
Sveiks dārgais lasītāj Tātad šodien mums ir ! , kā pareizi un vienkārši (un galvenais garšīgi) pagatavot mājas vīnu, liķieri vai pat liķieri no ķiršiem? Pieraksti receptes!
Mājas ķiršu vīnam ir milzīgs skaits recepšu - katrai dedzīgai mājsaimniecei, iespējams, ir sava slepenā sastāvdaļa vai tehnika visbrīnišķīgākā dzēriena pagatavošanai. Turklāt daži garšo tikai saldos deserta vīnus, citi ciena klusas ēdamzāles, bet vēl citi pasniedz stiprākus. Tāpēc mēs esam apkopojuši jums tikai dažas no pārbaudītākajām receptēm dažādiem ķiršu vīnu veidiem - un jūs pats varat, pamatojoties uz šo klasisko pamatu, atgādināt tehnoloģiju vai pievienot dažādus komponentus pēc garšas.
Cilvēki bieži jautā: vai ķiršu vīnu gatavot mājās ar sēklām vai bez? To var izdarīt tā vai tā. Jums tikai jāzina, ka vīnam, kas gatavots no ķiršiem ar kauliņiem, būs viegla rūgto mandeļu nokrāsa – pateicoties senils skābei, kas atrodas nukleolus. Lielos daudzumos tas ir indīgs cilvēkiem, bet sēklās nav tik daudz, lai tas varētu kaitēt ķermenim.
Vienkāršākais mājās gatavots ķiršu vīns (sauss)
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,5 kg cukura
Recepte: Nemazgātos ķiršus šķiro un, neizņemot sēklas, lej stikla traukā, kārtām pārkaisot ar cukuru. Nosedziet ar vāku un novietojiet siltā vietā. Periodiski samaisiet maisījumu, lai cukurs ātrāk izšķīst. Pēc mēneša fermentācijas izspiediet ogas, izmetiet kūku, un iegūto misu izkāš caur biezu marli un paturiet saulē vēl 3-4 dienas. Iesaiņojiet pudelēs, cieši aizkorķējiet un uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.
Fakts. Vīnu parasti uzglabā horizontāli ar iegremdētu korķi. Šī metode neļauj gaisam iekļūt pudelē un ietekmēt vīna kvalitāti.
Klasisks mājas ķiršu vīns
- 1,5 litri ūdens
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,5 kg cukura
Recepte: Sadaliet cukuru trīs vienādās daļās. Šķiro ķiršus, uzmanīgi noņem stublājus un kauliņus. Ūdeni uzkarsē (neuzvāra, lai nesabojātu raugu!) un pārlej ogas, pievienojot trešdaļu no sagatavotā cukura daudzuma. Visu samīca, samaisa, trauka kaklu pārsien ar marli un novieto tumšā, siltā vietā (18-27°C) uz 3-4 dienām. Pēc fermentācijas procesa sākuma masu maisa 2-3 reizes dienā, izkausējot iegūto ādas un mīkstuma daļiņu “vāciņu”.
Pēc pāris dienām raudzēto sulu izkāš caur marli, izspiežot mīkstumu (izmetiet). Šķidrumam pievieno otro trešdaļu cukura, visu samaisa, līdz tas izšķīst un lej lielākā traukā - apmēram ceturtdaļai jāpaliek brīvai, lai paliek vieta putām.
Uz trauka kakliņa cieši uzvelciet plānu gumijas medicīnisko cimdu, ar tievu adatu caurdurot pāris “pirkstiņus”, un novietojiet burku siltā vietā (18-25°C). Ogu fermentācijas laikā cimds piepūšas, un caur caurdurtajām atverēm izplūdīs liekais oglekļa dioksīds.
Pēc 4-5 dienām pievienojiet pārējo cukuru - pēc izšķīdināšanas nelielā daudzumā šķidruma, kas ņemts no trauka. Kad process ir beidzies (kopējā pašdarinātā vīna fermentācija ilgst 30-60 dienas, atkarībā no apstākļiem), šķidrums kļūs gaišāks, cimds iztukšos un nobirs. Jaunais vīns rūpīgi, nemaisot nogulsnes, jāielej citā traukā un jānogaršo - ja vēlas, var saldināt ar cukuru vai salabot ar degvīnu (ne vairāk kā 10% no tilpuma). Pēc tam ielej pudelēs un cieši aizver, atstājot vairākus mēnešus nogatavināties vēsā, tumšā telpā. Krājoties nogulsnēm, vīnu var filtrēt, lai neveidotos rūgta pēcgarša - pirmo reizi pēc pārsaiņošanas tas tiek darīts pēc aptuveni 20 dienām, tad retāk.
Uz piezīmi! Stiprā alkohola pievienošana mājas ķiršu vīnam palīdzēs tā uzglabāšanā, bet mainīs aromātu un padarīs garšu skarbāku.
Pašdarināts ķiršu vīns ar avenēm vai jāņogām
- 0,6 l ūdens
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,5 kg citu ogu (vēlams ņemt avenes vai jāņogas)
- 0,5 kg cukura
Recepte: Sadaliet cukuru trīs vienādās daļās. Izšķiro nemazgātos ķiršus un avenes, pievieno tiem trešdaļu sagatavotā cukura, samaisa, pārklāj ar marli un atstāj uz dienu siltā telpā. Nākamajā dienā cukura-ogu maisījumā ielej siltu ūdeni un vēlreiz samaisa. Trešajā un ceturtajā dienā pievienojiet atlikušo vienu trešdaļu cukura.
Raudzējošo masu katru dienu maisa, izkausējot iegūto “vāciņu” un ar rokām mīcot atlikušās neskartās ogas. Pēc nedēļas šķidrumu izkāš caur marli citā, lielākā traukā, izspiež mīkstumu un izmet sēklas.
Uz trauka kakla cieši uzvelciet plānu gumijas medicīnisko cimdu, ar tievu adatu caurdurot pāris “pirkstos”, un novietojiet burku siltā vietā. Kad fermentācija norimst, iegūto vīnu izkāš un uzmanīgi, nepieskaroties nogulsnēm, ielej citā traukā. Pēc mēneša nogaršo un pudelē, cieši noslēdz.
Stiprināts mājas ķiršu vīns
- 0,2 l ūdens
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,2 kg cukura
- 50 ml alkohola
- vīna raugs ar ātrumu 1 paciņa uz 10 kg izejvielu.
Recepte: Mājas stiprināto vīnu gatavo saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti pirms misas spiešanas. Pēc tam rūgšanas masai pievieno vīna raugu, bet vēl pēc 10 dienām - atlikušo cukuru un spirtu. Vēl pēc 2 nedēļām dzēriens ir gatavs – to var filtrēt un pildīt pudelēs.
Viegls galda mājas ķiršu vīns
- 0,6 l ūdens
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,6 kg cukura
- liela šķipsniņa citronskābes
Recepte: Tas ir sagatavots pēc tāda paša algoritma kā vienkāršākais ķiršu vīns. Visas sastāvdaļas sajauc, raudzē vairākas nedēļas siltā vietā, gatavo vīnu filtrē un iepilda pudelēs.
Pašdarināts ķiršu vīns no raudzēta kompota
- 3 litri raudzēta ķiršu kompota
- 0,5 kg cukura
- sauja rozīņu.
Recepte: Kompotu izkāš caur marli, pievieno cukuru un rozīnes. Cieši uzlieciet plānu gumijas medicīnisko cimdu uz konteinera kakla, ar tievu adatu caurdurot pāris “pirkstos”. Tālāk rīkojieties saskaņā ar iepriekš minēto shēmu.
Uz piezīmi! Pēc tāda paša principa vīnu gatavo no ķiršu ievārījuma (1 litram bezsēklu ievārījuma ņem 1 litru silta ūdens un sauju rozīņu) vai ķiršu sulas (3 litriem sulas ņem 500 g startera, 0,5 kg cukurs un nedaudz alkohola).
Nalivka ir salds augļu un ogu alkoholiskais dzēriens, kura stiprums ir aptuveni 20%. No ķiršiem, pievienojot spirtu, ūdeni, cukuru un citronu sulu, mājas apstākļos var pagatavot vairāku veidu starpsezonas liķierus, kas būs gatavi lietošanai jau pēc pusotra līdz diviem mēnešiem.
Vienkāršs ķiršu liķieris ar degvīnu
- 1,5 l degvīna
- 0,3 kg cukura
Recepte: Noskalojiet ķiršus, neizņemot kauliņus. Ievietojiet ogas stikla traukā un piepildiet ar degvīnu. Cieši aizveriet trauku un novietojiet vēsā, tumšā vietā uz 2 nedēļām, laiku pa laikam apmaisot. Pēc šī laika ielejiet šķidrumu citā traukā, apberiet atlikušās ogas ar cukuru un atstājiet tumšā, vēsā vietā vēl 2 nedēļas, regulāri tās rūpīgi sakratot ik pēc 2-3 dienām. Pēc visām šīm procedūrām sajauciet sākotnējo alkoholisko uzlējumu un sīrupu, kas iegūts pēc cukura un ogu masas izspiešanas caur vairākiem marles slāņiem. Atstājiet vairākas dienas, līdz nogulsnējas, filtrējiet un ievietojiet ķiršu liķieri pudelēs. Pirms dzeršanas ieteicams dzērienam pāris mēnešus nostāvēties.
Uz piezīmi! Principā visus tālāk aprakstītos mājās gatavotos liķierus, tinktūras un liķierus var lietot uzreiz pēc cukura sīrupa infūzijas vai ievadīšanas. Tomēr eksperti kategoriski neiesaka to darīt - dzērienam ir “jānoveco” un jāsabalansē garša. Tāpēc esiet pacietīgi!
Ķiršu liķieris bez degvīna
- 0,1 l ūdens
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,4 kg cukura
Recepte: Noskalo ķiršus un, neizņemot sēkliņas, lej stikla traukā, katru ogu kārtu mainot ar cukura kārtu. Pievienojiet ūdeni, pārliecinoties, ka tvertnes augšpusē ir palikusi brīva vieta. Nedaudz samaisiet saturu, lai izdalītos sula. Uz trauka kakla cieši uzvelciet plānu gumijas medicīnisko cimdu, ar tievu adatu caurdurot pāris “pirkstos”, un novietojiet burku siltā vietā. Ogu fermentācijas laikā cimds piepūšas, un caur caurdurtajām atverēm izplūdīs liekais oglekļa dioksīds. Kad process būs pabeigts, cimds iztukšosies un nokrist. Pēc tam liķieris jāfiltrē, jāļauj nostāvēties pāris dienas un vēlreiz jāfiltrē. Pudelē un uzglabā pagrabā vai ledusskapī līdz trim gadiem.
Pašdarināts pikants ķiršu liķieris
- 1,5 litri alkohola vai moonshine
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,4 kg cukura
- garšvielas pēc garšas: krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts utt.
Recepte: Noskalojiet ķiršus un, neizņemot sēkliņas, ievietojiet tos stikla traukā, katru ogu kārtu pamīšus ar cukura kārtu un pārliecinoties, ka trauka augšpusē paliek nedaudz brīvas vietas. Saturu nedaudz samīca, lai ogas izdalītu sulu, aizsien burkas kakliņu ar kokvilnas auduma kārtiņu un atstāj uz nedēļu siltā vietā. Pēc nedēļas, rūgšanas procesa augstumā, saturu pārlej ar spirtu, pievienojot jebkuras piemērotas garšvielas. Atstāt vēl 2 nedēļas, pēc tam izkāš un filtrē. Ielejiet pudelēs un paturiet vēl pāris mēnešus, līdz pilnībā nogatavojas.
Ķiršu liķieris ar konjaku un rumu
- 0,7 l augļu brendija vai konjaka
- 0,3 l rums
- 1 kg gatavu ķiršu
- 0,5 kg cukura
Recepte:Ķiršus noskalo, pusei ogu izņem sēklas, liek stikla traukā, katru ogu kārtu mainot ar cukura kārtu. Saturu nedaudz samīca, lai ogas izdalītu sulu, burkas kakliņu aizsien ar kokvilnas auduma kārtu un atstāj uz vairākām dienām siltā vietā, līdz cukurs izšķīst. Tiklīdz sākas fermentācijas process, pārlej saturu ar spirtu, labi samaisa un atstāj vēl 1 mēnesi, tad izkāš un pudelē. Uzglabāt līdz pilnīgai gatavībai vismaz 5-6 mēnešus.
Tinktūra ir uz jebkuriem augļiem, sēklām, aromātiskiem augiem, saknēm vai garšvielām balstīts alkoholiskais dzēriens, uz kura ilgstoši tiek uzliets spirtu saturošs šķidrums. Protams, no ķiršiem var pagatavot tinktūru, pēc vēlēšanās piešķirot tai dažādas garšas. To var izdarīt, dzērienam pievienojot garšvielas, cukuru un dažādus spirtus. Turklāt pašus ķiršus var ņemt ne tikai nogatavojušos vai saldētus, bet arī žāvētus – šādas ogas uzlabos dzēriena garšu. Lai tos pagatavotu, vienkārši novietojiet svaigus ķiršus spožā saulē uz 3-4 dienām vai vairākas stundas turiet nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī.
Ķiršu rūgti
- 0,5 l alkohola vai degvīna
- 1 kg gatavu ķiršu
Recepte: Ievietojiet ķiršus stikla traukā, pievienojiet spirtu un pārklājiet. Saturam jāpiepilda tvertne līdz tilpumam, lai zem vāka nebūtu oksidējoša gaisa slāņa. Atstāt vismaz pusotru mēnesi (vēlams 2-3 mēnešus), viegli sakratot ik pēc dažām dienām. Pēc derīguma termiņa beigām izkāš un pudelē.
Uz piezīmi! Jūs varat sarežģīt recepti - pagatavojiet un samaisiet vienlaikus vairākas ķiršu uzlējumus, no kuriem katrs ir izturēts par 10-15 dienām ilgāk nekā iepriekšējā. Viņi saka, ka šis maisījums piešķir tinktūrai īpašu pikantu garšu.
Ķiršu tinktūra ar konjaku
- 1 litrs augļu brendija vai konjaka
- 1 kg gatavu vai saldētu ķiršu
- 150 g cukura
Recepte: Nomazgājiet ķiršus, nosusiniet, sagrieziet katru ogu un ievietojiet tos stikla traukā. Ielejiet pusi no sagatavotā konjaka tilpuma, cieši aizveriet un atstājiet ievilkties tumšā, vēsā vietā 1 mēnesi. Pēc tam tinktūru filtrē, pievieno atlikušo spirtu un cukuru, visu kārtīgi samaisot. Liek ledusskapī, līdz dzēriens ir pilnīgi dzidrs.
Garšvielu ķiršu tinktūra ar degvīnu
- 0,5 litri degvīna vai spirta
- 1 kg gatavu vai saldētu ķiršu
- 100 g cukura
- garšvielas pēc garšas: krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, ingvers utt.
Recepte: Noskalo ķiršus, nosusina (var nosusināt), sagriež katru ogu un lej stikla traukā, katru ogu kārtu mainot ar cukura un garšvielu kārtu. Ielejiet sagatavoto degvīnu, ar kokvilnas audumu pārsieniet kaklu un atstājiet ievilkties saulainā vietā 2 mēnešus, ik pēc pāris dienām saturu apmaisot. Pēc tam izkāš tinktūru caur vairākiem marles slāņiem un ielej pudelēs.
Pieminot ķiršu liķieri, lielākā daļa no jums atcerēsies itāļu Amaretto ar mandeļu garšu, un zinoši cilvēki nosauks arī portugāļu Ginjinha un amerikāņu Southern Comfort Bold Black Cherry. Bet vai zinājāt, ka šo aromātisko alkoholisko dzērienu var pagatavot mājās?
Parasti liķieri gatavo no augļu un ogu spirta uzlējuma, pievienojot cukura sīrupu, aromātiskus augus, garšvielas, saknes un tamlīdzīgi. Mājas ķiršu liķieri parasti sauc par jau aprakstīto ķiršu liķieri, kas pagatavots ar stipru alkoholu – tikai ar vairāk cukura. Gatavošanas procesā dzērienam var pievienot arī citus augļus un ogas vai vairāku veidu alkoholu. Šeit ir dažas receptes jums:
Mājas klasiskais ķiršu liķieris ar spirtu
- 1 litrs pārtikas spirta
- 1 kg gatavu ķiršu
- 1 kg cukura
- 0,5 l ūdens
Recepte: Nomazgātiem svaigiem vai atkausētiem ķiršiem izņem kauliņus, samīca mīkstumu un liek stikla burkā. Sasmalciniet dažas sēklas un pievienojiet mīkstumam. Pēc satura iepildīšanas ar spirtu cieši aizveriet trauku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā uz 2-3 nedēļām. Pēc tam izkāš caur marli un ielej atdzesētu cukura sīrupu (cukuru atšķaida ūdenī un maisot karsē uz mazas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst). Saglabājiet iegūto maisījumu vismaz mēnesi.
Pašdarināts ķiršu liķieris ar degvīnu
- 2 litri degvīna
- 1 kg gatavu ķiršu
- 1 kg cukura
Recepte: Noskalojiet ķiršus un sagrieziet katru ogu līdz bedrītei. Ievietojiet ogas stikla traukā un pārklājiet ar cukuru. Nemaisot, ielej degvīnu. Cieši aizveriet trauku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā 2-3 mēnešus. Izkāš cauri pāris marles kārtām un pudelē.
Pašdarināts skābo ķiršu liķieris (skābs) ar konjaku
- 1 kg pīrāgu ķiršu
- 1,2 kg saldie ķirši vai saldie ķirši
- 1 litrs degvīna vai alkohola
- 0,6 l augļu brendija vai konjaka
- 0,5 l cukura sīrupa
Recepte: Saldos ķiršus nomazgājiet, nosusiniet un samaisiet traukā ar cukura sīrupu. Pievienojiet pīrāgu ķiršu biezeni un abu veidu alkoholu, kārtīgi samaisiet. Cieši aizveriet trauku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā uz 1 nedēļu. Izkāš cauri pāris marles kārtām un pudelē. Pirms dzeršanas ieteicams dzērienam pāris mēnešus nostāvēties.
Pašdarināts ķiršu piparmētru liķieris
- 1 kg ķiršu
- 20 svaigas lapas vai 3 ēd.k. žāvētas piparmētras
- 1 litrs degvīna vai alkohola
- pus citrona miziņa
- 200 g cukura
Recepte: Nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus. Nedaudz samaisiet mīkstumu un ievietojiet stikla traukā. Pievienojiet tur apmēram 20 sasmalcinātu ķiršu kauliņus. Pievienojiet cukuru, piparmētru, citrona miziņu un alkoholu. Cieši aizveriet trauku un atstājiet to saulē uz 1 nedēļu, un pēc tam nosūtiet to vēsā, tumšā vietā uz 1 mēnesi. Izkāš cauri pāris marles kārtām un pudelē. Pirms dzeršanas ieteicams dzērienam pāris mēnešus nostāvēties.
Kā redzat, ar ļoti nelielu sastāvdaļu daudzumu, kas ir pieejams ikvienam mājās, jūs varat pagatavot daudz garšīgu un aromātisku dzērienu uz ķiršu bāzes. Vai jums ir kādas iecienītas, laika gaitā pārbaudītas receptes ķiršu vīnam un liķieriem? Varbūt padalies ar to komentāros?
Tagad neviens nevar droši pateikt, cik ilgi šis mājās gatavotais saldo ķiršu liķieris ir gatavots mūsu valstī. Viens ir skaidrs, ka šī tradicionālā mājās gatavotā liķiera receptes sniedzas vairākus gadsimtus senā pagātnē. Cik tieši? Kurš tagad atbildēs?
Ķirsis ir mājās gatavota ķiršu tinktūra, kas pagatavota no degvīna vai mēnessērgas. Ir pareizi to uzskatīt par izcilu deserta dzērienu, kas neatstās vienaldzīgus pat jūsu izsmalcinātākos viesus.
Ja vīrieši šim ķiršu liķierim var dot priekšroku kādam stiprākam alkoholam, tad visas sievietes noteikti būs sajūsmā.
Zemāk jūs atradīsiet vairākas pārbaudītas mājas receptes, kas ļaus jums to pagatavot mājās pats.
Pirms pāriet tieši pie receptēm, ir jāaplūko vairāki svarīgi aspekti, kas ļaus iegūt patiesi garšīgu liķieri.
- Ķiršu liķiera pamatā ir ķirši. Ogām jābūt saldām. Tas ļaus alkoholiskajam dzērienam pievienot mazāk cukura, kas padarīs to garšīgāku, bagātīgāku un veselīgāku.
- Lai pagatavotu šo liķieri, labāk ņemt svaigus ķiršus. Taču var izmantot arī veikalā iegādātās saldētas ogas. Tas nekādā veidā neietekmēs recepti. Šajā gadījumā pirms procesa sākšanas tie ir jāatkausē.
- Mūsuprāt, ideālā gadījumā, gatavojot šo ķiršu liķieri, nevajadzētu lietot cukuru vai samazināt tā saturu līdz minimumam. Tomēr tas ir tīri gaumes jautājums. Iespējams, ka tā vietā dodat priekšroku saldākai versijai.
- Alkohola bāze var atšķirties. Jūs varat izmantot degvīnu, moonshine, alkoholu, kas atšķaidīts līdz 42-43 grādiem, brendiju un konjaku. Eksperimentējot ar bāzi, katru reizi iegūsiet īpašu ķiršu liķiera gala garšu.
- Bieži vien jautājumu rada kauli. Vai tos vajadzētu iegūt no ķiršiem? Vai ar tiem pagatavot liķieri? Tradicionālās receptes pieļauj abas iespējas. Daži alkoholisko dzērienu cienītāji apgalvo, ka tie satur kaitīgas vielas. Tomēr mēs uzskatām, ka sēklas nevajadzētu izņemt. Tas piešķirs ķiršu garšai smalkas mandeļu notis. Tāds pats viedoklis ir arī vāciešiem, šveiciešiem un frančiem, kuri sagatavo Kiršvaseru. Gatavojot šo tradicionālo stipro “ķiršu ūdeni”, no ogām netiek izņemtas sēklas.
Klasiskā recepte
- saldie ķirši - 1 kg;
- kvalitatīvs degvīns - 500 ml;
- cukurs - 350 grami.
- Pirmkārt, jums ir jāizžāvē ķirši. Lai to izdarītu, tie jānovieto uz paplātes un jāatstāj 2-5 dienas. Tajā pašā laikā tos var iznest saulē vai vienkārši atstāt virtuvē bez īpašas gaismas vai termiskās apstrādes. Varat izlaist šo soli. Tomēr, ja jūs to izturēsit, tas labvēlīgi ietekmēs dzēriena garšu.
- Pēc tam paņemiet stikla vai koka trauku. Mēs izmantojam parasto divu litru burku. Sajauciet tajā visas sastāvdaļas. Novietojiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā vienu mēnesi. Lieliski noderētu pieliekamais vai pat parasts skapis.
- Katru otro dienu burku rūpīgi sakratiet.
- Pēc mēneša iegūto ķiršu liķieri izkāš. Lai to izdarītu, varat izmantot parasto kokvilnas-marles filtru.
- Ķirsis ir gatavs. Alkoholiskais dzēriens, kas pagatavots pēc šīs receptes mājās, ir jāielej pudelēs un cieši jāaizver. Dzēriena derīguma termiņš ir 2-3 gadi.
Recepte bez sēklām
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ķiršu ogas - 1 kg;
- ķiršu lapas - 50 gab.;
- cukurs - 400 grami;
- kvalitatīvs degvīns - 500 ml;
- tīrs ūdens - 500 ml;
- citronskābe - 0,5 ēdamkarotes.
Pareiza darbību secība gatavojoties.
- No ķiršiem izņem kauliņus.
- Ogas pārlej ar ūdeni, pievieno lapas un liek uz mazas uguns uz ceturtdaļu stundas.
- Pēc tam ķiršu sīrupā ielej cukuru un citronskābi. Un turiet uz plīts vēl ceturtdaļu stundas.
- Noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet sīrupu. Pēc tam ielejiet tajā sagatavoto degvīnu.
- Ielejiet dzērienu pudelēs un cieši aizveriet ar korķiem.
- Uzliet ķiršu liķieri 2-3 nedēļas pieliekamajā.
- Pārejiet uz degustāciju!
Komentāros dalieties savā personīgajā pieredzē ar citiem lasītājiem un uzdodiet jautājumus.
Šodien mēs jums pastāstīsim, kā tiek gatavots ķiršu liķieris. Jāpiebilst, ka šis ir ideāls alkoholiskais dzēriens svētku galdam. Tomēr to nemaz nav nepieciešams iegādāties veikalā. Galu galā ogu liķieri varat pagatavot pats mājās.
Galvenā informācija
Ir diezgan daudz veidu, kā pagatavot ķiršu liķieri. Jāatzīmē, ka neviena no receptēm neprasa izmantot dārgas vai neparastas sastāvdaļas. Turklāt, ja tavā dārzā aug milzīgs daudzums minēto ogu, tad šī dzēriena ražošana tev izmaksās santīmus.
Ķiršu liķieris: soli pa solim recepte ar degvīnu
Dažādas šī dzēriena pagatavošanas metodes ietver dažādas sastāvdaļas. Jāpiebilst, ka stiprāko liķieri iegūst, izmantojot degvīnu. Turklāt šāds dzēriens jums izmaksās nedaudz vairāk nekā bez alkohola lietošanas.
Tātad, kā tiek pagatavots ķiršu liķieris? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- pārgatavojušies bordo ķirši - 1 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 500 g;
- degvīns 40 prove - no 500 ml.
Ogu apstrāde
Lai ķiršu liķieris būtu garšīgs un granātābola krāsā, jāizmanto tikai pārgatavojušās ogas. Tie ir jāsašķiro no gružiem un sapuvušiem paraugiem, pēc tam jāievieto caurdurī un rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī.
Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka ķiršu liķierim nav nepieciešama galvenā oga mazgāšana. Bet šāds produkts var augt dažādos reģionos. Un, ja redzat, ka uz ķirša ir daudz netīrumu, tad tas noteikti ir jānomazgā.
Veidošanas process
Ķiršu liķieris ar alkoholu jālej diezgan ilgi. Un, lai jūs varētu uzraudzīt ogu fermentāciju, ieteicams tās ievietot trīs litru stikla burkā. Tas ir labi jānomazgā, un tad apakšā jāuzliek tīru ķiršu slānis. Tālāk jums jāpiepilda ogas ar 5-6 lieliem cukura karotes un atkal jāpievieno galvenais produkts. Šīs darbības jāveic, līdz burka ir piepildīta līdz pakaramajam.
Starp citu, lai sula no ķiršiem labi izsūktu, katra oga pirms ievietošanas traukā ir jāsadursta ar zobu bakstāmo.
Noslēdzošais posms
Jāpiebilst, ka dažādās ķiršu liķieru receptēs ir nepieciešams izmantot dažādus granulētā cukura daudzumus. Galu galā dažiem cilvēkiem patīk saldāks alkoholiskais dzēriens, bet citiem mazāk.
Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir burkā, tas rūpīgi jāiepilda ar četrdesmit izturīgu degvīnu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt trauku, kas piepildīts līdz pakaramajam. Ja burkā ieliekat pārāk daudz ogu un alkohola, pastāv iespēja, ka rūgšanas procesā dzēriens pārplūdīs.
Izvilkums
Piepildītas burkas nav ļoti ieteicams aizvērt ar vāku. Tvertnes kakls jāpārklāj tikai ar daudzslāņu marli. Lai ķiršu liķieris rūgtu, tas jānovieto jebkurā tumšā vietā. Tam nemaz nav jābūt siltam. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, pietiek ar istabas temperatūru.
Pēc divām līdz trim dienām izņemiet piepildīto burku un rūpīgi samaisiet saturu ar lielu karoti. Tas ir nepieciešams, lai granulētais cukurs būtu pilnībā izšķīdis degvīnā.
Jāpiebilst, ka ķiršu liķierim, kura recepti apsveram, vajadzētu rūgt tumšā vietā apmēram 2 mēnešus. Tajā pašā laikā ieteicams pastāvīgi uzraudzīt dzērienu. Pēc dažām novecošanas nedēļām granulētajam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Aptuveni tajā pašā periodā vajadzētu mainīties arī liķiera nokrāsai. Sākumā tas kļūs caurspīdīgs rozā krāsā un pēc tam iegūs diezgan piesātinātu ķiršu krāsu.
Pudeļu pildīšanas process
Pēc tam, kad mājās gatavotais ķiršu liķieris ir ievilkts divus mēnešus, tas jāizņem no tumšā skapja un jāizkāš caur sietu. Kad dzēriens ir iepildīts pudelēs, tas nekavējoties jānogaršo. Ja izrādās par stipru, ieteicams to atšķaidīt ar dabīgu ķiršu sulu. Ja liķieris garšo, tad pirms pasniegšanas viesiem vēlams to kārtīgi atdzesēt.
Alkoholiskā dzēriena gatavošana mājās
Pirms gatavojat ķiršu liķieri, jums vajadzētu padomāt par to, kādu dzērienu jūs galu galā vēlaties iegūt. Ja vēlaties, lai tas būtu diezgan stiprs, mēs iesakām papildus lietot alkoholu, kas iepriekš atšķaidīts līdz 40%.
Tātad mājās gatavota ķiršu liķiera recepte prasa izmantot šādus komponentus:
- nogatavojušies bordo ķirši - 1 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 400 g;
- alkohols atšķaidīts 40% - apmēram 600 ml.
Augļu sagatavošana
Liķieris, kas gatavots no ķiršiem ar kauliņiem, ir aromātiskāks nekā dzēriens no mizotām ogām. Tāpēc šī recepte neprasa to iepriekšēju izņemšanu.
Tādējādi nogatavojušies bordo ķirši ir jāizšķir, visi pūšanas elementi jāizmet un pēc tam jāievieto caurdurī un maigi jānomazgā aukstā ūdenī. Pēc tam ogas jāizklāj uz kokvilnas auduma un rūpīgi jāizžāvē.
Lai ķiršu liķieris būtu bagātīgāks, bet tajā pašā laikā maigs, bordo augļus ieteicams vispirms izžāvēt saulē. Lai to izdarītu, jums jāņem tīra un sausa kokvilnas drāna un jānovieto uz palodzes. Tālāk jums rūpīgi jānovieto tīras, žāvētas ogas uz substrāta. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai tie ietilptu vienā slānī. Pretējā gadījumā tie žūs diezgan ilgu laiku.
Aizpildīšanas process
Gatavu ķiršu žūšanas laiks ir atkarīgs tikai no tā, cik spoži saule iespīdēs pa logu. Ja laikapstākļi ir slikti, tad, lai paātrinātu procesu, varat izmantot elektrisko žāvētāju, kas īpaši paredzēts dārzeņiem un augļiem.
Pēc tam, kad augļi kļūst saburzīti un daļēji zaudē sulu, tie jāielej tīrā trīs litru burkā. Turklāt piepildītais trauks ir jāsakrata, lai ogas cieši nosēstos. Pēc tam augļus ielej ar iepriekš atšķaidītu spirtu, lai tas pārklātu ķiršus par 1-2 centimetriem.
Tinktūra
Ogas vēlams ievilkt spirtā 12-14 dienas. Turklāt burku ieteicams novietot siltā un tumšā vietā (piemēram, virtuves skapī). Kad norādītais laiks ir pagājis, pirmā šķidrā frakcija jāielej atsevišķā pudelē. Kas attiecas uz atlikušajiem augļiem, tie atkal jāuzpilda ar degvīnu un jāatstāj tajā pašā vietā tieši 2 nedēļas. Pēc šī perioda otrā frakcija jāielej atpakaļ atsevišķā pudelē, un tādā pašā veidā burkā jāpievieno alkohols.
Noslēdzošais posms
Pēc otrās frakcijas notecināšanas spirta un ogu burciņa apmēram divus mēnešus jāatstāj tumšā vietā. Pēc šī laika konteinera saturs jāfiltrē. Tālāk iegūtais ķiršu liķieris ir jāapvieno ar divām iepriekšējām frakcijām un rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam dzērienam jāpievieno granulēts cukurs. Turklāt ieteicams to lietot pēc garšas. Ja vēlaties iegūt maigāku un saldāku liķieri, tad tā daudzumu var palielināt.
Pēc visām aprakstītajām darbībām stiprais alkoholiskais dzēriens jāielej pudelēs, jānoslēdz un jāievieto ledusskapī. Ja liķieri tuvākajā laikā neplānojat lietot, to var uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Pašdarināts ķiršu liķieris: recepte bez degvīna
Daudzi eksperti apgalvo, ka ķiršu kauliņās esošie tanīni var būtiski kaitēt cilvēku veselībai. Tāpēc viņi iesaka augļus iepriekš notīrīt un tikai pēc tam ieliet.
Jāatzīmē arī, ka visu veidu liķieru cienītāji iesaka pagatavot tik garšīgu un aromātisku liķieri bez papildu degvīna pievienošanas. Galu galā alkohols padara šo dzērienu ne tikai spēcīgu, bet arī kaitīgu ķermenim. Tāpēc mēs nolēmām jums pastāstīt, kā pagatavot ķiršu liķieri bez degvīna un bez sēklām.
Starp citu, šāda dzēriena ražošanas tehnoloģija ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekš aprakstītā. Šajā sakarā mēs iesakām rūpīgāk izlasīt visas tālāk aprakstītās darbības.
Tātad, mums vajag:
- nogatavojušies bordo ķirši - 2 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 800 g;
- filtrēts ūdens - apmēram 250 ml.
Ķiršu apstrāde
Pirms šāda liķiera gatavošanas jāņem vajadzīgais ogu skaits, jāizšķiro no gružiem un pūšanas īpatņiem un pēc tam jāiemet caurdurī un rūpīgi jānoskalo aukstā ūdenī. Tālāk no ķiršiem jāizspiež visas sēklas. Šo procesu var veikt ar rokām, vai arī labāk ir iegādāties īpašu ierīci. Ar to jūs ievērojami ietaupīsiet savu laiku.
Veidošanas process
Pēc ogu mazgāšanas un kauliņu noņemšanas jums jāņem trīs litru stikla burka un jāielej tajā apmēram 200 g granulētā cukura. Tālāk saldajam produktam jānovieto neliels mizotu augļu slānis. Turklāt šīs darbības jāatkārto, līdz pazūd ogas un cukurs.
Sakarā ar to, ka šī recepte neparedz degvīna vai alkohola lietošanu, tā vietā burkā jāielej neliels daudzums filtrēta ūdens. Turklāt tam nevajadzētu būt aukstam vai siltam, bet istabas temperatūrā.
Visu aprakstīto darbību rezultātā jums vajadzētu saņemt trīs litru konteineru, kas piepildīts līdz pakaramajiem. Nav ieteicams pildīt burku virs šīs atzīmes. Patiešām, fermentācijas procesā tajā uzkrāsies gāzes, kas ievērojami palielinās satura tilpumu.
Izvilkums
Pēc tam, kad burkā ir ievietotas ogas, cukurs un ūdens, uz tās kakla jāuzstāda ūdens blīvējums. Ja jums nav šādas ierīces, varat uzlikt parasto medicīnisko cimdu uz konteinera. Tomēr, pirms to darāt, noteikti izveidojiet nelielu caurumu vienā no pirkstiem. Starp citu, ieteicams ar virvi pie kakla papildus piesiet gumijas cimdu.
Šādā stāvoklī burka ar topošo ķiršu liķieri jānovieto siltā vietā. Saulaina palodze būtu ideāls risinājums. Galu galā, lai pagatavotu dzērienu ar zemu alkohola saturu, ir nepieciešama 25-29°C temperatūra, ko ir diezgan reāli sasniegt vasarā.
Starp citu, pēc fermentācijas procesa sākuma burkā cimds manāmi piepūšas. Par to nav jāuztraucas. Tā ir pilnīgi normāla šī atribūta reakcija uz gāzēm, kas izplūst no tvertnes. Kad fermentācijas process ir pabeigts, cimdam vajadzētu nokrist atpakaļ. Šis notikums ir sava veida rādītājs, ka ir pienācis laiks pāriet uz nākamo zema alkohola dzēriena pagatavošanas posmu.
Sūknēšana
Pēc tam, kad fermentācijas process ir ievērojami samazinājies, ir nepieciešams notecināt šķidrumu no trīs litru burkas. Lai veiktu šo procesu, varat izmantot parastu neilona pārsegu ar daudziem caurumiem. Starp citu, šajā posmā nogulšņu nokļūšanai galvenajā dzērienā nevajadzētu mūs apgrūtināt. Galu galā galvenais uzdevums ir atbrīvoties no ogu gabaliņiem.
Tādējādi no ķiršiem attīrītā frakcija jāielej citā burkā un līdzīgi jāatstāj saulē divas dienas. Pēc šī laika dzērienam nepieciešama filtrēšana. Šo procesu vislabāk veikt, izmantojot parasto daudzslāņu marli + smalku sietiņu.
Noslēdzošais posms
Pēdējā posmā ķiršu liķieri bez degvīna ielej tīrās pudelēs. Jāpiebilst, ka uz šo brīdi dzēriens ir pilnībā gatavs lietošanai. Atliek tikai to atdzesēt. Tomēr daži eksperti apgalvo, ka, atstājot gatavo liķieri istabas temperatūrā vēl mēnesi, tas ievērojami uzlabos tā garšu.
Kā to pareizi uzglabāt?
Ja negaidāt ātri patērēt mājās gatavotu liķieri no ķiršiem bez kauliņiem un neizmantojot degvīnu, tad ieteicams to novietot vēsā un tumšā vietā. Šajā stāvoklī ogu dzēriena glabāšanas laiks palielināsies līdz trim gadiem.
Pagatavosim kopā franču ķiršu liķieri
Kā minēts iepriekš, ir daudz recepšu, kas ļauj pagatavot ķiršu liķieri mājās. Turklāt tam var būt dažādas stiprības, garšas un pat krāsas.
Lai pagatavotu savu franču dzērienu no gataviem ķiršiem, mums būs nepieciešams:
- nogatavojušies bordo ķirši - 1 kg;
- granulēts cukurs - apmēram 400 g;
- apelsīnu un citronu mizas, kanēlis, krustnagliņu pumpuri - pievieno pēc vēlēšanās un pēc garšas;
- jebkura degvīna - apmēram 600 ml.
Gatavošanas process
Lai pagatavotu franču liķieri mājās, jums jāņem labi nogatavojušies ķirši un pēc tam tie jāsašķiro, jānomazgā zem vēsa ūdens un rūpīgi jāizņem visas esošās sēklas. Šajā gadījumā kātiņus var atstāt. Tomēr ieteicams tos nogriezt līdz 1 centimetram.
Pēc augļu sagatavošanas jāņem pāris sterilizētas stikla burkas ar aizskrūvējamiem vākiem. Tie jāpiepilda ar ķiršiem bez kauliņiem un labi jāaizver. Tālāk jums jāņem plašs kastrolis, ielejiet tajā tīru ūdeni un spēcīgi vāriet. Trauku noņem no uguns un liek tajā burciņas, kas pildītas ar ogām. Stikla traukus vēlams vairākas minūtes mērcēt karstā ūdenī. Tālāk tie jāizņem un pilnībā jāatdzesē istabas temperatūrā.
Pēc visām aprakstītajām darbībām burkām jānoņem vāki un pēc tam pa vienam jāpiepilda ar degvīnu tā, lai tas tikai viegli pārklāj ķiršus. Traukā pēc garšas ieteicams pievienot arī nedaudz kanēļa, granulētā cukura, dažus krustnagliņu pumpurus, apelsīna un citrona miziņas. Visas šīs sastāvdaļas piešķirs liķierim īpašu aromātu un padarīs to vēl mīkstāku un garšīgāku.
Beidzot burku ar dzērienu, kas pagatavots no degvīna, ķiršiem un citām sastāvdaļām, tas ir brīvi jāaizver. Lai raudzētu, tie jānovieto siltā vietā. Liķieris periodiski jāmaisa, lai granulētais cukurs pilnībā izšķīst spirtā. Siltu dzērienu vēlams turēt apmēram trīs mēnešus. Pēc šī perioda ķiršu liķieris jāizkāš caur marli un sietu un jāiepilda pudelēs. Pēc tam, kad alkoholiskais dzēriens vēl divas dienas ir silts, tas jāievieto ledusskapī. Pēc atdzesēšanas liķieri var droši pasniegt pie svētku galda.
Apkoposim to
Kā redzat, mājās pagatavot alkoholisko dzērienu no ķiršiem nav nemaz tik grūti. Un, ja šādas ogas aug jūsu dārzā, tad varat droši izmantot kādu no iepriekš minētajām receptēm. Ticiet man, pie svētku galda neviens no jūsu uzaicinātajiem viesiem neatteiksies no paštaisīta ķiršu liķiera. Galu galā tam ir patīkams aromāts un to ir diezgan viegli dzert.
Ķirši noteikti ir ļoti garšīga un veselīga oga, daži no tiem gatavo ievārījumu, sulu, klimpas un tā tālāk, bet, ja dodat priekšroku alkoholiskiem dzērieniem, tad šeit varat izmēģināt dzērienu no šīs ogas. Gatavojot ķiršu liķieri, ir vērts padomāt, ka topošā liķiera garša ir atkarīga no produkta kvalitātes, tāpēc ķirši rūpīgi jāšķiro, atdalot sapuvušos un bojātos ķiršus. Vērts ņemt vērā arī to, ka ķiršu kauliņās ir inde, kas ogu infūzijas laikā izdalās niecīgā daudzumā, tāpēc pirms vārīšanas no ķiršiem jāizņem visi kauliņi, bet, ja vēlaties, varat atstāt arī duci, jo tie piešķir dzērienam īpašu garšu, kas patīk daudziem.
Ķiršu koks "Vecā pasaule" uz ozola skaidām
1. Pirmkārt, jums ir jāsadrupina ķirši. Lai to izdarītu, varat izmantot rullīti, drupinātāju vai citus pieejamus priekšmetus.
2. Pārklājiet trauku ar sasmalcinātiem ķiršiem ar marli vai lupatu un ļaujiet tai brūvēt 2 - 3 dienas.
3. Raudzētos ķiršus vajadzētu sajaukt ar degvīnu, cukuru, kanēli un muskatriekstu, degvīna vietā var izmantot mēnessērdzi, bet labi attīrītus. Vispirms ielejiet cukuru un garšvielas traukā ar ķiršiem un pēc tam piepildiet ar degvīnu.
4. Aizveriet trauku ar vāku un ļaujiet tai brūvēt 7-20 dienas. Pēc šī laika liķieri filtrē un ielej burkās.
5. Ja vēlas, burciņās var likt ozola skaidiņas. Novietojiet burkas tumšā, vēsā vietā uz mēnesi, lai nogulsnētos nogulsnes. Noņemam ķiršu liķieri no nogulsnēm un var baudīt!
1. Vispirms jāņem burka un tajā jāielej visas sastāvdaļas.
2. Piepildiet burkas saturu ar degvīnu un aizveriet burku ar vāku.
3. Pēc tam mēs divas nedēļas nosūtām burku tumšā vietā.
4. Filtrējiet ķiršu infūziju un pievienojiet 300 gramus cukura.
5. Aizveriet burku, sakratiet to un novietojiet to tumšā vietā uz divām nedēļām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Kad cukurs izšķīdis, var ķiršu liķieri pudelēs.
1. Visas sastāvdaļas liek burkā un piepilda ar stipru sarkanvīnu. Tvertni aizveram ar vāku un ļaujam 3-4 nedēļas brūvēt tumšā vietā.
2. Pēc šī laika liķieri filtrē un lej atpakaļ burkā vai kādā citā traukā. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz cukura (100-150 grami). Lai to izdarītu, liķierim pievienojiet cukuru, samaisiet, aizveriet burku ar vāku un ļaujiet nostāvēties 3-4 dienas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Izfiltrējiet ķiršu liķieri caur vati un iepildiet pudelēs.
1. Vispirms no ķiršiem izņemam kauliņus, vispirms tos mazgājot.
2. Ielejiet ķiršus burkā un sasmalciniet tos, izmantojot rullīti vai ko citu. Ķiršus vajag sadrupināt, līdz masa kļūst vairāk vai mazāk viendabīga un šķidra.
3. Piepildiet nomāktos ķiršus ar mēness spīdumu, atkarībā no tā, kādu spēku vēlaties iegūt. Mēs aizveram burku ar vāku un ļaujam brūvēt 7 dienas.
4. Izfiltrējiet stāvošo liķieri caur marli un pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura. Samaisiet ķiršu liķieri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, aizveriet burku ar vāku un ļaujiet tai ievilkties vēl 7 dienas.
5. Izņemiet iegūto ķiršu liķieri no nogulsnēm un iepildiet pudelēs.
Raksti par tēmu
