Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pannā apceptu pīli? Pīle, kas cepta gabalos pannā. Pīle sautēta ar kartupeļiem

Mājsaimniecēm īpaši nepatīk gatavot pīles vai pīles gaļu lielā tauku satura dēļ. Cepšanas laikā tauki tiek izkausēti, un pēc tam vienkārši paliek cepešpannā vai uz cepešpannas. Protams, no pīles krūtiņas filejas var noņemt miziņu un pagatavot diētisku ēdienu, taču var arī savādāk. Liels daudzums sīpolu palīdzēs ļoti garšīgi pagatavot pīli gabalos pannā.

Recepte pīlei uz pannas gabalos ar sīpoliem

Ēdiens: pamatēdiens

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Kopējais laiks: 1 stunda 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 kg pīles gaļas
• 500-600 g sīpolu
• 30 ml dārzeņu eļļa
• melnie pipari
• sāls

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Kā pannā apcept pīli gabaliņos

1. Pīles gaļu nomazgā un sagriež gabaliņos. Jūs varat ņemt veselu pīli vai tās atsevišķas daļas.

2. Pannu labi uzkarsē, bet nepārkarsē, pievieno eļļu un uz lielas uguns apcep pīles gabaliņus līdz zeltaini brūnai.

3. Sīpolus nomizo, sagriež šķēlēs vai pusgredzenos.

4. Pīles gaļai pievieno sīpolu.

5. Pārklājiet pannu ar vāku. Ja jums ir liela metāla bļoda cepšanas pannas lielumā, ar to varat pārklāt pīli ar sīpoliem. Tas radīs papildu karstā gaisa konvekciju. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet pīli 5-6 minūtes.

6. Atveriet vāku, sajauciet pīles gabaliņus ar sīpoliem un turpiniet gatavot vēl pusstundu, periodiski maisot saturu.

7. Pēc tam pievienojiet traukam sāli, pievienojiet piparus pēc garšas un turpiniet gatavot atvērtā pannā uz mērenas uguns, līdz sīpoli ir karamelizēti. Parasti pietiek ar ceturtdaļu stundas.

Gatavu ceptu pīli ar sīpoliem var pasniegt kā atsevišķu karsto ēdienu vai kopā ar rīsu un kartupeļu biezeni.

Labdien, draugi, vai vēlaties palutināt savus mīļos ar neparastām, garšīgām un sātīgām pusdienām? Pagatavo gardu ēdienu - pannā sautētus pīles gabaliņus ar āboliem. Jau pats ēdiena nosaukums skan svinīgi un nenoliedzami uz katra galda pīle ar āboliem ir centrālais pamatēdiens. Tomēr jūs varat pagatavot pīli dažādos veidos, tagad ir milzīgs skaits recepšu. Šodien ierosinu putna liemeni sagatavot gabalos, pievienojot sīpolus, ābolus, ķiplokus, aromātiskas garšvielas un glāzi sausa vīna. Turklāt gaļu var papildus izrotāt ar svaigiem vai konservētiem augļiem, piemēram, persikiem, bumbieriem u.c., un vīnu tikpat veiksmīgi var aizstāt vai papildināt ar apelsīnu sulu.

Pīles gaļa zemāk esošajā receptē ir nemainīgi maiga un sulīga. Āboli piešķir nepārspējamu aromātu un ir pilnīgs, neparasts garnīrs. Šo satriecošo ēdienu var viegli klasificēt kā augsto virtuvi. Kāpēc šādā veidā sautēta pīle var būt laba alternatīva. Jūsu Izuminka piedāvā soli pa solim recepti ar fotogrāfijām “Pīle gabalos, sautēta ar āboliem pannā”.

Sastāvdaļas

Šis putns (gan mājas, gan medījums), kas pagatavots uz uguns, vienmēr tika uzskatīts par izsmalcinātu, svinīgu un dārgu ēdienu. Mūsdienās to negatavo tik bieži, pateicoties specifiskajai smaržai, turklāt to iegādāties ir diezgan problemātiski, tāpēc daudzi pat nezina, kā pareizi un garšīgi uzcept pīli pannā.

Taču Ziemassvētku brīvdienas ir tepat aiz stūra, kur no šī putna gatavoti ēdieni jau sen ir galvenais galda rotājums, tāpēc laiks papētīt “pīles” jautājumu sīkāk.

Savvaļas pīles, īpaši niršanas pīles, gaļai ir diezgan asa nepatīkama smaka. Mājputniem smaržas intensitāte ir vairākas reizes mazāka, bet raksturīgais aromāts joprojām ir. Kā to salabot?

Putna dzimuma noteikšana

Pirmkārt, pērkot pīles liemeni, pievērsiet uzmanību putna dzimumam. Jums vajadzētu iegādāties pīli, nevis pīli, jo tēviņi vairāk izdala nepatīkamu smaku.

Kā noteikt, kur atrodas mātīte un kur vīrietis? Parasti mātītēm vēders tiek atvērts, un liemeņa aizmugure paliek neskarta, vīriešiem viss ir tieši pretēji.

No liemeņa noņemiet visus taukus

Pirms sākat gatavot pīli (ja tā tomēr izdala nepatīkamu smaku), noņemiet no tās visus taukus, kas ir smakas avots.

Pīli iemērc marinādē

Tāpat, pirms gatavojaties gatavot pīli, vispirms iemērciet liemeni vai tā atsevišķās daļas etiķa šķīdumā. Šo marinādi varat pagatavot mājās no 1 litra ūdens, 1 ēd.k. sāls, 2 galviņas sasmalcinātu sīpolu un 0,3 litri etiķa (ābolu, vīna vai klasiskā galda).

Šajā sālījumā pīle jāmērcē vismaz 12 stundas vai vēl labāk - dienu. Šī apstrāde pilnībā novērsīs nepatīkamo pīles smaku.

Mīkstina pīles gaļu šķīdumā

Parasti pīles gaļa ir diezgan cieta, tāpēc filejas mīkstināšanai izmantojiet īpašu šķīdumu vai ierīvējiet pīles liemeni ar speciālu putraimu. To gatavo no blenderī sasmalcinātiem sīpoliem, puscitrona un 1 kivi, kas satur olbaltumvielas noārdošo fermentu.

Ar vienu zaļu augli pietiek, lai mīkstinātu 1 kg gaļas. Gaļu kivi marinādē nevajadzētu turēt ilgāk par 1,5-2 stundām, pretējā gadījumā pīle “izjuks”.

Un tagad, kad pīle ir atlasīta, izmērcēta un mīkstināta, ir pienācis laiks pēdējam pieskārienam - berzēšanai ar garšvielām. Mēs sagriežam liemeni gabalos tā, kā vēlaties to pagatavot, un pēc tam bagātīgi eļļojiet to ar aromātisko maisījumu.

Pagatavojiet garšaugu maisījumu:

• Dilles, baziliks, timiāns - 1-2 tējk;
• Šķipsniņa maltu lauru un koriandra;
• Melnie pipari (0,5-1 tējk.);
• Ķiploki samalti pastā (3-8 krustnagliņas);
• Sāls ar ātrumu 1 tējk. (bez priekšmetstikliņa) uz 1 kg filejas.

Cik ilgi cep pīli pannā

Pēc visām veiktajām manipulācijām pīle neapšaubāmi izrādīsies garšīga, un tā diezgan ātri apcepsies.

• Tātad pīles krūtiņas pagatavošana aizņem tikai pusstundu.
• Pīles kājas cepšanai būs nepieciešamas 40 minūtes.
• Un pīles filejas cepšana gabalos ilgs ne vairāk kā 20 minūtes uz vidējas liesmas ar atvērtu vāku.

Kā garšīgi apcept pīli pannā

Sastāvdaļas

• Pīle - 1 liemenis + -
• Āboli ir skābi - 1 dators. (lieli augļi) + -
• - 1 dators. + -
• - 1,5 glāzes + -
• - garša + -
• - ½ tējk. + -

Kā pagatavot pīli pannā

Šis oriģinālais un izsmalcinātais angļu ēdiens ir labākais veids, kā atstāt lielisku iespaidu uz saviem viesiem. Un, izmantojot mūsu soli pa solim recepti, šīs pīles delikateses pagatavošana būs vienkārša un ātra.

1. Pīles liemeni vienu dienu iemērc etiķa marinādē, tad sagriež 4 daļās (gar grēdu un tad katru pusi pāri) un sāc gatavot.
2. Novietojiet pīles gabalus ar ādu uz leju uz karstas pannas, lai zemādas tauki nekavējoties sāktu izdalīties. Pēc tam pīli varam cept, nepievienojot eļļu, un tā teikt savā sulā.
3. Apcep katru gabalu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un liek uz trauka.
4. Tagad apkaisa katru zelta gabalu ar sāli un pipariem un atstāj uz brīdi iesūkties garšvielās.
5. Tikmēr nomizo ābolu no sēklām un sagriež iegarenos kubiņos.
6. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
7. Pannā, kur paliek pīļu tauki, vienmērīgā kārtā izklājam ābolus, tad sīpolus, visam pa virsu liekot pīles daļas. Ielejiet traukā tik daudz ūdens, lai pīle "noslīktu" tajā līdz pusei. Traukam pievieno nedaudz sāls un vāra zem vāka uz lēnas uguns 1-1,5 stundas.
8. Pēc noteiktā laika aromātisko un gandrīz izcepto pīli izņem no pannas un nedaudz nosusina.
9. Uzlieciet uz uguns tukšu pannu, ielejiet tajā nedaudz eļļas un apcepiet katru gabalu ādas pusē uz lielas uguns līdz kraukšķīgai un bronzai.

Pēc šīs receptes pagatavotā pīle izceļas ar sulīgumu, neaprakstāmu aromātu un garšu.

Oriģināls garnīrs pīlei

Un tagad mēs jums soli pa solim pateiksim, kā mājās ar savām rokām pagatavot oriģinālas kartupeļu bumbiņas pīlei. Šis garnīrs lieliski papildinās pīles gaļas garšu, un tā pagatavošana neaizņems daudz laika.

• Nomizo 1 kg kartupeļu un vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī.
• Pēc tam noteciniet šķidrumu un sasmalciniet bumbuļus diezgan biezā biezenī.
• Iegūtajam biezenim pievieno 2 ēd.k. kviešu miltus, piesit 1 olu, visu pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas, tad kartupeļu maisījumu samīca viendabīgā masā.
• No sagatavotā maisījuma veido nelielas kūciņas, centrā ievieto ½-1 tējk. rīvētu kausēto sieru, plātsmaizes cieši noslēdz un sarullē mazās bumbiņās ar pildījumu.
• Tagad katru bumbiņu apviļā rīvmaizē un apcep karstā augu eļļā uz lielas uguns līdz kraukšķīgai.

• Gatavās bumbiņas liek uz papīra salvetes un pēc pāris minūtēm pārliek pīles pasniegšanas traukā, uzkodas rotā ar pētersīļiem.

Izmantojot mūsu receptes, jūs ne tikai uzzināsiet, kā garšīgi un pareizi uzcept pīli pannā, bet arī iemācīsities pagatavot oriģinālu piedevu īpašajam ēdienam. Ar šādām zināšanām jūsu centieni ir lemti panākumiem, un ēdiens ir lemts neierobežotai popularitātei starp tiem, kas to izmēģina.

Kādu iemeslu dēļ mūsdienu pasaulē pīle un zoss ir negodīgi aizmirstas. Pateicoties putnu fermām, visi pārgāja uz vistu, bet vēl pagājušā gadsimta sākumā mūsu vecvecmāmiņu pavārgrāmatas bija pilnas ar dažādām šī putna pagatavošanas receptēm. Daudzas mājsaimnieces uzskatīja, ka šis produkts ir garšīgāks un smaržīgāks, un, pats galvenais, diētisks. Pīles cepšanai ir vairāki noslēpumi. Esiet atbildīgs, izvēloties liemeni. Pērkot to tirgū, izvēlieties tādu, kam ir gluda, sausa āda maigi dzeltenā krāsā. Tam nevajadzētu būt asai smaržai. Labam putnam vajadzētu būt mīkstām, nevis raupjām, tīklveida kājām.

Pirms pīles cepšanas tā jāsagriež. Ja vēlaties to pagatavot veselu, jums ir jānoņem kāju un galvas apakšējās daļas un jāizķidā. Dažas mājsaimnieces iesaka atbrīvoties no liekajiem taukiem: sagrieziet asti vai vienkārši pakariniet liemeni vertikāli un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Pēc tam gaļu var sagriezt porcijās, vai arī putnu var pildīt ar dažādiem pildījumiem, marinēt vai apviļāt garšvielās. Gaļu var sautēt speciālā traukā – zosu pannā – iegarenā čuguna katlā. To var cept, cept, vārīt. Visos gadījumos ēdieni izrādās pārsteidzoši garšīgi.

Ir daudz recepšu pīles cepšanai. Jūs varat pagatavot to vecajā krievu veidā - ar āboliem, vai arī varat izvēlēties sarežģītu svētku ukraiņu ēdienu - “Poltavas stilā ar pankūkām pildītu putnu gaļu”. Eksotikas cienītāji var izveidot šedevru, kas ir iekļauts pasaules virtuves kasē - “Pekinas pīle”. Iepriekš cepta malkas krāsnī, bet tagad var iztikt ar vienkāršu gāzes vai

Vispirms apskatīsim klasisko metodi vesela pīles liemeņa apcepšanai ar kādu malto gaļu, piemēram, āboliem. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt skābās šķirnes, piemēram, Antonovka - 700 g uz putnu, kas sver līdz 2 kg. Augļus nomizo, izņem sēklas, sagriež šķēlēs. Sāli un piparus izķidātu liemeni, ielieciet ābolus un izšujiet caurumu ar rupju diegu. Jārēķinās, ka cepšanas laikā maltās gaļas apjoms palielināsies, tāpēc sastrēgumstundās nevajadzētu pīli pildīt kā metro vagonā, pretējā gadījumā vītne pārtrūks. Var izvēlēties netradicionālu pildījumu: apelsīnus, vīnogas, štovētus kāpostus – jebko, kas gaļai piešķirs skābenu garšu.

Tad liek putnu uz muguras pannā, pievieno divas ēdamkarotes eļļas un karoti ūdens un liek uz stundu cepeškrāsnī (karsumam jābūt vidējam). Laiku pa laikam apgrieziet liemeni no vienas puses uz otru, pārlejot ar sulu, kas izkususi cepšanas procesā. Jūs varat ietīt to folijā vai kulinārijas piedurknē. Šādā gadījumā putns vispirms jāmarinē uz nakti (rekomendējam vienādās daļās sojas mērci un medu, nelielu sinepju piedevu) vai ierīvē ar pipariem, medu un sāli.

Ir vairākas gudrības par to, ka smarža ir asāka un gaļa ir stingrāka nekā mājās gatavota. Labāk ir pagatavot šādu putnu porcijās. Gaļu noteikti vajadzētu marinēt: tas mīkstinās pīli un noņems “purva smaku”. Ieteicams dažas minūtes pirms trauka izņemšanas no cepeškrāsns (kad jau izveidojusies zeltaini brūna garoziņa), pārlej ar glāzi sarkanvīna, pārkaisa ar kanēli un pēc tam uz lēnas uguns sautē vēl piecas līdz desmit minūtes.

Laba diena, dārgie lasītāji! Gabaliņos sautēta pīle ir recepte, ar kuru var tikt galā jebkura saimniece, pat nepieredzējuša. Tā kā cepšana un cepšana prasa īpašu prasmi, jo... Delikatese viegli izžūst.

Sautētas pīles gatavošana mājās ir pavisam cita lieta. Šī recepte ir ļoti vienkārša un neprasa īpašu uzmanību. Tas iepriecinās gan viesus, gan ģimeni, jo putns ir apvienots ar daudzām sastāvdaļām.

Pīle, sautēta gabalos - recepte

Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu pīli, vispirms ir jāzina, kā to pareizi izvēlēties. Jūs to varat iegādāties tirgos vai lielos lielveikalos. Mājputnu gaļa visbiežāk tiek pārdota svaigā veidā, bet dažreiz tā tiek atrasta arī saldēta, kas nebūt nebaidās.

Galvenais ir pareizi atkausēt - vispirms ledusskapī, tad ienest līdz pilnīgai atkausēšanai telpā. Tad liemenis nezaudēs ne garšas, ne veselības, ne uzturvērtības īpašības.

Rezultāts ir, protams, sautēta pīle ar augstu kaloriju saturu: 100 g produkta veido 308 kcal. Taču to kompensē patīkams aromāts, maiga un sulīga gaļa, īpaši, ja tā ir pagatavota ar sulīgām sastāvdaļām un aromātiskiem garšaugiem. Nebaidieties eksperimentēt, ar pīli ir saderīgas tādas piedevas kā baziliks, pētersīļi, timiāns, dilles, medus, vīns, citrusaugļi, sīpoli, ķimenes, ingvers, sojas mērce, kanēlis, zvaigžņu anīss, olīveļļa, kardamons.

Sastāvdaļas:

• Pīle – 0,5 liemeņi
• Sīpoli - 2 gab.
• Citrons - 0,5 gab.
• Medus - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Jebkuri garšaugi un garšvielas - pēc garšas

Pīles gatavošana mājās, recepte

Pirms vārīšanas nomazgājiet liemeni. Ja ir palikušas spalvas, izraujiet tās. Sagrieziet putnu mazos gabaliņos, paturot prātā, ka jo mazāki tie ir, jo ātrāk gaļa izcepsies.

Tā kā pīle ir ļoti trekns putns, noņemiet biezo dzelteno tauku slāni pie astes. Tad mērce nebūs ļoti taukaina. Pēc tam izvēlieties daļas, kuras gatavojat, bet pārējās ielieciet maisiņā un ievietojiet ledusskapī. Bet jūs varat pagatavot visu putnu uzreiz.

Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež ceturkšņos gredzenos.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu un ievieto tajā pīli. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad pārliek šķēles uz papīra salvetes, lai tā uzsūc visus taukus.

Citā pannā apcep sīpolus augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Kamēr ēdiens cepas, pagatavo mērci, kurā sautēs pīli. Nomazgājiet citronu, pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu.

Pievienojiet medu, sāli, piparus un visas garšvielas. Samaisiet.

Vienā pannā samaisa ceptu pīli ar sīpoliem un pārlej tos ar citrona-medus mērci. Mērces nedrīkst būt par daudz, jo... Pīli nevajadzētu vārīt, bet sautēt. Pietiks ar to, ka marināde tikai viegli pārklāj pīles gaļu.

Uzvāriet mērci, samaisiet sastāvdaļas, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.

Gatavo sautēto pīli pasniedz karstu ar piedevu.

Tagad jūs zināt, kā un cik daudz sautēt pīli, kā to atlasīt un sagatavot ēdiena gatavošanai. Parādiet savu iztēli, izmantojot dažādas papildu sastāvdaļas, un pagatavojiet putnu dažādās mērcēs un garšvielās. Tad jūs vienmēr iegūsit jaunus ēdienus ar jaunām garšām.

Vairāk garšīgu recepšu