Lielos gabalos apceptas aknas ar sīpoliem. Ceptu liellopu aknu receptes

Ziniet, par ko es šodien gribu ar jums parunāt – kā pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Daudzas mājsaimnieces baidās no šī ēdiena, netaisnīgi uzskatot, ka tikai profesionāli pavāri var ātri un garšīgi pagatavot aknas, un uzskata, ka aknas principā nav viegli pagatavot, lai tās izrādītos sulīgas un mīkstas.

Es steidzos jums apliecināt pretējo: maigas liellopu aknas skābajā krējumā ir ātri un viegli pagatavojams ēdiens, kas izrādās ļoti, ļoti garšīgs. Protams, kā ar jebkuru recepti, ir nianses un noslēpumi, kā pareizi pagatavot liellopu aknas, taču ticiet man, pat visnepieredzējušākā un iesācēja mājsaimniece var tām sekot.

Mamma man iemācīja pareizi pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas - tieši viņa man ieteica labu recepti liellopu aknu vārīšanai skābā krējumā.

Tajā laikā es tikai spēru savus pirmos kulinārijas soļus, man praktiski nebija pieredzes aknu gatavošanā. Bet šo recepti, kā garšīgi pagatavot liellopu aknas pannā ar krējumu, dabūju pirmo reizi, un sanāca ļoti garšīgi un ēstgribu.

Kopš tā laika šo ēdienu esmu gatavojusi bieži, un vienmēr esmu apmierināta ar rezultātu. Ar prieku padalīšos ar jums, cik garšīgi ir ātri un bez lielas apgrūtinājumiem pagatavot liellopu aknas ar skābo krējumu. Ejam uz virtuvi?

• 0,5 kg liellopu aknas;
• 1 mazs burkāns;
• 1 liels sīpols;
• 5-6 ēdamkarotes augsta tauku satura skābā krējuma;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas cepšanai;
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas:

Mēs mazgājam aknas ar aukstu ūdeni, noņemam plēves, traukus, tauku gabalus (ja tādi ir).

Sagrieziet aknas 7-10 mm biezos gabalos. Gabaliņu izmēri ir tādi, ka vienā porcijā ir aptuveni 2-3 gabali. Aknu daļu forma ir atkarīga no griežamā gabala formas, tāpēc tās būs nedaudz neregulāras formas un var nedaudz atšķirties viena no otras.

Sasmalcinātos aknu gabaliņus liek plašā bļodā un aplej ar verdošu ūdeni (lai visi gabali būtu pārklāti ar ūdeni). Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 5 minūtes.Šī procedūra palīdzēs aknām palikt mīkstām un sulīgām.

Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Cik ilgi gatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas:

Uzkarsē pannu ar pusi augu eļļas. Novietojiet aknas un apcepiet uz diezgan lielas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam vāra uz lēnas uguns zem vāka 3-5 minūtes. Beigās pievieno sāli un piparus.

Tajā pašā laikā citā pannā, ik pa laikam apmaisot, augu eļļā apcep sīpolus un burkānus 5-8 minūtes.

Mazā bļodiņā samaisiet skābo krējumu ar 2-3 ēdamkarotēm verdoša ūdens.

Un pārlej ar šo skābo krējumu sautētiem dārzeņiem. Pievieno sāli un piparus. Sajauc.

Uzliek uz uguns pannu ar skābo krējumu un dārzeņu mērci, uzvāra un pievieno aknas. Apgrieziet aknas mērcē tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti.

Liek uz mazākās uguns un vēl 5 minūtes sautē liellopu aknas saldajā krējumā.

Šīs liellopu aknas, sautētas krējumā, ir labas gan pašas, gan kopā ar kādu piedevu (putru, kartupeļiem), un ar dārzeņu salātiem.

Draugi, tagad jūs zināt, kā pagatavot liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas un sulīgas. Es ceru, ka mana recepte ar soli pa solim fotoattēliem dos jums pārliecību virtuvē, un jūs noteikti mēģināsiet saviem mīļajiem pagatavot liellopu aknas skābā krējumā. Vai varbūt jums ir savs interesants veids, kā pagatavot gardas liellopu aknas ar mērci? Rakstiet receptes komentāros vai sociālā tīkla VKontakte grupā 8 Lozhek.ru.

Ja gribas biezāku mērci, aknu gabaliņus pirms cepšanas var apviļāt miltos. Vai arī vienkārši pievienojiet skābajam krējumam 1 tējkaroti miltu, pirms to atšķaidāt ar verdošu ūdeni. Galvenais ir rūpīgi samaisīt, lai nebūtu kunkuļu.

Liellopu vai teļa aknas, tāpat kā jebkuru subproduktu, var pagatavot pēc dažādām receptēm, tomēr, lai gatavā ēdiena garša patiesi apmierinātu izsmalcinātus gardēžus, ir svarīgi zināt īpašās kulinārijas nianses. Pirmkārt, lai aknas būtu mīkstas un sulīgas, tām jābūt svaigām. Aknu mīkstums nedrīkst būt ļoti tumšs. Papildu produkti (sīpoli, garšvielas, piens, tomāti utt.) Kā sastāvdaļas palīdzēs uzlabot gatavo aknu garšu.

Aknu sagatavošana

Pašās liellopu aknās ir biezas dzīslas, kas neļauj patiesi izbaudīt šī gaļas blakusprodukta garšu un gatavojot labāk no tām nekavējoties atbrīvoties. Izšķirties par aknu izvēli ne vienmēr ir viegli, taču svaigām liellopu aknām ir neuzkrītoša, maiga smarža, bez papildu nokrāsām.

Aknām vajadzētu smaržot pēc svaigas gaļas. Kvalitatīvu aknu izskats nedrīkst radīt šaubas. Aknu mīkstumam jābūt bordo krāsā, bez žāvētām malām. Pirms aknu vārīšanas tās labi jāapstrādā. Lai to izdarītu, liellopa aknu gabalu labi noskalo zem tekoša ūdens, notīra no žults plēvēm un kanāliem un sagriež vajadzīgā izmēra šķēlēs. Lai nodrošinātu labu un optimālu grauzdēšanu, pavāri parasti sagriež aknas 1 cm biezos gabalos.Tādā gadījumā mīkstumam ir laiks labi ievilkties un garantēt izcilu garšu.

Marināde.

Aknas ir produkts, kas reti tiek pakļauts iepriekšējai mērcēšanai un dažādām marinādēm. Bet visbiežāk liellopu aknas pirms vārīšanas iegremdē aukstā pienā. Piena šķīdums padara aknas mīkstākas un nedaudz novērš rūgto garšu un aromātu. Lai to izdarītu, vienkārši iegremdējiet mazgātās aknas pienā 40-50 minūtes.

Daži cilvēki izmanto šo aknu mērcēšanas metodi, izmantojot tomātu sulu. Tas patiešām padara aknas mīkstas un sulīgas, un to garša ir ievērojami uzlabota. Varat arī mēģināt marinēt liellopu aknas sarkanvīnā: sausā vai pussausā.

Mīkla.

Parasti mīklu var izmantot, kad aknas tiek ceptas lielos gabalos un, piemēram, tiek pasniegtas kā uzkoda uz svētku galda. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot mīklu no krekeriem, majonēzes un skābā krējuma. Vienkāršākais veids ir neko neizdomāt un pagatavot mīklu no olām, majonēzes un nedaudz alus. Ļoti oriģināla mīklas versija ir sezama sēklas. Vienkāršākā, abpusēji izdevīgākā un ļoti garšīgākā un ēstgribīgākā ir miltu mīkla. Šajā gadījumā aknas iekšpusē izrādās sulīgas un mīkstas.

Karstumizturīgās virsmas sildīšanas temperatūra.

Ja jūs cepat aknas uz lēnas uguns, visa gaļas sula iztecēs, un aknas izrādīsies sausas un negaršīgas. Tāpēc aknu gabaliņus liek uz karstiem augu taukiem un apcep no abām pusēm 5 minūtes.

Garšvielas.

Bez sāls aknu garša būs nepilnīga, turklāt tā darbojas kā sava veida konservants un iznīcina baktērijas. Aknas ir labi draugi arī ar asajiem pipariem, muskatriekstu un citiem piparu veidiem. Pannā, kurā tiek ceptas aknas, ir labi pievienot smaržīgos piparus, piparmētras un rozmarīnu. Visām šīm garšvielām ir spilgti aromātiskas nokrāsas un tās labi “skan” kopā ar ceptām aknām.

Receptes

Vairāki pieejamie un vienkārši veidi, kā pagatavot ceptas aknas ar sīpoliem:

* Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem, pēc klasiskās receptes:

• liellopu aknu gabals - 450-500 g,
• milti (2 ēd.k.),
• augu tauki,
• lielākas sīpolu galviņas (2-3 gab.).

1. Sagatavotās aknas nomazgā ar ūdeni, izgriež un noņem vietas, kur ir žults plēvītes.
   2. Aknas sagriež mazās šķēlītēs, sāli, pievieno garšvielas un apviļā miltos.
   3. Gatavos gabaliņus liek uz karstas pannas ar augu taukiem. Vispirms uz lielas uguns apcep bez vāka.
   4. Sīpolu smalki sagriež pusgredzenos un atsevišķi apcep ar miltiem vai vienkārši eļļā. Sīpolus var uzreiz cept kopā ar aknām, bet šim nolūkam sīpolus pievieno aknu gabaliņiem. Un tad, kad aknas apbrūnējušas no abām pusēm, vienmērīgi sadaliet pannā sīpolus un sautējiet kopā ar aknām.
   5. Tradicionāli ceptas aknas pasniedz kā piedevu ar kartupeļu biezeni, vārītiem vermicelli vai griķu putru.

* Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem un svaigiem tomātiem:

Lai iegūtu recepti, jums vajadzētu ņemt:

• mazs liellopa aknu gabals (400 g),
• sīpoli (2 gab.),
• milti (2 ēdamkarotes),
• augu tauki,
• sulīgi tomāti (3 gab.),
• piparu, paprikas, smaržīgo piparu un sāls ekstrakts.

1. Sagatavojiet aknas saskaņā ar iepriekš norādīto recepti.
   2. Sīpolu sasmalciniet mazās strēmelītēs. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un vienkāršā veidā noņem no tiem mizas.
   3. Tomātus sagriež šķēlēs. Šajā gadījumā tie nesadalīsies un var tikt pasniegti kā piedeva.
   4. Sāls un piparu gabaliņi liellopu aknām un apviļā paprikā un miltu pulverī. Liek aknas uz karstas pannas un apcep no abām pusēm.
   5. Atsevišķā pannā eļļā, pievienojot smaržīgos piparus un tomātus, apcep sīpolu. Pēc tam, kad aknas ir gandrīz apceptas, tās jāpārvieto uz sīpoliem un tomātiem un zem vāka sautē vēl 3-5 minūtes.
   6. Beigās aknu trauciņam var pievienot nedaudz piparu un ēdamkaroti sausa sarkanvīna. Tas bagātinās ēdiena garšu un piešķirs tam jaunu aromātu.

* Rīvmaizē un olā apceptas aknas ar sīpoliem:

Nepieciešams:

• liellopu aknu gabals - 400 g,
• ola,
• rīvmaize - 2-3 karotes,
• sīpols - 2 galviņas,
• augu tauki cepšanai,
• milti - pāris ēdamkarotes,
• piens - 1 ēdamkarote,
• garšvielas un sāli.

1. Sagrieziet aknas šķēlēs, kas nav biezākas par centimetru.
   2. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep, līdz tas ir skaisti brūns.
   3. Sagatavojiet panējumu. Lai to izdarītu, trīs dažādās šķīvjos ielieciet miltus, olu maisījumu un pilnpiena maisījumu un rīvmaizi.
   4. Vispirms aknu gabaliņus iemērc miltos, tad ar sāli un garšvielām sakultās olās un visbeidzot rīvmaizē.
   5. Panētās aknu gabaliņus liek uz karstas pannas un apcep uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes no abām pusēm.
   6. Sīpolu un aknas pagatavojiet atsevišķi un izrotājiet ēdienu vienā šķīvī, dekorējot ar pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.

Gaļas blakusproduktiem ir augsta uzturvērtība. Liellopu aknas satur daudz A vitamīna, kas nepieciešams redzes stiprināšanai un imunitātes uzturēšanai; B vitamīni, kas iesaistīti vielmaiņas procesos; citi noderīgi elementi. Tā ēšana palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni un palīdz atjaunot spēkus pēc ilgstošas ​​slimības. Šī produkta kaloriju saturs nav augsts, tas nav kontrindicēts diētiskā uzturā. Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir kulinārijas klasika. Pareizi pagatavojot uz pannas, tas izrādās mīksts un maigs.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Liellopu aknas var apcept ļoti ātri. Rezultāts ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas lieliski sader ar jebkuru piedevu. Tomēr ne visas saimnieces var lepoties, ka var pagatavot ceptas aknas, lai tās paliktu sulīgas un mīkstas. Pieredzējušu pavāru padomi ļaus iegūt nevainojamu rezultātu.

• Vienmēr labāk ir dot priekšroku svaigām, nevis saldētām aknām. Ja iegādājāties saldētu produktu, ļaujiet tam atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā, nemēģinot paātrināt procesu ar mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.
• Pirms cepšanas aknas jāatbrīvo no plēves. To būs vieglāk izdarīt, ja pārlej ar verdošu ūdeni. Jāizņem arī aknās atrastās vēnas.
• Cepšanai paredzētās aknas ieteicams sagriezt vidēji lielos apmēram 1 cm biezos vai pat nedaudz mazākos gabaliņos.
• Aknu gabaliņus pirms cepšanas būtu ieteicams iesmērēt miltos. Pateicoties tam, tie ātri pārklājas ar zeltaini brūnu garoziņu, kas ne tikai piešķirs ēdienam ēstgribu izskatu, bet arī pasargās produktu no mitruma zuduma gatavošanas laikā. Aknas izrādīsies sulīgākas nekā ceptas bez panēšanas.
• Ilgstošas ​​cepšanas rezultātā aknas kļūs sausas un cietas. Lai samazinātu termiskās apstrādes laiku, aknas apcep uz lielas vai vidējas uguns. Dažas receptes prasa produkta turpmāku sautēšanu mērcē. Apceptās aknas varat sautēt uz lēnas uguns; mērce neļaus tām kļūt cietām, ja vien nepārsniegsiet ieteicamo gatavošanas laiku.
• Liellopu aknas būs maigākas un sulīgākas, ja tās pirms vārīšanas mērcēs pienā. Ilga mērcēšana nav nepieciešama, pietiek ar 20–40 minūtēm. Tāda pati manipulācija noņems žulti no aknām, padarot tās garšu patīkamāku.
• Lai aknas būtu sulīgas, sāli tās gatavošanas pēdējā stadijā.

Ar sīpoliem ceptu aknu pagatavošanas princips nav lielā mērā atkarīgs no izvēlētās receptes, tomēr dažas tehnoloģiskās īpašības var atšķirties. Norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei, prasa rūpīgu izpēti.

Klasiska recepte liellopu aknām, kas ceptas ar sīpoliem

• liellopu aknas - 1 kg;
• sīpoli - 0,25 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• piens – 0,3 l;
• kviešu milti - 100 g;

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet gaļas blakusproduktu, noņemiet dzīslas un plēvi. Sagrieziet mazos gabaliņos apmēram 1 cm biezos, apmēram 3–4 cm x 4–5 cm platībā.
• Ielejiet pienu un atstājiet pusstundu.
• Vēlreiz noskalojiet aknas un nosusiniet ar papīra salvetēm.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
• Uzkarsētā pannā ielej eļļu.
• Miltus sajauc ar pipariem.
• Aknu gabaliņus apviļā miltos un liek pannā. Cep uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot un apgriežot gabaliņus.
• Pievieno sāli un sīpolu. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
• Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet aknas un sīpolus vēl 10 minūtes. Ik pa laikam vajag pacelt vāku un apmaisīt pannas saturu, lai aknas nepiedeg.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru. Ņemot vērā, ka aknas, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes, izrādās diezgan treknas, tām labāk izvēlēties diētisku piedevu, kas pagatavota, nepievienojot eļļu. Piemēroti ir sautēti vai vārīti dārzeņi, tostarp kartupeļi, cieto kviešu makaroni, griķu biezputra.

Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem krējumā

• liellopu aknas - 0,6 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• skābs krējums - 0,25 l;
• gaļas buljons - 0,2 l (var aizstāt ar vārītu ūdeni);
• kviešu milti - 50 g;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab .;
• svaigas dilles - 15 g;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Aknas nomazgā, žāvē, atbrīvoja no plēves un asinsvadu blīvēm, sagriež gabaliņos, piemēram, gaļu gulašam.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu iemet uz pannas ar sakarsētu eļļu. Kad tas sāk kļūt zeltains, pievienojiet tam aknas, apcepiet uz vidējas uguns 2-3 minūtes, pēc tam cepiet zem vāka apmēram tikpat ilgu laiku.
• Noņemiet vāku. Ja pannā ir šķidrums, ļaujiet tam iztvaikot.
• Apkaisiet aknas ar miltiem un samaisiet.
• Pievieno saldo krējumu, vēlreiz samaisa. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
• Sajauc buljonu vai ūdeni ar sāli un garšvielām. Pārlej aknām, samaisa. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
• Noņemiet pannu no uguns. Uz aknām liek lauru lapu un diļļu zariņus. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti aknas, kas ceptas ar sīpoliem, izrādās sulīgas, mīkstas, maigas. Pie tā labi iederas griķu garnīrs. Šīs aknas labi sader arī ar kartupeļu biezeni.

Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem Stroganova stilā

• liellopu aknas - 0,7 kg;
• sīpoli - 150 g;
• tomāti - 0,3 kg;
• milti - 100 g;
• skābs krējums - 0,2 l;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet aknas, noņemiet plēvi. Izgrieziet visus žults ceļus. Sagriež nedaudz mazāk par centimetru biezos, apmēram 3-4 cm garos stieņos.
• Tomātus sagriež, liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī, ar rievkaroti izņem un liek traukā ar aukstu ūdeni. Izņemiet to un notīriet. Sagriež šķēlēs, izgriežot blīvējumu kātiņa zonā. Sagriež nelielos kubiņos vai sasmalcina blenderī.
• Miltus sajauc ar pipariem. Var pievienot kaltētas dilles.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
• Uzkarsē eļļu pannā.
• Apcep aknas miltos, izmantojot apmēram pusi no receptē norādītā daudzuma.
• Apcep aknas uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet sīpolu un apcepiet to kopā ar aknām 2 minūtes.
• Pannā liek tomātus, samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Pārkaisa ar atlikušajiem miltiem, pievieno saldo krējumu, samaisa.
• Pēc 2-3 minūtēm vēlreiz samaisa, pievieno sāli un pievieno ūdeni. Pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Liellopu aknām, apceptas ar sīpoliem un sautētas tomātu-krējuma mērcē, ir patīkama garša ar smalku skābumu. To pasniedz ar piedevu, pārkaisa ar mērci, kurā sautēja.

Aknas ceptas ar sīpoliem un sinepēm

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• milti - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• galda sinepes - 100 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet aknas, noņemot plēves un žults ceļu fragmentus. Sagriež 1 cm biezās kārtās.
• Sīpolu sarīvē un sajauc ar sinepēm.
• Pievienojiet piparus miltiem.
• Pannā izkausē sviestu, ielej augu eļļu.
• Aknu gabaliņus apviļā miltos un liek sakarsētā pannā.
• Cep uz vidējas uguns 5 minūtes, tad apgriež uz otru pusi.
• Pievieno sāli un apcep 5 minūtes no otras puses.
• Vēlreiz apgriež, pievieno sāli un apsmērē ar sinepju mērci.
• Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra aknas sinepju mērcē 7–8 minūtes.

Pēc dotās receptes pagatavotajam ēdienam ir pikanta garša. Tas patiks tiem, kas izturas pret asām uzkodām.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, var būt ļoti dažādas. Katra recepte ļauj iegūt jaunu garšu. Ja gatavošanas laikā nepārkāpsiet tehnoloģiju, aknas iznāks sulīgas un mīkstas.

Aknu priekšrocības un no tām pagatavoto ēdienu satriecošā garša nav noslēpums nevienam. Vienkāršākais un ātrākais pagatavošanas veids ir cūkgaļas, vistas vai liellopa aknas, apceptas ar sīpoliem. Recepte visvienkāršākajā formā, iespējams, ir zināma ikvienam. Tomēr, neskatoties uz vienkāršību, ne vienmēr iesācējs pavārs var lepoties ar cienīgu rezultātu - jebkura ēdiena gatavošanā pastāv noslēpumi, triki un smalkumi. Šis raksts atklāj noslēpumus un piedāvā iespējas sarežģītākiem (bet arī garšīgākiem!) ceptiem aknu ēdieniem.

Tikai aknas un sīpoli

Ēdiens ir pārsteidzoši primitīvs, ja jūs zināt, kā to pagatavot. ar sīpoliem, paliks mīksts, ja tiks izpildīti divi nosacījumi:

1. Neglabājiet to pannā ilgu laiku. Tas ir, apcep uz lielas uguns.
2. Sāls pašās beigās. Sāls liek subproduktiem iedegt un kļūt cieti, ja to pievienojat gatavošanas sākumā.

Ja gatavo visparastākās, bez volāniem, ceptas liellopa aknas ar sīpoliem, recepte liek kārtīgi nomazgāt subproduktus un noņemt no tiem visādas plēves. Pēc tam to sagriež mazos kociņos, katru iemērc miltos un ātri apcep. Tiklīdz puse ir apbrūnināta, gabalu apgriež un apbrūnēto pusi sālī. Kad šķēles gatavas, tās pārliek uz šķīvja un pievieno sāli, un atbrīvotajā pannā liek sīpolu pusgredzenus. Kad tas ir zeltains, uzliek uz aknām un piecas minūtes turi ar vāku.

Venēcijas stila aknas

Sagatavošanas metode ir daudz sarežģītāka, un būs nepieciešamas papildu sastāvdaļas. Bet rezultāts ir ļoti maigas un sulīgas liellopu aknas, apceptas ar sīpoliem. Soli pa solim recepte izskatās šādi.

1. Pannā vienādos daudzumos sajauc olīvu un sviestu.
2. Kad maisījums uzkarsēts, tajā apcep sasmalcināto sīpolu. To var sagriezt patvaļīgi, kā vēlaties - kubiņos vai pusgredzenos.
3. Tiklīdz sīpols ir apbrūnināts, tajā iemet mazus aknu gabaliņus (apmēram ceturtdaļu kilogramu); uz diezgan lielas uguns tās apcep no visām pusēm.
4. Sasniedzot izteiktu sārtumu, ielej glāzi buljona un pus citrona sulu.
5. Pēc apmēram piecu minūšu sautēšanas ieber sasmalcinātus pētersīļus, un pannu uzreiz noņem no plīts.

Jau pasniedzot, aknas var pārkaisīt ar sīpoliem un miziņu. Tam nav vajadzīgas papildu garšvielas - un tas izrādās aromātisks un garšīgs.

Ceptas aknas skābā krējumā

Skābais krējums ir neaizstājams komponents daudzu gaļas ēdienu pagatavošanai. Labi der arī liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem. Recepte iesaka nelielus aknu gabaliņus mērcēt pienā pusstundu (nav obligāti, bet tā garšo labāk) un ļoti viegli sakult. Katra šķēle (aprakstītajā gadījumā nekādā veidā nav panēta) tiek ļoti ātri apcepta, sālīta un piparota. Atsevišķā pannā lielu daudzumu sīpolu apcep līdz garšīgai krāsai. Katrai subproduktu šķēlei uzliek kaudzi zeltaini ceptas gaļas un karoti skābā krējuma. Tad var beigt cept uz plīts zem vāka, vai arī likt uz loksnes un beigt cept apmēram ceturtdaļu stundas.

Ābolu un sīpolu recepte

Ar skābo krējumu nevienu nepārsteigsi. Bet šī versija var pārsteigt pat pavārus ar lielu iztēli. Vēl gaisīgākas izdodas ceptas liellopa aknas ar sīpoliem, kuru recepte papildināta ar āboliem. Patīkami, ka tas no pavāra gandrīz neprasa nekādas papildu kustības. Puskilogramu subproduktu (protams, nomazgātu un nomizotu) ātri apcep, līdz caurdurot vairs nav asiņošanas. Cepšanas pannā liek lielas divu ābolu šķēles (bez sēklām, bet ar mizu). Pēc trīs minūšu kopīgas cepšanas pievienojiet divus rupji sagrieztus sīpolus un pievienojiet piparus un sāli. Pēc apmēram piecām minūtēm to var pasniegt vakariņās.

Aknas sojas mērcē

Šim gardumam subprodukti jāsagriež kubiņos un desmit minūtes jāmērcē sojas mērcē. Šajā laikā eļļai pannā būs laiks uzkarst. Pateicoties marinēšanai, tiek iegūtas ļoti mīkstas un neparastas liellopu aknas, apceptas ar sīpoliem. Receptē iekļauti arī marinēti ķiploki – vislabāk krējumā un medū, bet derēs arī jebkurš cits. Jums vajag tikai nedaudz no tā, tikai divas šķēles. Kā pēdējo līdzekli varat ņemt svaigu, tikai sagatavojieties, ka smarža būs asāka. Aknas ātri apcep; Paralēli divus vidēja izmēra sasmalcinātus sīpolus pārkaisa ar karoti cukura. Kad aknas gandrīz gatavas, pievieno sīpolu. Lielā karstumā tas ātri karamelizējas un gatavajam ēdienam piešķir neaprakstāmu šarmu.

Pat tiem, kas īpaši nenovērtē subproduktus, noteikti patiks ar sīpoliem ceptas liellopa aknas. Recepte (jebkura no piedāvātajām) ir uzlabojama! Veiksmi kulinārijas eksperimentos.

Ceptas aknas ar sīpoliem- viena no visizplatītākajām receptēm ceptu aknu pagatavošanai mājās. Sīpoli un aknas ir produkti, kas lieliski papildina viens otru. Tāpēc aknu un sīpolu kombinācija atrodama daudzos ēdienos. Ceptas aknas ar sīpoliem ir daudzu valstu un tautu nacionālais ēdiens. Tomēr šim ēdienam ir daudz recepšu, šķirņu un gatavošanas iespēju.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā gatavot ar sīpoliem pēc soli pa solim receptes, kā arī piedāvāt citas receptes ceptām liellopu aknām ar sīpoliem. Pateicoties dažādiem tā apstrādes tehnoloģiskajiem procesiem un sastāvdaļu sastāvam , liellopu aknas ceptas ar sīpoliem Tas izrādās ar savu individuālo garšu, izskatu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500 gr.,
• Violetais vai baltais sīpols - 2 gab.,
• Sāls - pēc garšas
• Balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote. karote,
• Malti melnie pipari - šķipsniņa
• Sojas mērce - 70 ml,
• Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes,

Ceptas aknas ar sīpoliem - recepte

Ar lāpstiņu samaisiet liellopa aknas un apcepiet 2-3 minūtes.

Apkaisiet to ar melnajiem pipariem vai citām garšvielām, taču ir pāragri to sālīt.

Pievienojiet balzamiko etiķi, kas padarīs aknas saldākas un mazāk rūgtas. Es gribētu aizstāt to, ka balzamiko etiķis šajā receptē nav obligāta sastāvdaļa, jūs varat iztikt bez tā. Balzamiko etiķi varat arī aizstāt ar sarkanvīnu vai ābolu sidra etiķi.

Liellopu aknām pārlej sojas mērci un nekavējoties samaisa.

Maisot vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts.

Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem gatavs. Pārliek to uz šķīvja un pasniedz.

Ceptas aknas ar sīpoliem. Fotoattēls

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 600 gr.,
• Skābais krējums - 200 ml,
• Milti - 50 gr.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• sāls,
• Melnie pipari,
• Dārzeņu eļļa

Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem un skābo krējumu - recepte

Gatavās liellopu aknas sagriež gabaliņos, tāpat kā kebabam. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Liek aknas karstā pannā ar eļļu. Cepiet to 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolus un skābo krējumu. Aknas krējumā un sīpolos vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam sāliet liellopa aknas, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un miltiem. Nekavējoties samaisiet. Pateicoties miltiem, skābā krējuma mērce sabiezēsies. Pēc šo sastāvdaļu pievienošanas vāra uz lēnas uguns liellopu aknas ar sīpoliem un skābo krējumu burtiski vēl 2-3 minūtes. Pasniedziet karstu, pārkaisot trauku ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500 gr.,
• Sīpoli - 2 gab.,
• Milti - 50 gr.,
• Khmeli-suneli, paprika, melnie pipari,
• Karstie čili pipari,
• Tomāti - 2 gab.,
• cilantro - 10 gr.,
• paprika - 1 gab.,
• sāls,
• granātābolu sēklas - 20 gr.,
• Saulespuķu eļļa

Gruzīnu ceptas aknas ar sīpoliem - recepte

Nomazgājiet un smalki sagrieziet koriandru. Visi dārzeņi ir jānomazgā un jāsasmalcina. Papriku sagriež strēmelītēs, tomātus šķēlēs, asos papriku un sīpolus pusgredzenos.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, liellopu aknas jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos. Aknu gabaliņus apviļā miltos. Liek pannā. Apcep 2 minūtes no katras puses. Apceptajām aknām pievieno visus sagatavotos dārzeņus. Apkaisa ar garšvielām, cilantro un sāli. Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem gruzīnu gaumē, patur pannā vēl 5 minūtes. Gatavās aknas pārkaisa ar granātābolu sēklām.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 500 gr.,
• Piens - 100 ml.,
• Tomātu mērce vai kečups - 100 ml,
• Lauru lapa - 1-2 gab.,
• ūdens - 100 ml,
• Sīpoli - 3 gab.,
• Sāls un garšvielas pēc garšas,
• Saulespuķu eļļa

Ceptas aknas ar sīpoliem tomātu mērcē - recepte

Nelielos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu pārlej ar pienu. Atstājiet to pienā 30 minūtes. Pēc tam to izņem no piena, apviļā miltos un apcep saulespuķu eļļā 4-5 minūtes. Pievieno sīpolu, sagriež pusgredzenos. Ielejiet liellopu aknas ar sīpoliem vai tomātu mērci. Pievienojiet ūdeni, sāli, garšvielas un lauru lapu. Aknas iemaisa tomātu mērces mērcē. Cepiet to uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.