Trauki ar žāvētām vīģēm. Pašdarināts vīģu pīrāgs: vienkāršas receptes. Variants ar burkāniem
Ko var pagatavot no vīģēm: labāko recepšu kolekcija no vietnes žurnāla
Vīģes (vīģes) ir eksotisks auglis, īpaši populārs Tuvajos Austrumos un Vidusjūras valstīs. Svaigs ir labs pats par sevi, un, ja biezpiena masai pievieno vīģes, augļu salātus vai jogurtu ar medu, sanāk brīnišķīgs deserts.
Vīģes lieliski sader ar riekstiem un žāvētiem augļiem. No tā gatavo ievārījumu, zefīru, zefīru, pudiņus, izmanto kā pildījumu bulciņām, smalkmaizītēm un kūkām. No vīna ogām iegūst neparastu ievārījumu, gardus smilšu cepumus, pārsteidzošus kārtainās pīrāgus.
No žāvētām vīģēm var pagatavot kompotu vai buljonu (novāriet ogas ar žāvētām aprikozēm, āboliem, rozīnēm, datelēm, žāvētām plūmēm un pievienojiet tām garšvielas). Vīģes piešķir pikantu saldumu salātiem, mērcēm un gaļas ēdieniem. Šis Vidusjūras auglis lieliski sader ar sieriem, gan izturētiem, gan jauniem, īpaši aitu un kazu sieriem. Un smaržīgie augi - lavanda, rozmarīns, timiāns, baziliks uzsver tā aizjūras izcelsmi. Mūsu rakstā ir receptes oriģinālām uzkodām, eksotiskiem desertiem, smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem un saldajiem izstrādājumiem no vīna ogām.
Fig Receptes
1. recepte. Vīģu salāti ar mocarellas sieru - steigā
Jums vajadzēs: 6 mazas mocarellas, 6 svaigas vīģes, puscitrona sulu, sauju bazilika lapu, ceturtdaļu tasi olīveļļas, 1 deserta karoti balzamiko etiķa, šķipsniņu jūras sāls, sausu majorānu, sausu timiānu un svaigi malti melnie pipari.
Mērcei apvieno citrona sulu, piparus, eļļu, sāli un balzamiko etiķi, visu samaisa. Vīģes nomizo no kātiem un sagriež apļos. Ogas liek uz liela šķīvja, pārkaisa ar majorānu un timiānu, pārlej ar mērci. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek stundu nostāvēties ledusskapī. Uzlieciet sieru uz atdzesētiem augļiem, pārlaužot katru gabalu uz pusēm, un apkaisa ar baziliku.
2. recepte. Vīģu uzkoda ar kazas sieru un bumbieri - svētku mielastam
Vajadzēs: 100 g kazas siera, 3-4 vīģes, 2 bumbierus, 1 deserta karoti šķidra medus, sauju nomizotu sālītu pistāciju, ceturtdaļu glāzes olīveļļas, salātu lapas.
Sieru sagriež mazās šķēlītēs, vīģes un bumbierus šķēlēs. Nomazgājiet salātu lapas un nosusiniet. Medu sajauc ar eļļu (labāk izmantot auksti spiestu produktu). Uz šķīvja izklāj salātu lapas, liek uz tām bumbierus, vīģes, sieru, riekstus un pārlej ar mērci.
3. recepte. Biezpiena kastrolis ar vīģēm - brokastīs
Vajadzēs: 4 olas, 400 g mājas biezpiena, 70 g mannas, 70 g cukura, 70 g medus, 4 svaigas vīģes, gabaliņu sviesta.
Noskalojiet vīģes, nosusiniet un sagrieziet plānos apļos. Biezpienu kārtīgi samaļ ar cukuru, pievieno medu, vēlreiz samaļ, un tad pa vienai pievieno olas un kārtīgi sakuļ ar biezpiena masu. Pievieno mannu, vēlreiz visu labi samaisa. Cepamo formu ieziež ar sviestu, viegli pārkaisa ar mannu, vienmērīgi izklāj mīklu, liek virsū vīģes apļus un cep 180º līdz zeltaini brūnai (25-30 minūtes).
4. recepte. Vistas gaļa ar vīģēm - vakariņās
Vajadzēs: 200 g žāvētu vīģu, 2 ābolus, 1 vista, kas sver aptuveni 1,5 kg. Marinādei: 3 deserta karotes olīveļļas, gabaliņš ingvera, 2 deserta karotes medus un sinepju, sāls un pipari pēc garšas.
Marinējiet vistu garšvielu maisījumā, kas sajaukts ar medu, olīveļļu, sinepēm un rīvētu ingvera sakni. Uz īsu brīdi iemērciet vīģes karstā ūdenī, lai tās kļūtu mīkstas. Ābolus sagriež šķēlēs, vīģes kubiņos. Marinēto putnu pilda ar vīģu un ābolu maisījumu, ietin folijā un uz stundu liec cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200º, un, lai vista apbrūninātu, pēc šī laika atver foliju un cep vēl pusstundu.
5. recepte. Ar fetu ceptas vīģes - romantiskām vakariņām
Vajadzēs: 8 svaigas vīģes, 100 g fetas siera, 40 g šķidra medus, rozmarīna zariņus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200º. Nomazgājiet vīģes, nosusiniet un katrā izdariet ne pārāk dziļu krustveida iegriezumu. Piepildiet augļus ar drupinātu sieru, uzlejiet virsū medu un nosūtiet uz 6-7 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Pasniedz, dekorējot ar rozmarīna zariņiem. Fetu šajā receptē var aizstāt ar jebkuru citu sieru, kas jums garšo - čedaras, parmezāna, rikotas, maskarpones, brī.
6. recepte. Biezpiena saldējums ar vīģēm - mazajiem saldajiem zobiņiem
Vajadzēs: 500 g vidēji trekna biezpiena, 4 ēdamkarotes šķidra medus, 100 ml piena, 200 g kaltētu vīģu, sauju valriekstu un pusi tāfelītes tumšās šokolādes.
Biezpienu labi ierīvē ar blenderi, pievieno smalki sagrieztas vīģes, medu un pienu. Sakuļ maisījumu vēlreiz (ne ilgi, tikai dažas sekundes), pārliek saldēšanai paredzētā traukā un ievieto saldētavā uz 4-5 stundām. Šajā laikā biezpiena masu vēlams vairākas reizes sajaukt ar koka lāpstiņu. Gatavo desertu pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi. Medus un vīģes notis veiksmīgi uzsver šī saldējuma maigo garšu.
7. recepte. Pilngraudu cepumi ar žāvētiem augļiem - tiem, kas seko figūrai
Vajadzēs: 100 g vīģu, dateļu un žāvētu aprikožu, 250 g pilngraudu miltu, 60 g sviesta, 120 g dabīgā medus vai brūnā cukura, 200 g parasto miltu, 2,5 g cepamā pulvera, 1 olu, 2 ēdamkarotes ūdens, 1 deserts karote apelsīna miziņu, šķipsniņa sāls, nedaudz silta ūdens.
Sasmalciniet žāvētos augļus blenderī, pakāpeniski pievienojot siltu ūdeni. Sajauc cukuru (medu) ar miziņu, olu, eļļu un ūdeni. Pamazām pievieno miltus. No gatavās mīklas veido divas bumbiņas un nosūta uz ledusskapi. Atdzesētu mīklu izrullē taisnstūrveida kārtās, uz vienas liek pildījumu, ar otru pārklāj, nedaudz samitrina rokas un aiztaisa šuves. Cep 20 minūtes 175º. Pasniedz sagriež porcijās gabaliņos.
8. recepte. Vīģes konfigūra ar lavandas ziediem - neparastu saldumu cienītājiem
Jums būs nepieciešams: 1 kg purpura vīģu (svaigi augļi), 1 kafijas karote kaltētu lavandas ziedkopu, 2 tases brūnā cukura, 40 ml kļavu sīrupa, sulas no pus citrona.
Nomazgājiet vīģes, nosusiniet, nogrieziet astes un sadaliet katru ogu 8 šķēlēs. Ievietojiet granulēto cukuru, citronu sulu, kļavu sīrupu, lavandas ziedus un sasmalcinātas vīģes katliņā ar biezu dibenu. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties pusstundu. Pēc tam maisījumu uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 40-50 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Gatavo formu kārto sterilizētās burkās un cieši aizver ar vākiem. Lavandas ziedus šajā receptē var aizstāt ar krustnagliņām, kanēli, kardamonu.
9. recepte. Pikantais vīģu ievārījums ar riekstiem - ziemas vakariem
Jums būs nepieciešams: 1 kg svaigu vīģu, 1 citrona miziņa un mīkstums, 240 g valriekstu (var aizstāt ar mandelēm), 1 kg cukura, ingvera sakne sērkociņu kastītes lielumā.
Nomazgātām un žāvētām vīģēm nogriež kātus un vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Sasmalciniet riekstus ar nazi un nosusiniet tos cepeškrāsnī vai apcepiet sausā pannā. Sarīvē ingveru. Pilda vīģes ar riekstiem, pārkaisa ar cukuru, kas sarīvēts ar ingveru un citrona miziņu, un atstāj uz brīdi, un, kad vīna ogas izdalās sulu, vāra kā parasto ievārījumu. 5 minūtes pirms gatavības pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu citronu un gatavo desertu lej burkās.
10. recepte. Šokolādes kūka ar vīģēm un ingveru - ģimenes tējas ballītei
Jums būs nepieciešams: 8 gab. kaltētas vīģes, 120 g brūnā cukura, 3 deserta karotes kakao, 180 g miltu, 180 ml piena, 2 olas, šķipsniņa jūras sāls, 90 g sviesta, 10 g cepamā pulvera, sauja sukādes ingvera.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°. Sviestu saputo ar cukuru un, nepārtraucot braukt ar mikseri, pa vienai pievieno olas, tad ielej pienu, pievieno miltus, kas sajaukti ar sāli, cepamo pulveri un kakao. Sakuļ līdz gludai. Vīģes un sukādes ingveru sagriežam mazās šķēlītēs (nedaudz sukādes atstāj dekorēšanai). Žāvētos augļus apvieno ar mīklu, liek eļļotā noņemamā formā, izlīdzina, dekorē ar atlikušo ingveru un cep apmēram 40 minūtes.
Vīģes pasaules virtuvēs
Franču Provansā Jaunajam gadam tiek gatavots vīģu deserts ar rozīnēm, mandelēm un lazdu riekstiem. Lielbritānijā populārs ir vīģu pudiņš, Vidusjūras valstīs – vīģu kombinācija ar kaltētu šķiņķi: tā ir sena tradīcija. Ziemeļāfrikā žāvētus augļus pievieno saldajam kuskusam, un Vidusāzijā gatavo dushab - iebiezinātu sulu no svaigām vīģēm.
Oriģinālu uzkodu un neparastu saldumu cienītājus noteikti neatstās vienaldzīgus vīģu receptes: tās medus garša atgādina karstu vasaru un austrumnieciskas pasakas. Kūkas ar vīģēm vienmēr ir nedaudz garšīgas, pat ja tās nav gatavas: cepeškrāsns karstums izceļ vīģu dabisko saldumu. Šis brīnumauglis apvieno neparastu tekstūru, maigu saldu garšu un daudz noderīgu īpašību, kas priecē tā cienītājus. Pievienojieties arī viņiem. Labu apetīti!
Agrā rudenī plauktos parādās sezonas vīģes. Šādi augļi ir visnoderīgākie nieru un sirds slimību profilaksei. Garšas īpašības ir arī virsotnē: visā pasaulē salātus, pamatēdienus un desertus gatavo ar vīģēm. Kulinārijas blogere Venera Osepčuka ir apkopojusi un pārbaudījusi visgardākās receptes no visas pasaules.
Tiek uzskatīts, ka vīģes pirmo reizi tika audzētas Ēģiptē. Pēc tam tas izplatījās Krētā un Senajā Grieķijā, kur tas kļuva par tradicionālo ēdienu galveno sastāvdaļu. Grieķi vīģes turēja tik augstā cieņā, ka izveidoja likumus, kas aizliedza eksportēt labākās šī augļa šķirnes. Vīģe tika cienīta arī senajā Romā, kur to uzskatīja par svētu augli. Saskaņā ar romiešu mītu, vilks, kas auklēja nākamos Romas dibinātājus Romulu un Remu, atpūtās zem vīģes koka.
Vīģes lieliski sader ar lielāko daļu pārtikas produktu: vīnu, sieru, medu, citrusaugļiem, mājputnu gaļu, zivīm, gaļu. Augļus izmanto svaigus, kaltētus un kaltētus. No tiem gatavo ievārījumu, ievārījumu, zefīrus, saldumus, konservētus kompotus un pat kafijas surogātu. Sezonā vīģes maksā no 30 rubļiem gabalā, pēc tam divreiz vairāk, tāpēc jāizmanto brīdis. Izskrēju pa dažādu valstu virtuvēm, atradu un pārbaudīju gardākās receptes.
Žāvētas vīģes ar riekstiem sīrupā
Kurš gan nezina turku desertus un saldumus? Vietējie pavāri jau kopš seniem laikiem desertos izmanto dabīgas sastāvdaļas – vietējos augļus un riekstus.
Deserts ar nosaukumu İncir tatlısı bija iecienīts starp Turcijas sultāniem un sultāniem. Tas ir zināms kopš Osmaņu pils virtuves ziedu laikiem. Pavāri viņam izvēlējās tikai augstākās kvalitātes žāvētas vīģes un riekstus. Kopš tā laika İncir tatlısı recepte nav daudz mainījusies. Šis deserts tiek gatavots līdz šai dienai katrā turku mājā, jo tas ir ļoti vienkāršs, un tam paredzētie produkti ir pieejami. To pasniedz ar kaymak (raudzēts piena produkts . - Apm. ed.), putukrējumu vai ar saldējuma karoti. Neizmetiet atlikušo sīrupu. To var izmantot kā saldējuma, pankūku vai biezpiena piedevu.
Ko tev vajag:
- žāvētas vīģes - 15 gab .;
- valrieksti (pusītes) - 15 gab .;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 300 ml;
- kanēlis - 1 nūja;
- kaimak (vai putukrējums) - pasniegšanai.
Kā gatavot:
Noskalojiet vīģes, nosusiniet, nogrieziet astes ar šķērēm. Liek nelielā pannā vienā kārtā blakus vienu otrai. Ielej 300 ml silta ūdens un atstāj uz 1 stundu. Pēc tam ūdeni lej krūzītē (nelej ārā, vienalga noderēs).
Nospiežot īkšķa paliktni, nospiediet vīģes vidu uz iekšu un ievietojiet tajā pusi valrieksta. Ielieciet visu atpakaļ pannā. Ūdenī (kuru ielej vīģēs) samaisiet cukuru un ielejiet to atpakaļ pannā līdz vīģēm. Ielieciet kanēļa standziņu.
Uzliek pannu uz uguns, ļauj vārīties, pārklāj ar vāku, samazina uguni un vāra 30-40 minūtes, līdz ūdens pārvēršas tumšā biezā sīrupā. Gatavošanas laikā rieksti var uzpeldēt uz virsmas, taču pasniegšanas laikā tos ir viegli ievietot atpakaļ. Izslēdz uguni, atstāj vīģes sīrupā un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pasniedz ar kaimaku vai putukrējumu.
Biezpiena biskvīts ar vīģēm
Galette jeb zemniecisks pīrāgs ir franču konditorejas izstrādājumu veids. Francijā cepumi ir īpaši izplatīti lauku stila bistro. Tos bieži gatavo arī fermās vakariņās. Mīkla var būt gan rauga, gan neraudzēta kārtaina vai smilšu kūka, un varbūt pat liesa. Tas izrullē aplī, kuru pilda ar pildījumu, un malas vienkārši saliek. Galeta var būt salda (pildīta ar ievārījumu, biezpienu, ogām, augļiem) un sāļa (ar sieru, gaļu, dārzeņiem), tāpēc tā var kalpot kā pamatēdiens vai kā uzkoda bufetes galdā, to var pasniegt ar vīnu , tas var kļūt par lielisku desertu.
Šis biezpiena biskvīts ir mana laika pārbaudītā recepte. Es viņu no sirds iesaku. Biezpiena pildījumam var pievienot augļus un ogas: vīģes, ķiršus, aprikozes, bumbierus.
Ko tev vajag:
Pārbaudei:
- milti - 350 g;
- cepamais pulveris (cepamais pulveris) - 1,5 tējk;
- sāls - 0,5 tējk;
- sviests - 150 g;
- jogurts (kefīrs) - 150 g.
Pildījumam:
- biezpiens 9% - 400 g;
- olas - 2 gab .;
- olu baltums - 1 gab .;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
- manna - 1 ēd.k. l.;
- sāls - 0,5 tējk;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- vaniļas cukurs - maisiņš;
- svaigas vīģes - 5-7 gab .;
- olas dzeltenums (pīrāga eļļošanai) - 1 gab.
Kā gatavot:
Mīklai: iesijā miltus krūzītē, pievieno sāli, cepamo pulveri, samaisa. Aukstu sviestu sarīvē miltos, ar rokām sasmalcina sviestu ar miltiem. Ielej jogurtu, samīca mīklu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam. Satiniet to bumbiņā, ielieciet maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pildījums: bļodā sajauc biezpienu, 2 olas un 1 proteīnu (dzeltenums aizies kūkas ieziešanai), sāli, cukuru, vaniļas cukuru, saldo krējumu un mannu, samaisa (var samīcīt ar iegremdējamo blenderi).
Pīrāga salikšana: uz miltiem apkaisīta galda izrullē atdzesētu mīklu aplī. Mīklu liekam ietaukotā formā ar diametru 28 cm, tai vajadzētu nokarāties gar formas malām par 5 centimetriem. Pārliek pildījumu formā ar mīklu, paceļ mīklas malas un liek uz pildījuma. Biezpiena pildījumam liek uz pusēm pārgrieztas vīģes. Mīklu var likt nevis veidnē, bet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, cept uz tās.
Ieeļļojiet mīklu ar atlikušo dzeltenumu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 175°C 40-45 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet. Šī kūka ir laba gan silta, gan auksta.
Vistas ciskas ceptas ar vīģēm
Šīs receptes pamatā ir recepte no grāmatas par mūsdienu ebreju virtuvi. Simona Millere un Dženifera Robinsa. Praktiski pārtaisīju sev, atstājot tikai sākotnējo ideju. Svaigas vīģes šeit var pilnībā aizstāt ar žāvētām, tas būs ne mazāk garšīgs. Vienkārši iepriekš iemērciet vīģes siltā ūdenī 30-40 minūtes.
Ko tev vajag:
- vistas ciskas - 8 gab .;
- sāls - 2 tējk;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- svaigas vīģes - 6-7 gab .;
- zaļās olīvas (bez kauliņiem) - 100 g;
- timiāna zariņi (svaigi) - 6-8 gab .;
- sīpols - 1 gab.
Kā gatavot:
Nomazgājiet vistas ciskas, nosusiniet, ielieciet glāzē, sāli un piparus. Mazā bļodiņā sajauc augu eļļu un citronu sulu, sakuļ ar dakšiņu līdz viendabīgai emulsijai. Citronu-eļļas maisījumu ielej augšstilbos, pievieno timiāna zariņu lapas (3-4 zariņus), samaisa un atstāj marinēties 1-2 stundas.
Cepšanas trauku ieziež ar augu eļļu. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek uz veidnes apakšas. Uzlieciet vistas ciskas uz sīpola. Sagrieziet vīģes 4 daļās un ielieciet starp augšstilbiem. Uzklājiet olīvas uz vistas gaļas un uzlieciet 3 timiāna zariņus.
Cepamtrauku cieši pārklāj ar foliju un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Pēc tam noņem foliju, cepeškrāsnī ieslēdz augšējo grilu un cep vēl 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Siltie salāti ar karamelizētām vīģēm, ķirbi un spinātiem
Tā kā šie salāti ir diezgan modernas virtuves pārstāvis, tos diez vai var saukt par tradicionāliem kādai valstij. Bet, spriežot pēc sastāva, tas lieliski iederas Vidusjūras virtuvē. Sastāvdaļas ir tieši piemērotas mūsu rudens sezonai: ķirbju un Abhāzijas vīģes tiek aktīvi pārdotas tirgos. Šie siltie salāti ir tieši piemēroti vieglām vakariņām. Un to var pasniegt arī kā piedevu, piemēram, pie mājputnu gaļas vai gaļas.
Ko tev vajag:
- ķirbis - 500 g;
- vīģes - 6 gab.;
- spināti (svaigi) - 100 g;
- priežu rieksti - 1-2 ēdamk. l.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sarkanais sīpols (mazs) - ¼ daļa;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Kā gatavot:
Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos pēc vēlēšanās. Nomazgājiet spinātu lapas, nosusiniet un rupji sasmalciniet. Pannā ielej 1 ēd.k. l. eļļu, uzkarsē, liek vīģes pusītes ar griezuma pusi uz leju un cep 5-7 minūtes līdz karamelizējas, līdz maliņas sāk brūnēt. Pārliek vīģes atsevišķā traukā.
Ja nepieciešams, pievienojiet tai pašai pannai vēl 1 ēdamk. l. eļļu un apcep ķirbja gabaliņus, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni. Pāris minūtes pirms ķirbja gatavības pievieno sarīvētu ķiploka daiviņu un sāli pēc garšas, samaisa. Kamēr ķirbis cepas, ļoti smalki sakapā sarkano sīpolu.
Ceptajam ķirbim pievieno sasmalcinātu sīpolu un spinātu lapas. Vāra, līdz spinātu lapas novīst. Uz trauka liek siltus salātus, virsū liek karamelizētas vīģes un pārkaisa ar priežu riekstiem. Tūlīt liksim uz galda.
Vīģes-medus focaccia ar rozmarīna garšu
Domāju, ka focaccia ir pazīstama daudziem, īpaši tiem, kam patīk atpūsties Itālijā. Šī ir itāļu kviešu tortilla, kas tradicionāli sastāv no trim sastāvdaļām: ūdens, miltiem un olīveļļas. Bet tā saturs var būt atšķirīgs. Piemēram, olīvas, pikantās desiņas, tomāti, vīnogas, karamelizēti sīpoli, kartupeļi, dažādi aromātiskie augi (rozmarīns, timiāns, baziliks). Šodien man focaccia mīksta, nedaudz salda, ar vīģēm, kas piešķir sulīgumu, ar rozmarīna aromātu un ar medus-citronu sīrupu.
Ko tev vajag:
- milti - 450 g;
- ūdens - 250 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- olīveļļa (dārzeņu) - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- vīģes - 5-7 gab .;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- rozmarīns (svaigs) - pāris zariņu.
Kā gatavot :
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un ļaujiet tam aktivizēties 10-15 minūtes. Krūzītē iesijā miltus, pievieno sāli, cukuru, pārlej ar olīveļļu, ūdeni ar raugu, samīca mīklu.
Mīklu liek siltā vietā, pārklāta ar dvieli vai vāku uz apmēram 1 stundu. Mīklai vajadzētu pacelties divas reizes. Es parasti lieku 40°C elektriskajā cepeškrāsnī. Krūzītē sajauc medu un citrona sulu, karsē līdz silts.
Nomazgājiet vīģes, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm. Uzrūgušo mīklu noduram un izrullējam 26 cm diametrā aplī, liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un dažās vietās sadursta ar dakšiņu.
Mīklai izklājiet sasmalcinātas vīģes (sagrieziet), apsmērējiet ar medus-citronu sīrupu, izkaisiet rozmarīna zariņus un cepiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, 30 minūtes. Kad focaccia ir izņemta no krāsns, vēlreiz noslaukiet to ar medus-citronu sīrupu. Ļaujiet focaccia atdzist un pēc tam pasniedziet.
Vīna ogas, vīģes koks, vīģes koks - tie visi ir senākā kultivētā auga nosaukumi, kas sākotnēji tika audzēti Arābijā un tikai 16. gadsimtā ieradās Amerikā. Vīģu ārstnieciskās īpašības cilvēki ir veiksmīgi izmantojuši medicīnā un kosmetoloģijā.
No cukura augļiem ir pagatavoti un turpina gatavot izsmalcināti ievārījumi, zefīri, visdažādākie kokteiļi un aromatizētie dzērieni. Zemāk ir neliela gardu vīģu ievārījumu recepšu izlase.
Vienkāršs vīģu ievārījums ziemai - soli pa solim foto recepte
Vienkāršākais un pieejamākais veids, kā ziemā novākt unikālu produktu, ir vīģu ievārījums.
Jūsu atzīme:
Gatavošanas laiks: 15 stundas 0 minūtes
Daudzums: 2 porcijas
Sastāvdaļas
- Vīģes: 1 kg
- Citronu sula: 1-2 ēd.k. l.
- Cukurs: 700 g
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Pirmkārt, nomazgājiet augļus. Mēs to darām uzmanīgi, nesabojājot plāno miziņu, pēc tam ar tādu pašu rūpību mērcējam katru ogu ar salvetēm.
Mēs izklājam vīģes speciālā ēdiena pagatavošanai paredzētā traukā, piepildām ar ūdeni pudelēs tādā daudzumā, lai augļi būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā.
Mēs sākam produkta termisko apstrādi. Vāra ogas ne ilgāk kā piecas minūtes no vārīšanās sākuma, pēc kuras mēs izņemam no ūdens. Tā vietā liekam cukuru, no citrona spiestu sulu. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz vaniļas.
Iegūto sastāvu labi samaisa, ieslēdz vidēju uguni, turpina karsēt, līdz iegūst biezu sīrupu.
Mēs nolaižam ogas saldā sastāvā, vāriet vīģes ne ilgāk kā piecas minūtes, pēc tam novietojiet baseinu malā.
Atdzesēto masu pārklājam ar tīru drāniņu, atstājam uz 10 stundām, pēc tam sagatavošanu atkārtojam divas reizes ar tādu pašu pārtraukumu.
Ar atkārtoti lietojamu termisko apstrādi mēs saglabājam ogas veselas, saglabājot to lielisko garšu.
Pēdējā posmā produktus vāra vēl 10 minūtes.
Pārvietojam sterilizētās burkās, cieši aizkorķējam ar īpašiem vītņotiem vākiem.
Cilindrus pārklājam ar segu, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam kopā ar pārējiem ziemas krājumiem ievietojam pagrabā.
Kopējais vīģu ievārījuma gatavošanas laiks bija divas dienas. Mēs saņēmām pārsteidzošu augļu desertu, kas izskatījās pēc garšīgām želejkonfektēm. Ēdot saldās ogas, mēs stimulējam serotonīna ražošanu, nodrošinām sevi ar tā saukto laimes hormonu.
Kā pagatavot vīģu un citronu ievārījumu
Vīģes ir ļoti garšīgs un veselīgs auglis, taču ievārījumā tās var būt pārāk saldas. Jūs varat radikāli mainīt ēdiena garšu, piešķirt tam pikantu skābumu, pievienojot produktu sarakstam citronu.
Sastāvdaļas:
- Vīģes - 1 kg.
- Citrons - 2 gab.
- Granulēts cukurs - 0,6 kg.
- Neļķes - 4 gab.
- Balzamiko etiķis - 2 tējk
- Ūdens - 100 ml.
Darbības algoritms:
- Šim ievārījumam ir piemērotas vīģes, gan zaļas, gan violetas. Pirmais posms ir augļu atlase. Dabiski, ka jāņem labākie, iespiedušies, saplaisājuši tiek noraidīti.
- Izmantojot mazas šķēres, nogrieziet katras ogas asti.
- Uz katras pamatnes (augļa pusē, kas atrodas pretī astei), veiciet krustveida iegriezumu. Četrās ogās paslēpiet krustnagliņu pumpurus.
- Sagatavo citronus – nomazgā ar otu. Sagriež plānos caurspīdīgos apļos. Noteikti izņemiet sēklas, jo to dēļ ievārījums var būt rūgts.
- Citronu sulu notecina traukā, kurā tiks vārīts ievārījums. Pievienojiet tur ūdeni un balzamiko etiķi.
- Ielejiet cukuru, ielieciet citronu krūzes. Sīrupu vāra 10 minūtes, ik pa laikam noņem putas.
- Karstajā sīrupā liek vīģes, ar rievkaroti samaisa tā, lai tās no visām pusēm sīrupā “nomazgājas”. Vāra 3 minūtes.
- Noņem no plīts, atstāj ievārījumu ievilkties 3 stundas.
- Gatavošanas procedūru atkārto divas reizes – vāra ievārījumu 3 minūtes, atstāj uz 3 stundām.
- Piepildiet sterilizētos traukus ar vīģēm, pievienojiet sīrupu rētai, korķi.
Ar šo gatavošanas metodi ogas nevārās mīkstas, saglabā formu, tiek izmērcētas sīrupā un kļūst ļoti skaistas - caurspīdīgas dzintara krāsas.
Kā pagatavot vīģu ievārījumu ar riekstiem
Eksperimentus ar vīģu ievārījumu var turpināt. Papildus citronam valrieksti viņiem būs brīnišķīga kompānija. Savā ziņā šāds ēdiens atgādina slaveno karalisko ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem, jo šeit nav jātērē enerģija, lai ieliktu kodolus augļa iekšpusē.
Sastāvdaļas:
- Vīģes - 3 kg.
- Cukurs - 1,5 kg.
- Citronu sula - 1,5 ēd.k. l.
- Valrieksti - 300 gr.
- Ūdens 1,5 ēd.k.
Darbības algoritms:
- Process sākas ar atlasi – jāizvēlas skaistākās, nogatavojušās vīģes. Izskalot. Nogrieziet kātus ar asu nazi vai šķērēm.
- Nomizojiet valriekstus no čaumalas un starpsienām. Sagriež mazās šķēlēs.
- Tvertni, kurā gatavos ievārījumu, pilda kārtās: vispirms – vīģu kārtu, tad cukuru un tā līdz pašai augšai.
- Atstājiet uz stundu - šajā laikā augļiem vajadzētu izlaist sulu. Pievienojiet ūdeni atbilstoši normai.
- Ielieciet klusu uguni. Pēc sīrupa vārīšanas vāra vēl 15 minūtes zem cieši noslēgta vāka.
- Pēc tam noņemiet vāku un turpiniet gatavot 15 minūtes. Noņemiet putas, kas veidojas uz ievārījuma ar rievkaroti.
- Ievārījumu ik pa laikam apmaisa ar vienu un to pašu rievkaroti, lai visi augļi pēc kārtas iegremdētos sīrupā.
- Ielejiet valriekstus, pagaidiet, līdz ievārījums atkal sāk vārīties. Atstāj uzstāt.
- Atkārtojiet procedūru vēlreiz, bet gatavošanas beigās ielejiet citrona sulu. Pirms iepakošanas ievārījumam vajadzētu nedaudz atdzist.
- Sterilizējiet maza tilpuma stikla traukus (no 300 līdz 500 ml) virs tvaika vai cepeškrāsnī. Skārda vākus arī jāsterilizē verdošā ūdenī.
- Iesaiņojiet siltu ievārījumu no vīģēm ar valriekstiem traukos, korķa.
Atliek sagaidīt ziemu, lai sarīkotu gardu tējas ballīti ar pasaulē neparastāko ievārījumu, kurā augļi kļūst par caurspīdīgu medu, kas atgādina karstu, saules piesātinātu vasaru.
Garšīgs vīģu ievārījums bez vārīšanas
Mājsaimnieces zina, ka mazākā termiskā apstrāde negatīvi ietekmē augļos esošos vitamīnus un minerālvielas. Tāpēc, likumsakarīgi, katrs vēlētos, lai būtu bezvārīšanas ievārījuma recepte, kurā maksimāli tiktu saglabātas organismam derīgās vielas. Bet augļus arī nav iespējams saglabāt bez termiskās apstrādes. Kā būt? Ir recepte, kad cukura sīrupu vāra vai vāra, un augļus tajā tikai iepilina.
Sastāvdaļas (augļu un cukura porciju var palielināt):
- Vīģes - 700 gr.
- Cukurs - 500 gr.
Darbības algoritms:
- Izvēlieties nogatavojušos augļus. Rūpīgi nomazgājiet. Dažreiz ieteicams nogriezt mizu, bet ogas šajā gadījumā var zaudēt formu.
- Ievietojiet vīģes bļodā. Vienmērīgi apkaisa virsmu ar cukuru. Izturēt 3 stundas. Šajā laikā sula izcelsies.
- Uzlieciet kastroli uz uguns. Gatavošanas laiks - 5 minūtes, ekspozīcija - 10 stundas.
- Pirms vārīšanas sīrupu notecina un uzvāra, pārlej ar karstām vīģēm. Atkārtojiet to pašu procedūru divas reizes.
- Korķis kā jebkurš cits ievārījums.
Ēdienu gatavošanai patiesībā tas prasīs tikai 15 minūtes, diemžēl process tiks pagarināts laikā. Bet rezultāts, ko redzēs saimniece un mājsaimniecība, ir tā vērts. Ogas būs veselas, caurspīdīgas, sīrupā mērcētas, kā daudz saules vienā traukā. Gatavošanas pašās beigās varat pievienot nedaudz vaniļas vai citrona sulas.
Gatavojot ēdienu, vīģes var saplaisāt, lai tā nenotiktu, tās jānosusina, tas ir, pēc mazgāšanas noslaukiet ar papīra dvieļiem.
Vīģu ievārījumam var pievienot ne tikai citronu, bet arī citus citrusaugļus – apelsīnu vai laimu.
Šādam ievārījumam var pievienot garšvielas, īpaši labi der krustnagliņas, smaržīgie pipari, kanēlis, ingvera sakne, muskatrieksts.
Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!
Rudeni var pamatoti saukt par vīģu sezonu: citos gada laikos Krievijā šo augli ir diezgan problemātiski atrast. Diemžēl vīģes mums šķiet absolūti eksotisks, gandrīz svešs produkts, un to iekļaušana uzturā uzreiz rada daudz jautājumu: kā tās ēst, kā tas noder un kādus ēdienus no tā var pagatavot.
Mūsu jaunajā pārskatā jūs uzzināsit visu par vīģu labvēlīgajām īpašībām un atradīsit visinteresantākās receptes ēdieniem ar šo apbrīnojamo augli.
Skaistuma, veselīgu matu un mirdzošas ādas auglis
Nozīmīgākās omega-3 un omega-6 taukskābes ādas skaistumam un veselībai lielos daudzumos ir atrodamas vīģēs. Augļi ir tik bagāti ar šiem svarīgajiem elementiem, ka kosmetologi tos efektīvi izmanto, veidojot dažādus krēmus un maskas sejai un matiem. Vīģes satur daudz A vitamīna (retinola), kas palīdz paātrināt ādas atjaunošanos un atjaunot epitēlija audus.
Turklāt šis dienvidu auglis ir bagāts ar dzelzi, kas palīdz palielināt asinsriti galvas ādā un veicina matu augšanu.
Burvīgas brokastis - sviestmaizes ar vīģēm
Ieguvumi sirds un asinsvadu sistēmai
Vīģes labvēlīgi ietekmē visu sirds un asinsvadu sistēmu. Pirmkārt, tas normalizē holesterīna līmeni asinīs. Otrkārt, saldajos augļos ir daudz kālija, kas palīdz ar hipertensiju, pazeminot asinsspiedienu, atbrīvojot spiedienu no asinsvadiem un paplašinot tos.
Citiem vārdiem sakot, vīģes vienkārši ir jāiekļauj savā ēdienkartē vismaz rudenī, lai rūpētos par sirds un asinsvadu veselību.
Oriģinālie salāti ar vīģēm
diētisks produkts
Vīģes ir salds un diezgan apmierinošs (lielā šķiedrvielu satura dēļ) auglis, bet tiem, kas zaudē svaru, tā ir tikai nelaime, jo 100 gramos šī produkta ir tikai aptuveni 50 kilokalorijas – ar nosacījumu, ka auglis ir svaigs. Esiet uzmanīgi: žāvēti augļi jums jau maksās 214 kilokalorijas.
Receptes mazkaloriju ēdieniem ar vīģēm
Vieglie salāti ar rukolu, vīģēm un aveņu mērci ir lielisks ēdiens tiem, kam nepatīk daudz laika pavadīt virtuvē un tajā pašā laikā vēlas sevi iepriecināt ar ko veselīgu un garšīgu. Izlasiet mūsu soli pa solim šī diētiskā ēdiena recepti. Vēl viena lieliska zemu kaloriju salātu iespēja ir salāti ar zaļajām pupiņām, vīģēm un riekstiem.
Ieguvumi gremošanai
Ja vēlaties paātrināt vielmaiņu un atbrīvoties no kuņģa-zarnu trakta problēmām, vīģes ir lieliski piemērotas šiem nolūkiem. Pateicoties augstajam pektīna un šķiedrvielu saturam, vīģēm ir neliela caureju veicinoša iedarbība, kas uzlabos zarnu kustīgumu un normalizēs gremošanu.
Trauki, kas palīdzēs atbrīvoties no kuņģa problēmām
Un, protams, mēs nevaram nepastāstīt par brīnišķīgo ceptu vīģu recepti – tas ir vienkāršs un daudzpusīgs ēdiens, ko var pasniegt kopā ar gaļu vai pievienot jebkuriem salātiem.
Saistītie raksti
