Tīri Indijas rieksti. Indijas rieksti mizoti neapstrādāti ww320 Indija. Indijas riekstu labvēlīgās īpašības

Ko darīt, lai filmētu reportāžu, par kuru neviens iepriekš nav rakstījis, it īpaši iestudējumu, un par kaut ko eksotisku. Tieši ar šo mērķi devos uz Taizemi – šī tropiskā valsts man solīja parādīt daudz interesantu stāstu, par kuriem var tikai sapņot. Pērļu ražošana, garneļu audzēšana, gumijas ieguve no Hevea koka un daudzi citi ziņojumi, par kuriem varētu runāt kopienas lapās, diemžēl paliks mans sapnis - neviens no iepriekšminētajiem nevarēja tikt filmēts daudzu faktoru dēļ. Tas pats notika ar Indijas riekstiem.

Tomēr nevaru atstāt malā stāstu par šī rieksta audzēšanu un apstrādi, ņemot vērā, cik daudz laika pavadījām, meklējot rūpnīcu šī eksotiskā augļa pārstrādei. Bet vispirms vispirms.

Šī rieksta nosaukums ir cieši saistīts ar manu iepriekšējo darbu kazino. Fakts ir tāds, ka kazino žetonus iedala divos veidos - “krāsu” un “skaidras naudas”. “Krāsai” nav sava nominālvērtības, to var spēlēt tikai ruletē un tās vērtību var fiksēt pats spēlētājs, atzīmējot noteiktu žetonu krāsu kā “cash”. “Skaidra nauda” ir žetoni ar noteiktu nominālvērtību, kas ir attēlota tieši šajā mikroshēmā. Viņi var brīvi spēlēt uz visiem kazino galdiem, iegādāties tos kasē un tur apmainīt pret naudu.
Reiz man nācās spēlēt ruleti ar spēlētāju. Viņš uzvarēja, un es jautāju; "Vai vēlaties krāsu vai kešatmiņu?" Uz ko viņš atbildēja: "Nāc, Indijas rieksti, Indijas rieksti!" Šeit iestrēga šī kazino žetonu un riekstu asociācija.

Bet es nedaudz novirzos. Ierodoties Puketā, Valera un es Velcoldin Viņi sāka meklēt, kur šajā salā atrodas Indijas riekstu pārstrādes rūpnīca. Tādu informāciju atradām internetā, taču tā bija diezgan skopa, fotogrāfiju bija maz, un tūristi nez kāpēc īpaši necentās nofotografēt iestudējumu. Uzzinājuši adresi, no rīta devāmies meklēt tieši šo rūpnīcu. Braucām ilgi, piestājām hevea plantācijās, dažās mēbeļu darbnīcās, veikalos, kur pārdod ziloņus un citās vietās, mēģinot noskaidrot no vietējiem, kur šī rūpnīca atrodas. Taču neviens nevarēja skaidri izskaidrot, izņemot viena veikala pārdevējus, kuri norādīja pareizo virzienu.

Izelpojām, kad ieraudzījām pazīstamu skatu no vienas Indijas riekstiem veltītas fotoreportāžas. Bet iekšā bijām vīlušies.

Tas izrādījās visparastākais veikals, kas specializējās dažādu no Indijas riekstu un tā ābolu, uz kuriem aug pats rieksts, tirgošanā. Taču mūs sagaidīja diezgan viesmīlīgi, pacienāja ar Indijas riekstu ābolu kompotu, pastāstīja, kur īsti atrodas Indijas riekstu fabrika, un pat ļāva pamēģināt uzlauzt riekstu.

Viņi mūs nosauca par pilsētu (neatceros nosaukumu), viņi teica, ka tā atrodas Taizemes kontinentālajā daļā un mums ir jānobrauc 400 km, lai tur nokļūtu! Mums nebija ne laika, ne vēlmes braukt tik tālu, turklāt radās jautājums, vai mēs atradīsim ražotni nostrādātu un vai mēs varēsim tur nokļūt. Tāpēc nācās būt apmierinātam ar to, kas bija veikalā.
Šādi rieksts izskatās bez čaumalas, tas vēl ir nedaudz jāapcep.

Veikalā bija tikai viena mašīna riekstu čaumalu skaldīšanai, kas tur stāvēja kā tūristu atrakcija. Pirms produktīvāku un automātisku mašīnu izgudrošanas tieši tas tika izmantots, taču rūpnīcā uzgrieznis ir jāizrauj ātrāk, jo ir modernāki analogi.

Lai audzētu Indijas riekstus rūpnieciskā mērogā, ir nepieciešami lieli šo augļu stādījumi, Puketā tādu nav, un pašā Taizemē riekstus neaudzē tik lielos daudzumos - valsts nav pat lielāko Indijas riekstu ražotāju desmitniekā. . Pirmajās vietās ir Vjetnama (1110 tonnas), Nigērija (950 tonnas) un Indija (753 tonnas).

Indijas rieksti aug tikai tropu valstīs. Sākotnēji to audzēja Brazīlijā, bet pakāpeniski riekstu ražošana izplatījās 32 valstīs. Tā izskatās pats koks - līdz 13 m augsts, dažos gadījumos līdz 30 m.

Āzijas valstīs no riekstiem iegūst zemesriekstu eļļai līdzīgu kvalitatīvu eļļu. Un, lai iegūtu šo riekstu, jums tas, protams, ir jāsalauž. Tomēr atšķirība starp šo riekstu no citiem ir tāda, ka zem čaumalas atrodas kodīgas vielas, piemēram, anakardskābe un kardols, kas, nonākot saskarē ar ādu, izraisa kairinājumu. Tāpēc Valera tīra riekstus ar cimdiem. Nomizojot vienu vai divus riekstus bez aizsardzības, nekas daudz nenotiks, bet, ja tos plēsīsi visu dienu, vari atvadīties no samtainās ādas.

Šī iemesla dēļ riekstus čaumalā vispirms apgrauzdē, un pēc tam lobītos riekstus pakļauj termiskai apstrādei, lai atlikušie sveķi iztvaikotu. Tāpēc Indijas rieksti nekad netiek pārdoti čaumalās.

Es biju pārsteigts, uzzinot, ka Indijas riekstu čaumalas tiek izmantotas arī automašīnu bremžu kluču un uzliku izgatavošanai.

Ieraksta sākumā es teicu, ka Indijas rieksti ir auglis, es nekļūdījos. Rieksts aug Indijas riekstu augļa jeb “kešju ābola” pašā galā, kas patiesībā ir aizaudzis, sulīgs kāts. Tie izskatās kā fotoattēlā. Pats tos nevarēju nogaršot, tikai kompota veidā veikalā. Kā viņi raksta dažādos avotos, “zem ādas ir paslēpts dzeltens, šķiedrains, ļoti sulīgs, nedaudz savelkošs mīkstums ar skābu garšu”. Atliek tikai ticēt šai definīcijai.

Īstais Indijas riekstu auglis attīstās šī ābola pašā galā. Rieksts, kas atgādina miniatūru boksa cimdus, ir pārklāts ar dubultu apvalku. Ārējais ir zaļš un gluds, satur kodīgus fenola sveķus. Iekšējais izskatās kā blīvs apvalks, zem kura paslēpts ēdamais rieksta kodols, pēc formas līdzīgs cilvēka nierēm.

Indijas ābolus var ēst neapstrādātus, taču no tiem gatavo arī ievārījumus, želejas, kompotus un alkoholiskos dzērienus. Atkarībā no vietējām tradīcijām sula tiek apstrādāta vai destilēta. Tas tiek atšķaidīts ar ūdeni un bagātināts ar cukuru, lai izveidotu atsvaidzinošu dzērienu, ko sauc par cajuina, kas ir populārs Latīņamerikā. Indijā fenni liķieri gatavo no raudzētas ābolu sulas.

Bet visi šie prieki ir pieejami tikai to valstu iedzīvotājiem, kurās aug šis rieksts, jo Indijas riekstu āboli ir ātrbojīgs produkts un netiek eksportēti.

Kopš krīzes sākuma Krievijā pārdoto preču kvalitāte Indijas rieksti sāka kļūt arvien sliktāk un sliktāk. Arvien vairāk no tiem tiek sasmalcināti un pārklāti ar plankumiem: dažreiz tās ir pelējuma pēdas, dažreiz, iespējams, tie paši kodīgie indīgie sveķi, kas atrodas riekstu čaulā. Arī es reizēm sastapos ar kādām tārpīgām spēlēm. Veikalos var iegādāties arī dažu firmu ražotus labas kvalitātes Indijas riekstus, taču tie ir diezgan dārgi. Tāpēc pievērsos interneta veikalam un, kā jau ierasts, atradu tur kvalitatīvu dabīgu produktu par pieņemamu cenu. Es jums par to pastāstīšu šajā pārskatā. Savu apskatu papildināšu arī ar informāciju par to, kā vislabāk cept Indijas riekstus, kā tos pareizi mērcēt, cik no tiem dienā drīkst apēst un kādā veidā to vislabāk darīt.

Un, ja jums garšo mandeles, apskatiet manējās — tās ir pieejamas arī iHerb un ļoti lēti.

Organiski veseli "neapstrādāti" Indijas rieksti no uzņēmuma Tagad Foods(izlaists ar viņu zīmolu Tagad Real Food):

Tiešām ļoti laba kvalitāte. Tie arī saskaras ar plankumiem, taču to iepakojumā ir ļoti maz. Būtībā rieksti ir kārums.

Ne velti vārdu “raw” lieku pēdiņās. Jā, ražotājs uz iepakojuma norādīja “neapstrādāts”. Tomēr viņš to izdarīja, es citēju: “lai atšķirtu produktu no ceptiem Indijas riekstiem” - viņi saka, ka tas ir vispārpieņemts. Patiesībā rieksti pirms izņemšanas no čaumalas tiek pasterizēti, tas ir, tos apstrādā ar tvaiku, lai neitralizētu tos pašus kodīgos, bīstamos sveķus. Tātad patiesībā Now Foods Indijas rieksti nav neapstrādāti tādā nozīmē, ka, piemēram, to saprot neapstrādāti pārtikas speciālisti, bet tie ir vārīti.

Šajā pārskatā es jums pastāstīšu arī par patiešām neapstrādātiem Indijas riekstiem.

Tomēr tie netika apstrādāti ar ķīmiskām vielām. Un šie rieksti organisks, tas ir, videi draudzīgs. Tiem, kas pieejami pārdošanā Krievijā, bieži ir ķīmiska pēcgarša.

Par gaumi runājot. Šie Indijas rieksti ir garšīgi paši par sevi un tieši tāpēc, ka ir pasterizēti. Tiešām jēliem, cik zinu, garšas praktiski nav - sāk parādīties termiskās apstrādes rezultātā. Un, turklāt, riekstus labāk neēst jēlus - tos vajag vai nu apcept, vai izmērcēt, vai vēl labāk diedzēt. Vairāk par to nedaudz vēlāk.

Parunāsim par cenu tagad. Lētākais variants Krievijā ir Indijas riekstu pirkšana tirgū. Mūsu vietējā viņi ir 1000 rubļu par kilogramu. Kvalitāte, kā jau teicu, nopietni cieš, un no pirktajām (līdz sāku pasūtīt iHerb) es izmetu līdz pusei. Tādējādi izmaksas dažkārt pieauga līdz 2000 par kg.

Cena vietnē iHerb šim produktam (šī pārskata rakstīšanas laikā) par kilogramu ir aptuveni 1500 rubļu. Ņemot vērā Now Foods Indijas riekstu labo kvalitāti, kā arī to bioloģisko izcelsmi, cena man šķiet diezgan pievilcīga un esmu gatavs par to maksāt. Turklāt produkts no Now Foods ir lētākais no tā analogiem vietnē iHerb. Starp citu, pastāstīšu par tiem.

Veseli Indijas rieksti no citiem ražotājiem vietnē iHerb

Visi Indijas riekstu ražotāji ir dārgāki nekā Now Real Food. Tuvākais izmaksu analogs tiek uzrādīts no uzņēmuma Navitas Naturals- šeit tas ir iHerb. Cena ir aptuveni tāda pati, bet svars ir mazāks. Rakstīts, ka tie kaltēti zemā temperatūrā, bet “neapstrādāts” nekur nav norādīts, tāpēc, acīmredzot, čaulas arī apstrādātas ar tvaiku.

Stingrs tuksneša dzejnieki norāda, ka viņu Indijas rieksti ir neapstrādāti, uz iepakojuma drukājot "dzīvu neapstrādātu pārtiku". Tomēr mums izdevās noskaidrot, ka tie atkal tiek apstrādāti ar tvaiku, kamēr tie vēl atrodas čaulā. Tomēr, pēc ražotāja domām, pēc šādas apstrādes rieksti paliek dzīvotspējīgi, tāpēc tie raksta “neapstrādāti”. Rieksti nāk no Brazīlijas, un Naufud's, starp citu, no Vjetnamas.

Kā gadās, vienīgos īstos, īstos neapstrādātos Indijas riekstus pasaulē ražo tikai viens uzņēmums - Lielo koku saimniecības. Taču mazumtirdzniecībā viņi tos nepārdod tīrā veidā, tikai uzkodas veidā - maisījumā ar neapstrādātām kakao pupiņām, kokosriekstu nektāru un Bali jūras sāli (šis produkts iepriekš bija pārdošanā vietnē iHerb, bet pēc tam pazuda). Acīmredzot tas ir tieši tāpēc, ka īstiem neapstrādātiem Indijas riekstiem praktiski nav garšas. Tomēr viņi tos izplata vairumtirdzniecībā un jo īpaši piegādā tiešsaistes veikalam “Zemes dāvanas” (ex-Raw Lunch). Pārbaudīju ražotāju - tie noteikti ir viņu rieksti. Jūs varat iegādāties pie viņiem, ja jums ir svarīgi, lai produkts būtu 100% neapstrādāta pārtika.

Uzņēmums Ojio piedāvā iegādāties liels atlasīts Indijas rieksti. Pēc kodolu manuālas izvilkšanas Ojio tieši tos izšķir sev un labprāt norāda uz to iepakojuma: Īpaši liels. Šeit tie ir iHerb.

Uzņēmums pārdod nežēlīgi dārgas Indijas riekstus Sunfood. Es nesaprotu, kāpēc šīs izmaksas ir tik augstas. Šeit ir viņu produktu lapa, ja jūs interesē. Tos var pasūtīt lielākos konteineros – šeit. Tas būs nedaudz lētāks, bet joprojām dārgs. Lai gan atsauksmes ir labas - pārsvarā piecu zvaigžņu.

Vai ir vēl daži neorganisks Indijas rieksti no uzņēmuma Berginas augļu un riekstu uzņēmums. Bet es neredzu jēgu tos pirkt, jo, aprēķinot cenu par kg, kļūst skaidrs, ka tie ir dārgāki nekā bioloģiskie no Now Foods. Turklāt atsauksmēs lasīju, ka tie nebūt nav pēc garšas iHerb. Un kuri ir labākie – to var uzzināt, tikai visu izmēģinot pašam, jo ​​par katru preci ir pietiekami daudz slavinošu atsauksmju.

Tas ir iespējams iHerb un cepts nopirkt Indijas riekstus. Bet nez kāpēc tas visam tika pievienots. Acīmredzot viņiem vienkārši nepatīk, ka tas ir cepts Amerikā.

Kopumā šeit ir Indijas riekstiem veltīta lapa vietnē iHerb. Varbūt jums patiks kaut kas cits. Lai gan ne visi iHerb pieejamie produkti satur šo riekstu. Nav, piemēram, uzkodu no Big Tree Farms, par ko rakstīju iepriekš, nav batoniņu un daudz ko citu. Un eļļa ( Indijas riekstu sviests- makaroni, Urbech, mūsuprāt) ir atsevišķā apakšsadaļā -. Tāpēc dodieties uz sadaļu “Ēdiens” un tur, meklējot sadaļu, ievadiet: Indijas rieksti. Un tas ir tas, ko mēs redzam: 150 produkti - ne visi, bet daži no tiem satur Indijas riekstus, ieskaitot veselus vai uz pusēm.

Un, ja pārslēgsit vietni iherb.com uz angļu valodu un līdzīgi meklēsiet vārdu “cashew”, tiks parādīts vēl vairāk rezultātu.

Tagad es jums sniegšu noderīgu informāciju par šiem gardajiem riekstiem.

Indijas rieksti: kā cept, mērcēt, cik daudz apēst dienā un kā to vislabāk darīt

Kāpēc un kāpēc kādi rieksti ir jācep vai jāmērcē, nevis jāēd neapstrādāti vai žāvēti, un kā to visu izdarīt pareizi, un rakstīja. Ir arī informācija par to, kā tos mazgāt, cik daudz jūs varat ēst dienā, kad un kā vislabāk tos ēst. Šeit es jums pastāstīšu par īpašībām, kas tieši attiecas uz Indijas riekstiem.

Kā cept Indijas riekstus

Indijas riekstus apcepu cepeškrāsnī 150 grādos. Es nepagriežu temperatūru augstāk - esmu uzmanīgs, jo nezinu, kāda ir eļļas temperatūra. Pietiek ar 10 minūtēm, lai rieksti sasniegtu vajadzīgo grauzdēšanas pakāpi.

Tie ir apcepti, pareizāk sakot, cepti, diezgan vienmērīgi, ko ir grūti izdarīt, ja pannā apcep Indijas riekstus.

Kā mērcēt Indijas riekstus

Viņi raksta, ka pietiek ar jēlu vai žāvētu Indijas riekstu mērcēšanu 3-4 stundas lai atbrīvotos (diez vai pilnībā, bet vismaz nedaudz) no inhibitoriem. Maksimālais — 6 stundas, pretējā gadījumā tie kļūs pavisam mīksti un zaudēs savu brīnišķīgo garšu. Es nemērcēju ceptus - cepšana arī palīdz iznīcināt inhibitorus.

Cik Indijas riekstu jūs varat ēst dienā?

Dzirdēju arī par citu dienas normu: tikko 10-12 gabali dienā. Bet to pamatā bija šo riekstu augstais kaloriju saturs, savukārt es vados pēc to ietekmes uz gremošanu un slodzes uz aknām. Tā kā man nav tendence uz lieko svaru, es neskaitu kalorijas.

Kāds ir labākais Indijas riekstu ēšanas veids?

Vai nu kārtīgi sakošļājiet vai sasmalciniet. Es to gatavoju no Indijas riekstiem" jogurts", ar to blenderī samaļot augļus vai ogas. Vislabāk garšo ar žāvētām plūmēm (svaigām, ne), nedaudz mazāk garšo ar parastajām plūmēm, arī saldētām.

“Jogurtam” izmantoju grauzdētus riekstus ar žāvētām plūmēm/plūmēm - tad garšo ar šokolādes noti. Man tas īpaši patīk, jo, kad es sāku, es pārtraucu ēst kakao produktus, bet dažreiz man pēc tiem kārojas. Un, ja iegūtajam “jogurtam” pievieno ceratoniju, garša kļūst pilnīgi šokolāde. To var izdarīt arī ar šokolādes hurmu.

Vēl viena garda recepte: grauzdēti Indijas rieksti, nedaudz saldo bumbieru un mellenes (es izmantoju saldētas). Tas garšo kā ēst melleņu pīrāgu. Dieva dāvana tiem, kas atteikušies no cepšanas, bet dažreiz to palaid garām.

No kaltētiem, negrauzdētiem Indijas riekstiem var pagatavot “jogurtu” ar dažādiem augļiem un ogām, jo ​​tā garša ir maigāka un neitrālāka. Galveno toni šajā gadījumā noteiks augļi/ogas, savukārt rieksti piešķirs jogurta konsistenci.

Es arī dažreiz gatavoju vegānu ēdienu no šiem brīnišķīgajiem riekstiem. saldējums. Sastāvdaļas: Grauzdētas vai žāvētas Indijas rieksti, kokosriekstu piens un sastāvdaļas pēc jūsu izvēles. Es izmantoju šādu kokosriekstu pienu:

Lēti pārdeva Perekrestokā, vienu reizi arī nopirku Ecotopia. Tam ir labākais sastāvs no visa, ko esmu redzējis šādā produktā: tikai kokosriekstu mīkstums un ūdens, bez biezinātājiem, stabilizatoriem utt., tāpat kā citiem zīmoliem.

Pagatavoju gan “šokolādes” saldējumu - tas ir, atkal pievienojot ceratoniju pulveri, gan ķiršu, zemeņu un gatavoju melleņu saldējumu - visu no saldētām ogām, jo ​​ārā ir ziema. Tauku satura ziņā tas pat vairāk atgādina saldējumu.

Pēc visu sastāvdaļu pārvēršanas viendabīgā masā liek saldētavā. Pirms ēšanas saldējumu izņemu no saldētavas un ļauju apmēram 5 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, lai tas mīkstina. Sātīgs, kalorijām bagāts nams! 🙂

Šķiet, ka tas viss attiecas uz Indijas riekstiem. Ēd tos savai veselībai! Noteikti ievērojiet normu.

Priecīgu iepirkšanos!

Ja nekad neesi iepirkusies iHerb interneta veikalā, ieskaties sadaļā. Ir vairākas funkcijas.

Indijas rieksts (citi nosaukumi ir Indijas rieksts, akaju) atšķiras no citiem riekstu veidiem ar savu oriģinālo garšu un neparasto komata formas formu. Dienvidamerika vai precīzāk Brazīlija tiek uzskatīta par Indijas riekstu dzimteni. To plaši izmanto dažādās nozarēs un medicīnā. Daži eksperti Indijas riekstus pat sauc par "nākotnes ēdienu", kas izraisa noteiktas domas. Patiešām, ko mēs zinām par Indijas riekstiem, to priekšrocībām un ārstnieciskajām īpašībām? Ieinteresēja? Šajā gadījumā šis raksts jums būs noderīgs.

Kāpēc Indijas riekstus pārdod nomizotus?

Tam, ka Indijas riekstus pircējiem pārdod bez čaumalām, ir vienkāršs un loģisks izskaidrojums: starp rieksta čaumalu un čaumalu atrodas toksiska viela, kas, nokļūstot uz gļotādas, var izraisīt apdegumus. Indijas rieksti pirms nosūtīšanas uz veikaliem tiek iztīrīti un termiski apstrādāti. Tajā pašā laikā riekstus griež tikai ar rokām.

Zem Indijas riekstu čaumalas atrastā kodīgā viela tiek izmantota rūpnieciski, lai pasargātu koku no puves.

Indijas riekstu sastāvs

Indijas riekstu labvēlīgās īpašības ir izskaidrojamas ar bagātīgo vitamīnu un minerālvielu sastāvu. Tādējādi rieksts satur vitamīnus A, B1, B2, C, magniju, kalciju, cinku, dzelzi, nikotīnskābi, kā arī nepiesātinātās taukskābes. Indijas rieksti ir bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

Indijas riekstu labvēlīgās īpašības

Indijas riekstu priekšrocības un to ārstnieciskās īpašības ir zināmas visā pasaulē. Tātad Brazīlijā šis rieksts tiek uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku un tiek izmantots bronhīta, gripas, astmas, kuņģa slimību un pat diabēta ārstēšanai. “Tumšā kontinenta” iedzīvotāji Indijas riekstus lieto zobu sāpju un kārpu ārstēšanai. Panamā Indijas riekstus uzskata par līdzekli pret hipertensiju, Peru to izmanto kā antiseptisku līdzekli. Meksikāņi to izmanto vasaras raibumu un vecuma plankumu balināšanai, venecuēlieši ārstē Indijas riekstu iekaisis kakls.

Ārsti apstiprina: Indijas riekstus var izmantot kā pretmikrobu, pretdizentēriju, tonizējošu un antiseptisku līdzekli. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, Indijas rieksti uzlabo smadzeņu darbību, uzlabo imunitāti, pozitīvi ietekmē zarnu un kuņģa darbību. Lietojot Indijas riekstus, jūs varat uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, samazināt holesterīna līmeni asinīs un palielināt libido. Indijas rieksts ir noderīgs arī anēmijai, vielmaiņas traucējumiem, psoriāzei un depresijai.

Indijā no Indijas riekstiem gatavo īpašu novārījumu, ko izmanto kā pretlīdzekli čūsku kodumiem.

Indijas riekstu kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Grauzdēti Indijas rieksti ir absolūti nekaitīgi cilvēka veselībai, savukārt neapstrādāti rieksti var izraisīt smagus ķīmiskus apdegumus. Tajā pašā laikā āda tiek pārklāta ar tulznām, kas cilvēkam rada stipras sāpes.

Indijas riekstu ēšana ir kontrindicēta cilvēkiem ar individuālu nepanesību un alerģijām.

Kā uzglabāt Indijas riekstus

Indijas rieksti jāuzglabā vēsā, sausā vietā cieši noslēgtā traukā. Šādā veidā tos var uzglabāt apmēram mēnesi. Ja vēlaties šo periodu pagarināt, Indijas riekstu ievietošana saldētavā vai ledusskapī palielinās Indijas riekstu glabāšanas laiku attiecīgi līdz vienam gadam un vienam mēnesim.

Indijas riekstu garša ir maiga un sviestaina; daži var pat domāt, ka tie ir taukaini, taču tas tā nebūt nav. Indijas riekstos ir daudz mazāk tauku nekā citos riekstos: , . Taču tajos ir vairāk barības vielu: olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, ciete, diētiskās šķiedras, dabīgie cukuri. Daudz B vitamīnu, PP un E vitamīnu; minerālvielas, piemēram: kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs, dzelzs, varš, cinks, mangāns, selēns. Ir arī svarīgi, lai Indijas rieksti satur nepiesātinātās Omega-3 taukskābes. Regulāri, nelielos daudzumos lietojot Indijas riekstus, jūs varat pastāvīgi piepildīt savu ķermeni ar tam nepieciešamajām labvēlīgajām vielām.

Indijas riekstu priekšrocības un ārstnieciskās īpašības.

Indijas riekstu priekšrocības ir nenoliedzamas. Japānas eksperti atklājuši, ka Indijas riekstu kodolos ir vielas, kas cīnās ar kaitīgām baktērijām, kas iznīcina zobu emalju. Āfrikā dziednieki izmanto arī sasmalcinātu Indijas riekstu maisījumu, lai ārstētu zobus un smaganu slimības, eļļojot ar to muti. Indijas rieksti arī mūsu valstī ieteikuši zobārsti .

Indijas rieksti vienmēr ir uzskatīti par afrodiziaku, pateicoties tajos esošajam E vitamīna saturam, kas labvēlīgi ietekmē gan vīriešu, gan sieviešu reproduktīvo sistēmu. Indijas riekstu priekšrocības ir lieliskas ādas slimību profilaksē , tos ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no ekzēmas, psoriāzes un citām ādas problēmām, kas rodas vielmaiņas traucējumu dēļ. Izmantojot Indijas riekstu čaumalu novārījumu, jūs varat atbrīvoties no kārpas, dermatīta un plaisām uz ādas.
Indijas riekstu priekšrocības ir apstiprinātas organisma imunitātes stiprināšanā . Ja Indijas riekstus lietojat mēreni, bet regulāri, holesterīna līmeni asinīs iespējams normalizēt. Un dažādas kaites un infekcijas slimības jūs apies.

Indijas rieksti piemīt: antiseptiskas, tonizējošas, antibakteriālas un pretmikrobu īpašības . Savā dzimtenē Indijas riekstus, riekstus un to novārījumu lieto pret elpceļu slimībām - bronhītu, astmu, kā arī gripu un citiem iekaisumiem.
Indijas riekstu ēšana ir laba sirds un asinsvadu veselībai, diabēta un kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un pat dizentērijai.

Vēl viena Indijas riekstu priekšrocība ir to zemā alergenitāte salīdzinājumā ar citiem riekstiem. Tiem, kuri cieš no anēmijas vai nepietiekama uztura un kuriem nepieciešams pieņemties svarā, uztura speciālisti iesaka sākt ēst Indijas riekstus. Smieklīgi, bet tiem, kas vēlas notievēt, tiek ieteikts tas pats – Indijas rieksti ir lieliski sātīgi un sagremojami, tādējādi palīdzot samazināt uzņemtā kaloriju daudzuma daudzumu. Tajā pašā laikā jums tie ir jāēd nedaudz, dažreiz aizstājot tos ar citiem augstas kaloritātes ēdieniem. Pašu Indijas riekstu kaloriju saturs ir 600 kcal uz 100 g.
Kosmetoloģijā tiek novērtētas arī Indijas riekstu priekšrocības. Indijas riekstu eļļa tiek plaši izmantota un tiek izmantota daudzos kosmētikas līdzekļos: masāžas krēmi, maskas sejai, ķermenim un matiem .

Ja āda ir apsārtusi ilgstošas ​​uzturēšanās dēļ saulē, tad ar problēmu var viegli tikt galā: ieziest skartās ādas vietas ar šo maisījumu: 1 ēd.k. l. Indijas riekstu sviests un 2-3 pilieni ģerānijas, lavandas vai rožu eļļas.

Indijas riekstus plaši izmanto kulinārijā. Tie piešķir pikantu garšu pirmajam un otrajam ēdienam, salātiem, mērcēm, konditorejas izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem. Indijas sviests garšo labāk nekā zemesriekstu sviests.

Indijas rieksti ir mūžzaļo siltumu mīlošo koku nosaukumi no Sumachy dzimtas un tās augļiem. Indijas riekstu dzimtene ir Brazīlija un citas Dienvidamerikas valstis. Bet, pateicoties tā augļu lieliskajai garšai, Indijas rieksti ir kļuvuši plaši izplatīti un pašlaik tiek audzēti gandrīz visās pasaules valstīs ar siltu klimatu. Lielākās Indijas riekstu eksportētājas ir Brazīlija, Indija, Indonēzija, Nigērija, Vjetnama, Taizeme, kā arī valstis Centrālajā un Dienvidamerikā.

Indijas riekstu augļi sastāv no divām daļām: paša augļa, tā sauktā Indijas riekstu ābola un cietā rieksta, kas piestiprināts augļa augšpusē.

Indijas ābols ir vidēja izmēra, bumbierveida, ar dzeltenu, oranžu vai sarkanu miziņu. Ābolu mīkstums ir sulīgs un gaļīgs ar raksturīgu saldskābo garšu.

Rieksti ir pārklāti ar cietu čaumalu, zem kuras atrodas toksiska eļļa, kas, saskaroties ar ādu, izraisa apdegumus. Tāpēc rieksti tiek lobīti un pakļauti īpašai termiskai apstrādei, lai eļļa iztvaikotu un tikai pēc tam tie kļūst pilnīgi droši. Starp citu, tieši šī iemesla dēļ tos vienmēr pārdod nomizotus.

Indijas riekstu augļus plaši izmanto ēdiena gatavošanā un ne tikai. Diemžēl Indijas riekstu ābolu garša ir ātri bojājošs produkts, tāpēc varam baudīt tikai šī brīnišķīgā koka riekstus.

Indijā ik gadu novāc līdz 25 tūkstošiem tonnu šādu ābolu. No tiem gatavo sulas, ievārījumus, želejas, kompotus un alkoholiskos dzērienus. Indijas ābolu sulas popularitāte Latīņamerikā ir līdzīga apelsīnu sulai Ziemeļamerikā vai Eiropā.

Ja gatavus Indijas riekstu augļus var ēst svaigus bez bailēm, tad ar Indijas riekstiem tas nav tik vienkārši. Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc, atšķirībā no citiem riekstiem, Indijas rieksti nekad netiek pārdoti čaumalās? Un viss tāpēc, ka starp čaumalu un čaumalu, aiz kuras slēpjas rieksts, atrodas ļoti kodīga viela, ko sauc par kardolu, kas, saskaroties ar ādu, izraisa nopietnas dermatoloģiskas problēmas (ādu pārklājas ārkārtīgi sāpīgi tulznu apdegumi). Tāpēc pirms nonākšanas pārdošanā rieksti tiek ļoti rūpīgi izņemti no čaumalas un čaumalas, pēc tam, kā likums, tie tiek pakļauti īpašai termiskai apstrādei, līdz eļļa pilnībā iztvaiko (pat neliels eļļas daudzums var izraisīt saindēšanos). Tas ir tik atbildīgs un, nepārspīlējot, bīstams process, ka pat pieredzējušu riekstu “griezēju” vidū bieži rodas apdegumi no šīs vielas, jo riekstus griež tikai ar rokām. Nekādā gadījumā nemēģiniet Indijas riekstus mizot pats, ja pēkšņi rodas iespēja kaut kur tropu zemēs!

Riekstus ēd neapstrādātus un grauzdētus, tos pievieno dažādiem salātiem, mērcēm, uzkodām un konditorejas izstrādājumiem. Tāpat no Indijas riekstiem tiek iegūta kvalitatīva eļļa, pēc kvalitātes līdzīga zemesriekstu sviestam.

Indijas rieksti tiek patērēti gan neapstrādāti, gan grauzdēti. Grauzdētiem Indijas riekstiem ir lieliska saldena garša. To parasti cep ar sāli, lai gan tas saglabā brīnišķīgu dabisko garšu bez sāls. Indijas riekstus izmanto dažādu ēdienu un konditorejas izstrādājumu gatavošanā, no tiem tiek pagatavota arī bieza un aromātiska mērce. Nevienu riekstu nevar salīdzināt ar šo cēlo augu.

Daudzi cilvēki cenšas izvairīties no Indijas riekstiem, jo ​​pastāv maldīgs priekšstats, ka riekstos ir daudz tauku. Patiesībā tajos ir pat mazāk tauku nekā mandelēs, valriekstos, zemesriekstos un pekanriekstos.

Jums vajadzētu iegādāties veselus riekstus: tie kalpo ilgāk. Izmetiet saburzītos, žāvētos un sapelējušos riekstus. Cieši noslēgtā traukā tās uzglabāsies līdz vienam mēnesim, ledusskapī līdz sešiem mēnešiem (saldētavas līdz gadam). Ilgstoši uzglabājot siltā vietā, rieksti kļūst rūgti lielā eļļas satura dēļ.

Indijas riekstu kalorijas

Šis ir augstas kaloritātes produkts ar augstu olbaltumvielu un tauku saturu. 100 g neapstrādātu Indijas riekstu satur 643 kcal. Un 100 g ceptu Indijas riekstu - 574 kcal. Produkts nav ieteicams cilvēkiem ar aptaukošanos.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Indijas riekstu labvēlīgās īpašības

Indijas āboli ir bagāti ar tanīniem un ļoti ātri bojājas. Tāpēc daudzās valstīs priekšroka tiek dota riekstiem. Salīdzinot ar citiem, Indijas rieksti izraisa ievērojami mazāk alerģiju gadījumu.

Indijas rieksti ir bagāti ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, vitamīniem B2, B1 un dzelzi, kā arī satur cinku, fosforu un kalciju.

Indijas riekstus izmanto kā palīgvielu anēmijas, distrofijas, psoriāzes, vielmaiņas traucējumu un zobu sāpju mazināšanai. Indijas rieksti normalizē holesterīna līmeni asinīs, stiprina imūnsistēmu, nodrošina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Indijas riekstiem piemīt antibakteriālas, antiseptiskas un tonizējošas īpašības.

Interesanta ir Indijas riekstu produktu izmantošana dažādu tautu vidū. Piemēram, Āfrikā Indijas riekstus izmanto kā tetovēšanas līdzekli. Brazīlijā Indijas riekstus uzskata par afrodiziaku, līdzekli pret astmu, bronhītu, gripu, gremošanas traucējumiem un diabētu. Haiti - līdzeklis pret zobu sāpēm un kārpas. Meksikā to lieto vasaras raibumu izgaismošanai, Panamā hipertensijas ārstēšanai, Peru lieto kā antiseptisku līdzekli, Venecuēlā rīkles iekaisumu u.c.

Indijas riekstu izmantošana kulinārijā ir ārkārtīgi plaša: tā ir gan lieliska patstāvīga uzkoda, gan brīnišķīga sastāvdaļa salātos, pirmajos un otrajos ēdienos, mērcēs un konditorejas izstrādājumos. Indijas rieksti ražo sviestu, kas ir maigāks nekā zemesriekstu sviests.

Indijas riekstu bīstamās īpašības

Individuālas nepanesības gadījumā Indijas riekstu ēšana ir kontrindicēta, taču visbiežāk alerģiskas reakcijas rodas uz rietumu anakardiju.

Šos riekstus nedrīkst lietot neapstrādātus, jo zem to čaumalas atrodas kodīga sula, kas var izraisīt ķīmiskus apdegumus. Tirdzniecībā pieejamie Indijas rieksti tiek īpaši apstrādāti, kuru laikā šķidrums pilnībā iztvaiko.

Auzu cepumus var ne tikai iegādāties veikalā, bet arī cept mājās. Un, ja pievienojat Indijas riekstus, jūs iegūsit brīnišķīgu desertu. Video jums pateiks, kā pagatavot šādu delikatesi.