Panna cotta ar avenēm. Vaniļas panna cotta ar aveņu mērci. Dalieties sociālajos tīklos

Aveņu panna cotta ir tikai nedaudz grūtāk pagatavojama nekā parastā panna cotta. Nu panna cotta ar avenēm ir padarīta vēl vienkāršāka - vaniļai pievieno avenes, un ar to viss beidzas. Bet aveņu panna cotta ar ogu biezeni, kas pievienots krēmam, protams, garšo interesantāk nekā tikai atsevišķas ogas. Un esiet uzmanīgi, jo ogām ir stulbs ieradums krāsot krēmu ap tām rozā krāsā. Ja panna cotta ar avenēm stāv ilgāk par noteiktu laiku, tā iegūst nevīžīgu, plankumainu izskatu. Aveņu panna cotta nav šīs problēmas, tā ir vienmērīgi rozā. Nu, vai esat gatavs šim nolūkam veikt dažas papildu darbības? Es esmu gatavs un es tos izdarīšu! Jo tad būs gan skaisti, gan garšīgi.

Gatavojot aveņu panna cotta, ļoti vēlams kopā ar parasto želatīnu lietot arī vienu vai divas sarkanas lapas. Tādā veidā gatavā ēdiena krāsa izrādās skaistāka, pretējā gadījumā tas būs bāls. Tā kā želatīns var būt dažāds, tad uzreiz teikšu, ka šai receptei nepieciešams daudzums, kas nedaudz lielāks par 500 ml šķidruma. Bet, piemēram, mazāk par 600. Panna cotta nedrīkst būt pārāk blīva.

Sagriež vaniļas pāksti un izgrebj sēklas.

Krēmā iemaisa gan sēklas, gan vaniļas pusītes, un krējumu liek uz mazas uguns, lai tas ir karsts, bet nevārās.

Želatīnu izmērcē saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Man - aukstā ūdenī uz 5 minūtēm.

Izkāš avenes caur metāla sietu.

Aveņu biezenī uz vidējas vai zemas uguns izšķīdiniet cukuru un pēc mērcēšanas izspiediet želatīnu. Maisījums nedrīkst vārīties.

No krējuma izvelkam vaniļas pākstītes pusītes, savu darbu ir izdarījis. Sajauc krējumu ar aveņu biezeni.

Iegūto šķidrumu lej bļodiņās, liek ledusskapī un pagaidi, kamēr sacietē.

Jūs varat pasniegt aveņu panna cotta ar avenēm un piparmētru lapiņām.

Starp citu, ja jums ir bērni un jūsu mazie mīl pienu, es ļoti iesaku iekļaut šo smalkāko ēdienu bērnu ēdienu ēdienkartē. Galu galā tajā ir tikai dabīgi produkti - piens, krējums, svaigas vai saldētas ogas. Es gatavoju šo ar dažādām ogām, bet mums vislabāk garšo aveņu panna cotta.

Bieži dzirdu, ka daudziem šī oga negaršo, jo tajā ir sēklas. Ja arī jūs tās mulsina, izberzējiet avenes caur sietu vai izspiediet sulu caur marli un izmantojiet to, lai sagatavotu virsējo želejas kārtu. Nu vai ņem citas ogas.

Kā pagatavot gardu panna cotta ar avenēm

Sastāvdaļas:

• krējums 10% - 200 ml.,
• piens - 200 ml,
• saldinātājs - pēc garšas (es izmantoju fruktozi),
• ogas (svaigas vai saldētas) - 200 gr.,
• želatīns - 4 g,
• ūdens - 100 ml.

Sagatavošana:

- ņem bļodu un ielej tajā 4 gramus. želatīns. Pielej ar nelielu daudzumu auksta ūdens, apmaisa un noliek malā, lai uzbriest.

- ielej glāzi piena katliņā, ielej glāzi krējuma, pievieno saldinātāju pēc garšas un visu labi samaisa

- Uzliek pannu uz vidējas uguns un maisot uzvāra.

Noņem no uguns, pievieno pusi no sagatavotās želatīna porcijas (otru pusi atstāsim ogu slānim) un kārtīgi samaisa. Ja uz virsmas pamanāt neizšķīduša želatīna kunkuļus, piena maisījumu izkāš caur sietu.

— nedaudz atdzesēto piena maisījumu lej bļodiņās vai deserta glāzēs un liek ledusskapī sastingt

Ogu slānis desertam:

- ja lietojat svaigas vai saldētas avenes, vispirms sasmalciniet tās ar dakšiņu vai izlejiet caur blenderi. Es izmantoju saldētas un jau sarīvētas avenes

— ogu masā ielej 100 ml vārīta ūdens un liek uz uguns. Pēc garšas pievieno saldinātāju un, maisot, uzvāra. Noņem no plīts, pievieno atlikušo gatavā želatīna porciju, apmaisa un ļauj nedaudz atdzist.

— uzmanīgi lej ogu maisījumu bļodiņās ar saldētā piena kārtu un, kad panna cotta gandrīz gatava, liec atpakaļ ledusskapī, lai virsējā kārta sacietē.

Gatavo desertu dekorē ar avenēm ar piparmētru zariņu un pasniedz. Labu apetīti, veselību un labu garastāvokli jums!

Piezīme: Panna cotta var padarīt daudzslāņainu (svītrainu), mainot piena kārtu ar aveņu slāni. Arī ogu kārtas (svītras) vari padarīt atšķirīgas, ja tās gatavo no vairāku šķirņu ogām. Vārdu sakot, izmantojiet savu iztēli un pārsteidziet savu mājsaimniecību ar kulinārijas priekiem.

Panna cotta ar mango: video recepte gardam un veselīgam desertam

Recepte aveņu panna cotta:

Avenes atkausē (šķidrumu nenolej), sasmalcina blenderī. Liek uz uguns un uzvāra.

Pēc tam karsto aveņu maisījumu izberž caur sietu, lai desertā nepaliktu nevajadzīgas sēkliņas. Mums jāiegūst viendabīgs aveņu biezenis, ko pievienosim krējumam un cukuram. Ja izmantojat zemenes, varat izlaist šo soli un nekavējoties izmantot zemeņu biezeni paredzētajam mērķim.

Uzliek krējumu uz uguns, pievieno vaniļu un parasto cukuru, uzvāra, noņem no uguns.

Nelielā kausā ielej ūdeni, pievieno agaru, uzvāra un maisot izšķīdina agaru 1 minūti. Iesakām rūpīgi izpētīt ieteikumus želejas pagatavošanai no sava agara-agara, jo tas var atšķirties atkarībā no kvalitātes un izcelsmes valsts! Lai panāktu efektīvas želejas īpašības, var būt nepieciešams palielināt pulvera daudzumu vai palielināt agara-agara izšķīdināšanas laiku verdošā ūdenī.

Izšķīdināto agaru-agaru plānā strūkliņā maisot lej siltā krēmā.

Atstājiet krēmu atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pašās beigās atdzesētajam krēmam pievieno aveņu biezeni un samaisa ar putojamo slotiņu.

Lej veidnēs un noliek malā atdzist.

Pasniedzot, dekorējiet desertu ar svaigām ogām un aveņu sīrupu.

Aveņu panna cotta uz agara ir gatava!

Sagatavojiet sastāvdaļas.

Ielejiet krējumu un pienu nelielā katliņā un pievienojiet visu cukuru.

Lai samazinātu panna cotta kaloriju saturu, biezā krējuma vietā varat izmantot mazāk treknu 20% krējumu.

Pārgrieziet vaniļas pāksti uz pusēm un izskrāpējiet sēklas.

Pāksti kopā ar sēklām liek katliņā ar krējumu.
Samaisiet krējumu un uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz aptuveni 90°C temperatūrai (gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļaujiet tam vārīties).

Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet krēmam nostāvēties apmēram 15-20 minūtes - šajā laikā krēms absorbēs vaniļas aromātu.
No krējuma izņem vaniļas pāksti un, ja vēlas, izkāš caur sietu (ja krēms ir pārāk atdzisis, uzsilda vēlreiz).
Mērcē želatīna loksnes bļodā ar aukstu ūdeni 5-10 minūtes (vai ievērojiet ražotāja iepakojuma norādījumus).

Uzbriedināto želatīnu kārtīgi saspaida un pievieno aromatizētajam krēmam.

Samaisiet un pārliecinieties, ka želatīns ir pilnībā izšķīdis.

1. padoms. Ja lokšņu želatīna vietā izmantojat granulētu želatīnu, tas vispirms jāizmērcē 100 ml auksta ūdens un stundu jāļauj uzbriest. Pēc uzbriedināšanas karstajam krējumam pievieno želatīnu, apmaisa un pārliecinās, ka želatīns ir pilnībā izšķīdis. Krējumu izkāš caur sietu.

2. padoms. Pannakotā svarīgākais ir pievienot tik daudz želatīna, lai deserts sanāktu nevis kā gumijas želeja, bet gan kā maigākais krēms. Jo želatīns ir atšķirīgs un ar dažādu želejas spēku, labāk ņemt to želatīnu, ar kuru jau esat strādājis.
Panna cotta var pasniegt divos veidos – izvēlies sev piemērotāko:
Pannakotu varat liet skaistās glāzēs vai bļodiņās un pasniegt desertu tieši tajās, pasniegšanas laikā uzlejot virsū aveņu mērci. Šajā gadījumā jums nav jāuztraucas par želatīnu un pat nedaudz jāsamazina tā daudzums, jo jo mazāk želatīna, jo maigāka panna cotta (bet nesamaziniet želatīnu pārāk daudz, citādi krēms nesabiezēs))).
Otrais paņēmiens: lej desertu porcijās sadalītās veidnēs, ļauj sacietēt un pirms pasniegšanas uzmanīgi apgriež uz šķīvja.
Šajā gadījumā vajadzēs nedaudz vairāk želatīna, lai deserts neizplatās uz šķīvja, bet gan notur formu.
Tāpēc, ja jums ir jauna zīmola želatīns un jūs to iepriekš neesat pārbaudījis savās receptēs, labāk izspēlējiet to, un, ja nevarat rūpīgi izņemt desertu no veidnēm, pasniedziet savam mīļotajam glāzi deserta; )

Novietojiet porciju veidnes uz griešanas dēļa vai paplātes (lai desertu būtu vieglāk pārnest uz ledusskapi).
Ieeļļojiet veidnes ar augu eļļu bez smaržas (jebkuru, izņemot olīveļļu).
Pannakotu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 6-8 stundām.

“Vārīts krējums” vai “vārīts krējums” ir slavenā Ziemeļitālijas deserta “Panna Cotta” nosaukuma tulkojums, kas gatavots no krējuma, cukura un vaniļas. Es nezinu, vai ir garšīgāks deserts par šo? Pārsteidzoši maiga, ar samtainu tekstūru, ar vaniļas aromātu, ar svaigām ogām... Ko vēl vajag desertā?!

Itālijā šī delikatese tiek uzskatīta par klasiku, un to gatavo dažādos veidos. Galvenā, protams, ir klasiskā versija: vaniļas panna cotta bez jebkādām piedevām. Šodien mēs to gatavosim tieši pēc šīs receptes. Vienīgais, mēs iepazīstināsim ar kādu garšīgu šķirni svaigu aveņu veidā, kas jau ir nogatavojušās un priecē mūs ar savu svaigo garšu. Var pagatavot arī ar citām ogām. Tas izrādās ne mazāk garšīgs ar zemenēm, mellenēm un jāņogām.

Taču ne mazāk iecienīta ir kafijas panna cotta, kas īpaši garšo pie rīta kafijas. Ļoti labi der arī ar saldu, viskozu liķieri. Ir receptes ar biezpiena pievienošanu. Es nedomāju teikt, ka viņi šādi gatavo Itālijā, es nezinu. Bet šeit mēs noteikti gatavojam. Tāpat kā tas, kuru mīl daudzi

Bet panna cotta var būt ne tikai salda, to gatavo arī no krējuma siera. Un tad to rotā ar olīvām, tomātiem, gurķiem vai citiem dārzeņiem. Vai pievienot salātiem.

Šodien mums ir deserts - un mēs to gatavojam, kā jau minēts, ar avenēm. Panna cotta gatavošana (vienkāršības labad sauksim tā, jo īpaši tāpēc, ka mēs to bieži tā saucam) ir ļoti vienkārša un arī ātra. Viss process aizņems apmēram 20 minūtes. Piekrītu, tas ir diezgan labs garšīgam desertam. Tiesa, būs vajadzīgs laiks, lai to atdzesētu. Bet šajā laikā jūs varat darīt pilnīgi dažādas lietas. Es parasti atstāju to atdzist uz nakti. Un no rīta pēc brokastīm pasniedzu kā brīnišķīgu pārsteigumu savai mājsaimniecībai. Lieliskam dienas sākumam - tieši tas, kas jums nepieciešams!

Garšīgs deserta panna cotta ar avenēm - soli pa solim recepte

• krējums 33% -300 ml.
• piens 3,5% - 300 ml.
• cukurs - 3 ēdamk. karotes (75 g)
• želatīns - 1 ēdamkarote. karote (10 g)
• auksts ūdens 60 ml.
• vaniļa - 1 pāksts

Mērcei:

• avenes - 150 gr
• piparmētra - 2 - 3 zariņi
• cukurs - 3 ēdamk. karotes (75 g)
• ūdens - 1/4 tase

Sagatavošana:

1. Želatīns iepriekš jāizmērcē ūdenī, lai tas uzbriest. Pietūkuma laiks var atšķirties. Vislabāk ir izmantot norādījumus uz iepakojuma. Jo ir šķīstošais želatīns, un ir parastais želatīns, kam laika zīmogs ir 40 minūtes. Ir viena lapa. Viņam pietiek ar 15 minūtēm.

Tāpēc uzmanīgi izlasiet iepakojumu un ievērojiet norādījumus. Vēl labāk, iegādājieties lokšņu, ar to nav nekādu problēmu.

2. Kamēr želatīns uzbriest, gatavosim “vārīto krējumu”. Lai to izdarītu, sajauciet pienu un krējumu. Uzreiz gribu vērst jūsu uzmanību uz to, ka krēmam jābūt treknam, 33%. Tāpat nav ieteicams lietot pienu ar tauku saturu zem 3,5%. Tas ir pamatnoteikums īstam un gardam itāļu desertam!

Ja krējuma un piena procentuālais daudzums ir mazāks, tad īstu panna cotu nesanāks! Daudzi konditori tā domā.

Tagad dažas kafejnīcas pasniedz panna cotta, taču tai ir pavisam cita garša un pavisam cita tekstūra. Tas ir tāpēc, ka viņi ietaupīja krējumu. Mēs to darām paši, un, protams, mēs netaupīsim.

3. Pārgrieziet vaniļas pāksti uz pusēm, izmantojot ļoti asu nazi vai, vēl labāk, asmeni. Pērkot vaniļu, pārliecinieties, ka pāksts ir mīksta un nedaudz mitra. Ja pāksts ir sausa, tad no tā nekāda labuma nebūs, neizdalīs smaku. Izmantojot naža aizmuguri, uzmanīgi izkasiet sēklas.

4. Krēmveida piena maisījumam pievieno pašu pāksti un sēklas. Pievienojiet tur arī cukuru. Visu liek uz vidējas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot.

5. Tiklīdz maisījums vārās, tas nekavējoties jānoņem no uguns. Krējumu nav ieteicams vārīt.

6. Izņemiet vaniļas pupiņu un izmetiet. Ja vēlaties izņemt sēklas, tad iepriekš sagatavojiet marli un caurduri vai smalku sietu. Izkāš maisījumu. Viss ir jādara pietiekami ātri. Mums jāpievieno želatīns, un tas izšķīst 85 grādu temperatūrā. Tāpēc jums nevajadzētu vilcināties, jo vairs nav ieteicams to atkārtoti sildīt.

7. Pievienojiet želatīnu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

8. Ļauj krēmīgajai masai nedaudz atdzist, tad lej veidnēs. Panokota var izmantot dažādas formas. Uzreiz jādomā, kā pasniegsi desertu. Un ir divi veidi, kā iesniegt. Vai arī gatavo un saldētu desertu liek uz šķīvja. Vai arī pasniedziet tieši tādā formā, kādā tie tika pagatavoti. Desertu pasniegšanai ir speciālas formas, vai arī varat pagatavot parastā caurspīdīgā glāzē.

Ja vēlaties to pasniegt skaisti, uz atsevišķa šķīvja, tad izmantojiet jebkuru piemērotu skaistu veidni. Silikona arī labi darbojas. Tos var iepriekš ieeļļot ar augu eļļu bez smaržas. Tad to iegūt būs daudz vieglāk. Bet es atzīstu, ka es to nepraktizēju.

Kad deserts gatavs, veidni uz dažām sekundēm liek karstā ūdenī, tad pārklāj ar šķīvi un apgriež otrādi.

9. Pirms ielejiet maisījumu veidnēs, novietojiet tās uz paplātes. Tas ir nepieciešams, lai, pārnesot tos uz ledusskapi, veidnes sienas paliktu bez traipiem. Tas ir gadījumam, ja Pannakotu vēlāk neapgriežat. Ļoti svarīgs ir arī estētiskais izskats.

Kad maisījums ir pilnībā atdzisis, ievietojiet veidnes ledusskapī, līdz tās pilnībā sacietē. Tas parasti aizņem 4-5 stundas. Es atstāju to uz nakti. Saka, ka no rītiem var ēst saldumus. Tāpēc gatavoju brokastīm. Lai nedomātu par liekajiem kilogramiem, ēdot tik gardu desertu.

10. Bet no rīta jāpagatavo arī ogu mērce. Tas arī pagatavojas ļoti ātri.

11. Nomazgājiet ogas. Dažas lielas ogas atliek dekorēšanai. Pārējās ogas liek katliņā, pievieno cukuru un ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāra un vāra 3 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

12. Ogas izberž caur smalku sietu.

13. Jūs saņemsiet šo aveņu mērci.

14. Izņemiet atdzesētu panna cotta no ledusskapja. Pārlej ar aveņu mērci.

15. Virsu rotā ar veselām ogām un piparmētru lapiņām. Var likt ledusskapī vēl uz 20-30 minūtēm.

16. Pasniedz uz galda visā krāšņumā, un ēd ar lielu baudu un baudu!

Un tas nedarbosies citādi. Panna cotta garša ir vienkārši dievīga, tekstūra ir maiga un samtaina. Kombinācijā ar svaigām avenēm tas piešķir visbrīnišķīgāko siltās vasaras svaigumu! Par šo desertu var teikt trīs vārdos - “Nu, ļoti garšīgs!”

• Panna cotta pagatavošanai ir dažādas receptes. Ir receptes, kur to gatavo tikai ar krējumu vien, nepievienojot pienu. Es gatavoju ar pienu, lai tas nebūtu ļoti kaloriju. Ja nolemjat gatavot tikai ar krējumu, tad pienu nomainiet ar krējumu.
• Ir receptes, kur, piemēram, pievieno 2 daļas krējuma, bet tikai 1 daļu piena. Šajā gadījumā kaloriju saturs ir nedaudz samazināts.
• Pēdējā laikā internetā var atrast receptes, kurās krējuma vietā izmantots jogurts un pievienots arī skābais krējums. Kāpēc ne? Man pašam patīk eksperimentēt.
• cukura daudzums arī atšķiras. Mēs neesam lieli tā cienītāji, tāpēc es to daudz nepievienoju.
• Tiek uzskatīts, ka, gatavojot panna cotta, pākstīs ir nepieciešama tikai dabīgā vaniļa. Bet es uzskatu, ka, ja tāda nav, tad tas nedrīkst liegt nevienam to sagatavot. Ja nevarat atrast vaniļas pāksti, pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru. Varbūt šajā gadījumā to nesauks par panna cotta, bet deserts tik un tā sanāks garšīgs. Daudzi cilvēki to gatavo un ēd ar ne mazāku prieku kā ar jēra gaļu.
• un vispār vaniļas vietā desertu var aromatizēt ar citrona vai piparmētru miziņu.
• Ieteicams ņemt lokšņu želatīnu. Tiek uzskatīts, ka tas ir bez piemaisījumiem un tīrāks. Tas ļauj iegūt “tīrāku” vaniļas smaržu.
• Ar želatīnu nevar “pārspīlēt”, pretējā gadījumā panna cotta izrādīsies “gumijota”. Bet, ja gatavojat ēdienu un jau iepriekš zināt, ka apgriezīsiet to uz šķīvja, tad daudzumu varat krietni palielināt. Lai to būtu vieglāk izņemt no veidnes.
• Par prezentāciju jau visi saprot. Vai nu izņem no veidnes, vai pasniedz tajā.
• Gatavo desertu varat uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas. Un ja sasaldē (protams, zaimošana), tad var glabāt mēnesi.

Un tagad īss video par to, kā pagatavot panna cotta pēc visvienkāršākās receptes.

Lai jums būtu izvēle, ko pagatavot, īsumā apskatīsim, kā pagatavot kafiju panna cotta. Tas ir labāk, ja jums ir izvēle.

Kafijas panna cotta ar šokolādes mērci

Nedaudz mainīsim recepti, lai ilustrētu, kā to var mainīt.

Mums būs nepieciešams (4 porcijām):

• krējums 33% - 370 ml.
• piens 3,2% - 150 ml.
• cukurs - 75 gr. (3 ēdamkarotes)
• stipra kafija (espresso) - 80 ml.
• želatīns - 1 ēdamkarote. karote vai 3 lapas (lapas)
• rūgta šokolāde - 100 gr.

Sagatavošana:

• iemērc želatīnu, izklājot pa vienai loksnei. Vai arī iemērc parasto želatīnu saskaņā ar instrukcijām
• Uzvāra stipru kafiju un ļauj atdzist
• Katliņā uz uguns liek krējumu un cukuru un uzvāra. Mēs turpat filmējam.
• ūdens peldē izkausē šokolādi
• šokolādei pievieno dažas ēdamkarotes krējuma, lai šokolāde kļūtu tādas pašas konsistences kā krējums
• pievieno šokolādes maisījumu krējumam, samaisa
• izspiediet želatīnu un noteciniet ūdeni. Pulverveida želatīnu atstāj ar ūdeni
• daļai krēmīgās šokolādes masas pievieno želatīnu un samaisa. Mēs atceramies, ka nevaram vilcināties. Želatīns labi izšķīst 85 grādu temperatūrā.
• kad želatīns izšķīst, iegūto masu pārlej atpakaļ un saturu samaisa
• pievieno jau atdzesētu kafiju
• satura ieliešana formās
• ielieciet ledusskapī uz 6-7 stundām vai vēl labāk uz nakti
• mēs kalpojam, kā jau aprakstīts iepriekš, vienā no veidiem.
• izrotājiet, kā liek jūsu iztēle

Šim desertam ir izsmalcināta garša un aromāts. Ar ļoti maigu, samtainu tekstūru. Tas ātri pagatavojas un ēd vēl ātrāk.

Ceru, ka tagad nevienam nesagādās grūtības pagatavot īstu garšīgu panna cotta. Jūs pats varat pārliecināties, cik viss ir vienkāršs un pieejams. Ne velti saka, ka viss ģeniālais ir vienkāršs! Tā ir patiesība.

Es būtu ļoti pateicīgs par jūsu komentāriem par to, kā tas jums izdevās. Es ļoti vēlos, lai visi iemācītos pagatavot tik gardu desertu. Tad mēs visi kopā izbaudīsim tās garšu. Un šim nolūkam jums nav jādodas uz Itāliju, uz Pjemontu, vietu, kur viņi izgudroja mūsu laika gardāko desertu - panna cotta!

Labu apetīti!