Mājas iebiezinātais piens, mājās gatavots kondensētais piens. Labākās receptes. No piena pulvera

Iebiezinātais piens ir delikatese, ko mēs visi mīlam, un tas ir arī diezgan pieņemams. Šo produktu var izmantot cepšanai, desertu pagatavošanai, pievienot tējai vai kafijai vai vienkārši ēst ar karoti. Taču ne vienmēr veikalā nopērkamo kondensēto pienu var saukt par ēdamu. Tas ir saistīts ar dažādu piedevu izmantošanu, ko ražotāji izmanto, lai taupītu izejvielas un paātrinātu sagatavošanas procesu. Tāpēc arvien biežāk mājsaimnieces cenšas pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu. Pagatavojot to pats, būsiet pārliecināts, ka tas ir dabīgs un nesatur kaitīgas piedevas, un tā maigā garša iepriecinās Jūsu viesus un mājiniekus.

Daži fakti par saldo kārumu

Cilvēki sāka kondensēt pienu 13. gadsimtā. Tomēr viņi sāka to gatavot tā, kā viņi to dara tagad, 1810. gadā. Pirmais, kurš sāka kondensēt pienu, bija francūzis N. Apert. Mūsdienās kondensētā piena ražošana ir standartizēta. Pienu pasterizē, dezinficē un sajauc ar cukura sīrupu. Tad masu uzvāra, iztvaicējot no tās ūdeni, un atdzesē. Konservētu produktu var uzglabāt gadiem ilgi, nezaudējot kvalitāti.

Iebiezinātais piens satur daudz noderīgu vielu - kalciju, fosforu, vitamīnus A, B, C. Saldajam gardumam piemīt pozitīvas īpašības, tāpēc to ieteicams lietot uzturā skolēniem, bīstamo nozaru darbiniekiem un barojošām mātēm. Tas ir barojošs, palīdz atjaunot spēkus, uzlabo ķermeņa un smadzeņu darbību. Taču, tā kā šī produkta kaloriju saturs ir augsts (323 kcal uz 100 g) un tajā ir daudz cukura, nav ieteicams to ēst lielos daudzumos.

Ikviens zina, ka no dabīgiem produktiem un bez konservantu pievienošanas mājās gatavots kondensētais piens ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā pirktais. Kā pagatavot Ir daudz veidu.

Klasiskā recepte

Standarta mājās gatavota kondensētā piena recepte ietver divus komponentus:

• cukurs - 500 g;
• piens 3,5% tauku - 1 l.

Ēdienu gatavošanai nepieciešama panna ar biezām sienām un dibenu. Ielejiet tajā pienu, uzlieciet uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet 1-1,5 stundas, lai ūdens iztvaikotu. Kad šķidruma tilpums samazinājies uz pusi, pievieno cukuru, maisa, līdz tas izšķīst un vāra vēl stundu. Ja masa kļūst bieza un iegūst krēmīgu krāsu, kondensētais piens ir gatavs. Tvertne ir jāatdzesē zem auksta ūdens.

No norādītā produktu daudzuma iegūsiet aptuveni 400-500 g iebiezinātā piena. Varat to satīt burkā un uzglabāt vairākus mēnešus.

Iebiezināts piens no piena pulvera

Kā pagatavot iebiezināto pienu no sausā un pilnpiena maisījuma? Tālāk sniegtā recepte ļauj iegūt brīnišķīgu delikatesi. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• 300 ml piena, 3-5% tauku;
• 350 g cukura;
• 300 g piena pulvera.

Iebiezinātais piens tiek pagatavots šādā veidā, tāpēc nepieciešamas divas dažāda izmēra pannas. Mazākajā ar putojamo slotiņu sajauc visas sastāvdaļas un liek lielākajā ar verdošu ūdeni. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavošanas laiks ir apmēram stunda. Pēc tam masu vajadzētu atdzesēt, tad tā iegūs atbilstošu konsistenci, un sanāk 500 ml garšīga iebiezinātā piena.

Ātrs deserts

Lai ēdiena gatavošanai netērētu vairākas stundas, pienu var iebiezināt ar sviestu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas 15 minūtes laika, katls ar augstām malām un šādas sastāvdaļas:

• 200 ml piena;
• 200 g pūdercukura;
• 20 g sviesta.

Visas sastāvdaļas sajauc traukā un uz lēnas uguns uzvāra. Šajā gadījumā maisījums ir nepārtraukti jāmaisa. Pēc tam jāpalielina uguns un jāvāra iebiezinātais piens tieši 10 minūtes, turpinot maisīt. Nebrīnieties, ja maisījums sāks putot. Kad produkts gatavs, to nepieciešams liet burkā un ievietot ledusskapī, lai sabiezē.

Šokolādes iebiezinātais piens

Šokolādes cienītājiem neapšaubāmi patiks iebiezinātais piens, kas pagatavots, pievienojot kakao. Krēmīgākai garšai pienam ar augstu tauku saturu jābūt iebiezinātam. Šim gardajam desertam jums būs nepieciešams:

• 1 litrs piena;
• 500 g cukura;
• 50 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. kakao.

Katliņā ar biezu dibenu nepieciešams ielej cukuru, pielej ūdeni, maisa, līdz tas izšķīst, un uzvāra iegūto sīrupu. Pēc 2 minūtēm tievā strūkliņā ielej pienu. Pēc vārīšanas maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt. Pēc tam caur sietu izber kakao pulveri, mīca līdz gludai un vāra 1-2 minūtes. Kad kondensētais piens ir gatavs, to vajadzētu atdzesēt.

Recepte ar krējumu

Ja izmantojat mājās gatavota kondensētā piena recepti, pievienojot krējumu, varat iegūt neticamu, gardu kārumu. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• 25-30% krējums - 1l;
• 600 g piena pulvera;
• 1200 g cukura;
• vaniļas pēc garšas.

Cukurs nedaudz jāatšķaida ar ūdeni un, maisot, karsē, līdz izveidojas viendabīga masa (bet neizšķīst). Tālāk jums vajadzētu sagatavot divus dažādus kastroļus ūdens vannai. Mazākajā ielejiet krējumu un pievienojiet cukuru un piena pulveri. Iegūto masu liek tvaika vannā un vāra apmēram stundu. Iebiezināto pienu pirmās 15 minūtes maisa ar roku vai ar mikseri, lai noņemtu kunkuļus, un pēc tam ik pēc 10 minūtēm. maisa. Vanilīnu pievieno kādu laiku pirms vārīšanas beigām. Maisījumu vāra, līdz veidojas bieza konsistence.

Kondensēts piens lēnajā plītē

Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī – viss tiek darīts precīzi, precīzi un, galvenais, automātiski, bez cilvēka iejaukšanās. Lai pagatavotu saldo kārumu, jums ir nepieciešams:

• 200 ml pilna tauku satura pilnpiena;
• 200 g cukura;
• 200 g piena pulvera.

Visus produktus sajauciet multivarkas traukā, pēc tam iestatiet režīmu “Putra” un gaidiet gatavošanas beigas. Ja programma automātiski neiestata laiku, taimeris jāiestata 40 minūtes. Kamēr multivarkā tiek gatavots iebiezinātais piens, tā vākam jāpaliek atvērtam. Kad laiks ir beidzies, iebiezināto pienu pārvieto stikla traukā, atdzesē līdz istabas temperatūrai un ievieto ledusskapī tālākai sabiezēšanai.

Lai iebiezinātais piens būtu biezs un garšīgs, tā pagatavošanai jāizmanto svaigs pilnpiens ar augstu tauku saturu. Tas nedrīkst saturēt nekādas piedevas. Piemērots ir arī augstas kvalitātes sausais produkts vai dabīgais krēms.

Labāk ir kondensēt pienu alumīnija vai nerūsējošā tērauda traukos. Vārot, maisījums jāmaisa, lai tas neaizplūst un nepiedeg. Lai iegūtu viendabīgu masu, gatavošanas laikā varat pievienot ¼ tējk. soda Ja joprojām veidojas mīksti kunkuļi, iebiezināto pienu var viegli izberzt caur sietu.

Iebiezinātais piens jāglabā sterilizētās burkās, kurās tas jāielej uzreiz pēc pagatavošanas. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar vāku un uzglabātas vēsā vietā.

Ikviena mīļāko piena saldumu var viegli pagatavot pats, un tas aizņem tikai 15 minūtes. Iebiezinātais piens mājās ir ne mazāk garšīgs kā veikalā pirktais. Turklāt šis gardums nesatur konservantus, krāsvielas, garšas vai citas nevajadzīgas kaitīgas sastāvdaļas.

Vienkāršākā apspriežamā deserta recepte ietver pilnpiena (250 ml) izmantošanu. Ja iespējams, vislabāk ir uzņemt treknu mājās gatavotu produktu. Papildus vajadzēs: 70 g sviesta, 250 g cukura.

1. Gatavošanas laikā iebiezinātais piens ļoti puto, tāpēc visērtāk ir izmantot katliņu vai augstu pannu. Izvēlētajā traukā ielej pienu un ielej cukuru.
2. Sastāvdaļas jāvāra uz lēnas uguns, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst. Šajā gadījumā masa ir nepārtraukti jāmaisa.
3. Visbeidzot traukā pievieno sviestu un maisījumu vāra uz lielas uguns apmēram 10 minūtes.
4. Atliek tikai noņemt kastroli vai pannu no uguns un iegūto produktu ielej burkā.

Protams, no pirmā acu uzmetiena saimniecei liksies, ka saldums izrādījās pārāk šķidrs. Bet jādod laiks kārtīgi atdzist un tad mājās gatavotajam iebiezinātajam pienam konsistence būs gandrīz tāda pati kā parastajam veikalā pirktajam.

No piena pulvera

Ja jūs nolemjat izvēlēties recepti, kas pagatavota no piena pulvera, tad jums joprojām būs jāpievieno tikpat daudz pilnpiena (katrs 200 g). Pēdējam jābūt ar minimālu tauku saturu. Jums arī vajadzēs uzņemt 200 g cukura.

1. Pienu un cukuru kārtīgi samaisa katliņā. Pēc tam viņiem sāk pievienot visu.
2. Masai jābūt viendabīgai bez kunkuļiem. Visērtāk šim nolūkam ir izmantot slotiņu.
3. Uz lēnas uguns uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10-12 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Gatavo iebiezināto pienu lej burkā un atdzesē.

Uzreiz pēc vārīšanas var nogaršot saldumu. Ja viss tika izdarīts pareizi, tas izrādīsies pat garšīgāks nekā veikalā.

Mājās gatavots iebiezinātais piens ar krējumu

Lai gardums būtu vēl bagātīgāks un aromātiskāks, piena vietā jālieto biezs krējums (300 ml, vismaz 20%). Jums jāņem arī citas sastāvdaļas: 150 g cukura, vanilīns uz naža gala (pēc garšas).

1. Krējumu kārtīgi saputo atsevišķā traukā, izmantojot putojamo slotiņu vai mikseri. Pāris minūtes pēc putošanas sākuma tiem var pakāpeniski pievienot cukuru.
2. Iegūto masu pārnes ledus ūdenī samitrinātā pannu. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no saldumu dedzināšanas.
3. Topošais deserts tiek pagatavots uz lēnas uguns 10-12 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Kad maisījums vārās, atstāj uz plīts vēl pāris minūtes un tad noņem no uguns. Ja vēlaties, šajā posmā kondensētajam pienam pievieno vanilīnu, lai iegūtu patīkamu aromātu.

Ja krējumu un cukuru vārīsiet ilgāk, tas sabiezēsies un pēc konsistences atgādinās plastilīnu. Bet tas nenozīmē, ka produkts ir bojāts. To var ēst kā fudge vai izmantot konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Gatavojam, izmantojot virtuves tehniku: lēnajā plītī, maizes krāsnī, konvekcijas krāsnī

Mājas iebiezinātā piena gatavošanas procesā var vērsties pēc palīdzības pie mājā pieejamajām iekārtām. Piemēram, šim nolūkam izmantojiet lēno plīti, maizes ceptuvi vai gaisa ceptuvi. Tas ievērojami atvieglos mājsaimnieces uzdevumu.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu cienastu šādā veidā, jāņem: 250 ml. pilna tauku satura govs piena, 250 g cukura un 250 g piena pulvera.

1. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā līdz gludai. Nekādā gadījumā masā nedrīkst būt kunkuļi.
2. Iegūto maisījumu ielej multivarkas bļodā. Tas tiks gatavots režīmā “Zupa” ar atvērtu vāku.
3. Pēc maisījuma vārīšanās tiek ieslēgts režīms “Cepšana”, kurā topošais deserts paliek vēl 15 minūtes.

Atliek vien atdzist gardumu un var pasniegt galdā.

Konvekcijas krāsnī

Tikai dažas mājsaimnieces zina, ka mājās gatavota iebiezinātā piena pagatavošanai var izmantot pat gaisa ceptuvi.

Lai iegūtu garšīgu desertu, jums būs jāsagatavo: 1 litrs trekna piena un 2 kg. Sahāra.

1. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā un pusstundu vāra augstākajā temperatūrā un ātrumā.
2. Pēc noteiktā laika ierīce tiek iestatīta uz 205 grādu temperatūru un vidējo ātrumu. Gatavošanas process turpinās vēl 60-90 minūtes.

Gatavais gardums pēc garšas neatšķiras no parastā veikalā nopērkamā iebiezinātā piena.

Maizes mašīnā

Desertu ļoti viegli pagatavot maizes mašīnā. Varat izmantot jebkuru ierīci, ja vien tai ir režīms “Jam Jam”. Vajadzēs lietot šādus produktus: 1 litrs pilnpiena, 400 g cukura, 1 paciņa vanilīna. Tālāk ir aprakstīts, kā uzvārīt iebiezināto pienu norādītajā ierīcē.

1. Vispirms pienu uzkarsē katliņā uz plīts un tikai pēc tam ielej maizes mašīnas traukā.
2. Cukurs un vanilīns tiek nosūtīti arī uz cepšanas trauku.
3. Ierīces režīms “Jam Jam” ir ieslēgts, līdz gardums sabiezē.

Mājās gatavots iebiezinātais piens būs lielisks risinājums pīrāgu un kūku krēmam. Un turklāt tas ir arī ļoti budžetam draudzīgs.

Recepte no Yulia Vysotskaya

Jūlijas Vysotskas mājās gatavotā iebiezinātā piena recepte ietver pūdercukura (200 g) izmantošanu cukura vietā. Papildus tam jums jāņem 200 g pilnpiena un 30 g augstas kvalitātes sviesta.

1. Katliņā kārtīgi samaisa sviestu, pienu un pūdercukuru.
2. Tvertni novieto uz lielas uguns, līdz eļļa un pulveris pilnībā izšķīst. Putas, kas parādās pēc vārīšanās, rūpīgi jānoņem ar karoti un jāsamazina siltums līdz vidējam.
3. No vārīšanās līdz gatavībai produkts tiek pagatavots 10 minūtes.
4. Atliek tikai ievietot pannu traukā ar aukstu ūdeni un atdzesēt gardumu.

Iegūtais mājās iebiezinātais piens lieliski uzglabājas ledusskapja apakšējā plauktā.

Diētiskais kondensētais piens saskaņā ar Dukanu

Pat tie, kuriem ir salds zobs un kuri sākuši cīnīties ar lieko svaru, var viegli palutināt sevi ar kādu smalku gardumu. Šo iebiezināto pienu gatavo ar cukura aizstājēju (8 tabletes), vājpiena pulveri (60 g) un parasto vājpienu (150 ml).

1. Vājpiena pulveri uzkarsē pannā bez eļļas (vislabāk izmantot čuguna pannas).
2. Kad produkts iegūst karameļu nokrāsu, to atšķaida ar parasto pienu.
3. Atliek tikai pievienot cukura aizstājēju norādītajām sastāvdaļām un pagatavot gardumu vēlamajā biezumā.

Mājas iebiezinātais piens pēc Dukana vārdiem bieži vien izrādās ar kunkuļiem. Saldumu izkāšana caur sietu ļaus no tiem atbrīvoties.

Diez vai ir kāds cilvēks, kurš paliks vienaldzīgs pret iebiezināto pienu.

Tā ir tik pazīstama bērnības garša, kas ir mūsu bērnu iecienītākais gardums.

Vai esat bieži domājuši par iebiezinātā piena pagatavošanu mājās, izmantojot receptes no dabīgiem produktiem.

Bet viņi uzskatīja, ka tas ir ļoti sarežģīts un ilgstošs tehnoloģiskais process.

Ko darīt, ja to var izdarīt 15 minūtēs un izmantojot labākās receptes?

Vilinošs? Pamēģināsim.

Iebiezinātais piens mājās - pagatavošanas principi

Vissvarīgākais noteikums veiksmīgai jebkuras iebiezinātā piena receptes pagatavošanai mājās ir stingra visa procesa tehnoloģijas ievērošana. Jebkuras daudzuma, gatavošanas laika, nepieciešamo produktu sastāvdaļu, nevis to aizstājēju novirzes var novest pie neapmierinoša rezultāta.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešams Es būtībā esmu tāds pats. Mainās tikai lietošanas atšķirības. Šis:

Piens– lietot mājās gatavotu pienu vai pienu ar augstu tauku saturu, t.i. 3,2%. Tam jābūt svaigam! Ieteicams lietot arī pilnpienu, no kura nav izvadīts ūdens vai nav samazināts tauku saturs. Ja pienā ir augsts ūdens saturs, jūs iegūsit ļoti plānu kondensēto pienu.

Pilnpiena pulveris(nelietot aizstājēju) ir pulverveida pārtikas produkts, ko iegūst piena žāvēšanas procesā. Uz tā pamata gatavo mākslīgos maisījumus zīdaiņiem.

Cukurs. Dažās receptēs cukura vietā varat izmantot pūdercukuru.

Sviests. Noteikti saglabājiet to svaigu. Eļļa ir nepieciešama, lai iebiezinātajam pienam piešķirtu tauku saturu.

Krēms– vēlams ņemt mājās gatavotus vai ar augstu tauku saturu.

Iebiezinātā piena pagatavošanas process mājās 15 minūtēs ietver piena vārīšanu ar cukuru, vienlaikus iztvaicējot lieko šķidrumu. Ražošanā šim nolūkam tiek izmantotas īpašas vakuuma iztvaicēšanas iekārtas. Tajos piens sāk ļoti ātri vārīties, kas izraisa liekā mitruma iztvaikošanu un šķidruma pakāpenisku sabiezēšanu. Mājās pēc receptēm iebiezināto pienu gatavo ar atvērto metodi, nepārtraukti maisot vārot un iztvaicējot ūdeni. Tāpēc, ja produkts ir šķidrs, tas nozīmē, ka tajā joprojām ir daudz ūdens.

Dzesēšanas metodei ir liela nozīme. Lai iegūtu viendabīgu masu, uzreiz pēc vārīšanas trauku ar karsto produktu iemērc aukstā ūdenī un maisot atdzesē līdz istabas temperatūrai. Un pēc tam iebiezināto pienu var likt ledusskapī, lai sabiezē.

Tāpat veiksmīgs rezultāts ir atkarīgs no produktu kvalitātes, pannas biezuma, uguns intensitātes. Gatavojoties, ņemiet vērā visus šos faktorus.

Tādai delikatesei kā iebiezinātais piens nevar izvairīties no kaloriju satura jautājuma.

Atcerieties: 100 grami iebiezinātā piena satur aptuveni 320 kilokalorijas.

Iebiezinātā piena izmantošanas klāsts kulinārijā ir ļoti daudzveidīgs: no vienkāršas izmantošanas dabīgā veidā līdz pievienošanai dažādu pagatavošanas veidu kūku krēmiem.

Tās var būt: pankūkas, pankūkas, rullīši, ābolu pīrāgs, cepumi formiņās, biskvīta kūka, vafeļu kūka ar iebiezināto pienu, kā arī milzīgs skaits kūku, kurās krējuma pagatavošanai izmanto parasto vai vārītu iebiezināto pienu.

Apskatīsim populārākās receptes.

1. Vienkārša recepte iebiezinātam pienam no pilnpiena

Sastāvdaļas:

Piens – 200 ml vai viena glāze.

Pūdercukurs – 200 grami (glāze uz strīpas).

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet platu un augstu pannu. Jo platāka virsma, jo ātrāk un vairāk piens iztvaikos, tas ir, ātrāk uzvārīsies.

2. Ielejiet tajā visu pienu, pievienojiet pūdercukuru.

3. Novietojiet trauku ar saturu uz mazas uguns.

4. Pēc piena vārīšanās samaziniet uguni vēl mazāk. Nepārtraukti samaisiet pienu. Visai procedūrai vajadzētu ilgt 10 minūtes.

5. Pēc tam nolaidiet mūsu kastroli sagatavotajā traukā ar aukstu ūdeni. Nepārtraukti maisot atdzesē iebiezināto pienu. Centieties, lai ūdens visu laiku būtu auksts (varat pievienot ledu).

2. Vienkārša recepte kondensētam pienam no pulvera piena

Sastāvdaļas:

Piena pulveris (vesels vai vājpiens) - 200 grami.

Piens (ar nelielu tauku saturu, aptuveni 1,7%) – 200 grami.

Cukurs - 200 grami.

Saņemtā summa ir 380 grami.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā traukā sajauciet piena pulveri un cukuru. Šim nolūkam labāk nekavējoties paņemt pannu, kuru uzliksit uz uguns.

2. Pamazām pievieno pienu un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Šim nolūkam izmantojiet parasto putotāju.

3. Iegūto maisījumu liek katliņā uz lēnas uguns, lai uzvārās.

4. Pastāvīgi maisot, uz lēnas uguns vāra iebiezināto pienu tieši 10 minūtes.

5. Pēc tam izslēdziet plīti un atdzesējiet pannu ar iegūto iebiezināto pienu aukstā ūdenī.

6. Tagad iebiezināto pienu var ieliet parastajā burciņā un likt ledusskapī.

3. Recepte no Jūlijas Visockas (“Ēšana mājās”)

Sastāvdaļas:

Piens (vēlams vesels) - 200 grami.

pūdercukurs - 200 grami.

Sviests - 20 grami.

Saņemtais daudzums: 280 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sajauc visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. Uz lēnas uguns uzkarsējiet pienu, pulveri un sviestu, līdz tie pilnībā izšķīst. Labāk ir izmantot ne visspēcīgāko degli.

3. Kad maisījums sāk vārīties, t.i. parādīsies putas, samaziniet temperatūru uz mērenu.

4. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot.

5. Laiks no vārīšanās līdz vārīšanas beigām ir 10 minūtes.

6. Noņem katliņu no uguns un liek traukā ar aukstu ūdeni, lai sabiezē.

7. Pēc tam, kad kondensētais piens ir atdzisis, ielej to sausā burkā un ievieto ledusskapī.

4. Recepte iebiezinātajam pienam ar krējumu

Sastāvdaļas:

Svaigs krējums - 200 grami.

Cukurs - 100 grami.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā saputo svaigo krējumu, pamazām pievienojot vajadzīgo cukura daudzumu.

2. Iegūto maisījumu lej katliņā, kas samitrināts ar aukstu ūdeni. Tas tiek darīts, lai karsējot tavs 15 minūšu laikā mājās pagatavotais kondensētais piens nepiedegtu.

3. Norādītā masa jātur uz mazas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Nepieciešamais laiks ir 10 minūtes.

4. Kad krējums un cukurs uzvārās, maisa vēl divas minūtes un izslēdz degli. Krēms šajā laikā būs patīkami dzeltenā krāsā.

5. Pēc tam, kad iegūtais maisījums ir atdzisis, jums tas ir nedaudz jāsasit. Ja maisījums izrādās pārāk biezs, uz brīdi lieciet uz uguns.

Ja putukrējumu vārīsiet vairāk, līdz tas sabiezē, iegūsiet plastilīna masu. To var izmantot kūku dekoru veidošanai. Šis kondensētais piens garšo kā konfekšu batoniņi.

5. Iebiezinātais piens lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

Piens 3,6% – 200 grami

Piena pulveris - 200 grami

Cukurs - 200 grami

Gatavošanas metode:

1. Multivarkas bļodā sajauciet visus produktus. Masai jābūt viendabīgai, bez kunkuļiem.

2. Ieslēdziet režīmu “Zupa” un uzvāra sagatavoto maisījumu. Vāku atstājam vaļā, jo piens var vienkārši izplūst. Atcerieties visu laiku maisīt, lai nekas nepiedeg.

3. Pēc vārīšanas pārslēdziet multivarku uz režīmu “Cepšana”. Gatavošanas laiks šeit ir atkarīgs no konsistences biezuma, kuru vēlaties sasniegt. Jo vairāk laika, jo biezāks ir kondensētais piens. Mūsu gadījumā gatavošanas laiks ir 15 minūtes.

4. Pēc tam, kad iebiezinātais piens būs atdzisis, visticamāk, būs jāizmanto blenderis, lai iebiezinātajam pienam iegūtu viendabīgu masu.

6. Iebiezinātais piens pēc Dukana, tiem, kas ievēro diētu

Šī recepte kondensētā piena pagatavošanai mājās ir paredzēta cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai diabēta slimniekiem. Šim iebiezinātajam pienam ir interesanta kafijas garša. To gatavo mikroviļņu krāsnī.

Sastāvdaļas:

Vājpiena pulveris (diētisks produkts) – 3 ēd.k.

Kukurūzas ciete (pārtikas piedeva biezināšanai) – 1 ēd.k.

Šķīstošā kafija (var izmantot jebkuru kafiju, kas patīk) – 1 tējk.

vājpiens (0,1%) – 200 ml.

Cukura aizstājējs.

Gatavošanas metode:

1. Brūvējiet kafiju pienā, citiem vārdiem sakot, izšķīdiniet kafiju siltā pienā.

2. Sajauc visas pārējās sausās sastāvdaļas pēc garšas.

3. Sagatavotajam kafijas-piena maisījumam pievieno sausos produktus. Visu samaisa un pievieno cukura aizstājēju pēc savas gaumes.

4. Nepieciešams gatavot mikroviļņu krāsnī ar jaudu 800 W, 5-6 reizes vienu minūti. Noteikti samaisiet maisījumu starp tiem.

5. Pēc procesa pabeigšanas atdzesējiet iegūto produktu un ievietojiet to ledusskapī.

Iebiezinātais piens mājās 15 minūtēs - noderīgi padomi un ieteikumi

Atcerieties, ka kondensētais piens pēc atdzesēšanas ievērojami sabiezēs. Gatavojoties, ņemiet vērā šo faktu.

Nepārvāriet iebiezināto pienu, jo tas pēc dažām dienām sāks kristalizēties.

Ja jūs to nepietiekami pagatavojat, tas sacietēs sliktāk.

Ja granulēto cukuru aizstājat ar cukuru, iebiezinātais piens izrādīsies šķidrs;

Pirms cukura izmantošanas iebiezinātajam pienam, pagatavojiet no tā vieglu cukura sīrupu. Piemēram, atšķaida 180 gramus cukura 100 moos ūdens. Tas palīdzēs cukuram pilnībā izšķīst, neatstājot graudus, un iebiezinātais piens būs kvalitatīvāks.

Ja jūs uztrauc spēcīgas putas uz piena, pievienojiet sodu 1 litram piena ar naža galu.

Ja pagatavotais produkts atdziest lēni, uz tā virsmas var veidoties cukura kristāli.

Gatavojot ēdienu, vēlams izmantot emaljas traukus.

Jūs varat iegādāties iebiezināto pienu vai pagatavot to mājās tikai 15 minūtēs!

Noteikti mūsu valstī neviens nav jāpārliecina, ka mājās gatavots produkts ir garšīgāks un veselīgāks par veikalā nopērkamo. Tas attiecas arī uz tādu tautas iecienītu delikatesi kā iebiezinātais piens. Ir pagājuši tie laiki, kad, atverot zili balto burciņu, nogaršojām dievišķi gardu produktu. Mūsdienu iebiezinātajā pienā ražotāji neliek neko: palmu eļļu, sojas pupas, nemaz nerunājot par stabilizatoriem un konservantiem. Pat ja sastāvdaļu sarakstā ir rakstīts “piens”, tas var būt atšķaidīts produkts. Tas nozīmē, ka lielākā daļa vitamīnu un, pats galvenais, kalcijs, šādā iebiezinātā pienā jau ir iznīcināti. Nekāda labuma, tikai apšaubāma mānīšanās. Šis raksts ir veltīts ļoti aktuālam jautājumam: “Kā pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu?” Šis process nav grūts, tāpēc nav jābaidās.

Ideja par šķidruma iztvaicēšanu no piena pieder francūzim N. Apertam. 1810. gadā viņš izstrādāja teoriju, ka, pievienojot cukuru, tiks saglabātas visas oriģinālajā produktā esošās labvēlīgās vielas. Un vēl vairāk: viņu koncentrācija palielināsies. Tomēr Apper nekad nepārvērsa "pasaku par realitāti", un jo īpaši ne rūpnieciskā mērogā. Viņa vietā to izdarīja amerikāniete Geila Bordena. Pirms piena šis uzņēmīgais uzņēmējs mēģināja sabiezināt dažādus produktus. Jo īpaši viņš izgudroja gaļas cepumus. Tie kalpoja ilgi, bet garšoja pretīgi. Tāpēc Bordens kļuva slavens nevis ar gaļas “drupačām”, bet gan ar iebiezināto pienu. Viņa izgudrojums tika patentēts 1856. gada augustā. Ja mūs interesē iebiezinātais piens mājās, Bordena recepte mums diez vai noderēs. Tomēr tā tehnoloģijas būtība paliek tāda pati kā rūpnieciskajām darbnīcām.

Kā pagatavot iebiezināto pienu saskaņā ar GOST

Bordens uzcēla savu pirmo rūpnīcu 1856. gadā un nopelnīja bagātību, nosūtot savu produktu uz fronti Konfederācijas kara laikā. Ļoti pārtikušas vecumdienas viņš sagaidīja Teksasā, kur iedzīvotāji pat pārdēvēja savu pilsētu par Bordenu. Bet Krievijā Orenburgā tika atvērta pirmā kondensētā piena ražotne. Sākumsastāvdaļas ir cukurs un "dabisks normalizēts pasterizēts piens". Mums ir jāpaskaidro pēdējā komponenta būtība - mūs interesē, kā pagatavot mājās gatavotu kondensēto pienu. Tas nozīmē, ka pienam jābūt veselam, tas ir, bez vājpiena, bez jebkādām piedevām vai piemaisījumiem. Šim produktam pievieno daudz cukura un vāra vakuumierīcēs. Piena sastāvā esošais ūdens straujas vārīšanās rezultātā iztvaiko, atstājot tikai sausās vielas. Lai pagatavotu iebiezināto pienu mājās, mēs ievērosim tieši tādu pašu ražošanas shēmu.

Produkta priekšrocības un kaitējums

Lauvas tiesu no dabīgā piena pozitīvajām īpašībām saglabā vārīšanas tehnoloģija. Iebiezinātais piens satur piena taukus, kalciju, A, B, C un E vitamīnus un noderīgus mikroelementus - jodu, fluoru un nātriju. Šī deserta ēšana palīdz uzlabot redzi, stiprināt kaulus un imūnsistēmu. Tā kā tehnoloģija saskaņā ar GOST neparedz rauga vai krāsvielu pievienošanu, šis produkts ir veselīgāks nekā citi mūsdienu saldumi. Un vēl jo vairāk, pašu gatavots kondensētais piens ir nekaitīgs veselībai. Mājās recepte, protams, iesaka vakuuma ierīču vietā izmantot izlietni vai pannu ar biezu dibenu, taču tas neko nemaina. Bet produkta kaitējums slēpjas tikai vienā: daudz cukura. Tur neko nevar darīt – tāda ir tehnoloģija. Iebiezinātajā pienā ir ļoti daudz kaloriju. Simts gramos produkta ir 323 kcal. Tāpēc to vajadzētu lietot ar mēru, vislabāk kā piedevu (pankūkām, krēmiem, tējai vai kafijai).

Iebiezinātais piens mājās: mūsu vecmāmiņu recepte

Augstas kvalitātes piens ir visa uzņēmuma panākumu atslēga! Ja gatavojamies gatavot iebiezināto pienu, jāņem absolūti svaigs un, pats galvenais, vesels produkts. Diemžēl tagad šādu pienu ir grūti iegādāties pat tirgū. Daudzi zemnieki to atšķaida ar zema tauku satura separācijas produktu un, lai tas priekšlaicīgi nesaskābtu, pievieno antibiotikas. Bet, ja jums izdevās iegādāties īstu pienu, tad process, kā to pārvērst kondensētā pienā, nav grūts. Jums vienkārši jābūt pacietīgam - galu galā mūsu mājsaimniecēm vecmāmiņām bija daudz laika. Lai pagatavotu iebiezināto pienu mājās, jāņem bļoda ievārījuma pagatavošanai. Traukiem jābūt platiem, lai paātrinātu šķidruma iztvaikošanas procesu. Ielejiet tajā litru piena, pievienojiet pusi no granulētā cukura daudzuma. Maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Novietojiet bļodu uz mērenas uguns un vāriet divas līdz trīs stundas, bieži maisot. Iebiezinātais piens tiek uzskatīts par gatavu, ja iegarenais piliens neizplatās, bet paliek uz apakštasītes kā "kupols".

Ātra recepte

Ja izredzes stāvēt pie plīts trīs stundas, nepārtraukti maisot maisījumu baseinā ar karoti, jūs biedē, varat paātrināt procesu. Kā ātrāk pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu? Ja piena vietā lietosiet krējumu, cietīsiet mazāk par četrdesmit minūtēm. Jo tie ir resnāki, jo vairāk samazināsies pie plīts pavadītais laiks. Bet proporcijas pat 25-30 procentu krējuma paliek tādas pašas kā parastajam pienam: divas daļas šķidruma uz vienu daļu cukura. Starp citu, par šiem kristāliem, kurus dietologi sauc par “balto indi”. Ja uz litru piena ņemsi nevis puskilogramu cukura, bet, teiksim, 700 gramus, tad arī gatavošanas process samazināsies. Bet tas nav ieteicams: iebiezinātais piens izrādās ļoti satricinošs. Vislabāk ir lietot (brūnu). Tam ir labāka garša un ir tendence kristalizēties. Tas padarīs jūsu kondensēto pienu biezāku. Tāpat, lai paātrinātu gatavošanas procesu, izmantojiet piena pulveri (pusglāzi pulvera).

Iebiezinātais piens, izmantojot virtuves iekārtas

Labi, ka nedzīvojam vecmāmiņu laikmetā, un virtuves mašīnas nāk palīgā. Piemēram, kā to pagatavot mājās Jā, tas ir vienkārši, tas prasīs apmēram pusstundu. Mēs izmantojam sastāvdaļas proporcijās 1:1:1. Bļodā sajauc cukuru un sauso pienu, atšķaida ar šķidrumu. Ieslēdziet režīmu “Zupa”. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, visu laiku maisot. Pēc tam pārslēdzieties uz "Cepšanas" režīmu. Ļaujiet tai nostāvēties vēl ceturtdaļu stundas, nepārtraukti maisot ar karoti. Rezultāts ir pārsteidzošs, krēmkrāsas mājās gatavots kondensēts piens. 15 minūšu darba laikā tik izcils rezultāts! Dažreiz kondensētais piens pārāk daudz kristalizējas. Jums rodas nepatīkami kunkuļi. Lai tas nenotiktu, pievienojiet maisījumam nedaudz cepamās sodas - burtiski uz naža gala.

Iebiezinātais piens maizes automātā

Multivarka nav vienīgā ierīce, kas var atvieglot mūsu dzīvi ilgstošajā un neatlaidīgajā piena vārīšanas procesā. Starp citu, mūsu vecmāmiņas arī zināja divus veidus, kā pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu. Mēs jau runājām par pirmo - ilgu vārīšanu baseinā uz atklātas uguns. Un otrā metode ir piena sabiezēšana ūdens vannā. Arī process ir ilgs un apgrūtinošs... Bet tagad daudzām mājsaimniecēm ir tvaikoņi! Process prasīs pusotru stundu, taču nav jāiejaucas. Arī maizes cepējs visu izdarīs pats. Mēs tikai uzvārām litru piena. Ielejiet to vienības bļodā, pievienojiet 350 gramus cukura un (pēc izvēles) vanilīna maisiņu. Ievietojiet maisīšanas lāpstiņu, aizveriet un ieslēdziet režīmu “Ievārījums”. Ja piliens izplatās, atkal ieslēdziet maizes cepšanas iekārtu.

Vāra gaisa fritē

Šai ierīcei mēs izmantojam tādas pašas proporcijas kā klasiskajā receptē, tas ir, mēs izšķīdinām puskilogramu cukura litrā piena. Ievietojiet pannu gaisa fritē. Pirmo pusstundu vāra zem vāka ar maksimālo ātrumu un temperatūru. Tad mēs iestatām režīmu uz vidēju. Vāra stundu vai pat pusotru stundu 200 grādu temperatūrā. Process ir jāuzrauga. Jums nevajadzētu palielināt gatavošanas laiku, pretējā gadījumā jūs saņemsiet mājās vārītu kondensēto pienu. Lai mainītu produkta pārāk blīvo struktūru, sakuliet to vēl karstu ar iegremdējamo mikseri. Tad deserts sanāks viendabīgs, bez kunkuļiem.

Vai tas tiešām ir iespējams? Jā, ja sastāvdaļās iekļaujat sviestu un granulēto cukuru aizstājat ar pulveri. Šajā gadījumā proporcijas ir šādas: 1:1:0,1. Piemēram, paņemiet glāzi piena vai krējuma un izšķīdiniet tajā 200 gramus pūdercukura. Ieber 20 g sviesta un liek katliņu uz mazas uguns. Spēcīgi maisa, lai ātri iegūtu viendabīgu masu. Tiklīdz parādās putas, kas norāda uz vārīšanos, pārslēdziet siltumu uz vidēju līmeni. Šeit jums jābūt īpaši uzmanīgam - pienam, kā zināms, ir tendence “aizbēgt”. Tāpēc īpaši intensīvi maisām. Vāra pēc vārīšanas tieši 10 minūtes. Ja turpināsim šo procesu, mēs nonāksim pie mājās gatavotas “vārītas zupas”. Izslēdz uguni, liek katliņā miksera putotāju un sakuļ. Tas arī viss - mājās gatavots kondensētais piens ir gatavs 15 minūtēs. Sākumā tas šķitīs pārāk šķidrs, taču neuztraucieties, jo tas atdziestot sabiezēs. Ievietojiet kastroli plašā bļodā ar aukstu ūdeni un samaisiet.

Produktu uzglabāšana

Šajā ziņā mājās gatavots kondensētais piens (pagatavots 15 minūtēs, stundā vai trijās - nav svarīgi) ir ievērojami zemāks par veikalā pirktu produktu. Šī skārda var gaidīt vairākus gadus, līdz tiks atvērta. Un pēc atkorķēšanas šāds kondensētais piens ledusskapī nebojājas - galu galā tas tika ražots vakuuma apstākļos augstā temperatūrā. Bet mājās gatavotus izstrādājumus var sagatavot arī turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavot (mazgāt un sterilizēt) burkas. Gatavo kondensēto pienu karstu lej traukos, kas nekavējoties jāaizver ar metāla vākiem. Bet pat ar tik rūpīgu pieeju produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus. Ja atverat kannu, kondensētais piens no turienes jāizņem ar sausu, tīru karoti.

Kā pagatavot "varenka"

Daudziem patīk šī garša, kas tik ļoti atgādina īrisu! Turklāt vārītu kondensēto pienu bieži izmanto konditorejas izstrādājumos - krēmiem un putām. No tā var pagatavot arī garšīgas “Korovkas” konfektes. Kā jūs droši vien jau uzminējāt, mājās vārītu kondensēto pienu gatavo tieši tāpat kā parasto pienu. Mēs vienkārši pagarinām gatavošanas laiku, līdz maisījums maina krāsu no baltas uz smilškrāsas, un pēc tam uz karameļu vai pat gaiši brūnu. Šī opcija dod iespēju pašam regulēt izstrādājuma biezumu. Bet, gatavojot mājās, tas ir jāatdzesē īpašā režīmā. Ievietojiet trauku, kurā tas tika pagatavots, plašākā, piepildītā ar ļoti aukstu ūdeni. Vārīto maisījumu nepārtraukti maisa. Ja tas nav izdarīts, atdzišana notiks nevienmērīgi, veidosies slāņi, kas pēc tam veidos kunkuļus.

Pirmo reizi izmēģināju - viss izdevās. Mazie ir priecīgi. Tagad vismaz protu mājās pagatavot iebiezināto pienu pēc šīs receptes, jo... Šādi produkti vienmēr ir pie rokas. Kopumā recepte ir pēc iespējas vienkāršāka, kas tikai nāk par labu.

Viņi agrāk precīzi zināja, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu. Pateicoties vietnei, tagad arī es zinu. Esmu redzējis dažādas receptes, kurās izmanto pienu, bet šī, iespējams, ir visvienkāršākā. Iebiezinātais piens sanāca garšīgs. Šeit viņi raksta, ka garša nedaudz atšķiras no mums ierastās. Manuprāt, tas ir saistīts ar to, ka esam pieraduši ēst visu no veikala, un esam aizmirsuši, kā mājās gatavot iebiezināto pienu.

Es ņemšu vērā. Man ļoti patīk gatavot, bet man vienmēr nepietiek laika. Tāpēc es krāju sev ātras un vienkāršas receptes. Šis noteikti ir manā kolekcijā! Smarža ir vienkārši lieliska! Es nekad neesmu mēģinājis pagatavot iebiezināto pienu mājās, un tagad, pateicoties šai receptei, es zinu, kā!

Pusaugu meita apgūst kulinārijas mākslas pamatus. Tagad viņa visu vēlas darīt pati. Un saldumu gatavošana parasti ir prioritāte. Aicina draudzenes uz tējas ballītēm un degustēt gardumus. Es gribēju viņus ar kaut ko palutināt. Viņš man jautā, kā pagatavot iebiezināto pienu, bet es nezinu. Ja nebūtu šīs receptes, es būtu muļķis. Un mana meita novērtēja gatavošanas vieglumu, un viņas draugi un es novērtējām garšu. Meitenes lūdza noorganizēt meistarklasi “Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās”)) Šis ir šefpavārs, kurš aug, pateicoties jūsu receptēm!

Paskatījos un komentāri šeit ir rakstīti jau 3 gadus, kas nozīmē, ka tā noteikti ir laika pārbaudīta recepte. Tāpēc es to izvēlējos. Visu kārtīgi izpētījusi, sapratu, kā top kondensētais piens. Vāra, izkāš, ēd! Recepte man patika, jo ideāli piemērota kūku mērcēšanai, tagad protu pagatavot iebiezināto pienu, taisīšu pati. Un konsistence ir atkarīga no gatavošanas laika. Ja jūs mēģināt pagatavot iebiezināto pienu vairākas reizes, to ir ļoti viegli pielāgot receptei. Un tas noteikti atbildīs jūsu prasībām. Paldies par lielisko, garšīgo recepti.

Liels paldies par detalizēto video par to, kā pagatavot iebiezināto pienu mājās! Savu saimniecību šajā reģionā saimniekojam jau vairākus gadus, un ēdiena gatavošana ziemai ļoti palīdz. Ilgi domāju, vai tas ir iespējams un kā pagatavot iebiezināto pienu, lai to varētu atlicināt ziemai. Es to izmēģināju, un tas strādāja pirmo reizi. Pagatavoju tieši pēc jūsu receptes, tikai sarullēju iepriekš sterilizētās burkās. Mājas piens radīja ļoti biezu karameļu krāsas kondensēto pienu. Daļu burciņu ievietoju ledusskapī, daļu pagrabā. Bet es domāju, ka tas noteikti negaidīs līdz ziemai. Manējam ļoti garšo karote iebiezinātā piena tējā vai uz pankūkām. Un šis kondensētais piens izrādījās daudz garšīgāks par veikala pienu, turklāt noteikti bez piedevām un konservantiem!

Sveika, mīļā vecmāmiņa Emma un visa tava lielā draudzīgā ģimene! Mani jau sen interesē, kā ar savām rokām pagatavot iebiezināto pienu, tas šķita gandrīz neiespējami. Un ko es gribu teikt, man izdevās otro reizi. Es sapratu savu pirmo kļūdu: uguns bija pārāk spēcīga, apakša bija apdegusi, un pienam pašam nebija laika sarecēt. Vēlreiz pārskatīju recepti, ieguvu pacietību, uzliku uz mazākās uguns un lēnām maisu. Tagad varu parādīt visiem, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu, tas izrādās viegli un vienkārši, un arī noderīgi!

Vecmāmiņa Emma, ​​tu esi īsta burve! Līdz tik daudziem gadiem es nezināju, kā tiek ražots kondensētais piens; man šķita, ka tas ir iespējams tikai rūpnīcā, sarežģītās iekārtās. Pamatojoties uz jūsu video, es viegli izveidoju burciņu, ko izmēģināt. Garša kā no bērnības, bez jebkādiem konservantiem! Tagad gribētos izmēģināt arī receptes no piena, piemēram, krēmu mājas riekstu cepumiem. Es būtu ļoti pateicīgs, ja recepte parādīsies jūsu vietnē.

Cienījamie vietnes veidotāji, paldies par jūsu recepti, kā pagatavot iebiezinātu pienu. Man patīk gatavot krēmus uz iebiezinātā piena bāzes, un tas ir lieliski piemērots pankūku pildīšanai. Tāpēc jūsu stāsts par iebiezinātā piena gatavošanu ir ļoti noderīgs. Ejam izmēģināt!