Mēs paši gatavojam makaronus. Gardu un vienkāršu makaronu receptes. Cik karstam ūdenim vajadzētu vārīties, ja tam pievieno makaronus?

1. Lai pagatavotu makaronus, izvēlieties augstu un ietilpīgu pannu. Ūdens līmenis tajā nedrīkst pārsniegt 3/4 no tā tilpuma.

2. Vispirms uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un pēc tam sāciet gatavot pastu . Mīklas mīcīšana un gatavās pastas iegūšana aizņem tikai 10 minūtes! Ūdenim vienkārši būs laiks vārīties.

3. Ļoti svarīgi ir saglabāt sāls, pastas un ūdens attiecību. Jābūt daudz ūdens un sāls ar mēru. Atcerieties vienkāršo proporciju -10/100/1000: uz 100 g svaigu makaronu jāņem 10 g sāls (1 tējkarote) un 1 litrs ūdens. Makaronus liek verdošā, jau sālītā ūdenī: ja sāli pievienosi ūdenim vārīšanas beigās, tas nevienmērīgi iesūksies makaronos.

4. Svaigi mājās gatavoti makaroni pagatavojas daudz ātrāk nekā veikalā nopērkamie sausie makaroni. Pagatavojiet makaronus 4 minūtes, ja recepte prasa tos sajaukt ar siltu mērci, un vāriet vēl pāris minūtes, līdz makaroni un mērce ir viens vesels. Vai arī vāra 6 minūtes, ja makaroni vai nūdeles nesasilda ar mērci, bet uzreiz nonāk pie galda.

5. Kamēr makaroni vārās, neaizsedziet pannu. Pareizi darīsi, ja makaronus sāksi degustēt 2 minūtes pirms vārīšanas beigām: lai tie nav vārīti makaroni, bet gan iekšēji nedaudz cieti un elastīgi makaroni. Nekad neskalojiet itāļu makaronus pēc vārīšanas! Bet Āzijas nūdeles ir jāvāra, līdz tās ir mīkstas, un pēc tam noteikti noskalojiet.

6. Atcerieties: makaronus gaida cilvēki, nevis cilvēkus. Tāpēc pagatavojiet makaronus tieši pirms plānojat tos pasniegt. Turklāt ar Philips makaronu automātu jau 15 minūtēs uz galda būs gatavs ēdiens!

Kā pareizi pagatavot itāļu makaronus? Daudziem makaronu gatavošanas process šķiet ļoti vienkāršs, patiesībā ir daudzas nianses, kurām vajadzētu pievērst uzmanību. Gala rezultāts ir atkarīgs no tik sīkumiem, kas no pirmā acu uzmetiena var šķist nenozīmīgi.

Pirmā lieta, kas jādara, ir izvēlēties pareizo ūdens daudzumu. Daudzi pavāri pieļauj kļūdu, patērējot mazāk ūdens, lai ietaupītu laiku. To nekādā gadījumā nedrīkst darīt, jo:

• Ūdens sāks putot un izplūst no pannas. Rezultātā paši trauki un plīts kļūs netīri.
• Ja makaronus vārīsit nepietiekamā daudzumā ūdenī, tie vienkārši salips kopā.

Makaronu galvenā sastāvdaļa ir milti, kas satur cieti. Gatavošanas laikā ciete uzbriest un padara makaronus mīkstus. Produktam uzvārīties neļauj proteīns, kas padara gatavos makaronus elastīgus. Lai sausie makaroni sasniegtu vēlamo stāvokli, cietei jāuzsūc pietiekami daudz ūdens. Piemēram, 400 g sauso produktu var uzsūkt apmēram litru ūdens (ūdens tilpums mainās atkarībā no makaronu formas). Gatavošanas laikā daļa cietes nonāk ūdenī, un, ja nebūs pietiekami daudz šķidruma, tā kļūs kā pasta, kas vārot sāks putot un līmēt pastu kopā.

Lai no tā visa izvairītos, stingri jāievēro proporcijas: lai pagatavotu īsus makaronus, uz vienu makaronu daļu ņem trīs daļas ūdens, garus makaronus vajadzētu vārīt proporcijā 1 pret 4.

Kā novērst pastas salipšanu?

Pirmkārt: itāļu makaroni ir jāvāra pietiekami daudz ūdens. Gatavošanas procesā makaroni periodiski jāmaisa, īpaši uzreiz pēc makaronu ievietošanas pannā.

Daži cilvēki pievieno ūdenim nedaudz saulespuķu eļļas, bet tas nekādā veidā nevar ietekmēt gatavošanas kvalitāti. Ja mēs runājam par līmēšanu pēc vārīšanas, tad šeit galvenais ir mērces pievienošanas metode. Makaroni nekavējoties jāsajauc ar mērci, pēc tam tos var likt uz šķīvjiem. Izplatīta kļūda ir mērces apliešana pār makaroniem pēc tam, kad tie ir sadalīti porcijās.

Kas par sāli

Daudzi cilvēki gatavošanas sākumā nepievieno sāli, jo sālsūdens vārās ilgāk. Sāls paaugstina viršanas temperatūru, bet ēdiena gatavošanā tam nav nekādas nozīmes, jo ūdens un sāls tilpums ir mazs. Tātad, piemēram, lai palielinātu litra ūdens viršanas temperatūru par vienu grādu, jums jāpievieno 60 grami sāls. Līdz ar to droši sākumā ūdenim var pievienot nedaudz sāls – tas tikai uzlabos ēdiena garšu. Uz 3,5 litriem ūdens parasti ņem ēdamkaroti sāls.

Cik ilgi gatavot

Parasti uz makaronu iepakojuma ražotāji norāda gatavošanas laiku. Jums nevajadzētu paļauties uz piedāvāto gatavošanas metodi, jo norādītais laiks var būt nepietiekams vai, gluži pretēji, pārāk daudz. Lai makaroni pagatavotos pareizi, tie jāpārbauda divas minūtes pirms uz iepakojuma norādītā laika beigām.

Kā noteikt, vai makaroni ir vārīti

Pareizi pagatavotiem produktiem jābūt al dente (tulkojumā no itāļu valodas “līdz zobam”). Ja makaronus griežat šķērsām, uz griezuma ir jābūt plānam, tikko pamanāmam gaismas punktam. Kopumā makaroniem jābūt mīkstiem un viegli košļājamiem.

Noņemot makaronus no uguns, jārēķinās, ka tie sasniegs gatavību, notecinot ūdeni un garšojot ar mērci. Tāpēc panna ir jāizņem apmēram trīsdesmit sekundes, pirms tā ir gatava.

Pasta mazgāšana

Makaronus mazgā tikai tad, kad gatavo makaronu salātus. Vai arī Āzijas nūdeles gadījumā. Visos citos gadījumos gatavā pasta netiek mazgāta. Pretējā gadījumā radīsies divas problēmas:

• No produktiem tiks nomazgāta ciete, kas nepieciešama, lai mērce piesātinātu makaronus. Pēc skalošanas mērce noslīdēs no pastas un noplūdīs uz trauka dibenu.
• Noskalojot makaronus, tie kļūst auksti.

Saskaņā ar statistiku, gandrīz visiem patīk ēst garšīgus ēdienus, un daudziem arī patīk labi paēst. Lielākajai daļai cilvēku ēšana ir aizraujošs process, kas saistīts ar garšas sajūtu vētru. Un viss tāpēc, ka organisms no patīkamām sajūtām ražo prieka hormonus. Tādējādi garšīgs ēdiens nāk par labu ķermenim, taču der atcerēties daudzumu un sastāvu.

Senie cilvēki iemācījās gatavot produktus no miltiem, kas noveda pie ļoti populāra garnīra - makaronu - receptes rašanās. Vispopulārākais ir spageti. Un, lai tie kļūtu par kulinārijas šedevru, tos parasti pasniedz ar makaroniem. Makaroniem, kas pazīstami arī kā mērces, ir dažādas variācijas un to algoritms ir līdzīgs – mērcē spageti un piepilda ar noteiktu garšu. Klasiskās ir: Boloņas, carbonara, jūras velšu mērce, tomātu mērce un siera mērce.

Kā pagatavot makaronus Boloņas spageti

Boloņas mērce tās klasiskajā versijā ir gaļas un tomātu kombinācija. Pirms gatavošanas jums jāsagatavo šādi produkti:

• Spageti.
• Malta liellopa gaļa.
• Burkāns.
• Sīpolu ķiploki.
• Pētersīļi, selerijas, rozmarīns.
• Liellopu buljons.
• Sausais sarkanvīns.
• Olīvju eļļa.
• Tomāti savā sulā.
• Sāls pipari.

Olīveļļā apcep maltu liellopa gaļu ar sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem un seleriju. Kad apcep, pievieno sauso sarkanvīnu un iztvaicē. Šeit liekam arī tomātus un ielejam buljonu, sāli un piparus. Ļaujiet tai ievilkties stundu. Pagatavojiet spageti un pasniedziet to visu kopā.

Kā pagatavot spageti makaronus - carbonara

Carbonara makaronu īpatnība ir tā pikantā krējuma, ķiploku un krūtiņu kombinācija.

Jums jāsagatavo:

• Spageti.
• Bekons vai krūtiņa.
• Smags krēms.
• Parmezāna siers.
• Olas dzeltenums.
• Ķiploki.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls pipari.

Kamēr spageti gatavojas, jums ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu makaronus.

Tātad sakarsētā pannā ar augu eļļu liek sasmalcinātus ķiplokus un viegli apcep. Ķiplokiem pievieno bekonu vai krūtiņu, kas iepriekš sagriezta mazās strēmelītēs, un visu kopā apcep.

Dzeltenumus liek bļodā, sakuļ ar sāli un pipariem, sajauc ar parmezānu un vēl nedaudz saputo. Ielejiet olu-krējuma maisījumu karstajos, vārītajos spageti un samaisiet. Liek pannā ar apcepto bekonu un kārtīgi samaisa. Gatavs! Galvenais ir pasniegt ēdienu karstu. Var pārkaisīt ar rīvētu sieru.

Kā pagatavot spageti makaronus - Vidusjūras versija

Spageti ir daudzpusīgi, tāpēc jūras velšu mērce ir lielisks papildinājums.

Šai opcijai jums ir nepieciešams:

• Spageti.
• Jūras velšu asorti.
• Krēms.
• Ķiploki.
• Itāļu garšvielas.
• Sāls.
• Dārzeņu eļļa.

Jūras velšu makaronu pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes, tāpēc spageti jāsāk gatavot pusceļā.

Mērcei ķiploku gredzenus apcep augu eļļā un izmet. Ielejiet eļļā atkausētas jūras veltes un uz pusi iztvaicē no tām izdalīto sulu. Pēc tam pievienojiet sāli un itāļu garšaugus un iztvaicē. Tiklīdz ūdens uzvārījies, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, vienmēr zem vāka. 10 minūtes pēc sautēšanas sākuma liec spageti vārīties, pievienojot ūdenim dažas garšvielas. Divas minūtes pirms procesa beigām sautētajām jūras veltēm pievieno smalki sarīvētu sieru un ļauj vēl 1-2 minūtes ievilkties. Makaroni ir gatavi! Pasniegšanai – pārlej mērci uz šķīvjiem izklātajiem spageti un sāc degustēt.

Kā pagatavot tomātu pastu spageti

Tomātu mērce un spageti ir klasiska kombinācija. Šo ēdienu var izmantot gan svētku maltītei, gan ikdienas pusdienām, gan romantiskam vakaram. Tomātu mērce nes garšvielu pikanci un saldskābo tomātu svaigumu.

Sastāvdaļas spageti ar tomātu mērci:

• Tomāti.
• Ķiploki.
• Spageti.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls, pipari, itāļu garšvielas.

Sagatavošanās nevar būt vieglāka. Sasmalcinātu ķiploku liek sakarsētā augu eļļā un apcep. Tomātus nomizo un sagriež šķēlēs. Izņemiet ķiplokus no eļļas un pievienojiet tomātus. Sāli, piparus, pievieno zaļumus un vāra uz lēnas uguns. Pēc 5 minūtēm lieciet spageti gatavoties. Pēc 15 minūtēm makaroni ir gatavi. Mērci no pannas izklāj uz šķīvjiem izklātajām spageti plāksnēm un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Kā pagatavot siera makaronus spageti

Seklā katliņā uzkarsē pienu un pievieno sieru. Nepārtraukti maisot, pārliecinieties, ka maisījums nevārās. Sieru un pienu liek viendabīgumu, var pievienot garšvielas. Gatavs. Šo siera pastu var izmantot kā pamatu citām mērcēm.

Klasiskās spageti pastas neapšaubāmi ir līderes, taču pamatprincips paliek kulinārijas iztēle. Galvenais, lai spageti būtu kvalitatīvi un nepaspēj atdzist pirms pasniegšanas.

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Itāļu virtuve ir stingri nostiprinājusies uz mūsu galda. Pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot Itāliju, protams, ir makaroni. Tas izceļas ar vienkāršību, vieglu sagatavošanu un aromātisku pievilcību.

tīmekļa vietne piedāvā jūsu uzmanībai 10 gardas itāļu makaronu receptes, kurām jūs netērēsit daudz laika.

Spageti carbonara

Sastāvdaļas:

• 350 g neapstrādāta kūpināta šķiņķa vai bekona
• 400 g spageti
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 4 olu dzeltenumi
• 2 ķiploka daiviņas
• 225 ml krējuma vai skābā krējuma
• 75 g rīvēta parmezāna

Sagatavošana:

1. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sakapātus ķiplokus. Pievieno kubiņos sagrieztu šķiņķi un apcep 3 minūtes.
2. Saputo saldo krējumu ar dzeltenumiem, pievieno parmezānu, sāli un piparus pēc garšas.
3. Pagatavojiet spageti. Iemet tos pannā ar šķiņķi. Ielejiet mērci un vāriet uz lēnas uguns 7-8 minūtes, līdz sabiezē.

Cepti makaroni ar ceptiem dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 2 sarkanās paprikas
• 2 cukini
• 2 cukini
• sēnes pēc garšas
• 1 sīpols
• 1/4 tase olīveļļas
• 1 tējk. smalka sāls
• 1 tējk. malti melnie pipari
• 1 ēd.k. l. žāvēti itāļu vai Provansas garšaugi
• 450 g penne makaronu
• 3 glāzes marinara mērces
• 1 glāze rīvēta siera
• 1/2 tase sasmalcināta kūpināta mocarellas siera
• 1/2 tase saldētu zirņu
• 1/4 tase rīvēta parmezāna un 1/3 ēd.k. laistīšanai
• 2 ēd.k. l. sviests

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Uz cepešpannas liek strēmelītēs sagrieztu papriku, cukini un cukini, sagrieztu kubiņos, šampinjonus un sīpolus, sajauc ar olīveļļu.
2. Pievieno 1/2 tējk. sāls, 1/2 tējk. piparus un kaltētus garšaugus un cep dārzeņus, līdz tie mīksti, apmēram 15 minūtes.
3. Pagatavojiet makaronus apmēram 6 minūtes, līdz tie iekšpusē paliek stingri. Kad gatavs, noteciniet ūdeni.
4. Lielā bļodā uzmanīgi iemetiet makaronus ar grauzdētiem dārzeņiem, marinara mērci, sieru, zirņiem, 1/2 tējk. sāls un 1/2 tējk. pipari
5. Visu pārliek ietaukotā cepamtraukā. Trauku pārkaisa ar parmezāna sieru un virsū liek sviesta gabaliņus. Cep, līdz garoza ir zeltaina un siers pilnībā izkusis.

Makaroni ar krēmīgu pesto mērci

Sastāvdaļas:

• 3/4 tase svaigas bazilika lapas
• 1/2 tase rīvēta parmezāna siera
• 3 ēd.k. l. priežu rieksti
• 2 ķiploka daiviņas
• pipari
• 1/3 tase olīveļļas
• 1/3 tase smagā krējuma
• 2 ēd.k. l. eļļas
• 340 g makaronu
• 2 tomāti

Sagatavošana:

1. Blendera traukā ievietojiet baziliku, ķiplokus, priežu riekstus un rīvētu parmezānu. Sasmalcina, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam nelielās porcijās pievienojiet olīveļļu. Kārtīgi samaisa.
2. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē biezu krējumu, pievieno sviestu un izkausē. Pievienojiet pannā pesto un samaisiet.
3. Vāra makaronus sālsūdenī. Nolejiet ūdeni, ievietojiet makaronus dziļā traukā, sajauciet ar krēmīgu pesto mērci. Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (pēc izvēles) un kārtīgi samaisiet.

Penne rigate ar cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

• 250 g penne rigate
• 250 g cūkgaļas filejas
• 1 sarkanais sīpols
• 1 sarkanais čili pipars
• 500 ml tomātu biezeņa
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 6 ķiršu tomāti
• 1 ķekars zaļā bazilika
• rīvētu parmezāna sieru
• malti melnie pipari
• Zaļie sīpoli

Sagatavošana:

1. Cūkgaļas fileju sagriež plānos gabaliņos un apcep olīveļļā 7 minūtes.
2. Gaļai pievieno sarkano sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieztu čili piparu, iepriekš izsēklotu, baziliku, ķiršu pusītes. Cep vēl 3 minūtes. Pievienojiet tomātu biezeni vai smalki sagrieztus tomātus. Pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Šajā laikā iegremdējiet penne rigate sālītā verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Nolejiet ūdeni, ielejiet tos sagatavotajā mērcē, atstājiet uz minūti.
4. Novietojiet trauku uz šķīvja, apkaisa ar rīvētu parmezānu un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.

Carbonara ar cukini un kotletēm

Sastāvdaļas:

• 500 g maltas cūkgaļas
• 1 sīpols
• 4 bekona šķēles
• 500 g spageti
• 4 olu dzeltenumi
• 2 cukini
• 1 glāze krējuma
• 1 citrons
• 120 g rīvēta parmezāna siera
• 1 ķekars pētersīļu
• 2 ēd.k. l. sviests

Sagatavošana:

1. Maltajai gaļai pēc garšas pievieno sasmalcinātu sīpolu un garšvielas. Samaisa un sarullē kotletēs.
2. Labi sakarsētā pannā izkausē sviestu un apcep kotletes 5-6 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus cukīni un bekona gabaliņus. Vāra, maisot, vēl 3-4 minūtes.
3. Vāra makaronus viegli sālītā ūdenī. Atsevišķā traukā sajauciet olu dzeltenumus ar viena citrona miziņu, sasmalcinātiem zaļumiem un parmezānu.
4. Sajauc makaronus ar iegūto mērci un liek pannā ar kotletēm. Rūpīgi samaisiet. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas.

Makaroni ar garnelēm un vīna-tomātu mērci

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 3 ķiploka daiviņas
• 4 glāzes kubiņos sagrieztu tomātu
• 1 glāze sausa baltvīna
• 2 ēd.k. l. sviests
• sāls, pipari pēc garšas
• 400 g spageti vai citi makaroni
• 400 g garneļu
• 1 tējk. garšvielas jūras veltēm

Sagatavošana:

1. Katliņā uzkarsē 2 ēd.k. l. olīveļļu, pievieno ķiplokus un apcep 2 minūtes. Pievieno vīnu, tomātus un maisot sautē apmēram 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
2. Makaronus novāra sālsūdenī, notecina ūdeni, pievieno sviestu un samaisa.
3. Uzkarsē pārējo eļļu, pievieno garneles un viegli apcep. Pēc tam sajauciet garneles ar tomātu mērci.

Makaronus liek uz šķīvja, pārlej ar mērci un pasniedz.

Boloņas makaroni

Sastāvdaļas:

• 300 g makaronu
• 1 sīpols
• 1 selerijas kāts
• 1 burkāns
• 200 g maltas liellopa gaļas
• 200 g maltas cūkgaļas
• 1 kārba tomātu sulā
• 3 ķiploka daiviņas

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sīpolu, seleriju un burkānus un apcepiet olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti: vispirms sīpols, pēc minūtes selerijas, vēl pēc 2 - burkāni.
2. Gaļu sautē savā sulā, līdz ūdens uzvārās un gaļa ir brūna.
3. Vāra spageti sālsūdenī. Kamēr makaroni vārās, sajauciet gaļu ar dārzeņiem, pievienojiet tomātus un sulu un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. - 1 stunda Pašās beigās pievieno ķiplokus.

Ditalini ar zaļo zirņu mērci

Sastāvdaļas:

• 80 g Ditalini pastas
• 215 g zirņu
• 45 g olīveļļas
• 1 sīpols
• 50 g bekona
• 35 g krabju gaļas
• 10 g Parmezāna siera
• 80 g ķiršu tomātu
• čilli

Sagatavošana:

1. Pannā uzkarsē 20 g olīveļļas un apcep sīpolu un bekonu. Kad tie apbrūninās, pievieno 200 g zirņu un, tiklīdz zirņi sāk sarukt, noņem no uguns. Ievietojiet zirņus blenderī un sasmalciniet tos biezenī.
2. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām.

Pannā uzkarsē 20 g olīveļļas un minūti karsē atlikušos zirņus, pievieno makaronus un ātri samaisa.

Katrs cilvēks, kurš vismaz vienu reizi ir apmeklējis viesmīlīgo Itāliju, ne tikai apbrīnoja tās neaprakstāmo skaistumu, bet arī izbaudīja nacionālās virtuves šedevrus. Galvenais ēdiens, ar ko prasmīgi amatnieki lepojas, ir itāļu makaroni. Pagatavot ēdienu mājās nav tik grūti, apgūstot tā pagatavošanas noslēpumus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (Pancetta krūtiņa) - 100 g;
• olas - 3 gab .;
• Pecorino Romano siers - 120 g;
• spageti - 450 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• sāls, pipari, baziliks.

Gatavošanas metode:

1. Spageti vāra nedaudz sālītā dzeramajā ūdenī, ņemot vērā šādas proporcijas: uz litru šķidruma - 100 grami produkta. Miltu izstrādājumu gatavību nosakām pēc al dente stāvokļa, kurā makaroni no ārpuses kļūst mīksti, bet iekšpusē paliek nedaudz cieti.
2. Sakuļ olas, pievieno ½ no rīvētā siera daudzuma, pievieno maisījumu ar sāli un pipariem.
3. Cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos, apcep līdz zeltaini brūnai, uz brīdi atstāj šķīvī.
4. Gaļas vietā ielieciet siera maisījumu un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz olas saritinās.
5. Ielieciet bekonu atpakaļ pannā, pievienojiet atlikušās siera skaidas un pa virsu lieciet caurdurī spageti. Ātri un aktīvi samaisiet sastāvdaļas, salieciet mērci gatavā stāvoklī un dekorējiet trauku ar bazilika zariņiem.

Iesniegtajā receptē ir parādīti Carbonara makaroni klasiskajā pagatavošanas versijā. Tomēr šim ēdienam ir ļoti daudz variāciju, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Ar baklažāniem

Pārtikas preču saraksts:

• makaroni colorata (paprikas pasta) - 130 g;
• siers (izvēlieties mīkstu šķirni) - 120 g;
• baklažāns;
• krējums (tauku saturs 20%) - 100 ml;
• Saldie pipari;
• tomāti - 3 gab .;
• ķiploka daiviņa;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, Provansas garšaugi, pipari.

Sagatavošanas procedūra:

1. Vāra makaronus saskaņā ar iepriekš ieteiktajiem noteikumiem.
2. Tīro baklažānu sadalām kubiņos, kurus ātri apcepam eļļā līdz rozā krāsai.
3. Pievieno tomātus, sagriež tādos pašos gabaliņos. Garšojiet maisījumu ar sāli, pipariem un Provansas garšaugiem. Turpiniet gatavot 3 minūtes, nepārtraukti maisot trauka sastāvdaļas, pēc tam izslēdziet uguni.
4. Makaronus liek uz šķīvja un virsū liek dārzeņu mērci. Pievienojam sasmalcinātu saldo piparu strēmelītes (bez sēklām) un pabeidzam salikt trauku ar siera gabaliņiem un zaļumiem.

Šādi ātri un vienkārši uz mūsu galda parādās garšīgi itāļu baklažānu makaroni.

Ēdienu gatavošana ar garnelēm

Produktu komplekts:

• siers (vēlams parmezāns) - 100 g;
• spuldze;
• makaroni - 250 g;
• olīvas (olīvas) - 40 g;
• lielas tīģergarneles (ir iespējamas arī citas) - 300 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• olīvju eļļa;
• pipari, sāls, garšvielas, zaļumi.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra makaronus zināmā veidā. Lai makaroni izdotos itāļu valodā, noteikti izpētiet ražotāja norādījumus par produkta sagatavošanas noteikumiem. Vārītajiem produktiem pievieno olīveļļu.
2. Mēs attīrām garneles no čaumalām, galvām un astēm. Pārgrieziet zemūdens iemītniekus uz pusēm un noņemiet tumšās svītras.
3. Pannā uzkarsē eļļu un ieliek tajā timiāna zariņus. Kad tauki ir piesātināti ar smaržīgo garšaugu, pārvietojiet tos uz trauka pusi, pēc tam ļoti ātri apcepiet jūras veltes smaržīgajā sastāvā.
4. Atsevišķā pannā ielej nedaudz augu tauku, kurā ievietojam sagrieztu ķiploku un sasmalcinātu timiānu. Pēc dažām sekundēm pievieno sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus tomātus, gredzenos sadalītas olīvas un sagatavotos garšaugus.
5. Mērces sastāvdaļas apcep mīkstas, liek tajās garneles un divas minūtes karsē ēdienu.
6. Novietojiet karstos makaronus uz šķīvja, veidojot makaronus ligzdā. Tam pa vidu liekam mērci ar garnelēm un ēdienu pārkaisām ar gabaliņos sagrieztu parmezāna sieru.

Trauku dekorējam ar trīs tīģeru eksemplāriem, pētersīļiem un bazilika lapiņām. Neparasti gardais skaistums ir gatavs degustācijai!

Boloņas makaroni ar itāļu malto gaļu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tagliatelle iepakojums - līdz 450 g;
• tomāti - 150 g;
• malta liellopa gaļa - 500 g;
• baltvīns - 120 ml;
• gatavs buljons - 300 ml;
• saldie burkāni - 100 g;
• cūkgaļa (bekons) - 200 g;
• krējums - 100 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• selerijas - 40 g;
• spuldze;
• eļļa (olīvu un sviestu) - katra 30 g;
• sāls, baziliks, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Vāra Tagliatelle. Šie makaroni ir īpaši izstrādāti Boloņas ēdieniem.
2. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Sīpolu sagriež strēmelītēs un selerijas kātu sakapā plānās šķēlītēs. Rupji sarīvē burkānus un sasmalcina ķiploka daiviņas.
3. Sagrieztus dārzeņus apcep uz pannas ar augu un sviesta taukiem. Sildiet ēdienu 5 minūtes uz vidējas uguns.
4. Sadaliet bekonu plānās šķēlēs un apcepiet atsevišķā pannā. Kad ir izkausēts pietiekami daudz tauku, pievienojiet malto liellopa gaļu un vāriet, maisot ar koka lāpstiņu.
5. Ielejiet vīnu, turpiniet gatavot, līdz alkohols iztvaiko, tad pievienojiet liellopa buljonu, smalki sagrieztus tomātus un dārzeņu maisījumu. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem. Var izmantot dažādas garšvielas, bet kaltēts baziliks ir obligāts!
6. Ēdienu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, uzliekot vāku. Procesa beigās pievienojiet krējumu un pabeidziet gatavošanu pēc jaunas vārīšanās sākuma. Novietojiet makaronus uz šķīvja un ievietojiet karsto mērci centrā.

Savas popularitātes ziņā itāļu maltie makaroni ir salīdzināmi tikai ar franču bešamela mērci. Tā nav nejaušība, ka mūsu ikdienas un svētku ēdienkartēs arvien biežāk parādās Boloņas ragu.

Ar vistu

Putnu gaļa saulainā Itālijā ir tikpat iemīļota kā pie mums. Varbūt šī iemesla dēļ vistas makaroni uzreiz ieguva vispārēju atzinību.

Pārtikas preču saraksts:

• svaigi šampinjoni - 300 g;
• makaroni - 400 g;
• vistas fileja - 400 g;
• spuldze;
• zema tauku satura krējums - 30 ml;
• siers - 250 g;
• olīveļļa, sāls, pipari, zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Atbrīvojiet fileju no plēvēm un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sēnes notīrām, noskalojam un nekavējoties nosusinām ar salvetēm. Šampinjoni, tāpat kā visas sēnes, ātri uzsūc šķidrumu, kas būtiski pasliktina to garšu, tāpēc produktu ilgstoši neuzglabā ūdenī.
3. Mēs sadalām sēnes plānās plāksnēs. Sīpolu sagriež kubiņos. Rupji sarīvē sieru.
4. Vāra makaronus saskaņā ar ražotāja norādījumiem, caurdurī notecina šķidrumu un apstrādā makaronus ar olīveļļu.
5. Sīpolu apcep augu taukos un pievieno filejas daļas. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sēnes, sāli, piparus un garšvielas. Mēs atstājam ēdienu uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
6. Tagad pievienojiet siera skaidas un ielejiet vieglu krējumu. Trauka sastāvdaļas labi samaisa un karsē, līdz izveidojas nedaudz bieza trauka konsistence.

Tradicionāli uz šķīvja liekam karstus makaronus ar vistu, trauku pārkaisām ar atlikušajām siera skaidiņām un dekorējam ar zaļumiem.

Ar tomātu mērci

Itāļu tomātu īpatnība ir to neparastais saldums un ļoti plānā miza. Nav brīnums, ka makaroniem ar tomātu mērci ir tik izteikta garša.

Produktu saraksts:

• spageti - 300 g;
• olīveļļa - 70 ml;
• ķiršu tomāti - 300 g;
• siers - 130 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• tomātu biezeni - 600 g;
• sāls, pipari, baziliks, svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Izvāra makaronus, nokāš caurdurī, liek dziļā bļodā un pārlej ar olīveļļu.
2. Pannā uzkarsē augu taukus un tajā apcep tīrus ķiršu tomātus. Kad tie kļūst mīksti, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un pēc 2 minūtēm pievienojiet tomātu biezeni.
3. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Garšojiet mērci ar pipariem un sāli, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un kaltētu baziliku.

Makaronus liek dziļā šķīvī, pārlej ar aromātisko mērci un dekorē trauku ar siera skaidiņām.

Itāļu makaroni ar ķirbi

Labākais veids, kā pusdienās iegūt ātru, apmierinošu un veselīgu ēdienu, ir pagatavot itāļu makaronus ar ķirbi!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sīpols - 1 galva;
• saldie burkāni;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• ķirbis - 600 g;
• dārzeņu eļļa;
• itāļu makaroni - 300 g;
• pipari, sāls, muskatrieksts, pētersīļi.

Gatavošanas secība:

1. Atdaliet no saldā ķirbja mizu un visas sēklas, sagrieziet dārzeņu mazos kubiņos. Sīpolu sagriež mazās strēmelītēs un rupji sarīvē burkānus.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, apcepiet gabaliņus pannā ar sviestu, pēc tam pievienojiet tiem sagatavotos dārzeņus. Visu pārkaisa ar sāli un nelielu daudzumu rīvētu riekstu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.
3. Vāra makaronus. Šim ēdienam tiem jābūt īsiem, piemēram, rigatoni vai gemelli. Pievienojiet makaronus dārzeņiem un vāriet vēl 2 minūtes. Ja ēdiens šķiet nedaudz sauss, pievienojiet nedaudz šķidruma, kurā tika gatavoti miltu izstrādājumi.

Iegūtais ēdiens kļūs vēl garšīgāks, ja to apkaisīsiet ar sasmalcinātiem krekeriem, sarīvētu ar ķiploku un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Ar cūkgaļas fileju

Sastāvdaļas:

• Parmezāna siers - 100 g;
• sīpols - 2 gab .;
• čili pākstis - 2 gab .;
• tomātu biezenis - 800 ml;
• ķiršu tomāti - 12 gab .;
• cūkgaļas fileja - 500 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• zaļais baziliks, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus, līdz tie ir viegli cieti un nokāš ar šķidrumu caurdurī. Atstāj bļodā un apslaka ar aromātisko eļļu.
2. Gaļu labi nomazgājam, nogriežam plēvītes, cīpslas, liekos taukus. Gabalu sadala plānās strēmelītēs, kuras 8 minūtes apcepam eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pannā ar gaļu pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiršu pusītes un sasmalcinātus zaļumus.
4. Izņemiet sēklas no čili pākstīm. Ja vēlaties, atstājiet tos, lai ēdienam pievienotu vairāk pikantuma. Karsto dārzeņu samaļ un pievieno pārējām trauka sastāvdaļām.
5. Pēc 3 minūtēm pievienojiet tomātu biezeni un pievienojiet trauku ar sāli un pipariem. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Uz šķīvja liek karstos makaronus. Ievietojiet aromātisko mērci makaronu pilskalniņa vidū un apkaisiet produktus ar parmezāna gabaliņiem.

Ar krēmīgu pesto mērci

Trauka sastāvdaļas:

• siers - no 150 g;
• spageti - 300 g;
• bekons - 100 g;
• krējums (tauku saturs 20%) - 180 ml;
• olīvju eļļa;
• Pesto mērce - 1 tējk;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Makaronus novāra sālsūdenī, nokāš caurdurī, liek bļodā un apslaka ar svaigu eļļu.
2. Pesto mērci pērkam specializētā veikalā vai gatavojam mājās. Lai to izdarītu, blendera glāzē apvienojiet 4 ķiploka daiviņas, 180 ml olīveļļas, 50 ml citronu sulas, 100 g priežu riekstu, 2 ķekarus bazilika un 100 g parmezāna.
3. Sasmalciniet maisījumu līdz gludai. Savam ēdienam izmantojam daļu mērces, pārējo produktu uzglabājam slēgtā traukā ledusskapī.
4. Smalki sagriež bekonu, liek pannā un apcep uz mazas uguns. Kad gaļa kļūst zeltaina, pievieno pesto un svaigo krējumu. Turpiniet karsēt sastāvdaļas, līdz maisījums nedaudz sabiezē.
5. ķiploku daiviņas - 4 gab .;
6. makaroni - 450 g;
7. Saldie pipari;
8. tomāti - 300 g;
9. burkāns;
10. dārzeņu eļļa;
11. čili pāksts, sāls.

Gatavošanas process:

1. Vāra makaronus kā parasti.
2. “Zilos” sagriež mazās strēmelītēs, smalki sagriež sīpolu un eļļā apcep dārzeņus.
3. Tomātus applaucējiet un nekavējoties iemērciet aukstā ūdenī, noņemiet mizu un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Dārzeņus liek atsevišķā bļodā, kur tos 2 minūtes apcepam kopā ar sloksnēs sagrieztu papriku (iepriekš izņemam sēklas).
4. Apvieno abās pannās pagatavotās sastāvdaļas, pievieno zaļumus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli un piparus. Visu labi samaisa.

Makaronus ar dārzeņiem gatavojam skaistā trauciņā, kura centrā kā vienmēr liekam aromātisko mērci.

Itāļu recepte ar zaļo zirņu mērci



Sastāvdaļas:

• sīpols - 2 gab .;
• sagatavots krabis;
• ditalini pasta (dobas īsas caurules) - 200 g;
• itāļu “Pancetta” (krūtiņas vai bekona veids) - 100 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• Parmezāna siers - 30 g;
• zaļie zirnīši - 400 g;
• Ķiršu tomāti - 150 g
• čili pipari - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus līdz al dente. Mēs jau labi zinām šādu makaronu iegūšanas noslēpumu. Un kamēr viņi “atpūšas” bļodā, baudot olīveļļu, mēs sarīkosim cienīgu “kompāniju” izsmalcinātajam produktam.
2. Pancetu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas eļļā kopā ar smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet pusi no zirņu daudzuma zeltainajiem gabaliņiem un karsējiet, līdz tie sāk “sarukt”.
3. Trauka saturu liek blenderī, sastāvdaļas kārtīgi sakuļ un pēc tam samaļ caur smalku sietu. Atlikušo zaļo komponentu minūti uzkarsē pannā ar eļļu, tad apvieno ar pastu un labi samaisa masu.

Dziļā šķīvī liek zaļo zirņu mērci un virsū liek makaronu maisījumu. Dekorējiet ēdienu ar greznu krabju un smalki sagrieztu čili piparu.

Itāļu makaronu gatavošana mājās nepavisam nav grūta. Minimums piepūles un maksimāla vēlme - šī ir garšīga ēdiena galvenā “sastāvdaļa”!