Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no rūgušpiena. Mājas biezpiena recepte no rūgušpiena. Kā pagatavot mājās gatavotu biezpienu no jogurta

Tas notiek tā: litrs vai divi piena nosēžas ledusskapī un kļūst skābs. Žēl gan! Kādas noderīgas lietas no tā varētu pagatavot? Pankūkas vai pankūkas? Par 2 litriem piena tevi mocīs stāvēt pie plīts. Pagatavosim biezpienu!

Kopumā biezpienu no piena var pagatavot divos veidos. Pēc pirmās metodes jūs iegūstat neraudzētu, kalcinētu biezpienu - jums tikai jāiepilina pāris pilienus kalcija-hlora preparāta uzkarsētā pienā. Bet viņi izmanto svaigu pienu. Tā kā mūsu piens jau ir saskābis, izmantosim otro metodi, līdzīgu tai, ar kādu ciemos gatavo biezpienu un dažus mājas sieru veidus.

Kā mājās pagatavot biezpienu no rūgušpiena. Norādījumi mājsaimniecei

Biezpiena gatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Mums būs nepieciešams:

• 2 litri rūgušpiena;
• divas vienādas formas pannas - viena uz 3 litriem, bet otra, lielāka, kurā var viegli ietilpt pirmā panna.
• Un arī caurduris, kas izklāts ar marli.

1. Ielejiet pienu mazākā katliņā.
2. Ielejiet nedaudz ūdens lielā katliņā un ievietojiet tajā katliņu ar rūgušpienu - jūs iegūstat ūdens vannu.
3. Novietojiet struktūru uz vidējas uguns un uzkarsējiet.
4. Kad ūdens starp pannu sienām vārās, uzmanīgi vērojiet: piens sarecēs, sadaloties biezpiena pārslās un sūkalās. Neļaujiet rūgušpienam vārīties - pārvārīts biezpiens izrādās raupjš un sauss. Tiklīdz redzat, ka dzidrās, zaļganās sūkalas ir atdalījušās, nekavējoties noņemiet mazāko pannu no vannas un nolieciet malā.
5. Bļodā vai pannā liek ar marli izklātu caurduri un tajā uzmanīgi lej no uguns noņemtās mazās pannas saturu.

Tagad caurduris jānovieto tā, lai viss liekais šķidrums notecētu un biezpiens paliktu sauss. Voila! No diviem litriem piena jūs saņemsiet no 300 līdz 400 g biezpiena. Varat to pārnest uz šķīvja un izmantot paredzētajam mērķim.

Kā pagatavot biezpienu no rūgušpiena lēnajā plītī

Daudzos gadījumos multivarka padara dzīvi vieglāku, taču šajā receptē tas to vienkārši ietaupa, piedāvājot lielisku iespēju iztikt bez lielas ūdens vannas. It īpaši, ja iekārta tika izvēlēta lielai ģimenei un tās bļodas tilpums pārsniedz četrus litrus.

Mēs ielejam rūgušpienu multivarkā, iestatām “silto” režīmu un aizmirstam par to apmēram stundu. Pēc stundas biezpienu ar rievkaroti izņem uz marles caurdurī. Marles galus var sasiet mezglos un uz pāris stundām pakārt - rezultātā sanāks diezgan blīva biezpiena “bumba”, ko var sagriezt gabalos.

Sīkāka instrukcija - video

Kā pagatavot biezpienu no rūgušpiena mikroviļņu krāsnī

Tas, iespējams, ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā iegūt mājās gatavotu biezpienu – tieši tiem, kam ļoti trūkst laika.

1. Ņem divus litrus rūgušpiena.
2. Ielejiet pienu speciālā traukā ar vāku.
3. Mēs iestatījām programmu: 15 minūtes un 750 W.
4. Gaidām zvanu.

Tā ir visa metode. Ļaujiet biezpienam un sūkalām atdzist un atdaliet tos, izmantojot caurduri un marli.

Lai pagatavotu biezpienu no rūgušpiena, nav jāgaida, līdz piens saskābst pats. Var “palīdzēt”: uzvāra, atdzesē līdz taustei patīkamai temperatūrai, pievieno un samaisa ēdamkaroti “dzīvā” dabīgā piena jogurta vai kefīra. Pārklājiet trauku ar pienu ar vāku un novietojiet to siltā vietā, tāpat kā rauga mīklai uzrūgt. Pēc aptuveni 7–8 stundām piens droši saskābs, tas ir, kļūs par jogurtu vai kefīru, atkarībā no tā, ar ko raudzēji.

Ja piens ir pietiekami trekns, tam pa virsu sakrāsies krējums - to var izmantot kā skābo krējumu. Taču no diviem litriem piena būs ne vairāk kā divas ēdamkarotes krējuma.

Jo ilgāk piens saskābst, jo skābāks būs iegūtais produkts.

Piena (un attiecīgi arī biezpiena) pārāk skābo garšu var daļēji labot: pirms karsēšanas vienkārši ielej glāzi svaiga piena un samaisa. Pievienojot nedaudz svaiga piena, biezpiens var izrādīties nedaudz “gumijas”, līdzīgi kā mājās gatavots siers.

Laba diena, dārgie lasītāji! Vai vēlaties uzzināt, kā padarīt drūmāko rītu patīkamu? Šim nolūkam ir vajadzīgas labas, pareizas un veselīgas brokastis. Tase aromātiskas kafijas vai tējas, drupans biezpiens ar zaļumiem vai koši augļu gabaliņi... Vai jūti, ka tavs garastāvoklis kļūst saulains, šķiet, ka tev pietiek enerģijas, lai paveiktu vislielākās lietas? Kā mājās pagatavot biezpienu no rūgušpiena, lai būtu labs rīts?

Kāpēc biezpienam jābūt mājās gatavotam

Mēs visi zinām, cik maz labumu un daudz kaitīgo vielu satur veikalā nopērkamais produkts, ko ne vienmēr var saukt par biezpienu. Es īpaši nevēlos bērniem dot veikalā nopērkamos piena produktus - labākajā gadījumā tie vienkārši nedos nekādu labumu, sliktākajā gadījumā bērniem rodas dīvainas alerģiskas reakcijas.

Mājas biezpiens ir pilnīgs ķīmisko vielu trūkums apvienojumā ar mātes rūpēm un sirsnību. Ja jūs to gatavojat pats, jūs esat pilnīgi pārliecināts par atbilstību visiem higiēnas standartiem un noteikumiem, kas ne vienmēr notiek lielos ražošanas uzņēmumos. Un garša ir daudz labāka! Katrs no jums, dārgie lasītāji, var izveidot savu unikālo recepti.

Ticiet man, pašam pagatavot gardu piena produktu nepavisam nav grūti, es dalīšos ar jums visos noslēpumos un smalkumos. Tie, kam patīk notievēt, neaizvainojot savas garšas kārpiņas, var lasīt par.

Mājās to var pagatavot no jogurta un kefīra. Taču ir daži pamatnoteikumi, kas palīdzēs pagatavot ideālu ēdienu visai ģimenei.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

1. Pirmajā reizē jāuzņem 1 litrs piena – iegūsit nedaudz produkta, bet tas ļaus nākamreiz vieglāk pielāgot procesu.
2. Pienam vajadzētu rūgt istabas temperatūrā - ledusskapī tas vienkārši pazudīs un iegūs nepatīkamu smaku. Cik ilgi piens kļūst pietiekami skābs? Ja māja ir silta - apmēram dienu. Ja nolemjat gatavot biezpienu vasarā, tad pienu varat atstāt uz nakti un sākt gatavot no rīta.
3. Ja piens nav pietiekami karsēts, sūkalas labi neatdalīsies un produkts izrādīsies skābs. Ja jums patīk šī garša, tad laicīgi noņemiet pannu no uguns.
4. Ja piens ir pārkarsēts, galaprodukts būs ciets un ļoti graudains.
5. Jums jāņem mājās gatavots piens. Ja jūs, dārgie lasītāji, domājat, ka piena produkti ar zemu tauku saturu ir veselīgāki, jūs maldāties. Zems tauku saturs novērš pilnīgu kalcija un fosfora uzsūkšanos no piena produktiem. Ja tomēr vēlaties pagatavot produktu ar zemu tauku saturu, varat izmantot pasterizētu pienu ar zemu tauku saturu.
6. Ja jums patīk sauss biezpiena produkts, tad labāk to žāvēt suspendētā stāvoklī - tā notecina vairāk šķidruma.

Starp citu, vai esat sev kādreiz jautājuši, kāpēc siera kūkas tā sauc, jo mēs tās gatavojam no biezpiena. Kopš seniem laikiem slāvi ir gatavojuši biezpienu no rūgušpiena, taču viņi to sauca par sieru, un visi ēdieni, kas izgatavoti uz tā bāzes, tika saukti par sieru.

Nu, vai esat gatavs? Tad sāksim. Labu pavāru un mājsaimnieču galvenais noteikums nekad nav izmisums! Ja ēdiens neizdodas ar pirmo reizi, noteikti mēģiniet to pagatavot vēlreiz. Varbūt pirmā reize vienkārši nebija jūsu diena vai nepareizs noskaņojums. Es tev ticu, tāpēc sāksim kopā mājās gatavot gardu un veselīgu piena produktu.

Vienkāršākie veidi

Mūsu senči raudzēja pienu un gatavoja raudzētos piena produktus krievu krāsnī. Ēdienu gatavošanai varam izmantot pannas vai cepeškrāsni.

Klasiskā recepte - biezpiena gatavošana katliņā

Lai pagatavotu mājās gatavotu biezpiena produktu, jums būs nepieciešams minimālais aprīkojums - caurduris, tīra marle, kastrolis.

Kā gatavot :

1. Ielejiet pienu pannā un samaziniet siltumu līdz minimumam.
2. Šķidrums jāuzsilda, līdz sūkalas sāk atdalīties. Es ieteiktu pirmo reizi izmantot termometru - optimālā piena temperatūra ir 50 grādi. Ja jums nav termometra, pienu labāk vārīt ūdens vannā vai izmantot speciālus metāla uguns sadalītājus degļiem.
3. Noņemiet pannu no uguns.
4. Marli salokām 3-4 kārtās, liekam caurdurī, apmaisām virs liela trauka, ielejam piena maisījumu.

Tās ir visas galvenās darbības. Mēs atstājam savu preparātu 7–10 stundas: šajā laikā sūkalas pilnībā iztukšosies. Nav nepieciešams to izmest - to var izmantot (starp citu, to var pagatavot ar svaigiem gurķiem arī ziemā), mīklai pīrāgiem, vai mājās gatavotām skaistumkopšanas receptēm.

Gatavo produktu pārnes uz šķīvja. Lai iepriecinātu sevi un savu bērnu, pievieno kādu svaigu vai kaltētu ogu, pilīti medus – izbaudi garšu, uzslavē sevi par padarīto darbu.

Biezpiens no cepeškrāsns - senās slāvu receptes moderna versija

To ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Šī, protams, nav krievu cepeškrāsns, bet produkts izrādās pēc iespējas līdzīgāks tam, ko ēda mūsu senči, ideāli piemērots bērnu pārtikai un desertiem. Man palaimējās izmēģināt biezpienu no krievu krāsns - tā garša ir pārsteidzoša, nevis skāba, un cepamā piena vieglais aromāts ir vienkārši reibinošs.

Vārīšanas procesā biezpiens iegūst pastai līdzīgu konsistenci. Ja jums nepatīk graudaini produkti, tad šī recepte ir paredzēta jums.

1. Pirmkārt, mums ir jāielej rūgušpiens pareizajā traukā - tam jābūt māla vai ugunsdroša stikla.
2. Trauku ar pienu liksim aukstā cepeškrāsnī, iestatīsim temperatūru uz 130–150 grādiem - jums būs 50 minūtes, lai mierīgi darītu citas lietas.
3. Tad izslēdzam cepeškrāsni un atstājam tajā pienu, līdz tas pilnībā atdziest. Pienu lieku vakarā un atstāju uz nakti.
4. No rīta sagatavoto masu ar marli liek caurdurī un atstāj uz 6–7 stundām.

Vai jūs zināt, dārgie lasītāji, ka biezpiens ir neaizstājams svara zaudēšanai? Tas ir īpaši noderīgi tiem, kuri nevar pretoties vakara rijībai. Neliela porcija radīs sāta sajūtu un paātrinās vielmaiņas procesus organismā.

Biezpiena gatavošana ar virtuves palīgu palīdzību

Mikroviļņu krāsns un multivarka ievērojami vienkāršo garda piena produkta pagatavošanu mājās, ietaupot pūles un laiku.

Mikroviļņu krāsns

Lai ātri pagatavotu biezpienu, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Daži cilvēki uzskata, ka gatavošana mikroviļņu krāsnī ir kaitīga, ka šī ierīce ir paredzēta tikai slinkām mājsaimniecēm. Es nepiekrītu šim apgalvojumam. Ja mēs, mūsdienu sievietes, varam kaut nedaudz atvieglot ikdienas mājas darbus, tad būtu kauns to neizmantot!

Tātad, mēs gatavojam veselīgu produktu mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, mums jāsajauc rūgušpiens ar vienādu daudzumu kefīra - tā ir optimālā proporcija, taču jūs varat droši eksperimentēt. Reiz mēģināju sajaukt pienu un dabīgo jogurtu - rezultāts man ļoti patika, gala produkts sanāca neticami maigs un gaisīgs.

Lai ātri pagatavotu biezpienu, mums jāveic 3 vienkāršas darbības :

1. Ielejiet piena maisījumu karstumizturīgā bļodā un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī.
2. Iestatiet maksimālo jaudu, pēc 10 minūtēm mūsu noderīgais produkts būs gatavs.
3. Ielejiet pienu caurdurī, kas vispirms jāizklāj ar plānu kokvilnas audumu.

Tas arī viss, pēc 6–9 stundām gardais biezpiens ir gatavs.

Mājas biezpiens: foto

Lēnā plītē

Vai jums tikpat ļoti patīk gatavot lēnajā plītī kā man? Pirmo reizi pēc šīs brīnišķīgās ierīces iegādes gatavoju tajā visu - no zupām līdz pīrāgiem. Tagad degsme ir nedaudz mazinājusies, taču multivarka joprojām ir mans uzticīgais palīgs. Man arī patīk tajā gatavot biezpienu - no manas puses darbības ir minimālas, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Biezpienu bieži var atrast sportistu uzturā, lai gan tas ir noderīgs ne tikai muskuļu veidošanai. Biezpiens ir raudzēts piena produkts, ko iegūst, raudzējot pienu vai kefīru un pēc tam atdalot sūkalas.

Dalāmies ar noderīgiem padomiem un metodēm biezpiena pagatavošanai mājas apstākļos. Minimālās sastāvdaļas un laiks, maksimāla garša. Tik gardu biezpienu vēl neesat garšojuši!

• Ir divi gatavošanas metode biezpiens mājās: ar un bez apkures. Katra metode ir laba savā veidā: tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm un apstākļiem, kādos jūs gatavojat biezpienu. Ir svarīgi zināt, ka biezpiens, kas pagatavots bez karsēšanas, rada maigāku konsistenci.

• Piens ir piemērots biezpiena gatavošanai gan zemniecisks, gan veikalā pirkts. Tiesa, zemniecisks ieskābst labāk un ātrāk, tāpēc ar to ir mazāk problēmu. Tam ir arī raksturīga garša, kas brīnišķīgi atklāsies biezpienā. Izvēloties, ņemiet vērā: jo treknāks piens, jo treknāks būs kefīrs. Tāpat ir ar kefīru.

• Gardu mājas biezpienu nevar pagatavot no lēta piena vai biezpiena. Mēs konsultējam nesaglabājiet un izvēlēties augstākās kvalitātes produktu.

• Runājot par gatavošanas metodi, var pagatavot mājās gatavotu biezpienu katliņā vai ūdens vannā. Šīm metodēm nav acīmredzamu priekšrocību vienai pret otru. Tas viss ir atkarīgs tikai no jūsu garšas vēlmēm un ērtības.

• Ja nolemjat gatavot mājās gatavotu biezpienu karsējot, iesakām pieiet tam atbildīgi. ēdienu izvēle. Tas ir svarīgi, jo emaljas traukos var piedegt viss. Izmantojiet alumīnija vai nerūsējošā tērauda virtuves traukus. Tādā veidā jūsu produkts izrādīsies tieši tāds, kādu esat iecerējis.

• Pirms biezpiena ievietošanas caurdurī, pārklāj to vairākas marles vai papīra dvieļu kārtas. Katliņā parasti liek caurduri. Iegūtās sūkalas ieplūdīs tajā.

• Daudziem patīk, ja izrādās biezpiens sauss un drupans. Kā panākt šo sava iecienītā produkta konsistenci? Marles galus, ar kuriem izklājāt caurduri, ir jāsasien un jāpakar virs pannas uz vairākām stundām vai uz nakti. Visu šo laiku no biezpiena iztecēs sūkalas, kas nozīmē, ka tas kļūs sausāks.

• Ja jūs neplānojat ēst visu biezpienu uzreiz, tad jums tas ir jāzina tās uzglabāšanas noteikumi. Pašdarināto produktu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā četras dienas.

Vienkāršas receptes mājās gatavotam biezpienam

Ja veikalā nopērkamās iespējas jums nav piemērotas, ir pienācis laiks iemācīties pagatavot biezpienu mājās. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šo produktu ir diezgan grūti sagatavot. Praksē viss ir savādāk: jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks. Nebaidieties un jūtieties brīvi eksperimentēt.

Mēs jums pateiksim, no kādām sastāvdaļām varat pagatavot gardu mājās gatavotu biezpienu.

Piens

• Piens 2 l

No šī piena daudzuma varēsiet pagatavot aptuveni 400 gramus mājas biezpiena.

Sāciet ar sagatavošanās posmu: atstājiet pienu siltā vietā 1-3 dienas. Pienam vajadzētu saskābt. Nav nepieciešams to maisīt. Jo siltāka istaba, jo ātrāk tā kļūs skāba. Ledusskapis šim nolūkam nav piemērots: pienam var rasties rūgta garša un nepatīkama smaka. Kā noteikt, vai piens ir kļuvis skābs? Konsistence kļūst līdzīga biezai želejai, kurai apkārt veidojas sūkalas.

Kad piens kļuvis skābs, lej to piemērotā katliņā un liek uz lēnas uguns. Vāra pienu, laiku pa laikam maisot. Rezultātu redzēsiet 10-15 minūšu laikā: pannā sāks veidoties biezpiena recekļi. Noņem biezpienu no uguns un atstāj uz plīts vēl 10-15 minūtes. Gatavs! Tad pārliek biezpienu caurdurī un ļauj sūkalām notecināt.

Piens bez karsēšanas

• Piens 2 l

Ja jums patīk biezpiens, kas pēc konsistences ir maigāks un mīkstāks, tad mēģiniet to pagatavot bez plīts un augstas temperatūras palīdzības. Šāda veida biezpiena gatavošana ir vēl vienkāršāka. Vispirms atstājiet pienu istabas temperatūrā un pagaidiet, līdz tas saskābst. Pēc tam vienu posmu “izlaiž” un sabiezināto masu uzreiz liek caurdurī, kas izklāts ar marli. Atstājiet biezpienu kādu laiku, lai sūkalas notecētu.

Piens un citrons

• Piens 2 l
• Citrons 1 gab.

Šī recepte noteikti patiks tiem, kam nepatīk ilgi gaidīt. Ar citrona palīdzību piens saskābst daudz ātrāk, kas nozīmē, ka tas ātri sasniegs konsistenci, no kuras varēs pagatavot mājas biezpienu.

Šī metode ir laba, jo nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Katliņā ielej pienu un liek uz uguns. Ja lietojat ciema pienu, vispirms tas ir jāuzvāra. Ja piens ir pasterizēts, to vienkārši kārtīgi sasilda, bet nevāra.

Tikmēr izspiediet no citrona sulu. Šim piena daudzumam būs nepieciešami aptuveni 60 mililitri sulas. Karstajā pienā tievā strūkliņā ielej citronu sulu un samaisa. Reakcija sāksies gandrīz uzreiz, un no piena sāks veidoties biezpiens. Izslēdziet uguni un noņemiet pannu no plīts. Nedaudz atdzesējiet biezpienu un ievietojiet to caurdurī, lai notecinātu sūkalas.

Kefīrs

• Kefīrs 1 l

No šī kefīra daudzuma var iegūt aptuveni 200 gramus mājas biezpiena. Tas izrādīsies diezgan blīvs un drupans.

Sagatavojiet divas dažāda izmēra un diametra pannas. Iepriekš pārbaudiet, vai mazākā panna bez problēmām iekļaujas lielākajā. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, lai tas aizņemtu pusi no tilpuma. Novietojiet pannu uz vidēji lielas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Citā pannā ielej kefīru. Kad ūdens lielajā katlā uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un ievietojiet kefīru lielajā katliņā. Kefīrs sāks sadalīties biezpienā un sūkalās. Kad process ir sācies, noņemiet pannu no uguns. Pēc 10 minūtēm biezpienu pārliek caurdurī un ļauj sūkalām notecēt.

Kā mājās pagatavot biezpienu no rūgušpiena? Šis jautājums interesē lielu daļu mājsaimnieču, kuru piena produkts ir sabojājies, un žēl to izmest.

Protams, ar to var pagatavot ne tikai biezpienu, bet arī, piemēram, mīcīt gardu mīklu pankūkām vai pankūkām. Tomēr šī iespēja jums ir piemērota tikai tad, ja jums ir neliels piena daudzums, kas ir saskābis. Bet ko darīt, ja kādi 2-3 litri ir sabojājušies? Protams, garšīgs un barojošs mājas biezpiens!

Īpaši jāatzīmē, ka šādu produktu, pagatavotu patstāvīgi, var ne tikai ēst kopā ar skābo krējumu un cukuru, bet arī cept siera kūkās, siera kūkās, pīrāgos un citos produktos.

Kā pagatavot biezpienu no rūgušpiena: vienkāršākais veids

Ja vēlaties nobaudīt gardu biezpienu, bet nevēlaties doties uz veikalu, tad iesakām pagatavot pašmāju produktu. Bet, lai īstenotu savu plānu, jābūt pieejamam pietiekamam daudzumam rūgušpiena. Tieši no tā jūs varat pagatavot dabisku un ļoti garšīgu rupjo graudu biezpienu.

Tātad, mums vajag:

• rūgušpiens - apmēram 2 litri;
• liels plats iegurnis;
• 3 l katliņš – 2 gab.;
• daudzslāņu marle – 1 gab.;
• auksts ūdens (no krāna) - apmēram 1,5 litri;
• caurduris un liela karote.

Gatavošanas process

1. Pirms biezpiena gatavošanas no rūgušpiena mājās, jums iepriekš jāsagatavo viss nepieciešamais aprīkojums. Lai to izdarītu, jums ir jāņem liels un plašs baseins un pēc tam tajā ielej parastu aukstu krāna ūdeni.
2. Pēc tam šķidrumā jāievieto mazāka panna. Vispirms tajā jāielej viss rūgušpiens.
3. Pēc aprakstīto darbību pabeigšanas visa konstrukcija jāuzliek uz lielas uguns. Nogaidot, līdz šķidrums vārās starp trauka sieniņām, raudzētais piena produkts regulāri jāmaisa un jāpārliecinās, ka tas nevārās. Ja tā notiks, tad visticamāk no rūgušpiena pagatavotais biezpiens izrādīsies sauss, ciets un bezgaršīgs. Šajā sakarā šis process ir rūpīgi jāuzrauga.
4. Kad pamanāt, ka sūkalas sāk atdalīties no rūgušpiena, panna nekavējoties jāizņem no ūdens vannas. Tālāk uz cita (tukša) trauka jānovieto caurduris. Tam jābūt pārklātam ar daudzslāņu marli. Pēc tam uzkarsētais rūgušpiens pilnībā jāielej caurdurī un jāļauj šķidrumam notecēt tukšā pannā. Ja vēlas, marli var pārsiet ar aukliņu un pakārt virs traukiem.
5. Pēc 2-4 stundām rūgušpiena biezpiens būs pilnībā gatavs. To vajag likt uz šķīvja un pasniegt kopā ar skābo krējumu un cukuru.

Kā pagatavot biezpienu no rūgušpiena, izmantojot multivarku?

Daudzi cilvēki zina, kā mājās pagatavot biezpienu no rūgušpiena, izmantojot plīti. Galu galā šo metodi nesen izmantoja mūsu mātes un vecmāmiņas. Tomēr mūsdienu mājsaimnieces šiem nolūkiem arvien vairāk izmanto populāru virtuves ierīci - multivarku.

Ja jums šādas ierīces nav, ir pienācis laiks padomāt par tās iegādi. Tas ir saistīts ar faktu, ka biezpiena gatavošanai mājās ir daudz vieglāk un vienkāršāk izmantot multivarku. Nav nepieciešams ilgstoši organizēt ūdens vannu un pēc tam rūpīgi uzraudzīt, lai produkts nevārītos, bet tikai nedaudz uzsilst.

Tātad, pirms biezpiena gatavošanas no rūgušpiena, izmantojot tādu ierīci kā multivarka, mums ir jāsagatavo:

Sastāvdaļas

• rūgušpiens - apmēram 2 litri;
• multivarka ar sildīšanas funkciju;
• 3 l katliņš – 2 gab.;
• daudzslāņu marle – 1 gab.;
• caurduris un liela karote.

Gatavošanas metode

1. Lai termiski apstrādātu skābu produktu, jums nebūs nepieciešams daudz laika, ja izmantojat multivarku. Ielejiet tās bļodā apmēram 2 litrus rūgušpiena (ja tilpums neļauj, tad jāņem mazāks daudzums galvenās sastāvdaļas), pēc tam cieši aizveriet un iestatiet sildīšanas režīmu. Jāatzīmē, ka gandrīz visos mūsdienu multivarkos ir šāda programma.
2. Šī režīma temperatūra ir ideāli piemērota mājas biezpiena pagatavošanai. Tomēr nevajadzētu pārāk ilgi turēt rūgušpienu šādā programmā. Pietiks ar piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm.
3. Kad norādītais laiks ir pagājis, atveriet multivarku un pārbaudiet, vai produkta pārslas ir atdalījušās no sūkalām. Ja nē, tad karsēšanu vēlams turpināt vēl 5-8 minūtes. Ja esat sasniedzis vēlamo rezultātu, varat pāriet uz nākamo posmu.
4. Kamēr rūgušpiens tiek karsēts multivarkā, jāņem dziļš katliņš un jāievieto caurduris, uz kura jāizklāj daudzslāņu marle. Kad produkts ir pilnībā gatavs, tas jāizlej uz sieta un jāļauj notecēt. Kad lielākā daļa sūkalu atrodas tādā kā paplātē, varat izveidot maisiņu no marles un pakārt to caur caurduri.
5. Pēc produkta turēšanas šādā stāvoklī apmēram 3-5 stundas tas jāizņem no sieta un jānovieto uz šķīvja. Tas pabeidz mājās gatavotā biezpiena gatavošanu. To var pasniegt kopā ar skābo krējumu, cukuru un tēju, kā arī izmantot kā papildu sastāvdaļu, lai pagatavotu garšīgas un barojošas ceptas preces.

Kā pagatavot rūgušpienu?

Mēs runājām par to, kā pagatavot biezpienu no rūgušpiena, izmantojot multivarku un plīti. Tomēr dažas mājsaimnieces bieži interesējas par jautājumu par to, kā pagatavot raudzētu piena produktu. Galu galā ne visiem šis dzēriens kļūst skābs lielos daudzumos (labākajā gadījumā - 1 glāze). Jāpiebilst, ka atvieglot to nav nemaz tik grūti.

Tādējādi, lai iegūtu rūgušpienu, tas jāiegādājas 2 litru apjomā (vēlams mājās gatavots), un pēc tam ielej stikla burkā, aizver ar plastmasas vāku un atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas. Pēc norādītā laika jūs noteikti pamanīsit, ka piena produkts ir sarecējis. Pēc tam varat to droši izmantot, lai pagatavotu gardu mājās gatavotu biezpienu.

Starp citu, ja vēlies paātrināt skābēšanas procesu, tad svaigam pienam var pievienot divas lielas karotes pilna tauku satura kefīra, produktus kārtīgi samaisīt, burciņu aiztaisīt ar vāku, ietīt segā un atstāt. pie radiatora uz dienu. Pēc šī laika jums būs garšīgs un bagātīgs kefīrs. Varat to izmantot tieši tāpat un pagatavot no tā rupjo graudu biezpienu, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm.

Apkoposim to

Tagad jūs zināt ne tikai to, kā pats pagatavot biezpienu no bojāta piena, bet arī to, kā apzināti skābēt šādu produktu.

Biezpiens ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts, kam noteikti jābūt klāt uz jūsu galda. Tas ir īpaši svarīgi, ja ģimenē ir mazi bērni. Izrādās, ka mājas apstākļos pagatavot kazas piena biezpienu nemaz nav grūti. Pietiek zināt dažus noteikumus un noslēpumus.

Tradicionālais biezpiens, kas gatavots no skābā kazas piena

Kazas piens tiek vērtēts daudz augstāk par piena pienu tā ārstniecisko īpašību dēļ. Tas uzlabo imunitāti un uzlabo veselību, izārstē daudzas slimības. Šis brīnišķīgais produkts ir noderīgs visu vecumu cilvēkiem, un jo īpaši bērniem. Tajos reģionos, kur ikdienā uzturā ir kazas piens un no tā gatavoti produkti, cilvēki slimo daudz retāk, un ir daudz mazāk problēmu ar lieko svaru.

Kazas piena biezpiens neizraisa alerģiskas reakcijas, organismam ir vieglāk sagremojams, noder pie daudzām kuņģa-zarnu trakta, locītavu, elpceļu slimībām, kā arī pret bezmiegu.

Kazas piena biezpiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs produkts.

Tradicionālajam biezpienam, kas ir diezgan vienkārši pagatavojams, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs kazas piena;
• 3 šķipsniņas galda sāls.

Kazas piens, ja tas ir svaigs, ieskābst ilgi. Lai paātrinātu šo procesu, uzvāra pienu un pievieno tam nedaudz sāls. Pēc tam trauku pārklāj ar vāku vai marli un atstāj uz dienu siltā vietā. Tas ir pietiekami, lai piens rūgtu. Jo siltāks, jo ātrāk sarecēsies, tas ir, sadalīsies sūkalās un gandrīz gatavajā biezpienā.

1. Ielejiet rūgušpienu emaljētā traukā un novietojiet uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz uzsilst. Nav nepieciešams to uzvārīt, pretējā gadījumā biezpiens izvārīsies un garšos nepatīkami.
2. Paņemiet dziļu bļodu, ievietojiet tajā caurduri, pārklātu ar 2-3 reizes salocītu marli. Audumam jābūt platākam par caurduri, lai pietiktu biezpiena izkāšanai.
3. Labi uzkarsētu rūgušpienu ielej caurdurī. Pagaidiet, līdz visas sūkalas ir nonākušas bļodā caur marli. Savāc marles maliņas, paceļ biezpiena masu un ļauj notecināt atlikušajam šķidrumam.
4. Pēc tam uz 1-2 stundām pakariet biezpiena maisiņu virs dziļas bļodas: šajā laikā iztecēs pēdējās sūkalas, un jūsu biezpiens beidzot būs gatavs lietošanai.

Starp citu, neizmetiet sūkalas: no tām var pagatavot izcilas pankūkas un konditorejas izstrādājumus! Un ar pašu mājās gatavotu biezpienu tie izrādās.

Ēdienu gatavošana dažādos veidos

Ņem 0,5 litrus kazas piena, ielej burkā un karsē ūdens peldē. Pēc tam tas skābēs vismaz 2 dienas, bet mēs paātrināsim šo procesu, pievienojot vienu ēdamkaroti saldā krējuma. Tiklīdz no piena sāk celties manāmi gaisa burbuļi (tas ir, ir izveidojies rūgušpiens), ievietojiet burku ūdens vannā un vēlreiz karsējiet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Iegūto masu nokāš caur caurduri, kas pārklāts ar marli. Pakariet iegūto biezpiena maisiņu vairākas stundas, lai sūkalas notecētu. Var nedaudz saspiest marli, lai šķidrums ātrāk aiziet.

Tvertnes ar kazas pienu jāglabā siltā telpā, lai paātrinātu nogatavināšanu

Šī recepte ir līdzīga pirmajai šajā rakstā, tradicionālā. Bet tas ir sarežģītāk un prasīs no jums vairāk laika. Bet siers izrādīsies oriģināls un īpaši garšīgs.

1. Paņemiet 1 litru svaiga kazas piena un uz nakti novietojiet siltā vietā. Piens sāks skābēšanas procesu.
2. No rīta paņem vēl 1 litru svaiga piena un liek uz uguns. Kad piens sāk putot, ielej jauno rūgušpienu. Uzvāra šo maisījumu un noņem pannu no uguns brīdī, kad virsū veidojas dzeltenīgi zaļgans šķidrums.
3. Nolejiet sūkalas un uzmanīgi ievietojiet biezpienu sagatavotajā bļodā. Sasmalciniet to ar karoti, lai atbrīvotu atlikušās sūkalas.

Šo biezpienu sauc skyr, tas pie mums nāca no norvēģu virtuves. Tam ir maiga konsistence un savdabīga patīkama garša.

Ja jums ir lēnā plīts, kazas siera biezpiena pagatavošanas process būs daudz vienkāršāks.

Tvertnē ar 3 litriem svaiga piena pievieno 1 glāzi kefīra, kārtīgi samaisa un atstāj uz dienu siltā vietā. Jums vajadzētu iegūt biezu jogurtu ar blīvām pārslām. Ielejiet to multivarkas bļodā bez maisīšanas – tas padarīs biezpienu graudainu un apetītlīgāku. Apmēram 3 stundas ieslēdziet režīmu “Saglabāt siltumu”. Pēc tam vienkārši noteciniet sūkalas, un jūsu biezpiens ir gatavs!

Nav noslēpums, ka daudzas māmiņas savu bērnu ikdienas uzturā cenšas iekļaut biezpienu. Bet ne katram bērnam patīk šis produkts parastajā formā. Jūs varat “pārgudrot” savu mazuli un pagatavot viņam nelielas biezpiena porcijas no jogurta.

Ņem 0,5 litrus biojogurta no kazas piena. Uzkarsē cepeškrāsni, izslēdz to un ievietojiet tajā jogurta kastīti. Tam vajadzētu palikt vismaz 6 stundas, kamēr krāsns atdziest. Stundas laikā jogurts sabiezēsies un sāks saritināties pārslās. Pēc 6 stundām iegūtā masa jāizkāš. Šī biezpiena konsistence ir līdzīga skābajam krējumam.

Piezīme! Marlei biezpiena izkāšanai jābūt pilnīgi tīrai. Labāk ir izmantot caurduri, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda vai emaljēts. Varat arī izmantot pītus grozus. Bet visiem traukiem jābūt pilnīgi tīriem.

Ja telpā, kurā gatavojat biezpienu, temperatūra ir zem 25 grādiem, piens var sabojāties, nevis saskābt. Tāpēc mēs cenšamies paātrināt nogatavināšanu, pievienojot sūkalas no iepriekšējā biezpiena.

Biezpiena izkāšanai izmantojiet tikai tīrus traukus un marli.

Jums jābūt pārliecinātam par svaigā piena kvalitāti, no kura gatavojaties gatavot biezpienu. Ja neesat pārliecināts, pienu labāk uzvārīt.

Kā jau teicām, sūkalas nav jāizlej – tās jums noderēs ne tikai daudzu ēdienu gatavošanā, bet arī kosmētiskiem nolūkiem. Bet neaizmirstiet, ka tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.

Kad esat pagatavojis mājās gatavotu kazas piena biezpienu, mēģiniet to izlietot 3 dienu laikā, pretējā gadījumā tas var sabojāt. Bet, ja kazas biezpienu sasaldē, tā garša nemazināsies.

Video par kazas piena biezpiena gatavošanu mājās

Kazas biezpiens ir neticami veselīgs produkts, kas satur daudz organismam nepieciešamo vielu. Tagad jūs zināt, ka to pagatavot pats mājās nemaz nav grūti, un, iespējams, jūs to iekļausiet savas ģimenes uzturā. Ja jums ir pieredze šāda biezpiena gatavošanā, dalieties ar mums komentāros. Labu apetīti un veiksmi jums!