Carob - kas tas ir un kā to lietot? Carob - ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas Kas ir ceratoniju un kur to iegādāties
31.03.2016 Pelagia Zuikova Saglabāt:
Sveiki, mani dārgie lasītāji! Vai jūsu draugu vidū ir cilvēki, kuriem negaršo šokolāde un kuri nevar iztikt bez šī kaitīgā produkta? Man tādas nav.
Kā tad var neliegt sev tik mazus saldus priekus un vienlaikus rūpēties par savu veselību un figūru? Ceratoniju pulveris ir lieliska alternatīva šokolādei, kā arī ļoti veselīgs.
Kādas ir ceratonijas priekšrocības ķermenim un kā to lietot kādā formā, es tagad pastāstīšu pēc iespējas sīkāk un ar dzīviem piemēriem. Tāpēc izlasiet rakstu līdz beigām un ļoti uzmanīgi, lai nepalaistu garām svarīgus punktus.
Kas ir ceratonija?
Ceratoniju iegūst no ceratoniju pupiņām, kuru dzimtene ir Vidusjūras valstis (Itālija, Spānija un citas). Šis mūžzaļais koks nav uzņēmīgs praktiski pret jebkādām slimībām, tāpēc tas netiek apsmidzināts ar ķimikālijām. Tas nozīmē, ka jūs nesaņemsit nekādus "pārsteigumus" pesticīdu veidā.
Šo produktu neēd neapstrādātus, bet negatavus augļus (carob pākstis) novāc un žāvē saulē, tāpat kā žāvētas aprikozes. Tāpēc pupiņas saglabā visas savas derīgās īpašības.
Ķīmiskais sastāvs
Ceratoniju augļi satur:
- vitamīni A, B, B2, E, D;
- minerālvielas: kalcijs, magnijs, dzelzs un daudzi citi;
- daudzas neaizstājamās aminoskābes;
- viela arginīns (veicina ķermeņa atjaunošanos).
Ceratoniju kaloriju saturs ir tikai 222 kcal uz 100 gramiem, kas nav tik daudz.
Priecājos, ka šis superēdiens nesatur kofeīnu, teobromīnu un citas kaitīgas vielas. Šokolādes tāfelītes, konfektes, konfektes, cepumi, kūkas, konditorejas izstrādājumi – šie saldumi ir kaitīgi, paaugstina asinsspiedienu, veicina liekā svara pieaugumu un dažkārt izraisa narkotikām līdzīgu atkarību. Ar ceratoniju ir otrādi.
Kādi ir ceratoniju ieguvumi veselībai?
Apskatīsim ceratoniju derīgās īpašības. Kā jau jūs, dārgie draugi, jau nopratāt, ceratoniju pupiņas ir unikālas.
Ceratoniju augļu derīgās īpašības ir šādas:
- izvada no organisma toksīnus, smagos metālus un citas kaitīgas vielas;
- veicināt ķermeņa atjaunošanos;
- samazināt holesterīna līmeni;
- uzlabo gremošanu, normalizē zarnu mikrofloru;
- samazināt regurgitācijas biežumu zīdaiņiem;
- izraisīt sāta sajūtu (piezīme tiem, kas zaudē svaru!);
- ārstēt kuņģa darbības traucējumus;
- ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu;
- pozitīvi ietekmē garastāvokli;
- novērst masaliņu un poliomielīta attīstību bērniem;
- stiprināt imūnsistēmu un atbalstīt ķermeni kopumā.
Kā redzat, cik daudz īpašību satur šis šķietami neuzkrītošais kakao pulveris.
Ne velti daudzas senās tautas ceratoniju uzskatīja par svētu, un kristiešu svētajos rakstos tā augļus sauc tikai par "sv. Jāņa maizi". Kiprā pupiņu sīrupu sauc par “melno zeltu”, bet Maltā to lieto kā zāles pret klepu.
Kontrindikācijas
Carob ir produkts, kam nav kontrindikāciju. Draugi, vai varat iedomāties, neviens! Augstas kvalitātes ceratonijas radītais kaitējums ir izslēgts.
Šis kakao aizstājējs ir atļauts pat zīdīšanas laikā(!). Tāpēc jaunās māmiņas var droši atļauties ceratoniju dzērienu, nebaidoties nodarīt kaitējumu mazulim. Ieteicams ne tikai sievietēm “interesantā situācijā”, bet arī jaundzimušajiem caurejas ārstēšanai. Noņemot cepuri…
Tagad es jums pastāstīšu un parādīšu, kā izmantot brīnumpūderi ar maksimālu labumu ķermenim.
Ceratoniju veidi - kāds tas ir?
Mums tiek piedāvātas divas iespējas maltām ceratoniju pupiņām: neapstrādātas (negrauzdētas) un grauzdētas (dažādas grauzdēšanas pakāpes). Atverot ceratoniju iepakojumu, jūs redzēsit kakao līdzīgu pulveri, tikai nedaudz gaišāku.
Grauzdēts praktiski nav salds, ar nedaudz rūgtenu pēcgaršu un ļoti līdzīgs šokolādei. Personīgi es to neizmantoju, jo... Es domāju, ka visas priekšrocības sniedz neapstrādāta ceratonija.
Ne velti negrauzdēta ceratonija tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo... tas nav pakļauts termiskai apstrādei. Tāpēc tas ir diezgan salds un tiek izmantots kulinārijā, parasti bez cukura vai citu saldinātāju piedevas.
Pārdošanā var atrast arī nemaltas ceratonijas pākstis, parasti neapstrādātas. Viņi ir arī labi, un tiem ir savi fani, it īpaši starp neapstrādātajiem ēdieniem.
Kā lietot ceratoniju?
1. Ceratoniju dzērienu receptes
Visizplatītākais dzēriena variants ir 2 ēdamkarotes ceratoniju uz vienu glāzi ūdens. Obligāti jāizmanto neapstrādāta ceratonija, tai ir salda, patīkama garša.
Ir unikāli cilvēki, kuri dzērienā izmanto grauzdētu ceratoniju un pēc tam žēlojas, ka tas ir šausmīgs atkritums. Patiešām, šādu, maigi izsakoties, pretīgu lietu var dzert tikai pēc tam, kad esat pārliecinājies par to briesmīgo lietderību. Protams, ar piena pievienošanu sanāk labi, bet tomēr iesaku pirmo variantu.
Rezultātā es pagatavoju lielisku dzērienu no neapgrauzdēta ceratoniju pulvera (foto zemāk).
Man ļoti patīk kanēlis, mēģināju to pievienot un izrādījās ļoti patīkama garša un aromāts. Noteikti izmēģiniet, arī jums patiks.
2. Ceratoniju konfektes - recepte
Skatiet, kā pagatavot visvienkāršākās un garšīgākās konfektes no ceratoniju un datelēm. Tagad došu recepti gardēžiem, kuri mīl garšu pārpilnību, bet gatavoti no dabīgiem produktiem.
Tātad ceratoniju saldumiem mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 200 grami žāvētu plūmju, žāvētu aprikožu, ķiršu (var pievienot citus žāvētus augļus vai ogas, piemēram, dateles, dzērvenes, rozīnes);
- rieksti: valrieksti vai Indijas rieksti (200 grami);
- ceratoniju pulveris;
- kokosriekstu skaidiņas (pēc garšas).
Pagatavojiet saldumus šādi:
- Žāvētus augļus nedaudz iemērc un izlaiž cauri gaļas mašīnā;
- smalki sasmalciniet riekstus ar nazi;
- labi samaisiet iegūtos žāvētos augļus un riekstus;
- pievieno tik daudz ceratoniju pulvera, lai viegli veidotos bumbiņas;
- veido bumbiņas un apviļā saldajās kokosriekstu skaidiņās;
- Apviļā bumbiņas ceratoniju pulverī.
Voila! Rezultāts ir šādas konfekšu bumbiņas:
Daudziem ļoti patiks ceratoniju konfektes, jo tās ir neticami garšīgas un veselīgas. Pat tie, kas ievēro stingru diētu, var tos atļauties (protams, saprātīgā daudzumā).
No brīnumpulvera gatavotos gardumus var aprakstīt bezgalīgi. Starp tiem: kūciņas, cepumi, kūkas, pīrāgi un daudz kas cits. Par pamatu varat ņemt jebkuru recepti, kurā ir kakao, un pielāgot to savai gaumei. Ceratoniju var izmantot dažādos veidos. Eksperimentējiet!
Kur nopirkt ceratoniju?
Šis produkts praktiski nekad nav atrodams lielveikalos. Ceptu, negrauzdētu ceratoniju un veselas pākstis var atrast specializētajos interneta veikalos.
Ceratoniju uzglabāt ir ļoti vienkārši. Tāpat kā kakao, sausā vietā istabas temperatūrā. Pulveris glabājas līdz diviem gadiem, taču tas ir tik garšīgs, ka ēdīsi daudz agrāk
Draugi, tas ir viss, kas man šodien ir. Es jums pastāstīju par interesantu un ļoti noderīgu produktu. Es ceru, ka mums izdevās atspēkot mītu, ka, ievērojot pareizu uzturu, jums ir jāēd ne pārāk garšīgs un mīksts ēdiens.
Kādas receptes jūs zināt ceratoniju? Ceru uz jūsu atsauksmēm un iespaidiem zemāk esošajos komentāros!
P.S. Ja jums patika raksts, pastāstiet par to savai ģimenei un draugiem. Gaidīsim jaunos lasītājus un vienmēr sagaidīsim sirsnīgi un ērti. Neapmaldieties, sekojiet emuāra jaunumiem - mums vēl priekšā ir tik daudz nezināma un interesanta. Uz redzēšanos, uz drīzu tikšanos!
Abonējiet emuāra atjauninājumus– priekšā vēl daudz interesantu rakstu!
Autortiesības © “Dzīvo brīvu dzīvi!
Carob ir aizjūras brīnumprodukts, ko jau sen ir iemīļojuši veselīga uztura piekritēji un kulinārijas eksperimentu cienītāji. Kādas ir ceratonijas priekšrocības un kā to izmantot, lai uzlabotu ierastos ēdienus?
Skaista dabas dāvana
Ārēji ceratonija ir plakana, gara pāksts ar brūnajām pupiņām iekšpusē. Tie ir ceratonijas koka augļi, kas aug Vidusjūras valstīs. Neapstrādātas sēklas ir absolūti nederīgas pārtikai. Kā lietot ceratoniju? Pupiņas rūpīgi žāvē saulē un sasmalcina pulverī. No pirmā acu uzmetiena tas praktiski neatšķiras no sausā kakao, izņemot to, ka tam ir gaišāks brūns nokrāsa. Bet ceratonija garšo daudz saldāk. Tikai šis dabiskais saldums padara produktu tik noderīgu. Pietiek salīdzināt karobu un kakao kaloriju saturu. 100 g ceratoniju satur 222 kcal, bet kakao pat 374 kcal.
Pieliekamais priekšrocības
Ceratoniju ķīmiskais sastāvs ir iespaidīgs ar noderīgu elementu pārpilnību. Tas satur pietiekamu daudzumu kālija, kalcija, magnija, fosfora, dzelzs, vara un mangāna. Tas ir bagāts ar A, B un D grupas vitamīniem. Olbaltumvielas, kas atrodas karobā, samazina holesterīna uzņemšanu. Lēnie ogļhidrāti nodrošina ķermeni ar enerģiju ilgu laiku. Tanīni saista un izvada toksīnus. Ceratoniju derīgās īpašības ietver to, ka tas nesatur kofeīnu. Tas nozīmē, ka augsts asinsspiediens, nervu šūnu izsīkums un atkarība jūs neapdraud pat bieži lietojot. Atšķirībā no šokolādes, ceratonija nesatur kaitīgas vielas, kas izraisa pinnes un alerģiju.
Ne miņas no kaitējuma
Kā ceratoniju izmanto ēdiena gatavošanā? Galvenokārt kā cukura aizstājējs mājās gatavotos ceptos izstrādājumos un desertos. Sajauc 100 g kviešu un auzu miltus, 2 ēd.k. l. rudzu miltu un 1 tējk. cepamais pulveris. Šeit pievienojiet 2 ēdamkarotes. l. ceratoniju, ½ tējk. kanēlis un kurkuma, katrs pa ¼ tējk. sasmalcinātas krustnagliņas un kardamons. Sausajā maisījumā ielej 100 ml vārīta ūdens un 3 ēd.k. l. augu eļļa, 200 g vidēji sasmalcinātu riekstu pēc jūsu gaumes. Izmīca mīklu, veido identiskus piparkūkas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°C uz 20-25 minūtēm. Ļaujiet tiem atdzist un apsmērējiet ar medu. Šo vienkāršo, bet gardo desertu var baudīt pat tad, ja jums ir cukura diabēts. Carob padara to noderīgu un absolūti nekaitīgu.
tropu virpulis
Jebkurš konditors pastāstīs, kā pagatavot gardumu ar. To izmanto, lai pagatavotu gardu glazūru, piemēram, kūciņām. Izmantojot blenderi, samaisiet maisījumu no 200 g dateļu bez kauliņiem, gatavu banānu un 100 ml apelsīnu sulas. Ielejiet tajā 130 ml kokosriekstu vai jebkuras citas augu eļļas. Ieber 250 g miltu ar 1 tējk. soda, šķipsniņu vaniļas un samīca mīklu. Liek kēksiņu formiņās un cep 30 minūtes 180°C. Tikmēr samaisiet ½ banānu ar 2 ēdamk. l. kokosriekstu eļļas un 1 ēd.k. l. ceratoniju. Ar šo glazūru pārziež kēksiņu virsas un dekorē ar ogām. Ja jūsu ģimenē ir veģetārieši, viņi būs pirmie, kas apstiprinās šo desertu.
Patīkami nieki
Ir arī lielisks veids, kā pagatavot ceratoniju tiem, kas ir traki pēc garšīgiem saldumiem. Uz lēnas uguns izkausē 10 g sviesta. Ielej 1 ēd.k. l. krējumu un medu, ielej 4 ēd.k. l. ceratoniju un turpiniet gatavot. 70 g žāvētu plūmju applaucē ar verdošu ūdeni, nosusina un smalki sagriež. Liek katliņā ar kafijas glazūru, garšo ar 1 tējk. kanēli un šķipsniņu ingvera, labi samaisa. Liek ledusskapī uz 2 stundām. No atdzesētās masas veido apaļas konfektes, pārkaisa ar smalkām mandeļu skaidiņām un liek uz nakti ledusskapī. Jums būs brīnišķīgs deserts draudzīgai ballītei.
Jautrs rīts bez kofeīna
Garšīga augļu smūtija veidā. Sauju neapstrādātu mandeļu uz nakti iemērc ūdenī un no rīta nomizo. Tādā veidā dzēriens garšos labāk un uzsūksies daudz labāk. Blendera traukā liec gatavu banānu, sagrieztu šķēlēs, tasi saldētu aveņu un mizotas mandeles. Pievienojiet šeit 150 ml kokosriekstu piena, 3 ēd.k. l. ceratoniju un saputo sastāvdaļas viendabīgā gaisa masā. Lej smūtiju glāzēs un pārkaisa ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Šis sātīgais kokteilis būs lielisks dienas sākums un uzlādēs jūsu ķermeni ar svaigu enerģiju.
Mēs ceram, ka jūsu iepazīšanās ar ceratoniju nebija veltīga. Ja tā, ir pienācis laiks pāriet no teorijas uz praksi. Un, ja jau sen esat atklājis šo brīnišķīgo produktu, dalieties ar interesantām receptēm, izmantojot to.
Cilvēce ir zinājusi par ceratoniju ieguvumiem un kaitējumu vairākus tūkstošus gadu. Kā liecina vēsturiskie dati, to, kas bija pārtikai, zināja Jāņa Kristītāja laikabiedri un Talmuda autori.
Mūsdienās šis pulveris no ceratoniju pākstīm tiek plaši izmantots kulinārijā, diētikā un medicīnā.
Carob ir pulveris, kas izgatavots no ceratoniju koka pākstīm. Par pārtikas produktu labvēlīgajām īpašībām ir sarakstīti daudzi zinātniski darbi. Ceratoniju ceratoniju garšo pēc kakao, tāpēc tā ir lieliska alternatīva tiem, kam ir saldummīļi, kuri novērtē savu figūru. Tālāk esošais raksts palīdzēs jums uzzināt vairāk par to, kas ir ceratonija un kur to lieto.
Unikāls sastāvs
Ceratoniju ķīmiskais sastāvs ir cieņas vērts.
Pākstu mīkstums un auga sēklas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, tostarp:
- B vitamīni, A, E vitamīns un citi;
- mikro- un makroelementi (kalcijs un cinks, magnijs, kālijs, kā arī mangāns, fosfors utt.);
- kompleksie cukuri;
- neaizvietojamās aminoskābes, jo īpaši arginīns;
- fenola savienojumi ar antioksidanta īpašībām;
- dabiskais hepatoprotektors pinitols;
- tanīni, kas saista toksīnus un darbojas kā smago metālu pretindes;
- galaktomannāni, kas noņem atkritumus.
Ceratoniju pākstīs praktiski nav tauku. Carob BJU izskatās kā attiecība 12%/3%/85%.
Gan pulveris, gan sēklas ir mazkaloriju produkti.
Ceratonijas kaloriju saturs ir aptuveni 230 kcal uz 100 g izejvielas.
Noderīgas īpašības
Kādas ir ceratonijas priekšrocības?
Šis dabīgais kakao aizstājējs ir slavens ar šādām labvēlīgajām īpašībām:
Visu informāciju par ceratoniju priekšrocībām uzzināsit no videoklipa:
Ceratoniju pāksts pulvera priekšrocības ietver tā hipoalerģiskumu. Carob nekaitēs zīdīšanas un grūtniecības laikā. Gluži pretēji, tas ļaus jaunās māmiņas ķermenim bagātināties ar vērtīgām vielām, kuras viņa ar pienu var nodot mazulim.
Turklāt karoba zemais hipoglikēmiskais indekss ļauj šo produktu (vēlams ceptu) iekļaut to cilvēku uzturā, kuriem ir nosliece uz hiperglikēmiju vai glikozes tolerances traucējumiem, kā arī pacientiem ar diagnosticētām diabēta formām.
Grauzdēta ceratonija šajā gadījumā ir labāka par negrauzdētu ceratoniju, jo pirmajā ir vairākas reizes mazāk cukura nekā jēlproduktā.
Vai ir iespējamas blakusparādības?
Apspriežot ceratoniju ieguvumus un kaitējumu veselībai, nebūtu lieki pieminēt ceratoniju pākšu negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu. Tāpat kā jebkuram citam pārtikas produktam, kakao aizvietotājam ceratoniju ir savas blakusparādības, lai gan izņēmuma gadījumos tās tiek novērotas ārkārtīgi reti.
Nav noslēpums, ka dažiem cilvēkiem var būt iedzimta nepanesība pret vienu vai vairākām karoba pulvera vai sēklu sastāvdaļām. Šāda paaugstināta jutība ir absolūta kontrindikācija ceratonijai, jo agrāk vai vēlāk tas var izraisīt dzīvībai bīstamu alerģijas variantu attīstību. 
Carob var izraisīt alerģiskas reakcijas
Citas kontrindikācijas šī pārtikas produkta lietošanai mūsdienu zinātnei nav zināmas, tāpēc cilvēki ar dažādām iekšējo orgānu slimībām un konstitucionālajām iezīmēm to var droši ēst.
Carob kulinārijā
Kas ir ceratonija kulinārijā? Mūsdienu kulinārijas mākslā ceratoniju izmanto kā dabisku saldinātāju, kas turklāt satur milzīgu daudzumu vitamīnu un uzturvielu. Šobrīd ir daudz recepšu ceratoniju pagatavošanai, starp kurām populārākās ir pulvera brūvēšana un izmantošana kā desertu bāze.
Veselīga dzīvesveida piekritēji pozitīvi runā par dzērienu no ceratonijas ar pienu un linsēklu putru ar ceratoniju un sezamu, kas ļauj uzlādēt organismu ar enerģiju, bagātināt to ar vērtīgām vielām un neprovocēt slimību attīstību.
Pākstis
Visērtāk ir glabāt ceratoniju sausās pākstīs. Pirms dzēriena pagatavošanas no ceratoniju, auga pākstis jāsalauž un jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās, pēc tam no iegūtā pulvera jāizbrūvē garšīgs un veselīgs novārījums. Var iegādāties arī gatavu ceratoniju pulveri. Svarīgi ir arī zināt, kā pareizi pagatavot ceratoniju, lai tajā maksimāli saglabātu vitamīnus un aminoskābes. Dziedinošu dzērienu labāk pagatavot turku valodā, piemēram, kafiju, tāpēc tas iegūs bagātīgu garšu un sniegs ķermenim daudz labumu.
Jūs varat arī pagatavot ceratoniju dzērienu, pamatojoties uz pienu.
Detalizētu recepti uzzināsiet no videoklipa:
Sīrups
Carob sīrups tiek plaši izmantots arī kulinārijā. Pirms ēst ceratoniju sīrupā, jums jāpārliecinās, vai cilvēkam nav fruktozes nepanesības, ar kuru ir bagāti ceratoniju augļi. Turklāt sīrups var nedaudz paaugstināt glikozes līmeni asinīs, kas jāņem vērā, lietojot to cilvēkiem, kuri cieš no sarežģītiem diabēta veidiem.
Saldumi
Daudzi cilvēki zina, kā dzert ceratoniju, taču viņiem pat nav aizdomas, ka to var lietot saldumu veidā, kas ar mēru praktiski nekaitē figūrai. Ceratoniju saldumi ir vispopulārākais deserts, kura pamatā ir ceratoniju pulveris.
Tie garšo kā saldie kakao produkti, tāpēc tie ir lieliska alternatīva neveselīgajai šokolādei.
Kā pagatavot šokolādi no ceratoniju? Neapstrādātu ceratoniju šokolādi gatavo, sajaucot maltus riekstus, žāvētus augļus, kokosriekstu skaidiņas ar ceratoniju pāksts pulveri. No gatavās kompozīcijas veido apmēram 2 cm diametra bumbiņas, kuras apviļā sezama sēklās, čia sēklās un tamlīdzīgi. Jebkurā gadījumā, pirms gatavot ceratoniju vai gatavot no tā saldumus, vajadzētu pameklēt internetā receptes vai pajautāt par tām kulinārijas ekspertiem.
Videoklipā uzzināsit vienu no šokolādes pagatavošanas receptēm no ceratoniju:
Kur var nopirkt?
Kur pārdod ceratoniju? Līdzīgs jautājums interesē daudzus cilvēkus, kuri ir nolēmuši šokolādi un cukuru savā dzīvē aizstāt ar veselīgāku saldinātāju.
Tiem, kuri vēl nezina, kur iegādāties ceratoniju, par šī pārtikas produkta pieejamību jāinteresējas šādās vietās:
- tējas tirdzniecības vietas un tirgus stendi ar austrumnieciskām garšvielām;
- veselīgas pārtikas un sporta uztura veikali;
- specializētas mazumtirdzniecības vietas veģetāriešiem un jēlēdājiem;
- lielo iepirkšanās centru, lielveikalu uc uztura nodaļas;
- interneta veikali, kas pārdod garšaugus, garšvielas, veselīgu pārtiku.
Protams, labāk ir iegādāties ceratoniju no uzticama un uzticama pārdevēja, kas var nodrošināt nepieciešamos sertifikātus par savu produktu kvalitāti un autentiskumu, kā arī pierādīt to piemērotību lietošanai pārtikā.
Pašlaik ceratoniju cenu par 1 kg diez vai var saukt par lētu, taču tā joprojām ir pieejama lielākajai daļai mūsu līdzpilsoņu.
Visdārgākais ir neapstrādāts ceratoniju pulveris, kura izmaksas ir aptuveni tūkstotis rubļu par kilogramu izejvielu. Tajā pašā laikā līdzīga apjoma grauzdētu ceratoniju var iegādāties par 25-30% lētāk. Tāda pati cena gaida tos, kas vēlas iegādāties sausas auga pākstis vai tā neapstrādātus augļus.
Līdzīgi materiāli
Carob - kas tas ir? Šis produkts tiek izmantots diētiskajā uzturā kā kakao un šokolādes aizstājējs. Tas ir ceratoniju koka auglis, no kura tiek iegūtas izejvielas pulvera veidā, kas pēc garšas un izskata atgādina kakao. Gatavais produkts nesatur aromatizētājus un dažādas ķīmiskas vielas, kuras bieži pievieno kakao pulverim.
Ceratonijas koka dzimtene ir Vidusjūras un šobrīd tiek kultivēts daudzās pasaules valstīs. Ceratonijas labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem, Eiropas medicīnā un kulinārijā to izmanto jau kopš 5. tūkstošgades pirms mūsu ēras. Senajā Grieķijā koka augļi, kuriem bija vienāds izmērs un svars, tika izmantoti kā svara mērs un tika saukti par "karātiem". Mūsdienās juvelierizstrādājumu industrijā karātu jēdziens tiek izmantots kā masas mērvienība.
Augu pēc satura diezgan nepretenciozs un var iztikt ļoti ilgu laiku bez laistīšanas, kas vispār neietekmē augļu veidošanos. Ceratoniju neskar tādas slimības kā koksnes sūklis, tāpēc to neapstrādā ar ķīmiskām vielām. Labākās kvalitātes produkts Ražots Spānijā, Portugālē, Itālijā, Austrālijā un Kiprā.
Parasti , ceratoniju augļi var būt vairākos veidos.
Ceratoniju bieži iepērk un uzglabā neapstrādātu pākstiņu veidā. Šīs uzglabāšanas metodes priekšrocība ir produkta labvēlīgo īpašību ilgstoša saglabāšana. Ja nepieciešams, pākstis pirms gatavošanas notīra un samaļ kafijas dzirnaviņās. Pulveris tiek pagatavots kā kafija.
Pulverveida ceratonija var būt neapstrādāta, nevis cepta. Garšas ziņā tai ir vislielākais saldums un nemaz nelīdzinās šokolādei. Viegli grauzdētajam pulverim ir viegla karameļu garša ar vieglu skābenumu. Vidēji cepta ceratonija vairāk atgādina tumšo šokolādi, tai ir rūgta garša un tumšs nokrāsa. Šo produktu pulvera veidā plaši izmanto kulinārijā, lai pievienotu konditorejas izstrādājumiem.
Tāpat kā dabiski saldinātājs ceratoniju ražots sīrupa veidā. Tas satur lielu daudzumu cukura, vienlaikus saglabājot visas tā pozitīvās īpašības.
Visaugstākās izmaksas ir neapstrādātai ceratonijai, jo viltošanas iespējamība šeit ir minimāla un tāpēc tā ir visnoderīgākā. Lētākais produkts– Šis ir vidēji grauzdēts pulveris. Pieaugot ceratoniju augļu popularitātei, viltotu preču gadījumi nav nekas neparasts. Saskaņā ar patērētāju atsauksmēm vislabāk ir iegādāties kvalitatīvu produktu specializētos veselības vai sporta uztura veikalos.
Ceratoniju kaitējums: kontrindikācijas lietošanai
Tā kā ceratonija ir kafijas analogs, to lieto kā dzērienu, sajauc ar pienu un pievieno kokteiļiem un liķieriem.
Augļi tiek izmantoti konditorejas izstrādājumu, saldumu ražošanā, kam to sajauc ar riekstiem, sēklām, žāvētiem augļiem. Izmanto dažādiem ēdieniem un desertiem piedevas veidā, kas izgatavots no ceratoniju pulvera (trauku foto zemāk).
No ceratonijas konditorejas izstrādājumi spēj ilgstoši saglabāt savas labvēlīgās un garšas īpašības. Tā kā, salīdzinot ar kakao, ceratoniju augļiem ir mazāks (10 reizes) tauku saturs, kas laika gaitā oksidējas, radot produktam sasmakušu garšu. Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, ceratoniju produktu īpašības praktiski nemainās.
Augļos esošās sveķus (sveķus) izmanto stabilizatora un biezinātāja ražošanā. Pateicoties tam, gatavie izstrādājumi iegūst viskozitāti, biezumu un iegūst spīdumu.
Šis produkts nav zāles vai panaceja. Taču, ja nepieciešams ideāls kafijas vai šokolādes aizstājējs, tad lielisks risinājums ir izmantot ceratoniju. Patērētāju atsauksmes dod priekšroku veselīgam uzturam.
Ceratoniju labvēlīgās un kaitīgās īpašības
Sveiki, mani dārgie lasītāji!
Viņai ir sava maza kafejnīca, un viņa pastāvīgi izdomā veselīgas receptes un dalās tajās ar saviem apmeklētājiem.
Tieši viesojoties pie viņas, es pirmo reizi pamēģināju dzērienu, kas gatavots no ceratoniju pulvera, un iemīlējos tajā.
Sīkāk apskatīsim ceratoniju priekšrocības un to, kā to var izmantot ēdiena gatavošanā.
No šī raksta jūs uzzināsit:
Carob - derīgās īpašības un lietošanas metodes
Ceratonijas pākstis jeb Ceratonia pākstis vai Konstantinopoles pākstis (lat. Ceratōnia silīqua), vai ceratoniju (ang. ceratoniju) - pākšaugu dzimtas augs ( Fabaceae)
Ceratoniju apraksts un priekšrocības
Carob ir iekļauts daudzās veselīgas mājas gatavošanas receptēs, un to plaši izmanto arī rūpniecībā un kulinārijā.
Kā jūs iegūstat ceratoniju?
Carob ir dabisks, barojošs aizstājējs.
To iegūst no ceratonijas koka (Ceratonia capita), ziedoša mūžzaļa Vidusjūras krūma, pākstīm.
Katras pāksts iekšpusē satur saldu, ēdamu mīkstumu.
Tos īpaši žāvē un cep (10–12 minūtes 400 grādos pēc Fārenheita) un pēc tam samaļ pulverī, ko sauc par ceratoniju miltiem vai “carob pulveris”.
Ceratoniju pulvera sastāvs
Pēc ārējām īpašībām ceratoniju pulveris ir līdzīgs kakao pulverim, taču tajā ir vairāk dabīgā cukura, šķiedrvielu, daudz mazāk tauku (17%), minerālvielu (galvenais kalcijs, kālijs un fosfors).
Un pats galvenais, atšķirībā no kakao augļiem, tas nesatur kofeīnu un teobromīnu.
Šīs vielas var izraisīt vairākas negatīvas parādības mūsu organismā: paātrināt sirdsdarbību, izraisīt bezmiegu un miega traucējumus, slapināšanu gultā, nogurumu, aptaukošanos, reiboni, aizkaitināmību, psihomotorisku uzbudinājumu, trauksmi, pūtītes un daudz ko citu.
Tāpēc ceratonija, kas pēc garšas un ārējām īpašībām ir ļoti līdzīga kakao, ir tā cienīga alternatīva.
Svarīgs!!!
Ceratoniju augļi satur tikpat daudz B1 vitamīna kā sparģeļi vai zemenes.
Tajā ir vairāk niacīna nekā romiešu pupās, lēcās vai zirņos; vairāk A vitamīna nekā baklažānos, sparģeļos un bietēs.
Tas satur arī vitamīnu B2, magniju, minerālvielas dzelzi, mangānu, hromu, varu un niķeli, apmēram 8 procentus olbaltumvielu un ir labs šķiedrvielu avots.
Kā garšo ceratonija?
Carob ir brīnišķīga šokolādes garša un aromāts, taču tas nerada nekādus draudus veselībai.
Turklāt ceratonija ir dabiski salda, un tai nav nepieciešams pievienot cukuru, kas ļauj to lietot cilvēkiem ar cukura diabētu.
Kādas ir ceratonijas priekšrocības?
Tātad, ceratoniju priekšrocības:
- Ceratoniju tanīni satur gallusskābi, kas darbojas kā pretsāpju līdzeklis, pretalerģisks, antibakteriāls, antioksidants, pretvīrusu un antiseptisks līdzeklis.
- Carob uzlabo gremošanu un pazemina holesterīna līmeni asinīs.
- To lieto caurejas ārstēšanai bērniem un pieaugušajiem.
- Tā kā tas nesatur kofeīnu, to var lietot cilvēki ar augstu asinsspiedienu.
- Regulāra ceratoniju lietošana palīdz novērst plaušu vēzi.
- Ceratoniju lietošana ir laba osteoporozes profilakse, jo tajā ir augsts fosfora un kalcija saturs.
- Carob izvada toksīnus un normalizē vielmaiņu.
Kā lietot ceratoniju medicīnā?
Alternatīvajā medicīnā ir zāļu receptes ar ceratoniju pulveri.
Recepte Nr.1
Lieto pret caureju, sliktu dūšu, vemšanu un kuņģa darbības traucējumiem pieaugušajiem, bērniem un dzīvniekiem. Izšķīdiniet vienu ēdamkaroti kastītes tasē šķidruma un izdzeriet.
Recepte Nr.2
Franču ārsti veiksmīgi ārstē nieru mazspēju ar ceratoniju pulveri. Apmēram 2 tējkarotes ceratoniju pulvera jāizšķīdina 1 glāzē nesaldinātas dzērveņu sulas un jālieto četras vai piecas reizes dienā.
Kā izmantot ceratoniju ēdiena gatavošanā?
Ceratoniju visbiežāk izmanto kā stabilizatoru un biezinātāju maizes izstrādājumos, saldējumā, želejās, sierā, mērcēs, gaļas konservos un citos pārtikas produktos.
Ceratoniju pulveri izmanto arī kā kakao pulvera vai šokolādes aizstājēju kūkās, cepumos un konfektēs.
Video par ceratoniju
Noteikti noskatieties šo interesanto video par ceratoniju labvēlīgajām īpašībām, iesaku!!!
- Carob ir lielisks kakao dzēriena aizstājējs. Vienkārši izšķīdiniet 1 tējkaroti pulvera karstā ūdenī, un garšīgs un veselīgs dzēriens būs gatavs.
- Ceratoniju var izmantot kakao pulvera vietā cepšanai. Pievienojiet mīklai ēdamkaroti ceratoniju pulvera, lai iegūtu skaistu, bagātīgu, tumšu krāsu.
- Nomainot kakao pulveri, izmantojiet tādu pašu daudzumu ceratoniju pulvera. Bet atcerieties, ka jums būs jāsamazina cukura daudzums receptē, pateicoties ceratoniju dabīgajam saldumam.
- Pievienojiet karoti ceratoniju pulvera mājās gatavotam vai saldētam jogurtam.
- Ceratoniju cukura vietā var uzkaisīt uz svaigām ogām un augļiem. Šis ir garšīgs!
- Jūs varat pagatavot šokolādi ar ceratoniju. Vienkārši izšķīdiniet 1 tējkaroti vienā krūzē karsta piena, un garšīgs un aromātisks dzēriens ir gatavs!
- Ceratoniju ļoti garšīgi sajauc ar sviestu vai kokosriekstu eļļu, medu, garšvielām (kanēli, muskatriekstu, ingveru, kardamonu). Tas padara desertu makaronus brokastīm.
- Ceratoniju pulveri var izmantot glazūras pagatavošanai, trifeļu tipa konfekšu panēšanai un maizes izstrādājumu pārklāšanai.
Ceratoniju kūkas video recepte, noskatieties, tas ir ļoti garšīgs!
Patiesībā no ceratoniju var pagatavot visdažādākos desertus un konditorejas izstrādājumus.
Kur nopirkt ceratoniju pulveri?
Par laimi, mūsdienās dabisko ceratoniju pulveri var atrast parastajos veikalos.
Es to pērku parastā lielveikalā veselības nodaļā. Šis ir ražotājs.
Interneta veikali piedāvā daudz dažādu ražotāju ceratoniju pulvera.
Piemēram, Šeit jūs varat iegādāties īstu organisko ceratoniju pulveri.
Izmēģini un dalies savos iespaidos un pieredzē!!!
Priecāšos, ja šis raksts jums būtu noderīgs un jūs to kopīgosit ar draugiem sociālajos tīklos.
Atsūtiet man savas receptes gardiem desertiem, izmantojot ceratoniju.
Alena Yasneva bija ar jums, tiekamies atkal!
Raksti par tēmu
