Cik kaloriju ir ceptos baklažānos ar sieru? Baklažāns

Vasara un agrs rudens ir īsti svētki dārzeņu un augļu cienītājiem, kā arī cilvēkiem, kuri vēlas notievēt. Iekļaujot savā uzturā daudz dārzeņu, jūs varat būt mierīgs par patērētajām kalorijām un pastāvīga bada draudiem. Viens no veselīgākajiem vasaras dārzeņiem ir baklažāni. Šī dārzeņa priekšrocība ir tā daudzpusība. Izmantojot baklažānus, izveicīgas mājsaimnieces var pagatavot lielu skaitu diētisku ēdienu, kas ir lieliski sātīgi un kuriem ir pārsteidzoša garša. Tajā pašā laikā kaloriju satura ziņā baklažāni ir līdzvērtīgi mazkaloriju dārzeņiem, piemēram, gurķiem.

Interesanti, ka baklažānu ēšanas tradīcija radās Āzijas valstīs, kur par tiem uzzināja arābi. Gadsimtiem vēlāk viņi atveda šo tumši zilo dārzeņu uz veco Eiropu, kas tomēr uzreiz nenovērtēja tā garšu. Problēma bija tā, ka daudzi eiropieši nezināja par baklažānu pagatavošanas metodēm, un, protams, tos nevar baudīt neapstrādātus. Nepareizas audzēšanas un nepareizu uzglabāšanas metožu dēļ baklažānu mizās uzkrājas toksīni, izraisot saindēšanos. Tos pavada halucinācijas un garīga hiperaktivitāte. Eiropieši baklažānus pat nodēvēja par trakiem āboliem. Tagad šefpavāri ir iemācījušies no baklažāniem pagatavot diētiskus ēdienus svara zaudēšanai, kas nenodara kaitējumu veselībai.

Dārzeņu labvēlīgās īpašības un iespējamais kaitējums

Baklažāni ir slaveni ne tikai ar zemu kaloriju saturu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām, kas palīdz cilvēkam zaudēt svaru. Jo īpaši tie spēj normalizēt holesterīna līmeni asinīs un pat novērst aterosklerozes attīstību. Zinātnieki atzīmē baklažānu labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Pateicoties vieglajai diurētiskajai iedarbībai, baklažāni dabiski izvada no cilvēka ķermeņa lieko šķidrumu. Tāpēc tie, kas dod priekšroku baklažānu diētai, atzīmē strauju svara samazināšanos un pietūkuma izzušanu dažādās ķermeņa daļās.

Baklažāni satur šādus vitamīnus un labvēlīgus mikroelementus:

• A, B, C un P grupas vitamīni;
• dabīgie cukuri;
• nātrijs;
• dzelzs;
• magnijs;
• mangāns;
• cinks;
• kobalts;
• fosfors;
• kalcijs.

Līdz ar vieglu diurētisku efektu baklažāniem piemīt spēja efektīvi attīrīt zarnas un žultsvadus, kas arī veicina svara zudumu. Šajos dārzeņos esošais pektīns stimulē gremošanas traktu, novēršot žults stagnāciju. Ja kādu laiku plānojat ievērot diētu, tad noteikti iekļaujiet savā uzturā baklažānu. Tie jūs iepriecinās ar zemu kaloriju saturu, savukārt jūs saņemsiet lielu daudzumu lēno ogļhidrātu. Tos raksturo viena svarīga īpašība – organisms tērē daudz enerģijas un laika komplekso ogļhidrātu pārstrādei. Tas nozīmē, ka pēc baklažānu bāzes ēdiena ēšanas pat ar zemu kaloriju saturu jūs ilgu laiku paliksiet sātīgi.

Baklažāni satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu. Tas uzlabo zarnu kustīgumu un attīra tās sienas no sabrukušās pārtikas un fekāliju paliekām. Ne mazāk noderīga ir baklažānu sula. Neliela daudzuma lietošana pirms ēšanas palīdzēs jūsu kuņģim absorbēt mazāk tauku.

Līdzās lielajām priekšrocībām, ko baklažāni sniedz cilvēka veselībai, dažos gadījumos ir ieteicams atturēties no to ēšanas. Jo īpaši cilvēkiem, kas cieš no divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un kuņģa čūlas, jābūt uzmanīgiem ar ēdieniem, kuru pamatā ir tā pamatā. Ja jums ir diagnosticēts gastrīts akūtā fāzē un zarnu trakta traucējumi, baklažānus ieteicams neiekļaut savā ēdienkartē. Augstā šķiedrvielu satura dēļ šīs kaites var pasliktināt pacienta stāvokli.

Baklažāni var arī saasināt tādu slimību simptomus kā cistīts un artrīts. Un, ja jums garšo eļļā cepti blūzi, ņemiet vērā, ka tie negatīvi ietekmē nieres, aknas un sirdi. Turklāt tirgū vai veikalā rūpīgi izvēlieties svaigus dārzeņus.

Pārgatavojušos baklažānu ēšana ir bīstama veselībai, jo šādos augļos ir liels solanīna alkaloīda saturs. Saindējies ar šo toksisko vielu, cilvēkam var rasties tādas problēmas kā elpas trūkums, kuņģa darbības traucējumi ar caureju, slikta dūša un vemšana. Īpaši smagos gadījumos saindētam cilvēkam var rasties pat krampji.

Baklažānu kaloriju saturs un ēdieni, kuru pamatā ir tie

Simts gramos neapstrādātu dārzeņu satur tikai 24 kalorijas. Šis skaitlis var aizraut jebkuru cilvēku. Protams, gatavojot dažādus ēdienus un pievienojot citas sastāvdaļas ar garšvielām, kaloriju saturs ļoti mainās uz augšanu. Bet tomēr šis skaitlis reti pārsniedz simts kalorijas uz simts gramu porciju, kas ļauj tos uzskatīt par diētiskām.

Piemēram, cepeškrāsnī ceptos baklažānos kaloriju saturs ir 57,3 kalorijas uz 100 gramiem. Sautētiem zilajiem dārzeņiem kaloriju saturs ir nedaudz mazāks - apmēram 53 kalorijas uz simts gramiem. Bet vislabāk ir grilēt baklažānus uztura vajadzībām, jo ​​enerģētiskā vērtība šajā gadījumā ir tikai 29 kalorijas. Mājās pagatavotā baklažānu kaviāra kaloriju saturs ir vidēji 83,5 kalorijas. Un konservētiem baklažāniem, kurus ziemā bieži izmanto kaviāra pagatavošanai, tas ir aptuveni 50 kalorijas uz simts gramiem produkta. Šis rādītājs ir nedaudz augstāks marinētiem zilajiem dārzeņiem. To kaloriju saturs sasniedz 63 kalorijas. Tāpēc, ja vēlaties, varat droši marinēt zilos dārzeņus.

Austrumu ēdienu cienītāji var nogaršot korejiešu baklažānus. Bet jums ir jābūt gatavam tam, ka ar 100 gramu porciju jūs saņemsiet gandrīz 110 kalorijas. Var pagatavot arī sātīgu ēdienu: bulguru putru ar baklažāniem. Šajā gadījumā vērtība būs nedaudz zemāka - 98 kalorijas. Bet baklažānu ar sieru kaloriju saturs ir 95 kalorijas uz 100 gramu porciju. Ar dārzeņiem ceptā “zilā” kaloriju saturs būs daudz mazāks. Šajā ēdienā ir tikai 50 kalorijas.

Daudziem cilvēkiem patīk cepti baklažāni ar kraukšķīgu garoziņu un maigu garšu. Bet šī ēdiena kaloriju saturs sasniedz 132 kalorijas uz simts gramiem. Un tas notiek bez majonēzes lietošanas. Un, ja saskaņā ar tradīciju tos ieziest ar majonēzi un ķiplokiem, tad enerģētiskā vērtība palielināsies līdz 140 kalorijām.

Bet ir vienkāršs veids, kā padarīt ceptus baklažānus mazāk kaloriju. Problēma ir tā, ka cepšanas laikā tie absorbē milzīgu daudzumu augu eļļas, kas palielina to kaloriju saturu. Lai no tā izvairītos, pavāri iesaka sagrieztus dārzeņus pirms cepšanas vairākas stundas mērcēt tīrā ūdenī. Pateicoties tam, cepšanas laikā tie būs piesātināti ar daudz mazāk eļļas.

Viltīgā veidā (ar mērcēšanu) pagatavotu ceptu baklažānu kopējais kaloriju saturs nepārsniegs 90 kalorijas uz simts gramiem.

Viegli diētiski dārzeņu ēdieni

Pirms gatavojat ēdienu no “zilajiem” dārzeņiem, tie ir pareizi jāsagatavo, lai no mizas noņemtu rūgtumu. Šim nolūkam vienkārši sāliet sagrieztos baklažānus un atstājiet tos pusstundu istabas temperatūrā. Šajā laikā tie izdalīs sulu, ar kuru iznāks viss rūgtums. Pēc pusstundas izlejiet sulu un rūpīgi noskalojiet dārzeņus.

Selekcionāri ir izstrādājuši balto baklažānu šķirni, kuras mizā ir ļoti zems solanīna saturs. Sākotnēji šī šķirne ir slavena ar savu maigāku un smalkāku garšu. Nav nepieciešams tos iepriekš mērcēt ūdenī.

Jūs varat pagatavot ēstgribu diētisku uzkodu, pamatojoties uz jebkuru baklažānu šķirni. Jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• baklažāni - 2,5 kg;
• tomāti - 1,2 kg;
• sīpols - 1 kg;
• cukini - 1,2 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• olīveļļa - 100 ml;
• baziliks - ķekars;
• ķiploki - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Dārzeņus sagriež mazos kubiņos un liek katliņā. Piepildiet tos ar ūdeni tā, lai tas tikai pārklātu dārzeņus. Vāra, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu tos no ūdens citā traukā. Šim nolūkam varat izmantot arī caurduri, kas paātrinās procesu.

Dārzeņu maisījumam pievieno eļļu, sāli, sasmalcinātu baziliku un smalki sagrieztu ķiploku. Rūpīgi samaisa un liek burkās ar aizskrūvējamiem vākiem. Cieši aizveriet tās un pārklājiet ar segu, lai tās lēnām atdziest zem tās. Kad ēdiens ir pilnībā atdzisis, to var pasniegt. To var ēst kā atsevišķu ēdienu vai kā uzkodu smērējam uz melnās maizes.

Jūs varat pagatavot dārzeņu sautējumu, pamatojoties uz baklažāniem.

Saskaņā ar recepti visus dārzeņus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Ielieciet tos dziļā pannā, apcepiet, pievienojiet nedaudz ūdens, pievienojiet sāli, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Ja vēlaties, varat izmantot lēno plīti, nevis pannas.

Kamēr dārzeņi sautēs, pagatavo tiem tomātu mērci.

Lai to izdarītu, izmantojiet blenderi, lai sajauktu miltus ar sviestu un tomātu pastu. Pievienojiet sāli pēc garšas un, ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Ielejiet mērci pannā esošajos dārzeņos un samaisiet. Sautējums ir gatavs.

Jūs varat arī pagatavot baklažānus ar valriekstiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 3 gab .;
• tomāti - 3 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• valrieksti - 50 g;
• augu eļļa - 25 ml;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Vispirms “zilās” jānomizo, jāsagriež mazos kubiņos un jāsālī. Cepamtrauku kārtīgi ieziež ar augu eļļu un liek tajā sasmalcinātos dārzeņus. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos. Izmantojot blenderi, sasmalciniet tomātus, riekstus un ķiplokus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un samaisiet. Pārlej ar mērci un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.

Klasiski ēdieni ar baklažāniem

“Zilo” var cept ar dārzeņiem cepeškrāsnī. Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab. (liels);
• augu eļļa - 25 ml;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sagrieziet baklažānus un tomātus vidēji biezās šķēlēs. Sīpolu nepieciešams sagriezt pusgredzenos, un ķiplokus smalki sagriezt vai izlaist caur presi. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un uzliek baklažānu kārtu. Starp citu, ja jums nav pie rokas īpaša cepšanas trauka, šim nolūkam varat izmantot foliju.

Baklažānu slānim pievieno sāli un piparus. Tam virsū ir sasmalcinātu tomātu kārta. Pievienojiet arī sāli, apkaisa ar augu eļļu un apkaisa ar ķiploku. Virsū liek sīpolu kārtu. Uz tās ir baklažānu kārta, kuru nepieciešams apslacīt ar augu eļļu, sāli un pipariem. Pārklājiet pannu ar vāku vai rūpīgi pārklājiet ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem un pagatavo trauku tajā četrdesmit minūtes.

Lai pagatavotu sautētus dārzeņus, jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 2 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• zema tauku satura skābs krējums - 100 ml;
• sāls - pēc garšas.

“Zilos” nomizo, sagriež gredzenos, aplej ar ūdeni un ļauj nostāvēties desmit minūtes. Pēc tam izspiediet tos, lai noņemtu lieko ūdeni. Nomizojiet un sasmalciniet atlikušos dārzeņus jebkurā secībā. Visas sastāvdaļas pārmaiņus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns septiņas līdz desmit minūtes. Pēc tam pārlej ar skābo krējumu, pagaršo un vāra līdz pilnīgai gatavībai 1-2 minūtes.

Lai pagatavotu pikantus baklažānus ar sieru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 1 kg;
• cietais siers - 300 g;
• ola - 1 gab .;
• biezpiens - 200 g;
• ķiploki - pēc garšas;
• dilles un pētersīļi - pēc garšas;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Baklažānus sagriež šķērsām lielos gabalos un vāra 15 minūtes sālsūdenī. Pēc tam nokāš tos caurdurī un atdzesē. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Traukā sajauc to ar biezpienu, olu un smalki sagrieztu ķiploku. Tur pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un sāli un piparus. No vārītiem baklažānu gabaliņiem noņemiet nelielu daudzumu mīkstuma, izvelkot tos ar karoti. Ievietojiet siera maisījumu šajos traukos.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tajā trauku 30 minūtes.

Tradicionālie baklažānu ikri

Šis ir viens no slavenākajiem vasaras ēdieniem. Ziemā to gatavo no marinētiem vai konservētiem dārzeņiem, bet vasarā ieteicams pagatavot svaigu variantu ar zemu kaloriju saturu. Lai pagatavotu klasisko šī ēdiena recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• lieli baklažāni - 2 gab .;
• tomāti - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Rūpīgi nomazgātos baklažānus vairākās vietās caurdur un noņem tiem astes. Ja esat izvēlējies ļoti lielus dārzeņus, tad tos drīkst griezt, nevis tikai caurdurt. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un cep tos, līdz tie ir mīksti. Tos var arī vārīt, nevis cept, taču daudzi pavāri liecina, ka ceptais “blūzis” ir garšīgāks un sulīgāks. Izņemiet gatavos dārzeņus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Pēc tam noņemiet mizas, kuras viegli noņems, kamēr baklažāni būs silti. Noņemiet sēklas, ja to ir daudz. Baklažānu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. Dariet to pašu ar sīpoliem. Starp citu, ideālā gadījumā šai receptei ir labi izmantot sarkanos Jaltas sīpolus. Arī tomātus sagriež nelielos kubiņos. Sīpolus un baklažānus liek platā salātu bļodā, bet pa virsu tomātus. Apslaka tos ar citronu sulu pēc garšas un pievieno garšvielas. Rūpīgi samaisiet un baklažānu ikri ir gatavi.

Baklažāni ir īsts atradums tiem cilvēkiem, kuri vēlas ievērot mazkaloriju diētu, bet nevēlas aprobežoties ar vienmuļiem ēdieniem. Baklažānu receptes paver lieliskas iespējas īstiem gardēžiem, jo ​​uz to pamata virtuvē iespējams izveidot īstus kulinārijas šedevrus.

Baklažāni ir dārzeņi no naktsvijoļu dzimtas. Tie satur lielu daudzumu noderīgu vielu, savukārt baklažānu kaloriju saturs ir diezgan zems.. Šī dārzeņa priekšrocības ir izskaidrojamas ar tā sastāvu - tajā ir daudz vitamīnu, mikroelementu un uzturvielu. Šis produkts satur veselīgu augu proteīnu, diētiskās šķiedras (šķiedrvielas), kas uzlabo zarnu darbību un attīra organismu no toksīniem un atkritumiem, izvada lieko cukuru un holesterīnu. Tajos praktiski nav tauku, galvenais baklažānu kaloriju avots ir ogļhidrāti, gan lēni, gan ātri.

Baklažāni satur vitamīnus A, E, C, PP, B vitamīnus.Šie vitamīni uzlabo vispārējo pašsajūtu un vispārēji stiprina organismu, paaugstina imunitāti, palēnina organisma novecošanos un novērš vēža rašanos, uzlabo asinsriti. sastāvu, normalizē vielmaiņu un uzlabo iekšējo orgānu darbību. Augstais B vitamīnu saturs padara šo produktu par īstu dabīgu antidepresantu – tā lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, ne tikai mazinot trauksmi, palielinot izturību pret stresu, uzlabojot miegu un mazinot nogurumu, bet arī uzlabojot atmiņu, uzmanību, smadzeņu darbību. un noskaņojumu.

Baklažāni satur kalciju, kas stiprina kaulu audus un zobus, magniju, kas uzlabo nervu sistēmas darbību, kāliju, kas stiprina muskuļus (arī sirds muskuli), fosforu, kas ir labvēlīgs nervu sistēmai, cinku, kas uzlabo ādas stāvokli. un arī pozitīvi ietekmē atmiņu. , jods vairogdziedzera veselībai, varš skaistiem matiem un dzelzs asinīm, fluors stipriem zobiem, mangāns, nātrijs, hlors, sērs, kobalts, alumīnijs un molibdēns.

Baklažāniem praktiski nav kontrindikāciju, tos var ēst ikviens jebkurā vecumā. Tie stiprina organisma sirds un asinsvadu sistēmu, pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir labs profilaktisks līdzeklis pret aterosklerozi. Tajos esošais kālijs palīdz izvadīt no organisma lieko sāli, kas palīdz atbrīvoties no tūskas. Baklažāni ir noderīgi gremošanai, tie attīra organismu, pazemina cukura līmeni asinīs, atvieglo podagras slimnieku stāvokli, uzlabo nieru un aknu darbību. Baklažānu zemais kaloriju saturs ļauj tos izmantot diētās pret aptaukošanos. Tie satur vielas, kas palīdz cilvēkiem, kuri nolemj atmest smēķēšanu, tikt galā ar abstinences simptomiem. Baklažānus ieteicams lietot uzturā grūtniecēm – tas nāks par labu gan sievietes ķermenim, gan auglim. Šo produktu ir noderīgi lietot arī gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tas palīdz novērst Alcheimera slimības attīstību. Baklažāni uzlabo sejas krāsu un palīdz tikt galā ar mazām krunciņām.

Cilvēkiem, kuri vēlas notievēt, jāzina, ka šie dārzeņi satur pektīnu un tartronskābi – pirmās cīnās ar tauku nogulsnēm organismā, bet otrās neļauj patērētajiem ogļhidrātiem uzkrāties taukos.

Cik kaloriju ir baklažānos

Baklažānos ir ļoti maz kaloriju. Baklažānu kaloriju saturs ir tikai 24 kcal, taču tie ir ļoti sātīgs produkts. Tas izskaidrojams ar to, ka šajos dārzeņos ir šķiedrvielas, kas aizņem kuņģa tilpumu, bet pašas nav organisma kaloriju avots, kā arī lēni ogļhidrāti un olbaltumvielas, kas ilgstoši sagremojas un dod sāta sajūta ilgu laiku. Tātad izrādās, ka, lai gan baklažānos ir maz kaloriju, tie piepilda jūs ilgu laiku.

Tā kā šie dārzeņi, kā likums, netiek patērēti neapstrādātā veidā, to, cik daudz kaloriju ir baklažānos, ietekmē to pagatavošanas metode. Jo vairāk kaloriju saturošu sastāvdaļu izmanto ēdienu gatavošanā (cukurs, sviests, gaļa, mērces utt.), jo vairāk kaloriju ir vārītos baklažānos.

No šiem dārzeņiem gatavotās biezzupas kaloriju saturs ir aptuveni 18-20 kcal uz 100 g. Grilēta baklažāna kaloriju saturs ir aptuveni 22 kcal uz 100 g. Sautēti tie satur aptuveni 40-45 kcal uz 100 g, eļļā cepti pat 105 kcal uz 100 g.Lai samazinātu vārītu baklažānu kaloriju saturu, izmantojiet mazāk kaloriju saturošu sastāvdaļu.

Diētiskie baklažānu ēdieni tiek gatavoti, minimāli izmantojot eļļu un tikai no svaigiem dabīgiem produktiem. Cep tos nepiedegošā pannā – tā gatavojot ēdienus izmantosi mazāk eļļas vai iztiksi bez tās vispār. Sautējiet bez eļļas, negaršojiet ēdienus ar kalorijām bagātām mērcēm. Tādā veidā jūs samazināsiet baklažānu ēdienu kaloriju saturu.

Diētiskie baklažānu ēdieni

Skābajā krējumā sautētus baklažānus gatavo no 2-3 vidējiem baklažāniem, 2 paprikas, 2 sīpoliem un 2 tomātiem. Dārzeņus nomizo un sasmalcina, baklažānus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam saspiež. Dārzeņus kārtām liek katliņā un uz lēnas uguns sautē 5-7 minūtes, tad pārlej ar 100-120 ml saldā krējuma, pārkaisa ar pipariem un sāli un sautē vēl 2-3 minūtes. Ar skābo krējumu sautētu baklažānu kaloriju saturs ir 47 kcal.

Ķīniešu baklažāni ir ļoti garšīga uzkoda un vienmēr ir populāri dažādos svētkos. Ņem 5 baklažānus, 3 kartupeļus, 2 zaļos piparus, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes, sāli, sojas mērci. Izšķīdiniet cieti ¾ glāzē ūdens. Nomizojiet baklažānus un sagrieziet tos lielās šķēlēs, nomizotus kartupeļus sagrieziet apļos, bet piparus sagrieziet kvadrātveida gabaliņos. Cepiet kartupeļus nedaudz olīveļļas, līdz tie ir kraukšķīgi, pēc tam apcepiet baklažānu. Sajauc tos ar kartupeļiem, pievieno nedaudz sojas mērces un pārlej ar atšķaidītu cieti. Samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce kļūst viskoza. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un piparus, samaisiet un noņemiet no uguns, pēc tam ļaujiet atdzist. Ķīniešu baklažānu kaloriju saturs ir 47 kcal uz 100 g.

Baklažānu uzkodai ar baziliku ir neparasta garša.

Ņem 2 vidējus baklažānus, 2-3 tomātus, 50 g svaiga bazilika, nedaudz olīveļļas, 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa, ķiploka daiviņu, sāli, piparus un pētersīļus pēc garšas. Vispirms vāriet baklažānus līdz pusei, pēc tam apcepiet tos augu eļļā, līdz tie ir mīksti un ļaujiet tiem atdzist, pēc tam sagrieziet tos šķēlēs un sarullējiet ruļļos. Sasmalciniet tomātus un ķiplokus, samaisiet un pievienojiet baklažāniem. Olīveļļu sakuļ ar etiķi, pievieno sasmalcinātu baziliku, sāli, piparus, lej salātiem. Dekorē ar pētersīļu lapiņām. Baklažānu ar baziliku kaloriju saturs ir 108 kcal uz 100 g.

Baklažāni, kas sautēti ar dārzeņiem, izceļas ar augstu garšu un zemu kaloriju saturu. Tos gatavo ļoti vienkārši - ņem baklažānus, cukini, papriku, sīpolus, tomātus, burkānus, sasmalcina un liek uz lēnas uguns, pievienojot nedaudz olīveļļas. Sautēšanas procesā pievieno garšvielas - lauru lapu, melnos piparus, dilles, cilantro, nedaudz sāli un cukuru. Baklažānu kaloriju saturs ar dārzeņiem ir 27 kcal uz 100 g.

Baklažāni ir nakteņu dzimtas dārzenis, ko audzē vairāk nekā pusotru tūkstoti gadu.

100 g baklažānu: kalorijas - 24, olbaltumvielas - 1,2 g, tauki - 0,1 g, ogļhidrāti - 4,5-5,1 g, baklažānu glikēmiskais indekss - 10.

No baklažāniem gatavoti ēdieni palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un normalizē gremošanas sistēmas darbību. Pateicoties augstajam kālija saturam, tie normalizē ūdens vielmaiņu un uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. No baklažāniem gatavotus ēdienus ieteicams lietot diētās svara zaudēšanai un diabētam, jo ​​baklažānos ir maz kaloriju. Tie satur nelielu daudzumu ogļhidrātu un tajā pašā laikā daudz šķiedrvielu.

Diētiskie baklažānu ēdieni

Labās garšas un zemā kaloriju satura dēļ baklažāni ir ļoti populāri pasaules virtuvju ēdienkartēs. Baklažāni lieliski sader kopā ar citiem dārzeņiem; tos var vārīt, cept, cept, sautēt vai grilēt. Baklažāni ir viens no retajiem dārzeņiem, ko neēd neapstrādātus. Tāpēc nav lielas nozīmes tam, cik kaloriju ir baklažānos, svarīgāk ir tas, cik kaloriju satur no šiem dārzeņiem gatavotie ēdieni.

Neskatoties uz baklažānu zemo kaloriju saturu, jāpatur prātā, ka gatavošanas laikā tie ļoti spēcīgi uzsūc eļļu, kas ievērojami palielina ēdienu kaloriju saturu. Pirms gatavošanas baklažānus ieteicams mērcēt sālsūdenī. Tas noņems dārzeņiem rūgtumu un samazinās eļļas uzsūkšanos gatavošanas laikā, samazinot vārītu baklažānu kaloriju saturu.

Labākie diētiskie ēdieni no baklažāniem (barojoši un veselīgi) tiek iegūti vārot, cepot vai grilējot, kad var iztikt bez eļļas lietošanas.

Baklažāni cepti ar dārzeņiem

Divi vidēja izmēra baklažāni, divi vidēji tomāti, vairākas ķiploka daiviņas, liels sīpols, pipari, sāls, nedaudz augu eļļas (vēlams olīvu). Sagrieziet baklažānus un tomātus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos un smalki sagrieziet ķiplokus. Jebkurā cepamajā traukā (pīles traukā, katlā, folijā) liek baklažānu kārtu, apslaka ar augu eļļu, nedaudz pievieno sāli un piparus. Liek kārtu tomātu, sāli, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un pārklāj ar sīpolu kārtu. Virsū liek kārtiņu baklažānu, apslaka ar eļļu, pievieno sāli un piparus. Pārklāj ar vāku vai noslēdz folijā, liek cepeškrāsnī, cep 40 minūtes 200°.

Baklažāni, kas cepti pēc šīs receptes, var būt lielisks garnīrs gaļai. Tos var pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu ar jauno kartupeļu vai vārītu cieto makaronu piedevu.

Baklažāni, kas cepti ar dārzeņiem, satur ne vairāk kā 50 kalorijas uz 100 g gatavā ēdiena.

Diētiskais baklažānu ēdiens: neapstrādāti ikri

Uz 1 kg baklažānu vajag 0,5 kg bulgāru piparu, 0,5 kg svaigu tomātu, 2-3 vidēja lieluma sīpolus, vidēja lieluma ķiploka galviņu, svaigus garšaugus (dilles, pētersīļus), 2-3 ēdamkarotes. karotes augu eļļas, malti pipari, sāls pēc garšas. Baklažānus un papriku cep cepeškrāsnī vai pannā ar biezu dibenu zem vāka, nepievienojot eļļu, atdzesē, nokāš, nomizo un sēklas, smalki sakapā. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sakapā. Sīpolu, ķiploku un zaļumus sasmalcina blenderī. Visu samaisa, ļauj nostāvēties, notecina šķidrumu, pārkaisa ar augu eļļu, pipariem, pievieno nedaudz sāli.

Šādi pagatavotos baklažānos kaloriju saturs ir 40-45 kcal uz 100 g produkta, un visas derīgās vielas tiek saglabātas pēc iespējas vairāk.

Pateicoties baklažānu patīkamajai garšai pēc vārīšanas, augstajam labvēlīgo mikroelementu, vitamīnu un šķiedrvielu saturam, kā arī baklažānu zemajam kaloriju saturam, no tiem gatavoti ēdieni ir iekļauti daudzu svara zaudēšanas diētu ēdienkartē un veselību veicinošās diētās.

Baklažāni pieder pie Nightshade ģints daudzgadīgiem lakstaugiem. Vispirms ar dārzeņu iepazināmies Austrumindijā, pēc tam Ķīnā un Vidusāzijā. Pēc kāda laika dārzenis kļuva populārs Āfrikā un Vidusjūras reģionā. Krievijā par baklažāniem viņi uzzināja tikai 18. gadsimtā. Viņi viņu sauca par pakistānieti, mazo zilo, demjanku, badaržanu, laizītāju. Kā pareizi pagatavot dārzeņu? Cik tas ir noderīgi? Vai ir iespējams zaudēt svaru, ēdot baklažānus?

Sastāvs un kaloriju saturs

Daudzi cilvēki turpina saukt baklažānus par “zilajiem” pat tagad. Tas nav pareizi! Dārzeņu krāsa var būt dažāda, tas viss ir atkarīgs no šķirnes. Tagad var atrast zeltaini baltus, tumši violetus, pienbaltus, brūni dzeltenus, zaļganus baklažānus. Bet visgaršīgākie un veselīgākie ir zili melni iegareni augļi. Tajā ir maz sēklu, un dārzenis garšo labi.

Cik kaloriju ir baklažānos? Ir vērts atzīmēt, ka dārzenis tiek uzskatīts par zemu kaloriju, 100 grami baklažānu satur tikai 24 kcal. Dārzeņos ir daudz B, C vitamīnu, karotīna, PP. Baklažāni satur daudz nātrija, kālija, magnija, dzelzs un fosfora.

Baklažānu priekšrocības

Jūs nenožēlosiet, ja ieviesīsiet šo dārzeņu savā uzturā. Ar tās palīdzību jūs varat samazināt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka augļu mīkstumā ir daudz kālija, ko var izmantot vielmaiņas procesu normalizēšanai un sirds darbības uzlabošanai.

Baklažāni obligāti jāiekļauj uzturā pret aterosklerozi, podagru, aknu darbības traucējumiem, aizcietējumiem un nieru patoloģijām. Lietojot dārzeņus, jūs normalizēsiet lipīdu un ūdens-sāļu metabolismu un izvadīsiet liekos urīnskābes sāļus. Produkts ir mazkaloriju, tāpēc tas ir iekļauts dažādās diētās.

Vai jūs ciešat no zarnu vai kuņģa slimībām? Noteikti sagatavojiet savus baklažānu ēdienus. Tie ne tikai uzlabos kuņģa darbību, bet arī pasargās no holesterīna un ātri noņems lieko holesterīnu.

Gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir nopietna sirds slimība ar pastāvīgu tūsku, ēdienkartē jāiekļauj garšīgs un veselīgs dārzenis. Tas palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu un normalizē ūdens vielmaiņu.

Ko var pagatavot no baklažāniem?

Gandrīz visās valstīs pavāri baklažānus cep, cep un sautē. Turklāt dārzeņus var grilēt un pagatavot gardus kaviārus un salātus.

Jūs nedrīkstat ēst neapstrādātus baklažānus. Pirms kaut ko gatavojat no dārzeņa, vispirms tas ir jāizmērcē (pievieno nedaudz sāls), tas noņems rūgtumu. Lai gan tagad tiek pārdotas šķirnes bez rūgtās sulas.

Daudzi pavāri dārzeņu pirms cepšanas iemērc, lai tas neuzsūktu eļļu. Lai izvairītos no dārzeņu kodināšanas, pirms cepšanas varat tos vārīt. Pērkot baklažānus, noteikti turiet tos rokā. Augļi nedrīkst būt mīksti. Vislabāk ir iegādāties dārzeņu ar tumšu, gludu mizu. Vai jūs iegādājāties baklažānus ar plānu mizu? Lieliski, jums tas nav jānoņem gatavošanas laikā.

Veģetāra diēta ar baklažāniem un cukini

Veģetārisma pamatprincips ir zināms visiem: pilnībā atturēties no gaļas, savukārt piena produkti, olas, liesa zivs ir atļauti. Veģetārā diēta sastāv no graudaugu, dārzeņu, augļu, riekstu, maizes, sojas un pākšaugu ēšanas. Šajā gadījumā ir pilnībā jāatsakās no alkoholiskajiem dzērieniem, sodas, kūpinātas pārtikas, cukura un konserviem. Ieteicams pēc iespējas vairāk dzert negāzētu ūdeni un zaļo tēju.

Brokastis

• Pirmais variants: siera šķēle (pērciet Adygei) + grauzdiņš + vārīts ūdenī + zaļā tēja.
• Otrais variants: nesaldināta kafija + griķi + greipfrūts.
• Trešais variants: grauzdiņš + siers (Mozzarella) + ola (vārīta) + zaļā tēja.
• Ceturtais variants: rīsi ar pienu + jogurts (dabisks bez pildvielas) + zaļā tēja.

Pusdienas (izvēlēties)

• + bumbieris + ābols.
• Augļu sula (200 ml).
• 200 grami ogu.

Pusdienas (izvēlēties vairākas iespējas)

• Zupa no brokoļiem, baklažāniem, salātiem, bulgāru piparu (to var garšot tikai ar olīveļļu) + maize (ne vairāk kā divas plānas šķēles).
• Griķi ar baklažāniem un sīpoliem + bietes ar (ēdienu garšo ar apelsīnu vai citronu sulu).
• Brūnie rīsi ar dārzeņiem + dārzeņu sula (200 ml) + āboli (2 gab.).
• Lēcu zupa ar baklažānu + kivi (2 gab.) + vinegrets.
• Dārzeņu zupa ar baklažānu + gurķi + tomātu un maizes šķēli.

Pēcpusdienas uzkodas (izvēlieties sev piemērotāko)

• Cepts ābols ar kanēli un medu + sula no.
• Ābolu, selerijas, valriekstu salāti (pagaršo ar citronu sulu).
• Sauja žāvētu augļu vai riekstu.

Vakariņas

• Pirmais variants: kāposti sautēti ar baklažāniem, sēnēm un tomātiem + kompots (200 ml).
• Otrais variants: grilēts baklažāns ar cukini + savvaļas rīsi (maza porcija).
• Kartupeļi folijā + tomāts + vārītas pupiņas.
• Sautējums ar visiem dārzeņiem (jābūt baklažāniem) + jogurts.
• Ratatouille + kefīrs (200 ml) + maizes šķēle.

Kam šī diēta ir kontrindicēta? Bērni, pusaudži, vecāka gadagājuma cilvēki un grūtnieces. Visiem pārējiem uztura speciālisti iesaka atteikties no ikdienas kalorijām bagātas pārtikas un mēģināt uzlabot ķermeņa veselību ar šādu diētu. Vislabāk nav pieņemt lēmumu pašam un konsultēties ar savu terapeitu par šādu diētu.

Tātad, baklažāni ir veselīgs un, galvenais, diētisks dārzenis, kam noteikti jābūt jūsu ēdienkartē, ja rūpējaties par savu figūru, veselību un skaistumu. Izvēlieties sev interesantu recepti un noteikti pagatavojiet gardu ēdienu ar baklažāniem. Vai jūs sapņojat zaudēt dažus kilogramus? Mēģiniet kādu laiku ievērot veģetāro diētu. Iemācieties ēst pareizi, un jūs vienmēr būsiet formā, skaista un veselīga. Veiksmi tev!