Otrais tītara filejas ēdiens cepeškrāsnī. Turcija azu. Tītara fileja lēnajā plītē

Garšīgs, ātri un vienkārši pagatavojams tītara ēdiens.
4 gabaliņi tītara filejas,
1/2 ķekars bazilika,
100 g diētiskā biezpiena vai siera,
1 tējkarote pipari,
2 ēdamkarotes kausēta sviesta,
sāls
Sāli un piparus steikus un iegriez tajos pildījumam. Sajauc baziliku ar biezpienu vai sieru un pipariem. Piepildi steikus ar maisījumu un apcep.

PILDĪTA TURCIJAS FILEJA

400 g tītara filejas,
2 āboli,
100 g žāvētas plūmes,
30 g sviesta,
1 tējk. karote cukura,
3 galds. karotes kviešu miltu (panēšanai),
2 olas un 3 galdi. karotes piena (leisonam).
Maltai gaļai: ābolus nomizo, izņem serdi un sēklas un sagriež strēmelītēs. Vāra žāvētas plūmes, izņem kauliņus un sasmalcina. Sagatavotos ābolus apvieno ar žāvētām plūmēm, pievieno cukuru un samaisa.

Plāni sagrieztu tītara fileju pārkaisa ar sāli un vidū liek malto gaļu. Fileju sarullē aploksnē, apviļā miltos, samitrina lezonē (olas saputo ar pienu) un apcep. Uzkarsē līdz gatavībai cepeškrāsnī.
Pasniedziet ēdienu ar sarežģītu garnīru, izrotājiet ar zaļumiem.

TURCIJA AR ŠAMPIŅĀM UN PIPARIEM

500-700 g tītara filejas,
500 grami šampinjonu,
100 grami sīpolu,
3 saldie pipari,
saulespuķu eļļa,
sviests,
sāls,
pipari.
Tītara fileju sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep augu eļļā līdz gatavībai. Pēc tam atsevišķi no tītara sviestā (labāk griezt gar sēni) apcep plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus un šampinjonus. Tajā pašā laikā atsevišķā pannā augu eļļā apcep 2x2 cm kvadrātos sagrieztu papriku.Vēlams, lai pipari būtu daudzkrāsaini. Pēc cepšanas pipariem jābūt zeltainai garoziņai, bet ne mīkstam! Pēc tam visu samaisiet vienā traukā un, ja gaļa ir atdzisusi, kamēr gatavojāt sēnes un papriku, maisījumu uzsildiet. Pasniedz ar rīsiem.

TURCIJA SVĒTKU GALDAM

Uzmanīgi noņemiet ādu no tītara liemeņa kakla. Tītara liemeni ierīvē ar sāli. Sagrieziet sieru, piemēram, suluguni, lielos gabalos un piepildiet ar tiem tītaru, pēc tam sašujiet liemeni. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet visas aknas (aknas), uzmanīgi noņemot žultspūsli, un pievienojiet tās cepamajiem sīpoliem kopā ar lielu daudzumu augu eļļas.

Sagatavojiet piedevu: sasmalciniet kartupeļus. Piepildiet ādu no liemeņa kakla ar aknām un ceptiem sīpoliem. Katliņā izkausē sviestu, nelielu daudzumu uzlej uz cepešpannas, uz cepešpannas liek tītara liemeni, liemeņa virsū liek ādas desu, gar cepešpannas malām liek kartupeļus.

Izkausētajam sviestam pievieno 1 tējkaroti medus, ar šo maisījumu pārlej tītara virsu, veidojot zeltainu garoziņu un pārklāj ar sausu salveti vai foliju. Cepešpannu ar tītaru liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 grādiem, apmēram uz 2 stundām. Kamēr tītars neradīs sulu, jums to jāaplej ar kausētu sviestu un medu. Kamēr tītars ir cepeškrāsnī, eļļā uz lēnas uguns apcep ananāsu šķēles, lai rotātu tītaru. Gatavo tītaru liek uz šķīvja un dekorē.

SULĪGS TĪTARA CEPETIS

4 porcijām:
100 g šampinjonu,
0,5 ķekars zaļo sīpolu,
4 ēdamkarotes augu eļļas,
sāls, malti melnie pipari,
1 kg tītara krūtiņas,
150 g mīksta siera,
malta paprika,
3 ķiploka daiviņas,
1 rozmarīna zariņš,
3 timiāna zariņi,
citrona šķēles
Sasmalciniet zaļos sīpolus un apcepiet 3 minūtes ar šampinjoniem 2 ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet sāli un piparus. Liek uz papīra dvieļa. Gaļu nomazgā, viegli saputo, ierīvē ar garšvielām, apsmērē ar sieru, liek virsū sīpolu-sēņu maisījumu un sarullē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175o Sajauc atlikušo augu eļļu, sāli, sakapā maltos ķiplokus, maltos melnos piparus un papriku un ar maisījumu pārziež cepeti. Garšaugus nomazgā, liek uz ruļļa un pārsien ar virtuves diegu.

Rullīti uzliek uz dziļas cepešpannas, pēc noskalošanas ar aukstu ūdeni un cep 60 minūtes. Gatavo cepeti sagriež šķēlēs. Pasniedz, dekorējot ar citrona šķēlītēm.

Tītara cepetis ir tikpat garšīgs, ja to pasniedz aukstu.

TĪCIJA AR SĒNĒM

Apmēram 900 gr. tītara krūtiņas,
2b sasmalcināti šampinjoni,
2 maisiņi sausās sēņu zupas,
2-3b krēms.
Sagriež krūtiņu, sāli un piparus. Sauso zupu sajauc ar krējumu, un var pievienot šķidrumu no sēnēm, visu samaisīt, likt veidnē un cept cepeškrāsnī, ik pa laikam apmaisot. Tītaru vari aizstāt ar cūkgaļu – arī tas izrādās ļoti garšīgs!

AROMOTĀTA RĪSI UN TĪTARA FILĒJA

Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas un 1 minūti apcep 1 ķekaru zaļo sīpolu, pievieno 100 gramus sasmalcinātu sēņu un apcep vēl 2 minūtes. Pievieno 1 smalki sagrieztu burkānu, 400 gramus mazos gabaliņos sagrieztu tītara fileju un apcep vēl 3 minūtes. Tad pievieno 500 gramus aukstu, jau vārītu rīsu, 4 ēdamkarotes sojas mērces, 2 ēdamkarotes medus un 2 ēdamkarotes ūdens. Apcep, maisot, 5 minūtes. Dekorē ar koriandru un pasniedz uzreiz.

TITĀCIJAS FILĒ AR SĒNĒM UN SIERU

Tītars (fileja) - 400g;
siers - 100 g;
šampinjoni - 300 g;
sāls,
pipari - pēc garšas;
augu eļļa - 2 ēdamkarotes;.
Mērcei:
sviests - 50 g;
milti - 1 ēdamkarote;
baltvīns - 100 ml;
krējums - 100 g;
baltās gaļas buljons - 50 ml;
olas (dzeltenumi) - 1-2 gab.;
citronu sula - 2 ēd.k.

Fileju sagriež 4 apmēram 1 cm biezās šķēlēs, sakuļ, nedaudz sāli un piparus. Pannā sakarsē eļļu un apcep katru gabalu no abām pusēm. Jāveidojas zeltainai garoziņai.

Lai pagatavotu mērci, sviestā sautē miltus, pēc tam tievā strūkliņā ielej vīnu, krējumu un buljonu. Vāra ūdens vannā, nepārtraukti maisot 10-15 minūtes. Noņem no uguns un, nepārtraukti maisot, pievieno sviestu, olu dzeltenumus un viena citrona sulu.

Tītaru liek karstumizturīgā formā, virsū liek sagrieztus šampinjonus, visu pārlej ar mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 10-15 minūtes zem folijas, pēc aptuveni 10 minūtēm bez folijas. Tiklīdz sieram izveidojusies skaista zeltaina garoziņa, var izņemt veidni. Vislabāk pasniegt ar svaigiem vai vārītiem dārzeņiem un sausu baltvīnu.

TURCIJA BURGUNDIJA

500 g tītara gaļas
80 g margarīna
2 ēd.k. sarkanvīns
2 tējk ciete
Timiāns,
muskatrieksts,
sāls pipari.

Tītara gaļu sagriež palielos gabaliņos, sāli, piparus, pārkaisa ar timiānu un muskatriekstu un apcep margarīnā līdz zeltaini brūnai. Ielejiet vīnu, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Mērci sabiezē ar cieti un garšo pēc garšas. Pasniedz ar dārzeņiem vai makaroniem.

TURCIJAS GAĻA STROGANOVS

Tītara fileja - 300 g.,
sviests - 4 ēd.k. l.,
Zaļie sīpoli,
krējums - 1 glāze,
ciete - 1/2 tējk,
safrāns - šķipsniņa, sāls.

Tītara fileju sagriež strēmelītēs, apcep pieklājīgā daudzumā augu eļļas (apmēram piecas minūtes), pievieno sāli un nedaudz piparus. Izņem gaļu no pannas, ielej pannā krējumu, pievieno safrānu un zaļos sīpolus. Maisot uzvāra. Pusi tējkarotes cietes atšķaida ar nelielu daudzumu auksta ūdens un pievieno mērcei. Uzvāra, mērcei pievieno gaļu un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Pasniedz ar nūdelēm.

TĪCIJAS RULLĪTES AR SIERU

Tītara fileja - 400 g;
kausētais krējuma siers - 1/2 maza burciņa;
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
augu eļļa cepšanai;
gaļas (vai dārzeņu) buljons - 1/2 tase.

Sagrieziet tītara fileju gar graudu apmēram 1 cm biezās šķēlēs, viegli sasmalciniet, pievienojiet sāli un maltus piparus. Uz katras filejas šķēles smērē kausētā siera kārtu. Satiniet šķēles ruļļos un saspraužiet ar zobu bakstāmajiem vai sasieniet ar diegu.

Pannā uzkarsē augu eļļu, liek ruļļus un cep līdz zeltaini brūnai. Pannā ielej buljonu, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Gatavos ruļļus vislabāk pasniegt ar svaigiem dārzeņiem un kartupeļu biezeni.

TURCIJAS ŠNICEL MANDEĻU DRUPĀ

4 porcijām:
4 gabaliņi tītara filejas (katra 200 g),
sāls,
malti melnie pipari,
2 ēdamkarotes miltu,
2 olas,
8 ēd.k. sasmalcinātas mandeles,
2 šalotes,
2 tomāti
400 g zaļās pupiņas,
1 ēd.k. sviests,
timiāns,
100 ml dārzeņu buljona,
maltais muskatrieksts,
1 ēd.k. gī.

Nomazgājiet fileju, nosusiniet, sāli un piparus. Sakuļ olas. Gaļas gabalus vispirms apviļā miltos, tad iemērc olās un pēc tam apviļā mandeļu skaidiņās. Viegli piespiediet maizi. Nomizo un sasmalcina šalotes sīpolus un tomātus. Šalotes sīpolus viegli apcep sviestā, pievieno pupiņas, timiānu, buljonu un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Garšojiet ar sāli, pipariem un muskatriekstu.

Uzkarsē gī un apcep tajā filejas gabalus 3 minūtes no katras puses. Sautētajiem dārzeņiem pievieno tomātus un, tos nedaudz pakarsējot, atkal garšo. Pasniedz kopā ar tītaru.

EĻĻĀ CEPTS TURCIJA

4 porcijām:
1 sīpols, sagriezts uz pusēm,
1 citrons, pārgriezts uz pusēm,
5,4 kg ķidāta tītara,
225 gr. sviests
Pildījums:
110 gr. sviests,
2 sīpoli, smalki sagriezti,
225 g maizes drupatas,
110g vārītu kastaņu, smalki sagrieztu
110 g žāvētu aprikožu, smalki sagrieztu
50 g svaigu garšaugu (pētersīļi, maurloki, estragons)
Mērce:
2 ēdamkarotes parasto miltu,
750 ml buljona

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem C. Pildījuma pagatavošanai izkausē sviestu un apcep sīpolu. Noņem no uguns un iemaisa maizes drupatas, kastaņus, žāvētas aprikozes un garšaugus.

Sezona, ļaujiet atdzist. Ievietojiet sīpolu un citronu tītarā. Piepildiet kaklu ar atdzesētu pildījumu (jebkurus pārpalikumus var sarullēt bumbiņās un cept ap tītaru). Nosveriet tītaru un aprēķiniet tā gatavošanas laiku. Putnu liek cepeškrāsnī izturīgā traukā, apslaka ar eļļu un pagaršo. Liek cepeškrāsnī, brīvi pārklāj ar foliju, ja tā sāk degt virsū. Pēdējās 30–45 minūtes ik pēc 15 minūtēm apkaisiet tītaru ar sulām. Kad gatavs, pārliek uz šķīvja, brīvi pārklāj ar foliju un atstāj uz pāris minūtēm. Saglabājiet sulu no veidnes mērcei. Lai pagatavotu mērci, no pannas, kurā tika cepta tītara, noņem taukus un liek uz vidējas uguns. Pievieno miltus un sajauc ar sulām. Pamazām, putojot, pievieno buljonu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes. Sezona.

TĪCIJAS FILĒJA AR SĒNĒM SKĀBĀ KRĒJUMĀ

Garšīgs, ātri un viegli pagatavojams ēdiens.
500 gr. tītara fileja,
200 gr. jebkuras sēnes (var būt šampinjoni, austeru sēnes, kaltētas sēnes),
2 lieli sīpoli,
1 tējkarote galda sinepju,
paciņa skābā krējuma 200 gr

Tītara fileju sagriež nelielos kubiņos. Sviestā apcep fileju ar sīpoliem, pievieno sīpolu, kad fileja nedaudz apcepusies, tad pievieno šampinjonus, sāli, piparus, garšvielas, sinepes, apcep līdz mīkstai, apmēram 10 minūtes.Gandrīz gatavo ēdienu liek katliņā vai var atstāt. to uz pannas, pārlej ar skābo krējumu un vāra zem vāka burtiski 5 minūtes. Ēdiens ir gatavs. Pasniedz ar rīsiem, kartupeļu biezeni, vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem

Ebreju saldskābā tītara gaļa

Sastāvdaļas:
Tītara gaļa - 1 kg
tomātu biezenis - 3 ēd.k. l.
sīpoli - 3 sīpoli
ķiploki - 5-6 krustnagliņas
kartupeļi - 4 gab.
žāvētas plūmes - 400 g
buljons - apmēram 1 glāze
medus - puse ēdamkarotes
malts ingvers - 2 ēd.k. l.
galda etiķis - 2 tējk.
cukurs - pēc garšas
smaržīgie pipari, lauru lapa - pēc garšas
konjaks - 3 ēdamk. l.

Gaļu noskalo aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos, pievieno sāli, apcep augu eļļā, līdz izveidojas garoza, tad pārliek katliņā, pārlej ar buljonu un uz lēnas uguns sautē.
Kartupeļus nomazgā, nomizo, novāra, katru kartupeli sagriež 4 daļās.
Sagrieztu sīpolu, ķiploku, ingveru apcep augu eļļā, pievieno cukuru, etiķi, tomātu pastu, medu, patur uz uguns vairākas minūtes, pievieno konjaku, apmaisa un uzreiz noņem no uguns.
45-60 minūtes sautētai gaļai pievieno šo maisījumu, kartupeļus, žāvētas plūmes, melnos piparus, lauru lapu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz lēnas uguns, uz vāka, līdz gatava.

Ungāru tītara salāti

Sastāvdaļas:
300 g vārītas putnu gaļas, 200 g sarkano saldo piparu (paprika), 150 g cieti vārītu olu, 50 g zemeņu vai aveņu, 300 g majonēzes.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
No pipariem izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.
Sagrieziet olas 4 daļās. Visus produktus sajauc ar majonēzi, viegli sāli.
Nepievienojiet garšvielas.

Turcija chikhirtma

Chikhirtma ir mājputnu zupa uz olu skābēm. Šī bāze padara chikhirtma šķidro daļu daudz biezāku nekā kharcho, kā arī piešķir zupai unikālu garšu. Tomēr chikhirtma pilnīgi trūkst dārzeņu un graudaugu biezumu. Buljona gatavošana parasti ir līdzīga buljona pagatavošanai kharcho, taču tai ir savas īpašības. Garšvielu sastāva ziņā chikhirtma atšķiras no kharcho ar piparmētru un safrānu un suneli apiņu trūkumu. Pārējie pikantie zaļumi būtībā ir vienādi, taču kopumā chikhirtma aromāts un garša krasi atšķiras no citām gruzīnu zupām.

Sastāvdaļas:
1,5 litri ūdens, 1-1,5 kg tītara gaļas, 2-3 olas (vēlams tikai 3-4 dzeltenumus), 4 sīpoli, 1 ēd.k. karote sviesta vai gī, 3 tējkarotes kukurūzas vai kviešu miltu, 0,25 glāzes citrona sulas, 2 ēd.k. ēdamkarotes zaļā cilantro, 1 selerijas (sakne un zaļumi), 1 pētersīļi (sakne un zaļumi), 10 melnie piparu graudi, 0,5 tējkarotes kanēļa, 1 ēd.k. karote bazilika, 0,5 ēd.k. karotes (sēklas) koriandra, 0,5 ēd.k. karotes diļļu, 5-6 putekšņi safrāna vai to uzlējuma karotē, 1 ēd.k. karote piparmētru zaļumu.

Visu tītara gaļu ielej 1,5 litros auksta ūdens un vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā pusstundu (ja putns nav vecs), un tad sagriež gabaliņos un apcep, vai, ja tas ir jauns, nevāra. sākumā vispār, bet uzreiz apcep ar sviestu un smalki sagrieztu sīpolu, neļaujot apcepties līdz brūnai. Pēc tam izkāš buljonu, atkal ieliek tajā tītaru, pievieno sāli un piparus un, kamēr gaļa pilnībā izcepusies, pagatavo olu-skābes maisījumu.
Kad maisījums ir gatavs, izņem tītaru no buljona.
Pēc tam buljonu noņem no uguns un uzmanīgi un pakāpeniski pievieno olu-skābes maisījumu, visu laiku maisot čikhirtmu ar koka karoti.
Tajā pašā laikā pievienojiet garšvielas un, turpinot maisīt, atkal uzlieciet buljonu uz mazas uguns un karsējiet, neļaujot tam vārīties.
Tieši pirms pasniegšanas ielieciet gaļu atpakaļ buljonā un karsējiet to 2-3 minūtes.

Olu-skābes maisījums.
Sakuļ olas vai olu dzeltenumus, pievieno 1-2 tējkarotes miltu un 0,5 glāzes silta buljona, samaisa, pievieno citrona sulu, vēlreiz samaisa.

Tītara priekšrocības:

Tītara gaļa daudzējādā ziņā ir līdzīga vistas gaļai. Šī ir viszemākā kaloriju, bet ļoti barojoša gaļa, jo tajā ir viegli sagremojami proteīni un tauki. Tītara gaļā ir ļoti maz holesterīna - 74 mg uz 100 g.Tā ir bagāta ar dzelzi, selēnu, magniju, nātriju (tāpēc, gatavojot tītaru, to gandrīz nevar sālīt) un kāliju. Tītarā ir tikpat daudz fosfora kā zivīs. Turcija satur arī vitamīnus: PP, B6, B12, B2 un neaizvietojamās aminoskābes. Tītara gaļa neizraisa alerģiju un ir ieteicama bērniem.

Zems tauku saturs
100 grami cepta tītara bez ādas satur 155 kalorijas un tikai 1,7 gramus tauku.

Tikai tītara gaļā ir tik daudz vitāli svarīgu vitamīnu.
Tītara gaļa satur B vitamīnus, kas palīdz pārvērst ogļhidrātus enerģijā un uzlabo pārtikas uzsūkšanos. Īpaši daudz ir B12 vitamīna, kas nepieciešams sarkanajām asins šūnām un novērš anēmiju. Vidēja tītara porcija nodrošina 60% no jūsu ikdienas vitamīnu nepieciešamības.

Tītara gaļa satur vitāli svarīgas minerālvielas
Tītars ir bagātīgs cinka avots, kas uzlabo imunitāti un veicina pareizu tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Tas satur arī daudz fosfora, kālija un magnija. Tumšā gaļa satur ievērojamu daudzumu dzelzs.

Tītara gaļa satur daudz olbaltumvielu
100 gramos tītara gaļas satur 22,6 gramus olbaltumvielu, kas ir aptuveni puse no cilvēka ikdienas nepieciešamības. Tītara gaļa satur arī nepieciešamās aminoskābes mūsu organismam vajadzīgajā proporcijā.

Tītars ir vienīgais gaļas veids, kas neizraisa alerģiju.

Tas ir ideāli piemērots zīdaiņu pārtikai, īpaši bērniem, kuri nepanes noteiktus pārtikas veidus.

Tītars ir lielisks olbaltumvielu avots,
tā dod mums vairāk enerģijas nekā jebkura cita gaļa. Tītars ir fosfora avots, tas satur ne mazāk kā zivis. Turcija ir bagāta ar PP vitamīnu. Tā trūkums izraisa vitamīnu trūkumu, celulītu un smadzeņu garozas darbības traucējumus.

Turcijā ir daudz tirozīna – aminoskābes, kas paaugstina dopamīna un norepinefrīna līmeni smadzenēs, kas savukārt stimulē smadzeņu darbību.

Turcija galvenokārt ir noderīga sievietēm, īpaši tām, kuras rūpīgi uzrauga savu svaru. Tā kā šajā gaļā ir vismazāk kaloriju. 100 grami vārītas tītara satur 60 kcal. Tas arī praktiski nesatur taukus. Turklāt šī gaļa garantē jums izcilu zobu emalju un skaistu smaidu. Ne velti mūsu mammas un vecmāmiņas saka, ka tītars nenoveco. Arī stiprā dzimuma pārstāvjiem šī gaļa ir nepieciešama, jo tā stimulē sirds un asinsvadu darbību! Noteikti dodiet bērniem šī putna gaļu. Ārsti ir pierādījuši, ka tas uzlabo imunitāti un neizraisa alerģiskas reakcijas.

Mioglobīns ir proteīns, kas nes skābekli muskuļu audos. Tas ir atbildīgs par gaļas krāsu. Jo vairāk mioglobīna muskuļu audos, jo tumšāka ir gaļa. Tītara gaļa savās šūnās satur mazāk mioglobīna nekā liellopu gaļa vai cūkgaļa. Tas izskaidro gaišāko gaļas krāsu. Mioglobīna daudzums ir atkarīgs no muskuļu slodzes. Jo lielāka slodze uz muskuļiem, jo ​​vairāk mioglobīna un attiecīgi tumšāka gaļa.

Tītaram ir gan gaiša, gan tumša gaļa.
Šie veidi atšķiras pēc garšas. Tītara krūtiņa un spārni parasti ir gaišā krāsā, ļoti maigi un pēc garšas līdzīgi teļa gaļai. Tumšai gaļai – augšstilbam, stilbiņam – ir tieši otrādi intensīvāka garša, līdzīga medījuma garšai.

Tītars ir labākais pamatēdiena piemērs, tajā ir visi tie paši vitamīni, kas augļos, dārzeņos, graudos, piena produktos, kā arī ēteriskās olbaltumvielas. Zema tauku satura un daudz šķiedrvielu saturošu pārtikas produktu apvienošana palīdz samazināt sirds slimības un vēzi, tāpēc nekas nav labāks par tītaru un dārzeņiem.

Tītaru var saukt par laimes putnu: tītara gaļa palielina labā garastāvokļa hormona - serotonīna - ražošanu. Iespējams, tieši šī īpašība lika ceptu tītaru atzīt par īstu Ziemassvētku ēdienu.

Totāla trūkuma laikos nedaudz aizmirsts, tītars atkal arvien vairāk kļūst par laba svētku galda galveno ēdienu, un mūsu regulārajā ikdienas ēdienkartē tītara ēdieni atkal sāk ieņemt savu īsto vietu. Galu galā, neskatoties uz to, ka, pateicoties amerikāņu kino, mēs visbiežāk saistām tītaru ar Amerikas svētkiem Pateicības diena, šis garšīgais putns Krievijā bija pazīstams ilgi pirms amerikāņu filmu parādīšanās. Jau 13. gadsimta sākumā krievu pavārgrāmatās parādījās visdažādākās receptes “Indijas vistas” pagatavošanai. Arī mūsdienās sulīgs, mīksts, aromātisks cepts tītars kļūst par īstu lepnumu mājsaimniecei, kura paguva to pagatavot. Bet diemžēl cerības ne vienmēr atbilst realitātei, kurā nepareizi pagatavots tītars izrādās sauss un bezgaršīgs. Lai pasargātu jūs no liekām grūtībām un vilšanās, šodien aicinām jūs sadarboties ar mums, lai izdomātu un atcerētos, kā pagatavot tītaru mīkstu un sulīgu.

Labi pagatavots tītars ir ne tikai ārkārtīgi garšīgs un aromātisks, bet arī ļoti veselīgs. Ne velti šī putna gaļa tiek uzskatīta par vienu no diētīgākajām starp visiem gaļas produktiem. Zems tauku saturs un līdz ar to ļoti zems holesterīna saturs padara tītaru par neaizstājamu produktu tiem, kas ievēro svara zaudēšanas diētu. Turklāt tītara gaļas proteīns tiek absorbēts daudz labāk nekā vistas un pat truša gaļas proteīns, kas nozīmē, ka tītara gaļa piepilda jūs daudz ātrāk. Protams, tītara gaļa ir lielisks daudzu mikroelementu avots. To vidū ir gandrīz visi B vitamīni, A, E un K vitamīns, nātrijs, magnijs, fosfors uc Bet vēl svarīgāk ir tas, ka tītara gaļa ir hipoalerģiska, kas nozīmē, ka tā ir lieliski piemērota zīdaiņu pārtikai, kā arī grūtnieču un zīdīšanas laikā barošanai. mātēm un pat tādu pacientu barošanai, kuriem tiek veikta ķīmijterapija vai staru terapija.

Tomēr jūs un mani daudz vairāk interesē šī garšīgā putna kulinārijas īpašības. No tītara tiek gatavoti dažādi ēdieni. To cep un cep, vāra un sautē, tītaru gatavo mīklā un fritē, no tītara gatavo lieliskus kebabus un grilētus ēdienus. Un tomēr galvenais, visizplatītākais un iecienītākais svētku tītara pagatavošanas veids, protams, bija un paliek visa putna liemeņa cepšana. Un šeit bieži rodas problēma, kad nepareizi pagatavota mājputnu gaļa ir pārāk sausa un izturīga. Daudzas mājsaimnieces, kuras virtuvē vēl nejūtas pārliecinātas, ir vīlušās par šādu neveiksmi un pat liek viņām pilnībā izslēgt tītaru no savas ēdienkartes. Un pilnīgi veltīgi. Galu galā, pagatavot garšīgu, sulīgu un mīkstu tītaru nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pietiek tikai saprast šī putna sagatavošanas izvēles sarežģītību un mazos kulinārijas trikus.

Šodien vietne Culinary Eden ir apkopojusi un ierakstījusi jums svarīgākos padomus un kulinārijas noslēpumus, kas noteikti jums palīdzēs un pastāstīs, kā pagatavot tītaru mīkstu un sulīgu.

1. Izvēloties tītaru, mēģiniet, ja iespējams, pievērst uzmanību putnam, kas ir atdzesēts un nesasaldēts. Tvaicēta, atdzesēta tītara vienmēr izrādās garšīgāka un sulīgāka. Ja veikalā varat iegādāties tikai saldētu liemeni, tad atkausējiet to pareizi: pēc iespējas lēnāk atkausējiet tītaru, ievietojot to ledusskapja apakšējā nodalījumā. Šī lēnā atkausēšana ļaus saglabāt lielāko daļu mitruma, padarot putnu sulīgāku un maigāku. Turklāt, pērkot tītaru, izvēlieties mazāku liemeni: šeit lieliski darbojas visvienkāršākais noteikums jebkura putna izvēlei - jo jaunāku putnu izvēlēsities, jo maigāka un mīkstāka būs tā gaļa un līdz ar to arī no tā pagatavotais ēdiens. Starp citu, maza izmēra un svara tītara pagatavošana prasīs daudz mazāk laika.

2. Protams, pirms iegādes noteikti pārliecinieties, vai izvēlētais putns ir svaigs. Labam svaigam tītaram ir mitra, maiga āda ar gaišu, nedaudz dzeltenīgu nokrāsu. Tītara novecojušā āda jums pateiks, ka tas ir nepareizi uzglabāts un nebūt nav svaigs; pārmērīgi raupja āda un pārmērīgs dzeltenums jums pateiks, ka pārdevējs ir viltīgs, cenšoties pārdot jums vecu putnu. Šāda tītara gaļa būs cieta un sausa. Pirms iegādes noteikti pasmaržojiet izvēlēto putnu. Labam svaigam tītaram ir patīkama, salda smarža. Jebkādas svešas smakas, amonjaka vai sēnīšu smarža pateiks, ka piedāvātais putns vairs nav svaigs – no sabojāta tītara nevar pagatavot neko garšīgu. Pirms iegādes noteikti pārbaudiet tītara liemeni. Labs svaigs putns priecēs jūs ar kuplām krūtīm un kājām ar blīvu un elastīgu gaļu. Iespiediet pirkstu tītara gaļīgākajā vietā - pirksta atstātajam ievilkumam nekavējoties jāpazūd. Ja caurums saglabājas ilgu laiku pēc presēšanas, pastāv liela varbūtība, ka jums tiek piedāvāts novecojis vai vairākkārt sasaldēts un atkārtoti atkausēts tītars.

3. Pirms tītara gatavošanas noteikti iemērciet to sālsūdenī. Šis kulinārijas paņēmiens ne tikai piesātinās putna liemeni ar papildu mitrumu, bet arī ļaus vienmērīgi sālīt tītara gaļu iekšā. Šeit ir svarīgi tikai pareizi aprēķināt sāls daudzumu sālījumā un mērcēšanas laiku. Veselam tītara liemenim jums jāņem 400 grami uz četriem litriem ūdens. rupjā sāls, šajā sālījumā iemērciet veselu tītara liemeni 12 stundas. Ja vēlaties pagatavot tikai daļu tītara, piemēram, tikai krūtiņas vai spārnus, sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 50 g. sāls uz litru ūdens, un atsevišķu daļu mērcēšanas laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz divām līdz trim stundām uz katriem 500 gramiem. putna svars. Sālījumu gatavo šādi: ūdeni uzvāra, visu sāli izšķīdina karstā ūdenī un pēc tam sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Iemērciet tītaru jau atdzesētajā sālījumā. Papildus sālim, gatavojot sālījumu, tam var pievienot savus iecienītākos garšaugus un garšvielas, kas padarīs tītaru vēl garšīgāku un aromātiskāku. Lai mājputnu gaļa būtu īpaši maiga, sālījuma pagatavošanai ūdens vietā var izmantot gāzētu minerālūdeni, alu vai ābolu sidru. Protams, šajā gadījumā sāls būs jāatšķaida, nesildot šķidrumu.

4. Izņemiet labi izmērcētu tītaru no sālījuma un rūpīgi noslaukiet lieko mitrumu no ārpuses un iekšpuses. Nākamais solis putna sagatavošanā cepšanai vai cepšanai ir eļļošana. Varat izmantot parasto sviestu, kas sasildīts līdz istabas temperatūrai, vai iepriekš sagatavotu zāļu sviestu. Lai saglabātu tītara gaļas sulīgumu, viss putns būs bagātīgi jāpārklāj ar bagātīgu sviesta kārtu, un krūšu zonā noteikti ievietojiet dažus sviesta gabaliņus tieši zem ādas. Turklāt putna iekšpusē noteikti ievietojiet 100 gramu sviesta kociņu. Sviests lieliski palīdzēs saglabāt lielāko daļu sulu tītara gaļas iekšpusē, turklāt gatavajam ēdienam piešķirs patīkamu garšu un aromātu. Ja jūs nolemjat izmantot eļļu ar garšvielām, jūsu putns izrādīsies vēl garšīgāks un aromātiskāks.

5. Starp citu, pagatavot tītara garšaugu sviestu nemaz nav grūti. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet pa vienam timiāna, bazilika un rozmarīna ķekaram. Noņemiet visus raupjos zarus un smalki sagrieziet atlikušās maigās lapas. Iepriekš izņemt no ledusskapja un sasildīt līdz istabas temperatūrai 300 gr. sviests. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un liek blendera traukā, pievieno zaļumus un visu sablendē kopā tikai dažas sekundes. Sviestu pārliek pārtikas plēvē, ietin desas formā un ieliek uz dienu ledusskapī. Ja jums vēl nav blendera vai virtuves kombaina, vienkārši samaisiet sviestu un garšaugus, pēc tam visu kārtīgi samaisiet, izmantojot kartupeļu stampiņu. Ziemā svaigu garšaugu vietā var izmantot tos pašus garšaugus kaltētā veidā, pievienojot eļļai vienu ēdamkaroti katra garšaugu veida. Šī pikantā eļļa lieliski izcels tītara gaļas garšu, nepārspīlējot to, bet tikai pievienojot jaunas aromāta notis.

6. Ja vēlaties, lai jūsu tītars būtu patiesi sulīgs un maigs, izvairieties pildīt liemeni. Pat ja tava mamma vai vecmāmiņa uzstāj, ka tā ir absolūti nepieciešama tradīcija, atsakies! Lieta tāda, ka cepšanas laikā pildītais tītars cepeškrāsns karstumā gatavo tikai no ārpuses, un, kamēr putns no iekšpuses būs labi apcepts, tā gaļa pilnībā izžūs un kļūs cieta. Tāpēc tradicionālais pildītais tītars vienmēr izrādās pārāk sauss no ārpuses vai nepietiekami izcepts no iekšpuses. Ja tītaru iekšā nepilda tikai ar nelielu sviesta gabaliņu, tad to vienlaikus un vienmērīgi silda gan iekšpusē, gan ārpusē, kas samazina gatavošanas laiku, tādējādi saglabājot putnu gaļas maigumu un sulīgumu.

7. Cepot tītaru, temperatūra ir ļoti svarīga. Visvieglāk ir tiem, kam ir kulinārijas termometrs: tītars ir gatavs, kad gaļīgākajā daļā temperatūra sasniegusi 70°C. Taču izcili sulīgu tītaru var pagatavot arī bez termometra. Aprēķiniet mājputnu cepšanas laiku, pamatojoties uz 20 minūtēm uz katru tītara mārciņu 200°C temperatūrā. Vēl labāk ir cept tītaru, pakāpeniski samazinot cepeškrāsns temperatūru. Sāciet tītara cepšanu 250°C temperatūrā pirmās 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 200° un cepiet tītaru, pamatojoties uz tā svaru, 15 minūtes uz katru putna mārciņu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 170° un cepiet tītaru līdz gatavībai vēl 20 - 30 minūtes. Šī putnu gaļas cepšana ar temperatūru ļaus jums iegūt perfekti pagatavotu, sulīgu, maigu un tajā pašā laikā labi pagatavotu tītaru.

8. Tradicionāli tītaru gatavo, novietojot to ar krūtiņu uz augšu uz cepešpannas. Tomēr lielākā daļa mūsdienu pavāru piekrīt, ka tradicionālā metode nav tik laba, kā šķita iepriekš. Tītars izrādās daudz sulīgāks, ja sākat to cept ar krūtiņu uz leju, un pēc aptuveni 30 - 40 minūtēm uzmanīgi apgriež ar krūtiņu uz augšu un turpina cept. Tādējādi izrādās, ka visas sulas, kas bagātīgi plūst no putna pirmajā cepšanas stadijā, nevis izplūst no krūtiņas, bet, gluži pretēji, piesātina to, padarot sausāko diētisko tītara krūtiņas balto gaļu īpaši sulīgu. un maigs. Lai tītara krūtiņa nepieliptu pie pannas un griežot netiktu bojāta maigā āda, ieteicams izmantot speciālu tītara cepšanas režģi. Tomēr mājās bez tā var iztikt. Vienkārši ar rokām saburzījiet lielu folijas gabalu, lai iegūtu uzticamas ribas, uz kurām balstīsies putna liemenis. Turklāt cepeškrāsns vai improvizēts statīvs no folijas ļaus karstumam vienmērīgi pārklāt visu putna virsmu, kas nozīmē, ka tas izcepsies daudz vienmērīgāk nekā vienkārši uz cepešpannas uzklāts tītars.

9. Vēl viens veids, kā pagatavot perfekti sulīgu veselu tītaru, ir to fritināt. Šī metode ir piemērota tikai tiem, kam ir savs dārza gabals. Pilsētas dzīvoklī nav vērts atkārtot šo procedūru. Būs nepieciešama dziļa panna, tik dziļa, lai izvēlētais putna līķis tajā pilnībā ietilptu un atstātu virsū vismaz 20 centimetrus brīvas vietas. Piepildiet pannu līdz pusei ar augu eļļu un karsējiet eļļu uz lielas uguns 20 minūtes. Sālījumā labi samērcētu tītara liemeni pēc iespējas rūpīgi nosusina gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Izmantojot garu iesmu, uzmanīgi nolaidiet tītaru karstajā eļļā. Esiet īpaši piesardzīgs – pat neliels ūdens daudzums var izraisīt nopietnu uzvārīšanos un verdošās eļļas izšļakstīšanos! Nosusiniet tītaru pēc iespējas kārtīgi! Cepiet tītaru uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 30 minūtes. Uzmanīgi izņemiet pagatavoto tītaru no pannas ar eļļu un novietojiet to uz režģa, lai ļautu notecināt liekajai eļļai. Protams, šī tītara gatavošanas metode ir diezgan bīstama un nav piemērota ikvienam, taču rezultātā jūs iegūsit izcili ceptu putnu - maigu un sulīgu iekšpusē ar spilgtu, aromātisku kraukšķīgu garoziņu. Tomēr nav nepieciešams riskēt. Ja ļoti cenšaties, varat iegādāties īpašu elektrisko cepeškrāsni, kas paredzēta tikai lielu putnu gatavošanai veselu. Visticamāk, tuvākajā elektropreču veikalā šādu fritieri nevarēsiet atrast, taču to ir pilnīgi iespējams iegādāties tiešsaistē.

10. Ir vēl viens salīdzinoši vienkāršs veids, kā pagatavot veselu tītaru, lai tas izrādītos sulīgs un mīksts. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams īpašs maisiņš vai cepšanas uzmava. Vienīgās grūtības šeit ir atrast pārdošanā pietiekami lielu cepešmaisu, kurā varētu ietilpt tik liels putns kā tītars. Citādi viss ir ļoti vienkārši. Samērcē tītara liemeni sālījumā ar garšvielām, ierīvē to ar garšvielām un nelielu daudzumu sviesta. Cepšanai nepieciešams tikai nedaudz eļļas maisiņā. Sagatavoto liemeni ievieto maisiņā vai cepamajā piedurknē un uzmanīgi sasien maisa atvērtos galus. Novietojiet tītaru uz cepešpannas, izveidojiet pāris mazus caurumus maisa augšpusē un cepiet tītaru līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī ar ātrumu 20 minūtes uz katru puskilogramu putna liemeņa. Cepšanas maisiņā pagatavota tītara ir mīksta un maiga. Vienīgais šīs gatavošanas metodes trūkums ir tas, ka jūsu putnam nebūs tik garšīgas kraukšķīgas garozas, kāda ir tradicionāli vārītam tītaram. Taču to var viegli labot, apcepot gatavo tītaru zem cepeškrāsns augšējās restes 10 minūtes no katras puses.

Un “Kulinārās Ēdenes” lapās vienmēr var atrast vēl vairāk noderīgu padomu un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot tītaru mīkstu un sulīgu.

Tītara fileju cepeškrāsnī var cept vairākos veidos. Piemēram, izmantojiet foliju vai cepšanas uzmavu. Vēl sulīgāka fileja tiks iegūta krēmīgā vai skābā krējuma mērcē. Un arī ar kartupeļiem, tomātiem un sieru.

Šī gaļa tiek uzskatīta par diētisku un ļoti veselīgu. Vidējais tītara kaloriju saturs ir 276 kcal. Jāpatur prātā, ka krūšu un, teiksim, augšstilba kaloriju saturs būs atšķirīgs. Tāpēc, ja ievērojat diētu, mazkaloriju pusdienām izvēlieties mazāk taukainas liemeņa daļas.

Tie, kas bieži apmeklē manu emuāru, zina, ka mēs mīlam mājputnu gaļu un bieži gatavojam interesantus. Šodien mēs soli pa solim apskatīsim visgaršīgākās receptes tītara filejas cepšanai cepeškrāsnī. Šie ēdieni ir piemēroti svētku galdam un ikdienai. Izvēlieties, kas jums patīk vislabāk, un gatavojiet ar prieku.

Rakstā:

Tītara krūtiņas fileja, kas cepta folijā cepeškrāsnī, ir jāmirst

Šī recepte ir piemērota gan tītara krūtīm, gan augšstilbiem. Mēs iegūstam pārsteidzošu, sulīgu gaļu, pateicoties kefīra marinādei, sieram un tomātiem.

2. Ielej kefīru dziļā bļodā un izspiež tajā citrona sulu. Sāli, piparus un pievieno garšaugus de Provansas garšvielu Var pievienot kariju, bet man beidzās) Maisa, līdz sāls izšķīst. Šajā marinādē izmērcu visus gaļas gabalus. Tas marinējas pusotru stundu.

3. Gaļu marinē. Katru filejas gabalu lieku folijas loksnes vidū. Pievienoju arī karoti marinādes. Un es pagriežu stūrus uz augšu. Es nedaudz pagriežu foliju virsū kā konfekšu papīriņu un ievietoju to cepešpannā. Sūtu uz istabu, kas sasildīta līdz 200 grādiem. krāsns.

4. Pēc 40 min. Izņēmu pannu un attinu foliju. Uz katru gaļas gabalu liku 2-3 šķēles tomātu un šķipsniņu rīvēta siera.

5. Un tā, atver, cepu vēl desmit minūtes.

Lūk, cik garšīgi sanāca. Folijā ir izveidojies daudz sulas. Liek uz šķīvjiem un pārlej ar sulu. Palutini savu ģimeni un draugus!

Tītars cepeškrāsnī tomātu mērcē ar kartupeļiem un dārzeņiem

Jo ilgāk gaļa tiks marinēta, jo sulīgāks un maigāks būs gatavais ēdiens. Paturiet to prātā, kad gatavojaties gatavot. Es aizmirsu receptē iekļaut ķiplokus. Paņemiet tik daudz, cik vēlaties.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet krūtiņu un nosusiniet to ar dvieli. Ķiplokus nomizo un sagriež uz pusēm. Un gaļu pildu ar ķiplokiem, ar naža galu veidojot iegriezumus.

2. Bļodā sajauc sinepes, etiķi, eļļu, visas garšvielas un sāli. Pagatavoju marinādi. Ar šo marinādi rūpīgi apviļāju kādu gaļas gabalu. Nosedziet un atstājiet ledusskapī 12 stundas. Ja nevarat marinēt ilgu laiku, tad vismaz divas stundas.

3. Gaļu marinē. Visu gabalu lieku cepešpannā un novietoju 200 grādu temperatūrā. krāsns.

4. Lai apceptu tik lielu gabalu, vajadzēs apmēram stundu. Trīs vai četras reizes cepšanas laikā es ieleju sulu virs liemeņa. Pēc stundas izņemu, atdzesēju un var ēst. Tas ir tik vienkārši, garšīgi un svinīgi!

Šī recepte tītara gaļai ar kartupeļiem, sīpoliem un tomātiem ir no Natali Li kanāla

Tītara gaļa cepeškrāsnī ar tomātu mērci, kartupeļiem un dārzeņiem - video recepte

Ļoti ātra un vienkārša recepte krāšņam tītara cepetim cepeškrāsnī ar dārzeņiem.

Natālija visu tik garšīgi parādīja un izskaidroja, un tik brīnišķīgi pasniedza!

Tītara fileja, kas cepta piedurknē ar skābo krējumu; aromātisks un sulīgs

Nākamā recepte ir mana mīļākā. Piedurknē gaļa ir lieliski piesūcināta ar sulu un garšvielām. Es gatavoju jebkuru tītara gaļu savā piedurknē. Tas vienmēr izrādās lieliski!

Man ir tītara ciskas fileja. Šī gaļa pati par sevi ir sulīgāka par krūtiņas gaļu. Un, kad tas tiek pagatavots piedurknē, tas vienkārši kūst mutē. Papildus pievienoju nedaudz sviesta un saldo krējumu.

Šo recepti vairs nevar saukt par mazkaloriju.

Ja nevēlaties papildu taukus, varat izlaist sviestu un skābo krējumu. Tas joprojām garšos garšīgi

Kā gatavot:

Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriezu vairākās vietās. No visām pusēm berzēju sāli un piparus. Apelsīna miziņu noberzu uz smalkas rīves un izspiežu sulu. Glāzē sajauc apelsīnu sulu, garšvielas, sinepes un olīveļļu. Pagaidām garšu atstāju malā.

Tagad izmantosim cepšanas uzmavu. Es nostiprinu vienu piedurknes galu. Es ieliku tur gaļu un ieleju marinādi tieši piedurknē. Sadaliet marinādi pa visu gaļas virsmu. Piedurknes otro galu cieši sasienu.

Gaļu atstāju marinēties. Vēlreiz atkārtoju, jo ilgāk gaļu marinē, jo labāks rezultāts. Pēc 2-3 stundām es to saņēmu. Atveru vienu piedurknes pusi. Uzmanīgi, lai marināde neizplūst, izņemu gaļu. Tagad sākumā taisītajos iegriezumos ieliku nelielu gabaliņu sviesta.

No visām pusēm apziežu ar skābo krējumu un atkal ielieku maisiņā ar marinādi. Tagad tur pievienoju smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un apelsīna miziņu. Es vēlreiz aiztaisu maisu. Ieliku cepešpannā un lieku cepeškrāsnī 200 grādos. pusstundu. Pēc pusstundas sagrieziet maisiņu un izņemiet to, un ļaujiet tītaram cept vēl pusstundu. Samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem.

Neaprakstāmi garšīgi! Noteikti izmēģiniet šo receptes ideju.

Tītara fileja ar āboliem un apelsīniem medus mērcē

Šīs ir gardās receptes, kuras šodien varējām jums piedāvāt. Tas pagaidām ir viss.

Liels paldies, ka apmeklējāt manu vietni! Paldies visiem, kas šodien gatavoja kopā ar mani. Un kurš to ēda - Labu apetīti!

Ja jums patika receptes, noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogām. Es būšu apmierināts, un jūs saglabāsiet receptes lapā.

Ko gatavot ar tītaru?

Tītars ir viens no cilvēkiem visnepieciešamākajiem gaļas veidiem. Tas nav tik daudz par tā uztura saturu, bet gan par ieguvumiem, ko tas sniedz ķermenim. Pārtikai tiek izmantotas visas putna daļas, taču visbiežāk mājsaimnieces interesējas, ko gatavot no tītara filejas. Pastāstīsim, kā garšīgi sautēt vai apcept tītara fileju, cik ilgi to pagatavot, kā pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai uz grila.

Tītaru uzskata par diētisku gaļu, tajā ir daudz vitamīnu, kas nepieciešami pilnīgai funkcionēšanai, un tajā ir maz tauku. Bet visgaršīgākā putna daļa, protams, ir fileja. Mēs apskatīsim tās receptes šajā rakstā.
Daudzi cilvēki, izdzirdot nosaukumu “diētiskā gaļa”, uzreiz iedomājas kaut ko sausu un bezgaršīgu. Nē. Tītara fileju var pagatavot mājās ar krējumu, sēnēm, žāvētām plūmēm vai āboliem, un ar dārzeņiem tas ir brīnišķīgs tandēms. Viena zupa no tās ir ko vērta. Un gulašs vai sasmalcinātas kotletes izrādās īsts kulinārijas šedevrs. Ja jūs gatavojat tītara filejas ruļļus, visi jūsu viesi būs pārsteigti. Vispār recepšu ir ļoti daudz un tās noteikti jāizmēģina. Turklāt tos jau ir pārbaudījusi vairāk nekā viena mājsaimniece un tie garantē izcilus rezultātus.

Zinot, kā pagatavot tītara fileju, jūs varat dažādot savu uzturu. Tas labi sader ar gandrīz jebkuru garnīru, kā arī ar lielāko daļu mērču.

1. Tītara ciskas filejas zupa.

Šī zupa pārsteigs ikvienu, kas to izmēģina, ar savu maigo garšu. Tas ir ļoti noderīgi jebkuram cilvēkam, bet vispirms ir ieteicams gatavot maziem bērniem, grūtniecēm un veciem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• tītara fileja – 400 g;
• 5-6 vidēji kartupeļi;
• viens burkāns;
• selerijas kāts (var pagatavot arī bez tā);
• pāris ķiploka daiviņas;
• viens karsts pipars;
• zilais vai sarkanais sīpols;
• 2-3 tomāti;
• svaigi garšaugi;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Tītara ciskas filejas zupu var pagatavot arī, izmantojot krūtiņu, tāpēc tā izrādīsies diētiskāka.

Tītara ciskas filejas zupas recepte.

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos. Ielejiet aukstu ūdeni un novietojiet uz vidējas uguns. Buljona pagatavošana prasīs 40-60 minūtes. Pēc 10 minūtēm no gatavošanas sākuma pannā pievieno nomizotus un sasmalcinātus burkānus, pusi sīpola un seleriju.
Sīpola otro pusi sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus un piparus sagriež ļoti smalki. Liek ar mazu eļļu ieziestā pannā un apcep pāris minūtes. Pievieno rīvētus tomātus. Vāra visu kopā 8 minūtes.
Izņem gaļu un izkāš buljonu. Pievienojiet tam sasmalcinātus kartupeļus, pēc vārīšanas izlejiet maisījumu no pannas un piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztu gaļu un zaļumus.
Tītara ciskas filejas zupai vēlams pievienot sāli un piparus, kamēr vārās buljons, un pēc tam, ja nepieciešams, pievienot vēl.

2. Tītara fileja ar kartupeļiem cepeškrāsnī.

Vai nezināt, ar ko pabarot savu ģimeni? Noguris no vienmuļības, bet neesi gatavs pavadīt vairākas stundas virtuvē, strādājot pie kulinārijas šedevra radīšanas? Tītara fileja ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Sastāvdaļas:

• tītara fileja – 500-600 g;
• puse kilogramu kartupeļu;
• ķiploku galva;
• rast. eļļa - 1-2 ēdamkarotes;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• svaigi garšaugi pasniegšanai.

Kā cepeškrāsnī pagatavot tītara fileju ar kartupeļiem.

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Sajauc ar garšvielām, eļļu un smalki sagrieztu ķiploku. Fileju sagriež, ja nepieciešams, mizu nomizo, pievieno sāli un piparus, sajauc ar kartupeļiem.
Cepamo formu ieziež ar eļļu. Ievietojiet tajā visas sastāvdaļas un izlīdziniet. Cep 180 grādos apmēram stundu. Pa virsu var uzkaisīt rīvētu sieru.
Tītara fileju ar kartupeļiem varat pagatavot cepeškrāsnī, mainot sastāvdaļu daudzumu. Gaļas var būt vairāk vai mazāk. Skatiet, kas jums patīk vislabāk.
Pirms šī ēdiena gatavošanas pagatavojiet daudz svaigu garšaugu. Ar to būs vēl garšīgāk un veselīgāk.

Daudzi cilvēki uzskata, ka krūts gaļa ir sausa un bez garšas. Faktiski iemesls ir tāds, ka tas vienkārši nav pareizi sagatavots. Izmantojot pareizo marinādi un garšvielas, cepeškrāsnī varat pagatavot sulīgu tītara fileju.
Viens no pārbaudītākajiem ir kefīrs. Sastāvdaļas tiek izmantotas patvaļīgā daudzumā, pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• tītara fileja (vai krūtiņa);
• garšvielas mājputniem (karijs, paprika, baziliks, timiāns);
• kefīrs 2,5%;
• sāls un pipari pēc garšas.

Recepte filejai cepeškrāsnī.

Nomazgājiet krūtiņu, nosusiniet, ierīvējiet ar sāli un garšvielām. Tad liek šķīvī un pārlej ar kefīru tā, lai gaļa būtu pilnībā nosegta. Var pagatavot pēc pusstundas, bet labāk, ja nostāvēsies vismaz pāris stundas.
Pēc marinēšanas ietin folijā un cep 180 grādos apmēram 40 minūtes. Uz katra gabala varat uzlikt zariņu savu iecienītāko zaļumu.

Sinepes lieliski saglabā sulu iekšpusē. Vienkārši apsmērējiet ar to katru gabalu un cepiet folijā, līdz tas ir gatavs. Šī metode ne tikai padarīs fileju ļoti sulīgu, bet arī ļaus izvairīties no garšvielām un garšvielām.
Oriģinālo sulīgo tītara fileju cepeškrāsnī iegūst, izmantojot kivi. Gaļu noskalo, nosusina, pievieno sāli un piparus un pēc tam apsmērē ar maltu kivi biezeni. Gatavā ēdiena garša jūs pārsteigs. Ļoti maiga un sulīga gaļa, pagatavota mājās, kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām.
Šīs receptes var izmantot arī lēnajā plītē.

4. Tītara fileja piedurknē cepeškrāsnī.

Tītara gaļa ir diētiska, un vārīšanas uzmava palīdz pagatavot veselīgu ēdienu. Tāpēc šai receptei vajadzētu būt katrā ģimenē. Tītara fileja piedurknē cepeškrāsnī izrādās ļoti garšīga un sulīga. Noteikti izmēģiniet to.

Sastāvdaļas:

• fileja - 1 kg;
• dažas ķiploka daiviņas;
• pāris karotes karija;
• divi vai trīs rozmarīna zariņi;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot tītara fileju piedurknē cepeškrāsnī.

Noskalo gaļu un nosusina. Ierīvē ar maltiem ķiplokiem un garšvielām un atstāj marinēties pāris stundas. Tad ielieciet to piedurknē. Cep apmēram stundu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Ja fileja ir nedaudz sausa, tai piedurknē var pievienot nedaudz ūdens vai buljona.
Tītara fileja piedurknē cepeškrāsnī ar piedevu izrādās ļoti garšīga. Lai to izdarītu, gaļa ir jānomazgā, jāizžāvē un sagriež mazos gabaliņos. Sajauc ar kartupeļu daiviņām, sīpoliem, burkāniem. Pievieno sāli un garšvielas pēc garšas, cep apmēram stundu 180 grādos. Šampinjonu vai svaigu zaļo zirnīšu pievienošana ēdienam piešķirs papildu spēku.
Ja fileju pirms cepšanas iemarinēsi ananāsu sulā un pēc tam pildīsi ar ķiplokiem un olīvām, tā acumirklī pāries no ikdienas uz svētkiem.

5. Tītara fileja krējuma mērcē uz pannas.

Pasaulē vadošie pavāri skābo krējumu sauc par vienu no piemērotākajām mērcēm tītara gaļai. Tajā cepts vai cepts tītars izrādās neticami sulīgs un aromātisks, un pats galvenais, nezaudē savas priekšrocības.

Sastāvdaļas:

• puse kilogramu filejas;
• augu eļļa - 20 g;
• skābs krējums - 100 g;
• spuldze;
• glāzi ūdens;
• svaigi vai žāvēti zaļumi;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā pannā pagatavot tītara fileju skābā krējuma mērcē, recepte.

Noskalojiet fileju un noslaukiet lieko šķidrumu. Sagriež mazos gabaliņos.
Nomizotu sīpolu sasmalcina, saldo krējumu sajauc ar zaļumiem.
Pannā apcep katru gaļas gabalu no abām pusēm, pievieno sīpolu un garšvielas. Visu kopā vāra dažas minūtes, pārlej ar krējuma mērci, zem slēgta vāka sautē līdz gatavībai (apmēram 10 minūtes).
Pasniedziet tītara fileju skābā krējuma mērcē uz pannas ar jebkuru piedevu.

6. Tītara fileja krējuma mērcē cepeškrāsnī.

Ja uzskatāt, ka pannā cepta gaļa nav tik veselīga kā cepta gaļa, izmēģiniet fileju krējuma mērcē cepeškrāsnī (recepti var izmantot arī lēnajā plītē).

Sastāvdaļas:

• fileja – 600-700 g;
• liels sīpols;
• burkāns;
• pusotru glāzes skābā krējuma;
• 1,5 ēd.k. l. sinepes;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Tītara filejas gatavošana krējuma mērcē cepeškrāsnī, recepte.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, tītars ir jāmazgā, jāizžāvē un jāsasmalcina. Gaļas gabalus liek pannā, kas ietaukota ar nedaudz eļļas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Uzlieciet uz pannas iepriekš pagatavotus sīpolus un burkānus. Var izmantot neapstrādātus dārzeņus, bet garša nebūs tāda pati.
Visas pārējās sastāvdaļas sajauc un pārlej gaļai. Vāra cepeškrāsnī 40-50 minūtes un lēnajā plītē 25-30 minūtes. Nedaudz atdzesē un pasniedz ar vārītiem rīsiem vai kā atsevišķu ēdienu.
Salīdzinot ar pannā gatavoto, šo iespēju var uzskatīt par diētiskāku, taču garšas ziņā īpašas atšķirības nav.

Kotletes tiek pasniegtas katrā mājā, taču pēdējā laikā arvien populārākas ir tās, kas gatavotas no smalki sagrieztas gaļas, nevis no pazīstamākās maltās gaļas. Izmēģiniet maltas tītara kotletes. Rezultāts jums noteikti patiks.

Sastāvdaļas:

• fileja - 400 g;
• sīpols (vēlams sarkans);
• ola;
• sāls un garšvielas pēc garšas (vēlams izmantot baziliku un maltus melnos piparus).

Kā pagatavot sasmalcinātas tītara filejas kotletes, recepte.

Sagrieziet gaļu ļoti smalki. Sīpolu sasmalcina vēl smalkāk un aplej ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs atbrīvoties no liekā rūgtuma. Pēc pāris minūtēm nolejiet ūdeni un iemaisiet sīpolu un fileju. Pievienojiet garšvielas un olu.
Padoms! Pārslaka maisījumu ar balzamiko etiķi. Tad jūsu kotletes būs pūkainas un garšīgākas.
Nesteidzieties sākt cept. Ļaujiet maltai gaļai nostāvēties apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam kotletes liek uzkarsētā, ar augu vai olīveļļu ieziestā pannā un apcep apmēram 7 minūtes no katras puses uz ļoti mazas uguns.
Sasmalcinātas tītara filejas kotletes varat pasniegt ar kartupeļu biezeni, putru vai dārzeņu piedevu.

Šo tītara filejas ēdienu noteikti vajadzētu izmēģināt karbonādes cienītājiem. Recepti var izmantot gan cepešpannā, gan cepeškrāsnī. Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• fileja - 700 g;
• 2 olas;
• pāris karotes skābā krējuma;
• siers - 100 g;
• šķipsniņa cietes;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot tītara filejas karbonādes.

Gaļu noskalo, nosusina, sagriež porcijās. Tītara filejas karbonādes var pagatavot no jebkuras daļas, pat no griezuma no stilbiņa vai no krūtiņas.
Sakuļ gaļu, sāli un piparus. Ļaujiet tai kādu laiku atpūsties un šajā laikā sagatavojiet mīklu. Sajauc visas pārējās sastāvdaļas un sarīvē sieru. Katru gabalu iemērc mīklā, liek sakarsētā pannā, apcep no abām pusēm, tad vienu pārkaisa ar sieru, pārklāj ar vāku un uz ļoti mazas uguns sautē.
Ja cepeškrāsnī gatavojat tītara karbonādes, nekavējoties apkaisa ar sieru un cep apmēram 40 minūtes.

Ja nezināt, ko gatavot pamatēdienam, izmēģiniet tītara filejas gulašu. Jūs varat to pasniegt ar jebkuru piedevu, un svaigu dārzeņu klātbūtne padara gatavo ēdienu vēl veselīgāku.

Sastāvdaļas:

• fileja - 600 g;
• pāris paprikas;
• spuldze;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• tomāti vai no tiem pagatavota pasta;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot gulašu no tītara filejas.

Fileju sagriež mazos gabaliņos, apcep, izņem no pannas. Dārzeņus nomizo, smalki sagriež un apcep. Pievienojiet tiem gaļu un sasmalcinātus tomātus vai pastu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Tītara filejas gulašs papildina jebkuru piedevu. Pasniedzot var pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
Tītara rullīši ir ļoti garšīgi. Noslēpums ir tāds, ka tiem var izmantot jebkuru produktu. Sakulto fileju var pildīt ar svaigiem garšaugiem, kas sajaukti ar skābo krējumu, vai arī var pagatavot sēņu pildījumu. Eksperimentējiet. Ruļļus var nostiprināt ar zobu bakstāmo, pītā siera strēmeli vai parasto diegu.

Mūsdienu lielveikali, vēloties piesaistīt pēc iespējas vairāk jaunu pircēju, regulāri atjaunina savu sortimentu. Pateicoties tam, viņu plauktos papildus parastajai vistas gaļai jūs varat redzēt tītaru. Vēl nesen šī maigā un veselīgā diētiskā gaļa bija pieejama tikai ierobežotam patērētāju lokam. Tāpēc ne daudzas mājsaimnieces zina, kā garšīgi pagatavot tītara krūtiņu. Receptes ar šī putna filejām tiks prezentētas mūsu publikācijā.

Pēc uztura speciālistu domām, tītara fileja pieder pie viegli sagremojamo un veselīgu produktu kategorijas. Šī gaļa satur unikālu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, kas nepieciešams normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Tāpēc tam regulāri jāparādās uz mūsu galdiem.

Sakarā ar to, ka tas veikalu plauktos parādījās salīdzinoši nesen, daudzām jaunajām mājsaimniecēm nav ne jausmas, kā pagatavot sulīgu tītara krūtiņu. Tas patiesībā ir diezgan vienkārši izdarāms, jo šī gaļa ir lielisks pamats dažādu zupu un sautējumu pagatavošanai. Tītaram ir maiga neitrāla garša, pateicoties kurai tas labi sader ar makaroniem, graudaugiem, dārzeņiem, sēnēm un mērcēm. To var vārīt, cept, sautēt, cept uz pannas vai uz grila. Lai gaļa būtu sulīgāka un mīkstāka, to vispirms ieteicams marinēt. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantota sojas mērce, kefīrs vai labs vīns.

Tītaru vēlams cept 190 grādu temperatūrā. Cepeškrāsnī pavadītais laiks tieši ir atkarīgs no gabala lieluma. Tātad uz katriem 450 gramiem produkta jums jāpavada 15-18 minūtes. Lai gaļa nepiedegtu vai neizžūtu, to sistemātiski pārlej ar iegūto sulu vai īpaši pagatavotu mērci. Turklāt fileju var ne tikai likt uz cepešpannas, bet iepriekš ietīt folijā vai ievietot piedurknē.

Pildītas tītara krūtiņas pagatavošanai var izmantot dzērvenes ar apelsīniem, sēnes ar kartupeļiem vai aknām, šampinjonus ar āboliem un riekstiem vai rīsus ar žāvētām plūmēm.

Kartupeļu zupa

Šis vienkāršais un barojošais ēdiens ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām. Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešams:

• 320 grami tītara krūtiņas.
• Vidējs burkāns.
• 700 grami kartupeļu.
• Mazs sīpols.
• Ēdamkarote laba sviesta.
• Sāls, lauru lapa un jebkuras garšvielas (pēc garšas).
• Augu tauki un filtrēts ūdens.

Kad esat izdomājis, ko gatavot no tītara krūtīm, jums precīzi jāsaprot, kā to izdarīt. Pirmais solis ir tikt galā ar gaļu. To rūpīgi nomazgā, sagriež ne pārāk lielos gabalos un apcep kausētā sviestā. Tad fileju liek pannā, bet atbrīvotajā pannā iekrauj sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Pēc dažām minūtēm apceptos dārzeņus pārvieto uz gaļu un aplej ar trīs litriem verdoša ūdens. Turp tiek sūtīti arī kubiņos sagriezti kartupeļi, lauru lapas, sāls un garšvielas. Vāra zupu uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

Tītars krējuma mērcē

Tālāk aprakstītā tehnoloģija nodrošina garšīgu un barojošu ēdienu, kas lieliski sader ar daudziem sānu ēdieniem. Tas noteikti piesaistīs to cilvēku uzmanību, kuri vēl nav izlēmuši, ko vakariņās gatavot ar tītara krūtiņām. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• 130 grami cietā siera.
• 130 mililitri krējuma (10%).
• 450 grami tītara krūtiņas.
• 30 g laba sviesta.
• Sāls un aromātiskas garšvielas.

Tātad, kā pagatavot gardu tītara krūtiņu? Filejas nomazgā zem tekoša ūdens, noslauka ar papīra dvieļiem, pārgriež pāri graudiem un viegli saputo. Tad gaļu sālī, pārkaisa ar garšvielām un atstāj uz pāris stundām. Marinētos gabaliņus apcep kausētā sviestā. Uz nedaudz apbrūninātas gaļas liek plānās siera šķēles un visu kopā sautē uz pannas ar vāku. Tikai dažas minūtes vēlāk fileju pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Tītara gaļa ar dārzeņiem un mango

Šis neparastais ēdiens var ne tikai dažādot ikdienas ēdienkarti, bet arī izrotāt svētku galdu. Tāpēc tas noteikti ieinteresēs tos, kuri vēl nav izlēmuši, ko gatavot ar tītara krūtiņām. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 1 mango.
• Puskilograms tītara filejas.
• Paprikas.
• Pāris lielu gatavu tomātu.
• Olīveļļa (cepšanai).

Lai ātri un garšīgi pagatavotu tītara krūtiņu, jums būs nepieciešama marināde, kas ietver:

• ½ tējkarotes citrona sulas.
• Garšvielas (pēc garšas).
• ½ tējkarotes olīveļļas.

Nomazgāto gaļu sagriež ne pārāk plānās strēmelītēs un pārlej ar garšvielu, citronu sulas un augu tauku maisījumu. Pēc kāda laika marinētu tītara fileju apcep sakarsētā augu eļļā. Kad tas ir brūns, pievienojiet sasmalcinātu papriku, tomātu šķēles un mango gabaliņus. Pēc piecām minūtēm pilnībā pagatavoto ēdienu liek uz šķīvja un pasniedz.

Gulašs

Šis sulīgais un apmierinošais ēdiens noteikti patiks mājsaimniecēm, kuras vēlas iemācīties garšīgi pagatavot tītara krūtiņu. Tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša un prasa lētas sastāvdaļas. Lai to spēlētu, pa rokai ir jābūt:

• 600 grami svaigas tītara filejas.
• 2 gaļīgas paprikas.
• Mazs sīpols.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Tomātu pasta, sāls, garšvielas un augu eļļa.

Nomazgāto un žāvēto fileju sagriež nelielos gabaliņos, apcep sakarsētos augu taukos un pārliek uz tīra šķīvja. Atbrīvotajā pannā ievietojiet sīpolu pusgredzenus un paprikas strēmeles. To visu sautē uz lēnas uguns un pēc tam apvieno ar garšvielām, sāli, gaļu, sasmalcinātu ķiploku un tomātu pastu. Gulašu sautē apmēram pusstundu un pēc tam pasniedz ar kartupeļu biezeni vai pūkainiem rīsiem.

Karbonādes ar sieru

Šī recepte būs interesanta tiem, kam rodas jautājums, ko ātri pagatavot no tītara krūtiņas. Tas ļauj dažādot ģimenes ēdienkarti ar garšīgu un sulīgu gaļu, kas pārklāta ar zeltaini brūnu siera garoziņu. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešams:

• 700 grami atdzesētas tītara filejas.
• 2 olas.
• 100 grami laba cietā siera.
• 2 lielas karotes ne pārāk trekna skābā krējuma.
• Šķipsniņa cietes.
• Sāls, garšvielas un augu eļļa.

Kad esat izdomājis, ko gatavot no tītara krūtīm, varat sākt procesu. Nomazgāto gaļu rūpīgi nosusina ar vienreizējās lietošanas dvieļiem un sagriež porcijās. Katru no tiem viegli saputo, sāli, pārkaisa ar garšvielām un uz brīdi noliek malā. Pēc tam katru gabalu iemērc no sakultām olām, krējuma un cietes mīklā un apcep sakarsētos augu taukos. Apbrūninātās karbonādes pārkaisa ar siera skaidām un uz lēnas uguns sautē pārklājošā pannā.

Sasmalcinātas kotletes

Tiem, kas nezina, kā pagatavot mīkstu tītara krūtiņu, iesakām pievērst uzmanību tālāk norādītajai receptei. Ar to var ātri pagatavot garšīgas un sulīgas kotletes, kurās nav ne grama maizes. Lai to spēlētu, pa rokai ir jābūt:

• 400 grami tītara filejas.
• Liels sīpols (vēlams sarkans).
• Olu.
• Sāls, aromātiskās garšvielas un augu eļļa.

Nomazgāto gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos un apvieno ar olu. Tur tiek sūtīti arī sasmalcināti sīpoli, iepriekš applaucēti ar verdošu ūdeni, sāli un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa un ar karoti liek uz karstas pannas, kas ietaukota ar augu taukiem. Kotletes apcep vairākas minūtes no katras puses un pasniedz ar putru, kartupeļu biezeni vai sezonas dārzeņu salātiem.

Skābā krējuma mērcē cepta fileja

Šo iespēju noteikti novērtēs tie, kas vēlas iemācīties pagatavot tītara krūtiņu cepeškrāsnī. Šādā veidā pagatavota gaļa izrādās pārsteidzoši sulīga un maiga, kas nozīmē, ka tā ir optimāla pat bērnu ēdienkartei. Lai pabarotu ģimeni ar gardām vakariņām, jums būs nepieciešams:

• 700 grami tītara filejas.
• Liels sīpols.
• Vidējs burkāns.
• 1,5 glāzes ne pārāk trekna skābā krējuma.
• 1,5 ēd.k. l. sinepes.
• Sāls un garšvielas (pēc garšas).
• Augu eļļa (veidnes ieeļļošanai).

Nomazgāto gaļu sagriež ne pārāk lielos gabalos, sālī un pārkaisa ar garšvielām. Pēc tam to izklāj veidnē, kas ietaukota ar nelielu daudzumu augu tauku. Sautētus dārzeņus izdala pa virsu un pārlej ar skābo krējumu, kas sajaukts ar sinepēm. Cep tītaru ar mērci mērenā temperatūrā 40-50 minūtes. Pasniedziet to nedaudz atdzesētu ar iepriekš vārītiem rīsiem.

Fileja kefīra marinādē

Tālāk aprakstītā tehnoloģija kliedēs mītus par balto putnu gaļas ēdienu sausumu un stingrību. Tāpēc recepte noteikti noderēs tiem, kam nav ne jausmas, kā pagatavot sulīgu un mīkstu tītara krūtiņu. Lai pagatavotu šādas vakariņas, jums būs nepieciešams:

• Kefīrs 2,5% tauku.
• Vesela tītara fileja.
• Sāls un garšvielas mājputniem (pēc garšas).

Izmazgātās filejas nosusina ar vienreizējās lietošanas dvieļiem. Pēc tam to ierīvē ar smalku kristālisku sāli un aromātiskām garšvielām, pārlej ar kefīru un atstāj uz pāris stundām. Marinētu gaļu ietin folijā un cep 180 grādos līdz pilnīgai gatavībai. Īsi pirms procesa pabeigšanas to uzmanīgi atver, lai paspēj apbrūnināt.

Fileja medus marinādē

Šis ēdiens būs brīnišķīgs dekors jebkurām svinībām. Izrādās ārkārtīgi sulīgs un aromātisks, un pats galvenais – ļoti garšīgs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami tītara filejas.
• Pāris apelsīnu.
• 100 grami medus.
• 4 mazi āboli.
• Tējkarote granulētu ķiploku.
• Sojas mērce un melnie pipari (pēc garšas).

Vai vēlaties iemācīties pagatavot tītara krūtiņu? Filejas nomazgā zem auksta tekoša ūdens un viegli nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam to ierīvē ar granulētu ķiploku un maltu piparu maisījumu. Ne agrāk kā pēc pāris stundām marinēto gaļu liek uz eļļotas cepešpannas. Turpat blakus liek apelsīnu šķēles un ābolu gabaliņus. To visu pārlej ar sojas mērci, kas apvienota ar dabīgo šķidro medu un nosūta uz cepeškrāsni. Cep gaļu un augļus 200 grādos ne ilgāk kā 50 minūtes.

Fileja ar žāvētām plūmēm

Šis aromātiskais, sāļais ēdiens ir ideāli piemērots svētku pusdienām vai romantiskām vakariņām. Tās pagatavošanas process neaizņem daudz laika un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Viss, kas tev nepieciešams, ir:

• 1,2 kg tītara filejas.
• 100 grami žāvētu plūmju (bez kauliņiem).
• 2 vidēji sīpoli.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Puse citrona.
• 40 grami rafinētas augu eļļas.
• 150 mililitri sausa baltvīna.
• Sāls, baziliks, rozmarīns un paprika.

Un tagad mēs atbildam uz jautājumu, kā garšīgi pagatavot tītara krūtiņu. To labi nomazgā ar vēsu ūdeni un nosusina ar vienreizējās lietošanas dvieļiem. Pēc tam gaļu apziež ar rafinētu eļļu un pārkaisa ar sāls un garšvielu maisījumu. Tas viss tiek atstāts vismaz pusotru stundu. Pēc noteiktā laika marinētu fileju liek uz eļļotas cepešpannas un pārklāj ar žāvētu plūmju gabaliņiem, kas sajaukti ar sīpolu pusgredzeniem, ķiploku šķēlītēm un citrona sulu. Cep gaļu 200 grādos pusstundu. Pēc tam gabalu uzmanīgi apgriež uz otru pusi, pārlej ar vīnu un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.

Sarullējiet ar riekstiem

Šo maigo gaļu ar aromātisku pildījumu var izmantot ne tikai kā aukstu uzkodu, bet arī kā pamatēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami tītara filejas.
• 20 plānas bekona šķēles.
• 20 grami laba sviesta.
• 2 sīpoli.
• 140 grami kūpinātas krūtiņas.
• Olīveļļas ēdamkarote.
• 50 grami priežu riekstu.
• 4 ķiploka daiviņas.
• Divu citronu miziņa.
• 100 grami rīvmaizes.
• Ķekars pētersīļu, sāls un garšvielas.

Nepietiek zināt, kā garšīgi pagatavot tītara krūtiņu, jums rūpīgi jāapstrādā visas sastāvdaļas. Pannā uzkarsē olīveļļu un sviestu. Tad tur liek sasmalcinātus sīpolus un kūpinātas krūtiņas gabaliņus. Tiklīdz tie iegūst zeltainu nokrāsu, tiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, riekstus, sasmalcinātus pētersīļus un citrusaugļu miziņu. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns. Pēc minūtes tajā pašā pannā pievienojiet sāli, rīvmaizi un garšvielas.

Kamēr pildījums atdziest, var sākt gatavot tītara fileju. To kārtīgi nomazgā, nosusina ar vienreizējās lietošanas dvieļiem, sagriež, atver un viegli sasit ar virtuves āmuru. Virsū liek atdzesēto riekstu maisījumu. Gaļas malas rūpīgi saloka uz iekšu. Šādi sagatavotu filejas gabalu sasien ar auklu un ietin folijā, kas pārklāta ar bekona šķēlītēm. Cep rullīti 190 grādos divas stundas. Pēc tam to pilnībā atdzesē un ar asu nazi sagriež plānās šķēlēs.

Gaļa ar dārzeņiem

Šī recepte noteikti piesaistīs strādājošo mājsaimnieču uzmanību, kuras meklē padomus, kā pagatavot sulīgu tītara krūtiņu ar piedevu. Lai to atskaņotu, jums būs nepieciešams:

• Kilo fileja.
• 4 kartupeļi.
• 200 grami svaigu balto kāpostu.
• Mazs sīpols.
• Vidējs burkāns.
• 150 grami skābētu kāpostu.
• Mazs cukini.
• Mazs baklažāns.
• Sauja zaļo pupiņu.
• Paprikas.
• 3 lielas karotes adžikas.
• Sāls, garšaugi, garšvielas un augu eļļa.

Iepriekš nomazgāto gaļu sagriež ne pārāk lielos gabalos un apvieno ar sasmalcinātiem dārzeņiem. To visu pārkaisa ar smalki kristālisku sāli un aromātiskām garšvielām, un pēc tam pārlej ar adžikas, sasmalcinātu garšaugu un divu ēdamkarote augu eļļas maisījumu. Iegūtais sortiments tiek pārnests uz cepšanas piedurkni un nosūtīts uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. To gatavo 180 grādos divas stundas. Šajā laikā gaļa kļūs ļoti sulīga, un tai būs laiks uzņemt garšvielu un dārzeņu aromātus.

Cepeškrāsnī cepta pikanta fileja

Šī sāļā uzkoda var būt lieliska alternatīva parastajai desai. Lai to izdarītu, gaļu sagriež plānās šķēlēs un liek uz maizes gabaliņiem, iesmērē ar plānu sviesta kārtu. Lai pagatavotu tik garšīgu un mēreni pikantu gaļu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami tītara filejas.
• 2 lielas karotes adžikas.
• 5 ķiploka daiviņas.
• 2 lielas karotes rafinētas augu eļļas.
• ½ tējk. karstie sarkanie pipari.
• 2 nepilnas tējkarotes sāls.

Iepriekš nomazgāto fileju liek dziļā pannā. Tur ielej sālītu aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu produktu, un visu atstāj uz pāris stundām. Pēc noteiktā laika uzmanīgi izņemiet gaļu no pannas, nosusiniet ar papīra dvieļiem, izdariet tajā nelielus iegriezumus un piepildiet ar ķiploka daiviņām. Pēc tam to no visām pusēm labi ierīvē ar aso sarkano piparu, augu eļļas un adžikas maisījumu. Šādā veidā sagatavoto tītara fileju iesaiņo folijā un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz divsimt grādiem. Pēc trīsdesmit minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet gaļu tukšgaitā krāsnī vēl pusotru stundu. Tad pilnībā pagatavoto tītara fileju izņem no cepeškrāsns, pilnībā atdzesē un liek ledusskapī.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+