Kur tiek izmantota rapšu eļļa? Video par rapšu eļļu. Kontrindikācijas un kaitējums
Raksta saturs:
Rapšu eļļa ir augu eļļas veids, ko iegūst no kāpostu dzimtas lakstauga - rapša (Brassica napus), proti, no tā sēklām. Neskatoties uz to, ka kultūra ir zināma vairāk nekā 6 tūkstošus gadu, tā praktiski nekad nav sastopama savvaļā. Tiek pieņemts, ka šis augs radās dārza kāpostu un superikas krustošanās dēļ. Lielākā daļa botāniķu uzskata Eiropu – Angliju un Holandi – par auga dzimteni. 16. gadsimtā tas izplatījās Vācijā, Polijā un Ukrainā. Krievijā rapšu audzēšana sākās 19. gadsimtā. Augi sasniedz 2 m augstumu.Stublājs ir taisns, ar daudziem zariem. Lapas ir plānas, zili zaļas vai purpursarkanas. Ziedi ir spilgti dzelteni, mazi, savākti ziedkopās. Augļi ir mazi, savākti pākstīs. Ir divi galvenie augu veidi - ziemas un pavasara, tas ir, divgadīgie un viengadīgie. Visaktīvāk to audzē Indijā, Ķīnā, Ukrainā un ES valstīs. Rapsi plaši izmanto pārtikas rūpniecībā.
Rapšu eļļas sastāvs un kaloriju saturs
Rapšu eļļai ļoti nepelnīti atņem uzmanību gan mājsaimnieces, gan tie, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Sīkāka šī produkta sastāva izpēte palīdzēs jums to pārbaudīt.
Rapšu kaloriju saturs ir 899 kcal uz 100 g produkta, no kuriem:
- Tauki - 99,9 g;
- Ūdens - 0,1 g.
Produkta vitamīnu sastāvā ir iekļautas daudzas rapšu labvēlīgās īpašības. 100 g eļļas satur 126% no dienas devas E vitamīna, kas uzlabo redzi, normalizē hormonālo līmeni, tiek galā ar pēkšņām garastāvokļa svārstībām un novērš muskuļu vājumu. Augsts PP un NE vitamīna saturs novērš sliktas dūšas un grēmas, vājuma, reiboņa, apātijas un bezmiega attīstību. Nelielā mērā produktā joprojām ir vitamīni B1 un B2, kas paātrina vielmaiņu, piedalās hematopoēzē, atbalsta redzi un nervu sistēmu.
Produkts satur augstu fosfora saturu, kura trūkums var izraisīt miega traucējumus, muskuļu tonusa samazināšanos, trauslus kaulus, sliktu apetīti, nemieru un baiļu sajūtu, sirdsdarbības traucējumus, hematopoēzes problēmas. Magnijs palīdzēs izvairīties no tādiem simptomiem kā reibonis un galvassāpes, aritmija, slikta atmiņa, vāja koncentrācija, krampji, sāpes rokās, pēdās, muskuļos un sirdī. Mūsu ķermenim ir nepieciešams kalcijs, lai atrisinātu problēmas ar trausliem kauliem un zobu bojāšanos, kā arī normalizētu ķermeņa ūdens bilanci. Kālijam ir milzīga loma mūsu organismā. Tas samazina nervu izsīkuma, sausas ādas, trauslu nagu un matu risku. Dzelzs spēlē neaizvietojamu lomu hematopoēzē, un nātrijs palīdz kalcijam uzturēt ūdens līdzsvaru, ir atbildīgs par fermentu sintēzes aktivizēšanu un normalizē veselīgu muskuļu kontrakciju.
Eļļa satur arī šādas skābes:
- Palmītisks. Piedalās kolagēna, elastīna un hialuronskābes sintēzē, kas ir atbildīgi par ādas atjaunošanos un skaistumu. Tā ir mātes piena galvenā sastāvdaļa. Uzsāk gremošanas procesus, veicina kalcija uzsūkšanos.
- Stearic. Sintezēts no palmitīnskābes, tas ir enerģijas krājums, bet tajā pašā laikā provocē holesterīna plāksnīšu skaita palielināšanos.
- Oleiks. Iztur pret jaunveidojumu rašanos, uzlabo kuņģa-zarnu trakta, nervu un sirds sistēmu darbību.
- Linolskābe. Paātrina augšanas procesus, regulē hormonālo līmeni un ūdens bilanci, paātrina vielmaiņu.
- Linolēns. Samazina risku saslimt ar vēzi, sirds patoloģijām un atbalsta smadzeņu darbību.
- Erukovaya. Šis komponents ir indīgs cilvēka ķermenim, destruktīvi ietekmējot sistēmas un orgānus. Taču šodien ir izstrādātas rapšu šķirnes, kas satur minimālu šīs skābes daudzumu. Tā saturu var samazināt arī eļļas ražošanas laikā.
Rapšu eļļas labvēlīgās īpašības
Tikai daži cilvēki var saukt tik kaloriju produktu par veselīgu. Bet velti. Vitamīnu, mikro- un makroelementu, kā arī skābju sastāvs ļauj ārkārtīgi pozitīvi ietekmēt cilvēka organismu. Regulāri lietojot eļļu saprātīgos daudzumos, jūs sajutīsiet rapšu sēklu priekšrocības šādās veselības iedarbībās:
- Psihoneiroloģiskā stāvokļa normalizēšana. Atmiņas pasliktināšanās, izklaidība, samazināta koncentrēšanās spēja, smags nogurums, pārmērīga aizkaitināmība, intereses par dzīvi trūkums un daudzi citi līdzīga rakstura satraucoši simptomi var neliecināt par reālām problēmām jūsu dzīvē, kurām nepieciešama neiropsihiatru koriģējoša darbība, bet gan par banālu barības vielas. Izrādās, ka depresiju var izraisīt nevis sarežģīti dzīves apstākļi, bet gan nepilnvērtīgs uzturs. Eļļa, kas satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, palīdzēs tikt galā ar apātiju, bezmiegu, sliktu garastāvokli un galvassāpēm. Tas uzlabos organisma izturību pret stresu, aktivizēs smadzeņu darbību, uzlabos atmiņu.
- Asinsvadu stāvokļa uzlabošana. Tas notiek tāpēc, ka palēninās to sieniņu retināšanas mehānisms, palielinot lūmenu, kā arī novēršot holesterīna plāksnīšu veidošanos. Interesanti, ka daži eļļas komponenti, gluži pretēji, veicina holesterīna nogulsnēšanos, bet citi to novērš. Par laimi, produkts satur vairāk noderīgu komponentu, kas pozitīvi ietekmē asinsvadus, tāpēc varam droši teikt, ka šajā daļā jūs gaida atveseļošanās. Tas sastāvēs no asinsspiediena normalizēšanas, insultu un sirdslēkmes, aterosklerozes un citu bīstamu slimību novēršanas.
- Audzēju veidošanās novēršana. Tas attiecas gan uz labdabīgiem, gan ļaundabīgiem audzējiem. Un lielākā mērā rapšu eļļa aizsargā sievietes – viņu reproduktīvo sistēmu, piena dziedzerus, jo tajā ir estradiols – hormons, kura dēļ atmostas mātes instinkts. Šis komponents arī palīdz droši ieņemt augli un iznēsāt bērnu ar vismazāko kaitējumu dzemdībās esošās mātes veselībai.
- Kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana. Tas notiek, pateicoties uzlabotiem vielmaiņas procesiem, paātrinātai enzīmu ražošanai, uzlabotai pārtikas sagremošanai, noderīgo vielu uzsūkšanai no tā un kaitīgo izvadīšanai, kā arī liekā ūdens un toksīnu izvadīšanai, vienlaikus bloķējot labvēlīgo sāļu izskalošanos no kauliem. un orgāni.
- Stiprina matus un nagus, uzlabo ādas stāvokli. Rapšu eļļas ekstrakti tiek aktīvi izmantoti kosmetoloģijā, jo tie palīdz padarīt ādu elastīgāku, mazāk uzņēmīgu pret laika un kaitīgas vides ietekmes (vējš, saule, slikta ekoloģija, nekvalitatīvs uzturs un neattīrīta ūdens patēriņš). Produkts arī stiprina matus, padarot tos biezākus, spīdīgākus un zīdainus, un nagus mazāk trauslus. Pastiprinātu efektu var panākt, ja ne tikai lietojat kosmētiku ar rapšu sēklām, bet arī piesātināt organismu ar labvēlīgām sastāvdaļām no iekšpuses, barojot ādu, matus un nagus šūnu līmenī.
Rapšu eļļas kontrindikācijas un kaitējums
Tomēr šim produktam ir ne tikai labvēlīgas, bet arī kaitīgas īpašības. Kā minēts iepriekš, rapšu sēklu kaitējums slēpjas tajā esošās erukskābes saturā.
Šim komponentam var būt ārkārtīgi destruktīva ietekme uz aknām. Turklāt erukskābe, tā kā organisms to neapstrādā, bet nogulsnējas audos, var palēnināt seksuālās attīstības procesu pusaudžiem, bloķējot tam nepieciešamo hormonu veidošanos. Kā mēs jau atzīmējām, selekcionāriem ir izdevies izstrādāt šķirnes, kas satur vismazāko šī komponenta daudzumu, taču mēs neiesakām pilnībā ignorēt briesmas.
- Bērni. Var nodarīt būtisku kaitējumu bērna aknām un visai nepilnīgajai gremošanas sistēmai.
- Pusaudži. Risks ir hormonālā nelīdzsvarotība un iejaukšanās pubertātes procesā.
- Ir problēmas ar aknām. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kuri cieš no hroniskām aknu un žultspūšļa slimībām. Kaitīgās sastāvdaļas var toksiski nogulsnēties ķermeņa galvenajā filtrā un izraisīt žultsakmeņu veidošanos.
- Cieš no pārtikas alerģijām. Jebkura eļļa ir spēcīgs alergēns, tāpēc tā ir jāievada uzturā pakāpeniski. Tas attiecas uz visiem patērētājiem un jo īpaši uz alerģijām.
Kā tiek izmantota rapšu eļļa?
Lai samazinātu erukskābes radīto kaitējumu, jums jāiemācās izvēlēties pareizo rapšu eļļu. Uz etiķetes jābūt informācijai par skābes daudzumu produktā. Tiek uzskatīts, ka norma ir no 0,3% līdz 0,6%. Ja tas ir augstāks, mēs neiesakām šo eļļu lietot pārtikā.
Pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam. Nevajadzētu ņemt eļļu ar termiņu, lai arī ar kādām atlaidēm pārdevēji jūs vilinātu.
Padodiet garām arī produktu, kam ir nogulsnes un duļķaina struktūra. Eļļas krāsai jābūt dzintara dzeltenai, caurspīdīgai, un smaržai nedaudz jāatgādina zemesriekstu smarža. Produkta hidrogenēšana nav vēlama, jo tas padara molekulāro struktūru nestabilu.
Eļļa būs visizdevīgākā, ja to patērē neapstrādātu. Tomēr to var izmantot arī tādu ēdienu gatavošanai, kas ir pakļauti termiskai apstrādei. Tikai ar nosacījumu, ka gatavošanas temperatūra nav augstāka par 160°C. Kad temperatūra pārsniedz šo atzīmi, eļļā sāk sintezēties toksiskas vielas. Salātu mērcei izmantojiet tādu pašu daudzumu kā tad, ja lietotu olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Bet, cepot šo produktu, jums ir nepieciešams nedaudz mazāk, pateicoties tā stingrākai struktūrai.
Labāk to uzglabāt stikla traukā. Tāpēc, ja pērkat to plastmasā, neesiet pārāk slinks, lai to ielej un cieši noslēgtu. Pēc tam novietojiet to vēsā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem. Tie ir arī pamatnoteikumi rapša sēklu un visu šī auga atvasinājumu uzglabāšanai.
Receptes ar rapšu eļļu
Augu eļļa, par kuru mēs šodien runājam, piešķir ēdieniem pikantu, padarot tos maigākus un aromātiskākus. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai lieliskas receptes, kuras novērtēs pat visizsmalcinātākais gardēdis:
- Ziemas zupa. Lielisks pirmā ēdiena variants aukstam ziemas vakaram. Dziļā katliņā ielej 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, apcep smalki sagrieztu lielu sīpolu un 2 sarīvētus burkānus. Kad dārzeņi ir zeltaini, pievienojiet nelielu ziedkāpostu galvu un 5-6 vidējos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Apcep pāris minūtes, pievieno 2 litrus dārzeņu buljona un vāra, līdz dārzeņi mīksti. Šķidrumu notecina, visu sablenderē ar blenderi, atgriež buljonu, vēlreiz sakuļ, pievieno 2 ēdamkarotes rapšu eļļas, labi samaisa. Pasniedz ar grauzdiņiem, zupu pārkaisot ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un šķipsniņu sezama sēklu.
- Liellopu gaļas gulašs. Pateicoties rapšu eļļai, tradicionālais bulgāru gulašs iegūs ļoti maigu garšu un aromātu. Ņem 500 g liellopa gulaša, apcep uz vidējas uguns ar sīpoliem, līdz sīpoli kļūst zeltaini brūni. Ielejiet dārzeņu buljonu, līdz tas tikko pārklāj gaļu. Vāra uz lēnas uguns stundu. Kad gaļa gatava, pievieno 8-10 kubiņos sagrieztus kartupeļus un 2-3 burkānus pusgredzenos. Vēlreiz pievienojiet buljonu, lai pārklātu visas sastāvdaļas, ļaujiet tam vārīties un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, piparus un 2 ēdamkarotes tomātu pastas vai 100 ml tomātu sulas. Pēc vārīšanas pievienojiet 2 ēdamkarotes rapšu eļļas, samaisiet, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes ar aizvērtu vāku un pasniedziet.
- Vistas krūtiņa uz dārzeņu gultas. Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Vistas fileju noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem, pievieno sāli, piparus, papriku un apcep uz lielas uguns ar olīveļļu. Ņem nelielu ķekaru baziliku un pētersīļus, atdala kātus, sasmalcina blenderī ar 1 ķiploka daiviņu, 1 ēdamkaroti kaperu un 4 ēdamkarotēm rapšu eļļas, mērcei pievieno sāli un piparus. Smalki sagriež 200 g salātu maisījuma, 200 g ķiršu tomātu sagriež ceturtdaļās, apkaisa ar šādu mērci: sakuļ 3 ēdamkarotes rapšu eļļas, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 1 tējkaroti Dižonas sinepju, šķipsniņu sāls un cukura. . Novietojiet gabaliņos sagrieztu vistas fileju uz garšvielām bagātā ķiršu lapu maisījuma. Pasniedz ar zaļo mērci.
- Tītara pīrāgs. Pīrāgam der jebkura putnu gaļa - tītars, vista, zoss u.c. Ja pēc svētkiem paliek gaļas pārpalikums, droši izmantojiet, bet, ja sākat no nulles, tad jāņem 700 gaļas un jācep iekšā. cepeškrāsnī vai apcep to pannā. Pēc tam atdzesē un sagriež kubiņos. Pievienojiet tam 150 g sasmalcināta šķiņķa. Pannā olīveļļā apcep 300 g puravu gredzenus, pievieno 2 ēdamkarotes kviešu miltu, nepārtraukti maisot apbrūnina, pielej 400 ml piena, kārtīgi samaisa un ļauj sastāvdaļām apvienoties 1-2 minūtes. Gaļu un šķiņķi liek cepamtraukā, pilda ar sīpolu un piena pildījumu, pārkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļu saišķi, pievieno 2 ēdamkarotes rapšu eļļas un 1 ēdamkaroti sinepju, labi samaisa. Pārklājiet pīrāgu ar dažām salocītas filo mīklas loksnēm, apsmērējiet ar rapšu eļļu, izkaisiet 1 ēdamkaroti dzērveņu un cepiet cepeškrāsnī ne vairāk kā 160 ° C temperatūrā 25-30 minūtes, līdz mīkla ir zeltaina. Pasniedz ar 150g parmezāna sieru, kas pārkaisīts virsū.
- Skumbrija ar apelsīniem. Šī ir ideāla zivs grilēšanai. Tomēr pat cepeškrāsnī tas izrādīsies ļoti garšīgs un neparasts. Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajag 2 lielas skumbrijas. Labāk izmantot svaigas zivis, taču derēs arī atkausētas zivis. Izķidājiet zivi, ja plānojat cept galvu, noņemiet žaunas. Ņem divus gatavus apelsīnus, nomizo un noņem baltās plāksnītes, atstājot tikai mīkstumu. Viegli sāliet zivis no iekšpuses un ārpuses, sarīvējiet ar maltu ingveru un cieši salieciet ar apelsīniem. Grila restes ieziež ar saulespuķu eļļu un sautē 10-15 minūtes no katras puses. Ja gatavo cepeškrāsnī, zivi liek folijā, kārtīgi aptin un liek pannā, cep 20-30 minūtes 180°C. Liek uz trauka, vēl karsto zivi apsmērē ar rapšu eļļu, tas piešķirs tai neticamu aromātu. Dekorē ar apelsīnu pusgredzeniem un pasniedz ar svaigiem salātiem.
- Sīpolu maize. Ar šo papildinājumu pat visvienkāršākā zupa vai vieglie salāti dzirkstīs jaunās krāsās. Lai nodrošinātu maizes bagātīgo garšu, izvēlieties tikai svaigu sviestu un saldos sīpolus. Ņem lielu sīpolu, smalki sagriež un pusstundu žāvē cepeškrāsnī 150°C, vairākas reizes apmaisot. Izsijā 250 g augstākās kvalitātes kviešu miltus, pievieno kaltētus sīpolus, 25 ml rapšu eļļas, šķipsniņu sāls, labi samaisa. 10 g svaiga rauga iemaisa 125 ml ūdens, pievieno miltiem un vēlreiz labi samaisa. Eļļojiet trauku ar rapšu eļļu un ievietojiet tajā mīklu. Atstājiet uz stundu, līdz tas palielinās 2-3 reizes. Kad uzrūgst, vajag samīcīt mīklu un likt ietaukotā pannā, cep apmēram stundu 150°C temperatūrā. Ja vēlaties zeltaini brūnu garoziņu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī apsmērējiet mīklu ar olas dzeltenumu. Ja vēlaties mīkstu garoziņu, pēc cepšanas apsmērējiet ar ūdeni un pārklājiet ar dvieli, līdz tas atdziest. Šo maizi garšīgāk ir nevis griezt, bet sadalīt gabalos.
Rapšu eļļu sauc par “krievu olīvu” sastāvdaļu līdzības dēļ, taču daudzās īpašības mūsu eļļa ir pārāka par Vidusjūras eļļu.
Pēc tam, kad pirms vairākiem gadiem Kanādas selekcionāri izstrādāja šķirni, kas bija pilnīgi bez kaitīgām sastāvdaļām, rapsi sauca par nākotnes augu. Pagaidām no tā ražoto produkciju var iegādāties tikai ārzemēs. Pateicoties diezgan vieglajai pavairošanai, iegūtā eļļa ir daudz lētāka nekā olīvu vai pat saulespuķu eļļa, un tajā esošo vitamīnu, mikroelementu un makroelementu sastāvs ir daudz augstāks nekā citās augu eļļās.
Rapšu lauki ziedēšanas laikā ir neticami skaistas segas, kuras vairākkārt dzied dzejnieki, rakstnieki un mākslinieki. Tajā pašā laikā tās ir arī daudzu bišu dzīvesvieta, kas dāsni dala ar cilvēkiem ļoti garšīgu rapšu medu. Krāsā tā nemaz neatšķiras no augstas kvalitātes rapšu eļļas.
Tikai daži cilvēki zina, kā izskatās rapsis. Tas nav pārsteidzoši, jo visbiežāk pārtikā izmantojam šī produkta atvasinājumus, nevis pašus augļus. Tās ir ļoti mazas, nedaudz lielākas par sērkociņu galviņām, un to krāsu diapazons ir no dzeltenas līdz melnai. Bet visnoderīgākie ir tie, kuriem, tāpat kā medum, ir eļļas krāsa - sinepju dzeltena.
Dabiskā veidā rapšu sēklas galvenokārt izmanto mājlopu barošanai.
Pēdējos gados ir attīstījusies biodegvielas ražošana no rapša, kā arī tehniskās – smēreļļas un hidrauliskās eļļas sagatavošana.
Noskatieties video par rapšu eļļu:
Ko tu dod priekšroku - sēklām, eļļai vai medum - ir atkarīgs no jums, bet, ja jūs vēl neesat pazīstams ar rapsi, jums noteikti vajadzētu iepazīties. Izcilā garša jūs pārsteigs jau iepazīšanās sākumā, un ārstnieciskais efekts būs lielisks papildinājums gastronomiskajam gardumam.
Rapšu eļļa daudzās valstīs tiek ražota diezgan lielos apjomos, taču, neskatoties uz to, tie nav zemāki par kukurūzas un saulespuķu eļļas ražošanas apjomu. Eiropas valstīs un Amerikas Savienotajās Valstīs šis produkts tiek uzskatīts par diētisku, to lieto ne tikai ar salātiem, bet arī ar citiem ēdieniem.
Rapšu eļļa veido aptuveni 15% no visu augu eļļu ražošanas apjoma.
Daudzi parasti cilvēki atzīmē, ka šis produkts ļoti patīkami garšo un pēc īpašībām atgādina olīveļļu, taču tam ir būtiska priekšrocība – rapšu eļļa ir daudz lētāka nekā olīveļļa.
Ja jūs iedziļināsieties vēsturē, jūs atklāsit šādu faktu: pirms dažām desmitgadēm rapšu eļļa tika izmantota tikai tehniskām vajadzībām. Tagad viņi to ēd ar prieku.
Rapsis pieder pie krustziežu dzimtas un tiek kultivēts jau 5 tūkstošus gadu. Augs labi panes aukstu klimatu, neskatoties uz to, ka Vidusjūra tiek uzskatīta par tās dzimteni.
Dažas saimniecības izvēlas šo kultūru audzēt kā pavasara kultūru, bet dažas kā ziemāju. Lauksaimnieki mīl rapsi stādīt viena vienkārša iemesla dēļ: tas ievērojami uzlabo augsnes sastāvu, kurā tas aug, bagātina to ar slāpekli un palielina auglību.
Rapšu eļļu pārtikā izmanto dabīgā veidā, to izmanto margarīna un majonēzes ražošanā. Šī eļļa ir caurspīdīgā krāsā, ilgstoši nezaudē savas īpašības gaisā un nekļūst rūgta.
Rapšu eļļu izmanto arī kā izejvielu vairāku tehnisko produktu ražošanā.
Nepārtikas lietojumi, kuriem šis produkts tiek izmantots, ir gumijas ražošana, biodīzeļdegvielas ražošana, smērvielas, tērauda ražošana un polietilēna plēvju ražošana.
Ražojot eļļu, ražošanas atkritumi ir kūka, ko izmanto kā barību liellopiem.
Auga zaļajā daļā ir daudz augu izcelsmes olbaltumvielu, tāpēc to dod arī kā papildbarību mājlopiem.
Eļļas derīgās īpašības
Cilvēka organismā nav polinepiesātinātās taukskābes, kas ir tik nepieciešamas normālai dzīvei. Šīs aminoskābes lielos daudzumos ir atrodamas rapšu eļļā, un tās cilvēka organismā netiek sintezētas.
Pieejams eļļā dabiskie antioksidanti – A un E vitamīni. Tie kalpo kā aizsardzība mūsu šūnām no skābekļa radikāļu bojājumiem. Tas satur arī B vitamīni.
Rapšu eļļas taustāmās priekšrocības var teikt, pamatojoties uz augsto mikroelementu saturu tās sastāvā, piemēram: kalcijs, varš, mangāns un cinks. To sagremojamība no šī produkta ir daudz augstāka nekā no sojas eļļas.
Lietojot rapšu eļļu, jūs varat būtiski uzlabot vielmaiņu organismā, samazināt sliktā holesterīna līmeni asinīs, novērst trombu veidošanos un novērst ļaundabīgus audzējus krūtīs sievietēm.
Grima mākslinieki, stilisti un ārsti izmanto rapšu eļļu ārstnieciskajās vannās un maskās, lai uzlabotu ādas izskatu.
Regulāri lietojot šo eļļu, vairākas reizes samazinās tādu slimību kā aterosklerozes un dažādu sirdskaišu iespējamība.
Pastāvīgi lietojot, var normalizēt dzīvībai svarīgos procesus šādos orgānos: aknās, nierēs, smadzenēs, aizkuņģa dziedzerī un citos. Tiek stiprināta arī imūnsistēma un nervu sistēma.
Pateicoties augsts E vitamīna saturs Uzlabojas matu stāvoklis, tie kļūst mīkstāki, spīdīgāki un stiprāki. E vitamīns labvēlīgi ietekmē nagus un cilvēka reproduktīvo sistēmu. Līdz ar šī vitamīna uzkrāšanos mūsu organismā mēs jutīsimies daudz labāk un turpināsim izskatīties jauni un veseli.
Pēdējā laikā rapšu eļļa arvien vairāk tiek iekļauta bērnu pārtikā. Tā kā mazuļi aug ļoti ātri, ir dabiski, ka viņu ķermenim pastāvīgi ir nepieciešams jauns “celtniecības materiāls”.
Rapšu eļļas patēriņš palielina to sieviešu izredzes, kuras sapņo kļūt par māti. Rapšu eļļa satur sieviešu dzimuma hormonu – estradiolu. Tam ir nozīmīga loma sievietes ķermeņa sagatavošanā ieņemšanai.
Uzturvērtība un kaloriju saturs
Rapšu eļļas kaloriju saturs ir diezgan augsts, taču tas neliedz to izmantot diētiskajā uzturā, kulinārijā un kosmetoloģijā.
Uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta:
- 99,9 grami – tauki;
- 0,1 grami - ūdens;
- taukskābes (piesātinātās) - 10 grami;
- taukskābes (nepiesātinātās) - 33 grami;
- 18,9 mg - E vitamīns;
- 2 mg – fosfors;
- 0 – olbaltumvielas;
- 0 – ogļhidrāti;
- Kaloriju saturs - 899 kcal.
Kaitējums un kontrindikācijas
Rapšu eļļas lietošana var dot ne tikai labumu organismam, bet arī zināmu kaitējumu.
Jums jāzina, ka dažas šīs kultūras šķirnes var saturēt erukskābi (līdz 50%). Tam piemīt nepatīkama raksturīga iezīme – mūsu organisma enzīmi to nespēj noārdīt un uzkrājas audos, tādējādi palēninot augšanu un aizkavējot pubertātes iestāšanos.
Erukskābe var traucēt normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, provocēt aknu cirozi un izraisīt patoloģiskas izmaiņas skeleta muskuļos.
Drošajam šīs skābes saturam eļļā vajadzētu būt robežās no 0,2 līdz 0,5%. Šādi rādītāji ir droši cilvēku veselībai.
Rapšu eļļas lietošanas radītos bojājumus var izraisīt cits faktors: toksisko vielu saturs, kas negatīvi ietekmē vairogdziedzeri un citus orgānus.
Mūsdienu augu zinātniekiem ir izdevies iegūt rapšu šķirnes, kurās erukskābes klātbūtne ir samazināta līdz minimumam.
Kontrindikācijas:
- hronisks hepatīts;
- holelitiāze (ilgstošu paasinājumu klātbūtnē);
- nepanesība pret dažām sastāvdaļām, kas veido eļļu.
Lietošanas metodes tautas medicīnā
- Gastroenterologi iesaka rapšu eļļu zarnu slimību ārstēšanai. Lai novērstu kuņģa problēmas, tas jālieto tikai svaigā veidā, pa vienai tējkarotei 3 līdz 4 reizes dienā pirms ēšanas, dažas minūtes.
- Lai padarītu sejas un roku ādu maigu un maigu varat izmantot šādu recepti: ņem 2 ēdamkarotes augstas kvalitātes eļļas un sajauc to ar jogurtu un šķidru medu. Uzklājiet produktu uz ādas 20-25 minūtes. Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni, izmantojot vates tamponu. Tādējādi mēs varam aizsargāt maigo ādu ziemas laikā, noņemt lobīšanos un mitrināt epidermu.
- Relaksējoša vanna atjaunošanaiķermenis, noguris pēc smagas darba dienas. Lai pagatavotu fontu, ņem divas glāzes silta piena, ielej to traukā, ievieto 2 - 3 ēdamkarotes jūras sāls, cieti, soda, 3 ēdamkarotes rapšu eļļas un dažus pilienus lavandas eļļas. Sajauc visas sastāvdaļas un ielej siltajā ūdenī, kuru jau esi iepildījis vannā, iemērc tajā 15 - 20 minūtes, pēc tam ej kontrastdušā. Pēc šīs procedūras jūs jutīsities enerģiski un veseli.
- Šo eļļu veiksmīgi izmanto tautas medicīnā nelielu griezumu, brūču un apdegumu ārstēšanai.
- Ārstēšanai locītavas No eļļas gatavo siltas vannas un uzklāj uz sāpīgajām vietām. Šajā gadījumā rapsis darbojas kā pretsāpju un pretiekaisuma līdzeklis.
Atcerieties, ka, lai pareizi salīdzinātu rapšu eļļas lietošanas priekšrocības un kaitējumu, jums ir skaidri jāsaprot, ka jebkurš produkts var būt viltots, un tas nav izņēmums. Tāpēc mēģiniet iegādāties augstas kvalitātes rapšu eļļu un izvairieties no lētām imitācijām.
Neaizmirstiet, ka eļļas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no produkta uzglabāšanas veida. Lai eļļa ilgstoši nezaudētu savas labvēlīgās īpašības, uzglabājiet to tikai tumša stikla pudelē un sargājiet no tiešiem saules stariem.
Pareizi izvēloties rapšu eļļu un pareizi to lietojot, tā dos vairāk labuma nekā ļaunuma.
Rapsis ir izplatīta lauksaimniecības kultūra, ko audzē mērenajos un subtropu platuma grādos, galvenokārt eļļas ražošanai. Rapšu eļļa, tās kaitējums, ieguvumi un sastāvs šobrīd ir labi izpētīti, ir analizēti dažādi tās izmantošanas aspekti, taču tā joprojām cilvēkiem ir diezgan noslēpumaina.
Rapšu eļļa sastāv no 99,9% augu tauku, uz 100 g ir ap 19 mg E vitamīna un ap 2 mg fosfora, ir A, B, D, F vitamīni.
Eļļa ir bagāta ar dažādām skābēm:
| Vārds | Masas daļa % |
| Oleiks | Līdz 70 |
| Stearic | Līdz 3 |
| Palmītisks | Līdz 7 |
| Linolskābe | Līdz 30 |
| Mīristisks | 0,2 |
| Gondoinovaya | Līdz 4.3 |
| Linolēns | Līdz 14 |
| Aračinova | Līdz 1.2 |
| Erukovaya | Līdz 5 |
| Eikozadiēns | 0,1 |
| Begenovaya | 0,6 |
| Selacholeva | 0,4 |
| Palmitoleic | 0,6 |
| Lignocerisks | 0,3 |
| Dokozadiēns | 0,1 |
Atkarībā no erukskābes satura līmeņa eļļu iedala trīs veidos – zemu, vidēju un augstu erukskābes saturu. Eļļas ar zemu erukas saturu var droši lietot uzturā, citiem nolūkiem ieteicams lietot eļļu ar augstu erukas saturu.
Rapšu pārstrādes produkti eļļas veidā tiek rafinēti un sadalīti rafinētajos un nerafinētajos veidos.
Rafinēta rapšu eļļa pēc sastāva ir ļoti līdzīga olīveļļai, satur nelielu erukskābes līmeni un tiek izmantota ēdiena gatavošanā.
Noderīgas īpašības
Rapšu eļļu sāka aktīvi izmantot tikai pēdējos piecdesmit gados, kad parādījās jaunas augu šķirnes un jauni veidi kaitīgo skābju noņemšanai. Tagad to izmanto kulinārijā, medicīniskiem nolūkiem, rūpniecībā un alternatīvajā enerģijā.
Rapšu eļļai (kuras ieguvumi un kaitējums iepriekš nav precīzi noteikts) ir šādas derīgās īpašības:
Lietošanas indikācijas
Rapšu eļļu, kuras ieguvumi un kaitējums ir labi izpētīti, izmanto noteiktu slimību profilaksē un esošo slimību ārstēšanā.
Lietošana vīriešiem
Rapšu eļļa, kuras labums un kaitējums ir zināms jau sen, vīriešiem, īpaši jauniem vīriešiem, ir jāuzņem bez īpašas dedzības, neskatoties uz visām tās labvēlīgajām īpašībām. Tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas, kuņģa-zarnu trakta darbību, tai piemīt nomierinošas, pretvēža un daudzas citas labvēlīgas īpašības.
Tomēr tā ietekme uz vīriešu potenci joprojām ir slikti izprotama. Augu tauku, Omega-3, fosfora un E vitamīna klātbūtne sastāvā, no vienas puses, pozitīvi ietekmē seksuālo dzīvi. Taču eļļā ir vielas, kas stimulē sievišķā hormona estrogēna veidošanos.
Tas var nomākt vīrieša libido un ietekmēt spermas kvalitāti, tāpēc šaubu gadījumā labāk konsultēties ar andrologu. Rapšu eļļas ieguvumiem un kaitējumam šajā gadījumā jābūt īpaši saistītiem, lai vīrieša ķermenis darbotos harmoniski.
Ieguvumi sievietēm
Rapšu eļļa satur sieviešu dzimuma hormona analogu - estradiolu, tāpēc sievietēm tās ēšana var radīt ļoti labu efektu. Tas attiecas uz sievietēm, kurām ir problēmas ar estrogēna ražošanu organismā.
Noderīgas īpašības sievietēm:
Grūtniecības un zīdīšanas laikā
Normālai grūtniecības norisei un bērna intrauterīnai attīstībai nepieciešams saņemt optimālu uzturvielu daudzumu. Rapšu eļļa, ko dažkārt dēvē arī par “ziemeļu olīveļļu”, satur vitamīnus E, omega-3, kuros auglis neattīstās pietiekami ātri, un pēc piedzimšanas bērns attīstībā var atpalikt no vienaudžiem.
Zīdīšanas laikā produkts piesātina pienu ar lietderīgām vielām, kas atbalsta visu bērna audu - kaulu, iekšējo orgānu un centrālās nervu sistēmas normālu veidošanos. Eļļa ir īpaši svarīga mātēm, barojot priekšlaicīgi dzimušus bērnus.
Ir eksperimentāli pierādījumi, ka, ja māte grūtniecības laikā lietoja rapšu eļļu, tas dod tikai labumu. Šādi bērni aug labāk, pieņemas svarā, attīstās labāka koordinācija un motoriskās prasmes. Lai iegūtu līdzsvarotu neaizvietojamo augu taukskābju daudzumu, barojošai mātei pietiek savā uzturā iekļaut 1 ēdamk. l. rapšu eļļa dienā.
Bērniem
Taukskābes un citi elementi, tostarp tie, kas atrodas rapšu eļļā, bērniem ir nepieciešami no dzimšanas. Zīdaiņi savu galveno uzturu saņem no mātes piena un bērnu pārtikas. Rapšu eļļa ir viena no mūsdienu zīdaiņu formulas sastāvdaļām.
“Rapšu eļļas kaitējums vai ieguvums bērnu pārtikā” – par šo tēmu ir notikušas diskusijas jau ilgu laiku, taču vācu zinātnieku vērienīgi pētījumi ir pierādījuši, ka tie ir izdevīgi noteiktā devā. Pētījumi tika veikti starp bērniem, kas jaunāki par vienu gadu, un tika konstatēts, ka Rapšu eļļas masas daļa bērnu pārtikā var sasniegt pat trešdaļu no visiem taukiem.
A vitamīns palīdz bērnam augt un ir atbildīgs par redzi, D vitamīns pozitīvi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmu. E vitamīns stiprina muskuļu audus, stimulē matu augšanu, veselīgus nagus un ādu. Skābes un fosfolipīdi samazina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadu sieniņas un atbalsta imūnsistēmu.
Augu taukskābes veicina normālu nervu sistēmas, tai skaitā centrālās nervu sistēmas, attīstību un uzlabo bērna psiholoģisko stāvokli. Daudzi atceras, ka zivju eļļu lietojuši padomju bērnībā, tagad lielisks aizstājējs ir parādījusies rapšu eļļas veidā.
Sākot ar 5-6 mēnešu vecumu, rapšu eļļas mikrodevas pilienu veidā var izmantot kartupeļu biezputru un putru garšvielām, pakāpeniski palielinot tilpumu līdz tējkarotei.
Kontrindikācijas var būt:
- alerģiska reakcija;
- zarnu trakta traucējumi;
- urolitiāzes slimība;
- hepatīts smagā formā.
Pusaudža gados, lietojot produktu zēniem, jāievēro piesardzība, jo tas var nomākt testosterona veidošanos un reproduktīvās sistēmas veidošanos.
Pret locītavu sāpēm
Locītavu slimību ārstēšanai rapšu eļļu izmanto gan kā piedevu plāksteriem, gan kā uztura bagātinātāju. Iekšķīgi lietotie augu tauki novērš artrīta, artrozes, reimatisma veidošanos, aptur kalcija izskalošanos no organisma, veicina elastību.
Profilaksei un ārstēšanai pieaugušam cilvēkam dienā jālieto ēdamkarote rapšu eļļas. Iekaisuma procesu gadījumā marles saiti iemērc nedaudz uzkarsētā eļļā un uzklāj uz sāpošās locītavas.
Kā bagātīgs linolskābes avots, kas var mazināt iekaisumu, rapšu eļļa tiek uzskatīta par labvēlīgu artrīta un progresējošu saistaudu slimību gadījumā. Sāpīgās vietas var masēt, izmantojot eļļu, lai mazinātu sāpes un uzlabotu elastību.
Kad sāļi tiek nogulsnēti
Kā zināms no ķīmijas, sāļi nonāk ķīmiskā reakcijā ar skābēm, radot jaunas vielas. Rapšu eļļa ir piesātināta ar dažādām skābēm, par kurām jau minēts, un tām visām ir atšķirīga ķīmiskā reaktivitāte. Dažas skābes spēj izvadīt no audiem un ķermeņa uzkrātos sāļus.
Lietojot produktu profilaktiski, tas kļūs par dabisku barjeru sāļu nogulsnēšanai organisma audos. Vietās, kur nogulsnējas sāļi, varat pagatavot eļļā samērcētus marles pārsējus - eļļa iekļūst caur ādu un palīdz tos izvadīt no ķermeņa.
Ir arī lietderīgi uzņemt karstas vannas, pievienojot aromātiskas piedevas un divas ēdamkarotes rapšu eļļas. Eļļa viegli iekļūst sakarsētā ādā un izvada audiem kaitīgos sāļus.
Apdegumiem un brūcēm
Rapšu eļļai ir augsta labvēlīga spēja atjaunot cilvēka audus, taču tās lietošana šādās situācijās ne vienmēr ir skaidra un var būt kaitīga.
Otrās vai trešās pakāpes apdegumu vai lielu traumu zonu gadījumā meklējiet medicīnisko palīdzību. Citos gadījumos, kad apdeguma vieta jau ir atdzisusi, noderēs rapšu eļļa.
Nelieliem apdegumiem no uguns, karsta ūdens vai saules apdegumiem eļļa pārklāj skarto zonu ar aizsargplēvi. Ar augu minerāliem un skābēm bagātā eļļa mīkstinās ādu un palīdzēs atjaunošanās procesam. Pirms skartās vietas eļļošanas eļļu labāk uzsildīt ūdens vannā, atdzesēt un pēc tam lietot.
Mazām brūcēm un nobrāzumiem eļļu var sajaukt ar bišu vasku attiecībā 3:1 un uzklāt uz brūces 3 reizes dienā, mainot pārsēju.
Pret autiņbiksīšu izsitumiem
Autiņbiksīšu izsitumu gadījumā rapšu eļļa veic tādus pašus uzdevumus kā brūču un apdegumu ārstēšanā:
- sāpju mazināšana;
- antioksidanta loma;
- mīkstina un aizsargā ādu;
- reģenerācija.
Atšķirība ir tāda, ka autiņbiksīšu izsitumi zīdaiņiem rodas biežāk nekā pieaugušajiem. Eļļu vajadzētu lietot regulāri un tikai uz tīras, sausas ādas. Var būt tikai viena piezīme - tā ir individuāla neiecietība.
Dermatoloģiskām slimībām
Pie tādām ādas slimībām kā ekzēma, psoriāze vai ādas izsitumi pusaudžiem ieteicams lietot 1 tējkaroti rapšu eļļas. no rīta. Turklāt 2 reizes dienā ieziest skartās vietas ar eļļu, kas uzsildīta ūdens vannā un pēc tam atdzesēta. Apstrādātās ādas vietas jāpārsien ar tīru pārsēju un jāmaina reizi dienā.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Rapšu eļļai ir patīkams aromāts, atšķirībā no daudzām citām augu eļļām, un garša pēc valrieksta. Krāsas svārstās no caurspīdīgas dzeltenas līdz tumši brūnai. Eļļu nav ieteicams lietot cepšanai vai citiem termiskiem preparātiem., jo tas zaudē savas labvēlīgās īpašības.
Eļļu plaši izmanto salātu mērcēs, kā noderīgu sastāvdaļu, marināžu, konditorejas izstrādājumu ražošanā, kā arī kā piedevu zupām un sānu ēdieniem. Kā sastāvdaļu eļļu izmanto margarīnu, mērču un majonēzes ražošanā.
Eļļa pārtikā izmantota salīdzinoši nesen, taču jau guvusi plašu popularitāti. Rapšu eļļa, piemēram, ir ļoti populāra mūsdienu vācu virtuvē – līdz pat 80% no Vācijā izmantotās augu eļļas ir rapšu sēklas. Acīmredzot pastāv zināma korelācija starp šo produktu un vāciešu paredzamo dzīves ilgumu un veselību.
Pielietojums kosmetoloģijā
Rapšu eļļu izmanto kosmētikas nolūkos vairāku galveno iemeslu dēļ:
- tajā ir daudz noderīgu minerālvielu, vitamīnu un aktīvās augu skābes;
- atjaunojošs efekts, pateicoties spējai atjaunot audus;
- neitrāla, bet diezgan patīkama smarža un krāsa;
- iedarbojas uz matu augšanu;
- maza cena.
To izmanto ādas, matu un nagu kopšanas līdzekļu - balzamu, šampūnu, krēmu, ziežu, losjonu ražošanā. Eļļa mīkstina, mitrina ādu un matus, piepilda tos ar barības vielām. Mati kļūst veseli un apjomīgi, āda tiek atjaunota un iztaisnota.
Rapšu eļļa, kuras ieguvumi un kaitējums ir labi izpētīti kosmetoloģijā, jālieto mērenībā.
Maska jutīgai ādai
Ananāsus nepieciešams saputot blenderī un samaisīt vienādās proporcijās ar rapšu eļļu. Pēc uzklāšanas uz sejas pagaidiet pusstundu, līdz visas aktīvās un labvēlīgās vielas iekļūst ādas porās. Pēc tam nomazgājiet masku ar ūdeni bez ziepēm. Jutīga āda saņems aizsardzību pret ārējiem kairinātājiem, un tā pārvērtīsies veselīgā krāsā.
Krēms ar rapšu eļļu sausai ādai
Lai ādai piešķirtu dabisku izskatu, papildus rapšu eļļai nepieciešama lavanda un bergamote. Uz 100 mg rapšu eļļas ņem 2 mg lavandas un pievieno 2 mg bergamotes. Krēmu uzklāj vienu reizi dienā, un drīz vien sausā āda ar raksturīgām zvīņām pamazām izzūd.
Maska novecojošai ādai
Maskas novecojošai ādai recepte ir vienkārša – vienai ēdamkarotei rapšu eļļas ņem 100 g smalki sagrieztu auzu pārslu, 30 g citrona sulas un divus olu baltumus. To visu sajauc blenderī. Šo masku nedrīkst atstāt ilgāk par ceturtdaļu stundas. Procedūru var atkārtot vienu reizi dienā.
Maska ar rapšu eļļu pūtītēm
Taukainai ādai izmanto 50 g balto mālu, 100 g rapšu eļļas, kuras kārtīgi samaisa. Atstājiet masku uz sejas pusstundu, nomazgājiet ar siltu ūdeni.
Sausai ādai vajag 50 g biezpiena, 100 g eļļas, kuras arī sajauc viendabīgā vielā. Uzklājiet masku uz sejas un ļaujiet tai nedaudz sacietēt, līdz izveidojas garoza - tas nozīmē, ka procedūra ir pabeigta un visas aktīvās vielas tiek absorbētas ādā.
Normālai ādai sajauc 100 g auzu miltu ar 100 g sviesta. Atstājiet masku uz sejas pusstundu, pēc tam nomazgājiet.
Maska blāviem matiem
Lai pagatavotu masku, blenderī sajauciet šādas sastāvdaļas:
- 20 g svaigu pētersīļu;
- 20 g rapšu eļļas;
- 10 g olīveļļas.
Gatavo maisījumu biezeņa veidā vajadzētu berzēt no matu saknēm līdz pašiem galiem. Sēdiet siltā telpā līdz 45 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar ūdeni un šampūnu.
Kontrindikācijas
Ir vairākas kontrindikācijas, kad rapšu eļļu nav ieteicams lietot nekādā veidā:
Kā redzams, kontrindikāciju nav daudz, tāpēc tik populāra ir kļuvusi kvalitatīva rapšu eļļa, un pasaulē jau 14% aramzemes ir apsēti ar rapsi.
Iespējamais kaitējums un blakusparādības
Personai ir stingri aizliegts lietot rapšu eļļu ar augstu erukskābes līmeni. Tam ir tendence uzkrāties organismā, traucējot tā normālu darbību. Tas galvenokārt attiecas uz nefiltrētu eļļu, kas nonāk rūpniecībā, kur erukskābes īpatsvars sasniedz 5%.
Mūsdienu šķirnes satur daudz mazāk šī komponenta, turklāt izejvielas tiek filtrētas karstā vai aukstā veidā. Veikalu plauktos jau ir veselīgs produkts, praktiski bez liekiem piemaisījumiem. Kaitīgs ir arī pārmērīgs eļļas patēriņš, taču tas attiecas uz jebkuru pārtikas produktu. Visam vajadzīgs līdzsvars.
Izvēle un uzglabāšana
Izvēloties eļļu, jāizlemj, kādam nolūkam tā tiek iegādāta - kulinārijas, kosmētikas un varbūt citām vajadzībām. Ēdienu gatavošanā ir arī dažādu eļļu izvēle - cepšanai, salātiem, mērcēm, piedevām, kā arī cepšanai.
Gaišas krāsas eļļa iziet lielus attīrīšanas posmus un ir diezgan piemērota visiem ēdieniem, bet īpaši termiskai apstrādei. Tumšākas krāsas eļļa saglabā savu unikālo garšu un smaržu, tāpēc tā ir piemērota aukstiem ēdieniem. Turklāt šāda veida eļļas saglabā vairāk labvēlīgu elementu.
Pērkot, jums ir jāizlasa dati, atbilstība GOST un jāpārbauda derīguma termiņš. Tvertnē nedrīkst būt nogulsnes. Labākais trauks ir stikla trauks, uzglabāšanas nosacījumus var izlasīt uz iepakojuma – apstākļi dažādiem eļļas veidiem ir atšķirīgi.
Eļļas popularitāte pēdējo 30-40 gadu laikā ir eksponenciāli augusi ikdienas dzīvē, jo šis produkts ir kļuvis par veselīga dzīvesveida un dabiska, kvalitatīva uztura simbolu. Gandrīz visi rapšu eļļas labvēlīgie aspekti ir atklāti, taču vienmēr ir kaut kas jauns, un veselam cilvēkam praktiski nekāda kaitējuma.
Raksta formāts: Lozinskis Oļegs
Video par rapšu eļļu
Rapšu eļļas īpašības un priekšrocības:
Bāzes eļļa tiek iegūta no rapšu sēklām, kam nav nekādu būtisku ārstniecisku vai kosmētisku īpašību. To visbiežāk izmanto rūpniecībā un ziepju vārīšanai, kā arī kā vienu no lētajām eļļām vērtīgāku augu bāzu atšķaidīšanai un uzlējumu iegūšanai. Tas ir piemērots iekšējai lietošanai un palīdz pazemināt holesterīna līmeni, tai piemīt vieglas atjaunojošas un aizsargājošas īpašības, mazina iekaisumu un kairinājumu. Bet tajā pašā laikā rapšu eļļu aromterapijā neizmanto pārāk aktīvi, to parasti izmanto tikai kā neitrālu un budžetam draudzīgu bāzi.
Kas jāņem vērā, pērkot eļļu
Rapšu eļļa tiek plaši izmantota rūpniecībā un nekad nav uzskatīta par tīri aromterapijas bāzi. Šī ir tehniski nozīmīga eļļa, kas tiek iegūta ļoti lielos daudzumos. Tā ražošana ir ārkārtīgi produktīva, un tā pielietojuma joma ir neparasti plaša. Tāpēc to atrast pārdošanā nebūs grūti. Rapšu eļļu bieži var atrast aptiekās, sabiedriskās ēdināšanas vai veselīgas pārtikas veikalos, kosmētikas nodaļās un pat sadzīves ķīmijas veikalos.
Iegādājoties eļļu no avotiem, kas nav specializējušies aromterapijā, ir svarīgi pievērst uzmanību pirmām kārtām tās sastāvam, jo tirgū esošās rapšu eļļas bieži vien ir maisījumi ar citām bāzēm vai esteriem.
Katrai konkrētajai eļļai ir savi lietošanas metožu ierobežojumi un tie rūpīgi jāizpēta, pērkot.
Nosaukums un atzīmes
Šī bāze tiek izplatīta gan ar nosaukumu “rapšu eļļa”, gan ar nosaukumu “rapšu eļļa” vai “rapšu eļļa”. Vārdu ārzemju analogi: rapšu eļļa, ripšu eļļa(Angļu) aceite de colza(spāņu), ripšu eļļa(it.), rapsols(vācu), huile de colza(franču).
Auga botāniskais nosaukums, kas jānorāda uz eļļas, ir brassica napus.
Pārdošanā varat atrast arī pārtikas rapšu eļļu ( Rapsis) ir Kanādas eļļa ar zemu skābumu. Tās ražošanā tiek izmantotas īpaši audzētas rapšu šķirnes ar uzlabotām īpašībām. Iegūtajā eļļā ir maz erukskābes.
Eļļa, ko iegūst no klasiskajām rapšu šķirnēm, satur organismam kaitīgas skābes, kas postoši iedarbojas uz miokardu. Iekšējai lietošanai der tikai rapšu eļļa, kas iegūta no uzlabotajām Kanādas šķirnēm, kurās kaitīgo skābju saturs nepārsniedz 2%.
Rūpnīca un ražošanas reģioni
Rapšu eļļu iegūst no rapšu sēklām, kas ir viens no visizplatītākajiem “tehniskajiem” augiem, kura stādīšana mūsdienās tiek uzskatīta par vienu no vadošajām gan Eiropas valstīs, gan Āzijā un Amerikā. Šis ir liels krustziežu dzimtas zālaugu pārstāvis ar žilbinoši dzelteniem ziediem. Šīs kultūras īpatnība ir ārkārtīgi augstais taukaino eļļu saturs sēklās, kas karsējot palielinās vēl vairāk.
Mūsdienās rapsi audzē gandrīz visā pasaulē. Galvenie rūpnieciskie stādījumi ir raksturīgi Ķīnai, Kanādai, Indijai, Baltkrievijai, Ukrainai, kā arī citām Centrāleiropas un Rietumeiropas valstīm.
Izvēloties rapšu eļļu, jāņem vērā, ka tās kvalitāte ir tieši atkarīga no izejvielu audzēšanas reģionu klimatiskajiem apstākļiem un šķirņu ģenētiskajām īpašībām. Tajā pašā laikā iekšzemē ražotā eļļa savās īpašībās nekādā ziņā nav zemāka par ārvalstu, bet ir labvēlīga cenas ziņā.
Viltošana
Rapšu eļļa nekad netiek viltota, un ļoti reti var atrast preces, kas neatbilst aprakstam. Pašu eļļu daudzveidība ir diezgan liela, kas ir saistīts ar to produktu īpašību neatbilstību, kas iegūti no augiem, kas audzēti dažādās klimatiskajās zonās un apstākļos, diezgan liela skaita rapšu šķirņu un rūpniecisko šķirņu klātbūtne. Faktiski katrai eļļai ir savas īpašības. Tāpēc, iegādājoties, ir svarīgi izpētīt ražotāja sniegto informāciju.
Tā kā šī eļļa ir viena no lētākajām un pieejamākajām, tā nekad netiek atšķaidīta ar citām bāzēm un netiek nodota kā viena veida produkts citam. Lai iegādātos kvalitatīvu rapšu eļļu, pietiek rūpīgi izpētīt tās sastāvu, produkta veida aprakstu un ražošanas īpatnības.
Tirdzniecībā bieži sastopamās kosmētiskās eļļas, kas iegūtas no rapšu eļļas, kas sajauktas ar citām bāzēm, kā arī nerafinēta eļļa, kas vienkārši ir viens no tehniskajiem veidiem, nedrīkst jaukt ar viltojumiem.
Saņemšanas metode
Rapšu eļļa tiek iegūta tikai no šī auga sēklām. Ražošana tiek uzskatīta par vienu no produktīvākajām, jo eļļas iznākums ir vismaz 35%, bet ne vairāk kā 50% no izmantoto izejvielu apjoma.
Ražošanas process nav pārāk vienkāršs. Lieta tāda, ka pirms tiešās presēšanas sēklas jāuzsilda vai jāapstrādā speciālos mikroviļņu kaltēs, lai palielinātu eļļas saturu.
Ražošanas efektivitāti nosaka arī konkrētās teritorijas, kurā rapsis auga, klimatiskās īpatnības. Piemēram, ja sēklas nogatavojas aptuveni 10 grādu temperatūrā pēc Celsija, dabiskās eļļas saturs tajās jau būs līdz 50 procentiem no materiālu svara.
Rapšu eļļu iegūst, vienkārši presējot uzkodu tipa spiedē. Pēc presēšanas to var papildus apstrādāt, uzlabot un dezodorēt vai rafinēt, kas var samazināt nevēlamo pesticīdu, toksīnu un citu negatīvo veidojumu daudzumu. Mūsdienās labākā ārstēšanas metode ir īslaicīga ultravioletā apstarošana vai maiga tīrīšana.
Raksturlielumi
Savienojums
Rapšu eļļa ir kļuvusi tik plaši izplatīta industriālajā sfērā, galvenokārt tās netipiskā sastāva dēļ. Eļļas taukskābju sastāvs apvieno diezgan lielus divu galveno skābju piemaisījumus - no 40 līdz vairāk nekā 60% no eļļas tilpuma ir erukskābe, līdz 10% ir ekozēnskābe. Tiek uzskatīts, ka abas šīs skābes ārkārtīgi negatīvi ietekmē miokarda stāvokli un sirds darbību. Tāpēc mūsdienās iekšējai lietošanai paredzēto eļļu ražo no šķirnes rapšu sēklām, kurās šo skābju saturs ir mākslīgi samazināts. Eļļā, kas piemērota iekšējai lietošanai, vairāk nekā 50% sastāva ir oleīnskābe, līdz 30% ir linolskābe un līdz 13% ir alfa-linolēnskābe.
Pērkot, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs: Pārliecinieties, ka erukskābes saturs nepārsniedz 2% – pārtikas eļļām atļauto robežu.
Starp citiem noderīgiem savienojumiem var atšķirt diezgan lielu tokoferolu īpatsvaru.
Ārējās īpašības un tekstūra
Ārēji rapšu eļļa šķiet diezgan spilgta, tai raksturīgs bagātīgs, mirdzošs, gaiši citrondzeltens tonis, kas maksimāli pietuvināts paša auga ziedu krāsai un ir viegli atpazīstams, pat izliekot blakus citām bagātīgi krāsainām eļļām. . Atkarībā no ražošanas īpašībām un klimatiskajiem apstākļiem krāsa var mainīties no spilgti zaļganas nokrāsas līdz brūnganai, taču gandrīz vienmēr tā ir diezgan bagāta.
Rapšu eļļa ir diezgan trekna, bet viegla un šķidra, pēc konsistences un blīvuma visvairāk atgādina.
Garšas īpašības un aromāts ir diezgan specifiski un raksturīgi, daudziem atgādinot olīveļļas tekstūru un smaržu. Šīs bāzes garša ir izteikti riekstu, aromāts ir neuzbāzīgs un viegls, ar riekstu pieskaņām.
Rapšu eļļa jūtas diezgan patīkama uz ādas, bet arī atstāj redzamu taukainu spīdumu un jūtas nedaudz neērti. Pēc īpašībām un tekstūras tas ir ļoti līdzīgs saulespuķei. Šī ir neitrāla bāze, kurai nav ātri pamanāmas iedarbības, taču tā labvēlīgi iedarbojas uz sausu, jutīgu un kairinātu ādu, veido papildus aizsargslāni un palīdz dziedēt nelielus bojājumus un izlīdzināt nelīdzenumus.
Mīkstinošā un atjaunojošā iedarbība ir visvairāk pamanāma uz matiem.
Pateicoties savai neitralitātei un daudzpusībai, rapšu eļļa ļauj skaidrāk demonstrēt esteru īpašības un uzlējumu ražošanā izmantoto augu īpašības.
Ārstnieciskās īpašības
Rapšu eļļas ārstnieciskās īpašības aprobežojas ar vielmaiņu uzlabojošo un pretholesterīna iedarbību eļļai, kas iegūta no uzlabotajām šķirnēm un nesatur erukskābes un eikozēnskābes.
Iekšķīgai lietošanai ieteicamā rapšu eļļa ļoti efektīvi šķeļ zema blīvuma lipoproteīnus, tā aktīvi samazina holesterīna līmeni asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. To var izmantot vispārējai vielmaiņas uzlabošanai un kā līdzekli aterosklerozes profilaksei, taču, tā kā rapšu sēklu īpašības aprobežojas tikai ar holesterīna līmeņa pazemināšanu un vispārēju aktivizējošu efektu nenodrošina, vielmaiņas risināšanai var izvēlēties daudz efektīvākas un noderīgākas bāzes eļļas. problēmas un novērst ar vecumu saistītas izmaiņas .
Eļļas uzlabojošā ietekme uz šūnu elpošanu tiek tikai pētīta.
Rapšu eļļas sastāvs un uzturvērtība
Rapšu eļļai raksturīgs sabalansēts polinepiesātināto, mononepiesātināto un piesātināto taukskābju (linolskābes, Omega-3, Omega-6) sastāvs. Tas satur lielu daudzumu E, A, D vitamīna, karotinoīdu, fosfora
100 g rapšu eļļas satur:
- ūdens - 0,1.
- olbaltumvielas - 0.
- tauki - 99,9.
- Ogļhidrāti - 0.
- Kcal - 899.
Rapšu eļļas lietošana palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un samazina kaitīgo holesterīna līmeni asinīs, novēršot trombu veidošanās risku.
Noderīga informācija
Rapšu eļļā ir daudz organismam kaitīgās erukskābes. Šī skābe netiek izvadīta no organisma un uzkrājas, kas var izraisīt lēnāku augšanu un dzīvībai svarīgo sistēmu darbības traucējumus tiem, kas pastāvīgi ēd šo produktu. Pēc ilgiem eksperimentiem Kanādas zinātniekiem izdevās izstrādāt dažādas rapšu sēklas, kas satur ne vairāk kā 2% erukskābes. No eļļas ar šādu kaitīgās skābes daudzumu var ražot pārtikas eļļu un margarīnu, kuru lietošana nav kaitīga veselībai.
Rapšu eļļas priekšrocības
- Rapšu eļļā esošās polinepiesātinātās taukskābes palīdz stiprināt asinsvadus un samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs. Šīs skābes arī novērš asins recekļu veidošanās risku.
- Rapšu eļļas lietošana novērš insultu un sirdslēkmi.
- Tā kā eļļas lietošana stabilizē vielmaiņu un samazina sliktā holesterīna līmeni, šī eļļa ir iekļauta pareizajā uzturā un diētās.
- Rapšu eļļa darbojas kā antioksidants (provocē prostaglandīnu sintēzi un paātrina reģenerāciju).
- Eļļa satur sievišķo hormonu estradiolu, kura sievietēm noteiktos laikos trūkst. Tika atzīmēts, ka sievietēm, kuras patērēja šo produktu, bija mazāks krūts vēža risks.
- Eļļas lietošana uzlabo redzi, uzlabo imunitāti un palīdz cīnīties ar rahītu.
- Eļļai ir barojoša un mīkstinoša iedarbība, tāpēc to izmanto tautas medicīnā un dermatoloģijā.
Kaitējums no patēriņa
Rapšu eļļa satur lielu daudzumu erukskābes, kas ir ļoti kaitīga cilvēka organismam. Bet visi zina, ka Kanādas zinātnieki ir izstrādājuši dažādu rapšu sēklu - rapšu augu, kurā erukskābes daudzums praktiski ir samazināts līdz nekā. Tāpēc, pērkot šo eļļu, noteikti izpētiet tajā esošās erukskābes sastāvu un procentuālo daudzumu. Bet papildus šim faktam rapšu eļļas lietošanai ir arī dažas kontrindikācijas:
- Rapšu eļļā esošie tioglikozīdi var izraisīt alerģisku reakciju, ko pavada galvassāpes.
- Rapšu eļļu nedrīkst lietot cilvēki ar individuālu nepanesību pret šo produktu.
- Tas ir aizliegts arī cilvēkiem, kuri cieš no caurejas, hroniska hepatīta un holelitiāzes.
- Karsējot rapšu eļļas labvēlīgās īpašības zūd, tāpēc eļļa jāizmanto salātu mērču un mērču veidā.
Kur tiek izmantota rapšu eļļa?
Saskaroties ar gaisu, rapšu eļļa ilgstoši paliek caurspīdīga un neiegūst nepatīkamu smaku.
Rapšu eļļu, kas pagatavota no rapšu auga, izmanto auksto ēdienu, mērču, tostarp majonēzes, un marināžu pagatavošanai.
Rapšu eļļa jāuzglabā vēsā un tumšā vietā, tad tā nezaudēs savu garšu 5 gadus.
Raksti par tēmu
