Ogu misas īpašības. Pareizas misas receptes moonshine. Ko lietot mājās

Augļi un ogas ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti labvēlīgi cilvēka veselībai. Ir milzīgs skaits recepšu, kā pagatavot ēdienus no augļiem, taču ne visi zina, ka no augļiem un ogām var pagatavot augstas kvalitātes moonshine. Lieta tāda, ka svaigos augļos ir ievērojams daudzums fruktozes, kas augļiem un ogām piešķir saldenu garšu. Mēness biezeni no augļiem iegūst vienkārši un ātri, bet tikai tad, ja destilētājs to gatavo saskaņā ar recepti un ievēro visus šādu izejvielu sagatavošanas noteikumus.

Augļu alkohols

Augļu alkohola īpašības

Dažādi augļi satur dažādus cukura daudzumus. Piemēram, plūmēs tas ir 9-16%, aprikozēs - 5-23%, ābolos - 8-16% utt. Lai pagatavotu augļu moonshine bez cukura pievienošanas, ir nepieciešams, lai izvēlētie augļi sastāvētu no vismaz 25 % Sahāra. Taču dabā nav tik saldu augļu, tāpēc moonshiner jebkurā gadījumā augļu misas pagatavošanai būs jāpievieno cukurs.

Receptes

Ir liels skaits recepšu, kā pagatavot misu no ogām un augļiem. Par vienu no populārākajām augļu moonshine pagatavošanas receptēm tiek uzskatīta tā, pēc kuras noteikumiem no plūmēm jāgatavo alkohols. Šī dzēriena recepte ir šāda:

1. Ņem šādas sastāvdaļas: 12 kilogramus plūmju, 1,5 kilogramus cukura, 10 litrus dzeramā ūdens un 100 gramus rauga.
2. Pirmkārt, plūmēm jāizņem kauliņi un jāsamazina biezeni. Ja sēklas netiek izņemtas no augļa, iegūtajam spirtam var būt nepatīkama rūgta garša.
3. Cukurs jāizšķīdina nelielā ūdens daudzumā. Pēc tam traukā ar plūmēm pievieno cukura sīrupu.
4. Raugu atšķaida ūdenī 35 grādu temperatūrā un arī ielej misas gatavošanā.
5. Sagatavei jāpievieno 8-10 litri ūdens. Pēc tam topošo misu nedēļu ievieto siltā vietā.
6. Pēc šī perioda misu jāfiltrē un ielej moonshine destilācijas destilācijas kubā. Izejviela vienreiz jādestilē destilācijas režīmā un vēl vienu reizi rektifikācijas režīmā.

To var pagatavot arī mājās. Lai pagatavotu misu no šiem augļiem, jāsagatavo 20 litri ūdens, 30 kilogrami ābolu, 20 grami sausā rauga un 4 kilogrami cukura.

Vispirms jāsašķiro āboli, jānoņem sapuvušās vietas, sēklas un astes. Ja tas nav izdarīts, mēness spīdums garšos rūgtens. Pēc sagatavošanas āboli jāsagriež mazos plānos gabaliņos. Pēc tam augļu gabaliņus blenderī vajadzētu sasmalcināt līdz biezeņa konsistencei vai sarīvēt.

Biezeni pārliek traukā, kurā rūgsies misa. Tikmēr no cukura un ūdens pagatavo sīrupu un lej ābolu biezenī. Pēc tam raugs jāatšķaida ar siltu ūdeni un jāpievieno misai.

Tvertnei, kurā atrodas misa, uzliek ūdens blīvējumu un novieto to vietā, kur tiek uzturēta 18-28 grādu temperatūra. Izejvielu fermentācijas periods svārstās no piecām līdz četrdesmit dienām, tāpēc misas stāvoklis ir pastāvīgi jāuzrauga. Tiklīdz izejviela pārstāj izdalīt oglekļa dioksīdu un iegūst arī rūgtu smaržu un garšu, to var uzskatīt par gatavu destilācijai.

Augļu misu mēnessērdzībai destilē divas reizes.

Alkoholu no ogām un augļiem var pagatavot ne tikai no augļiem, bet arī no to sulas. Piemēram, mēnessērdzēju vidū ir iecienīta recepte, kā pagatavot misu no ābolu sulas. Lai iegūtu misu, jums jāņem kilograms cukura, 5 litri ābolu sulas, 3 litri ūdens un 10 grami sausā rauga.

Moonshine gatavošana sākas ar cukura pievienošanu sulai ar raugu. Piepildiet to trīs ceturtdaļas ar preparātu un uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla. Tvertni ar moonshine preparātu novieto siltā vietā. Fermentācijas periods, tāpat kā iepriekšējā receptē, būs atkarīgs no cukura satura ābolos un rauga veida. Misas gatavību var noteikt pēc cimda - kad tas ir iztukšots, var uzskatīt, ka izejvielas destilācijai ir gatavas.

Un augļiem ir lieliska garša un maigs aromāts. Šo dzērienu var pasniegt ar jebkuru ēdienu. Augļu misu var pagatavot neatkarīgi no sezonas, kas ir tā priekšrocība destilēšanai.

Gatavojot alkoholu no augļiem, varat eksperimentēt ar dažādām ogām un augļiem, jo ​​tie visi satur cukuru.

Neraugoties uz relatīvi vieglo pagatavošanu, augļu moonshine ir dažas garšas īpašības, kas raksturīgas tikai konkrētiem augļu vai ogu veidiem. Ņemot vērā to, ka gandrīz visi augļi un ogas ir lieliskas misas izejvielas, šī dzēriena plašais klāsts nepārsteidz. Neatkarīgi no augļu izejvielu veida vai šķirnes moonshine vienmēr iegūst patīkamu aromātu un izcilu garšu, burtiski katru šī dzēriena malku piepildot ar unikālām vasaras notīm.

Braga, kuras pamatā ir augļi un ogas: pareizā pieeja

Tātad, apspriežot tēmu par moonshine sagatavošanu no augļu izejvielām, ir svarīgi atzīmēt, ka katra veida moonshine neapstrādātā masā ir noteikts cukura saturs. Parasti visvairāk fruktozes, glikozes un saharozes ir ķiršos, vīnogās, bumbieros, ābolos un plūmēs. Tieši šī iemesla dēļ šie augļi visbiežāk tiek ņemti par pamatu misas gatavošanas procesā. Turklāt augļu un ogu dabiskās īpašības bieži vien novērš nepieciešamību pēc glikozes.

Internetā jūs varat viegli atrast milzīgu skaitu ieteikumu un padomu par moonshine sagatavošanu, taču vai kāda šī alkoholiskā dzēriena recepte atbilst vienam noteikumam? Cukura saturam vajadzētu sasniegt 25%. Tādējādi, lai nodrošinātu kvalitatīvu fermentāciju, šis konservants papildus jāpievieno augļu vai ogu misai. Tātad,
piemēram, ja plūmē ir 10% cukura, lai ievērotu pareizu fermentācijas tehnoloģiju, kopējai izejvielu masai jāpievieno vēl 15% saharozes. Izmantojot internetā pieejamās cukura satura tabulas dažādiem augļu veidiem, varat precīzi aprēķināt visu sastāvdaļu proporcijas, kas veido pamatu misas un paša dzēriena pagatavošanai.

Augļu misa: sagatavošanas algoritms

Klasiskajā formā misas gatavošanas process izskatās šādi:

Ja recepte ir ievērota precīzi, tad pēc 7-10 dienu fermentācijas siltā vietā misu var filtrēt, izlejot caur marli.

Moonshine recepte no žāvētiem augļiem un mājās gatavotas čačas

Ja misas recepte ir pareizi sagatavota, tad destilēt moonshine no žāvētiem augļiem vai ogām nebūs grūti. Tomēr arī šeit ir jāievēro daži noteikumi. Pirmkārt, jums jāpārliecinās, ka līdz destilācijas brīdim izejvielas ir pilnībā raudzēts, pretējā gadījumā karsēšanas procesā ogu un augļu mizas var apdegt, sabojājot visu produkta partiju. Lai destilētu biezu misu, ieteicams izmantot tvaika ģeneratoru vai ūdens vannu, kas pilnībā novērsīs apdeguma risku.

Kas attiecas uz čačas sagatavošanu, tad kopumā tas tiek gatavots pēc viena un tā paša algoritma. Tajā pašā laikā pievienojot čačai glikozi? Tas absolūti nav obligāts noteikums. Šajā gadījumā jums jākoncentrējas uz savu pieredzi un jūtām. Tajā pašā laikā daudzi piekrīt, ka glikozes lietošana palīdz mīkstināt dzēriena garšu.

Visbeidzot, izmantojot skaidru piemēru, apskatīsim klasiskās proporcijas, kas jāievēro, lai sagatavotu moonshine:

• 10-12 kilogrami žāvētu augļu (svaigu augļu vai ogu);
• 100 grami sausā rauga vai 500 grami presētā rauga;
• 4-5 kilogrami cukura;
• 20-25 litri ūdens.

Moonshine popularitātes noslēpums lielā mērā slēpjas apstāklī, ka to var izgatavot no visdažādākajām izejvielām. Un atkarībā no izejproduktiem - cukuru vai cieti saturošiem - receptes un mājās gatavotā alkohola gala garša būs atšķirīga. Destilētāji bieži gatavo, piemēram, augļu moonshine, jo izejmateriāls vienmēr ir pa rokai – tuvākajā dārzā, augļu dārzā vai mežā. Izstiepiet roku, paņemiet nokritušos ābolus, iemetiet nedaudz rauga, un tagad destilācijas brīdis gaida sidru vai mēnessērdzienu.

Daži noslēpumi

Receptes

Apple moonshine

Kopumā mēnessērdzībā, ieskaitot augļu mēnessērdzību:

• cukura saturam jābūt 10-15% no svara;
• ūdens un augļu masa - 85–90%;
• Uz 1 kg cukura vajag 100 gramus presēta rauga.

Tas ir, ja jums ir 10 kg ābolu ar 10% cukura saturu, būtu ieteicams pievienot vēl vienu kilogramu vai pusotru granulu cukura, lai palielinātu produkta ražu. Dzēriena garša netiks ietekmēta. Tomēr ir spēcīgi pretinieki cukura pievienošanai augļu moonshine: saharoze, viņuprāt, sabojā mājās gatavotu alkoholu un palēnina fermentācijas procesu.

Padoms: ja gatavojat mēnessērdzi no tik kaprīziem produktiem, piemēram, bumbieriem, no kuriem nav iespējams iegūt sulu (biezeni), pievienojiet vairāk ūdens. Un destilējot kubu liek ūdens vannā, nevis uz atklātas uguns.

Aveņu moonshine.

Aveņu moonshine

Ir daudz recepšu ābolu un plūmju moonshine. Turklāt šī ir izejviela, ar kuru nav žēl eksperimentēt – tā vienmēr ir pārpilnība. Bet aveņu moonshine (nevis tinktūras!) gatavošana mājās ir interesanta lieta. Nepieciešams:

• avenes - 10 kg nomizotu ogu;
• sagatavots ūdens - 12 litri;
• cukurs - 3 kg (ja šķirne ir skāba, tad iespējams 4 kg, tad pievieno 4 litrus ūdens);
• raugs - 200 gr. nospiests.

Stingri nav ieteicams mazgāt ogas - pirmās pāris dienas aveņu biezeni lieliski raudzēs ar “savvaļas” raugu. Pēc tam pievienojiet misai atlikušos komponentus (ūdeni, cukuru, raugu). Apmēram pēc 5–10 dienām misa būs gatava. Tas ir jāfiltrē, un to var destilēt, destilējot, parastajā veidā nogriežot “galvas” un “astes”. Šo augļa mēnessērdzību arī vajadzētu izlaist caur ogļu filtru, ļaut nostāvēties 2 nedēļas, un jūs varat palutināt sevi un savus viesus.

Mandarinovka.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo dzērienu no gandrīz bezmaksas pēc Jaungada
. Vienkāršākais veids ir pagatavot no sulas, kas sajaukta ar ūdeni - būs normāla raža un diezgan jūtama mandarīnu garša. Nepieciešams:

• mandarīni - 5 kg;
• cukurs - 2 kg;
• presēts raugs - 200 gr .;
• sagatavots ūdens - 5 litri.

Notīram augļus un no tiem pagatavojam apmēram 3,5 litrus sulas. Uzsildām (3 minūtes līdz +80°C), lai samazinātu mandarīnu dzēriena antiseptiskas īpašības. Atdzesē, liek cukura misā ar sulu no pieejamajām sastāvdaļām. Pēc 10–14 dienām mandarīnu misa būs gatava destilācijai.

Višņevka.

Ķiršu mēness spīdums

Šo augļu mēnessērdzienu ļoti iecienījuši arī tie, kam ir savs dārzs – ik pa laikam daba iepriecina ar ļoti bagātīgu ķiršu ražu. No tā varat pagatavot saldu uzlējumu vai liķieri, vai arī varat pievienot misu. Mums būs nepieciešams:

• - 25 kg;
• sagatavots ūdens - 30 litri;
• cukurs - 6 kg;
• cukura sīrups (1 cukurs: 5 ūdens) - 2 litri;
• sausais aktīvais raugs - ēdamkarote.

Šī misa raudzēsies aptuveni 10 dienas. Iznākums būs kvalitatīvs alkohols ar izteiktu augļu aromātu.

Vai tas ir noderīgi?

Daudzi mājas spirta ražotāji strīdas par mājās gatavotu augļu destilātu tīrību un veselīgumu. Bet, ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat moonshine, tad nelielās devās varat palutināt sevi ar dzērienu, kas pilnībā neatbilst GOST alkohola dzeršanas standartiem. Galu galā labākie vīni, konjaki un viskiji tiem gluži neatbilst, taču tie mūs valdzina ar saviem maģiskajiem aromātiem un garšu.

Ogu biezenis piešķir mēness spīdumam patīkamu aromātu, un arī garša iegūs patīkamus toņus. Pat misas sagatavošanas posmā jums ir jāizlemj, kādai garšai vajadzētu būt mēnessērdzībai. Var lietot medu, graudaugus, dārzeņus, augļus, bet visbiežāk gatavo ogu dzērienus.

Ogu misas gatavošanas noteikumi

Mash ir kompozīcija, kas tiek pagatavota, izmantojot raugu. Šo mikroorganismu dzīves laikā veidojas oglekļa dioksīds. Bet spirta ražotājiem vissvarīgākais ir spirta veidošanās. Tāpēc mājās ir jārada piemērota vide šo kultūru pavairošanai un darbībai.

Šeit jums jāpievērš uzmanība cukura daudzumam, temperatūras līmenim, maisīšanai un spiediena izmaiņām.

Bet jāņem vērā, ka alkohola koncentrācijai jābūt ne vairāk kā 15%, un, ja rādītājs ir augstāks par normu, mikroorganismi vienkārši iet bojā.

Jums ir jāsagatavo misa, ievērojot šādus noteikumus:

1. Pirms produkta sagatavošanas ir nepieciešams iepriekš izpētīt visu procesu un visas tā nianses. Turklāt jums jāpievērš uzmanība temperatūras izmaiņām. Ja indikators ir virs 45 °C, raugs iet bojā un alkohola ražošanas process apstāsies.
2. Ja temperatūra nokrītas līdz 18 °C, sēnes vienkārši pāriet ziemas guļas stāvoklī.
3. Raugs ražo ne tikai spirtu, bet arī oglekļa dioksīdu. Pārāk daudz šī produkta pasliktina garšu un aromātu, tādējādi apgrūtinot mēness gatavošanas procesu ar ogām vai citiem produktiem. Lai samazinātu šīs gāzveida vielas koncentrāciju, tiek veikts degazēšanas process. Lai gāze varētu izplūst, tiek izmantots īpašs aprīkojums. Šis ir ūdens blīvējums. Mājās izmantojiet parasto gumijas medicīnisko cimdu, kas tiek uzvilkts uz pudeles. Vispirms tajā jāizdara punkcija.
4. Ja misa ir pārāk salda, tas nenozīmē, ka rauga būs par daudz un alkohola koncentrācija būs lielāka. Tas var izraisīt sērūdeņraža pārpalikuma parādīšanos un specifisku aromātu.
5. Ja moonshine misa nav destilēta, tad gala produkta augstākais stipruma rādītājs būs ne vairāk kā 15°. Piemēram, slavenais medus, kas tiek uzskatīts par ļoti veselīgu, tiek pagatavots, izmantojot tieši šo metodi. Tas vispār nav destilēts un jau ir gatavs dzeršanai.

Kvalitatīva dzēriena pagatavošana ir pavisam vienkārša. Galvenais ir tas, ka jums ir jāievēro visi noteikumi un jāizvēlas, no kā dzēriens tiks pagatavots. Lai iegūtu papildinformāciju par augļu un ogu moonshine sagatavošanu, skatiet šo videoklipu:

Parasti misas pagatavošanai izmanto tikai vienu izejvielu, bet var sajaukt dažādus produktus. Piemēram, lieliski der ogu, veco ievārījumu, bumbieru, ābolu u.c. Cidonija un pīlādži kopā piešķir gala dzērienam izsmalcinātu garšu un aromātu.

Ogu misas gatavošanas posmi

Pirms uzliekat misu, jums jāizlemj par recepti un jāiegādājas visas nepieciešamās izejvielas.

Ja izvēlaties klasisko versiju, jums būs nepieciešami 20 litri tīra ūdens, 0,5 kg rauga un 8 kg cukura.

Rezultāts būs 30 litri misas. Šī opcija tiek uzskatīta par vienkāršāko un ekonomiskāko. Taču var izmantot arī sarežģītākas un interesantākas receptes. Ogu moonshine bieži gatavo dzeršanai, un arī misu gatavo uz noteiktu ogu bāzes.

Uz visām sastāvdaļām attiecas noteikti nosacījumi, jo tie ietekmēs galaproduktu. Ūdenim jābūt tīram. Vislabāk ir vārīts vai avota ūdens. Tajā nedrīkst būt piemaisījumu vai svešu aromātu. Attiecībā uz raugu praktiski nav nekādu ierobežojumu.

Arī cepšanas sastāvs ir lielisks, kā arī sauss, presēts un neapstrādāts.

Galvenais ir ievērot visus nepieciešamos apstākļus viņu darbībai un pavairošanai.

Galvenie misas sagatavošanas posmi:

Kad misa ir pilnībā gatava, varat sākt destilācijas procesu, lai iegūtu mēness spīdumu. Produkta raža mainīsies atkarībā no daudziem faktoriem, tostarp izmantotā primārā produkta stipruma.

Ogu misas receptes

Ogu misas pagatavošana mājās nav grūta. Ogu izvēlei ierobežojumu praktiski nav.

Zemeņu biezenis piešķir gatavajam dzērienam raksturīgu aromātu un patīkamu garšas maigumu

Populārākās receptes ir šādas:

1. Zemenes vai meža zemenes. Zemeņu biezenis piešķir gatavajam dzērienam raksturīgu aromātu un patīkamu garšas maigumu. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 5 kg zemeņu uz 3 litriem tīra ūdens. Turklāt uz katru 1 kg cukura ir nepieciešami vēl 4 litri ūdens. Jums vajadzēs no 1 līdz 3 kg paša cukura. Raugs ir nepieciešams sauss (15 g) vai saspiests (70 g). Šo komponentu ne vienmēr izmanto. Zemenes vai meža zemenes jāsadrupina un jāsamaisa, lai veidojas viendabīga masa. Pēc tam nosūtiet vircu fermentācijas traukā. Ieber tajā cukuru un raugu, pārlej ar ūdeni. Visu kārtīgi samaisiet un uz trauka (veikalā pirkta vai paštaisīta) uzstādiet ūdens blīvējumu. Tvertnē putām jāatstāj 20% no tilpuma. Novietojiet trauku siltā un tumšā telpā (temperatūra no 19 līdz 27 °C). Pirmajās trīs dienās ir nepieciešams noņemt aizvaru un maisīt masu. Atkarībā no rauga aktivitātes pagaidiet no 5 līdz 40 dienām.
2. Plūme. Lieliska ogu misa nāk no plūmēm. Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām. Jums būs nepieciešami apmēram 2 spaiņi kanalizācijas. Vispirms tie ir jāsasmalcina. Ja ogas nav ļoti saldas, tad rūgšanas procesu var stimulēt ar raugu un cukuru.
3. Ķirsis. Ķiršu biezenis prasīs daudz laika, jo vispirms ir jāizņem visas sēklas. Jums jāņem 10 kg ogu. Tos nepieciešams nomizot, izņemt kauliņus, samīcīt biezenī, pievienot 1 kg cukura, 1 litru ūdens un 100 g rauga. Varat arī izmantot ķiršu sulu. Ņem 20 kg ogu, izņem sēklas un samīca mīkstumu. Pēc tam apstrādā blenderī vai sulu spiedē. Sagatavoto kūku un sulu vajadzētu ielej stikla traukā un ielej 2 kg cukura. Nelielā ūdens daudzumā atšķaida 200 g rauga un visu pārējo samaisa. Pirmajās 2 dienās masu nepieciešams maisīt. Produkts tiek infūzēts 5 dienas.

Varat arī pagatavot produktu, pamatojoties uz raudzētu ķiršu ievārījumu (derēs arī citas lietas). Uz 6 litriem ievārījuma vajadzēs aptuveni 200 g rauga un 3 kg cukura.

Dzeramajam ūdenim vajag 30 litrus.

Uzliet maisījumu tumšā vietā apmēram 5 dienas. To pašu principu izmanto, lai pagatavotu produktu, kura pamatā ir jebkurš raudzēts ievārījums. Var izmantot arī kompotu, kas sāk skābēt.

Populāras receptes

1. Pīlāds. Pīlādžu misas recepte liecina, ka vislabāk ir ņemt nevis pašas ogas, bet gan to sulu. Uz aptuveni 100 g rauga jums vajadzēs apmēram 4 litrus šī šķidruma.
2. Vīnogas. Visbiežāk misu var pagatavot no vīnogu sulas, bet sulu vienkārši izdzer vai izmanto vīna pagatavošanai. Uz 5 kg izejvielu jums vajadzēs 15 litrus tīra ūdens, 2 kg cukura (var nedaudz vairāk) un 250 g rauga.
3. Aprikozes. Mājās varat pagatavot misu, pamatojoties uz aprikozēm. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 10 kg ogu, 3 litrus tīra ūdens, 10 kg cukura un 100 g rauga. Pirms lietošanas aprikozes rūpīgi jānomazgā un jāizņem kauliņi. Pēc tam augļus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Varat arī izmantot parasto smalcinātāju. Izšķīdiniet cukuru ūdenī un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam sajauc ar iegūto biezeni un pievieno raugu. Dariet to visu stikla traukā. Pēc nedēļas produkts būs gatavs.
4. Arbūzs. Jūs varat pagatavot arbūzu biezeni mājās. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 1 vidēju arbūzu, kas sver apmēram 6 kg (izvēlies gatavāko), 0,5 cukura, 100 g rauga un tikai 20 ml ūdens. Pirmkārt, jums ir nepieciešams mazgāt arbūzu un sagriezt to šķēlēs, noņemot ādu. Visi kauli no mīkstuma ir jāizņem. Ievietojiet visus gabalus traukā. Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī. Jums būs nepieciešami apmēram 200 ml. Pēc tam ielejiet sīrupu burkā ar arbūzu. Beigās pievieno raugu, kas atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā. Tvertne jānovieto siltā vietā 6 dienas.

Ir receptes, kad misu gatavo tieši arbūza mizā. Lai iegūtu papildinformāciju par arbūzu dzēriena pagatavošanu, skatiet šo videoklipu:

Lai to izdarītu, nogrieziet augšdaļu un pievienojiet tur raugu un cukuru. Bet šī metode ir diezgan bīstama, jo arbūzs var vienkārši saplaisāt vai eksplodēt, jo raugs tiek ielejams arbūza mīkstumā.

Secinājums

Daudziem cilvēkiem svarīgs jautājums ir, kā. Šīs dzēriena bāzes sagatavošana ir ļoti svarīga, jo tā ietekmēs dzēriena garšu, stiprumu un aromātu nākotnē.

Produkta pagatavošanai ir piemērotas jebkuras ogas un augļi. Galvenais noteikums ir visu proporciju ievērošana.

Piemēram, dzērvenēm ir nepieciešams daudz vairāk cukura nekā avenēm vai zemenēm. Aktīvi tiek izmantoti žāvēti augļi. Varat arī izdomāt dzērienus, kuru pamatā ir meža ogas.

Moonshine uz augļu misas bāzes ir maigāka, aromātiskāka un patīkamāka pēc garšas. Tiecoties pēc ideāla, daudzi mēnessērdzēji atsakās izmantot raugu un cukuru (fermentācija šajā gadījumā notiek ar savvaļas raugu) un eksperimentē ar proporcijām un izejvielām. Mēs jūs iepazīstināsim ar labākās augļu misas receptes, kā arī pastāstīt par to sagatavošanas un destilācijas mēnessērdzībā tehnoloģiju.

Lieki piebilst, ka misas pagatavošana ar augļiem prasa vairāk laika un pūļu, salīdzinot ar. Cukura sadalīšanās augļos ir daudz grūtāka, tāpēc fermentācija ilgst ilgāk un nav tik intensīva. Bet šī darba galvenais “triks” ir iegūt izcilas kvalitātes mēness spīdumu, ko ir ļoti grūti pagatavot no parastā cukura un rauga.

Kā izejvielu var izmantot jebkurus augļus, taču spirta iznākums no 1 kg katram būs atšķirīgs.

No garšas viedokļa nav nekādas atšķirības. Gandrīz visi augļi vienādi izdala savu aromātu, atliek tikai izvēlēties sev tīkamāko garšu, pēc kuras uzreiz var likt uz misas.

Cits jautājums - spirta “izplūdes” daudzums uz kilogramu izejvielu. Tas ir atkarīgs no cukura daudzuma produktā un var ievērojami atšķirties. Jo vairāk cukura, jo vairāk alkohola raugs spēj pārstrādāt. Spirta iznākuma tabula augļu izejvielām ir parādīta zemāk.

Kā redzat, salīdzinājumā ar cukuru vairums augļu ir 10 reizes mazāk efektīvi. Tas liecina, ka, lai iegūtu tādu pašu alkohola daudzumu kā no 1 kg cukura, jums būs nepieciešami aptuveni 10 kg augļu izejvielu.

Lielo apjomu dēļ augļu misa tiek ražota sezonā, kad ciemos ir izejvielu pārpalikums.

Receptes un proporcijas

Ar raugu un cukuru

Populārākā pieeja moonshineru vidū ir rauga un cukura izmantošana, ko var izmantot alkohola iznākuma palielināšanai un fermentācijas uzlabošanai. Šajā gadījumā garša nedaudz pasliktinās, bet mēnessērdzībai tas nebūt nav kritisks.

Vīna raugs Lalvin EC-1118 (labs variants augļu misai)

• Augļi - 6 kg.
• Cukurs - 2 kg.
• Alkoholiskais (15 grami) vai vīna (5 grami) raugs.
• Ūdens - 12 litri.

Augļu destilātiem viņi cenšas izmantot vīna raugu, piemēram, Lalvins EC-1118.

Bet ar alkoholiskajiem pilnīgi pietiek, tie tik ļoti nepārtrauc augļu aromātu, tāpēc tos var droši lietot.

Bez rauga un cukura

Ja jūs nolemjat iegūt augstākās kvalitātes moonshine, vislabāk ir izvairīties no jebkādām papildu sastāvdaļām. Fermentācija šajā gadījumā tiek uzsākta, izmantojot savvaļas raugu, kas atrodas uz augļa virsmas.

Tāpēc, tīrot izejvielas, tās ir aizliegts mazgāt, lai nenomazgātu tās pašas sēnītes!

Aptuvenā misas konsistence

• Augļi - 3 kg.
• Ūdens - 1 litrs.

Gatavojot misu, visus augļus samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā, tāpēc ar sajaukšanu nevajadzētu rasties problēmām.

Netālu 25–30% Raudzēšanas tvertni vēlams atstāt zem putām.

Recepšu piemēri, izmantojot dažādus augļus

Zemāk ir saraksts ar saitēm uz misām, kuras mēs jau esam pārskatījuši mūsu vietnē. Pārejot uz kādu no piedāvātajām lapām, jums būs pilnīgas instrukcijas un proporcijas misas sagatavošanai un destilēšanai mēness spīdumā.

Par pamatu var izmantot gan ogas, gan augļus.

Fermentācija un destilācija līdz mēness spīdumam

Nav būtiskas atšķirības starp raugu un bezrauga fermentāciju. Vienīgais, kas tos atšķir, ir sēnīšu darbība Un misas nogatavināšanas periods. Visa tehnoloģija izskatās šādi:

Augļu šķirnei nav būtiskas nozīmes. Derēs jebkurš.

1. Augļus notīra ar dvieli. Kātiņus, zarus un sēklas noņem. Augļus nevajadzētu mazgāt, jo no tiem tiks nomazgāts ārkārtīgi vērtīgais savvaļas raugs.
2. Visas izejvielas tiek samaltas, izmantojot blenderi, un izmestas fermentācijas traukā.
3. Ja izmantojat pirmo recepti, tad papildus ūdenim pievienojiet cukuru un raugu atbilstoši proporcijām. Ja nē, tad vienkārši pievienojiet ūdeni.
4. Apmēram dienu misai jāļauj elpot caur marli, pēc tam jāuzstāda ūdens blīvējums un konteiners jānogādā tumšā vietā.
5. Rauga fermentācija beigsies pēc 5–10 dienām, un bezrauga fermentācija burbuļos 3–5 nedēļas.
6. Kad misa norimst un kļūst gaišāka, tā būs jāiztukšo no nogulsnēm un jāfiltrē caur marli. Pēc tam šķidrumu ielej destilācijas kubā.
7. Mēs iesakām divkāršu destilāciju, un pirmajā reizē to veic bez frakciju izolēšanas. Mēs destilējam, līdz stiprums straumē nokrītas līdz 30 grādiem. Pēc tam samaisiet moonshine ar ūdeni līdz 20 grādiem un nosūtiet to otrajai destilācijai.
8. Otro reizi mēs izvēlamies “galvas”, “ķermenis” un “astes”. Atcerieties, ka uz katru 1 kg cukura jums ir nepieciešams atdalīt 50 ml galviņas un tikai pēc tam jāsāk vākt galveno produktu. Destilācija turpinās, līdz stiprums nokrītas līdz 40 grādiem.
9. Mēģiniet ievilkt mēnessērdzienu uz dienu, lai garša stabilizējas, lai gan visbiežāk degustācija sākas uzreiz pēc moonshine izslēgšanas joprojām :)

Kā skaidru piemēru es vēlētos jums sniegt videoklipu vietnē Youtube no Antoničs un Aleksejs Podoljaks. Profesionāls un pieredzējis moonshiner pastāstīs par visiem augļu destilātu sarežģījumiem, sākot no ražas novākšanas un beidzot ar izejvielu ekonomiju.