Impregnēšana biskvīta kūkām. Bezalkoholisko impregnēšanas iespējas. Noteikumi par impregnēšanas izmantošanu

Biskvīta kūkas, kūkas un pīrāgi ir neticami populāri deserti, kurus ir viegli pagatavot mājās. Vienkāršā tehnoloģija šīs delikateses pagatavošanai neprasa īpašu apmācību vai zināšanas. Taču ir mazi knifiņi, lai jūsu biskvīta kūka būtu vēl garšīgāka, sulīgāka un aromātiskāka. Mēs runājam par papildu impregnēšanu, ar kurām tiek pārklātas biskvīta kūkas.

Noteikumi biskvīta impregnēšanas uzklāšanai

• Lai kūkas nesamirktu un neizjuktu, pirms sīrupa uzklāšanas tām pilnībā (6-7 stundu laikā) jāatdzesē.
• Impregnēšanai jābūt arī siltai, bet ne karstai.
• Svarīgs punkts ir sīrupa sastāvdaļu attiecība.
• Lai kūka nebūtu pārāk “slapja” un “peldoša”, uzklājot impregnēšanu, ievēro attiecību 1:0,7:1,2 - biskvīta daudzums, sīrupa daudzums, krējuma tilpums. Tie. ja jūsu kūka sver 0,6 kg, tad tai būs nepieciešams ne vairāk kā 420 g impregnēšanas.

Impregnēšana biskvīta kūkām - bāzes sīrupa pagatavošana

Cepumu impregnēšanas pamatkomponents ir sīrups, kura sastāvdaļas ir cukurs un ūdens. Lai iegūtu nepieciešamo sīrupa daudzumu, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:

• 8 ēdamkarotes cukura un 12 ēdamkarotes ūdens - lai pagatavotu 400 ml saldā ūdens
• No 9 ēdamkarotēm granulēta cukura un 14 ēdamk. tiks izveidots 500 ml sīrups
• 12 ēd.k cukura un 18 ēd.k ūdens dos 600 ml saldas bāzes

1. Sagatavojiet trauku ar biezu pamatni.
2. Ieber tajā vajadzīgo cukura daudzumu.
3. Piepildiet to ar ūdeni.
4. Novietojiet traukus uz lēnas uguns un pagatavojiet maisījumu, nepārtraukti maisot ar koka vai silikona lāpstiņu.
5. Kad cukurs ir izšķīdis, pārtrauciet maisīšanu un ļaujiet sīrupam vārīties.
6. Kad parādās putas, izslēdziet uguni un ļaujiet sīrupam atdzist.

Impregnēšana biskvīta kūkām ar citrusaugļiem

Lai iegūtu aromātisku citrusaugļu impregnēšanu, sagatavojiet:

• Citrons (vai apelsīns) - 0,5 gab.
• Cukurs - 4 ēdamk
• Ūdens - 6 ēdamk
• Vaniļa (pēc izvēles) - šķipsniņa

Sastāvdaļu skaits ir norādīts, lai iegūtu 200 ml impregnēšanas

1. Izmantojot cukuru un ūdeni, pagatavojiet cukura sīrupu.
2. Nomazgājiet citrusaugļus, pārgrieziet uz pusēm.
3. Izspiediet sulu no puscitrona.
4. Sarīvē citrusaugļu miziņu.
5. Apvienojiet atdzesētu sīrupu, citrona sulu un miziņu. Šajā posmā varat pievienot arī vaniļu. Sajauc visas sastāvdaļas.

Cukura sīrups ir jāatdzesē, pretējā gadījumā impregnēšana zaudēs savu citrusaugļu aromātu. Kā alternatīvu svaigiem augļiem varat izmantot 2-3 ēdamkarotes citrona tinktūras vai 2 ēdamkarotes Limoncello liķiera.

Impregnēšana biskvīta kūkām ar konjaku

Lai iegūtu 500 ml konjaka impregnēšanas, pagatavojiet:

• cukura sīrups - 400 ml
• konjaks - 60-80 ml

1. Sākotnējais sagatavošanas posms ietver cukura sīrupa iegūšanu. Lai to izdarītu, ņem 100 g cukura un 250 ml ūdens.
2. Kad sīrups atdzisis, pievieno konjaku.

Impregnēšana biskvīta kūkām ar kafiju

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 250 ml
• Maltā kafija - 2 tējk
• Rums - 1 tējk
• Cukurs - 3-4 ēdamk

1. Pagatavošana sākas ar kafijas dzēriena pagatavošanu.
2. Izmantojot 0,5 tases ūdens un kafijas, pagatavojiet tasi stipra dzēriena.
3. No atlikušajiem 125 ml ūdens un cukura vāra saldo sīrupu.
4. Sagatavotajai (izkāstai) kafijai pievieno cukura sīrupu un maisījumu rūpīgi samaisa.
5. Pievienojiet rumu un pagaidiet, līdz impregnēšana atdziest.

Impregnēšana biskvīta kūkām ar vīnu

Lai iegūtu spirtu saturošu impregnēšanu, varat izmantot ne tikai stipros dzērienus (konjaku, rumu), bet arī vīnu vai liķieri. Uz 200 ml sīrupa vajadzēs 1 ēdamkaroti vīna (baltā vai Cahors). Alternatīva būtu izmantot jebkuru augļu liķieri – ābolu, ķiršu, aprikožu vai kokosriekstu.

1. Sagatavo nepieciešamo sīrupa daudzumu.
2. Pievienojiet tai spirtu saturošu piedevu (ar ātrumu 1 ēdamkarote dzēriena uz 200 ml salda ūdens) un nekavējoties noņemiet sīrupu no uguns.
3. Sajauciet sastāvu.

Piparmētru-augļu impregnēšana biskvīta kūkām

Impregnēšana, kas pagatavota pēc šādas receptes, piešķirs biskvītam atsvaidzinošu garšu un greznu aromātu. Sagatavot:

• Ūdens - 0,5 glāzes
• Cukurs - 200 g
• Apelsīns - 1 gab
• Svaigas piparmētras - 30 g
• Degvīns - 100 ml

1. Apvienojiet ūdeni un degvīnu.
2. Rūpīgi noskalojiet piparmētru zem ūdens un smalki sagrieziet.
3. Piepildiet smaržīgo augu ar iepriekš iegūto šķīdumu. Ļaujiet kompozīcijai brūvēt 3-4 stundas.
4. Izkāš tinktūru.
5. Tālāk piparmētru sastāvam pievienojiet cukuru. Maisiet maisījumu, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.
6. Ielejiet tinktūru traukā ar vāku un atstājiet šķidrumu vēl 1-2 nedēļas.
7. Kad norādītais laiks ir pagājis, kompozīcija ir gatava. Pievienojiet tajā izspiestu apelsīnu sulu un uzklājiet impregnēšanu uz biskvīta.

Vienkāršākais, bet tajā pašā laikā ne mazāk garšīgs tiek uzskatīts par cukura sīrupu, kas paredzēts sūkļa kūku mērcēšanai.

Lai to izveidotu, mums būs nepieciešams:

• 6 ēdamkarotes ūdens
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura.

Izšķīdiniet cukuru ūdenī. Visu liek katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

Ja vēlaties, varat nedaudz paeksperimentēt, pamatsīrupam pievienojot garšas pastiprinātājus, kas ir augļu sulas, alkoholiskie dzērieni, tostarp rums, liķieris, konjaks, deserta vīni vai vienkāršs un labi zināms vanilīns.

Visgaršīgākās impregnācijas biskvītam

Impregnēšanas sagatavošana nav sarežģīts process. Tomēr šeit jāņem vērā tehnoloģijas īpatnības. Piemēram, veidojot cukura sīrupu, nevajag to pārkarsēt, citādi tas karamelizēsies un sacietēs. Turklāt jums vajadzētu pievērst uzmanību kūkas impregnēšanas daudzumam. Tā nedrīkst būt pārāk daudz, jo biskvīts ļoti labi uzsūc šķidrumu un var kļūt slapjš, pārvēršoties par bezveidīgu putru.

Mēs piedāvājam Jums, mūsuprāt, veiksmīgākās impregnēšanas cepumiem.

Kafijas impregnēšana

Šo spirta impregnēšanu kūkai sagatavo no šādām sastāvdaļām:

• 2 ēdamkarotes maltas kafijas
• 1 glāze cukura
• 250 ml ūdens
• 1 ēdamkarote konjaka.

Kafijas mērcēšanas recepte:

Pagatavo cukura sīrupu, izmantojot visu granulētā cukura daudzumu un pusi ūdens. Atlikušajā ūdenī uzvāra kafiju. Atdzesējiet abus iegūtos maisījumus. Tālāk kafija jāfiltrē caur sietiņu un jāsajauc ar sīrupu un konjaku.

Šī alkoholiskā impregnēšana, protams, ir garšīga un aromātiska. Tomēr maz ticams, ka tas būs piemērots bērnu pārtikai. Tāpēc mēs piedāvājam jums citu iespēju - piena impregnēšanu.

Piena impregnēšana

Sastāvdaļas:

• 1 bundža kondensētā piena
• 750 ml ūdens
• Vanilīns vai kanēlis (pēc izvēles).

Piena impregnēšanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā iebiezinātā piena kannu. Pievienojiet vaniļu vai kanēli un labi samaisiet.

Ja pie rokas nav iebiezinātā piena, impregnēšanu var pagatavot no parastā piena, uzkarsējot to līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdinot tajā cukuru. Mēs ņemam sastāvdaļas ar ātrumu 2 - 3 glāzes piena un 1 glāzi granulētā cukura.

Citrusaugļu impregnēšana biskvītam

Ja vēlaties ceptiem izstrādājumiem pievienot pārsteidzošu aizjūras augļu aromātu, mēģiniet izmantot citrusaugļu uzlējumu. Šādām iespējām mēs bieži izmantojam apelsīnus vai citronus. Mūsu valstī tie ir biežāk sastopami.

Sastāvdaļas:

• 1/2 tase svaigi spiestas apelsīnu sulas (vai citrona)
• 2 tējkarotes apelsīna vai citrona miziņas
• 1/4 tase cukura.

Citrusaugļu mērcēšanas recepte:

Visas sastāvdaļas liek nelielā katliņā. Pēc vārīšanās vāra apmēram 15 minūtes.Tālāk visu izberž caur sietu. Impregnēšana ir gatava.

Starp citu, ja jums nepatīk citrusaugļu miziņas pārmērīgais rūgtums, mēs iesakām mizas uz 15 minūtēm mērcēt verdošā ūdenī. Viss liekais rūgtums pazudīs.

Medus-skābā krējuma impregnēšana

Cepumu impregnēšanu var pagatavot, izmantojot, piemēram, tādas sastāvdaļas kā medus vai skābais krējums. Šajā kombinācijā medus piešķirs nepārspējamu aromātu, bet skābais krējums piešķirs maigumu un maigumu. Medum šai impregnēšanai jābūt šķidram. Mēs to atšķaida ar ūdeni proporcijā 2 pret 1. Sajauc bišu produktu ar skābo krējumu.

Impregnēšana no paštaisīta ievārījuma

Kas var būt vienkāršāks?

Nav nekā vieglāk kā pagatavot biskvīta impregnēšanu no paštaisīta ievārījuma. Galu galā, visticamāk, jums mājās ir burciņa vai divas šī garduma. Kūku mērcēšanai ir piemērots absolūti jebkurš ievārījums: zemeņu, aprikožu, persiku, kazeņu, zemeņu utt.

Sastāvdaļas:

• 1/2 tase ievārījuma
• 1 glāze ūdens
• 2 ēdamkarotes cukura.

Ievārījuma mērcēšanas recepte:

Ievietojiet visas sastāvdaļas vienā emaljas traukā. Uz mazas uguns uzvāra. Izkāš maisījumu caur sietu.

Ogu cienītājiem - ķiršu impregnēšana

Ķirši tiek uzskatīti par vienu no smaržīgākajām ogām pēc meža zemenēm un zemenēm. Ķirši var lieliski impregnēt biskvīta kūkas.

• 100 ml dabīgas ķiršu sulas
• 2 ēdamkarotes cukura
• 3 ēdamkarotes ķiršu liķiera.

Vienā lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas. Cukuram vajadzētu izšķīst. Pēc tam pievienojiet ūdeni līdz 250 ml tilpumam. Viss ir viegli un vienkārši.

Impregnēšana uz Cahors bāzes

Šī impregnēšana, kas ir unikāla savā sastāvā, ir izgatavota no šādiem produktiem:

• 250 grami cukura
• 250 ml ūdens
• 2 ēdamkarotes Cahors
• 1 tējkarote svaigi spiestas citrona sulas
• Vanilīns (pēc garšas).

Izšķīdiniet granulētu cukuru ūdenī. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet vanilīnu, Cahors un citronu sulu. Atdzesē un mērcē kūku.

Ļoti vienkārša impregnēšana no iebiezinātā piena

Sastāvdaļas:

• 1/2 bundžas kondensētā piena
• 100 grami sviesta
• 1 ēdamkarote kakao pulvera.

Šo impregnēšanu ieteicams sagatavot ūdens vannā. Paņemiet nelielu kastroli. Mēs tajā ievietojam visas sastāvdaļas. Ielejiet ūdeni lielākā katliņā. Ievietojiet nelielu kastroli lielā. Sagatavojiet impregnēšanu, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

Bezalkoholisks mērcējums ar zaļo tēju

Šai ārkārtīgi vienkāršajai impregnēšanai jums būs nepieciešama 1 glāze svaigi pagatavotas zaļās tējas un puse citrona. Uzvāriet tēju, izspiediet tajā sulu no citrona pusītes. Visu kārtīgi samaisa.

Biskvīta kūku impregnēšanas tehnoloģija

Kā zināms, biskvīta kūkas diezgan labi uzsūc mitrumu un spēj arī labi iesūkties. Tāpēc, lai izvairītos no nepatīkamiem starpgadījumiem, ir jāievēro stingra impregnēšanas tehnoloģija.

Pirmkārt, mums jāņem vērā fakts, ka biskvīta kūkas var būt diezgan sausas vai mitras. Dabiski, ka sausajiem cepumiem izmantojam lielāku impregnēšanas daudzumu nekā slapjiem.

Impregnēšanas uzklāšanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Parasti to uzklāj ar smidzināšanas pudeli vai speciālu silikona suku. Taču tādas ierīces var neatrast vidusmēra mājsaimnieces virtuvē. Tad ņemam tējkaroti un sākam vienmērīgi liet sīrupu pāri mūsu smilšu kūkai.

Rūpīgi izmērcēta biskvīta kūka jāietin pārtikas plēvē un jāliek ledusskapī uz vismaz 6 stundām. Tas padarīs to vēl smaržīgāku.

Biskvīts To ir viegli pagatavot mājās, bet... impregnēšana tā garša būs vēl elegantāka. Ne visiem patīk “slapjas” kūkas garša, taču, ja esi maigu, mērcētu kūku piekritējs, šis recepšu krājums noderēs.

Divi faktori gardas izmērcētas biskvīta kūkas izdošanai

• Sastāvdaļu attiecība

Patiesībā impregnēšanas sagatavošana ir vienkārša un vienkārša – visa procedūra aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Bet šajā jautājumā ir arī viegli kļūdīties. Svarīgs punkts - cukura un šķidruma proporcijas . Kļūdas maksā dārgi – smalka kūka acumirklī var pārvērsties viskozā masā, kas izbirst pa visu šķīvi. Tāpēc mēs ļoti iesakām rūpīgāk aplūkot produktu attiecību visās receptēs. Tie nav nejauši!

• Vienai kūkai nepieciešamais mērcēšanas daudzums

Otrs svarīgais punkts ir tas, cik daudz impregnēšanas ir nepieciešams pilnīgai laimei. tie. ja pārspīlēsi, maigā garša pazudīs un tev neizdosies.

Atkal ir universāla, teiksim, formula - 1: 0,7: 1,2 (biskvīta kūka: sīrups impregnēšanai: krēms)

Tas attiecas uz produkta svaru. tie. ja kūka sver 800 g, tad impregnēšana būs 500 - 550 g (aptuveni).

Aromatizēta impregnēšana biskvītam - ar konjaku

Nepieciešamie produkti:

• Cukurs - 5 ēdamkarotes
• Liķieris - 7 ēdamkarotes
• Konjaks - 1 ēdamkarote
• Ūdens - 5 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Ielejiet cukuru traukā
2. Piepildiet ar ūdeni
3. Maisot uzvāra sīrupu
4. Atdzesē, pievieno liķieri un konjaku

Ievārījumu impregnēšana

Jums būs nepieciešams:

• Degvīns 50 g
• Ievārījums, ievārījums 2 galds. karotes
• Ūdens 250 ml

To ir ļoti viegli pagatavot:

1. sajauc ūdeni un ievārījumu,
2. uzliek uguni 2-3 minūtes,
3. forši
4. pievieno degvīnu.

Sīrups biskvītam ar Cahors

Nepieciešamie produkti:

• Cukurs - 250 g
• ūdens - 250 ml
• Cahors - 2 ēdamkarotes
• Citronu sula - 1 tējkarote
• Vanilīns

Sagatavošana soli pa solim:

1. Katliņā uzvāra ūdeni
2. Pievieno cukuru
3. Maisa, līdz pilnībā izšķīst
4. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu, Cahors, citronu sulu un nekavējoties noņem gatavo impregnēšanu no uguns.

Kafijas impregnēšana biskvītam

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai :

• Ūdens - 1 glāze
• Konjaks - 1 ēdamkarote
• Malta kafija - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 glāze

Kā gatavot:

1. Cukurā ielej ūdeni (pusglāzi) un karsē, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai
3. Tikmēr izmantojiet atlikušo ūdeni (pusglāzi), lai pagatavotu kafiju un ļaujiet tai uzvārīties
4. Pēc 1-20 minūtēm filtrē un tīru kafiju kopā ar konjaku ielej cukura sīrupā.
5. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet

Ķiršu impregnēšana

Nepieciešamās sastāvdaļas :

• Ķiršu sula - 1/3 tase
• Cukurs - 1-2 ēdamkarotes
• Konjaks - 3-4 ēdamkarotes

Pagatavojiet 1 glāzei:

1. Glāzē ielej 1/3 ķiršu sulas
2. Pievienojiet 1-2 ēdamkarotes cukura
3. 3-4 ēdamkarotes konjaka
4. Un pievieno ūdeni līdz pilnam

Pēc lasītājas lūguma papildinām populārāko impregnējumu sarakstu! Šīs receptes tika publicētas.

+4 receptes biskvīta impregnēšanai bez spirta

Vienkārša impregnēšana šokolādes biskvītam no iebiezinātā piena

Kas jums būs nepieciešams:

• Sviests - 100 g
• Kakao pulveris - 1 ēdamkarote
• Iebiezinātais piens - puse burkas

Gatavošanas soļi:

Mēs gatavojam šo sīrupu impregnēšanai ūdens vannā. (Primitīvi: ielieciet nelielu katliņu lielā katliņā, kurā vārās ūdens)

Katliņā liek sviestu, kakao un iebiezināto pienu un kārtīgi izmaisa, bet masu nevāra. Samērcē biskvīta kūkas ar karstu sīrupu.

Vienkārša impregnēšana biskvīta kūkām - ar zaļo tēju un citronu bez alkohola

Šī impregnēšanas sīrupa recepte neprasa nekādas sarežģītas manipulācijas vai izsmalcinātas sastāvdaļas.

• pagatavot zaļo tēju,
• tur pievienojiet citronu sulu
• atdzesē - un jūs varat mērcēt kūkas

Citronu mērcēšana

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Puse citrona
• Ūdens - 1 glāze
• Cukurs - 3 tējkarotes
• Vanilīns

Sagatavošana:

1. Citronu sagriež gabaliņos
2. Uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni saberztu citronu
3. Pievienojiet cukuru un vanilīnu (ja jums patīk smarža, jums tas nav jāpievieno)
4. Biskvīta kūku var mērcēt!

Apelsīnu bezalkoholiskā impregnēšana biskvītam

Nepieciešamie produkti:

• 1 apelsīna miziņa
• Apelsīnu sula - puse glāzes
• Cukurs - 1/4 tase

Sagatavošana:

Sarīvē apelsīna miziņu

Sajauc visas sastāvdaļas katliņā Liek uz mazas uguns un vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis Uz zemas uguns samazini sīrupu līdz 1/2 no sākotnējā tilpuma – apmēram 15 minūtes Labāk mērcēt kūkas, kamēr sīrups vēl ir. silts

Ar gardu mājās gatavotu biskvītu jebkuri svētki kļūs par īstu brīnumu! Labu apetīti un lieliskas brīvdienas!

(Apmeklēts 130 536 reizes, šodien 27 apmeklējumi)

Biskvīts ir daudzu konditorejas šedevru pamatā. Taču nepietiek ar maigas un gaisīgas biskvīta kūkas pagatavošanu, tā jāpadara arī garšīga. Lai konditorejas izstrādājums iegūtu sulīgumu un unikālu garšu, ir vērts parūpēties par biskvīta impregnēšanu. Konditori zina daudzas iespējas, kā pagatavot konditorejas izstrādājumu. Dažām receptēm ir nepieciešamas īpašas prasmes, taču kopumā pat iesācējs var tikt galā ar impregnēšanas sagatavošanu.

Kā padarīt biskvīta kūku maigu un sulīgu

Biskvīta kūka ir gaisīga mīkla, kas prasa īpašu uzmanību un stingru recepšu ievērošanu gatavošanas procesā. Bet cepšanas laikā no mīklas iztvaiko mitrums. Tādējādi kūkas kļūst pārāk sausas, un tiek zaudēta garšas oriģinalitātes nots.

Konditorejas šedevra gatavošanas procesā ir vērts pareizi apvienot krējuma, cepumu un impregnēšanas garšu. Pašlaik galvenokārt tiek izmantotas impregnācijas, kas izgatavotas no elitāriem alkoholiskajiem dzērieniem. Šis komponents deserta garšai piešķirs pikantu un oriģinalitāti, mīkstinot krējuma kūkas.

Lai nesabojātu biskvītu, impregnēšanas laikā kūkām ir stingri jāievēro proporcijas. Ideālā proporcija ir 1 daļa biskvīta pret 0,7 daļām mērcēšanas un 1,2 daļas krējuma.

Kādu impregnēšanu labāk sagatavot mājās?

Attīstoties konditorejas izstrādājumu mākslai, sāka attīstīties metodes saldumu pagatavošanai un apstrādei no šāda veida mīklas. Lai izvairītos no kūku sausuma, papildus krēmam viņi sāka izmantot arī biskvīta impregnēšanu.

Jebkuras impregnēšanas sagatavošana cepumam mājās ir ļoti vienkārša. Nav nepieciešamas īpašas ierīces vai sastāvdaļas. Visbiežāk sīrupu izmanto kā impregnēšanu. Standarta variants ir cukura koncentrāts, kas tiek pagatavots 15 minūtēs. Lai dažādotu garšas īpašības, tiek pievienotas nelielas sastāvdaļas: miziņa, spirts, konditorejas garšvielas, aromatizētāji.

Recepte klasiskā biskvīta virskārtas pagatavošanai

Ar impregnēšanas sagatavošanu nav problēmu. Dažreiz pieredzes trūkuma dēļ rezultāts var neatbilst vajadzībām. Konsistence var būt pārāk šķidra vai, gluži pretēji, bieza un viskoza. Lai izvairītos no kaitinošām kļūdām, jums stingri jāievēro proporcijas.

Standarta recepte biskvīta impregnēšanai ir visvienkāršākā cukura sīrupa pagatavošanas iespēja:

1. Ievietojiet cukuru un ūdeni nelielā katliņā. Produktus vēlams lietot proporcijā 1:2.
2. Pagatavojiet maisījumu uz lēnas uguns. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas sabiezē.
3. Gatavošanas procesā sīrups ir nepārtraukti jāmaisa un, ja nepieciešams, jānoņem putas.
4. Noņemiet pannu no uguns un pilnībā atdzesējiet saturu.
5. Kad impregnēšana ir pilnībā atdzisusi, pievienojiet tai aromatizētājus vai citus komponentus. Sastāvdaļas labi samaisa.

Karstam cukura un ūdens maisījumam nevar pievienot papildu sastāvdaļas. It īpaši, ja tie ir aromatizētāji, jo visa smarža pazudīs līdz ar tvaiku.

Spirta impregnēšana no ievārījuma

Ir viegli pagatavot sīrupu biskvīta kūku mērcēšanai mājās, taču jūs varat vēl vairāk vienkāršot šīs konditorejas izstrādājuma sastāvdaļas pagatavošanas procedūru. Impregnēšanas sagatavošanas princips:

1. Jums jāsagatavo 50 grami degvīna, 50 grami ievārījuma vai marmelādes, 1 glāze ūdens.
2. Vispirms jums jāsajauc ūdens un ievārījums. Labāk ir uzņemt siltu šķidrumu - ievārījums tajā ātri un pilnībā izšķīst. Maisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
3. Pēc maisīšanas ūdens un ievārījuma maisījums jāuzsilda uz lēnas uguns. Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt impregnēšanu, lai tā neliptu un nedeg.
4. Noņemiet pannu no uguns un pilnībā atdzesējiet maisījumu.
5. Kad ievārījums un ūdens ir atdzisis, traukā jāielej degvīns un labi jāsamaisa visas sastāvdaļas.

Biskvīts iegūs augļu notis un košu garšu ar pīrāgu pēcgaršu.

Populārākie sīrupu veidi impregnēšanai

Sīrups biskvīta impregnēšanai var būt oriģināls papildinājums krēmam. Ir saraksts ar populārākajām receptēm, kuru pamatā ir parastais cukura sīrups:

Vienā sīrupā bieži tiek izmantotas vairākas papildu piedevu iespējas. Ideāla kombinācija ir alkohols + sīrups + citrusaugļi. Kafija var harmonizēties ar vaniļu. Baltvīns lieliski sader ar Cahors vai konjaku.

Kā pareizi mērcēt sagatavoto biskvītu

Pareizi pagatavota biskvīta kūka, ideāla impregnēšanas konsistence un garšīgs krēms nav ideāla konditorejas izstrādājuma garantija. Impregnēšana biskvītam var to ne tikai glābt, bet arī būtiski pasliktināt tā garšu un izskatu. Lai tas nenotiktu, jums ir pareizi jāapstrādā kūka.

Biskvītam jābūt pilnībā atdzesētam. Pat tad, kad kūka ir pilnībā atdzisusi, nevajadzētu uzreiz uzklāt impregnēšanu – produktam ir jāstāv un jākļūst elastīgākam. Ekspozīcijai jābūt vismaz septiņām stundām.

Lai sīrups vienmērīgi piesātinātu kūku, procedūru ir vērts veikt uz līdzenas virsmas. Lai impregnēšana pilnībā izietu cauri visām biskvīta porām un nesakrātos vienā vietā, kūkai labāk nogriezt augšējo daļu. Procedūru var veikt ar šujamo diegu. Vispirms izmantojiet zobu bakstāmos marķējumus, kas noteiks griezuma līmeni.

Krēms tiek uzklāts impregnēšanai pēc 2-3 stundām. Konditorejas izstrādājumam joprojām būs nepieciešamas vairākas stundas izturēšanas tā vispārējā formā. Tikai pēc tam produkts būs piesātināts un apvienos visas garšas.

Biskvīta impregnēšana padara sauso kūku izsmalcinātāku. Kūkas, konditorejas izstrādājumi un rullīši tiek gatavoti no izmērcēta biskvīta.

1. Šokolādes impregnēšana

Sviests - 100 g,
kakao pulveris - 1 ēdamkarote,
kondensēts piens - puse bundžas.

Gatavošana ūdens vannā: lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Un lielās pannas iekšpusē ievietojam mazāka diametra pannu. Visas mērcēšanas sastāvdaļas liek mazākā katliņā, sviestu sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk kūst. Rūpīgi samaisiet, neuzvārot. Kūku mērcējam ar karstu impregnēšanu, vēlams siltu vai karstu kūku.

2. Kafijas sīrups

ūdens - 1 glāze,
konjaks - 1 ēdamkarote,
malta kafija - 2 galdiņi. karotes,
cukurs - 1 glāze.

Cukuru ieber grīdā ar glāzēm ūdens, karsē, līdz cukura graudi izšķīst. Izšķīdušo sīrupu uzvāra. Izmantojot atlikušo ūdens daudzumu (pusglāzi), uzvāra kafiju, kas tiek novietota uz plīts malas infūzijai. Pēc 15-20 minūtēm kafiju filtrē un tīras kafijas uzlējumu kopā ar konjaku lej cukura sīrupā, ko kārtīgi izmaisa un atdzesē.

3. Impregnēšana ar dzērveņu degvīnu

Dzērveņu degvīns - 50 g,
bumbieru ievārījums - 2 tabulas. karotes,
vārīts auksts ūdens - 250 ml.

Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar sagatavoto biskvītu.

4. Sīrups cepumu mērcēšanai

Cukurs - 5 tabulas. karotes,
liķieris vai augļu liķieris - 7 tabulas. karotes,
konjaks - 1 galds. karote.

Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisot uzvāra. Tad atdzesējam un pievienojam aromātiskās vielas: jebkuru liķieri vai tinktūru, vanilīnu, konjaku, kafijas uzlējumu, jebkuras augļu esences.

5. Jāņogu impregnēšana ievārījuma kūkai

0,5 glāzes jāņogu sīrups,
2 ēdamkarotes cukura,
1 glāze ūdens.

Šāda impregnēšana ir piemērota kūkai kombinācijā ar skābo krējumu. Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.

6. Impregnēšana Cahors kūkai

250 g cukura,
250 ml ūdens,
2 ēd.k. Cahors karotes,
1 tējkarote citrona sulas,
vanilīns.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citrona sulu. Gatavo sīrupu atdzesē.

7. Mērcēšana ar zaļo tēju un citronu

Uzvāra zaļo tēju, pievieno citrona sulu. Kad atdzisis, mērcē kūkas.

8. Piena impregnēšana ar iebiezināto pienu

Ielejiet 1 kannu kondensētā piena ar 3 glāzēm verdoša ūdens. Pievieno vaniļu, ļauj atdzist, bagātīgi iedzer kūkās.

8. Piena impregnēšana

Uzvāra 3 tases piena kopā ar 1 glāzi cukura.

9. Citronu mērcēšana

1 glāzi verdoša ūdens,
puse citrona, sagriezta šķēlēs,
3 tējkarotes cukura,
vaniļas.

Visu samaisa un ļauj brūvēt, šķidrumu izmanto impregnēšanai.

10. Apelsīnu sīrups

Viena apelsīna smalki sagriezta miza,
1/2 tase apelsīnu sulas,
1/4 tase cukura.

Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 15 minūtes vai līdz sīrups ir samazinājies uz pusi. Samērcē kūkas siltas.

11. Ķiršu impregnēšana

1/3 tase ķiršu sulas, 2 ēdamkarotes. karotes cukura, 4 tabulas. karotes konjaka. Pievienojiet ūdeni tā, lai kopējais mērcēšanas daudzums būtu aptuveni 1 glāze.

12. Ananāsu mērcēšana

Gatavots ar sīrupu no konservētiem ananāsiem. Sīrupu nedaudz atšķaida ar ūdeni, pievieno citrona sulu, garšai konjaku un vāra uz lēnas uguns tikai pāris minūtes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+