Majonēzes kaloriju saturs ir 1 tējkarote. Diētiskās majonēzes recepte. Kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība. Majonēzes kaloriju saturs un svara zudums

Skābais krējums ir raudzēts piena produkts, ko iegūst, kondensējot pienu un to raudzējot. Tas jau sen ir sagatavots Krievijā gandrīz katrā mājā. Piena krūzē tika iemērkts īpašs starteris un pēc brīža iegūtā baltā biezā masa tika “izslaucīta” uz tās virsmas, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu. Ir arī grūti iedomāties modernu virtuvi bez šī produkta.

Salātu garšošanai izmanto saldo krējumu, to ēd ar klimpām un klimpām, uz tā bāzes gatavo dažādas mērces un cepumus. Ārzemēs šādu preci ir diezgan grūti iegādāties, jo tur to sauc par “krievu krēmu” un paši neražo. Tomēr šie divi produkti nepavisam nav viens un tas pats, saldajam krējumam atšķirībā no krējuma ir mazāk kaloriju un cilvēka ķermenis to ir vieglāk sagremot.

Savienojums

Pienskābes baktērijas, kas atrodamas skābajā krējumā, ļauj cilvēkam viegli no tā iegūt visas derīgās vielas.

Un skābais krējums satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu: tajos ietilpst dažādu grupu vitamīni un bagātīgs minerālu sastāvs:

• retinols (A vitamīns) – labs redzei;
• tokoferols (E vitamīns) – veicina retinola uzsūkšanos un arī šķidrina asinis, novēršot trombu veidošanās risku;
• askorbīnskābe (C vitamīns) – ir vispārēji stiprinoša iedarbība;
• kalciferols (D vitamīns) – palīdz ar rahītu un kalcija deficītu organismā;
• holīnam, riboflavīnam, biotīnam un citiem B vitamīniem ir arī daudz pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni;
• dzelzs un magnijs - indicēts lietošanai sievietēm grūtniecības un dzemdību laikā;
• kālijs un kalcijs - palīdzēs veidot veselīgu skeletu, bērnam augot;
• Varš ir noderīgs pareizai estrogēna ražošanai.

Turklāt skābais krējums satur cinku, hloru, fosforu, jodu, magniju un citas noderīgas minerālvielas.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, skābajam krējumam ir daudz noderīgu īpašību.

• Ar tās palīdzību jūs varat atjaunot spēkus pēc smagas slimības vai ķermeņa izsīkuma.
• Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, jo tajā ir augsts B vitamīna saturs.
• Skābais krējums jālieto pret zarnu un kuņģa slimībām, aizcietējumiem un čūlām. Tas normalizē gremošanas sistēmas darbību un mazina sāpes.
• Vīriešiem šo līdzekli ir lietderīgi lietot urīnceļu slimību un spermas kvalitātes uzlabošanai.
• Skābo krējumu smērē uz apdegušām ādas vietām saules apdegumiem un izmanto kā kosmētikas līdzekli. No tā izgatavotās maskas mitrina un baro sejas un ķermeņa ādu.
• Raudzēto piena skābo krējumu var lietot tie cilvēki, kuri slikti sagremo parasto pienu.

Gan pieaugušie, gan bērni mīl skābo krējumu, pateicoties tā maigai piena garšai ar nelielu skābumu.

Tās lietošanai ir noteikti ierobežojumi.

• Tauku skābo krējumu nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar aptaukošanos un lieko svaru.
• Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret raudzētiem piena produktiem vai laktozes nepanesamība, to nevajadzētu ēst.
• Protams, raudzētajos piena produktos holesterīna saturs ir daudz zemāks nekā augu eļļās, piemēram, saulespuķu vai olīvu eļļās. Tomēr to lietošana joprojām nav ieteicama cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.
• Tie, kuriem ir problēmas ar aknām vai žultspūsli, nedrīkst iegādāties produktus ar augstu tauku saturu.

Uzturvērtība

Skābā krējuma tauku saturs tieši ietekmē tā kaloriju saturu. Tāpēc tā uzturvērtība uz 100 gramiem produkta ir atkarīga no procentiem, kas norādīti uz iepakojuma.

Vieglākajam zema tauku satura produktam ir etiķete, kas norāda 10% un 100 g satur:

• 115 kilokalorijas;
• 3 g proteīna;
• 10 g tauku;
• 2,92 g ogļhidrātu.

15% skābais krējums ir barojošāks un satur:

• 160 kcal;
• 2,6 g proteīna;
• 15 g tauku;
• 3 g ogļhidrātu.

Jau daudzus gadus viens no populārākajiem produktiem ir produkts ar 20% tauku saturu, kura sastāvs ir šāds:

• 207 kcal;
• 2,9 g proteīna;
• 20 g tauku;
• 3,2 g ogļhidrātu.

Diezgan reti plauktos var redzēt skābo krējumu ar 25 vai 30% tauku. Pirmais sastāv no 2,6 g olbaltumvielu, 25 g tauku un 2,4 g ogļhidrātu uz 100 g, un tā kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal. Otrajā ir ļoti maz olbaltumvielu (2,3 g), bet daudz tauku un ogļhidrātu (30 g un 3,3 g). Turklāt šādā treknā produktā ir daudz kaloriju uz 100 g (apmēram 300 kcal). Kaloriju satura ziņā tā ir tikai nedaudz zemāka par majonēzi, taču tā tomēr ir daudz veselīgāka savā sastāvā.

Cilvēki, kuri ievēro diētu, nenogurstoši uzrauga katra ēdiena kaloriju saturu. Tomēr ir diezgan grūti aprēķināt kaloriju saturu salātiem vai mīklai ar skābo krējumu, ja zināt tā uzturvērtību tikai 100 g. Produkta kaloriju saturu visērtāk ir aprēķināt 1 tējkarotē vai 1 ēdamkarote.

Glikēmiskais indekss

Glikozes līmeņa paaugstināšanās ātrumu, kas iegūts no sagremotas pārtikas, var attēlot skalas veidā. Šajā skalā ir 100 iedaļas, kur skaitlis 100 ir rādītājs, patērējot tīru glikozi. Noteiktam ēdienam šajā skalā ir savs rādītājs, un šo skaitli sauc par pārtikas produkta glikēmisko indeksu (GI). Veselīgākajiem pārtikas produktiem ir viszemākā GI vērtība, tie satur lēnus ogļhidrātus, kurus organisms pārstrādā enerģijā. Pārtika ar ātrajiem ogļhidrātiem nenodrošina cilvēka ķermeni ar enerģiju, bet tikai paaugstina cukura līmeni asinīs un ātri nogulsnējas zem ādas tauku slāņa veidā.

Skābā krējuma glikēmiskais indekss, kā arī tā kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku satura procentuālā daudzuma. Turklāt produktiem ar vienādu tauku saturu, bet no dažādiem ražotājiem GI rādītājs var būtiski atšķirties.

Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

• sākotnējo izejvielu un piedevu kvalitāte;
• produkta glabāšanas laiks;
• tā uzglabāšanas nosacījumi;
• receptes.

Nav iespējams patstāvīgi noteikt skābā krējuma glikēmisko indeksu, tam būs nepieciešama vesela laboratorija ar sarežģītu aprīkojumu. Pietiek aptuveni iedomāties vidējos rādītājus, lai pieņemtu lēmumu par šī vai cita veida skābā krējuma lietošanas pareizību pārtikā.

Īpaša uzmanība pārtikas glikēmiskajam indeksam jāpievērš tiem cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts. Piemēram, populārākais skābais krējums ar 20% tauku saturu nav ieteicams diabēta slimniekiem. Tomēr nav nepieciešams pilnībā atteikties no garšīgā skābā krējuma, galvenais ir patērēt ne vairāk kā pāris tējkarotes dienā.

Jebkura tauku satura skābo krējumu var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Taču, ja ir iespēja to pagatavot pašam no dabīgiem produktiem, nevajag to atstāt novārtā.

Vienkāršākajai bieza mājās gatavota skābā krējuma receptei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs piena (nepasterizēts);
• 4 ēdamkarotes kefīra.

Pienu uzvāra un atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai. Silto šķidrumu ielej stikla burkā un pievieno kefīru. Visu kārtīgi sakratiet un noliekiet siltā vietā uz 7-8 stundām. Burku var ietīt siltā segā vai pledā, lai saturs atdziest lēnāk.

Pēc norādītā laika beigām burciņas saturu liek uz caurdurī ieliktas marles un vēl 7-8 stundas notecina vēsā vietā. Lai saldais krējums būtu biezāks, masu periodiski jāapmaisa – tā ātrāk atdalās sūkalas. Gatavo skābo krējumu var saputot ar blenderi, lai tas būtu viendabīgāks un gludāks. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī stikla traukā.

Skābais krējums ir universāls produkts. To izmanto kosmetoloģijā, tautas medicīnā un, protams, kulinārijā. To pievieno pirmajiem ēdieniem, piemēram, borščam vai soļankai. Pamatojoties uz produktu, gatavo mīklu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. To izmanto kā sastāvdaļu tādiem ēdieniem kā gulašs vai žuljēns. Mērce, kas pagatavota no skābā krējuma ar sasmalcinātiem garšaugiem, ir lieliski piemērota daudziem pamatēdieniem: dažādām putrām, klimpām un kotletēm, kartupeļiem un siera kūkām.

Skābo krējumu izmanto jebkuru salātu garšvielām un izmanto desertos. Ja saldo krējumu sajauc ar cukuru un ar šo mērci pievieno svaigas zemenes, iegūsi izcilus augļu salātus, ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus. Daudzi raudzēto piena produktu cienītāji uz tā pamata gatavo dažādus dzērienus. Īpaši labs ir maisījums ar tomātu vai burkānu sulu.

Skābais krējums ir lieliski piemērots pārbaudītu un pārbaudītu favorītu radīšanai un dažādu kulinārijas recepšu pagatavošanai.

Lai uzzinātu par to, kuru skābo krējumu izvēlēties veikalā, skatiet šo videoklipu.

100 grami majonēzes - 680 kcal. Produkts ar zemu kaloriju daudzumu satur aptuveni 350 kcal.

Cik noderīgs vai kaitīgs ir konkrētais produkts, var noteikt pēc tā sastāvā esošajām sastāvdaļām:

• Olas. Tie ir albumīna avots, proteīns, kas nepieciešams, lai normalizētu ķermeņa dzīvības procesus. Dzeltenums satur holīnu, B vitamīnu avotu.
• Etiķis. Atzīts par efektīvu līdzekli kaitīgo baktēriju apkarošanai. Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka ābolu sidra etiķis ir labs zobu balinātājs.

100 grami majonēzes - 680 kcal. Produkts ar zemu kaloriju daudzumu satur aptuveni 350 kcal.

• Eļļa. Neatkarīgi no majonēzes eļļas veida (rapšu, saulespuķu vai olīvu), to parasti atzīst par F un E vitamīnu avotu. Turklāt augu eļļa palīdz palielināt A vitamīna uzsūkšanos, kas palēnina novecošanos. process.

Ir vērts atzīmēt, ka ražošanā gatavotās majonēzes sastāvā parasti ir iekļauti konservanti un dažādas piedevas, kas nekādā gadījumā nepadara produktu noderīgāku. Organismam visnoderīgākā būs mājās gatavota majonēze. Jums tikai jāatceras, ka šādam produktam ir ļoti īss glabāšanas laiks, kas nozīmē, ka jums tas ir jāgatavo mājās nelielos daudzumos.

Ja tomēr dodat priekšroku veikalā pirktai precei, īpašu uzmanību pievērsiet majonēzes derīguma termiņam un sastāvam.

Kaloriju kalkulators

Kaloriju kalkulatora vecā versija ir saglabāta, to varat atrast.

Majonēzes sastāvs

100 g klasiskās majonēzes satur:

• Ūdens - 25.
• Olbaltumvielas – 3.1.
• tauki - 67.
• Ogļhidrāti – 2,6.
• Kcal - 627.

Atkarībā no tauku satura majonēzi iedala trīs grupās: klasiskā, vidēji kaloriju un vieglā.

Veikalos iegādātās majonēzes sastāvs

Galvenās majonēzes sastāvdaļas ir augu eļļa, olas dzeltenums, citronu sula vai etiķis, galda sāls, cukurs, sinepes. Uz majonēzes iepakojumiem veikalos var izlasīt pircēju biedējošu sastāvdaļu sarakstu. Izdomāsim, no kā sastāv mūsu iegādātā majonēze.

• Veikalos un lielveikalos pirktās majonēzes derīguma termiņš ir ļoti garš. Tas tiek panākts ar antioksidantu, konservantu, mākslīgi sintezētu E piedevu palīdzību, no kuriem lielākā daļa kuņģa sulas ietekmē nesadalās, faktiski to saindējot.
• Garšas uzlabošanai tiek izmantoti mākslīgi sintezēti garšas pastiprinātāji un aromatizētāji, kas izraisa atkarību no produkta.
• Konsistences viendabīgumu rada emulgatori (sojas), kas tiek uzskatīti par ģenētiski modificētiem.
• Lielākā daļa no pārdošanā pieejamo majonēžu satur kaitīgās transtaukskābes, kuras organismā nesadalās, bet uzkrājas atkritumu veidā.

Majonēzes ēšanas priekšrocības vai kaitējums

• Majonēzes ieguvums slēpjas faktā, ka tās pagatavošanai tika izmantotas dabīgas sastāvdaļas. Tā ir augu eļļa: saulespuķu, olīvu, rapšu u.c., kā arī olas dzeltenums, nevis pulveris. Ja majonēze satur krāsvielas, aizstājējus, emulgatorus utt., tad no šāda produkta labāk izvairīties vispār.
• Ja vēlaties gūt labumu no majonēzes, izmantojiet pašu pagatavoto produktu. Tas nekalpo ilgi, taču par tā lietderību nav šaubu.

Majonēzes gatavošana mājās

Produkta sastāvs:

• Neapstrādāti dzeltenumi - 3 gab.
• Rafinēta olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 2/3 tase.
• Šķipsniņa sāls.
• Pusi ēdamkarotes cukura.
• Viena tējkarote sausu sinepju.
• Pusi ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.

Visas sastāvdaļas, izņemot augu eļļu, sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā līdz viendabīgai masai, pēc tam, nepārtraukti putojot, plānā strūkliņā ielej augu eļļu. Kad masa sabiezē, majonēze gatava. Pēc garšas var mainīt cukura, sāls, sinepju daudzumu.

Mājās gatavotas majonēzes derīgās īpašības

• Šis produkts veicina kuņģa sulas izdalīšanos.
• Mājas majonēze satur augu eļļu – vitamīnu E, F un beta-karotīna avotu, uzlabo pārtikas sagremojamību.
• Produkts satur lecitīnu, kas aizsargā aknas no kaitīgām vielām un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Šo produktu nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret šīs majonēzes sastāvdaļām.

Majonēze tiem, kas zaudē svaru

Ja cilvēks ievēro diētu svara zaudēšanai, bet nevar aizmirst par majonēzi, to var pagatavot šādi:

• Mazkaloriju majonēzi gatavo no 2 cieti vārītiem dzeltenumiem, zema tauku satura biezpiena, melnajiem pipariem, bazilika un citronu sulas. Saputojiet visas sastāvdaļas ar mikseri un patērējiet savai veselībai, nekaitējot figūrai.

Noderīga informācija tiem, kas savā uzturā skaita kalorijas un gramus:

• Viena tējkarote satur 10g majonēzes.
• Viena ēdamkarote satur 25 g majonēzes.
• Vienā glāzē ir 250 g majonēzes.

Kas jums jāzina par majonēzi

• Majonēze, kas ražota saskaņā ar GOST, ir kvalitatīvāka nekā tā, kas ražota saskaņā ar specifikācijām.
• Lētā majonēze nevar būt kvalitatīva.
• Izlasiet majonēzes sastāvu (vēlams dabīgo dzeltenumu, nevis pulveri, kā arī minimālo biezinātāju, emulgatoru un stabilizatoru daudzumu).
• Ja majonēze ir mazkaloriju, bet bieza, labāk to izmest (tajā ir daudz biezinātāju).

Dabīgo majonēzi plaši izmanto kosmetoloģijā (mīkstina ādu, tonizē to, veicina matu augšanu).

Ēdienu gatavošanā majonēzi izmanto daudziem zivju un gaļas ēdieniem, bet dabīgā veidā kā mērci daudziem salātiem.

-Majonēze tiek uzskatīta par treknu produktu, taču salāti ar to tik un tā garšo labāk. Vai ir kādi standarti, cik daudz majonēzes dienā drīkst apēst? Un vēl viena lieta: dažās diētās iesaka aizstāt cukuru ar medu, bet tas ir arī daudz kaloriju... Cik daudz no tā var apēst? I. Kovaļčuks, Kašira

Saskaņā ar Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūta datiem, neskatoties uz to, ka majonēze satur salīdzinoši nelielu daudzumu dzīvnieku tauku, jums tomēr jācenšas to ēst pēc iespējas mazāk, ne vairāk kā 1 ēdamkaroti dienā (25 g). Kas attiecas uz medu, tā kaloriju saturs ir 314 kcal uz 100 g produkta (cukurā ir 390 kcal). Veselam cilvēkam vajadzētu ēst ne vairāk kā 3 ēdamkarotes (70-80 g) dienā, ja no uztura tiek izslēgts cukurs un saldumi. Šo porciju labāk sadalīt vairākās devās. Dažiem cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu tukšā dūšā ēsts medus izraisa grēmas, tāpēc labāk to pievienot putrai, biezpienam, pienam.

-Viņi saka, ka neviena diēta nepalīdzēs, ja nesportosit. Slinkajiem ieteicams vismaz pastaigāties, bet, manuprāt, tas tikai nomierinās sevi, bet nenoņems liekos kilogramus. L. Boļšakova, Kazaņa

- Pastaigas, protams, nav energoietilpīgākais fizisko aktivitāšu veids, taču tas ir labāk nekā nekas. Stundu gara pastaiga “sadedzinās” tikai 200-300 kcal (salīdzinājumam: peldēšana un teniss radīs aptuveni 700 kcal zudumu stundā), bet, regulāri pastaigājoties stundu dienā, pēc ekspertu domām, šī var nodrošināt šī kaloriju daudzuma zudumu, kas ir līdzvērtīgs 7-14 kg. Ja nepieciešams samazināt uzņemto kaloriju daudzumu par 500 kcal dienā, labāk neierobežot sevi ar 500 kcal pārtikā, bet pusi “iztērēt”, veicot fiziskus vingrinājumus.

-Draudzene devās uz tievēšanas klīniku, un viņa bez visiem ārstiem tika nosūtīta arī pie psihoterapeita. Tīra naudas izsūkšana... A. Orlova, Samara

"Uztura speciālists var ieteikt mainīt pārtikas sastāvu, bet psihoterapeits palīdz mainīt ieradumus," saka. Olga Molčanova, uztura speciāliste, Valsts profilaktiskās medicīnas pētījumu centrs. – Cilvēkiem bieži rodas liekais svars, jo viņi ēd stresu, un tieši psihoterapeits var palīdzēt tikt galā ar problēmu. Pacients dažkārt daudzas lietas neapzinās, nesaskata saistību starp saviem pārdzīvojumiem un slimību – vai tā būtu aptaukošanās vai kuņģa čūlas, nervu anoreksija vai bulīmija.

-Vai tā ir taisnība, ka alum ir vairāk kaloriju nekā vīnā? I. Irteņeva, Kaluga

Sarkanvīnā ir 60 kcal, alū līdz 58 kcal, lai gan visi domā, ka alum jābūt daudz kalorijākam.

Daudziem cilvēkiem ir neskaidrs priekšstats par dažu pārtikas produktu kaloriju saturu, saka uztura speciāliste Olga Molčanova. – Piemēram, augu eļļa tiek uzskatīta par kaloriju mazāku nekā sviests, taču tā ir par 150 kcal bagātāka. Klasiskajā izturētajā sierā ir gandrīz 2 reizes vairāk kaloriju nekā 20% tauku skābā krējuma un krējuma, žāvētos augļos ir vairāk kaloriju nekā parastajos augļos, un garnelēs ir vairāk kaloriju nekā zema tauku satura siļķēs. Vēl viens izplatīts nepareizs uzskats ir tāds, ka graudu maize vai krekeri satur mazāk kaloriju nekā parasta maize, taču arī tas nav taisnība.

Veselīgākais ēdiens

Neatkarīgi no izcelsmes valsts, kulinārijas tradīcijām vai terapeitiskajām diētām:

okeāna lasis

rieksti

āboli

svaigs piens un olas

dabīgā gaļa

sīpolu ķiploku

granātābolu sula

kāposti (kāposti, brokoļi vai Briseles kāposti)

zaļā tēja

pākšaugi