Kā pagatavot pudiņu: populārākās receptes. Delikāts ēdiens: pudiņa gatavošana

Daži cilvēki domā, ka pudiņš un kastrolis ir viens un tas pats. Tāpēc vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas, cepiet vai tvaicējiet un iegūstiet pudiņu.

Visticamāk, šādi tika pagatavoti pirmie pudiņi. Bet pavāri ir sīkumaini cilvēki. Viņi pilnveidoja pudiņu receptes un pierādīja, ka pudiņš ir ļoti īpašs kulinārijas prasmju veids.

Pudiņiem izmanto gandrīz tādas pašas sastāvdaļas kā kastroļiem: biezpienu, mannu, rīsus, krekerus, olas, skābo krējumu un pienu. Kā arī visa veida garšvielas, ogas un augļi, kakao un šokolāde, rums, konjaks, sula un augļu esences.

Pudiņi ir ne tikai saldi, bet arī gatavoti no gaļas, zivīm un dažādiem dārzeņiem.

Lai pudiņš nepārvērstos par parastu kastroli, jums jāzina daži vienkārši noteikumi:

• Lai pudiņš būtu pūkains, baltumus atdala no dzeltenumiem, atsevišķi saputo un secīgi apvieno ar citām sastāvdaļām. Saputotos olu baltumus maisījumam pievieno pēdējos, uzmanoties, lai nesabojātu burbuļus.
• Cepšanai izmanto speciālu veidni ar caurumu vidū, lai pudiņš labi izcepas. Vai arī viņi izmanto mazas veidnes, piemēram, kēksam.
• Pudiņu nevajag likt ļoti karstā cepeškrāsnī, citādi tas uzreiz pārklāsies ar zeltaini brūnu garoziņu, un iekšpuse paliks jēla un neizcepta. Izņemot no krāsns, šāds produkts ātri nokrīt.
• Pudiņu vispirms liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180°, tad temperatūru pakāpeniski paaugstina, paaugstinot līdz 200–220°.
• Pudiņš tiek izņemts no krāsns tikai pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis.

Biezpiena pudiņš ar apelsīnu

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°.
• Olas, nedalot baltumos un dzeltenumos, saputo ar cukuru līdz vieglai, viendabīgai masai.
• Biezpienu izberž caur sietu vai saberž ar iegremdējamo blenderi.
• No apelsīna noņemiet miziņu, nomizojiet, izjauciet šķēlēs un izspiediet sulu. Pagatavo apmēram pusi glāzes.
• Bļodā sajauc biezpiena masu, olu maisījumu, miziņu un apelsīnu sulu.
• Veidni bagātīgi ieziež ar sviestu un piepilda ar biezpiena masu.
• Cep 30–40 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja pudiņa augšdaļa sāk aktīvi brūnēt, nedaudz samaziniet temperatūru.
• Ļaujiet pudiņam atpūsties veidnē un pēc tam izlieciet porcijas uz šķīvjiem.

Biezpiena pudiņš mikroviļņu krāsnī

• manna - 1 ēd.k. karote;
• biezpiens - 100 g;
• cukurs - 25 g;
• ola - 1 gab.;
• cepamais pulveris - 0,5 tējk;
• vanilīns - šķipsniņa;
• sāls - šķipsniņa;
• eļļa veidnes ieeļļošanai.

• Bļodā samaļ olu ar cukuru, pievienojot vanilīnu un sāli.
• Biezpienu samaļ blenderī.
• Apvieno ar olu maisījumu.
• Pievieno mannu un cepamo pulveri.
• Visu samaisa un liek ar eļļu ieziestā krūzē.
• Liek mikroviļņu krāsnī un vāra ar lielu jaudu 3 minūtes. Pēc tam pagaidiet 2 minūtes un ieslēdziet vēl 1,5 minūtes.
• Pasniedz ar ievārījumu vai saldo mērci.

Rozīņu maizes pudiņš

• vaniļas krekeri - 200 g;
• piens - 300 ml;
• olas - 3 gab.;
• rozīnes - sauja;
• cukurs - 100 g;
• sviests - 50 g.

• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaļ ar cukuru līdz baltumam. Apvienojiet ar pienu un uzlieciet uguni. Maisot, uzkarsē. Noņem no uguns.
• Krekerus sadala gabalos un ievieto olu-piena maisījumā. Kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj uzbriest 20 minūtes.
• Sakuļ olu baltumus, līdz tie veido smailes, un apvieno ar rīvmaizes maisījumu. Šeit novietojiet nomazgātas rozīnes.
• Maisījumu rūpīgi samaisa un liek ietaukotā pannā vai mazās mafinu formiņās. Atstāj sacietēt.
• Mērcei nomazgātās žāvētās aprikozes aplej ar verdošu ūdeni.
• Kad žāvētās aprikozes kļūst mīkstas, sasmalciniet tās blenderī kopā ar ūdeni un cukuru.
• Pasniedziet pudiņu uz šķīvja kopā ar mērci.

Rīsu pudiņš ar rozīnēm

• Rīsus nomazgā un vāra pienā, līdz tie ir mīksti.
• Dzeltenumus atdala no baltumiem un saputo ar cukuru.
• Apvieno ar atdzesētiem rīsiem, pievienojot vanilīnu un nomazgātas rozīnes.
• Saputo baltumus, līdz veidojas smailes, un uzmanīgi samaisa ar pārējo maisījumu.
• Apaļo veidni bagātīgi ieziež ar eļļu un liek tajā iegūto masu.
• Sviesta gabaliņus izklāj pa visu virsmu.
• Pagatavojiet pudiņu ūdens vannā 50 minūtes.
• Atdzesē un pasniedz ar augļiem vai sīrupu.

Angļu pudiņš

• olas – 4 gab.;
• sviests - 50 g;
• mandeles - 140 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• apelsīnu sukādes mizas – 1 ēd.k. karote;
• augļu ievārījums - 1 ēdamkarote. karote;
• cepumi – 80-100 g;
• rums - 50 g;
• konjaks - 50 g;
• malti krekeri - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - šķipsniņa;
• rafinēts cukurs - 4 kubi;
• vīna alkohols - 1 tējkarote;
• etiķis - piliens.

• Sukādes un ogas (augļus) no ievārījuma pārlej ar konjaku un atstāj uz 1 stundu.
• Šķidrumu lej bļodā ar sasmalcinātiem cepumiem.
• Sviestu samaļ ar dzeltenumiem un pūdercukuru (ņem 2/3 no kopējā tilpuma). Apvieno ar cepumiem, augļiem un mandelēm.
• Saputo olu baltumus ar atlikušo pūdercukuru, sāli un etiķi, līdz veidojas smailes un uzmanīgi samaisa ar pārējo maisījumu.
• Apaļo veidni bagātīgi ieziež ar eļļu un ieliek tajā iegūto maisījumu.
• Vāra ūdens vannā 1 stundu.
• Pudiņu atdzesē un noliek uz plakana trauka. Apkaisa ar rumu, uzliek virsū spirtā samērcētu cukuru un uzliek uguni. Nekavējoties pasniedziet pie galda.

Mannas pudiņš ar žāvētām plūmēm

• manna - 150 g;
• žāvētas plūmes - 250 g;
• piens - 600 ml;
• sviests - 40 g;
• olas - 6 gab.

• Žāvētas plūmes nomazgā un vāra līdz pusei. Sagriež mazos gabaliņos.
• Mannu tievā strūkliņā lej verdošā pienā un maisot vāra, līdz sabiezē.
• Viegli sakuļ dzeltenumus un sajauc ar putru. Šeit tiek pievienotas arī žāvētas plūmes.
• Olu baltumus sakuļ ar mikseri līdz biezām, stabilām putām un sajauc ar putru.
• Veidnes ieziež ar eļļu un piepilda ar iegūto masu.
• Vāra ūdens vannā 40-50 minūtes.
• Pudiņu liek uz šķīvja un pārlej ar aprikožu mērci. Mērces pagatavošanai žāvētas aprikozes uzvāra nelielā ūdens daudzumā un samaļ blenderī kopā ar cukuru.

Šokolādes pudiņš

• Sviestu liek katliņā un izkausē uz plīts. Ielejiet krējumu un pievienojiet miltus.
• Visu samaisa ar putojamo slotiņu un uzvāra.
• Turpinot maisīt, pievieno cukuru, vanilīnu un šokolādi.
• Sakuļ dzeltenumus ar putotāju līdz gludai, bet baltumus saputo ar mikseri, līdz veidojas smailes. Uzmanīgi sajauciet ar pārējo masu.
• Veidni bagātīgi ieziež ar eļļu un piepilda ar iegūto maisījumu.
• Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180°, un cep 30-40 minūtes.
• Atdzesē un liek uz līdzena trauka.

Ābolu un ķirbju pudiņš

• skābie āboli - 400 g;
• ķirbis - 400 g;
• piens - 200 ml;
• manna - 50 g;
• cukurs - 60 g;
• sviests - 80 g;
• rozīnes - sauja;
• rieksti - sauja;
• olas - 3 gab.;
• citrona miziņa - 1 tējkarote.

• Mannu iemērc 20 minūtes nelielā piena daudzumā.
• Ķirbi sagriež mazos gabaliņos un sautē pienā līdz pusgatavībai.
• Sasmalciniet ābolus, pievienojiet tos ķirbim un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie mīksti.
• Pievieno cukuru, samaisa un noņem no uguns. Forši.
• Pievieno mannu, izkausētu sviestu, rozīnes, riekstus un miziņu.
• Dzeltenumus samaļ ar cukuru, baltumus saputo stabilās putās. Olas apvieno ar pārējo masu un visu rūpīgi samaisa.
• Veidni ieziež ar eļļu, pārkaisa ar maltu rīvmaizi un piepilda ar mīklu.
• Liek cepeškrāsnī un cep 30-35 minūtes.
• Atdzesē un pasniedz ar augļiem vai ievārījumu.

Piena pudiņš

• piens - 300 ml;
• manna - 50 g;
• cukurs - 25 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - 40 g;
• maizes drupatas - 1 ēd.k. karote.

• Karstā pienā tievā strūkliņā pievieno mannu un vāra putru. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm uz plīts malas.
• Putrai pievieno sviestu un cukuru.
• Pievieno atsevišķi sakultu dzeltenumu un baltumu. Rūpīgi samaisiet.
• Veidnes ieziež ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi un piepilda ar pudiņa mīklu.
• Liek dubultā katlā, pārklāj ar vāku un vāra 40 minūtes.
• Liek uz šķīvja un pārlej ar ievārījumu vai saldo mērci.

Banānu pudiņš

• piens - 250 ml;
• olas - 3 gab.;
• banāni – 2 gab.;
• cukurs - 50 g;
• manna - 2 ēd.k. l.;
• vīns - 50 ml;
• citrona miziņa - 1 tējk;
• citronu sula - 1 tējk;
• jebkura augļu mērce.

• Karstā pienā tievā strūkliņā ielej mannu un vāra putru, nepārtraukti maisot, lai nav kunkuļu.
• Olu dzeltenumus samaļ ar cukuru līdz baltumam un pievieno putrai.
• Banānus sasmalcina blenderī un sajauc ar vīnu, miziņu un citrona sulu.
• Sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz veidojas smailes.
• Viegli sajauciet putru, banānus un olu baltumus.
• Maisījumu liek ietaukotā formā un liek cepeškrāsnī. Cep 30–40 minūtes.
• Ļauj pudiņam nedaudz atdzist pannā un tad liek uz šķīvja. Pārlej ar augļu mērci.

Gaļas pudiņš cepeškrāsnī

• malta liellopa gaļa - 500 g;
• olas - 3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• pētersīļi - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• maizes drupačas.

• Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgai.
• Malto gaļu divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ dzeltenumus ar sāli un apvieno ar malto gaļu.
• Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus un pievienojiet gaļai.
• Gaļas masu sakuļ blenderī līdz gaļai.
• Sakuļ baltumus līdz stingrībai un nelielās porcijās pievieno maltajai gaļai.
• Veidni bagātīgi ieziež ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi. Izklāj malto gaļu un izlīdzina. Apkaisa ar rīvmaizi un vienmērīgi sadala sviesta gabaliņus.
• Liek cepeškrāsnī un cep 180° 50 minūtes.
• Pasniedziet karstu ar piedevu vai dārzeņu salātiem.

Gaļas pudiņš lēnajā plītē

• malta vistas gaļa - 500 g;
• piens - 100 ml;
• olas - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• baltmaize (klaips) - 100 g;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sviests pannas ietaukošanai.
• sasmalcinātas dilles.

• Maizei nogriež garozas, mīkstumu iemērc pienā.
• Malto gaļu, sīpolus un maizi divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Izlejiet atlikušo pienu, pievienojiet piparus un sāli.
• Dzeltenumus pievieno maltajai gaļai.
• Sakuļ baltumus, līdz izveidojas stabilas putas, un uzmanīgi samaisa ar malto gaļu.
• Veidni ieziež ar eļļu un liek tajā malto gaļu. Izlīdziniet ar lāpstiņu.
• Multivarkas bļodā ielej 3 glāzes ūdens un tvaicēšanas traukā ievieto formu ar malto gaļu.
• Nolaidiet vāku un iestatiet režīmu “Steam”. Sagatavojiet pudiņu 25 minūtes.
• Nedaudz atdzesē un liek uz šķīvja. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Tvaicēta gaļa un mannas pudiņš

• Gaļu uzvāra un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
• Burkānus smalki sagriež un apcep ar sviestu. Pēc tam samaļ blenderī.
• Mannas putru novāra pienā un atdzesē līdz siltai.
• Malto gaļu sajauc ar burkāniem, putru un dzeltenumiem.
• Sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas, pievieno maltajai gaļai un viegli mīca.
• Veidnes ieziež ar eļļu, tajās izklāj malto gaļu un liek tvaika katlā vai spiediena katlā. Pagatavojiet 30 minūtes.
• Pasniedz karstu ar sviestu.

Jebkura no šīm receptēm ir viegli pagatavojama un sastāv no viegli pieejamām sastāvdaļām. Zinot pudiņu gatavošanas īpatnības, saimniece vienu papildus produktu (augļus vai garšvielas) var aizstāt ar citu, kā rezultātā sanāk pilnīgi jauns ēdiens.

Kā pagatavot pudiņu mājās: 13 receptes, tostarp biezpiena un rīsu pudiņš (atsauksmes)

Kā pagatavot pudiņu Daži cilvēki domā, ka pudiņš un kastrolis ir viens un tas pats. Tāpēc vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas, cepiet vai tvaicējiet un iegūstiet pudiņu. Visticamāk,

Kā pagatavot pudiņu

• sviests - 175 gr.
• brūnais cukurs - 175 gr.
• Augļu pildījumu labāk sagatavot iepriekš, vēlams pāris dienas iepriekš. Žāvēti augļi vai svaigi augļi ir jāsagriež mazos kubiņos, un, lai tie nepieliptu pie naža, asmeni iemērc pūdercukurā.
• Dziļā bļodā sajauciet augļus, žāvētus augļus ar riekstiem un garšvielām (kanēli, ingveru, maltu krustnagliņu - pa 1 ēdamkarotei) un ielejiet rumu. Sagatavoto pildījumu liek uz nakti ledusskapī.
• Apvienojiet miltus ar maizes drupatas. Sasmalciniet sviestu, kas iepriekš sagriezts kubiņos. Gatavajam maisījumam vajadzētu atgādināt drupatas.
• Sajauc tā saukto “mīklu” ar uzlieto augļu pildījumu, pievieno olas. Iegūto maisījumu liek ietaukotās veidnēs. Pārklājiet ar foliju, cieši noslēdzot ap malām.
• Maisot un pildot veidnes ar maisījumu, ūdens uzvārīsies.
• Ramekinus liek pannā ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
• Pudiņš ir jāatdzesē.
• Pārklājiet ar foliju un uzglabājiet vēsā vietā apmēram mēnesi.
• Šajā laikā angļu deserts “iesūcas” un iegūst neaizmirstamu garšu un aromātu.
• Kad pienācis laiks pasniegt kārumu, karsē to ūdens peldē (apmēram 2 stundas).
• Uzkarsēto pudiņu liek uz šķīvja.Ziemassvētku deserts gatavs.Nebaidieties gatavot pudiņu. Šis ir neticami garšīgs un neparasts deserts, cienīgs kūku un konditorejas izstrādājumu aizstājējs. Labu apetīti!

  Kā pagatavot pudiņu - soli pa solim ēdiena pagatavošana, īsta recepte, foto - Ēdienu gatavošanas receptes

  
  👍 ★★★ Šis ēdiens, patiesībā, tāpat kā daudzi citi, pie mums atnāca no ārzemēm. Pudiņš ir tradicionāls angļu deserts.

Kā pagatavot pudiņu mājās

Pudiņa gatavošana mājās

"Satiec mani! Alise, šis ir pudiņš. Pudiņš, šī ir Alise." Visi atceras Kerola pasaku, bet ar kādu pudiņu meitene tikās? Pastāv versija, ka tas bija angļu plūmju pudiņš, kas daudzus gadsimtus rotāja angļu Ziemassvētku galdu. Biezā auzu pārslu biezputra ar žāvētām plūmēm, rozīnēm, riekstiem, medu un maizes drupačām, vārīta gaļas buljonā, izskatījās skaista, svinīga un ēstgribu. Vēlākos gadsimtos putru pārlēja ar konjaku, uzlika uguni un pasniedza. Var tikai minēt, kā Lielbritānijas iedzīvotāji ēda tik eksotiskus ēdienus.

Daudzi ceļotāji rakstīja, ka viņiem īsti negaršo plūmju putra (plūme), un daži aprakstīja citu pudiņa versiju – gatavotu no vistas, olām, vērša mēlēm, žāvētiem augļiem, cukura, citrusaugļu miziņu un garšvielām. Ļoti negaidīta kombinācija, vai ne? Mūsdienu pudiņi izskatās savādāk, un to pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Un arī jūs varat iemācīties pagatavot pudiņu pats, izmantojot profesionālu pavāru padomu.

Pudiņš - noslēpumains ēdiens

Pudiņš ir deserts vai uzkoda, ko gatavo uz dažādu produktu bāzes, pievienojot olas, kas sakultas ar (vai bez) cukuru, pienu vai sviestu. Šis ēdiens nedaudz atgādina pazīstamo kastroli. Klasiskajās receptēs pudiņš tiek tvaicēts vai vārīts ūdens peldē katliņā vai cepeškrāsnī, kas piešķir tam īpašu tekstūru, kas nav līdzīga ceptiem izstrādājumiem. Mūsdienu mājsaimnieces izvēlas cept šo ēdienu parastajā veidā, gatavo lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī.

Kādreiz angļu nabagi lika kopā pārpalikušos pārtikas produktus un katru reizi ieguva jaunu pudiņu. Taču arī pudiņi, kas tika gatavoti dižciltīgos namos, bija dažādu sastāvdaļu sajaukums, tikai produkti bija rafinētāki un dārgāki - piemēram, karalim Džordžam V viņi gatavoja pudiņu no 16 sastāvdaļām. Pudiņš var kalpot kā neatkarīgs ēdiens un izmantot citu desertu pagatavošanai.

Klasiskais saldais pudiņš tiek gatavots no rīsu putras ar olām, pienu, ogām, augļiem un žāvētiem augļiem. Dažreiz deserta pudiņiem pievieno alkoholu, riekstus, šokolādi un biezpienu. Pudiņa gatavošana sniedz daudz vietas radošumam, jo ​​pavārs var sajaukt dažādas garšas, pievienot garšvielas un garšvielas, un šis ēdiens nekad nekļūs garlaicīgs. Britiem ir sakāmvārds: "Pudiņa garšu var zināt tikai ēšanas laikā." Tāpēc nav brīnums, ka viņi tiek uzskatīti par konservatīviem!

Pudiņa gatavošana mājās: daži veiksmīga deserta noslēpumi

Noslēpums 1. Pudiņam paredzētie baltumi ir jāsaputo perfekti - līdz cietām virsotnēm, lai deserts būtu gaisīgs un gaisīgs.

Noslēpums 2. Neaizraujieties ar daudzām papildu sastāvdaļām, pretējā gadījumā ēdiens var nepacelties.

Noslēpums 3. Pudiņš jācep ietaukotā pannā. Nelejiet pannā pārāk daudz mīklas, tai jābūt ne vairāk kā trīs ceturtdaļām pilnas, pretējā gadījumā pudiņš cepšanas laikā iztecēs un ēdiens būs bezcerīgi sabojāts - vismaz no estētiskā viedokļa.

Noslēpums 4. Gatavojiet pudiņu aptuveni 180°C temperatūrā 30–40 minūtes. Gatavošanas laikā aizmirstiet par ēdienu, neskatieties cepeškrāsnī un īpaši neaizveriet durvis, pretējā gadījumā pudiņš nosēdīsies, zaudēs formu un pārvērtīsies par neglītu plakanu kūku. Trauku var vērot caur glāzi – ja pudiņš uzrūcis un malas atpaliek no formas, izņemam no cepeškrāsns, vispirms ar sausu koka irbulīti pārbaudot gatavību.

Kā pagatavot rīsu pudiņu mājās

Mēģiniet pagatavot klasisko rīsu pudiņu, kas var kļūt par vienu no jūsu ģimenes iecienītākajiem desertiem. Lai to izdarītu, vāriet pusi glāzes rīsu ūdenī un, kad tie kļūst mīksti, noteciniet ūdeni, pievienojiet graudaugiem glāzi piena un vēl nedaudz pagatavojiet. Gatavošanas beigās saldiniet rīsu putru ar ⅔ glāzēm cukura, ļaujiet tai atdzist un šajā laikā saputojiet 1 glāzi pūdercukura ar ¼ tasi mīksta sviesta, līdz maisījums kļūst gaisīgs.

Eļļā pa vienam pievieno 3 neapstrādātus dzeltenumus un sajauc to ar rīsu putru. Atsevišķi saputo 3 olu baltumus un trešdaļu glāzes cukura līdz putām. Mīklu liek ietaukotā pannā un cep līdz gatava. Pasniedziet smalkāko rīsu pudiņu ar skābo krējumu un pūdercukuru. To var ēst gan siltu, gan aukstu – tas neietekmēs deserta garšu.

Biezpiena pudiņš ar apelsīniem

Šis vieglais un gaisīgais biezpiena pudiņš neatstās izvēli nevienam saldummīlim. Tas tiek apēsts uzreiz! Pagatavojiet to brokastīs un pārliecinieties paši.

Blenderī sakuļ 3 olas un 100 g cukura, pievieno viena apelsīna aromātisko miziņu un no pusaugļa izspiesto sulu, pievieno 100 g rozīņu un 100 g gabalos sagrieztu žāvētu plūmju. Maisījumu sajauc ar 250 g svaiga biezpiena, liek veidnē un cep, līdz gatavs. Šeit ir viens interesants punkts - vispirms pudiņš pacelsies, un tad sāks pakāpeniski kristies, līdz tas ir pilnībā izcepies. Neuztraucieties - tā tam ir jābūt. Biezpiena desertu pasniedz ar iebiezināto pienu, šokolādes sīrupu vai ievārījumu.

Mannas pudiņš: gatavošana mājās

Ja jūsu bērniem negaršo mannas putra, pagatavojiet viņiem mannas pudiņu, un viņi to ēdīs ar prieku, īpaši, ja šo ēdienu gatavosiet ar augļiem, žāvētiem augļiem un riekstiem un pasniedziet ar saldo mērci. Arī bērni prasīs vairāk!

Tātad, pagatavojiet mannas putru no 2 glāzēm piena, 150 g mannas un 50 g cukura, ielieciet tajā 100 g sviesta un atstājiet to uz plīts.

Sakuļ 2 dzeltenumus ar 50 g cukura, līdz tas pilnībā izšķīdis, sajauc ar putru, un tad visu apvieno ar stiprās putās saputotajiem baltumiem.

Banānu sagriež ripiņās, uzmanīgi iemaisa iegūtajā masā, liek veidnē un cep cepeškrāsnī pusstundu. Kad pudiņš ir apbrūnējis, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet cept, vai, ja jums nav laika, varat cept desertu 15 minūtēs mikroviļņu krāsnī. Šo neticami garšīgo un mutē kūstošo pudiņu bērni prasīs ļoti bieži!

Gaļas pudiņš vieglām vakariņām

Pudiņu uzkodas ir ļoti oriģinālas un lieliski piemērotas viesu izklaidēšanai. Gaļas pudiņš ir barojošs, apetīti rosinošs un tajā pašā laikā viegls ēdiens, kas vakarā nenoslogos vēderu un liks aizmirst par ēdienu līdz rītam.

Blenderī sakuļ 500 g maltas vistas, 3 olu dzeltenumus, šķipsniņu sāls un jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Vistas vietā var izmantot jebkuru citu gaļu, bet maltā vista ir maigāka. Gaļu sajauc ar sasmalcinātu un augu eļļā apceptu sīpolu un 3 sakultiem olu baltumiem. Pannu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi, izklāj mīklu un cep 15 minūtes 220°C, bet pēc tam vēl 15 minūtes 180°C. Pasniedz ar svaigiem salātiem un zaļumiem.

Tvaicēts zivju pudiņš

Mēģināsim pagatavot pudiņu pēc visiem noteikumiem – ūdens peldē. Šis maigais un barojošais ēdiens ir ideāli piemērots mazuļu un medicīniskai uzturam. Šis pudiņš ir viegli sagremojams, labi remdē izsalkumu un tam ir ļoti patīkama garša.

1 kg jebkuras zivs filejas samaļ blenderī kopā ar 150 g baltmaizes, kas mērcēta 150 ml piena, maltajai gaļai pievieno 80 g saldā krējuma un 5 olu dzeltenumus, 1 nelielu rīvētu burkānu. Masu sāli un piparus, sajauc ar 5 sakultiem olu baltumiem un liek ietaukotā formā, vai porciju formās.

Ievietojiet veidni bļodā ar verdošu ūdeni un atstājiet 40 minūtes. Šo suflē līdzīgo pudiņu bērni ēd ar prieku, un, tā kā jūras veltes ir bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem, tad šo ēdienu gatavo biežāk no dažāda veida zivīm. Pasniedz ar vieglām mērcēm, kartupeļu biezeni un rīsiem.

Diētiskais ābolu un cukini pudiņš

Tikai daži cilvēki varētu uzminēt, ka mazkaloriju un viegla pudiņa pamatā ir parastie cukini. Šis ēdiens paspilgtinās jūsu uztura rutīnu un neļaus jums novirzīties no “patiesā ceļa”. Starp citu, ļoti garšīgi!

Vienu vidēju cukīni sagriež kubiņos, ielej 150 ml piena un vāra uz lēnas uguns vidēji mīksts. Nepievienojiet pārāk daudz piena, pretējā gadījumā pudiņš būs pārāk mīksts. 2 ābolus sagriež kubiņos, pievieno cukini un sautē vēl 5 minūtes.

Cukini-ābolu maisījumu sajauc ar 4 ēd.k. l. velmētas auzas, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un atstāj uz plīts atdzist. Un tad visu sakuļ ar blenderi, pievieno 1 olu, vēl nedaudz sakuļ, garšo ar 1 ēd.k. l. medus un kanēlis. “Mīklu” lej silikona veidnē, dekorē ar rozīnēm un cep 25 minūtes 200°C. Gatavais pudiņš izrādās ļoti maigs. Izrādās, ka diēta un deserti ir diezgan savienojami!

Angļu pudiņš tiek saukts par Foggy Albion noslēpumu, un, ļoti iespējams, jums izdosies to atrisināt. It īpaši, ja jūs bieži gatavojat pudiņus - un ne tikai klasiskos, bet arī neparastos. Izrādās, ir pudiņi ar griķiem un prosu, ar sieru un sēnēm un pat ar avokado un kokosriekstu. “Ēd mājās!” mājaslapā ir apkopotas daudzas interesantas pudiņu receptes, tāpēc būs jāiepazīst ne tikai viens pudiņš, kā varone Kerola pasakā, bet ar daudziem gardiem desertiem. Izbaudiet savu ceļojumu angļu virtuves pasaulē!

Delikāts ēdiens: pudiņa pagatavošana!

Pudiņa gatavošana

• Galvenās sastāvdaļas ir ne tikai milti, bet arī manna un rīsi – deserts dažkārt atgādina putru.
• Pudiņu gatavojam ne tikai ūdens peldē, bet arī lēnajā plītī, cepeškrāsnī, vai mikroviļņu krāsnī.
• Pietiek izmantot pudiņus maisiņos - tie ir jāatšķaida ar pienu saskaņā ar instrukcijām.

Taču galvenā atšķirība ir tā, ka ēdiens tiek ēsts svaigs, nevis izturēts vairākas nedēļas, kā senajos angļos.

Recepte būs noderīga, pievienojot žāvētus augļus, banānus un ogas. Gatavo pudiņu pasniedz ar želeju, olu krēmu vai krējumu, skābo krējumu un mērcēm.

Kā pagatavot pudiņu mājās: stāsts par biezpienu

Biezpiena deserts ir veselīgs un maigs. Cepšanas panna jāizklāj ar pergamentu vai jāieeļļo ar augu eļļu un jānovieto mīkla. Pirms gatavošanas sasmalciniet biezpienu, izmantojot sietu vai blenderi.

1. Sakuļ 3 olas, pievieno 3 ēdamkarotes cukura, sāli pēc garšas, maisījumam pievieno vanilīnu uz naža gala vai nelielu vaniļas cukura maisiņu.
2. Ievadiet 3 ēd.k. karotes mannas - nomainiet miltus. Tad ir kārta biezpienam. Visu samaisa līdz gludai. Pārlejiet mīklu cepšanas pannā.
3. Liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm 160 - 180 grādu temperatūrā.

Trauku cep mikroviļņu krāsnī līdz 10 minūtēm, netiek izmantoti dzelzs trauki un trauki ar apzeltītu un metāla ornamentu!

Iepazīstieties ar Alisi, šis ir pudiņš: kā to pagatavot?

Klasiskajai “eņģeļu” deserta receptei arī nav nepieciešami milti. Bet tas izskatās pēc ceptas preces. Jums būs nepieciešami parastie produkti, kas atrodami gandrīz katrā virtuvē: 0,1 kg rīsu; 400 ml piena; sauja rozīņu; miziņa no pus citrona; pāris sv. l. Sahāra; 4 olas un 2 ēd.k. l. sviests.

1. Uzkarsētas pannas dibenā liek gabaliņu sviesta, pievieno zem tekoša ūdens nomazgātus rīsus, pielej karstu vārītu pienu un pievieno miziņu. Viss vāra zem slēgta vāka, līdz graudaugi ir pusgatavi.
2. Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļu, sāli un iemaisa rozīnes. Maisījumu apvieno ar rīsu “putru” un noliek malā no plīts.
3. Atsevišķi saputo baltumus, līdz izveidojas bieza, pūkaina “cepure”. Viss ir saistīts. Liek cepamtraukā.

Deserts tiek pagatavots 40–50 minūtēs standarta 160–180 grādu temperatūrā. Liekot uz porciju šķīvjiem, viegli pamanīt, ka sagriežot šis deserts atgādina biskvīta kūku, tāpēc nevajadzētu baidīties no nokrišanas.

Galvenais, ka nav nekā vienkāršāka kā pagatavot pudiņu mājās, recepti var apgūt pat pusaudzis, kuram ir atļauts izmantot plīti. Un pat ja kaut kas neizdodas, mērce vai aromātiska pagatavota tēja vienmēr palīdzēs visu salabot. Tā tiek radīta mājas svētku atmosfēra.

Pudiņa gatavošana mājās

Šis pārsteidzoši gaisīgais, mīkstais deserts, kas no gaļas galda migrēja uz tējas dzeršanu, joprojām izraisa interesi pavāru un mājsaimnieču vidū. Kā pagatavot pudiņu mājās?

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, kā pagatavot pudiņu mājās. Parasti šāds deserts prasa nelielu sastāvdaļu daudzumu un ļoti maz pūļu. Vaniļas piena pudiņš ir īpaši populārs, un to mīl bērni. Kā to pagatavot pašam?

Kā pagatavot piena pudiņu mājās?

Piena desertu ir ļoti viegli pagatavot, jo tam nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Kas tam vajadzīgs?

Sastāvdaļas ēdienam:

• 1/3 ēd.k. rupjais cukurs;
• 2 ēdamkarotes ēd.k. kukurūzas ciete;
• 1/4 karotes smalkas tējas sāls;
• 2 1/4 ēd.k. pilnpiens;
• 3 lieli olu dzeltenumi, nedaudz saputoti;
• 3 ēdamkarotes sviesta, sagriezta mazos gabaliņos;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.

Mazā katliņā samaisiet cukuru, kukurūzas cieti un sāli un samaisiet ar mikseri līdz viendabīgai masai. Nepārtraukti putojot, lēnām ielejiet ceturtdaļu tases piena un turpiniet maisīt. Pievienojiet olu dzeltenumus un pārējo pienu.

Novietojiet trauku uz lēnas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt. Tikai pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai - jāgaida apmēram 5 līdz 6 minūtes. Samaziniet siltumu un turpiniet enerģiski maisīt maisījumu. Vislabāk to darīt ar koka lāpstiņu, nokasot pielipušos izstrādājumus no pannas apakšas un sāniem. Šī sagatavošana aizņem apmēram 3 līdz 5 minūtes.

Noņemiet trauku no uguns un pievienojiet desertam sviestu un vaniļas ekstraktu. Izkāš pudiņu caur metāla sietu. Nekavējoties ielejiet to veidnēs vai dziļās bļodās. Viegli uzspiediet plastmasas apvalka gabalu uz pudiņa augšdaļas, lai neveidotos āda. Liek ledusskapī un atdzesē apmēram 2 stundas. Šī ir viena no vienkāršākajām iespējām vaniļas pudiņa pagatavošanai mājās.

Kā pagatavot ātru pudiņu

Ir vienkāršāki šī deserta veidi. Mannas putru, ko bērni bieži nevēlas ēst, var pārvērst apetīti rosinošā un pievilcīgā kārumā. Lai to izdarītu, pagatavojiet mannu un karstajai, vēl nesasaldētajai putrai pievienojiet rozīnes un sukādes. Ielieciet produktu pa daļām dziļās plāksnēs. Kā gatavot mājās? Vēl siltajai putrai pārlej biezu, karstu augļu želeju, ļauj atdzist, tad ievieto ledusskapī galīgai atdzišanai. Kad želeja un manna sacietēs, sanāk salds deserts.

Kā pagatavot rīsu pudiņu

Runājot par to, kā pagatavot pudiņu mājās, nedrīkst aizmirst par rīsu šķirni. Šis ir tāds pats klasiskais deserts kā biezpiens vai augļu želeja. Kas tam vajadzīgs?

Sastāvdaļas ēdienam:

• 1/2 ēd.k. rīsi;
• 4 ēd.k. piens;
• 2 lieli olu dzeltenumi;
• 1 paciņa vaniļas ekstrakta;
• 1/2 ēd.k. Sahāra.

Runājot par to, kā mājās pagatavot rīsu pudiņu, pirmais solis ir izmantot zemu siltumu. Rīsi jāvāra pienā, līdz graudi kļūst mīksti un piens tajā iesūcas. Klasiskajai receptei piena daudzumam jābūt 3 ar pusi glāzes pusglāzei rīsu. Putra var izskatīties nedaudz slidena, taču par to nav jāuztraucas: pudiņš atdziestot sacietēs, un, ja pienu un rīsus ļausit vārīties tālāk, deserts būs pārāk biezs un sīksts.

Vidējā bļodā saputo olu dzeltenumus, cukuru un (ja lieto). Lēnām pievienojiet rīsu pārslas, nepārtraukti putojot. Lej visu atpakaļ pannā, liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot un skrāpējot pannas sānus un dibenu, līdz maisījums sabiezē. Pudiņš ir gatavs, kad tas pārklāj karoti, nepilot nost. Tas var notikt ļoti ātri, tāpēc uzmanīgi vērojiet gatavošanas procesu. Noņemiet trauku no karstuma. Pārlejiet pudiņu bļodā vai traukā un uzlieciet trauka augšpusē pārtikas plēves loksni, lai neveidotos āda.

Ir arī vērts atzīmēt, ka rīsu pudiņa pagatavošanai mājās ir daudz iespēju.

Taizemes versija

Nomainiet pilnpienu ar kokosriekstu pienu. Jums arī jāpievieno ceturtdaļa karotes kokosriekstu ekstrakta. Gatavo pudiņu vari dekorēt ar sasmalcinātu grauzdētu kokosriekstu mīkstumu un sasmalcinātu svaigu mango.

Zviedru versija

Sakuļ 3/4 ēd.k. auksts biezs krējums līdz biezam. Viegli novietojiet tos virs atdzesētā rīsu pudiņa.

Kafijas rīsu pudiņš

Pievienojiet produktam 2 tējkarotes šķīstošā espresso kafijas pulvera, vienlaikus pievienojot vaniļas ekstraktu. Pati recepte pudiņa pagatavošanai mājās paliek nemainīga. Pasniedziet šo desertu ar putukrējumu un jebkuriem kraukšķīgiem šokolādes cepumiem.

Aveņu pudiņš uz rīsiem

Pasniegšanas bļodiņās vai salātu bļodiņās pārmaiņus pievienojiet atdzesētu rīsu pudiņu un svaigas avenes. Jums jāsāk ar pudiņu un jābeidz ar dažām ogām.

Rīsu suflē

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ietauko seklā cepamā trauka dibenu un malas un pārkaisa ar cukuru. Sakuļ 3 lielu olu baltumus līdz putām. Turpiniet kult lielā ātrumā, lēnām pievienojot 2 ēd.k. karotes cukura. Izvadei jābūt blīvam maisījumam. Uzmanīgi iecilā saputotos olu baltumus labi atdzesētajā rīsu pudiņā. Ielieciet maisījumu sagatavotajā cepšanas traukā. Cep apmēram pusstundu, līdz izveidojas pievilcīgi brūna garoziņa. Pasniedz nekavējoties, pārlej ar rūgteno šokolādes mērci.

Brūno rīsu pudiņš

Brūnajiem rīsiem ir riekstu, interesanta garša, tāpēc tie ir lieliski piemēroti desertam.

Sastāvdaļas ēdienam:

• 1/2 ēd.k. nevārīti brūnie rīsi.
• 1/4 ēd.k. rozīnes
• 1/3 ēd.k. tumši brūns cukurs.
• 1/4 tējkarotes malta kanēļa.
• Šķipsniņa malta muskatrieksta.
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta.
• Nedaudz sāls.
• 1 bundža kondensētā piena.
• 1,5 ēd.k. biezs krējums.

Ievietojiet rīsus vidējā katliņā un pārklājiet ar ūdeni līdz 2 collām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina degli un vāra uz lēnas uguns, līdz graudi kļūst ievērojami mīkstāki, apmēram 30 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagatavo seklu cepšanas trauku. Kad rīsi ir pagatavoti, nokāš tos caur smalku sietu. Pievienojiet rozīnes, kanēli, muskatriekstu un sāli. Pievieno iebiezināto pienu un krējumu, labi samaisa. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej cepamajā traukā. Cep, līdz virsma ir viegli brūna un rīsi ir pilnībā mīksti. Tas prasīs no pusotras līdz 2 stundām.

Šokolādes pudiņš

Daudzi cilvēki mīl desertus ar šokolādes pievienošanu. Kā pagatavot šokolādes pudiņu mājās? Tas ir ļoti vienkārši.

Sastāvdaļas:

• 1 ¼ glāzes cukura.
• ½ glāzes cepamās šokolādes, sasmalcinātas.
• 2 ½ glāzes piena.
• ¼ ēd.k. kukurūzas ciete.
• ½ karotes tējkarotes sāls.
• 1/3 ēd.k. sviestu, sagriež gabaliņos.
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.
• Pēc vēlēšanās putukrējumu.
• Šokolādes pudiņa gatavošana.

Lielā bļodā sajauciet cukuru, izkausētu šokolādi, kukurūzas cieti un sāli. Pamazām iemaisa pienu. Vāra maisījumu 8-10 minūtes uz lēnas uguns, visu laiku maisot. Tas ir nepieciešams, līdz pudiņš vārās un sabiezē. Samaziniet temperatūru un karsējiet vēl 2 minūtes.

Noņemiet trauku no uguns un uzmanīgi pievienojiet maisījumam eļļu un vaniļas ekstraktu. Viegli samaisiet, līdz sviests izkūst. Ielejiet pudiņu lielā bļodā un pārklājiet augšējo slāni ar plastmasas apvalku, lai neveidotos garoza. Ļaujiet tai atdzist apmēram 10 minūtes. Varat to pasniegt siltu vai atdzesēt aukstā desertā. Gatavo produktu var dekorēt ar putukrējumu.

Šodien mēs vēlamies jums pastāstīt par visu Lielbritānijas iedzīvotāju iecienītāko ēdienu un nacionālo dārgumu. Ja bērnībā jums patika lasīt, tad droši vien diezgan bieži sastapāties ar rindiņām, kas apraksta Ziemassvētku pudiņu. Un jūsu iztēle gleznoja attēlus, kuros Britu salu pirmie iedzīvotāji kopā ar ģimeni ēd neparasti gardu desertu. Taču līdz šim tikai retais nojauš, kāds ir šis ēdiens un kāda ir tā īstā garša. Šajā rakstā mēs centīsimies atbildēt uz jautājumu: "Pudiņš - kas tas ir?"

Otrais ēdiens, uzkoda un deserts

Šī ēdiena parādīšanās vēsture ir zaudēta gadsimtiem ilgi. Saskaņā ar vienu versiju, pudiņa tāls sencis bija vienkāršas auzu pārslas, kuras vārīja gaļas buljonā, pievienoja riekstus, medu un žāvētas plūmes. Pēc otrās domām, tas bija mēģinājums izgatavot konservus, kad zemnieki mīklā ievietoja vārītu gaļu un pievienoja tai žāvētas plūmes. Tā vai citādi, bet 18. gadsimtā pudiņš ieguva tādu formu, kādu esam pieraduši redzēt.

Mūsdienu pudiņš - kas tas ir?

Ja esat kādreiz mēģinājis desertu, kas tiek pārdots mūsdienu lielveikalos, tad diez vai jums ir priekšstats par šī produkta īsto garšu. Anglijā ikviena sevi cienoša ģimene gadsimtiem ilgi glabājusi savu raksturīgo ēdienu un gatavo to lielajos svētkos, ievērojot visus nepieciešamos rituālus. Mūsdienu kulinārijā ir četri galvenie šī ēdiena veidi: gatavoti no miltiem, no gaļas un zivīm, no graudaugiem un no piena produktiem.

Plūmju pudiņš

Produktu kombinācija populārākajā pudiņa veidā ir nedaudz neparasta un var pat šokēt dažus īpaši jutīgus krievus. Un tas nemaz nerunājot par tā sagatavošanas metodi. Svētku pudiņš - kas tas ir? Klasiskā recepte ietver apmēram 16 sastāvdaļas, taču tajā jāiekļauj: maize, rieksti, rums, olas, žāvēti augļi un garšvielas. Visi produkti tiek sajaukti noteiktā secībā. Iegūto masu apviļā miltos, liek audumā un uz lēnas uguns sautē apmēram četras stundas. Pēc tam Ziemassvētku pudiņu atdzesē un uz vairākām nedēļām ievieto ledusskapī, lai tas nogatavojas un kļūst stingrs. Īsti gardēži atpazīst tikai gadu vecu produktu, bet parastie pilsoņi gaida tikai dažus mēnešus, līdz tas būs gatavs. Pirms pasniegšanas desertu aplej ar rumu un uzliek uguni.

ar fotogrāfiju

Šo vieglo, gaisīgo desertu ar cukurotiem augļiem var pagatavot brokastīs un pasniegt pie rīta tējas. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

450 grami vidēji trekna biezpiena.

Divas ēdamkarotes pūdercukura vai tā aizstājēja.

Divas ēdamkarotes miltu.

Trīs vistas olas.

Sukādes un sezams.

Rūpīgi noslaukiet biezpienu, pievienojiet cukuru vai stēviju, dzeltenumus un miltus. Atsevišķā bļodā saputo baltumus ar sāli un pievieno galvenajam produktam. Sagrieziet sukādes mazos gabaliņos un sajauciet tos ar citām sastāvdaļām. Cepamo formu ieziež ar eļļu un pārkaisa ar sezama sēklām. Ielejiet ūdeni dziļā cepešpannā un novietojiet to cepeškrāsns apakšējā sektorā. Novietojiet topošo pudiņu augstāk, iededziet uguni un vāriet apmēram pusstundu. Lai mūsu ēdiens būtu pārklāts ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu, neaizmirstiet to ieziest ar atlikušo dzeltenumu. Pudiņus bērniem ar cukurotiem augļiem vai riekstiem var pasniegt gan aukstus, gan karstus.

Porciju pudiņš

Šī vienkāršā recepte no jums neprasīs īpašas kulinārijas prasmes, un rezultāts pārsniegs visas cerības. Pagatavojiet gardu vaniļas pudiņu līgavas vai mazuļa vakariņai.

Ja jums patīk biezpiens, tad jums viss ir skaidrs. Ja jums tas ir vienaldzīgs, uzziniet: biezpiens un biezpiena pudiņš nav viens un tas pats. Nav iespējams nemīlēt biezpiena pudiņu. Būtībā. Lai gan tajā parasti ir tikai biezpiens un nekas cits kā biezpiens (gandrīz), tas ir maģisks ēdiens. Ir tik pārsteidzoši ēdieni, kuros produkti tiek pārveidoti gatavošanas procesā.

Šeit ir 5 receptes biezpiena pudiņiem, lai jūs varētu izvēlēties starp gardu, vienkārši garšīgu, ļoti garšīgu, neticami garšīgu un šausmīgi garšīgu. Izlemiet paši, kura ir kura, bet visas biezpiena pudiņu receptes ir iecienītākās.

Biezpiena pudiņš - recepte Nr.1, pamata

Recepte ir klasiska, pamata. Tieši tā to gatavo Anglijā, pudiņu dzimtenē: ar olām un miltiem. Zinot pamata recepti, jūs varat sarežģīt sastāvu un sagatavošanas tehnoloģiju. Bet šis biezpiena pudiņš ir labs pats par sevi, tāpēc papildu manipulācijas nav nepieciešamas.

Sastāvdaļas pamata receptei

• biezpiens - 750 grami
• olas - 3
• sāls - šķipsniņa
• milti - 300 grami
• cukurs - 120 grami
• vaniļas esence vai vaniļas cukurs - pāris pilieni vai pāris tējkarotes
• cepamais pulveris - ceturtdaļa tējkarotes

Kā pagatavot biezpiena pudiņu

Bļodā liek biezpienu, cukuru un vaniļas cukuru (vai pievieno esenci). Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Biezpienam pievienojiet dzeltenumus, bet baltumus ievietojiet atsevišķā traukā.

Ar mikseri rūpīgi sajauciet biezpienu ar pārējām sastāvdaļām.

Pievieno cepamo pulveri un miltus un vēlreiz labi samaisa. Mīkla izrādīsies diezgan stingra, it īpaši, ja biezpiens bija sauss.

Saputo olu baltumus, pievienojot sāli, līdz veidojas mīkstas putas.

Biezpienam pievieno trešdaļu saputotu olu baltumu. Ļoti uzmanīgi un uzmanīgi samaisiet ar lāpstiņu vai karoti, virzot tos no apakšas uz augšu – nezaudējiet gaisu, kas bagātināja proteīnu un kas piešķirs maigumu un gaisīgumu topošajam pudiņam. Pēc tam pievienojiet atlikušo proteīnu un vēlreiz viegli samaisiet.

Biezpiena masa no cietas kļūs mīksta.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz t 180. Cepamo formu ietauko ar sviestu. Ielejiet mīklu pannā, vienmērīgi sadalot to.

Cep 40-55 minūtes, pārbaudi gatavību kā parasti - ar koka irbulīti. Gatavo pudiņu izņem no cepeškrāsns, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes un tad apgriež otrādi vai izņem no veidnes uz šķīvja.

Delikātu biezpiena pudiņu var pasniegt siltu vai aukstu. Tas tikai lūdz pienu un augļu mērci. Turklāt to var pasniegt ar iebiezinātu pienu, jebkuru ievārījumu vai skābo krējumu.

PIEZĪME

Biezpiens pudiņam var būt ar jebkādu tauku saturu. Ja lietojat ar zemu tauku saturu, cepamais pulveris nav jāpievieno. Varat arī kombinēt divu veidu biezpienu: pastveida un graudu, šajā gadījumā pudiņa tekstūra būs maigāka nekā tad, ja ņemat tikai graudus.

Nelieciet daudz miltu, nepārslogojiet biezpiena garšu.

Biezpiena pudiņš - recepte Nr.2, ar ķiršiem

Pievienojot biezpienam augļus vai ogas, iegūstam pilnīgi jaunu paša pudiņa garšu un tekstūru. Biezpiena pudiņu var pagatavot ar jebkuriem augļiem (ogām), taču vēlams, lai tie būtu saldi. Labāk ir sausāki, piemēram, ķirsis, lai liekais šķidrums netraucētu cepties un cepšanas laikā celties.

Ķirši ir labi arī ar to, ka pēc cepšanas praktiski nemaina formu, paliekot tikpat elastīgi un pievilcīgi. Tas ir ideāli piemērots tiem, kam nepatīk satriecošs saldums.

Sastāvdaļas augļu biezpiena pudiņa receptei

• biezpiens - 750 grami
• ķirši - 400 grami, bez kauliņiem
• olas - 4
• manna - 80 grami
• cukurs - 150 grami
• šķipsniņa sāls, vaniļa pēc izvēles

Kā pagatavot biezpiena pudiņu ar ķiršiem

Sadaliet olas dzeltenumos (dziļā bļodā) un baltumos (ne pārāk dziļā bļodā). Saputojiet dzeltenumus ar cukuru - cukuram vajadzētu gandrīz pilnībā izšķīst, un dzeltenumiem vajadzētu palielināties un kļūt gaišākiem.

Saputotajiem dzeltenumiem pievieno visu biezpienu un kārtīgi samaisa (var izmantot mikseri mazā ātrumā).

Pievieno mannu, vaniļu un nelielu šķipsniņu sāls. Vēlreiz labi samaisa.

Saputo baltumus līdz stabilām, bet maigām putām.

Biezpienam pievieno olu baltumus un samaisa. Dariet to uzmanīgi, paceļot biezpiena masu no apakšas. Neizmantojiet mikseri, izmantojiet tikai lāpstiņu vai karoti.

Nomazgājiet ķiršus, nosusiniet un izņemiet sēklas. Cepamo formu ieziež ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz t 180.
Ielieciet pusi biezpiena mīklas veidnē. Virsū liek ķiršus.

Tad pārlej otro mīklas pusi un atkal kārto ķiršus.

Liek cepeškrāsnī uz 50-1 stundu. Gatavību pārbaudiet ar koka irbulīti.

Ļaujiet pudiņam nedaudz atdzist, izņemiet no formas un pasniedziet. Pudiņam piemērotas dažādas augļu un ogu mērces, skābais krējums, ievārījums, augļi, vaniļa vai bezpiedevu jogurts.

PIEZĪME

Ja vēlaties pagatavot pudiņu ar ķiršiem vai konservētiem augļiem, noteikti noņemiet lieko mitrumu (ielieciet sietiņā). Skābās vispirms jāpasaldina, apkaisot ar cukuru un atstājot 20-30 minūtes.

Mannu var aizstāt ar miltiem vai kukurūzas cieti.

Biezpiena pudiņš - recepte Nr.3, ar skābo krējumu

Neapšaubāmi, jebkurš biezpiena pudiņš ir garšīgs ar skābo krējumu. Ko darīt, ja jūs to nepasniedzat kopā ar to, bet pagatavojat? Divi vienā, tā teikt. Lūk, piemēram, pudiņš.

Receptes sastāvdaļas

• biezpiens - 750 grami
• cukurs - 150 grami + 6 ēd.k. karotes
• milti - 250 grami
• olas - 4
• skābs krējums - 500 grami
• vaniļa - 1\2 tējkarotes
• soda - uz naža gala

Kā pagatavot biezpiena pudiņu ar skābo krējumu

Sakuļ biezpienu un 150 gramus cukura, pa vienai pievieno olas, turpinot kult ar mikseri.
Pievienojiet miltus un cepamo sodu.
Pannu iesmērē ar eļļu, ielej mīklu un cep līdz 180 uzkarsētā cepeškrāsnī 45-50 minūtes.
Izņem un ļauj atdzist 15 minūtes.
Sajauc saldo krējumu ar atlikušo cukuru (ja negaršo, pievieno vēl cukuru) un vaniļu. Izklājiet pa pudiņa virsmu.
Liek ledusskapī uz 4 stundām.

PIEZĪME

Izmantojiet bagātīgu skābo krējumu, lai tas neizplatās.
Cep lielā pannā, lai paliek vieta skābajam krējumam. Pēc izņemšanas no ledusskapja noņemiet veidni.
Pasniedziet biezpiena pudiņu ar augļiem vai ogām, piemēram, sasmalcinātām zemenēm.

Biezpiena pudiņš - recepte Nr.4, ar žāvētiem augļiem un riekstiem

Ja pa rokai nav svaigu augļu, var pagatavot biezpiena pudiņu no žāvētiem augļiem, ņemot, piemēram, žāvētas aprikozes, rozīnes un žāvētas plūmes. Un pievieno riekstus. Neskatoties uz šādu papildu sastāvdaļu pārpilnību, pudiņš izrādīsies gaisīgs un maigs.

Receptes sastāvdaļas

• biezpiens - 750 grami
• olas - 3
• cukurs - 4 ēdamk. karotes
• vaniļas cukurs - 15 grami
• manna - 4 ēdamk. karotes
• žāvētas plūmes - 50 grami
• rozīnes - 100 grami
• žāvētas aprikozes - 60 grami
• rieksti (valrieksti, mandeles, pistācijas - pēc jūsu gaumes) - 100 grami
• sāls - neliela šķipsniņa

Kā pagatavot biezpiena pudiņu ar žāvētiem augļiem un riekstiem

Atdaliet baltumus no olu dzeltenumiem. Dzeltenumus, cukuru (un arī vaniļu) un biezpienu sajauc viendabīgā masā.
Pievienojiet mannu un samaisiet.
Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos.
Biezpienam pievieno riekstus (vispirms tos var nedaudz sasmalcināt), rozīnes, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, vēlreiz samaisa.
Atsevišķi saputojiet baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Pievienojiet tos biezpiena maisījumam (dariet to uzmanīgi).
Veidni ieziež ar eļļu, liek tajā mīklu un liek uz 170 uzkarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.
Pudiņu atdzesē (vispirms pannā apmēram 15 minūtes, tad izņem) un pasniedz.

Biezpiena pudiņš - recepte Nr.5, bērniem

Maz ticams, ka jūsu mazulis pretosies šim biezpiena pudiņam, pat ja viņam īsti negaršo biezpiens. Smaržīgs, gaisīgs, salds - nu kā var neēst šo. Ja jums ir silikona bērnu veidnes, piemēram, lācīši vai mašīnas, puķes vai citas, tad cepiet tajās bērnu biezpiena pudiņu - arī formai ir nozīme, ja runa ir par bērniem.

Receptes sastāvdaļas

• biezpiens - 600 grami
• manna - 60 grami
• piens - 150 ml
• ola - 3
• cukurs - 150 grami

Kā pagatavot biezpiena pudiņu bērnam

Vāra mannas putru pienā. Forši.
Sadaliet olas dzeltenumā un baltumā. Dzeltenumu saputo ar 100 gramiem cukura, tad pievieno biezpienu un putru, labi samaisa.
Olu baltumus saputo ar atlikušo cukuru līdz stingrām putām. Pievieno biezpiena masai, dari to uzmanīgi.
Ietauko veidnes (ne cirtainas, ņem mazās porcijās), pievieno biezpiena masu, liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 20-30 minūtes (ja mazās formiņās) vai 40-50 (ja lielās).
Pasniedz remdenu ar krējumu vai ogām.

Pudiņš ir klasisks angļu Ziemassvētku cienasts. Šis Lielbritānijā, ASV, Kanādā, Austrālijā un bijušajās Anglijas kolonijās populārais ēdiens tiek pagatavots no miltiem, maizes drupačām, olām, taukiem, krējuma un garšvielām ūdens peldē. Vārds pudiņš nāk no franču valodas boudin, kas atvasināts no latīņu vārda botellus, kas nozīmē “maza desa” un pierāda, ka senatnē pudiņš nemaz nebija deserts un ietvēra gaļu. Lai gan mūsdienu angļu valodā joprojām pastāv atšķirība starp jēdzieniem pudiņš un Ziemassvētku pudiņš, vidusmēra pilsētnieka apziņā pudiņš ir salds deserts Ziemassvētkos.

Nenirsim dziļi tradīciju un ēdienu kulta nozīmju bezdibenī. Koncentrēsimies uz galvenajām detaļām un ķersimies pie garšīgām lietām. Divdesmit piektajā svētdienā pēc Trīsvienības Anglijas baznīcās tiek teikta īpaša lūgšana, kas ir zīme mājsaimniecēm sākt gatavot tradicionālo Ziemassvētku pudiņu. Šo svētdienu sauc par pudiņu jeb mīcīšanas svētdienu. Datums ir peldošs, tāpēc pudiņš parasti tiek gatavots Ziemassvētku priekšvakarā (katoļiem tas ir 25. decembris). Precīzāk, pudiņu sāk gatavot 3 nedēļas pirms Ziemassvētkiem un gatavo ēdienu atstāj tumšā, vēsā vietā, lai nogatavotos.

Britiem ir vairākas versijas par pudiņa izcelsmi. Saskaņā ar vienu pudiņu sākotnēji sauca par biezu auzu pārslu putru, kas vārīta gaļas buljonā (plūmju putra). Šai putrai tika pievienotas maizes drupatas, rieksti, medus un žāvētas plūmes un pasniegtas ļoti karstas. Tas bija pudiņš 16. gadsimtā. Saskaņā ar citu versiju, pudiņš radās kā gaļas konservēšanas līdzeklis, kas tika uzglabāts vēsā vietā kopā ar žāvētām plūmēm. Gatavojot pudiņu, tika pievienotas garšvielas, graudaugi un žāvētas plūmes, bet no 18. gadsimta beigām pievienots cukurs. Acīmredzot britiem ļoti garšoja cukurs, un viņi nolēma, ka kāds šajā barā ir lieks. Protams, papildu gaļa izrādījās gaļa (vai gaļas buljons no pirmās versijas). Arī žāvēta plūme ir pazudusi, paliekot tikai nosaukumā - līdz mūsdienām Ziemassvētku pīrāgs tiek saukts par plūmju (plūme angļu valodā nozīmē “plūme”).

Jau Viktorijas laikmetā, tas ir, 19. gadsimtā, pudiņš sastāv no miltiem, augļiem, taukiem un cukura, kam pievienotas garšvielas. Pudiņš kļuva salds un pārvērtās par desertu. Par vienu seno ēdienu mazāk. Bet katram mākonim ir sudraba oderējums, un jaunais pudiņš ātri iekaroja saldumu tīkotāju sirdis un vēderus. Kārums izrādījās patiešām gards, to bija viegli pagatavot mājās, un jaunais deserts neprasīja īpašas kulinārijas zināšanas. Pudiņš kļuva par patiesi demokrātisku desertu un Britu impērijas simbolu. Imperatoriskais mērogs ietekmēja jaunā ēdiena sastāvu - tagad tajā bija 16 sastāvdaļas no dažādām Anglijas kolonijām. Tas ir tāds pudiņš, kas tagad tiek uzskatīts par klasisku. Viens no pirmajiem tā paraugiem tika pasniegts karalim Džordžam V 1927. gadā.
Šis bija impērijas Ziemassvētku pudiņš. Apskatiet sastāvdaļu sarakstu no dažādām Lielbritānijas kolonijām:

. 1 mārciņa jāņogas (Austrālija);
. 2 mārciņas rozīņu (Austrālija vai Dienvidāfrika);
. 5 unces rīvētu ābolu (Lielbritānijas vai Kanādas);
. 1 mārciņa maizes drupatas (Lielbritānija);
. 1 mārciņa liellopu gaļas tauku (Jaunzēlande);
. 6,5 unces sukādes (Dienvidāfrika);
. 8 unces miltu (Lielbritānija);
. 8 unces cukura (Rietindija vai Gviāna);
. 5 olas (Lielbritānija vai Īrija);
. 0,5 unces malta kanēļa (Indija vai Ceilona);
. 0,25 unces maltas krustnagliņas (Zanzibāra);
. 0,25 unces malta muskatrieksta (Rietindija);
. Ceturtdaļa tējkarotes Indijas vai Rietumindijas pudiņa garšvielu;
. Ceturtdaļa jilla brendija (Austrālija, Dienvidāfrika, Kipra vai Palestīna);
. Ceturkšņa jilla rums (Jamaika vai Gviāna);
. Pinte alus (Anglija, Velsa, Skotija vai Īrija).

Lielbritānijā ir daudz rituālu, kas saistīti ar pudiņu. Piemēram, tās gatavošanā ir jāpiedalās katram ģimenes loceklim, un mīkla jāmaisa no austrumiem uz rietumiem par godu trim gudrajiem, kuri apciemoja Jēzus bērniņu. Pudiņa mīklā tika iemīcīta poga, gredzens vai seši pensi. Tas, kurš atrada pogu pudiņa gabalā, gaidīja vecpuiša dzīvi, bet gredzenu - kāzas. Sudraba sešpenss solīja veiksmi biznesā un ceļojumos.

Pudiņam ir arī salda mērce, bez kuras nevar iztikt. Mērces, no kurām izvēlēties - brendijs vai ruma sviests, citrons vai olu krēms. Nobeigumā sveču gaismā gatavo pudiņu izrotā ar holijas zariņu, pārlej ar konjaka un cukura maisījumu un uzliek uguni. Tas deg ar blāvi zilu liesmu un rada neatkārtojamu Ziemassvētku noskaņu. Starp citu, pudiņu uzlikt nav nepieciešams, taču speciālisti saka, ka šādi tas ir daudz garšīgāks.

Bet no teorijas uz praksi. Pagatavosim pudiņu, gluži kā to darīja angļu vecmāmiņas. Pārsteidzoši, ka tikai katrs desmitais anglis tagad gatavo pats savu Ziemassvētku pudiņu. Pārējie lielveikalos pērk gatavus pudiņus.

Viens no daudzajiemun mūsdienu pudiņu receptes:

Sastāvdaļas:
100 g miltu,
3 olas,
150 g maizes drupatas (vēlams svaigas),
125 g nieru tauku,
100 g brūnā cukura,
300 g rozīņu,
200 g cukurotu augļu maisījuma,
100 ml tumšā alus,
75 ml konjaka,
50 g sukādes ķiršu,
50 g mandeles,
1 tējkarote malta kanēļa,
½ tējkarotes rīvēta muskatrieksta,
pāris krustnagliņas (maltas),
viena citrona miziņa,
3 smaržīgo piparu zirņi (malti),
½ tējkarote ingvera,
sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Bļodā sajauc miltus, maizes drupatas, muskatriekstu, sāli, garšvielas, cukuru un taukus, kurus, starp citu, var aizstāt ar sviestu vai augu eļļu. Pievienojiet miziņu, žāvētus un sukādes augļus, ķiršus un mandeles un visu samaisiet. Stop! Ievēlies vēlēšanos. Turpinām – pievienojam olas, brendiju un alu, īpaši uzmanīgi samaisām, bļodu pārklājam ar pārtikas plēvi un liekam uz nakti ledusskapī.

Otrajā dienā izvēlamies veidni tilpumam (apmēram 1 litrs), iesmērējam ar sviestu (vēlams sviestu, bet var arī augu eļļu), pārliekam saturu, sablīvējam. Pudiņš jāpārklāj ar papīru, lai tas neizžūtu. Lai to izdarītu, no pergamenta izgriež apli līdz veidnes diametram, biezi iesmērē ar sviestu un aizver kā vāku. Papildus var uzlikt virsū folijas “vāku” vai izvēlēties līdzīga diametra gludekli. Piesien pie formas virvi vai no folijas izveido “rokturi”, pa kuru var brīvi izvilkt formu no karstā ūdens. Ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas sasniegtu veidnes vidu vai nedaudz augstāk, uzsildiet to un ievietojiet pannā pannu ar pudiņu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pudiņu 6 stundas uz lēnas uguns.

Gatavo pudiņu izņem, atdzesē, noņem “vāciņus” un izveido jaunus no papīra, bet bez eļļas. Atkal pārklāj ar vāku vai foliju un atstāj tumšā vietā nogatavoties līdz Ziemassvētkiem. Klasiskais pudiņš nogatavojas apmēram 2 nedēļu laikā, bet jūs varat samazināt laiku līdz vairākām dienām. Pirms pasniegšanas pudiņu atkal pāris stundas karsē ūdens peldē. Un neaizmirsti par monētām un pogām, ja tās pievienoji – ēd uzmanīgi!

Jūs jau saprotat, ka tas vēl nav viss. Sagatavojiet mērci un aso mērci pudiņam.

Sastāvdaļas:
4 dzeltenumi,
1 d karote cietes,
100 g cukura,
500 ml krējuma vai pilna tauku satura piena,
70 ml konjaka,
vaniļas vai vanilīna pēc garšas.

Sagatavošana:
Krējumu uzkarsē uz mazas uguns, dzeltenumus sakuļ ar cukuru un cieti. Pievieno vaniļu. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet maisījumam karstu krējumu. Novietojiet iegūto maisījumu uz uguns un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet krējumu, neuzvārot visu maisījumu. Pārklājiet pudiņu ar krējumu vai pasniedziet to atsevišķi - izvēle ir jūsu.

Visbeidzot pagatavo virskārtu: sajauc 50 ml konjaka un 1 tējkaroti cukura vai, vēl labāk, pūdercukura. Ar šo maisījumu pārlej gatavo pudiņu un uzliek uguni. Konjaku var aizstāt ar rumu. Lejot labāk nelietot degvīnu, alkoholu vai citus ne pārāk labi smaržojošus šķidrumus.

Ne visi pudiņi tiek pagatavoti tik ilgi. Neskaitot ātri pagatavojamos pudiņus no Anglijas lielveikala, nepacietīgajiem labākā izvēle ir rīsu vai riekstu pudiņš, kas tiek pagatavots salīdzinoši ātri. Viņiem nav sarežģītu garšu vai specifiskas struktūras, taču tās ir arī ļoti labas.

Sastāvdaļas:
150 g valriekstu,
3 olas,
250 g baltmaizes,
¾ glāzes cukura
1½ glāzes piena,
100 g sviesta.

Sagatavošana:
Samērcē baltmaizes drupatas pienā. Riekstus nosusina, nomizo un sasmalcina vai sasmalcina citā veidā. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, sajauc ar riekstiem un izmērcētu drupatu. Pievienojiet maisījumam mīkstinātu sviestu. Kārtīgi samaisa. Sakuļ baltumus, ļoti uzmanīgi, lēnām maisot, pievieno pamatmasai. Liek ar sviestu vai augu eļļu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā veidnē. Cep 30-40 minūtes, pasniedz karstu. Pasniedziet mērci atsevišķi vai pārlejiet ar pudiņu.

Sastāvdaļas:
1 glāze īsgraudu rīsu,
1 glāze cukura,
100 g sviesta,
2 glāzes piena,
4 olas,
50 g sukādes,
100 g rozīņu,
Vanilīns.

Sagatavošana:
Rīsus kārtīgi noskalo, liek verdošā ūdenī, pēc 10 minūšu vārīšanās nokāš caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Nolejiet atlikušo ūdeni, kurā vārīti rīsi, rīsus lieciet atpakaļ uz pannas, ielejiet karstu pienu un vāriet vēl 15 minūtes. Atdzesē. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno vanilīnu, sajauc ar rīsiem. Pievienojiet sukādes gabaliņus, rozīnes, sviestu un sasmalcinātus riekstus. Sakuļ olu baltumus līdz putām un pievieno galvenajam maisījumam. Viegli samaisiet. Liek ar sviestu ieziestā un ar rīvmaizi pārkaisītā veidnē. Cep 30-40 minūtes uz vidējas uguns. Augļu vai ogu mērci pasniedz atsevišķi.

Papildus deserta pudiņiem ir arī nesaldināti pudiņi – visbiežāk uz graudaugu bāzes, ar gaļas vai dzīvnieku taukiem sastāvā. Piemēram, gaļas pudiņš ar mannas putru. Neļaujiet kompozīcijai jūs nobiedēt - rezultāts ir ļoti interesants!

Pudiņš ar gaļu un mannas putru (1 porcija)

Sastāvdaļas:
120 g liellopa gaļas,
20 g sviesta,
10 g mannas putraimi,
½ olas
1/3 glāzes ūdens.

Sagatavošana:
Notīriet gaļu no cīpslām un taukiem. Uzvāra un izlaiž caur gaļas mašīnā. Apvieno ar mannas putru, pievieno dzeltenumu un saputo baltumu. Pannā maisa un tvaicē, līdz gatavs. Gatavo pudiņu liek uz šķīvja un pasniedz ar gabaliņu sviesta.

Sastāvdaļu sajaukšanas ar olām, liela daudzuma dzīvnieku tauku pievienošanas un tvaicēšanas tehnika pieļauj zināmu brīvību virtuves izteiksmē, kas noteikti ietekmē pudiņa sastāvdaļu sastāvu. Pudiņos atrodamas daudzas aromatizējošas piedevas: šokolāde, biezpiens, aprikožu, persiku vai aprikožu masa, cepumi, cukini, burkāni, rutabaga, zivis, vistas gaļa un daudzas dažādas eksotiskas sastāvdaļas. Jums tikai jāatceras, ka daudzu dienu izturēšana nav piemērota pudiņiem, kas satur zivis, gaļu, biezpienu vai dzīvnieku tauku pārpilnību.

Jums nav jāgaida līdz Ziemassvētkiem vai jāskaita 25 svētdienas, lai pagatavotu šo brīnišķīgo angļu ēdienu. Pagatavo pudiņu atbilstoši gadījumam un noskaņojumam.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+