Kā sālīt skumbrijas gabaliņus. Bakalaura receptes, kā garšīgi un ātri sālīt skumbriju

Aromātiskās zivis, kas kūst mutē, ir ideāli piemērotas svētku vai ikdienas galdam. Marinādi pikantā sālīta makrelei var pagatavot mājās. Grūtību nebūs, jo visām receptēm mēs pievienojam soli pa solim instrukcijas. Sāksim!

Skumbrija pikantā etiķa marinādē

• skumbrija - 1 gab.
• filtrēts ūdens - 1 l.
• sāls (rupja) - 160 gr.
• etiķis - 20 ml.
• granulēts cukurs - 20 gr.
• laurs - 4 gab.
• piparu graudi - 8 gab.

Recepte ir vienkārša, makrele marinādē izrādās patiešām garšīga un pikanta.

1. Sāksim ar zivju sagriešanu. Nomazgājiet to, atbrīvojiet to no iekšējām daļām. Vēlreiz noskalojiet, pēc tam nosusiniet un sagrieziet gabaliņos.

2. Tagad mēs gatavojam marinādi. Šim nolūkam mēs gatavojam emaljētus ugunsizturīgos traukus. Ielejiet tajā ūdeni un pievienojiet garšvielas. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru.

3. Uzvāra marinādi, tad noņem no uguns un ļauj atdzist. Kad šķidrums sasniedz istabas temperatūru, varat pievienot etiķi.

4. Sagatavojiet burciņu, pievienojiet tajā skumbrijas šķēles. Ielejiet sagatavoto marinādi. Atstājiet zivis marinēties 20-25 stundas istabas temperatūrā. Gatavs!

Šī skumbrijas marinādes recepte tiek uzskatīta par “žanra klasiku”. Tas ir sagatavots diezgan vienkārši mājās.

Pikantā skumbrija 2 stundās

• skumbrija - 1 gab.
• sāls - 60 gr.
• sīpoli - 1 gab.
• piparu graudi - 8 gab.
• laurs - 3 gab.
• filtrēts ūdens - 350-400 ml.

1. Vispirms ielejiet receptē norādīto ūdens daudzumu, līdz tas vārās. Ievietojiet tajā uz pusēm sagrieztu sīpolu un visas garšvielas. Vāra 10 minūtes un izslēdz.

2. Ļauj atdzist makreļu marinādei ar garšvielām. Pēc tam sagrieziet zivis mājās. Nomazgā, nosusina, sagriež gabaliņos un liek burkā.

3. Ielejiet zivīm sālījumu un atstājiet ledusskapī uz pāris stundām. Pēc šī perioda jūs varat to nogaršot.

Ar kanēli marinēta skumbrija

• zivis - 1 gab.
• sāls - 220 gr.
• filtrēts ūdens - 1 l.
• laurs - 5 gab.
• piparu graudi - 16 gab.
• svaigi malts kanēlis - 6 gr.

1. Apvienojiet ūdeni ar garšvielām un sāli. Liek uz uguns un pagaidi, līdz sāk vārīties.

2. Kamēr marināde vārās, izgrebj zivi un sagriež gabaliņos. Ļaujiet sālījumam sasilt līdz istabas temperatūrai.

3. Tad lej burkā ar zivju gabaliņiem un atstāj uz 2 dienām. Šajā laikā zivis tiks piesātinātas ar garšvielām un atbrīvosies no liekā mitruma.

Skumbrija sinepju marinādē

• skumbrija (liemeņi) - 2 gab.
• filtrēts ūdens - 500-600 ml.
• sinepju pulveris - 8 gr.
• saulespuķu eļļa - 25 ml.
• granulēts cukurs, sāls - katrs 10 g.
• lauru, krustnagliņu pumpuri - 5 gab.

1. Katliņā uz uguns liek ūdeni un uzvāra. Pievienojiet visas garšvielas, kā arī sāli, granulētu cukuru un sinepju pulveri. Ielejiet eļļu un vāriet sālījumu 5 minūtes.

2. Noņemiet no degļa un uzkarsējiet līdz istabas temperatūrai. Sagatavojiet zivi, notīrot to no visa liekā un sagriežot gabalos.

3. Noskalo, liek burkā un piepilda ar marinādi. Liek ledusskapī uz vismaz 10 stundām un pagaršo.

Marināde pikantā sālīta makrele tiek pagatavota ātri un vienkārši mājās!

Skumbrija ar garšvielām sausā marinādē

• zivis - 1 gab.
• laurs - 4 gab.
• sinepju pulveris - 7 gr.
• sāls - 40 gr.
• granulēts cukurs - 12 gr.
• koriandrs - 6 gr.

1. Sasmalciniet visas garšvielas, sāli un cukuru javā vai citā veidā. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu sausu masu.

Pavisam nesen pamanīju tādu zivi kā makrele. Un, ziniet, mani pārsteidza tā lieliskā garša! Ar to var ne tikai pagatavot dažādus kastroļus, salātus un uzkodas. Bet vienkārši pievienojiet sāli. Šajā formā tas izrādās ļoti garšīgs un barojošs.

Galvenais ir spēt izdarīt pareizo izvēli. Ja karkass ir bez iespiedumiem vai redzamiem bojājumiem, tad šis mums derēs lieliski. Ādas krāsai jābūt vienmērīgai un gaišai. Ja šķiet, ka tas ir izbalējis, visticamāk, tas ir glabāts nepareizi vai ir pilnībā bojāts.

Ir arī daži ieteikumi atkausēšanai. Piemēram, to nevar atkausēt mikroviļņu krāsnī, iemērkt karstā ūdenī vai vienkārši atstāt uz galda. Labākais veids ir ievietot skumbriju plastmasas traukā un pārklāt ar vāku, pēc tam ievietot ledusskapī apakšējā plauktā. Tad zivju smarža nepārspīdēs pārējos ledusskapī esošos ēdienus.

Kodināšanai lieliski noder rupjais sāls bez joda.

Kas attiecas uz pašu zivi, to var sālīt jebkurā formā: veselu, sagrieztu gabaliņos vai tikai filejas.

Nu, tagad varat pāriet pie pašām neticami garšīgu sālītu zivju receptēm dažādās variācijās.

Sālīta skumbrija žāvē mājās (ātri 2 stundu laikā)

Visbiežāk zivju sausā sālīšana var ilgt līdz trim dienām. Bet atradu recepti, ar kuras palīdzību var pagatavot gardu mazsālītu skumbriju vien pāris stundu laikā. Tāpēc, ja gribas baudīt ko sāļu, to var izdarīt pāris stundu laikā, ar nosacījumu, ka makrele ir sasalusi. Tad ar viņu būs vieglāk strādāt.

Nepieciešams:

• 1,5 kg ķidātas skumbrijas;
• 50 ml auksta vārīta ūdens;
• 2 tējk. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. rast. eļļas;
• 5 lauru lapas;
• 20 smaržīgo piparu zirņi;
• 20 gab. neļķes.

Sagatavošana soli pa solim:

Receptei vajadzēs 5 zivis. Kopējais svars - 2 kg. Tāpēc izķidājot un atdalot no galvas, astes un spurām, iznāks tikai 1,5.

1. Izķidāto skumbriju rūpīgi nomazgā zem krāna, noņem no iekšpuses melno plēvi, tad tai nebūs rūgta garša. Sagriež apmēram 2 cm platos gabaliņos un liek traukā kodināšanai.

2. Pa virsu uzkaisa katliņus ar pipariem un krustnagliņām. Lauru lapu salauž gabaliņos un uzkaisa arī virsū. Pēc tam sāli un cukuru. Virsū uzber 5 ēd.k. l. augu eļļa un ūdens. Tas būs nepieciešams, lai ātrāk izšķīdinātu produktus.

3. Lai gabali nesadalītos, karoti labāk nelietot. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas ar rokām. Tagad atstājiet to virtuvē, pārklātu, uz 2 stundām. Šajā laikā jums tas būs jāapmaisa vēl pāris reizes.

Gatavs! Labu apetīti!

Sāls veselu garšvielu makreli ar koriandru bez etiķa - nesalīdzināma garša

Šī opcija ir piemērota ne tikai makrelēm, bet arī plaši izplatītajām siļķēm. Zivis izrādās viegli sālītas ar pikantu aromātu un ļoti garšīgas. Bet sālīšanai būs vajadzīgas vairākas dienas, jo marinādei etiķi nepievienosim.

Nepieciešams:

• 2 skumbrijas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 5-7 lauru lapas;
• 10-20 piparu graudi;
• koriandrs, ķimenes, krustnagliņas - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms pagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni. Sajauc ar visām garšvielām, sāli un cukuru un vāra apmēram 5 minūtes.

2. Lai zivs nekļūtu rūgta, noņemiet no tās žaunas. Rūpīgi nomazgājiet un ievietojiet plastmasas vai stikla traukā.

3. Sagatavoto sālījumu atdzesē un ielej traukā ar makreli. Liek ledusskapī uz 3-4 dienām. Pēc kāda laika varat to izmēģināt.

Stiprākai sālīšanai atstāj 6-7 dienas.

Ļoti garšīgi mazsālītas skumbrijas gabaliņi tējas sālījumā

Šo recepti mīl daudzas mājsaimnieces. Galu galā tajā esošās zivis izrādās neticami garšīgas, mīkstas un mēreni sāļas. Tāpēc noteikti izmēģiniet šo makreles sālīšanas iespēju, un jūs to nenožēlosit.

Nepieciešams:

• 1 liela makrele;
• 3 ēd.k. l. (bez priekšmetstikliņa) cukurs un sāls;
• apmēram 1 litrs verdoša ūdens;
• 3 ēd.k. l. tējas lapas;
• 10 melnie pipari;
• 2 lauru lapas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Izķidājiet liemeni, noņemiet galvu un asti un sagrieziet gabaliņos. Platums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, bet ne vairāk kā 1,5-2 cm.

2. Marinādei vajadzēs uzvārīt biezu tēju ar verdošu ūdeni. Izberiet to caur smalku sietu, lai tējas lapas neiekļūtu sālījumā. Tad pievieno sāli un cukuru. Garšojiet ar lauru lapu un piparu graudiņiem. Labi samaisiet un pagaidiet, līdz sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai.

3. Makreles gabaliņus liek emaljētā katliņā. Ielejiet sagatavoto marinādi tā, lai gabali būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Nosedziet ar vāku un ielieciet ledusskapī uz 4 dienām.

4. Pēc tam izņemiet to un nosusiniet uz papīra dvieļiem vai salvetēm.

Nu tad, protams, mēģinām!

Makreles sālīšana sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem pudelē - visgaršīgākā recepte

Šī zivs izrādās kūpināta un sanāk daudz labāka un garšīgāka nekā veikalā pirktā. Recepte ir ērta dzīvokļu iemītniekiem, jo ​​liemenis tiek kūpināts pudelē un nebūs svešas smakas. Tas garšo viegli sālīti, un viesi būs vienkārši sajūsmā. Un, protams, maziem bērniem labāk nedāvināt tik garšīgu cienastu, kas pagatavots, izmantojot šķidros dūmus.

Nepieciešams:

• sīpolu miza;
• 1 skumbrija;
• 1,2 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1-2 ēd.k. l. šķidri dūmi;
• 2 litru pudele.

Sagatavošana soli pa solim:

Zivju krāsa ir atkarīga no sēnalas daudzuma. Jo vairāk tas būs, jo tumšāka būs makrele.

1. Rūpīgi izvēlamies sēnalas, lai nesadalītos sapuvušas vai smiltis. Rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī. Liek katliņā un pievieno sāli un cukuru. Piepildiet ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Novietojiet uz plīts, ļaujiet tai vārīties un pagaidiet 2 minūtes. Pēc tam nolieciet malā, pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt, līdz sālījums ir atdzisis.

2. Pilnībā atkausējiet liemeni un nomazgājiet to. Nogrieziet pudeles kakliņu. Ielejiet tajā šķidrus dūmus un ievietojiet makreli iekšā, otrādi. Ielejiet sālījumā, pārklājiet ar maisiņu un nolieciet vēsā vietā uz 2 dienām.

3. Kad laiks ir pagājis, karkasu pakariniet virs izlietnes un tādā veidā žāvējiet 2 stundas. Tad uzliekam uz balkona un turpinām žūt 24h. Gaisa temperatūra ir aptuveni 10-12 grādi pēc Celsija.

4. Pēc tam makreli iesmērē ar eļļu un ļauj pāris stundas nostāvēties. Tad tīrām, sagriežam un pasniedzam.

Starp citu, šajā receptē jums nav jāizmanto šķidri dūmi, bet vienkārši jāmarinē zivs mizā.

Marinējiet makreli ar sīpoliem un sviestu burciņā, kas būs gatava 4 stundu laikā

Kopumā šī gardā ēdiena pagatavošana aizņem 3 stundas, bet mēs ņēmām vērā tā sagriešanas un pagatavošanas laiku. Tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, un apēsts vienā mirklī. Makrele izrādās viegli sālīta un bez nevajadzīgas smakas. Tāpēc īstiem cienītājiem šī recepte ir ideāla.

Nepieciešams:

• 2 skumbrijas;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 1 sīpols;
• 0,5 l ūdens;
• 2 ēd.k. l. rast. eļļas;
• 2 ēd.k. l. 9% galda etiķis.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms pagatavosim sāls un ūdens šķīdumu. Sajauc tos ērtā traukā. Tas varētu būt: burka, krūze vai kauss.

Lai pārbaudītu šķidruma stiprumu, ievietojiet tajā rūpīgi nomazgātu jēlu vistas olu. Ja tas vienmērīgi uzpeld un pat izvirzās virs ūdens virsmas, šķīdums ir gatavs. Ja ola sliecas uz vienu pusi, tad jālej vēl nedaudz ūdens.

2. Nedaudz sasalušo makreli sagriež plānos gabaliņos, izķidā un atbrīvojas no melnās plēves. Nomazgā un liek katliņā. Ielejiet sagatavoto sāls marinādi, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz galda pāris stundas. Pēc tam noteciniet šķidrumu.

3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ievietojiet sīpolu kārtu traukā vai burkā. Tad skumbrijas slānis (novietojiet gabalus stāvus). Atkal sīpoli. Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas un tikpat daudz etiķa. Pārklājiet zivju slāni un sīpolu slāni, pārlejiet ar atlikušo eļļu un etiķi.

Ja vēlaties ēdienus bez etiķa pievienošanas, varat to izmantot daudz mazāk vai vienkārši apkaisīt ar sīpoliem.

4. Aizveriet bļodu ar vāku un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam zivs būs gatava.

Sālīta skumbrija ar mājas sinepēm

Viena no interesantākajām receptēm būs makreles sālīšana sinepju mērcē. Zivis izrādās ļoti garšīgas un neparasti mīkstas. Tāpēc iesaku ņemt vērā šo gatavošanas iespēju.

Nepieciešams:

• 1 skumbrija;
• 50 g sāls.
• Mērcei:
• 1 ēd.k. l. sinepes un majonēze;
• 30 g sviesta;
• 2 ķiploka daiviņas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Atdaliet zivi no galvas un astes, izķidājiet to, rūpīgi nomazgājiet un noņemiet spuras. Uzmanīgi sadaliet 2 filejās, tādā veidā tā tiks atdalīta no kaula. Skumbriju apkaisa ar sāli un liek traukā. Liek ledusskapī uz 12 stundām.

2. Pēc tam noskalojiet zem krāna un ļaujiet nožūt uz papīra dvieļiem. Jūs pat varat ar tiem noslaucīt liemeni, lai tas ātrāk izžūtu.

3. Sasmalciniet ķiploka daiviņas. Ar to kārtīgi apkaisa makreles iekšpusi.

4. Sajauc sinepes, majonēzi un izkausētu sviestu. Ar iegūto mērci apziežam zivis iekšā, kur iepriekš bija ievietots ķiploks. Ērtības labad varat ņemt silikona suku. Saliek abus filejas gabalus kopā un ietin pārtikas plēvē. Liek saldētavā uz 3-4 stundām.

Tad izņemam, skaisti sagriežam un sūtam uz galda kā uzkodu.

Skumbrija, tāpat kā lasis, ir ļoti garšīga mazsālīta zivs.

Vai vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar izcilu lasi? Tad šī recepte ir tieši jums. Zivis izrādās vienkārši lieliskas! Ļoti garšīgi un pat atgādina sarkano. Tas būs viens no pirmajiem, kas tiks ēsts pie galda.

Nepieciešams:

• 2 zivis;
• 1 sīpols;
• 300 g ūdens;
• 5 krustnagliņas;
• 5 piparu graudi;
• šķipsniņa maltu piparu un koriandra;
• 2 tējk. sāls;
• 0,5 tējk. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. rast. eļļas;
• 2,5 ēd.k. l. 6% ābolu sidra etiķis.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Notīriet zivi, nomazgājiet un sagrieziet porcijās. Sīpolu sagriež gredzenos.

2. Marinādei katliņā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Pievieno sāli un cukuru. Pievieno koriandru un krustnagliņas. Pievienojiet augu eļļu. Pēc vārīšanās vāra vēl minūti un noņem no plīts. Pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi un labi samaisiet.

3. Kamēr sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai, jūs varat sākt griezt liemeni. Mēs to ievietojam plastmasas traukā. Pievienojiet tam sīpolu un pārlejiet to ar marinādi. Liek ledusskapī uz dienu. Pēc tam izņemam un ēdam.

Labu apetīti!

Tūlītēja sālīta skumbrija ar citronu un sīpoliem

Arī zivs ir ļoti garšīga, ja to marinē ar citronu un sīpolu. Bet šeit viss ir vienkārši, tāpēc iesaku noskatīties video par soli pa solim sagatavošanu:

Šī ir tik vienkārša un vienkārša recepte, un tā izrādās garšīga!!!

Šeit mūsu izvēle beidzas un esam pārliecināti, ka tie, kam patīk ēst zivis, noteikti atradīs sev piemērotu recepti. Novēlam jums kulinārijas panākumus un tiekamies atkal mūsu emuāra lapās.

Pēc spāņu domām, skumbrija un tuncis ir zilās zivis, jo tās ir ļoti treknas un tām ir liela vērtība. Pikantā sālīta skumbrija var pagatavot mājās bez īpašas piepūles. Jums tikai jābūt labām receptēm un sastāvdaļām.

Šāds ēdiens var dekorēt svētku galdu. Zivju cienītājiem patiks tās interesantā bagātīgā garša. Ja vēlaties, lai pikantā sālīta skumbrija mājās iegūtu īpašu aromātu, sālīšanas pagatavošanai jāizmanto tikai dabīgas sastāvdaļas, tāpēc šo zivi droši var lietot uzturā tie, kuri cenšas ēst veselīgi. Sabalansētam sieviešu uzturam jums vienkārši vajag tik retu zivi.

Pikantā sālīta skumbrija ar sīpolu pildījumu

Makreles sālīšana mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Vēl viena zivju sālīšanas mājās priekšrocība ir tā, ka jūs vienmēr būsiet pārliecināts par tās kvalitāti. Sālītu zivju cienītājiem vēlos piedāvāt soli pa solim fotorecepti pikantās-sālītās skumbrijas, kas pildītas ar marinētiem sīpoliem.

Šīs oriģinālās uzkodas lieliskā garša un ēstgribu izskats neatstās vienaldzīgu nevienu. Recepte ir izdevīga arī tāpēc, ka zivi var pagatavot iepriekš, un tā mierīgi gaidīs saldētavā, nekaitējot garšai. Bet mums, vienmēr aizņemtajām mājsaimniecēm, bieži vien pietrūkst laika, īpaši dažu svētku priekšvakarā. Es ceru, ka jūsu mīļajiem patiks šis brīnišķīgais ēdiens.

Lai pagatavotu ēdienu, mums būs nepieciešams:

• svaigi saldēta skumbrija – 2 gab.;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• garšvielas pikantām sālītām zivīm - 1 p.;
• etiķis 9% - 100 g;
• cukurs;
• sāls.

Pikantās sālītas makreles pagatavošanas metode:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.
2. Notīriet atkausēto makreli un labi nomazgājiet. Noņemiet galvu un mugurkaulu un atstājiet asti. Rūpīgi notīriet zivis no visiem mazajiem kauliem.
3. Tagad makrele ir jāsālī. Liemeņa iekšpusi bagātīgi apkaisa ar rupjo akmeņsāli.
4. Salieciet zivi, piešķirot tai pilnīgu izskatu, un apkaisa ar sāli. Vienai zivij vajag 2 ēdamkarotes sāls: vienu iekšpusē, bet otru karoti sāls uz skumbrijas. Kvalitatīvai sālīšanai jāizmanto tikai rupjais akmens sāls, smalkā jodētā sāls mūsu ēdienam nav piemērota. Ievietojiet sālīto skumbriju stikla traukā un ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām.
5. Kamēr zivs tiek sālīta, sagatavo tai sīpolu pildījumu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Marinādei jāņem 200 g ūdens un 100 g etiķa, pievieno tējkaroti cukura un pusi tējkarotes sāls. Visu samaisa un ieber sīpolu. Atstāj uz 20 minūtēm.
6. Kad makrele ir sālīta, izņemiet to no ledusskapja un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu lieko sāli. Nosusiniet zivis ar papīra dvieli. Iekšpusi pārkaisa ar pikantu zivju garšvielu. Vienam liemenim pietiks ar tējkaroti maltu garšvielu.
7. Sīpolu izņem no marinādes, labi saspied ar rokām un liek uz makreles. Lai pildījumu padarītu gaišāku, varat pievienot dažus korejiešu burkānus vai smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Dažreiz es pievienoju olīvas. Pildījuma daudzums ir atkarīgs no jūsu zivs lieluma, taču sīpoliem nevajadzētu no tām izkrist.
8. Pildīto makreli cieši ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā uz dienu. Tādā veidā to var uzglabāt ilgu laiku un vienmēr pa rokai būs gardas uzkodas.
9. Izņemiet zivis no saldētavas 30-40 minūtes pirms pasniegšanas. Kad tā nedaudz izkūst, makreli sagriež 1,5-2 cm biezos gabaliņos un liek uz trauka. Lai zivju gabaliņi būtu kārtīgi un nesadalās, sagrieziet makreli daļēji sasaldētā stāvoklī.
10. Garnējiet pikanto makreli ar sīpolu pildījumu ar citrona šķēlītēm un zaļumiem. Šāda apetīti rosinoša pikanta-sālīta skumbrija mājās nekad nepaliek viesu nepamanīta.

Vienkārša recepte pikantu sālītu skumbriju mājās, izmantojot garšvielas

Ar šo metodi mēs sagatavojam:

• skumbrija 1000 grami;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls, cukurs.
• garšvielas: lauru lapu, krustnagliņu un melno piparu graudiņu veidā.

Sagatavošana:

1. Vispirms tiek sagatavota zivs. Tam jābūt atkausētam, atbrīvotam no galvas, spurām un iekšām. Šim nolūkam tiek izmantots auksts ūdens. Melnā plēve tiek noņemta no liemeņa, pretējā gadījumā gatavā ēdiena garšu sabojās rūgtums. Pēc tam makreli sagriež porcijās.
2. Tālāk pagatavo marinādi. Pannu piepilda ar litru ūdens, sālīt, pārkaisa ar cukuru un garšvielām. Tad tam vajadzētu stāvēt uz uguns, līdz tas vārās. Pēc tam tam vajadzētu vārīties desmit minūtes un pēc tam noņemt no plīts.
3. Kad sastāvs ir atdzisis, tiem jāielej mūsu jūras velšu produkts. Pēc tam uz izlietajām zivīm uzliek smagu priekšmetu un atstāj uz diennakti ledusskapī. Pasniedzot šo produktu, augu eļļu var izmantot ar plānos gredzenos sagrieztiem sīpoliem.

Mājās sālīta vesela pikanta makrele

Pirms skumbrijas sālīšanas tā jānotīra no melnās plēves, kā arī jāatdala liemenis no astes un galvas. Zivis arī jāmazgā tīrā tekošā ūdenī.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:

• malti melnie pipari;
• 1 neļķes zieds;
• 1 tējkarote jebkuras augu eļļas;
• 50 g sāls;
• 55-65 grami vīna etiķa (9%);
• 2 lauru lapas;
• 2 sīpoli un pati makrele (2 vidējas zivis).

Sagatavošana:

1. Pēc zivs nomizošanas un galvas un astes noņemšanas to rūpīgi nomazgājiet un novietojiet vēsā vietā.
2. Šajā laikā piemērotā traukā jums ir jāpagatavo sālījums no iepriekšminētajām sastāvdaļām.
3. Ja veselu skumbriju garšo un sālī mājās, gatavošanas laiks būs 3 dienas.
4. Taču sālīšanas procesu var paātrināt, sadalot zivi vairākās daļās vai atdalot tās fileju.
5. Šajā gadījumā tas tiks sālīts tikai 10-12 stundas.

Pikantā sālīta makrele

Mums būs nepieciešams:

• 3 skumbrijas
• Ūdens – 2l
• Cukurs - 2 karotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes
• Lavrushka - 3 gab.
• Pipari katlā – 8-10 gab.
• Koriandrs - 1/3 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Liekam ūdeni uz uguns, notīram un nomazgājam zivis.
2. Nogriežam galvu, veicam nelielu iegriezumu vēderā un uzmanīgi izņemam iekšpusi, zivi nepārgriežot pilnībā.
3. Kad ūdens vārās, izslēdz to, pievieno visas garšvielas un ļauj pilnībā atdzist.
4. Tad ielieciet zivis traukā un piepildiet to ar sagatavoto sālījumu.

Ja zivs uzpeld, nospiediet to no augšas ar presi. Tas arī viss, liec ledusskapī sālīt uz 2 dienām. Tad ņemam ārā, liekam uz šķīvja, izdekorējam, blakus traukā uzliekam aromātiskus jakas kartupeļus un marinētu gurķi, un baudām dzīvi!

Pikantā skumbrija melnās tējas sālījumā

Šeit jums ir jāizmanto:

• trīs nomizotas skumbrijas (no tām jāizņem iekšas, kauli un āda);
• ūdens - 2 litri;
• četras ēdamkarotes ar melno lapu tēju;
• cukurs - 10 grami,
• šķidrie dūmi - 20 mg
• sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās zivis liek virsū papīra dvieļiem, lai tas uzsūc mitrumu. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, kurā liek beramo lapu tēju ar sāli un cukuru.
2. Pēc marinādes vārīšanās izslēdziet uguni.
3. Pēc tam marinādi filtrē.
4. Pēc tam varat pievienot šķidrus dūmus.
5. Zivis liek bļodā un pilda ar sagatavoto maisījumu. Pēc tam to aizver, izmanto arī presi un četras dienas tur vēsā vietā.

Garšvielu skumbrija ar etiķi un sīpoliem

Šai receptei jums būs jāizmanto:

• divas skumbrijas;
• sīpoli - apmēram trīs galvas;
• lauru lapa, sāls 10 grami;
• melnie pipari (zirņi);
• deviņi procenti etiķis 60 miligrami;
• augu eļļa 25 ml;
• krustnagliņas

Sagatavošana:

1. No mazgātās makreles noņem ādu un mugurkaulu ar kauliem. Pēc tam to sagriež gabalos.
2. Nomizotus sīpolus sagriež plānos gredzenos un pārlej ar etiķi.
3. Sālījumā sajauc eļļu, etiķi, piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Tad to pārlej zivīm kopā ar sīpolu pievienošanu. Aizveriet vāku augšpusē.
4. Pēc tam šo kompozīciju sakrata kopā ar sālījumu, lai katrs gabaliņš izmērcētu, un novieto aukstā vietā. Pasniedzot, zaļumus var izmantot kopā ar marinētiem sīpoliem.

Garda pikanta sālīta skumbrija mājās ar sīpolu mizām

Šajā interesantajā receptē jums ir jāsagatavo:

• skumbrija;
• sīpolu mizas lielos daudzumos, lai iegūtu bagātīgu krāsu;
• šķidri dūmi apmēram piecdesmit miligramus,
• sāls 20 grami,
• cukurs 10 grami,
• melnie piparu graudi,
• neļķes,
• ūdens 1,5 litri.

Sagatavošana:

1. Zivis atkausē un notīra. Pildījums tiek gatavots. Ūdeni un nomazgātas sīpolu mizas sajauc. Šo sastāvu liek vārīties un pēc desmit minūšu vārīšanas to var atdzesēt un papildināt ar garšvielām, šķidriem dūmiem un sāli. Zivis ievieto plastmasas pudelē, un sālījums kopā ar to nonāk šajā traukā. Šī makrele tiks sālīta trīs dienas.
2. Tad zivis var izvilkt un novietot uz salvetes. Pēc tam to var pasniegt. Šķidrie dūmi tiek izmantoti atbilstoši jūsu noskaņojumam. Garša bez tā īpaši nemainīsies. Šajā gadījumā pikantā sālīta makrele tiek ātri pagatavota mājās.

Trekna skumbrija ar koriandru

Šai receptei mēs izmantosim:

• apmēram trīs makreles;
• litrs attīrīta ūdens,
• garšvielas krustnagliņu veidā,
• koriandrs - 5 grami,
• smaržīgo piparu kukurūzas,
• lauru lapas -3.
• Jums būs nepieciešami arī trīsdesmit grami cukura un simts grami sāls.

Sagatavošana:

1. Nogriezto, atkausēto karkasu liek uz dēļa. Viņi noņem galvu, asti, spuras, atbrīvojas no iekšējām daļām un notīra melno plēvi. Pēc tam zivis nomazgā.
2. Tālāk ņem garšvielas un sasmalcina krustnagliņas, saldos zirņus, lauru lapas ar koriandru, pievienojot granulētu cukuru un sāli. Pusi no sastāva izmanto, lai berzētu zivis no iekšpuses. Pēc tam to ievieto emaljas traukā, pannā vai stikla traukā ar atsvaru.
3. Tad tam visam vajadzētu stāvēt piecas stundas istabā. Ielej izdalīto ūdeni un ielej marinādi. To gatavo ar atlikušo garšvielu maisījumu. Tajā ielej vārītu ūdeni -700 ml. Pēc tam zivis var atstāt aukstumā.

Recepte ar sinepēm

Šajā metodē jums jāsagatavo: saldēta skumbrija - apmēram divi gabali, attīrīts ūdens - 1 litrs, 40 ml augu eļļas, pāris ēdamkarotes granulētā cukura un tikpat daudz sāls. Vissvarīgākais ir neaizmirst vienu karoti sausu sinepju un tikpat daudz koriandra. Izmantojam arī lauru lapu un krustnagliņas.

Gatavojot pikantās sālītās skumbrijas filejas mājās, liemenis vispirms ir jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Kamēr zivs atkausē, pagatavo sālījumu. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un sausās sinepes. Šo šķīdumu sajauc ar augu eļļu, koriandru, krustnagliņām un lauru lapu. Lai to sagatavotu, pietiek ar divām minūtēm. Tad tas prasa dzesēšanu.

Zivis tiek sagrieztas. Tāpat kā citās receptēs, tiek noņemta galva, aste ar spurām un zarnas. Noteikti noņemiet melno plēvi, lai gatavā zivs nebūtu rūgta. Pēc tam zivis sagriež kubiņos un nosūta traukā vai jebkurā citā traukā.

Atdzesētu sālījumu aplej ar zivju gabaliņiem un atstāj desmit līdz divpadsmit stundas brūvēt istabā. Tad jūs varat ēst.

Kā mājās pagatavot pikantu sālītu makreli

Šīs zivs sālīšanai ir vispārēja shēma. Bet ir arī citas vienkāršas receptes tā kodināšanai. Piemēram, izmantojot dažādas garšvielas. Šajā receptē vispār nav nekā sarežģīta. Sālījums tiek gatavots. Zivju pilnīgai pagatavošanai nepieciešama tikai viena diena. Tādā veidā tiks ietaupīts daudz laika.

Izmantosim:

• divas mazas skumbrijas,
• divi sīpoli
• deviņi procenti etiķis 60,
• saulespuķu eļļa 5 ml,
• lauru lapa,
• krustnagliņas un melnie pipari ar sāli.

Sagatavošana:

1. Vispirms jums ir jāatbrīvojas no astes un galvas. Pēc tam var sākt ķidāt iekšpuses. Pēc tam zivis jāievieto tekošā ūdenī un jānoņem āda. Paņemiet asu nazi un sagrieziet to gar grēdu, lai uzmanīgi noņemtu kaulus. Pēc tam jūs varat pāriet uz sagriešanu. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos.
2. Paņemiet saulespuķu eļļu un etiķi. Ielejiet tos vienā bļodā. Liek uz plīts un sajauc maisījumu ar krustnagliņām, melnajiem pipariem un lauru lapu, lai veidojas viendabīga masa. Pēc dažām minūtēm noņemiet no plīts.
3. Gatavojam atsevišķus ēdienus. Mēs ieliekam tajā zivis, sāli un noliekam uz pusstundu. Kad laiks ir pagājis, zivis jāgaršo ar sīpoliem.
4. Ar marinādi pārlej zivi. Labāk būs, ja marinēto skumbriju uzglabās stikla burkā. Tikai tam jābūt ar vāku. Pēc tam visu sajauc.
5. Sālītajam produktam vajadzētu stāvēt šādā formā visu dienu telpā. Pēc tam zivis var likt aukstā vietā līdz pilnīgai gatavībai. Neviens nevar palikt vienaldzīgs pret viņu. Lasīt vairāk: Ceptu skumbriju gatavošanas receptes.

Vesela garšvielu sālīta kanēļa skumbrija mājās

Izmantojot šo recepti, zivīm var piešķirt īpašu maigumu un garšu. Tas ir diezgan vienkārši un tajā pašā laikā piešķir zivīm īpašas īpašības.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l,
• sāls - 205 g,
• piparu graudi,
• Lauru lapa,
• kanēļa standziņa.

Sagatavošana:

1. Ūdeni pannā atšķaida ar garšvielām.
2. Tad viņi to uzvāra un gaida, līdz tas atdziest.
3. Zivju pagatavošanai izmanto tradicionālo metodi.
4. Nomazgājiet un notīriet, lai mājās iegūtu visu pikanto sālītu makreli.
5. Atdzesētu sālījumu pārlej zivij un atstāj ar vāku.
6. Pēc trim dienām jūs varat to atvērt. Jūs varat apvienot šo zivi ar bietēm, jo ​​neapstrādātām bietēm ir ļoti noderīgas īpašības.

Visas garšvielu un sālītas skumbrijas pagatavošanas metodes ir balstītas uz vienu recepti. Visur tiek izmantots ūdens, garšvielas un sāls. Gandrīz visos gadījumos zivi vajag apliet ar marinādi un kādu laiku atstāt. Protams, ilgstoši atrodoties šķīdumā, produkts saņems lielāku impregnēšanu. Neskatoties uz to, ka makrelē ir tauki, tai ir daudzas uzturvērtības un labvēlīgas īpašības. To var izmantot pat tad, kad sākas gavēnis.

Sālītu zivju pirkšana veikalā, kas atbilst visām patērētāja vajadzībām, ir problemātiska lieta. Produkta ilgstošai uzglabāšanai ražotāji nesaudzē sāli un garšvielas. Ir tikai viena izeja - nopirkt saldētas zivis un pagatavot to pats. Es jau rakstīju, šodien es jums pastāstīšu, kā ātri un garšīgi sālīt makreli. Receptes ir vienkāršas, ar minimālu sastāvdaļu un laika patēriņu. Kā vecpuisis es īsti nevēlos pavadīt stundas virtuvē.

Sāliju makreli sālījumā un bez tās, gabalos un veselu. Tas viss ir atkarīgs no nepieciešamā laika perioda. Ja vajag pagatavot garšīgu un apetīti rosinošu uzkodu ar visīsāko izpildes laiku, teiksim, 2 stundu laikā, tad es, protams, zivi sagriežu mazos gabaliņos un lieku sālījumā. Ja laiks nespiež, tad nākamās 2 - 3 dienas skumbrija pavada ledusskapī izķidāta un bez galvas liemeņa veidā.

Tā kā piederu pie makšķernieku kopas, protams, cenšos izmēģināt visas atrastās receptes zivju sālīšanai. Daži ir piemēroti manām vajadzībām un tiek izmantoti bieži, citi tiek atstāti tikai kā pēdējais līdzeklis, kad nāk pasūtījumi no draugiem, kuri ir ieplānojuši ciemos uz tējas malku.

Taču es tevi, dārgais lasītāj, nenogurdināšu ar trešo pušu tekstiem, bet pāriešu tieši pie receptēm, kas ļauj pašam sālīt skumbriju jebkuriem svētkiem vai ikdienai.

Visi zina, ka garšā un krāsā nav biedru. Tāpēc, pirmo reizi sekojot piedāvātajai receptei, turpmāk varat veikt dažas izmaiņas sastāvdaļu koncentrācijā un sālīt to pēc savas gaumes.

Makreles sagatavošana sālīšanai

Makreles sagatavošana sālīšanai sākas veikalā. Ļoti reti veikalu plauktos var atrast zivis, kuru krāsa ir līdzīga pavārgrāmatu, žurnālu un vietņu fotogrāfijās redzamajām zivīm, taču, ja vēlaties uz galda redzēt mutē kūstošus gabalus, ļaujiet man sniegt dažus ieteikumus. .

• Izvairieties iegādāties zivis ar lielu ledus daudzumu. Tas acīmredzami nav svaigs un ir vairāk nekā vienu reizi atkausēts.
• Pērciet liemeņus bez trieciena vai pārmērīga spiediena pazīmēm.
• Uz zivīm nedrīkst būt sarkanīgi plankumi. Viņu klātbūtnē nav nekā nopietna, taču pie galda var atrasties ēdāji, kuri vēlas ne tikai apēst kādu garšīgi pagatavotu zivju ēdienu, bet arī redzēt katra gabala skaistumu. Un šo traipu tīrīšana pēc atkausēšanas ir diezgan nogurdinošs darbs, jo taukainos traipus ir apgrūtinoši noslaucīt tikai ar ūdens strūklu. Bet, ja tas jūs nekaitina, tad viss ir kārtībā.
• Un pēdējais ieteikums ir pirkt tikai svaigu skumbriju. Tas attiecas uz visiem produktiem.

Un tagad tieši par sagatavošanos sālīšanai un nepieciešamo aprīkojumu.

Makreles atkausēšana un griešana

Atkausēšanai izmantoju divas metodes:

• Atstāju uz nakti ledusskapī plauktā.
• Istabas temperatūrā 2-3 stundas.

Pirmajā gadījumā zivis pēc ķidāšanas tiek sālītas veselas, otrā metode ir ērta, ja skumbriju nepieciešams sālīt gabalos. Fakts ir tāds, ka zivis, kas nav pilnībā atguvušās no sasalšanas, ir ērtāk sagriezt vienmērīgos gabalos.

Nogrieziet galvu un astes spuru. Uzmanīgi noplēš vēderu un noņem iekšu kamolu.

Šajā posmā nevajadzētu sākt mazgāt. Labāk ir ļaut gabaliņiem kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tie ir pilnībā atkausēti, un pēc tam noskalot zem tekoša vēsa ūdens. Tas ļauj pilnībā noņemt asinis un plēvi, kas pārklāj vēdera dobumu.

Nepieciešamais aprīkojums

Ar nepieciešamajiem instrumentiem un konteineriem viss ir vienkārši.

1. Nepieciešams griešanas dēlis.
2. Ass nazis.
3. Emaljēta panna sālījuma pagatavošanai.
4. Stikla burkas ar nepieciešamo ietilpību. Parasti tas ir 800 - 1000 grami ar platu kaklu.
5. Dziļš šķīvis vai katliņš sasmalcinātām zivīm.

Sālīšanas makreles sālījumā gabaliņos un veselas

Skumbrija sālījumā ir salīdzinoši ātra gatavošanas metode. Zivis atrodas diezgan koncentrētā sāls šķīdumā un īsā laika posmā paspēj iziet sālīšanas fāzi.

Ja ņemam vērā vienkāršāko recepti, tad tā ir tāda pati kā citu zivju krājuma pārstāvju sālīšana.

Klasiska makreles sālīšanas recepte mājās

Kamēr zivs gatavo pēdējo posmu, emaljētā pannā sagatavo sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu 2–3 vidēja izmēra makrelēm, ņemiet:

• Divas glāzes auksta ūdens.
• Pusotru ēdamkarotes sāls.
• Pusi ēdamkarotes cukura.
• Septiņi līdz desmit (atkarībā no izmēra) piparu graudi. Man šiem nolūkiem ir maiss ar jauktu papriku.
• Divas lauru lapas.

Visas sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Pēc vārīšanas 5 - 10 minūtes noņemiet pannu no plīts un atstājiet, līdz tas atdziest.

Gabaliņos sagriezto zivi liekam burkā (ja vajag sālīt visu skumbriju, tad ņemam proporcionālu trauku - katliņu vai plastmasas trauku) un piepildām ar sālījumu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Pēc 10 - 12 stundām mazsālīta skumbrija ir gatava. Tiem, kam sālījums patīk “cietāk”, atstājiet to sālījumā līdz dienai.

Nelielos daudzumos pagatavotas zivis tiek ātri patērētas.

Lai zivis nebūtu pārsālītas, uzglabāšanai paredzēto sālījumu labāk notecināt un makreli ievietot plastmasas maisiņā saldētavā. Bet es nedomāju, ka tas nonāks līdz tam.

Citas receptes skumbrijas sālīšanai, izmantojot sālījumu

Tālāk piedāvātās skumbrijas “mitrās” sālīšanas receptes atšķiras no klasiskās galvenokārt ar papildu sastāvdaļu izmantošanu kā piedevām.

Tie tika pieņemti no zvejnieku biedru vietām. Esmu izmēģinājusi un varu teikt, ka sanāk diezgan garšīgi un ātri. Tomēr tos neizmanto tik bieži kā klasisko metodi. Es nevēlos vairs ar to jukties.

Recepte tiek izmantota, kā ierakstīta piezīmju grāmatiņā.

Skumbrija tējas sālījumā

Atkausētu, izķidātu un pēc mazgāšanas atbrīvotu no liekā mitruma, skumbriju piepilda ar sālījumu, izmantojot birstošu melno tēju. “Princese of Dope” būtu lieliski piemērota.

Sālījumu sagatavo no šādām sastāvdaļām (2-3 astēm):

• Litru auksta ūdens.
• 3 pilnas ēdamkarotes rupjās sāls.
• 3 ēd.k. karotes beramo lapu tējas.
• 1,5 - 2 ēd.k. karotes cukura.

Vāram tēju. Kamēr karsts, samaisiet sāli un cukuru un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet skumbriju (gabalos vai veselu) atbilstoša tilpuma traukā un piepildiet to ar tējas sālījumu.

Šādā formā zivis ledusskapī paliek trīs dienas.

Principā vārītu zivi var ēst tieši no sālījuma, taču iesaku ļaut tai nostāvēties uz nakti izlietnē, ieliekot caurdurī. Pēc dažām stundām skumbrija kļūs vēja.

Skumbrija ar sīpolu mizu

Sālījumā izmantots klasiskais sastāvdaļu sastāvs, bet pievienotas pāris saujas sīpolu mizu. Es nepamanīju lielas garšas atšķirības, bet zivs ieguva diezgan pievilcīgu krāsu.

Lai mēģinātu, paņemiet pāris skumbrijas, sagatavojiet regulāru sālījumu, pievienojot sēnalas. Atdzesē un pārlej zivīm. Divas līdz trīs dienas (vairs nav nepieciešams) ledusskapī un var pasniegt.

Kā sālīt skumbriju bez sālījuma (sausā sālīšana)

Ja godīgi, es dodu priekšroku skumbrijas sausajai sālīšanai. Zivis izrādās visgaršīgākās.

Kad pērku pāris astes, sālīšanai izmantoju parastu stikla burku. Skaļums ir diezgan pietiekams. Kad krāju piecus līdz septiņus kilogramus, izmantoju koka kasti, ko speciāli saliku līdakām un ko veiksmīgi izmantoju vasarnīcā jau gadu.

Skumbrijas sausā sālīšana koka kastē

Šeit nav nekādu sarežģījumu. Kastītes dibenu pārkaisu ar rupjo sāli. Atkausētas un ķidātas zivis rindās liek veselas. Katru rindu pārkaisa ar sāli.

Nekādas garšvielas nelietoju. Es izmēģināju sāls un cukura maisījumu - man tas nepatika. Tagad tā ir tikai sāls. Es nelietoju spiedienu. Sālīšanas laikā izdalītā sula (sālījums) izplūst pa spraugām kastes apakšā. Zivis tiek sālītas 2 - 4 dienās. Pēc tam var nosūtīt uz kūpinātavu un pasniegt tādu, kāds ir. Cieši iesaiņota plastmasas maisiņos un nosūtīta uz ledusskapja saldētavu, zivs jūtas lieliski līdz pasniegšanai.

Tā kā es izmantoju šo metodi sālīšanai vasarnīcā, ir vērts ievērot piesardzības pasākumus pret visuresošajām mušām. Divos slāņos salocīts marles apmetnis veic darbu.

Ziemā mājās vienu reizi izmantoju metodi, kastīti ievietojot vannas istabā. Gala rezultāts ir garšīga skumbrija jebkuram gadījumam.

Sausā sālīta makrele burkā

Zivis iziet sagatavošanas posmu un tiek sagrieztas gabalos. Pēc tam to ievieto caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu.

Vienai zivij krūzē pagatavo sāls, cukura un melno piparu maisījumu:

• Pilna ēdamkarote rupjās sāls.
• Pusi ēdamkarotes cukura.
• Piparus ņem pēc garšas. Man tā ir puse tējkarotes.

Katru skumbrijas gabalu ierīvēju ar maisījumu, ielieku sagatavotā stikla burkā un uz pāris dienām lieku ledusskapī. Es neaizveru vāku.

Pasniedzot, noņemiet atlikušo sāli ar nazi. Es to nemazgāju ar ūdeni, jo nav nepieciešams liekais mitrums.

Labu apetīti.

Ar cieņu, Oļegs

Sāksim ar vienkāršāko. Visi, kas izmēģināja šo zivi, bija sajūsmā. Galvenais šeit ir stingri ievērot tehnoloģiju un termiņus. Neļaujiet sāls daudzumam jūs biedēt – recepte ir daudzkārt pārbaudīta.

Mēs ņemam zivis uz galvas. Nav nepieciešams to izķidāt. Vienkārši atkausējiet un mazgājiet.

Vienam liemenim sālījumā ņem:

• Akmens sāls (rupja) - 200 g;
• Ūdens - 1 litrs.

Kā gatavot:

1. Izšķīdiniet sāli vārītā, atdzesētā ūdenī.
2. Ielieciet skumbriju bļodā un pārklājiet ar sālījumu.
3. Liek ledusskapī uz trim dienām.
4. Pirms pasniegšanas notīriet un izķidājiet, vispirms nedaudz nosusiniet.

Ja zivis sālījumā paturat ilgāk par 3 dienām, iespējama pārsālīšana. Ja tas notiks, jums tas būs jālabo: ielieciet liemeni pienā uz 3 - 4 stundām, bet labāk to nepieļaut.

Pēc trim dienām zivis jāizņem no sālījuma un jāuzglabā sausā veidā. Šī skumbrijas kodināšanas recepte ir paredzēta vienam liemenim, ja vēlaties mājās marinēt divus vai trīs veselus liemeņus, reiziniet sāls un ūdens daudzumu attiecīgi ar 2 vai 3.

Pikantā marinādē

Šī uzkoda ir svētku galda cienīga, taču tiek pagatavota vienkārši un ātri, tāpēc nekas neliedz palutināt sevi un savu ģimeni ar kādu gardu zivju gardumu, kad vien vēlaties.

Sastāvdaļas 1 liemenim:

• Ūdens - 1 glāze;
• Sāls – 1 ēd.k. l;
• Cukurs - pusotra ēd.k. karotes;
• Olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.;
• koriandra graudi - tējkarote;
• Lauru lapa – 1 gab.;
• Etiķis 9% puse tējkarotes.

Marināde garšīgai pikantai sālītai makrelei tiek pagatavota šādi:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pievieno garšvielas (lauru lapu salauž mazos gabaliņos).
2. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc etiķa un eļļas pievienošanas tā kļūs par marinādi. Un tam ir pienācis laiks. Papildināsim.
3. Tiklīdz marināde uzvārās, noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Kamēr tas atdziest un infūzijas, sagatavo liemeni. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā un jāizķidā, aste un spuras ir jānogriež. Nosusina ar papīra dvieli, sagriež 2 cm platos gabaliņos.
5. Liek stikla vai emaljētā traukā un pārlej ar marinādi. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī.
6. Tam vajadzētu būt gatavam vismaz 4 stundām. Līdz tam laikam makrele kļūs viegli sālīta. Stiprākai sālīšanai zivi 24 stundas turiet marinādē.

Pasniedz ar sīpoliem – derēs gan parastie sīpoli, gan salāti. Marināde skumbrijai, kā redzams, tiek pagatavota pavisam vienkārši, un mājās var pagatavot garšīgu, pikantu-sālītu zivi tikpat labu kā veikalā nopērkamo.

Ātrākais veids

Saskaņā ar šo recepti stundas laikā pēc iegremdēšanas sālījumā skumbrija būs gatava. Vispirms izņemiet zivis no saldētavas. Kamēr gatavojat sālījumu, tas nedaudz atkausēsies un to var sagriezt mazos gabaliņos.

Sastāvdaļas:

• 3 skumbrijas gabali;
• Sāls - 5 ēd.k. karote;
• Ūdens - 4 glāzes;
• Viens sīpols;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Pipari (baltie, melnie, smaržīgie pipari) – 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, garšvielas un 4 daļās sagrieztu nemizotu sīpolu (noņem tikai virsējo miziņas kārtu). Sālījumu vāra uz lēnas uguns, zem vāka, apmēram 10 minūtes, tad noņem no plīts un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Šajā brīdī zivs jau ir nedaudz izkususi, to var viegli sagriezt vienmērīgos apmēram 1 cm biezos gabalos.Atstājiet atkausēt tālāk - tagad atkausēšanas process noritēs daudz ātrāk. Pēc pilnīgas atkausēšanas neaizmirstiet noņemt iekšas un melno plēvi.
3. Ievietojiet makreli sālījumā. Ja garšo mazsālīts, tad pēc 1h var ēst. Pēc izņemšanas no sālījuma nosusiniet zivju gabalus uz papīra dvieļa. Pirms pasniegšanas pārlej ar augu eļļu.

Stikla burkā

Skumbriju var sālīt burkā un uzglabāt tieši tajā, pēc vajadzības izvelkot. Vispirms sagriežam liemeni, labi nomazgājam traukus ar sodu un noslaukām vai sterilizējam. Sālījumā mēs ņemam šādus produktus:

• Ūdens - 1 glāze;
• Lauru lapa – 1 gab.;
• Koriandrs - ½ tējk;
• Krustnagliņas - 3-5 pumpuri;
• Sinepju pupiņas - 1 tējk;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 tējk.

Zivis - jebkurš skaitlis. Ja tā ir daudz, vairākkārt palieliniet sālījuma tilpumu (2-3 reizes).

Sagatavošana:

1. Bļodā - katliņā vai emaljētā kausā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas (izņemot sinepes), uzvāra, noliek malā, atdzesē.
2. Mēs izķidājam liemeni un sadalām to gabalos.
3. Burkas apakšā ieber sinepju sēklas un izklāj zivis. Piepildiet ar atdzesētu sālījumu, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī.

Nav nepieciešams nospiest skumbrijas gabalus. Šīs zivs gaļa ir ļoti maiga un viegli sasmalcina. Vispār - bez fanātisma! Pēc dienas gardā uzkoda būs gatava.

Ar augu eļļu

Šai receptei fileja ir jāatdala: izķidā to, noņem ādu, noņem mugurkaulu un kaulus. Mēs gatavosim, izmantojot sauso metodi. Lai to izdarītu, pamatojoties uz 1 kg zivju, sajauciet:

• Sāls - 4 ēdamk. karotes;
• Cukurs - 1 tējkarote;
• malti smaržīgie pipari un melnie pipari – pa 1 tējkarotei;
• 4 lauru lapas.

Sāksim sālīšanu:

1. Sasmalciniet lauru lapu. Sajauc garšvielas un garšvielas.
2. Makreles fileju sagriež gabaliņos.
3. Burkas apakšā ielej ēdamkaroti augu eļļas bez smaržas, ielej sālīšanas maisījumu un izklāj zivju rindu.
4. Burciņu pildām kārtās, katru pārkaisām ar sāli, cukuru un garšvielām, pārlejam ar eļļu.

Tikai 1 kilogramam zivju nepieciešamas 10 ēdamkarotes augu eļļas. Jūs varat ņemt jebkādu to - saulespuķu, olīvu, kukurūzu.

Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.

Varat izmantot rupjo akmens sāli vai, vēl labāk, jūras sāli.

Recepte skumbrijas sausai sālīšanai porcijās

Makreli var sālīt ne tikai sālījumā, bet arī sausā veidā. Tas ir ātri un ļoti garšīgs, un jums nav jāgaida, līdz sālījums atdziest. Mēs vienkārši ņemam un darām. Mums būs nepieciešams:

• 2 skumbrijas liemeņi;
• 1,5 ēd.k. karotes sāls;
• 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. karote koriandra sēklu.

Tieši koriandrs piešķir aromātu, ar ko šī recepte izceļas uz citu fona. Tas lieliski papildina skumbrijas garšu.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavo skumbriju - nedaudz atkausē, sagriež, izķidā, nomazgā, nosusina.
2. Sasmalciniet koriandru javā. Ja jums tāda nav, ieberiet sēklas plastmasas maisiņā un izmantojiet rullīti vai viegli piesitiet ar āmuru. Nesasmalciniet pārāk daudz. Mums vajag, lai sēklu čaumala pārsprāgst, tad garša un aromāts kļūs intensīvāki.
3. Sajauc sāli, cukuru un sagatavotos koriandra graudus.
4. Katru gabalu ierīvē ar šo maisījumu atsevišķi.
5. Ievietojiet jebkurā piemērotā traukā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

Nav nepieciešams nospiest ar spiedienu. Šī makreles sālīšanas recepte ir laba, jo tā tiek pagatavota ātrāk gabalos, un mājās tā izrādās pat garšīgāka nekā pagatavota, izmantojot rūpnieciskas metodes, jo tajā nav kaitīgu konservantu.

Recepte oriģinālai skumbrijas kodināšanai tējas un sīpolu mizās

Tas izskatās kūpināts un garšo lieliski. Skumbrija sālījumā ar tēju un sīpolu mizām ir neparasta recepte, taču katra sastāvdaļa dara savu: sēnalas piešķir pārsteidzošu zeltainu krāsu, un tēja padara struktūru blīvāku, jo satur tanīnus.

Sagatavojiet sekojošo:

• 2-3 zivju liemeņi (atkarībā no izmēra);
• Sāls - 3 ēdamk. l.;
• Granulēts cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 litrs;
• Sīpolu miza - sauja;
• Melnā tēja (sausā) - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet liemeņus, nogrieziet galvas, izķidājiet tos. Mēs nepieskaramies astēm, tās joprojām būs vajadzīgas.
2. Sāli, cukuru un sīpolu mizas aplej ar 1 litru verdoša ūdens (iepriekš nomazgā un liek caurdurī, lai notecina).
3. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesē, izkāš caur sietu vai marli.
4. Paņemiet 1,5 litru plastmasas pudeli un nogrieziet šauro kakla daļu.
5. Ievietojiet tajā zivis, asti uz augšu.
6. Piepildiet ar sālījumu.
7. Nospiediet pudeles daļu ar nogrieztu vāku. Zivīm jābūt pilnībā iegremdētām šķidrumā.
8. Liek ledusskapī uz 3 dienām.
9. Izņemam skumbriju, nedaudz nosusinām uz papīra, tad piesienam aiz astes un izkarinām, lai nedaudz nožūst. Pēc pāris stundām zivs gatava.

Vienīgais veids, kā pabeigt sālīšanas recepti šai neparastajai makrelei, kas pagatavota sīpolu mizās, ir pievienot spīdumu. Lai to izdarītu, ieeļļojiet ādu ar augu eļļu, un tā spīdēs kā fotoattēlā.

Kas jāzina, lai pašam sālītu makreli

Pareiza atkausēšana tiek veikta šādi: pirms svaigi saldētas skumbrijas sālīšanas mājās, ielieciet zivis paplātē un novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Atstājiet tur uz nakti, un no rīta tas būs gatavs kodināšanai.

Gatavojot zivis pēc ķidāšanas, noteikti noņemiet melno plēvi no vēdera dobuma sienām. Ja tas nav izdarīts, zivs garšos rūgta un sālījums kļūs duļķains.

Lai makrele atnāktu ātrāk, to sagriež gabaliņos. Ja sālīsiet to veselu, tas prasīs ilgāku laiku.

Zivi būs vieglāk sagriezt vienmērīgos gabalos, neļaujot tai pilnībā atkausēt. Kad tas ir pilnībā izkusis zem naža, tas kļūs saburzīts un griezums nebūs tik glīts.

Jo ilgāk zivs paliek sālījumā, jo sāļāka tā kļūst. Neticiet apgalvojumam, ka viņa neņems pārāk daudz. Svarīgi ir laikus izņemt makreli no sālījuma vai no tās nomazgāt sāli ar sauso metodi. Mazsālīta vai mazsālīta izrādās pēc 12 stundām.

Kā redzat, makreles sālīšana mājās ir vienkārša, ātra un garšīga. Gan sausai, gan “slapjai” sālīšanai pavadīsi maksimāli pusstundu, un gūsi lielu baudu. Maiga, mēreni sālīta, pikanta zivs burtiski kūst mutē.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+