Char zivju sālīšanas receptes. Char zivis - sālīšanas receptes: ātri, pikanti un tradicionāli

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Char ir mazsālīta sarkano zivju šķirne. Sālīta zivs ir īsts jūras velšu gardums, kas ir viegli un ātri pagatavojams. Sarkano zivju sālīšana pašam ir izdevīga iespēja jebkurā svētku gadījumā. Apbrīnojamo zivju maigākā garša patiks jūsu viesiem. Mūsu kulinārijas portālā ievietota soli pa solim recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, kā garšīgi marinēt ogles mājās. Ieskaties arī.



Produkti:

- saldētas vai svaigas ogļu zivis – 1 gab.,
- rupjā galda sāls - 2 ēdamk.,
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote,
- augu eļļa - 125 ml.

Nepieciešamā informācija.

Gatavošanas laiks ir aptuveni 2-3 dienas.
Sālītas ogles gabaliņi jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas. Tad zivis ievieto plastmasas maisiņā un saldētavā.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

1. Pirmkārt, jums rūpīgi jāsagatavo zivju liemenis. Izņemiet zivīm iekšējās zarnas, nogrieziet asti, galvu, žaunas un spuras. Pēc tam noskalojiet gabalus zem ūdens un nosusiniet uz koka dēļa vai papīra dvieļa, lai noņemtu atlikušo šķidrumu.
Padoms: lai gabaliņi būtu blīvi un elastīgi, saldētu zivju liemeni nav nepieciešams atkausēt.
Padoms: zivju atkritumi nav jāizmet, tos var izmantot gardas, bagātīgas zivju zupas pagatavošanai.




2. Ievietojiet zivju gabalus plastmasas traukā, pārklājiet ar cukuru un rupjo galda sāli un cieši aizveriet vāku. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī, lai ievilktos 2 dienas.
Padoms: Ogli ieteicams marinēt tikai plastmasas traukos, jo plastmasas trauki, atšķirībā no citiem materiāliem, neizdala produktiem svešas smakas.
Padoms: Ja vēlaties, lai sālīta zivs iegūtu citrusaugļu aromātu un bagātīgu pikantu garšu, pievienojiet zivju garšvielas un citrona šķēlītes.




3. Katru dienu atveriet trauku un samaisiet gabalus.




4. Pēc divu dienu sālīšanas perioda zivis jāizņem no plastmasas trauka, jāpārnes dziļā bļodā un gabaliņus apkaisa ar augu eļļu. Liek ledusskapī uz apmēram 2 stundām. Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz.






5. Tad izņem un liek uz šķīvja, dekorējot ar pētersīļu lapiņām un olīvām.
Padoms: Sīpolu gredzeni ir ideāli piemēroti kā dekorācija un papildinājums.
Labu apetīti visiem!

Receptēs ir aprakstīti garšīgi un veselīgi ogļu zivju pagatavošanas veidi. Šo zivi var ātri pagatavot, apcepot uz pannas vai izmantojot darbietilpīgāku kūpināšanas recepti, lai iegūtu neticami garšīgu gardumu.

Sālītas zivis ledusskapī var uzglabāt ilgu laiku, un veselīga dzīvesveida cienītājiem patiks folijā ceptas zivis.

Kā marinēt ogles mājās

Sālīta ogle ir neticami garšīga.

Sastāvdaļas:

• lopiņš - 1 gab.;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• melnie pipari - 1 tējkarote;
• puse citrona;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes.

Kā gatavot:

Vispirms jums ir jāsagatavo zivis griešanai:

• noskalo aukstā ūdenī;
• noņemt zvīņas;
• noņemt spuras, galvu un asti;
• vēlreiz noskalojiet ūdenī.

Tālāk jūs varat sākt griezt ar asu nazi. Ir nepieciešams noņemt kaulus, lai to izdarītu, žagaru sagriež gar grēdu divās vienādās daļās. Kaulus izņem un gaļu nosusina ar papīra dvieli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā posmā āda nav jānoņem.

Nākamais solis ir sālīšana. Ir nepieciešams sagriezt zivis mazos gabaliņos, sajaukt sāli un cukuru un berzēt ar iegūto maisījumu. Sagatavotos gabaliņus liek kodināšanas traukā ar vāku un uz nakti liek ledusskapī.

Nākamajā dienā sālītajām zivīm noņem ādu. Nomizotos gabaliņus liek atpakaļ traukā, pārkaisa ar pipariem, pievieno citrona šķēles un pievieno eļļu. Pēc trim stundām ledusskapī zivs gatava.

Kā vislabāk pagatavot ogļus

Zivju pagatavošanai ir daudz receptes. Visgaršīgāk un vienkāršāk to pagatavot, apcepot pannā, panētu. Šī ir ļoti vienkārša recepte un aizņem ļoti maz laika. Bet, tā kā ēdiena gatavošanā tiek izmantota eļļa, ēdiens izrādās diezgan trekns.

Veselīgākais variants ir cepšana folijā cepeškrāsnī. Šajā gadījumā netiek izmantota eļļa, ēdiens izrādās diētisks. Tāpat, gatavojot ogles, bieži tiek atstāti kauli, galva, aste un citi atgriezumi. No tiem var pagatavot brīnišķīgu zupu.

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zivju gatavošanas atgriezumi;
• kartupeļi - 4 gab.;
• Lauru lapa;
• Saldie zirņi;
• sāls;
• pipari.

Kā gatavot:

• zivju atgriezumus piepilda ar ūdeni un vāra 10 minūtes;
• buljonu ielej caur caurduri katliņā;
• atdaliet gaļu no kauliem;
• buljonu var atšķaidīt ar ūdeni, līdz iegūts nepieciešamais daudzums, un uzvāra;
  Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti;
• pievieno gaļu, sāli, piparus un lauru lapu un vāra vēl trīs minūtes.

Ogļu zupa ir gatava. Pasniedzot, šķīvjos var pievienot zaļumus vai skābo krējumu.

Kā pagatavot ogļus cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas:

• zivis - 1 gabals;
• citrons - 15 g;
• baziliks - 1 lapa;
• koriandrs - šķipsniņa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

• pirms gatavošanas sākšanas zivis rūpīgi jānomazgā, jāizķidā un jānoņem žaunas;
• sagatavotajām zivīm vajadzētu sālīt, piparus un koriandru;
• ielieciet citrona šķēles un baziliku iekšā loach;
• folijā ietītu zivi uz 30 minūtēm liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem;
• Pēc pusstundas folija jāatsaiņo un jāieliek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Tas ļaus iegūt maigu un kraukšķīgu garoza;
• Izceptās zivis jāsagriež gabaliņos un var pasniegt.

Uz pannas apcepta ogle

Sastāvdaļas:

• lopiņš - 1 kg;
• citrons - 0,5 gab;
• ola - 1 gab;
• auksts ūdens - 1 ēdamkarote;
• rīsu vai kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot:

Vispirms jums ir jāsagatavo zivis:

• rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī;
• noņemt iekšas;
• nogriezt spuras un asti;
• vēlreiz noskalojiet ar ūdeni;
• sagriež gar mugurkaulu un noņem kaulus;
• sagriež mazos gabaliņos cepšanai.

Sagatavotos zivju gabaliņus nepieciešams marinēt. Lai to izdarītu, tos ievieto stikla traukā un pārlej ar citronu sulu. Pēc tam trauku ar zivīm pārklāj ar vāku un atstāj marinēties 15-20 minūtes.

Pannā ielej eļļu un karsē uz vidējas uguns. Panētas zivis jācep no abām pusēm, līdz izveidojas raksturīga zeltaina garoza. Gatavu ogļu var pasniegt ar piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni.

Kūpināšanas ogle - aukstā un karstā gatavošana

Zivju sagatavošana kūpināšanai.

Pirmkārt, jums ir jāizķidā ogle. Lai to izdarītu, ar asu nazi veiciet griezumu gar vēderu starp krūšu spurām. Pēc tam iekšpuses tiek noņemtas, izmantojot naža plato pusi. Tādā gadījumā jāizvairās no iekšpuses sabojāšanas, lai nesabojātu zivs garšu.

Tālāk jums ir jānoņem žaunas. Tas ļaus izvairīties no asiņu traipu parādīšanās, kas var parādīties kūpināšanas laikā, un sabojāt zivju izskatu. Pēc tam jums vajadzētu notīrīt liemeni no svariem un rūpīgi noskalot ar aukstu ūdeni.

Nākamajā posmā sagatavotās zivis ir jāsālī. Sausai sālīšanai sāli jāberzē loka iekšpusē un ārpusē. Tad zivis liek traukā uz sāls slāņa un atstāj uz pusotru stundu.

Slapjai sālīšanai jums jāsagatavo sāls šķīdums. Varat izmantot divas galvenās iespējas. Lietojot 8% šķīdumu uz litru ūdens, nepieciešami 80 grami sāls. Zivis sālītas 10 stundas istabas temperatūrā.

Lai paātrinātu sālīšanas procesu, varat izmantot opciju ar piesātinātu sāls šķīdumu. Sāli izšķīdina ūdenī, līdz tā pārstāj šķīst. Atkarībā no temperatūras tiek iegūts aptuveni 30% šķīdums. Sālīšanas laiks šajā gadījumā ir tikai divas stundas.

Lietojot mitru sālījumu, zivis tiek sālītas vienmērīgāk nekā izmantojot sauso sālījumu. Vienam kilogramam zivju, vēlams pusotru litru šķīduma. Ir stingri ieteicams sālījumu neizmantot atkārtoti. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas sāls šķīdumam pēc garšas.

Aukstā smēķēšana

Aukstā kūpināšana tiek veikta, izmantojot dūmus temperatūrā, kas nepārsniedz 30 °C. Ir vairākas metodes, kas nedaudz atšķiras. Pirmajai metodei sālītas zivis ir jāpakar un jāizžāvē. Dūmu kūpināšana notiek 30°C temperatūrā 4 dienas.

Otrā metode atšķiras ar to, ka loksne ir jāsagriež gareniski divās daļās. Sālītas zivs gabaliņi jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli. Pēc tam zivi liek cepeškrāsnī uz režģa un kūpina 30°C vismaz 24 stundas. Rezultātā gatavie gabali iegūs sarkanīgi dzeltenu krāsu.

Karstā ogļu kūpināšana

Karstā kūpināšana ar dūmiem notiek temperatūrā virs 60°C. Pirmā metode ir vidēji sālītas zivis sasiet ar auklu vai caurdurt ar irbulīšiem. Kūpināšanu veic 100-140°C temperatūrā trīs stundas. Ar šo metodi kūpinātas zivis netiek uzglabātas ilgi, ne ilgāk kā divas dienas.

Otrajai metodei jums vajag viegli sālītas ogles. Zivi pakar vēl aukstā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm un žāvē 30 minūtes. Kad zivs kļūst nedaudz dzeltena, temperatūra jāpalielina līdz 70°C. Siltums jāpalielina pakāpeniski, lai izvairītos no ūdens tvaiku veidošanās. Cepeškrāsni nedrīkst uzkarsēt virs 110°C. Smēķēšana aizņem apmēram 30 minūtes, gatavību var noteikt, izmantojot tievu koka irbulīti.

Kūpināšanas process dod zivīm skaistu gaiši dzeltenu krāsu. Jūs varat padarīt to zeltainu, apkaisot mirstošo koksni ar pelniem un pievienojot zāģu skaidas, kas uzlabo dūmu veidošanos. Lai iegūtu vēlamo krāsu, smēķējiet šādā veidā vēl 45 minūtes.

Trešo gatavošanas metodi var izmantot, atrodoties ceļā. Tam būs nepieciešams spainis vai muca. Kausa apakšā liek koka bluķus, vēlams no alkšņa, un pievieno kadiķi. Vidū ir režģis, uz kura ir izklāta iepriekš sālīta ogle. Spainis ir cieši noslēgts ar vāku un zem tā tiek uzcelta uguns.

Kūpināšana ilgst stundu, tad gatavību var pārbaudīt pēc zivs krāsas, ādai jābūt sausai un zeltaini brūnai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav ieteicams atvērt vāku, kamēr smēķēšana nav pabeigta.

Kas tas par ogļu zivi, kā tas noder?

Char pieder pie laša zivīm. Šīs zivs īpatnība ir tāda, ka tai praktiski nav zvīņu. Tas ievērojami vienkāršo iepriekšēju sagatavošanu, to sagatavojot. Tirdzniecībā nopērkamais loks parasti ir maza izmēra, kas ir arī ērts lietošanai.

Zivīm ir vidējs tauku saturs, cepot ir svarīgi uzraudzīt tās gatavību, lai tās neizžūtu. Sildot, tā izmērs praktiski nemainās, tā uzturvērtības un izskats labi saglabājas. Šai zivij ir maiga un harmoniska garša, kas var pārspēt populāro lasi.

Ogle ir bagāta ar taukskābēm (omega-3), kas atbalsta ķermeņa aizsargfunkcijas un palīdz cīnīties ar iekaisumu. Tas satur arī vitamīnus: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 un B12; minerālvielas: magnijs, dzelzs, magnijs, fosfors un kalcijs. Paaugstinātā kalcija satura dēļ derīgās īpašības saglabājas pat sālītas vai kūpinātas.

Simts gramos gaļas satur:

• olbaltumvielas - 19,09 g;
• tauki - 5,86 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Kaloriju saturs ir 135 kcal.

Pērkot mazumtirdzniecībā, saldētu ogļu cena par 1 kg ir 300-350 rubļu.

Sviestmaizes ar viegli sālītu ogļu

Char ir vidēja izmēra zivs ar blīvu, garšīgu sarkano gaļu. Cepta ogle ir ļoti laba (tā ir visgaršīgākā gatavošanas metode), bet ļoti laba ir arī mājās sālīta ogle!

Un, ja iegādājāties šo garšīgo zivi un domājat, ko no tās pagatavot tik garšīgu, iesaku izmēģināt uzreiz 2 receptes - mazsālītu sarkano zivi un Golets zupu (to var pagatavot no zivs paliekām, kas veidojas pēc sālīšanas).

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot jebkuru citu mājās sālītu sarkano zivi (lasi, foreli, rozā lasi, lasi).

Sastāvdaļas mazsālītām oglēm

• Char - 1 zivs;
• Rupja sāls - 2 ēdamkarotes;
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• Malti melnie pipari - 1 līmeņa tējkarote;
• Citrons - 0,5 gabali;
• Augu eļļa - 1/3 - 1/2 tase.

Sālīšanai ir ērti izmantot iegarenu plastmasas trauku (lai ietilptu vesels filejas šķīvis), bet fileju var arī sagriezt gabalos.

Kā sālīt ogles (maziesālītas sarkanās zivis)

• Nomazgājiet loku, noņemiet zvīņas, nogrieziet spuras, asti un galvu. Rūpīgi izskalojiet zivs vēderu un ārpusi. Neizmetiet atkritumus – no asti, spuras, galvas un kauliem var pagatavot gardu sarkano zivju zupu.
• Zivi pārgriež gareniski uz pusēm (ar lielu nazi). Noņemiet kaulus. Nosusiniet ar papīra dvieli. Nenoņemiet ādu.
• Sajauc sāli un cukuru. Sālīšanas trauka apakšā ielejiet sāls un cukura maisījumu. Novietojiet filejas kārtas, apkaisot tās ar to pašu maisījumu. Nav nepieciešams izmantot visu sāli un cukuru, it īpaši, ja vēlaties mazsālītu zivi, nevis sālītu, un plānojat to ātri ēst. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet vēsā vietā uz nakti.
• Nākamajā dienā zivij noņem ādu (parasti pēc dienas tā viegli nāk nost no filejas). Ja tas nedarbojas, pārgrieziet zivju slāni uz pusēm, nepārgriežot ādu, un vispirms noņemiet to vienā virzienā. Tad - citā.
• Iztīrītās zivis sagriež porcijās. Ievietojiet tos atpakaļ traukā, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un kārtojiet ar plānām citrona šķēlītēm (bez sēklām). Viegli piespiediet zivis un pārlejiet to ar augu eļļu. Aizveriet trauku ar vāku un ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.

Viegli sālīta ogle uz maizītes ar sviestu un stipru saldu tēju būs ļoti garšīga. Šī mazsālīta zivs ar kartupeļiem arī ir garšīga.

Mazsālītas sarkanās zivs gatavošana attēlos
#gallery-1 ( margin: auto; ) #gallery-1 .gallery-item ( pludiņš: pa kreisi; margin-augšs: 10px; teksta līdzinājums: centrā; platums: 33%; ) #gallery-1 img ( apmale: 2px ciets #cfcfcf; ) #gallery-1 .gallery-caption ( margin-left: 0; ) /* skatīt gallery_shortcode() failā wp-includes/media.php */ Zivju griešanas instrumenti, zivju dēlis un sālīšanas konteineri Loach on zivju griešanas dēlis. Nostiprināts ar drēbju šķipsnu. kas viņu tur aiz astes. Ērts tīrīšanai. Pirmo šķīvi liekam traukā, tad pārklājam ar otro, ar gaļu iekšā.
Novietojiet augšējo plāksni uz apakšējās plāksnes (ādas puse uz āru).Noņemiet zivi no ādas, palīdzot ar nazi. Jums ir nepieciešams sagriezt zivi vidū un nomizot gaļu no ādas. Atdaliet ādu un zivju gaļu
Zivis viegli noņem no mizas.Sarkanās zivs gabaliņus bez ādas-ielieciet atpakaļ traukā,pārkaisiet ar garšvielām un virsū ar citronu.Sālītas sarkanās zivis traukā.
Mazsālīta zivs Char. Garšīgi! Garda zivju sviestmaize! Sviestmaizes ar viegli sālītu ogļu

Šodien es jūs iepazīstināšu ar viegli pagatavojamu, bet ļoti garšīgu ēdienu ar nosaukumu bigus ar sarkanām zivīm.

Vispār, ja gatavo klasisku poļu ēdiena variantu, tad to vajadzētu gatavot ar gaļu, bet, vienu reizi pamēģinājusi ar zivi, tad tikai tā gatavoju savai ģimenei. Turklāt zivis joprojām ir vieglāks produkts nekā gaļa, un, piemēram, kā ēdiens vakariņām tas būtu vēlamāks variants. Vispār visiem ļoti iesaku pagatavot bigus ar sarkanām zivīm.

Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigi baltie kāposti - 600-800 g;
• nav liela sarkana zivs (man ir rozā lasis) - apmēram 500-600 g;
• tomātu pastas;
• spuldze;
• garšvielas un garšaugi;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

Bigus sagatavošana

Kāpostus sasmalciniet smalki, šim nolūkam vēlams izmantot īpašu kāpostu nazi. Un ielieciet to pannā kopā ar nelielu daudzumu eļļas, lai sautētos.

Kāpostus var likt pannā ar kaudzi - tas joprojām būs sautēts.

Pārklājiet kāpostus ar vāku un sāciet mizot un sasmalcināt sīpolu.

Sasmalciniet un pievienojiet sīpolus kāpostiem. Starp citu, viņa jau ir nedaudz nomierinājusies. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai kāposti nepiedegtu.

Atkal pārklājiet ar vāku un sāciet griezt zivis. Rozā laša pildīšana ir ļoti vienkārša.
Es daru tā:

Atkausētajām zivīm nogriezu galvu un asti.

Novietojiet zivis uz griešanas dēļa ar kauliem uz leju.

Ar plaukstu piespiežu zivi visā garumā tā, ka atskan krakšķēšana. Apgriežu zivi - kauls jau ir attālinājies no filejas, atliek tikai uzmanīgi izņemt.

Es vēlreiz apgriežu zivis un noņemu ādu. Ja zivis tika uzglabātas pareizi (t.i., netika atkārtoti atkausētas vai sasaldētas), āda ļoti viegli atdalās. Kopā ar ādu tiek noņemti arī spuru kauli.

Tas arī viss, gatavo fileju sagriež gabaliņos un liek virsū kāpostiem.

Sāli, pievieno garšvielas un noteikti samaisi, citādi zivs salips vienā lielā gabalā.

Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Šajā laikā visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot. Ja nē, uzvāra vēl nedaudz un pievieno tomātu pastu.

Samaisiet, aizveriet vāku un izslēdziet plīti. Pēc apmēram 10 minūtēm bigus ir gatavs. Garšīgi! Pasniedzot, ja vēlaties, varat arī papildināt ar kečupu.

Un lasis ir pieejamāks par ogli, kaut vai tāpēc, ka šī Aizbaikāla izcelsmes zivs ir aizsargāta ar Sarkano grāmatu. Tomēr dažreiz ogle tiek “iemesta” veikalos, un tās izmaksas ir ievērojami zemākas nekā tās “brāļu” cena ģimenē. Laimīgie, kas nopirka zivi, sāk steigties, meklējot receptes tās pagatavošanai. Un sāļo ūdens iemītnieku mīļotāji pat nezina, vai tie ir sagatavoti šādā veidā.Šajā rakstā piedāvātās kodināšanas receptes ir daudzveidīgas, un to lietošanas rezultāti ir garšīgi. Tāpēc, kad veikalā sastopaties ar oglēm, neapmulst — paņemiet to vairāk!

Ātra sālīšana

Tātad, ja jums ir ogle, vēlaties to sālīt "šodien" un zivs ir sasalusi (kas ir dabiski, jo tā tiek piegādāta svešzemju zivs), tad jums tas ir jāatkausē iepriekš, ledusskapī un pakāpeniski. Pēc tam liemeni sagriež filejas stāvoklī un bez ādas. Pēc tam pirmo sālīšanu veic ar puslitru ūdens, kurā izšķīdinātas trīs ēdamkarotes sāls. Šo auksto sālījumu ielej filejā, uzliek slodzi un konstrukciju noliek malā uz pusotru stundu. Sālījumu dekantē un uz piecām minūtēm aplej ar glāzi ūdens, kurā atšķaida ēdamkaroti etiķa. Šajā laikā lielu sīpolu sagriež gredzenos, sajauc ar divām lauru lapām, kaudzi augu eļļas un vairākiem piparu graudiņiem. Šo “mērci” izmanto izkāstas filejas garšvielai. Apmēram divdesmit minūtes vēlāk uz galda tiek pasniegtas gatavas čagas zivis. Receptes tā kodināšanai ir dažādas, taču šī ir ātrākā.

Sausā kodināšana

Tam nav nepieciešams sālījums - ogles zivs to radīs procesā. Receptes sālīšanai šādā veidā pastāv ne tikai sarkanajām zivīm, bet arī jebkurām citām zivīm. Liemenis atkal tiek filets, bet tagad žāvēts. Abas pusītes pārkaisa ar sāls, cukura un garšvielu kodināšanas maisījumu; pirmās divas sastāvdaļas tiek ņemtas aptuveni vienādi, garšvielas tiek ņemtas pēc garšas. Katliņā vai burkā dibenu pārkaisa ar tādu pašu sastāvu. Uz tās izklāj pusi filejas ar ādu uz leju. Virsu atkal apslaka ar maisījumu, apslaka ar citrona sulu un aromatizē ar lauru, zaļumiem (dilles, pētersīļi u.c.) Fileju pārklāj ar otru pusi (tagad ar ādu uz augšu), kuru arī dāsni jāapkaisa. ar maisījumu. Trauku brīvi pārklāj un vismaz divas dienas paslēpj ledusskapī. Ja liemenis ir liels, tas tiek izturēts ilgāk.

Trīs dienu sālīšana

Viņam liemeņu atkausēšana nav nepieciešama un pat nevēlama, jo saldētas zivis rada elastīgākas sālītas zivis. Un pats process ir ārkārtīgi vienkāršs: makaronu sasmalcina ērtos gabaliņos, ievieto bļodā un pārklāj ar sāli. Nebaidieties ieliet pārāk daudz - liemenis absorbēs tikai nepieciešamo. Ja jums patīk pikanti, varat pievienot garšvielas. Trauku dienu notur siltu, turpat virtuvē, tad vēl uz divām dienām liek ledusskapī - un var ēst.

Vēstnieks eļļā

Atkal pirmais solis ir liemeņa fileja. Ja arī sagriezīsi porcijās, ogļu sālīšana mājās paies daudz ātrāk. Sālījumu pagatavo no pusglāzes saulespuķu eļļas, divām lielām karotēm sāls un mazas karotes cukura. Tā gramu pietiek septiņsimt sagrieztām zivīm. Labākai sadalīšanai ielejiet sālījumu tieši traukā, kurā ir ievietota ogle, un samaisiet saturu. Burka ledusskapī nostāvēs pusi dienas, pēc tam gabaliņus varēs pasniegt.

Kā redzams, pērkot zivis, marinētus gurķus var izvēlēties pēc vēlēšanās gan gatavošanas laika, gan gala garšas ziņā.

Mūsdienu pasaulē cilvēki arvien vairāk sāk uzraudzīt savu veselību, īpaši pievēršot uzmanību pareizam un sabalansētam uzturam, ieviešot uzturā veselīgu pārtiku. Par vienu no šiem produktiem patiesi var uzskatīt ogļu zivis, kuru gaļai ir daudz noderīgu īpašību.

Šī zivs pieder lašu dzimtai, tās gaļa ir mazāk trekna nekā lasis, nav tik sausa kā rozā lasis, un tai ir lieliskas garšas īpašības. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo zivi, un pat iesācēja mājsaimniece pēc šī raksta izlasīšanas varēs iepriecināt savus mīļos ar garšīgu un gardu ēdienu.

Apraksts

Plēsīgo sarkano zivju lācis sastopams jūrās, ezeros un upēs. Eirāzijas un Ziemeļamerikas ūdenstilpēs mīt migrējošie circeņi un tiek uzskatīti par lielāko sugu, to svars var sasniegt 5 kg un garums līdz metram. Ezeru sugas dzīvo Krievijas rezervuāros, tās sastopamas arī Kalifornijā un Korejā. Ezera iemītnieki reti sver vairāk par 1,5 kg, un to vidējais garums ir 40-45 cm.

Šai zivij nav zvīņu, tāpēc tā ieguva savu nosaukumu, un tās krāsa ir atkarīga no tās dzīvotnes. Ir daudz sugu, gadās, ka vienā ūdenstilpē dzīvo vairākas sugas. Visu sugu priekšteči tiek uzskatīti par arktisko ogli.

Savienojums

Pietiek analizēt ogļu sastāvu - ieguvumi un kaitējums būs acīmredzami.

Vitamīniem un minerālvielām bagātā gaļa būs lielisks uztura papildinājums:

• Zivju sastāvā esošie vitamīni: PP, E, A, K un B vitamīni.
• Minerālu saturs: dzelzs, kālijs, mangāns, selēns, varš, nātrijs, kalcijs, magnijs, fosfors.

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Ogļu gaļai ir diezgan zems kaloriju saturs - 135 kcal uz 100 g produkta.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• piesātinātās taukskābes - 0,905 g;
• holesterīns - 60 mg;
• pelni - 1,12 g;
• ūdens - 72,78 g;
• olbaltumvielas - 20 g;
• ogļhidrāti - 0;
• tauki - 5,86 g.

Īpašības: ieguvumi un kaitējums

Jums jāzina, kā pareizi pagatavot ogles zivis, lai tās unikālās īpašības saglabātos un sniegtu labumu ķermenim.

Ieguvums

Tā kā sarkanās ogles gaļa ir piesātināta ar labvēlīgiem mikroelementiem un minerālvielām, tās regulāra lietošana organismu ietekmē šādi:

• bagātina smadzenes ar skābekli, palielinot dzīvībai svarīgo enerģiju un smadzeņu darbību;
• novērš ļaundabīgu audzēju parādīšanos;
• uzlabo imūnsistēmas darbību;
• uzlabo vielmaiņu un stimulē enzīmu un hormonu ražošanu;
• piesātina organismu ar kalciju, stiprinot kaulus, zobus un uzlabojot matu stāvokli;
• palīdz samazināt holesterīna līmeni;
• samazina sirdslēkmes risku un sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• liels daudzums taukskābju palielina organisma izturību pret iekaisuma procesiem, novērš asins recekļu un asins recekļu veidošanos;
• palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni.

Jaunākie pētījumi liecina, ka šim produktam ir arī manāms kosmētiskais efekts, labvēlīgi ietekmējot ādas stāvokli. Ogļu gaļā esošie antioksidanti ne tikai uzlabo tās izskatu, bet arī pasargā no dažādām negatīvām ietekmēm.

Iespējamais kaitējums

Pirmkārt, cilvēkiem ar individuālu nepanesību un noslieci uz alerģijām būs jāizvairās no šī produkta lietošanas.

Kā izvēlēties pareizo

Vislabāk vienmēr iegādāties svaigu produktu, ideālā gadījumā dzīvas zivis. Bet, ja jums nav šīs iespējas, vienmēr pievērsiet uzmanību savām acīm. Tiem nevajadzētu būt duļķainiem, stipri iegrimušiem vai, gluži pretēji, izliektiem. Uz liemeņa nedrīkst būt rūsas plankumi vai liels ledus daudzums.

Jāatturas no zivju iegādes spontānos tirgos, jo ir grūti noskaidrot produkta izcelsmi un kontrolēt uzglabāšanas apstākļus.

Ēdienu gatavošanas metodes

Mēs piedāvājam vairākas gardas receptes ogu zivju pagatavošanai, kas jums noteikti patiks!

Auss

Jūs varat ātri pagatavot garšīgu un bagātīgu pirmo ēdienu.

Nepieciešams:

• vidējs liemenis ar galvu un asti;
• 2-3 gab. kartupeļi;
• 1 vidējs burkāns;
• mazs sīpols;
• 1-2 tomāti;
• pipari, sāls, lauru lapa un zaļumi.

Kā gatavot:

1. Apstrādājiet liemeni un sagrieziet to vidējos gabalos.
2. Kartupeļus sagrieziet vidējos kubiņos, sarīvējiet burkānus un sasmalciniet sīpolu.
3. Dārzeņus ielej verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
4. Sāli, pievieno piparus un lauru lapu.
5. Novietojiet zivis un vāriet 15 minūtes.
6. Pievieno sasmalcinātus nomizotus tomātus, uzvāra un izslēdz.

Pasniedziet ogļu zupu ar jebkuriem garšaugiem, piemēram, cilantro, dillēm, pētersīļiem vai zaļajiem sīpoliem.

Kodināšana

Pagatavošana aizņem maz laika, un gatavo ēdienu var pasniegt pat pie svētku galda.

Zivju sālīšanas receptes dažādām mājsaimniecēm ir nedaudz atšķirīgas, lai gan tās ir sagatavotas, izmantojot vienu un to pašu tehnoloģiju:

1. Liemeni apstrādā, atdala galvu, spuras un grēdu, un fileju atstāj uz ādas.
2. Fileju izklāj emaljas vai plastmasas traukā uz diezgan bieza 1/1 sāls un cukura maisījuma slāņa. Šim maisījumam varat pievienot melno un balto piparu graudus, sasmalcinātas lauru lapas vai citas garšvielas. Zivis virsū pārklāj ar tādu pašu maisījumu.
3. Trauku pārklāj ar vāku un novieto vēsā vietā vismaz uz dienu. Iepriekš zivis nedrīkst ēst!

Pēc tam, kad zivs ir sālīta, varat to pasniegt, noņemot sāli un sagriežot gabalos. Vai arī varat ievietot to traukā, ielej olīveļļu vai jebkuru augu eļļu un atstāt apmēram trīs stundas. Tādā veidā sālīta fileja kļūs mīkstāka, sulīgāka un labāk atklās savu garšu un aromātu.

Gatavošana tvaika katlā

Ja skatāties savu svaru, labāk gatavot zivis dubultā katlā. Šī metode palīdzēs saglabāt visas gaļas uzturvērtības un nepalielinās traukā esošo kaloriju skaitu. Pirms gatavošanas zivis vēlams marinēt vismaz 15 minūtes.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• citronu sula un augu eļļa vienādās daļās;
• sāls, baltie pipari vai garšvielu maisījums zivīm.

Pēc tam, kad zivs ir marinēta, novietojiet to uz tvaicētāja plaukta un pārlejiet ar atlikušo šķidrumu. Pagatavošanai nepieciešamas 15 minūtes. Kā piedevu varat pasniegt rīsus vai dārzeņus.

Mēs ceram, ka, uzzinot par ogļu zivs vērtīgajām īpašībām un to, kā to vislabāk pagatavot, jūs bieži varēsiet baudīt gardus un veselīgus ēdienus, kas gatavoti no tās.

Video

Šajā video jūs atradīsiet vēl vienu veidu, kā pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu no ogļu zivīm.