Pikantu ziedkāpostu receptes ziemai. Korejiešu stila ziedkāposti. Kā pagatavot pikantos ziedkāpostus

Par marinētu gurķu ieguvumiem un kaitējumu tiek spriests jau ilgu laiku, galvenais ir zināt katra produkta lietošanas robežas un savā krājkasītē pārbaudītas receptes.

Daudzas mājsaimnieces gatavo ziedkāpostu preparātus. Papildus tam, ka šādi konservi ir viegli pagatavojami, tie ir lieliska aukstā uzkoda un salāti. Marinēti kāposti ir lielisks garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.

Lai preparātus saglabātu pirms aukstā laika, svarīgi konservus pareizi uzglabāt. Burkas labāk novietot tumšā telpā 8-12°C temperatūrā.

Raibi marinēti ziedkāposti ziemai

Pēc šīs receptes pagatavoti kāposti izrādās garšīgi un sulīgi, atliek tikai laizīt pirkstus! Lai kodināšana izskatītos spilgti, izmantojiet krāsainus papriku. Tiem, kam garšo pikanti, pievieno pusi čili pipara. Lai izmērītu marinādes sastāvdaļas, ņemiet 100 ml slīpētu glāzi.

Gatavošanas laiks 50 minūtes. Iznākums: 3 litru burkas.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 2 kg;
• bulgāru pipari - 4 gab;
• sīpols - 2 gab;
• burkāni - 2 gab;
• citrons - 1 gabals;
• ķiploki - 1 minūte galva;
• lauru lapa - 2 gab;
• smaržīgie pipari un aso piparu graudi - 4 gab.

Marinādei:

• ūdens – 1,2 l;
• sāls - 0,5 glāzes;
• cukurs - 0,5 glāzes;
• etiķis 9% – 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izmazgājiet litru burkas un to vākus. Sterilizējiet divas minūtes.
2. Apakšā liek piparu graudus un lauru lapas. Sadaliet pusi no mizotiem ķiplokiem un paprikas šķēlītēm pa burciņām.
3. Sagrieziet burkānus šķēlēs, sīpolu un citronu - vidējās šķēlēs un pievienojiet dārzeņiem.
4. Nomazgātos kāpostus izjauciet 3-4 cm lielās ziedkopās, ievietojiet caurdurī un uz 3 minūtēm nolaidiet verdošā ūdenī. Izņem blanšētos kāpostus, notecina un pilda burkās, virsū liekot atlikušos dārzeņu gabaliņus.
5. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Visbeidzot ielej etiķi un nekavējoties izslēdz uguni.
6. Lej marinādi pildītās burkās un cieši aizvāko ar vākiem.
7. Gatavos konservus noliek otrādi zem siltas segas uz dienu, lai atdziest.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 200 gr;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• gatavi tomāti - 1,2 kg;
• ziedkāposti - 2,5 kg;
• etiķis 9% - 120 ml;
• rafinēta eļļa - 0,5 glāzes;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus sagriež gabaliņos, noskalo zem tekoša ūdens un vāra 5 minūtes, atdzesē.
2. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno eļļu, sāli un cukuru. Uz mazas uguns uzvāra un pievieno izspiestu ķiploku, sasmalcinātus pētersīļus un saldos piparus, vāra 5 minūtes.
3. Kāpostu gabaliņus liek verdošā tomātā, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, visbeidzot pārlej ar etiķi, noņem no uguns.
4. Ievietojiet karsto sortimentu tīrās burkās un nekavējoties satiniet.

Korejiešu konservēti ziedkāposti

Garšīgi kāposti ar korejiešu garšvielu garšu. Ziemā atliek tikai izņemt saturu, ieliet augu eļļu un pasniegt viesiem. Garšvielas korejiešu ēdieniem izvēlieties atbilstoši vajadzīgajam pikantumam, pikantumam sālījumā pievienojiet 1-2 ēd.k. sausā adžikas garšviela.

Gatavošanas laiks 1,5 stundas. Iznākums: 6-7 litru burkas.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 3 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• asie pipari - 2 pākstis;
• burkāni - 0,5 kg;
• bulgāru pipari - 800 gr;
• etiķis - 6-7 ēdamk.

Sālījumam:

• ūdens - 3 l;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• akmens sāls - 6-8 ēdamkarotes;
• garšvielas korejiešu burkāniem - 6-7 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno kāpostu ziedkopas un vāra 7-10 minūtes. Pēc tam izņem un atdzesē.
2. Nomazgātos burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves, asos un saldos piparus sakapā strēmelītēs. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi.
3. Puķkāpostu pārlej ar sagatavotajiem dārzeņiem un pilda burkās, saturu viegli sablīvējot. Katram pievieno 1 ēdamk. etiķis.
4. Sālījumam ūdeni uzvāra ar sāli, cukuru un garšvielām.
5. Sterilizēšanai ievieto dārzeņu burkas pannā, uzmanīgi ielej karstu sālījumu. Sterilizējiet litru burkas - 40-50 minūtes, ½ litra burkas - 25-30 minūtes, no brīža, kad ūdens traukā vārās.
6. Uzskrūvējiet konservus un nolieciet vākus uz leju, līdz tie pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas:

• nemizots ziedkāposti – 1,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. No kāpostgalvas noņem lapas un kātus, sagriež 2-3 cm lielos gabaliņos un nomazgā tekošā ūdenī.
2. Ļaujiet šķidrumam notecēt un novietojiet kāpostus uz dvieļa, lai mitrums iztvaikotu. Ja iespējams, izmantojiet dārzeņu žāvētāju.
3. Izkaltētās ziedkopas vienmērīgā bumbiņā liek uz paplātes un liek saldētavā. Izmantojiet ātrās sasaldēšanas funkciju.
4. Kad dārzeņi sastinguši, pārliek tos maisiņā vai traukā ar vāku. Cieši aizveriet un uzglabājiet saldētavā.

Ziedkāpostu sālījums

Kodināšanai izvēlieties rudens kāpostu šķirnes un apstrādājiet tos tieši pirms tie sāk kļūt tumšāki.

Gatavošanas laiks 30 minūtes + 2 nedēļas fermentācijai. Raža ir desmit litru tvertne.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 6 kg;
• lauru lapa - 10 gab;
• čili pipari - 3 gab;
• diļļu lietussargi – 10 gab;
• ūdens - 3 l;
• akmens sāls - 1 glāze;
• etiķis - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš uzvāra ūdeni, pievieno sāli, ielej etiķi un atdzesē.
2. Ziedkāpostu galviņas nomizo un nomazgā, sagriež 10-12 gabalos.
3. Novietojiet lauru lapu piemērota trauka apakšā. Kāpostus cieši noliek, pārkaisa ar piparu šķēlītēm un sasmalcinātām dillēm.
4. Ielejiet atdzesētā sālījumā un marinējiet 2 nedēļas istabas temperatūrā. Pēc tam sālījumu pārliek vēsā vietā.

Labu apetīti!

Ātri marinēti ziedkāposti ir lieliska uzkoda, ko var piedāvāt brokastīs vai vakariņās, pasniegt ar jebkuru mielastu, kā arī dažādot ēdienkarti gavēņa laikā. Šos kāpostus nedrīkst marinēt turpmākai lietošanai, jo ledusskapī tos var uzglabāt 3-4 dienas. Ja kāpostu skābēsi no rīta, tas būs gatavs vakariņām, un otrādi, ja pagatavosi vakarā, brokastīs iegūsi gardu uzkodu.

Nu ko, sāksim! Ziedkāpostu sagriež ziediņos, liek verdošā sālsūdenī un vāra 5 minūtes. Pēc tam kāpostus liek uz sieta un pārlej ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu.

Katliņā uzvāra litru ūdens, pievieno cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Vāra pāris minūtes, līdz cukurs izšķīst, tad pārlej ar etiķi. Liek puķkāpostu bļodā, pievieno maltu papriku, koriandru, maltus sarkanos un melnos piparus, lauru lapu. Kāpostus pārlej ar karstu marinādi un ļauj atdzist.

Pēc tam sarīvē burkānus un pievieno tos atdzesētajiem kāpostiem. Izspiediet arī ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi. Tvertni ar kāpostiem pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī uz 6-7 stundām.

Pirms pasniegšanas ar sietiņu notecina visu marinādi no kāpostiem.

Ātri marinētu ziedkāpostu liek salātu bļodā, pēc vēlēšanās pārkaisa ar zaļumiem. Atlikušos kāpostus uzglabā stikla traukā ar vāku 3-4 dienas ledusskapī.

Ziedkāposti ziemai– šis ir viens no “elegantākajiem” preparātiem. Tas var ne tikai papildināt, bet arī izrotāt jebkuru ēdienu. Turklāt šis dārzenis satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu, kas ziemas aukstuma laikā ir vienkārši nepieciešamas cilvēka ķermenim. Ja esat novākuši bagātīgu dārzeņu ražu, tad noteikti saglabājiet ziedkāpostus ziemai. To var izdarīt dažādos veidos. Mēs jums pateiksim, tieši kuri no tiem mūsu nākamajā rakstā.

Ziedkāposti ziemai

Saldēšana. Pirms sasaldēšanas kātiņus uz īsu brīdi iemērc ūdenī, kam pievienots sāls. Tas palīdzēs izkļūt iekšā paslēptajiem tārpiem un kļūdām. Pēc mērcēšanas ziedkopas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina uz dvielīša, sapako maisiņos, izlaiž gaisu, pārsien un liek saldētavā. Ziedkopas var arī blanšēt paskābinātā ūdenī (pāris tējkarotes citronskābes atšķaida 3 litros ūdens). Ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 3 minūtes, ievietojiet tos caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt un ievietojiet tos maisiņos.

Žāvēšana. Izjauciet kāpostu galviņas, pēc iespējas nogrieziet kātus, atstājot tikai pāris centimetrus. Lielās ziedkopas sagriež gabaliņos. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, blanšējiet verdošā ūdenī 3 minūtes, ļaujiet nožūt un pēc tam novietojiet uz cepešpannas virsmas. Sagataves žāvē cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā. Salieciet kaltētos dārzeņus burkās, cieši aizveriet vākus un novietojiet uz sausu vietu. Augļi vispirms ir jāizmērcē.

Jums patiks arī šis.

Ziedkāposti ziemai: receptes

Skābētu kāpostu recepte.

Atdaliet 2 kg kāpostu galvas atsevišķās ziedkopās. Burkānus un bietes nomizo un sarīvē. Dārzeņus liek burkā, pievieno pāris ķiploka daiviņas un pārlej ar karstu sālījumu. To gatavo no 1,5 litriem ūdens, 120 g cukura un tāda paša svara sāls. Papildus preparātam pievieno 5 melno piparu zirņus un 3 smaržīgos piparu zirņus. Atstājiet uzkodu uz 3 dienām, lai ļautu noritēt fermentācijas procesam. Ja izmantosiet aukstu, nevis karstu sālījumu, fermentācijas laiks pagarinās veselu nedēļu. Visbeidzot aizveriet trauku ar neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Uzzini un.

Kā pagatavot ziedkāpostus ziemai

Sastāvdaļas:

Sāls, etiķskābe - katrs 400 g
- ūdens - 5,5 litri
- ziedkāposti - 10 kg

Gatavošanas soļi:

Kāpostgalvu sadala ziedkopās, nomazgā un biezā kārtā liek burkās. No norādītajām sastāvdaļām pagatavo pildījumu, atdzesē, ieber dārzeņos, divas nedēļas atstāj siltā telpā un liek vēsumā.

Jums būs nepieciešama arī informācija par.

Ziedkāposti ziemai ir garšīgi un ātri

Sālīto kāpostu recepte.

Izjauciet 3 kg augļu, 520 g burkānu sasmalciniet šķēlēs. Burciņu apakšā liek upeņu un vīnogu lapas, pilda ar sagatavoto dārzeņu maisījumu, pa virsu uzber dilles un seleriju, pārlej ar sālījumu no litra ūdens, 50 g sāls un 5 melno piparu graudiņiem. Kakliņus sasien ar cepampapīru, sasien ar auklu un pārliek vēsā vietā.

Ko tu domā?

Kodināšanas recepte.

Sagatavojiet lielu kāpostu galvu, sagrieziet lielu burkānu šķēlēs, bet saldos piparus sagrieziet kubiņos. Puslitra burku apakšā liek garšvielas, 5 mazus sīpolus un sasmalcinātus dārzeņus. Virsū liek kāpostus, pārlej ar verdošu ūdeni, pagaida 5 minūtes. Šķidrumu notecina, burciņās lej no litra ūdens sagatavotu verdošu pildījumu, 1,5 ēd.k. l. cukura un 2 tējk. sāls. Katrā traukā pievienojiet tējkaroti etiķskābes, satiniet, apgrieziet, aptiniet un ļaujiet atdzist.

Iespēja tomātu pildījumā.

Kāpostus atdala un blanšē paskābinātā ūdenī divas minūtes. Nekavējoties atdzesē vēsā ūdenī. Pagatavojiet pildījumu: sasmalciniet 750 g tomātu, ievietojiet tos katliņā, uzkarsējiet uz lēnas uguns un izsmalciniet caur sietu. Iegūtajā sulā pievienojiet 20 g sāls un cukura, 0,5 tējk. koriandrs, 5 smaržīgo piparu zirņi. To visu uzvāra, patur vēl pāris minūtes uz plīts. Ielejiet verdošu sulu traukos, novietojiet sterilizācijai un pievelciet.

Sagatavot un.

Korejiešu recepte.

Noņemiet lapas no 520 g kāpostu un atstājiet tās malā. Atdaliet ziedkopas. Atsevišķā pannā pārklāj lapas ar ūdeni. Ielieciet 3 ķiploka daiviņas, sasmalciniet burkānus strēmelēs, ielieciet 4 ēd.k. l. etiķskābe, citronu sula, melnie pipari, sāls, uzvāra, vāra uz lēnas uguns pusstundu. Sagatavojumu sapako burkās, pārlej ar verdošo marinādi, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un dažādām garšvielām pēc savas gaumes. Pārklājiet burkas ar vākiem, pārvietojiet tās uz sterilizāciju, atstājiet 15 minūtes un pēc tam pieskrūvējiet.

Pagatavošanas variants ar riekstiem.

700 g kāpostu ziedkopas 5 minūtes blanšē, atdzesē ar ledus ūdeni, pievieno 200 g gredzenos sagrieztu sīpolu, pievieno 30 g sāls, 120 g sasmalcinātu riekstu, saspiestu ķiploku, samaisa, pārliek sterilizētos traukos, nedaudz sablīvē. Sterilizējiet, pagrieziet. Pildījumu gatavo no litra ūdens un ēdamkarotes sāls.

Sagatavot un.

Un šeit ir vēl viena marinētu pagatavošanas recepte.

Kāpostu ziedus divas minūtes blanšējiet sālītā un verdošā ūdenī, ļaujiet atdzist. Sterilizētu burciņu apakšā liek 50 g sāls un cukura, 3 krustnagliņu pumpurus un 7 melno piparu graudus, cieši saliek, pārlej ar verdošu lešanu. Vieta sterilizācijai un satin.

Pikanta uzkoda.

Sadaliet 2 kg kāpostu un blanšējiet. Sarīvē 2 kg burkānu. Dārzeņus liek trīs litru burkā, iespiež tajā 2 ķiploku galviņas. Sastāvdaļas pildījumam: 120 g granulēta cukura, 155 g etiķskābes, 220 g saulespuķu eļļas, 2 ēd.k. l. sāli, pa tējkarotei sarkano un melno piparu, pievieno dārzeņiem.

Salāti tomātu mērcē.

Katliņā ielej 3 litrus tomātu sulas, pievieno 2 kg sarīvētu burkānu, vāra 5 minūtes. Pievieno sagatavotas 2 aso piparu pākstis, 2 kg saldo piparu, 1 kg sīpolu, kāpostu ziedkopas (5 kg), 4 sasmalcinātu ķiploku galviņas. Ļaujiet pagatavot 5 minūtes, pievienojiet 2 ēd.k. saulespuķu eļļa, glāze augu eļļas un etiķis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sterilizē, pagriež.

Sena gatavošanas recepte.

Sālītā šķidrumā 4 minūtes vāra 5 kg ziedkāpostu ziedkopu. Caur gaļas mašīnā samaļ 1,2 kg tomātu, pievieno 125 g etiķa, 65 g sāls, 120 g granulētā cukura, 80 g sasmalcinātu ķiploku, 200 g saldo piparu un pētersīļus. Uzvāriet, nolaidiet kāpostus, vāriet 10 minūtes. uz lēnas uguns, ievieto sterilās burkās.

Salāti ar brokoļiem.

Brokoļus un ziedkāpostus blanšē 3 minūtes, noskalo ar vēsu ūdeni. 1 kg tomātu sagriež lielās šķēlēs, sakapā pētersīļus, gredzenos sakapā 520 g saldo piparu. No litra ūdens 1 ēd.k. saulespuķu eļļa, 120 ml etiķa, 3 ēd.k. l. Marinādei pievieno granulētu cukuru un sāli, vāra 2 minūtes, pievieno dārzeņu maisījumu. Ļaujiet pagatavot 10 minūtes, iepakojiet sterilizētās burkās, apgrieziet, apgrieziet, aptiniet, atdzesējiet.

Recepte ar brokoļiem tomātu mērcē.

Atdaliet kāpostu ziedkopas (1,5 kg), vāriet 5 minūtes. verdošā ūdenī, pārliek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Atlikušos komponentus samaļ caur gaļas mašīnā. Maisījumu liek katliņā, uzvāra, pievieno kāpostus, vāra 10 minūtes. uz vidējas uguns. Lej karstās burkās. Apgrieziet, aptiniet, atdzesējiet.

Salāti "Asorti".

Sagatavo pa 500 g brokoļu un ziedkāpostu, blanšē tos paskābinātā ūdenī 2 minūtes. Noskalo ar vēsu ūdeni. 320 g daudzkrāsainu saldo papriku sagriež strēmelītēs un ķiplokus izspiež caur presi. Litrā ūdens izšķīdina 2 ēd.k. karotes cukura un sāls, uzvāra. Dārzeņus liek sterilizētos traukos, pa virsu uzber ķiploku, pārlej ar verdošo marinādi, katrā traukā pievieno ēdamkaroti ābolu etiķa, pārliek uz sterilizāciju, griež.

Salāti "Delikatese".

1 kg brokoļu un ziedkāpostu blanšē 4 minūtes sālsūdenī. 1,2 kg tomātu samaļ gaļas mašīnā, pievieno 200 g saulespuķu eļļas un saldos dzeltenos piparus, 2 ēd.k. karotes sāls, 5 ēd.k. karotes granulētā cukura, 85 g ķiploku, 120 g etiķskābes, 220 g zaļumu. Kāpostu ziedkopas liek verdošā tomātu pastā, pusstundu sautē uz lēnas uguns, lej sterilās burkās, satin un aptin otrādi.

Dārzeņu salāti.

Sagatavo 1 kg kāpostu, 900 g burkānu sagriež šķēlēs. Sasmalciniet 900 g gurķu, daudzkrāsaino papriku, 1 kg brokoļu, 900 g sīpolu. 3 litros ūdens atšķaida 196 ml etiķskābes, 35 g cukura un sāli, vāra pāris minūtes. Sterilizētu burku apakšā liek zaļumus un 13 ķiploka daiviņas, piepilda burkās ar sasmalcinātiem dārzeņiem, pārlej ar verdošu marinādi un aizvāko. Atdzesē otrādi.

Salāti "Koraļļu rifi".

Nomazgājiet 0,7 kg kāpostu un sagatavojiet to. Nomazgātos burkānus sagriež plānās šķēlēs. No saldajiem pipariem izņem sēklas un sagriež kubiņos. Nomizojiet 5 sīpolus, sagrieziet 4 daļās, ja tie ir lieli. Burkas apakšā liek sagatavotos dārzeņus, lauru lapu, aso piparu gabaliņu un dažas krustnagliņas. Pilda ar kāpostu ziediņiem. Apvienojiet litru ūdens, 3 ēd.k. karotes cukura un 2 tējkarotes sāls, atstāj uz pāris minūtēm. Šķidrumu nokāš, dārzeņus pārlej ar izvārīto marinādi, pievieno etiķskābi.

"Piramīda".

1 kg kāpostu rūpīgi nomazgā un sadala gabalos. No 4 paprikas izņem sēklas un sagriež plānos gredzenos. Nomazgājiet pētersīļus, nogrieziet kātus un smalki sagrieziet. Visus dārzeņus salieciet blīvos, atsevišķos slāņos, viegli sablīvējiet. Atkārtojiet slāņus līdz pildījumam, pievienojiet sāli, pārlejiet ar verdošu ūdeni un ievietojiet sterilizācijai pannā ar metāla režģi apakšā. Sterilizējiet 20 minūtes, ielejiet etiķi (1 tējkarote uz litru trauka). Pēc procesa pabeigšanas piepildiet burkas līdz galam un pievelciet.

Priekšvārds

Ziedkāposti ir daudz veselīgāki un dziedinošāki par baltajiem kāpostiem – tajos ir vairāk organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, turklāt tas ir daudz vieglāk sagremojams. Tas ir pat ieteicams kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, bet baltie kāposti dažos gadījumos ir kontrindicēti. Šo vitamīnu krātuvi var konservēt, un receptes, kuru pamatā ir ziedkāposti, ir vienkārši jāmirst.

Lielākā daļa mājsaimnieču joprojām dod priekšroku pārtiku uzglabāt tikai ziemai un pat nenojauš, ka var saglabāt arī krāsainus dārzeņus. Viņi nezina, ka tas ir ātrs, vienkāršs, un ir dažādas receptes, kā pagatavot šo dārzeņu “vagonu un mazo ratiņu”:

• sālījumā;
• ar vārīšanu un bez sterilizācijas;
• saldēti;
• gatavu salātu veidā.

Visas receptes ziedkāpostu konservēšanai aizpildīs gandrīz visu grāmatu. Tomēr visbiežāk tiek izmantoti tikai daži atsevišķi. Tie ir tieši tie, kas parādīti zemāk. Pirms sākat “veidot maģiju” virtuvē, jums jāizvēlas pareizā galvenā sastāvdaļa - kāposti: derēs tikai atlasītas ziedkopas, kurām nav melnu ieslēgumu, bez kukaiņiem un kaitēkļiem.

Kāpostiem jābūt pilnībā nogatavojušiem – ar vienmērīgi baltām galvām. Šī dārzeņa ziedkopas sagatavo konservēšanai, sagriežot nelielos daiviņās vai vienkārši salaužot tos ar rokām.

Šajā receptē tomāti padara kāpostu garšu bagātāku nekā parasti. Šī sortimenta sagatavošana ir diezgan vienkārša. Tam būs nepieciešami, protams, tomāti, kā arī marināde, kurā uz 1 litru filtrētā ūdens vajadzētu būt: 3 ēd.k. karotes granulētā cukura, 1 ēd.k. karote galda sāls, etiķa esence - 1 tējkarote un, ja vēlaties, jebkuras garšvielas jebkurā kombinācijā (ķiršu, mārrutku un/vai jāņogu lapas, krustnagliņas, dilles, ķiploki, melnie pipari un smaržīgie pipari, kā arī citi pēc garšas) .

Dārzeņi ir jānomazgā, un pēc tam kāposti jāizjauc ziedkopās. Tomātus izduram ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo kātiņa zonā. Burkas labi nomazgājam un, vēlams, sterilizējam. Sagatavotās burkās liek tomātus un kāpostus. Izvietošanas secība ir patvaļīga, taču dārzeņiem stikla trauks jāpiepilda līdz pašai augšai, jo pēc vārīšanas tie manāmi nosēdīsies.

Tad burciņās ielejam verdošu ūdeni, to kakliņus (neieskrūvējam) nosedzam ar iepriekš sterilizētiem jauniem vākiem. Šādā formā dārzeņus atstājam nostāvēties apmēram 30 minūtes.Ja šajā laikā parādās kas cits, nekas, burkas var atstāt pat vairākas stundas. Pēc tam verdošais ūdens tiek notecināts, un jūs uzreiz redzēsiet, cik daudz dārzeņi ir nosēdušies.

Burciņās ieber vairākas nomizotas ķiploka daiviņas, 5-6 piparu graudus (smaržos un melnos), 2-3 krustnagliņu pumpurus. Mēs vāram marinādi - daudzi to dara ar to pašu ūdeni, kas tika novadīts no dārzeņiem, tomēr drošāk ir izmantot tīru ūdeni. Sāli (vēlams rupjo, nejodētu) un cukuru ielej verdošā ūdenī saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Ļaujiet marinādei ievilkties 5-7 minūtes, un pašās beigās pievienojiet tai etiķa esenci. Pēc tam marinādi jāielej traukos ar dārzeņiem līdz pašai augšai un jāuzskrūvē burkas vai jāuzvelk vāks.

Pēc dažu minūšu gaidīšanas pievelciet vākus, līdz tie apstājas. Apgriežam burkas otrādi un ietinam segā vai citās lietās. Tikai pēc tam, kad burkas ir pilnībā atdzisušas, tās uz ziemu noglabā tumšā, vēsā, šim nolūkam paredzētā vietā.

Šai receptei jāizmanto ziedkāposti ar stingrām galvām, bet ne pārgatavojušām. Šādi ziemai pagatavotais produkts sanāk kraukšķīgs, gana pikants un būs ne tikai izcils piedeva dažādiem gaļas ēdieniem, bet arī izcila uzkoda.

Kāpostu pagatavošanas recepte ir balstīta uz 1 litra burku, un marinādes pamatā ir 1 litrs ūdens.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galviņas – 1–1,5 gab;
• burkāni (pēc saimnieces ieskatiem) – 1–2 gab.;
• krustnagliņas (pumpuri) – 2–3 gab.;
• melnie pipari - 3-4 gab.;
• cukurs - 100 g;
• lauru lapa - 2-3 gab.;
• etiķa esence - 45-55 mililitri;
• sāls - 70 g.

Gatavošanas procedūra ir šāda. Pirmkārt, kāpostu galva ir jāsadala atsevišķās ziedkopās, kuras pēc tam rūpīgi nomazgā. Sagatavojam litru burkas - mazgājam un sterilizējam. Pēc tam uzlieciet ūdeni uz plīts un pievienojiet 1 g citronskābes un 25 g sāls uz 1 litru. Iegūto šķīdumu uzvāra un pēc tam blanšē tajā ziedkopas - vāra 3-4 minūtes. Pēc tam izmantojiet karoti ar rievām, lai kāpostus pārvietotu aukstā ūdenī un atdzesētu.

Burku apakšā novietojiet lauru lapas, krustnagliņas un piparu graudus. Var pievienot arī nelielu kanēļa gabaliņu. Tad mēs noliekam kāpostus, novietojot to ziedkopas uz āru (pret sienām). Ja vēlaties, varat pievienot nomizotus, nomazgātus un sasmalcinātus burkānus.

Pagatavo marinādi: filtrētā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru; pievieno etiķa esenci; iegūto maisījumu uzvāra. Pēc tam verdošo marinādi ielej traukos ar kāpostiem. Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet verdošā ūdenī sterilizācijai uz 8 minūtēm. Aptiniet burkas otrādi zem siltas segas un ļaujiet tām atdzist. Tie jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Lai pagatavotu šos brīnišķīgos salātus, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 2 kg;
• bulgāru pipari (vēlams daudzkrāsaini) - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• vidēji cukini - 2 gab;
• liela ķiploka galva - 1 gabals;
• asie čili pipari (pēc izvēles) - puse pāksts bez sēklām;
• tomātu sula (vēlams mājās gatavota) - 1 l;
• sāls (nejodēts) – 3 ēd.k. karotes;
• etiķis (galda) – 1 ēd.k. karote.

Tiem, kam patīk Āzijas marinēšanas iespējas, korejiešu marinētie ziedkāposti būs īsts atklājums uz garlaicīgu burkānu, sēņu, sparģeļu un citu korejiešu marinētu ēdienu fona. Mēreni pikants, kraukšķīgs “tāpat kā vajag”, ārkārtīgi garšīgs, ar uzreiz atpazīstamu Āzijas noti, ēd “ar blīkšķi” jebkurā kvalitātē. Gan kā uzkoda, gan kā piedeva. Daudzi salāti uzzied ar jaunu garšu, ja tiem pievieno korejiešu marinētu ziedkāpostu. Krievi, protams, nav korejieši, bet viņi var visu, ja vien viņiem būtu receptes. Atliek tikai to pierādīt un iemarinēt.

Kas jums būs nepieciešams:

• svaigi ziedkāposti - 0,700 kg;
• burkāni - 0,300 kg;
• etiķis - 0,210 l;
• ūdens - 1,0 l;
• garšvielas korejiešu burkāniem - 1 paciņa;
• pētersīļi (zaļumi) - 0,100 kg;
• granulēts cukurs - 0,230 kg;
• rafinēta eļļa - 0,055 l;
• sāls - 0,015 kg.

Ko darīt:

1. Apstrādājiet kāpostu galvu, izjauciet to ziedkopās (tām jābūt 0,500 kg), rūpīgi nomazgājiet, novietojiet uz virtuves dvieļa un nosusiniet.
2. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sarīvējiet ar rupjo rīvi un samaisiet ar ziedkāpostu. Uzmanīgi ievietojiet burkā, kurā kāposti tiks uzglabāti.
3. Cukuru izšķīdina ūdenī, pārlej ar etiķi, eļļu un pievieno sāli.
4. Topošo sālījumu pārlej katliņā un uzvāra, lai noņemtu aso etiķa smaku.
5. Piepildiet trauku ar sagatavotajām ziedkopām ar sagatavoto sālījumu. Virsū liek saspiestu ķiploku.

Ļaujiet sagatavei nostāvēties vismaz 6 stundas. Ideālā gadījumā ļaujiet tai nostāvēties 12 stundas. Bet, ja tiešām esi nepanesams vai vajag ātri, tad pietiks ar sešiem.

Marinētu ziedkāpostu recepte (video)

Ziedkāpostu konservēšana ziemai: ļoti garšīga recepte bez lielas piepūles

Jūs vēlaties redzēt savus iecienītākos ēdienus uz jūsu galda visu gadu. Tas tā būtu, ja nebūtu sezonālās atkarības no produktiem. Šeit palīgā nāk konservēšana. Ziedkāposti ir marinēšanai lieliski piemērots produkts, kas nepieciešamības gadījumā garantē tā klātbūtni mājā visu gadu. Marinētu ziedkāpostu gatavošanā nav nekādu “specefektu”, to var padarīt tikai garšīgāku vai iztikt ar vienkāršāko pamata versiju. Bet garšīgāks ir labāks. Pamēģini.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+