Pelmeņu ar svaigām zemenēm recepte. Kā ātri pagatavot pelmeņus ar zemenēm: vienkāršas delikateses receptes. Bet testa iespējas ir grūtākas nekā pamata versija

Labākais saldums ir pelmeņi ar zemenēm: pūkaini, garšīgi - ar mīklu, kas pagatavota ar ūdeni, kefīru vai pienu!

• kviešu milti - 350 gr
• zemenes - 1 kg
• kukurūzas ciete - 300 gr
• vistas ola - 1 gab.
• granulēts cukurs - 300 gr
• pūdercukurs - pasniegšanai
• piparmētra - 1-2 zariņi
• sāls - 1 šķipsniņa

Pārliecināsimies, ka esam sagatavojuši visas nepieciešamās sastāvdaļas un neko neesam aizmirsuši.

Sagatavosim mīklu klimpām. Šis ir viens no svarīgākajiem un atbildīgākajiem brīžiem. Izsijā miltus dziļā bļodā. Varat arī mīcīt mīklu uz galda. Miltos iecilā olu.

Tajā pašā bļodā pievienojiet cieti un tikai nedaudz sāls. Burtiski šķipsnu. Rūpīgi samaisiet.

Pakāpeniski ielejiet ūdeni plānā strūklā, katru reizi rūpīgi samaisot bļodas saturu.

Kad kļūst neērti sajaukt mīklu bļodā, novietojiet to uz galda virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, un mīciet, līdz tā ir gatava. Mīkla nedaudz pielips pie rokām, bet tas ir normāli.

Mīklu apkaisa ar miltiem un ietin plastmasas plēvē. Atstājiet istabas temperatūrā vai ielieciet ledusskapī.

Pildījumu ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet cukuru un sagrieztas zemenes, kuras iepriekš nomazgājām un noņēmām zaļos kātus. Bļodā pievienojiet arī sasmalcinātu piparmētru un vaniļu.

Izņem mīklu no ledusskapja un noņem plēvi. Izrullējiet uz galda virsmas un ar stikla vai apaļu griezēju izgrieziet vienādus apļus. Katra apļa vidū liek tējkaroti pildījuma.

Pelmeņu sāc veidot no vidus, tad katra maliņa atsevišķi. Cieši saspiediet mīklas malas kopā.

Dziļā katliņā uzvāra ūdeni un liek tajā klimpas. Tie ātri pagatavojas, un 7-10 minūšu laikā varat tos izņemt.

Pasniedziet ēdienu: pievienojiet karstus klimpas, pārkaisiet ar pūdercukuru, pievienojiet nedaudz sviesta un izrotājiet ar piparmētru zariņu. Pelmeņi ar zemenēm gatavi.

2. recepte: Piena klimpas ar zemenēm

• Milti - aptuveni 220 g
• augu eļļa - 30 ml
• Ūdens vai piens - 120 ml
• Sviests - 50 g
• Zemenes - 150 g
• Cukurs - 30-50 g

Pelmeņiem paredzētās zemenes kārtīgi nomazgā aukstā ūdenī, noņem kātus, nosusina un sagriež mazos gabaliņos - mazos atstājot veselas.

Mīciet mīklu no miltiem, augu eļļas ar neitrālu aromātu un verdoša ūdens. Mēs strādājam uz galda virsmas vai plašā bļodā. Vispirms sajauc miltus ar sviestu, tad pa daļām ielej karsto šķidrumu, pirmās pāris minūtes maisa ar karoti, tad ar rokām.

Pelmeņiem ar zemenēm paredzēta čokveida mīkla ir gatava.

Izrullējiet plānu kārtu, izspiediet tāda paša diametra apļus - apmēram 8 cm.

Izklājiet zemeņu šķēles un apkaisa ar granulētu cukuru.

Pildījumu noslēpjam, savienojot miltu pamatnes malas, ar pirkstiem cieši saspiežam salaiduma vietas, veidojam dekoratīvu apmalīti. Šajā formā pusfabrikāts ir sasaldēts.

Vai arī nekavējoties vāriet, iemērcot sālītā verdošā ūdenī. Pēc uzpeldēšanas virspusē vāra klimpas ar zemenēm minūti vai divas un izmet caurdurī/ķer ar rievkaroti. Tajā pašā laikā uzkarsē sviestu, kas paredzēts putošanai.

3. recepte: klimpu mīkla ar zemenēm ūdenī

Pelmeņi sanāk ļoti saldi un sulīgi. Kā mērci izmantoju biezo krējumu ar cukuru, sanāca vēl garšīgāks nekā ar krējumu.

• Milti 2 glāzes
• Ūdens 1 glāze
• Augu eļļa 1 un ½ ēdamkarotes
• Zemenes 2 glāzes
• Cukurs
• krējums 35%

Vispirms gatavosim mīklu klimpām ar zemenēm. Izsijājiet miltus uz darba virsmas un izveidojiet nelielu iedobi vidū. Ielejiet tajā nedaudz verdoša ūdens un eļļas. Var pievienot šķipsniņu sāls.

Lēnām iemaisiet šķidrumu miltos, izmantojot nazi, kā parādīts fotoattēlā. Turpiniet pakāpeniski pievienot verdošu ūdeni un eļļu. Jūsu mīklai vajadzētu izskatīties nedaudz drupanai.

Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, var mīcīt elastīgu mīklu. Mīciet to dažas reizes, lai no darba virsmas noņemtu atlikušos miltus.

Mīklu izrullē lielā 5-6 milimetrus biezā kārtā un ar glāzi izgriež no tās mazus aplīšus. Pelmeņu skaits un to izmērs būs tieši atkarīgs no glāzes izmēra.

Savāciet pārpalikumus, atkal izrullējiet un izgrieziet atlikušos apļus. Paņemiet vienu un nedaudz sarullējiet ar rullīti. Centrā liek zemenes un apkaisa ar cukuru. Ja oga ir liela, to var sagriezt gabalos. Izmantojiet cukuru pēc garšas. Jo saldāka oga, jo mazāk to vajag.

Starp citu, šiem pelmeņiem lieliski der arī saldētas zemenes. Paņemiet ogas taisni, neatkausējot. Labi noblīvējiet klimpas malas, kā parādīts fotoattēlā. Ja māki, vari pīt, tas palīdzēs sulu noturēt iekšā.

Ielieciet zemeņu klimpas verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Ja izmantojāt saldētas ogas, tad pagatavojiet nedaudz ilgāk, apmēram 8 minūtes Pasniedziet ar sviestu, svaigu ogu gabaliņiem, krējumu un cukuru. Ja vēlaties, krējumu var aizstāt ar skābo krējumu. Labu apetīti!

4. recepte, soli pa solim: klimpas ar zemenēm

• auksts ūdens - 200 ml;
• ola - 1 gab.;
• milti ~ 2 glāzes;
• sāls - neliela šķipsniņa.

Pildījumam:

• zemenes - 400 grami;
• cukurs ~ 100 grami.

Lai pagatavotu mīklu klimpām, vispirms izsijā miltus. Tas padarīs to piesātinātu ar skābekli, un zemeņu klimpas būs mīkstākas un maigākas. Ielejiet miltus dziļā bļodā. Izmantojiet karoti, lai miltos izveidotu iedobi.

Ieduriet iedobē olu un sāliet to.

Izmantojot dakšiņu, viegli sakuļ olu. Pievienojiet bļodā ūdeni.

Ar apļveida kustībām sāciet iemaisīt miltus olā un ūdenī.

Pievienojiet visus miltus šādi. Ja mīkla joprojām ir lipīga, pievienojiet vēl miltus. Tad pārliek mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un mīca to. Apkaisiet mīklas augšdaļu ar miltiem.

Pārklājiet to ar tīru salveti un sāciet gatavot zemenes pats. Pelmeņiem paredzētās zemenes rūpīgi nomazgā un nosusina. Noņemiet astes. Ja zemene ir liela, sagriež to vairākās daļās, lai būtu ērti ielikt klimpā un formēt.

Mūsu pelmeņu gatavošanas metode būs bez atkritumiem, tas ir, visu iegūto mīklu izmantosim modelēšanai. Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu desā.

Sagrieziet to mazos gabaliņos un katru gabalu izrullējiet ar rullīti. No šīm plātsmaizēm veidosim klimpas. Šī veidošanas metode ir ātra un ekonomiska, taču jāpatur prātā, ka ne visi pelmeņi izrādīsies vienādi.

Ja vēlaties pagatavot skaistus pelmeņus “viens pret vienu”, tad jums būs piemērota cita metode. Šim nolūkam uz miltiem apkaisīta galda izrullē mīklu 3-4 mm biezā kārtā. Izmantojiet krūzes vai glāzes aizmuguri, lai izgrieztu mīklas apļus. Pēc tam no tiem var pagatavot ar zemenēm pildītus pelmeņus. Un atlikušās mīklas atliekas atkal jāveido, jāizrullē, jāsagriež apļos un tā tālāk, līdz mīklas vairs nav.

Uz mīklas gabala liek dažas zemeņu šķēles un pa virsu uzkaisa cukuru.

Pelmeņa malas noblīvē, cieši saspiežot mīklu, lai gatavošanas laikā tā nesadalās. Šādā veidā pievienojiet atlikušos klimpas.

Vāra zemeņu klimpas verdošā ūdenī vai tvaikos 3-5 minūtes. Pasniedz karstu.
Labu apetīti!

5. recepte: pūkaini pelmeņi mājās

• 1 vistas ola;
• 500 g miltu;
• 50 g cukura;
• 100 ml silta ūdens;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 šķipsniņas sāls;
• 150 g zemenes.

Ar zemenēm var pagatavot jebkuru mīklu klimpām: ar ūdeni, ar kefīru vai olu krēmu. Kad man jautā, kā pagatavot mīklu ar kefīru, es skaidroju šādi: ņemu nepieciešamo miltu daudzumu, 400 ml kefīra, 1 vistas olu, divas šķipsniņas sāls un šķipsniņu sodas. Es mīcu kā parasto mīklu, izmantojot ūdeni. Es nelietoju etiķi! Jo kefīrs jau ir diezgan skābs.

Vispirms izsijāju miltus, sadalu divās daļās un ber traukā. Pēc izsijāšanas tas kļūst gaisīgs un izveido ļoti mīkstu mīklu, ar kuru ir viegli strādāt. Pēc tam miltos izveidoju iedobi un tajā ielaužu olu. Es pievienoju sāli, lai tas atsver saldumu no cukura un klimpas neiznāk pārāk sabiezinātas. Uzleju siltu ūdeni un kopā ar to pievienoju cukuru. Pievienoju arī augu eļļu, jo ar to tā iegūs elastību un atvieglos izrullēšanu.

Tad mīcu elastīgo, bet mīksto mīklu un, kad nepieciešams, pievienoju miltus, bet pārliecinos, ka man paliek pāri rullēšanai. Es atstāju kunkuļus 15 minūtes, pārklājot to ar bļodu.

Kamēr mīkla “atpūšas” un piesātināta ar glutēnu, strādāju ar zemenēm. Katru ogu rūpīgi nomazgāju ar siltu, bet ne karstu ūdeni, noplēšu astes un sagriežu mazos kubiņos. Šo pildījumu pelmeņiem var atšķaidīt ar biezpienu, bet tā ir gaumes lieta.

Pēc tam, kad mīkla ir gatava, daļu no tās sāku izrullēt, lai tā pārvēršas kārtiņā, pēc galda pārkaisīšanas ar miltiem. Es tajā ar glāzi izgriezu vairākus vienādus apļus.

Tad izņemu atlikušo mīklu un iegūto apļu centrā ielieku zemeņu pildījumu. Neliels padoms, kā pagatavot pelmeņus: lai pildījums gatavošanas laikā neatvērtos, nepievieno tam cukuru, jo ogas sāks izdalīt sulu un pelmeņi karstā ūdenī izjuks.

Aplīšu malas savienoju ar pildījumu, veidojot no tiem mazus pelmeņus. Lai mīkla neliptu pie pirkstiem, rokas apkaisu ar miltiem.

Gatavošanas ilgums būs atkarīgs no izmantotās cepeškrāsns jaudas. Es parasti gatavoju pelmeņus katliņā, bet, ja jums ir dubultā katls vai mantiša panna, varat tos tvaicēt, tāpēc tie noteikti nesadalīsies un paliks neskarti.

Kad ūdens uzvārās, iemetu iegūtos klimpus un ar karoti samaisu, lai nelīp pie dibena. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, samaziniet uguni un ļaujiet ievilkties tieši 15 minūtes.

Gatavo ēdienu lieku porciju šķīvjos, virsū uzlieku krējumu vai kausētu sviestu un pārkaisu ar cukuru, tad pasniedzu. Var pievienot pāris šķipsniņas malta kanēļa, lai desertam piešķirtu garšīgu aromātu.

6. recepte: biezpiena klimpas ar zemenēm (ar fotoattēlu)

• Mazgātas un žāvētas svaigas zemenes - 400 grami.
• Mājās gatavots biezpiens, velmēts caur gaļas mašīnā - 500 grami.
• Vistas olas - 2 gab.
• Baltais cukurs - 10 ēdamkarotes (150 grami).
• Augstas kvalitātes kviešu milti - 2 ½ glāzes (400 grami).
• Mīkstināts sviests - ¼ iepakojums (40 grami).
• Cukura cepumi “Tējai”, sasmalcināti drupatās - viens iepakojums (190 grami).
• Vaniļas cukurs - viens iepakojums (16 grami).

Ieduriet divas vistas olas dziļā un platā traukā, pievienojiet vienu iepakojumu vaniļas cukura un desmit ēdamkarotes baltā cukura. Pēc tam ar putojamo slotiņu viegli saputo olu-cukura maisījumu.

Pēc tam olu-cukura maisījumam pievieno mājas biezpienu un mīkstinātu sviestu. Biezpiena maisījumu kārtīgi izmaisa ar karoti.

Pēc tam biezpiena masā iesijā caur sietu augstākās kvalitātes kviešu miltus.

Un mīciet diezgan mīkstu un elastīgu mīklu. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un izrullējiet tos plakanās kūkās. Uz katras plātsmaizes liek vienu zemeni, saspiež mīklas malas un ar rokām veido bumbiņas.

Katliņā uzvāra ūdeni un liek tajā sagatavotās zemeņu bumbiņas. Vāra klimpas uz vidējas uguns, līdz tie sāk peldēt. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot klimpas vēl piecas minūtes. Pēc tam ar rievāmkaroti uzmanīgi izņem pelmeņus no pannas.

Vēl karstos klimpas apviļā sasmalcinātās cukura cepumu skaidiņās un liek uz šķīvja. Gatavos slinko klimpus ar zemenēm atstāj istabas temperatūrā pilnībā atdzist, tad uz stundu liek ledusskapī. Tā maltās drupatas labāk pielips pelmeņiem un vēlāk nesadrūp.

Pasniedziet gatavos slinko klimpas ar zemenēm atdzesētas, ja vēlaties, dekorējiet ar svaigām piparmētru lapiņām.

7. recepte: kā pagatavot tvaicētus klimpas ar zemenēm

• Milti (augstākās klases) - 1 kg.
• Syrovatka - 0,5 litri.
• Cepamā soda - 1 tējk.
• Zemeņu
• Cukurs

Izsijā miltus bļodā. Miltu vidū izveido iedobi un ielej sieru. Sāli un pievieno cepamo sodu. Sajauc siera kūku ar karoti bez miltiem ar siera kūku un soda. Tam vajadzētu putot, tas ir, nodzēst.

Sajauc mīklu. Ievietojiet mūsu mīklu ledusskapī uz pusstundu.

Tagad ķersimies pie pildījuma.

Izšķirojam zemenes un nomazgājam.

Sagriež gabaliņos.

Izņem mīklu no ledusskapja. Mēs to sadalām daļās. Katru gabalu izrullējiet vidēja biezuma virvē un sagrieziet. Tagad izmantojiet rullīti, lai izveidotu apli. Apkaisa tējkaroti cukura.

Kārto zemenes, 3 gab. uz porciju.

Piepildiet pusi pannas ar ūdeni. Likām uz plīts uzsilst.

Veidojam pelmeņus. Ņemam rokās pelmeņu sagatavi un saspiežam malas aplī.

Kad ūdens ir karsts, piesien marli, pievelkot to pēc iespējas ciešāk, lai virsma būtu vienmērīga.

Mēs ieliekam savus pelmeņus ar zemenēm. Pārklāj ar bļodu, kas atbilst pannas izmēram. Un vāra uz vidējas uguns 5 - 7 minūtes.

Gatavos pelmeņus ar rievkaroti izņem no marles un liek uz dēļa. Virsū uzkaisa cukuru.

Nu mūsu pūkainie pelmeņi ar tvaicētām zemenēm ir gatavi.

8. recepte, vienkārša: kefīra klimpas ar zemenēm

• Kefīrs - 2 ēdamk.
• Milti - 5 ēd.k. (cik daudz mīklas prasīs)
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.

• Zemeņu
• Cukurs vai medus

Sajauc mīklu.

Lai to izdarītu, ielejiet kefīru dziļā traukā un pievienojiet tam soda. Visu samaisiet, lai skābajā kefīrā soda izdziest. Ja kefīrs nav pietiekami skābs, pievienojiet tam nedaudz etiķa vai citronskābes.

Tad pievieno izsijātus miltus un sāli. Miltus ņemam tik daudz, lai mīkla būtu mīksta, bet nelīp pie rokām. Mīciet mīklu vismaz 5 minūtes un pēc tam atstājiet to pārklātu ar dvieli uz 20 minūtēm, lai veidojas lipeklis un mīkla kļūtu elastīgāka. Pēdējais posms ir diezgan svarīgs, jo ar šādu testu būs daudz vieglāk strādāt.

To plānā kārtā izrullē uz galda virsmas. Jo plānāku izrullēsi, jo garšīgāks būs, bet ar šādu mīklu arī strādāt būs grūtāk.

Nomazgājiet zemenes un ļaujiet ūdenim notecēt. Sagrieziet katru ogu uz pusēm vai ceturtdaļās.

No mīklas izgriež apļus un uz katras uzliek dažas zemenes un nedaudz cukura vai medus.

Jau no domas par pelmeņiem ar saldām, sulīgām, aromātiskām zemenēm iekšā palielinās siekalošanās, paātrinās sirdsdarbība, un tās gribas ēst uzreiz! Iztēle acumirklī iekrāso priekšstatu par karstiem, kūpošiem, karstiem, maigiem pelmeņiem, kas papildināti ar skābo krējumu vai jaunu medu - dažreiz jūs varat dot daudz par tik garšīgu kārumu kā īsti pelmeņi ar zemenēm..., galu galā, šis ir bērnības garša, tavs mīļākais gardums, tavas vecmāmiņas vai mammas Pelmeņi ir pasaulē garšīgākie, pelmeņi ar zemenēm, un tā ir patiesība!!!

Pagatavot zemeņu klimpas nav grūti, tas ir ātri, un šī recepte tam ir pierādījums!

Pievieno šķipsniņu sāls un iecilā olu, visu masu kārtīgi samaisa. Pievieno atlikušos miltus, un tādā veidā veido gatavo mīklu klimpām ar zemenēm. Mīca un iegūst mīkstu un elastīgu mīklu, kas ne pie kā nelīp un ar izcilu atsperīgumu (elastīgu). Gatavo bumbuli liek maisiņā un atstāj vēsā vietā uz 30-45 minūtēm nostāvēties.

Pildījuma sagatavošana pelmeņiem ar zemenēm no zemenēm:

450 grami gatavu mazu zemeņu;

Cukurs 3 ēd.k.;

Skābais krējums ½ glāzes + pūdercukurs;

Kamēr mazgājāt un gatavojāt zemenes, mīkla ir paspējusi atpūsties un ir gatava izrullēšanai. Šeit ir vislielākā un smalkākā nianse pelmeņu ar ogām gatavošanā - tāds ir klimpu mīklas izrullēšanas platums un biezums. Ja to izrullēsi biezi (baidoties, ka klimps pārplīsīs un iztecēs sula), iegūsi lielu kauliņu klimpu ar sīku ogu iekšā. Ja to sarullēsiet plānu (neuzminējāt biezumu), iegūsit zilganu, novājinātu klimpu bez zemenēm un ar caurumu. Iesaku izmantot savu intuīciju un mīklu izrullēt mēreni, apmēram 1 centimetru biezumā, var mazāk, ne vairāk!

Ar veidni vai glāzi izgriežam apļus pēc jūsu vēlmēm, paša pelmeņa izmērs ir tīri individuāls jautājums. Daži gatavo izsmalcināti mazus pelmeņus ar zemenēm, un dažas saimnieces gatavo trīs pelmeņus... bet ļoti lielus - milzu pelmeņus :). Vai arī izrullējam mīklas desu, sagriežam mazos gabaliņos un tad izrullējam porcijas aplīšus pelmeņu pagatavošanai. Burtiski centrā liek 2-3 zemenes, pa virsu šķipsniņu cukura un stingri un uzmanīgi piespiežot veidojam klimpu ar skaistu apdruku ap malu!

Pelmeņus vislabāk tvaicēt ar zemenēm. Lai to izdarītu, izmanto lielu kastroli, vāka vietā virsū liek metāla caurduri vai sietiņu, uz kura glīti vienu pie otra saliek klimpas. Ūdens pannā spēcīgi vārās, un klimpas tiek tvaicētas. Virsu noteikti nosedziet ar vāku, gatavošanas laiks ir apmēram 10-15 minūtes, pelmeņus apgriežot. Vai arī gatavojiet lēnajā plītī tvaicēšanas režīmā apmēram 10 minūtes, bet ne vairāk. Vai vienkārši pagatavojiet klimpas dubultā katlā. Ja nekā iepriekšminētā nav, vienkārši vāriet klimpas ar zemenēm viegli sālītā ūdenī pēc 3-5 minūšu peldēšanas. Pasniedz karstu ar saldo krējumu un

Labu apetīti!

Pareizi pagatavot mīklu pelmeņiem ar zemenēm nozīmē iegūt autentiskāko vasaras ēdienu. Tas viss neaizņems daudz laika, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Parasti, lai pagatavotu garšīgu klimpu mīklu, tiek izmantoti vienkārši milti no maltiem kviešiem, bet varat mēģināt tos pagatavot, izmantojot rudzu vai griķu miltus. Garša būs ļoti interesanta, nestandarta.

Zemenēm mīklai jābūt diezgan blīvai, jo oga izdala sulu. Ja mīkla gatavošanas laikā sadalās, tad viss pildījums iztecēs.

Klasiskā mīklas recepte ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu. Galvenais ir izsijāti milti un vēss ūdens. Turklāt, jo aukstāks ir, jo labāks būs rezultāts. No tā atkarīgs mīklas blīvums, kas tiks iegūts pēc mīcīšanas.

Nepieciešamie produkti:

• Kviešu milti - apmēram divas glāzes;
• Vidēja ola;
• Neliela karote augu eļļas un sāls pēc garšas;
• Apmēram trīs ēdamkarotes auksta ūdens

Gatavošanas process:

Paņem piemērotu bļodu, ieber tajā norādīto daudzumu miltu un tur salauž olu. To visu labi samaisa un ielej ar ūdeni. Tagad pievienojiet sāli, ūdeni un eļļu. Mīciet mīklu, un tā iznāks mīksta.

Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem ar zemenēm

Kā pagatavot mīklu klimpām, lai tā neplīst, nebirst un nekļūtu mīksta? Tālāk aprakstītā recepte vienmēr darbojas.

Sastāvdaļas:

• 4 glāzes miltu;
• Apmēram 300 mililitrus ūdens;
• Rafinēta eļļa - divas lielas karotes;
• Nedaudz sāls.

Gatavošanas process:

1. Ņem pusi miltu no kopējā tilpuma, ieber bļodā.
2. Atsevišķi uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli.
3. Ielejiet miltus jebkurā bļodā un pievienojiet ūdeni un sāli. Labi samaisa ar rokām vai ar mikseri. Ielejiet augu eļļu.
4. Iegūtajā masā pievienojiet atlikušos miltus. Pēc tam visu samaisa. Rezultātā jābūt gludam vienreizējam.
5. Ietiniet to kaut kā, vēlams, plastmasas iesaiņojumā, un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc šī laika tas ir pilnībā gatavs modelēšanai.

• Neveidojiet biezas kārtas, jums ir jāizrullē plāni - ne vairāk kā 4-5 mm.
• Ledusskapī mīklu var uzglabāt apmēram vienu dienu, tad tā sāk mainīt krāsu.
• Lai sasniegtu maksimālu mīklas plastiskumu, tā jāmīca apmēram divdesmit minūtes.

Mīklu uz ūdens

Sastāvdaļas:

• Tīrs ūdens - apmēram glāze;
• Sāls pēc saviem ieskatiem;
• Trīs līdz četras tases miltu.

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet sāli ūdenī un ievietojiet glāzi ledusskapī apmēram 40 minūtes.
2. Ielejiet miltus bļodā un ielejiet tajā atdzesētu ūdeni.
3. Sajauc mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz ūdens vai miltus. Ļaujiet tai atpūsties apmēram divdesmit minūtes un sāciet veidot.

Garšīga kefīra mīkla

Šī recepte tiek uzskatīta par gandrīz universālu - mīkla labi izrullējas un ir lieliski piemērota katrai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas:

• Pusi litru zema tauku satura kefīra;
• Apmēram pieci simti gramu miltu;
• Sāls, soda, tējkarote;
• Cukurs - liela karote;
• Viena ola.

Sagatavošana:

1. Sāli un sodu sajauc ar miltiem.
2. Atsevišķi sajauciet cukuru un olu. Iegūto maisījumu pievieno miltiem.
3. Kefīru nedaudz uzkarsē, lai tas ir nedaudz silts, un pievieno pārējiem produktiem.
4. Maisījumu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga kunkuļa masa. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.

Recepte rauga mīklai pelmeņiem

Garda mīkla, ideāli piemērota ogām, jo ​​sanāk ļoti blīva.

Sastāvdaļas:

• Apmēram puskilograms miltu;
• Pusi litru šķidruma. Tas var būt ūdens, kefīrs vai piens;
• Nedaudz sāls un sodas;
• Liela karote cukura;
• Desmit grami dzīvā rauga vai paciņa sausā rauga.

Sagatavošana:

1. Viegli uzkarsē receptei izvēlēto šķidrumu, pievieno cukuru, raugu, cepamo sodu un sāli. Samaisiet.
2. Sāciet pamazām pievienot miltus. Kad tas ir beidzies, visu kārtīgi samīca ar rokām. Jums vajadzētu iegūt bumbu, kas nepeld dažādos virzienos.
3. Pārklājiet mīklu ar kaut ko un ļaujiet tai atpūsties apmēram četrdesmit minūtes.

Mīklas recepte ar minerālūdeni

Vai esat jau mēģinājuši gatavot mīklu minerālūdenī? Bet velti sanāk ideāls, mīksts, nav lipīgs.

Vienkārša mīkla, kas piemērota ne tikai klimpām, bet arī klimpām un pastētēm.

Sastāvdaļas:

• Milti - apmēram četras glāzes;
• glāze minerālūdens;
• Maza karote cukura;
• Nedaudz sāls;
• Četras lielas karotes augu eļļas;
• Divas olas.

Sagatavošana:

1. Sajauc kopā: miltus, olas, sāli, cukuru.
2. Pievienojiet maisījumam augu eļļu un ūdeni. Visu kārtīgi samaisiet un mīciet līdz gludai. Kaut kur trīs minūtes.
3. Atstāj uz pusstundu un sāc gatavot.

Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla ļaus to izrullēt pēc iespējas plānāk, nebaidoties, ka gatavošanas laikā tā saplīsīs.

Ja jums nav kartupeļu cietes, varat to aizstāt ar kukurūzas cieti un ūdeni ar pienu.

Varat arī izmantot pelmeņu pagatavošanai.

Nepieciešamie produkti:

• Neliela karote sāls;
• Pāris glāzes miltu
• Augu eļļa - apmēram trīs ēdamkarotes;
• Kartupeļu ciete - stikls;
• Apmēram 250 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavo piemērotu trauku – bļodu vai pannu. Ielejiet tajā ūdeni un sāliet. Tagad šķidrums jāuzvāra un pēc tam jānoņem no plīts.
2. Kamēr ūdens nav atdzisis, pamazām sāciet bērt izsijātos kviešu miltus, neaizmirstot maisīt maisījumu ar karoti vai lāpstiņu.
3. Atstājiet mīklu kādu laiku, līdz tā kļūst silta. Pēc atdzišanas pievieno cieti un visu kārtīgi samaisa.
4. Ielejiet tajā augu eļļu un maisiet vēl apmēram piecas minūtes. Visus taukus no sviesta vajadzētu absorbēt masā.
5. No iegūtā maisījuma savāciet kunkuļus, ietiniet to plastmasā, īpašā pārtikas plēvē vai vienkārši atstājiet zem dvieļa apmēram divdesmit piecas minūtes. Tas tiek darīts, lai cieti saturošais lipeklis uzbriest.
6. Pēc noteiktā laika mīkla ir pilnībā gatava pelmeņu pagatavošanai.

Soli pa solim receptes sulīgiem un maigiem pelmeņiem ar aromātiskām zemenēm

2018-05-21 Liāna Raimanova

Novērtējums
recepte

848

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

4 gr.

9 gr.

Ogļhidrāti

31 gr.

222 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte pelmeņiem ar zemenēm

Figūrai kaitīgos desertus – kūkas, konditorejas izstrādājumus, šokolādes cepumus vai konfektes – vari aizstāt ar izcilu ēdienu – pelmeņiem ar zemenēm. Kā pildījumu izmanto svaigas vai saldētas ogas, mīklu mīca ar pienu, kefīru un pat tīru ūdeni. Klasiskajā receptē par pamatu tiek izmantots piens.

Sastāvdaļas:

• milti - 435 g;
• olas - 2 gab .;
• 110 ml piena;
• 125 ml rafinētas eļļas;
• 55 ml ūdens.
• svaigas zemenes - 565 g;
• cukurs - 135 g;
• ciete - 35 g.

Soli pa solim recepte klimpām ar zemenēm

Izmantojot dakšiņu, sajauciet olas baltumu ar dzeltenumu un ielejiet miltos, kas iepriekš izsijāti caur sietu uz galda, enerģiski samaisiet.

Apvienojiet pienu ar nelielu ūdens daudzumu un ielejiet miltos ar olām, labi mīciet.

Pievienojiet eļļu, salieciet to blīvā, elastīgā stāvoklī ar rokām, ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet nostāvēties 45 minūtes.

Ogu nomazgā, viegli nosusina uz papīra salvetēm, sagriež divās pusēs, pārkaisa ar cieti un cukuru.

Mīklu sagriež mazos gabaliņos, izrullē aplīšos, centrā liek 1-2 zemeņu pusītes, malas saspiež.

Iemet verdošā ūdenī un vāra, līdz tas uzpeld.

Pasniedzot pārkaisa ar skābo krējumu vai jebkuru ievārījumu.

Cietes vietā ogu var apkaisīt ar pūdercukuru, tad cukurs no receptes jāizslēdz.

Variants 2. Ātrā recepte pelmeņiem ar zemenēm

Jūs varat paātrināt mīcīšanas procesu, izmantojot maizes mašīnu. Pamatne tajā ir mīkstāka, elastīgāka, vieglāk izrullējama, tādējādi ievērojami samazinot kopējo gatavošanas laiku. Un pildījumam izmantojam gatavu zemeņu ievārījumu, samaltu blenderī. Nedaudz piepūles, minimāls sastāvdaļu daudzums un gards, salds ēdiens visai ģimenei ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• milti - 625 g;
• olas - 3 gab .;
• 9 g sāls;
• 365 ml ūdens.
• zemeņu ievārījums - 425 g;
• skābs krējums - 355 g pasniegšanai.

Kā pagatavot pelmeņus ar zemenēm

Maizes mašīnas bļodā caur sietu ielej miltus.

Pievienojiet olas, ūdeni, sāli, aizveriet vāku un iestatiet “mīklas mīcīšanas” režīmu, laiks 15 minūtes.

Mīklu izņem no trauka, ietin plēvē un ļauj pusstundu “atpūsties”.

Sasmalciniet ievārījumu ar rokas blenderi mīkstā masā.

Mīklu sagriež gabaliņos, sarullē plānās plakanās kūciņās, vidū liek tējkaroti zemeņu ievārījuma, malas stingri saspiež ar pirkstu galiem.

Vāra klimpas viegli sālītā ūdenī.

Norādītais miltu un ūdens daudzums ir aptuvens, tas viss ir atkarīgs no maizes mašīnas veida, labāk ievērot norādījumus par to.

Variants 3. Pelmeņi ar zemenēm, kas pagatavoti no rauga mīklas

Pelmeņi ar zemenēm pēc šīs receptes ir mīksti un pūkaini. Sakarā ar to, ka raugs ir izšķīdināts kefīrā, nevis ūdenī, produkts iegūst pārsteidzošu vieglumu un gaisīgumu.

Sastāvdaļas:

• parastie milti - 570 g;
• 2 olas;
• 340 ml kefīra;
• šķīstošais raugs - 6 g;
• 7 g sāls;
• cukurs - 25 g;
• 40 g cietes;
• 4 saujas saldētu zemeņu.

Soli pa solim recepte

Vispirms ogu atkausē, ievieto caurdurī un atstāj uz 20 minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums.

Ja ļoti lielas ogas sagriež uz pusēm, mazās izmanto veselas.

Kefīru ielej nelielā metāla krūzītē un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm.

Kefīram pievieno olas un sakuļ ar rokas blenderi.

Pievienojiet granulētu cukuru, pievienojiet nedaudz sāls un vēlreiz sakuliet ar to pašu ierīci.

Izsijātus miltus sajauc ar raugu un lēnām ievada maisījumā, labi mīcot līdz blīvai, gludai konsistencei.

Pārklājiet ar plastmasas maisiņu un ļaujiet nostāvēties uz galda 90 minūtes.

No mīklas izrullējiet mazas kūciņas, uz katras uzlieciet nedaudz zemeņu, pa virsu uzkaisiet cieti un granulēto cukuru un cieši saspiediet malas.

Piepildiet multivarkas bļodu ar ūdeni līdz atzīmei, uzlieciet virsū speciālu trauku tvaicēšanai, eļļojiet to ar augu eļļu un izklājiet klimpas, aizveriet vāku, noregulējiet “ūdens vannas” režīmu, laiks 10 minūtes.

Pirms miltu pievienošanas kefīra-olu maisījumam var sajaukt arī ar nelielu daudzumu vanilīna, tā klimpas sanāks īpaši smaržīgas.

Variants 4. Pelmeņi ar zemenēm no biezpiena mīklas

Pateicoties aromātisko ogu un maigas biezpiena mīklas kombinācijai, produkti iegūst patīkamu, unikālu garšu. Interesanta prezentācija padarīs ēdienu īpaši ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 645 g;
• 155 g zemeņu;
• 3 olas;
• 165 g granulēta cukura;
• parastie milti - 510 g;
• 90 g sviesta;
• 255 g Yubileiny cepumu;
• 25 ml vaniļas ekstrakta.

Kā gatavot

Sajauc olas ar cukuru un vaniļas ekstraktu un maisa ar putotāju 3 minūtes.

Saspiestajā biezpienā pievieno olu masu, pievieno izkausēto sviestu un visu ar karoti samaisa.

Pievienojiet maisījumam attīrītus miltus un mīciet biezā, elastīgā mīklā.

Cepumus var malt jebkurā veidā.

Zemenes atbrīvo no zaļajiem spraudeņiem, noskalo caurdurī, lielās pārgriež uz pusēm.

Mīklu sadala mazos gabaliņos, izrullē, centrā liek vairākas ogu pusītes, malas cieši saspiež.

Vāra nedaudz sālītā ūdenī 6 minūtes, ar rievkaroti izņem no pannas, liek uz griešanas dēļa un ļauj nedaudz atdzist.

Katru klimpu apviļā cepumu skaidiņās un liek ledusskapī uz 15 minūtēm.

Pelmeņus liek kaudzē uz kopējā pasniegšanas trauka, pasniedz galdā un, ja vēlas, blakus liek nelielu krūzīti krējuma vai ievārījuma.

Pelmeņi ar zemenēm pēc iepriekš aprakstītās receptes izrādīsies neparasti un garšīgi, ja cepumu skaidiņu vietā tos apviļāsi apceptās sezama sēklās vai maltos valriekstos.

5. variants. Pelmeņi ar zemenēm no choux mīklas

Neparasts, bet apsvēršanas vērts variants. Choux mīklas izstrādājumi un zemenes ir ideāla kombinācija. Gatavošanas laikā pelmeņi nekļūst slapji, tie izrādās gludi un skaisti.

Sastāvdaļas:

• 365 ml karsta ūdens;
• 460 g miltu;
• 2 olas;
• 9 g sāls;
• soda - 20 g;
• augu eļļa - 55 ml;
• 330 g svaigu zemeņu;
• cukurs - 65 g;
• 165 g sviesta.

Soli pa solim recepte

Mazā krūzē, bieži un enerģiski maisot, uzvāra 3 saujas miltu ar karstu ūdeni. Atstāj uz 15 minūtēm.

Tīrā bļodā sakuļ olas un sāli.

Olu maisījumā ieber sodu un apmēram 1 sauju miltu, kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.

Pievienojiet olu maisījumam augu eļļu un labi samaisiet.

Pievienojiet olu krēma miltus un labi un intensīvi samaisiet.

Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet līdz elastīgam.

No mīklas izveidojiet nelielu desu, sagrieziet to mazos gabaliņos un, izmantojot rullīti, izveidojiet to plakanās kūkās.

Uz katras plātsmaizes uzliek nedaudz zemeņu, pārkaisa ar cukuru, malas saspiež.

Vāra ūdenī 4 minūtes pēc tam, kad pelmeņi uzpeld.

Pasniedz ar sviestu.

Receptē ir atļauts aizstāt cepamo sodu ar cepamo pulveri.

Variants 6. Pelmeņi ar zemenēm, mīkla ar minerālūdeni

Ar minerālūdeni pagatavoti pelmeņi ar zemenēm ir ļoti garšīgi, mīksti, ēstgribu un viegli. Tie ir arī ātri un viegli pagatavojami.

Sastāvdaļas:

• milti - 465 g;
• augu eļļa - 45 ml;
• 1 ola;
• 125 ml jebkura minerālūdens bez gāzes;
• 245 g granulēta cukura;
• sāls - 10 g;
• 300 g zemenes.

Kā gatavot

Minerālūdenim pievieno olu, cukuru, sāli un labi samaisa ar putojamo slotiņu.

Pievieno sviestu, vēlreiz samaisa, bet ar mikseri, vienlaikus pievienojot miltus.

Kad masa kļūst bieza, mīciet mīklu ar rokām līdz elastīgai.

Atstāj uz pusstundu, lai “atpūstos”.

Zemenes atbrīvo no zaļās daļas, nomazgā un sagriež uz pusēm.

Mīklu sadala porcijās, ar rullīti pārvērš plakanās kūkās, katrā ieliek nedaudz zemeņu, pārkaisa ar cukuru, malas aiztaisa.

Pelmeņus vāra nedaudz sālītā ūdenī 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pēc tam, kad klimpas uzpeld virspusē, pagatavojiet tikpat ilgu laiku.

Ir atļauts izslēgt olu no sastāvdaļu saraksta, tas praktiski neietekmēs mīklas garšu un konsistenci.

Vasara ir visgardāko ogu lasīšanas laiks, tāpēc zemeņu klimpas var uzskatīt par īsteni vasarīgu gardumu. Kā tos sagatavot, lai gatavošanas laikā tie nesadalītos, kāda mīkla ir ideāli piemērota klimpām - lasiet šajā rakstā. Ja pievienosi saldo krējumu vai sviestu un apkaisa ar cukuru, tad to ar prieku ēdīs pat kaprīzākie mazie bērni.

Parasti tās gatavoju tieši ogu vākšanas laikā: maija beigās vai jūnija sākumā. Tomēr jūs varat būt pietiekami gudri, lai pagatavotu klimpas ar zemenēm arī aukstajā sezonā. Lai to izdarītu, es sagriežu zemenes gabaliņos, pēc tam tās var sasaldēt manā saldētavā. Ir detalizēta recepte. Tas ir ļoti ērti un izdevīgi, jo nav jātērē nauda par veikalos nopērkamajām ogām. Saldētu augļu maisiņi mūsdienās ir diezgan dārgi.

Recepte ir neticami vienkārša. Lai pagatavotu 10-15 gabalus, es parasti izmantoju:

• 1 vistas ola;
• 500 g miltu;
• 50 g cukura;
• 100 ml silta ūdens;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 šķipsniņas sāls;
• 150 g zemenes.

Ar zemenēm var pagatavot jebkuru mīklu klimpām: ar ūdeni, ar kefīru vai olu krēmu. Kad man jautā, kā pagatavot mīklu ar kefīru, es skaidroju šādi: ņemu nepieciešamo miltu daudzumu, 400 ml kefīra, 1 vistas olu, divas šķipsniņas sāls un šķipsniņu sodas. Es mīcu kā parasto mīklu, izmantojot ūdeni. Es nelietoju etiķi! Jo kefīrs jau ir diezgan skābs.

Tagad es jums pastāstīšu, kā es tieši gatavoju klimpas ar zemenēm. Vispirms izsijāju miltus, sadalu divās daļās un ber traukā. Pēc izsijāšanas tas kļūst gaisīgs un izveido ļoti mīkstu mīklu, ar kuru ir viegli strādāt. Pēc tam miltos izveidoju iedobi un tajā ielaužu olu. Es pievienoju sāli, lai tas atsver saldumu no cukura un klimpas neiznāk pārāk sabiezinātas. Uzleju siltu ūdeni un kopā ar to pievienoju cukuru. Pievienoju arī augu eļļu, jo ar to tā iegūs elastību un atvieglos izrullēšanu.

Tad mīcu elastīgo, bet mīksto mīklu un, kad nepieciešams, pievienoju miltus, bet pārliecinos, ka man paliek pāri rullēšanai. Es atstāju kunkuļus 15 minūtes, pārklājot to ar bļodu.

Kamēr mīkla “atpūšas” un piesātināta ar glutēnu, strādāju ar zemenēm. Katru ogu rūpīgi nomazgāju ar siltu, bet ne karstu ūdeni, noplēšu astes un sagriežu mazos kubiņos. Šo pildījumu pelmeņiem var atšķaidīt ar biezpienu, bet tā ir gaumes lieta.

Pēc tam, kad mīkla ir gatava, daļu no tās sāku izrullēt, lai tā pārvēršas kārtiņā, pēc galda pārkaisīšanas ar miltiem. Es tajā ar glāzi izgriezu vairākus vienādus apļus.

Tad izņemu atlikušo mīklu un iegūto apļu centrā ielieku zemeņu pildījumu.
Neliels padoms, kā pagatavot pelmeņus: lai pildījums gatavošanas laikā neatvērtos, nepievieno tam cukuru, jo ogas sāks izdalīt sulu un pelmeņi karstā ūdenī izjuks.

Aplīšu malas savienoju ar pildījumu, veidojot no tiem mazus pelmeņus. Lai mīkla neliptu pie pirkstiem, rokas apkaisu ar miltiem.

Gatavošanas ilgums būs atkarīgs no izmantotās cepeškrāsns jaudas. Es parasti gatavoju pelmeņus katliņā, bet, ja jums ir dubultā katls vai mantiša panna, varat tos tvaicēt, tāpēc tie noteikti nesadalīsies un paliks neskarti.

Kad ūdens uzvārās, iemetu iegūtos klimpus un ar karoti samaisu, lai nelīp pie dibena. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, samaziniet uguni un ļaujiet ievilkties tieši 15 minūtes.

Gatavo ēdienu lieku porciju šķīvjos, virsū uzlieku krējumu vai kausētu sviestu un pārkaisu ar cukuru, tad pasniedzu. Var pievienot pāris šķipsniņas malta kanēļa, lai desertam piešķirtu garšīgu aromātu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot klimpas ar zemenēm - īsts vasaras ēdiens, sulīgs un salds. Tālāk varat noskatīties soli pa solim sagatavošanās video. Priecīgus kulinārijas eksperimentus un labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+