Ķīniešu pu-erh tēja - ieguvumi un kaitējums. Kā pagatavot puerh tēju tabletēs, presētās un birstošās? Puer tējas iedarbība. Puer tējas īpašības. Kādu kaitējumu var nodarīt dzēriens?
Ķīnieši ir izgudrojoši un praktiski cilvēki, kas pasaulei ir devuši daudz dažādu tējas veidu. Pateicoties viņiem, dzima un uzplauka vesela tējas kultūra ar leģendām, pazinējiem, tehnoloģijām un klasifikāciju. Viena no slavenākajām un neparastākajām ķīniešu tējas šķirnēm pu-erh vienmēr ir gardēžu, ārstu, uztura speciālistu un vienkārši zinātkāru cilvēku uzmanības centrā. Rakstā tiks pastāstīts, kādas ir šī produkta īpašības, noderīgas un ne tik noderīgas īpašības.
Nedaudz vēstures
Katrai ķīniešu tējas šķirnei ir sava izcelsmes leģenda, un dažreiz pat vairākas. Puers nebija izņēmums. Garš un krāsains stāsts ar daudzām detaļām vēsta, kā tēja, kas bija domāta kā dāvana imperatoram, lietū nejauši samirkusi. Taču tā vietā, lai kļūtu nelietojamas, no presētām tējas lapām gatavotās kūkas ieguva neparastu garšu un aromātu. Imperators, lielisks gardēdis, ļoti novērtēja brīnišķīgo dzērienu, un kopš tā laika Pu-erh tējas ražošanas tehnoloģija ir attīstījusies un pilnveidojusies.
Vai tiešām viss tā noticis, nav zināms. Taču saikne starp puerh izgudrojumu un garo karavānu pārvadāšanu, kuras laikā nevar izvairīties no mitruma un temperatūras izmaiņām, šķiet acīmredzama. Tieši tie – mitrums un temperatūra – izraisa īpašu tējas lapas “nogatavināšanas” procesu, kas var ilgt līdz pat divdesmit gadiem vai ilgāk. Tajā pašā laikā mainās ne tikai tējas lapu krāsa un smarža, bet arī ķīmiskais sastāvs (un līdz ar to arī dzēriena īpašības).
Pirmie dokumentālie pieminējumi par Pu-erh tēju ir datēti ar 7. gadsimtu pirms mūsu ēras. Tam ir arī ģeogrāfiska atsauce – tradicionāls apgabals, kurā šis produkts ir audzēts un ražots gadsimtiem ilgi. Mūsdienās to sauc par Ķīnas Yunnan, Guizhou un Sichuan provincēm. Šis vēsturiskais reģions aptver arī Laosas un Birmas ziemeļu teritorijas.
Ražošanas tehnoloģija un veidi
Ir daudz puer šķirņu, bet visvienkāršākā klasifikācija izšķir divus galvenos veidus - shu pu'er un shen pu'er. Kāda atšķirība?
Shen puer
Tas nogatavojas dabiski, neizmantojot tehnoloģiju, lai paātrinātu procesu. Ražošana ietver šādas darbības:
- Tējas koka lapu vākšana (tradicionālā tehnoloģija paredz, ka kokiem jābūt veciem). Šis darbs tiek veikts ar rokām, ļoti rūpīgi. Pamatojoties uz lapu veidu (liela vecā lapa, jaunas lapas un pumpuri), izejvielas tiek sadalītas dažādās šķirnēs.
- Savāktās lapas žāvēšana. Materiālu izkaisa saulainā vietā, lai lapas nedaudz novīst un mīkstina. Parasti šim nolūkam tiek izmantota izkliedēta saules gaisma, procedūra ilgst apmēram 2 stundas.
- Sha qing - "apstādījumu fiksācija". Tējas lapas tiek pakļautas augstām temperatūrām, lai apturētu dabisko fermentācijas procesu tajās. Šim nolūkam izmanto, piemēram, lapu apcepšanu, nepārtraukti maisot.
- Vīšana. To veic, izmantojot īpašu aprīkojumu. Tajā pašā laikā lapas sasmalcina un izdala sulu.
Jo vairāk sulas izdalīsies, jo bagātīgāka tēja garšos.
- Žāvēšana (saulē vai īpašā telpā ar labu ventilāciju).
- Spiežam pankūkās, plātsmaizēs, tabletēs, ķieģeļos un citās formās. Tad tējas briketes vēl nedaudz pažāvē un ietin rīspapīrā.
- Dabiska nobriešana (var ilgt līdz 20-30 gadiem).
Jaunais Shen Puer ir gaiši zaļganā krāsā. Viss process (no lapu savākšanas līdz saspiestas un iepakotas tējas nosūtīšanai “nogatavināšanai”) notiek vienas dienas laikā.
Presētais puerh tiek uzglabāts īpašos apstākļos: kontrolētā temperatūrā un mitrumā. “Pēcfermentācijas” laikā - tējai nogatavojoties pankūku un ķieģeļu veidā, puerh kvalitāte ar katru gadu kļūst arvien labāka. Tajā pašā laikā tējas lapa maina krāsu uz tumšāku, un tās garša kļūst dziļāka un intensīvāka.
Arī shen puer cena pieaug atkarībā no tējas vecuma un sasniedz ļoti ievērojamas summas. Dažas retas kolekcionējamas šķirnes pat ir aizliegts eksportēt no Ķīnas.
Shu-puer
Tas tiek ražots, izmantojot paātrinātu tehnoloģiju, kas izstrādāta divdesmitā gadsimta beigās. Tradicionālā ražošanas metode ir diezgan lēna, tā nevarēja apmierināt pieaugošo pieprasījumu pēc puerh, tāpēc ķīnieši iemācījās paātrināt fermentācijas procesu.
Shu-puer nogatavojas “slapjās kaudzēs”: neapstrādātas tējas lapas pārklāj ar plēvi un vairākus mēnešus notur noteiktā temperatūrā, ik pa laikam apmaisot ar lāpstām. Kad izejviela sasniedz vēlamo fermentācijas stadiju, tā tiek šķirota un presēta.
Šāda puerh ražošana ir plašāk izplatīta, un tā maksā mazāk.
Lai gan ražotāji apgalvo, ka tai nav īpašu atšķirību no shen puer, tā nav pilnīga taisnība. Zinātāji un pazinēji pārliecinoši atšķir šu un šen un pēdējo vērtē daudz augstāk.
Pārsvarā ir pieejams shu pu-erh, tā cenas ir samērā pieņemamas. Shen ir elitāra tēja, Krievijā vienas pankūkas izmaksas svārstās no vairākiem tūkstošiem līdz desmitiem tūkstošu rubļu (atkarībā no šķirnes, gada, izcelsmes reģiona, rūpnīcas un citiem parametriem). Tomēr specializētajos veikalos un vairākās vietnēs ir iespējams iegādāties šo premium pu-erh.
Noderīgas īpašības
Pu-erh ir nobriedusi tēja ar bagātīgu sastāvu. Tas saglabā visas vērtīgās vielas:
- vitamīni (A, E, P, PP, askorbīnskābe, vairāki B vitamīni);
- minerālvielas (fluors, kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs, cinks un citi);
- aminoskābes (apmēram 17 vienības, ieskaitot L-teanīnu);
- alkaloīdi (teīns, teobromīns);
- olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti;
- tanīni;
- polifenoli;
- organiskās skābes.
Šī īpašā “vecuma” tēja spēcīgi iedarbojas uz organismu. Tā labvēlīgo ietekmi uz veselību var izjust gan vīrieši, gan sievietes. Daži no labvēlīgajiem efektiem ietver:
- Stimulējošs. Pu-erh uzmundrina un piepilda ar enerģiju. Dažos gadījumos tiek aprakstīts pat vieglas eiforijas stāvoklis.
- Nootropisks. Tēja aktivizē smadzeņu darbību. Tas palīdz koncentrēties, paātrina reakciju un veicina labāku informācijas atmiņu.
- Diurētiķis. Samazina tūsku, veicina svara zudumu.
- Pu-erh paātrina vielmaiņu, kas arī palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
- Antioksidants. Palīdz saglabāt jauneklīgu ādu un novērš vēža audzēju attīstību.
- Dzēriens regulē cukura līmeni asinīs un samazina sliktā holesterīna daudzumu. Palīdz uzlabot asins stāvokli kopumā.
- Noņem toksiskas vielas, smago metālu sāļus un pat radioaktīvos elementus.
- Saskaņā ar atsauksmēm, tas noņem alkohola sadalīšanās produktus.
- Uzlabo elpošanas sistēmas stāvokli, palīdz tikt galā ar elpceļu slimībām.
- Labvēlīgi ietekmē gremošanu un palīdz attīrīt zarnas.
- Pu-erh novērš kariesa attīstību un stiprina zobus.
- Uzlabo aknu darbību, paātrina to šūnu atjaunošanos.
- Sievietēm patīkams bonuss būs veselīgāki mati, nagi un āda.
- Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, pu-erh palīdz ārstēt erektilās disfunkcijas un pozitīvi ietekmē potenci. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc tēja ir īpaši izdevīga vīriešiem.
- Dzēriens samazina asins viskozitāti un noslieci uz trombozi.
Kontrindikācijas
Tāpat kā jebkurš spēcīgs produkts, pu-erh ir saistīts ar vairākām briesmām. Labāk atturēties no šīs vērtīgās tējas dzeršanas:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā (īpaši grūtniecības sākumā un pirmajos laktācijas mēnešos);
- hipertensijas pacienti (jo pu-erh paaugstina asinsspiedienu);
- ar urolitiāzi (izteiktais pu-erh diurētiskais efekts var nopietni kaitēt ar šādu diagnozi);
- ar aterosklerozi (bojātie trauki var neizturēt palielinātu slodzi);
- čūlas, gastrīta un pankreatīta gadījumā akūtā stadijā (remisijas periodos ir pieļaujamas nelielas devas, bet tikai pilna vēdera gadījumā);
- holelitiāzei (pu-erh holerētiskais efekts var izraisīt akmeņu kustību un novest pie ķirurga galda);
- pacienti ar glaukomu;
- bērni līdz 12 gadu vecumam;
- augstā temperatūrā (tējai ir īpašība paaugstināt temperatūru, tā traucē pretdrudža zāļu darbību).
PADOMS! Pu-erh nedrīkst dzert pirms gulētiešanas, jo tā tonizējošā iedarbība var izraisīt bezmiegu.
Puer tējas cienītāji interesējas, vai to var dot bērniem. Speciālistu viedokļi par šo jautājumu atšķiras. Daži šo dzērienu neiesaka līdz 12 gadu vecumam, citi šo jautājumu pieņem vairāk. Jebkurā gadījumā bērniem (stingri vecāki par 6 gadiem) pietiek ar 1 glāzi vāja pu-erh dienā, ja vien nav kontrindikāciju.
Uzglabāšana un sagatavošana
Pu-erh ir diezgan “jutīgs” produkts, tā stāvokli ietekmē saules gaisma, mitrums, spēcīgas smakas, putekļi vai tauki. Tāpēc briketes ieteicams uzglabāt sausā vietā, ēnā, vēlams noslēgtā iepakojumā vai speciālās koka kastēs ar cieši pieguļošu vāku.
Balta pārklājuma parādīšanās uz tējas “preses” norāda, ka produkts ir bojāts un to nevar lietot tālāk.
Tūkstošiem gadu laikā ap šo tēju ir izveidojusies vesela kultūra. Īpaši noteikumi regulē ne tikai ražošanas procesu, bet arī uzglabāšanas noteikumus, alus pagatavošanas un dzeršanas rituālus. Dzēriena cienītāji izmanto īpašus traukus (tos var iegādāties tējas veikalos): puerh dēļi un naži, uzglabāšanas kastes, tējkannas un krūzes. Šī tēja necieš steigu un satraukumu. Tas prasa mieru un koncentrēšanos uz procesu.
Dažādas brieduma pakāpes pueram dzēriena pagatavošanas recepte ir atšķirīga. Jo vecāka ir tēja, jo karstāks tiek izmantots gatavošanas ūdens. Ieteicams izmantot māla, stikla vai porcelāna tējkannu.
Visu veidu pu-erh sagatavošanas algoritms ir aptuveni vienāds:
- tējkanna jāizskalo ar karstu ūdeni;
- Ar speciālu nazi vai rokām no briketes nolauž gabaliņu (izmērs atkarīgs no vēlamā dzēriena stipruma), ieliec tējkannā;
- ielej karstu ūdeni (no 80 līdz 95 grādiem, atkarībā no tējas “gatavības”), pēc dažām sekundēm izlej (tas nomazgās putekļu un netīrumu loksnes un viegli tvaicēs);
- Vēlreiz pievienojiet karstu ūdeni un atstājiet apmēram 1 minūti.
Tas nav vienīgais veids, ja vēlaties, varat atrast algoritmus sarežģītākām "tējas ceremonijām", kas pārvērš puerh brūvēšanu par veselu mākslu.
Gatavā dzēriena krāsa un garša atšķiras un ir atkarīga no izmantotajām izejvielām. Jaunais puerh dod vieglu uzlējumu, tā garšu raksturo žāvētu augļu notis. Nobriedušākas tējas tiek pagatavotas tumšā dzērienā ar šokolādes un riekstu notīm aromātā. var lietot līdz 5 reizēm, ar katru brūvējumu garša mainās, atklājot jaunas šķautnes.
(apmēram pēc pusstundas). Lietojot tukšā dūšā, var rasties sāpes vēderā un grēmas.
SVARĪGS! Dzerot tēju, ir svarīga mērenība. Pārdozēšanas gadījumā var rasties galvassāpes, slikta dūša un diskomforts zarnās.
Puer tēja - kas tas ir? Nu, protams, pēc nosaukuma, šī ir tēja, kas tikko pārgājusi fermentācijas procedūra. Tā ir viena no septiņām tējas dzērienu kategorijām Ķīnā. Šis dzēriens nesen ir sācis iemantot cienītājus Krievijā, tāpēc daudzi interesējas par tā labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām, pareizas pagatavošanas metodēm, uzglabāšanas īpašībām, kā tas tiek pagatavots, kādas Pu-erh šķirnes pastāv...
Ķīniešu Puer tēja - kas tas ir, kā tas izskatās, foto
Tai ir būtiskas atšķirības no citiem tējas veidiem tās ražošanas specifiskā tehnoloģiskā procesa dēļ: tējas lapas pēc savākšanas tiek apstrādātas kā parasti, kam seko fermentācijas stadija – dabīgā vai mākslīgā (paātrinātā) novecošanās.
Šis unikālais ķīniešu dzēriens puer tēja ir nesalīdzināmas īpašības, kas nepiemīt citiem. Laika gaitā, ievērojot ražošanas tehnoloģiju un pareizu uzglabāšanu, Pu-erh kvalitāte tikai uzlabojas, atšķirībā no citiem tējas nozares pārstāvjiem, kuri laika gaitā zaudē gan savu lietderību, gan garšu.
Šīs īpašās tējas vērtīgākās, retākās šķirnes var izturēt līdz 25 gadiem. Piemēram, imperatora pilī pašā Ķīnas sirdī atrodas unikāls senās tējas mākslas paraugs - Puer, kas izturēts aptuveni 300 gadus.
Pu-erh tējas vēsture
Pirmā Puera priekšteča pieminēšana - krūmi tēja tu-ča- parādījās mūsu ēras trešajā gadsimtā. Šī raksta varoņa vārds cēlies no tāda paša nosaukuma pilsētas, kur kopš seniem laikiem bija dažāda veida tējas izstrādājumu ražošana un tirgus to tirdzniecībai.
Vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem - mūsu ēras 8-9 gadsimtos Ķīnas iedzīvotāji sāka ražot Pu-erh. Tie bija leģendārās Tanu dinastijas valdīšanas laiks.
Šo tēju audzē un ražo tikai Ķīnas Yunnan provincē, kas ir slavena ar savu tīro gaisu un klimatiskajiem apstākļiem ar piemērotu mitrumu, kas kalnos veicina augstu tējas koku augšanu ar sulīgām lapām.
Senatnē tēju uz dažādām vietām veda zirga mugurā. Šī iemesla dēļ preču transportēšana ilga daudzas dienas un mēnešus, tāpēc tējas lapas tika spiestas vēl zaļas, un, nonākot vēlamajā vietā, produkts jau bija izžuvis un gatavs lietošanai.
Brīnumdzēriena puer tējas slava eiropiešus sasniedza tikai 20. gadsimta vidū, bet vēl vēlāk arī bijušās PSRS valstis. Tas ir saistīts ar faktu, ka Ķīnas Republika jau sen ir bijusi ārzemniekiem slēgta valsts un svēti glabājusi savus noslēpumus.
Puer tējas ražošanas process, klasifikācija
Puer tējai ir cits nosaukums – dzīva vai raudzēta. Tas ir saistīts ar faktu, ka tās tējas lapās apstrādes laikā pastāvīgi notiek dzīvas fermentācijas process konkrētas sēnītes ietekmē. Līdzīgi fermentācijas procesi tiek novēroti vīna vai kefīra nogatavināšanas laikā.
Kā tiek pagatavota Pu'er tēja (ražošanas posmi)
- Tējas koka audzēšana;
- Tējas lapu savākšana;
- nokalst;
- Rolling - lai atbrīvotu vairāk sulas no lapām;
- Fermentācija, kad fermentācija notiek, pakļaujot to augstām temperatūrām;
- Žāvēšana – fermentācijas procesa apturēšanai;
- Lapu saspiešana.
Senatnē tējas produkta raudzēšana tika veikta jau ilgstoši transportējot un tālāk uzglabājot preces, tāpēc viņš pa ceļam nobriest.
20. gadsimtā Pu-erh tējas piegādes laiks klientiem tika samazināts, un tai nebija laika nobriest līdz vajadzīgajai pakāpei. Tāpēc septiņdesmitajos gados viņi ieviesa paātrinātas fermentācijas metode produkts: tējas lapas ir sakrautas, piepildītas ar ūdeni un pārklātas ar drānu. Tad temperatūra tējas kaudzē paaugstinās, un nogatavināšanas process paātrinās.
Puerh tējas šķirnes - veidi
Šādi dzima galvenie Puer tējas ģimenes pārstāvji:
- Sheng Puer (zaļš, neapstrādāts, neapstrādāts) - ražots, izmantojot seno dabiskās nogatavināšanas metodi, ar zaļganu lējumu. Pagatavojot, iegūtais tējas uzlējums ir viegls, piemēram, zaļā tēja, ar augļu garšu.
Ir iespējams neatkarīgi kontrolēt fermentācijas pakāpi un attiecīgi dzēriena garšu: pēc 2-3 gadu novecošanas zaļais Pu-erh zaudē svaigo lapu rūgtumu un raupjumu.
Jo ilgāk tēja tiek izturēta, jo labākas ir tās īpašības – ja, protams, tā ir pareizi uzglabāta;
- Shu-Pu-erh (nobriedis, apstrādāts, zemisks) - ražots ar paātrinātu, mākslīgu novecošanu, tam ir tumši brūnas lapas.
Brūvējot šo dzērienu, iegūst tumšu uzlējumu ar konjaka nokrāsu un šokolādes garšu. Laika gaitā uzlabojas arī tā īpašības: pazūd mitruma garša un smarža (“slapjā kaudze”).
Ķīniešu Pu'er tēju klasificē arī pēc ražotās formas:
- Saspiests;
- gabaliņu veidā;
- Vaļīgs;
- Tējas sveķi;
- Mandarīna formā.
Tēja atšķiras arī ar presēšanas veidu (formām):
- plātsmaize vai pankūka;
- Kvadrāts;
- Ligzda vai bļoda;
- Vītā forma vai sēne;
- Zelta ķirbis;
- Ķieģelis.
Puer tējas uzglabāšanas iezīmes
Šo tējas produktu nepieciešams uzglabāt labi vēdināmā telpā ar vidēju, bet ne augstu mitrumu, tumšā vietā, lai nepieļautu svešu smaku iekļūšanu. Jūs varat ietīt to auduma gabalā.
Puer tējas labvēlīgās īpašības – efekts
Kādu efektu jūs varat sagaidīt no Pu-erh tējas? Ķīnieši to sauc par " zāles pret simts slimībām", jo pateicoties savām unikālajām īpašībām, regulāri lietojot, tas spēj novērst daudzu slimību rašanos un attīstību un uzlabot dzīves kvalitāti.
Pu-erh tējas dzeršanas priekšrocības:
- Dabiskas izcelsmes produkts, bez mākslīgām piedevām;
- Uzlabo gremošanas trakta darbību;
- Nav kontrindicēts tiem, kas cieš no kuņģa čūlas;
- Paātrina ;
- Veicina svara zudumu un stabila svara saglabāšanu;
- Uzlabo aknu un žultspūšļa stāvokli;
- Samazina;
- Izvada toksīnus, smago metālu sāļus;
- Uzlabo ādas stāvokli;
Tējas dzeršana īss turēšanas periods, – spēj atslābināties, mazināt stresu, nomierināties;
Tējas veids, kas novecojuši ilgāk, – spēj ātri uzmundrināt, piemīt labas tonizējošas īpašības. Tajā pašā laikā tas satur zemu kofeīna saturu.
Puer tējas lietošanas kaitējums vai kontrindikācijas
Kuram gan nevajadzētu dzert šo tējas dzērienu? Kā puerh var jums kaitēt?
- Sheng Puer (zaļu) nedrīkst lietot tukšā dūšā, jo stimulējošās iedarbības dēļ tas var izraisīt sāpes un;
- Negatavojiet dzērienu pārāk stipri - tas var izraisīt vieglu apreibinošu efektu;
- Nedrīkst dot maziem bērniem pārāk tonizējošas iedarbības dēļ;
- Pirms gulētiešanas labāk nedzert - tas pārmērīgi stimulē nervu sistēmu.
Tējas dzēriena pagatavošanas noteikumi un metodes
Tātad, kā pareizi pagatavot Pu-erh tēju?
Brūvēts tējkannā. Labāk ir izmantot porcelānu vai māla traukus.
Jums jāiedzer tēja ar ātrumu 4-6 grami - uz 150-200 ml ūdens. Nav nepieciešams to ilgi vārīt.
Ūdens temperatūra alus pagatavošanai: 90-95°C.
Pu-erh alus pagatavošanas iespējas
- Vienkāršs veids: pēc tam, kad ūdens uzvārījies, pagaidi vienu minūti – pārlej ar tēju un ātri nokāš. Tas noņem tējas putekļus un sasilda lapas brūvēšanai. Pu-erh vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 10-15 minūtes;
- No saspiesta gabala nolauziet 2–3 cm Pu-erh gabalu vai paņemiet nedaudz vaļīgas tējas. Tālāk jums tas jāievieto aukstā ūdenī, lai pamodinātu lapas, notīriet to, kamēr tējkanna uzsilst. Pēc tam pievienojiet karstu ūdeni un ļaujiet tam brūvēt kā parasti;
- Lu-Yu metode: izmērcētas lapas iemet gandrīz vārošā tējkannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Pēc tam atstāj uz 10 minūtēm;
- “Ēdiena gatavošana”, tējas vārīšana: karstumizturīgā stikla tējkannā ielej ūdeni un ļauj tai uzsilt. Kad sāk celties mazi burbuļi, no tējkannas jāizlej viena glāze ūdens un jāturpina karsēšana. Vārot ūdeni ielej atpakaļ. Šī ūdens “atjaunošana” uzlabo tējas dzēriena garšu.
Pēc tam, kad tējkanna atkal uzvārās, ātri noņemiet to no uguns un samaisiet, līdz tajā veidojas piltuve - šajā brīdī tajā tiek ievadīta aukstā ūdenī izmērcēta tēja. Ļaujiet tai brūvēt 10-20 minūtes.
- Puer piena tēja: gatavajam dzērienam pievieno karstu pienu Stiprini veselību, uzmundrina garu, iepriecini garšas kārpiņas, baudot īpašās Pu-erh tējas dāvanas!
Aprakstot ķīniešu Puerh tējas ieguvumus un iespējamo kaitējumu, varat izlemt, vai ir vērts to dzert jums personīgi, vai tās unikālajā garšā varat atrast radniecīgas notis un dziedinošo sastāvu...
Pu-erh tējas ieguvumi un kaitējums ir jautājums, kas interesē visus veselīga dzīvesveida un veselīgu austrumu tēju cienītājus. Lai sniegtu atbildi, rūpīgi jāizpēta dzēriena sastāvs un īpašības.
Puer tējas ražošana un izcelsme
Puer dzimtene ir Ķīna, lai gan šobrīd šo tēju audzē Vjetnamā, Taizemē un citās pasaules valstīs. Sākotnēji dzēriena izejvielas tika savāktas tikai no īpaša liellapu tējas koka, kas auga Ķīnas Junaņas provincē. Mūsdienās tēju iegūst arī no parasto tējas koku lapām.
Tējas unikalitāte ir saistīta ar tās ražošanas tehnoloģiju:
- Vispirms savāktās lapas nedaudz nokaltē, sarullē un pēc tam raudzē - tas ir, tās samitrina un atstāj nogulēt 50 līdz 100 dienas.
- Pēc tam raudzēto tēju žāvē un presē dažādās formās - briketēs, tabletēs, kūkās.
- Tad viņi ļauj tam nostāvēties vēl vismaz gadu, pretējā gadījumā dzēriens neiegūs savu maigo garšu un derīgās īpašības.
Pu-erh ir unikāla tēja, kas kļūst tikai labāka, ilgstoši uzglabājot. Protams, parastajos veikalos nopērkamā tēja netiek izturēta ilgi – ilgākais, dažus gadus. Bet kolekcionējamā dzēriena novecošanās periods var būt 10-20 gadi, un tā vērtīgās īpašības tikai nostiprinās.
Puer tējas veidi un šķirnes
Ir tikai trīs galvenie dzērienu veidi:
- Black Shu-Pu'er ir tumšas krāsas dzēriens ar patīkamām šokolādes notīm aromātā.
- Zaļais Shen Puer- dzēriens caurspīdīgā gaiši zaļā krāsā ar saldenu aromātu, kas atgādina rozīnes, dateles un žāvētas plūmes. Shen Puer garšo nedaudz skābens, ar saldu pēcgaršu.
- White Puer - atgādina Shen Puer, bet lapām ir bālgans nokrāsa, un tas smaržo pēc medus un pļavas zāles.
Jebkura veida dzērieniem ir jāpieder vienam no trim veidiem. Un šķirnes galvenokārt izšķir šādi:
- Royal – izejvielas ražošanai ir tējas koka augšējās lapas. Parasti daudzu gadu garumā notiek normāla, nepaātrināta fermentācija. Tas dod atšķirīgu efektu atkarībā no brūvējuma stipruma; vāja karaliskā tēja atslābina, spēcīga tēja tonizē.
- Dvortsovy ir elites šķirne ar ilgu novecošanu un dubultu fermentāciju. Tam ir sarežģīts, bagātīgs aromāts un garša ar koksnes, vīnogu, riekstu un šokolādes notīm.
- Piens ir balts dzēriens ar nedaudz karameļu garšu un aromātu, kas nav tik specifisks kā citas šķirnes.
Tēju iedala arī pēc formas – to var iespiest pankūkās un plakanos kvadrātiņos, bļodas vai sēnes, ķieģeļa vai ķirbja formā.
Puer tējas ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Dzēriena galvenā vērtība slēpjas tā bagātīgajā sastāvā. Katrs jebkura Pu-erh malks satur:
- visi būtiskie vitamīni - C un E, A un P, PP, B vitamīni;
- elementi: dzelzs, kālijs, fluors, cinks, fosfors un magnijs;
- vairāk nekā 15 aminoskābes;
- organiskās skābes;
- polifenoli un alkaloīdi;
- tanīni un augu olbaltumvielas.
Kaloriju saturs 100 g produkta ir aptuveni 152 kalorijas, no kuriem 20 g no kopējā daudzuma aizņem olbaltumvielas, vēl 7 g ogļhidrāti un 5 g tauki.
Pu-erh tējas priekšrocības vīriešiem un sievietēm
Neatkarīgi no veida un šķirnes dzērienam ir šādas derīgās īpašības:
- regulē asinsspiedienu un tai ir tonizējoša iedarbība – tas ir zaļā Pu-erh īpašais ieguvums;
- paātrina vielmaiņas procesus organismā un uzlabo gremošanu;
- kalpo kā onkoloģijas profilakse;
- izvada no organisma atkritumus, toksīnus un smagos metālus, samazina kaitējumu aknām un asinsvadiem;
- normalizē cukura līmeni asinīs.
Pu-erh ieguvums sievietēm ir tāds, ka tēja palīdz rūpēties par jūsu figūru – pateicoties tās attīrošajām īpašībām, dzēriens veicina efektīvu svara zudumu.
Un Pu-erh ieguvums vīriešiem slēpjas faktā, ka regulāra dzēriena lietošana labvēlīgi ietekmē potenci un novērš prostatas audzēju attīstību. Tēju lieto arī, lai atbrīvotos no paģirām, tā ātri mazina reibumu un diskomfortu.
Kādas ir Pu-erh tējas priekšrocības?
Dažām ķermeņa sistēmām šī tēja būs īpaši noderīga. Dzērienam ir vislabākā ietekme uz gremošanu un asinsvadiem, tas ir labs arī smadzenēm, jo uzlabo uzmanību un koncentrēšanos.
Svara zaudēšanai
Pu-erh ir viens no labākajiem dzērieniem tiem, kas vēlas ātri zaudēt svaru un nepieņemt atpakaļ šīs papildu mārciņas. Tēja paātrina vielmaiņu, samazina apetīti un palīdz noārdīt taukaudus, tāpēc Pu-erh dzeršana svara zaudēšanai ir ļoti noderīga. Liekais svars pazūd īsā laikā un pēc tam neatgriežas.
Gremošanai
Pu-erh ir unikāla tēja, kas nepalielina kuņģa skābumu. Tāpēc jūs varat to izmantot pat čūlas un gastrīta gadījumā. Tas palīdz pret grēmām, gausu kuņģi, saindēšanos, kolītu un duodenītu. Tēja veicina normālu pārtikas gremošanu un palīdz normalizēt zarnu kustības procesu.
Pie zema spiediena
Vai Pu-erh paaugstina vai pazemina asinsspiedienu? Dzēriena tonizējošās īpašības ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar hipotensiju. Tēja paaugstina asinsspiedienu, neradot kaitējumu organismam, kā arī atjauno sparu un fizisko spēku.
Asinsrites sistēmai
Regulāri lietojot, Pu-erh kvalitatīvi uzlabo asins sastāvu: samazina “sliktā” holesterīna un cukura līmeni, izvada toksīnus un kaitīgās vielas.
Nervu sistēmai
Augstas kvalitātes dzērienam ir lieliska tonizējoša iedarbība. Pu-erh tēja uzmundrina pat labāk nekā kafija un enerģijas dzērieni, taču nekaitē organismam. Dzēriens palīdz koncentrēties un koncentrēties, uzlabo domu skaidrību.
Vai ir iespējams lietot Pu-erh grūtniecības un zīdīšanas laikā?
Diemžēl grūtniecēm tējas labvēlīgās īpašības, visticamāk, būs kaitīgas. Pu-erh ir tonizējošs un diurētisks dzēriens, tāpēc tas var negatīvi ietekmēt miega kvalitāti, pasliktināt sievietes vispārējo stāvokli un pat izraisīt spontānu abortu.
Tas pats attiecas uz laktācijas periodu – tējas uzmundrinošās īpašības var kaitēt mazulim un negatīvi ietekmēt nervu sistēmu. Veselīgu dzērienu savā uzturā labāk atgriezt ne agrāk kā 4 mēnešus pēc dzemdībām.
Vai bērni var dzert Puer tēju?
Dažos gadījumos pusaudžiem var būt vērtīgs tonizējošais dzēriens. Piemēram, baltās Pu-erh, zaļās un melnās tējas priekšrocības būs ļoti noderīgas skolēniem intensīva intelektuālā stresa periodos.
Tomēr pirmo reizi Pu-erh var piedāvāt bērniem ne agrāk kā 6 gadu vecumā, un arī tad tas ir ļoti vājš un mazos daudzumos, ne vairāk kā tasi dienā. Pu-erh, kas pagatavots parastajā veidā, ir atļauts ieviest bērnu uzturā tikai pēc 12 gadiem.
Uzmanību! Pirms piedāvāt bērnam uzmundrinošu tēju, jākonsultējas ar pediatru, vai dzēriena īpašības nekaitēs bērna organismam.
Kā pareizi pagatavot Pu-erh mājās
Ķīniešu tonizējošā tēja tiek pārdota vairākos veidos: irdena, presēta, tabletēta. Atkarībā no šķirnes dzēriena pagatavošanas metodes nedaudz atšķiras.
Pu-erh tabletes
Tablet Pu-erh nevar pagatavot uzreiz. Sākumā tableti rūpīgi mīca, ievieto tējkannā un piepilda ar karstu ūdeni. Pēc 2 minūtēm ūdeni notecina. Pirmā brūvēšana ir nepieciešama, lai notīrītu tējas ziedlapiņas. Pēc tam Pu-erh atkal aplej ar karstu ūdeni, atstāj vēl 4 minūtes un izdzer.
Nospieda Pu'er
Lielveikalos un specializētajos veikalos Pu-erh bieži atrodams briketēs, kūkās, bļodās un sēnēs ar viendabīgu virsmu vai reljefu rakstiem un simboliem.
Lai pagatavotu šādu tēju, nepieciešams nolauzt vai nogriezt nelielu gabaliņu, ielikt krūzē vai mazā tējkannā un apliet ar verdošu ūdeni. Pēc 2 minūtēm pirmo attīrošo tēju notecina, lapas atkal aplej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni un tēju ievelk 4 minūtes.
Loose Pu'er
Ķīniešu tēja tiek pārdota arī pircējiem pazīstamā brīvā veidā. To pagatavot ir ļoti vienkārši - tējkannā jāielej pāris tējkarotes Pu-erh, jāpārlej ar verdošu ūdeni, jānoskalo un jānokāš tējas lapas. Pēc tam vēl 3 minūtes mitro tēju atkal aplej ar karstu ūdeni un lej tasītēs.
Noteikumi par Puer tējas dzeršanu veselībai
Padomi par pareizu šī dzēriena pagatavošanu palīdzēs jums maksimāli izmantot Pu-erh tējas priekšrocības. Lai Pu-erh jūs iepriecinātu ar savu maigo garšu, jums jāievēro klasiskā gatavošanas tehnoloģija:
- parasti dzēriena pagatavošanai izmanto tikai nelielas keramikas vai stikla tējkannas ar uzkarsētām sienām;
- Vienmēr ir ieteicams iztukšot pirmo brūvējumu. Tas ir nepieciešams tikai tējas lapu tīrīšanai un sagatavošanai turpmākai infūzijai.
Pu-erh netiek brūvēts ilgu laiku, vājas tējas pagatavošana aizņem tikai pusminūti; stipro Puerh pirms dzeršanas patur 3-4 minūtes.
Kādā temperatūrā vajadzētu pagatavot Pu-erh?
Atšķirībā no parastās tējas, Puer nav pieņemts apliet ar verdošu ūdeni. Optimālā ūdens temperatūra ir 90-95 grādi, šajā gadījumā tēja maksimāli palielina garšu un aromātu, bet nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
Cik reizes Pu-erh var pagatavot?
Augstas kvalitātes ķīniešu tēju var pagatavot līdz pat 20 reizēm pēc kārtas. Tiesa, infūzijas laiks katru reizi nedaudz jāpalielina. Optimālais Pu-erh pagatavošanas ciklu skaits ir 5-6 reizes.
Kā un kad dzert Puer tēju
Ja to lieto nepareizi, pat veselīgs Pu-erh var nodarīt kaitējumu. Ir daži svarīgi noteikumi, kas jāatceras:
- Jūs nedrīkstat dzert Pu-erh tukšā dūšā, pretējā gadījumā tonizējošais dzēriens izraisīs grēmas un griezošas sāpes vēderā;
- Cukurs Pu-erh netiek pievienots, jo tas samazina tējas priekšrocības un pasliktina tās garšas īpašības;
- Pu-erh tēju nav vēlams dzert naktī - šī dzēriena uzmundrinošā iedarbība būs kaitīga un neļaus mierīgi iemigt. Jūs varat izdzert tasi Pu-erh ne vēlāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas.
Dzērienu var pagatavot ne tikai karstā ūdenī, bet arī pienā. Pu-erh ar pienu ieguvums ir tāds, ka šādai tējai ir lielisks relaksējošs efekts, vienlaikus neatslābinot uzmanību un koncentrēšanos.
Padoms! Dzērienu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot - ieteicams dzert ne vairāk kā 2 tases dienā.
Puer tējas ieguvumi un kaitējums dažādām slimībām
Ķīniešu tējai ir ne tikai smalka patīkama garša un uzmundrinošas īpašības, bet arī ārstnieciska iedarbība pret noteiktām slimībām.
Pret diabētu
Tā kā augstas kvalitātes tēja pazemina cukura līmeni asinīs, tā ir ļoti noderīga abiem diabēta veidiem. Tiesa, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot dzērienu: dienas normai jābūt ne vairāk kā 1 tasei. Protams, tējai nevar pievienot cukuru, pretējā gadījumā dzēriens nodarīs tikai kaitējumu.
Pret gastrītu un kuņģa čūlu
Ķīniešu Pu-erh ir vienīgā tēja, ko atļauts lietot pat gastrīta un čūlas saasināšanās laikā. Tas nepalielina skābumu un nekairina gļotādu, tāpēc to var lietot pusstundu pēc ēšanas ar pilnu vēderu. Melnās Pu-erh tējas ieguvumi gastrīta gadījumā būs augstāki nekā zaļo dzēriena šķirņu ieguvumi.
Pret holecistītu
Tēja nekaitē žultspūšļa iekaisumam, ja to dzer nelielos daudzumos. Dzērienu ieteicams izdzert 20 minūtes pirms ēšanas pusglāzes apjomā maziem malciņiem.
Pankreatīta gadījumā
Akūta aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā dzērienu labāk nedzert un dot priekšroku tikai ūdenim. Bet nedēļu pēc paasinājuma beigām ķīniešu tēju var atgriezt uzturā. Tomēr dzēriens ir jāgatavo ļoti vāji, un maksimālajam daudzumam jābūt 2 tasēm dienā.
Blakusparādības un kontrindikācijas
Šim veselīgajam dzērienam ir vairākas kontrindikācijas, un tas var būt kaitīgs noteiktām slimībām. Proti, jūs to nevarat dzert:
- ar hroniski augstu asinsspiedienu - hipertensija;
- aterosklerozes gadījumā dzēriens stiprina tikai veselus asinsvadus, bet esošas slimības gadījumā no tā nebūs nekāda labuma;
- nopietnas sirds slimības gadījumā dzēriena tonizējošā iedarbība var būt kaitīga;
- hroniskām nieru slimībām - tējai ir spēcīga diurētiska iedarbība;
- saaukstēšanās gadījumos - tēja nepazemina temperatūru, bet papildus veicina tās paaugstināšanos;
- grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- pret glaukomu;
- ar individuālu kofeīna nepanesību, kas atrodas nelielās devās šajā tējā.
Vai Puer tēja izraisa alerģiju?
Pu-erh ražotāji apgalvo, ka tonizējošais dzēriens nevar izraisīt alerģiju. Tomēr prakse pierāda pretējo: daži cilvēki jūtas slimi pat no nelielām dzēriena porcijām, un šeit mēs gandrīz nevaram runāt par pārdozēšanu. Pirmo reizi dzerot ķīniešu tēju, jums jābūt uzmanīgiem un rūpīgi jāuzrauga sava ķermeņa reakcija, lai izvairītos no kaitējuma.
Vai ir iespējams dzert Pu'er tēju braukšanas laikā?
Dzēriena uzmundrinošās īpašības un spēja uzlabot koncentrēšanos var ļoti noderēt autovadītājiem. Tomēr jāatceras piesardzības pasākumi: ja dzerat pārāk daudz tējas, efekts būs līdzīgs dzērumam.
Svarīgs! Pirms braukšanas jāizdzer ne vairāk kā 1 tase ķīniešu tējas, un labāk to darīt iepriekš un ar pilnu vēderu.
Secinājums
Pu-erh tējas ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tā, cik rūpīgi to lietojat. Ja nepārsniegsiet parasto dienas devu un dzersiet tēju tikai pēc ēšanas, ja nav kontrindikāciju, tā atklās visas savas derīgās īpašības un būs ļoti vērtīga organismam.
Pu-erh ir īstas oriģinālās tējas šķirne. Tam ir daudz interesantu un patīkamu garšas īpašību. Turklāt šim dzērienam ir daudz priekšrocību. Pateicoties tam, cilvēks jūtas dzīvespriecīgs un atbrīvojas no stresa. Šajā rakstā tiks runāts par Pu-erh tēju, tās iedarbību un klientu atsauksmēm. Šeit jūs varat atrast daudz interesantas informācijas par šo produktu.
Puer tēja: labvēlīgās īpašības
Sakarā ar to, ka dzērienam ir smalka sveķaina garša, to sauc par kūpinātu. Tam ir daudz noderīgu īpašību. Šis dzēriens tiek uzskatīts par vienu no dārgākajiem savā cenu kategorijā.
Šobrīd ķīniešu Pu-erh tēju var iegādāties jebkurā lielveikalā. To pārdod brīvā, saspiestā un tablešu veidā. Viena no šī produkta priekšrocībām ir tā, ka tam nav īpašu uzglabāšanas prasību.
Pu-erh tējas derīgās īpašības tiek uzskatītas par unikālām. Dzērienam ir tonizējoša iedarbība un tas uzmundrina labāk nekā kafija. Pu-erh tējā ieguvumi un kaitējums nav apvienoti vienādās proporcijās. Par otro kategoriju sīkāk tiks runāts nākamajā sadaļā.
To lieto arī svara zaudēšanai. Dzēriens palīdz uzlabot atmiņu un labāk koncentrēties. To lieto arī sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru ārstēšanai.
Regulāra ķīniešu Pu-erh tējas lietošana palīdzēs aizmirst par veselības problēmām.
Dzēriens palīdz uzlabot veiktspēju. Tāpēc, ja jums ir svarīgs eksāmens vai atskaite, neaizmirstiet pirms tā izdzert tasi tējas.
Viena no šī produkta priekšrocībām ir tā, ka tas palīdz izvadīt no organisma atkritumus un toksīnus, kā arī sadedzina taukus. Svara zaudēšanas process notiek zibens ātrumā. Tajā pašā laikā tā iedarbība saglabājas ilgu laiku.
Šo tējas veidu ieteicams lietot arī tiem, kam ir problēmas ar paaugstinātu asinsspiedienu un aknām. Tas attīra ķermeni no uzkrātajiem gružiem.
Interesants fakts ir tas, ka tas palīdz noņemt cilvēku no alkohola intoksikācijas. Tas tiek uzskatīts par labvēlīgu arī diabēta slimniekiem, jo regulāra šī dzēriena lietošana var pazemināt cukura līmeni asinīs.
Kāds kaitējums var būt no dzēriena?
Pu-erh tējai ir kontrindikācijas. Jums arī tie būtu jāzina. Pretējā gadījumā var tikt nodarīts būtisks kaitējums cilvēku veselībai.
Dzērienu nedrīkst lietot grūtnieces, jo tajā ir tāda viela kā teofilīns. Pēdējais komponents veicina ķermeņa temperatūras paaugstināšanos, kas, protams, grūtniecēm ir nevēlama.
Viens no šī produkta trūkumiem ir tas, ka tas palīdz aktīvi ražot kuņģa sulu. Tāpēc to nedrīkst dzert cilvēki ar gastrītu un čūlu.
To nedrīkst dot arī bērnam. Tā kā nav pilnībā zināms, kā bērna ķermenis var reaģēt uz dzēriena sastāvdaļām.
Tas, ko pu-erh tēja nes - labumu vai kaitējumu - personai, ir atkarīgs no katra cilvēka ķermeņa individuālajām īpašībām.
Kā pareizi pagatavot dzērienu tabletēs?
Šis produkts tiek pārdots trīs versijās. To var iegādāties tablešu veidā, saspiestu un brīvu.
Katrs cilvēks, kurš to iegādājas, droši vien prāto, kā pareizi pagatavot puerh tēju. Pareiza dzēriena sagatavošana saglabās visas tā derīgās īpašības.
Pu-erh tējas tabletes ir viens no izplatītākajiem produktu veidiem lielveikalos. Pareizi pagatavotam dzērienam jābūt diezgan biezam ar karameļu garšu.
Lai sāktu, mīciet tableti un ielejiet tējkannā verdošu ūdeni. Pēc tam šis ūdens ir jāiztukšo. Šis process nodrošinās, ka tējas ziedlapiņas tiks attīrītas no tajās sakrājušajiem netīrumiem.
Pēc tam ielej karstu vārītu ūdeni. Dzērienam jāstāv apmēram četras minūtes. Tad jau var izmantot. Jūs varat dzert šo tēju visas dienas garumā. Ja beidzas, tējkannai var pieliet vēl verdošu ūdeni. Tomēr dzēriena garša nekādā veidā nemainīsies.
Kā pareizi pagatavot presētu tēju?
Šis produkts tiek pārdots flīžu veidā. Uz tā var būt raksti vai simboli. Tāpat, gatavojot tēju tabletēs no presētas tējas, jums ir nepieciešams nolauzt gabalu un pievienot to tasei. Pārlej ar verdošu ūdeni, noskalo un notecina. Pēc tam atkal ielej 95 grādu ūdeni un baudi dzērienu.
Ir arī cits tējas pagatavošanas veids. Lai to izdarītu, jums vairs nekas nav jāskalo. Presēto tēju vajag tikai apliet ar verdošu ūdeni un ļaut tai ievilkties divas minūtes.
Atšķirībā no attiecīgā produkta veida, šī produkta infūzijas laiks katru reizi jāpalielina.
Kā pareizi pagatavot birstošu produktu?
Šī tēja ir ļoti līdzīga parastajai tējai. Un atšķirībā no iepriekšējiem veidiem tas neatbaida pircējus ar savu neparastumu.
Tātad, kā šajā gadījumā pareizi pagatavot pu-erh tēju? Šim nolūkam jums būs nepieciešama stikla tējkanna. Tur jāieliek pāris karotes tējas. Pēc tam traukā ielej nelielu daudzumu karsta vārīta ūdens. Pēc tējkannas sakratīšanas šķidrums būs jāizlej. Tas viss tiek darīts, lai nodrošinātu tējas attīrīšanu un mitrināšanu.
Pēc tam traukā ielej verdošu ūdeni. Dzērienam vajadzētu ievilkties trīs minūtes. Ja vēlaties iegūt stiprāku dzērienu, šim procesam vajadzētu palielināties. Tēju dzer bez cukura vai citām piedevām.
Kādā temperatūrā vajadzētu pagatavot produktu?
Pu-erh ir neparasts dzēriens. Jums jāievēro tā pareizas sagatavošanas noteikumi, un tikai šajā gadījumā jūs varēsit novērtēt ne tikai šī produkta derīgās īpašības, bet arī tā garšu.
Šo tēju var pagatavot vairākas reizes pēc kārtas. Tas garšo gandrīz vienādi katru reizi, kad to gatavoju. Bet pastāv viedoklis, ka Pu-erh tējas efekts, pēc klientu atsauksmēm, tiek panākts ar sesto infūziju.
Tāpat, kā jūs, iespējams, pamanījāt, saskaņā ar noteikumiem pirmais brūvējums ir jāizlej. Turklāt jums ir jāsagatavo tēja pareizajā temperatūrā. Tātad, verdošs ūdens 91-96 grādu temperatūrā tiek uzskatīts par labāko. Tas ir visoptimālākais. Šajā temperatūrā tējai vajadzētu ievilkties apmēram trīs līdz četras minūtes.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu dzērienu?
Pu-erh tēja tiek uzskatīta par vienu no tiem produktiem, kam nepieciešams ļoti maz laika, lai attīstītu visas tās garšas īpašības. Tas viss ir atkarīgs no produkta veida. Tāpēc tiek uzskatīts, ka puerh tējas pagatavošanai būs nepieciešamas 25 sekundes līdz 4 minūtes. Kā jau minēts, katrai šķirnei ir nepieciešamas dažādas gatavošanas metodes.
Parasti, pateicoties tam, ka tējas lapas tiek uzglabātas ilgu laiku, tajās mēdz uzkrāties netīrumi un putekļi. Tas ir iemesls, kāpēc tēju pirmo reizi mazgā ar verdošu ūdeni. Šis process arī ļauj samitrinātai lapai piešķirt krāsu un daudz garšas.
Cik reizes šo produktu var pagatavot?
Neparastā nogatavināšanas veida dēļ tēja var radīt dažādus garšas profilus ar katru uzlējumu. Jo augstāka ir produkta cena un kvalitāte, jo vairāk reižu to var pagatavot.
Ja, atkal vārot parasto tēju, piemēram, piekto reizi, mēs iegūstam tīru ūdeni, tad gatavojot puerh, tas tā nemaz neizskatīsies. Tātad pēdējo produktu veidu var pagatavot atkārtoti no piecām līdz divdesmit vienai reizei. Bet jāatceras, ka ar katru infūziju brūvēšanas laiks jāpalielina.
Puer tēja: efekts, klientu atsauksmes
Izpētot to cilvēku viedokļus, kuri kādreiz ir iegādājušies šo produktu, mēs varam teikt, ka tie ir dažādi.
Tāpēc daži saka, ka viņiem viņš uzreiz nepatika. Bet, kad viņi to izmēģināja trešo reizi, viņiem tēja iepatikās. Lielā mērā tiek atzīmētas tā tonizējošās īpašības.
Citi pircēji neziņo par produkta pozitīvo ietekmi. Bet viņi neredz arī tā negatīvo pusi.
Vēl citi saka, ka pu-erh tēju interesantāk ir dzert karstu. Bet regulāra šī dzēriena lietošana viņiem ir garlaicīga. Tomēr pircēji nenoliedz, ka to var dzert ne katru dienu, bet gan kā oriģinālu šķirni.
Apkopojot iepriekš minēto, mēs varam teikt, ka saskaņā ar atsauksmēm Pu-erh tējai ir daudzveidīga iedarbība. Bet viņš joprojām pastāv. Un daudzi cilvēki to atzīmē. Atcerieties, ka šī dzēriena dzeršanai ir kontrindikācijas. Tāpēc, ja jums ir veselības problēmas, konsultējieties ar savu ārstu.
Pirms pusgadsimta tikai daži cilvēki bija dzirdējuši par pueru ārpus Ķīnas. Un tagad pasaulē ir īsts šīs tējas kults. Viņš tiek ieskaitīts neticamas īpašības, pat spēja mainīt apziņu. Tāpēc ir svarīgi saprast Vai smaržīgais dzēriens ir veselīgs un drošs?
Zinātājiem puerh ir kā cēls vīns: katru gadu tā garša mainās un kļūst labāka. Tas ir saistīts ar īpašu izejvielu pārstrādes tehnoloģiju, pateicoties kurai tējas lapu fermentācijas procesi neapstājas arī gadu desmitiem vēlāk. Pareizi uzglabājot un brūvējot, puerh uzlējums nekaitē, kļūstot par garšīgu līdzekli daudzu slimību ārstēšanai.
Ķīniešu tradīcijās Pu-erh sauc par garastāvokļa tēju. Tas kalpo kā katalizators aizkavētām sajūtām: tas, vai efekts būs uzmundrinošs vai dzēriens dos jums mierīgu miegu, ir atkarīgs tikai no jūsu cerībām. Informācija par tās sastāvu palīdzēs noskaidrot, vai puerh tējas ieguvumi un kaitējums ir pārspīlēti.
Apreibinoša atturība: puerh labvēlīgā ķīmija
Ilgstoša spara, prāta skaidrības, paaugstinātas koncentrēšanās spējas un samazināta stresa līmeņa iedarbība – tas pats stāvoklis, ko Ķīnā sauc par “tējas reibumu prātam”. Tas rodas, pateicoties trīs svarīgas pu-erh sastāvdaļas:
L-teanīns;
Teofilīns.
Thein- tas pats kofeīns, kura kaitīgo ietekmi tējas uzlējumā mīkstina tanīni. Kopā ar L-teanīns tas stimulē smadzeņu darbību. Dabiskie neirotransmiteri uzlabo garastāvokli, un pozitīvs skatījums uz pasauli mazina kairinājumu un rada mieru. Papildus tam teofilīns ietekmē ne tikai centrālo nervu sistēmu, bet arī elpošanas ceļus. Asinīs palielinās skābekļa koncentrācija, radot viegluma sajūtu.
Tas viss notiek, nekaitējot asinsvadiem, jo tie vienmērīgi izplešas, nav pēkšņa spiediena lēciena vai paātrināta sirdsdarbība. Tējas alkaloīdi izskaidro pu-erh lietderību saindēšanās gadījumā, jo tas nomāc nervu sistēmu un pasliktina elpošanas un sirds darbību.
Katehīni un tanīni palīdz normalizēt vielmaiņu un palielina jutību pret insulīnu. Dabiskie antioksidanti stiprina asinsvadu sieniņas un neitralizē kaitīgo holesterīnu, samazinot trombozes, insultu un sirdslēkmes risku.
Tējnīcas polisaharīdi labi šķīst ūdenī, pārvēršot dzērienu par zālēm, kas pazemina cukura līmeni asinīs. Pektīns, kas ir daudz pu-erh, bloķē bīstamus proteīnus, kas provocē vēža patoloģiju rašanos.
Pu-erh priekšrocības gremošanai
Pu-erh pozitīvā ietekme uz gremošanas traktu ir pelnījusi atsevišķu diskusiju. Gastrīta, duodenīta un peptiskās čūlas gadījumā tā nepalielina skābumu kā parastā tēja. Maigi aptverot kuņģa sienas, tas nomierina gļotādas kairinājumu, stimulē gremošanu, palīdzot uzņemt pārtiku. Turklāt pareizi pagatavots un izdzerts puerh nes labumu, nevis kaitē citiem orgāniem:
Cīnās ar sastrēgumiem zarnās;
Ir viegla caureju veicinoša iedarbība;
Uzlabo žultspūšļa darbību, tonizē žultsvadus;
Izvada toksīnus no aknām, atjaunojot tās funkcijas;
Aizsargā pret grēmām un smaguma sajūtu kuņģī;
Normalizē apetīti;
Palīdz pret paģirām un citām saindēšanās ar pārtiku gadījumos.
Lai palīdzētu barības vadam, uzlējumam var pievienot nedaudz piena. Dzēriena uzturvērtības palielināšana ar cukuru pastiprina tā antitoksisko iedarbību. Un, lai arī nopietnas slimības nevar ārstēt tikai ar pueru, tas lieliski papildina tradicionālo terapiju.
Pu-erh svara zaudēšanai: vai ir kāds labums, bet vai tas kaitē?
Daudzi cilvēki sapņo zaudēt lieko svaru bez ievērojamas piepūles. Vispirms viens vai otrs līdzeklis ieņem burvju dzēriena lomu. Pu-erh attaisno cerības, palīdzot:
Paātrina vielmaiņu;
Samazināt izsalkumu;
Uzlabot pārtikas uzsūkšanos;
Uzlabot zarnu caurlaidību;
Noņemiet lieko ūdeni no ķermeņa.
Pēcfermentētas tējas priekšrocības regulēt apetīti. Tumšā dzēriena biezā garša rada sāta sajūtu. Izdzerot tasi smaržīga uzlējuma 15 minūtes pirms ēšanas, jūs varat samazināt pusdienu porciju bez diskomforta. Tas palīdzēs jums zaudēt svaru, ja svara pieauguma iemesls ir saistīts ar ēšanas paradumiem.
Spēka un garastāvokļa zudumu stingras diētas laikā var koriģēt arī ar savu iecienīto tēju. Pu-erh neradīs kaitējumu, atšķirībā no kafijas un citiem enerģijas dzērieniem. Jautrība un enerģija pakāpeniski atgriezīsies, neradot slodzi uz sirds muskuli un asinsvadu sieniņām.
Protams, jūs nevarat ēst puerh vienatnē! Lai cik ļoti tas maldinātu kuņģi, lai cik daudz vitamīnu tajā būtu, uzlējums neaizstās barojošu pārtiku. Un badošanās laikā pārmērīgs kofeīns var izraisīt bīstami augstu asinsspiedienu.
Vai puerh tēja kaitē?
Nepareizā devā pat nenovērtējamas zāles var kļūt par inde. Lai gan pu-erh tējas priekšrocības ir nenoliedzamas, pat veseliem cilvēkiem to vajadzētu lietot mērenībā. Tālāk ir norādītas situācijas, kad jums jābūt uzmanīgiem, ielejot sev tasi aromātiskās uzlējuma:
Grūtniecības laikā, kad mātes ēdiens tieši ietekmē mazuli. Ir svarīgi aprēķināt patērētā kofeīna daudzumu un izdzert ne vairāk kā 250 ml tējas dienā.
Saasinoties nieru un urīnceļu slimībām, šī tēja var izraisīt nierakmeņu kustību.
Mēģinot tikt galā ar bezmiegu, labāk izvairīties no tonizējošiem līdzekļiem. Izņēmums var būt tase puerh pirms pusdienām.
Neizskaidrojamas sāpes vēderā vislabāk ārstē ārsts, nevis cenšas nomierināt barības vadu bez precīzas diagnozes.
Hipertensija un ateroskleroze pilnībā izslēdz spēcīgu tēju lietošanu.
Citos gadījumos puerh tēja nekaitēs, ja to pareizi uzvārīsit. Bet pirms šīs ārstnieciskās tējas pagatavošanas ir jāizvēlas augstas kvalitātes brūvējums.
Melns puerh, zaļš puerh: kāda ir atšķirība?
Ar dažādiem tirdzniecības nosaukumiem ir tikai divi puerh veidi: neapstrādāts shen un nobriedis shu, kas atšķiras pēc ražošanas tehnoloģijas. Izejmateriāli tiem ir tie paši tējas koki, kas aug Ķīnas Yunnan provincē.
Zaļais Šens Puers un tur ir tas ļoti "kolekcijas vīns". Jaunās augšējās lapas tiek īslaicīgi termiski apstrādātas, tiek žāvētas, presētas vai ievietotas dziļos keramikas traukos un tādā veidā uzkrājas. Flīžu lapām ir atšķirīga krāsa, taču tās saglabā savu integritāti; starp tām nedrīkst būt kātiņu vai zaru.
Katru gadu shen pu-erh maina uzlējuma krāsu un garšu. Caurspīdīgs zeltains ar izteiktu rūgtumu jaunībā, pēc 5-7 gadiem tas mīkstina un kļūst tumšāks, tiecoties uz biezu konjaka nokrāsu. Laiks palielina puerh ieguvumus un samazina kaitējumu, samazinot kofeīna daudzumu. Žāvētas plūmes, datums, ziedu notis ar riekstu pēcgaršu sniedz svaiguma un spara sajūtu.
Shu puer sagatavoti, izmantojot jaunas paātrinātas fermentācijas metodes. Ātrums šeit nesabojā topošo tēju, bet 45-60 dienās dod to, ko shen ir sasniedzis gadu desmitiem. Dziļā fermentācija homogenizē garšu, maina lapas struktūru un salauž tās integritāti. Tāpēc šeit tiek pievienotas rupjākas rudens lapas un kātiņi.
Nogatavojies shu pu-erh dod gandrīz melnu uzlējumu. Tās koksnes aromāts var iebiedēt nesagatavotus. Bet spilgtajai, dziļajai garšai ar šokolādes un riekstu notīm nav nekāda sakara ar zemi. Tas palīdz mazināt spēcīgu uzbudinājumu, un tajā ir mazāk teīna nekā citās tējās. Šī tēja vislabāk ietekmē gremošanu un palīdz zaudēt svaru.
Tējas izvēlē Smaržai ir nozīme. Labs puerh nesmaržo pēc zemes! Tas ir signāls, ka produkts ir neuzmanīgi uzglabāts vai mitrs. Par to pašu liecina bālgans pārklājums uz ķieģeļa. Mājās šo preci ir ērti glabāt grāmatplauktā, kur nav svešas smakas, temperatūras un mitruma izmaiņu.
Iepakojums maz ietekmē tējas kvalitāti. Var tikai atzīmēt, ka mazas drupatas tiek saspiestas mazās tabletēs vai ligzdās. Uzlējums pēc garšas nav tik interesants. Irdeni puerh ir piemēroti blendēšanai un aromatizēšanai, harmoniski savienojoties ar ķiršiem, rīsu zāli, lavandu un citiem augļiem un garšaugiem.
Kā pareizi pagatavot puerh
Ir ne tikai daudzi veidi, kā atklāt puerh labvēlīgās īpašības, bet arī daudz. Katrs no viņiem izceļ savu dzēriena pusi. Piemēram, tas ir vienīgais tējas veids, ko var vārīt. Tas ir labs pats par sevi, un medicīniskiem nolūkiem to lieliski papildina ar cukuru, pienu, pat sāli. Dažas tautas no tā gatavo īpašu dzērienu ar dzīvnieku eļļu vai taukiem, pievienojot tam graudaugus.
Bet neatkarīgi no tā, kā šī veselīgā tēja tiek pagatavota, pastāv vispārīgas prasības:
1. Shu pu-erh ūdenim jābūt ļoti karstam, bet ne verdošam. Jauniem shen pu'er tā temperatūra pazeminās līdz 75-80C. Pirms tējas lapu ieliešanas tējkannu vai gaivanu uzsilda (ar ūdeni vai uz uguns).
2. Saspiestās lapas nenolauž, bet ar nazi atdala augšējos slāņus.
3. Katrai krūzei nepieciešami 7 grami. sausas izejvielas, kuras tiek izmantotas vismaz 3 reizes, neskaitot skalošanu.
4. Pu-erh 30 sekundes aplej ar verdošu ūdeni, un pēc tam šķidrumu bez žēluma notecina. Šī procedūra nomazgā neizbēgamos pēcfermentācijas putekļus un palīdz lapām pilnībā atvērties.
5. Iegūto uzlējumu lej atsevišķā tējkannā, no kuras lej bļodiņās vai tasītēs, neatšķaidot ar ūdeni. Tādā veidā visi iegūs vienāda stipruma dzērienu.
Patiesi ķīniešu veids neietver infūziju, bet īslaicīgu (30 sekundes) lapu saskari ar ūdeni. Katrai porcijai ir unikāla garša. Pēc septītās ieliešanas brūvēšana tiek pagarināta līdz minūtei.
Interesanta, bet apgrūtinoša procedūra mūsu apstākļos tiek aizstāta ar vienkāršāku metodi: pirmā brūvēšana ilgst 2-3 minūtes, bet nākamās divas brūvēšanas ilgst 3-5 minūtes. Trešā ērtā iespēja ir pagatavot puerhu 10 minūtes, pēc tam atvērtās lapas tiek izmestas.
Lai pareizi pagatavotu shu pu-erh, ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kad tas izdala pirmos sudrabainos burbuļus. Šajā brīdī viņi sāk maisīt piltuvi tējkannā ar koka adāmadatu, nolaižot tajā jau izmazgāto tēju. Tiklīdz ūdens atkal tuvojas vārīšanās temperatūrai, tējkannu noņem no uguns. Dzēriens tiek filtrēts, kad tējas lapas nogrimst apakšā. Tādā pašā veidā to var pagatavot pienā.
Visas iepriekš minētās metodes dod bagātīgu tēju ar unikālu aromātu. Lai no puerh gūtu labumu, nevis kaitējumu, to dzer svaigu. Pēc 2 stundām ārstnieciskais dzēriens kļūst nepatīkams pēc garšas, skarbi iedarbojas uz sirdi, kairina kuņģi.
Puerh ir īpaši labs rudenī vai ziemā, kad vakaros gribas uzmundrināt. Tas patīkami sasilda, un siltā mitra koka un riekstu smarža liek justies mājīgi, novērš trauksmi un palīdz koncentrēties uz svarīgāko.
Raksti par tēmu
