Bumbieru ievārījums: pamatrecepte ziemai, gatavošanas iespējas ar citiem augļiem, garšvielām un “pieaugušajiem. Vienkārša un garda bumbieru ievārījuma recepte ziemai

Kad dārzos nogatavojas bumbieri, saimnieces apmaldās, meklējot dažādas receptes to sagatavošanai ziemai. Svaigi augļi tiek slikti uzglabāti, tāpēc pārdomām un konkrētām darbībām nav daudz laika.

Mēs piedāvājam jums pārskatu par vienkāršām un ātrām bumbieru ievārījuma pagatavošanas receptēm. Kāpēc ievārījums? Jo šis deserta ēdiens patiks ikvienam. Bērniem ļoti patīk maigā, biezenim līdzīgā ievārījuma konsistence un bumbieru aromāts ar medus notīm, savukārt pieaugušos iepriecina ievārījums ar caurspīdīgiem, smalkiem augļu gabaliņiem. Pats gatavošanas process neprasa īpašas zināšanas un prasmes. Pēc šī raksta materiālu izlasīšanas jūs varat viegli pagatavot ievārījumu pats, neatkarīgi no jūsu kulinārijas prasmēm.

Bumbieru daudzveidība ievārījuma pagatavošanai ir svarīga tikai gatavā ēdiena konsistences un izskata noteikšanai. No augļiem ar maigu, irdenu mīkstumu labāk pagatavot viendabīgu ievārījumu no rīvētiem bumbieriem, bet no cietajiem augļiem var pagatavot desertu ar augļu gabaliņiem.

Pirms darba sākšanas bumbierus rūpīgi nomazgā, notīra un atbrīvo no sēklu kastēm. Ādas tīrīšana ir neobligāts solis, un tas ir atkarīgs no tā, kā bumbieri tiks griezti nākotnē.

Ja augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī neapstrādātā veidā, tad miza nav šķērslis. Ja augļi ievārījumā sanāk lielos gabalos, tad labāk augļus nomizot. Daži, gluži pretēji, dod priekšroku ievārījumu biezenī bez mizas gabaliņiem un desertu, kas gatavots no ar rokām sagrieztiem bumbieriem ar mizu. Kopumā sākotnējā posmā ir jāizlemj, kā apstrādāt bumbierus.

Ēdienu gatavošanas receptes

Viendabīgs ievārījums: ātrākā un vienkāršākā recepte

Pagatavošanai ņem 1 kilogramu bumbieru. Augļus atbrīvo no sēklām un izgriež caur gaļas mašīnā, gaļas uztvērējā kopā ar bumbieru gabaliņiem ievietojot cukuru. Cukuru noteikti samaļ kopā ar bumbieriem – tas ir pamatnoteikums garda ievārījuma pagatavošanai. Cukura daudzumu ņem proporcijā 1:2 pret bumbieru neto svaru. Respektīvi, ja pēc mizošanas paliek 800 grami bumbieru, tad saldinātāja vajadzēs 400 gramus.

Iegūtais biezenis nekavējoties tiek nosūtīts uz plīts, negaidot sulas izdalīšanos. Vispirms ievārījumu 20 minūtes karsē uz lēnas uguns un pēc tam 20 minūtes vāra uz vidējas uguns. Masai pastāvīgi vajadzētu sūkties. Lai ievārījums neliptu pie gatavošanas trauka dibena, bumbieru desertu nepārtraukti maisa. Gatavošanas laikā veidojas biezas putas. Tas ir jānoņem ar koka karoti.

Trauka gatavību nosaka, uz lēzena šķīvja uzpilinot nelielu daudzumu ievārījuma. Piliens, kas saglabā savu formu, norāda, ka ēdiens ir gatavs.

Ja plāksnes pārbaude parāda, ka gatavošanu var pabeigt, pārejiet uz pēdējo posmu. Ievārījuma bļodā pievienojiet ½ tējkarotes citronskābes. Pulveri var aizstāt ar dabīgu citronu sulu. Šajā gadījumā jums vajadzēs vismaz divas ēdamkarotes. Paskābināto ievārījumu vāra 2 minūtes un karstu iepako sterilos traukos.

Bumbieru ievārījums ar augļu gabaliņiem

Bumbierus ar mizu vai bez tās sagriež mazās plāksnītēs, kuru biezums ir 5-6 milimetri. Šķēles pārkaisa ar cukuru un noliek malā uz pāris stundām. Produkti tiek ņemti proporcijā 1: 1. Ja augļi ir ļoti saldi, tad cukura daudzumu var samazināt.

Pēc tam, kad sulīgs mīkstums ražo sulu, turpiniet gatavot ievārījumu. Ja bumbieri nav ļoti sulīgi un sula pilnībā nenosedz gabaliņus, tad pamatproduktiem pievieno 100-150 mililitrus tīra ūdens.

Pannu ar sagrieztiem bumbieriem cukura sīrupā liek uz uguns un sautē preparātu 45 minūtes uz vidējas uguns. Gatavību nosaka sīrupa viskozitāte. Kad tas sāk tecēt no karotes plānā nepārtrauktā strūklā, nevis pilēt pa pilieniem, ievārījums tiek uzskatīts par gatavu.

Detalizētu aprakstu par bumbieru ievārījuma ar krustnagliņām pagatavošanas procesu varat atrast kanālā EdaHDTelevision.

Kā var dažādot bumbieru ievārījumu?

Gatavojot, galvenajiem produktiem pievieno vaniļas cukuru, kanēļa standziņas vai ingvera saknes pulveri. Jūs varat arī aromatizēt ievārījumu ar dažiem sausu krustnagliņu pumpuriem. Visas šīs garšvielas tiek pievienotas, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm. Citrusaugļu notis ēdienam var pievienot ne tikai pievienojot citrona sulu, bet arī, piemēram, apelsīna vai laima gabaliņus. Pirms gatavā produkta ievietošanas burkās uzglabāšanai noņem kanēli un augļu šķēles, kas izmantotas garšas uzlabošanai.

Divas receptes bumbieru ievārījumam ar šokolādi un valriekstiem, ko jūsu uzmanībai piedāvā TV kanāls KULINAR

Cik ilgi jāuzglabā bumbieru ievārījums

Gatavā ēdiena glabāšanas laiks ir 1,5 gadi. Uzglabāšanas vietai jābūt tumšai un vēsai. Piemēram, pagrabs, pagrabs vai ledusskapja galvenais nodalījums ir ideāls.

Bagātīgā augļu vai ogu ievārījuma un konservu garša piesaista ne tikai saldummīļus, bet arī gardu cepumu cienītājus. Bet šo šķietami vienkāršo ēdienu pagatavošanas sarežģītība nav zināma visiem. Bumbieru ievārījums nav tik populārs kā ogu kolēģi, taču tas ir arī veselīgs un garšīgs.

Bumbieru lietderīgo vielu sastāvs ir tik bagāts, ka Senās Ķīnas iedzīvotāji uzskatīja augļus par labas veselības un ilgmūžības simbolu. Brīnišķīga ideja pagatavot gardu augļu preparātu ziemai radās skotietei Dženetai Keilerei. Želejā līdzīgā saldā konsistence patika ne tikai Foggy Albion iemītniekiem, tāpēc recepte ātri izplatījās visā pasaulē. Un, lai gan ir daudz variāciju par bumbieru ievārījuma tēmu, klasiskā recepte ir vispopulārākā. Pagatavošana aizņem nedaudz vairāk par stundu, bet gala rezultāts ir izcils gardums.

Sastāvdaļas:

• gatavi bumbieri - 2 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 120 ml;
• pektīns - 10 g;
• citronskābe (pulveris) - 0,5 tējk.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet bumbierus, nomizojiet un izņemiet serdi un sēklas. Sagriež mazos kubiņos.
2. Ielieciet augļus, cukuru un ūdeni katliņā.
3. Vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās nosmeļ izveidojušās putas un turpini vārīt uz lēnas uguns 40-45 minūtes. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt maisījumu, lai tas nepiedegtu.
4. Pēc tam, kad bumbieris kļuvis caurspīdīgs un mīksts, sakuļ maisījumu ar blenderi, pievieno citronskābi un pektīnu un vāra vēl 5 minūtes, kārtīgi maisot.
5. Ievietojiet karsto ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet.

Video “Bumbieru ievārījums ziemai”

No šī video jūs uzzināsit recepti garšīgam bumbieru ievārījumam ziemai.

Bumbieru ievārījuma iespējas

Tā kā cilvēkiem ir dažādas gaumes, tad bumbieru ievārījuma receptei ir daudz variāciju, ko gatavo ne tikai ziemai. Pikanta garša ar skābenumu, pikantām austrumnieciskām notīm vai bez cukura – katrai gaumei var atrast recepti sev.

Ar citronu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gatavi bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• citrons - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties gatavus bumbierus, kas ir mīksti un sulīgi. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Ja miza ir maiga un plāna, to var atstāt, pretējā gadījumā bumbierus vajag nomizot.
2. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, lai no miziņas noņemtu rūgtumu.
3. Citronu sagriež ripiņās un kārto ar bumbieru šķēlītēm un pārkaisa ar cukuru.
4. Atstājiet iegūto augļu maisījumu vairākas stundas, līdz parādās pietiekams daudzums sulas ēdiena gatavošanai.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz bumbieru gabaliņi sāk mīkstināt un ievārījums sabiezē.
6. Karsto maisījumu liek burkās un cieši aizver ar metāla vākiem. Jūs varat to sarullēt.

Ar āboliem

Visizplatītākā bumbieru ievārījuma versija ar patīkamu viegla skābuma noti, kas neizdala rūgtumu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 900 g bumbieru;
• 700 g ābolu;
• 40 ml citronu sulas;
• 800 g granulēta cukura;
• 5 g kardamons.

Kā gatavot:

1. Nomizojiet bumbierus un ābolus, izmetiet serdes un sēklas.
2. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves, bumbierus sagriež mazos kubiņos.
3. Iegūtajam augļu maisījumam pievieno citronu sulu un cukuru un vāra uz lēnas uguns.
4. Pēc tam, kad maisījums vārās, pievienojiet kardamonu un vāriet vēl pusstundu.
5. Liek sterilizētās burkās, sarullē, aizvāko un patur līdz pilnīgai atdzišanai.

Ar apelsīnu

Aromātiskais ievārījums pārsteidzošā dzintara krāsā piesaistīs izsmalcinātākos saldummīļus. Bumbieru un apelsīna kombinācija pamatoti tiek uzskatīta par vienu no veiksmīgākajām.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 1 kg;
• apelsīns - 1 gab. (liels);
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 100 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Bumbierus nomazgā, nomizo un sasmalcina blenderī.
2. Apelsīnam noņem mizu. Lai noņemtu miziņu, varat izmantot smalku rīvi vai asu nazi. Jums arī jāatbrīvojas no baltās mizas (tajā ir viss citrusaugļu rūgtums). Liek blenderī, lai sasmalcina.
3. Sajauc abus biezeņus. Maisījumam pievieno cukuru un ūdeni, liek uz mazas uguns un vāra līdz mīksts. Lai pārliecinātos, ka ievārījums ir gatavs, uzlieciet uz šķīvja nelielu ievārījuma daudzumu. Ja neizplatās, var sarullēt burkās.

Ingvers parastajai bumbieru garšai pievieno ne tikai austrumniecisku pikantu noti, bet arī veselībai nepieciešamās labvēlīgās vielas. Šis ievārījums palīdzēs atbrīvoties no saaukstēšanās un stiprinās imūnsistēmu.

Sastāvdaļas:

• bumbieris - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ingvers - 50 g;
• citronu sula - 60 ml;
• kanēlis - 2 standziņas.

Sagatavošana:

1. Bumbierus nomizo, sasmalcina un sajauc ar cukuru un citrona sulu.
2. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt maisījumu, lai tas nedeg.
3. Pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu ingveru un kanēļa standziņas un ļauj ievilkties vēl 15 minūtes.
4. Izmet kanēļa standziņas un sasmalcina maisījumu blenderī līdz biezeņa konsistencei.
5. Pagatavojiet vēl 3 minūtes, sadaliet traukos, aptiniet un paturiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Bez cukura

Šī recepte būs dāvana tiem, kas skatās kalorijas vai nevar patērēt cukuru veselības stāvokļa dēļ. Lai pagatavotu, jums nepieciešami tikai bumbieri (900 g) un ūdens (250 ml):

1. Bumbieriem noņem mizu, sagriež nelielos kubiņos, pielej ūdeni un vāra 40-45 minūtes uz mazas uguns.
2. Blenderī pagatavo biezeni un vāra 5 minūtes.
3. Pārlikt sterilos traukos un sarullēt.

Dzintara ievārījums šķēlēs

Šis ziemas deserts ir īsts atradums tiem, kam nav laika gatavot un konservēt. Ievārījumam jums būs nepieciešami bumbieri un cukurs vienādās proporcijās un ūdens ar ātrumu 0,5 litri uz 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Bumbierus rūpīgi nomazgā un sagriež plānās šķēlēs.
2. Pagatavo sīrupu: sajauc cukuru un ūdeni un uzvāra. Putas jānoņem no sīrupa.
3. Iegūtajā sīrupā liek bumbierus un vāra, līdz šķēles kļūst caurspīdīgas.
4. Ievārījumu lej burkās un sarullē.

Lēnā plītī

Mūsdienu tehnoloģijas ietaupa laiku un paātrina gatavošanas procesu. Lēnā plītī pagatavotais ievārījums saglabās visas augļos esošās labvēlīgās vielas un atbrīvos no nepieciešamības strādāt pie plīts.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 2,5 kg;
• cukurs - 2,5 kg;
• ūdens - 500 ml;
• citronu sula - 60 ml.

Ievārījumu pagatavot ir ļoti vienkārši: bumbieri jānomizo un jāsagriež šķēlēs, jāsajauc ar ūdeni, cukuru un citronu sulu un jāievieto multivarkas bļodā. Izvēlieties režīmu “Sautējums” un atstājiet uz 50 minūtēm.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Pat ar vienkāršu recepti ne visas mājsaimnieces var pagatavot gardu bumbieru ievārījumu. Lai jūs nebūtu viens no zaudētājiem, mēs jums pastāstīsim dažus mazus gatavošanas noslēpumus:

1. Ievārījumam jāņem tikai sulīgi un pilnībā nogatavojušies augļi.
2. Ja vēlas iegūt veselas šķēles, tad augļus nevajag mizot, biezenim līdzīgas konsistences gadījumā bumbierus nomizo un sasmalcina.
3. Ievārījumu gatavo, izmantojot mainīgas sildīšanas jaudas tehnoloģiju, tāpēc ēdiena gatavošanai ir jāizvēlas trauks ar biezu dibenu.
4. Ievārījuma garšu var bagātināt ar kanēli, ingveru un citrona miziņu.
5. Ievārījuma gatavību nosaka tā konsistence - tam tievā strūkliņā jāplūst no karotes.

Bumbieru ievārījuma skaistums ir tāds, ka tas ir lieliski piemērots baudīšanai ar tēju, klasiskajiem angļu grauzdiņiem un cepšanai.

Un tā bagātīgais sastāvs (vitamīni, mikroelementi, folijskābe, šķiedrvielas, antioksidanti) palīdz uzlabot imunitāti, atbrīvoties no nieru slimībām, ādas slimībām, aizcietējumiem un saaukstēšanās slimībām.

Neatkarīgi no izvēlētās ievārījuma receptes šīs delikateses augļiem jābūt spēcīgiem, ar blīvu mīkstumu. Izvēloties bumbieru šķirnes, apstājieties par Forest Beauty vai Klapa mīļākais- Tie ir lieli un sulīgi bumbieri ar plānu mizu. Labākās ābolu šķirnes ir tās ar skābumu. Tie ietver Zelta ķīniešu, Antonovka un Slavjanka. Pirms darba uzsākšanas augļus rūpīgi nomazgā, izgriež tārpu caurumus un bojātās vietas, nomizo. Jums arī jānoņem augļu astes, sēklu pākstis un tvertnes. Mēs sagriežam gabaliņos un šķēlēs, kā jums patīk, bet vienmērīgai gatavošanai gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra.

Bumbieru un ābolu ievārījums

Tā kā ābolu mīkstums gaisā sāk ātri kļūt tumšāks, oksidējoties, sagatavotos gabalus 30 minūtes iegremdē vājā sāls šķīdumā. Kopumā ābolu un bumbieru ievārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Mazos augļus nevar sagriezt, bet lietot veselus, vienkārši noņemot apakšējo daļu kopā ar kātiņu. Ja lietojat Antonovs y, iemērciet ābolus sodas šķīdumā uz 3-5 minūtēm - tas neļaus tiem pārvārīties garduma gatavošanas laikā.

Lai pagatavotu desertu pēc šīs receptes, ņem 1 kg augļu un 1,5 kg granulētā cukura. Palielinot bumbieru un ābolu svaru, neaizmirstiet proporcionāli palielināt cukura daudzumu, pretējā gadījumā ievārījums nebūs tik salds. Vai vienkārši izmantojiet saldāku šķirņu ābolus. Gatavojiet trīs partijās, pateicoties kurām augļu šķēles būs pilnībā piesātinātas ar gardu sīrupu, un pats ievārījums iegūs spilgti caurspīdīgu krāsu un nepārvārīsies.

Ievārījums gatavots pēc tradicionālās receptes

Gatavošanas process ir šāds:

1. Sagriežam augļus, liekam lielā bļodā un pa virsu uzkaisām cukuru. Atstājiet augļus šādā formā uz pāris stundām, lai āboli un bumbieri izdalītu sulu.
2. Novietojiet trauku ar augļiem uz plīts uz vidējas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz apmēram 80 grādiem, nepārtraukti maisot un neļaujot tam vārīties.
3. Noņemiet kārumu no plīts, aizveriet trauku ar vāku un atstājiet uz 10 stundām.
4. Nākamo ievārījumu vēlreiz pārnes uz uguns un uzvāra. Maisījumu ik pa laikam apmaisa, vēlams ar koka karoti, lai nesabojātu deserta krāsu.
5. Tiklīdz ievārījums sāk vārīties, nogriež uguni un noliek malā līdz nākamajai dienai.
6. Trešo reizi ābolu-bumbieru gardumu liek uz plīts un uzvāra. Tiklīdz tas notiek, sāciet pārlikt ievārījumu burkās, neizslēdzot uguni.

Visbeidzot satinam burciņas, apgriežam otrādi un atstājam ietītas siltā segā uz pāris stundām. Pēc divām dienām ievārījuma burkas var pārvietot uz pieliekamo uzglabāšanai.

Mūsdienu tehnoloģijas atbrīvo mūs no nepieciešamības stundām pavadīt pie plīts, tērējot laiku ievārījumu, želeju un citu desertu pagatavošanai. Tam īpaši palīdz multivarka, kas paveiks gandrīz visu tavā vietā – tikai iekrauj sastāvdaļas un ieslēdz atbilstošu režīmu. Bumbieru un ābolu ievārījuma pagatavošanā pēc klasiskās receptes lēnajā plītē nav nekā sarežģīta. Sagriežam augļus, liekam gatavošanas traukā un pa virsu uzkaisām cukuru. Atstājiet augļus līdz nākamajam rītam, lai atbrīvotos no sulas.

Augļu sagatavošana ievārījuma pagatavošanai

Pēc tam ieslēdziet aprīkojumu, iestatiet režīmu “Sautējums” un atstājiet multivarku divas stundas, kamēr masa jāmaisa ik pēc 30 minūtēm. Kad ievārījums gatavs, lej to sterilizētos traukos.

Gatavošanas process maizes mašīnā ir tieši tāds pats. Tiesa, jums vajadzētu izvēlēties režīmu “Iestrēgums”. Sakarā ar to, ka maizes mašīnas jauda ir mazāka, jums būs jāņem 0,5 kg ābolu un bumbieru un 0,7 kg cukura. Ja nolemjat ievārījumam pievienot garšvielas (vaniļu, krustnagliņas), tas jādara 10-15 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām. Sagatavoto gardumu, iepakotu burkās, var uzglabāt apmēram divus gadus, pēc tam ievārījumu nav vēlams ēst. Bet atvērtu ievārījumu labāk ēst vairākas nedēļas iepriekš, uzglabājot trauku ledusskapī.

Lai ievārījums nebūtu tik salds un iegūtu biezu konsistenci, papildus bumbieriem un āboliem ņem arī dažus apelsīnus. Šajā receptē ir iekļautas šādas sastāvdaļas: 1 kg augļu, 3 litri ūdens, 3 kg cukura. Ābolus un bumbierus nomizo, izņem serdi un sēklas, augļus sagriež vienāda izmēra gabaliņos un liek uz 5 minūtēm verdošā ūdenī. Pateicoties tam, tie nekļūs tumšāki, un ievārījums būs gandrīz caurspīdīgs. Izmantojiet rievotu karoti, lai noķertu augļus (neizlejiet šķidrumu, bet saglabājiet to) un atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens.

Sagriezts apelsīns ievārījuma pagatavošanai

Nomizojam arī apelsīnus, uzmanīgi noņemam balto plēvīti (vai ievārījums garšos rūgti), izņemam sēklas. Mīksto daļu sagriež vidēja izmēra šķēlēs. Tas arī viss, tagad ir pienācis laiks sagatavot sīrupu. Konservētajam ūdenim pievienojam cukuru no verdošā ūdenī aplietiem augļiem un uzvāra. Šķidrumu nepārtraukti maisa 7-10 minūtes, lai cukurs izšķīst un nelīp pie pannas dibena - tādā gadījumā ievārījums būs piedeguma garša. Pēc sīrupa sabiezēšanas iegremdējiet tajā visus augļus, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesējiet un atkārtojiet procedūru trīs reizes.

Pateicoties tam, tas sabiezēs un saglabās labvēlīgos mikroelementus. Vienkārši satiniet gardumus burkās un novietojiet tos pagrabā uzglabāšanai. Gatavojot šo desertu, ir jāņem vērā daži triki. Ja izvēlaties mīksto šķirņu bumbierus, labāk tos nelejiet ar verdošu ūdeni - tie gandrīz uzreiz pārtaps biezenī. Šajā gadījumā augļus pēc āboliem nepieciešams iemērkt sīrupā. Jūs varat pagatavot ievārījumu biezeņa veidā: šajā gadījumā bumbieri un āboli ir jāsasmalcina, bet apelsīnus vienkārši sagriež gabaliņos.

Trīs ļoti garšīgas receptes - ar dzērvenēm, riekstiem un šokolādi

Ievārījums būs ļoti garšīgs, ja tam pievienosi dzērvenes un riekstus. Apmēram 1 kg ogu nomazgā, nosusina, izberž caur sietu, noņemot lieko ūdeni. Biezeni pārlej ar 350 ml ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ņem 0,5 kg bumbierus un ābolus, nomizo, sagriež šķēlēs un iemet tos dzērvenēs, uzber pa virsu 2 kg cukura. Saldo masu vāra apmēram stundu, noņemot putas. 20 minūtes pirms gatavības ievārījumam pievieno 500 g sasmalcinātu valriekstu.

Otrā neparastā ievārījuma recepte ietver kanēļa izmantošanu, kas delikatesei piešķirs pikantu garšu. Lai to pagatavotu, ņem: 1 kg ābolu, 0,5 kg bumbieru, 500 g cukura, kanēli - 1 karoti vai kociņu. Augļus nomizo, izgriež serdi, sagriež mazās šķēlēs. Visu liek dziļā katliņā, pievieno kanēli un pārlej ar ūdeni bumbierus un ābolus. Vāra 15–20 minūtes uz mazas uguns, pievieno cukuru, samaisa un pagaidi, līdz maisījums uzvārās, tad vāra tikpat daudz. Cienastus saliekam burkās un satinam.

Vēl viena patiešām salda ievārījuma recepte - ar šokolādes un riekstu piedevu. Vispirms ņem visus ievārījuma pagatavošanai nepieciešamos produktus: 500 g bumbieru, 100 g ābolu, 300 g cukura, 100 g šokolādes (vēlams tumšo), 50 g riekstu. Bumbierus un ābolus sasmalcina virtuves kombainā, lej katliņā, pievieno ūdeni un cukuru un vāra, līdz maisījums sabiezē. Beigās pievieno riekstus un izkausētu šokolādi.

Vai iebiezinātais piens. Jūs izmēģināt šo saldo desertu svinīgi, izbaudot katru dzintara ievārījuma vai marmelādes karoti. Bet, ja jūs to sagatavojat pīrāgu un pīrāgu pildīšanai un pārklāšanai, kā arī maizes pagatavošanai tējai, nav labāka par vienkāršu bumbieru ievārījuma recepti ziemai: bumbieri, cukurs, citronu sula un, teiksim, vanilīns (vai anīss, kardamons, citrona miziņa).

Bumbieru ievārījuma recepte ir piemērota jebkura veida augļu pagatavošanai. Var izmantot lielus un mazus, blīvus un pārgatavojušos augļus. Atkarībā no šķirnes ievārījums sanāks dzintara vai gaiši zeltains, ar želejveida konsistenci vai kā ievārījums. Bet jebkurā gadījumā gatavošanās ziemai būs garšīga un smaržīga.

Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Iznākums: 400 ml

Sastāvdaļas

• bumbieri – 500 g tīrsvara
• cukurs - 250 g
• citronu sula - 2 ēdamk. l.
• vanilīns - uz naža gala

Bumbieru ievārījuma gatavošana ziemai

Ja bumbieri ir mīksti un ļoti pārgatavojušies, tad vienkārši noskalojiet tos un varēsiet cept ar mizu. Bet cietos un blīvos augļus vajadzētu nomizot, tad ievārījums būs viendabīgāks.

Katram auglim izgriezu serdi un pēc tam sagriezu mīkstumu mazos gabaliņos. Ielieciet to katliņā, pārkaisot to ar cukuru. Nav jāgaida, kamēr iztecēs sula, visi gabaliņi tik un tā tiks sasmalcināti viendabīgā augļu masā.

Uzlieku pannu uz mazas (ļoti, ļoti mazas) uguns un karsēju, līdz cukurs pilnībā izšķīdis - apmēram 10-15 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu.

Tiklīdz pannā bija daudz sulas un sīrups sāka vārīties, es palielināju uguni līdz vidējai. Vāra 30 minūtes, bez vāka, līdz bumbieri bija pilnībā izcepušies un mīksti, maisot ar lāpstiņu, lai nekas nepiedeg. Pannu noņēmu no plīts un ar iegremdējamo blenderi sasmalcinu līdz gludai. Ja nav speciāla aprīkojuma, to var samalt caur sietu vai sasmalcināt ar kartupeļu stampiņu (bet tad paliks nelieli mīkstuma plankumi).

Pievieno citrona sulu un šķipsniņu vaniļas. Liek atpakaļ uz plīts, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes uz vidējas uguns, maisot, bez vāka, lai noņemtu lieko mitrumu. Noteikti pievieno citronu sulu! Papildus konservanta un skābuma regulētāja lomai tas aktivizē pektīna ražošanu bumbieros, kas savukārt palīdz ievārījumam sacietēt. Galīgo gatavošanas laiku var palielināt, ja gatavo uzreiz dubultu vai trīskāršu porciju vai bumbieri ir ļoti ūdeņaini - tādā gadījumā pārbaudi gatavību, uzpilinot uz šķīvja pilienu, ja pil ļoti lēni, tad gatavs. .

Karsto ievārījumu sabēru sterilizētās sausās (!) burkās un uzreiz aiztaisīju. Varat paņemt jebkurus vākus, pieskrūvētus vai pabeigtus. Apgāzt un tīt nav nepieciešams, burkas stāvēs gluži labi.

Iznākums no norādītā sastāvdaļu daudzuma ir aptuveni 400 ml, taču daudz kas ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes, tāpēc iesaku sagatavot dažāda tilpuma, vēlams neliela tilpuma traukus. Vienkārša bumbieru raža ziemai jāuzglabā vēsā un tumšā vietā 1 gadu.

Bumbieris tiek uzskatīts par vienu no labākajiem augļiem ievārījuma pagatavošanai. Bet ar ilgstošu vārīšanu tā augļi zaudē savu maigo aromātu. Tāpēc šim ievārījumam dažreiz tiek pievienotas papildu sastāvdaļas, lai garša būtu bagātīgāka.

Piemēram, pārsteidzošais kanēļa aromāts, nelielais citrona skābums vai apelsīnu garša ideāli papildinās bumbieru ievārījumu un piešķirs tam pikantu garšu. Un ziemā vasaras sagatave būs labs pildījums pašceptām maizītēm, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Šim desertam ir daudz recepšu, katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko. Starp citu, produkta kaloriju saturs nav pārāk augsts: apmēram 273 kalorijas uz 100 g.

Bumbieru ievārījums ziemai - soli pa solim foto recepte

Šim preparātam ir piemēroti pilnībā nogatavojušies bumbieri, kas ātri vārās. Var izmantot arī cietākus augļus. Lai gan tie vārās nedaudz ilgāk, apstrādes laikā tie kļūst mazāk tumšāki, un delikatese no tiem izrādās gaišāka.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

• Bumbieri: veseli 1,8-2 kg, šķēles 1,6 kg
• Cukurs: 700 g
• kanēlis: 1 tējk.
• Apelsīns: 1 gab. (mira)
• Citronu skābe: 0,5 tējk

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Atliek tikai saliet verdošo produktu sterilizētās burkās, sarullēt un atdzesēt, apgriežot otrādi. Bumbieru ievārījums labi saglabājas pat istabas temperatūrā.

Vienkāršākā bumbieru ievārījuma recepte

Vasaras beigās pagatavoto gardo bumbieru ievārījumu var izmantot kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem ziemā vai vienkārši uzsmērēt uz kraukšķīgiem grauzdiņiem vai plācenīša.

Sastāvdaļas 400 ml burciņai:

• bumbieri - 500 gr .;
• granulēts cukurs - 200 gr .;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• vaniļas cukurs - ½ tējk.

Citronam ir svarīga loma. Tas regulē skābumu un darbojas kā konservants.

Gatavošanas soļi:

1. Ja bumbieris ir pārgatavojies un tam ir ļoti mīksta miza, to noņemt nav nepieciešams. Ja tas ir grūti, tad notīriet to.
2. Izgrieziet serdi. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā un pievienojiet cukuru.
3. Novietojiet trauku uz lēnas uguns. Mēs gaidām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, šis process prasīs apmēram 15 minūtes. Ik pa laikam samaisiet ar koka lāpstiņu.
4. Tiklīdz cukura kristāli izšķīst un parādās sula, ieslēdziet vidēju siltumu. Pagatavojiet vēl pusstundu.
5. Noņemiet traukus no uguns un samaisiet saturu ar iegremdējamo blenderi vai citu ērtu metodi.
6. Sajauc ar citronu sulu un vaniļas cukuru.
7. Atkal uzvāra, vāra vēl 10 minūtes. Noteikti samaisiet, pretējā gadījumā viss piedeg. Ja ievārījums izrādās pārāk ūdeņains, palieliniet gatavošanas laiku.
8. Ielejiet maisījumu iepriekš sterilizētās un stingri sausās burkās un nekavējoties cieši aizveriet.

Pareizi uzglabājot, šī salduma glabāšanas laiks ir 1 gads.

Variācija ar citronu

Gardēžu ēdienu cienītājiem īpaši patiks šāda variācija. Citrusaugļi desertam piešķirs svaigumu, patīkamu garšu un aromātu.

Būs nepieciešami šādi produkti:

• bumbieri - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 700 g;
• citrons - 1 gab.

Ko mēs daram:

1. Citronam noņemiet mizu, sagrieziet mīkstumu šķēlēs un pievienojiet cukuru.
2. Mēs darām to pašu ar bumbieri.
3. Abus komponentus vāra vienā pannā apmēram stundu, nepārtraukti maisot.
4. Noņemiet no plīts un ļaujiet tai brūvēt 3 stundas.
5. Liek atpakaļ uz uguns un vāra 20 minūtes.
6. Ielejiet karsto maisījumu sterilizētās burkās.

Mēs nosūta desertu uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Bumbieru un ābolu ievārījums ziemai

Jaukts augļu kārums ir lieliska piedeva pankūkām, maizītēm un citiem konditorejas izstrādājumiem. Ābola garša ir nepārprotami jūtama, un bumbieru tas apbrīnojami ieēno. Delikāts ābolu un bumbieru ievārījums kļūs par jūsu iecienītāko starp pagatavojumiem. Veikt:

• āboli - 1 kg;
• bumbieri - 500 g;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Kā sagatavoties:

1. Ja vēlaties, noņemiet no augļiem mizu. Ja tie ir ļoti mīksti, tad izlaidiet šo soli pavisam. Sagriež patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Ievietojiet sasmalcinātus augļus lielā bļodā un apkaisa ar cukuru.
3. Ļaujiet tai brūvēt 4 stundas. Šajā laikā parādīsies sula, kas aizņems daļu no bļodas.
4. Vāra ievārījumu traukā ar biezu dibenu uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, ļauj pilnībā atdzist un nostāvēties 2-3 stundas. Procedūru atkārtojam vēl 2 reizes. Noņemiet putas, kas veidojas vārīšanās procesā.
5. Pēdējo reizi verdošo ievārījumu sarullējam burkās.

Mēs uzglabājam produktu pieliekamajā ne ilgāk kā 2 gadus.

No bumbieriem un plūmēm

Gardu bumbieru un plūmju ievārījumu pagatavo ļoti vienkārši un ātri (ne vairāk par 1 stundu). Bet jums vajadzētu izmantot tikai pilnībā nogatavojušos augļus. Sastāvdaļas:

• bumbieris - 500 g;
• plūme - 500 g;
• cukurs - 1100 g;
• attīrīts ūdens - 50 ml.

Posmi:

1. Bumbierus nomizo, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos.
2. No plūmēm izņem sēklas un sasmalcina.
3. Ielejiet plūmēs ūdeni un vāriet 5 minūtes.
4. Apvienojiet abas sastāvdaļas. Ļaujiet tai vārīties, nepārtraukti maisot.
5. Apkaisiet augļu maisījumu ar cukuru. Pēc tam, kad tas sāk aktīvi vārīties, pagatavojiet vēl vienu minūti. Neaizmirstiet rūpīgi maisīt.
6. Izslēdziet uguni un noņemiet iegūtās putas no deserta virsmas.
7. Intensīvi maisiet apmēram 5 minūtes; ja putas turpina veidoties, noņemiet tās.
8. Liek burkās un cieši aizvāko.

Ievārījums ir gatavs, varat to nosūtīt uzglabāšanai.

Biezs ievārījums ar želatīnu

Deserts ar želatīnu izskatās ekstravagants un ārkārtīgi pievilcīgs. Pateicoties želējošajam līdzeklim, ātri tiek sasniegts vēlamais biezums, ievērojami samazinās gatavošanas laiks, kas nozīmē, ka augļi saglabā visas priekšrocības. Sagatavot:

• bumbieri - 800 g;
• granulēts cukurs - 450 g;
• filtrēts ūdens - 50 ml;
• želatīns - 2 tējk;
• citronu sula - 4 tējk;
• sviests - 30 gr.

Sagatavošana:

1. Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī, kā rakstīts instrukcijā uz iepakojuma.
2. No augļiem noņemiet mizu un serdi un sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos. Pievieno cukuru un mīca līdz gludai.
3. Liek uz lēnas uguns un vāra 7 minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet.
5. Ievārījums gatavs, lej iepriekš sterilizētās burkās un ietin segā, līdz pilnībā atdziest.

Daži padomi ēdiena gatavošanas atvieglošanai:

• Ja jums nav laika gatavot, jums palīdzēs multivarka vai maizes cepējs ar režīmu “Sautējums”.
• ja samazina norādīto cukura daudzumu, iegūsi ievārījumu, nevis ievārījumu;
• negatavojiet augļu masu pārāk ilgi, pretējā gadījumā bumbieris zaudēs visas derīgās īpašības;
• Deserta gatavību ir viegli pārbaudīt, uzpilināt uz šķīvja pilienu, ja tas ātri klājas, tas nozīmē, ka ievārījums vēl nav gatavs;
• Ideāls trauks kārumu uzglabāšanai ir māla burkas.

Smaržīgais bumbieru ievārījums spēj dot vasarīgu noskaņu pat drūmākajās ziemas dienās. Tas paspilgtinās jūsu vakarus un padarīs jūsu cepumus neticami garšīgus. Mēs ļoti iesakām ziemai sagatavot vairākas burciņas veselīga deserta. Labu apetīti un veiksmi kulinārijas eksperimentos!