Cik grādu ir tumšajā alā? Ale ir tipisks angļu alus. Apraksts, veidi, tradīcijas, ieguvumi un izmantošana

Alus ir viens no vecākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas pazīstams jau Senajā Ēģiptē. Parasti to gatavo no miežiem, retāk no kukurūzas, rīsiem vai kviešiem. Ir sastopamas ļoti retas šķirnes, piemēram, Āfrikas maniokas alus, Brazīlijas kartupeļu alus un Meksikas agaves alus.

Atkarībā no izmantotā rauga veida alu iedala trīs galvenajās grupās:

• Ale (ale) – tam nepieciešams “top” raugs
• Lager (lāger) – “zālaugu” raugs
• Lambiks (limbisks) - tā sauktā "spontānā fermentācija"

Pats visu šo dzērienu nosaukums daudzās valodās cēlies no vārda “dzēriens” (piemēram, lat. Bibere – dzēriens, alus – alus), iespējams, tāpēc, ka šis ir pirmais cilvēka atklātais dzēriens.

Vārds "El" nāk no alu, kas nozīmē "maģisks", "dievišķs". Šo vārdu lieto seno ēģiptiešu protoindoeiropiešu izcelsmes manuskriptos.

“Lager”, no vācu “lagern” - “izturēt”, “uzglabāt”. Alus raudzē īpašos traukos, ko sauc par lager tankiem. No tiem šī suga ieguva savu nosaukumu.

“Lambik” tā nosaukts tās izcelsmes vietas dēļ – netālu no Briseles atrodas Lembeekas pašvaldības reģions, kurā var saukt tikai Beļģijas specializētos alus.

Apskatīsim tuvāk, kas ir eili

To fermentācijai jānotiek temperatūrā, kas ir augstāka par alus temperatūru, un tāpēc aromāts un garša satur augļu notis, bet pašam eilam ir saldena garša. Šis dzēriens ir īpaši izplatīts Īrijā, Vācijā, Anglijā, Beļģijā un ASV.

Viduslaikos par eilu tika uzskatīts jebkurš alus, un tikai pēc apiņu plašās izmantošanas sāka atšķirt pašu alu (ar apiņiem) un eilu (bez apiņiem). Bet laika gaitā šī atšķirība atkal tika izdzēsta.

Tehnoloģiju attīstības dēļ tagad ir grūti atšķirt lāgeru (gaišo alu) no eila, un dažas alus darītavas pat izmanto kombinēto ražošanas tehnoloģiju, tāpēc bieži vien ir grūti pateikt precīzi.

Savukārt eilu iedala arī grupās:

1. Gaišais eils ir izgatavots no gaišā iesala, alkohola procentuālais daudzums svārstās no 3 līdz 20. Arī dzēriena rūgtums var būt ļoti dažāds - no tikko pamanāma līdz “neciešam”. Bitter ale ir arī savs nosaukums - bitter.
2. Brūnajam eilam izmantots karameļu iesals, kas šim veidam piešķir unikālo krāsu. Šī dzēriena garšai jābūt maigai, neagresīvai, bagātīgai, ar riekstu noti. Visbiežāk sastopams Apvienotajā Karalistē.
3. Tumšo eilu gatavo no grauzdēta iesala, un alus ir gandrīz melnā krāsā. Ir ārkārtīgi daudz šķirņu, un alkohola daudzums var būt gan ļoti mazs, gan liels.

Beļģijas eili ir īpaša grupa. Visi no tiem pieder pie baltā eila un var saturēt divkāršu vai trīskāršu alkohola līmeni. Tie satur arī lielu daudzumu cukura, kas palīdz saglabāt garšu neitrālu. Savādi, bet šī suga kļuva plaši izplatīta klosteros.

Vācija tiek uzskatīta par lāgera dzimteni, taču šeit tiek brūvēti arī eili, īpašie eili ir vācu eili.

Divas konkurējošas pilsētas Ķelne un Diseldorfa gatavo alu, kas atšķiras no beļģu ar bagātīgāku garšu. Ķelnē viņi brūvē gaišo, “Ķelnes” tipa eilu (Kolsch), bet Diseldrofā – pustumšu, piemēram, vāji pagatavotu melno tēju (Altbeer).

Neaizmirstiet par vācu kviešu eilu, kas, starp citu, ir saistīti ar alu tikai ražošanas tehnoloģijas ziņā:

1. Ar augļu aromātu
2. Ar pikantu aromātu
3. Ar neitrālu rauga smaržu.

Kviešu alus īpatnība ir tāda, ka jūs to nekad neatradīsit filtrētu, un fermentācijai tiek izmantots “top” raugs. Izmēģiniet jaunus eilu veidus un izbaudiet to garšu kopā ar Keggers!

Varbūt ir vērts sākt ar faktu, ka šis diezgan populārais jautājums būtībā nav pilnīgi pareizs. Fakts ir tāds, ka alus attiecas uz visiem dzērieniem ar zemu alkohola saturu, kas iegūts iesala misas alkoholiskās fermentācijas rezultātā. Tādējādi alus, kas pilnībā ietilpst šajā kategorijā, ir tikai viena no alus šķirnēm. Tas ir, formāli jautājums ir: "ar ko alus atšķiras no alus?" ir tāda pati muļķība kā, teiksim, jautājums: "ar ko grappa atšķiras no brendija?"

Tomēr alus kultūrā, kas raksturīga postpadomju telpai, alus faktiski tiek identificēts ar citu tā šķirni - lāgeru. Attiecīgi, uzdodot augstāk minēto jautājumu, krieviski runājošs zema alkohola iesala produktu cienītājs patiesībā vēlas pats saprast, ar ko eils atšķiras no lāgera. Un tas ir jautājums, uz kuru patiešām ir vērts atbildēt.

Mūsdienu eili

Pirms runāt par eila raksturīgajām iezīmēm, būtu lietderīgi noteikt, kuri dzērieni ir klasificējami kā šis alus veids.

Mūsdienās gandrīz vienīgā vieta, kur ir saglabājušās masveida eila ražošanas un patēriņa tradīcijas, ir Britu salas. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka lielākā daļa mūsdienu šī dzēriena šķirņu ir Lielbritānijas izcelsmes.

1. Rūgtais eils

   Parādījās Anglijā ap 15. gadsimtu. Savu nosaukumu tas ieguva, jo dzērienam tika pievienoti iepriekš nezināmi apiņi.

2. Bālais eils

   Salīdzinot ar vidējo rūgto līdzinieku, tas ir stiprāks un bagātāks dzēriens ar riekstu un augļu garšu.

3. India Ale (standarta un dubultā)

   Tuvu bālam, bet stiprāks un satur vairāk apiņu. Pateicoties šīm īpašībām, dzērienu varēja viegli transportēt uz attālākajiem Britu impērijas nostūriem.

4. Maigs eils

   To raksturo izteikta iesala garša, zems blīvums un minimāls alkohola saturs. Šim dzērienam ir gan gaišas, gan tumšas variācijas.

5. Brūnais eils

   Papildus visiem brūnās krāsas toņiem tai ir spēcīga iesala garša un raksturīgs riekstu aromāts.

6. Stiprais eils

   Blīvuma, spirta satura un iesala intensitātes ziņā labāka par vieglākām versijām. Tās garša var saturēt augļu notis vai skābenu nokrāsu. Vecie, vecie un tumšie eili tiek uzskatīti arī par īpašām stiprā eilu šķirnēm.

7. Miežu vīns

   Dzēriens, kas bieži satur vairāk nekā 10 grādu alkohola. Tam ir ārkārtīgi bagāta iesala garša, taču arī apiņu un augļu notis tam nav svešas.

8. Sarkanais eils

   Alus ar piesātinātu sarkanu vai sarkanīgi dzintara krāsu un izteiktu iesala garšu. Dzēriens ir īpaši populārs britu ķeltu vidū. Attiecīgi tas ir sadalīts Īrijas un Skotijas šķirnēs. Īru sarkanajam alam ir sviesta, krēmīga un karameļu garšas notis, ko papildina kukurūza, rīsi vai cukurs.

9. Scotch ale

   Iesala misa, no kuras tiek destilēts vietējais viskijs. Šim dzērienam ir pilnīgi paredzama sātīga iesala garša un angļu kolēģiem neparasts dūmu aromāts.

10. Porteris

    Ļoti tumšs dzēriens, kas gatavots no ļoti kaltētiem miežu graudiem un tā sauktā grauzdētā iesala. Pēc īpašībām tas pieder arī eilu kategorijai. Tam ir izteikta riekstu garša un pastiprināta putošanās. Līdzās klasiskajam angļu porteram šodien ir pieejams spēcīgais (bagātīgais) porteris, kas ir iecienīts amerikāņu ražotāju vidū, kā arī Baltijas porteris, kas aromatizēts ar riekstiem, karameli vai lakricu, kas ražots tāda paša nosaukuma reģiona valstīs.

11. Stout

    Īru brūnā portera atvasinājums, kas izceļas ar izteiktām kafijas notīm un piedeguma garšu garšas buķetē, kā arī perfektu gaismas izturību. Mūsdienās līdzās klasiskajai versijai, kas satur salīdzinoši augstu alkohola procentuālo daudzumu, ir skābais austeru stouts, īru sausais stouts, tā angļu saldais laktozi saturošais “kolēģis”, kā arī imperatoriskais un tropiskais stouts, kas viegli pārcieš peripetijas. par transportēšanu.

Turklāt eila jēdziens ietver tādus dzērienus kā Beļģijā, Holandē un Francijā ražotais trapistu alus (tostarp slavenais Quadrupel), sarkanais vai Burgundijas (atbilstoši dzēriena vīna krāsai) Beļģijas izcelsmes Flandrijas eils, Bavārijas kviešu alus, kā arī Vecais alus nāk no Diseldorfas, Vācijā.

Als atšķiras no alus pēc vairākiem nozīmīgiem parametriem. Gatavojot eilu, tiek izmantota šumeriem un senie ēģiptiešiem zināmā augstākās alkoholiskās fermentācijas metode. Tā pamatā ir Vecajā pasaulē augošajām rauga sēnēm piemītošais vieglums. Fermentācijas procesā šāds raugs neizbēgami uzpeld uz šķidruma virsmu, veidojot tādu kā vāciņu. Tikai līdz ar Amerikas atklāšanu Eiropā nonāca smagāka rauga šķirne, kas rūgšanas laikā nogulsnējas tvertnes vai mucas dibenā. Pēc tam tieši šos raugus sāka izmantot lāgera ražošanā.

Alus fermentācijas temperatūra svārstās no 15 līdz 24°C, jo vieglāki raugi dod priekšroku karstumam. Viņu aizjūras kolēģi jūtas daudz komfortablāk zemākā temperatūrā (5–14 °C un dažreiz arī zemākā). Pēdējais apstāklis ​​ļauj samazināt dažādu mikroorganismu vairošanās ātrumu šķidrumā un tādējādi pasargāt alu no ātras saskābšanas. Tomēr iespēja izmantot amerikāņu raugu rūpnieciskā mērogā un līdz ar to ieviest lager masveida ražošanā, parādījās tikai ar jaudīgu saldēšanas iekārtu izgudrošanu.

Fermentācija augstākā temperatūrā, ko papildina dažādu esteru savienojumu un dabisko garšu intensīva izdalīšanās, padara eilu gaišāku un bagātāku, lai gan mazāk stabilu un kontrolējamu nekā lager.

Turklāt, pateicoties tam pašam termiskajam faktoram, eilu primārās nogatavošanās process notiek daudz ātrāk nekā lāgera gadījumā. Tas ilgst vidēji no divām nedēļām līdz diviem mēnešiem.

Klasiskais eils, atšķirībā no lager, nav pasterizēts vai filtrēts. Tāpēc viņš turpina klīst, kā saka angļi, līdz pēdējam pilienam. Šim “dzīvajam” dzērienam ir nesalīdzināmi spilgtāka un individuālāka garša, taču tā derīguma termiņš ir ierobežots līdz dažām dienām.

Un visbeidzot, lielais vairums eilu vēsturiski ir radīti nevis alkohola reibuma sasniegšanai, bet gan slāpju remdēšanai. Attiecīgi, salīdzinot ar vidējo lāgeru, eils satur par kārtu mazāk alkohola un ievērojami mazāk oglekļa dioksīda.

Apkopojot visu iepriekš minēto, var atzīmēt, ka no tiešā patērētāja viedokļa eils ir vājāks, bagātāks un kaprīzāks, savukārt lager ir stiprāks, stabilāks un transportējams dzēriens.

Tajā pašā laikā ir vērts uzsvērt, ka eila kaprīzums un nestabilitāte, kā likums, slēpjas tajā, ka tas var būt gan labs, gan izcils. Ne velti, kā atzīmēja kāds mūsu lasītājs, akli degustējot dažādas putojošā dzēriena šķirnes, alus cienītāji pārsvarā gadījumu izvēlas nevis lāgeru, bet gan alu.

Šis alus veids izceļas ar smalku augļu garšu un diezgan augstu alkohola saturu (līdz 12%). Šo vārdu, starp citu, no senajām valodām var tulkot kā “reibums”. Un pirmās “dokumentētās” receptes parādās Anglijā 15. gadsimtā, lai gan eilu alu šumeri izgatavoja ilgi pirms mūsu ēras. Viduslaikos šis dzēriens bija būtisks produkts, jo atšķirībā no piena tas ilgstoši nebojājās, neprasīja atbilstošus uzglabāšanas apstākļus, bet bija ar augstu kaloriju saturu: laba krūze aizstāja maizes klaipu.

Alus eils: klasikas iezīmes

Kā dzēriens atšķīrās no tradicionāli brūvēta alus? Atšķirība ir receptē. Tam trūka tādas sastāvdaļas kā apiņi. Pateicoties šai funkcijai, eils tika pagatavots ātrāk. Garšas ziņā eilu var atšķirt pēc tā izteiktās saldenās garšas. Dzēriena buķeti veidoja garšvielas un garšaugi: tie tika brūvēti apiņu vietā. Un gatavais produkts nav pasterizēts vai filtrēts. Bet mūsdienu ražotāji neievēro šīs gatavošanas tradīcijas un joprojām ievieš apiņus sastāvā, lai produktu varētu oficiāli saukt par alu.

Augšējā fermentācija

Alus alum ir arī būtiskas atšķirības no citiem putojošiem “radiniekiem”. Ražošanas tehnoloģija ietver augstākās fermentācijas metodi (procesa temperatūra no 15 līdz 24 grādiem pēc Celsija). Šajā gadījumā alus raugs nenokrīt, tāpat kā daudzi citi līdzīgu dzērienu veidi, bet tiek turēts augšpusē, veidojot putojošu vāciņu. Ar šādu fermentāciju veidojas daudzi augstākie spirti, tie piešķir eilam izteiktas garšas un aromātus. Pēdējais solis ir dzēriena nogatavināšana vēsā vietā (temperatūra 11-12 grādi). “Ātrajām” šķirnēm, kuras, piemēram, piedāvā krogos un bāros, ražošana aizņems vidēji 4 nedēļas. Bet ir arī “lēnas” šķirnes, kuru izveidošana aizņem līdz 4 mēnešiem!

Dažas šķirnes

Britu un īru eils ir alus, kam ir sava klasifikācija. To veic atkarībā no krāsas un garšas, izmantotajām piedevām, aromāta, pēcgaršas. Šādu šķirņu ir diezgan daudz, mēs nosauksim tikai pasaules praksē izplatītākās šķirnes.

Gorkijs (rūgtais)

Šis angļu eils ir alus, kuram ir savs raksturs un raksturs. Dzērienu var pamatoti uzskatīt par šīs valsts nacionālo lepnumu. Neskatoties uz nosaukumu, tas patiesībā nav tik rūgts. Tā ražošanā, starp citu, tiek izmantoti apiņi, kas, pilnībā nesaturot cukuru, piešķir raksturīgu garšu. Dzēriena krāsu gamma ir daudzveidīga: tā svārstās no zeltainas līdz tumšai vara (krāsa tiek koriģēta ar īpašu karameļu krāsojumu). Putojošā dzēriena stiprums ir no 3 līdz 6,5 procentiem alkohola.

Miežu vīns

To raksturo augsts alkohola saturs (līdz 12%) un misas blīvums (līdz 30%). Šo eilu sauc arī par "miežu vīnu". Augļu aromāts apvienojumā ar iesala rūgtumu piešķir dzērienam autentisku garšu. Krāsu shēma ir tumša, ar zelta un vara nokrāsām. Miežu eilu dzer no vīna glāzēm. Šis dzēriens labi saglabājas un pēc novecošanas kļūst ļoti mīksts.

Kvieši (Weizen Weisse)

Šim gaišajam eilam ir mēreni augļu un ziedu aromāti. Dažkārt ir jūtama arī kviešu piegarša, līdzīga ceptas maizes smaržai. Tam ir salmu vai zelta nokrāsa.

Porteris

Šis dzēriens sākotnēji tika radīts cilvēkiem, kuri daudz strādāja fiziski. No šejienes arī nosaukums: Porter’s ale – dzēriens ostas strādniekiem. Tas izceļas ar palielinātu piedevu skaitu: garšvielas un garšaugi, dažādi aromātiskie komponenti. Portera krāsas atšķiras atkarībā no piedevām un var būt no gaišas, zeltainas līdz tumšai, vara. Dzēriena pagatavošanai tiek izmantoti dažādi iesalu veidi, kas ļauj spēlēties ar garšas nokrāsām. Eila stiprums sasniedz 7%.

Stout

Šis ir portera tumšais brālēns. Tās ražošanā tiek izmantots grauzdēts iesals. Tas piešķir dzērienam bagātīgu krāsu shēmu un gaišākās kafijas notis. Šis konkrētais eila veids tiek uzskatīts par ļoti veselīgu, un iepriekš to pat ieteica grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā un gados vecākiem cilvēkiem.

Balts (Weisse)

Šai vieglajai šķirnei ir skāba garša. Tas ieguva lielu popularitāti vāciešu vidū, un tāpēc tas saņēma savu neoficiālo nosaukumu - "Berlinsky". Šķirnei ir augļu akcenti, kas pastiprinās ar vecumu. Krāsa salmu, tuvāk gaismai. Vācu krogos to tradicionāli pasniedz, pievienojot cukura sīrupu.

Lambiks

To uzskata par beļģu. Tam pievieno avenes un ķiršus, kas piešķir tai raksturīgu garšu un bagātīgas sarkanīgas nokrāsas.

Viegls

Šis ir vieglākais no aliem. Tās stiprums ir gandrīz vienāds ar kvasu (2,5-3,5%). Tam ir izteikta iesala garša. Ir pieejami 2 varianti - tumšs un gaišs.

"Pūkainā kamene"

Šis ir vietējā IPC alus, kas tiek ražots Krievijas Federācijā. Tās blīvums sasniedz 12%, stiprums - 5. Pagatavošanai tika izmantotas aukstās lēciena un virsrūgšanas metodes. Kompozīcijā bez iesala ir arī apiņi. “Shaggy” eils ir alus ar bagātīgu tējas krāsu un biezu un lipīgu putu.

Noderīgas īpašības

Jau sen tiek uzskatīts, ka izlejamais alus ir daudzu "labumu" centrs. No šejienes radās Eiropas tradīcija to patērēt pēc iespējas biežāk. Un tā nav nejaušība: ja eila alu ražo, izmantojot tehnoloģiju no pilnīgi dabīgām izejvielām, tad iegūtais dzēriens satur B un E grupas vitamīnus, kā arī selēnu un fosforu, kalciju, kāliju un daudz magnija. Ir vērts atcerēties putu uzturvērtību - to kaloriju saturs ir 40 kcal uz katriem 100 gramiem. Alus alus ir slavens arī ar savām pretstresa īpašībām. Tikai viena krūze draugu kompānijā palīdz atbrīvoties no depresijas, mazināt spriedzi un atpūsties. Tas ir neizsīkstošs garastāvokļa un enerģijas avots (protams, ja dzer ar mēru).

Kā dzert?

Alus dzeršanas noteikumi atbilst alus etiķetes principiem. Dzērienam nepatīk satraukums. Lēnām lej pāri glāžu sieniņām, lai nav daudz putu - tas atņem raksturīgo eilu rūgtumu. Dažreiz glāzes iepildīšanas process var ilgt vairākas minūtes. Viņi dzer lēni. Taču jāņem vērā, ka pārāk pagarinot lietošanas procesu, “šķidrā maize” izputinās un zaudēs savu aromātu. Tas ir kā nesteidzīgs izjādes ar zirgu. Porciju izdzer 3 malkos, ar pauzēm, bet ne pārāk ilgi. Dzēriena temperatūra ir no 6 līdz 12 grādiem. Starp citu, britu dzēriens eils uzsildīja, bet tas nav piemērots visiem.

Alus eils: atsauksmes

Alu cienītāji apgalvo, ka tā unikālā garša ir nesalīdzināma ne ar ko citu, un jau pirmajā malkā var sajust visu šī dzēriena toņu dažādību. Tas dzer maigi, ir iesala, karameļu, augļu garša, un beigās - patīkams iesala rūgtums un karameļu pēcgarša. Vārdu sakot - universāls putojošs dzēriens patīkamai laika pavadīšanai labā kompānijā.

Populārākais jautājums, ko dzird īpašnieki, bārmeņi un pastāvīgie apmeklētāji, ir: kāda ir atšķirība starp eilu un alu? Uz to nav atbildes, jo pats jautājums ir principiāli nepareizs. Lai to saprastu, jums būs jāiedziļinās tēmā par putojošo dzērienu veidiem.

Tradicionāli krievu iedzīvotājiem alus asociējas ar gaišo lāgeru, tāpēc, izmēģinot alu, viņi uzdod sev iepriekš minēto jautājumu. Patiesībā eils, tāpat kā lāgers, ir alus veids, tāpēc jautāt, ar ko tas atšķiras no putojoša dzēriena, nav gluži pareizi.

Alu atšķirīgās iezīmes

Tātad, kāda ir atšķirība starp alu un alu mūsu parastajā izpratnē? Šeit ir daži galvenie punkti:

• Eils tiek ražots, izmantojot augstākās fermentācijas tehnoloģiju. Alus raugs ir pietiekami viegls, lai uzpeldētu līdz augšai un veidotu galvu. Lāgeru gatavo savādāk, izmantojot smagākas sēnītes, kas nosēžas mucas apakšā.
• Vieglajam raugam patīk siltums, tāpēc alus fermentācija notiek temperatūrā no +15 līdz +24 grādiem. Šādi apstākļi izraisa intensīvu būtisku savienojumu un dabisko garšu izdalīšanos. Tas padara alu bagātāku, bet mazāk stabilu.
• Klasiskais eils paliek dzīvs līdz pēdējam pilienam. Tas nav ne filtrēts, ne pasterizēts. Tāpēc dzērienam ir tik spilgta, neaizmirstama garša.
• Ale satur daudz mazāk alkohola nekā lager. Fakts ir tāds, ka sākotnēji šāda veida alus tika izmantots, lai remdētu slāpes, un daudz vēlāk tas kļuva par alkoholisko dzērienu. Pagatavošanas tehnoloģija palikusi nemainīga, tāpēc, salīdzinot ar lāgeru, eils satur mazāk oglekļa dioksīda.

Alu veidi

Lai nekad nesajauktu alu un lāgeru, atcerieties, kuri dzērieni tieši pieder alu ģimenei:

• Rūgts, bāls, Indijas, mīksts, brūns, stiprs eils;
• Miežu vīns;
• Scotch ale;
• Porters;
• Stouts;
• Trapistu alus.

Vai vēlaties pats uzzināt atšķirību starp alu un augstākās raudzēšanas alu? Apskatiet vācu krogu Jager Haus!

Lielāko daļu pašmāju alus cienītāju apziņā valda uzskats, ka šis ir kaut kāds daļēji mistisks dzēriens, ko īru leprechauns un spalvainie hobiti brūvēja savās mazajās alus darītavās, par ko Tolkīns savās grāmatās stāstīja visai pasaulei. Jā, līdzās rumam dažādu strīpiņu pirāti mīlēja uz saviem kuģiem iedzert reisu laikā. Un īsti putojošā dzēriena cienītāji bieži vien ir apstulbuši, jautājot par atšķirību starp eilu un parasto alu.

Mēs piedāvājam izprast šo problēmu, vienreiz un uz visiem laikiem atzīmējot i. Lai to izdarītu, vispirms vajadzētu pievērsties tieši alus ražošanas tehnoloģijai.

Kā gandrīz visi zina, lai iegūtu alu no ūdens, ir jāveic vairākas obligātas darbības, no kurām viena ir. ir divi veidi:

• – kad procesa laikā raugs paceļas virspusē;
• UN – kad šie mikroorganismi nogrimst dibenā;

Saskaņā ar iepriekšminētajām iespējām izlaide ir produkti ar dažām atšķirībām, no kurām dažas ir ļoti svarīgas gala patērētājam. Turklāt papildus īpašību atšķirībām un alu iedala divās lielās kategorijās:

• alu sauc par "" ;
• A alus tiek klasificēts kā "als" .

Tādējādi uz jautājumu, ar ko eils atšķiras no alus, varam sniegt absolūti precīzu atbildi - pilnīgi nekas . - tas ir alus, bet šāds alus tika pagatavots, izmantojot īpašu rauga kultūru.

Protams, daudzi būs pārsteigti par šo atbildi; daži pat var likt domāt, ka ieguvumi vai kaitējums ķermenim no dzeršanas ir daudz lielāks nekā no parastajiem alus veidiem. Pilnīgi iespējams, ka kāds nāks klajā ar domu, ka virsraugs ir bīstams organisms (sliktāks par jebkuriem ĢMO produktiem), ko speciālās laboratorijās izaudzējuši traki zinātnieki. Tomēr tam visam nav nekāda sakara ar realitāti.

Viņi 20. gadsimtā tika ļoti izstumti. Diemžēl tas galu galā noveda pie alus garšas vienmuļības ar milzīgu dažādu alus darītavu šķirņu klāstu. Tradicionāli priekšroka tiek dota tikai Lielbritānijā, neskatoties uz visām globālajām tendencēm.

Tajā pašā laikā Krievijā vēl pirms dažiem gadiem bija diezgan grūti iegādāties alu pārtikas preču veikalā. Izskanēja uzskats, kas dažās galvās pastāv arī šodien, ka mūsu valstī gatavot nevar. Par laimi situācija pamazām mainās uz labo pusi, un Šodien to var brīvi iegādāties jebkurā vidējā un lielā lielveikalā. Un mīts par neveiklajiem krievu alus darītājiem praktiski tiek kliedēts.

Nevar runāt par to, kas ir sliktāks vai labāks – abām kategorijām ir jāpastāv un jāiepriecina mūs ar jauniem risinājumiem un gaumēm. Tomēr Ir dažas atšķirības, kas jāzina ikvienam alus cienītājam:

1. daudz bagātāks ar esteriem, kā arī citiem sekundāriem garšas un aromātiskajiem savienojumiem. Tomēr tas padara to garšu bagātāku Tas jālieto augstākā temperatūrā, kā. Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra ir no 12 līdz 16°C ;