Recepte speķi sīpolu mizā. Kā garšīgi pagatavot vārītu speķi sīpolu mizās
Ir pienācis aukstais laiks, un gribas kaut ko barojošāku un garšīgāku.
Brokastīs iesakām pagatavot sālītas krūtiņas vai cūkgaļas slāņus ar tūlītēju speķi sīpolu mizās.
Šī uzkoda ir izdevīgāka nekā veikalā nopērkamie kūpināti speķi vai desa. Un turklāt gatavots ar savām rokām, mājās.
Slāņi vai krūtiņa sīpolu mizās ar ķiplokiem un garšvielām
Uzreiz pagatavoju divus vai trīs gabalus šādus cūkgaļas slāņus mizā, vienu atstāju ledusskapī griešanai, bet pārējos ievietoju saldētavā. Pēc vajadzības nākamais gabals vienkārši pārvietojas ledusskapī un tiek izmantots paredzētajam mērķim.
Labāk izvēlēties svaigu krūtiņu, kurā ir mazāk tauku. Šo kārumu var ēst ne tikai brokastīs ar gabaliņu mājās tikko pagatavota baltuma vai, bet arī lepni pasniegt kā šķēli svētku galdā.
Ir daudz veidu, kā pagatavot gardu cūkgaļas speķi un slāņus, kurus var iedalīt divās grupās: ilgstoša sālīšana un ātra vārīšana.
Cūkgaļas speķi var sālīt ar sauso sālīšanu (ar sāli vai garšvielām), slapjo sālījumā sālījumā un karsto sālīšanu (tā ir gadījumā, ja speķi vai kārtas vāra sāls šķīdumā, tvaicē vai cep cepeškrāsnī). Turklāt speķi un kārtas var kūpināt karsti vai auksti.
Visas iespējas ir garšīgas un mīlētas. Bet mūsu ģimenē speķa vai cūkgaļas kārtu gatavošanas recepte sīpolu mizās tiek uzskatīta par īpašu. Šo vārīto speķi vai krūtiņu sīpolu mizās varat izmēģināt jau nākamajā dienā, kad tas ir atdzisis.
Šī ir recepte, kuru es vēlos jums šodien piedāvāt. Izrādās, ka sīpolu mizu novārījumā Lieldienām var ne tikai krāsot olas, bet arī pagatavot gardu mājās gatavotu speķi.
Cūku tauka gatavošana sēnalās - paātrināta sālīšanas metode.
Tas ļauj īsā laikā iegūt garšīgu un pilnībā gatavu produktu.
Turklāt tas iegūst spilgtu, oranži brūnu krāsu un izskatās kā kūpināta gaļa. Un, ja pievienosi nedaudz šķidru dūmu, no šāda speķa būs grūti atrauties.
Nu kur ir mūsu sēnalas?
Cūku tauki sīpolu mizās - vispārīgie sagatavošanas principi
Speķi var ņemt svaigu vai jau sasaldētu. Protams, svaigs produkts ir vērtīgāks. Bet vārīšana sīpolu mizās ir lielisks veids, kā izlietot to, kas jums nav nepieciešams. Gabaliņus nomazgā un mizu noloba. Ja nevarat notīrīt bojājumus vai asins traipus vai zilumus, labāk tos nogriezt. Ādu nevar noņemt, tā noturēs gabalu.
Parasti speķi vāra sīpolu mizās ar ūdeni. Pievieno arī sāli, garšvielas, aromātiskus garšaugus, kā arī pievieno šķidrus dūmus, lai imitētu kūpinātas gaļas aromātu. Pēc tam gabaliņus atstāj atdzist buljonā, lai tie iegūst bagātīgāku krāsu un tiek sālīti iekšā.
Gatavais speķis ir pārklāts:
ķiploki;
dažāda veida pipari;
sinepes, adžika;
aromātiskie augi un garšvielas.
Pēc tam tie tiek nosūtīti uzglabāšanai. Visērtāk ir katru gabalu cieši ietīt folijā un ievietot saldētavā. Tur produkts lieliski saglabāsies 3-4 mēnešus.
Kā pagatavot miziņu
Ne visas sēnalas ir piemērotas ēdiena gatavošanai. Speķi ļoti labi uzsūc garšas. Tāpēc gatavošanai labāk neizmantot augšējo miziņu, kas iemērc augsnes atliekās. Pretējā gadījumā produktam pēc vārīšanas būs nepatīkama pēcgarša. Izvēlamies tīras, gludas, nesapuvušas sēnalas. Mēs to rūpīgi noskalosim, un tikai pēc tam to izmantosim. Parasti receptēs daudzumu mēra saujās.
Parasts vārīts speķis sīpolu mizās
Karstā speķa gatavošanas metode sīpolu mizās ļauj baudīt garšīgu uzkodu jau nākamajā dienā. To ir viegli pagatavot, bet tas izrādās garšīgs un skaists. Vēl viens plus ir tas, ka produkts izrādās mīksts un maigs.
Sastāvdaļas
0,8 kg speķa;
0,15 kg sāls;
litrs ūdens;
3 saujas sēnalu;
6 ķiploka daiviņas;
2 lauru lapas;
piparu maisījums.
Sagatavošana
1. Nekavējoties sagrieziet speķa gabalus mums vajadzīgajā izmērā, nomazgājiet tos un pagaidām nolieciet malā.
2. Sēnalas liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 2 minūtes.
3. Pieber sāli, iemet lauru lapas. Var pievienot arī piparu graudus. Samaisa un pievieno iepriekš sagatavoto speķi.
4. Tagad jums tas jāvāra 10-25 minūtes. Tie, kam patīk mīksts speķis, gatavo ilgāk. Stingrākam, sālītam speķim līdzīgam produktam pietiek ar 10 minūtēm. Lai speķis neuzpeldētu virspusē, var uzlikt mazāka diametra katliņu ar atsvaru.
5. Pēc vārīšanas, nenoņemot slodzi, izslēdziet to un atstājiet atdzist 10 stundas.
6. Izņemiet gabaliņus, novietojiet tos uz papīra dvieļiem un ļaujiet šķidrumam notecēt.
7. Pagaidām parūpēsimies par ķiplokiem. Nomizo zobus, sasmalcina un sajauc ar paprikas maisījumu. Bet jūs varat izmantot vienu veidu, ir piemērota arī īpaša speķa garšviela.
8. Gabaliņus ierīvē ar aromātisko maisījumu, ietin folijā un liek saldētavā. Pēc stundas to var sagriezt gabalos un paņemt paraugu.
Kā pagatavot speķi sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem
Sastāvdaļas
līdz 1,5 kg speķa, var būt vienā gabalā;
2 saujas sēnalu;
1 tējk. sarkanie pipari;
1 tējk. melnie pipari;
8 ēdamkarotes sāls;
ķiploku pēc vēlēšanās.
Sagatavošana
1. Nomazgātās sēnalas liek katliņā ar litru ūdens. Nekavējoties pievienojiet sāli un šķidrus dūmus.
2. Ar nazi notīrām speķa gabalu un arī liekam katliņā.
3. Liek uz plīts un vāra 30 minūtes. Ja uz gabala ir daudz gaļas kārtu, tad pagariniet to līdz 40 minūtēm vai pat stundai. Mēs koncentrējamies uz pašu produktu, biezumu.
4. Atdzesējiet gabalu, neizņemot to no sālījuma. Var atstāt uz nakti. Neuzsūksies vairāk sāls nekā nepieciešams.
5. Izņemiet to un noslaukiet to sausu. Noņemiet no virsmas iestrēgušos miziņas gabalus.
6. Samaisiet papriku, ja vēlaties, varat pievienot vēl vienu tējkaroti dūmu.
7. Sagatavoto speķi ierīvē, ietin pārtikas plēvē un gatavs! Precīzākai šķēlēšanai produkts ir jāatdzesē saldētavā un to var pasniegt.
Aromatizēts speķis sīpolu mizās mājās
Aromātiska speķa recepte ar Provansas garšaugiem, papriku un citām garšvielām. Daudz garšīgāk sanāks, ja speķis būs ar gaļas kārtām. Sīpolu mizas daudzums ir pēc jūsu ieskatiem, jo vairāk tā, jo tumšāks un skaistāks galaprodukts sanāk.
Sastāvdaļas
miziņa;
0,5 kg speķa;
1 tējk. saldā paprika;
1 tējk. Provansas garšaugi;
6 ēdamkarotes sāls;
litrs ūdens;
1 ķiploka galva.
Sagatavošana
1. Labi nomazgājiet sēnalas, pievienojiet litru ūdens un vāriet 10 minūtes. Atdzesējiet, noteciniet buljonu, izspiediet sēnalas un izmetiet.
2. Pieber sāli un atkal liek uz plīts.
3. Sagrieziet speķi garos, ne vairāk kā 5 centimetrus platos gabalos. Lai griežot varētu vienkārši sagriezt šķērseniskās šķēlēs.
4. Iemērciet gabalus verdošā sālījumā un vāriet tieši 10 minūtes. Noņem no uguns.
5. Novietojiet spiedienu un atstājiet 12 stundas.
6. Izņemiet to un noslaukiet.
7. Nomizo ķiploku galvu, pievieno Provansas garšaugus, saldo papriku, pikantumam var pievienot piparus, melnos, sarkanos vai maisījumu. Mēs visu savienojam.
8. Izberziet speķa gabaliņus no visām pusēm un pa vienam iesaiņojiet folijā, ievietojiet saldētavā, un jums jebkurā laikā būs pa rokai garšīga uzkoda!
Speķa sālīšana sīpolu mizās
Izrādās, speķi var ne tikai vārīt, bet arī sālīt sīpolu mizās. Arī šis produkts izrādās skaists, ar oriģinālu garšu, bet ir cietāks un elastīgāks.
Sastāvdaļas
1 kg speķa;
6 ēdamkarotes sāls;
40 grami miziņas;
Lauru lapa;
4 ķiploka daiviņas;
5 piparu graudi;
5-7 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana
1. Iegremdējiet miziņu litrā ūdens un vāriet vismaz 10 minūtes. Neļaujiet maisījumam aktīvi vārīties.
2. Tagad atdzesējiet, izņemiet un izspiediet sēnalas. Bet jūs varat to vienkārši sasprindzināt.
3. Pievienojiet sāli un vāriet sālījumu 3 minūtes. Ļaujiet atdzist. Ja pievienosiet sāli ar miziņu, daļa no tās nogulsnēsies uz tās, un sālījums nebūs pietiekami piesātināts.
4. Sagriež speķi kubiņos un liek burkā. Bet jūs nevēlaties, lai tas būtu pārāk cieši. Ieber piparu graudus un lauru lapas. Ir arī nomizotas ķiploku daiviņas, un, lai tām piešķirtu lielāku garšu, tās var sasmalcināt ar naža muguru. Bet jums nav nepieciešams to sagriezt.
5. Sagatavoto speķi pārlej ar aukstu sālījumu. Tas ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā šķidrums kļūs duļķains. Tā kā mēs gatavojam burkā, spiediens nav vajadzīgs. Bet, ja jūs nolemjat sālīt katliņā vai vannā, tad jums noteikti ir nepieciešama slodze, pretējā gadījumā gabali pastāvīgi celsies.
6. Mēs glabājam mūsu sālīšanu 2 dienas normālā temperatūrā 18-22 grādi.
7. Pēc tam ielieciet ledusskapī un paturiet vēl 3 dienas.
8. Un esat pabeidzis! Speķi var atstāt sālījumā un pēc vajadzības izņemt gabaliņus. Vai arī nekavējoties cieši iesaiņojiet to pārtikas plēvē vai folijā un ievietojiet to saldētavā. Pirms šīs darbības varat arī berzēt tos ar garšvielām.
Sīpolu mizās lēnajā plītī vārīts speķis
Multivarka var visu! Un viņš pat vārīs speķi ar sīpolu mizām. Netici man? Un tu izmēģini. Viņai īpaši labi padodas krūškurvja un citu līdzīgu izcirtņu gatavošana ar daudzām gaļas kārtām.
Sastāvdaļas
3 lauru lapas;
1,5 kg speķa;
150 grami sāls;
1 sauja sēnalu;
ķiploka galva;
garšvielas.
Sagatavošana
1. Jāsagatavo speķa gabaliņi. Lai to izdarītu, sagrieziet to tā, lai tas ietilptu multivarkas traukā. Bet nebūsim sīki. Ja der 2 gabali, tad sagriežam divās daļās vai 4, izstrādājums izliecas un vienmēr var pagriezt pareizajā virzienā.
2. Multivarkas apakšā novietojiet pusi no sīpolu mizām (vienu sauju). Uzlieciet uz tā speķa gabalus.
3. Virsū liek pārējās sēnalas un lauru lapas.
4. Paņemiet multiglāzi un piepildiet ar ūdeni. Jums būs nepieciešamas 5 glāzes. Pievienojiet tai sāli, samaisiet, līdz izšķīst.
5. Ielejiet sālījumu lēnajā plītī.
6. Aizveriet mūsu palīgu un gatavojiet sautēšanas programmā vienu stundu. Ja multivarkā jānorāda kāds produkts, tad ielieciet gaļu.
7. Pēc tam, kad plīts ziņo par sava darba beigām, neaizmirstiet izslēgt apkuri. Vienkārši atstājiet speķi 10 stundas, neatverot vāku.
8. Izņemiet no sālījuma. Un pēc standarta procedūras: nosusiniet, ierīvējiet ar sasmalcinātu ķiploku, garšvielām, pipariem un ievietojiet saldētavā.
Sālīti speķi sīpolu mizās ar sinepēm
Sinepes speķim piešķir ļoti patīkamu garšu, padara to aromātiskāku un garšīgāku. Turklāt tas novērš produkta bojāšanos. Un tas var viegli gulēt vairākas stundas siltā vietā bez sālījuma. Šī recepte ir ātra, jo produkts nav jāatdzesē sālījumā, un to var patērēt jau pagatavošanas dienā.
Sastāvdaļas
0,9 kg speķa;
1 karote sausu sinepju;
0,5 litri atšķaidītu sinepju;
3 ķiploka daiviņas;
3 ēdamkarotes sāls;
sauja sēnalu;
1,5 litri ūdens;
pipari, ķiploki pēc garšas.
Cūku tauka gatavošana sēnalās - paātrināta sālīšanas metode.
Tas ļauj īsā laikā iegūt garšīgu un pilnībā gatavu produktu.
Turklāt tas iegūst spilgtu, oranži brūnu krāsu un izskatās kā kūpināta gaļa. Un, ja pievienosi nedaudz šķidru dūmu, no šāda speķa būs grūti atrauties.
Nu kur ir mūsu sēnalas?
Cūku tauki sīpolu mizās - vispārīgie sagatavošanas principi
Speķi var ņemt svaigu vai jau sasaldētu. Protams, svaigs produkts ir vērtīgāks. Bet vārīšana sīpolu mizās ir lielisks veids, kā izlietot to, kas jums nav nepieciešams. Gabaliņus nomazgā un mizu noloba. Ja nevarat notīrīt bojājumus vai asins traipus vai zilumus, labāk tos nogriezt. Ādu nevar noņemt, tā noturēs gabalu.
Parasti speķi vāra sīpolu mizās ar ūdeni. Pievieno arī sāli, garšvielas, aromātiskus garšaugus, kā arī pievieno šķidrus dūmus, lai imitētu kūpinātas gaļas aromātu. Pēc tam gabaliņus atstāj atdzist buljonā, lai tie iegūst bagātīgāku krāsu un tiek sālīti iekšā.
Gatavais speķis ir pārklāts:
Ķiploki;
dažādu veidu pipari;
Sinepes, adžika;
Smaržīgi garšaugi un garšvielas.
Pēc tam tie tiek nosūtīti uzglabāšanai. Visērtāk ir katru gabalu cieši ietīt folijā un ievietot saldētavā. Tur produkts lieliski saglabāsies 3-4 mēnešus.
Kā pagatavot miziņu
Ne visas sēnalas ir piemērotas ēdiena gatavošanai. Speķi ļoti labi uzsūc garšas. Tāpēc gatavošanai labāk neizmantot augšējo miziņu, kas iemērc augsnes atliekās. Pretējā gadījumā produktam pēc vārīšanas būs nepatīkama pēcgarša. Izvēlamies tīras, gludas, nesapuvušas sēnalas. Mēs to rūpīgi noskalosim, un tikai pēc tam to izmantosim. Parasti receptēs daudzumu mēra saujās.
Parasts vārīts speķis sīpolu mizās
Karstā speķa gatavošanas metode sīpolu mizās ļauj baudīt garšīgu uzkodu jau nākamajā dienā. To ir viegli pagatavot, bet tas izrādās garšīgs un skaists. Vēl viens plus ir tas, ka produkts izrādās mīksts un maigs.
Sastāvdaļas
0,8 kg speķa;
0,15 kg sāls;
litrs ūdens;
3 saujas sēnalu;
6 ķiploka daiviņas;
2 lauru lapas;
Piparu maisījums.
Sagatavošana
1. Nekavējoties sagrieziet speķa gabalus mums vajadzīgajā izmērā, nomazgājiet tos un pagaidām nolieciet malā.
2. Sēnalas liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 2 minūtes.
3. Pieber sāli, iemet lauru lapas. Var pievienot arī piparu graudus. Samaisa un pievieno iepriekš sagatavoto speķi.
4. Tagad jums tas jāvāra 10-25 minūtes. Tie, kam patīk mīksts speķis, gatavo ilgāk. Stingrākam, sālītam speķim līdzīgam produktam pietiek ar 10 minūtēm. Lai speķis neuzpeldētu virspusē, var uzlikt mazāka diametra katliņu ar atsvaru.
5. Pēc vārīšanas, nenoņemot slodzi, izslēdziet to un atstājiet atdzist 10 stundas.
6. Izņemiet gabaliņus, novietojiet tos uz papīra dvieļiem un ļaujiet šķidrumam notecēt.
7. Pagaidām parūpēsimies par ķiplokiem. Nomizo zobus, sasmalcina un sajauc ar paprikas maisījumu. Bet jūs varat izmantot vienu veidu, ir piemērota arī īpaša speķa garšviela.
8. Gabaliņus ierīvē ar aromātisko maisījumu, ietin folijā un liek saldētavā. Pēc stundas to var sagriezt gabalos un paņemt paraugu.
Kā pagatavot speķi sīpolu mizās ar šķidriem dūmiem
Šī recepte ļauj iegūt aromātisku speķi ar dūmu aromātu bez kūpinātavas. Šķidros dūmus daudzi uzskata par kaitīgu produktu, bet litrus mēs netaisāmies dzert un mums pietiek ar 2-3 karotēm.
Sastāvdaļas
Līdz 1,5 kg speķa, var būt vienā gabalā;
2 saujas sēnalu;
1 tējk. sarkanie pipari;
1 tējk. melnie pipari;
8 ēdamkarotes sāls;
Ķiploki pēc izvēles.
Sagatavošana
1. Nomazgātās sēnalas liek katliņā ar litru ūdens. Nekavējoties pievienojiet sāli un šķidrus dūmus.
2. Ar nazi notīrām speķa gabalu un arī liekam katliņā.
3. Liek uz plīts un vāra 30 minūtes. Ja uz gabala ir daudz gaļas kārtu, tad pagariniet to līdz 40 minūtēm vai pat stundai. Mēs koncentrējamies uz pašu produktu, biezumu.
4. Atdzesējiet gabalu, neizņemot to no sālījuma. Var atstāt uz nakti. Neuzsūksies vairāk sāls nekā nepieciešams.
5. Izņemiet to un noslaukiet to sausu. Noņemiet no virsmas iestrēgušos miziņas gabalus.
6. Samaisiet papriku, ja vēlaties, varat pievienot vēl vienu tējkaroti dūmu.
7. Sagatavoto speķi ierīvē, ietin pārtikas plēvē un gatavs! Precīzākai šķēlēšanai produkts ir jāatdzesē saldētavā un to var pasniegt.
Aromatizēts speķis sīpolu mizās mājās
Aromātiska speķa recepte ar Provansas garšaugiem, papriku un citām garšvielām. Daudz garšīgāk sanāks, ja speķis būs ar gaļas kārtām. Sīpolu mizas daudzums ir pēc jūsu ieskatiem, jo vairāk tā, jo tumšāks un skaistāks galaprodukts sanāk.
Sastāvdaļas
0,5 kg speķa;
1 tējk. saldā paprika;
1 tējk. Provansas garšaugi;
6 ēdamkarotes sāls;
litrs ūdens;
1 ķiploka galva.
Sagatavošana
1. Labi nomazgājiet sēnalas, pievienojiet litru ūdens un vāriet 10 minūtes. Atdzesējiet, noteciniet buljonu, izspiediet sēnalas un izmetiet.
2. Pieber sāli un atkal liek uz plīts.
3. Sagrieziet speķi garos, ne vairāk kā 5 centimetrus platos gabalos. Lai griežot varētu vienkārši sagriezt šķērseniskās šķēlēs.
4. Iemērciet gabalus verdošā sālījumā un vāriet tieši 10 minūtes. Noņem no uguns.
5. Novietojiet spiedienu un atstājiet 12 stundas.
6. Izņemiet to un noslaukiet.
7. Nomizo ķiploku galvu, pievieno Provansas garšaugus, saldo papriku, pikantumam var pievienot piparus, melnos, sarkanos vai maisījumu. Mēs visu savienojam.
8. Izberziet speķa gabaliņus no visām pusēm un pa vienam iesaiņojiet folijā, ievietojiet saldētavā, un jums jebkurā laikā būs pa rokai garšīga uzkoda!
Speķa sālīšana sīpolu mizās
Izrādās, speķi var ne tikai vārīt, bet arī sālīt sīpolu mizās. Arī šis produkts izrādās skaists, ar oriģinālu garšu, bet ir cietāks un elastīgāks.
Sastāvdaļas
1 kg speķa;
6 ēdamkarotes sāls;
40 grami miziņas;
Lauru lapa;
4 ķiploka daiviņas;
5 piparu graudi;
5-7 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana
1. Iegremdējiet miziņu litrā ūdens un vāriet vismaz 10 minūtes. Neļaujiet maisījumam aktīvi vārīties.
2. Tagad atdzesējiet, izņemiet un izspiediet sēnalas. Bet jūs varat to vienkārši sasprindzināt.
3. Pievienojiet sāli un vāriet sālījumu 3 minūtes. Ļaujiet atdzist. Ja pievienosiet sāli ar miziņu, daļa no tās nogulsnēsies uz tās, un sālījums nebūs pietiekami piesātināts.
4. Sagriež speķi kubiņos un liek burkā. Bet jūs nevēlaties, lai tas būtu pārāk cieši. Ieber piparu graudus un lauru lapas. Ir arī nomizotas ķiploku daiviņas, un, lai tām piešķirtu lielāku garšu, tās var sasmalcināt ar naža muguru. Bet jums nav nepieciešams to sagriezt.
5. Sagatavoto speķi pārlej ar aukstu sālījumu. Tas ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā šķidrums kļūs duļķains. Tā kā mēs gatavojam burkā, spiediens nav vajadzīgs. Bet, ja jūs nolemjat sālīt katliņā vai vannā, tad jums noteikti ir nepieciešama slodze, pretējā gadījumā gabali pastāvīgi celsies.
6. Mēs glabājam mūsu sālīšanu 2 dienas normālā temperatūrā 18-22 grādi.
7. Pēc tam ielieciet ledusskapī un paturiet vēl 3 dienas.
8. Un esat pabeidzis! Cūku taukus var atstāt sālījumā un pēc vajadzības noņemt gabalus. Vai arī nekavējoties cieši iesaiņojiet to pārtikas plēvē vai folijā un ievietojiet to saldētavā. Pirms šīs darbības varat arī berzēt tos ar garšvielām.
Sīpolu mizās lēnajā plītī vārīts speķis
Multivarka var visu! Un viņš pat vārīs speķi ar sīpolu mizām. Netici man? Un tu izmēģini. Viņai īpaši labi padodas krūškurvja un citu līdzīgu izcirtņu gatavošana ar daudzām gaļas kārtām.
Sastāvdaļas
3 lauru lapas;
1,5 kg speķa;
150 grami sāls;
1 sauja sēnalu;
Ķiploka galva;
Sagatavošana
1. Jāsagatavo speķa gabaliņi. Lai to izdarītu, sagrieziet to tā, lai tas ietilptu multivarkas traukā. Bet nebūsim sīki. Ja der 2 gabali, tad sagriežam divās daļās vai 4, izstrādājums izliecas un vienmēr var pagriezt pareizajā virzienā.
2. Multivarkas apakšā novietojiet pusi no sīpolu mizām (vienu sauju). Uzlieciet uz tā speķa gabalus.
3. Virsū liek pārējās sēnalas un lauru lapas.
4. Paņemiet multiglāzi un piepildiet ar ūdeni. Jums būs nepieciešamas 5 glāzes. Pievienojiet tai sāli, samaisiet, līdz izšķīst.
5. Ielejiet sālījumu lēnajā plītī.
6. Aizveriet mūsu palīgu un gatavojiet sautēšanas programmā vienu stundu. Ja multivarkā jānorāda kāds produkts, tad ielieciet gaļu.
7. Pēc tam, kad plīts ziņo par sava darba beigām, neaizmirstiet izslēgt apkuri. Vienkārši atstājiet speķi 10 stundas, neatverot vāku.
8. Izņemiet no sālījuma. Un pēc standarta procedūras: nosusiniet, ierīvējiet ar sasmalcinātu ķiploku, garšvielām, pipariem un ievietojiet saldētavā.
Sālīti speķi sīpolu mizās ar sinepēm
Sinepes speķim piešķir ļoti patīkamu garšu, padara to aromātiskāku un garšīgāku. Turklāt tas novērš produkta bojāšanos. Un tas var viegli gulēt vairākas stundas siltā vietā bez sālījuma. Šī recepte ir ātra, jo produkts nav jāatdzesē sālījumā, un to var patērēt jau pagatavošanas dienā.
Sastāvdaļas
0,9 kg speķa;
1 karote sausu sinepju;
0,5 litri atšķaidītu sinepju;
3 ķiploka daiviņas;
3 ēdamkarotes sāls;
Sauja sēnalu;
1,5 litri ūdens;
Pipari, ķiploki pēc garšas.
Sagatavošana
1. Izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet sēnalas un nekavējoties pievienojiet sausās sinepes. Sajauc.
2. Nomazgājiet speķa gabalu, to nav nepieciešams griezt. Ielieciet to kastroī. Ja tas ir garš, tad izliecam pēc vajadzības. Galvenais, lai ūdens to nosedz.
3. Tagad mēs ņemam mazāka diametra kastroli, ieliekam tajā nelielu slodzi un novietojam to uz mūsu speķa.
4. Ieslēdziet plīti un gatavojiet. Ja speķa biezums ir līdz trim pirkstiem, tad pietiek ar 40 minūtēm. Ja speķis ir biezāks, tad vāra 50 minūtes. Tikpat daudz, ja uz gabala ir daudz gaļas slāņu. Produktam jākļūst pietiekami mīkstam, un to var viegli caurdurt ar nazi.
5. Izņemiet produktu no sālījuma un atdzesējiet.
6. Sajauciet sinepes ar sasmalcinātu ķiploku. Pikantu uzkodu cienītāji var pievienot vairāk piparu. Nu, krāsai var pievienot saldo papriku.
7. Ierīvē gabaliņus, ieliec saldētavā uz 20 minūtēm un gatavs! Cūku taukus var sagriezt un patērēt.
Cūku tauki sīpolu mizās ar adžiku
Vēl viens karsts veids, kā pagatavot vārītu speķi ar sīpolu mizām. Bet tam būs nepieciešama sausa, pikanta adžika. Jūs to varat iegādāties garšvielu nodaļā. Tas var būt rupjš vai smalki samalts, tas nav īsti svarīgi, derēs jebkurš.
Sastāvdaļas
1,5 litri ūdens;
1 kg speķa;
1,5 karotes adžikas;
1 ķiploka galva;
70 grami miziņas;
1 glāze sāls;
Lauru lapas, piparu graudi.
Sagatavošana
1. Tīro miziņu piepilda ar ūdeni, uzliek uz plīts, ļauj uzvārīties un tikai tad pievieno sāli.
2. Kamēr gatavoja buljonu, pagatavo speķi. Noskrāpē ādu ar nazi, nomazgā, sagriež gabaliņos.
3. Iemērciet speķi šķīdumā, pievienojiet pustējkaroti adžikas, lauru lapas, 2 ķiploka daiviņas un vāriet tieši 8 minūtes.
4. Izņemiet speķi, uzspiediet un atstājiet uz dienu, tam jābūt labi sālītam.
5. Sasmalciniet atlikušos ķiplokus, sajauciet ar adžiku, varat pievienot pāris pilienus šķidru dūmu.
6. Ierīvē gabaliņus un gatavs! Pirms lietošanas tos vēlams atdzesēt. Šajā sālījumā speķi var uzglabāt vairākas dienas, to var ņemt līdzi ceļojumā un neuztraukties, ka produkts pazudīs.
Ja jums ir sālīti speķi sālījumā un tas sāk kļūt duļķains, nekavējoties sāciet darbu! Neļaujiet produktam pazust vai izbalēt. Izņemam gabaliņus, nomazgājam, liekam katliņā, pieberam 0,15-0,2 kg sāls, pārlej ar litru ūdens un vāra pusstundu. Jūs varat pievienot sēnalas, jebkuras garšvielas un garšaugus.
Lielus speķa gabalus un tos, kuros ir daudz gaļas, pirms gatavošanas vairākās vietās nepieciešams caurdurt. Pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka produkta iekšpuse netiks pagatavota vai nebūs pietiekami sālīta.
Svaigais ķiploku aromāts ir visizteiksmīgākais un apetītlīgākais. Tāpēc jūs varat iepakot un sasaldēt vārītus, bet ne rīvētus speķa gabalus. Un pirms ēšanas apkaisa ar ķiplokiem un citām garšvielām.
Ja uz speķa ir palikuši sariņi, tad gabaliņus kārtīgi jāsadedzina virs gāzes plīts, ugunskura vai vienkārši aizdedzinātas avīzes. Pēc tam oglekļa nogulsnes kopā ar sariem tiek nokasītas ar asu nazi un produkts tiek mazgāts. Nav citas iespējas, kā atbrīvoties no rugājiem uz ādas.
Cūku tauki ar slāņiem tiek novērtēti vairāk nekā bez tiem. Bet jums jāatceras, ka tas tiek uzglabāts sliktāk. Tāpēc, ja uz produkta ir daudz gaļas, jums jāpalielina gatavošanas laiks vai iegremdēšana sālījumā. Pretējā gadījumā produkts sāks izbalēt gabala iekšpusē un viss pazudīs.
Cūku tauki sīpolu mizās ir sena recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Gatavajam produktam ir neparasta krāsa un maiga garša. Cūku tauku pagatavošana ir ļoti vienkārša un pat interesanta.
Kā marinēt speķi sīpolu mizās
Lai pagatavotu speķi, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- speķis ar gaļas kārtu (vēlams, bet nav nepieciešams);
- 10 sīpoliem noņemtas sīpolu mizas;
- sāls - 1 glāze;
- jums būs nepieciešams parasts ūdens - 1 litrs;
- garšvielu komplekts: smaržīgie pipari, lauru lapa, ķiploki.
Kā sālīt speķi:
- Mēs izgatavojam sālījumu no sāls un ūdens. Sālījums jāuzliek uz lēnas uguns, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, pēc tam var pievienot siltumu plīts un gaidīt, līdz tas uzvārās.
- Sīpolu mizas jāsavāc no 10 sīpoliem, vēlams žāvēt, lai tie nav slapji.
- Sīpolu mizas liek verdošā sālījumā un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Tālāk šajā sālījumā jāievieto speķis ar spraugu. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai speķis būtu pilnībā iegremdēts sālījumā. Šķidrumu vēlreiz uzvāra, pēc tam samaziniet uguni.
- Šajā krāsainajā sālījumā speķi ir jāvāra 10 minūtes.
- Pēc tam izslēdziet plīts uguni, pārvietojiet kastroli ar speķi uz sāniem un atstājiet uz 15 minūtēm.
- Pēc tam speķi jāizņem un jāieliek bļodā, lai notecētu liekais šķidrums.
- Sagatavosim garšvielu buķeti: vajadzēs 4 lauru lapas, 5 ķiploka daiviņas un dažus smaržīgo piparu zirņus. Viss ir jāsadrupina.
- Atdzesētajā vārītajā produktā ar asu nazi jāizdara nelieli griezumi, lai aizpildītu iegūto vietu ar aromātisko maisījumu.
- Atliek speķi ietīt folijā un ievietot saldētavā.
- Pēc dažām stundām, kad speķis ir sasalis, nogrieziet gabalu, lai izmēģinātu šo produktu.
Speķi jāsagriež 0,5 mm biezās šķēlēs un, ja iespējams, vēl plānākās. Pasniedz kā uzkodu. Sīpolu mizās vārīts speķis labi sader ar ķiplokiem un rupjmaizi.
Lai pagatavotu gardus subproduktus, skatiet šos ieteikumus:
- Sālīšanai piemērots speķis ir divas dienas vecs. Tas ir, svaigs speķis jāliek ledusskapī uz 2 dienām, tad var gatavot ko grib;
- Ja šaubāties, ka receptē ir par daudz sāls, mēģiniet rīkoties tā, kā to darīja mūsu vecmāmiņas un vecvecmāmiņas: pannā ielēja ūdeni, ielika pusi neapstrādāta kartupeļa un uzkaisīja nedaudz sāls. Ja kartupeļi peld pa virsu, tad lika vairāk, ja nogrima dibenā, tad sāls pietiek;
- Vai jums ir liels speķa gabals? Tad labāk to sagriezt mazos, 7-10 cm platos gabaliņos, lai produkts būtu labāk pagatavots;
- Visgardākais speķis ir ar plānu gaļas kārtiņu. Ja tas nav pieejams, derēs jebkurš - galvenais ir uzkrāt sīpolu mizas;
- Uzmanīgi noņemiet sīpolu mizas no sīpoliem, tikai virsējo slāni. Novietojiet uz cepešpannas vai tīra papīra loksnes, lai izžāvētu sēnalas;
- Pirms speķa sālīšanas sēnalas vēlams noskalot zem tekoša auksta ūdens un nekavējoties, pirms tās kļūst izmirkušas, ievietot pannā ar verdošu sālījumu;
- Var pievienot jebkuras garšvielas, der malti melnie pipari, kā arī piparu un sarkano aso malto piparu, ķiploku, bazilika, diļļu, pētersīļu, cilantro, lauru lapas maisījums;
- Gatavo produktu dzesēšanai var ietīt ne tikai folijā, bet arī pārtikas plēvē. Bet tikai pēc tam, kad speķis ir atdzisis. Knapi siltu speķi atļauts ietīt plēvē, bet karsti speķi nav vēlami;
- Ja izmanto speķa gabaliņus, to vari pagatavot nedaudz mazāk. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai plāna naža asu daļu;
- Lai speķa gabaliņi netiktu pildīti, katrs garšvielu maisījums rūpīgi jāierīvē, pēc tam jāpievieno papildu ķiploka daiviņas un jāieliek saldētavā.
Nez kāpēc daudzi cilvēki speķi kļūdaini uzskata par neveselīgu pārtiku. Bet ārsti un uztura speciālisti ir pārliecināti, ka šis produkts satur lielu un pat neierobežotu daudzumu cilvēka ķermenim nepieciešamo labvēlīgo vielu.
Protams, nevajadzētu to pārēst, taču daži gabaliņi dienā neapšaubāmi nesīs tikai labumu.
Atlase un sagatavošana
Ideālā gadījumā to vajadzētu iegādāties tirgū, nevis veikalā vai lielveikalā. Tas ir vienīgais veids, kā uzzināt informāciju par produkta izcelsmi un pat izmēģināt.
Ievērojot dažus vienkāršus noteikumus, jūs varat iegādāties svaigu, mīkstu un garšīgu produktu.
- Krāsa. Dzeltena un pelēcīga krāsa norāda, ka produkts nav svaigs. Ja produktam ir sarkanīgas dzīslas, tā garša būs nedaudz sliktāka. Tāpēc jums ir jāizvēlas balts speķis ar maigi rozā nokrāsu;
- Nogaršot.Šeit jūs varat to izmēģināt tikai pats un noteikt savu garšu. Bieži vien pārdevēji piešķir precei maldinoši pievilcīgu izskatu, kas neatbilst tā garšai. Jūtieties brīvi izmēģināt produktu pirms iegādes;
- Smarža. Kuilim ir savdabīga smarža, tāpēc labāk ir dot priekšroku cūku speķim. Parasti tas ļoti viegli atdalās no ādas, to var viegli pārbaudīt tirgū. Ideālā gadījumā produktam vajadzētu būt maigam aromātam ar saldeni pienainu nokrāsu;
- Izskats. Gardīgākā speķa biezums parasti ir no trīs līdz sešiem centimetriem. Produktam vajadzētu viegli pielipt pie iesma. Vislabākie tauki nāk no dzīvnieka vēdera daļas, kur tie mijas ar gaļas kārtām.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka āda ir bez sariem un ir maiga. Tā krāsa nemaz neietekmē kvalitāti, tāpēc tas var būt jebkas, ko vēlaties.
Būtu labi pievērst uzmanību veterinārā dienesta marķējuma klātbūtnei uz speķa un pārbaudīt pārdevēja dokumentus par šo produktu.
Pirms gatavošanas speķi rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī un jāļauj nožūt.
Vārīta speķa recepte sīpolu mizās
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| cūku speķis - | 800 grami |
| Ķiploki - | 3-5 krustnagliņas |
| Attīrīts ūdens - | 1 litrs |
| Sīpolu miza - | no 6 gab. |
| Sāls - | 60 grami |
| Koriandrs - | garša |
| Melnie pipari - | garša |
| paprika - | garša |
| piparu graudi - | 4 gab |
| Gatavošanas laiks: 240 minūtes | Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 300 kcal |
Šī ir lieliska, veselīga un garšīga alternatīva kūpināta, ne tik veselīga speķa cienītājiem. Jūs tos nevarat atšķirt pēc skata.
Vēlams izmantot vecas sīpolu mizas, jo tās piešķirs košāku un pikantu nokrāsu. Mēs rūpīgi nomazgājam sēnalas, lai noņemtu augsni un gružus.
Pievienojiet pannā sāli un nosūtiet uz uguni. Ievietojiet sēnalas ūdenī un vāriet piecpadsmit minūtes. Ūdens iegūs koši zeltainu krāsu, pēc tam pannā liekam speķi.
Vāra uz lēnas uguns četrdesmit piecas minūtes. Lai nodrošinātu, ka vārītā speķa krāsa ir viendabīga, periodiski to apgrieziet. Pēc tam pannu noņem no uguns un ļauj nostāvēties piecpadsmit minūtes.
Bļodā nedaudz saberž piparus, pievieno koriandru, papriku, melnos piparus, šķipsniņu sāls. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Nomizotos un nomazgātos ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs.
Turiet speķi uz šķīvja apmēram trīsdesmit minūtes un pārejiet pie turpmākā gatavošanas procesa. To no visām pusēm kārtīgi ierīvē ar sagatavotajām garšvielām. Virsū liek ķiplokus un ietin folijā. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus zaļumus.
Cieši ietiniet speķi folijā, lai sula nevarētu izplūst. Rūpīgi folijā ietītu speķi liek parastā maisiņā un liek uz pāris stundām saldētavā.
Ļoti labi speķi glabāt folijā ledusskapī, tie ilgāk saglabājas svaigi un saglabā savas derīgās īpašības. Pēc divām stundām speķi var sagriezt gabalos un likt uz šķīvja.
Ideālā gadījumā speķi pasniedz ar melno maizi, zaļajiem sīpoliem un ķiplokiem.
Vārīti sālīti speķi sīpolu mizās
Šī ir brīnišķīga sālīta speķa recepte, kas pēc garšas ir ļoti līdzīga kūpinātam šķiņķim. Ideāli piemērots sviestmaizēm un visu veidu uzkodām.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas speķis – 3 kilogrami;
- Ķiploki - 4 galviņas;
- Sāls – 6 kaudzītas ēdamkarotes;
- Sīpolu miza - 300 grami.
Labi ir vēderplēve ar gaļas kārtām.
Speķa gabaliņus liek pannā, vēlams platā, un piepilda ar ūdeni, lai tie nepeld.
Tad ūdeni no pannas ar speķiem ielejam traukā, lai saprastu, cik daudz šķīduma mums vajadzēs.
Nomizotās un nomazgātās sēnalas liek aukstā ūdenī, uzvāra un vāra desmit līdz divdesmit minūtes.
Pēc ūdens izkāšanas no miziņas izšķīdina tajā sāli. Piepildiet gabaliņus ar sagatavoto šķidrumu un pa virsu izveidojiet presi. Var likt šķīvi un uzlikt lielu burciņu ar ūdeni.
Pēc vārīšanās vāra četrdesmit minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam nolieciet pannu malā un atstājiet to apmēram divdesmit stundas. Šajā laikā visam būs laiks sālīt. Nav nepieciešams iztukšot ūdeni.
Pēc tam ielieciet gabalus uz šķīvja un ļaujiet tam nožūt. Pēc tam pārklājiet to ar sasmalcinātu ķiploku pastu.
Ilgstošai uzglabāšanai produktu var uzglabāt saldētavā. Ja vēlaties, šķīdumam varat pievienot lauru lapu.
Vārīts speķis ar garšvielām sīpolu mizās
Pēc šīs receptes speķis izrādās īpaši izsmalcināts un garšīgs. Tāpēc sagatavojiet uzreiz vairāk, pretējā gadījumā visiem var nepietikt.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
- Cūku tauki – 1 kilograms;
- Sezams - puse ēdamkarotes;
- Sasmalcināts koriandrs - puse tējkarotes;
- Ķiploki - 1 galva;
- Saldie sarkanie malti pipari - 1,5 tējkarotes;
- Pusrūgti malti sarkanie pipari - puse tējkarotes;
Sastāvdaļas marinādei:
- Ūdens - puslitrs;
- Lauru lapa - trīs gabali;
- Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- Melnie un smaržīgo piparu zirņi – katrs 7 gab.;
- Mizas no 8 lieliem sīpoliem.
Pievienojiet visas iepriekš minētās marinādei paredzētās garšvielas, sēnalas un sāli ūdens pannā. Visu uzvāra.
Speķi sagriež gabaliņos, liek katliņā un pārlej ar iegūto marinādi. Vāra uz lēnas uguns stundu.
Tikmēr pagatavo mērci produkta eļļošanai. Ķiplokus izlaižam caur presi, sajaucam ar visām uzskaitītajām garšvielām gatavošanai.
Ļaujiet speķim pāris minūtes notecēt un pēc tam karstu ierīvējiet to ar iegūto maisījumu. Mēs to noliekam malā, līdz tas pilnībā atdziest, pēc ievietošanas traukā ar vāku.
Pēc atdzesēšanas ielieciet to ledusskapī. Pēc sasaldēšanas jūs varat sākt ēst.
Ar gurķiem un tomātiem, kartupeļiem un svaigu maizi šis ēdiens būs hit.
Kā lēnajā plītī pagatavot vārītu speķi sīpolu mizās
Vēl viena interesanta un mūsdienīga recepte speķa pagatavošanai sīpolu mizās. Rezultātā tas izrādīsies zeltains un maigs.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Lauru lapa - 5 gab.;
- Sīpolu miza - 200 grami;
- Ķiploki - 3 daiviņas;
- Cūku tauki – 1 kilograms;
- ūdens - 2,5 litri;
- Sāls - 250 grami;
- Pipari - pēc garšas.
Sīpolu mizu rūpīgi nomazgā un pusstundu iemērc ūdenī. Pēc tam novietojiet pusi no sēnalām tases apakšā. Virsū liek gabaliņus, tad lauru lapu un visu pārklāj ar pārējo mizu.
Verdošā ūdenī pilnībā izšķīdina sāli un cukuru. Ielejiet iegūto šķīdumu bļodā. Un vienu stundu pagatavojiet to lēnajā plītī, ieslēdzot režīmu “Sautējums”.
Kad esat pabeidzis, izslēdziet multivarku un atstājiet ievilkties septiņas stundas. Pēc tam izņemiet produktu no multivarkas un ļaujiet tai nožūt.
Sajauciet smalki sagrieztus ķiplokus ar pipariem un berzējiet produktu no visām pusēm. Pēc tam ielieciet pārtikas plēvē un atstājiet uz pāris stundām saldētavā.
Tūlīt pēc vārīšanas produktam būs sāļa garša. Pēc atdzesēšanas šis efekts ievērojami vājināsies.
Regulāra speķa lietošana nelielos daudzumos palīdz uzlabot smadzeņu un sirds darbību, uzlabo asins sastāvu un normalizē nieru darbību. Atcerieties, ka ar mēru viss ir labi!
Raksti par tēmu
