Kā pagatavot morles - labākās receptes pavasara sēņu pagatavošanai

Tiklīdz saule sāk sildīt zemi kā pavasaris, varat izņemt grozu un doties uz tuvāko parku “klusās medībās”.

Papildus tam, ka jums būs brīnišķīga pastaiga, jūs ievāksiet arī ievērojamu "meža ražu", bet, ja nezināt, ko ar to darīt, tad mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot sēnes (morels). Protams, ar mežonīgām dabas veltēm nāksies čakarēt vairāk nekā ar veikalā nopērkamajām, jo ​​tās vispirms ilgi jāvāra un tad sautē/cep, bet tās ir neticami garšīgas!

Morels un līnijas: kā tos nesajaukt

Visās nopietnajās sēņu lasītāju uzziņu grāmatās var atrast sēņu fotogrāfiju ar konusveida viļņotu cepuri uz spēcīga bālgana kāta - tie ir morāļi. Tos, lai arī ne bieži, joprojām var atrast parku zonās un mežos, un jo īpaši neseno ugunsgrēku vietās.

Lai gan tās izskatās diezgan eksotiski, tās ir ēdamas sēnes. Protams, jūs nevarat ēst tos neapstrādātus, bet pēc īpašas apstrādes varat tos droši likt uz šķīvja.

Tiesa, ir sēnes, kas prasmīgi maskējas par saviem ēdamajiem “brāļiem” - līnijām. Bet tos ir diezgan viegli atšķirt pēc noapaļotā, saburzītā cepures, kurai morālēs ir stingra konusa forma.

Izdomājuši, kuras sēnes meža pastaigas laikā likt grozā un kuras atstāt tur, kur tās atrastas, pāriesim pie pavasara garduma pagatavošanas receptēm.

Meža sēnes: soli pa solim vārīšana pannā

Sastāvdaļas

• Jaunie morāļi - līdz 0,5 kg + -
• - 2 ēd.k. + -
• - 2 ēd.k. + -
• - 1/3 tējk. + -
• - 1 šķipsniņa + -

Kā pagatavot garšīgus ceptus morels: klasiska recepte

Maija morāles ir visgaršīgākās - tās nav tik ūdeņainas kā aprīļa, bet ļoti maigas un aromātiskas. Sākumā mēs iesakām tos vienkārši apcept.

1. Dabas veltes, kas tikko atvestas no meža, vispirms ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu smiltis. Lai to izdarītu, ielieciet morles dziļā traukā, pilnībā piepildiet tos ar aukstu, tīru ūdeni un atstājiet pusstundu. Pēc tam sēnes vajadzēs nomazgāt, bet lielākās pārgriezt uz pusēm.
2. Sagrieztās sēnes liek katliņā, piepilda ar svaigu ūdeni un liek uz uguns, neaizmirstot vispirms tās sālīt.
3. Vāra, noņemot putas, apmēram 15 minūtes.
4. Tālāk jums vajadzēs izkāš ūdeni, rūpīgi nositiet novārītās sēnes ar papīra dvieli un atstājiet uz plaša šķīvja, lai tās atdziest.
5. Kamēr pannā kūst un karsējas eļļa, morāli jāapviļā miltos - to var izdarīt visu uzreiz.
6. Pēc tam atliek tikai apcept tos līdz zeltaini brūnai, pēc garšvielu pievienošanas pipariem.

Tiklīdz morāles iegūst ēstgribu zeltainu garoziņu, tās var likt uz šķīvjiem un sūtīt uz pusdienu galdu, pārkaisot ar sasmalcinātām svaigām dillēm.

Morel sēnes skābā krējumā: oriģināla pagatavošanas metode

Sastāvdaļas

• Sēnes - 500 g;
• Sīpoli – 1 gab.;
• Pilna tauku satura skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Ķiploki - 2 mazas daiviņas;
• Sāls - ½ tējk;
• Pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot garšīgas sēnes

• Pirms morču sautēšanas skābā krējumā, tāpat kā pirmajā gadījumā, tie jāpiepilda ar ūdeni, jānoskalo un jāuzvāra ūdenī ar sāli. Gatavošanas laiks - 30 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt putas.
• Kamēr nomazgātās vārītās sēnes žūst, sagriež pusgredzenos sīpolu un apcep sakarsētā eļļā.
• Tad pievieno sēnes sīpolu apcepšanai, pārlej ar pāris ēdamkarotēm ūdens un pārkaisa ar pipariem.
• Iesakām vārīt uz lēnas uguns, zem vāka, apmēram pusstundu.
• Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām sēnēm pievieno saspiestas nomizotas ķiploka daiviņas un skābo krējumu, visu samaisa.

Skābā krējumā apceptus sīpolus un sēnes labāk pasniegt siltus - tā tā bagātīgā garša atklāsies pilnībā.

Mājas morel mērce itāļu garajām nūdelēm

Un šis ēdiens var tikt kvalificēts kā svētku cienasts. Kaut ko līdzīgu var atrast arī itāļu restorānu ēdienkartē.

Kāpēc gan to nepagatavot pašam, ja paveicies mežā atrast kuplu morēnu ģimeni?

Sastāvdaļas

• Moreles sēnes – 200 g;
• mazs sīpols – 1 gab.;
• Olīveļļa - 6 ēdamkarotes;
• Smags krējums – 1 ēd.k.;
• Baltvīns (jebkurš) - 4-5 ēdamkarotes;
• Tomātu mērce - 2 ēdamkarotes;
• Sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
• malta paprika - ¼ tējk;
• Sāls - 0,5 tējk.

Kā ar savām rokām pagatavot gardu mērci no sēnēm

Nomazgājiet, iemērciet un pagatavojiet sēnes kā parasti. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep olīveļļā, līdz tie mīksti. Pēc tam pievienojiet tur mazas sasmalcinātas sēnes. Visu apcep uz vidējas uguns bez vāka.

Gatavo mērci pasniedz siltu kopā ar vārītām itāļu nūdelēm, liekot virsū. Gatavo kārumu vari apkaisīt ar šķipsniņu itāļu garšvielu – sanāks ļoti aromātisks un apetīti rosinošs!

Pavasarī ēdienkarte jāpapildina ne tikai ar svaigiem garšaugiem un pirmajiem pašaudzētajiem dārzeņiem. To dažādot palīdzēs Morel meža sēnes, kuras tagad zinām, kā garšīgi pagatavot. No šīm meža veltēm gatavoti ēdieni izrādās smaržīgi un ļoti eleganti, gluži kā viņi paši.

Šīs sēnes aug galvenokārt mērenos mežos un parādās tūlīt pēc sniega kušanas. Savu nosaukumu viņi ieguvuši sava izskata dēļ (porainā, sarauktā cepure, kas pārklāta ar dziļām grumbām, izskatās diezgan neizskatīga). Laika gaitā morālēs palielinās toksisko vielu koncentrācija, tāpēc pārtikā izmanto tikai jaunas svaigas (vai kaltētas) sēnes. Atkarībā no vāciņu formas ir vairāki morāļu veidi. Tomēr no gastronomiskā viedokļa tie visi ir vienādi. Dažās valstīs šīs sēnes tiek kultivētas, citās, gluži pretēji, tās uzskata par neēdamas.

Pirms pirmo reizi gatavojat morels, rūpīgi jāizpēta vairākas receptes, lai ēdiens neizrādītos indīgs. Neskatoties uz to, ka šīs mazkaloriju un ļoti maigas garšas sēnes ēd diezgan bieži, arī saindēšanās gadījumi ar tām nav nekas neparasts.

Kā pareizi pagatavot morelsēnes

Ir daudzas receptes, kas satur šo sastāvdaļu. Turklāt sēnes izmanto gan kā galveno sastāvdaļu, gan kā piedevu (piemēram, lai gaļas ēdienam pievienotu pikantu). Pirms morču gatavošanas tās jāvāra sālītā ūdenī 15-20 minūtes, tādā gadījumā no tiem izdalīsies lielākā daļa toksisko vielu. Dažreiz tos izmanto žāvētā veidā. Šajā gadījumā sēnes vairākas stundas iemērc sālsūdenī.

Morels baltvīnā

Tas ir vienkārši, taču to var ļoti labi saglabāt kādam īpašam vakaram. Un, lai to nesabojātu, pirms morāles vārīšanas tie ir labi jāsašķiro, jāizskalo un jāuzvāra. Puskilogramam sēņu ņem 100 ml baltvīna (tam jābūt labam), 2 olu dzeltenumus, 30 gramus sviesta, sāli un maltus piparus pēc garšas.

Sasmalcinātas sēnes liek sausā, sakarsētā pannā un apcep, maisot, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Pēc tam, kad panna atkal kļūst sausa, sāli un piparus, pievieno pusi eļļas un ielej vīnu. Sēnes sautē apmēram 10 minūtes, pēc tam tām pievieno atlikušo eļļu, iecilā dzeltenumus, samaisa un noņem no uguns. Ēdienu var pasniegt kopā ar kartupeļu piedevu vai izmantot kā mērci gaļai, omletes mērci vai pankūku piedevu.

Kā pagatavot morels skābajā krējumā

Šī ir diezgan vienkārša recepte, taču ēdiens izrādās maigs un ļoti garšīgs. Puskilogramam svaigu sēņu ņem glāzi saldā krējuma, nedaudz miltu un sāls, cieto sieru pēc garšas, augu eļļu un zaļumus (dilles vai pētersīļus). Iepriekš nomazgātos un nomizotos morles vāra sālsūdenī 15 minūtes. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā zem krāna un atstāj notecēt. Tad tos sagriež vairākos gabalos, sālī un apcep eļļā, beigās pārkaisa ar miltiem. Cepamajā pannā pievieno saldo krējumu, vāra vairākas minūtes, pārkaisa ar sieru un zaļumiem un noņem no uguns. Sēnes pasniedz ar jebkuru garnīru, piemēram, kartupeļu biezeni vai makaronu.

Morel plovs

Starp citiem ēdieniem, kas tiek gatavoti no morālēm, ir pat recepte puskilogramam sēņu: glāze rīsu, 60 grami jēra tauku, sāls, garšvielas plovam, 2 burkāni, 1/3 nūja sviesta. Pirms morliņu gatavošanas pēc šīs receptes tie jāizšķiro, jānogriež kāti, lielos var sadalīt 2-3 daļās. Tad tās 5 minūtes vāra sālsūdenī un nokāš caurdurī.

Sasmalcinātu speķi apcep sviestā (pēc tam izņem), iegūtajos taukos apcep sēnes, tad pievieno strēmelēs sagrieztus burkānus, sālī, pievieno garšvielas, izklāj nomazgātus rīsus un ielej karstu ūdeni (to jābūt 2 cm augstākam par rīsiem). Plovu vāra uz lēnas uguns bez maisīšanas uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs.

Vienkāršākā un abpusēji izdevīgākā recepte ir morles skābā krējumā. Lai pagatavotu morles skābā krējumā, ņem sēnes un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī vismaz 1 stundu.

Tagad sēnes pārlej ar ūdeni un uzvāra. Iztukšojiet un atkārtojiet vārīšanu ar tīru ūdeni. Sēnes nokāš caurdurī.

Pannā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un apcep. Pievieno sēnes un arī apcep. Cepšanas beigās sēnēm pievieno pāris ēdamkarotes miltu, minūti apcep, un tad pievieno saldo krējumu (uz 1 kg morles 150 g trekna krējuma), sāli un piparus pēc garšas.

Vāra sēnes skābā krējumā 5-10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus. Skābā krējuma vietā varat izmantot biezu krējumu, tad sēnes izrādīsies vēl maigākas.

Morels Žuljēns: recepte

Tāpat kā iepriekšējā receptē, sagatavojiet sēnes (1 kg): noskalojiet un pāris reizes vāriet. Pēc tam sagriež un apcep sviestā. Ceptajiem morāliem pievieno 500 g saldā krējuma, pievieno sāli, piparus un uz vidējas uguns sautē apmēram 10 minūtes.

Gatavās vol-au-vents (gatavās veidnes kārtainās mīklas krūzes formā) piepilda ar sēnēm, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm cepties. Vol-au-vents var iegādāties veikalā, iepriekš izcept no kārtainās mīklas vai neraudzētas mīklas vai aizstāt ar sezama maizītēm, no kurām noņemts mīkstums.

Morel mērces recepte

No moreliem varat pagatavot brīnišķīgu mērci un pasniegt tos ar gaļu, zivīm vai kartupeļiem. Piedāvājam 2 variantus: vienkāršu un izsmalcinātāku – ar baltvīnu.

Variants 1. Morālus un sīpolus smalki sakapā un apcep sviestā. Atsevišķā katliņā izkausē sviestu (1 ēd.k.), pievieno miltus (1 ēd.k.), samaļ, pielej buljonu (500 ml) un vāra, līdz maisījums sabiezē.

Pēc tam mērcei pievieno apceptos morles, 200 g saldā krējuma, sāli, piparus un vairākas reizes uzvāra. Beigās pārkaisa ar muskatriekstu un citronu sulu, pievieno sakapātus zaļumus.

Variants 2. Labi nomazgātus morlus liek verdošā ūdenī un atstāj uz pusstundu, pēc tam nokāš caurdurī. Smalki sagrieziet vienu lielu sīpolu un 1-2 ķiploka daiviņas. Pannā izkausē 30 g sviesta un apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Smalki sagrieziet morles un pievienojiet tos pannai. Tur var ielikt arī timiāna zariņu.

Apceptās sēnes piepilda ar 1/2 ēd.k. verdoša ūdens un 1 ēd.k. sausais baltvīns. Vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Mērcei pievieno 2 tases vistas buljona un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam sēņu mērcē ielej glāzi krējuma un vāra līdz vidēji biezai. Gatavo mērci apkaisa ar sāli un pipariem un pēc tam sasmalcina blenderī.

Daba cilvēcei ir devusi daudzus gardus produktus, no kuriem populārākie ir laukos un mežos augošās sēnes. Cilvēki tos ēd jau ilgu laiku un uzglabā ziemai sālītā, marinētā vai kaltētā veidā. Šodienas sarunas tēma ir virkņu un morāļu vārīšana mājās.

Stīgas un morāles ir pārsteidzošas sēnes, kas parādās pirms pirmās pavasara zāles augšanas. Tajā pašā laikā cilvēka ķermenis, noguris pa ziemu, prasa kaut ko garšīgu, vitamīniem bagātu un neparastu. Lielisks iemesls, lai pagatavotu gardu ēdienu un iepriecinātu sevi un savu ģimeni.

Kāpēc jūs nevarat ēst līnijas?

Prakse rāda, ka cilvēki šīs sēnes savāc un izmanto gastronomiskiem nolūkiem tāpat, taču tas ir nepareizi, un lūk, kāpēc.

Strog ir brūna sēne, kuras cepure ir pārklāta ar daudzām krokām. Tajā pašā laikā viss vāciņš ir nokaisīts ar sporām.

Stīga ir neticami bīstama, un to nevajadzētu ēst, jo tajā ir girometrīns, spēcīga inde. Šī viela ir atrodama arī krupju sēnēs. Līniju izmantošana ir saistīta ar kritiskām sekām.

Morelis pēc izskata ir līdzīgs smadzenēm. Jūs to nevarat ēst neapstrādātu, bet pēc iepriekšējas mērcēšanas un turpmākas vārīšanas jūs iegūstat oriģinālu ēdienu ar neparastu garšu un aromātu. Un patēriņš nāk par labu ķermenim, tāpēc pārējo materiālu veltīsim morlīšu pagatavošanai.

Kā pagatavot morels

Mērcēšana palīdz noņemt no morels toksiskās skābes, un termiskā apstrāde beidzot atbrīvojas no kaitīgām vielām un palīdz iegūt pamatu sarežģītākiem kulinārijas priekiem.

Sastāvdaļas:

• Morels.
• Ūdens.
• Sāls.

Sagatavošana:

1. Vispirms sēnes kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens, tad liek katliņā, piepilda ar ledus ūdeni, pievieno nedaudz sāli un atstāj uz stundu ievilkties.
2. Kad laiks ir pagājis, novietojiet pannu uz plīts un ieslēdziet vidēju siltumu. Pēc šķidruma vārīšanās vāra uz lēnas uguns vismaz 7 minūtes.
3. Nolej buljonu, vēlreiz noskalo morles, aplej ar aukstu ūdeni un atkal uz plīts. Pievieno sāli. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes.

Video recepte

Pēc šīm manipulācijām sēnes uzmanīgi pārvietojiet caurdurī un atstājiet tajā pusstundu. Rezultātā tiks noņemts liekais šķidrums un tiks saglabāta sākotnējā struktūra. Ēdienu var pasniegt ar sīpoliem un augu eļļu vai izmantot citu kārumu pagatavošanai, tai skaitā žuljēnu ar sēnēm.

Kā cept morels

Pirms pievienošanas pannai meža sēnes, arī voluški un rindu sēnes, ieteicams novārīt. Un tā kā morles pirms cepšanas tiek pakļautas ilgstošai termiskai apstrādei, nav vajadzības tos ilgstoši turēt pannā. Pietiek ar piecpadsmit minūtēm, lai pazustu liekais mitrums un parādītos ēstgribu garoza.

Sastāvdaļas:

• Morels – 1 kg.
• Sīpols - 200 g.
• Dārzeņu un saulespuķu eļļa.
• Sāls.

Sagatavošana:

1. Ja mājas apstākļos plānojat cept morels, vispirms noskalojiet tos ar ūdeni, nomizojiet un uzvāriet. Pirms otrā gatavošanas posma noņemiet kātus un pārgrieziet vāciņus uz pusēm. Izvārītos morss nokāš caurdurī.
2. Nomizotus un nomazgātus sīpolus sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, pievieno nedaudz sviesta, apcep sasmalcinātu sīpolu.
3. Kad sīpols ir apbrūnināts, pannā pievieno novārītos morles. Cepiet ne vairāk kā 10 minūtes, regulāri maisot. Beigās pievieno sāli. Tas ir viss.

Video gatavošana

Iesaku kopā ar vārītiem kartupeļiem pasniegt ceptus morels ar sīpoliem. Uz šķīvja liek ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus un virsū liek apceptās sēnes. Lai pievienotu pikanci un skaistumu, izmantojiet zaļos sīpolus un dilles. Rīsi der arī kā piedeva.

Kā marinēt morāles

Mājsaimniecēm, kuras starpsezonu nevar iedomāties bez marinētām sēnēm, piedāvāju brīnišķīgu recepti. Konservētiem morēliem ir neticama garša un tie tiek uzglabāti ilgu laiku, piemēroti pat ziemai. Brīnišķīgs atradums eksotikas cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• Morels – 2 kg.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Laurels - 6 lapas.
• Pipari - 8 gab.
• Diļļu lietussargi – 8gab.
• Krustnagliņas – 6 gab.
• Etiķis - 0,5 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Noskalo un notīra sēnes. Lielus paraugus sagriež gabaliņos, pielej ūdeni, uzvāra un vāra 10 minūtes, noslaukot putas. Nokāš caurdurī, pielej jaunu ūdeni, pievieno sāli un pēc uzvārīšanās vāra 25 minūtes.
2. Pēc tam, kad pagājis laiks, atkal nomainiet ūdeni, pievienojiet sāli un receptē norādītās garšvielas un garšvielas. Pēc vārīšanās pievieno cukuru un sāli, pēc 10 minūtēm pievieno etiķi un samaisa.
3. Sterilizētās burkas piepilda ar pikantajām sēnēm un sarullē.

Sauss un vēdināms pagrabs ir vislabāk piemērots marinētu morāļu uzglabāšanai ziemai. Ja šādas telpas nav, saglabājiet konservus ledusskapī vai pieliekamajā.

Kā kaltēt morels

Klusu medību cienītāji ziemai gatavo kaltētas sēnes. Pēc tam no sausajiem morēliem sagatavo visu veidu kulinārijas izstrādājumus, no kuriem visgardākā tiek uzskatīta par neticami aromātisku zupu. Vienkāršākais veids ir žāvēšana krāsnī.

Sastāvdaļas:

• Svaigi morls.

Sagatavošana:

1. Žāvēšanai izmantojiet neskartus, jaunus morāļus. Katru sēni rūpīgi noslaukiet ar mitru sūkli vai drānu un nogrieziet kātus. Cepures labāk nožūt pašas.
2. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un virsū liek sagatavotās sēnes. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Pirmās trīs stundas žāvē 50 grādos, pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 70 grādiem. Nosusiniet ar nedaudz atvērtām durvīm.
3. Sausās sēnes ievieto stikla burkās un aizver. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Ja vēlaties kaltēt morels dabiski, tas prasīs vismaz trīs mēnešus. Sagatavotās sēnes liek uz izklātas cepešpannas un žāvē svaigā gaisā, ik pa laikam apgriežot.

Žāvēti morki ir ļoti trausli un ar tiem ir rūpīgi jārīkojas. Bet pat tad, ja daži sabrūk, nekautrējieties. Sasmalciniet tos pulverī un izmantojiet kā garšvielu, gatavojot karstos gaļas un dārzeņu ēdienus. Sēņu zupa izrādās lieliska.

Vēl viena lieta. Pēc žāvēšanas morles ir piemērotas lietošanai kulinārijas vajadzībām ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Noderīga informācija

Kur tie aug un kad vākt morels?

NVS valstīs morāles aug visur. Visbiežāk tie sastopami mežainās vietās ar lapu koku vai jauktu veģetāciju gar malām un sūnām aizaugušām zemienēm, ugunsgrēkiem, tuksnešiem, mežmalām un lauku malām. Botānisko pētījumu rezultāti liecina, ka šīs sēnes “nesēž uz vietas” un pastāvīgi migrē. Zinātnieki vēl nav atraduši izskaidrojumu šai parādībai.

Pieredzējuši sēņotāji labi zina, ka morāles ir agrākās pavasara sēnes. Pirmie pārstāvji parādās jau aprīlī un tiek savākti līdz maija beigām. Zīmīgi, ka dažās valstīs tie tiek augstu novērtēti. Jo īpaši ASV viņi bieži prasa vairākus simtus dolāru par kilogramu šīs delikateses.

Ieguvumi un kaitējums

Moreles satur daudz vitamīnu un labvēlīgus mikroelementus, satur polisaharīdu vielu, kas pozitīvi ietekmē redzes asumu. Moreles izmanto tādu medikamentu ražošanā, kas stiprina acu muskuļus un novērš lēcas apduļķošanos. Turklāt šīs sēnes palielina apetīti un uzlabo gremošanas sistēmas darbību, un tām ir tonizējoša iedarbība uz ķermeni.

Morels ir garšīgas un veselīgas sēnes, ja tās ir pareizi pagatavotas. Pirms ēšanas tos ieteicams mērcēt, vārīt vai žāvēt, lai neitralizētu toksiskās skābes. Ja tas nav izdarīts, maltīte beigsies ar saindēšanos. Labākajā gadījumā cilvēkam rodas slikta dūša un vemšana, sliktākajā gadījumā gaida koma.

Pirms ēdiena gatavošanas jums jāpievērš uzmanība sagatavošanas procedūrām. Agrā pavasarī savāktās sēnes divas reizes jāvāra un ūdens jāizlej. Morels var saturēt toksiskas vielas. Ja nevēlaties pārāk daudz uztraukties par gatavošanu, varat cept sēnes skābā krējuma mērcē. Šis sēņu gardums lieliski sader ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Sagatavošana:

1. Sēnes sagriež gabaliņos un divas reizes novāra sālsūdenī. Katru reizi vāra vismaz 15 minūtes, notecina šķidrumu.
2. Pēc tam sēnes nokāš caurdurī un apcep augu eļļā.
3. Pēc zelta garozas parādīšanās pievienojiet sāli un piparus, ielejiet skābo krējumu. Samaisa un cep, līdz gatavs.

Ēdiens izrādās sulīgs un aromātisks. Ja vēlas, sēnes apcep ar sīpoliem vai ķiplokiem.

Var vienkārši uz pannas bez skābā krējuma apcept morles un izmantot kā pildījumu pīrāgam vai kulebjaki. Tāpat arī apcepti tie der gaļas salātiem.

Recepte zupai ar sēnēm

Buljons ir bagāts ar spēcīgu sēņu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 500 g morāles;
• 3 gab. kartupeļi;
• sīpols;
• 1 ēd.k. l. prosa;
• apstādījumi;
• sāls pēc garšas.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāks zupa 6 personām.

Sagatavošana:

1. Sēnes nomizo, aplej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties 1 stundu.
2. Sasmalciniet morāles. Lielās sadaliet uz pusēm un mazos atstājiet veselas.
3. Vāra tos sālītā ūdenī 25 minūtes.
4. Iztukšojiet šķidrumu. Ielejiet tīru ūdeni un uzkarsējiet sēnes līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet morāliem.
6. Pievieno sāli un garšvielas.
7. Vāra 15 minūtes. un pievieno prosu.
8. Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno verdošajam šķidrumam.
9. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.

Gatavo zupu garšo ar zaļumiem un skābo krējumu. Pirmajiem ēdieniem tiek izmantoti ne tikai svaigi, bet arī kaltēti morāli. Pēdējā gadījumā garša ir intensīvāka.

Gatavojot ēdienus ar morliem, nelietojiet daudz garšvielu un garšaugu, ir jūtams dabiskais sēņu aromāts. No šāda veida sēnēm tiek pagatavota garda sēņu mērce, kas piemērota gaļas ēdienu garšvielām. Tam pievieno ķiplokus vai citas garšvielas.