Zaļie tomāti ziemai - laizīsi pirkstus! Vienkārša recepte ar fotogrāfijām. Labākās receptes zaļajiem zirnīšiem ziemai mājās

Zaļie tomāti ziemai burkās bez sterilizācijas, bez etiķa, uzglabāšanai dzīvoklī, tas ir tikai katras mājsaimnieces sapnis, iesaku jums šo un daudzas citas receptes.

Vienkāršākās zaļo tomātu receptes ziemai ir burciņās, bet populārākās un garšīgākās ir ar ķiplokiem, bez etiķa, pikantās, bez sterilizācijas, marinētas un pat gruzīnu.

Pavisam drīz pie mums atnāks aukstums un līdz ar to arī ziema. Tieši šajā laika posmā vēlamies atcerēties vasaras garšu, mūsu ķermenis kaprīzi lūdz dārzeņus, augļus un ogas. Tad kāpēc gan aukstajā un salnajā sezonā palutināt sevi ar marinētiem gurķiem, kompotiem, adžiku, salātiem utt.

Zaļie tomāti ziemai - labākās receptes

Ja mājās ir zaļie tomāti, bet drīz tuvojas sals un tie tik un tā pazudīs, tad iesaku pārrakstīt kādu no piedāvātajām receptēm un uzdāvināt ģimenei lielisku uzkodu klāt vārītiem kartupeļiem.

Daudzi cilvēki konservē sarkanos tomātus ziemai, bet ne visi izmanto zaļos tos pārstrādei. Žēl, ka daudzas mājsaimnieces izmet šādus dārzeņus un nezina, cik garšīgi viss izrādās. Un cik neprātīgi garšīgi ir zaļo tomātu salāti ziemai.

Vienkārša recepte tomātu sagatavošanai ziemai

Es nolēmu sākt aprakstīt savus gardos un ēstgribu marinētos gurķus visātrāk un pieejamākā veidā. Visizplatītākā ir vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai ziemai, lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas šo.

Vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai ziemai sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 2 kg zaļo tomātu.
• 5 vidējas ķiploka daiviņas.
• Vairākas lauru lapas.
• Pāris smaržīgo piparu zirņu.
• Litru spainis ūdens.
• Nepieciešams ne vairāk kā 80 g etiķa.
• Pievienojiet lielu karoti sāls.
• Pusotru karoti cukura.
• Salicilskābes tablete.

Šajā gadījumā, tāpat kā citos gadījumos, šuvju burkas nesterilizēju, nekarsēju tās cepeškrāsnī un neturu virs tvaika. No tā mani glābj parastā salicilskābes tablete.

Vispirms atlasām tomātus, sapuvušos un plaisātos metam malā, no tiem var pagatavot garšīgu ziemas našķi, bet gludos nomazgājam.

Ielejiet tīrus tomātus verdošā un viegli sālītā ūdenī un ļaujiet tiem vārīties tikai minūti. Tas ir nepieciešams, lai rūgtums izzustu, un mūsu sālītie zaļie tomāti ziemai būtu kraukšķīgi un bagāti.

Lai pagatavotu marinādi, ūdenim jāpievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot lauru lapas un piparu graudus, tās liekam burkas apakšā. Kamēr marināde karsējas un vārās, ielieciet tomātus burkā un pēc tam piepildiet tos ar verdošu sālījumu. Nekavējoties uzskrūvējiet vāku un apgrieziet konservēto burku otrādi. Noteikti iesaiņojiet savu uzkodu vienu dienu, lai nodrošinātu, ka tās izdzīvo ziemu.

Es jums apliecinu, ka vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai ziemai iepriecinās jebkuru saimnieci.

Zaļie tomāti ziemai - laizīsi pirkstus

Zaļo tomātu marinēšana ziemai aizņem tikpat daudz laika kā sarkano, un dažas vienkāršas receptes ir vēl vienkāršākas. Šis pagatavošanas variants noteikti liks laizīt pirkstus pēc ēšanas.

Zaļie tomāti ziemai jāmarinē saskaņā ar šo recepti:

• Apmēram 2 kg zaļo dārzeņu.
• Dažas jāņogu un ķiršu lapas.
• Pāris zariņu sausu diļļu.
• Mārrutkus var pievienot pēc vēlēšanās un tie nesabojās garšu, gluži otrādi.
• 6 piparu graudi.
• 3 lielas karotes sāls un pusglāze cukura.
• Sinepju pulveris 10g.
• Ķiploka daiviņas.

Izmantojot šo recepti, mēs varam saglabāt zaļos tomātus ziemai. Tīrā burkā apakšā liek visas lapas, ieskaitot mārrutku lapu un lietussargu dilles, kā arī apmēram 6 ķiploka daiviņas. Tagad cieši iesaiņojiet tomātus burkā. Tomātos es izmantoju zobu bakstāmo, lai izveidotu caurumus ap kātu. Tiklīdz burka ir līdz pusei pilna, virsū lieku vēl nedaudz sausās dilles, kopā ar sēklām un lietussargu.

Uzpildiet burku līdz augšai, pievienojiet vēl vienu mārrutku lapu un piepildiet to ar marinādi. Tas sastāv no ūdens, sāls, cukura un sinepēm. To visu iemaisa aukstā ūdenī un pārlej dārzeņiem. Cieši pārklājiet ar plastmasas vāku un nekavējoties novietojiet to vēsā vietā. Šos marinētos gurķus un starterus uzglabāju ziemai pagrabā.
Iesaku pēc nedēļas pārbaudīt preparātu un, ja sālījums ir iesūcies tomātos, tad beigt to pašu un pievienot vēl. Bez sālījuma tie neizdzīvos līdz ziemas beigām. Mēs tos ēdam arī mājās pavasarī, tik daudz, ka jūs laizīsit pirkstus. Kraukšķīgie, garšīgie tomāti patiks ikvienam, tie ir būtiska ziemas svētku uzkoda.

Šie ir zaļie tomāti ziemai un visgaršīgākā recepte tieši jums.

Recepte ar ķiploku ziemai

Ir daudzi veidi, kā raudzēt ķiplokus, tostarp mucās, vannās un pat maisos. Es dodu priekšroku zaļo tomātu receptei ziemai burkās, varbūt tas ir saistīts ar to, ka man nav mucas, bet nekas, tas viss ir labojams.

Es izmantoju zaļo tomātu receptes ziemai bez sterilizācijas; Man nepatīk tērēt laiku. Un šī metode, tāpat kā iepriekšējās, ir vienkārša, garšīga, un jūs varat arī laizīt pirkstus.

Ar ķiplokiem ir vairāki varianti, var taisīt pildītus, var sarullēt šķēlītēs ar ķiploku, vai arī var pagatavot tomātu ikru un pat zaļo tomātu salātus ziemai.

Zaļo tomātu recepte burkās ziemai sastāv no:

• Zaļi negatavi tomāti.
• 4 ēdamkarotes sāls.
• 6 ēdamkarotes cukura.
• 80 grami etiķa.
• Ūdens.
• Viens karsts pipars.
• Ķiploku galviņas.
• Ja vēlaties, varat pievienot papriku.

Un tā, sāksim konservēt tomātus ziemai.

Burciņā liekam savus dārzeņus, starp tiem var likt bulgaru un asās paprikas gabaliņus, kā arī dažas baltā ķiploka daiviņas. Piepildiet ar parastu verdošu ūdeni un pagaidiet 70-10 minūtes, tad ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un rīvētu ķiploku. Ja nevēlaties ilgstoši mocīties ar rīvi, varat to izlikt caur ķiploku spiedi.
Tiklīdz marināde uzvārījusies, ielej to burkā un sarullē. Neaizmirstiet konservēto pārtiku cieši ietīt ar siltu segu. Šos tomātus var ēst 2 nedēļu laikā.

Zaļie tomāti gruzīnu stilā

Šķiet, ka parastie nenobriedušie dārzeņi, kas tajos labs, bet patiesībā pēc garšīgas raudzēšanas vai marinādes tie iegūst pavisam citu garšu. Zaļie tomāti ozolkoka mucās ir īpaši garšīgi, bet tas nav mūsu gadījums.

Tagad es dalīšos ar jums gardu noslēpumu ziemas uzkodām gruzīnu valodā.

Zaļo tomātu recepte burkās ziemai ir sagatavota no:

• Negatavi vai brūni tomāti.
• Burkāni.
• 3 karotes etiķa.
• 2 karotes cukura un karotes sāls.
• Ķiploku galviņas.
• Viens rūgtais pipars.
• Apstādījumi.

Visas šīs sastāvdaļas ir aprēķinātas uz 700 ml ūdens.

Tomātus nomazgājam un centrā iegriežam, tajos ieliekam pildījumu, kas sastāv no burkāniem, ķiplokiem un zaļumiem. Jūs varat pievienot nedaudz sāls. Pildītos tomātus liek burkā un piepilda ar verdošu sālījumu. Burkas jāsterilizē 10 minūtes, bet, ja nevēlaties to darīt, tad pievienojiet salicilskābes tableti un uzvelciet vākus.
Soli pa solim recepte zaļajiem tomātiem ziemai ir gatava.

Draugi, novēlu jums ziemas laikā saglabāt siltumu dvēselē un, protams, sasildīties ar gardām vakariņām, kuras var papildināt ar manām soli pa solim receptēm zaļajiem tomātiem ziemai. Galu galā es jums esmu atlasījis visvienkāršākos un garšīgākos, tik daudz, ka jūs laizīsit savus pirkstus.

Jūsu Ņina Kuzmenko!

Sākotnējais Enigmatica ziņojums

Paldies par detalizētajām receptēm!!

Pildīti zaļie tomāti no Vali M.V.B

2-3 kg. zaļie tomāti
2 gab. paprikas
2 ķiploku galviņas
2 gab. burkāni
Dilles, pētersīļi
Karstie pipari (pēc izvēles)

Aizpildiet:

6 litri ūdens
300 gr. Sahāra
200 gr. sāls
500 ml. 6% etiķis

Dārzeņus pildījumam samaļ gaļas mašīnā. Tomātus sagriež līdz pusei, piepilda ar dārzeņu maisījumu un aizver. Uzmanīgi ievietojiet burkās. Divreiz uz 10 minūtēm aplej tomātus ar karstu ūdeni. Jau trešo reizi

Ielejiet verdošu marinādi, pievienojiet burkā 1 aspirīna tableti un sarullējiet.

PILDĪTI TOMĀTI

Sastāvdaļas marinētiem zaļajiem tomātiem

Zaļie tomāti - 2 kg
burkāni - 0,5 kg
pētersīļi - 150 g
dilles - 150 g
ķiploki - 1 galva
sarkanie karstie pipari - 1-2 gab.

Marinētu zaļo tomātu pagatavošanas metode

Pagatavo sālījumu: 2 litri ūdens, 100 g rupjās sāls. Uzvāra un atdzesē.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Sasmalciniet pētersīļus un dilles, smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaižiet caur presi.

Zaļumus, ķiplokus un piparus sajauciet ar burkāniem.
Pārgrieziet tomātu uz pusēm, nevis gareniski, bet šķērsām, bet ne līdz galam.
Piepildiet tomātus ar dārzeņu maisījumu un ievietojiet tos pannā (emaljā) un piepildiet ar aukstu sālījumu līdz augšai.
Pārklāj ar vāku, bet tā, lai varētu uzspiest virsū.

Ja tomāti ir mazi, tos var likt vairākās rindās ap pannu.

Sāls 3-4 dienas.
Tad sakapā, pārlej ar eļļu un pārkaisa ar zaļajiem lociņiem.

Zaļie tomāti gruzīnu stilā

Receptes sastāvdaļas
tomāti - viens kilograms

pētersīļi - 150 grami
diļļu zaļumi - 100 grami
ķiploki - 50 grami
ūdens - 3 glāzes
lauru lapa - pa vienam gabalam. par burku
maigi asi sarkanie pipari - viens gabals.
sāls - viena ēdamkarote

1. Cietus, ne pārāk lielus tomātus iedur aukstā ūdenī un ļauj ūdenim notecēt.

2. Ķiploka daiviņas sagriež 4 daļās. Piparu pāksti pārgriež gareniski, izņem sēklas un sagriež pusgredzenos.

3. Pannā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno selerijas un pētersīļu ķekarus, vāra 3-5 minūtes, tad

Noņemiet zaļumus un atdzesējiet. Pievienojiet buljonam sāli.

4. Tomātus liek tīrās, applaucētās burkās blīvās rindās, spraugas aizpildot ar selerijas, pētersīļu un diļļu zariņiem, kā arī ķiploku un piparu gabaliņiem. Pildītās burkas līdz augšai piepilda ar siltu sālījumu, aizvāko un novieto vēsā, sausā vietā.

5. Tomāti būs gatavi apmēram 2 nedēļu laikā.

Marinēti tomāti

1. IESPĒJA

Ņem lielus zaļus tomātus
selerijas zariņi
ķiploku

Karstie pipari, sarkani

Sālījuma sagatavošana -

Uz 1 litru auksta, nevāroša ūdens,
70 g rupjās sāls

Tomātus sagriež gareniski, nevis līdz galam.

Ķiploki - ja lieli, tad sagrieziet daiviņu vairākās daļās.

Pipari - gredzeni.

Selerijas - zariņi.

Katrā tomātā ieliekam vairākus gabaliņus

Ķiploki, 2-3 gab. pipari (noregulējiet siltumu pēc garšas).

Mēs ieliekam selerijas, vairākas reizes salocītas. Tomātu var aptīt ar diegu, lai tas neizplatās.

Pannas, mucas vai burkas dibenā liek selerijas zariņus, tad atkal tomātus, selerijas utt. Virsū jābūt selerijai.

Piepildiet to ar sālījumu un novietojiet zem spiediena.

3 litru burka - apmēram 1,5 litri sālījuma.

Tomātiem vajadzētu rūgt, kad tie pārstāj burbuļot un sālījums kļūst dzidrs, tas ir gatavs.

Var izmantot.

Ilgstošai uzglabāšanai:

Sālījumu notecina, uzvāra un tomātiem pārlej ar verdošu ūdeni. Aizveriet ar vākiem.

Gatavos tomātus sagriež gabaliņos, var pārliet ar augu eļļu, vai arī bez tiem.

2. IESPĒJA

Zaļos tomātus pārgrieziet uz pusēm, katrā griezumā ielieciet ķiploka šķēli un sarkanos asos piparus.
Liek traukā, uzber zaļumus (pētersīļus, dilles, fenheļa, vīnogu, jāņogu un ķiršu lapas), pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus, pārlej ar sālījumu un atstāj sālīt.
Sālījums: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. karote ar kaudzi sāls.

3. IESPĒJA

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti - 2 kg,
asie pipari - 2 gab.,
ķiploki - 3-4 galviņas,
sīpols - 1 gab.,
dilles, pētersīļi - mazi ķekari,
lauru lapa - 2-3 gab.,
smaržīgo piparu zirņi - 3-4 gab.,
ūdens - 2 l,
sāls - 4 ēdamk. karotes,
granulēts cukurs - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana:

1. Tomātus, papriku un garšaugus labi nomazgā.
2. Nomizo ķiplokus un sīpolus.
3. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, nomēra sāli un cukuru. smiltis, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus, uzvāra. Sālījums ir gatavs.
4. Izdariet tomātiem krusta formas griezumus pie kātiņa.
5. No zaļumu ķekariem nogrieziet biezus stublājus un nolieciet malā; zaļumus smalki sakapājiet.
6. Ķiploka daiviņas izlaiž caur ķiplokspiedi un sajauc ar zaļumiem.
7. Vienu aso piparu pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā, pievieno zaļumiem ar ķiploku. Tas izrādījās lielisks pildījums tomātiem. Ar to pildām tomātus.
8. Tagad liekam tomātus cieši 3 litru burkā, pārkaisām ar zaļumu zariņiem (tos resnos stublājus, kas tika nogriezti!), liek sīpolus un ķiploka daiviņas, asos papriku.
9. Piepildiet burkas saturu ar sālījumu, aizsieniet burku ar marli un ļaujiet nostāvēties 2 - 3 dienas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.

4. IESPĒJA

Pikanti un aromātiski

2 kg zaļo tomātu,
0,5 kg burkānu,
150 g pētersīļu,
150 grami dilles,
1 ķiploka galva,
sarkanie karstie pipari-1-2

Sālījumam:
2 litri ūdens,
100 grami rupjās sāls. Vāra, atdzesē.

Uzkodu recepte:

Trīs burkāni uz rupjās rīves.

Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles.

Smalki sagrieziet ķiplokus.

Smalki sagrieziet arī sarkanos piparus.

Zaļumus, ķiplokus un piparus sajauc ar burkāniem – pildījums zaļajiem tomātiem gatavs.

Tomātu pārgriežam uz pusēm nevis gareniski, bet šķērsām, bet ne līdz galam. Mēs sagriežam lielus tomātus vairākas reizes, lai labāk tos iemērc sālījumā.

Piepildiet tomātus ar dārzeņu maisījumu, ievietojiet tos emaljētā pannā un piepildiet ar aukstu sālījumu līdz augšai.

Nosedziet ar šķīvi vai vāku un uzlieciet uz augšu apspiešanu.

Ja ir palicis pildījums, ievietojiet to starp tomātiem.

Sāls 3-4 dienas un jau var ēst. Ja vēlaties to sarullēt ziemai, jums tas jāieliek tieši burkās un jāuzpilda ar karstu sālījumu. Katrai litra burciņai pievieno 1 tējkaroti etiķa esences. Sterilizēt. Saritināt.

Pirms pasniegšanas gatavos tomātus pārlej ar olīveļļu un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Sālīti zaļie tomāti

Receptes sastāvdaļas
zaļie tomāti - viens kilograms
selerijas zaļumi - 200 grami
pētersīļi - 150 grami
diļļu zaļumi - 100 grami
ķiploki - 50 grami
ūdens - 3 glāzes
maigi asa sarkanā paprika - viens gabals.
sāls - viena ēdamkarote

Receptes sagatavošanas metode

1. Noskalojiet stingrus, ne pārāk lielus tomātus aukstā ūdenī un ļaujiet ūdenim notecēt.

2. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno selerijas un pētersīļu ķekarus, vāra 3-5 minūtes, tad izņem zaļumus un atdzesē. Pievienojiet buljonam sāli.

3. Ķiploka daiviņas sagriež četrās daļās. Piparu pāksti pārgriež gareniski, izņem sēklas un sagriež pusgredzenos.

4. Tomātus liek tīrās, applaucētās burciņās blīvās rindās, spraugas aizpildot ar selerijas, pētersīļu un diļļu zariņiem, kā arī ķiploku un piparu gabaliņiem, un katrā ievieto vienu lauru lapu.

5. Pildītās burkas līdz augšai piepilda ar siltu sālījumu, aizvāko un novieto vēsā, sausā telpā.

6. Tomāti būs gatavi apmēram pēc 2 nedēļām.

Tomāti pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Ņem zaļos tomātus, gandrīz baltos gatavības...
Izgrieziet tos, bet ne līdz galam...
Tomātam pa vidu ieduram vairākus pētersīļu zariņus, jēla burkāna šķēli un ķiploka daiviņu... Un tā ar visiem tomātiem..

Pēc tam 3 litru burku līdz malām piepilda ar zaļajiem tomātiem un 45 minūtes aplej ar verdošu ūdeni...

Pēc brīža pirmo ūdeni notecina un piepilda ar otro verdošu ūdeni... Pirms otrās ieliešanas burkā pievieno 1 ēd.k. l. sāls, 7 ēd.k. l. cukura un 7 ēd.k. l. 9% etiķis... Tas arī viss...
Tomāti sanāk saldi... Tiem, kas vēlas ne pārāk saldus tomātus, var pārdomāt sāls un cukura proporcijas. Tas nav visiem...

Pirkstu laiza zaļie tomāti

Uz 3 kg. tomāti
200 gr. garšaugi: pētersīļi, dilles, ķiršu lapas
(vai jāņogas)
100 gr. sīpoli (es lieku katrā burciņā
sasmalcināta puse sīpola)
1 ķiploka galva
Aizpildiet:
3 litri ūdens
9 ēd.k. karotes cukura
2 ēd.k. karotes sāls
2-3 lauru lapas
5 zirņi smaržīgie pipari
1 glāze 9% etiķa
Augu eļļa (ņemta pēc likmes
1 ēd.k. karote uz litru burku)

Tos pašus tomātus var pagatavot ar citu
pildījums (3 litru burkai):

1,5 litri ūdens
1 ēd.k. karote cukura
1 ēd.k. karote sāls
1 ēdamkarote etiķa
1 ēd.k. karote augu eļļas
Vispirms ievietojiet burkā garšaugus, ķiplokus un augu eļļu. Tad tomāti un sīpoli virsū. Sagatavotajam pildījumam pievieno etiķi un ar karstu marinādi pārlej tomātiem. Sterilizējiet 15 minūtes.

Zaļie tomāti, pildīti ar ķiploku

Pildījums (trīs litru burciņām):
1 litrs ūdens
1 glāze granulēta cukura
1 ēd.k. karote ar kaudzi sāls
0,5 glāzes 9% etiķa
Mārrutki, dilles, pētersīļi
Vairākās vietās iegriez tomātam. Šajās šķēlēs ieduriet plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus. Visus tomātus pārgriezu uz pusēm, lielos četrās daļās. Ievietojiet zaļos tomātus burkās un piepildiet ar karstu sālījumu. Sterilizējiet 10-15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Apgrieziet noslēgtās burkas otrādi, pārklājiet ar biezu drānu (vēlams segu) un atstājiet, līdz tās atdziest.
Manam vīram patīk ķiploku pildīti zaļie tomāti. Garšas ziņā starp konservētajiem tomātiem vīrieši tiem ierādīja pirmo vietu.

Vēl viena iespēja:

5 litriem ūdens: 1 ēdamkarote sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote etiķa, 300 g ķiploku, 5 gab pipari, lauru lapa, melnie pipari, dilles, pētersīļi. Tomāti - spainis ar kalnu. Sasmalciniet piparus un ķiplokus gaļas mašīnā. Zaļumi - sagriež. To visu samaisa, sagriež tomātus šķērsām tajā pusē, kur nav astes un piepilda ar pildījumu. Tomātus liek burkās, pievieno lauru lapas un piparu graudus. Uzvāra marinādi, lej burkās un sterilizē 10 minūtes.

Piedzēries zaļie tomāti

Pildījums (7 - 700 g burciņām):
1,5 litri ūdens
4 ēd.k. karotes cukura
2-3 ēdamkarotes sāls
3 lauru lapas
2 ķiploka daiviņas
10 smaržīgo piparu melno piparu zirnīši
5 gab. neļķes
2 ēd.k. karotes degvīna
2 ēd.k. karotes 9% etiķa
Šķipsniņa aso sarkano piparu
Sagatavoto marinādi pārlej tomātiem, sterilizē 15-20 minūtes un sarullē. Burkas labi saglabājas pat istabas temperatūrā.

Zaļie tomāti ir "garšīgi"

Aizpildiet:
1 litrs ūdens
4 ēd.k. karotes cukura
3 tējkarotes sāls
100 gr. 6% etiķis
Saldie paprika
Tomātus un paprikas gabaliņus liek burkās, divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, trešo reizi ar verdošu sālījumu un sarullē. Tomāti izrādās ļoti garšīgi.
Šos tomātus aplēju tomātu sulā, bet nepievienojot etiķi. No tomātiem pagatavoju sulu, uz naža gala pievienoju sāli, cukuru pēc receptes un kanēli, vārīju 5 minūtes. Tad piepildīju tomātus ar sulu, pievienoju 1 tableti acetilsalicilskābes (aspirīna) uz litru burciņu un uzreiz uztinu vāku.

Zaļie tomāti ar želatīnu "brīnums"

Aizpildiet:
Uz 1 litru ūdens
3 ēd.k. karotes sāls
3 ēd.k. karotes cukura
7-8 gab. lauru lapa
20 smaržīgo piparu zirņi
10 gabaliņi krustnagliņas
Kanēlis
10 gr. želatīns
0,5 glāzes 6% etiķa
Želatīnu iepriekš iemērc siltā ūdenī 40 minūtes. Pagatavo pildījumu, uzvāra, pievieno želatīnu un etiķi, pildījumu vēlreiz uzvāra. Pildījumu pārlej tomātiem un sterilizē 5-10 minūtes.
Nekad neesmu mēģinājis zaļos tomātus ar želatīnu, bet esmu dzirdējis labas atsauksmes. Tāpēc aizvēru divas porcijas: zaļos un brūnos tomātus.
P.S. Nav brīnums, ka šos tomātus sauca par "Brīnumu". Tie izrādījās ļoti garšīgi, un manas draudzenes bija ar tiem sajūsmā.

Zaļie tomāti ar kāpostiem

Aizpildiet:
2,5 litri ūdens
100 gr. sāls
200 gr. Sahāra
125 gr. 9% etiķis
Garšvielas:
Dilles
Pētersīļi
paprikas
Zaļos tomātus un kāpostus rupji sakapā un liek burciņā ar garšvielām. Pirmo reizi ielej verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 20 minūtes, otro reizi ar gatavo pildījumu. Pievienojiet 1 aspirīna tableti litra burkā un satiniet.
Šī ir mana kolēģes recepte, tā gatavo ļoti garšīgus tomātus.

Šo recepti izmantoju, lai pārklātu divu veidu tomātus: ar pildījumu un tomātu sulā. Vārītajam tomātam pievienoju sāli, cukuru un nedaudz kanēļa. Vāra 5 minūtes. Burciņā saliktos tomātus aplēja ar vārītu sulu, 15-20 minūtes sterilizēja un sarullēja. Man vairāk patika zaļie tomāti tomātos un kāpostos (man vispār garšo tomātu mērce).

Zaļie tomāti ar āboliem rozā sālījumā

Aizpildiet:
1,5 litri ūdens
1 ēd.k. karote sāls
5 ēd.k. karotes cukura
70 gr. 6% etiķis
smaržīgie pipari
Pētersīļi
Āboli
Bietes
Burciņā liek tomātus, vairākas ābolu šķēles un 2 mazas šķēles nomizotu biešu. Sālījuma bagātīgā krāsa un garša ir atkarīga no biešu daudzuma. Nepievienojiet vairāk par 2 gabaliņiem biešu, pretējā gadījumā sālījums garšos savelkošs. 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Tad no šī ūdens pagatavo pildījumu un uzvāra. Tomātus pārlej ar karstu sālījumu un pārklāj ar vāku. Es darīju nedaudz savādāk: lai bietes nezaudētu savu krāsu, pievienoju pildījumam, vārīju 5 minūtes ar etiķi un pēc tam sabēru burkās. Draugs darbā mani pacienāja ar tik garšīgiem tomātiem.
Tos pašus tomātus var pagatavot arī bez bietēm, turklāt tie sanāk ļoti garšīgi.

Sālīti zaļie tomāti mucās (tomātu kodināšana)

Uz 8 litriem vārīta un atdzesēta ūdens
400-500 gr. sāls
Garšvielas:
Uz 10 kg. zaļie tomāti
200 gr. Sahāra
200 gr. dilles
10-15 gr. karstie pipari (pēc izvēles)
100-120 gr. upeņu vai ķiršu lapas

Jūs varat sālīt zaļos, nogatavojušos un brūnos tomātus, taču noteikti tos atdaliet. Es dodu recepti: kā marinēt zaļos tomātus. Zaļie tomāti, kas sālīti parastajā veidā, ir diezgan cieti, kad tie ir gatavi. Ja vēlaties, to var labot, pirms sālīšanas vienu līdz divas minūtes blanšējot augļus verdošā ūdenī. Nomazgātos augļus cieši ievietojiet sagatavotā traukā (mucā vai alumīnija traukā) kopā ar garšvielām, kuras novieto mucas apakšā,

Vidu un virsu pārkaisa ar cukuru. Liekot tomātus, traukus nedaudz sakratiet un pēc iepildīšanas piepildiet ar sagatavoto sālījumu. Jo nogatavojušies un lielāki augļi, jo stiprāks ir sālījums. Uzpildīto bļodu ar tomātiem pārklājiet ar ciešu vāku vai uzlieciet koka apli ar spiedienu uz augšu. Uzglabāt vēsā vietā. Pēc 40-50 dienām sālīti tomāti būs gatavi ēšanai.

Zaļie tomāti ar cukuru tomātos (saldie tomāti)

10 kg. tomāti
200 gr. upeņu lapas
10 gr. smaržīgie pipari
5 gr. kanēlis
4 kg. nogatavojušies tomāti tomātam (vai tomātu pastas)
3 kg. Sahāra
Sāls - pēc garšas (vismaz 3 ēdamkarotes)
Šeit ir neparasts veids, kā marinēt tomātus: sāls vietā jums jāizmanto cukurs. Ņem zaļos (vai brūnos) tomātus, sašķiro un liek mucā, tā: jāņogu lapa, smaržīgie pipari, kanēlis, virsū tomāti un pārkaisa ar cukuru. Tādējādi uzstādiet, nesasniedzot konteinera malu par 20 centimetriem. Tomātu augšējo kārtu pārklāj ar jāņogu lapām un pārlej tomātu pastu (no gataviem tomātiem) ar cukuru. Novietojiet spiedienu uz augšu. Šai kodināšanas metodei zaļos tomātus var blanšēt verdošā ūdenī vienu vai divas minūtes. Pēc šīs receptes var pagatavot konservētus tomātus burkās.

Zaļie tomāti (svaigi)

Izvēlieties tomātus ar biezu mizu. Sagriež nedaudz lielāku nekā salātiem. Liek 0,5 un 0,7 litru burkās. Piepildiet ar aukstu ūdeni un lieciet sterilizēties 10-15 minūtes. Saritināt.
Šie tomāti ir piemēroti salātu gatavošanai ziemā. Atveriet burku, noteciniet ūdeni, izņemiet tomātus. Pievieno sāli, augu eļļu, sīpolu, ķiploku, zaļumus – svaigo tomātu salāti gatavi.

Zaļie tomāti ar vīnogām

Aizpildiet:
1,5 litri ūdens
3 ēd.k. karotes sāls
4 ēd.k. karotes cukura
1 tējkarote etiķa esences
Sīpols
Krustnagliņas, melnie smaržīgo piparu zirņi
Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos burkā, pārberot tos ar sīpoliem un garšvielām. Virsū liek vīnogu ķekaru. Piepildiet ar sālījumu, pievienojiet etiķa esenci. Sterilizējiet burku (3 litrus) 15 minūtes.

Zaļo tomātu salāti

3 kg zaļo tomātu
1 kg bulgāru piparu
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
Karstie pipari pēc garšas
Sālījums:
350 gr. saulespuķu eļļa
100 gr. sāls
300 gr. Sahāra
100 ml. 9% etiķis
Sasmalciniet dārzeņus, ievietojiet neoksidējošā traukā, sajauciet ar sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Ļaujiet nostāvēties vairākas stundas (6-8), līdz tās izdala sulu. Pēc tam vāra 30 minūtes. Salātus liek burkās, pievieno 1 aspirīna tableti uz litru burciņu un sarullē. Bez tabletēm šādus tomātus nepieciešams sterilizēt 10-15 minūtes.

Zaļo tomātu ikri

3 kg. zaļie tomāti
1 kg. burkāni
1 kg. sīpoli
5-6 gab. paprikas
Pēc garšas var pievienot asos piparus
Aizpildiet:
1 glāze cukura
3 ēd.k. karotes sāls
0,5 litri augu eļļas
Etiķis 9% (1 tējkarote uz litru burciņu)
Visus dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, pievieno cukuru, sāli un sviestu un atstāj nerūsējošā traukā uz 5-6 stundām. Pēc tam vāra 30-40 minūtes, ikru liek burciņās, pievieno etiķi un sarullē.

Zaļi pildīti tomāti

5 kg. tomāti
1 kg. sīpoli
1 kg. paprikas
200 gr. ķiploku
3-4 aso piparu pākstis
Dilles, pētersīļi
Aizpildiet:
Uz 1 litru ūdens
20 gr. sāls
Garšvielas pēc garšas
Nogrieziet tomātiem augšējo pusi, lai varētu izņemt serdi. Iegūto caurumu piepildiet ar smalki sagrieztu vai caur gaļas mašīnā savītu dārzeņu maisījumu. Sterilizējiet: litru burkas 15-20 minūtes, 3 litru burkas - 25-30 minūtes un uzvelciet ar vāku.

Pildīti zaļie tomāti - 2

Pildījumam (5 trīs litru burciņām):
2-3 kg. zaļie tomāti
2 gab. paprikas
2 ķiploku galviņas
2 gab. burkāni
Dilles, pētersīļi
Karstie pipari (pēc izvēles)
Aizpildiet:
6 litri ūdens
300 gr. Sahāra
200 gr. sāls
500 ml. 6% etiķis
Dārzeņus pildījumam samaļ gaļas mašīnā. Tomātus sagriež līdz pusei, piepilda ar dārzeņu maisījumu un aizver. Uzmanīgi ievietojiet burkās. Divreiz uz 10 minūtēm aplej tomātus ar karstu ūdeni. Trešo reizi pārlej verdošu marinādi, pievieno burciņai 1 aspirīna tableti un sarullē.

To var izdarīt arī šādā veidā. Tādā pašā veidā pildiet tomātus, ievietojiet tos pannā, piepildiet ar sālījumu un uzlieciet virsū spiedienu. Jau pēc dažām dienām pildītie tomāti būs gatavi ēšanai.

Zaļo tomātu lečo

3 kg. zaļie tomāti
1 kg. sīpoli
1,5 kg. burkāni
1 kg. paprikas
1 litrs asās tomātu mērces
0,5 litri nerafinētas saulespuķu eļļas
Sāls pēc garšas
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus un papriku sagrieziet lielās šķēlēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Dārzeņus liek bļodā ar sakarsētu eļļu, pievieno tomātu mērci un, maisot, vāra 1,5 stundas. Pievieno sāli un vāra vēl 10 minūtes. Lečo ir gatavs. Karsto lečo liek sterilizētās burkās un sarullē.

Padomi un receptes no Nadeždas

Sālīti zaļie tomāti ziemai.

Mūsu populārākie un tradicionālie zaļie tomāti ir marinēti.Ļoti garšīgi!Tirgū tos pārdod lielās koka mucās visu gadu.
Zaļi, negatavi tomāti, vēlams lieli un gaļīgi.
Selerijas zariņi
Ķiploki
Sarkanie karstie pipari
Sālījums
Uz 1 litru auksta ūdens (no krāna)
70 g sāls (rupja)

Tomātus pārgriežam uz pusēm gareniski,bet ne līdz galam.Ja ķiploks liels,tad katru daiviņu sagriež vairākās šķēlēs.Pipari sagriež gredzenos (es to daru ar šķērēm,ļoti ērti).Seleriju zariņos.
Katrā tomātā ieliekam vairākas ķiploka šķēles, 2-3 piparu gredzenus (atkarībā no tā, cik garšīgi garšo, vai mājā ir bērni).Tur arī iebāzam selerijas zariņu, vairākas reizes nežēlīgi salocītu un visu šo skaistumu nostiprini ar parastajiem spoles diegiem, aptinot tomātu vairākas reizes dažādos virzienos (Ja esi uzmanīgs, tad var arī bez diegiem) Tirgus estēti sabāž sarkanos piparus tā, lai tie izlīp no tomāta ar sarkana mēle (ķircinoši). - Tāpat kā smaidiņš.
Pannas apakšā vai burciņu (vai varbūt mucu) liek selerijas zariņu kārtu, virsū tomātu kārtu, sānos vēl vienu piparu (tiem, kam garšo), tad atkal seleriju utt. augšējais slānis ir selerijas.
Sāli atšķaidam ūdenī un ieberam tomātus Liekam zem spiediena.3 litru burkā ņem apmēram 1,5 litrus sālījuma.
Kad tomāti ir pārkarsēti, beidziet burbuļot, sālījums kļūst caurspīdīgs - tas ir, marinēts gurķis ir gatavs. Ja to izmantosiet uzreiz, nekas vairāk nav jādara. Un ja gribi ietaupīt,tad sālījumu notecina,vāra un uzreiz lej iekšā tomātus.Var aizvērt ar plastmasas vāku vai sarullēt ar dzelzi.Tas jādara uzreiz pēc verdošā sālījuma ieliešanas. var uzglabāt ļoti ilgu laiku, pat 2 gadus.

Gatavo tomātu sagriež gabaliņos un apslaka ar augu eļļu.Var darīt bez eļļas, kā patīk.
Labu apetīti!

Ziemas salāti

Šī recepte satur zaļus tomātus marinādē.
5 kg zaļo tomātu
0,5 kg sīpolu
1 kg sarkano papriku
300 g selerijas
200 g pētersīļu
2 aso piparu pākstis
100 g ķiploku
250 ml saulespuķu eļļas
250 ml etiķa
sāls
Visu sagriež pēc garšas,pieber sāli,pielej eļļu un etiķi.Atstāj uz dienu ledusskapī.
Liek burkās un sterilizē 15 minūtes.Ritiniet.

Katrā mājā, katrā ledusskapī ziemā jābūt burkai ar sālīti zaļie tomāti. Galu galā šie tomāti ir ļoti garšīgi. Marinētiem zaļajiem tomātiem ir neparasti pikanta garša, daudzi cilvēki tos mīl vairāk nekā marinētus gurķus. Sālīti zaļie tomāti izceļas ar to daudzpusību. Tie ir labi arī kā nesalīdzināmi marinēti gurķi uzkodas veidā, tie padara marinētu gurķu zupu, vinegretu un daudzus citus ēdienus ļoti garšīgus. Ir dažādi veidi, kā marinēt zaļos tomātus ziemai. Pastāstīšu par vienu no tiem, kas neprasa ne daudz laika, ne īpašus izdevumus, un tomāti sanāk ļoti, ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

Lai sagatavotu tomātus ziemai, jums būs nepieciešams:

zaļie tomāti - 1 kg;

upeņu lapa - 5 gab .;

dilles ar ziedkopām - 2 gab .;

ķiploki - 3-5 krustnagliņas;

mārrutki - lapas - 3 gab .;

karstie pipari - pēc garšas (vai bez);

smaržīgie pipari - 3 gab. (nav nepieciešams).

Sālījumam :

auksts ūdens - 1 litrs;

sāls - 2 ēd.k. l.

(!) No norādītā produktu daudzuma iegūst vienu 2 litru burku.

(!) Ūdenim jābūt kvalitatīvam – no akas, dziļurbuma vai izlaistam caur filtru.

Gatavošanas soļi

Ievietojiet tīras burkas apakšā dažus zaļumus, tad zaļos tomātus, pēc tam vēl zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus, ja lietojat. Pievienoju nelielu gabaliņu aso piparu, bez sēklām (sēkliņas piešķir īpašu rūgtumu un pikantumu). Un tādējādi piepildiet visu burku.

(!) Tie, kuriem nav iespējas uzglabāt šādus tomātus vēsā vietā, var saglabāt šos tomātus, divreiz pārlejot ar sālījumu. Sālījumu uzvāra, karstu lej burkās ar tomātiem, pēc 15 minūtēm sālījumu ielej pannā, vēlreiz uzvāra, verdošo sālījumu ielej burkās un uzreiz aizskrūvē vākus, apgriež burkas otrādi un uzglabā tā, kā forši. Šādi pagatavotus tomātus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Labu apetīti un gardu ziemu jums!

Pikanti zaļie tomāti ziemai var pagatavot veselu vai adžikas, kaviāra, salātu u.c. Apsveriet visas metodes un izvēlieties to, kas vēlāk kļūs par jūsu "kroni".

Recepte pikantiem zaļiem tomātiem ziemai

Jums būs nepieciešams:

Pētersīļu sakne - 295 g
- lauru lapa - 5 gab
- glāze cukura
- Saldie pipari - ? Kilograms
- burkāni, sīpoli - viens kilograms
- zaļie tomāti - 4 kg
- krustnagliņu pumpuri – 10 gab
- saulespuķu eļļa - 320 g
- lauru lapa - 5 gab
- melnie pipari - 20 gab

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež šķēlēs, papriku sloksnēs un sīpolus gredzenos. Sarīvē pētersīļa sakni un burkānus, dārzeņus apkaisa ar sāli, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 stundām ar aizvērtu vāku. Sālījumu notecina, maisījumā ieber cukuru, iemet garšvielas, pārlej ar saulespuķu eļļu. Vāra spēli ar aizvērtu vāku apmēram stundu. Iesaiņojiet tvaicētās burkās un novietojiet sterilizācijai.

Ko jūs domājat par apbrīnojamo? Vai tā nav rijība?

Pikanti zaļie tomāti, pildīti ziemai

Sastāvdaļas:

Tomāti
- sarkanā malta paprika
- sīpols
- ķiploki

Pildījumam:

tīra ūdens lapa
- sāls - 20 g

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus, nogrieziet augšējo daļu un ar tējkaroti izņemiet visu mīkstumu. Sajauciet to ar ķiploku, sīpolu un saldajiem pipariem, pipariem, samaisiet. Piepildiet tomātus ar šo maisījumu, pārklājiet ar nogrieztajām galotnēm un ievietojiet vārītos traukos. Sterilizējiet burkas un pēc aizvākošanas tās uzglabājiet.

Palutiniet arī sevi.

Pikanti zaļo tomātu salāti ziemai

Sagatavot:

Karstā pipara pāksts
- cukini - 1 kg
- cukurs - 145 g
- brūnie vai zaļie tomāti – pusotrs kilograms
- ķiploki - 295 g
- augļu etiķis - 100 ml
- sāls - 45 g
- sīpols - puskilograms

Sagatavošana:

Nomazgājiet cukīni un tomātus un sagrieziet šķēlēs. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet attiecīgi plānās šķēlēs un gredzenos. Šķēles liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, saulespuķu eļļu, etiķskābi, pievieno asos sakapātus piparus. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties, līdz izdalās sula. Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai, turpina gatavot vēl 10 minūtes. Vēl karstu lej apstrādātās burkās, pēc rullēšanas iztīt un atdzesē.

Novērtēt un

Zaļie tomāti ar asajiem pipariem ziemai

Sastāvdaļas:

Žāvētas piparmētras, koriandra sēklas - tējkarote
- kilograms vidējo tomātu
- ķiploka daiviņas - 7 gab.
- valrieksti - ? brilles
- puse aso piparu
- estragons un žāvēts baziliks
- galda etiķis - ceturtdaļa glāzes

Gatavošanas soļi:

Zaļos tomātus nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes. Katru augli sagriež 4 šķēlēs. Sasmalciniet asos piparus, ķiploka daiviņas un valriekstus un sasmalciniet javā līdz gludai. Savāciet sulu, kas izdalījusies glāzē. Izspiestajā masā ieber koriandra sēklas, baziliku, piparmētras, pārlej etiķskābi, kārtīgi izmaisa. Sagrieztos tomātus liek sagatavotā traukā, katru rindu apkaisa ar pikanto maisījumu un sablīvē. Ielejiet izspiesto sulu, pārklājiet un pārnesiet uz aukstu telpu. Kad augļi kļūst dzelteni, varat ēst uzkodu un baudīt!

Pagatavo arī šos

Pikantā zaļo tomātu uzkoda ziemai

Sagatavot:

Saldie pipari, sīpoli - katrs 2 gab
- kāposti, tomāti – katrs pa 1 kg
- cukurs - 95 g
- sāls - 36 g
- etiķskābe - 245 ml
- smaržīgie pipari un melnie pipari – katrs pa 6 zirņiem

Gatavošanas soļi:

Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs, izgriež kātiņu. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs un sasmalciniet sīpolu. No paprikas izņem sēklas un sagriež strēmelītēs. Sajauc šķēles un pievieno sāli. Pārlej maisījumu emaljētā katliņā, uzliek virsū spiedienu, ļauj nostāvēties 12 stundas.. Sulu notecina, pagaršo, pievieno cukuru, pārlej etiķskābi. Vāra, vāra 10 minūtes. Salātus liek tīrās burkās un sterilizē verdošā ūdenī.

Ļoti pikanta garša un...

Pikanti zaļie tomāti ziemai ar fotogrāfijām.

Jums būs nepieciešams:

Āboli - 200 g
- sīpoli - 295 g
- pusotrs kilograms tomātu
- žāvētas plūmes - 100 g
- glāze medus
- sāls - neliela karote
- puse glāzes etiķa
- sinepju sēklas, smaržīgie pipari un malti pipari - pa mazu karoti

Gatavošanas soļi:

Nomazgājiet ābolus un dārzeņus. Nomizojiet sīpoliem mizas, āboliem nogrieziet mizu un serdi. Ielieciet šķēles bļodā vai pannā, pievienojiet sāli un atstājiet dienu ievilkties. Mērcēt žāvētas plūmes vēsā ūdenī. No rīta nolejiet sulu, sasmalciniet žāvētās plūmes gabalos, pievienojiet dārzeņiem. Apvienojiet ar medu, etiķskābi un ievietojiet garšvielas marles maisiņā. Trauku liek uz plīts, maisa, līdz masa sāk sabiezēt. Izvārītās burkas aptiniet ar mitru dvieli, ielejiet verdošo garšvielu un aizvāko.

Pagatavojiet un neticami garšīgi

Pikanti zaļie tomāti ziemai ar ķiploku.

Sastāvdaļas:

Burkāns - ? Kilograms
- sīpoli - 320 g
- sasmalcināts čili, pētersīļi - katrs 100 g
- tomāti - 2 kg
- saulespuķu eļļa - 45 g
- etiķskābe - 95 g
- ķiploku galva - 2 gab
- garšvielas
- rupjā sāls ar cukuru - pēc garšas

Kā gatavot:

Tomātus sasmalcina blenderī. Nomizotus sīpolus un burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā. Uzkarsē eļļu pannā. Apcep sīpolu, iemet burkānus un vāra ar aizvērtu vāku vēl 15 minūtes. Pievieno tomātus, sāli, pievieno granulētu cukuru, zaļumus, pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Izslēdziet plīti, ielejiet etiķi. Apvieno ar garšvielām un ķiplokiem. Pievieno sautētus dārzeņus un aizvāko.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Ķiploku galva
- burkāni - 4 gab
- ne pārāk lieli tomāti - 6 kg
- melnie piparu graudi (pildījumam)
- ķiršu lapas, jāņogas, mārrutku lapas, diļļu zariņi
- lauru lapa
- ūdens pildīšanai

Marinādei:

Sāls - 95 g
- piparu graudi (marinādei)
- cukurs - 395 g
- etiķa esence - 3 tējkarotes

Kā gatavot:

Ievietojiet garšvielas tīrās trīs litru burkās. Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet ķiplokus. Sagrieziet burkānus apļos un ķiplokus šķēlēs. Izdariet tomātos 5 griezumus: divus sānos, divus vidū un vienu apakšā. Virsū liek ķiploka daiviņas, vidū melnos zirņus, bet apakšā burkānu “mēles”. “Laimīgos” tomātus liek traukos, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz divdesmit minūtēm ievilkties. Šķidrumu notecina, pievieno sāli, pievieno cukuru un uzvāra. Traukā ielej marinādi, katrai burciņai pievieno nelielu karoti esences un aizvāko.

Apsveriet un.

Pikanti marinēti zaļie tomāti ziemai.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
- sāls - divas ēdamkarotes
- zaļie tomāti – pusotrs kilograms
- etiķskābe - 195 ml
- paprikas pāksts – 2 gab.
- zaļžubīte
- rūgtie pipari

Kā gatavot:

Tomātus sagriež četrās daļās, nomizo divu veidu paprikas pākstis. Sagrieziet augļus pusgredzenos. Dārzeņus liek katliņā, pievieno granulētu cukuru, pievieno sāli, pievieno sasmalcinātus garšaugus un sakapātus asos piparus. Pievienojiet etiķi, samaisiet, ļaujiet nostāvēties vienu dienu istabas temperatūrā. Ievietojiet uzkodu sterilās burkās un pārklājiet ar plastmasas vākiem. Liek ledusskapī uzglabāšanai.

Zaļo tomātu konservēšana ziemai - pikantas receptes.

Sastāvdaļas:

Negatavi tomāti - 3 kg
- aspirīns
- asie pipari
- burkāni, sīpoli, saldie pipari - viens kilograms

Sāls - 95 g
- etiķskābe - 95 g
- granulēts cukurs - 300 g

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Atbrīvojiet papriku no vidus. Tomātus sagriež lielās šķēlēs, burkānus sarīvē, sīpolus sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet rūgtos piparus. Ielieciet šķēles emaljas traukā, pievienojiet sāli, cukuru un sajauciet ar eļļu un etiķi. Maisījumam jāstāv vismaz 8 stundas. Pēc sulas atdalīšanas maisījumu pārnes uz uguns un turpina gatavot pusstundu. Ievietojiet salātus tvaicētās burkās, iemetiet aspirīna tableti un aizveriet.

Recepte ar burkāniem.

Sagatavot:

Sāls - 95 g
- saulespuķu eļļa - 295 g
- etiķskābe - 200 ml
- burkāni, sīpoli - katrs 1,5 kg
- negatavi tomāti - 3 kg

Gatavošanas soļi:

Dārzeņus liek emaljētā traukā, sasmalcina šādi: tomātus - šķēlēs, sīpolus - lielos gredzenos, burkānus - sarīvē. Samaisa, pievieno sāli, ļauj nostāvēties 12 stundas. No etiķa, eļļas un cukura pagatavo marinādi, vāra apmēram 3 minūtes. Ar marinādes maisījumu, kas vēl nav atdzisis, pārlej dārzeņus, uzvāra un vāra apmēram 25 minūtes. Pēc salātu iepakošanas sarullējiet tos.

Pikanti zaļie tomāti ziemai bez sterilizācijas.

1 kg negatavu tomātu sagriež šķēlēs. Nomazgājiet pētersīļu ķekaru ar dillēm un sasmalciniet. Sagrieziet čili mazos gabaliņos, noņemot sēklas. Ķiplokus izlaiž caur presi. Visas sastāvdaļas sajauc ar sasmalcinātām tomātu šķēlītēm, pievieno sāli, pārkaisa ar ēdamkaroti cukura, pievieno 3 ēdamkarotes etiķskābes.

Kobra tomāti.

Nepieciešamie produkti:

Ķiploka galva - 3 gab
- nomizoti negatavi tomāti – 2,6 kg
- ķekars pētersīļu
- cukurs un sāls - katrs trīs ēdamkarotes
- etiķis - 145 ml
- sarkano aso piparu pākstis

Sagatavošana:

Sagrieziet ķiplokus, izmantojot presi. Sajauc ar tomātu šķēlītēm, pievieno etiķi, granulētu cukuru un sāli. Iepakojiet dārzeņus. Atstājiet preparātu ievilkties telpā. Tas jums prasīs aptuveni 2 stundas. Uzkoda jānoliek ledusskapja plauktā. Pēc nedēļas jūs varat ēst uzkodu.

Pikantās uzkodas ir iecienītas ne tikai austrumu tautu, bet arī pie mums. Protams, mums nepatīk pievienot pārāk daudz garšvielu un aso piparu, bet mums patīk pikanta garša. Tāpēc esam sagatavojuši savu izlasi.

Priekšvārds

Marinēti zaļi negatavi tomāti ir ļoti garšīgs sāļš pagatavojums ziemai. Principā šādus tomātus nevar ēst svaigus, jo tajos ir viela solanīns, kas ir indīgs. Pareiza marinēšana iznīcina solanīnu un ļauj iegūt brīnišķīgu zaļo tomātu pagatavojumu, ko uzreiz pasniegt galdā pie dažādiem citiem ēdieniem vai vispirms no tā gatavojot salātus.

Kā pareizi marinēt zaļos tomātus?

Vissvarīgākais ir gudri izvēlēties konservēšanai paredzētos zaļos tomātus. Tas galvenokārt attiecas uz augļa gatavības pakāpi. To lielumam, lai gan tie nav nogatavojušies, vajadzētu būt raksturīgiem ziemai novāktiem šķirnes nogatavojušiem tomātiem. Šīs ir minimālās prasības zaļo tomātu izvēlei kodināšanai. Mazākus augļus labāk nekonservēt. Solanīna koncentrācija tajos ir pārāk augsta un kodināšanas procesā nesamazinās līdz drošam līmenim.

Un vislabāk ir izvēlēties nevis tīri zaļus tomātus, bet gan tos, kas jau ir sākuši dzeltēt (vai vismaz balti). Šie marinēsies ātrāk un izrādīsies garšīgāki. Mēs nedrīkstam aizmirst arī par parastajām prasībām dārzeņiem, kas atlasīti ražas novākšanai ziemai. Kodināšanai jāatstāj tikai veseli, nebojāti zaļi tomāti, kuriem nav puves pazīmju, kā arī iespiedumi vai citi defekti. Pretējā gadījumā ziemai paredzētā preparāta garša var ievērojami ciest, un tas tiks uzglabāts sliktāk.

Neatkarīgi no receptes, pirms marinētu zaļo tomātu sagatavošanas ziemai, ir jānoņem kātiņš un pēc tam augļi rūpīgi jānomazgā. Pēc tam tomātus vēlams sašķirot pēc izmēra. Tas ir nepieciešams vienā burkā ievietoto augļu vienlaicīgai kodināšanai. Turklāt lielos, iespējams, vajadzēs sagriezt 2 vai 4 daļās. Veseliem tomātiem ieteicams vairākās vietās caurdurt ādu ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Visi papildu produkti, kas tiek izmantoti saskaņā ar recepti (dārzeņi, augļi), arī ir jāmazgā vai jānomizo.

Marinēšana sastāv no uz ūdens bāzes pagatavotas marinādes, kas obligāti satur etiķskābi, uzlešanu pāri ēdienam. Papildu bieži lietotās sastāvdaļas ir cukurs un sāls. Turklāt marinādei var pievienot dažādus garšaugus un garšvielas.

Lai pareizi sagatavotu marinādi, vispirms uzsildiet ūdeni. Jau pirms vārīšanās tam pievieno cukuru un sāli, ko izšķīdina, maisot ūdeni. Pēc tam, kad šķīdums vārās, to vāra 10–15 minūtes. Pēc tam, ja nepieciešams pievienot garšvielas, samaziniet uguni, paaugstinot pannā esošā šķidruma temperatūru līdz vārīšanās temperatūrai. Tikai tad pievieno garšvielas un patur šķīdumu uz plīts vēl minūtes 15. Ja ļausi vārīties, no garšvielām iztvaiko aromātiskās vielas. Pēc tam noslēdz uguni, pievieno etiķi un visu samaisa.

Nav ieteicams uzreiz ieliet etiķskābi, jo, marinādei vāroties, tā iztvaiko, padarot leju vājāku un mazinās konservējošā iedarbība. Garšvielas var likt traukā un kopā ar dārzeņiem pārliet ar marinādi. Turklāt gatavojamajam pildījumam etiķis nav īpaši jāpievieno. Nepieciešamo daudzumu var vienkārši ieliet traukos ar tomātiem. Ieteicams ņemt vīnogu vai augļu etiķi - ar to pagatavotās marinādes iznāk kvalitatīvāk.

Burkas marinētiem tomātiem vispirms rūpīgi jāizmazgā un pēc tam jāsterilizē. Vāki, kas tiks izmantoti, lai aizvērtu traukus ar apstrādājamo priekšmetu, ir jāpakļauj tādai pašai apstrādei. Pēc burciņu aiztaisīšanas tās jāapgriež otrādi, jāuzliek uz biezas siltas gultas (segas, dvieļa) un jāietin līdzīgā lietiņā. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai to noliek uzglabāšanai. Šim nolūkam izmantojiet tumšu, vēsu telpu - pagrabu, pagrabu vai ledusskapi.

Populārākās un vienkāršākās marinēšanas receptes

Iespējams, vienkāršākā un tajā pašā laikā liberālā recepte ir kodināšana ar ķiploku. Tas patiks pilnīgi visiem – gan pikantu cienītājiem, gan tiem, kuri neizrāda priekšroku šādiem ēdieniem. Tas viss, pateicoties ķiplokiem. Tas padarīs zaļos tomātus nelīdzenus un mēreni pikantus. Šai marinēšanas metodei jums būs nepieciešams:

• tomāti (mazi, kas der caur burkas kakliņu);
• ķiploki (daiviņas) - no 1 līdz vairākiem 1 tomātam;
• dilles (lietussargi) – 1–2 gab. burciņā.

Marinādei:

• ūdens - 3 l;
• nejodēts sāls un cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• etiķis 9% - 250 ml;
• lauru lapa - 3 gab;
• dilles (sēklas) – 1,5 tējkarotes.

Ķiplokus var vienkārši ielikt traukā kopā ar dārzeņiem, bet labāk tos iebāzt tomātos. Lai to izdarītu, mēs veicam seklus mazus griezumus, lai tie atbilstu zobu izmēram. Iecirtumu skaitam uz tomāta jābūt vienādam ar ķiploka daiviņu skaitu, ar kurām mēs to pildīsim. Jo vairāk krustnagliņu izmantosiet, jo asāka būs sagatave. Pilnībā iespiediet ķiplokus šķēlēs. Tad katrā burciņā iemetam diļļu lietussargus un tad cieši ieliekam ar krustnagliņām pildītus tomātus. Pagatavo marinādi, kā aprakstīts iepriekš marinēšanas noteikumos, un pārlej ar to tomātiem.

Pikantu un pikantākas garšas ziemas pagatavojumu cienītājiem piedāvājam recepti ar sarkano papriku un papildus garšvielām. Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• tomāti (vēlams brūni un vēlams vienāda izmēra, kā arī pareizas formas) – 2 kg;
• asie pipari (pākstis) - 2-3 gab.;
• sīpoli (sīpoli) - 3 gab;
• jāņogu lapas – 4–5 gab.;
• svaigas dilles un mārrutki (lapas) – pa 50 g.

Marinādei:

• ūdens - 3 l;
• nejodēts sāls – 250 g;
• cukurs - 300 g;
• krustnagliņas (pumpuri) – 8 gab;
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) – pa 10 gab.;
• lauru lapa - 6 gab;
• etiķis - 600 ml.

Atstājiet tomātus veselus vai pārgrieziet tos uz pusēm. Mazos sīpolus sasmalciniet gredzenos, bet lielos - pusgredzenos. Asos piparus var atstāt veselu vai sagriezt 2-4 šķēlēs. Ja tajās atstājat sēklas, tad gatavošanās ziemai būs asāka. Pēc tam burkās cieši saliekam visas sastāvdaļas: tomātus, bet starp tiem sīpolus, dilles, asos piparus un lapas. Sagatavo marinādi un lej traukos ar dārzeņiem.

Vēl viena “pikanta” recepte. Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• sīpoli (sīpoli) - 100 g;
• smaržīgie pipari un melnie pipari (zirņi) - katrs 12 gab.;
• lauru lapa - 3 gab;
• asie sarkanie pipari (malti) - 10 g.

Marinādei:

• nejodēts sāls - 100 g;
• cukurs - 150 g;
• galda etiķis - 800 ml;
• ūdens - 1 l.

Tomātus sagriežam apļos, kuru biezums ir 5–10 mm, bet sīpolus - pusgredzenos. Pagatavo marinādi un pēc tam atdzesē. Sajauktos tomātus un sīpolus liek emaljētā traukā, tad pārlej ar atdzesētu marinādi un uz nakti liek vēsākā vietā. No rīta marinādi notecina. Tad tomāti un sīpoli, apkaisīti ar garšvielām, cieši jāiepako burkās. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pārlej ar dārzeņiem. Pēc tam tomātus pasterizējam, burkas aizsedzot ar vākiem, apmēram 85 °C temperatūrā un pēc tam sarullējam.

Oriģinālais ēdiens – tomāti ar kāpostiem un āboliem

Ziemai ne tikai ar ķiplokiem un garšvielām, bet arī ar citiem produktiem, tādējādi iegūstot jau gatavus gardus salātus, kurus nepieciešamības gadījumā pirms pasniegšanas tikai papildus jāsagriež. Zemāk ir 2 šādas oriģinālas receptes. Rozā marinādē vārīti tomāti ar āboliem. Jums būs nepieciešams: tomāti un āboli - proporcijā 4 pret 1; bietes - pēc vajadzības.

Marinādei:

• nejodētā sāls - 1 ēd.k. karote;
• etiķis 6% - 80 g;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• pētersīļi un smaržīgie pipari (zirņi) - pēc garšas;
• ūdens - 1,5 l.

Vispirms burciņās liekam tomātus un tad pa virsu liekam šķēlēs sagrieztus ābolus un mazus biešu aplīšus. Pēdējā daudzums ietekmē produkta garšu un marinādes krāsas bagātību. Piemēram, 0,7 litru burkā pietiek ar 2 glāzes biešu. Ja izmantosiet vairāk, marināde garšos savelkoša. Pēc tam traukos ielej verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm lej to katliņā un no tā pagatavo pildījumu, kā aprakstīts iepriekš marinēšanas noteikumos. Sagatavoto karsto marinādi lej traukos ar tomātiem.

Tomāti ar kāpostiem. Jums būs nepieciešams:

• tomāti un kāposti - tilpuma attiecībā 3 pret 1;
• paprika – apmēram 1 pāksts uz 1 litru preparāta;
• garšvielas - dilles un pētersīļi pēc garšas.

Marinādei:

• nejodēts sāls - 100 g;
• etiķis 9% - 130 g;
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 2,5 l.

Šķēlēs sagrieztus piparus un garšvielas liek burkās. Tad tur ievietojam tomātus un kāpostus, kurus pirms šīs darbības rupji sasmalcinām. Pēc tam, tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, no kura pēc tam gatavojam marinādi. Pēc pēdējo tomātu ieliešanas pievienojiet tiem aspirīnu ar ātrumu 1 tablete uz 1 litra burku. Aspirīna vietā labāk izmantot degvīnu - 60–70 ml aizstās 1 tableti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+