Piparu salāti ziemai ar tomātiem, āboliem, burkāniem un baklažāniem (bez sterilizācijas) Kā pagatavot paprikas salātus ziemai? Kā padarīt papriku par hitu uz ziemas galda
Smaržīgi, garšīgi, saldi paprika! Kā var viņu nemīlēt? Spilgts, it kā enerģijas piepildīts, tas lieliski papildina daudzus ēdienus ar savu īpašo garšu un krāsu, par ko tas ir novērtēts.
Pipari tiek uzskatīti par diētisku produktu un ir ieteicami visiem cilvēkiem, kuriem rūp savs svars. Tāpēc daudzas mājsaimnieces vienmēr gatavo no šī dārzeņa preparātus, lai arī ziemā varētu baudīt veselīgu produktu. Un kombinācijā ar citiem dārzeņiem tas atklāj savu pilnīgo garšu.
Vienu no slavenākajiem preparātiem var pamatoti saukt par lecho. Šis ēdiens visā pasaulē izplatījās no Ungārijas, tur tiek uzskatīts par tradicionālu un klasisku. Katram ir savas receptes un gatavošanas smalkumi. Taču tikai mājās gatavots tas ar savu bagātību un lietderību atšķirsies no veikalā pirktā lečo.
Sastāvdaļas:
Paprikas sagatavošana ziemai:
- Pipari nogriež no gala, izņem sēklas un sagriež 5-8 milimetrus platās sloksnēs. Tomātus sagriež mazos, 3-4 milimetru gabaliņos. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Visus dārzeņus sajauc, pievienojot sāli, melnos piparus un cukuru, iepriekš sagatavotā pannā.
- Sagatavotajā maisījumā ielej trīs ēdamkarotes ūdens un pēc tam uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Vairāk ūdens nevajag, jo paši tomāti ir ļoti sulīgi.
- Iepriekš sagatavotās burkas pilda ar dārzeņiem, vienmēr cieši, bez liekiem tukšumiem. Lecho augšdaļa jāpārklāj ar sulu.
- Burkas sterilizē verdošā ūdenī - litru burkas 25 minūtes, bet divu litru burkas notur 45 minūtes, un tad gatavās burkas ar garšīgo lečo var sarullēt.
Paprikas preparāti ziemai - adžika
Tikpat populāru uzkodu var saukt par adžiku, kas pie mums ieradās no Abhāzijas. Tās galvenās sastāvdaļas ir pipari un ķiploki, kas piešķir tai tik unikālu aromātu un krāsu. Adžika ļoti labi rosina apetīti: garšīga, mēreni pikanta – tā vienmēr būs lieliska piedeva jebkurai gaļai.
Šie produkti ir nepieciešami:
- 3 kilogrami tomātu;
- 0,5 kilogrami lielo piparu;
- 0,5 kilogrami aso piparu;
- 200 grami cilantro;
- 0,5 kilogrami ķiploku;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 300 mililitri augu eļļas;
Adžiku gatavo šādi:
- Piparus nomizo no kātiem un sēklām un izlaiž caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar mizotiem ķiplokiem.
- Arī tomātus sasmalcina gaļasmašīnā un vāra katliņā 20 minūtes, nepārtraukti maisot, no brīža, kad adžika uzvārās.
- Tagad varat pievienot visus piparus, sāli un ķiplokus, vēlreiz uzvāra un vāra 10 minūtes.
- Pēc tam maisījumā ielej augu eļļu. Atliek tikai pievienot smalki sagrieztu cilantro un pēc vārīšanās vārīt vēl piecas minūtes.
- Sagatavoto adžiku ievieto iepriekš sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.
Saldie pipari ziemai
No pipariem un āboliem tiek pagatavoti ļoti vienkārši salāti. Un šādu recepšu ir diezgan daudz. Bet tos var dažādot un tikai ar vienu produktu. Galvenais receptes akcents, kas padara to unikālu, ir medus!
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kilogrami bulgāru piparu (izvēlies lielākus augļus);
- 1 kilograms saldo ābolu;
- 1 kilograms sīpolu;
- 3 ēdamkarotes medus;
- 100 grami augu eļļas;
- 1 ēdamkarote sāls;
Šos brīnišķīgos salātus gatavo šādi:
- Pipari sagriež nelielos gabaliņos, iepriekš iztīrīti no sēklām.
- Ābolus arī sagriež šķēlēs.
- Sīpolu sagriež gredzenos.
- Pannā ir nepieciešams sajaukt visus produktus. Pannā pievieno arī sviestu ar medu un sāli.
- Atstājiet maisījumu stundu, lai tas būtu iemērc medū un ievilkties.
- Tad uzliek uguni un vāra līdz gatavs – vēl 15 minūtes pēc vārīšanās sākuma.
- Gatavos salātus nav nepieciešams sterilizēt, tos var uzreiz sarullēt burkās.
Paprika ziemai
Garda saldo piparu biezeņa recepte bez nekā lieka! Lieliski piedevām. Un, protams, varat to pievienot citiem ēdieniem, lai iegūtu garšu. Ar šādu dārzeņu daudzumu pietiek viena litra burciņai.
Kas ir nepieciešams šai sagatavei:
- 1,5 kilogrami saldo piparu.
- Šajā receptē nav vajadzīgas garšvielas, sāls vai cukurs. Visa būtība ir paprikas dabiskumā un to unikālajā garšā.
Biezeni pagatavo šādi:
- Sarkanos piparus (labāk ņemt lielus un gaļīgus, tie izrādīsies garšīgāki) nomazgā, notīra no sēklām un kātiem.
- Pēc tam dārzeņi jāblanšē ar tvaiku. To var izdarīt dubultā katlā vai parastā katliņā. Lai to izdarītu, ielejiet tajā nedaudz ūdens (ne vairāk kā 5 centimetrus), līdz tie kļūst mīksti.
- Tas tika darīts, lai tagad piparus izlaistu caur gaļas mašīnā un pēc tam caur smalku sietu.
- Pēc dārzeņu sasmalcināšanas biezenis katliņā jāuzkarsē, līdz tas vārās, un tad ātri lej gatavās burciņās - vienmēr siltu un sausu.
- Piepildi burkas līdz malai. Pēc tam tos nepieciešams sterilizēt pannā ar verdošu ūdeni. Litra burkai laiks būs 90 minūtes.
- Pēc sterilizācijas biezeņa burciņas aizvāko un paslēp vēsā vietā, vispirms atceroties tās ar vāku apgriezt otrādi.
Pipari eļļā ziemai
Ja jums nepatīk pievienot sāli un cukuru, tad šī recepte jums ir ideāli piemērota. Bez garšvielām vai garšvielām paprika izrādās skaista un garšīga. Ēdienu gatavošanas izmaksas būs minimālas un gandrīz neaizņems jūsu laiku.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kilogrami saldo sarkano piparu uz 1 litra burciņu.
- 5 ēdamkarotes augu eļļas.
Saldos piparus eļļā gatavo šādi:
- Papriku nomazgā, nosusina un nosūta uz cepeškrāsni, cep 200 o temperatūrā ne vairāk kā 15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Lai izvairītos no cepeškrāsns un cepešpannas notraipīšanas, zem paprikas novietojiet foliju.
- Pēc tam gatavo papriku nomizo un izņem sēklas.
- Sagatavotos piparus liek burkās un pilda ar iepriekš apceptu augu eļļu.
- Tagad paprikas burkas ir jāaizver un 90 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī.
- Pēc tam atliek tikai apgriezt mūsu burkas un paslēpt tumšā, aukstā vietā līdz ziemai.
Saldo piparu konservēšana ziemai
Vēl viens interesants konservēšanas veids, kas iepriecinās ar svaigu, neparastu izskatu un aromātu, un noteikti kļūs par iecienītu produktu visai ģimenei. Galu galā šī recepte satur augļus jebkurai, pat visprasīgākajai gaumei. Lai pagatavotu burkas ar tilpumu 3 litri, jums būs nepieciešams.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms saldo piparu;
- 0,5 kilogrami cukini;
- 0,5 kilogrami ābolu;
- 1,5 glāzes medus;
- 2 glāzes ābolu sulas;
- 2 glāzes ūdens.
Uzkoda tiek pagatavota šādi:
- Vispirms sagatavo saldos piparus. To mazgā, žāvē, attīra no sēklām, kātiem un starpsienām un sagriež nelielos gredzenos, kuru platums nepārsniedz centimetru.
- Āboli arī jānomazgā, jāizņem serdes un jāsagriež mazās šķēlēs.
- Sagatavo cukīni – pēc mazgāšanas sagriež tos tādos pašos mazos apļos. Rezultātā visām sastāvdaļām jābūt salīdzinoši vienāda izmēra.
- Tagad jātaisa pildījums – no ūdens, sulas un medus. Mūsu sagatavotos dārzeņus un augļus pēc tam tajā blanšē, bet skatieties laiku - ne vairāk kā piecas minūtes.
- Pēc tam noņemiet tos no pildījuma. Neizmetiet, tagad tas noderēs. Izstrādājumus ievietojam iepriekš sterilizētās 3 litru burkās, nesasniedzot malas par dažiem centimetriem. Šajā laikā pildījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un ar to piepilda burkas.
- Gardā uzkoda gatava, atliek vien saritināt burkas ar vākiem un atstāt tumšā un vēsā vietā, neaizmirstot vispirms apgriezt burkas otrādi.
Ziemas preparāti no paprikas
Skvoša kaviāra cienītājiem noteikti patiks šāda recepte. Šo neparasto kaviāru, kas pagatavots no pipariem ar citiem dārzeņiem, var ēst vienkāršu, ar maizi un, protams, ar jebkādiem sānu ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir kartupeļi, makaroni vai rīsi. Neparasta paprikas sagatavošana ziemai, receptes detalizēti.
Lai pagatavotu gardu kaviāru, jums būs nepieciešams:
- 2,5 kilogrami sarkano piparu;
- 200 grami tomātu;
- 250 grami sīpolu;
- 150 grami burkānu;
- 1 selerijas sakne;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 tējkarote malti melnie pipari;
- 1 tējkarote maltu smaržīgo piparu.
Gatavošanas recepte ir šāda:
- Pipari jāgatavo cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vispirms to mazgā, pēc tam nosūta uz cepeškrāsni. Pipari tiek pagatavoti ne vairāk kā 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Tie ir jāuzrauga, lai tie nepārceptos un laicīgi tiktu ārā.
- Gatavos piparus atdzesē, lai tos varētu nomizot un izņemt iekšpusi, nepiedegot.
- Pēc tam izlaidiet papriku caur gaļas mašīnā vai izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu dārzeņus.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sagriežam arī pētersīļu saknes un seleriju un apcepam.
- Tagad mums ir jādara tomāti. Tos notīra, sasmalcina un vāra piemērotā traukā līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atstāj uz uguns vēl piecas minūtes.
- Tomātiem pievieno visu pārējo – dārzeņus, sīpolus un selerijas un pētersīļu saknes un uz mērenas uguns sautē ne ilgāk par 10 minūtēm.
- Sadaliet maisījumu burkās. Tie ir jāsterilizē: pusotra litra burkai 30 minūtes, viena litra burkai 40 minūtes. Noteikti saglabājiet burkas šim laikam - kaviārs ir prasīgs gan sagatavošanas, gan uzglabāšanas ziņā.
Bet, ja visu darīsit pareizi, tas ilgu laiku priecēs jūs un jūsu ģimeni ar savu unikālo garšu.
Gatavošanas laiks ir ļoti īss, un jebkura mājsaimniece vēlas paveikt pēc iespējas vairāk. Tāpēc visi cenšas pagatavot daudz garšīgu un veselīgu salātu, konservu un marinētu gurķu. Saglabājiet vasaras gabalus burkās un tad visu garo, auksto ziemu atcerieties to silto un patīkamo laiku ar prieku. Vasara beidzas ļoti ātri, bet dod mums daudz. Un galvenais, lai būtu laiks to maksimāli izmantot. Un ar šādām receptēm tas ir ļoti viegli, vienkārši un pats galvenais - ārkārtīgi garšīgi!
Piparu raža ir nogatavojusies, jūs varat izmantot šo brīnišķīgo dārzeņu, lai sagatavotu daudzus sagatavošanās darbus ziemai. Ieskaitot marinētu piparu, kas pildīti ar kāpostiem un ķiplokiem, recepti, kuru mēs sīkāk aplūkosim šajā rakstā. Noteikti saglabājiet vismaz pāris burciņas šo piparu ziemai. Galu galā tas izrādās ļoti garšīgs - vienkārši brīnums!
marinādei (pildījumam), apmēram 4 litru burciņām:
Kā pagatavot piparus un kāpostus ziemai
1 . No kāpostiem noņemiet visas bojātās lapas. Sasmalciniet smalki.
2
. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
3
. Nomizojiet piparus no kātiņa un sēklām, uzmanīgi nogriežot tikai augšējo vāciņu. Izskalot.
4
. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un liec tajā papriku uz 2-3 minūtēm, līdz tie kļūst elastīgi. Pēc tam nekavējoties iemērciet piparus aukstā ūdenī, lai saglabātu sulu iekšpusē.
5
. Sterilizējiet burkas. Es to daru, izmantojot mikroviļņu krāsni. Ātri un efektīvi. Sīkāku informāciju par burku sterilizēšanu mikroviļņu krāsnī sk.
6.
Sajauc kāpostus ar burkāniem. Pildiet papriku. Apmēram vidū ielieciet pusi ķiploka daiviņas.
7
. Ievietojiet ar kāpostiem pildītos piparus tīrās, sterilās burkās. Pēc iespējas ciešāk! Atstājiet apmēram 2 cm brīvas vietas līdz kaklam. Lai marināde pilnībā pārklātu papriku.
Marināde pipariem
Pagatavo pipariem pildījumu (marinādi). Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Uzvāra. Pievienojiet etiķa esenci.
Pildītajiem pipariem pārlej marinādi. Sarullējiet kannas. Novietojiet zem vāka, no apakšas uz augšu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Garšīgie pipari ir gatavi ziemai
Labu apetīti!
Pipari ziemai - visgaršīgākās preparātu receptes
Ir pienācis laiks izkāpt no tvertnēm, izņemt burkas un iegādāties vāku kaudzes, glabāsim gardos konservētos dārzeņus ziemai. Aromāts izplatīsies pa visu virtuvi, pulcējot kaimiņus pie jūsu durvīm, ziņkārīgi raugoties, vai saimniece lūdz recepti. Tieši šādus garšīgus un smaržīgus pagriezienus mēs šodien darīsim, un tā ir marinēti pipari ziemai. Braucieni uz tirgu vai veikalu jau būtu jāpabeidz, jo visu laiku veltīsim vērpšanai, trauku un produktu gatavošanai un interesantāko recepšu izpētei.
No pipariem varat pagatavot tik daudz garšīgu ēdienu, tostarp dārzeņus savā sulā, marinētus, skābos un saldos piparus, lečo un salātus ar papildu dārzeņiem, augļiem, garšvielām un garšvielām. No pipariem var vīt ikros, pagatavot konservētos preparātus un arī sautēt.
Bulgāru saldie pipari - 10 kilogrami. Labāk ir ņemt sarkanu un dzeltenu, tas burkā izskatās ļoti jauki.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 900 grami.
- Sāls - 0,5 kilogrami.
- Etiķis - 1 litra pudele.
- Saulespuķu eļļa - 1 litra pudele.
- Melnie pipari, lauru lapa.
Sagatavošana:
Pagatavosim marinādi paprikas: katliņā vai, vēl labāk, katlā ielej eļļu un liek uz mazas uguns. Tad jāpievieno cukurs, jāmaisa un jāpalielina uguni vēl nedaudz. Tagad ielejiet etiķi un visu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, lai cukurs būtu pilnībā izkusis.
Dārzeņus labi nomazgā, sagriež četrās daļās un notīra no sēklām un kātiem. Tagad pievienojiet piparus marinādē, pagatavojiet dārzeņus apmēram 10 minūtes. Izskalo burkas un pārlej ar verdošu ūdeni. Iekšā liek garšvielas (lauru lapas un papriku), virsū liek papriku. Vajag kārtīgi sablietēt, ļaut nosēsties, dažas minūtes pagaidīt, lai dārzenis ērtāk nosēstos, tā burciņā ietilps vairāk piparu. Kad trauks pilns, lej virsū marinādi un aizskrūvē vākus. Novietojiet burkas otrādi uz vairākām dienām, pēc tam paslēpiet tās pagrabā vai pieliekamajā un ziemā sāciet degustēt.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari – 4 kilogrami, šis daudzums iet uz 10 burciņām, 0,5 litru tilpumā.
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
- Etiķis - 1 glāze.
- Vārīts ūdens - 1 litrs.
- Cukurs - 1 glāze.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Garšvielas un garšvielas: lauru lapas, piparu graudi, krustnagliņas.
Sagatavošana:
Pagatavosim marinādi: katliņā ielej saulespuķu eļļu, pievieno garšvielas un garšvielas, sāli un cukuru, uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra, jo cukuram vajadzētu izkūst un nepiedegt. Kad marināde jau vārās, ielej etiķi un labi samaisa.
Gatavojam ēdienu: papriku nomazgājam, nomizojam un sagriežam 6 daļās un tad uz pusēm (ja auglis ir garš). Liksim uz uguns lielu pannu ar ūdeni, uzvāram, ieberam tur jau sagatavotos piparus un vāram kādas 5 minūtes. Dārzeņus izņemam ar rievkaroti un uzreiz liekam marinādē, kas vēl vārās uz plīts. Atstāj uz 5 minūtēm.
Sterilizējam burkas un sagatavosim vākus. Papriku izņem no marinādes un liek puslitra burkās, līdz paliek vietas. Nav nepieciešams kompaktēt. Ielejiet marinādi paprikos un cieši aizskrūvējiet vākus. Burkas noliekam otrādi uz 1-2 dienām, pēc tam paslēpjam tumšā vietā.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari - 2 kilogrami.
- Plūmju tomāti - 2 kilogrami.
- Sīpols - 1 kilograms.
- Cukurs - 4 lielas karotes.
- Sāls - 2 lielas karotes.
- Etiķis - 4 lielas karotes.
- Garšvielas un garšvielas: smaržīgie pipari, lauru lapa.
Sagatavošana:
Dārzeņu sagatavošana lečo: šķirojiet tomātus un papriku, izmetiet sabojātos, saburzītos un sapuvušos. Sīpolu nomizo un nomazgā. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā vai izmanto blenderi/kombaini, jāsanāk viendabīga bieza masa. Pipari jāsagriež “salmiņos”. Sīpols - pusgredzenos.
Katliņā liek tomātus, sīpolus un papriku, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno sāli un cukuru, garšvielas, visu pārlej ar saulespuķu eļļu, uzliek uz lēnas uguns un atstāj mūsu lečo uz plīts apmēram 1 stundu. 10 minūtes pirms gatavības pievieno etiķi un vēl nedaudz sautē.
Izmazgājam un sterilizējam burkas, sagatavojam vākus. Lecho liek burkās un cieši aizskrūvē. Atliekam līkločus līdz ziemas vakariem pagrabā vai pieliekamajā, miers un klusums.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari - 3 kilogrami. Beigās iegūsim 5 burkas piparu, ar tilpumu 0,5 litri. Labāk ir ņemt sarkanos piparus, tie izrādīsies vēl saldāki un aromātiskāki.
- Medus - 5 kaudzītes ēdamkarotes.
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Ūdens - puslitrs.
- Etiķis - 150 miligrami.
- Krustnagliņas, lauru lapa, smaržīgie pipari.
Sagatavošana:
Sagatavosim piparus: nomazgājam un sašķirojam dārzeņus, sagriežam četrās daļās, izmetam sēklas un kātus. Tagad lielā katliņā papriku blanšēsim. Lai to izdarītu, ielieciet dārzeņus traukā, pievienojiet šādu maisījumu: medu, sāli, cukuru un saulespuķu eļļu, kā arī ūdeni. Sajauc ar marinādi.
Neliela atkāpe: garšvielas var likt marinādē, sajaukt ar pārējām sastāvdaļām, vai arī, lai tās vēlāk netraucē ēst, iesiet marli un šo mezglu likt pannā ar dārzeņiem un marināde. Tādā veidā jums nevajadzēs ķert ne krustnagliņas, ne papriku.
Uzstādiet uguni uz zemu, ik pa laikam apmaisiet, lai labi nodzēstu ne tikai apakšējās, bet arī augšējās kārtas. Paskatieties uz piparu konsistenci, tai vajadzētu pilnībā mīkstināt un iegremdēt marinādē, pēc tam ielejiet etiķi un vāriet apmēram 10 minūtes.
Tagad mēs izmazgāsim burkas, sterilizēsim un sagatavosim vākus. Papriku liekam burkās un uzreiz griežam, atstājam otrādi segā uz 1 dienu, tad liekam pieliekamajā un izmēģinām aromātiskos saldos piparus ziemā.
Pipari marinēti ar čili un skvošu
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari – 30 gab (produktu daudzums paredzēts 10 bundžām, tilpums 3 litri).
- Skvošs - 20 gab.
- Čili pipari - 5 gab.
- Lauru lapa, piparu graudi.
- Diļļu zaļumi - puse ķekara.
- Sāls - 1 glāze.
- Cukurs - pusotra glāzes.
- Etiķis - 400 mililitri.
- Ūdens - 3 litri
Sagatavošana:
Nomazgājiet skvošus un papriku, pārgrieziet dārzeņus uz pusēm un kārtojiet tos burkās. Uzliek lielu kastroli uz uguns un uzvāra ūdeni. Čili sagriež plānos pusgredzenos, sajauc ar garšvielām un dillēm, pievieno ūdenim un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Rezultātā sanāk marināde, ar kuru pārlej burciņās saliktos dārzeņus. Tagad sāciet sterilizēt burkas (3 litru burkas jāsterilizē apmēram 35 minūtes), uzvelciet vākus un nosūtiet uz tumšu un vēsu vietu līdz ziemas svētkiem.
Pipari marinēti ar sālītiem tomātiem un mārrutkiem
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kilogrami.
- asie pipari - 3 pākstis.
- Diļļu zaļumi – 1-2 ķekari.
- Ķiršu lapas - 20 gab.
- Mārrutku lapas – 5 gab.
- Upenes, lapas – 20 gab.
- Sāls - 80 grami.
- Ūdens - 4 litri.
Sagatavošana:
Paprika un tomāti ir labi jānomazgā, labāk izvēlēties gatavus, elastīgus tomātus, vēlams apmēram tāda paša izmēra. Izvēlieties mazus tomātus, lai tie labi ietilptu traukā, kurā tos marinēsiet.
Papriku pārgriež uz pusēm, sasmalcina dilles, karsto papriku sagriež plānās šķēlītēs. Tagad upeņu, ķiršu un mārrutku lapas var griezt, var pat vienkārši saplēst, ja vien patīk ēdiena kopējais izskats. Ievietojiet tomātus traukos, pievienojiet tomātiem garšvielas, garšvielas, lapas un asos piparus.
Sagatavo sālījumu, kas sastāv no ūdens un sāls – uzvāra ūdeni, ieber tajā sāli, vāra 10 minūtes. Tagad ielejiet tomātus, aizveriet vākus un atstājiet rūgt vairākas dienas, līdz tomāti ir marinēti.
Pēc 2-3 dienām sālījumu nepieciešams notecināt no tomāta un atkal likt uz uguns, lai atkal vārītos. Papriku vāra verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, pēc dažām dienām pievieno tomātiem, vēlreiz piepilda ar sālījumu, cieši aizver ar vākiem un līdz ziemai paslēp pagrabā.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari - 1 kilograms. Nepieciešami nogatavojušies un lieli dārzeņi, vēlams sarkanie, jo sarkanie pipari ir gaļīgāki.
- baltie kāposti - 1 kilograms.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Etiķis - puse glāzes.
- Ūdens - 1 litrs.
- Lauru lapa.
Sagatavošana:
Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus. Lielā bļodā labi samaisa ar 1 ēdamkaroti sāls un cukura, pievieno 0,25 etiķa un kārtīgi samaisa. Tagad pārklāj ar vāku un atstāj kāpostus uz dienu.
Izvēlieties papriku, labi nomazgājiet, noņemiet vidu, it kā pildījumam. Kāpostus liek piparos, labi sablīvē. Papriku liek burkās, pievieno lauru lapas un papriku.
Marinādi nepieciešams pagatavot ar vārītu ūdeni, etiķi, sāli un cukuru, visu kopā vārīt uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Ielejiet pildītos augļus, sterilizējiet apmēram 45 minūtes, cieši aizskrūvējiet burkas.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari - 1,5 kilogrami.
- Ziedkāposti - 200 grami.
- Ķiploki - 1 galva.
- Selerijas, saknes - 200 grami.
- Pētersīļi, saknes - 200 grami.
- Etiķis - 1 litrs.
- Ūdens - 1 litrs.
- Sāls un cukurs - 2 ēdamkarotes katra.
- Lauru lapa - 2 gabali vienā burkā.
Sagatavošana:
Paprika jānomazgā, jāsagriež uz pusēm, jāizņem sēklas un jānoņem kāts. Tagad mēs to sagriežam uz pusēm, ziedkāpostu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos. Sasmalciniet seleriju un pētersīļa sakni. Vienkārši nomizojiet ķiplokus, bet negrieziet to.
Paņemiet lielu kastroli un izklājiet dārzeņus kārtās, apakšā ielieciet ķiploka daiviņas, bet virsū piparus un ziedkāpostus. Katru kārtu rūpīgi pārkaisa ar cukuru un sāli un jebkurām garšvielām pēc jūsu izvēles, tie var būt tikai malti melnie pipari.
Gatavojam marinādi: uzvāra ūdeni un ielej tajā etiķi, pievieno lauru lapas, cukuru un sāli. Vāra marinādi apmēram pusstundu, tad, negaidot, kamēr tā atdziest, ieber dārzeņus, uzliek virsū vāku ar mazāku diametru nekā pannai un uzliek virsū presi (parasta burka, kas piepildīta ar ūdeni) . Atstājiet uz nakti (vidēji 12 stundas).
Tagad noteciniet marinādi, atkal uzlieciet uz uguns un vāriet vēl pusstundu, pievienojot ūdeni, ja tā uzvārās. Tagad saliekam dārzeņus burkās, piepildām ar marinādi, uzskrūvējam vākus un liekam pagrabā.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari - 4 kilogrami.
- Etiķis - pusotra glāzes.
- Āboli - 1 kilograms. Augļi jāņem zaļi.
- Sāls - 4 ēdamkarotes.
- Cukurs - 6 ēdamkarotes.
- Kanēlis (pulveris) – 3 tējkarotes (1 marinādei, 2 pipariem).
Sagatavošana:
Sagatavojiet sastāvdaļas: nomazgājiet un atlasiet papriku un ābolus. Papriku pārgriežam uz pusēm, ābolus sadalām 4 daļās, tajā pašā laikā būs vieglāk izņemt vidu, kas mums nav vajadzīgs. Divās pannās lej ūdeni un uzvāra, vienā liek papriku, otrā ābolus - dārzeņiem un augļiem verdošā ūdenī pietiks ar 3 minūtēm. Ļaujiet tai atdzist, un tikmēr izskalojiet burkas un sagatavojiet vākus.
Pagatavo marinādi: sajauc etiķi ar sāli, cukuru un 1 karoti kanēļa. Tagad burkās (labāk ņemt litru burkas, lai saturs nebūtu tik mazs, jo āboli aizņem daudz vietas), pa vienam liek ābolus un papriku, pārkaisa ar kanēli. Marinādi lej burkās un liek uz 25 minūtēm verdoša ūdens pannā sterilizācijai.
Paprika marinēta tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 300 grami.
- Tomāti - 2,5 kilogrami.
- Ķiploki - 2 galviņas.
- Zaļie: dilles un pētersīļi, baziliks - pa pusei ķekara.
- Etiķis - 3 ēdamkarotes.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
Sagatavošana:
Sagatavosim sastāvdaļas līkločiem: nomizojam papriku, burkānus, tomātus un ķiplokus, nomazgājam un sašķirojam dārzeņus. Tagad pagatavojiet tomātu pastu: izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā vai blenderī. Makaronus liek katliņā un liek uz vidējas uguns pusstundu, ik pa laikam apmaisot.
Tagad sarīvējam burkānus uz rupjās rīves, sasmalcinām zaļumus, bet papriku sagriežam strēmelītēs. Sagatavotās sastāvdaļas liekam tomātu pastā, piepildām ar saulespuķu eļļu, pievienojam cukuru un sāli, etiķi, veselas ķiploka daiviņas. Visu vāra apmēram 15-20 minūtes uz lēnas uguns.
Nomazgājiet burkas, sterilizējiet un nosusiniet. Tādā pašā veidā sagatavojiet vākus. Tagad salātus liekam burkās, uzskrūvējam vākus un vairākas dienas slēpjam otrādi tumšā vietā. Pēc tam vijumus var pārvietot uz drošu vietu uzglabāšanai ziemai.
Piparu salāti ziemai
Sastāvdaļas:
- Saldie paprika - 2 kilogrami.
- asie pipari - 2 pākstis.
- Baklažāni - 2 kilogrami.
- Plūmju tomāti - 3 kilogrami.
- Burkāni - 400 grami.
- Sīpoli - 1,2 kilogrami.
- Sāls - 120 grami.
- Cukurs - 150 grami.
- Ķiploki - 1-2 galviņas.
- Etiķis - puse glāzes.
- Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
- Pipari "zirņi".
Sagatavošana:
Ēdienu gatavošana salātiem: nomizo un atlasa dārzeņus, nomazgā. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs un izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā/blenderī vai virtuves kombainā. Tādā pašā veidā tiksim galā ar burkāniem, asajiem pipariem un ķiplokiem. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs un sīpolus pusgredzenos. Tagad lielā katliņā uz lēnas uguns sautēsim visus jau sagatavotos, sasmalcinātos un sasmalcinātos dārzeņus. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes.
Tagad dārzeņiem pievienosim saulespuķu eļļu ar etiķi, sāli un cukuru. Atstāj uz lēnas uguns vēl 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai visi dārzeņi vienmērīgi sautētos.
Sagatavojam burkas un vākus, sterilizējam un mazgājam, noslaukām sausus. Salātus liek 0,5 litru burkās līdz augšai. Nekavējoties uztiniet vākus un atstājiet tumšā vietā līdz ziemai.
Sastāvdaļas:
- Plūmju tomāti - 2 kilogrami.
- Ķiploki - 2 galviņas.
- Sīpoli - 300 grami.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
- Saulespuķu eļļa - 100 grami vai puse glāzes.
Sagatavošana:
Dārzeņus šķirojam un nomazgājam, papriku attīram no sēklām un kātiem. Tagad sagriezīsim šķēlēs tomātus, sīpolus un papriku. Ķiplokus var saspiest presē, vai arī krustnagliņas var vienkārši pārgriezt uz pusēm.
Novietojiet pannu uz plīts, ielieciet visus dārzeņus, pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet saulespuķu eļļu un uzlieciet uz lēnas uguns. Samaisiet un vērojiet, kad no šī brīža dārzeņiem izdalās sula, tiem vajadzētu vārīties apmēram 20 minūtes.
Sagatavojiet burkas un vākus, izskalojiet, sterilizējiet un noslaukiet. Salātus liek burkās, cieši aizskrūvējiet vākus, vairākas dienas novietojiet otrādi, pēc tam paslēpiet pagrabā vai pieliekamajā, līdz iestājas auksts laiks. Šie salāti lieliski sader ar gaļu.
Rīsu piparu salāti
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari - 1 kilograms.
- Tomāti - 1 kilograms.
- Burkāni - 1 kilograms.
- Sīpols - 1 kilograms.
- Rīsi - puskilograms.
- Sāls - pēc garšas.
- Pipari - pēc garšas.
- Etiķis - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
Dārzeņus nepieciešams nomazgāt un sagriezt mazos kubiņos: paprika un burkāni, sīpoli un tomāti. Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi. Tagad apcep dārzeņus lielā katliņā vai pannā, līdz tie iegūst skaistu zeltainu krāsu. Pievienojam sāli un garšvielas, pārlej ar etiķi, tagad var pievienot rīsus un kārtīgi samaisīt. Tikmēr nenoņemiet pannu no uguns, vienkārši samaziniet uguni līdz minimumam. Tāpēc izlaidiet dārzeņus vēl pusstundu.
Sagatavosim burkas: mazgājam un sterilizējam kopā ar vākiem un nosusinām. Tagad pievienojiet salātus uz augšu. Satiniet burkas un novietojiet tos otrādi uz dienu, pēc tam paslēpjam pagriezienus vēsā un tumšā vietā.
Paprikas uzkodas
Paprikas ikri “pēc Krasnodaras receptes”
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari - 1 kilograms.
- Cukini vai cukini - 2 kilogrami.
- Gatavi tomāti - 1 kilograms.
- Sīpoli - puskilograms.
- Burkāni - 1 kilograms.
- Ķiploki - 3 galviņas, lielas.
- Pētersīļi - 2 ķekari.
- Etiķis - 50 grami.
- Saulespuķu eļļa - puslitrs.
- Sāls - 100 grami.
- Cukurs - 170 grami.
- Karstie pipari - 2 pākstis.
Sagatavošana:
Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, izvēlieties tikai svaigus un jaunus. Katrai sastāvdaļai jābūt atsevišķai plāksnei. Burkānus un cukīni sarīvē uz rupjās rīves, pēdējo izspiež, ja izdalās daudz sulas. Papriku vajag sagriezt strēmelītēs, bet sagriezt tā, lai tie būtu īsi un ne pārāk biezi. Sasmalciniet sīpolu un pārgrieziet tomātus gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar ķiplokiem, pētersīļiem un asajiem pipariem.
Tagad ņem katliņu vai katlu, ielej tajā eļļu un uzkarsē, tad liek tajā burkānus un sīpolus, apcep sastāvdaļas uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apmaisot.
Tomātu, pētersīļu, ķiploku un piparu maisījumam pievieno sāli, pārber sīpolu un pievieno cukuru - visu samaisa un pievieno apceptajiem burkāniem un sīpoliem, vēlreiz apmaisa, uzvāra.
Sajauc papriku ar cukini, liek to visu pikantajā tomātu pastā, vārot uz plīts. Vāra vēlreiz uz vidējas uguns apmēram 1 stundu, maisot, lai dārzeņi nepiedeg.
Sterilizējam burkas, sagatavojam vākus, nosusinām un ievietojam ikru traukos, uzreiz uzskrūvējot ar vākiem. Burkas var stāvēt otrādi apmēram 1 stundu, tad gardo ēdienu paslēpsim pagrabā, lai pirms laika neapēstu visus ziemas līkumus.
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari (sarkanie) - 2 kilogrami.
- Ābolu sidra etiķis - puse glāzes.
- Malti sarkanie pipari - 2 tējkarotes.
- Ķiploki - 6 galviņas.
- Karstie sarkanie pipari - 5 gab.
- Cukurs - 7 ēdamkarotes.
- Sāls - 2 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
Izvēlēsimies papriku, nomazgāsim un notīrīsim sēklu un stublāju iekšpusi. Tādas pašas procedūras veiksim ar sarkanajiem asajiem pipariem. Ķiplokus arī nepieciešams nomizot. To visu sasmalcināsim gaļas mašīnā vai blenderī. Tagad ielej ābolu sidra etiķi, pievieno sāli un cukuru, visu samaisa un pagaršo, lai pievienotu trūkstošās garšvielas. Vāra adžiku katliņā pusstundu. Tagad ielieciet to puslitra burkās līdz augšai un aizveriet vākus. Dažas stundas otrādi, un tad var paslēpt pieliekamajā vai pagrabā, noteikti pamēģini pie karstajiem gaļas ēdieniem, dienas karstumā.
Uzkodu pipari
Sastāvdaļas:
- Bulgāru saldie pipari (labāk sarkani) - puskilograms.
- Tomāti - puskilograms.
- Valrieksts - 200 grami.
- Saulespuķu eļļa - puse glāzes.
- Sāls – vajag pamēģināt.
- Malti melnie pipari, sausie ķiploki un kaltēti garšaugi.
Sagatavošana:
Sašķiro papriku un tomātus, nomazgā un sagriež tā, lai tev būtu ērti dārzeņus vīt caur gaļas mašīnā vai likt caur blenderi. Jau sasmalcinātajiem dārzeņiem pievieno riekstus, garšvielas, sāli, tagad visu pārlej ar eļļu, maisījumu atstāj uz nakti nostāvēties zem marles.
Sterilizējam burkas, sagatavojam vākus, liekam uzkodu traukā, sagriežam un atstājam otrādi uz vairākām stundām, pēc tam vijumus jānoliek vēsā un tumšā vietā.
Saldējiet papriku ziemai
Vienkāršākais un darbietilpīgākais piparu pagatavošanas veids ir sasaldēšana. Tas ir arī labi, jo saldēti pipari tiek uzglabāti ilgu laiku, zaudē minimālo uzturvielu daudzumu un saglabā savu dabisko aromātu.
Jūs varat sasaldēt papriku dažādos veidos. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko plānojat no tā pagatavot vēlāk. Tomēr jebkurā gadījumā pats process sākas ar augļu mazgāšanu un kātu un sēklu noņemšanu. Turpmākās darbības ir atkarīgas no nākotnes mērķiem.
Pildījumam
Šajā gadījumā jau nomizotos piparus blanšē verdošā ūdenī apmēram pusminūti un pēc tam pēc “vilciena” principa liek vienu otrā iekšā. Nav nepieciešams veidot garus “kompozīcijas”. Pietiek ar 3-5 papriku ķēdi. Sagatavotās “sastāvdaļas” iesaiņojiet maisiņos un uzglabājiet saldētavā.
Salātiem
Tādā gadījumā papriku jācep cepeškrāsnī pusstundu aptuveni 180°C temperatūrā, jāatdzesē, jānomizo, jāieliek maisiņos un jāsasaldē. Turklāt papriku var cept, pat nenomizojot sēklas. Tos būs viegli izņemt no atdzesētiem augļiem.
Degvielas uzpildei
Un šeit jums nemaz nav jāuztraucas. Jums vienkārši nepieciešams sagriezt papriku jebkurā ērtā veidā un nekavējoties iesaiņot tos maisiņos. Gatavs!
Saglabāšana
Šī metode ir ērta, lai sagatavotu papriku gaidāmajam pildījumam. Lai to izdarītu, piparus 3 minūtes vāra sālsūdenī, liek burkās un pārlej ar karstu buljonu. Katrai burciņai pievieno etiķi ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru burkas tilpuma. Satiniet burkas un pēc atdzesēšanas uzglabājiet.
Pildījums
Ja jums ir pagrabs vai liels ledusskapis, pildītos piparus varat pagatavot uzreiz. Pildījums šajā gadījumā var būt pilnīgi jebkas. Šajā jautājumā viss ir atkarīgs no saimnieces un viņas ģimenes locekļu vēlmēm. Visizplatītākais maisījums paprikas pildīšanai ir gaļa ar rīsiem. Taču pie paprikas lieliski der arī visdažādākie dārzeņu pildījumi.
Tātad nomizotos piparus blanšē verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, tad ar rievkaroti izņem un iekšpusi piepilda ar izvēlēto malto gaļu. Pildītos augļus liek burkās un pārlej ar karstu tomātu sulu. Burkas jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē 15-20 minūtes, pēc tam jāsarullē, jāļauj atdzist un jāuzglabā.
Kodināšana
Tiem, kam patīk nogaršot tikai papriku, ir piemērota tāda pagatavošanas iespēja kā kodināšana. Šī uzkoda ir laba gan pēc garšas, gan pēc izskata. Nav kauna to pasniegt pie svētku galda, negaidītiem viesiem vai vienkārši pusdienām/vakariņām savai mājai. Un jūs varat sagatavot marinētus piparus dažādos veidos.
Vienkārša marināde
Sāli, cukuru, garšvielas liek katliņā ar ūdeni un pārlej ar augu eļļu. Vāra maisījumu 5 minūtes, pēc tam pievieno tam etiķi. Tajā pašā laikā jūs varat sagatavot piparus. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet mizotos augļus ceturtdaļās. Starp citu, estētikai labāk ir ņemt daudzkrāsainus piparus. Uz šķīvja tie izskatīsies ļoti spilgti un skaisti. Sagatavotos piparu gabaliņus pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī un tad pārlej verdošā marinādē. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, tad uzreiz liek burkās un sarullē.
Runājot par marinādei paredzēto produktu daudzumu, katram kilogramam piparu vajadzēs: glāzi ūdens (250 ml), 50 g cukura, 0,5 ēdamkarotes sāls, 50 ml etiķa, 50 ml eļļas, lauru lapu. , krustnagliņas, smaržīgie pipari un melnie pipari - garšo.
Tomātu-ķiploku marināde
Sasmalciniet svaigus tomātus jebkurā ērtā veidā, ielieciet tos katliņā, kurā ielej eļļu, pievienojiet saspiestu ķiploku, uzvāra un vāriet 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Pagatavojiet tikpat daudz vairāk. Tagad marinādē jāpievieno ceturtdaļās sagriezti pipari, visu kārtīgi samaisa un uz mazākās uguns vāra ceturtdaļu stundas. Atliek tikai ielej etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un maisījumu var likt burkās.
Marinādei uz katru kilogramu piparu vajadzēs 700 g tomātu, 3 vai 4 ķiploka daiviņas, 2,5 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, kā arī 30 ml etiķa un augu eļļas.
Video recepte
Oriģinālas un sāļas uzkodas, ko iepriekš sagatavojusi apdomīga saimniece, ziemā noteikti kļūs par cienīgu rotājumu jebkuram svētku galdam. No piparu uzkodām gatavoto salātu receptes ir ārkārtīgi daudzveidīgas, tāpēc izvēlēties piemērotu ziemas pagatavojumu atbilstoši savai gaumei un pagatavošanas sarežģītības pakāpei nav problēma.
Piparu uzkoda ziemai
Uz ziemas galda tas izskatīsies oriģināls un svinīgs marinētu piparu uzkoda, no kura, bez šaubām, priecēs visi viesi!
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
5 kg saldo papriku;
2 kg gatavu tomātu;
1-2 ēd.k. karotes sāls;
350 g cukura;
1 tējkarote aromātisku melno piparu graudiņu;
5-7 lauru lapas;
1 glāze saulespuķu eļļas;
300 ml etiķa esences, atšķaidīta ar ūdeni proporcijā 1:20.
Pikants piparu uzkodas recepte kas ir aprakstīts šeit, ir viegli sagatavojams, un pat iesācēju mājsaimnieces to var izdarīt.
Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno sāli, atstāj uz nakti brūvēt, un no rīta nolej iegūto sulu.
Tomātus sasmalcina vai sasmalcina caur gaļas mašīnā, pēc tam no iegūtās tomātu masas izspiež sulu.
Tad ripiņās sagrieztus saldos piparus lej tomātu sulā, pievieno etiķi, sīpolu gredzenus, lauru lapas, sāli, cukuru un melno piparu graudus.
Visu labi samaisa un nosūta uz uguni.
Topošo uzkodu vispirms vāra apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam pievieno eļļu un vāra, arī turpinot maisīt, vēl aptuveni 5-10 minūtes.
Pēc tam, kad uzkoda ir gatava, tā joprojām ir karsta, ievietota iepriekš sterilizētās burkās, pārklāta ar vākiem un nosūtīta uzglabāšanai.
Pipari ziemai ungāru gaumē
Diezgan neparasts un pikants ēdiens ir sāļš Ungāru pipari, kuras garša noteikti iekaros pat izsmalcinātus gardēžus.
Lai sagatavotu šo oriģinālu ziemas ražas novākšana Jums būs nepieciešams (uz 1 litru ūdens):
1 kg saldo sulīgo piparu;
350 g selerijas saknes;
350 g pētersīļu saknes;
150 g ziedkāpostu;
4 ķiploka daiviņas;
Smaržīgas lauru lapas;
80-100 ml galda etiķa (6%);
30-40 grami sāls;
30 grami cukura.
Piparus nomazgā, izņem sēklas un katru augli sadala daļās.
Ziedkāpostu savukārt sadala atsevišķās ziedkopās un nomazgā sālsūdenī, tad smalki sagriež pētersīļus un selerijas saknes.
Pēc tam, kad dārzeņi ir sagatavoti, pagatavojiet parasto marinādi pēc tradicionālās receptes.
Topošā sagatave tiek turēta istabas temperatūrā apmēram 10-12 dienas, pēc tam to pārnes uzglabāšanai vēsākā vietā.
Piparu lečo
Katrai pieredzējušai mājsaimniecei vienmēr ir savs paraksts bulgāru piparu lecho recepte. Varbūt šī ir viena no populārākajām ziemas sagatavēm. Un ir grūti atrast cilvēku, kurš nebūtu sajūsmā un sajūsmā pēc pārsteidzošā piparu lecho nogaršošanas, kura recepte ir sniegta zemāk.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
3 kg izvēlēto papriku;
- 2 litri tomātu sulas (nevis veikalā pirkta, bet paštaisīta, paštaisīta);
- 1 kg mazu sīpolu;
- 2/3 glāzes granulēta cukura;
-1 tējkarote malta koriandra;
- 2 ēd.k. karotes sāls;
- 0,5 glāzes saulespuķu eļļas;
- 0,5 glāzes 9% etiķa;
- 10 smaržīgo piparu melnie piparu zirņi;
- Lauru lapa.
Piepildiet lielu katliņu ar tomātu sulu, pievienojiet saulespuķu eļļu, cukuru un garšvielas un sāli.
Maisījumu uz uguns uzvāra, pievieno veselas mazas sīpolu galviņas un visu vāra piecas minūtes.
Pēc tam pannā ielieciet pusgredzenos sagrieztus papriku un, maisot topošo lečo, turiet to uz uguns apmēram 15 minūtes.
Gatavošanas beigās gatavošanai pievieno sagatavoto etiķi un visu kārtīgi samaisa.
Gatavo lečo, vēl karstu, rūpīgi sadala siltās sterilās burkās, satin ar vākiem un novieto zem siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest.
Gatavojot tomātu sulu, var pievienot krustnagliņas, smaržīgos piparus un, ja vēlas, ķiplokus.
Pipari var sadalīt ceturtdaļās, un mazo sīpolu vietā var izmantot lielos kubiņos sagrieztus sīpolus.
Etiķa daudzumu var arī samazināt, bet gatavošanas laiks šajā gadījumā palielinās līdz pusstundai.
Paprikas lecho ir jāsagatavo tikai emaljas traukos.
Perez ziemai. Saldēšana
Tādi mājās gatavoti sagataves ziemai kā “neapstrādāti” pipari izrādās oriģināli un neticami garšīgi. Pēc pieredzējušu mājsaimnieces teiktā, šī uzkoda neturas ilgi – mājsaimniecība to tik ātri apēd. Kad pagatavosiet šo apbrīnojamo ēdienu, nav šaubu, ka tas uz visiem laikiem tiks iekļauts ģimenes iecienītāko uzkodu sarakstā.
Lai sagatavotos, mājsaimniecei būs nepieciešams:
Spainis mazgātu daudzkrāsainu papriku;
- 1 glāze augu eļļas;
- ? glāzes sāls;
- 1 glāze granulēta cukura;
-1 glāze sulīgu burkānu, sarīvētu uz smalkās rīves;
- 1 glāze 9% etiķa;
- 1 glāze smalki sagrieztu ķiploku;
- zaļumi: dilles un pētersīļi.
Pipari nomazgā, sagriež 4-6 daļās un liek emaljētā traukā.
Pēc tam smalki sagriež pētersīļus un smaržīgās dilles.
Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc un atstāj marinēties vienu dienu.
Tad maisījumu liek burkās un uzglabā tikai aukstā vietā: pagrabā vai ledusskapī.
Piparu garšviela ziemai
Sievietēm, kurām patīk ziemai gatavot neparastus pagriezienus, noteikti jāpagatavo kāds pārsteidzošs tomātu mērcē. Šo preparātu var izmantot gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā garšvielu citiem ēdieniem, gan kā piedevu sviestmaizēm.
Lai pagatavotu šo neparasto ēdienu, jums būs nepieciešams:
3 litri tomātu sulas;
- 1,5 kg sasmalcinātu papriku;
- 300 grami rīvētu sulīgu burkānu;
- 1 glāze saulespuķu eļļas;
- 50 grami sāls;
- 50 grami selerijas saknes (vārīšana bez tās ir atļauta);
- 10 ķiploka daiviņas;
- 1 ķekars svaigu pētersīļu un smaržīgo diļļu;
- 50 grami granulēta cukura;
- 1 ēd.k. karote 70% etiķa esences.
Sulīgus, nogatavojušos tomātus sasmalcina caur gaļas mašīnā, un iegūto masu pusstundu vāra uz uguns.
Dārzeņus iemērc sulā un vāra apmēram 10 minūtes.
Tad vēl vārošo masu sadala sterilās burkās, aizskrūvē ar vākiem un ietin siltā flaneļa vai vilnas segā.
Piparu salāti ziemai
Garšīgi un oriģināli paprikas salāti, kuru recepti jau ir pieņēmušas daudzas mājsaimnieces, patiesi pārsteigs visus pie svētku galda sanākušos viesus.
Pamatojoties uz 4 kg nomizotu sarkano papriku, ir nepieciešami šādi komponenti:
0,5 kg sīpolu;
- 2 tases augu eļļas;
- 150 grami ķiploku;
- 0,5 glāzes 6% etiķa;
- melnie smaržīgo piparu zirņi;
- ? glāzes granulēta cukura;
- pēc garšas - 1 asā paprika.
Sīpolus, papriku un ķiplokus sasmalcina, dārzeņiem pievieno garšvielas un liek burkās.
Garšvielu burkas sterilizē apmēram pusstundu, pēc tam tās sarullē.
Pipari tomātos ziemai
Pat izsmalcinātākie gardēži neapšaubāmi būs patiesi sajūsmā, nogaršojot tik neparastu ziemas pagatavojumu kā piparu šķēles tomātos.
Lai pagatavotu piparu šķēles tomātos, kuru recepte būtu jāpieņem visām mājsaimniecēm bez izņēmuma, jums būs nepieciešams:
3 kilogramiem sasmalcinātu saldo papriku jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
1 glāze cukura;
- 1 glāze eļļas;
- 1 litrs tomātu sulas
- ķiploki - pēc garšas;
- etiķis (6%) - bet ir atļauts gatavot bez tā;
- sāls.
Nomazgātos papriku rūpīgi sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
Atsevišķā pannā uzvāra tomātu sulu, pievienojot tai visas pārējās sastāvdaļas, pēc tam ieber pannā piparu šķēles un vāra topošo preparātu apmēram 15 minūtes.
Pēc tam gatavo trauku izliek sterilās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem.
Adžika no pipariem ziemai
Neapšaubāmi, jebkura pieredzējusi mājsaimniece zina, kā pagatavot tik neparastu garšvielu kā adžiku. Pagatavot adžiku no pipariem ir pavisam vienkārši, taču rezultāts pārspēj visas iedomājamās cerības – asu ēdienu cienītāji noteikti būs neizsakāmi sajūsmā!
Lai pagatavotu oriģinālo adžiku no pipariem, jums būs nepieciešams:
2 kg izvēlēto sulīgo piparu;
- 150 grami aso piparu;
- pāris ēdamkarotes sāls;
- 200 grami ķiploku;
- 8 ēdamkarotes cukura;
- svaigs smaržīgs cilantro;
- 80 ml 9% etiķa.
Saldos un rūgtos piparus sasmalcina kopā ar ķiplokiem gaļas mašīnā, tad iegūtajam maisījumam pievieno sāli un cukuru, visu labi samaisa.
Smalki sagrieztu cilantro pievieno adžikai un vēlreiz samaisa, pēc tam gatavo garšvielu sadala sterilās burkās un nosūta uz aukstu vietu uzglabāšanai.
Piparu salāti "Paramonikha"
Pat īsti gardēži, kas pulcējās pie svētku galda, nespēs atturēties no apbrīnas pilniem komplimentiem saimniecei, kura viņus cienāja ar pārsteidzošiem salātiem ar smieklīgo nosaukumu “Paramonikha”. Šo ziemai paredzēto piparu uzkodu salātu pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, tāpēc tos var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece.
Tam jums būs nepieciešams:
1 kg izvēlēto saldo piparu;
- 2 kg gatavu tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg sulīgu burkānu;
- 300 ml saulespuķu eļļas;
- 300 grami granulēta cukura;
- 100 ml etiķa (galda etiķis, 9%);
- pāris ēdamkarotes sāls.
Burkānus un saldos piparus rūpīgi sagriež strēmelītēs, sīpolus sagriež gredzenos, tomātus šķēlēs.
Dārzeņus sajauc, tiem pievieno atlikušās sastāvdaļas un visu liek katliņā uz uguns.
Pēc tam, kad nākamie salāti vārās, tos vajadzētu turēt uz uguns vēl 10-15 minūtes.
Pēc tam gatavo ziemas preparātu izklāj sterilizētās, tīrās burkās un satin ar vākiem.
Piparu garšviela ziemai. Recepte
No pipariem var pagatavot ne tikai gardus salātus un uzkodas, bet arī neparastas pikantas garšvielas svētku mielastam. Vienkāršākā piparu garšviela ziemai, kuras recepte ir sniegta zemāk, izrādās pārsteidzoši garšīga. Mēģinot to pagatavot vienu reizi, bez šaubām, daudzas mājsaimnieces ņems vērā šīs garšvielas recepti.
Lai pagatavotu piparu garšvielas, jums būs nepieciešams:
2 kg izvēlēto papriku;
150 grami sīpolu;
100 grami ķiploku;
saknes un svaigi aromātiski pētersīļi.
Saldos piparus nomazgā ar tekošu ūdeni, noņem redzamos netīrumus, kātiņus un sēklas.
Pēc tam sīpolu, ķiploku, pētersīļu sakni un zaļumus kopā ar pipariem sasmalcina gaļas mašīnā, iegūtajam maisījumam pievieno cukuru un sāli.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz ābolu sidra etiķa vai tomātu sulas, nedaudz maltu aso piparu.
Iegūto garšvielu sadala tīrās, sterilizētās burkās, aizver ar tīriem vākiem un uzglabā vēsā vietā.
Piparu ikri
Pārsteigs un iepriecinās visus pie galda sanākušos viesus piparu ikri ziemai, recepte ko jau ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieces.
Lai pagatavotu šādu neparastu kaviāru, jums būs nepieciešams:
2,5 kg bulgāru piparu;
- 250 grami sīpolu;
- 150 grami burkānu;
- 50 grami pastinaka;
- 200 grami augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes etiķa (9%);
- 15 grami pētersīļu saknes;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 1 tējkarote smaržīgo piparu maltu melno piparu;
- 1 tējkarote piparu graudi;
- zaļumi: pētersīļi, dilles.
Pirms gatavošanas papriku kārtīgi nomazgā, apziež ar eļļu un cep cepeškrāsnī, līdz dārzeņi mīksti.
Pēc tam izceptos augļus attīra no sēklām (vēlams arī no mizas), pēc tam tos apstrādā gaļas mašīnā. (Ja nevēlaties izmantot cepeškrāsni, varat vienkārši uzvārīt piparus katliņā nedaudz sālītā ūdenī un pēc mizas noņemšanas samalt caur gaļas mašīnā.)
Burkānus un pētersīļu sakni nomizo, sagriež strēmelītēs un apcep eļļā līdz pusgatavībai.
Tomātus izvij caur gaļas mašīnā un iegūto tomātu masu vāra apmēram 30 minūtes.
Sīpolu sagriež vienmērīgos gredzenos un apcep atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai.
Svaigas dilles un aromātiskos pētersīļus smalki sagriež.
Visus sagatavotos, sasmalcinātos dārzeņus nosūta uz tomātu masu, pievieno visas receptē norādītās garšvielas.
Pagatavojiet piparu kaviāru apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Tad gatavo ēdienu, vēl karstu, rūpīgi sadala burkās un nosūta uz lielu trauku ar ūdeni sterilizācijai.
Litru burkas karstā ūdenī tur 50 minūtes, puslitra burkas apmēram pusstundu.
Ziemas piparu salāti
Tas izrādās pārsteidzoši garšīgs un maigs ziemas piparu salāti, recepte kas prasa minimālas izmaksas par sastāvdaļām un minimālu sagatavošanas laiku.
Tam jums būs nepieciešams:
5 kg sulīgu bulgāru piparu.
Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:
1 glāze 9% etiķa;
- 1 glāze ūdens;
- 1,5 ēd.k. karotes sāls;
- 1,5 ēd.k. karotes cukura.
Visas pildījuma pagatavošanas sastāvdaļas liek katliņā, kārtīgi samaisa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Tikmēr no paprikas izņem visas sēklas un sagriež gredzenos.
Sasmalcinātus piparus uzmanīgi liek katlā un, regulāri maisot, vāra pusstundu.
Gatavos salātus izklāj tīrās, iepriekš sterilizētās burkās ar karstu tvaiku un pildītos traukus aizskrūvē ar vākiem.
Karstie pipari ziemai
Ja plānojat uz svētku galda būt kaut vai pāris sāļo ziemas sagatavju, tad saimniecei noteikti jāsagatavo tik oriģināls gatavošanās ziemai kā aso piparu garšviela.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
0,5 kg saldo papriku;
- 200 grami sarkano aso piparu;
- 300 grami ķiploku;
- 200 grami aso sarkano piparu;
- 0,5 kg gatavu sulīgu tomātu;
- 50 grami aromātisku garšvielu apiņu-suneli;
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- 150 grami sāls.
Sēklas izņem no piparu augļiem un sasmalcina ar gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiplokiem.
Pēc tam asos piparus un tomātus samaļ gaļas mašīnā.
Visu samaisa, pievieno sāli un augu eļļu, pievieno nedaudz smaržīgu garšvielu apiņu-suneli. Pēc garšas pievieno nomizotus valriekstus, kas padarīs garšvielu maigāku un oriģinālāku.
Uzglabājiet šo garšvielu cieši noslēgtās burkās vēsā vietā.
Piparu un ābolu salāti ziemai
Saldie paprika lieliski apvienojas ar gataviem āboliem. Šo faktu praksē jau sen ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieces. Tāda ziemas sagatavošana kā pipari ar āboliem, recepte kas tiek nodota uzticībā draudzīgos sieviešu uzņēmumos.
Lai sagatavotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams:
3 kg daudzkrāsainu papriku;
- 3 kg ābolu (Antonovka šķirne).
Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:
4 litri ūdens;
- 800 grami cukura;
- 300 ml galda etiķa.
Šis pagatavojums ziemai, tāpat kā paprika ar āboliem, izrādās diezgan maigs, tāpēc to var izmantot gan kā uzkodu, gan kā piedevu citiem ēdieniem.
Piparus nomazgā ar tekošu ūdeni, nogriež augšdaļu, noņem sēklas un kātiņus.
Blanšējiet dārzeņus karstā ūdenī 3-5 minūtes.
Ābolus sagriež 4-6 daļās, nomizo no sēklām.
Pēc tam visas sagatavotās sastāvdaļas tiek nosūtītas uz burku kārtās, pārmaiņus - piparu slānis, ābolu slānis.
Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un pēc 10 minūtēm ūdeni notecina, pēc tam turpina gatavot sālījumu.
Karstu sālījumu ielej burkās un sterilizē.
Nevajadzētu cieši piepildīt traukus ar sagrieztiem āboliem un pipariem - pretējā gadījumā dārzeņus nevarēs kārtīgi izmērcēt sālījumā.
Piparu preparāti ziemai. Uzkodas
Pikantu un neparastu ēdienu cienītājus patīkami pārsteigs šī neparastā piparu uzkoda, kas no citiem ziemas izstrādājumiem atšķiras ar savu garšīgo riekstu garšu. Šo pikanto piparu uzkodu, kuras recepte neprasa daudz pūļu vai laika, neapšaubāmi iemīlēs ikviens gardēdis jau no pirmā mirkļa.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
5-6 gabaliņi bulgāru piparu;
- 2-3 gabaliņi aso piparu;
- 100 grami saulespuķu eļļas;
- 5-6 gabaliņi tomātu;
- 2 ķiploku galviņas;
- 1 glāze sasmalcinātu valriekstu;
- sāls.
Papriku un asos piparus notīra no sēklām un mazgā ar ūdeni.
Pēc tam nomazgājiet tomātus un nomizojiet ķiplokus.
Visus sagatavotos dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un labi samaisa. Iegūtajam maisījumam pievieno eļļu, sāli un sasmalcinātus riekstus.
Viss tiek nosūtīts tīrās burkās un uzglabāts vēsā vietā.
Jāatceras, ka šādu ēdienu nevar uzglabāt ilgi.
Šo uzkodu var izmantot kā piedevu sviestmaizēm un kā garšvielu cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem.
Vai jums ir daudz saldo piparu, un jūs nezināt, ko ar tiem darīt? Satinam papriku ziemai. Mūsu receptes ar fotogrāfijām palīdzēs saritināt tik gardus piparus, ka laizīsit pirkstus!
Mēs izskatīsim vairākas preparātu sagatavošanas iespējas, bet jūs, savukārt, izlemjat par recepti pats un tad dalieties savās garšas sajūtās.
Cepti paprika
Ja jums patīk mājās gatavoti mīkstie saldie pipari, tad šī konservēšanas recepte ir paredzēta tieši jums. Cepšana padara papriku vēl mīkstāku un sulīgāku. 
Sastāvdaļas litra burciņai
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- augu eļļa - cepšanai;
- vidēji paprika - 1,6 kg.
Sagatavošana
1. Lai sagatave būtu daudzkrāsaina, mēs ņemam sarkanos, dzeltenos un zaļos piparus. Sēklas notīram, kātiņus noņemam, nomazgājam, pārgriežam uz pusēm un tad atkal uz pusēm.
2. Sagatavotos piparus liek uz karstas cepamās pannas ar augu eļļu. Uz mazas uguns apcep līdz mīkstam.
3. Kamēr pipari vārās, pagatavojiet verdošu ūdeni.
4. Sterilizētā burkā ieber granulētu cukuru un sāli, pārlej ar karoti etiķa, pieber mīkstos piparus un pa virsu uzkaisa smalki sagrieztu ķiploku. Izlejiet atlikušo etiķi.
5. Pielejiet verdošu ūdeni līdz burkas malām un aizveriet ar vākiem.
6. Pārklājiet šuvi ar segu un atstājiet to vienu atdzist vairākas stundas.
Ātra recepte marinētiem saldajiem pipariem
Šī metode ir piemērota tiem, kas vasaras dienās nevēlas vairākas stundas stāvēt pie plīts, ripinot papriku. 
Sastāvdaļas 4 litru burciņām
- bulgāru pipari - 3,7 kg;
- ūdens - 800 ml;
- etiķis 9% - 160 ml;
- saulespuķu eļļa - 160 ml;
- granulēts cukurs - 150 g;
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- lauru lapa – 3 gab.;
- smaržīgie pipari - 3 zirņi.
Sagatavošana
1. Izņemiet pipariem sēklas un labi nomazgājiet.
2. Sagriež 4 daļās, ja pipari ir lieli, tad sagriež 6 daļās.
3. Sagatavotos piparus liek verdošā ūdenī un pāris minūtes blanšē.
4. Marinādei atsevišķā katliņā ielej 800 ml filtrēta ūdens, pievieno sāli, granulētu cukuru, krustnagliņas, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu un sviestu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina liesmu, bet tikai tā, lai ūdens nedaudz uzvārās.
5. Pagatavojiet marinādi 5 minūtes, pēc tam ielejiet etiķi.
6. Ievietojiet saldos piparus caurdurī un lieciet marinādē uz 6-8 minūtēm.
7. Ievietojiet papriku sterilizētās burkās un piepildiet tās ar karstu marinādi. Aizveriet ar vākiem.
Uzmanību
Nevajag pildīt burkas ar papriku, tik daudz sanāks pirmajā reizē, un tik daudz sarullē.
8. Tagad mēs gaidām, līdz šuves ir atdzisušas, un noliekam tās uzglabāšanai.
Cepta paprika savā sulā
Piedāvājam jums ļoti garšīgu recepti ceptiem pipariem savā sulā, nepievienojot etiķi un ūdeni. Šī garša un aromāts ir tik vilinoši, ka nav iespējams pretoties... 
Sastāvdaļas 2 litru burciņām
- bulgāru pipari - 1,6 kg;
- olīveļļa - 70 ml;
- svaigi spiesta citrona sula - 50 ml;
- sāls – 1 kaudzīta tējkarote;
- melnie pipari - 7 zirņi;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet papriku, ievietojiet tos uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru, un ievietojiet cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Cep 210 grādos.
2. Astos piparus liek traukā un ļauj atdzist.
3. Sterilizējiet vajadzīgā tilpuma burkas un atbilstošos vākus.
4. Ceptajiem pipariem noņemiet mizu un uzmanīgi atbrīvojieties no kātiem un sēklām.
5. Izlejušo sulu notecina atsevišķā traukā.
6. Sagrieziet piparus, kā vēlaties, un, nesablīvējot, pārnesiet to sagatavotajās burkās. Pievieno dažus melnos piparus (var pievienot arī smaržīgos piparus).
7. Tagad ielejiet citronu sulu piparu sulā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet, lai granulētā cukura un sāls graudi pilnībā izšķīst.
8. Gatavo marinādi lej burkās ar pipariem, nepievienojot 1 cm līdz malai.
9. Paņemiet dziļu pannu, pārklājiet tās dibenu ar audumu un izklājiet burkas. Ielejiet vēsu krāna ūdeni traukos līdz pat burku pakaramajiem. Pārklājiet ar vārītiem vākiem un uzkarsējiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
10. Mēs esam pabeiguši sterilizācijas posmu, tagad cieši pieskrūvējiet vākus un atdzesējiet.
Pipari pildīti ar kāpostiem
Dārzeņu uzkoda vienmēr noder ziemā. Papriku var pildīt ar dažādiem dārzeņiem, bet vispiemērotākais variants ir kāposti. Iedomājieties, mīkstie saldie pipari slēpj kraukšķīgus marinētus kāpostus. Mmm, garšīgi! 
Sastāvdaļas
- vidēja izmēra saldie pipari – 45 gab.;
- čili pipara pāksts – 1 gab.;
- saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
- baltie kāposti - 2,7 kg;
- ķiploki - 13 daiviņas;
- pētersīļi, dilles - ķekars;
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- etiķis 9% - 0,5 tases;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- vidēji burkāni - 2 gab.
Sagatavošana
1. Saldajiem pipariem izņem sēklas, blanšē verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes, izņem un atdzesē.
2. Kāpostus smalki sagriež, pievieno sarīvētu burkānu, sāli, nedaudz sadrupina un samaisa.
3. Sasmalciniet zaļumus, ķiplokus un asos piparus un pievienojiet kāpostiem. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
4. Šajā laikā mūsu paprika ir atdzisusi. Pildām tos ar iegūto pildījumu un liekam burkās.
5. Sāksim gatavot marinādi. Ūdenī ielej sāli un granulētu cukuru, ielej augu eļļu un vāra 5 minūtes. Pievieno etiķi.
6. Marinādi lej stikla burkās un aizvāko ar vāku.
7. Sterilizējiet pildītās paprikas katliņā ar ūdeni šādi: 1 litrs – 30 minūtes, 2 litri – 40 minūtes.
8. Ar ātru rokas kustību uzskrūvējiet burciņām vāciņus, apgrieziet tās otrādi un ietiniet segā vai paklājā, līdz tās pilnībā atdziest.
Paprika tomātu sulā
Tiem, kam patīk mājās gatavota tomātu sula un saldie, kraukšķīgie pipari, iesakām sagatavot interesantu rullīti, kurā ir jūsu iecienītākie produkti. 
Sastāvdaļas
- sarkanie paprika - 2,7 kg;
- mājās gatavota tomātu sula – 1,7 l.;
- olīveļļa vai augu eļļa - 0,5 glāzes;
- cukurs - 200 g;
- akmens sāls - 75 g;
- etiķis - 0,6 glāzes.
Sagatavošana
1. Vispirms sterilizējam burkas un vākus.
2. Dziļā katliņā ar biezu dibenu ielej tomātu sulu, eļļu, etiķi, pievieno granulētu cukuru un akmens sāli. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra, samazina liesmu un vāra 8-10 minūtes.
3. Piparus nomizo no sēklām, izgriež kātiņus un sagriež 1,5 cm platās strēmelītēs.
4. Pārlejiet piparus katliņā ar marinādi un sautējiet zem slēgta vāka 20-25 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
5. Sagatavotos papriku ar rievkaroti liekam burkās, pārlejam ar verdošu marinādi, malām nepievienojot 1 cm Pārklājam ar vākiem, novietojam burkas uz cepešpannas un liekam uz 20 minūtēm līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
6. Gatavās burkas noslēdz ar vākiem, apgriež otrādi un atstāj uz galda atdzist.
7. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.
Jebkurā ziemas dienā varat atvērt gardu pagatavojumu ar papriku un izbaudīt tā neparasto garšu.
Vai vēlaties pagatavot papriku ar medu? Pēc tam noskatieties soli pa solim video recepti
Par kādu sulīgu un garšīgu dārzeni mēs visbiežāk domājam, kad vēlamies pagatavot salātus? Vai tas nav kaut kas tāds, par ko mēs sākam domāt, plānojot gatavošanos ziemai uzreiz pēc tam, bet visdažādākajos veidos? Esmu diezgan pārliecināts, ka lielākā daļa no mums nekavējoties domās par papriku. Ar to var pagatavot tik daudz gardu ēdienu, taču nav mazāk veidu, kā pagatavot papriku ziemai. Labākās receptes var aizņemt ilgu laiku, lai savāktu no radiem, draugiem, paziņām un interneta, bet es jums izveidošu savu nelielu recepšu krājumu. Tās pašas, kas man ir labākās un garšīgākās receptes.
Šodien iekonservēsim papriku ziemai vairākos pārbaudītos un ļoti garšīgos veidos.
Marinēti pipari ziemai - soli pa solim sagatavošanas recepte
Cilvēkiem ir dažādas gaumes, taču esmu pārliecināts, ka daudzi no jums var man piekrist, ka kodināšana ir viens no gardākajiem dārzeņu konservēšanas veidiem. Marinādes parasti ir tik aromātiskas un pikantas, ar vieglu skābumu un garšvielām, ķiplokiem, zaļumiem. Īsts ievārījums. Nu, man ir mīksta vieta viņiem. Šī iemesla dēļ es visbiežāk marinēju papriku ziemai.
Ja vēl neesat izmēģinājis marinētos piparus, jūs to palaidāt garām. Un, lai arī citi marinēti dārzeņi veikalu plauktos ir daudz biežāk sastopami, neviens mūs netraucēs pašiem pagatavot šo apbrīnojamo ēdienu un uzkodu.
Marinētiem bulgāru pipariem jums būs nepieciešams:
- saldie paprika - 3 kg,
- etiķis 9% - 1 glāze,
- cukurs - 0,5 glāzes,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- ķiploki - 1 galva,
- lauru lapa - 8-10 lapas,
- svaigi pētersīļi - liels ķekars,
- piparu graudi - 1 tējkarote,
- krustnagliņas - 6-8 gab.
Kodināšanai vislabāk der gaļīgi sarkanie un dzeltenie pipari. Pipari ar pārāk plānām sienām nebūs tik garšīgi. Augļus var ņemt jebkura izmēra, jo joprojām visērtāk tos ir sagriezt, lai tos ievietotu burkās. Tādā veidā katras marinēto piparu burkas ietilpība būs maksimāla.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet papriku. Noņemiet kātu un izgrieziet serdi ar sēklām. To būs vieglāk izdarīt, ja pārgriezīsiet piparus gareniski uz pusēm.
2. Papriku sagriež platās strēmelītēs. Katru pusi var sagriezt 2 vai trīs daļās, atkarībā no tā, cik liels ir pipars.
3. Lielā katliņā ielej 600 ml ūdens. Ielejiet tur glāzi etiķa un augu eļļas, pievienojiet visu cukuru un sāli uzreiz. Ieslēdziet plīti un ļaujiet topošajai marinādei vārīties.
4. Vārošajā marinādē ielieciet piparu gabaliņus, pagaidiet, līdz šķidrums atkal uzvārās, un vāra dārzeņus 10 minūtes zem vāka, nepārtraukti maisot.
Pipariem vajadzētu nedaudz mīkstināt, bet ne pilnībā pagatavot. Marinēti pipari ir ļoti labi ar nelielu kraukšķīgumu.
5. Sagatavojiet burkas konservēšanai. Piemērotas kārbas ar tilpumu 1 vai 0,5 litri.
Labāk tos iepriekš sterilizēt. Lai to izdarītu, varat tos uzkarsēt cepeškrāsnī, uzvārīt ūdens pannā, turēt virs tvaika vai ievietot mikroviļņu krāsnī ar ūdeni un ļaut vārīties.
Lai pipari būtu aromātiski un nedaudz pikanti ziemai, mēs ievietojam savas “garšvielas” sterilizētu burku apakšā. Katrā ievieto 3-4 ķiploka daiviņas, pārgriežot katru uz pusēm, 1-2 pētersīļu zariņus, 2 lauru lapas, 5 piparu graudus un 1-2 krustnagliņas.
6. Tagad ielieciet karstos, tikko vārītos piparus burkās. Dariet to pēc iespējas ciešāk un nebaidieties saburzīt vai salocīt piparu gabaliņus. Kad esat izkārtojis visus piparus, ielejiet marinādi no pannas līdz pat burkas malai. Pipari tajā turpinās marinēties.
7. Uzskrūvējiet burkām vākus vai sarullējiet ar mašīnu. Apgrieziet burkas uz vāka un aptiniet tās biezā dvielī, līdz tās pilnībā atdziest.
Pēc dažiem mēnešiem šādi pipari kļūs pārsteidzoši garšīgi un lieliski papildinās jūsu ziemas diētu ar dārzeņiem. Tas būs lielisks garnīrs vai pat uzkoda svētku galdam.
Vislabāk to uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.
Pipari ziemai medus mērcē - recepte ar fotoattēlu
Paprika ziemai ar medu ir ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā garšīga recepte. Pipari izrādās saldi, kraukšķīgi ar skābumu. Ļoti neparasts, jo medus piešķirs savu unikālo garšu. Manuprāt, medus ļoti labi sader ar papriku, tas vienlaikus papildina tā saldumu un labi izceļ garšu. Šai marinādei netiek pievienotas nekādas garšvielas ar spēcīgu garšu, kas atstāj medum iespēju atklāt savu garšu un piparu garšu. Recepte ir ļoti piemērota dažādiem ziemas sagatavošanās darbiem.
Konservēšanai visbiežāk iesaku ņemt tilpumā ne pārāk lielas burciņas, īpaši, ja ģimene nav pārāk liela un atvērtai piparu burciņai ledusskapī būs jāstāv ilgi. Kāpēc kārtējo reizi riskēt ar savu veselību un žēl par ēdienu. Piekrītiet, ja vēlaties vairāk, vienmēr varat atvērt divas mazas burciņas. Bet lielu muguru saglabāt nav iespējams.
Tāpat, gatavojot kaut ko pirmo reizi, pagatavojiet nelielu daudzumu, lai eksperimentētu. Galu galā tas, kas patīk vienam, var nebūt pēc garšas citam.
Izmēģinājusi šo recepti uz sevis, mēģinu uztaisīt pāris burciņas piparu un medus.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- bulgāru pipari - 1 kg,
- medus - 4 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 4 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 3 tējkarotes,
- sāls - 2 tējkarotes,
- melnie piparu graudi - 1 tējkarote,
- koriandra sēklas - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet papriku un sagrieziet to divās daļās. Noņemiet serdi kopā ar kātiņu. Noskalojiet visas atlikušās sēklas.
2. Sagrieziet piparus mazākos gabaliņos. Sagrieziet katru pusi gareniski 2 vai 3 daļās. Ja pipari ir ļoti biezi, kā manā gadījumā, var izmantot pat 4. Galvenais uztaisīt gabaliņus, kurus vēlāk būs ērti ēst.
3. Cieši ievietojiet piparu gabaliņus tīrās, sterilizētās burkās. Pilnībā piepildiet tos ar pipariem. Centieties neaiztaisīt burkas, kas nav pilnas, jo tās ilgi neuzglabāsies liels daudzums gaiss. Atlikušos piparus vislabāk pagatavot citādi, piemēram, pagatavot no tiem svaigus salātus.
4. Tagad uzvāra tējkannu un papriku burkās pārlej ar verdošu ūdeni. Piepildi burkas līdz malām, pārklāj ar sterilizētiem vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.
5. Tagad ir pienācis laiks sagatavot marinādi. Paņemiet nelielu kastroli vai kausu. Apakšā ieber medu, pievieno sāli, piparus un koriandra sēklas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cukurs netiek pievienots, tas tiek aizstāts ar medu.
6. Izlejiet karsto ūdeni no paprikas burciņām tieši šajā katliņā, mēs izmantosim marinādes pagatavošanai.
7. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar to atpakaļ burkās ievietoto papriku.
8. Pēc tam uzskrūvējiet vākus pēc iespējas ciešāk. Pārbaudiet, vai tie neplūst. Pēc tam apgrieziet burkas un aptiniet tās siltā segā vai dvielī. Šajā formā burkām ir jāatdzesē, pirms tās var uzglabāt.
Šī ļoti maigā un pikanta marinētā uzkoda noteikti iepriecinās jūs garā ziemas vakarā ar savu vasarīgo garšu. Izbaudiet sevi un izturieties pret saviem mīļajiem.
Marinēti pipari eļļā, kaukāziešu gaumē
Šeit ir vēl viena oriģināla recepte. Jūs zināt, ka dažreiz garšvielas un gatavošanas metodes var pilnībā mainīt ēdiena garšu. Šis ir viens no tādiem gadījumiem. Pipari izrādās tik aromātiski un garšīgi, ka tos nevarēs atraut aiz ausīm.
Recepte nebūt nav sarežģīta, un, pievienojot daudz garšaugu un ķiploku, pipari ziemai kļūst tikai garšīgāki.
Paprika tomātu mērcē
Ja meklējam visdažādākās garšīgas paprikas pagatavošanas iespējas ziemai, tad vienkārši ir grēks neatcerēties, cik lieliski sader piparu un tomātu garšas. Ikviena mīļākais lečo ir tieši no šīs kategorijas. Bet, ja gribas gatavot nevis lečo, kam nereti tiek pievienoti visdažādākie citi dārzeņi, bet tikai saldie pipari tomātu sulā, tad šī recepte ir tieši piemērota.
Lielus piparu gabaliņus iesmērēsim tomātu mērcē, kas būs mūsu asā ziemas uzkoda.
Lai pagatavotu papriku tomātos, jums būs nepieciešams:
- bulgāru pipari - 5 kg,
- nesālīta tomātu sula - 3 litri,
- augu eļļa - 1 glāze,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 0,5 glāzes,
- etiķis 9% - 6 ēdamkarotes,
- garšvielas pēc garšas (piparu graudi un smaržīgie pipari, lauru lapa, krustnagliņas, ķiploki).
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet papriku ar aukstu ūdeni un noņemiet sēklas un asti. Pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Puse vai ceturtdaļa piparu, atkarībā no dārzeņa lieluma.
2. Ielejiet tomātu sulu lielā katliņā. Izvēlieties trauku, kurā galu galā ietilps visi saldie pipari.
Tomātu sulai pievieno cukuru, sāli, garšvielas un etiķi. Tā būs mūsu tomātu marināde. Jūs varat iegādāties veikalā nopērkamo sulu, vai arī varat to pagatavot pats no svaigiem tomātiem.
3. Kad tomātu sula vārās, pievienojiet tai augu eļļu un pēc tam pievienojiet visus papriku. Kārtīgi samaisiet un maisot vāriet 15 minūtes.
4. Ievietojiet karstos, tikko vārītos piparus tomātu sulā ļoti cieši iepriekš sterilizētās burkās. Piepildiet ar sulu līdz pašai malai un uzskrūvējiet vākus. Arī vākiem jābūt steriliem.
Pēc tam apgrieziet burkas un pārliecinieties, ka vāki neplūst. Šajā otrādi apgrieztā formā novietojiet burkas uz galda un aptiniet tās frotē dvielī. Ļaujiet tiem atdzist, pēc tam varat izņemt papriku un uzglabāt vēsā vietā ziemai.
Tas būs gatavs pēc dažām nedēļām. Labu apetīti!
Cepti paprika ziemai
Varētu domāt, ka mēs vēl neesam mēģinājuši neko darīt ar pipariem, lai tie garšīgi saglabātos. Nu, piemēram, mēs to vēl neesam cepuši. Un man jums jāsaka, ka tas ir liels izlaidums, jo ceptiem bulgāru pipariem ziemai vienkārši jāaizver vismaz viena burka, lai iegūtu garšīgu šķirni.
Jūs zināt, ka, cepot, piparu garša nedaudz mainās, un mēs centīsimies tos saglabāt ziemai. Un ticiet man, mums tas izdosies, jo recepte ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojama. Tas, iespējams, ir pat vienkāršāk nekā standarta marinēšana.
Mamma reiz teica, ka šī ir recepte sliņķiem. Bet mums tas nozīmēs, ka mums nebūs jāpieliek papildu pūles, un garšīgā produkta kvalitāte nepasliktināsies.
Jums būs nepieciešams:
- jebkuras krāsas saldie pipari (vēlams ne lieli) - 2,5 kg,
- ķiploki - 1 galva,
- karstie pipari - 1 maza pāksts,
- etiķis 9% - 0,3 glāzes,
- cukurs - 1 glāze,
- sāls - 1 kaudzīta ēdamkarote,
- augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet jaunos mazos piparus. Nav nepieciešams to tīrīt, jo mēs to pilnībā apcepam un konservēsim. Viņi saka, ka tas ir tās unikālās garšas noslēpums.
2. Pannā ielej eļļu un apcep papriku līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet tos apgriezt, lai tie būtu brūni no visām pusēm. Starp citu, eļļa daudz šļakstīsies un šaudīsies, tāpēc pārklāj to ar vāku vai speciālu sietu, lai nepieļautu eļļas šļakatas.
3. Sterilizējiet burku (vai burkas) ar vākiem. Sagatavotajā burciņā kārtām liek apceptos papriku, pārliekot smalki sagrieztu ķiploku.
Piparu slānis, ķiploku slānis, piparu slānis un tā tālāk.
4. Sāli un cukuru ielej tieši burkā. Man ir viena liela trīs litru burka. Ja konservējat vairākās burkās, tad sadaliet sāls un cukura (un vēlāk arī etiķa) daudzumu ar to burku skaitu, kuras pildījāt ar pipariem.
5. Tagad uzvāra tējkannu vai pannu ar ūdeni. Piepildiet burku līdz divām trešdaļām ar verdošu ūdeni, ielejiet ūdenī etiķi un pēc tam uzpildiet.
Sāls, cukurs un etiķis sajaucas tieši burkā un vienmērīgi sadalīsies pa visiem pipariem. Īpaši pēc laika, līdz burka tiek uzglabāta līdz ziemai. Neuztraucieties par to, šī ir pārbaudīta metode.
6. Tagad jums ir nepieciešams apgriezt burku un standarta veidā ietīt siltās drēbēs, lai tā lēnām atdziest.
Šeit ir mūsu vienkāršā metode, kā sagatavot ceptu papriku ziemai. Izmēģiniet to un izbaudiet auksto ziemu.
Ar kāpostiem pildīti saldie pipari ziemai - video recepte
Šai receptei vajadzēs pagatavot klasisku marinādi un atstāt papriku veselu, lai katru varētu pildīt ar smalki sagrieztiem kāpostiem un burkāniem. Te būs viss kārtīgi jāizrēķina, jo, ja ņemsiet lielus papriku un konteinerus, būs jāmeklē atbilstošs.
Bet es ticu, ka tev tāpat kā man tas izdosies. Skatiet detalizēto recepti un eksperimentējiet savā virtuvē.
Raksti par tēmu
