Kā pagatavot boršču no bietēm un kāpostiem. Kā pagatavot boršču ar bietēm? Soli pa solim recepte boršča pagatavošanai ar bietēm, vistu, pupiņām, liesu boršču lēnajā plītī
Borščs ir klasisks slāvu virtuves ēdiens. Tas satur visvienkāršākās un pieejamākās sastāvdaļas, un garša un uzturvērtības ir brīnišķīgi labas! Katrai saimniecei vajadzētu zināt, kā pagatavot boršču ar bietēm un svaigiem kāpostiem, lai tas izrādītos ideāls: mēreni biezs, garšīgs un krāsains.
Jebkurš tradicionāls boršs ietver dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus, svaigus kāpostus, bietes un kartupeļus. Šī sastāvdaļu kombinācija nav nejauša, un tai ir labvēlīga ietekme uz veselību. Tātad, kāposti uzlabo ķermeņa tonusu, bietes labi attīra zarnas, arī citi dārzeņi ir vitamīniem un minerālvielām bagāti un labi sader kopā.
Soli pa solim recepte palīdzēs pagatavot “īstu” boršču. Nav noslēpums, ka daudzām mājsaimniecēm nepatīk to gatavot tikai tāpēc, ka ēdiena laikā tiek zaudēta koši sarkanā krāsa. Bet ir vairāki pamatnoteikumi, pēc kuriem jūs saglabāsiet bagātīgu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- 300 g cūkgaļas;
- 1 sīpols;
- 1 bietes;
- 1 burkāns;
- 4 kartupeļi;
- 400 g kāpostu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls pipari.
Sagatavošana:
Lasi arī:
Borščs ukraiņu valodā
Ja pirmajam pievienosiet nedaudz speķa ar ķiploku, tas izrādīsies bagātīgs, apmierinošs un pārsteidzoši garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 500 g cūkgaļas vai liellopa gaļas ar kauliem;
- 400 g kāpostu;
- 300 g kartupeļu;
- 250 g biešu;
- 2-3 vidēji tomāti;
- 100 g tomātu pastas;
- 50 g sālīta cūkgaļas speķa;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. l. milti;
- sāls, garšvielas.
Sagatavošana:
- Veselu gaļas gabalu aplej ar aukstu ūdeni, pagaidi, līdz tas uzvārās, samazini degļa liesmu līdz minimumam un vāra 1,5 stundas, periodiski noslaukot radušās putas.
- Pēc 1,5 stundām izņem kaulu un gaļu, ja nepieciešams, buljonu izkāš. Atdaliet mīkstumu no kauliem, sasmalciniet un lieciet atpakaļ buljonā.
- Gaļas mīkstumam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un kāpostus (dārzeņus vajadzētu rupji sasmalcināt) un vāra 20 minūtes.
- Kamēr kartupeļi un kāposti vārās, sagatavo pārējās sastāvdaļas.
- Sagatavojiet bietes: sagrieziet tās vidējās sloksnēs, ielejiet 1 ēd.k. buljona, pievieno 1 ēd.k. l. etiķis vai 1 tējk. citronu sula un tomātu pasta. Visu kopā uz lēnas uguns vāra 30 minūtes, katliņu pārklājot ar vāku.
- Sīpolu sasmalcina un uz lēnas uguns sviestā apcep līdz caurspīdīgai. Cepšanas beigās pievieno miltus, kas atšķaidīti 0,5 ēd.k. buljonu. Visu uzvāra un izslēdz uguni.
- Pēc 20 minūtēm pievieno bietes, sīpolus, garšvielas un vāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.
- Gatavošanas pašās beigās, burtiski 3-5 minūtes pirms finiša, borščam pievieno nomizotus un šķēlēs sagrieztus tomātus, speķi, saberztu ar ķiploku un sāli.
- Uzkarsē visas sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni un noteikti ļaujiet traukam nostāvēties vismaz pusstundu, lai pilnībā atklātos garšvielu un speķa aromāts.
- Īstu boršču vienmēr pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Garšīgs borščs uz ribām
Šajā receptē noteikti vajadzētu izmantot tikai liellopa ribiņas, lai ēdiens būtu apmierinošs, īpaši garšīgs un bagātīgs.
Sastāvdaļas:
- ½ kg liellopa ribiņas;
- 2 litri ūdens;
- 6 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 paprika;
- 1 sīpols;
- 1 bietes;
- 600 g kāpostu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 ēd.k. l. vīna etiķis (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi);
- neliels ķekars pētersīļu;
- garšvielas;
- sāls.
Sagatavošana:
- Ribiņas pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 5 minūtes.
- Nolejiet iegūto buljonu un noskalojiet gaļu, lai noņemtu atlikušās putas. Ielej 2 litrus svaiga auksta ūdens, uzvāra, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un vāra, samazinot siltumu līdz minimumam, 40 minūtes. Neuztraucieties par to, ka sīpoli ir pārcepti: tā tam vajadzētu būt šajā receptē.
- Pēc 40 minūtēm sāciet pievienot dārzeņus šādā secībā ar 5 minūšu intervālu: vispirms diezgan rupji sagriezti kartupeļi, tad sarīvēti burkāni, tad paprika un garšvielas sagrieztas vidējās strēmelītēs un pašās beigās - tādās pašās strēmelēs sagrieztas bietes. kā pipari. Nekavējoties pievienojiet etiķi.
- Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes, tad pievieno sasmalcinātus kāpostus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Ja pēc kāpostu pievienošanas zupai uz virsmas parādās putas, noteikti tās nosmeļ.
- Tālāk pievienojiet sāli. Ja jums šķiet, ka ēdiens ir pārāk skābs, pievienojiet cukuru, lai iegūtu vēlamo garšu.
- Pašās vārīšanas beigās borščam pievieno ķiplokus un zaļumus, samaisa, vāra burtiski 2 minūtes un izslēdz plīti.
- Tradicionālā ēdiena galvenais akcents ir bagātīgā, spilgtā krāsa un kraukšķīgie kāposti ar bietēm.
Klasiskā gavēņa boršča recepte soli pa solim palīdzēs veģetāriešiem vai tiem, kas regulāri gavē. Tas ir norādīts arī kā mazkaloriju diētisks ēdiens. Arī bez gaļas borščs ar kāpostiem un bietēm izrādās gana sātīgs. Klasiskajai receptei jābūt biezai, lai karote stāvētu. Lai iegūtu bagātīgu garšu un priekšrocības, pievienojiet aromātiskas saknes, svaigus sulīgus dārzeņus, sinepes, garšaugus un daudz ko citu. Diētisko gavēņa boršču pasniedz ar melno maizi, nacionālo armēņu vai gruzīnu maizi vai ar ukraiņu ķiploku klimpām uz ūdens. Tālāk apsveriet šī ēdiena soli pa solim recepti.
Cik kaloriju ir liesā borščā ar kartupeļiem?
Ja jūs vērojat savu diētu, jūs domājat par ēdiena kaloriju saturu. Trauka enerģētiskā vērtība ir atkarīga no receptes. Ja sarkanā liesā boršča recepti gatavo ar cepšanu, tad kaloriju saturs būs 90-100 kalorijas uz 100 g.Ja dārzeņus pievieno neapstrādātus, tad kaloriju saturs samazināsies līdz 30-37 kcal.
Sastāvdaļas
Recepte
Pagatavot gardu Lenten ukraiņu boršču nav tik grūti, kā šķiet. Galvenais ir soli pa solim pagatavot ēdienu pēc šīs instrukcijas un tad sanāk ļoti garšīgs borščs bez gaļas.
Pirmkārt, notīriet visus dārzeņus. Trīs burkāni un bietes, un visus pārējos dārzeņus sagriež mazos kubiņos, izņemot kāpostus.
Lai pagatavotu gardu boršču ar bietēm un svaigiem kāpostiem, apcep burkānus un sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet pusi biešu un pēc tam papriku. Samaisiet, pievienojiet tomātu, pārklājiet pannu un vāriet mērci ceturtdaļu stundas.
Atsevišķi katliņā uzvāra ūdeni un pievieno atlikušās bietes. Biešu buljonu vajag vārīt apmēram 10 minūtes.Tālāk pievieno kartupeļus un kāpostus. Lai gan recepte ļauj pagatavot ēdienu ar vai bez kāpostiem. Kad dārzeņi kļūst mīksti, pievieno cepamās pannas saturu. Samaisiet, pievienojiet garšvielas un cukuru; ja ievērojat diētu, kas paredzēta diabēta slimniekiem, cukuru varat izlaist. Pagatavojiet ķiploku pastu, pievienojiet traukam kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem un atstājiet uz 10 minūtēm.
Labu apetīti visiem!
Garšīgi noslēpumi
Soli pa solim recepte ar fotoattēliem un video
Borščs ir vispopulārākais ēdiens pasaulē. Ir daudz modificētu recepšu. Bet ir iezīmes, bez kurām borščs nav gluži “borščs”, un daudzi tam piekritīs. Tās ir bietes, kāposti, speķis ar ķiploku un tomātu mērci.
Mūsu ģimenē borščs ieņem lepnumu, un es to noteikti gatavoju ik pēc divām nedēļām. Es ne vienmēr izmantoju bietes, bet vienmēr gatavoju ar olām, dažreiz gatavoju ar cūkgaļu vai liellopu gaļu, dažreiz aizstāju ar mājās gatavotu vistu vai jēru, bet gavēņa laikā gatavoju boršču ar pupiņām. Visas šī ēdiena variācijas ir labas savā veidā, katrai no tām ir sava garša. Manam vīram patīk, ja borščs ir sātīgs, biezs, bez jebkādām garšvielām un lai kāposti nedaudz kraukšķ. Es ņemu vērā viņa vēlmes.
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas, lai pēc klasiskās receptes pagatavotu sarkano boršču ar bietēm.
Bagātīgs, apmierinošs, caurspīdīgs gaļas buljons ir garšīga boršča atslēga. Tāpēc pirmais sagatavošanās posms ir jāuztver ļoti nopietni. Šim nolūkam labāk izmantot mājas vistu. Tas ir rūpīgi jānomazgā gan ārpusē, gan iekšpusē. Liek dziļā katliņā un pievieno ūdeni. Pievieno lauru lapas, nomizotu sīpolu un ķiploka daiviņu. Novietojiet pannu uz uguns. Vārīšanās brīdī samaziniet siltumu līdz minimumam un noņemiet radīto troksni.
Sagatavojiet dārzeņu mērci klasiskajam borščam. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot dārzeņus: sīpolus, bietes un burkānus.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un sarīvē burkānus.
Bietes sagriež plānās sloksnēs.
Uz pannas ar sakarsētu augu eļļu pievieno sīpolu, pēc minūtes pievieno burkānus. Maisot apcep līdz mīkstam. Ielejiet tomātu sulu un, turpinot laiku pa laikam maisīt, pēc iespējas vairāk iztvaicē šķidrumu.
Sagatavotās bietes nepieciešams apcept līdz mīkstam.
Kad vista ir gatava, kas var ilgt no pusstundas līdz divām stundām, atkarībā no vistas vecuma, izņem gaļu un izkāš buljonu caur smalku sietu. Atgrieziet vieglo, dzidru, bagātīgo un aromātisko buljonu uz karstuma.
Kartupeļus nomizo un sagriež sloksnēs un pēc vārīšanās ievieto buljonā. Vāra uz lēnas vārīšanās 15-20 minūtes.
Tad pievienojiet dārzeņu mērci kopā ar bietēm.
Tālāk nosūtiet sasmalcinātus kāpostus.
Cūku taukus samaļ javā un ar ķiplokspiedi izspiež ķiploka daiviņu. Ievietojiet ķiploku speķi borššā.
Pēc garšas pievienojiet sāli, maltus smaržīgos piparus un sasmalcinātus zaļumus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc 5 minūtēm izslēdz. Nosedziet ar vāku un atstājiet ievilkties 15 minūtes.
Gaļu noņem no kauliem, liek uz šķīvjiem un pārlej ar boršču. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu un apkaisa ar zaļumiem.
Klasiskais borščs ar bietēm sanāca bagātīgs, aromātisks un ļoti garšīgs. Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.
Ir tik daudz boršča recepšu, kas paredzētas tik daudzām sievietēm, cik ir. Katra saimniece zina, kā pagatavot boršču ar bietēm, lai tas būtu ne tikai ēdams, bet arī pārsteidzoši garšīgs.
Daudzās ģimenēs šī apbrīnojamā ēdiena pagatavošanas noslēpums tiek nodots no paaudzes paaudzē, no vecmāmiņām un mātēm. Bet pat pieredzējušām mājsaimniecēm nebūs nekas pretī iemācīties kaut ko jaunu, pievienojot to, lai borščs mirdzētu ar jaunām garšām, izceļas ar savu pikanci un aromātu.
Grūti pateikt, kurš izgudroja boršču. Daudzas valstis to attiecina uz savu nacionālo virtuvi. Slāvu tautas to tradicionāli ēdušas kopš seniem laikiem un uzskata to par galveno pirmo ēdienu.
Krievijas ziemeļos zupu ar kāpostiem sauca par shchi. Jo tālāk uz dienvidiem devās, jo vairāk auga siltumu mīlošie dārzeņi, kurus varēja pievienot pirmajiem ēdieniem. Iespējams, ka borščs pirmo reizi tika gatavots Kijevas Krievzemē, jo tieši Ukrainas borščs kļuva visizplatītākais un slavens visā pasaulē.
Krievijā pirmās pieminēšanas borščs parādījās 16. un 17. gadsimtā, Katrīnai II tas ļoti patika, bet Potjomkins deva priekšroku skābai ikdienas kāpostu zupai. Domostroi noteikumos un ieteikumos (mācību un pamācību grāmata no 16. gadsimta) var atrast ieteikumus vasaras sautējuma pagatavošanai no latvāņiem un bietēm – tas kļuva par mūsdienu ēdiena prototipu.
Katrai vietai ir savi noteikumi un receptes boršča pagatavošanai, taču to var iedalīt divos galvenajos veidos: sarkanā (tagad populāra slāvu tautu vidū) un aukstā (atgādina vasaras okroshka).
Sarkanais borščs ir karsts pirmais ēdiens, bez kura mēs pat nevaram iedomāties tradicionālās pusdienas. Katra slāvu ģimene Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā zina, kā pagatavot boršču ar bietēm, un viņiem tas ļoti patīk.
Un aukstā tika gatavota pavasarī un vasarā - tā ir viegla zaļumu un vārītu biešu zupa, pievienojot vārītas sasmalcinātas olas un raudzētos piena produktus mērcei. To ēda aukstu un bieži maizes vietā izmantoja vārītus kartupeļus.
Lai pareizi pagatavotu boršču ar bietēm, izmantojiet pieredzējušu pavāru noslēpumus.
- Buljons. Boršča bagātība ir atkarīga no buljona. Tas var būt jebkas: gaļa, dārzeņi, zivis. Klasiskajam borščam vislabāk ir izmantot cūkgaļu vai liellopu gaļu uz kaula. Garšīgi izrādīsies borščs uz mājputnu gaļas: vistas, pīles vai jebkura cita. Liesam borščam iepriekš pagatavojiet piesātinātu dārzeņu buljonu.
- Bietes. Tas piešķir tai spilgti sarkanu krāsu. To var sagriezt sloksnēs vai sarīvēt, bet nekādā gadījumā nepievienojiet šķidrumam neapstrādātu, pretējā gadījumā tas izvārīsies un borščs kļūs izbalējis. Ielejiet nedaudz augu eļļas un, apkaisot ar etiķi un pievienojot karoti cukura, sautējiet bietes, līdz tās kļūst mīkstas, tā gatavošanas procesā tās nekļūs gaišākas un saglabās boršča krāsu košu. Vēl labāk bietes cept folijā, tad tās saglabās savas dabiskās īpašības.
- Cepšana. Borščs bez cepšanas nav borščs, bet gan zupa no vārītiem dārzeņiem. Kubiņos sagrieztus sīpolus apcep eļļā līdz caurspīdīgiem, pievieno sarīvētus burkānus un pēc pāris minūtēm pievieno nedaudz miltu. To var arī cept atsevišķi sviestā vai augu eļļā. Milti nodrošinās papildu biezumu un samtainu.
- Tomāti. Nekad neskopojieties ar tomātu pastu vai mērci, borščs būs skābs un bagātīgs. Varat izmantot rūpnīcā gatavotus, mājās gatavotus vai sasmalcinātus svaigus tomātus.
- Skābais krējums. Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces gatavošanas procesā pievieno skābo krējumu, sajaucot to ar tomātu mērci un tādējādi paskābinot buljonu. Izmēģiniet to, iespējams, šī metode jums būs atklājums. Vai arī pievienojiet to tieši uz šķīvja.
- Kāposti. Smalki sagriezti, jauni vai nobrieduši, baltie kāposti vai Pekinas, bet to pievieno pašās beigās, gandrīz pirms uguns izslēgšanas. Nepārcepiet to! Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj nostāvēties 5-7 minūtes.
- Papildu sastāvdaļas. Sēnes, pupiņas un žāvētas plūmes piešķir borščam pikanci un oriģinalitāti. Mainot piedevas, katru reizi var iegūt jaunas garšas.
- Intuīcija. Tikai daži cilvēki stingri ievēro recepti un izmēra nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu. Boršču vāra ar aci; sastāvdaļas tiek pievienotas tādā daudzumā, kādu vēsta jūsu sajūtas.
- Piesātinājums. Borščam jābūt iemērctam un iemērcamam aromātos. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Un nākamajā dienā tas garšos vēl labāk.
- Pasniegšana. Borščs izskatīsies ļoti krāsains, ja to pasniedz biezsienu keramikas krāsotos šķīvjos. Virsū noteikti uzkaisa smalki sagrieztus garšaugus un pievieno karoti skābā krējuma. Uz galda liek sasmalcinātu speķi, ķiplokus un melno maizi. Neaizmirstiet par ķiploku virtuļiem!
Katrs pavārs slavē savu boršču
Ir ļoti daudz variāciju, kā pagatavot boršču ar bietēm, skābētiem kāpostiem, pupiņām, skābenēm un citām sastāvdaļām. Katrai receptei ir savi gatavošanas noslēpumi. Ieprieciniet savus mīļos ar boršču, kas pagatavots saskaņā ar kādu no zemāk esošajām receptēm.
Gatavosim īstu ukraiņu boršču, respektējot nacionālo garšu un garšas vēlmes! Vienkārši negaidiet, līdz tiks izlikts precīzs ēdiena svars - borščs ir jāgatavo tikai pēc intuīcijas. Tātad, sāksim!
Vislabākā boršča gaļa ir liellopa gaļa ar kauliem, tās pagatavošana prasa ilgu laiku, bet buljons sanāk garšīgs. Pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Nosmeļ putas, pievieno sāli, liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas, līdz gaļa izcepusies. Neaizmirstiet pievienot visu sīpolu un burkānu garšas labad, lauru lapu un dažus melno piparu graudus.
Neliels noslēpums: kopā ar gaļu pagatavojiet vairākus nomizotus lielus kartupeļus.
Kamēr gaļa gatavojas, sāksim cept. Speķi sagriež mazos gabaliņos un apcep, līdz tas kļūst sprakšķis (caurspīdīgs), pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgam. Bietes sagriežam strēmelītēs, burkānus var smalki sagriezt vai sarīvēt uz rupjās rīves, un dārzeņus sautējam kopā ar sprakšķiem.
Cepam pievieno cukuru un apkaisa ar etiķi, lai pievienotu spilgtumu. Kad bietes kļuvušas mīkstas, pietiek ar desmit minūšu sautēšanu, apkaisa tās ar miltiem un samaisa. Tagad pievienojiet tomātu mērci vai rīvētus svaigus tomātus un sautējiet vēl dažas minūtes.
Buljons gatavs. Mēs izņemam no tā saturu. Mēs izvēlamies kaulus un atdala gaļu šķiedrās vai sagriež gabaliņos. Sīpoli un burkāni savu mērķi ir nokalpojuši – izmetiet tos. Sasmalciniet veselus vārītus kartupeļus biezenī - tas piešķir buljonam biezumu un samtainu garšu.
Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet 20 minūtes. Pievieno cepšanu. Nogaršo, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet to pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes. Brūvēt. Ukrainas borščs ar speķi ir gatavs.
Pasniedz ar virtuļiem un zaļumiem.
Zupa ar skābētiem kāpostiem
Ļoti stiprināts ēdiens, jo skābēti kāposti ir noderīgu elementu krātuve. Garša ir saldskāba, oriģināla.
- Sagatavojiet gaļas buljonu no cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas. Izmantojiet gaļu pamatēdieniem vai sasmalciniet to un nosūtiet atpakaļ uz boršču.
- Pievienojiet kartupeļus kubiņos un vāriet, līdz tie ir mīksti.
- Cepiet dārzeņus cepšanai šādā secībā: sīpoli, bietes, burkāni. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts un pievieno tomātu pastu.
- Borščam pievieno skābētus kāpostus un apcep, vāra, līdz gatavs.
- Pasniedz ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Borščs ar skābenēm
Šo boršču sauc arī par “zaļo”, un tas ir lieliski atsvaidzinošs vasarā un ne mazāk garšīgs ziemā. Tiesa, ziemā jāizmanto konservētas skābenes, kuras pieredzējušās saimnieces gatavo vasarā īpaši šiem nolūkiem.
Pagatavošanā nav nekā sarežģīta, zaļais boršs ir veidots pēc klasiskās boršča receptes, kāpostu vietā izmanto tikai skābenes.
Uzvāra gaļas buljonu un sagatavo pārējās sastāvdaļas. Kartupeļus un sīpolus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē, bietes sagriež strēmelītēs, skābenes ķekaru sadrupina ar nazi. Smalki sagrieziet dažas cieti vārītas olas, vai arī varat tās sagriezt lielākas: ceturtdaļās vai uz pusēm.
Kamēr vārās buljons, gatavo cepeti. Jebkurā eļļā novietojiet sīpolus caurspīdīgā stāvoklī, pievienojiet bietes un burkānus, sautējiet līdz mīkstam. Pievieno tomātus.
Gatavo gaļu sagriež gabaliņos. Pievienojiet kartupeļus un vāriet 20-30 minūtes. Tagad apcep – pievieno un vāra vēl dažas minūtes. Beidzot pienāca kārta likt iekšā skābenes un olas, tiklīdz tās uzvārās, nekavējoties izslēdziet. Mēs uzstājam un kalpojam.
Veģetārais (gavēņa) borščs ar pupiņām vai sēnēm
Sātīgu boršču var pagatavot ne tikai ar gaļas buljonu, bet arī ar pupiņām. Īpaši aktuāli tas ir veģetāriešiem vai badojošiem cilvēkiem.
- Mērcēt sausas pupiņas aukstā ūdenī vairākas stundas vai nakti.
- Vāra līdz mīkstam sālsūdenī.
- Pievieno kartupeļus un apceptos dārzeņus: sīpolus, bietes, burkānus, tomātus.
- Visbeidzot pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus un vāriet ne vairāk kā 10 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet tai pagatavot.
Pupiņu borščs ir sātīgs, īpaši, ja tika izmantotas baltās cukurpupiņas, jo pākšaugi ir bagāti ar olbaltumvielām un daudzos gadījumos var aizstāt gaļu. Konservētas pupiņas nedod buljonam bagātību, tās vislabāk izmantot salātu pagatavošanai.
Pupiņu vietā varat ņemt sēnes, iepriekš apceptas eļļā. Vēl labāk, apvienojiet tos.
Navy borščs
Sagatavošana prasa ilgu laiku, bet tas ir tā vērts – jūs nolaizīsiet pirkstus! Tās galvenā atšķirība no klasiskās receptes ir kūpinātas krūtiņas vai jebkuras citas kūpinātas gaļas pievienošana.
- Vāra buljonu no mazos gabaliņos sagrieztas gaļas, pievienojot veselu sīpolu. Kad tas vārās, noņemiet putas ar rievām karoti un samaziniet uguni līdz minimumam. Pēc stundas pievieno sāli, bet vēl pēc 30-40 minūtēm pārbaudi gaļas gatavību – tai jābūt mīkstai un ar dakšiņu sadursta. Izņemam un izmetam sīpolu.
- Pievienojiet kūpinātas krūtiņas gabaliņus un vāriet, kamēr tiek gatavots cepetis.
- Bietes sagriež strēmelītēs, apslaka ar etiķi un apcep saulespuķu eļļā, līdz tās kļūst mīkstas. Ielejiet tajā buljonu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
- Atsevišķi apcep sīpolus un rīvētus burkānus.
- Tomātus sasmalciniet vai sarīvējiet uz rupjās rīves. Pievieno bietēm, visu kopā sautē dažas minūtes.Kartupeļus sagriež kubiņos vai strēmelēs, kā pašam patīk. Liek katliņā un vāra, līdz gatavs.
- Mēs kāpostus nesasmalcinām, kā esam pieraduši, bet sagriežam kvadrātos un iemetam borššā.
- Tālāk seko cepšana.
- Pēc vārīšanās vāra 7 minūtes.
- Borščs gatavs, pasniedz.
Pusdienas gatavas! Ir pienācis laiks pie galda!
Tagad jūs zināt, kā pagatavot boršču ar bietēm gaļas vai dārzeņu buljonā, pievienojot sēnes, pupiņas, kūpinātu gaļu vai skābenes. Katru reizi borščs izrādās jauns, oriģināls un pats galvenais – garšīgs. Gatavojiet ar prieku!
Borščs bez bietēm ir tas pats, kas valsts bez galvaspilsētas, krekls bez pogas vai tēja bez brūvēšanas.
Tieši sarkanais sakņu dārzenis pirmajam ēdienam piešķir īpašo garšu un neatkārtojamo krāsu.
Apskatīsim tuvāk no svaigām bietēm gatavotu boršču?
Borščs ar svaigām bietēm – vispārīgi gatavošanas principi
Boršča gatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no citām garšvielu zupām. Pirmo ēdienu gatavo ar dažādiem dārzeņiem gaļas vai sēņu buljonā. Īpaša iezīme ir biešu pievienošana, kuras jūs nevarat vienkārši iemest pannā. Tam nepieciešama īpaša apmācība. Sakņu dārzeņu nomizo, sasmalcina un pēc tam sautē vai sautē atsevišķā traukā. Ja uzreiz iemetīsiet bietes pannā, buljons būs rūsganā krāsā un borščs vairs nebūs ēstgribu.
Ko jūs pievienojat bez bietēm: sīpolus, burkānus, kartupeļus, kāpostus, tomātus. Dažkārt pievieno biešu galotnes un skābenes. Pārsteidzoši pirmie ēdieni tiek pagatavoti, pievienojot pupiņas, sēnes un zaļos zirnīšus.
1. recepte: Klasisks borščs ar svaigām bietēm un cūkgaļu
Parasta Ukrainas boršča variācija ar svaigām bietēm. Ēdiens nav jāgatavo ar cūkgaļu, derēs arī liellopu gaļa. Labāk ir lietot gaļu ar kauliem.
0,5 kg cūkgaļas;
4 ķiploka daiviņas;
3 kartupeļi;
Sāls un citas garšvielas;
3 ēdamkarotes tomātu pastas;
2 burkāni;
Sīpolu galva;
Eļļa, garšaugi.
1. Nomazgājiet cūkgaļu vai ņemiet citu gaļu, pievienojiet trīs litrus ūdens un vāriet buljonu vismaz divas stundas. Tad mēs atdala gaļu, izmetam kaulu un mīkstumu atgriežam pannā.
2. Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un vāra, līdz tie ir mīksti. Šajā posmā varat pievienot nedaudz sāls.
3. Nomizotās bietes sarīvē, liek pannā ar sakarsētu eļļu un cep kādas desmit minūtes, var pārklāt ar vāku un ļaut sautēties līdz mīkstam, beigās iemetam sasmalcinātās ķiploka daiviņas.
4. Citā pannā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu ar sarīvētu burkānu. Tiklīdz dārzeņi ir brūni, pievienojiet tomātu un apcepiet līdz brūnganai nokrāsai.
5. Gatavajiem kartupeļiem pievieno bietes un vāra pāris minūtes.
6. Pievienojiet dārzeņus no otrās pannas un pievienojiet sāli pēc vēlamās garšas.
7. Pārklājiet boršču un vāriet uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
8. Pēc vēlēšanās iemetiet zaļumus, lauru lapas un piparus.
2. recepte: Borščs ar svaigām bietēm un kāpostiem
Boršča versija ar svaigām bietēm un visiem iecienītākajiem kāpostiem. Šī pirmā kursa recepte ir pazīstama daudzām mājsaimniecēm un ir atrodama daudzās mājās.
2,5 litri buljona;
0,3 kg biešu;
Sīpolu galva;
0,3 kg kāpostu;
3 kartupeļi;
1 burkāns;
Zaļumi, garšvielas;
2 tomāti;
Eļļas sautēšanai.
1. Uz plīts liek katliņu ar buljonu.
2. Pēc vārīšanās pievieno lielos gabalos sagrieztus kartupeļus. Vāra apmēram desmit minūtes. Sakņu dārzeņiem jābūt līdz pusei vārītiem.
3. Tikmēr pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes eļļas. Pievieno neapstrādātas bietes, kuras vispirms notīrām un sarīvējam uz rupjās rīves. Ielejiet dažus pilienus etiķa, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tad jums ir nepieciešams noņemt vāku un apcept bietes.
4. Otrā pannā vienkārši apcep burkānus un sīpolus, beigās pievieno divus rīvētus tomātus, vairāk, ja tomāti ir mazi.
5. Sasmalciniet kāpostus un pievienojiet tos gandrīz gatavajiem kartupeļiem. Vāra līdz mīkstam.
6. Pievienojiet sautētus dārzeņus, tad bietes.
7. Sāls boršču, ātri uzvāra un izslēdz uguni.
8. Ļaujiet ievilkties vēl piecas minūtes, pievienojiet zaļumus un garšvielas, varat pievienot ķiplokus un laurus.
3. recepte: veģetārais borščs ar svaigām bietēm un sēnēm
Lai pagatavotu šo boršču ar svaigām bietēm, nepieciešamas kaltētas sēnes. Bet jūs varat pagatavot ēdienu ar svaigām sēnēm ar ne mazākiem panākumiem.
50 grami sausu sēņu;
Sīpolu galva;
2,5 litri ūdens;
4 kartupeļi;
1 burkāns;
0,5 ķekars pētersīļu;
2 ķiploka daiviņas;
Eļļa, sāls;
1-2 karotes pastas;
bulgāru pipari.
1. Sēnes vismaz divas stundas pirms boršča gatavošanas jāaplej ar aukstu ūdeni. Pēc tam nomazgājam, vajadzības gadījumā sagriežam, pievienojam receptē norādīto ūdeni un vāram 15 minūtes.
2. Sēnēm pievieno sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus un vāra apmēram septiņas minūtes.
3. Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes eļļas, pievieno sarīvētas bietes, vispirms apcep trīs minūtes, tad no pannas pārlej ar kausu buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts. Lai krāsa būtu dzīvīga, varat pievienot dažus citronskābes kristālus.
4. Uzlieciet uz uguns otru pannu, arī uzlejiet nedaudz eļļas un apcepiet sīpolu, pēc divām minūtēm pievienojiet burkānus un pēc tam pievienojiet papriku.
5. Tiklīdz dārzeņi ir apcepti, sautē pievieno makaronus.
6. Bietes liek uz gandrīz gatavajiem kartupeļiem. Boršču var sālīt.
7. Pēc apmēram piecām minūtēm pievienojiet dārzeņu sautējumu ar tomātu.
8. Vēl pēc divām minūtēm pievienojiet garšaugus, garšvielas, lauru un nekavējoties izslēdziet.
4. recepte: Borščs ar svaigām bietēm un topi
Šādam borščam papildus sakņu dārzeņiem būs nepieciešamas jaunas biešu galotnes. Vecās un bojātās lapas labāk izmest sazā, tās netiek skaitītas. Noņemam arī cietos stublājus.
1,5 litri ūdens, buljons;
1 maza biete;
1 ķekars topi;
1 burkāns;
2 kartupeļi;
1 sīpols;
1 tomāts vai pastas;
Eļļa, garšaugi, garšvielas.
1. Ļaujiet buljonam vai ūdenim vārīties uz plīts, pievienojiet šķēlēs sagrieztus kartupeļu bumbuļus un vāriet, līdz tie ir gandrīz mīksti.
2. Sasmalciniet sīpolu, ielieciet to pannā ar eļļu un sāciet cept.
3. Pēc minūtes iemet ar smalkām skaidām sarīvētas bietes, pēc tam burkānus. Cepiet dārzeņus uz vidējas uguns, lai tiem būtu laiks pagatavot.
4. Pašās beigās pievienojiet pastu un pēc minūtes izslēdziet.
5. Pārlieciet dārzeņus no pannas uz kastroli ar kartupeļiem un sagatavojiet boršču un pievienojiet sāli.
6. Izšķirojam biešu galotnes, nomazgājam un sagriežam gabaliņos. Nekavējoties sasmalciniet pārējos zaļumus.
7. Vispirms iemet pannā biešu galotnes, pēc trim minūtēm pievienojiet garšaugus un garšvielas un izslēdziet.
5. recepte: Ātrais borščs ar svaigām bietēm un zaļajiem zirnīšiem
Ātrā boršča recepte ar svaigām bietēm. Ēdienā ietilpst konservēti zaļie zirnīši, kas padara to sātīgu un aizstāj kartupeļus. Pievieno baltos kāpostus.
1,5 litri buljona;
0,5 kārbas zirņu;
Viens sīpols un viens burkāns katrs;
Nedaudz eļļas;
Zaļumi, garšvielas;
0,3 kg kāpostu.
1. Nekavējoties sasmalciniet bietes un ievietojiet tās pannā, apcepiet parka mina uz lielas uguns un pārnesiet uz pannas.
2. Bietēm pievieno buljonu un vāra divas minūtes pēc vārīšanās.
3. Pievienojiet parastās strēmelēs sasmalcinātus kāpostus.
4. Cepšanas pannā ielejiet vēl nedaudz eļļas un apcepiet sīpolu kopā ar burkāniem. Ja vēlaties, pievienojiet borščam tomātu pastu vai rīvētu tomātu.
5. Kad kāposti gatavi, pievieno apceptos dārzeņus.
6. Tālāk iemetam konservētos zirņus, no tiem labāk notecināt marinādi.
7. Sāliet trauku pēc garšas. Skābumam var pievienot nedaudz citrona sulas.
8. Ļaujiet borščam uz lēnas uguns dažas minūtes ievilkties un pārbaudiet gatavību.
9. Iemetiet sasmalcinātus garšaugus, pievienojiet visas garšvielas un nekavējoties izslēdziet.
6. recepte: Borščs ar svaigām bietēm un skābētiem kāpostiem
Garda boršča variants ar svaigām bietēm, kam ir ļoti koša un bagātīga skābētu kāpostu garša. Ēdiens ar kartupeļiem.
3 litri ūdens;
Sīpolu galva;
0,7 kg gaļas ar kauliem;
3 kartupeļu bumbuļi;
1 liela biete;
2 karotes makaronu;
0,3 kg kāpostu;
Eļļa, garšvielas, garšaugi.
1. Sagatavojiet buljonu, pievienojot receptes ūdenim gaļas gabalu uz kaula. Tad ņemam ārā, nomizojam un sagriežam gabaliņos.
2. Pannā iemet kartupeļus.
3. Pannā apcep ne pārāk rupji sarīvētas bietes.
4. Pievienojiet bietēm skābētus kāpostus un apcepiet, līdz gatavs.
5. Citā pannā apcep sarīvētus burkānus un sīpolus, beigās pievieno tomātu.
6. Tiklīdz kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet kāpostus ar bietēm un pievienojiet sāli.
7. Atgrieziet iepriekš izņemto gaļu.
8. Pēc piecām minūtēm pievienojiet otro dārzeņu un tomātu sautējumu. Pagatavojiet vēl trīs minūtes.
9. Pamēģināsim boršču. Sāls, pievieno dažādas garšvielas, garšaugi.
7. recepte: Borščs ar svaigām bietēm un pupiņām
Veģetārā boršča variācija ar svaigām bietēm un konservētām pupiņām. Protams, ja ir laiks gatavot, var ņemt arī vārītas pupiņas.
1 bundža pupiņu;
1 burkāns;
3 kartupeļi;
1 sīpols;
50 grami makaronu;
Eļļa, garšvielas.
1. Ielejiet pannā apmēram pusotru litru ūdens un lieciet to uz plīts. Jūs varat pagatavot buljonu no jebkuras gaļas vai mājputnu gaļas.
2. Pēc vārīšanās pievieno kartupeļus.
3. Bietes nomizo, rupji sarīvē un nosūta cept uz pannas.
4. Atsevišķi apcep sasmalcināto sīpolu kopā ar burkāniem, pievieno smalki sagrieztus piparus. Pašās beigās pannā pievieno tomātu, kārtīgi samaisa un pēc minūtes var izslēgt.
5. Pupiņas atver, notecina šķidrumu un liek katliņā. Sāls boršču.
6. Pēc uzvārīšanās pievieno bietes, vēl pēc divām minūtēm pievieno pēdējo sautējumu, ļauj borščam dažas minūtes vārīties, pārbauda dārzeņu mīkstumu.
7. Viss, kas jums jādara, ir pievienot garšvielas un garšaugus, un esat gatavs!
8. recepte: Borščs ar svaigām bietēm un skābenēm
Vasaras boršča versija ar svaigām bietēm, kam vajadzēs kārtīgu ķekaru svaigu skābenes.
Pa vienam: sīpols, biete, burkāns;
4 kartupeļi;
1 ķekars skābenes;
2 tomāti;
Zaļumi, ķiploki.
1. Šo boršču varat pagatavot, izmantojot ūdeni vai buljonu. Jums būs nepieciešami apmēram divi litri. Trauka biezumu regulējam paši.
2. Ievietojiet sasmalcinātus bumbuļus verdošā buljonā un vāriet, līdz tie ir gandrīz gatavi.
3. Atsevišķi sautē rīvētās bietes, var izmantot nelielu katliņu vai pannu.
4. Sagriež sīpolu, trīs burkānus un apcep uz pannas, pievieno piparus un pēc pāris minūtēm arī tomātu.
5. Ielieciet bietes pannā ar kartupeļiem. Sāls.
6. Pēc trim minūtēm ļaujiet atlikušajiem dārzeņiem labi ievilkties.
7. Skābenes lapas šķiro, nomazgā un sakapā. Mēs sākam to, ja visi pārējie dārzeņi jau ir gatavi.
8. Atliek vien iemest garšvielas, zaļumus, un var pievienot ķiplokus. Ļaujiet tai labi vārīties, izslēdziet to.
Borščs garšos labāk, ja pievienosi tam skābumu. Var ieliet nedaudz citrona sulas vai pievienot sausu skābi. Ja ēdienā ir skābēti kāposti, skābs tomāts vai tomāti, tad boršču pirms pievienošanas labāk nogaršot.
Lai bietes paliktu košas un skaistas, vārot, sautējot vai sautējot tām jāpievieno daži citronskābes kristāli. Var aizstāt ar etiķi vai citronu sulu.
Īstu boršču pasniedz ar ķiploku klimpām. Ja nav vēlēšanās vai laika tos pagatavot, varat vienkārši sarīvēt svaigus maizes gabaliņus ar ķiploku, zaļumu un sasmalcinātu speķa maisījumu.
Raksti par tēmu
