“Millefeuille”: slavenā franču kūka no Aleksandra Selezņeva - recepte ar fotoattēlu. “Millefeuille”: kā mājās pagatavot franču desertu Valriekstu millefeuille

Mille-feuille (nosaukums burtiski tulko kā "tūkstoš loksnes") ir oriģināls franču deserts vai uzkoda, kas pagatavota no kārtainās mīklas (mēs visi ļoti labi pazīstam šo desertu, ko sauc par "Napoleonu"). Šis deserts sastāv no mazām taisnstūra formas kūciņām, bet dažreiz tās tiek veidotas lielas un apaļas. Mille-feuille kūka kārtaina ar augļiem, dažādiem saldajiem krēmiem, augļu ievārījumiem, riekstiem, sieru un citiem dažādiem deserta gardumiem. Pa virsu lej glazūru uz cukura bāzes. Sāļo mille-feuille uzkodu var kārtot ar zivīm vai omāriem, dažādiem dārzeņiem, pastētēm, biezām mērcēm. Parasti to pasniedz pusdienu vai vakariņu sākumā. Pirmo mille-feuille recepti publicēja franču pavārs Fransuā Pjērs 1651. gadā. Recepti pilnveidoja slavenais konditors Marie-Antoine Carême.

Klasisks mille-feuille

Mīklu

Sastāvdaļas (mīklai):

• 200 g dabīgā nesālīta sviesta (un vēl 100 grami);
• 300 g kviešu miltu;
• šķipsniņa sāls;
• nedaudz baltvīna etiķa;
• 100 ml ledus ūdens.

Sagatavošana:

No šīm sastāvdaļām gatavosim klasisko kārtaino mīklu (process ir lēns, vairākos posmos ar 3-kārtīgu dzesēšanu). No izrullētās mīklas cepsim kūkas (vēlams apmēram tādas pašas formas) - tās izcepas ātri, apmēram 5 minūtes katra 200ºC temperatūrā. Izceptās kūkas var sagriezt mazās šķēlēs (ja gribam kūkas salikt).

Millefeuille krēms

Mille-feuille krēms ir sagatavots vairākās versijās. Visizplatītākais ir krēms uz Mascarpone siera bāzes, kam pievienoti olu dzeltenumi un nedaudz pūdercukura. Tā kā Mascarpone ir ne tik daudz siers, cik ļoti biezs un trekns krēms, deserts izrādās diezgan kaloriju bagāts. Vēl viena iespēja ir olu krēms.

Sastāvdaļas (krēmam):

• 150 g cukura;
• 80 g augstākās kvalitātes miltu;
• 6 dzeltenumi;
• nedaudz vaniļas un kanēļa;
• ēdamkarote konjaka;
• 0,8 litri piena.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu krēmu, uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem. No baltumiem varat pagatavot bezē vai zefīru, bet dzeltenumus saputot ar pūdercukuru, vaniļu un kanēli. Pamazām pievieno miltus un samaisa viendabīgā masā. Uzkarsē pienu, ielej trešdaļu piena dzeltenumos un labi samaisa. Kad atlikušais piens vārās, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej tajā dzeltenumu maisījumu. Vāram, nepārtraukti maisot, lai krēms nepiedeg, līdz krēms sāks sabiezēt. Ielejiet konjaku, samaisiet un atdzesējiet krējumu. Lai padarītu to plastmasu, varat pievienot 200 g sviesta, līdz krēms pilnībā atdziest. Lai pagatavotu vaniļas mille-feuille, pievienojiet pienam vaniļas pāksti, uzkarsējiet to, pēc tam nokasiet vaniļu un izņemiet pāksti. Kūkas ieziež ar atdzesētu krēmu, uz tā liek ogas vai augļus.

Millefeuille ar zemenēm

Berry mille-feuille ir tradicionāls deserts, ko visbiežāk gatavo ar zemenēm vai meža zemenēm. Zemeņu mille-feuille ir ļoti maiga, to vajadzētu ēst ne ilgāk kā 5 stundas pēc pagatavošanas, pirms kūkas kļūst izmirkušas.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā, izgriež kēksus vēlamajā formā, sadur ar dakšiņu un cep, līdz gatavs. Krējumu labi atdzesē un saputo ar cukuru. Nomazgājiet zemenes, kad ogas nosusinājušās, noņemiet kātiņus un katru ogu sagrieziet 2-3 daļās. Uz kūkām uzklāj putukrējumu vai olu krēmu un pievieno ogas. Deserts var būt jebkura augstuma. Arī Millefeuille ar avenēm sanāk ļoti garšīga, turklāt var izmantot gan ogas, gan ogu uzpūteni. Galvenais, lai ogām jābūt nebojātām un ne pārgatavinātām.

Mille feuille ir franču virtuves deserta recepte, kas pēc būtības līdzinās daudzu iemīļotajam Napoleonam. Bieži vien garduma sastāvs tiek papildināts ar ogām vai augļu šķēlītēm, kas atsvaidzina ēdiena garšu, piešķirot tam papildus aromātu un patīkamu skābenumu.

Kā pagatavot mille-feuille?

Mille-feuille deserts ir porciju kūku vai lielas kūkas veidā, un tam ir daudz gatavošanas iespēju.

1. Autentiskajā versijā Mille-Fuille mīkla ir izgatavota no kārtainās mīklas bez rauga un krēms ir olu krēms.
2. Ideālai deserta garšai mīklu karamelizē, pāris minūtes pirms cepšanas procesa beigām virsmu pārkaisot ar pūdercukuru.
3. Mille-feuille krēmu gatavo no piena, dzeltenumiem, miltiem un cukura, izmantojot olu krēma metodi vai arī izmanto netradicionālu pildījumu no citas bāzes.

Mille-feuille kūka - recepte

Mille feuille, kuras vienkārša recepte tiks prezentēta zemāk, ir sagatavota kārtainās kūkas formā ar olu krēmu un svaigu zemeņu vai aveņu pildījumu. Ja ir laiks, kārtaino mīklu var pagatavot pats vai paņemt gatavas bezrauga kārtas un pirms cepšanas nedaudz izrullēt.

Sastāvdaļas:

• kārtainā mīkla – 750 g;
• piens un krējums - pa 0,5 l;
• cukurs - 200 g;
• dzeltenumi – 4 gab.;
• ciete - 100 g;
• vanilīns un citrona miziņa;
• zemenes vai avenes - 700 g;
• pūdercukurs - 3-5 ēdamk. karotes

Sagatavošana

1. Mīklu sagriež 3 vienādās daļās, cep 200 grādos 10 minūtes, pāris minūtes pirms cepšanas beigām pārkaisa ar pulveri.
2. Apgrieziet mīklas malas.
3. Sajauc cieti ar cukuru, vanilīnu un miziņu.
4. Ielej krējumu un pienu, karsē maisot līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē.
5. Salieciet mille-feuille kūku, pārklājot kūkas ar krēmu, pievienojot ogas un pulveri

Mille-feuille kūka - recepte

Mille-feuille ir recepte, ko var pagatavot porciju kūku veidā. Lai iegūtu ideālu produktu izskatu, lai cepšanas laikā izvairītos no pietūkuma, rullēto kārtaino mīklu, kas sagriezta porcijās, novieto starp divām pergamenta kārtām un nospiež ar cepešpannu vai metāla loksni.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g;
• krējums - 300 ml;
• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• ciete un milti - 0,5 ēd.k. karotes;
• vanilīns;
• sviests - 100 g;
• avenes;
• pūdercukurs.

Sagatavošana

1. Mīklu izrullē 60 x 30 cm kārtiņā, sagriež 18 vienādos taisnstūros, kurus cep 220 grādos 10 minūtes.
2. Cukuru sajauc ar miltiem, cieti, vanilīnu, pievieno olas un samaļ.
3. Maisījumā lej līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu krējumu, maisot.
4. Uzkarsē krējumu, līdz tas sabiezē, atdzesē un saputo ar sviestu.
5. Uz vienas mīklas gabala izspiediet porcijas krējuma, apberiet to ar ogām un pārklājiet ar otru gabalu.
6. Mille-feuille kūku apkaisa ar pulveri.

Millefeuille - recepte ar ogām

Mille-feuille ar ogām un biezpiena krēmu iegūst bagātīgas garšas īpašības. Šajā gadījumā ogu masu sautē, pievienojot cukuru un vaniļu, iegūstot patīkamu saldumu, un kārtaino mīklu cep starp diviem pergamenta gabaliņiem un nospiež ar otru cepešpannu vai citu svaru.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
• cukurs un pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes;
• dzeltenums - 1 gab .;
• ciete - 1 ēd.k. karote;
• vanilīns;
• sviests - 30 g;
• ogas - 0,5 kg;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Mīklu izrullē un sagriež 12 gabalos un cep 220 grādos.
2. Ogas sautē ar divām ēdamkarotēm cukura un vaniļas, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Pievieno cieti un atdzesē.
4. Biezpienu, dzeltenumu un mīkstu sviestu saputo ar pulveri, citrona sulu un vaniļu.
5. Kūkas tiek saliktas, pārklājot kārtainās mīklas ar krēmu un pievienojot ogas.
6. Atkārtojiet slāņus 2 reizes.

Mille-feuille - recepte ar maskarponi

Mille-feuille ar maskarponi, kuras recepte tiks izklāstīta tālāk, izrādās neticami garšīga un ēstgribu. Deserta izsmalcinātība ļauj to cienīgi pasniegt ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdam. Smalkākais sviesta krēms lieliski papildina svaigas avenes, kuras var aizstāt ar zemenēm.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g;
• cukurs un pūdercukurs - katrs pa 3 ēdamk. karotes;
• mascarpone - 250 g;
• krējums 33% – 150 g;
• vanilīns;
• avenes - 250 g.

Sagatavošana

1. Kārtaino mīklu sagriež 9-12 taisnstūros un cep līdz gatava.
2. Saputo saldo krējumu, pa daļām pievieno maskarponi un vaniļu, kas sajaukta ar cukuru.
3. Saliec kūkas, vienu virs otras liekot 3 mīklas loksnes, katrai pievienojot krējumu un avenes.
4. Pa virsu pārkaisa millefeuille ar ogām un maskarpones pulveri.

Bezē mille-feuille ar meža ogām

Mille-feuille bezē, kas pagatavota, ņemot vērā tālāk sniegtos ieteikumus, jūs priecēs ar savu apbrīnojami smalko un gaisīgo garšu. Kā piedeva gaisīgajām kūkām tiek izmantotas arī svaigas meža ogas: avenes, kazenes, mellenes. Pirms pasniegšanas desertu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas – 5 gab.;
• cukurs - 200 g;
• maskarpone - 0,5 kg;
• krējums 33% – 200 g;
• meža ogas - 0,5 kg;
• rieksti, citronskābe, pūdercukurs.

Sagatavošana

1. Baltumus saputo ar šķipsniņu citronskābes, pa daļām pievienojot cukuru.
2. Uz pergamenta zīmē apļus, pa virsu sadala proteīna masas porcijas, cep 50 minūtes 150 grādos un atdzesē cepeškrāsnī.
3. Krējumu apstrādā ar mikseri, līdz izveidojas blīvas putas, pievieno pūdercukuru un maskarponi.
4. Liek bezē un krējuma kārtas, papildinot ar meža ogām.

Ogu-banānu mille-feuille - recepte

Tikpat garšīga un oriģināla franču deserta versija ir ogu-banānu mille-feuille. Vari pagatavot gardumu ar maskarpones krēmu vai sieru aizstājot ar izdevīgāku un pieejamāku biezpienu. Pēc banānu sagriešanas, lai izvairītos no tumšuma, apkaisa ar citronu sulu un, ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
• biezpiens - 500 g;
• krējums 33% – 200 g;
• pūdercukurs - 100 g;
• ogas - 200 g;
• banāni - 300 g;
• vaniļa, citronu sula.

Sagatavošana

1. Izrullē, sagriež vienādās daļās un cep mīklu.
2. Biezpienu sakuļ ar blenderi, pievienojot vaniļu un pulveri.
3. Krēmā iemaisa putukrējumu.
4. Sagatavojiet desertu, pārklājot kūkas ar krējumu un pārliekot tās ar banāniem.
5. Kūkas dekorē ar ogām virsū, pārkaisa ar pulveri un pasniedz.

Vaniļas mille-feuille

Lasiet vairāk par to, kā pagatavot mille-feuille bez ogām. Deserta garšas īpašības šajā gadījumā nosaka aromātiskais, ko gatavo ar olu krēma metodi, pievienojot vaniļas pākstis. Šajā gadījumā kārtainās mīklas izstrādājumi ir jākaramelizē, cepšanas laikā apkaisot ar pūdercukuru.

Sastāvdaļas:

• kārtainā mīkla – 750 g;
• piens - 600 ml;
• vaniļas pākstis – 3 gab.;
• cukurs - 150 g;
• dzeltenumi – 5 gab.;
• ciete - 90 g;
• sviests - 70 g;
• krējums - 300 g;
• pūdercukurs.

Sagatavošana

1. Mīklu izrullē, sadala 3 vienādās daļās un cep starp pergamenta loksnēm, uzspiežot uz cepešpannas.
2. Uzvāra pienu ar divām sagrieztām vaniļas pākstīm.
3. Pievieno ar cukuru un cieti saputotus dzeltenumus, maisot vāra, līdz sabiezē.
4. Saputo saldo krējumu ar pēdējās pāksts sēklām, iemaisa atdzesētajā krēmā un sakuļ.
5. Atdzisušās kūkas pārklāj ar krējumu.

Mille-feuille ar olu krēmu

Mille-feuille ir neticami garšīgs, maigs, mīksts un vienkārši kūst mutē. Šajā gadījumā olu krēms tiek izmantots kā impregnēšana, ko var veiksmīgi aizstāt ar biezpienu vai ar maskarponi pagatavotu. Deserts ir dekorēts ar sagrieztiem svaigiem augļiem un ogām.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• cukurs - 200 g;
• olas - 2 gab.;
• medus un eļļa - katrs 100 g;
• soda - 2 tējkarotes;
• piens - 250 ml;
• pūdercukurs - 80 g;
• dzeltenumi - 2 gab.;
• ciete - 30 g;
• krējums - 170 ml;
• vanilīns, augļi, ogas.

Sagatavošana

1. Uzkarsē medu un sodu, pievieno olas ar cukuru, sviestu, karsē, maisot, 10 minūtes, iemaisa miltus.
2. Mīklu sadala porcijās, izrullē un izgriež vienāda izmēra apļus.
3. Cep kūkas līdz zeltaini brūnai un atdzesē.
4. Dzeltenumus samaļ ar pulveri, cieti, vanilīnu.
5. Ielej pienu, karsē, maisot, līdz sabiezē, atdzesē.
6. Iemaisa putukrējumu un pārziež kūkas ar krējumu.

Šokolādes mille-feuille

Pagatavotais saldais mille-feuille deserts priecēs saldummīļu un šokolādes konditorejas cienītāju garšas kārpiņas. Klasiskās kārtainās mīklas kūkas sākotnēji tiek pārklātas ar šokolādes-riekstu pastu, kas piešķir saldumam īpašu bagātību un pārsteidzošu garšu.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
• krējums - 500 g;
• šokolāde - 50-100 g;
• šokolādes-riekstu sviests - 400 g;
• rieksti, augļu šķēles un ogas.

Sagatavošana

1. Kārtaino mīklu izrullē, sagriež porcijās un cep, piespiežot ar atsvaru.
2. Krējumu saputo līdz stingrām putām, iemaisa ūdens peldē izšķīdināto šokolādi.
3. Pārklājiet kūkas ar pastu, pievienojiet augļu un ogu šķēles un pēc tam krēmu.
4. Liek kūkas vienu virs otras.

Mille feuille ar siera krēmu - recepte

Mille feuille, kura recepte ir sniegta zemāk, atšķirībā no iepriekšējām versijām nevar tikt klasificēta kā deserts. Ēdiens izrādās uzkodas un ir diezgan piemērots pasniegšanai brokastīs vai kā vieglas vakariņas. Krējumu šajā gadījumā gatavo, pievienojot pikantā buljonā vārītus brokoļus.

Millefeuille ir franču deserts, kas plaši pazīstams visā pasaulē. Pat tie, kam negaršo saldumi, nevar pretoties šīs neparastās kūkas garšai. Šis deserts savu nosaukumu ieguvis tā struktūras dēļ.

Tulkojumā no franču valodas tas nozīmē tūkstošiem ziedlapu. Tieši daudzie impregnētie slāņi rada tik neparastu un smalku garšu.

Millefeuille receptes ar fotogrāfijām

Nejauciet "Millefeuille" ar "Napoleonu". Šiem desertiem ir dažādas pagatavošanas metodes. Mūsdienās Millefeuille pagatavošanai ir daudz iespēju un variāciju. Sīkāk apskatīsim populārākās konditorejas izstrādājumu receptes.

Klasiskā kūkas recepte

Lai pagatavotu klasisko mille-feuille, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Zemenes vai avenes – 0,4 kg;
Saldēta kārtainā mīkla - 0,4 kg.
Cukurs - 125 g.
Olbaltumvielas - 1, dzeltenums - 2 gab.
Vanilīns
Milti - 20 g.
Piens - 0,5 l.
Ciete - 20 g.

Klasiskā deserta cepšanas algoritms:

• Saldēto mīklu liek uz cepešpannas;
• Mīklu sadala mazos gabaliņos 10X20;
• Iegūtos taisnstūrus cep cepeškrāsnī 20 grādos 20-30 minūtes. Zeltaini brūna garoza norāda uz gatavību;
• Sadaliet sagatavi slāņos un atstājiet atdzist.

Pārejam pie olu krēma gatavošanas:

• Cukuru un olas saputo;
• Iegūtajai masai pievieno cieti un miltus;
• Uzkarsē pienu un vaniļu līdz vārīšanās temperatūrai;
• Iepriekš iegūtajam maisījumam pievieno karstu pienu;
• Topošo krēmu ievieto ūdens vannā un vāra, līdz tas iegūst biezu formu;
• Krēmu noberzē.

Viss ir gatavs, lai saliktu konditorejas izstrādājumu. Klasiskajā variantā deserts sastāv no trim mīklas kārtām, 2 kārtām ogu un trīs krējuma loksnēm. Mīklas šļirce tiek izmantota, lai mīklas kārtas pārklātu ar krējumu. Uz pārklātās kārtas liek ogas, pēc tam atkal mīkla un krējums. Millefeuille var pagatavot ar zemenēm, avenēm un citām ogām. Šo recepti var saukt par pamata, jo tā kļuva par pamatu jaunu šī konditorejas ēdiena recepšu izstrādei. Gatavu vaniļas mille-feuille pēc garšas var dekorēt ar meža ogām.

Berry mille-feuille

Lai pagatavotu ogu mille-feuille, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Mascarpone – 0,5 kg;
Cukurs - 150 g.
Saldēta kārtaina mīkla – 0,4 kg.
tumšā šokolāde - 50 g.
Zemenes un ķirši – pa 250 g.
Dzeltenums - 3 gab.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Mīklu gatavo tāpat kā pamatreceptē un atstāj atdzist;
2. Pagatavo krējumu: sakuļ dzeltenumus ar cukuru. Pievienojiet masai maskarpones sieru (cita iespēja olu krēmam);
3. Sagatavojiet ogas, sagriežot tās uz pusēm un ceturtdaļās (atkarībā no sākotnējā izmēra)
4. Kūku saliekam pēc šādas shēmas: mīkla, krējums, ogas, mīkla utt.
5. Virskārtas dekorēšanai var izmantot šokolādi. Jūs varat to izrotāt ar jebkurām ogām vai augļiem pēc savas gaumes. Daži cilvēki izvēlas piparmētru lapas. Dekorējot gatavu kūku, galvenais ir parādīt savu iztēli.

Ar āboliem un šokolādi

Šokolādes mille-feuille ar āboliem ir daudzu saldummīļu iecienīts deserts. To raksturo maiga un unikāla garša. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Šokolāde - 100 g.
Sviests - 2 tējkarotes;
Zaļie āboli - 2 gab.
Medus - 2 ēd.k. karotes;
Rums - 1 tējkarote;
Kārtaina mīkla - 250 gr.
Olas - 6 gab;
Cukurs - 1 ēd.k. karote;
kanēlis - 50 gr.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Mīklas pagatavošana ir līdzīga iepriekšējām receptēm;
2. Rīvētu šokolādi izkausē ūdens peldē;
3. Ābolus nomizo un sagriež mazos kubiņos;
4. Sviestu izkausē;
5. Apvienojiet sviestu ar rumu un medu un pievienojiet tam ābolus;
6. Dzeltenumus saputo. Tiem pievieno pūdercukuru un kanēli. Pēc tam maisījumam pievieno glazētus ābolus un šokolādi;
7. Deserts tiek montēts kārtās: mīkla un šokolādes-ābolu masa. Parasti tiek izgatavotas trīs vai četras mīklas kārtas. Dekoratīvais iesms ir piemērots deserta turēšanai kopā.

Dārzeņu mille-feuille no cukini un baklažāniem

Lai pagatavotu dārzeņu mille-feuille no baklažāniem un cukini, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Tomāts - 1 gab.
Cukini - 1 gab.
Baklažāni - 1 gab.
Dzelteni pipari - 1 gab.
Ķiploki - 2 krustnagliņas;
Sāls un pipari;
Garšvielas pēc garšas;
Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Cukini un baklažānu sagriež mazās biezās šķēlēs. Ķiplokus izlaiž caur presi. Piparus sagatavo un sagriež strēmelītēs. Lielu tomātu nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos. Ja šo dārzeņu applaucēsi ar verdošu ūdeni, mizošanas process būs vienkāršāks;
2. Sagrieztus baklažānus un cukini apcep augu eļļā. Gatavā sastāvdaļa būs mīksta. Tas jānovieto uz papīra salvetēm, kas noņems liekos taukus;
3. Tomātu 10 minūtes sautē ar gatavu ķiploku;
4. Iegūtā cepšana jāsasmalcina blenderī, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums. To izmantos kā “krējumu” dārzeņu mille-feuille;
5. Cukini apli pārklāj ar dārzeņu maisījumu un pārklāj ar baklažānu apli. Procedūru atkārto 2-3 reizes. Gatavo mille-feuille pēc garšas var dekorēt ar zaļumiem un pasniegt kā auksto uzkodu.

Kā pagatavot maskarpones krēmu desertam

Mascarpone kalpo par pamatu dažādu desertu ēdienu pagatavošanai. Šī sastāvdaļa ļauj iedzīvināt gan ļoti vienkāršas, gan ļoti sarežģītas receptes. Populārākais ēdiens uz maskarpones bāzes ir tiramisu. Tās garšu zina un novērtē visi gardēži. Tiramisu ir īpaša iezīme - tā maiga garša. Par šo īpašību ir atbildīga tāda sastāvdaļa kā mascarpone.

Populāra un garšīga maskarpones mīklas versija tiek pagatavota šādi:

• Trīs dzeltenumus saputo, šeit pievieno 125 gramus. Sahāra.
• Pēc tam iegūtajai masai pievieno maskarponi (0,5 kg).

Šī ir vienkārša un populāra krēma versija, kas papildinās daudzus konditorejas šedevrus, tostarp mille-feuille.

Video recepte Mille-Fuille kūkai ar banānu

Kura sieviete nesapņo kļūt par ģenerāļa sievu?
Taču nereti gadās, ka to var panākt tikai apprecoties.
par leitnantu.

Bet viņai viņš joprojām ir “Mans ģenerālis!”, bet gan
Franču sievietes "Mans ģenerālis!", kas būtībā ir tas pats...

Šodien mēs apsveiksim visus vīriešus, gan mūsējos, gan ne mūsējos.
Gan krievu, gan franču.
Jo tā ir viņu diena.

Un tā kā ceļš uz sirdi ved caur vēderu, tad šodien mēs tās ārstēsim
Franču mille-feuille kūka un dekorē to par godu nākotnei
ģenerāļi. Liela (starptautiska) koši sarkana zvaigzne no marmelādes.

Kāda veida kūka šī ir?
Frančiem tas ir ierasts, piemēram, kruasāns pulksten 7 no rīta, kā bagete
tajā pašā laikā.

Mūsu vīriešiem tas nav biežs viesis uz svētku galda,
jo interesantāks būs pārsteigums.

Tas ir līdzīgs Napoleona kūkai, taču tai ir prasība:
mīklai jābūt kraukšķīgai! Ir atšķirība gan krēmā, gan izskatā.

Sāksim:
Mums palīdzēs kārtainās mīklas izstrādājumi, saldēti (bez rauga).
No 500 gramiem iegūsim četras skaistas kūkas, tik daudz
Mūsu ģimenē ir vīrieši.

Skaisti sagriežam “epauletos”, iegūstam 12 vienādus taisnstūrus
Izmērs.
Skaistas maliņas veidošana.

Mēs gaidām pilnīgu atkausēšanu un sagatavojam cepešpannu ar pergamentu.
Mūsu uzdevums ir neļaut mīklai pārāk daudz uzrūgt.

To var panākt divos veidos: caurdurt mīklu ar dakšiņu
vai krāsns zem slodzes.

Jebkurā gadījumā mīkla joprojām celsies (pat bez rauga),
un būs jāieeļļo ar cukura sīrupu un jāiespiež iekšā
pabeigta forma.

Sagatavojiet cukura sīrupu, kad lapas ir ceptas (200 grādi,
20 minūtes) cukuru, ūdeni un Limoncello liķieri (vai jebkuru citu).

Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst, tāpēc nedaudz uzsildīsim.
sīrupu uz uguns, nepārtraukti maisot.

Izņemam lapas, saspiežam un bagātīgi ieziežam ar sīrupu.
Pēc tam ielieciet to cepeškrāsnī vēl uz piecām minūtēm līdz zeltaini brūnai.

Liek uz dēļa, pārklāj ar pergamentu un ļauj pilnībā
nomierinies. Mille-feuille ir auksts deserts.

Sāksim ar krēmu. Tas ir kaut kas līdzīgs olu krēmam
bet ir atšķirības.

Krējuma sastāvdaļas gatavojam divos dažādos “katlos”:
1) Karsts piens, vaniļas cukurs un biezinātājs.

2) divi dzeltenumi, cukurs un sviests.
Sakuliet otro variantu un pievienojiet karstam pienam.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Dažas minūtes.
Noņem no uguns, maisa, līdz gluda un
ielieciet aukstā vietā.

Ņemam saldētas avenes (tā taču ir ziema), atkausējam un
notecina nedaudz “skarkotā” sīrupa. Pievieno želatīnu un pārlej
uz plakanas veidnes apakšas.

Mums šī želejas marmelāde būs vajadzīga lielajam ģenerālim
zvaigznes. Dizaina pašās beigās.

Sāksim vākt kūku.
Paņemiet lielu skaistu šķīvi un dekorējiet ar zemeņu pārklājumu
un ielieciet pirmo lapu.

Pēc tam uzklājiet uz tā atdzesēto krēmu un pārklājiet ar avenēm.
Ir divi veidi, kā uzklāt krēmu: mazos priekšmetstikliņos vai
nepārtraukts slānis.

Grūti pateikt, kas ir pareizi.
Aveņu vietā var viegli izmantot zemenes.

Un tā slāni pa slānim. Krējums, ogas un nākamais “vāciņš”.
Cik slāņu būs? Parasti ne vairāk kā četras.

Augšējo “garozu” bagātīgi apkaisa ar pūdercukuru un uzzīmē
ģenerāļa rakstu un uzmanīgi izklājiet lielu sarkanu "zvaigzni".

Mēs nezinām, kā izskatās franču ģenerāļa “epaulets”,
tāpēc mūsu “zvaigznes” forma ir vienkārši vīrieša simbols.

Kas jums jāsaņem pēc savas gaumes: kraukšķīgas lapas, maigas,
ne pārāk salds krējums un sulīgas ogas.

Domāju, ka katrs vīrietis to novērtēs!
Piemēram, es to novērtēju (pats esmu vīrietis) un šodien gatavoju
tev arī.

Labu apetīti!
Priecīgus svētkus puiši!

Gatavošanas laiks: PT03H00M 3 stundas

Aptuvenās izmaksas par porciju: 400 rubļi.

Mīklu atkausē un nedaudz izrullē, pārkaisot ar miltiem. Sagrieziet to četrās vienādās daļās. Novietojiet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai 220 ° C apmēram 10 minūtes.

Ņem katliņu ar biezu dibenu, tas vajadzīgs krējuma pagatavošanai. Katliņā liek pienu, neapstrādātus vistas dzeltenumus, krējumu, cukuru, vaniļu, cieti un citrona miziņu. Uzkarsē uz lēnas uguns un vāra, nepārtraukti maisot ar slotiņu. Gatavošanas laikā krēmam vajadzētu nedaudz sabiezēt.

Kad krēms ir pilnībā gatavs, tas ir jāatdzesē. Lai to izdarītu, saldo masu pārliek jebkurā sev ērtā traukā un pārklāj ar pārtikas plēvi, lai no saskares ar gaisu uz krēma neveidotos plēvīte.

Kad krēms ir pilnībā atdzisis, pārnes to stikla bļodā. Sāciet to kult ar mikseri lielā ātrumā, pēc tam pievienojiet tam mīkstinātu sviestu un atkal saputojiet. Pēc brīža pievienojiet svaigu citronu sulu, nepārtraucot krējumu putot. Var pievienot dažus pilienus konjaka vai amaretto.

Tagad ar sagatavoto krēmu jāpārklāj visas kārtainās mīklas. Pēc pirmās kārtas uzklāšanas pārkaisa to ar rīvētu šokolādi, tad liec virsū otro. Dariet to pašu ar to un pēc tam veiciet šo procedūru ar trešo kūku. Izmantojiet atlikušo krēmu, lai izlīdzinātu kūkas virsmu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+