Sarullējiet ar magoņu sēklām un riekstiem, kas izgatavoti no kārtainās mīklas. Riekstu, kārtainās mīklas rullīši (bagels) Riekstu rullītis no kārtainās mīklas

Magoņu rullītis ir tradicionāls svētku konditorejas izstrādājums daudzās Eiropas valstīs. To cep no dažādām mīklām: rauga, biskvīta vai kārtainās mīklas. Pat iesācējs pavārs no kārtainās mīklas var izcept rullīti ar magoņu sēklām un riekstiem. Kā to pagatavot?

Magoņu sēklu ruļļa recepte

Lai izceptu gardu magoņu rullīti, jāparūpējas par pildījumu. Cepšana ar magoņu sēklām nedarbosies, ja izmantosi to sausu un bez iepriekšējas apstrādes. Jums vajadzētu lāpīt ar magoņu sēklām. Tvaicējiet to ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai brūvēt vismaz 15–30 minūtes.

Ir vēl viena recepte, ko darīt ar magoņu sēklām, lai tās kļūtu mīkstākas. Liek katliņā, pārklāj ar ūdeni, uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Nosedziet ar vāku un atstājiet ievilkties 10 minūtes.

Sastāvdaļas magoņu rullītim ar riekstiem:

1. Pārbaudei:

• milti - 0,4 kg;
• sviests - 200 g;
• ūdens - 100 ml;
• sāls - 1/3 tējk.

1. Pildījumam:

• magones - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• rieksti - 50 g;
• 1 olas dzeltenums - eļļošanai.

Kā pagatavot gardu rullīti ar magoņu sēklām un riekstiem

Nav nekā vienkāršāka kā no gatavās kārtainās mīklas pagatavot rullīti ar magoņu sēklām un riekstiem. Turklāt jūs varat gatavot gan ar rauga, gan neraudzētu mīklu. Pirmajā gadījumā magoņu rullītis no kārtainās mīklas izrādīsies gaisīgāks un pūkaināks.

Bet magoņu rullīšu mīklu labāk pagatavot pats. Tas neaizņems ilgāku laiku, kā gaidīt gatavās mīklas atkausēšanu.

Kā pagatavot magoņu sēklu rullīti? Vispirms pagatavosim mīklu magoņu rullītim:

1. Izsijā miltus, sajauc tos ar sāli.
2. Izkausē 2 ēd.k. l. eļļu un ielej slaida vidū izveidotajā bedrītē ar miltiem.
3. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot tai ūdeni.
4. Satīt bumbiņā un mīcīt 5 minūtes.
5. Mīklu liek uz galda, kas viegli pārkaisīts ar miltiem un izrullē 1,5 mm biezumā.
6. Visu loksni iesmērē ar 1,5 cm biezos gabaliņos sagrieztu sviestu.
7. Paņemiet mīklu aiz galiem un izrullējiet tos uz vidu, lai pārklātu visu sviestu. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
8. Izņemiet to un uzmanīgi izvelciet prom no sevis. Pārliecinieties, ka sviesta gabaliņi neizdalās.
9. Vizuāli sadaliet slāni trīs daļās. Salieciet abas malas tā, lai tās aptvertu centrālo daļu.
10. Apgrieziet salocītu mīklas aploksni uz otru pusi un izrullējiet to pret sevi.
11. Vēlreiz salokiet to, kā aprakstīts 9. darbībā, apgrieziet un izrullējiet.
12. Tādā pašā veidā salokiet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 20 minūtēm.
13. Divreiz atkārtojiet 9.–12. darbību.

Gardu rullīti ar magoņu sēklām var pagatavot arī no mīklas, kas pagatavota pēc ātrās receptes. Tas ir šādi:

1. Sajauc miltus, sāli un sasmalcinātu sviestu.
2. Sasmalciniet maisījumu un ātri mīciet mīklu, pakāpeniski ielejot tajā ūdeni.
3. Mīklu sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz divām stundām (vai uz nakti).
4. Izņemiet to un izrullējiet plānā kārtā.
5. Salokiet 3-4 kārtās un izrullējiet.
6. Divreiz atkārtojiet 5. darbību. Mīkla ir gatava.

Lai pagatavotu magoņu pīrāga pildījumu, sajauc tvaicētas magoņu sēklas un cukuru un sasmalcina blenderī. Blendera vietā varat izmantot arī gaļas mašīnā.

Sasmalciniet riekstus (vēlams valriekstus) ar nazi. Tiem nevajadzētu būt ļoti maziem.

Mīklu izrullē un uzliek magones. Sarullējiet rullīti un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.

Ruļļa virsmu apsmērē ar dzeltenumu un pārkaisa ar riekstiem. Cep cepeškrāsnī 180°C 25 minūtes.

Lai pagatavotu šo magoņu sēklu rullīša recepti, izmantojiet jebkuru kārtaino mīklu. Labāk to pagatavot pats, tad rullītis izrādīsies garšīgāks.

Neaizmirstiet vispirms tvaicēt magoņu sēklas, pretējā gadījumā cietais pildījums sabojās maizes garšu. Labu apetīti!

Gatavās kārtainās mīklas kārtainās ar saldo riekstu pildījumu. Kārtainās konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti vienkārši, bez papildu apgrūtinājumiem. Vienīgais šo pufiņu trūkums ir tas, ka to vienmēr ir maz.

Lai pagatavotu sešas kārtainās mīklas ar riekstiem, jums būs nepieciešama kārtainās mīklas izstrādājumi, Indijas rieksti (var izmantot jebkurus riekstus, kas jums patīk) un ievārījums.

Lai to izdarītu, sagatavojiet pildījumu, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, sasmalciniet riekstus.

Ievārījumam pievieno riekstus un samaisa. Pildījums ir gatavs. Var izmantot jebkuru ievārījumu, bet gaišais ievārījums izskatās skaisti.

Ņem gatavo mīklu un nedaudz izrullē taisnstūrī. Pēc tam sagriež vienādos sešos gabalos.

Lai kārtainās mīklas izstrādājumi neatvērtos un būtu vēl brūnāki, nepieciešams viens vistas dzeltenums. Atdaliet dzeltenumu no baltuma un sakuliet dzeltenumu līdz gludai.

Uz mīklas malas liek pildījumu un ar otiņu apziež malas ar dzeltenumu.

Pārklājiet pildījumu ar otru mīklas pusi. Nospiediet malas ar dakšiņu, lai izveidotu rakstu. Mēs to darām ar visām kārtainās mīklas izstrādājumiem.

Tad pārliekam tos uz cepešpannas un pārklājam kārtainās mīklas ar dzeltenumu.

Riekstu pufas cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 20-25 minūtes. Mēs skatāmies uz situāciju, ja kārtainās mīklas izstrādājumi ir uzpūsti un brūni, tas nozīmē, ka tie ir gatavi.

Saldais ievārījums nedaudz iztecēja - nekas, galvenais ir izņemt tos no cepešpannas, kamēr tie vēl karsti, pirms ievārījums paspēj sastingt.

Riekstu pufiņi ir gatavi, pasniedziet un baudiet.

Riekstu rullīši (bageles) no kārtainās mīklas. Gardi, saldi konditorejas izstrādājumi tējai.

Kā no kārtainās mīklas pagatavot riekstu kārtainās rullīšus (bageles)?

Kā gatavot kārtainās mīklas (sarežģītā kārtainā mīkla bez rauga)?

Sastāvdaļas:

• kārtainā mīkla - 1 porcija,
• valrieksti - 1 glāze,
• cukurs - 250 g,
• kardamons,
• olas (dzeltenums) - 1 gab.,
• milti (mīklas izrullēšanai) - 50 g.

Soli pa solim recepte “Riekstu, kārtainās mīklas ruļļu (bageļu)” pagatavošanai:

Sagatavošana rieksti, kārtainās mīklas izstrādājumi (kruasāni) sākam ar mīcīšanu kārtainās mīklas , kopš šī kompleksā kārtainā mīkla Tas ir jāsagatavo iepriekš, jo pēc mīcīšanas tai jāatrodas ledusskapī vismaz 10 stundas.

Kā gatavot kompleksā kārtainā mīkla To var redzēt lapā ar video un fotoattēlu.

Kad mīkla ir paredzēta riekstu, kārtainās mīklas tūbiņas (bageles) Mēs esam gatavi sākt tā izplatīšanu. Nelielu daudzumu miltu izsijājam uz galda, kur izrullēsim mīklu un izklājam kārtaino mīklu.

Nav nepieciešams mīklu izrullēt ļoti plānu. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 7-8 mm. Piešķiriet mīklai apaļu formu un sagrieziet 8 daļās (trīsstūros).

Pildījumam ņemam 1 glāzi valriekstu un sasmalcinām tos smalkās drumstalās.

Sasmalcinātus valriekstus sajauc ar cukuru un pievieno dažus kardamona graudus.

Iegūto valriekstu pildījumu liek uz izrullētās mīklas.

Mīklas maliņas no abām pusēm nostiprinām, lai pildījums neizlīst un sarullējam salmiem.

Kārtaini salmiņi (bageles) liek uz cepešpannas un apsmērē ar olas dzeltenumu Valriekstu, kārtainās konditorejas izstrādājumi (bageles) kārtainās mīklas , dalieties tajā ar draugiem. Sociālās pogas zem bultiņas.

Labu apetīti visiem!