Vairāki veidi, kā pagatavot mīdijas tomātu mērcē. Recepte: Sautētas mīdijas - ķiploku un tomātu mērcē Mīdijas čaumalās tomātu mērcē

Mīdijas tomātu mērcē ir elegants un izsmalcināts ēdiens. Īsti gardēži varēs novērtēt šo kārumu. Tomātu mērce sanāk neticami garšīga, mēreni pikanta un patīkama. Īpaši man patīk ēdiena aromāts.

Starp citu, šīs mīdijas tomātu mērcē darbojas kā neatkarīgs ēdiens. Bet jūs varat to pasniegt ar kādu piedevu. Ir piemēroti arī griķi, rīsi un kartupeļi.

Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz dažiem sagatavošanas smalkumiem. Pirmkārt, labāk ir izmantot nesālītu tomātu sulu. Var pagatavot no svaigiem tomātiem. Vienkārši vispirms noņemiet no dārzeņa mizu un pēc sasmalcināšanas izberzējiet to caur sietu, lai atbrīvotos no graudiem.

Otrkārt, mērcei jābūt ļoti biezai. Treškārt, pielāgojiet garšu atbilstoši savām vēlmēm. Jūs varat padarīt to pikantāku, pievienojot sarkanos asos piparus un ķiplokus. Man labāk patīk maigāka garša, tāpēc šos produktus nepievienoju.

Visbeidzot, ceturtkārt, mīdijas termiskās apstrādes laikā gatavo ļoti ātri. Atstājot kastroli uz plīts, mīdijas sadalīsies un pārvērtīsies par kaut ko ļoti neglītu un negaršīgu.

Gatavošanas soļi:

Sastāvdaļas:

Mīdijas 400 g, sula (tomāts) 500 ml, cukurs 1 ēd.k. karote, sāls 1 tējkarote, etiķis 30 ml, garšvielas (norādītas receptē) pēc garšas.

Man ļoti patīk svaigas mīdijas. Ne tie, kas tiek pārdoti saldēti, un ne tie, kas konservēti eļļā vai sālījumā. Nē, tikai svaigākās, nesen noķertās. Tikai tām ir tā unikālā garša un aromāts, kas padara šīs “austeres nabagiem” par delikatesi. Maskavā ir pilnīgi neiespējami nopirkt svaigas mīdijas, jo, pat ja tās varētu no kaut kurienes atvest, tās dzīvas nenonāktu. Tāpēc, ja izdodas paviesoties kaut kur pie jūras, piemēram, Spānijā, nelaižu garām iespēju pagatavot šīs brīnišķīgās jūras veltes. Mīdijas varat pagatavot ļoti vienkārši un ātri, pārāk neuztraucoties, vai arī varat mēģināt nedaudz vairāk, gatavojot tās ķiploku un tomātu mērcē. Šī recepte var būt noderīga tiem, kam ir pieejamas svaigas (ne saldētas!) mīdijas.

Kilograms svaigu mīdiju var viegli pabarot trīs vai četrus cilvēkus, lai gan to svara lielāko daļu veido čaumalas – tās ir tik barojošas!

Vispirms mīdijas jānomazgā zem tekoša auksta ūdens un jāizvelk, velkot no čaumalas smailās malas uz pretējo, jūras aļģēm līdzīgo daļu, ar kuru gliemene tika piestiprināta, atrodoties jūrā. Tajā pašā laikā tas izmet salauztus vai atvērtus čaumalas - tajos esošais mīkstmieši jau ir miris, un nav zināms, cik ilgi: šādām mīdijām būs vismaz ļoti nepatīkama garša un smarža, un maksimāli, var nebūt vislabākā ietekme uz ēdāja veselību un pašsajūtu.

Nomizo un sasmalcina ķiploka daiviņas, pārklājot tās ar naža plakano pusi un sitot ar plaukstu – tā ķiploks labāk izdalīs savu sulu. Sasmalcinātas krustnagliņas var viegli sasmalcināt bez lielas piepūles.

Pannā ar augstu malu ielejiet olīveļļu un vienu minūti apcepiet tajā ķiplokus. Tagad pannā jāpievieno tomātu biezenis savā sulā. Bet pirms to darīt, labāk pannu noņemt no uguns, jo pretējā gadījumā eļļa “izšaus”.

Pannu ar tomātu biezeni liek uz uguns un uzvāra. Var pievienot nedaudz svaigi maltu melno piparu no dzirnavām, bet sāli nevajag - pašas mīdijas ir sāļas, jo dzīvoja sāļā jūras ūdenī, un tas joprojām palika slēgtās čaumalās.

Ļaujiet mērcei ievilkties pāris minūtes un pēc tam iemetiet tajā mīdijas. Apvalki nekavējoties sāks pakāpeniski atvērties temperatūras ietekmē.

Gatavojiet mīdijas, laiku pa laikam apmaisot, līdz visas čaumalas ir pilnībā atvērušās. Tas parasti aizņem ne vairāk kā piecas minūtes.

Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un izslēdziet uguni. Tādējādi mīdijas sasniedz pilnu gatavību vēl trīs minūtes.

Gatavās mīdijas pasniedz kopā ar mērci, kurā tās sautētas. Ir ļoti garšīgi šajā mērcē iemērkt gabaliņu svaigas kraukšķīgas bagetes)))

Lai gan maize var nebūt vajadzīga, jo mīdijas jau ir ļoti sātīgas, turklāt to ēšanas process ir ilgs un nesteidzīgs, kas nozīmē, ka pienācīgs sāta sajūta rodas pakāpeniski, un tās nav iespējams pārēst - smadzenes "stop!" pateiks laicīgi, nevis tad, kad būs par vēlu)))

Labu apetīti!

Gatavošanas laiks: PT00H20M 20 min.

Aptuvenās izmaksas par porciju: 50 rub.

1. solis: sagatavojiet mīdijas.

Vispirms sagatavojam mīdijas, ja iegādājāties saldētas, nomizotas, tad ievietojiet tās bļodā ar aukstu tekošu ūdeni tieši iepakojumā un atstājiet tajā 30-40 minūtes atkusnis, ja iegādājāties svaigus, jums ir paveicies. Mēs tos nekavējoties izdrukājam, rūpīgi izskalojam jūras veltes, lai noņemtu smiltis, ievietojam caurdurī, lai notecinātu atlikušo šķidrumu, un turam līdz lietošanai.

2. solis: sagatavojiet tomātus un ķiplokus.

Tikmēr uzlieciet tējkannu pilnu ar parastu tekošu ūdeni uz lielas uguns. Pēc tam nomazgājiet tomātus un nosusiniet tos ar papīra virtuves dvieļiem. Tad katram tomātam ar virtuves nazi izdarām krusta formas griezumu, ievietojam dziļā bļodā un pēc brīža aplejam ar verdošu ūdeni.

Blanšē tomātus karstā ūdenī Viena minūte, pēc tam, izmantojot rievotu karoti, pārnes tos bļodā ar aukstu ūdeni un ļauj atdzist.

Pēc tam no tomātiem noņemiet mizas.

Ielieciet mīkstumu tīrā blendera traukā un sasmalciniet to ar lielāko ātrumu, līdz tas kļūst par viendabīgu biezeni.

Pēc tam nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sagrieziet uz tīra griešanas dēļa. Pēc tam uz virtuves galda liekam pārējās sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas ēdiena pagatavošanai un pārejam pie nākamās darbības.

3. solis: pagatavojiet mīdijas tomātu mērcē.

Uz vidējas uguns liek dziļu pannu vai nepiedegošo kastroli ar biezu dibenu un pārlej ar augu eļļu. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet 1 minūte maisot ar koka virtuves lāpstiņu.
Tad pievieno tam maltu tomātu biezeni un vīna etiķi, visu uzvāra un vāra 10-12 minūtes.

Kad nepieciešamais laiks pagājis, gandrīz gatavo mērci pēc garšas garšo ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, kaltētu baziliku un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.
Tad iegūtajā maisījumā ievietojam mīdijas, pārklājam trauku ar vāku un vēl pagatavojam 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un ielejiet aromātisko trauku 3-4 minūtes, kārto porcijās uz šķīvjiem un pasniedz galdā.

4. darbība: pasniedziet mīdijas tomātu mērcē.

Gliemenes tomātu mērcē pasniedz gan karstas, gan aukstas. Parasti šis ēdiens tiek uzskatīts par našķi, bet gavēņa dienās to var pasniegt kā pamatēdienu, ar jebkuru sev tīkamu piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni, makaronus, rīsus. Kā papildinājumu varat piedāvāt sagrieztu maizi un svaigu dārzeņu salātus. Izbaudi garšīgu un vienkāršu ēdienu!
Labu apetīti!

Tomātu mīkstums nav jāsasmalcina, bet vienkārši jāsagriež mazos kubiņos;

Dažreiz mīdijām pievieno nomizotas garneles, krabju gaļu un kalmārus;

Garšvielu komplektam nav nozīmes, reizēm tiek izmantotas arī citas garšvielas, piemēram, maltas sinepes, majorāns, kaltētas dilles, ingvers, koriandrs, kardamons;

Ļoti bieži svaigi tomāti tiek aizstāti ar konservētiem tomātiem savā sulā;

Ķiplokus var apcept ar smalki sagrieztiem sīpoliem un pēc tam tiem pievienot tomātu biezeni.

Pavāri visā pasaulē ir gatavojuši mīdijas un garneles daudzus gadsimtus un dažādos veidos. Ir vienkāršākas receptes, un ir sarežģītākas un ļoti izsmalcinātas, kas tiek pasniegtas gardēžu restorānos. Tie, kas vēlas izdomāt, kā pareizi pagatavot mīdijas tomātu mērcē, zemāk atradīs labākās profesionāļu receptes. Un viņi izvēlēsies tos, kas viņiem patīk.

Klasiskā gliemeņu versija bez sarežģījumiem un trikiem. Trauku gatavo pannā. Varat izmantot ietilpīgu kastroli ar augstu sānu malu.

Kas būs vajadzīgs:

• mīdijas - 550 g;
• ķiploki - 25 g;
• tomātu mērce - 250 ml;
• pētersīļu zaļumi - 25 g;
• svaiga citronu sula - 20 ml;
• baltie pipari;
• sāls;
• olīveļļa - 60 ml.

Kā gatavot:

• Mīdiju gatavošana tomātu mērcē saskaņā ar šo recepti ir diezgan vienkārša.
• Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas gliemenes, ko pārdod čaumalās.
• Tās jāmazgā divas vai trīs reizes.
• Ķiplokus nomizo. Sagriež plānās šķēlēs vai sasmalcina ar presi.
• Rūpīgi izskalojiet zaļumus. Sauss. Smalki sasmalciniet ar nazi.
• Apvienojiet tomātu sulu ar ceturtdaļu citrona sulas.
• Cepamajai pannai vajag nedaudz olīveļļas. Pievieno ķiplokus. Pēc izvēles varat pievienot zivju garšvielas vai sasmalcinātus anšovus.
• Cepiet ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Jums jāpārliecinās, ka tas nedeg.
• Pievienojiet tam tomātu mērci un pētersīļus. Visu labi samaisa
• Pievieno citronu sulu. Sezona, sezona.
• Sagatavotās mīdijas liek verdošā mērcē. Pārklājiet pannu ar vāku. Pagatavojiet trauku uz mērenas uguns 5-7 minūtes.

• Pirms pasniegšanas, vēl pannā, iemaisa mīdijas tomātu mērcē, līdz tās ir piesātinātas ar mērci.
• Ieteicams pasniegt ar jebkuriem makaroniem, vēlams tagliatelle.

Pikantās mīdijas ķiploku-tomātu mērcē

Šī opcija ir ļoti ieteicama pikantu ēdienu cienītājiem. Ķiploku daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Recepte satur mērenu daudzumu. Ķiploku un tomātu mērcē mīdiju ēdiens iegūst neparastu garšu.

Kas būs vajadzīgs:

• svaigi tomāti - 800 g;
• saldie pipari - 170 g;
• ķiploki - 15 g;
• mīdijas bez čaumalām - 600 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• vīna etiķis - 50 ml;
• sāls;
• pipari;
• sausais baziliks.

Kā gatavot:

• Šī mīdiju recepte ir viena no interesantākajām ķiploku un tomātu mērcē.
• Svaigus tomātus uz pusminūti iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam noņemiet ar rievām karoti. Nogrieziet ādu un noņemiet to.
• Sagrieziet iegūto mīkstumu mazos kubiņos. Mīkstumu atļauts saputot blenderī.
• Apstrādātos saldos piparus sagrieziet plānos pussalmiņos.
• Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
• Ātri apcep to pannā uzkarsētā augu eļļā. Pievienojiet saldos piparus un sasmalcinātus tomātus. Ielejiet vīna etiķi. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
• Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Pievienojiet sausu baziliku. Tad pievieno mīdijas. Vāra vēl 5 minūtes, pārklāj.
• Ieteicams pasniegt ar makaroniem vai rīsiem.

Lasi arī: Vistas fileja grila pannā – 6 receptes

Recepte krēmīgā tomātu mērcē

Krēmīgā tomātu mērcē ēdienu vislabāk pagatavot ar farfalle makaroniem. Iegādāties to nav grūti - tas ir pieejams jebkurā veikalā. Ēdienam ir izsmalcināta, izsmalcināta garša un tas ir diezgan sātīgs.

Kas būs vajadzīgs:

• saldētas mīdijas - 200 g;
• citrons - 25 g;
• sīpols - 50 g;
• olīveļļa - 60 ml;
• krējums - 150 ml;
• tomātu pasta - 70 g;
• sāls;
• farfalle - 200 g.

Kā gatavot:

• Šāda veida jūras veltes, kas pagatavotas krēmīgā tomātu mērcē, atšķiras no citām ar īpaši maigu garšu.
• Farfalle ir jāgatavo, kā aprakstīts instrukcijās uz iepakojuma, līdz tā ir pilnībā pagatavota. Ja vēlaties, varat to pagatavot al dente.
• Liek mīdijas katliņā ar verdošu ūdeni. Pievieno citronu. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un vāriet 2-3 minūtes.
• Ievietojiet mīdijas caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt. Izmetiet citronu.
• Apstrādājiet sīpolu. Sagriež mazos kubiņos.
• Pannā uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu. Vāra, maisot uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai, 5-7 minūtes.
• Cepamajā pannā lej mīdijas un kārtīgi samaisa saturu.
• Tālāk ielej krējumu. Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet. Aizveriet vāku. Pagatavojiet 5-7 minūtes. Šajā brīdī mērce kļūs bieza. Sāls to.
• Ja mērce ir šķidra, noņemiet vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.

• Novietojiet farfalle uz šķīvjiem. Uz tām gatavas mīdijas, pārlejot ar mērci.
• Ieteicams pasniegt ar baltvīnu.

Gliemenes spārnos ar sieru, ceptas cepeškrāsnī

Vēl viena gliemeņu versija, kas pagatavota čaumalās, izmantojot citu metodi. Tie ir gliemeņu čaumalas, pildītas ar gardu malto gaļu, ceptas cepeškrāsnī ar sieru. Šis ēdiens ir ērti ēst un ļoti garšīgs.

Kas būs vajadzīgs:

• mīdijas - 600 g;
• sviests - 125 g;
• olīveļļa - 90 g;
• ķiploki - 20 g;
• timiāns;
• pētersīļi;
• cietais siers - 70 g;
• sāls;
• baltie pipari;
• laima - 1 gab.

Kā gatavot:

• Mīdijas, kas ceptas čaumalās ar sieru cepeškrāsnī, ir restorāna cienīgs ēdiens. Daudzos restorānos tas ir iekļauts ēdienkartē un ir ļoti populārs.
• Lai sāktu, noņemiet mīdijas no čaumalām. Nazim jābūt asam.
• Kad visas mīdijas ir izņemtas, tās ir jānomazgā. Pēc tam jums ir jāizskalo izlietnes. Tas jādara uzmanīgi - čaumalas ir ļoti trauslas.
• Pēc tam tie jānovieto uz virtuves salvetes un jāizžāvē.
• Nelielā traukā apvienojiet abus eļļas veidus. Saturam jābūt vienveidīgam.
• Izspiediet laima sulu krūzītē.
• Nomazgājiet pētersīļus un nosusiniet. Smalki sagriež. Pievienojiet sviestam kopā ar laima sulu. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus.
• Pievieno sasmalcinātas timiāna lapas. Vēlreiz samaisiet.
• Paātriniet cepeškrāsni līdz 180°Ϲ. Sakārtojiet mīdijas starp čaumalām.
• Ievietojiet iegūto sviesta mērci katrā no tiem. Viegli izlīdziniet to.
• Sagatavotos čaumalas liek uz cepešpannas.
• Sieru sasmalcina ar rupjo rīvi.
• Uz katras čaumalas apkaisa sieru.

• Novietojiet dažus timiāna zariņus uz cepešpannas. Un ielieciet mīdijas cepeškrāsnī.
• Pagatavojiet mīdijas cepeškrāsnī apmēram 8 minūtes.
• Ņemt to ārā. Ļaujiet nedaudz atdzist. Liek uz šķīvja. Pasniedziet.

Trauku nav pieņemts izrotāt, bet pēc vēlēšanās var izmantot makaronus vai rīsus. Bet glāze baltvīna tiek uzskatīta par klasisku iespēju, pasniedzot.

Gatavošana lēnajā plītē

Lasi arī: Gaļa ar sēnēm krējuma mērcē – 7 receptes

Papildus tradicionālajam aprīkojumam mīdiju gatavošana ir vienkārši ērta lēnajā plītī. Tajā ēdiens tiek pagatavots ātri, galvenais ir izvēlēties pareizo programmu. Mīdijas noteikti nezaudēs savu garšu.

Kas būs vajadzīgs:

• olīveļļa - 60 ml;
• moivas kaviārs - 150 g;
• vieglā majonēze - 150 g;
• siers - 160 g
• pētersīļi;
• gliemenes čaumalās - 10 gab.

Kā gatavot:

• Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā līdz apakšējai līnijai.
• Ievietojiet saldētas mīdijas tvaicētāja grozā.
• Iestatiet ierīci uz programmu “Steam” un atkausējiet produktu 6 minūtes.
• Pēc tam noņemiet tvaikonis. Bļodā ielej eļļu un tikpat daudz ūdens. Novietojiet mīdijas. Iestatiet programmu "Cepšana".
• Kamēr mīdijas gatavojas, sajauciet moivas kaviāru (1 burka), majonēzi un sasmalcinātus pētersīļus. Mīdijas lēnajā plītē ir gatavas.
• Atveriet multivarkas vāku un pārsmērējiet mīdijām ar mērci. Aizveriet krūzi vēlreiz. Pagatavojiet 5 minūtes.
• Sagrieziet sieru šķēlēs un atkal atveriet trauku. Uz katras mīdijas uzliek siera šķēli. Aizveriet vāku un vāriet 8 minūtes.
• Ēdiens ir gatavs pēc tam, kad siers ir izkusis.

• Izmantojot karoti ar rievām, uzmanīgi pārnesiet mīdijas uz šķīvja.
• Dekorē ar zaļumiem un citronu.

Ceptas mīdijas ar krējumu un tomātu

Gliemenes ir garšīgas ceptas ar skābo krējumu. Gandrīz visi mīl skābo krējumu, taču ne visi zina, ko ar to pagatavot šāda veida jūras veltes.

Kas būs vajadzīgs:

• saldētas mīdijas - 450 g;
• sīpols - 120 g;
• citronu sula - 60 ml;
• zivju garšvielas;
• sāls;
• ķiploki - 15 g;
• skābs krējums - 80 g;
• tomātu pasta - 60 g;
• dārzeņu eļļa;
• diļļu zaļumi.

Kā gatavot:

• Pirms mīdiju gatavošanas ar skābo krējumu tās jāatkausē. Pēc tam rūpīgi noskalojiet un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes.
• Apstrādājiet sīpolu. Mazgāt. Sasmalcina.
• Cepamajā pannā ielej eļļu. Uzkarsē labi. Pievieno sīpolu. Cep līdz zeltaini brūnai.
• Katru mīdiju katrā pusē iemērciet garšvielās. Liek uz šķīvja. Apkaisa ar citronu sulu. Ļaujiet nostāvēties minūti un pievienojiet pannai ar sīpoliem.
• Pagatavojiet mīdijas 4 minūtes. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Pievieno skābo krējumu un tomātu pastu. Labi samaisiet saturu. Aizveriet vāku.
• Cepiet mīdijas ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot.
• Pie trauka var pasniegt jebkuru piedevu.
• Pasniedz, dekorēts ar zaļumiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+