Pradžia l. Naminiai makaronai: skaniausi ir paprasčiausi receptai. Kiaušinių makaronai be vandens

Naminius makaronus savo rankomis galite pasigaminti dviem būdais: rankomis ir specialia mašina. Šiandien mes apžvelgsime abu šiuos metodus labai išsamiai, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Bus tešlos receptai, kočiojimo ir pjaustymo technologija. Jūs turėsite galimybę pasirinkti, kurį variantą pasirinkti. O ką su juo virti - vištienos sriubą, lagmaną ar tiesiog virti kaip garnyrą, nuspręsite vėliau. Svarbiausia, kad būtų makaronų!

Bendrieji makaronų ruošimo namuose principai ir taisyklės

1. Kadangi visi miltai yra skirtingi, glitimas juose yra skirtingas, jis gali būti sausas arba šlapias, todėl kiekis gali skirtis. Vadovaukitės ingredientų sąraše nurodytu kiekiu, bet iš pradžių įpilkite mažiau, o vėliau minkydami tešlą, kad gautumėte norimą tirštumą.
2. Gatavų naminių makaronų kokybė priklauso nuo tešlos kokybės. Todėl labai gerai minkoma. Tai yra darbas. Bet be jo neįmanoma.
3. Kai dirbate su vienu iškočiotu sluoksniu, likusieji turi būti padengti, kad neišdžiūtų. Iš perdžiūvusios tešlos makaronai nesutrupės.
4. Gatavus makaronus reikia išdžiovinti. Galite natūraliai išdžiovinti, iškloję ant kepimo skardos 5-7 valandoms. Jei reikia greitai, tuomet džiovinkite orkaitėje 50-60°C temperatūroje 30-40 minučių pravertomis durelėmis.
5. Galite laikyti stikliniame inde su užsukamu dangteliu, tačiau įsitikinkite, kad pasta nėra sandariai supakuota. Tam galite panaudoti dėžutę pusryčių dribsnių ir pan. Gerai išdžiovintas, galima laikyti kelis mėnesius. Tačiau paprastai mažai žmonių gamina jį tokiais kiekiais.
6. Kepti reikia 5-10 minučių, priklausomai nuo jo dydžio. Sriuboje - ne ilgiau kaip 5 minutes, bet tada reikia leisti užvirti.
7. Kad sriuba nepasidarytų drumsta, makaronus reikia virti atskirai, kol konsistencija taps „al dente“ (dantukui – šiek tiek pavirti) ir dėti į sriubą jau paruoštą.
8. Jei norite recepto be kiaušinių, galite tiesiog praleisti juos iš visų toliau pateiktų receptų ir pakeisti juos trupučiu vandens. O kad gatavi produktai įgautų gražią geltoną spalvą, kurią dažniausiai jiems suteikia kiaušiniai, į tešlą įberkite žiupsnelį ciberžolės.
9. Spalvota pasta gali būti tonuojama natūraliais dažais. Žalia spalva gausis nuo špinatų, raudona – iš burokėlių, geltona – iš ciberžolės, rožinė – iš paprikos.

Žingsnis po žingsnio naminių makaronų receptas su nuotraukomis

Pradėsiu nuo tradicinio recepto. Tešla bus ant kiaušinių. Bus du rankinio pjaustymo būdai.

Ingridientai:

• miltai - 160 g;
• vanduo - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1 šaukštelis.

Kaip pasigaminti naminius makaronus:

1. Geriau dirbti tiesiai ant stalviršio. Todėl gerai nušluostome, nusausiname ir pradedame. Miltus persijokite į stiklinę.
2. Centre padarome įdubą, kaip ugnikalnio kraterį, ir įmušame į ją kiaušinį. Įpilkite druskos ir aliejaus.
   
3. Rankomis iš kauburėlio kraštų susemkite miltus ir užminkykite tešlą. Bus labai šaunu, bet būtina, tad teks pabandyti. Minkykite ilgai, mažiausiai 20-30 minučių.
   
4. Gautą gumulą įdėkite į plastikinį maišelį arba suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandžiui.
   
5. Praėjus šiam laikui, išimkite jį iš maišelio ir padalinkite per pusę.
   
6. Kiekvieną iš dviejų pusių labai plonai iškočiokite kočėlu. Kočiojimo metu stalą pabarstykite miltais, kad sluoksnis nesuliptų.
   
7. Iškočiotiems sluoksniams duokite 7 minutes, kad sustingtų ir išdžiūtų. Bet ne daugiau, kad neišdžiūtų!
   
8. Dabar pakalbėkime apie pjovimą. Yra du greiti būdai tai padaryti rankiniu būdu. Pirmas pirmas.
   
9. Susukite sluoksnį į ritinį.
   
10. Ir aštriu peiliu supjaustykite skersai gabalėliais, kurių kiekvienas išsukus pavirs makaronais. Jei reikia trumpesnių makaronų, tuomet vyniotinį pirmiausia perpjaukite per pusę išilgai ir tik tada perpjaukite skersai.
11. Antrasis pjaustymo būdas tinka ilgiems makaronams gaminti. Tešlos sluoksnį perlenkite per pusę, o tada vėl, kaip trikampį blyną.
    
12. Ir tada supjaustykite trikampį skersai.
    
13. Toliau makaronus išdžioviname ir arba iškart panaudojame pagal paskirtį, arba sulankstome laikymui.
    
    
    

Platūs naminiai makaronai

Italai jį vadina pappardelle – platūs plokšti 13 mm pločio makaronai, fettuccine – tokios pat formos, bet 7 mm pločio, arba tagliattele – 5 mm pločio. O jei pjaunate peiliu – voleliu banguotais kraštais – gausite mafaldiną. Kaip jie visa tai atsimena ir nesusipainioja???

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 200 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Kaip tinkamai virti naminius makaronus:

Šie makaronai tinka prie Bolonijos makaronų, lagmano, wok, kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Naminė makaronų tešla makaronų pjaustytuvui

Ankstesni du receptai buvo skirti rankiniam paruošimui. Dabar pereikime prie makaronų gamybos technologijos naudojant technologiją. Čia tešla iš pradžių bus minkoma maišytuvu (tešlos maišytuvu), tada iškočiojama ir supjaustoma makaronų pjaustytuvu. Iš karto pasakysiu, kodėl recepte nėra druskos. Kočiodami per šį prietaisą, tešloje esantys druskos grūdeliai gali pažeisti volelių paviršių, todėl netinkamai dėkite druskos.

Ingridientai:

• miltai - 2 ir 1/4 puodeliai *;
• kiaušiniai - 3 vnt.

* 200 ml talpos stiklas.

Kaip virti kiaušinių makaronus naudojant makaronų gaminimo aparatą:

„Pasidaryk pats“ farfalle makaronai (lantai)

Namuose galime paruošti ne tik ilgus makaronus, bet ir, pavyzdžiui, lankelius, kurie itališkai vadinami farfalle.

Ingridientai:

• miltai – 450-540g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• vanduo - 3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• džiovinta malta paprika - 1 šaukštelis.

Virimo procesas:

Jas galima laikyti sandariai uždarytame stiklainyje ir virti kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos ir kt.

Naminiai makaronai su žolelėmis ir alyvuogėmis

Šiuos aštrius, aromatingus itališkus makaronus galima pasigaminti ir namuose savo rankomis. Ir tinka patiekti net tik su padažais: pomidorų, pesto.

Ingridientai:

• miltai - 200-250 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• vanduo - 2 šaukštai;
• žolelių alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogės – 6-7 vnt;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Kaip gaminti itališkus makaronus:

Ar kada nors matėte, kaip ruošiami kiniški makaronai? Tai beveik kaip magija: rankose matome tešlos gumulą, kelias sekundes ir jis virsta ploniausiais ilgais siūlais. Apskritai žiūrėkite vaizdo įrašą.

Tai kaip? Tiek daug receptų su nuotraukomis. Manau, kad dabar naminius makaronus tikrai galėsite pasigaminti patys.

Nedaug žmonių turėjo galimybę paragauti makaronų, kuriuos mūsų tėvai ruošė namuose. Bet viskas skaniau, kai gamini pats. Daugelis šeimininkių jo negamina ne todėl, kad nemokėtų virti naminių makaronų ir ne todėl, kad parduotuvėse pilna gatavų. Ir dėl to, kad makaronai namuose turi gana sudėtingą paruošimo procesą. Taip, iš tiesų, gaminti naminę makaronų tešlą nėra taip paprasta, kaip... Tačiau leiskite savo artimiesiems pažinti mūsų vaikystės skonį!

Ingredientai makaronams:

• Kiaušinis - 1 vnt.;
• Druska - 1 žiupsnelis;
• Miltai - 100 gr.;
• Sviestas - 1 šaukštelis.

Naminių makaronų gaminimo receptas:

1. Žinoma, jūs jau žinote gaminimo seką, nes procesas gali priminti gaminimą. Tačiau svarbiausia taisyklė, kaip virti naminius makaronus – tik teisingai parinktos ingredientų proporcijos. Atkreipkite dėmesį, kad mūsų recepte naudojamas didelis kiaušinis. Todėl teisingiausiomis proporcijomis galima laikyti vieno didelio kiaušinio, šimto gramų miltų, žiupsnelio druskos ir vieno arbatinio šaukštelio kambario temperatūros sviesto proporcijas. Jei dėl kokių nors priežasčių nenaudojate sviesto, galite pasiimti augalinio aliejaus, bet ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Esant tokioms proporcijoms, tešla bus labai elastinga ir sunkiai minkoma. Tai tiesa. Jei turite mažų kiaušinių, galite įpilti vieną ar du arbatinius šaukštelius virinto vandens. Tik nepamirškite, kad naminių makaronų tešla turi būti kieta.
Sudėkite miltus į dubenį arba tiesiai ant stalo. Į duobutę, kurią padarėte rankomis, įmuškite kiaušinį ir druską.

2. Pirmiausia šakute sumaišykite kiaušinį su dalimi miltų ir įdėkite sviestą. Sviesto tirpinti nereikia. Tik nedėkite į šaldytuvą ir jis bus minkštas.

3. Labai gerai išminkykite tešlą.
Patarimas: Tokio tyrimo pasirengimą galite nustatyti padarę nedidelį pjūvį. Jei pjaunate tešlą ir viduje nematote sluoksnių, tada ji paruošta. O jei neturite laiko minkyti tešlos arba tiesiog tingite, įdėkite ją į plastikinį maišelį 30 minučių. Po nurodyto laiko tešla bus beveik paruošta. Minkyti reikia bent jau kelias minutes.

4. Gautą tešlą perpjaukite pusiau. Dėl sviesto jį galima iškočioti ant pliko stalviršio be miltų. Blynas naminiams makaronams gaminamas kaip čeburekis, tai yra labai plonas. Per jį galite pamatyti savo rankas.

5. Susuktą blyną 10 minučių palikite ant stalo. Tada apverskite ir įrašykite tą patį laiką. Taip tešlą šiek tiek padžiovinsime, kad kuo puikiausiai galėtume paruošti naminius makaronus. Taip vermišeliai pjaustant nesulips.
Blyną susukti kaip vyniotinį.

6. Aštriu peiliu plonai supjaustykite makaronus.

Gatavus makaronus galima dėti į sriubą.
Dabar žinote, kaip gaminti naminius makaronus, tačiau nepamirškite, kad po pjaustymo reikia atskirti kiekvieną vermišelį. Gaminimui galite naudoti ir namuose paruoštus makaronus

Nepaisant gausaus miltinių gaminių asortimento, pateikiamo vartotojams šiuolaikinėse parduotuvėse, daugelis namų šeimininkių lepina savo artimuosius naminiais makaronais. Naminiai makaronai virti nesulimpa ir turi nepamirštamą subtilų skonį.

Naminių makaronų receptas

Makaronų gaminimas yra daug darbo reikalaujantis procesas, nes minkyti kietą tešlą trapioms moteriškoms rankoms nėra lengva užduotis. Tačiau makaronai pasirodo tokie patrauklūs ir skanūs, kad pastangų ir praleisto laiko verta!

Ingridientai

Norėdami paruošti makaronus, jums reikės:

• du kiaušiniai;
• 300 g miltų;
• 5 g druskos;
• 100-150 ml vandens.

Jei norite eksperimentuoti ir pakeisti gaminio skonį, kvietinius miltus pakeiskite ruginiais arba grikiniais miltais.

Vaikai gali pasigaminti spalvingų naminių makaronų, į tešlą įpylę burokėlių, morkų, pomidorų ar špinatų sulčių. Kuo daugiau sulčių įpilsite, tuo intensyvesnė makaronų spalva.

Makaronų gaminimo procesas

1. Į didelį indą suberkite reikiamą kiekį miltų. Miltuose padarykite kūgio formos įdubimą. Įdėkite kiaušinius, druską ir vandenį.





2. Užminkykite tešlą. Pirma, naudokite šaukštą tešlai minkyti. Kai tešla taps tiršta, toliau minkykite ją rankomis. Rezultatas bus plastikinė masė.





3. Iškočiokite tešlą. Norėdami tai padaryti, padėkite tešlą ant kieto paviršiaus, pabarstyto miltais, ir kočėlu iškočiokite į 2-3 mm storio sluoksnį. Įberkite miltų po kočėlu, jei tešla pradės prie jo lipti.



4. Supjaustykite tešlą. Tešlos sluoksnį peiliu supjaustykite plačiomis arba siauromis juostelėmis. Pabarstykite makaronus miltais ir palikite 20 minučių. Prieš kepdami iš makaronų pašalinkite miltų perteklių.





5. Paruoškite makaronus. Virkite makaronus 7 minutes.

Jei ruošiate makaronus ilgalaikiam saugojimui, rekomenduojama juos išdžiovinti, kol jie bus trapūs.

Itališkų makaronų receptas

Ingridientai

Norėdami paruošti makaronus pagal itališką receptą, paruoškite iš anksto:

• trys kiaušiniai;
• 5 g druskos;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• 300 g miltų;
• 100 ml vandens.

Itališkų makaronų paruošimo procesas

1. Supilkite miltus ant stalo ir padarykite jame duobutę. Įpilkite kiaušinių, druskos, vandens ir aliejaus.



2. Minkykite kietą tešlą.





3. Iš tešlos suformuokite "bandelę" ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Palikite tešlą 25 minutes.





4. Iškočiokite ir supjaustykite tešlą. Jo storis turėtų būti 2-3 mm.

Makaronų gaminimo paslaptys

1. Kad makaronų tešla nepasidengtų sausa pluta, rekomenduojama ją laikyti celofane.
2. Virkite itališkus makaronus 5 minutes.
3. Išdžiūvusią tešlą galima nesunkiai pjaustyti peiliu, jei ji iš pradžių susukama į vamzdelį.
4. Supjaustyti nedžiovinti makaronai yra paruošti virti.
5. Prieš ilgalaikį saugojimą naminius makaronus reikia gerai išdžiovinti.

- tai, visų pirma, sultinys iš naminės vištienos ir, žinoma, makaronai iš naminė tešla. Dabar parduodama daugybė skirtingų skonių ir biudžetų paruoštų makaronų (makaronų) veislių ir rūšių, tačiau tikras namų ruošimas reikalauja, kad galėtume juos pasigaminti patiems. Na, ar bent įsivaizduokite, kaip tai daroma. Todėl aš jums parodysiu, kaip paruošti tešlą naminiams makaronams, tegul tai yra jūsų receptų kolekcijoje.

Jums reikės:

• kiaušinis 1 vnt
• vandens 1 a.š.
• druskos žiupsnelį
• alyvuogių aliejaus 0,5 arb. (arba bet kokia daržovė)
• miltų 7-8 v.š. su čiuožykla

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:

Persijokite į dubenį miltai, miltuose padarykite duobutę ir suberkite į ją kiaušinis. Įdėkite pusę lukšto (1 valgomasis šaukštas) vandens, žiupsnelis druskos ir kelis lašus alyvuogių aliejus. Tešlą minkykite peiliu, palaipsniui įmaišydami miltus į kiaušinį. Kai tešla dar pusiau skysta, bet jau galima imti į rankas, perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ar lentos, ant kurios minkysite.

Minkykite tešlą rankomis, nuolat berdami miltus. Tai galite padaryti ant lentos arba paimti tešlą į rankas. Kaip šitas.

Nereikia dėti visų miltų, kai tik tešla tampa pakankamai tanki ir elastinga, suformuokite iš jos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neišdžiūtų, ir palikite 5-10 minučių.

Norėdami iškočioti tešlą, supjaustykite rutulį į 4 dalis ir suformuokite 4 mažus rutuliukus.

Iškočiokite juos po vieną. Iš pradžių išlyginkite rutulį į plokščią pyragą o tada kočėlu iškočiokite ant lentos nuo vidurio iki kraštų, įberiant miltų. Susuktų pyragų storis gali skirtis. Dažniausiai makaronams juos iškočioju 26-28 cm skersmens. Tai yra tankesnė tešla. O kai gaminu namie arba, tešlą iškočioju iki skaidrios. Nuotraukoje matyti, kad tešla praleidžia šviesą.

Dėl to gausite keturis iškočiotus plokščius pyragus. Dabar makaronus galite supjaustyti taip, kaip jums patinka. Pavyzdžiui, paplotį supjaustykite juostelėmis. Sudėkite juosteles vieną ant kitos. Ir supjaustykite juostelėmis peiliu - tai klasikinė naminių makaronų forma.

Yra ir kitas pjovimo būdas – tai taupo laiką. Iškočiotus papločius dėkite vieną ant kito ir susukite į vamzdelį. Supjaustykite makaronus įstrižai, pirmiausia vienoje vamzdelio pusėje, tada kitoje, reguliuodami plotį ir ilgį.

Padėkite makaronus ant lygaus paviršiaus, mėtykite juos rankomis, kad būtų lengviau atskirti. Paprastai tinkamai minkyti ir susukti makaronai lengvai atsiskiria ir nesulimpa.

Makaronai yra paruošti ir galite juos virti dabar, jei turite sultinio. Dažniausiai pirmiausia pradedu virti sultinį, o kol jis verda, minku makaronus. Kaip virti sultinį, žr. ⇒

Patarimas:Prieš dėdami makaronus į verdantį sultinį, pasigaminkite nuplikymas- atskiroje keptuvėje užvirinkite vandenį (1 litras) ir sudėkite makaronus į verdantį vandenį. Išmaišykite, kad nepriliptų prie keptuvės dugno. Kai tik vanduo vėl užvirs, nusausinkite makaronus kiaurasamtyje ir tik tada nuleiskite į verdantį sultinį. Tai būtina norint kad sultinys liktų skaidrus.

Šviežiai supjaustyti makaronai iškepa labai greitai. Įmetę į verdantį sultinį, palaukite, kol jis išplauks į paviršių.

Naminiai makaronai laikosi labai gerai. Močiutė gamino makaronų tešlą iš 10 kiaušinių ir supjaustusi išdžiovino orkaitėje, įdėjo į švarų, sausą medžiaginį maišelį ir taip laikė. Makaronus galite paskleisti ant lygaus paviršiaus ir išdžiovinti kambario temperatūroje, periodiškai pakeldami ir maišydami. Sausus makaronus galima laikyti stikliniame indelyje, sandariai uždaryti. Sausus makaronus reikia virti taip pat, kaip ir šviežius, tik ilgiau. Leiskite virti 5-7 minutes. Sausi makaronai nebeplauks ant sultinio paviršiaus.

Šie makaronai vadinami naminiais. Močiutė kepė iš vištienos, kuri ryte bėgiojo po langu. Tais metais net ir miestuose privačiame name gyvenantys žmonės būtinai augino vištas, įveisė daržą. Močiutė patiekė makaronus ant stalo su vištienos gabalėliu lėkštėje ir neatėmė mėsos nuo kaulo. Dar turiu lėkštę iš servizo, kurią močiutė padovanojo mamai vestuvėms - 1957 metų Dulevo porcelianą. Jame pristatau tikrus naminius makaronus - Makaronus su didžiąja N.

Makaronų iš tokio maisto kiekio užteks 5-6 litrams sultinio. Jei turite mažiau sultinio, nusausinkite likusius makaronus ir naudokite kitą kartą.

Miltus persijokite į dubenį , Miltuose padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį. Įdėkite pusę lukšto ( 1 valgomasis šaukštas) vandens, žiupsnelis druskos ir keli lašai alyvuogių aliejaus. Tešlą minkykite peiliu, palaipsniui įmaišydami miltus į kiaušinį. Kai tešla dar pusiau skysta, bet jau galima imti į rankas, perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ar lentos, ant kurios minkysite. Minkykite tešlą rankomis, nuolat berdami miltus. Nereikia dėti visų miltų, kai tik tešla tampa pakankamai tanki ir elastinga, suformuokite iš jos rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę, kad neišdžiūtų, ir palikite 5-10 minučių. Supjaustykite rutulį į 4 dalis ir suformuokite 4 mažus rutuliukus. Juos po vieną iškočiokite nuo vidurio iki kraštų iki 26-28 cm skersmens , pridedant miltų. Papločius supjaustykite jums patogaus ilgio ir pločio makaronais. Padėkite makaronus ant lygaus paviršiaus, mėtykite juos rankomis, kad būtų lengviau atskirti. Prieš dedant į verdantį sultinį, išvirkite makaronus. . Virkite makaronus sultinyje, kol jie išplauks į paviršių.

Makaronai yra vienas populiariausių užkandžių, greitų pietų ar vakarienės variantų. Parduotuvėse yra įvairių paruoštų, greitai ir itin greitai pagaminamų gaminių, tačiau savo rankomis paruoštas patiekalas visada malonesnis ir šiltesnis. Kaip virti makaronus namuose, kokius patiekalus pagal tai galite sugalvoti, nuo pačių greičiausių iki sudėtingiausių tradicinių patiekalų - idėjų ir receptų pasirinkimas iš.

„Seniausi“ makaronai yra kiniški, apie juos žinomi nuo antrojo tūkstantmečio prieš Kristų. Tačiau dabar šios rūšies makaronai įgijo nepaprastą populiarumą beveik bet kurioje pasaulio virtuvėje, kur tikrai yra „parašas“ paruošimo būdas.

Soba

Vienas populiariausių greito maisto Japonijoje. Makaronai vadinami grikiais, nors iš tikrųjų teisingiau juos vadinti grikių-kviečių makaronais, nes jie gaminami iš dviejų rūšių miltų. Taip yra dėl to, kad grikių miltuose trūksta glitimo – 100% grikių makaronai tiesiog neišlaikys savo formos.

Soba patiekiama kaip karštas patiekalas ir sriubos pavidalu – su sultiniu. Kaip virti grikių makaronus namuose, skaitykite mūsų receptą.

Ingridientai

• Grikių miltai - ½ puodelio;
• Kvietiniai miltai - 1 puodelis;
• Kiaušinis - 3 vnt.;
• Vanduo - 30 gramų;
• Sojų padažas - 3 šaukštai;
• Žuvies padažas - 3 šaukštai;
• medus - 3 šaukštai;
• citrinos sultys - 3 šaukštai;
• šviežias imbieras - mažas gabalėlis.

Receptas

1. Sumaišykite dviejų rūšių miltus ir padarykite nedidelį kauburėlį su įdubimu viduryje - užpilkite ten truputį vandens ir išmuškite kiaušinius.

2. Pradedame minkyti tešlą, imdami miltus nuo kraštų iki centro. Rezultatas turėtų būti lygus ir tankus rutulys. Jei nesulips, įpilkite dar šiek tiek vandens. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių pailsėti kambario temperatūroje.

3. Sumaišykite padažą, žuvies padažą, citrinos sultis, medų ir tarkuotą imbierą ir palikite 15-20 min. Tada filtruojame.

4. Pailsėjusią tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (svarbu, kad ji nebūtų per plona, ​​nes dėl grikių miltų naudojimo gali lūžti) ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

5. Makaronus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje ir užpilkite padažu. Pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite.

Bešbarmakas

Šis turkiškas patiekalas yra vienas ilgiausiai ruošiamų. Tačiau unikalus mėsos, naminių makaronų ir šviežių žolelių derinys nepaliks abejingų.

Ingridientai

• Ėriena - 500 gramų;
• Jautiena - 500 gramų;
• Morkos - 1 gabalas;
• Svogūnai - 3 vnt;
• Miltai - 200 gramų;
• Kiaušinis - 1 vnt;
• Vanduo - 200 gramų;
• Druska - pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį;
• Kvapieji pipirai, juodieji pipirai - pagal skonį.

Receptas

1. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, įpilkite šalto vandens ir leiskite kepti tris keturias valandas, kol pradės trauktis nuo kaulų. Likus valandai iki paruošimo, į sultinį suberkite lauro lapus, kvapiuosius pipirus, morkas ir svogūnus. Kepimo metu nuo mėsos reikia nuimti putas, bet palikti šiek tiek riebalų – jų prireiks.

2. Į tešlą įmaišykite miltus su druska, kiaušiniu ir vandeniu, susukite į rutulį ir palikite po drėgnu rankšluosčiu kambario temperatūroje 30 min.

3. Paruoštą sultinį nukoškite. Nustovėjusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis, o vėliau – rombo formelėmis. Apvolioti miltuose.

4. Vieną svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite riebaluose nuo sultinio. Antrąjį taip pat supjaustome žiedeliais ir, nuleidę į sultinį, šiek tiek paverdame.

5. Makaronus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje ir keptuvėje sumaišykite su svogūnais.

6. Patiekite bešbarmaką: iš pradžių į lėkštę dėkite makaronus su svogūnais, paskui mėsą, ant viršaus dėkite virtų svogūnų. Atskirai patiekite sultinį, pagardintą žolelėmis.

Funchoza

Stikliniai makaronai yra vieni populiariausių Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Jis naudojamas ruošiant tiek karštus patiekalus, tiek salotas, tiek užkandžius. Sužinokite, kaip išvirti plonus ryžių makaronus savo namų virtuvėje mūsų recepte.

Ingridientai

Dėl makaronų

• Ryžių miltai - 500 gramų;
• Kiaušinis - 3 vnt.;
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas;

Salotoms (vienai porcijai)

• Funchoza - 100 gramų;
• Korėjos morkos - 60 gramų;
• Agurkas - 1 vnt;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Sojų padažas - pagal skonį;
• Alyvuogių aliejus.

Receptas

1. Į stiklinę supilkite miltus, padarykite įdubimą ir įmuškite kiaušinius bei įpilkite šilto vandens. Išminkykite tešlą ir palikite 30 minučių pailsėti.

2. Iškočiokite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Kad makaronai išeitų skaidrūs, tešlą reikia iškočioti labai plonai, tačiau namuose be profesionalios įrangos tai padaryti itin sunku.

3. Užvirkite. Naudingas patarimas: jei jūsų funchose skersmuo yra iki 0,5 mm, galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir palikti penkioms minutėms. Jei makaronai tirštesni, tada jie verdami taip pat, kaip ir įprasti makaronai – panardinami į pasūdytą verdantį vandenį, bet ne ilgiau kaip tris-keturias minutes.

4. Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite korėjietiškas morkas, funchose ir agurką, pagardinkite sojos padažu ir česnaku, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Šias salotas galima papildyti bet kokiais jums patinkančiais ingredientais: krevetėmis, keptos vištienos gabalėliais ar daržovėmis.

Spalvingi makaronai

Vaikams labai patiks spalvoti makaronai, o dėl natūralių kompozicijos ingredientų šis patiekalas bus ne tik gražus, bet ir sveikas. Kaip pasigaminti makaronų iš burokėlių, špinatų, moliūgų ir paprikos – mūsų recepte.

Ingridientai

• Miltai (makaronų mišinys) - 4 puodeliai;
• Kiaušiniai - 6 vnt;
• Burokėliai - 1 vnt;
• Špinatai - 170 gramų;
• Moliūgai - 200 gramų;
• bulgarų pipirai - 170 gramų;
• Paprika - 1 valgomasis šaukštas;
• Obuolių actas;
• Druska - pagal skonį.

Receptas

1. Paruoškite miltų mišinį makaronams: sumaišykite du puodelius įprastų smulkių kvietinių miltų, vieną puodelį kietųjų kviečių miltų ir vieną puodelį kietųjų kviečių manų kruopų. Vienai makaronų rūšiai reikės stiklinės šio mišinio.

2. Mažus burokėlius išvirkite, kol suminkštės, ir susmulkinkite trintuvu. Galima moliūgą supjaustyti gabalėliais ir kepti orkaitėje, tada išspausti skysčio perteklių. Špinatus virkite apie penkias minutes, kol jie suminkštės, bet nepraras spalvos. Paprikas kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30-40 minučių. Nulupkite odą ir sutrinkite ją trintuvu.

3. Miltų mišinį supilti į kauburėlį su nedidele įduba. Sumaišykite kiekvieną susmulkintą daržovę su dviem kiaušiniais ir supilkite šį mišinį į miltų centrą. Išminkykite tešlą, suformuokite rutulį ir šiek tiek pamuškite ant stalo. Tada uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.

4. Iškočiokite tešlą, pabarstykite miltais ir susukite į „vyniotinį“. Supjaustome plonais griežinėliais, taip gauname ilgas makaronų spirales. Virkite septynias minutes pasūdytame vandenyje ir patiekite su rikota, ožkos sūriu arba maskarpone.

Fettuccine

Viena populiariausių makaronų rūšių Romoje – ilgi makaronų kaspinėliai ruošiami su įvairiais įdarais ir padažais. Siūlome fettuccine receptą su lašiša kreminiame padaže.

Ingridientai

• Miltai - 300 gramų;
• Kiaušinis - 3 vnt.;
• Druska - pagal skonį;
• Lašiša - 300 gramų;
• Grietinėlė 33% - 500 gramų;
• Kietasis sūris - 100 gramų;
• Pipirai - pagal skonį.

Receptas

1. Miltus sumaišykite su druska, supilkite į kauburėlį, įmuškite kiaušinius. Išminkykite tešlą ir palikite šaldytuve 30 minučių.

2. Tešlą plonai iškočioti, pabarstyti miltais, perlenkti per pusę ir dar kartą per pusę. Supjaustykite maždaug centimetro pločio juostelėmis. Sukratykite kiekvieną juostelę ir sudėkite gatavas juosteles į „lizdą“.

3. Lašišą supjaustykite dideliais gabalėliais, pagal skonį pabarstykite druska ir prieskoniais. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje nuo penkių iki septynių minučių.

4. Fettuccine "lizdelius" išvirkite pasūdytame vandenyje.

5. Keptuvėje įkaitinkite grietinėlę, suberkite parmezaną. Sudėkite makaronus į padažą ir pabarstykite parmezanu. Maišykite, kol padažas sutirštės. Suberkite lašišą, pipirus ir dėkite į lėkštę, dar pabarstykite sūriu.

Gero apetito!

Iliustracija – Alexandra Girya