Minkštų imbierinių sausainių žingsnis po žingsnio receptas. Meduoliai: receptas. Mano vaikas pratrūko pavalgęs meduolių. Taigi jie yra kenksmingi

Draugai, sveiki visi! Toliau tobulinu savo kulinarinius įgūdžius. Šį kartą nusprendžiau išsikepti meduolius. Šis klausimas reikalauja rimto požiūrio, tai nėra kaip krekerių džiovinimas. Taigi pradėjau ieškoti ir mokytis, kaip namuose pasigaminti šiuos imbierinius sausainius su glajumi. Teisingai, mieli skaitytojai. Noriu išmokti gaminti skanius, kvapnius suvenyrus. O gal tai mano gyvenimo darbas ir aš turiu tam talentą?!

Nesiorientuosiu, kur ir kas mane išmokė ir atskleidė savo paslaptis, kaip skaniai iškepti ir gražiai papuošti meduolius ir meduolius, gal kitą kartą. Šiandien mes turime apie ką kalbėti be jo, nes planuojama didelė studijų programa. Aš netgi padalinau žingsnis po žingsnio meistriškumo klasę į dvi pamokas.

Pirmasis tiesiogiai papasakos apie receptą, paruošimo subtilybes ir gudrybes, dėl kurių jūsų stebuklingi šedevrai bus nepriekaištingi. O antroje pamokoje išsiaiškinsime, kaip gražiai galite nupiešti mūsų skanėstą, kokius prietaisus reikėtų naudoti. Trumpai tariant, kitą savaitę nepraleiskite recepto su nuotraukomis, kurie išmokys jus papuošti meduolius. Ir, žinoma, rekomenduoju užsiprenumeruoti tinklaraščio naujienas, kad nepamirštumėte apie artėjantį renginį.

Imbierų pasaka beldžiasi, atidaryk! Tegul jūsų svajonės ateina į jūsų meduolių namus. Šiandien suorganizuokite visiems skanią šventę, glajumi nupieškite gėlių ant širdies.

Meduolių maratonas

Ingridientai:

• 200 gr. medus (cukruotas);
• 300 gr. Sachara;
• 200 gramų sviesto;
• 3 vidutinio dydžio kiaušiniai;
• 750 gr. kvietiniai miltai (įskaitant miltelius);
• 1 šaukštelis. kepimo soda.

Prieskoniai:

• ½ šaukštelio. žvaigždinis anyžius;
• ½ šaukštelio. muskato riešutas;
• ½ šaukštelio. baltasis pipiras;
• ½ šaukštelio. kardamonas;
• 1 šaukštelis. gvazdikai;
• 2 arb. imbiero;
• 2 arb. cinamono;
• 1 šaukštelis. apelsino žievelė;
• žiupsnelis druskos.

Kur pradėti gaminti meduolius? Aišku kodėl. Iš prieskonių ir žolelių paruošimo. Juk kiekvienas save gerbiantis meduolis didžiuojasi dideliu šių ingredientų kiekiu recepte. Net kepinio pavadinimas byloja apie tai.

Prieskonių ruošimas

Prieskonius geriau naudoti natūralia forma, kad pagamintumėte aštrų mišinį, tada sumalkite juos kavos malūnėlyje.

Taigi jie yra daug aromatingesni ir kvapnesni.

Tačiau ne visada įmanoma juos rasti parduotuvėje. Todėl iš anksto sumalti prieskoniai yra gana tinkami. Prie standartinių meduolių prieskonių, cinamono ir imbiero galite pridėti bet kokių kitų priedų, kurie, jūsų manymu, yra tinkami. Siūlau jums specialiai parinktą, patikrintą prieskonių mišinio receptą. Beje, su manimi pasidalino ir meduolių fėja.

Paruošęs reikiamus komponentus, sumaišau juos viename inde reikiamomis proporcijomis.

Ir dar vienas nepakeičiamas ingredientas, be kurio neapsieisite, yra apelsino žievelė. Jo gaivus, gaivus aromatas puikiai papildo pagrindinį aštrų komponentą. Žievelę ruošiu taip.

Iš vieno apelsino išgriebiu trintuvu.

Perdedu į stiklainį, skaičiuodama šaukštų skaičių. Tada išmatuoju reikiamą cukraus kiekį pagal 1 dalį žievelės ir 2 dalis cukraus.

Viską kruopščiai išmaišau. Ir padėjau į šaldytuvą saugojimui. Taip paruošta žievelė saugoma labai ilgai. Ir kitą kartą, kai to prireiks, jis visada bus po ranka.

Imbierinė tešla

1. Na, pereikime prie tešlos ruošimo. Ir pirmas dalykas, kurį padarysiu, tai pašildysiu medų. Kai į šiltą bičių nektarą įbersite prieskonių, jie pilnai atskleis juose slypinčią nepakartojamą, svaiginančią aromatų puokštę.
   
2. Man reikės storadugnio puodo, kurio tūris ne mažesnis kaip 2 litrai. Matuoju į jį medaus. Dedu ant viryklės ir pradedu kaitinti ant vidutinės ugnies. Medų nuolat maišau neleisdama perkaisti.
   
3. Turėtumėte gauti maždaug tokią pat konsistenciją, kaip matote nuotraukoje.
   
4. Dabar į medų dedu prieskonių mišinį ir pradedu maišyti.
   
5. Jūs net neįsivaizduojate, kokie nuostabūs kvapai mane gaubia dabar! Šiuo metu jaučiuosi kaip tikras meduolių magnatas, kuriantis meduolių kulinarinio meno kūrinius savo pasakiškame fabrike.
   
6. Kad atsitiktų magija, įdedu šaukštelį apelsino žievelės ir žiupsnelį druskos. Šis minusas yra privaloma kiekvieno kepinio dalis. Juk būtent druska leidžia skoniui kuo puikiausiai atsiskleisti.
   
7. Sviestą supilu į medaus mišinį ir dedu puodą ant ugnies.
   
8. Laukiu kol ištirps.
   
9. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite soda. Medaus-imbiero masė pradeda šviesėti, kilti ir prisisotinti oro burbuliukų.
   
10. Tai yra gesinimo reakcija. Dabar turėtumėte atvėsinti gautą mišinį.
    
11. Kol vėsta, išplaku kiaušinius su cukrumi. Norėdami tai padaryti, atskiriu kiaušinius nuo lukšto.
    
12. Pradedu tyliai juos plakti maišytuvu.
    
13. Kai tik atsiranda burbuliukų ir kiaušinių tūris pradeda didėti, palaipsniui įpilu cukraus. Natūralu, kad šio veiksmo negaliu pavaizduoti nuotraukoje, nes trūksta trečiosios rankos. Bet jūs galite pamatyti, kas atsitiko pabaigoje.
    
14. Kol plakiau, medaus mišinys ką tik atvėso. Jis tapo tankus ir klampus.
    
15. Toliau tirštą ir pabalintą cukraus-kiaušinių masę derinu su aromatinga pikantiška kompozicija.
    
16. Purų medaus mišinį išmaišykite iki vientisos masės.
    
17. Turiu viską paruošęs imbierinei tešlai. Išsijoju 720 gramų kvietinių miltų. Kaip tikriausiai žinote, tai yra privalomas momentas. Sijodami miltai bus praturtinti deguonimi, o kepiniai bus minkšti, purūs ir skanūs.
    
18. Skystus ingredientus sumaišau su miltais.
    
19. Pradedu maišyti mentele.
    
20. Tada pereinu prie galios versijos. Tam naudoju patikimiausią ir be rūpesčių priemonę – švariai nuplautas rankas. Toliau maišau iki vientisos masės.

pastaba

Staiga jums atrodo, kad jūsų meduolių tešla per skysta ir lipni – neduok Dieve, į ją įberkite miltų. Visas darbas nueis į kanalizaciją. Imbieriniai sausainiai pasirodys pasenę ir neskanūs, nes miltų perteklius užkimš tešlą „mirčiai“. Jei viską padarėte tiksliai pagal receptą, nesijaudinkite, taip ir turi būti. Toliau sužinosite kodėl.

Tešlą į dubenį, kuriame minkoma, 15 minučių dėkite į šaldytuvą, kad vėliau be pastangų ir nervų suformuotumėte nuotraukoje matomą rutulį.

Toliau imu plastikinį maišelį, į jį dedu tešlą ir vėl dedu į šaldytuvą 24 valandoms. Per šį laiką prieskoniai suteiks tešlai skonį ir aromatą, o tai savo ruožtu pakeis struktūrą, taps tanki ir elastinga. Tai leis jums toliau dirbti su juo be didelių sunkumų. teigiamai paveiks meduolių skonį. Įvyniotą į plėvelę šaldytuve galima laikyti gana ilgai. Apie mėnesį. O jei norite, visada galite nugnybti gabalėlį ir mėgautis skaniais, šviežiais kepiniais. Labai patogu, ypač kai trūksta laiko.

Antra diena meduolių kepimas

Praėjo diena ir priešais jus nuotraukoje matai ko tau šiandien prireiks.

Džentelmeno kepėjo rinkinys:

• kočėlas;
• kepimo popierius arba silikoninis kilimėlis;
• meduolių formelių (manau, kad jų turite sandėlyje);
• tiesi lenta (vėliau sužinosite kodėl);
• šiek tiek miltų;
• pailsėjusi tešla.

Iš karto įjunkite ir įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių – viršuje, apačioje be konvekcijos.

Lengvai pabarstykite stalo darbinį paviršių. Nugriebiu nedidelį gabalėlį tešlos. Susuku į rutulį, kurį lengvai kočėlu iškočioju į apvalų 4-5 mm storio pyragą.

Paimu į ranką sausainių formelę ir išpjaunu meduolį.

O dabar medaus drugelis.

Gabaliukus dedu ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Velykoms ir Kalėdoms, šiltame namų rate. Pajusk magiją, pamiršk išblukusią praeitį. Pasitikite aušrą su raštu, pamatykite medaus saulėlydį. Jums nėra jokių apribojimų! Sukurkite savo naują meduolį!

Meduoliai – skanus ir aromatingas skanėstas, jau kelis šimtmečius buvęs Kalėdų simboliu. Šiandien mes jums pasakysime, kur ir kaip atsirado meduoliai, pateiksime patarimus, kaip juos paruošti, tamsių ir šviesių meduolių receptus, o straipsnio pabaigoje jūsų laukia staigmena: paruošti meduolio pjaustymo šablonai ir tapybos pavyzdžiai juos su glajumi!

Šiek tiek istorijos

Meduoliai – labai senovinis delikatesas. Meduolių prototipas buvo žinomas dar prieš mūsų erą Senovės Egipte. Meduoliai Rusijoje pasirodė devintajame amžiuje, jie buvo vadinami „medaus duona“ dėl didelio medaus kiekio jų sudėtyje. Įvairių prieskonių pradėta dėti daug vėliau, kai jie buvo atvežti iš Artimųjų Rytų ir Indijos. Imbieriniai sausainiai buvo kepami įvairių žvėrelių pavidalu, tad buvo ne tik skanus skanėstas, bet ir žaislai vaikams.

Didžioji Britanija laikoma meduolių gimtine. Legenda pasakoja, kad meduolių receptą ir patį imbierą atnešė viduramžių kryžiuočiai. Imbieras buvo sveikatos simbolis, todėl buvo dedamas į daugybę kalėdinių saldumynų. Nuo tada katalikai turi tradiciją Kalėdoms kepti meduolius.

Beje, Europoje ir JAV meduoliai dažnai kepami vyro – vadinamojo Gingerbread Man – formos. Tai populiarus personažas iš senos pasakos, siužetu panašus į pasaką „Kolobok“.

Šiuo metu Vokietijos miestas Niurnbergas vadinamas „pasaulio meduolių sostine“. Yra visas turgus, kuriame galima nusipirkti pagal seną receptą pagamintų meduolių.

Šaltinis: lidovky.cz

1. Be imbiero, naudokite cinamoną, gvazdikėlius, kalendrą, kardamoną, muskato riešutą, kvapiuosius pipirus, o dar pikantiškesniam – apelsinų žievelę ar kakavą.
2. Kad imbieriniai sausainiai kvepėtų ir įgautų malonią spalvą, vietoj cukraus naudokite natūralų tamsų medų.
3. Vietoj sodos kaip kepimo miltelius galite įdėti du arbatinius šaukštelius konjako.
4. Tešla gali būti žalia arba kreminė. Žalia tešla gaunama tiesiog sumaišius visus ingredientus. Kremas – kai medus pakaitinamas su vandeniu (pienu) ir sviestu.
5. Imbieriniai sausainiai taip pat yra puiki eglutės puošmena. Prieš kepdami padarykite juose duobutę siūlui.
6. Prieš dėdami meduolius į orkaitę aptepkite juos kiaušiniu – taip suteiksite blizgaus blizgesio.
7. Gali būti sunku žinoti, ar meduoliai paruošti, ar dar ne. Jei jie apskrudo aplink kraštus ir šiek tiek pakilo, galite išimti iš orkaitės.
8. Gatavus imbierinius sausainius padėkite ant lygaus paviršiaus, kad nesugadintumėte jų formos.
9. Nereikia iš karto puošti imbierinių sausainių. Geriau juos kepti vakare, o ryte dažyti. Baltyminis glajus gali būti tonuojamas uogų sultimis.
10. Pasirodo, meduoliai turi „subręsti“, tai yra, jiems reikia laiko, kad taptų skanesni ir aromatingesni – bent savaitės. Imbierinius sausainius sudėkite į stiklinį indelį ir įdėkite į juos apelsino žievelę arba obuolio griežinėlį. Sandariai uždarykite dangtį. Savaitę kiekvieną dieną nepamirškite apelsino odelę ar obuolį pakeisti šviežia.

Šaltinis: mindblowingpicture.com

Šokoladiniai imbieriniai sausainiai

Ingridientai:

• miltai, 175 g
• malto imbiero, 1 arb.
• malto cinamono, ½ šaukštelio.
• maltų gvazdikėlių, ½ šaukštelio.
• kepimo miltelių arba sodos, 1,5 arb.
• druskos, žiupsnelio
• kakavos, 1 arb.
• sviesto, 100 g
• cukraus arba medaus, 100 g
• kiaušinis, 2 vnt.
• cukraus pudros, ½ a.š.
• citrinos sulčių, 1 a.š.

Paruošimas:

Į dubenį persijokite miltus, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius, kepimo miltelius arba sodą, žiupsnelį druskos ir kakavą. Suberkite minkštus sviesto kubelius ir rankomis išmaišykite tešlą – turėtų gautis trapi masė. Tada įmuškite cukrų arba medų, vieną kiaušinį (antrą palikite baltam glaistui arba imbieriniams sausainiams aptepti, kad jie blizgėtų) ir užminkykite tešlą. Susukite į rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Po to iškočiokite tešlą ir išpjaukite imbierinius sausainius naudodami šablonus, kuriuos rasite straipsnio pabaigoje. Kepimo skardą pabarstykite miltais (arba išklokite kepimo popieriumi) ir dėkite ant jos imbierinius sausainius. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių.

Atvėsusius imbierinius sausainius būtina nudažyti baltyminiu glaistu. Norėdami tai padaryti, išplakite vieną kiaušinio baltymą iki standžių smailių (tai tada, kai jis neišsipila iš dubens, jei pakeliate virš galvos), palaipsniui įpilkite cukraus pudros. Galiausiai supilkite citrinos sultis ir vėl plakite 10 sekundžių. Gautą glajų dėkite į konditerinį maišelį ir papuoškite imbierinius sausainius, kaip diktuoja jūsų vaizduotė. Leiskite glaistui sukietėti apie pusvalandį.

Šaltinis: schastie-mamy.ru

Lengvi meduoliai

Ingridientai:

• miltų, 250 g
• malto imbiero, 1,5 arb.
• malto cinamono, 1 arb.
• malto muskato riešuto, ½ šaukštelio.
• maltų gvazdikėlių, ½ šaukštelio.
• kepimo milteliai arba soda, ½ šaukštelio.
• tryniai, 4 vnt.
• cukraus, 150 g
• pieno, 1 a.š.
• medus, 150 g
• sviestas, 50 g
• baltymų, 2 vnt.
• cukraus pudros, ½ a.š.
• citrinos sulčių, 1 a.š.

Paruošimas:

Į dubenį persijokite miltus, imbierą, cinamoną, muskato riešutą, gvazdikėlius ir kepimo miltelius. Trynius išplakti su cukrumi. Į puodą supilkite pieną, medų ir sviestą. Visa tai maišydami pakaitinkite iki vientisos masės, bet neleiskite užvirti. Tada šį mišinį ir trynius su cukrumi supilti į sausus ingredientus, užminkyti tešlą. Po to iškočiokite ir išpjaukite imbierinius sausainius naudodami šablonus, kuriuos rasite straipsnio pabaigoje. Imbierinius sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Atvėsusius imbierinius sausainius papuoškite baltyminiu glaistu – tiksliai taip, kaip aprašyta ankstesniame recepte.

Sunku įsivaizduoti atmosferiškesnį saldumyną nei meduolis su glaistu: užtenka pažvelgti į nuotrauką ir pajusti šį pikantišką kvapą, išgirsti skanų traškėjimą ir įsijausti į šventinę dvasią. Žinoma, tokie sausainiai yra neįtikėtinai populiarūs žiemą, tačiau vasarą ne mažiau malonumo gausite ir iš arbatos su aromatingais naminiais meduoliais. Belieka išsiaiškinti, kaip šį kulinarinį siekį paversti realybe!

Kelyje į tobulą meduolį

Kalbant apie kepimą, yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti prieš pirkdami ingredientus, kad galėtumėte pasiruošti spąstams ir žinoti kepimo technikos pagrindus. Jūsų imbieriniai sausainiai tikrai patiks, jei laikysitės šių 3 taisyklių:

1. Ingredientai turi būti kokybiški

Žinome, kad ši tiesa jau vadovėlinė, tačiau su kepiniais rizika ją pamatyti veikiant yra daug didesnė nei sriubų ar pagrindinių patiekalų atveju. Kalbant apie miltus, kiaušinius ir cukrų, sunku suklysti: net pigūs prekių ženklai susidoros su užduotimi. Bet geriau rinktis patikrintą sviestą. Manoma, kad tikro sviesto riebumas negali būti mažesnis nei 82,5%, todėl už imbierinių sausainių skonį ir tekstūrą turėsite sumokėti šiek tiek papildomai.

Nebūtina naudoti aukščiausios kokybės miltų. Pirmoji ar antroji klasė suteiks sausainiui savo prašmatnumo ir padarys jį natūralesnį

2. Su tešla reikia dirbti greitai

Išėmus gatavą tešlą iš šaldytuvo, geriau netempti gumos: jei išsiblaškysite arba tiesiog per ilgai iškočiosite ir išpjaustysite imbierinius sausainius, sviestas pradės tirpti ir tešla gali plaukti. . Šiuo atžvilgiu imbierinius sausainius paruošti vasarą yra šiek tiek sunkiau, nes turėsite veikti dar greičiau.

Patarimas: išėmę tešlą iš šaldytuvo, nedelsdami įjunkite orkaitę, kad įkaistų. Ar iš pradžių išpjovėte sausainius, o tada įjungiate orkaitę? Kontūras plauks ir sausainiai neišeis labai gražūs.

3. Turėsite elgtis pagal situaciją

Kad ir kaip stengtumėtės laikytis recepto, tikimybė gauti 100% to, ką autorius sugalvojo, kopiją yra menka. Užtenka nedidelio proporcijų nukrypimo, pakeisto vieno iš ingredientų prekės ženklo ar kitokios orkaitės – ir toks kruopščiai parašytas receptas liks ramybėje su ant kepimo skardos besiskleidžiančiais sausainiais ar iškočiojant byrančia tešla. Šių nemalonių akimirkų galima išvengti, jei susitelksite į tekstūrą ir nebijote patys keisti receptą. Ar tešla skysta ir lipni? Įpilkite šiek tiek miltų. Ar tešla byra ir nenori susijungti į kamuoliuką? Į jį įmaišykite šiek tiek aliejaus. Būkite drąsūs ir pasitikėkite savo kulinarine intuicija!

Pavyzdiniai imbieriniai sausainiai vos per pusantros valandos

Jei manote, kad pusantros valandos yra ilgas laiko tarpas, priminsime, kad tešla dažniausiai šaldytuve praleidžia apie 2 valandas, jau nekalbant apie daug pastangų reikalaujantį kočiojimą ar kruopštų ingredientų maišymą. Kaip laikytis termino, kokius ingredientus pirkti ir kaip viską padaryti teisingai? Pasakykime eilės tvarka.

ko tau prireiks?

• 250 g miltų (ir šiek tiek koregavimui)
• 100 g sviesto,
• 1 kiaušinis,
• 50 g medaus,
• 100 g cukraus,
• 1 šaukštelis kepimo miltelių,
• 2 šaukštelių malto imbiero,
• 1 šaukštelis cinamono,
• žiupsnelis muskato riešuto.

Nedažant kakava, imbierinių sausainių spalva bus maždaug tokia:

Paslaptis: Visose nuotraukose imbieriniai sausainiai rudi, tačiau be dažymo tokią spalvą pasiekti labai sunku. Dažniausiai į sausainius dedama šiek tiek kakavos arba vietoj baltojo naudojamas rudasis cukrus – taip spalva bus sodresnė. Nors medaus + cinamono derinys suteikia gražų auksinį atspalvį, kuris vėsdamas sustiprėja, rekomenduojame pirmąją partiją ruošti be dažymo.

Ką daryti?

• Aliejus turi būti labai minkštas, bet ne skystas, todėl negalėsite naudoti mikrobangų krosnelės ar vandens vonios. Patartina iš anksto maždaug valandą palikti sušilti kambario temperatūroje.
• Jei medus neskystas, jį reikia ištirpinti vandens vonelėje. Taip pat galite kepti mikrobangų krosnelėje, tik įsitikinkite, kad neužvirs.
• Dabar šakute sumalkite sviestą ir cukrų, į masę supilkite kiaušinį ir medų ir išmaišykite. Medus neturi būti karštas, kitaip kiaušinis sutrauks!
• Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir prieskonius. Sijojimą paliekame jūsų nuožiūrai: kruopščiai sumaišius ingredientus, gatavų imbierinių sausainių skonio skirtumą pastebės tik specialūs žinovai.
• Palaipsniui įmaišykite sausą mišinį į aliejaus mišinį, kol susidarys didelės granulės. Gana patogu tai padaryti šakute, o ne maišytuvu, nors čia jūs turite nuspręsti dėl savo pageidavimų.
• Iš didelių trupinių turi lengvai susidaryti rutuliukas, kurio konsistencija šiek tiek primins marcipaną. Jei tešla byra ar ištepa, nebijokite nukrypti nuo recepto, įdėdami šiek tiek sviesto ar miltų.

Tinkama meduolio tešla nesitampo, o konsistencija panaši į marcipaninę

• Dabar iš tešlos darome blyną, suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldytuvą 40 minučių. Šioje formoje tešla greičiau atvės ir bus lengviau iškočioti. Beje, jei tešlos per daug, ją šaldiklyje galima laikyti kelis mėnesius!
• Po 40 minučių tešlą galima iškočioti. Tai geriausia padaryti tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų, bet tiks ir senas geras būdas pabarstyti kočėlą ir stalviršį miltais. Mūsų imbierinių sausainių storis apie pusę centimetro.
• Forma išpjauname sausainius, nuimame tešlos perteklių, peiliu perkeliame ruošinius ant kepimo popieriaus ir vėl pakartojame kočiojimą su likusia tešla. Gali prireikti 4 ar 5 tokių perėjimų, kol bus sunaudota visa paruošta tešla. Beje, sausainių neskleiskite per stipriai, nes orkaitėje jie šiek tiek padidės.
• Kepimo skarda su sausainiais dedama į gerai įkaitintą 180˚ orkaitę, kur jie kepa 5–12 minučių: laikas labai priklauso nuo meduolio storio ir jūsų pageidavimų dėl minkštumo ar traškumo. Apskritai, kai tik kraštai pradeda ruduoti, sausainiai yra paruošti ir juos galima išimti.

Iš karto ištraukti iš orkaitės kepiniai išties labai panašūs į purius ir minkštus imbierinius sausainius, tačiau vėsdami sausainiai nusėda ir šiek tiek sukietėja, tampa panašūs į sausainius. Taigi, kai norite sausainius orkaitėje išlaikyti papildomas 2-3 minutes, turėkite omenyje, kad su arbata valgysite ne meduolius, o vos ne spirgutį.

Įdomu: bet kokių sausainių, net ir naminių, galiojimo laikas yra keli mėnesiai, tačiau, žinoma, laikui bėgant aromatas išnyks ir tešla taps pasenusi. Naudinga žinoti, kiek laiko gali išsilaikyti meduoliai, bet dar geriau jų pasigaminti tiek, kad realiai suvalgytumėte maždaug per savaitę.

Tai ne tas pats be glazūros!

Imbieriniai sausainiai yra geri gryna forma, bet, matai, spalvotu glajumi nudažyti imbieriniai sausainiai atrodo daug viliojančiai, o kartais atrodo, kad toks papuošimas daro juos dar skanesnius. Žinoma, galite nusipirkti gatavą glajų parduotuvėje, tačiau kadangi mes jau užsiimame namų ruoša, siūlome nueiti iki galo ir pasigaminti glajų savo rankomis, o mūsų mažoji meistriškumo klasė jums tai padės.

Variantas ant vandens

Nerimaujate dėl žalių kiaušinių? Tada naudokite glazūrą ant vandens! Jis gali būti ne toks verdantis kaip ant kiaušinio, bet jis yra 100% saugus ir ne mažiau skanus!

Glajus ant vandens pasirodo permatomas, tačiau sausainiams prilimpa ne prasčiau nei baltymai

ko tau prireiks?

• 150 g cukraus pudros.
• 2 šaukšteliai citrinos sulčių baltai pastai arba bet kokios kitos sultys, kad suteiktų šviesų atspalvį.
• Šiek tiek šalto vandens.
• Maistiniai dažai neprivalomi.

Ką daryti?

Pagrindinis principas čia toks: daug miltelių – mažai skysčio. Tik atsargiai mažomis porcijomis pilkite sultis ir vandenį, kol milteliai pasidarys lipni masė. Minkymas gali pareikalauti daug pastangų ir laiko, nes stiklinę miltelių išmirkyti keliais vandens lašais nėra taip paprasta. Galite lengviau atsikvėpti, kai glazūros lašelis išlaiko formą neišsiskleidęs.

Baltymų pasirinkimas

Baltymų glazūra pasirodo sniego balta, tačiau tai pareikalaus iš jūsų šiek tiek daugiau pastangų. Bet jei netingėsite atlikti šio eksperimento, sausainiai pasirodys tiesiog žavūs, kaip iš kulinarinių žurnalų puslapių!

Norėdami gauti tankų kontūrinį glazūrą, plakite mišinį maksimaliu maišytuvo greičiu.

ko tau prireiks?

• 150 g cukraus pudros.
• 1 kiaušinis.
• Maistiniai dažai neprivalomi.

Ką daryti?

Atskirkite baltymą nuo trynio bet kokiu jums žinomu būdu. Svarbiausia, kad trynys nepatektų į mūsų mišinį. Dabar pamažu supilkite miltelius į kiaušinių baltymus, plakdami mikseriu dideliu greičiu. Kai glazūros lašas išlaiko savo formą, galite pradėti dažyti.

Patarimas: jei norite užpildyti, o ne kontūruoti, tiesiog ploninkite glazūrą. Tik nepamirškite, kad įdaras džiūsta ilgiau nei kontūrai, o tokius sausainius geriau palikti džiūti per naktį, ypač jei planuojate gabenti.

Na, belieka glajų įdėti į specialų konditerinį maišelį arba įprastą plastikinį maišelį, nupjauti snapelį ir duoti laisvę fantazijai. Sėkmės eksperimentuose ir skanių meduolių!

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Meduoliai savo pavadinimą skolingi prieskoniams, kurių turi būti šiame skanėste. Be jų, iš pradžių kompozicijoje buvo ir melasa su medumi, tačiau šiandien saldumui suteikti dažniau naudojamas cukrus. Koks skaniausias ir paprasčiausias meduolių receptas? Galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį iš toliau pateiktų parinkčių.

Kaip pasigaminti meduolio tešlą

Apskritai yra trys meduolių tešlos rūšys: cukrus-medus, medus ir cukrus. Pastarasis gaminamas deginto aliejaus pagrindu, t.y. deginto cukraus. Įdėjus medaus, jis primena karamelę. Taip pat dažnai naudojamos išrūgos. Apskritai, ruošiant meduolių tešlą namuose, yra dvi pagrindinės galimybės:

1. Pagrindas pasirodo kietas, juo patogu kepti įvairius meduolių namelius, snaiges ar žvaigždutes.
2. Minkštas pagrindas, maišomas pagal receptą nepridedant kiaušinių. Naudojami tik balti miltai, medus, prieskoniai ir cukrus.

Imbierinės tešlos receptas

Kalbant apie konkrečius meduolių tešlos ruošimo būdus, jų taip pat yra du. Tai žaliaviniai ir varškės metodai. Pastariesiems miltai yra iš anksto užplikyti. Jo sudėtyje esantis krakmolas yra iš dalies želatinizuotas, todėl meduolis ilgai nenustygsta. Pagal žaliavinį metodą skanėstai yra birios konsistencijos, bet klampūs. Iš populiariausių reitingo galite pasirinkti konkretų meduolių tešlos receptą.

Ožkos tešla

• Virimo laikas: 1 valanda 35 min.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 359 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai.
• Virtuvė: rusiška.

Ikrai yra tie klasikiniai šiauriniai kalėdiniai sausainiai. Jie taip pat ruošiami meduolių tešlos pagrindu. Patys ožkų sausainiai dažnai gaminami gyvūnų formos. Manoma, kad jie apsaugo namus nuo piktųjų dvasių. Ožkos meduolių tešla gaminama iš cukraus ir medaus. Kaip kompozicija sausiems kvepalams, t.y. kvapiųjų priedų, paimkite muskato riešuto mišinį su cinamonu ir gvazdikėliais.

Ingridientai:

• vanduo - 2 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• sviestas - 100 g;
• rupūs ruginiai arba kvietiniai miltai – 1 kg;
• medus - 1 valgomasis šaukštas;
• muskato, cinamono ir gvazdikėlių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Puode sumaišykite medų, vandenį ir cukrų ir užvirinkite.
2. Tada retkarčiais pamaišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys taps rudas.
3. Kai masė atvės iki šiltos būsenos, supilkite minkštą sviestą su prieskoniais ir išmaišykite.
4. Toliau įpilkite miltų. Dar kartą išmaišykite ir leiskite visiškai atvėsti. Geriau palikti valandai vėsioje vietoje.
5. Pagrindas turi tapti elastingas ir minkštas, tada galima jį iškočioti ir iškirpti formeles.
6. Ožkos tešlą kepkite 10 minučių 210 laipsnių temperatūroje. Papuoškite su cukrumi išplaktų kiaušinių baltymų glaistu.

Imbierinė tešla

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 20 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 353 kcal.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Medaus ir meduolių receptas taip pat yra šventinis receptas. Vakarų šalyse toks skanėstas jau laikomas saldžiu Kalėdų simboliu. Tačiau nereikia laukti šios šviesios šventės, jei staiga norisi skanių meduolių. Sužinokite, kaip paruošti šį skanėstą. Yra vienas visiems naudingas receptas, kuriame medus ir imbieras yra privalomi.

Ingridientai:

• kiaušinio trynys – 0,5 vnt.;
• druska - 0,25 šaukštelio;
• miltai - 175 g;
• sviestas - 65 g;
• cukraus pudra - 75 g glaistui ir 100 g tešlai;
• malto imbiero - 1 šaukštelis;
• malto cinamono - 1 šaukštelis;
• klevų sirupas - 2 šaukštai;
• soda - 0,25 šaukštelio;
• kiaušinio baltymas – 0,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Į dubenį persijokite miltus su soda, imbieru, druska ir cinamonu.
2. Į gautą mišinį supilkite minkštą sviestą, cukraus pudrą ir klevų sirupą.
3. Lengvai išplakite trynį ir taip pat suberkite į miltų mišinį, užminkykite tirštą tešlą ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.
4. Tada ant kepimo popieriaus maždaug 5 mm storio sluoksniu iškočiokite meduolio pagrindą.
5. Iškirpkite figūras į formas ir padėkite jas ant kepimo skardos.
6. Imbierinius sausainius kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Tai užtruks apie 10-12 minučių.
7. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, palaipsniui įmaišant cukraus pudrą.
8. Gatavą skanėstą papuoškite baltyminiu glaistu.

Imbierinė tešla namams

• Paruošimo laikas: 2 dienos 9 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 353 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams / Naujiesiems metams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Per Naujųjų metų šventes visas namas papuoštas įvairiomis smulkmenomis, įskaitant šventinį stalą. Ypatingą vietą jame užima meduolių namelis. Tai nuostabiai gražus kalėdinis desertas. Tešla meduolių nameliui yra svarbi, nes jos dėka deserto struktūra nesugrius. Pagrindo paruošimo procesą ir technologiją rasite recepte su nuotraukomis.

Ingridientai:

• maltų gvazdikėlių - 0,25 šaukštelio;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
• medus - 250 g;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• degtinė - 50 ml;
• miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• malto imbiero - 0,25 šaukštelio;
• cukraus pudra - 180 g;
• konjakas - 1 šaukštelis;
• cinamonas - 0,25 šaukštelio;
• sviestas - 200 g;
• malto kardamono - 0,25 šaukštelio;
• cukrus - 200 g;
• malti kvapieji pipirai - 0,25 šaukštelio;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius ir gerai sumalkite.
2. Miltus persijokite į kitą dubenį, įpilkite soda.
3. Supilkite cukrų į prieskonius, įpilkite medaus ir degtinės. Į tai supilkite ištirpintą sviestą ir kiaušinius ir viską išplakite šakute iki vientisos masės.
4. Tada suberkite miltus, minkykite mišinį apie 15 minučių, suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Tiks ir maistinė plėvelė.
5. Kol kas užsiimkite meduolio namelio detalėmis – nupieškite jas ant kartono ir iškirpkite.
6. Ryte pagrindą galite išimti iš šaldytuvo ir leisti sušilti iki kambario temperatūros.
7. Tada iškočiokite 0,5 cm storio sluoksnį ir ant jo uždėkite kartonines dalis.
8. Aštriu peiliu išilgai kontūro iškirpkite meduolių namelio elementus.
9. Toliau gaminius kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Tai užtruks 10 minučių. Tada palikite juos parai po rankšluosčiu.
10. Pasigaminkite glajų – į baltymus įpilkite citrinos sulčių, juos pamažu plakite, suberdami cukraus pudrą, palikite 1 val., kad sutirštėtų.
11. Detalių kraštus, kad geriau tvirtintų, lengvai „nušlifuokite“ trintuvu, o šias vietas aptepkite glazūra. Ji gali papuošti viską savo nuožiūra.
12. Išdžiūvus dekoratyviniam sluoksniui, sumontuokite meduolių namelį. Leiskite struktūrai nusistovėti 1 dieną.

Medaus meduolių tešla

• Paruošimo laikas: 1 diena 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 336 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ne mažiau kvapnūs ir meduoliai. Jie taip pat puikiai tinka šventiniam meniu. Bet be stalo, jais galite papuošti eglutę arba padovanoti draugams. Pagrindas meduolio dekoracijoms paruošiamas iš anksto. Jis turėtų stovėti maždaug dieną, kad būtų visiškai prisotintas prieskonių. Taip gatavo skanėsto skonis bus intensyvesnis, jau nekalbant apie aromatą. Medaus meduolių tešlos receptas padės ją paruošti.

Ingridientai:

• druska - 1 šaukštelis;
• cinamonas - 1,5 šaukštelio;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 šaukštai;
• soda - 1 šaukštelis;
• miltai - 4,5 šaukštai;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
• medus - 3,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• cukraus pudra - 1,5 šaukštai;
• malto imbiero - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite medų su vandeniu ir granuliuotu cukrumi, sudėkite į puodą ant ugnies, virkite, kol pastarasis ištirps.
2. Tada suberkite visus prieskonius, supilkite sviestą ir nukelkite nuo ugnies, kai ištirps.
3. Miltus persijokite į atskirą dubenį kartu su kepimo milteliais ir soda, suberkite į medaus-cukraus mišinį.
4. Išminkykite pagrindą, susukite į rutulį ir palikite per naktį šaldytuve.
5. Ryte iškočiokite ploną sluoksnį, išpjaukite imbierinius sausainius ir padėkite ant kepimo skardos su pergamentu.
6. Kepkite 5-6 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
7. Gatavus skanėstus papuoškite baltymų, išplaktų su citrinos sultimis ir milteliais, mišiniu.

Imbierų tešla choux metodu

• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 336 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Patyrę šefai tiki, kad tikri meduoliai gaminami tik iš choux tešlos. Jo paruošimas apima tris pagrindinius etapus - miltų virimą, aušinimą ir tiesioginį minkymą. Pirmajam žingsniui reikia puodo be dangčio. Jame melasa kaitinama vandeniu ir cukrumi, viskas išmaišoma, po to atšaldoma iki 70-75 laipsnių. Gautas sirupas naudojamas miltams užvirti. Svarbu greitai išmaišyti, kad choux meduolių tešla nesusidarytų gumuliukų.

Ingridientai:

• soda - 0,5 šaukštelio;
• miltai - 3 šaukštai;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• vanduo - 0,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 3/4 šaukštai;
• sviestas - 20 g;
• medus – 0,5 a.š.;
• kardamono, gvazdikėlių, sausų mėtų, žvaigždanyžių, imbiero miltelių - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Į puodą supilkite vandenį su medumi ir cukrumi, išmaišykite ir pakaitinkite ant silpnos ugnies iki 70-75 laipsnių.
2. Toliau persijokite pusę miltų, suberkite prieskonius, greitai išmaišykite mediniu šaukštu.
3. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros, suberkite likusius miltus, minkštą sviestą ir kiaušinius. Maišykite apie pusvalandį iki vientisos masės.
4. Iškočioti, išpjauti imbierinius sausainius ir kepti 200 laipsnių temperatūroje. Tai užtruks 7-10 minučių.

Neapdorota meduolių tešla

• Virimo laikas: 40 minučių.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 270 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Neapdorotas imbierinės tešlos ruošimo būdas nuo kreminės tešlos skiriasi temperatūra. Pastaruoju būdu miltai supilami į karštą cukraus, medaus ir vandens sirupą. Taikant žaliavinį metodą, šie ingredientai pašildomi, bet po to leidžiami atvėsti. Kas tada yra pagrindas? Jo konsistencija yra biri ir kartu klampi. Svarbu gerai išmaišyti, kad visas cukrus ištirptų.

Ingridientai:

• vanilinas - 1/4 šaukštelio;
• miltai - 3 šaukštai;
• sviestas - 50 g;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• vanduo - 0,5 šaukštai;
• cukrus - 1,25 a.š.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų su vanile, įpilkite vandens, įdėkite šį mišinį į mikrobangų krosnelę 7 minutėms, tada visiškai atvėsinkite.
2. Tada supilkite minkštą sviestą ir išmaišykite.
3. Tada suberkite miltus ir sodą, išminkykite pagrindą, tada iškočiokite į maždaug 6 mm storio sluoksnį.
4. Formelėmis arba peiliu išpjaukite gaminius ir dėkite ant kepimo skardos.
5. Kepti 190-200 laipsnių temperatūroje. Optimalus laikas yra 12-14 minučių.

Imbierinė tešla be medaus – receptas

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 20 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 298 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Imbierų tešla be medaus yra ne mažiau skani ir minkšta, turi kvapnų kvapą. Jį minkština kefyras. Jame taip pat yra sodos, kuri gesinama actu. Dėl to pagrindas pakyla, o patys imbieriniai sausainiai išeina aukšti ir purūs. Kakavos milteliai suteikia skanėstui lengvą šokoladinį skonį. Jo proporcijas galima keisti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• kiaušinis – 1 vnt.;
• miltai - 6 šaukštai;
• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas;
• soda - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. pagrindui, 0,5 a.š. glazūrai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Kefyrą supilkite į gilesnį dubenį, suberkite cukrų ir sviestą, išmaišykite.
2. Tada suberkite kakavos miltelius, trynį ir actu numalšintą soda.
3. Išmaišykite iki vientisos masės, tada suberkite miltus ir sutrinkite į elastingą masę.
4. Tada suformuokite nedidelius rutuliukus, išdėliokite juos ant aliejumi išteptos kepimo skardos, pašaukite į orkaitę 35 minutėms ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje.
5. Tuo tarpu pasigaminkite glajų – kiaušinio baltymą išplakite iki standžių putų, palaipsniui įpildami stiklinę cukraus.
6. Imbierinius sausainius sudėkite į puodą ir supilkite baltymų mišinį.

Trapios tešlos imbierinė tešla

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 15 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 245 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Trapios tešlos imbierinė tešla gali būti priskiriama greitam receptui. Paruoštas pagrindas infuzuojamas tik pusvalandį, o tik tada galima iškočioti. Kepiniai yra minkšti, švelnūs ir trupiniai. Parduotuvėje pirkto su juo lyginti negalima. Gardumyno pagrindas – kepimas, t.y. sviesto mišinys su miltais, cukrumi ir kiaušiniais. Galima naudoti ir margariną, bet skanėstas bus kiek kitokio skonio.

Ingridientai:

• vanilinis cukrus - 10 g;
• miltai - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai;
• sviestas - 200 g;
• kiaušinio trynys – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius, pastaruosius sutrinkite su cukrumi.
2. Tada sudėkite minkštą sviestą ir vanilinį cukrų.
3. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite pagrindą. Paruoštą susukti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti pusvalandžiui ant šaldytuvo lentynos.
4. Praėjus nurodytam laikui, formelėmis iškočiokite imbierinius sausainius, kepkite 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Imbierinė tešla – paprastas receptas

• Porcijų skaičius: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 278 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Paprasta meduolių tešla ruošiama be medaus. Be to, jis netgi tinka kurti namų ar dėžių pavidalo konstrukcijas. Norėdami tai padaryti, tereikia iškočioti apie 0,5 cm storio sluoksnį ir iš jo iškirpti reikiamus elementus. Nors tiesiog imbieriniai sausainiai taip pat pasirodys labai skanūs. Galite papuošti juos tuo pačiu baltyminiu glaistu arba pasigaminti su įdaru, pavyzdžiui, uogiene.

Ingridientai:

• cukrus - 250 g;
• druska - 1 žiupsnelis;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• vanduo - 125 ml;
• kiaušinis – 3 vnt.;
• sviestas - 100 g;
• prieskonių mišinys – 30 g;
• miltai - 500 g;
• oranžinė – 0,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Nedideliame puode ištirpinkite pusę cukraus. Tada įpilkite verdančio vandens ir virkite dar porą sekundžių.
2. Įpilkite likusį cukrų ir toliau jį tirpinkite.
3. Tada įpilkite aliejaus, prieskonių ir apelsino žievelės.
4. Miltus persijokite kartu su soda ir druska, įmuškite 1 visą kiaušinį ir 2 trynius.
5. Išminkytą pagrindą palikite parai šaldytuve.

Cukraus-medaus meduolių tešla

• Paruošimo laikas: 1 diena 1 valanda.
• Porcijų skaičius: 20 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 345 kcal.
• Paskirtis: šventiniam stalui / arbatai / vaikams.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Meduolių tešla su cukrumi ir medumi vertinama dėl tirštos konsistencijos, ryškaus skonio ir nuostabaus aromato. Dar vienas privalumas – net ir neužšaldžius šaldytuve galima laikyti kelis mėnesius. Tai labai patogu, nes vienu metu galite minkyti daugiau, kad bet kada galėtumėte palepinti save ir savo artimuosius gardžiu skanėstu. Ir iš jo taip pat lengva padaryti meduolių namelį.

Ingridientai:

• kiaušinis – 3 vnt.;
• prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• medus - 450 g;
• negesintos kalkių soda - 1 šaukštelis;
• kakava - 30 g;
• cukrus - 450 g;
• miltai – 1,3 kg;
• sviestas - 160 g.

Virimo būdas:

1. Stiklinę cukraus pakepinkite keptuvėje iki tamsiai rudos spalvos.
2. Tada įpilkite stiklinę verdančio vandens. Virkite, kol grūdai visiškai ištirps.
3. Suberkite likusį cukrų. Maišydami virkite, kol ištirps.
4. Į karštą sirupą įpilkite medaus ir sviesto, suberkite prieskonius ir miltus.
5. Toliau įmuškite kiaušinius, pasūdykite, suberkite kakavą ir sodą, išmaišykite iki vientisos masės.
6. Gautą masę dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir palaipsniui minkykite į storą storą pagrindą.
7. Padėkite į šaldytuvą parai.

Imbierinės tešlos gaminimas – skanaus kepimo paslaptys

Svarbu ne tik derinti produktus, bet ir tinkamai išminkyti meduolių tešlą. Jei jis šlapias, kepant iškirptos figūrėlės pradės skleistis. Per sausas pagrindas orkaitėje tiesiog įskils. Norėdami to išvengti, gaminkite tik su kambario temperatūros ingredientais. Taip pat nereikėtų per daug plakti cukraus ir sviesto. Kepimas užtruks 5-10 minučių, ne daugiau, kitaip produktai išdžius.

Vaizdo įrašas: tešla minkštiems meduoliams

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Aptarti

Imbierinė tešla - receptas su nuotrauka. Tešlos medui ar meduoliui paruošimo technologija

Naujieji metai ir Kalėdų šventės – dovanų, bendro linksmumo ir skanaus maisto metas. Šeimininkės šventiniam stalui stengiasi paruošti kuo geriausius patiekalus. Ir, žinoma, jokia šventė neapsieina be skanių saldumynų. Kalėdų išvakarėse daugelyje šalių įprasta kepti kvapnius meduolius su glajumi. Jie skiriasi ne tik originaliu skoniu, bet ir unikalia forma.

Griežtų taisyklių dėl meduolių kepinių išvaizdos nėra. Jis turėtų būti šviesus, gražus ir skatinti gerą nuotaiką. Kurdami kalėdinį desertą pasitelkite fantaziją. Įkūnykite savo menines idėjas kepiniuose, kurie taps ypatinga šventinio stalo puošmena.

Inventorius

Gaminant meduolius nereikia naudoti specialių virtuvės reikmenų. Tikėtina, kad jūsų virtuvėje bus keli dubenys, šaukštai ir orkaitė. Norėdami suformuoti gatavus gaminius, naudokite slapukų formeles Kalėdų eglučių, namų ir žvaigždžių pavidalu. Jei tokių formelių neturite, naudokite įprastą puodelį, kad pagamintumėte apvalius imbierinius sausainius. Šventinio meduolių kepimo pranašumas yra laisvas gatavo produkto išvaizdos pasirinkimas. Šeimininkei suteikiama galimybė parodyti savo kūrybiškumą nustebinti svečius.

Reikalingi ingredientai

Paprastas meduolių su glajumi receptas, naudojant paprastus produktus. Specialių ingredientų parduotuvėse ieškoti nereikia. Tačiau turi būti įvykdyta viena sąlyga – aukštos kokybės produktai. Konditeriai teigia, kad tai viena pagrindinių sėkmingo patiekalo paslapčių. Tešlai svarbu rinktis tikrą sviestą su dideliu riebalų kiekiu. Jei aliejaus riebumas yra 72% arba 63%, meduoliams jo naudoti nereikia. Norėdami gauti norimą tekstūrą ir unikalų skonį, perkame aliejų, kurio riebumas yra 82%.

Išvardinkime visus ingredientus, kuriuos reikia paruošti imbieriniam desertui paruošti:

• 1 kg miltų;
• pakelio sviesto;
• stiklinė medaus;
• pusė kilogramo cukraus;
• 4 kiaušinių;
• po vieną arbatinį šaukštelį sodos, cinamono, imbiero;
• Savo nuožiūra paruoškite po arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, muskato riešuto ir gvazdikėlių.

Paskutinis punktas yra neprivalomas. Prieskonių į tešlą galite dėti pagal savo skonį arba jų visai atsisakyti.

Tradicinis meduolių su glaistu receptas

Naujųjų metų atostogos yra ypatingas metų laikas. Taip pat ypatingi yra imbieriniai sausainiai su glajumi. Desertą jie ruošia gerai nusiteikę, namų virtuvėje, pro kurios langą matyti sniego baltumo sniegu nusėtas kiemas. Tai ypatingas renginys, reikalaujantis ramios aplinkos. Kai namų šeimininkė nusprendžia namuose gaminti meduolius su glajumi, niekas neturėtų atitraukti dėmesio nuo proceso. Stebuklingas desertas, paruoštas pačiu nuostabiausiu metų laiku, pasirodys aromatingas ir skanus, jei laikysitės gamybos technologijos.

Kaip namuose pasigaminti meduolius su glajumi? Nepaisant daugybės technologinių procesų, kuriuos būtina atlikti, paruošti norimą desertą namuose nėra visai sunku. Tradicinis skanių meduolių receptas apima choux tešlos naudojimą. Bet kokia kita tešla, net ir pridedant imbiero, neleis jums paruošti klasikinio kalėdinio deserto.

Pagal tradicinį receptą, norint namuose gaminti meduolius su glajumi, jums reikės šių produktų:

• po 2 arbatinius šaukštelius cinamono, citrinos sulčių, imbiero;
• 150 g cukraus;
• 2 kiaušiniai plius 5 baltymai;
• 3 šaukštai medaus;
• 1 kg miltų;
• po arbatinį šaukštelį muskato riešuto, žvaigždanyžių, kardamono ir sodos;
• 200 g cukraus pudros;

Tradiciniu receptu konditeriai gamina meduolius su glajumi šventiniam stalui jubiliejų ir gimtadienių proga.

Dėl didelio prieskonių kiekio meduolių gaminių, tarp jų ir meduolių su glaistu, galiojimo laikas ir sandėliavimas yra gana ilgas. Konditeriai tikina, kad tokio kepinio nesunkiai užteks 3-6 mėn.

Tačiau laikant tradicinius meduolius ir matinius sausainius, kepinius supakuokite į gerai sandarų indą. Faktas yra tas, kad virti meduoliai su glaistu gerai sugeria ir išskiria drėgmę. Jei kepinius paliksite neuždengtus, tai per porą dienų, iškepus meduolius su glaistu pagal mūsų receptą, jie taps sausi ir netinkami vartoti.

Vaizdo įrašas apie imbierinių sausainių gaminimą ir jų dekoravimą glajumi

https://youtu.be/nepz8GnBk1s

Tešlos gaminimas

Medų ir prieskonius suberkite į puodą storu dugnu, pakaitinkite ir užvirkite. Kad maistas nepridegtų, retkarčiais pamaišykite. Užvirus nukelkite indą nuo ugnies ir nedelsdami įmaišykite į mišinį sviestą. Palikite medaus-grietinėlės mišinį ir pereikite prie kiaušinių plakimo su cukrumi. Nemanykite, kad cukraus yra per daug. Kai kepiniai bus paruošti, skonis patiks. Kiaušinių ir cukraus mišinys turi būti šviesus, beveik baltas.

Įsitikinus, kad medaus mišinys atvėsęs iki kambario temperatūros, pilant nedidele srovele pilame į antrą masę. Kad neprarastumėte baltymų purumo, atsargiai sumaišykite visus komponentus, stengdamiesi išlaikyti orumą. Suberkite soda ir miltus ir minkykite tešlą. Kruopščiai išminkę tešlą galite pastebėti, kad masė šiek tiek skystos konsistencijos. Nesijaudinkite, atšaldyta tešla šaldytuve pasieks reikiamą tankį. Kad gautumėte aksominę konsistenciją, imbierinę tešlą perkelkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Pradėti kepti nuo imbierinės tešlos reikia po 12-15 valandų. To nereikėtų daryti anksčiau, nes komponentai neturės laiko „susidraugauti“ tarpusavyje, sukurdami labai aromatingą tešlą.

Gaminant glazūrą

• vieno kiaušinio baltymas;
• stiklinė cukraus pudros;
• šaukštelis kukurūzų krakmolo;
• pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties arba 1-2 citrusinių vaisių sulčių.

Glajui svarbu pasirinkti smulkiai sumaltus miltelius, nes toks produktas gerai ištirpsta baltymų masėje. Taigi, baltymus sumaišykite su cukraus pudra, įpilkite krakmolo. Šis komponentas suteiks gatavai masei plastiškumo. Kad viršutinė meduolio puošmena greičiau išdžiūtų, reikia įpilti šiek tiek citrusinių vaisių sulčių arba citrinos rūgšties. Beveik paruoštą glajų vėl plakite mikseriu, kol masė įgaus reikiamą tankį. Meduolius aptepkite naminiu glajumi.

Lengvas receptas

Jei klasikinis receptas jums atrodo sudėtingas, pabandykite gaminti meduolius su glajumi pagal šiek tiek kitokį receptą. Tokiu atveju būtina paruošti šį produktų rinkinį:

• stiklinė miltų;
• 100 g sviesto, kuriame yra daug gyvulinių riebalų;
• vienas kiaušinis;
• šaukštas medaus;
• 100 g cukraus;
• apskaičiuotam tūriui visiškai pakaks vieno arbatinio šaukštelio sodos ar specialių kepimo miltelių;
• du arbatinius šaukštelius malto imbiero;
• šaukštelio cinamono;
• šiek tiek muskato riešuto.

Šis meduolių su glaistu receptas leidžia paruošti desertą vos per porą valandų.

Prieš pradėdami ruošti tešlą, išimkite sviestą iš šaldytuvo. Jis turėtų būti minkštas, bet ne visiškai ištirpęs. Į mišinį įpilkite skysto medaus. Jei skysčio nėra, tą, kurį turite, reikia šiek tiek ištirpinti vandens vonelėje. Paruošę ingredientus pereiname prie tešlos. Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi. Įpilkite medaus ir kiaušinio. Svarbu, kad medus būtų šiek tiek šiltas, bet visai ne karštas, kitaip kiaušinis sutrauks.

Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, soda arba kepimo miltelius ir prieskonius. Po truputį sujungiame dvi gautas mases ir gerai išminkome. Turėtumėte gauti minkštą tešlą. Jei jis trupa arba yra skystas, pagal poreikį galite pridėti šiek tiek sviesto ar miltų. Iš ruošinio suformavę blyną, apvyniokite jį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Imbiero tešlą šaldiklyje galima laikyti 3-6 mėnesius. Jei neketinate jo laikyti ilgą laiką, palikite 40 minučių šaldytuve ir išimkite.

Tada pradedame iškočioti tešlą ir formuoti imbierinius sausainius. Pagaminus norimos formos kepinius, ruošinius sudėkite ant kepimo skardos, anksčiau išklotos pergamentu. Imbierinius sausainius reikia kepti 180-185 laipsnių temperatūroje 8-10 minučių.

Žingsnis po žingsnio imbierinių sausainių receptas

Yra įvairių imbierinių sausainių gaminimo būdų. Iš esmės tai yra tas pats meduolis, tik ne glaistu ant viršaus, o su fondantiniu cukrumi užteptu raštu. Žingsnis po žingsnio sausainių su imbiero priedu gaminimo receptas yra toks:

1. Į dubenį įmuškite 150 g rudojo cukraus, 2 kiaušinius, išmaišykite ir įpilkite vanilino.
2. Įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio sodos ir viską išmaišykite.
3. Tešlą pagardinkite prieskoniais – imbieru, cinamonu ir kalendra.
4. Įpilkite tris šaukštus skysto medaus.
5. Įdėkite dubenį į vandens vonią, išmaišykite ir palaipsniui kaitinkite.
6. Kai tik cukrus visiškai ištirps ir prieskoniai atskleidžia savo unikalų aromatą, į mišinį įpilkite 100 g sviesto.
7. Išimkite mišinį iš vandens vonios, įpilkite 2,5 stiklinės miltų. Išmaišykite ir gautą masę palikite atvėsti. Tešlą tereikia uždengti maistine plėvele ir palikti pusvalandžiui.
8. Suberkite miltus, minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų. Tešlą iškočiokite ir konditerinėmis pjaustyklėmis išpjaukite sausainių formeles.
9. Kepkite sausainius su imbieru orkaitėje 5-12 minučių 180 0 temperatūroje.

Norėdami paruošti glazūrą, mums reikės:

• 200 g cukraus pudros;
• vieno kiaušinio baltymas;
• šaukštelis citrinos sulčių.

Varškės meduoliai

Norėdami paruošti paprastą desertą, turime paruošti:

• stiklinė cukraus;
• 50 g sviesto;
• 2,5 a.š. miltai;
• 2 kiaušinių;
• šaukštas medaus;
• šiek tiek sodos;
• pusė stiklinės verdančio vandens.

Virimo procesas yra labai paprastas:

1. Cukrų išplakti su kiaušiniais.
2. Užvirinkite vandenį, supilkite medų ir plona srovele supilkite kiaušinių-cukraus mišinį.
3. Išmaišykite ir suberkite sviestą, miltus ir soda.
4. Viską greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Minkome toliau.
5. Atvėsusi tešla įgis norimo storio, po kurios galėsite pradėti iškočioti.

Iš tešlos išpjaukite bet kokios formos sausainius, išdėliokite juos ant kepimo skardos, kepkite 5-7 minutes 180-200 0 C temperatūroje.

Junginys

Imbiero kepiniai turi daug naudingų savybių. Tešloje yra medaus, kuriame yra vitaminų B, K, E, C, būtinų bet kuriam žmogui. Medus taip pat pasižymi baktericidinėmis savybėmis, greitina medžiagų apykaitos procesus, neleidžia vystytis įvairioms ligoms.

Imbieras padeda atkurti smegenų veiklą, nuraminti nervus ir išvalyti organizmą nuo toksinų. Imbiero kepimas didina apetitą ir skatina normalią virškinimo trakto sistemos veiklą.

Nauda ir kalorijos

Nepaisant visų imbiero kepimo privalumų, gydytojai nerekomenduoja juo pasinerti. Antsvorio turintys žmonės turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į suvalgomų meduolių kiekį. Desertai su imbieru yra daug kalorijų. 100 gramų produkto su imbieru ir medumi yra 360 kcal. Jei stebite savo svorį, šio produkto vartojimą reikėtų riboti.

Meduolių tradicijos

Visi mėgstame kartais pasilepinti tokiais nuostabiais imbieriniais sausainiais su medaus ir imbiero įdaru. Ar žinote meduolių tradicijas? Nuo seniausių laikų Rusijos žemėje meduoliai simbolizavo turtingus arimo vaisius. Iš ruginių miltų, sviesto ir prieskonių buvo paruoštas paprastas desertas. Jie taip pat buvo patiekiami prie karališkojo stalo. O švenčių dienomis imbierinius meduolius ruošdavo pridedant cukruotų vaisių, džiovintų vaisių, medaus. Kiekvienai šventei buvo įprasta paruošti tam tikros rūšies meduolius. Jie buvo privaloma vestuvių ceremonijos ir laidotuvių stalo dalis.

Gražiausios buvo skirtos nuotakai ir jaunikiui. Vyazemsky meduolių gaminiai buvo paruošti papuošti Naujųjų metų eglutę. Archangelske buvo įprasta kepti vadinamuosius „ikraus“ - elnių ir arklių silueto pavidalo imbierinius sausainius, simbolizuojančius begalinį gyvenimą ir ryškią saulę.

Kokių meduolių rūšių pasaulyje nėra? Ir išbandykite patys, savo rankomis gamindami skanius kepinius su medumi ir imbieru. Jums patiks skanus ir aromatingas desertas.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+