Kaip pasigaminti zefyrus iš naminės uogienės. Pastila namuose. Pastilė iš obuolių, kriaušių ir slyvų

Ar kada bandėte gaminti naminį persikų zefyrą? Ką manote apie moliūgų zefyro receptą? Namuose iš bet kokių turguje pirktų ar darže užaugintų vaisių, uogų ir net daržovių pasigaminsite skanių ir sveikų zefyrų. Įdėję citrinos ar spanguolių, išgausite subalansuotą skonį, o prieskoniai ir riešutai suteiks jūsų skanėstui pikantiškumo.

Naminių zefyrų receptai

Svarainių zefyras

Pabandykite pagaminti svarainių pastilę su obuoliais. Jo subtilus aromatas puikiai išsaugomas terminio apdorojimo metu.

Jums reikės:

• Saldžiarūgščiai obuoliai – 800 g;
• Svarainiai – 1,5 kg;
• 2 litrai vandens;
• Cukrus – 1,3 kg;
• Citrina - 2 vnt.

1. Svarainį nuplaukite, perpjaukite į keturias dalis ir išimkite sėklas. Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Paruoštus obuolius ir svarainius dėkite į puodą storu dugnu, įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies 1 val.
3. Gautą masę sutriname blenderiu (geriau pertrinti per sietelį) ir suberiame cukrų bei dviejų citrinų sultis.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių, kol sutirštės, nuolat maišydami.
5. Mišinį dėkite ant pergamentinio popieriaus arba pjaustymo lentos 1 cm storio sluoksniu.
6. Džiovinkite vėdinamoje vietoje 2-3 dienas.

Gatavą zefyrą supjaustykite kubeliais arba susukite į ritinį.

Slyvų zefyras

Daugelio pamėgtas multivarkas puikiai tinka zefyrams gaminti. Štai, pavyzdžiui, sveiko slyvų skanėsto receptas.

• Šviežia slyva – 1,5 kg
• 1 kg cukraus
• 2 citrinos

Kaip pasigaminti slyvų zefyrą lėtoje viryklėje

1. Slyvas nuplaukite, atskirkite sėklas, suberkite cukrų ir palikite valandą pastovėti, kol atsiras sultys.
2. Į multicooker dubenį įpilkite pusę stiklinės vandens (100 ml) ir virkite 20 minučių režimu „Troškinys“, žiūrėdami, kad putos neišsilietų per kraštą.
3. Mišinį atvėsinkite, perkelkite į trintuvą ir sutrinkite. Galite naudoti rankinį maišytuvą arba mėsmalę. Siekiant didesnio homogeniškumo, rekomenduojame mišinį pertrinti per sietelį.
4. Į preparatą įpilkite dviejų citrinų žievelės ir sulčių ir 5 valandas nustatykite režimą „Simmering“. Galite naudoti režimą „Kelių gaminių gaminimas“ nustatydami t◦ 110. Nepamirškite būsimo zefyro karts nuo karto pamaišyti, kad nesudegtų.
5. Pasibaigus programai, patikrinkite zefyro pasirengimą. Pasirodo gana tirštas, nenubėga nuo šaukšto, guli sluoksniais.
6. Gautą masę supilame į formeles ir dedame į šaldytuvą sustingti.

Šį zefyrą, kuris atrodo kaip labai tirštas uogienė, tinka tiekti pusryčiams arba tepti ant skrebučio.

Abrikosų zefyras

Namuose paruošta pastila gali puikiai pakeisti parduotuvėje įsigytus skanėstus, tokius kaip bažnytėlė ar nuga. Į obuolių padažą ar mišrius vaisius pabandykite pridėti riešutų arba pjaustytų džiovintų vaisių. Rezultatas jus džiugins. Štai, pavyzdžiui, abrikosų pastilės su graikiniais riešutais receptas. Beje, jo paruošimui galite naudoti šiek tiek sugedusius ar pernokusius vaisius.

• Prinokę abrikosai - 5 kg
• Graikiniai riešutai, smulkiai pjaustyti arba malti - 300 g
• Cukrus - 0,5 kg
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus keptuvės sutepimui

Kaip pasigaminti abrikosų zefyrą su riešutais

1. Iš abrikosų išimame kauliukus, supjaustome gabalėliais arba sutriname blenderiu.
2. Suberkite cukrų ir lengvai virkite ant silpnos ugnies, tada virkite nuolat maišydami 20-30 minučių. Pirmiausia galite įdėti cukraus ir leisti jam pastovėti.
3. Suberkite smulkintus graikinius riešutus.
4. Gautą masę džiovinkite orkaitėje pravertomis durelėmis ties t◦ 100 arba ant pergamento atvirame ore, saulėje. Sluoksnio storis – 1 cm Nepamirškite ištepti kepimo skardos ar popieriaus. Vasarą zefyras išdžiūsta per 5-7 dienas. Jei norite greičiau, sluoksnį ploninkite.
5. Supjaustykite gatavą sluoksnį į juosteles arba kvadratus.

Gautos pastilės skonis primena irisą – šiek tiek tempiasi ir maloniai traška ant dantų. Geriau juos laikyti stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu.

Uogienės zefyras

Iš sutirštintos uogienės ar marmelado galite pasigaminti puikų zefyrą. Geras receptas taupioms šeimininkėms.

• 1 litro indelis obuolių, slyvų ar abrikosų uogienės.
• 3 kiaušiniai – tik balti.

1. Uogienę arba uogienę be sėklų sutrinkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį.
2. Kiaušinių baltymus išplakti, geriausia atskirai, ir sumaišyti su uogiene.
3. Mišinį dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi arba išklotos kepimo popieriumi.
4. Džiovinkite orkaitėje pravertomis durelėmis t◦ 100-120 temperatūroje valandą. Tada apverskite sluoksnį ir dar valandą išdžiovinkite.
5. Gatavą zefyrą supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite cukraus pudra arba krakmole.

Apibendrinkime

Taigi, kuo naminis zefyras yra geras ir kodėl jį taip mėgsta vaikai ir suaugusieji?

• Natūralus. Tai puikus skanėstas iš šviežių vaisių ir uogų. Jokių konservantų ar cheminių priedų.
• Be cukraus. Cukraus kiekį galima sumažinti iki minimumo. Jei vaisiai prinokę ir saldūs, galite jo visai praleisti arba pakeisti šaukštu medaus.
• Naudinga. Pektinas, kurio yra obuoliuose ir slyvose, teigiamai veikia virškinimą ir skatina svorio mažėjimą.
• Skanus. Variacijų skaičius nesuskaičiuojamas. Galite naudoti bet kokias sodo ar parduotuvės uogas ir vaisius, įdėti sėklų, riešutų ir prieskonių.
• Graži. Plonus zefyro griežinėlius galima susukti į ritinėlius ir perpjauti skersai. Kvadratai ir kubeliai, pagaminti iš vaisių ir riešutų mišinio, atrodo gerai.
• Ekonomiškas. Pernokę vaisiai ir rūgščios uogos tinka zefyrams gaminti. Bus naudojama net pernykštė uogienė ar marmeladas. Paruoštas zefyras puikiai laikomas sandariai uždarytuose stiklainiuose ar induose, todėl nereikia pirkti dangtelių ar sterilizuoti.

Moonshine ir alkoholio paruošimas asmeniniam naudojimui
visiškai legalu!

Po SSRS žlugimo naujoji valdžia sustabdė kovą su mėnesiena. Panaikinta baudžiamoji atsakomybė ir baudos, o iš Rusijos Federacijos baudžiamojo kodekso išbrauktas straipsnis, draudžiantis alkoholio turinčių produktų gamybą namuose. Šiai dienai nėra nei vieno įstatymo, kuris draudžia jums ir man užsiimti mėgstamu pomėgiu – ruošti alkoholį namuose. Tai liudija 1999 m. liepos 8 d. Federalinis įstatymas Nr. 143-FZ „Dėl juridinių asmenų (organizacijų) ir individualių verslininkų administracinės atsakomybės už nusižengimus etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos srityje. ” (Rusijos Federacijos teisės aktų rinkinys, 1999, Nr. 28, 3476 str.).

Ištrauka iš Rusijos Federacijos federalinio įstatymo:

„Šis federalinis įstatymas netaikomas piliečių (asmenų), gaminančių produktus, kurių sudėtyje yra etilo alkoholio, veiklai kitais tikslais nei prekyba.

Moonshining kitose šalyse:

Kazachstane pagal 2001 m. sausio 30 d. Kazachstano Respublikos administracinių nusižengimų kodeksą N 155 numatyta tokia atsakomybė. Taigi pagal 335 straipsnį „Namų gamybos alkoholinių gėrimų gamyba ir realizavimas“ neteisėtas moonshine, chacha, šilkmedžio degtinės, košės ir kitų alkoholinių gėrimų gaminimas realizavimo tikslais, taip pat šių alkoholinių gėrimų pardavimas užtraukia. trisdešimties mėnesinių skaičiavimo indeksų dydžio bauda, ​​konfiskuojant alkoholinius gėrimus, aparatus, žaliavas ir įrangą jiems gaminti, taip pat pinigus ir kitas vertybes, gautas pardavus juos. Tačiau įstatymai nedraudžia ruošti alkoholio asmeniniam naudojimui.

Ukrainoje ir Baltarusijoje dalykai yra skirtingi. Ukrainos administracinių nusižengimų kodekso 176 ir 177 straipsniai numato baudas nuo trijų iki dešimties neapmokestinamų minimalių atlyginimų už mėšlungio gaminimą ir laikymą be tikslo parduoti, saugojimą. prietaisų*, skirtų jo gamybai be tikslo parduoti.

12.43 straipsnyje ši informacija kartojama beveik žodis po žodžio. Baltarusijos Respublikos administracinių nusižengimų kodekse „Stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (košės) gamyba ar įsigijimas, aparatų jiems gaminti laikymas. 1 punkte nurodyta: „Stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (misos) gamyba, taip pat jų gamybai naudojamų prietaisų* saugojimas užtraukia įspėjimą arba baudą. iki penkių pagrindinių vienetų su nurodytų gėrimų, pusgaminių ir prietaisų konfiskavimu.

*Vis dar galite įsigyti moonshine stovų, skirtų naudojimui namuose, nes antroji jų paskirtis – distiliuoti vandenį ir gauti komponentų natūraliai kosmetikai ir kvepalams.

Uogienės zefyro receptas su žingsnis po žingsnio pasiruošimu.

• Patiekalo tipas: Desertai, Pastila
• Recepto sunkumas: Labai paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Proga: Vaikams

• Paruošimo laikas: 8 minutės
• Maisto gaminimo metas: 6 valandos
• Porcijų skaičius: 8 porcijos
• Kalorijų kiekis: 181 kilokalorija

Natūralus naminis skanėstas, kuris pradžiugins ir suaugusius, ir vaikus. Siūlau jums pasirinkti labai paprastą uogienių zefyrų gaminimo būdą.
Porcijų skaičius: 8-10

Ingredientai 8 porcijoms

• Uogienė - 500 gramų
• Riešutai - 1 pagal skonį (nebūtina)

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Iš karto noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad uogienių zefyrų gaminimo recepte galite naudoti ne tik tradicinį obuolį, bet ir bet kokias kitas uogas ar vaisius. Vienintelė sąlyga – uogienė neturėtų būti didelių gabalėlių.
2. Taigi, tereikia kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
3. Pasirinktą uogienę paskleiskite plonu sluoksniu, išlyginkite šaukštu.
4. Įjunkite orkaitę ir nustatykite žemiausią temperatūrą.
5. Įdėkite keptuvę į orkaitę, bet neuždarykite durelių iki galo. Tada uogienės pastilė namuose bus išdžiovinta ir nekepta.
6. Sunku nurodyti tikslų virimo laiką, viskas priklauso nuo pačios uogienės drėgmės ir temperatūros. Vidutiniškai procesas trunka apie 5-6 valandas.
7. Kad skanėstas būtų dar skanesnis, galite įdėti šiek tiek riešutų. Pirmiausia juos reikia išdžiovinti ir susmulkinti.
8. Išėmę zefyrą iš orkaitės, ant viršaus pabarstykite riešutais.
9. Tada paruoškite kitą pergamento lakštą, uždenkite juo zefyrą ir ant viršaus užveskite kočėlą, kad riešutai tolygiai pasiskirstytų.
10. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada atsargiai išimkite iš lakšto.
11. Štai visas paprastas variantas, kaip iš uogienės pasigaminti zefyrus. Jį galima susukti į vamzdelį arba supjaustyti mažais kubeliais. Prieš patiekiant galite pabarstyti, pavyzdžiui, cukraus pudra.

Kaip paruošti pastelę? Ar galima pagaminti iš uogienės?)) ir gavo geriausią atsakymą

Atsakymas iš Natasha D.[guru]
Kas gali būti šlykščiau už įkandimą į obuolį ir ten rasti kirmėlę?
- Nukąsk obuolį ir rask ten pusę slieko.
PASTILLA PAGRINDINĖ GAMAMA IŠ OBELŲ, BET, MANAU, GALI BŪTI IŠ BET KURIŲ VAISIŲ
Pastila – originalus rusiškas delikatesas, žinomas nuo XIV a. Tuo metu jis, kaip ir marmeladas, buvo gaminamas iš dviejų pagrindinių komponentų – obuolių ir medaus. Zefyro, kaip grynai rusiško konditerinio gaminio, ypatumas buvo tas, kad jis buvo gaminamas iš Vakarų Europoje nelabai paplitusios Antonovo obuolių veislės. Vėliau (XIX a. pirmoje pusėje) medus buvo pakeistas cukrumi. Trečiasis, bet neprivalomas zefyro komponentas – kiaušinio baltymas pradėtas dėti XV amžiuje ir iš pradžių tik dėl to, kad zefyrui suteiktų baltumo; Anksčiau tai buvo rūdžių rausvos spalvos dėl oksiduotų obuolių. Rusiškos pastilos paslaptis buvo laikoma paslaptyje kelis šimtmečius. Tik XIX amžiuje prancūzų konditeriai suprato baltymų, kaip želatininių-akytų darinių stabilizatoriaus, vaidmenį. Į obuolių-vaisių tyrę įpylė plaktų baltymų (pagal analogiją su meringue sausainiais) ir gavosi prancūziškas zefyras – dar elastingesnis nei rusiškas. Vėliau jis tapo žinomas prancūzišku pavadinimu „zefyras“.
Zefyras – produktas, gaunamas suplakant vaisių ir uogų tyrės mišinį su cukrumi ir kiaušinio baltymu. Suplakama masė sumaišoma su agaro sirupu arba marmelado mase. Maisto rūgštys, esencijos, dažikliai naudojami kaip priedai zefyrų gamyboje.
Zefyrai formuojami džigiant į įvairių formų gaminius, dažniausiai pusrutulius. Zefyrai gaminami naudojant agarą, pektiną, furceliarą ir želatiną.
pažiūrėk čia, gal kažkas tiks prie tavo gaminių ;)):
nuoroda

Atsakymas iš Anna Goldinstein[guru]
Abrikosų zefyras
Prinokusius abrikosus nuplaukite ir pašalinkite kauliukus. Užvirinkite su trupučiu vandens ir perkoškite per sietelį. Pasverkite gautą tyrės masę ir įpilkite po lygiai cukraus. Sudėkite mišinį į dubenį ir nuolat maišydami virkite, kol jis pradės atsiskirti nuo dubens ištisais gabalėliais. Padėkite gatavą zefyrą ant augaliniu aliejumi išteptų lakštų ir paskleiskite maždaug 1 cm storio sluoksniu. Iš pradžių iš vienos pusės apverskite ir išdžiovinkite. Susukite gatavą zefyrą į ritinį ir laikykite sausoje, vėdinamoje vietoje. Įvairių dydžių ir formų gabalėliais supjaustytą pastilę galima laikyti stikliniuose indeliuose.

Atsakymas iš Alyona[guru]
OBUOLIŲ-MEDUS PASTILĖ
Obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite šerdį, dėkite į skardą nupjauta puse į viršų, įpilkite šiek tiek vandens, kad vaisiai nesudegtų ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietelį. Išmatuokite gautą obuolių padažo kiekį stiklinėmis ir sutrinkite iki baltumo.
Po to 2 puodeliams tyrelės paimkite po 1 stiklinę medaus ir sutrinkite iki baltumo. Tada sumaišykite medų su obuoliais ir plakite šluotele, kol gausis puri balta masė. Sudėkite į skardines stačiakampes 2-3 cm aukščio formeles, išdėliokite jas ant kepimo skardos, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kelias valandas džiovinkite ant labai silpnos ugnies.
Išimkite gatavą zefyrą iš formelių, sudėkite po 2–3 gabalus vieną ant kito, aptepkite tirštu medumi, dėkite ant lėkštės ir patiekite.

Atsakymas iš Jovetlana[guru]
Abrikosų zefyras slovakų stiliaus
1 kg abrikosų tyrės, 150 g cukraus. Iš pernokusių abrikosų pagaminkite tyrę ir nuolat maišydami virkite, kol sutirštės. Įpilkite cukraus ir virkite, kol suminkštės. Ant kepimo skardos išdėliokite pergamentinį popierių, lengvai patepkite augaliniu aliejumi ir paskleiskite karštą masę 2 cm sluoksniu Lėtai džiovinkite orkaitėje ant silpnos ugnies. Džiovintą zefyrą susukite, sudėkite į stiklainius, uždenkite celofanu ir suriškite (arba uždenkite plastikiniais dangteliais).

Atsakymas iš 3 atsakymai[guru]

Sveiki! Štai keletas temų su atsakymais į jūsų klausimą: Kaip paruošti pastelę? O gal iš uogienės?))

žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Visiems smaližių mėgėjams tikrai patiks uogienės zefyrai. Net vaikas gali susidoroti su jo paruošimu. Jums reikia tik vieno ingrediento: pačios uogienės. Jis turi būti be sėklų ir nesugedęs. Priešingu atveju nėra jokių apribojimų. Pastila gali būti gaminama iš obuolių, persikų, braškių ir aviečių uogienės. Abrikosų pastilė savo sultyse pasirodo labai skani. Geriausia zefyrus džiovinti vasarą, kai užklumpa sausi, karšti orai. Šis kepimo būdas yra ekonomiškiausias.

Ingridientai

• uogienė be sėklų – 500 ml

Paruošimas

1. Uoginiams zefyrams ruošti galite naudoti praėjusių metų ruošinius, jei jie nebuvo rūgštūs ar cukruoti. Uogienė turi būti vidutiniškai saldi, kitaip ji tiesiog neišdžius. Šiuo atveju buvo naudojami naminiai konservuoti abrikosai savo sultyse. Zefyrams uogienių sirupo nereikia. Jis turi būti atskirtas nuo vaisiaus. Norėdami tai padaryti, ant keptuvės turite uždėti nedidelį kiaurasamtį ir supilti į jį uogienę. Po 2-3 valandų didžioji dalis sirupo nutekės į keptuvę. Galima virti ir gaminti kompotus, mirkyti pyragus arba patiekti su arbata vietoj cukraus.
Uogienę su smulkiai supjaustytais vaisiais galima iškart dėti ant padėklo ir išdžiovinti. Jei uogienė gaminama iš didelių nesmulkintų uogų ir vaisių arba stambiai pjaustytų gabalėlių, juos atskyrus nuo sirupo reikia pertrinti per sietelį, perbraukti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu. Turėtumėte gauti vienalytę saldžią tyrę.

2. Išklokite plokščią lentą, kepimo skardą ar skardą kepimo popieriumi arba maistine plėvele. Ant jo perpilkite tyrę. Galite naudoti kelių rūšių uogienę ir iš jų pasigaminti originalų marmeladą su dryžiais.

3. Tolygiai paskirstykite ant uždengto paviršiaus. Plonas zefyro sluoksnis (1-2 mm) išdžius vos per dvi dienas. Vidurinis sluoksnis (3-5 mm) bus paruoštas per 3-5 dienas. Jei tyrelė tepama per storai, ji gali niekada visiškai neišdžiūti ir likti lipni.