Lizdai krosnyje. Kiek ir kaip virti makaronų lizdelius (tagliatelle)? Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Iki 2016-04-24

Vaikams šis patiekalas patiks. Taip gražiai ir įdomiai lėkštėje atrodo makaronų lizdeliai su malta mėsa, labai norisi juos išbandyti. Vaikams tikrai patiks šis originalus makaronų ruošimas. Ir suaugusieji vargu ar atsisakys juos išbandyti. Patiekalas skanus ir aštrus, labai maistingas.

Perkant makaronų lizdelius parduotuvėje svarbu atkreipti dėmesį į etiketę. Jie turi būti pagaminti iš kietųjų kviečių. Galite nusipirkti plačių arba plonų makaronų lizdų. Gaminimo metu stenkitės neperkepti patiekalo. Makaronai turi pasirodyti al dente ir neprarasti formos arba nesuirti pasibaigus virti. Malta mėsa naudojama kaip įdaras. Jei pageidaujama, ingredientų sąrašą galima papildyti, pavyzdžiui, grybais, iš anksto keptais keptuvėje, daržovėmis. Taip pat iš maltos žuvies galite pagaminti skanius lizdelius. Sultinys lizdams ruošti su malta mėsa turi būti paruoštas iš anksto. Galite virti iš mėsos ar paukštienos. Jei neturite laiko su juo padirbėti, galite sultinio kubelį ištirpinti virintame šiltame vandenyje.

Ingridientai

• Makaronų lizdeliai - 8 vnt
• Malta kiauliena ir jautiena - 600 g
• Svogūnai - 1 vnt
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Sultinys - 300 ml
• Kietasis sūris - 80 g
• Petražolės - 10 g
• Druska - pagal skonį

Visi yra matę parduodamus makaronus, susuktus į lizdo formas. Dažniausiai tokia forma parduodami ilgi makaronai. Jei makaronų lizdelius versite kaip įprastus makaronus, tiesiog panardindami juos į verdantį vandenį, jie neišlaikys formos ir iškeps kaip įprasti makaronai. Yra teisingas būdas išvirti makaronų lizdus, ​​kuriuose jie neišsivynios ir išliks tokios pačios formos.

Norėdami paruošti makaronų lizdus neprarandant formos, jums reikia:

• lizdai - 6 vnt., po du vienai porcijai;
• druska - 7 g;
• sausi prieskoniai - 1 šaukštelis. (ko tik mėgstate: galite paimti specialų makaronams, arba ryžiams, arba Provanso žoleles, ar tiesiog džiovintą baziliką);
• vanduo - apie 1 litras.

Veiksmų aprašymas ir žingsnis po žingsnio nuotraukos:

1. Supilkite vandenį į virdulį arba puodą. Pakaitinkite iki virimo.
2. Sudėkite makaronų lizdelius į aukštą keptuvę arba platų puodą. Jie turėtų gulėti laisvai.

3. Įberkite druskos ir bet kokių tinkamų prieskonių.

4. Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Jis pilamas lygiai su viršutiniu gaminių kraštu.

5. Vėl užvirkite ir virkite 4–5 minutes, kol suminkštės.

6. Kiaurasamčiu išimkite lizdus iš vandens.

Makaronų lizdeliai patiekiami kaip atskiras patiekalas, apšlakstyti alyvuogėmis arba lydytu sviestu su bet kokiu padažu. Galite juos naudoti kaip garnyrą. Pavyzdžiui, centre įdėjus keptą maltą mėsą.

Gero apetito!

Natalija Salmina teisingai išvirė makaronų lizdelius.

Patiekalas ruošiamas iš itališkų makaronų, iš kurių formuojamos paukščių lizdus primenančios formos. Tokių makaronų šiandien galite rasti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Įdaras gali būti visiškai kitoks – nuo ​​grynai augalinio iki mėsinio. Ypatingą dėmesį skirsime receptams su malta mėsa. Pradėkime nuo paprasčiausio dalyko, kuris padės, kai prireiks pavaišinti netikėtų svečių.

Jei parduotuvėje nerastumėte specialių makaronų, nenusiminkite, nes galite naudoti net įprastus spagečius. Norėdami tai padaryti, išvirkite, o tada šakute suformuokite lizdą. Dažniausiai naudojami makaronai yra tagliatelle, leidžiantys išgauti gražią formą.

Lizdai su malta mėsa keptuvėje

Ingridientai :

• 5 lizdai,
• 2 svogūnai,
• 200 g maltos mėsos,
• morkos,
• 3 valg. šaukštai pomidorų pastos,
• 3 valg. šaukštai grietinėlės su 20% riebumo,
• druskos ir prieskonių.

Virimo būdas:

Lizdai su malta mėsa orkaitėje

Ingridientai :

• 0,5 kg makaronų,
• 400 g maltos mėsos,
• 200 g svogūnų,
• 150 g morkų ir sūrio,
• kiaušinis,
• 2 valg. šaukštai pomidorų pastos,
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus ir grietinės.

Virimo būdas:

1. Daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutarkuokite. Sūrį taip pat sutrinkite ant rupios trintuvės.
2. Į mėsą įdėkite pusę paruošto svogūno, sūrio ir kiaušinio. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
3. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite ir virkite makaronus 5 minutes. kol pusiau iškeps. Naudodami platų šaukštą, šaukštą įstatykite į kepimo indą.
4. Į vidų sudėkite įdarą.
5. Įkaitintame aliejuje pakepinkite likusius svogūnus ir morkas. Įpilkite pomidorų pastos, grietinės, granuliuoto cukraus ir prieskonių. Įpilkite 1,5 a.š. vandens, likusio išvirus makaronus. Virkite padažą 5 minutes, nuolat maišydami.
6. Supilkite į formą ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Lizdai su malta mėsa lėtoje viryklėje

Ingridientai :

• pakelis makaronų,
• druskos,
• prieskoniai,
• daržovių aliejus,
• 300 g maltos mėsos,
• žaluma,
• česnakai,
• 2 saldžiosios paprikos,
• lemputė,
• pomidorų sultys.

Virimo būdas:

Tagliatelle lizdai su malta mėsa ir grybais

Ingridientai :

• 200 g pievagrybių,
• cukinijos,
• 400 g kapotos jautienos,
• 0,5 kg lizdai,
• kietasis sūris,
• lemputes,
• prieskoniai.

Padažui:

• 6 valg. šaukštai kečupo,
• 1/4 l grietinėlės,
• po 1 arbatinį šaukštelį čiobrelių ir kario padažo,
• 2 arbatinių šaukštelių bulgarų pipirų,
• 400 ml sultinio,
• česnakai,
• petražolės,
• druskos,
• krapai.

Virimo būdas:

Būtinai paruoškite šį originalų patiekalą kitai šeimos vakarienei. Esame tikri, kad toks kulinarinis šedevras nustebins ir suaugusiuosius, ir vaikus.

Makaronų derinys su malta mėsa randamas įvairiose virtuvėse. Iš makaronų ir maltos mėsos galite paruošti daug įvairių patiekalų: jūrinių makaronų, cannelloni, lazanijos, Bolonijos makaronų, troškintuvų su įvairiais padažais, įdaryti kriauklės.

Skanūs ir makaronų lizdeliai – viena populiariausių itališkų makaronų rūšių. Makaronų, kurie atrodo kaip paukščių nameliai, galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Galite juos virti lėtoje viryklėje arba orkaitėje, bet mes kepsime keptuvėje.

Keptuvėje paruošime inkilus iš makaronų su malta mėsa gaminti reikalingus ingredientus.

Į maltą mėsą, kurią naudoju mišriai (kiauliena + jautiena), dedame svogūnus ir česnakus, pertrintus per mėsmale. Įberkite druskos, pipirų arba mėgstamų prieskonių ir išmaišykite.

Makaronų lizdelius dedu į puodą (skersmuo - 24 cm).

Faršą padalinkite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus ar plokščius paplotėlius ir dėkite ant makaronų lizdelių.

Į puodą supilkite pasūdytą sultinį. Sultinys turi padengti makaronų lizdus ne iki galo, o 2/3. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 20-30 minučių.

Kai tik dugne beveik neliks sultinio, puodo turinį pabarstykite tarkuotu sūriu. Uždenkite dangčiu ir leiskite sūriui ištirpti.

Nedelsdami patiekite makaronų lizdelius su keptuvėje iškeptu malta mėsa – karštą, nepamirštant pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!

Italai pirmieji sugalvojo patiekalą lizdelio su įdaru pavidalu. Tiesa, kaip pagrindą naudojo susuktus makaronus. Pildydami juos įvairiausiais produktais, vietiniai šefai sukūrė daug originalių ir įdomių receptų. Pagal analogiją su šiuo patiekalu galite paruošti neįprastus mėsos lizdus. Tačiau šiuo atveju pagrindas yra malta mėsa, o įdarui gali būti naudojamas įvairių komponentų mišinys. Pavyzdžiui, verta atidžiai išstudijuoti keletą originalių ir gana įdomių variantų.

Lizdai su kiaušiniais

Pavargę nuo paprastų kotletų gali pabandyti paruošti originalius mėsos lizdelius su viduje keptu kiaušiniu. Šis patiekalas atrodo labai įspūdingai ir jį paruošti gana paprasta. Pirmiausia ant darbastalio reikia surinkti visus reikalingus ingredientus: kilogramą maltos mėsos (geriausia kiaulienos), porą svogūnų, ½ kepalo, 12 mažų kiaušinių, druskos, maltų pipirų, 1 morkos ir augalinio aliejaus.

Mėsos lizdai ruošiami etapais:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra sumalti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sutarkuokite morkas ant smulkios trintuvės.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite peiliu.
3. Batoną supjaustykite gabalėliais ir pamirkykite vandenyje.
4. Į dubenį sudėkite maltą kiaulieną.
5. Į jį, išspaudę drėgmę, suberkite batono minkštimą, kiaušinius, pipirus, druską, taip pat susmulkintą morką ir svogūną. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.
6. Kepimo formos vidų patepkite aliejumi.
7. Iš paruoštos maltos mėsos suformuokite ruošinius lizdų pavidalu su maža įpjova centre.
8. Atsargiai padėkite juos aplink formos perimetrą.
9. Į kiekvieną ertmę įmuškite po 1 kiaušinį.
10. Formą dėkite į orkaitę kepti 40 minučių. Tuo pačiu metu temperatūra viduje jau turėtų būti 180 laipsnių.

Rezultatas yra sultingi ir kvapnūs kotletai originalių mėsos lizdų pavidalu su paprasčiausiu įdaru.

Lizdai su bulvėmis ir sūriu

Pasitelkusi panašią idėją, patyrusi šeimininkė vos per kelias minutes gali paruošti vakarienę visai šeimai. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių privalomų produktų: 0,5 kilogramo mėsos (pusė jautienos ir kiaulienos), svogūnų, druskos, 25 gramų grietinės, 3 skiltelių česnako, 200 mililitrų pieno, pusės kepalo, pipirų, 4 bulvės, kietasis sūris, krapai ir truputis augalinio aliejaus

Virimo technologija:

1. Ant kepalo užpilkite pieną.
2. Išspaustą minkštimą kartu su svogūnais, mėsa ir česnaku perkiškite per mėsmalę.
3. Paruoštą faršą pasūdykite, įberkite maltų pipirų ir viską gerai išmaišykite. Jei masė pasirodė per tiršta, galite įpilti pusę stiklinės vandens.
4. Iš gauto mišinio suformuokite ruošinius į lizdus ir padėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos.
5. Įdarui iš pradžių susmulkinkite nuskustas bulves (galima vėl naudoti mėsmale), o tada suberkite smulkintus krapus, druską, grietinę ir pipirus.
6. Paruoštu mišiniu pripildykite mėsos lizdus.
7. Gausiai pabarstykite juos tarkuotu sūriu.
8. Kepkite 30 minučių.

Rezultatas – patiekalas du viename, kuriame sultinga mėsa papildyta neįprastu garnyru.

Mėsos sūrio pyragaičiai su aštriu padažu

Kad įdaras būtų sultingas ir aromatingas, maltos mėsos lizdelius galima užpilti originaliu padažu. Gatavas produktas bus panašus į sūrio pyragą. Tokiu atveju jums reikės: vienam kilogramui maltos mėsos 75-100 gramų manų kruopų, maltų pipirų, 1 kiaušinio ir druskos.

Įdarui: 150 gramų sūrio, 3 kiaušiniai, šaukštas gatavų garstyčių ir dvigubai daugiau majonezo.

Patiekalą lengva paruošti:

1. Į faršą suberkite manų kruopas, įmuškite kiaušinį, druską, pipirus ir labai gerai išmaišykite. Masė turi būti kuo homogeniškesnė ir be gabalėlių.
2. Tada iš jo turėtumėte padaryti pagrindą dubenėlio pavidalu su įdubimu viduryje.
3. Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, išklotos folija.
4. Kiaušinius gerai išplakti su garstyčiomis ir majonezu.
5. Šiuo padažu užpildykite formelių ertmes.
6. Uždenkite gaminius antruoju folijos lakštu ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę 50 minučių. Temperatūra viduje jau turėtų būti apie 200 laipsnių.
7. Likus 10 minučių iki pabaigos, nuimkite foliją ir pabarstykite ruošinius tarkuotu sūriu. Per likusį laiką jis turės laiko ištirpti.

Rezultatas – maltos mėsos lizdeliai, užpildyti aromatingu padažu ir nuostabia sūrio plutelė. Puikus jų priedas būtų keptos bulvės ir šviežios daržovės.

Mėsos lizdai su grybais

Paprastai mėsos lizdus įprasta kepti orkaitėje. Jame pusgaminiai gerai iškepa iš visų pusių. Tai labai svarbu, kai naudojami sudėtingi įdarai iš produktų, kuriuos reikia tinkamai apdoroti. Pavyzdžiui, vasaros pabaigoje tokius maltos mėsos lizdelius galima ruošti su grybais. Dėl puikaus šių dviejų produktų suderinamumo patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Reikės šių būtinų komponentų:

Pagrindui: 350 gramų kiaulienos faršo, 2 riekelės baltos duonos (arba batono), 1 kiaušinio, pusės litro pieno ir druskos.

Įdarui: 150 gramų šviežių grybų, 30 gramų sviesto, 1 svogūnas.

Tokiam patiekalui paruošti naudojama gerai žinoma technika:

1. Duoną pirmiausia reikia pamirkyti piene.
2. Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu ir druska.
3. Sudėkite išmirkytą išspaustą duoną ir gerai išmaišykite.
4. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir kruopščiai nuplautus grybus.
5. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
6. Ant jo dėkite mėsos kukulius, iškočiokite juos iš paruošto faršo.
7. Pirštų galiukais padarykite nedidelę įdubą kiekviename iš jų.
8. Pirmiausia į šias įdubas sudėkite svogūnus, o paskui – grybus.
9. Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite gabalėlį sviesto.
10. Formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

Po 30 minučių mėsos ir grybų lizdai bus paruošti. Po to juos galima nedelsiant perkelti į lėkštę ir patiekti.

Lizdeliai su kreminiu įdaru

Su sudėtingu kreminiu įdaru taip pat galite paruošti labai skanius mėsos lizdus. Receptas yra labai paprastas ir, tiesą sakant, nedaug skiriasi nuo ankstesnių variantų. Norėdami jį atgaivinti, jums reikės šių pagrindinių ingredientų: vienam kilogramui gatavo faršo 2 kiaušiniai, 200 gramų sūrio, stiklinė pieno, druska, 100 gramų baltos duonos, 2 svogūnai, krūva krapų, 200 gramų grietinės, taip pat žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir muskato riešuto.

Virimo būdas:

1. Duoną pamirkykite šaltame piene, tada išspauskite ir sumaišykite su malta mėsa bei smulkintu svogūnu.
2. Suberkite druską, pasirinktus prieskonius ir išmaišykite. Kad masė būtų minkštesnė, ją galima šiek tiek atskiesti pienu.
3. Paruoštą mišinį atsargiai susukti į rutuliukus, tada juos šiek tiek suploti ir pirštais viduryje padaryti nedidelę įdubimą.
4. Padėkite ruošinius ant kepimo skardos. Tuo pačiu reikia nepamiršti iš vidaus patepti aliejumi.
5. Dubenyje sumaišykite žalius kiaušinius su smulkintais krapais, grietine ir tarkuotu sūriu.
6. Šiuo mišiniu užpildykite mėsos formeles.
7. Kepkite orkaitėje mažiausiai 25 minutes. Temperatūra kameros viduje turi būti 200 laipsnių.

Kad produktai išliktų minkšti ir minkšti, geriau naudoti maltos vištienos ir kiaulienos mišinį. Nors darbui tinka bet koks kotleto pusgaminis.