Grietinėlės ir cukraus grietinėlė

Tortų kremas iš grietinės ir cukraus yra paprasčiausias ir patikimiausias saldžių desertų gaminimo receptas. Be klasikinio jo paruošimo būdo, yra ir kitų, įdomesnių variantų. Grietinė gali būti tirštesnė arba skystesnė, kaloringa arba dietinė. Į jį galite įdėti kakavos, vanilino, uogų ir net riešutų.

Dėl turimų ingredientų naudojimo grietinė yra ypač populiari. Dėl fermentuoto pieno produkto kremas tampa minkštas ir suteikia kreminio skonio. Svarbiausia, kad grietinė būtų šviežia ir sodri. Jei pasitikite rinkos produktais, geriau grietinę pirkti ten, o ne parduotuvėje. Norėdami gauti orų kremą, turėtumėte pridėti smulkaus cukraus, tačiau profesionalūs konditeriai renkasi cukraus pudrą.

Ingridientai:

• ½ kg grietinės;
• 160 g smulkaus cukraus;
• maišelis vanilės miltelių.

Virimo būdas:

1. Įdėkite vėsią grietinę į indą ir įjunkite maišytuvą mažu greičiu. Turite atlikti tris priėjimus po vieną minutę.
2. Tada padidiname greitį ir pilame cukrų, bet ne visą kiekį, o dalimis, po šaukštą.
3. Pabaigoje įpilkite vanilino ir plakite dar dvi minutes iki purumo.

Saldus sluoksnis su varške

Pastaruoju metu itin populiarūs buvo desertai su varške. Šis produktas dedamas į tešlą ir daromas subtilus sluoksnis įvairiems desertams.

Ingridientai:

• pakelio varškės;
• 420 ml grietinės;
• 170 g balto smėlio.

Virimo būdas:

1. Pradėkime ruošti grietinėlę iš grietinės ir varškės, sumaldami varškės gaminį iki subtilios konsistencijos be gumuliuko.
2. Tada įpilkite grietinės ir vėl įjunkite maišytuvą.
3. Po dviejų minučių įpilkite saldaus smėlio ir maišykite mišinį, kol jis visiškai ištirps. Dėl skonio galite pridėti šiek tiek vanilino.

Su pridėtu aliejumi

Norėdami paruošti šį kremą, jums reikės tik trijų ingredientų: grietinės, sviesto, cukraus. Grietinė su pridėtu sviestu pasirodo švelni, erdvi, tanki ir, žinoma, skani. Šis kremas tinka ne tik tortams sluoksniuoti, bet ir tortams, eklerams įdaryti. Receptui geriau naudoti riebią grietinę ir sviestą, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82%.

Ingridientai:

• 140 g sviesto;
• 280 ml grietinės;
• 140 g saldžiųjų miltelių.

Virimo būdas:

1. Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą ir plakite tris minutes.
2. Įpilkite grietinės kartu su milteliais ir dideliu greičiu gerai sutrinkite ingredientus, kol gausite tankią masę.

Tortui tiršta grietinė su cukrumi

Namuose ne visada pavyksta išplakti grietinę iki norimos tirštos konsistencijos. Paprastai kremas pasirodo skystas. Tačiau yra būdų, kaip pasiekti norimą storį.

1. Daugelis šeimininkių teigia, kad tirštos grietinėlės galite gauti tik iš naminės grietinės, o ne iš produkto, kurį mums siūlo parduotuvėse. Norėdami patikrinti tokias prielaidas, turguje nusipirkite 30% riebumo grietinę, perlenkite marlę į keturias ir ant jos uždėkite rauginto pieno produktą. Pakabinkite maišelį ant konteinerio ir palaukite tris valandas. Jei iš marlės išeina išrūgos, tai iš tokios grietinės iš tikrųjų bus tirštas kremas pyragui.
2. Daugelis net nenutuokia, kad cukrus net riebiausią grietinę gali paversti skysta mase. Kuo ilgiau naudosite maišytuvą, tuo mažesnė tikimybė, kad pasieksite norimą rezultatą. Ką daryti? Atsakymas paprastas – grietinė ir net įranga, tai yra dubuo ir plaktuvai, turi būti kieti. Maišyti reikia greitai ir energingai.
3. Norėdami gauti tirštą konsistenciją, galite pridėti kukurūzų arba bulvių krakmolo. Skoniui tokie ingredientai niekaip neįtakoja, bet tankumui įtakos turi. Vienintelis dalykas, kurį turėtumėte padaryti, tai grietinėlės masę laikyti šaltai prieš naudojant ją desertams gaminti.
4. Įdėjus sviesto kremas taip pat bus tankesnis, nors skonis šiek tiek skirsis, o pati grietinėlės masė bus sodresnė ir sunkesnė.
5. Paprasčiausias ir moderniausias būdas yra grietinėlės tirštikliai, jie gali būti gaminami su skirtingais prekių ženklais, tačiau naudojimo būdas yra visiems vienodas.

Virimas su kiaušiniais

Kiekviena šeimininkė žino, kad kremą galima pasigaminti su pienu, tačiau daugeliui tai atrodo atradimas, kad tokį kremą galima pagaminti iš grietinės ir kiaušinių.

Ingridientai:

• 280 g grietinės;
• vienas kiaušinis;
• du šaukštai miltų;
• 130 g smulkaus cukraus;
• 140 g sviesto;
• pora lašų vanilės ekstrakto.

Virimo būdas:

1. Vandens vonelėje ištirpinkite saldų smėlį kartu su grietine ir kiaušiniais. Kai tik masė sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2. Į grietinės ir kiaušinių mišinį mažomis dalimis supilkite sviestą ir mikseriu išmaišykite iki vientisos masės.
3. Įlašinkite kelis lašus vanilės ekstrakto, išmaišykite ir naudokite pagal paskirtį.

Kaip pasigaminti su kremu

Norėdami paruošti subtilų kreminio skonio kremą, jums reikės riebios grietinėlės, grietinės ir bet kokio saldiklio. Dažniausiai šeimininkės naudoja cukrų, tačiau rekomenduojame jį pakeisti saldžiais milteliais. Jei jo neturite, naudokite patį geriausią granuliuotą cukrų, kokį tik galite rasti, arba tiesiog sumalkite jį kavos malūnėlyje.

Ingridientai:

• 550 g grietinės;
• 240 g saldžiųjų miltelių;
• 280 ml grietinėlės.

Virimo būdas:

1. Jei turite naminės grietinės, tuomet turite ją pasverti. Įdėkite gaminį į marlę ir pakabinkite virš indo, kad išeitų visos išrūgos. Jei to nepadarysite, kremas taps skystas.
2. Į gilų dubenį supilkite grietinę, supilkite atšaldytą grietinėlę ir suberkite miltelius. Pradėkite plakti mažu greičiu, o tada dideliu greičiu penkias minutes. Jei kremas nėra labai saldus, įberkite daugiau miltelių.

Šokoladinis kremas, pagamintas iš grietinės, cukraus ir kakavos

Norint gauti tirštą grietinę, naudojamas sviestas, tačiau šis produktas apsunkina grietinėlę ir keičia skonį. Tačiau yra ir kitas būdas, kuriuo galite pagaminti tirštos konsistencijos impregnavimą - želatina.

Ingridientai:

• 280 g grietinės;
• penki šaukštai saldžių miltelių;
• pusė stiklinės pieno (vandens);
• 1 šaukštelis. želatina;
• vanilinas.

Virimo būdas:

1. Želatiną supilkite į pieną (vandenį) ir leiskite jam išbrinkti. Tada siunčiame kompoziciją į vandens vonią ir paliekame, kol želatina visiškai ištirps.
2. Mikseriu sumaišykite grietinę su milteliais ir kvapiąja medžiaga iki vientisos masės.
3. Tada supilkite atšaldytą želatiną, išmaišykite ir leiskite grietinėlei šiek tiek užvirti.

Biskvitiniams desertams tinka vidutinio tankio konsistencijos kremas. Trapios tešlos tešlai kremą geriau padaryti skystesnį, kad jis gerai išmirkytų traškius pyragus. O meringue idealus variantas yra labai tankios konsistencijos kremas, veikiant skystesniam impregnavimui, tokie produktai gali sutrupėti.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Grietinės sluoksnis tortui yra pats paprasčiausias ir populiariausias, jį galima pagaminti keliais įdomiais variantais, naudojant turimus produktus. Pabandykite į saldžias grietinę įpilti vanilės ekstrakto, stiklinę graikinių riešutų, vaisių ar kakavos, ir skanėsto skonis taps daug ryškesnis ir įdomesnis. Galite gaminti bet kokį saldumyną: skystą, kad gerai įsigertų pyragaičiai, tiršti, kaloringi, dietiniai.

Kaip pasigaminti grietinę

Jei mokate pasigaminti grietinėlę iš grietinės ir cukraus, tiesiog plakite šiuos du komponentus mikseriu 10-15 minučių. Taip skanėstas bus tirštas ir vienalytis. Taip pat svarbu rinktis kokybiškus produktus, grietinė turi būti šviežia, ne mažesnė kaip 25% riebumo, geriau pirkti turguje, o ne parduotuvėje. Į tradicinę grietinę kaip tirštiklį dedama želatinos arba agaro-agaro. Erdvią konsistenciją galima pasiekti įdėjus smulkaus cukraus, patyrę konditeriai rekomenduoja naudoti cukraus pudrą, su kuria skanėstą galima lengviau ir greičiau išplakti.

Klasikinis

• Virimo laikas: 15 minučių.
• Porcijos: 6 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 318 kcal 100 g.

Tortų kremas iš grietinės ir cukraus yra populiarus dėl produktų prieinamumo ir gamybos paprastumo. Delikatesas yra subtilios tekstūros, puikaus kreminio skonio, o rauginto pieno produkto lengvas rūgštumas suteikia pikantiškumo. Pagal klasikinį grietinės receptą, joje yra tik 2 komponentai ir kvapioji medžiaga, tinka biskvitams, Napoleonui, medaus pyragui ir kitiems konditerijos gaminiams.

Ingridientai:

• grietinė - 500 g;
• cukraus pudra - 150 g;
• vanilinas - 1 paketėlis.

Virimo būdas:

1. Atvėsusią grietinę sudėkite į indą ir plakite mažu greičiu 1 minutę, atlikite 3 priėjimus.
2. Padidinkite maišytuvo greitį įberdami cukraus pudros po 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas.
3. Pabaigoje įpilkite vanilės ir plakite dar minutę, kol susidarys tiršta, puri masė.

Su vyšnia

• Porcijų skaičius: 7 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 334 kcal 100 g.

Kremas su grietine ir vyšniomis yra šiek tiek rūgštaus skonio, rausvos spalvos ir subtilios konsistencijos. Nepamirškite, kad vyšnios yra per sultinga uoga, kuri proceso metu duos daug skysčio, todėl į receptą įtraukta želatina, kitaip desertas nesutirštės. Skanėstas su vyšniomis puikiai tinka tortuose sluoksniuoti paruoštus arba biskvitinius pyrago sluoksnius. Jei skanėstą sudėsite į dubenėlius ir užšaldysite, gausite nuostabų vėsinantį desertą.

Ingridientai:

• grietinė - 400 ml;
• cukraus pudra - 250 g;
• varškės - 400 g;
• želatina - 30 g;
• šviežios (arba šaldytos) vyšnios – 300 g;
• vanilinas.

Virimo būdas:

1. Želatina užpilama vandeniu ir paliekama išbrinkti.
2. Šiuo metu į vyšnias (be kauliukų) suberkite cukraus pudrą ir plakite trintuvu iki vientisos masės.
3. Tada suberkite varškę ir vaniliną ir vėl minkykite. Tada supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
4. Rauginto pieno produktas išplakamas atskirai, tada supilamas į pagrindinę masę ir vėl plakamas kartu.

Su braškėmis

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 268 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Grietinės pyrago su braškėmis receptas yra labai paprastas, tačiau ši uoga desertui suteiks pikantiškų natų ir puikaus aromato. Čia svarbu pažymėti, kad braškės išskirs nedidelį kiekį sulčių ir mišinys gali pasirodyti skystas. Norint pasiekti tirštą konsistenciją, į receptą pridedamas dar vienas komponentas – kremas, be kurio bus sunku pasiekti norimą rezultatą.

Ingridientai:

• šalta grietinėlė - 90 ml;
• riebi grietinė - 180 ml;
• cukrus - 100 g;
• braškės - 200 g.

Virimo būdas:

1. Iš uogų pagaminkite tyrę.
2. Sumaišykite likusius ingredientus ir plakite iki vientisos masės.
3. Supilame braškių tyrę, viską gerai išmaišome mikseriu, dedame į šaldytuvą atvėsti.
4. Paruoštu puriu mišiniu paskleiskite pyrago sluoksnius, o pyrago viršų papuoškite braškių griežinėliais.

Grietinė su kondensuotu pienu

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijų skaičius: 5 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 286 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei.

Pabandykite pasigaminti kitą grietinės variantą – su kondensuotu pienu. Šis subtilus desertas pasirodo labai minkštas, erdvus, o nuostabus kreminis skonis lengvas. Delikatesas su kondensuotu pienu gali būti naudojamas pyragams mirkyti, kaip pyragaičių ir kitų skanių desertų fondantas, kremo pyragams ir vafliams gaminti.

Ingridientai:

• grietinė (mažiausiai 25%) – 200 ml;
• kondensuotas pienas - 1 skardinė.

Virimo būdas:

1. Atvėsusią riebią grietinę plakite mikseriu iki purios masės.
2. Tada supilkite kondensuotą pieną ir toliau plakite, kol gausite vienalytę konsistenciją.

Su kefyru

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 7 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 238 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Su grietine ir kefyru pagamintas kremas patiks erdvių, subtilių, lengvo, neįkyraus rūgštumo desertų mėgėjams. Šį skanėstą galima naudoti ir kaip medaus sluoksnį, biskvitą, trapios tešlos pyragus, ir kaip atskirą patiekalą. Savo gardumynui rinkitės aukščiausios kokybės želatiną, antraip desertas gali nesutvirtėti ir pyragas neišlaikys formos.

Ingridientai:

• grietinė - 400 ml;
• kefyras - 200 ml;
• vanduo - 50 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• želatina - 10 g;
• vanilinas.

Virimo būdas:

1. Želatiną sumaišykite su vandeniu ir palikite išbrinkti.
2. Sumaišykite kefyrą, grietinę, cukrų, vaniliną ir plakite šluotele (mikseriu, blenderiu), kol konsistencija taps vienalytė ir cukrus visiškai ištirps.
3. Išbrinkusią želatiną pakaitinkite vandens vonelėje, kol visiškai ištirps, atvėsinkite. Į jį įpilkite kelis šaukštus rauginto pieno mišinio, išmaišykite iki vientisos masės.
4. Šį mišinį supilti į kefyro-grietinės mišinį, gerai išmaišyti ir padėti į šaldytuvą atvėsti 20 minučių.
5. Pasibaigus laikui, gaminį išimkite ir plakite mikseriu. Masė sutirštės ir padidės apimtis. Įdėkite atgal į šaldytuvą. Po pusvalandžio desertas yra paruoštas.

Su džiovintomis slyvomis

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 280 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Į desertus galite dėti ne tik šviežių uogų, bet ir džiovintų vaisių, pavyzdžiui, džiovintų slyvų. Šis derinys tinka tortui su saldžiais torto sluoksniais, nes rūgštus džiovintų slyvų ir grietinės skonis praskiedžia jų cukringumą. Norint paruošti grietinės desertą su šiomis džiovintomis uogomis, reikia nedidelio kiekio likerio, kuriame mirkomi džiovinti vaisiai. Dėl šios technikos skanėstas įgis originalų aromatą ir lengvą alkoholinį skonį.

Ingridientai:

• grietinė - 600 g;
• cukrus - 200 g;
• džiovintos slyvos – 200 g;
• likeris (vaisių) – 50 ml.

Virimo būdas:

1. Slyvas smulkiai supjaustykite, užpilkite likeriu, palikite 45 min., kad įsigertų. Retkarčiais pamaišykite.
2. Rauginto pieno produktą sumaišykite su cukrumi ir išplakite iki vientisos masės.
3. Į mišinį įpilkite džiovintų vaisių ir gerai išmaišykite.

Su bananu

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 340 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, pietums.

Jei neturite laiko sukti galvą su sudėtingu sviestiniu kremu, pabandykite į įprastą grietinės kempinės kremą dėti bananų. Dėl šių vaisių skanėstas bus švelnesnis, o konsistencija – tirštesnė. Bananų-grietinės skanėstas gali būti atskiras patiekalas arba šokoladinių sausainių padažas. Prie šio kremo puikiai dera šokolado drožlės arba kokoso drožlės.

Ingridientai:

• dideli bananai – 2 vnt.;
• grietinė - 500 g;
• cukrus - 125 g.

Virimo būdas:

1. Bananai sumalami trintuve iki purumo.
2. Į šią masę dedamas rauginto pieno komponentas ir viskas išplakama mikseriu.
3. Į mišinį palaipsniui įpilkite cukraus, toliau plakdami, kol ištirps.

Grietinė su kakava

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 7 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 310 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, pietums, vakarienei.

Daugelis smaližių mėgsta grietinės receptą dėl jo paprastumo ir nedidelio ingredientų skaičiaus. Jei norite kiek kitokio skonio, pabandykite į desertą įberti kakavos miltelių. Taip skanėstas taps tikrai šokoladinis, jį galima valgyti kaip savarankišką patiekalą ir naudoti kaip pyragų, blynų, šiaudelių ir kitų konditerijos gaminių įdarą.

Ingridientai:

• riebi grietinė - 150 g;
• sviestas (minkštas) – 80 g;
• cukrus - 300 g;
• kakava - 80 g.

Virimo būdas:

1. Rauginto pieno komponentą sumaišykite su cukrumi ir kakava iki vientisos masės.
2. Padėkite mišinį ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite.
3. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite, kol sutirštės. Nepamirškite išmaišyti.
4. Kai mišinys sutirštės, įpilkite sviesto ir maišykite, kol jis ištirps.
5. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.

Su želatina

• Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 žmonės.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 124 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams.

Į kai kuriuos tirštos grietinėlės gaminimo receptus reikia įdėti sviesto, tačiau tokios masės skonis skirsis nuo tradicinės klasikinės. Lengviausias būdas pasiekti tirštą grietinės konsistenciją – naudoti grietinėlės tirštiklį, kuris parduodamas parduotuvėse. Jei nenorite pridėti dirbtinių ingredientų, pabandykite pasigaminti skanėstų su želatina. Tai padės lengvai pasiekti tankią saldžiosios masės konsistenciją, kad ją būtų galima naudoti tortams sluoksniuoti.

Ingridientai:

• grietinė - 300 g;
• cukraus pudros - 5 šaukštai. l.;
• vanduo (pienas) – 0,5 a.š.;
• želatina - 1 šaukštelis;
• kvapioji medžiaga (vanilinas).

Virimo būdas:

1. Želatiną užpilkite vandeniu (pienu), atidėkite, kol išbrinks.
2. Tada įdėkite jį į vandens vonią ir kaitinkite, kol komponentas visiškai ištirps. Palikite atvėsti.
3. Grietinę, miltelius, gardinimą plakite blenderiu (mikseriu), kol gausis purus, vienalytis mišinys. Pabaigoje įdėkite želatiną.

Grietinė puikiai tinka kepiniams, ja galima mirkyti bet kokius pyragus, suminkštins net netyčia paliktus orkaitėje.

Daugelis žmonių jį taip pat vartoja kaip desertą, jis toks skanus ir lengvai paruošiamas. Tie, kurie mėgsta smaližius, gali pridėti daugiau cukraus pagal savo skonį.

Grietinė grietinėlei turi būti riebi, tiršta ir šviežia, kitaip ji nesuplaks. Yra dar pora „gudrybių“, kurias žino ne visi. Jei grietinė nėra labai tiršta, naudokite specialų grietinėlės tirštiklį. Kad jis geriau plaktų, granuliuotą cukrų reikia sumalti į miltelius.

Jei norite, kad kremas tvirtai laikytųsi, naudokite želatiną. Kaip virti įdarytas vištienos šlauneles – žr.

Paprasta grietinė

Ingridientai

• grietinė - 500 g.
• Cukraus pudra - 200 g.
• vanilinis cukrus - 10 g.

Kaip pasigaminti grietinę

• Likus porai valandų prieš ruošiant grietinę, grietinę dedame į šaldytuvą, kad atvėstų.
• Atvėsusią grietinę sudėkite į gilų dubenį arba trintuvą.
• Suberkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų ir plakite iki vientisos masės.

Varškės grietinėlė

Jei produktai švieži ir viskas padaryta teisingai, kremas pasirodo tiesiog tobulas.

Ingridientai

• grietinė - 250 g.
• Vištienos kiaušiniai – 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 130 g.
• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Sviestas - 150 g.

Kaip gaminti

• Į nedidelį puodą sudėkite grietinę ir įmuškite kiaušinį.
• Suberkite cukrų ir išsijotus miltus. Kruopščiai išmaišykite.
• Įdėkite puodą į vandens vonią ir kaitinkite nuolat maišydami. Masė turi tapti vienalytė, be gumuliukų ir gana tiršta.
• Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.
• Minkštą sviestą plakite mikseriu arba blenderiu.
• Į šiek tiek atvėsintą grietinės mišinį mažomis dalimis supilkite sviestą, toliau plakdami mikseriu.
• Kremas turi tapti vienalytis ir purus.

Citrininė grietinė

Šis kremas yra neįtikėtinai gaivus ir kvapnus. Puikiai tiks tiems, kurie mėgsta nelabai saldžius pyragus.

Ingridientai

• grietinė - 500 g.
• Kondensuotas pienas - pusė skardinės.
• Pusė citrinos.

Receptas

• Grietinę atvėsinti šaldytuve ir išplakti mikseriu.
• Pusę citrinos užpilkite verdančiu vandeniu ir išspauskite sultis.
• Toliau plakant į grietinę plona srovele supilti citrinos sultis.
• Taip pat mažomis porcijomis įpilkite kondensuoto pieno.
• Dar kartą plakite, kol gausis purus, vienalytis kremas.
• Citrinų grietinė yra paruošta.

Grietinė su želatina

Labai stiprus kremas, gerai išlaikantis formą.

Ingridientai

• grietinė - 500 g.
• granuliuotas cukrus - 200 g.
• želatina - 10 g.
• vanilinis cukrus - 10 g.

Grietinės su želatina paruošimas

• Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20-25 min., kad išbrinktų.
• Indą su želatina dėkite į vandens vonią ir nuolat maišydami kaitinkite, kol želatinos grūdeliai visiškai ištirps. Jokiu būdu neužvirinkite.
• Želatiną nukelkite nuo ugnies ir atidėkite atvėsti.
• Šaldytuve atšaldytą grietinę išplakite, mažomis dalimis suberkite vanilę ir įprastą cukrų. Plakite, kol masė taps vienalytė ir cukrus ištirps.
• Į grietinę plona srovele supilkite želatiną ir vėl plakite.
• Kremas paruoštas, galite naudoti pagal paskirtį.

Gero apetito.

Grietinė tortui

Klasikinė grietinė tortui – žiūrėkite žingsnis po žingsnio receptą, taip pat unikalius patarimus dėl ingredientų ir grietinėlės naudojimo.

Už 1 kg

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Virtuvės prietaisai ir indai: 500-800 ml talpos indai, keli šaukštai ir šaukšteliai, matavimo puodelis, plaktuvas ir blenderis, nes rekomenduojama masę minkyti tokiu greičiu, kokį gali užtikrinti tik speciali įranga.

Nėra nieko lengviau, nei pasidaryti įprastus pyrago sluoksnius. Tačiau renkantis kremą net labiausiai patyrę virėjai dažnai susiduria su sunkumais. Kartais tiesiog neturiu noro užduoti tokio klausimo, o renkuosi labiausiai paprastas, skanu ir greita saldi grietinė tortui, kurios receptą mano močiutė naudojo visomis gyvenimo progomis.

Tinkamai paruoštas kremas yra pakankamai tirštas, kad užpildytų ir dekoruoti bet koks desertas, nes jis gaminamas iš riebios grietinės (ne mažiau kaip 20 proc.), pridedant smulkiagrūdžio cukraus. Tai puikus derinys jūsų pyragams, keksiukams ir pyragams. Jis gali būti naudojamas ne tik įdarui, bet ir gatavo pyrago paviršiaus padengimui bei išlyginimui. Toks erdvus, subtilus stebuklas gaminamas su vaisiais ir uogomis sezono metu. Tačiau jo orumas slepia ir pagrindinę problemą. Daugelis žmonių net nedrįsta pradėti gaminti, nes nemoka žingsnis po žingsnio pagaminti klasikinę grietinę tortui, kad ji būtų pakankamai klampi, stabili ir tiršta. Jei kiaušiniams ši problema lengvai išsprendžiama – norint juos sutirštinti, tiesiog išplakti su cukrumi, tai ką daryti su grietine?

Šiandien nusprendžiau parašyti išsamų vadovą, kad galėčiau kartą ir visiems laikams atsakyti į visus klausimus apie grietinės gaminimą.

Vienas iš svarbiausių paslapčių Kaip pasigaminti ir sutirštinti klasikinę grietinę tortui nenaudojant profesionalios kulinarinės įrangos, o tiesiog namuose, reikia pasirinkti tinkamą ruošimo tempą. Stenkitės neskubėti skaitydami receptą ir pradėdami jį įgyvendinti.

Jums reikės

Grietinė grietinėlei turi būti kuo didesnė riebalų, todėl nemėginkite jo rasti parduotuvėje. Labai geros ir šviežios grietinės, kurios tiesiogine prasme kainuoja šaukštas, galima rasti tik turguje.

Būtinai leiskite grietinei atsikratyti drėgmės pertekliaus – tam uždėkite ant plono marlės gabalėlio ir 30 minučių pakabinkite virš didelio dubens. Tai leis greitai nuvalyti išrūgų perteklių.

Žingsnis po žingsnio tirštos grietinės, pagamintos iš grietinės ir cukraus, receptas pyragui

Į kremą galite įdėti šaukštą kakavos, kad suteiktumėte malonią šokoladinę spalvą ir aromatą.

Be to, paskutiniame plakimo etape į masę dažnai įdedu braškių, mėlynių ar kitų uogų gabalėlių, nes po to net paprastas biskvitas ant stalo nustebins jus ir jūsų šeimą nuostabiu skoniu ir aromatu. karšta vasara.

Tavo Universalus kremas paruoštas! Dabar galite drąsiai atsakyti į klausimą, kaip gaminti maistą skanus grietinė pyragams ir pyragams neskiriant daug laiko ir pastangų. Mišinį padėkite į šaldytuvą 1-3 valandas, nes net tirštiausia ir klampiausia grietinė reikalauja šiek tiek laiko sustingti ir sukietėti prieš naudojant pagal paskirtį: pyragų įdarui ar torto padengimui.

Video receptas grietinės gaminimui

Galite įsitikinti, kad viską padarėte teisingai, žiūrėdami žingsnis po žingsnio grietinės gaminimo pyragui receptą žemiau esančiame vaizdo įraše:

Tai pati švelniausia grietinė taikyti ne tik impregnavimui, bet ir dekoracijos tortas. Norėdami tai padaryti, šiltame vandenyje papildomai ištirpinkite kelis gramus želatinos ir paskutiniame plakimo etape įpilkite į grietinėlę. Kai kremas atšaldomas, įdėkite jį į konditerinį švirkštą arba maišelį ir paleiskite savo vaizduotę.

Tik tuo atveju, taip pat norėčiau jums rekomenduoti keletą kitų variacijų kremų su grietine kaip pagrindo tema. Jei neturite laiko ieškoti ingredientų rinkoje, jums tiks jis, kurį galite gauti net su grietine, kurios riebumas yra 20%. Kondensuoto pieno mėgėjams yra sumaišytas pienas, kuris visada džiugina mano namų smaližius. O orinis išsiskiria ne tik lengvu paruošimu, bet ir tuo, kad yra sveikas vaikams.

Saldumynų nemėgstantys žmonės pas mus užsuka labai retai. Norėdami pamaloninti svečius ir padovanoti jiems skanų pyragą, tiesiog iškepkite biskvitą ir sutepkite juos švelniu kremu.

Bet kuri namų šeimininkė žino, kaip išplakti tešlą, svarbiausia, kad būtų reikiamų produktų. Sluoksnio paruošimas daugiau problemų nesukels, vieni skaniausių – sviestas ir grietinė tortui.

Negaiškime laiko ir išmokime jį gaminti dabar.

Kaip išsirinkti grietinę

Būtina atsiminti patarimus, kaip pasirinkti pagrindinį ingredientą – grietinę. Atvykę į turgų ar parduotuvę pamatysite didelį pasirinkimą, svarbu nepasimesti.

Jei norite, kad grietinė pirmą kartą būtų lengva ir lygi, pirkite grietinę su dideliu riebumu. 30% yra rodiklis, kuris jums tinka, ir aš nepatariu jums tenkintis mažiau.

Grietinė turi būti vienalytė, be išsiskyrusių išrūgų pėdsakų.

Grietinę galite sutirštinti įdėję ją į marlės maišelį ir kelioms valandoms pakabinę virš dubens.

Kremo gaminimo paslaptys

Kremas sausainių sluoksniui turi būti ruošiamas iš atšaldyto produkto. Be to, grietinė turėtų būti plakama šaltame dubenyje ir su tuo pačiu šaltu „plaktuvu“.

Plakimo greitis didelis, palaikykite jį viso proceso metu, kad sluoksnis netaptų skystas.

Kai kurios gudrybės, kurias savo darbe naudoja patyrę konditeriai, padės sutirštinti grietinę.

Pavyzdžiui, pridedant bulvių ar kukurūzų krakmolo. Kremo skonis nepakenks, tačiau pastebimai pagerės jo konsistencija.

Kitas priedas, kurio dėka grietinė įgauna stabilumo. Mes kalbame apie želatiną, prieš naudojimą ji keletą minučių mirkoma vėsiame vandenyje ir ištirpinama aukštoje temperatūroje.

Želatinos tirpalo jokiu būdu negalima virti, kitaip jis praras savo savybes. Aliejus yra komponentas, dėl kurio kremas su grietine bus ne tik tirštesnis, bet ir tankesnis. Be to, sviestas padidins grietinėlės kaloringumą.

Receptas: Sviestinis kremas tortui

Pirkinių sąrašas:

grietinė - 0,4 kg; pakelis sviesto ir stiklinė cukraus (cukraus pudros).

Prieš pradėdami, padėkite sviestą ant stalo ir leiskite jam šiek tiek ištirpti. Kadangi virtuvėje temperatūra šiek tiek pakyla dėl įjungtos orkaitės (kepate biskvitą), tai procesas vyks greitai ir nepastebimai.

Priešingai, grietinę palikite šaldytuve ir išimkite tik tada, kai būsite pasiruošę plakti.

Progresas:

1. Sumaišykite cukrų ir sviestą ir plakite iki kreminės masės.
2. Atskirame dubenyje atšaldytu mikseriu išplakite grietinę.
3. Keliais etapais į aliejų įpilkite grietinės. Turėtumėte gauti vienalytę oro masę, kurią prieš naudojimą reikia laikyti šaltai.

Jei įsigijote naminės grietinės, plakdami būkite atsargūs. Nepersistenkite, kitaip produktas atsiskirs ir susidarys išrūgų bei aliejinių grūdelių.

Receptas: kakavos kremas

Šokolado sluoksnis puikiai atrodo ant tamsių spalvų pyragų. Jei reikia, galima naudoti kaip glazūrą.

Į torto kremą galite įpilti ne tik juodo, bet ir pieno bei balto kremo. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Ingridientai:

1 kiaušinis; 0,120 kg sl. aliejai; 0,150 kg cukraus pudros; 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ledinio vandens; 50 g lydyto šokolado arba 15 g kakavos miltelių; žiupsnelis vanilės.

Virimo etapai:

1. Minkštą sviestą išplakite iki purumo, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
2. Po truputį suberkite cukraus pudrą ir nuolat plakite mikseriu.
3. Kakavą ir vanilę išplakti šaltame vandenyje. Gautą suspensiją supilkite į aliejaus mišinį ir stipriai plakite.
4. Jei naudojate šokoladą, turite jį ištirpinti ir atvėsinti. Atsargiai įdėkite gaminį, srovele pildami indo šonu.

Receptas: Sviestas ir grietinė su kondensuotu pienu

Biskvitui skirto kremo sudėtyje nėra cukraus, jo saldumą lemia kondensuotas pienas.

Puri ir lygi masė tinka ne tik biskvitams sluoksniuoti, bet ir eklerų, sluoksniuotų tešlos įdarui.

Paimkite:

200 g kondensuoto pieno; riebi grietinė - 0,5 kg; ir 70 g sl. aliejai

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Stiklinį ar emalinį indą atvėsinkite ir šluotele išplakite jame grietinę.
2. Mažesniame dubenyje sutrinkite kondensuotą pieną su minkštu sviestu.
3. Sumaišykite abi mases ir gerai išmaišykite mikseriu. Erdvus ir subtilus sluoksnis paruoštas, jį galima naudoti biskvitams ir kt.

Grietinės ir sviesto kremas tortui

Kremo skonis ir konsistencija patiks visiems patyrusiems smaližiams, išbandžiusiems daugybę desertų.

Gaminimo procesas užtruks šiek tiek ilgiau nei įprastai, tačiau rezultatu būsite patenkinti.

Jums reikės:

1 kiaušinis; 2 valg. šaukštai miltų; 130 g sviesto; 250 g riebios grietinės; 150 g cukraus.

Paruošimas:

1. Grietinę išplakti su kiaušiniu.
2. Suberkite cukrų ir miltus. Išmaišykite mišinį iki vientisos masės ir padėkite į vandens vonią.
3. Nepertraukiamai maišykite puodo turinį 10-15 minučių. Mišinys įgis tirštos konsistencijos, vadinasi, užplikytas ir jį reikia atvėsinti.
4. Atskirame dubenyje išplakite minkštą sviestą ir po gabalėlį sudėkite į atvėsusią grietinės mišinį.

Sluoksnis paruoštas tolesniam naudojimui.

Mano video receptas