Cukruoti migdolai. Skrudinti migdolai cukruje. Naudingos migdolų savybės diabetu sergantiems pacientams

Turiu tris gastronominius ir nuo narkotikų priklausomus dalykus, pro kuriuos sunkiai galiu praeiti. Pirmasis – sūrio sausainiai „For popietės arbatos“ iš Slodych. Antrasis – „Ciao-cocoa“ „Tempo“ picerijoje Minske. Ir trečia – riešutai cukruje. Dažniausiai parduodame šiuos žemės riešutus, tačiau visai neseniai aš aptikau cukruotų migdolų receptą. Paruošiau ir nė sekundės nesigailėjau.

Ingridientai:

300 g žalių migdolų su odele

250 g cukraus

120 g vandens

Į puodą supilkite cukrų ir įpilkite vandens. Užvirinkite ir palaukite, kol cukrus ištirps.

Į sirupą supilkite nuplautus ir džiovintus migdolus.

Virkite maišydami, kol vanduo išgaruos ir visi riešutai bus cukruje. Tai atrodys maždaug taip:

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite riešutus, kol cukrus visiškai išdžius.

Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir virkite maišydami, kol cukrus pradės tirpti, o migdolai taps rudi ir blizgūs.

Sudėkite migdolus vienu sluoksniu ant folijos ir atvėsinkite.

Jei norite, dar karštus riešutus galite pabarstyti maltu cinamonu arba aitriąja paprika. Asmeniškai aš myliu juos gryna forma.

Gero apetito!

Mieli mūsų svečiai!

Ne paslaptis, kad visi mėgstame skaniai pavalgyti, o vienas mėgstamiausių mūsų patiekalų yra cukrumi skrudinti migdolai. Todėl daugelis žmonių, ypač mūsų mylimos moterys, anksčiau ar vėliau susimąsto: . Specialiai jums parašytas paprastas receptas, kuriame trumpai ir aiškiai paaiškinama, kaip namuose pasigaminti cukrumi skrudintus migdolus. Čia visi receptai parašyti paprastais, suprantamais žodžiais, todėl nesunkiai pasiruošti gali net ir nepatyręs kulinaras. Tam buvo sukurti specialūs receptai su išsamiomis nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio paruošimo etapų aprašymais. Vadovaudamiesi parašytu receptu, nesunkiai paruošite šį skanų patiekalą ir pajusite jo naudingas savybes bei nepriekaištingą skonį. Jei jūs, mieli skaitytojai, peržiūrėję šią medžiagą vis tiek nesuprantate, kaip virti Skrudintus migdolus cukruje, tada siūlome peržiūrėti kitus mūsų receptus.

1. Kepimui naudokite sunkų puodą ir medinį šaukštą. Į keptuvę įpilkite vandens, 1 puodelį cukraus, cinamono ir išmaišykite. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite migdolus, padidinkite ugnį ir virkite nuolat maišydami, kol vanduo išgaruos. Cukrus šiek tiek išdžius ir pradės lipti prie migdolų. Toliau maišykite, kol migdolai pradės ruduoti. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, jei migdolai pradeda greitai degti. Toliau maišykite, kol migdolai pradės pasidengti blizgia glazūra.

2. Dabar suberkite likusį cukrų ir išmaišykite. Įpilkite vanilės ekstrakto. Jei turite vanilinio cukraus ar vanilės skonio, galite pridėti ir jų. Šiuo metu migdolai gali skleisti spragtelėjimą, atsižvelgiant į jų šviežumą. Toliau maišykite, kol migdolai taps blizgūs. Ant jų vis tiek turėtų likti nedideli cukraus ir cinamono grūdeliai.

3. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sudėkite migdolus ant kepimo popieriaus lakšto. Padėkite migdolus kuo toliau vienas nuo kito, bet nesijaudinkite, kad kai kurie iš jų iš pradžių sulips. Būkite atsargūs, nes migdolai yra labai karšti, todėl naudokite šaukštą.

Tai labai naudingas produktas diabetikams. Jo privalumas – ne tik žemas glikemijos indeksas, bet ir aukšta maistinė vertė, o tai labai svarbu diabetu sergantiems pacientams. idealiai tinka sveikiems užkandžiams.

Naudingos migdolų savybės diabetu sergantiems pacientams

Migdolai tiesiogine prasme pripildyti gyvybingumo ir energijos. Juose yra daug skaidulų, mineralų, tokių kaip kalcis, kalis, geležis, manganas, selenas, cinkas, taip pat vitaminai E, D, vitaminų B kompleksas – daugiausia niacino, tiamino, riboflavino, vitamino B6 ir pantoteno rūgšties.

Puikus mononesočiųjų riebalų, didinančių gerojo cholesterolio kiekį organizme, šaltinis. Dauguma medicinos ekspertų rekomenduoja vartoti mononesočiųjų riebalų diabeto dietoje.

Žmonėms, kurie jį įtraukia į savo racioną, jei visi kiti dalykai yra vienodi, sumažėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis bei diabetu dėl didelio skaidulų ir mononesočiųjų riebalų kiekio migdoluose.

Didelis Harvardo universiteto mokslininkų tyrimas parodė, kad didelė magnio paros dozė sumažina diabeto išsivystymo riziką 33%. Kaip žinote, migdoluose yra daug magnio. Taigi, kartu su moliūgų sėklomis ir špinatais (šiuose maisto produktuose taip pat gausu magnio) jis mažina diabeto riziką.

Migdolų valgymas taip pat skirtas pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Kaip žinoma, sergant šia liga organizmo ląstelių jautrumas insulinui mažėja, todėl gliukozė nėra visiškai susintetinama ir pavojingai padidėja cukraus kiekis kraujyje. pagreitina medžiagų apykaitą, o tai padeda pagerinti glikemijos kontrolę.

Didžiosios Britanijos žurnale Diabetes Care paskelbtame tyrime nustatyta, kad riešutai, tokie kaip riešutai, yra naudingi norint palaikyti sveiką cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje vyrams ir moterims, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Reguliaraus migdolų vartojimo poveikis gliukozės kiekiui kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, buvo įrodytas kitame tyrime. Grupė pacientų reguliariai vartojo 1 unciją (28 g) migdolų per dieną 12 savaičių. Iki eksperimento pabaigos jie parodė, kad glikozilinto hemoglobino (HbA1c) lygis sumažėjo 4%, taip pat sumažėjo kūno masės indeksas (KMI).

Karen Lapsley, bendrovės, tiekiančios Kaliforniją rinkai, vyriausioji mokslinė pareigūnė, sakė: „Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, susiduria su daugybe iššūkių valdydami savo ligą, todėl mes visada stebime naujus mokslinius tyrimus, kurie apskritai rodo, kad kuri padeda išvengti daugelio sveikatos problemų“.

Tai taip pat padeda diabetu sergantiems pacientams stabilizuoti aukštą kraujospūdį ir trigliceridų kiekį.

Viena uncija migdolų (28 gramai) sudaro 37% vitamino E paros vertės D-alfa tokoferolio pavidalu. Kadangi vitaminas E yra stiprus antioksidantas, jis prailgina maisto produktų galiojimo laiką ir yra būtina žmogaus organizmo maistinė medžiaga. yra vienas geriausių maistinių alfa-tokoferolio šaltinių, vitamino E, kurį organizmas lengviau pasisavina ir naudoja.

Dėl migdolų gebėjimo sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį organizme, jis yra ypač naudingas gydant žmones, sergančius prediabetu – būkle prieš diabetą, kai cukraus kiekis kraujyje pakyla virš normos, bet dar neviršija ribos. priimtina riba.

Staigus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas po valgio yra diabeto vystymosi veiksnys. Migdolų buvimas maiste skatina lėtesnį angliavandenių pasisavinimą ir padidina cukraus kiekį kraujyje dėl juose esančių skaidulų. Dėl šios priežasties jis yra puikus produktas gliukozės kiekiui kraujyje mažinti ir gerai kontroliuoti.

Migdolų vartojimo apribojimai sergant diabetu

Nepaisant visų migdolų privalumų, turėtumėte atsiminti, kad jie yra labai kaloringas produktas (100 g yra 609 kcal) ir jų negalima vartoti dideliais kiekiais. Pavyzdžiui, 1 kupiname šaukšte yra 30 gramų migdolų ir 182,7 kcal.

Nepamirškite, kad migdoluose yra angliavandenių (16,2 gramo 100 gramų produkto) ir į juos būtina atsižvelgti skaičiuojant insulino ar cukraus kiekį mažinančių tablečių dozę.

Jei sergate cukriniu diabetu, geriau vengti valgyti sūdytų migdolų, kurie yra maišeliuose kaip alaus užkandis, nes juose yra daug druskos, dėl kurios organizme susilaiko vanduo ir padidėja kraujospūdis.

Migdolai cukruje vokiečiui, ko gero, yra tas pats, kas sovietiniam žmogui mandarinai: šventės aromatas, geros nuotaikos ir prieškalėdinės žiemos pasakos sinonimas. Tradiciškai šis skanėstas buvo parduodamas Kalėdų mugėse. Laikai keičiasi, dabar kai kur galima nusipirkti vasarą, bet žiema be cukruotų migdolų yra tas pats, kas žiema be mandarinų, žinote? Galbūt tai įmanoma, bet tai netinkama žiema!

Žinoma, skaniausia – klaidžiojant po Advento turgų valgyti karštus migdolus iš maišelio. Bet tie migdolai ten kainuoja tiek daug, kad, tiesą sakant, namuose jie irgi pasirodo labai labai skanūs, patikėkite?

Migdolų cukruje receptas nėra griežtas, kiekvienas gamina kaip nori, tačiau prasminga laikytis kai kurių bendrų taisyklių. Pavyzdžiui, 200 g migdolų (Vokietijoje tai standartinis pakuotės dydis, todėl jie skaičiuojami 200 g, o ne 100) cukraus turi būti ne mažiau 50 ir ne daugiau 200 g. Vandens visada yra mažiau nei cukraus, geriausia apie 2 kartus. Vanilinis cukrus – neprivaloma. Cinamonas taip pat neprivalomas, bet ir technologiškai patogus, jei įvedi reikiamu momentu.

Norint virti migdolus cukruje, geriau naudoti plieninę (arba varinę), o ne aliuminę ar ketaus keptuvę. Nereikėtų imti keptuvių su nepridegančia danga – paskutiniame etape cukrus gali jį subraižyti.

Be keptuvės, po ranka reikia turėti kokį kitą padėklą, kepimo skardą ar didelį indą, kuriame migdolai galėtų atvėsti.

Virimo laikas priklauso nuo keptuvės, viryklės ir vandens ir cukraus santykio, bet apskritai tai bus maždaug 10 minučių.

Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų ir ant stiprios ugnies maišykite, kol cukrus visiškai ištirps, o tada palaukite, kol skystis pradės tirštėti ir virsti sirupu.

Kai tik sutirštės, suberkite migdolus ir gerai išmaišykite. Kodėl negalite iš karto išmesti migdolų? Per tą laiką jis sugers vandens perteklių ir taps ne toks traškus. Trumpai tariant, migdolai yra geresni sirupe. Laikykite aukštą ugnį ir visą laiką maišykite migdolus sirupe.

Kai tik sirupas beveik išgaravo, tapo skaidrus, gelsvas ir stipriai burbuliuoja - suberkite cinamoną ir maišykite, maišykite, maišykite! Visi riešutai turi būti padengti ruduoju cukrumi.

Kai tik cukrus iš matinio pradeda virsti karamele, iš keptuvės riešutus suberkite ant kepimo skardos ir dar trisdešimt sekundžių maišykite ant kepimo skardos.

Jokiu būdu neturėtumėte laukti, kol cukrus karamelizuosis keptuvėje - taip, blizgantys riešutai yra gražesni, tačiau tokiu atveju jie pradės lipti vienas prie kito. Tinkamai pagaminti migdolai cukruje nieko tokio nenukenčia, jie nėra migdolai karamelėje.

Migdolai cukruje skaniausi šilti (ir Advento turguje – iš maišelio). Bet, žinoma, jie valgo ir šaltą!

Migdolai cukruje daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas E - 116,7%, kalis - 21,4%, kalcis - 19,5%, magnis - 41,8%, fosforas - 42,1%, geležis - 16,7%, manganas - 68,5%, cinkas - 12,5%.

Kuo naudingi migdolai cukruje?

• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų ir širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nervinių impulsų vedimo ir slėgio reguliavimo procesuose.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius ir dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, todėl padidėja osteoporozės išsivystymo rizika.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Magnio trūkumas sukelia hipomagnezemiją, didesnę riziką susirgti hipertenzija ir širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų ir deguonies pernešime, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją ir atrofinį gastritą.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtesnis augimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, sutrinka angliavandenių ir lipidų apykaita.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas vartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Pastaraisiais metais atlikti tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.