Tirštas obuolių džemas žiemai. Obuolių confiture: kvapnus delikatesas žiemai. Keletas maisto gaminimo paslapčių

Skanų uogienę žiemai galite pasigaminti namuose iš bet kokių obuolių. Gerai tinka ankstyvosios vasaros veislės, pavyzdžiui, „Baltasis įdaras“ - vaisiai verda labai greitai, pažodžiui per 15 minučių virsta vientisa vienalyte mase. Uogienei tinka ir vėlesnės veislės, tokios kaip „Antonovka“ ar „Jonathan“, nors ir ilgiau verda, tačiau jų gaminama uogienė aromatingesnė, tirštesnė ir tamsesnės spalvos.

Šiandien gaminsiu obuolių uogienę pagal paprasčiausią receptą naudojant baltą įdarą. Uogienė bus tiršta ir vienalytė, vidutiniškai saldi, su maloniu, vos juntamu rūgštumu poskonyje. Jei norite, visada galite pridėti daugiau cukraus, o jei, priešingai, jūsų veislė yra per saldi, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties. Nereikia dėti jokių želiančių miltelių. Obuoliuose yra pakankamai natūralaus pektino, kuris uogienę sutirštins iki norimos konsistencijos.

Bendras kepimo laikas: 60 minučių
Virimo laikas: 40 minučių
Išeiga: 1,5 l

Ingridientai

• balti obuoliai - 1,5 kg (nulupti)
• cukrus - 800 g
• vanduo - 200 ml

Paruošimas

Uogienei tinka bet kokie obuoliai, įskaitant pernokusius ir net šiek tiek sulūžusius. Svarbiausia, kad vaisiai nebūtų supuvę! Naudojau baltus birius obuolius, kuriuos nulupau ir pašalinau odeles bei sėklų ankštis. Grynasis svoris buvo 1,5 kg. Patogiausia dirbti su nedideliu peiliuku arba specialiu daržovių skustuvu. Ir neskubėkite išmesti odelių - jų vis tiek prireiks, kol kas sudėkite į atskirą puodą.



Tada vaisių minkštimą reikia supjaustyti gabalėliais. Kuo smulkesnis pjaustymas, tuo greičiau išvirs obuoliai. Kadangi recepte naudojau baltąjį likerį, jų nereikia pjaustyti, o tiesiog supjaustyti į 3-4 dalis, puikiai išverda tyrėje. Obuolius apibarsčiau cukrumi ir indą gerai išpurčiau.



Valymo procesas buvo užpildytas vandeniu – jums reikės 500 ml švaraus šaltinio arba filtruoto vandens. Virkite ant stiprios ugnies apie 15 minučių, neuždengę dangčio. Tada pertrinau per sietelį ir išmatavau lygiai 200 ml obuolių sultinio.



Karštą sultinį supyliau į puodą su obuoliais ir cukrumi. Pastačiau virti ant vidutinės ugnies, laukiau, kol ištirps cukraus kristalai. Maišydami užvirinkite. Riekelės turi būti visiškai panardintos į skystį. Ant paviršiaus susidaro putos – jas reikia nuimti.



Kai tik vaisių masė pradėjo virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 20 minučių, neuždengę dangčio, nuolat maišydami. Per tą laiką obuoliai turi suminkštėti ir virsti tyrele. Patogiausia jį iki absoliutaus vienalytiškumo išgauti panardinamuoju trintuvu, jei neturite specialios įrangos, naudokite bulvių grūstuvę arba pertrinkite per sietelį.



Grąžinkite obuolių padažą ant viryklės ir toliau troškinkite iki tirštumo – dar 30 minučių. Būtinai išmaišykite, kad nesudegtų. Pasirengimą galite patikrinti taip: užpilkite uogienę ant lėkštutės ir pakreipkite, jei nenuvarva, vadinasi, paruošta.



Karštą uogienę išpilsčiau į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius (sausus) ir sandariai uždarau švariais dangteliais. Apverskite aukštyn kojomis ir palikite taip, kol visiškai atvės. Iš nurodyto ingredientų kiekio išeiga buvo 1,5 litro.

Visiškai atvėsusius stiklainius galima laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Laikui bėgant obuolių uogienė taps tirštesnė ir tankesnė. Galiojimo laikas - 1 metai.

Antonovkos uogienė, turbūt viena iš paprasčiausių ir universaliausių uogienių rūšių, kurią gaminu namuose. Jo universalumas slypi tame, kad dažnai jį naudojame kepdami, pavyzdžiui, kepdami. Antonovka veislės obuoliai pirmauja pagal pektino kiekį, dėl to uogienė pasirodo tiršta, su minimaliu skysčio kiekiu, todėl puikiai tinka įdarams.

Šią uogienę verdu su minimaliomis darbo sąnaudomis, vienu metu, be jokių tarpinių stovėjimo tarp virimo etapų ir pan. Aš laikau šaldytuvuose arba rūsyje, tačiau net ir tiesiog vėsioje buto vietoje uogienė neblogai išsilaiko visą žiemą.

Obuolių džemui reikės:

• Žali obuoliai. 2 kg. Geriausias yra Antonovka.
• Cukrus. 1,8 kg.
• Aronija – kelios uogos spalvai. Visiškai neprivalomas ingredientas. Uogienė puikiai pasirodo ir be jo.

Apie Antonovką.

Labai skani, saldžiarūgštė obuolių įvairovė. Antonovka dažnai naudojama kulinarijoje – kaip kiauliena, kepta kaip garnyras, mirkyta ir pan. Pagrindinė tokio dažno ir įvairaus šios veislės obuolių naudojimo priežastis – ne tik nuostabus skonis, bet ir nepakartojamas Antonovkos aromatas.

Deja, šie obuoliai nepakenčia ilgalaikio laikymo. Todėl juos galite nusipirkti tik rudenį, nes obuoliai yra ruduo. Tai, kas turguose dažnai vadinama Antonovka, ypač žiemą, nėra ši veislė. Tik rudenį galite nusipirkti tikrai tikrą Antonovką.

Obuolių uogienės gaminimas.

Pasikartosiu, aš šią uogienę gaminu labai paprastai, taip, kaip gamino mano močiutės. Be to, šiuo atveju nėra tikslo išsaugoti obuolių ar jų gabalėlių formą, nors gabalėliai vis tiek išlaiko savo formą. Esu visiškai patenkintas rezultatu, tad vargu ar pereisiu prie kokios nors kitos technologijos.

Ir toliau. Obuolius galite nulupti arba palikti. Man asmeniškai labiau patinka su žievele, nes uogienė aromatingesnė. Mano šeima yra priešingos nuomonės: jie nemėgsta obuolių žievelių uogienėje, todėl turi jas nulupti. Šį kartą derinau - didžiąją dalį obuolių nulupau, bet vis tiek palikau porą su žievele.

Taigi, nulupame obuolius, išpjauname sėklų kapsulę ir supjaustome obuolius mažais gabalėliais.

Visus susmulkintus obuolius supilkite į dubenį uogienėms gaminti ir apibarstykite cukrumi.

Švelniai pirštais sumaišykite obuolius su cukrumi, jei norite ir įmanoma, įdėkite keletą aronijų.

Obuolius su cukrumi paliekame pastovėti 40-60 min., kad duotų sulčių. Tai būtina, kad kaitinant cukrus nepradėtų tirpti ir degti.

Dubenį su obuoliais pastatykite ant silpnos ugnies ir užvirinkite uogienę. Po to dar sumažiname ugnį ir paliekame uogienę virti, kol iškeps, vengdami greito užvirimo – tegul šiek tiek tingiai burzgia.

Jei susidaro putos, atsargiai jas pašalinkite. Nepatartina maišyti uogienės – galite švelniai suplakti ir lengvai pakratyti visą dubenį, kad turinys švelniai susimaišytų.

Uogienę verdame apie pusantros valandos, pamatysite patys, kad ji ima po truputį tirštėti, o visi obuolių gabaliukai ims darytis skaidrūs.

Kiekviena šeimininkė savo šiukšliadėžėse privalo turėti po indelį ar du skanios vaisių ar uogų uogienės. Kodėl uogienė? Taip, nes, turėdamas tirštos, želė konsistencijos, uogienę labai patogu naudoti kaip naminių kepinių (pyragų, kruasanų, sluoksniuotos tešlos) įdarą. Dėl savo tankios tekstūros uogienė netepa ant skrebučio ar biskvito riekelių. O kaip atskiras desertas uogienė labai skani ir maistinga.

Uogienėms gaminti labiausiai tinka obuoliai, geriausia rūgščios veislės. Juose yra didžiausias kiekis pektino, kuris yra natūralus tirštiklis. Įprastai ruošiant obuolių uogienę žiemai, į sunokusius vaisius dedama pora ar trys rūgštūs, neprinokę obuoliai. Ypatingai skanus ir natūralus uogienė iš naminių obuolių, neapdorotų įvairiais chemikalais.

Namuose pasigaminti obuolių uogienę daug greičiau ir lengviau nei uogienę ar marmeladą. Jums reikės obuolių, cukraus, vandens, šiek tiek laisvo laiko ir obuolių uogienės, paprasta ir skanu, paruošta!

Maisto gaminimo metas- 60 minučių

Išeiti- 1 litras paruoštos uogienės

Ingridientai:

• Obuoliai - 1,5 kg
• Cukrus - 1 kg
• Vanduo - 150 ml

Kaip pasigaminti obuolių uogienę:

Paruoškite obuolius. Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite bet kokios formos gabalėliais. Kuo mažesnius vaisius supjaustysite, tuo greičiau iškeps obuolių uogienė.

Į obuolius įpilkite cukraus ir šiek tiek vandens. Padėkite keptuvę su vaisiais ant viryklės, įjunkite mažiausią ugnį ir virkite mišinį, kol obuoliai visiškai suminkštės, o uogienė taps tiršta ir sodri. Šis procesas užtruks maždaug valandą (jei obuoliai kieti, tada ilgiau).

Kol uogienė verda, pradėkite sterilizuoti stiklainius. Vienas iš greitų ir patogių būdų – sterilizavimas mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, švarius, sausus stiklainius 1/3 užpildykite švariu šaltu vandeniu ir 3–5 minutes palaikykite mikrobangų krosnelėje.

Obuolių uogienę sudėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite ir laikykite tamsioje, sausoje vietoje. Tokiomis sąlygomis produktas gali būti laikomas iki 3 metų.

Jūs jau žinote, kaip virti paprastą obuolių uogienę. Tačiau labai dažnai namų šeimininkės uogienes ruošia derindamos kelių rūšių vaisius, o tai žymiai pagerina patiekalo skonį, daro jį įdomesnį ir neįprastą.

Obuolių ir slyvų uogienė

Slyvos (ypač tamsios veislės) obuolių uogienei suteikia gražų atspalvį ir lengvą rūgštoką skonį.

Paimkite kilogramą obuolių ir slyvų. Nulupkite obuolius ir pašalinkite šerdį. Iš slyvų išimkite kauliukus. Smulkiai supjaustykite vaisius peiliu. Įdėkite juos į indą, kuriame ruošite uogienę, įpilkite du kilogramus cukraus ir stiklinę vandens. Desertą troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, tada trintuvu sutrinkite vaisius. Virkite mišinį dar dešimt minučių, intensyviai maišydami.

Obuolių ir kriaušių uogienė

Kriaušės ir obuoliai puikiai dera. Nepakenktų į šią uogienę įpilti citrinos sulčių.

Nuluptus ir susmulkintus obuolius bei kriaušes perkiškite per mėsmalę. Paruoštą tyrę dėkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys tiršta. Nuolat maišykite mišinį, kad nesudegtų! Suberkite cukrų, pusės citrinos sultis ir virkite uogienę dar 10-15 minučių. Karštą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Aromatizuota obuolių ir apelsinų uogienė

Jei obuolių desertas jums atrodo labai saldus ir net pritrenkiantis, pabandykite į jį įdėti apelsino griežinėlių. Rezultatas jus maloniai nustebins!

Kilogramą nuluptų obuolių sutarkuokite ant stambių skylučių trintuvės, suberkite į puodą, įpilkite 1,5 stiklinės vandens ir virkite tyrę, kol suminkštės. Nuimkite žievelę nuo dviejų didelių apelsinų. Nulupkite juos, nuimkite baltą plėvelę ir padalinkite griežinėliais. Į karštą obuolių padažą suberkite du kilogramus cukraus, apelsinų skilteles ir žievelę. Kruopščiai išmaišykite. Virkite uogienę 30 minučių maišydami. Paruoštą uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Bruknių uogienė su obuoliais

Ypatingas karčiai rūgštus bruknių skonis obuolių uogienei suteiks originalumo. Be to, ši raudona uoga yra tikras vitaminų šaltinis.

Obuolius nuplaukite, nuimkite žievelę (jei šiurkštoka), išimkite šerdį ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite vaisius į tinkamą indą, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite, kol suminkštės. Kruopščiai išrūšiuokite bruknes, pašalinkite šiukšlių perteklių ir sugedusias uogas ir nuplaukite. Minkštas obuolių skilteles pertrinkite per sietelį, suberkite bruknes ir cukrų. Virkite uogienę 20-25 minutes ant silpnos ugnies nuolat maišydami.

Obuolių uogienė su citrina

Citriną sumalkite (su žievele), sumaišykite su nuluptais ir pjaustytais obuoliais. Uždenkite vaisius cukrumi ir palikite 6 - 8 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Virkite uogienę 35 - 40 minučių (kol sutirštės).

Obuolių uogienė su cinamonu

Obuoliai ir cinamonas – puikus derinys! Galima sakyti, žanro klasika.

Kad obuolių uogienė išvirtų greičiau, paruoštus vaisius perkiškite per mėsmalę. Įpilkite vandens ir cukraus. Indą su tyrele pastatykite ant viryklės, įjunkite mažą ugnį ir virkite mišinį, kol jis taps tirštas. Baigiant virti, pagal skonį įberkite cinamono.

Aronijų uogienė su obuoliais

Ši uogienė yra ne tik saldus desertas, bet ir natūralus gydomasis skanėstas, padėsiantis palaikyti imuninę sistemą šaltuoju metų laiku.

Išrūšiuokite aronijas, nuimkite šakas ir nuplaukite. Uogas sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir blanširuokite penkias minutes. Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į šermukšnį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20 minučių, kol obuoliai suminkštės. Atšaldyti. Mišinį pertrinkite per sietelį. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies apie valandą. Paruoštą uogienę sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

Obuolių uogienė lėtoje viryklėje

Pastaruoju metu šeimininkės, norėdamos ruošti maistą žiemai, vis dažniau kreipiasi į virtuvės prietaisus, tokius kaip multivarkes ir duonos kepimo aparatus. Ir tai nenuostabu – gaminti naudojant tokias priemones yra daug lengviau ir greičiau. Nereikia stovėti prie viryklės, be galo maišyti uogienę ar konservus, gaudyti į visas puses besitaškančių lipnių sulčių.

Paruoštus obuolius sudėkite į multivarkos dubenį, įpilkite šiek tiek vandens (apie 100 ml) ir cukraus. Išmaišykite. Uždarykite multicooker dangtį ir valandai įjunkite „Troškinimo“ režimą. Tada perjunkite į „Kepimą“ ir maišydami virkite uogienę dar 15 minučių.

Obuolių uogienė duonos keptuvėje

500 gramų obuolių nulupkite ir susmulkinkite, įberkite stiklinę cukraus ir 2 šaukštus citrinos sulčių. Įdėkite keptuvę su ingredientais į duonos mašiną ir nustatykite „Jam“ režimą. Maždaug po pusantros valandos skani, aromatinga uogienė paruošta!

Obuolių uogienė be cukraus (dietinė)

Apetitą keliančią ir sveiką obuolių uogienę galima pasigaminti be cukraus. Tai bus ypač aktualu žmonėms, kurie dėl tam tikrų aplinkybių nevalgo saldumynų.

Kilogramą nuluptų obuolių užplikykite 200 ml vandens. Mišinį pertrinkite per sietelį. Gautą tyrę virti ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Karštą sudėkite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite 100 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Uogienė yra saldus vaisių ar uogų skanėstas, kurio konsistencija primena želė. Jis gaminamas daugiausia iš vaisių, kuriuose yra daug pektino – natūralaus tirštiklio, suteikiančio produktui būdingą tekstūrą. Obuoliai idealiai tinka uogienei gaminti.

Su kuo gaminti

Daugiau pektino yra stipriuose, prinokusiuose ar net šiek tiek neprinokusiuose vaisiuose. Tai yra obuoliai, kuriuos turėtumėte pasirinkti, kad sukurtumėte ruošinį. Iš pernokusių vaisių su biriu minkštimu galima virti uogienę, bet ne uogienę. Tinka tik švieži obuoliai. Tarp tinkamiausių veislių yra saldžiarūgščios veislės:

• "Baltas įdaras";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "slavas";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Norint įgyvendinti pagrindinį receptą, be obuolių, reikia tik cukraus. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja naudoti rudas cukranendrių, tačiau tradicinės baltos spalvos naudojimas niekaip nepaveiks skanėsto skonio. Tiesa, rudasis cukrus gaminiui suteiks gražaus karamelės atspalvio.

Į uogienę kaip papildomus ingredientus galima dėti ir kitų vaisių, uogų ir net daržovių bei įvairių prieskonių.

Vieni šaltiniai uogienę su vaisių gabalėliais laiko nevienalyte (heterogenine) delikateso atmaina, o kiti – konfigūra.

Uogienė dažnai ruošiama baseine: toks indas užtikrina vienodą gaminio kaitinimą. Bet tiks ir katilas, puodas iš nerūdijančio plieno ar su keramine danga: uogienė prilips ir pridegs iki emalio indo dugno. Keturios skanėstų ruošimo subtilybės.

1. Cukraus kiekis. Klasikinis cukraus ir obuolių santykis gaminant uogienę yra 1:1. Galite vartoti daugiau ar šiek tiek mažiau cukraus, tačiau nereikėtų labai sumažinti saldaus ingrediento kiekio: produktas gali greitai sugesti.
2. Technologijos. Uogienė ruošiama keliais etapais, to reikia norint išlaikyti uogų ir vaisių formą, o verdant uogienę svarbu pasiekti vienodumo, todėl gaminys išverdamas vienu ypu.
3. Virimo trukmė. Priklausomai nuo recepto, kompoziciją galima paruošti nuo 20-30 iki 40-60 minučių. Per didelis gaminio kepimas neigiamai veikia spalvą, konsistenciją ir skonį. Neįmanoma pagaminti delikateso be virimo: tik terminis apdorojimas padės pasiekti būdingą uogienės konsistenciją.
4. Gulintis. Norint išsaugoti žiemai, karštas preparatas dedamas į sterilizuotus stiklainius iki pačių kraštų: kuo mažiau oro talpoje, tuo ilgiau uogienė bus laikoma. Norint apsaugoti gaminį nuo pelėsio, prieš kočiodami skanėstą reikia apdengti vaško popieriaus apskritimu.

Norint patikrinti gaminio pasirengimą, reikia nedidelį kiekį jo užpilti ant lėkštutės ir po vienos ar dviejų minučių lėkštę pakreipti: jei uogienė, sutirštėjusi ore, neteka, galite baigti virti.

Obuolių uogienė žiemai: 10 variantų

Nuplaukite obuolius, pašalinkite stiebus ir šerdį. Jei vaisiaus odelė plona, ​​jos nuimti nereikia – tai neturės įtakos uogienės išvaizdai ir skoniui. Rekomenduojama nupjauti storą žievelę. Vaisius supjaustykite mažais kubeliais arba apdorokite stambia tarka. Galite pagaminti obuolių uogienę, perleisdami pagrindinį ingredientą per mėsmalę. Kuo smulkiau supjaustysite vaisius, tuo greičiau iškeps skanėstas.

Tradicinis

Ypatumai. Paprastas obuolių uogienės receptas yra išsigelbėjimas užimtoms namų šeimininkėms, norinčioms greitai išsaugoti didelį vaisių kiekį su minimaliu ingredientų kiekiu.

Komponentai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - pusė stiklinės.

Technologijos

1. Obuolius sumaišyti su cukrumi, įpilti vandens, išvirti.
2. Virkite 40 minučių, kol vaisiai suminkštės, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo, virkite dar valandą, retkarčiais pamaišydami.
3. Kai masės tūris sumažės maždaug perpus, patikrinkite uogienės pasirengimą.

Kaip vaisių pagrindą galite naudoti tiek obuolius, tiek kriaušes, sumaišytus savavališkais proporcijomis: tai suteiks preparatui nepakartojamo aromato.

Greitai

Ypatumai. Jei neturite laiko stovėti prie viryklės, uogienę galite išsivirti orkaitėje: išvengsite ilgo virimo.

Komponentai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg.

Technologijos

1. Sumaišykite obuolius su cukrumi ir palikite 30-40 minučių, kad išsiskirtų sultys.
2. Pašaukite į iki 250°C įkaitintą orkaitę. Užvirus uogienė yra paruošta.
3. Jei norite, mišinį apdorokite trintuvu arba sumalkite, tada užvirinkite ir virkite vieną minutę.

Su apelsinais

Ypatumai. Ruošiant apelsinų ir obuolių uogienę žiemai, reikia naudoti citrusinių vaisių žievelę. Todėl vaisius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir skalbimo muilu.

Komponentai:

• apelsinai ir obuoliai - po 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - dvi stiklinės.

Technologijos

1. Smulkia tarka nuimkite apelsinų žievelę.
2. Citrusinius vaisius padalinkite griežinėliais ir nuimkite baltą plėvelę.
3. Obuolius užpilkite vandeniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės.
4. Mišinį pertrinkite per sietelį, pakaitinkite ir įmaišykite apelsinus bei žievelę.
5. Virkite nuolat maišydami 12-15 minučių.

Ruošiant skanėstus diabetikams, galima apsieiti ir be cukraus: 1 kg vaisių pagrindo imkite 700 g sorbitolio arba 500-600 g ksilitolio.

Su citrina ir cinamonu

Ypatumai. Obuolių ir cinamono derinys gaminant maistą laikomas klasikiniu harmoningu. Prieskonį geriau pirkti pagaliukais, o prieš dedant į patiekalą sumalkite kavamale arba specialiu malūnėliu.

Komponentai:

• obuoliai ir cukrus - po 1 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanduo - pusė stiklinės;
• malto cinamono pagal skonį.

Technologijos

1. Išspaustas citrinos sultis sumaišykite su obuoliais ir suberkite cukrų.
2. Palikite pusantros valandos, kol išsiskirs sultys.
3. Supilkite vandenį, virkite ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
4. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu.
5. Virkite dar minutę, atvėsinkite.

Kartu su cinamonu į uogienę galite įdėti smulkiai tarkuoto imbiero, bet ne daugiau kaip vieną ar du šaukštus, kitaip preparato skonis bus per degus. Delikatesas, virtas iš penkių–šešių šviežių mėtų ar baziliko lapelių, yra pikantiško skonio.

Su slyva

Ypatumai. Delikatesas ruošiamas be vandens, todėl pasirodo tirštesnis. Jei slyvos rūgštokos, cukraus kiekį galite padidinti 200-300 g.Jei skanėstą laikysite šaldytuve, jis savo konsistencija taps panašus į marmeladą.

Komponentai:

• slyvos - 1 kg;
• obuoliai - 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• cinamono ir citrinos žievelės – po arbatinį šaukštelį.

Technologijos

1. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Sumaišykite su obuoliais.
2. Suberkite cukrų, cinamoną, citrinos žievelę ir palikite valandai.
3. Kaitinkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Sumažinkite ugnį ir virkite dar pusvalandį.
5. Obuolių-slyvų mišinį šiek tiek atvėsinti, pertrinti per sietelį arba išplakti trintuvu.
6. Vėl užvirkite, virkite minutę.

Vietoj slyvų galite naudoti persikus ar abrikosus.

Su moliūgu

Ypatumai. Norėdami gaminti obuolių ir moliūgų uogienę, turite naudoti saldaus, ryškiai geltono vaisiaus minkštimą. Po to, kai gatavas produktas atvės, galite pridėti vieną ar du šaukštus medaus.

Komponentai:

• moliūgai, obuoliai ir cukrus - po 1 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanduo - dvi stiklinės.

Technologijos

1. Moliūgą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su obuoliais, įpilkite vandens, virkite, kol vaisių ir daržovių masė suminkštės.
2. Įmaišykite cukrų, išspaustas citrinos sultis ir vieną ar du arbatinius šaukštelius citrusinių vaisių žievelės.
3. Ištirpus cukraus kristalams, sumažinkite ugnį ir virkite maišydami, kol skystis išgaruos.

Norėdami gauti vienodą konsistenciją, prieš dėdami cukrų, išvirtą obuolių ir moliūgų mišinį galite maišytuvu paversti tyrele.

Su morkomis

Ypatumai. Morkos yra kieta daržovė, todėl reikia ilgai virti, kad vaisiai suminkštėtų. Pasirinkite saldžius, sultingus egzempliorius, kurie yra ryškiai oranžiniai.

Komponentai:

• obuoliai - 1,2 kg;
• morkos - 1 kg;
• cukrus - keturios stiklinės;
• citrinos - du gabalėliai;
• vanduo - pusantros stiklinės;
• malto imbiero ir cinamono – po pusę arbatinio šaukštelio.

Technologijos

1. Morkas sutarkuokite stambia tarka, įpilkite stiklinę vandens ir įberkite tris ketvirtadalius stiklinės cukraus.
2. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol išgaruos visas skystis. Tai užtruks 40-50 minučių.
3. Obuolius ir citrinas (kartu su žievele) supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su morkomis.
4. Suberkite likusį cukrų, cinamoną ir imbierą, užpilkite puse stiklinės vandens, virkite, kol obuoliai suminkštės, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5. Apdorokite trintuvu arba mėsmale.
6. Užvirkite, virkite vieną minutę.

Su aronijomis

Ypatumai. Iš prinokusių aronijų uogų galite pasigaminti gražios bordo spalvos obuolių uogienę.

Komponentai:

• obuoliai - 2 kg;
• cukrus - 1 kg;
• aronijos - 300 g;
• vanduo - 0,5 l.

Technologijos

1. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite ant mažos ugnies penkias minutes.
2. Suberkite griežinėliais supjaustytus obuolius (neišimkite šerdies), uždenkite dangčiu ir karts nuo karto pamaišydami virkite 20 min.
3. Suminkštinus uogų-vaisių masę, keptuvę nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte sėklų ir odelės.
4. Į tyrę suberkite cukrų, užvirinkite ir valandą virkite ant silpnos ugnies.

Vietoj šermukšnio galite naudoti spanguoles ar bruknes. Tokiu atveju uogų skaičius padidėja iki 1 kg, o cukraus - iki 2 kg.

Lėtoje viryklėje

Ypatumai. Net naujos namų šeimininkės gali virti obuolių uogienę lėtoje viryklėje. Šis universalus įrenginys pašalins poreikį nuolat būti prie viryklės. Naudodamiesi multivarku, negalite paimti 1 kg obuolių.

Komponentai:

• obuoliai - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• stiklinė vandens.

Technologijos

1. Sumaišykite obuolius su cukrumi, panardinkite į prietaiso dubenį ir valandai nustatykite programą „Troškinimas“. Multicooker dangtis turi būti uždarytas.
2. Sumaišykite kompoziciją, nustatykite „Kepimo“ režimą 40 minučių, palikdami prietaiso dangtį šiek tiek atidarytą. Virimo metu uogienę išmaišykite du ar tris kartus.

Skanėstą galima pasigaminti ir duonos mašinoje, sudėjus ingredientus į dubenį ir nustatant režimą „Uogienė“ prietaiso instrukcijose rekomenduojamam laikui.

Mikrobangų krosnelėje

Ypatumai. Nedidelį kiekį uogienės galite paruošti mikrobangų krosnelėje, todėl ruoštis žiemai nepatartina naudoti įrenginio.

Komponentai:

• obuoliai - du vaisiai;
• cukraus ir citrinos sulčių - po pusę stiklinės.

Technologijos

1. Cukrų ir obuolius sumaišykite mikrobangų krosnelėje tinkamame inde, uždenkite dangčiu.
2. Įdėkite dubenį į prietaisą trims ar keturioms minutėms, nustatydami maksimalią šildymo galią.
3. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir sutrinkite trintuvu.
4. Dar kartą įdėkite į mikrobangų krosnelę septynioms-aštuonioms minutėms, prietaisui veikiant 60-70% galimos galios.
5. Įmaišykite citrinos sultis.

Gardumynas su posūkiu

Kad preparatas būtų ryškesnio skonio, vandenį galima pakeisti šviežiai spaustomis sultimis. Obuolys ar vynuogės yra puikūs. Štai dar trys idėjos.

1. Žievelės nuoviras. Jei nuo obuolių nupjaunama žievelė, galima įpilti pusę stiklinės vandens, pavirti dešimt minučių, perkošti ir verdant uogienę naudoti vietoj vandens. Būtent odoje daugiau pektino, todėl skanėstas su tokiu nuoviru išeina labai tirštas.
2. Medus. Vietoj cukraus naudodami medų, galite pagaminti sveikesnį saldumyną. Rekomenduojamos proporcijos: 0,5 litro bitininkystės produkto 1 kg obuolių. Stipriai kaitinant medų, sumažėja produkto maistinė vertė, todėl į kompoziciją jis dedamas vaisių masę užvirus ir atvėsus iki 50-60°C.
3. Tortas. Nuskynus obuolius, minkštimas lieka sulčiaspaudėje. Šis produktas tinka uogienėms gaminti. Gardumynas verdamas tradiciniu būdu, tačiau vietoj vandens geriau naudoti šviežiai spaustas vaisių sultis, o iš pyrago prieš gaminant reikia pašalinti kietąsias daleles, jei tokių yra: sėklas, odeles, uodegas.

Su kuo valgyti

Mėgaukitės naminiu obuolių uogiene kaip kąsnelį su arbata arba užtepkite ant traškių skrebučių. O kai norisi kažko ypatingo, galite pasinaudoti žemiau aprašytais paprastais receptais.

Saldūs blynai

1. Du kiaušinius išplakite su dviem šaukštais cukraus ir šaukšteliu druskos.
2. Sumaišykite stiklinę pieno, stiklinę kefyro ir pusantros stiklinės miltų.
3. Blenderiu arba maišytuvu išplakite tešlą be gabalėlių.
4. Kepkite blynus.
5. Kiekvieną patepkite obuolių uogiene ir susukite į vyniotinį.

Keksiukai

1. Mikseriu išplakti du kiaušinius su stikline cukraus, įpilti stiklinę kefyro.
2. Du puodelius miltų sumaišykite su kepimo milteliais (pusantro arbatinio šaukštelio) ir suberkite į tešlą.
3. Tęsdami plakimą, įpilkite du trečdalius stiklinės rafinuoto augalinio aliejaus.
4. Išskirstykite į bandeles ir į kiekvieną įdėkite po pusę arbatinio šaukštelio obuolių uogienės.
5. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 25 minutėms.

Manų kruopos

1. Į puodą supilkite 300 ml pieno ir šiek tiek pakaitinkite.
2. Įpilkite du su puse šaukšto miltų.
3. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, maišydami, ir virkite, kol sutirštės, dvi ar tris minutes.
4. Išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite tris penkias minutes.
5. Dėkite į lėkštę ir ant viršaus uždėkite šaukštą obuolių uogienės.

Obuolių uogienės receptą galima pritaikyti pagal jūsų namų ūkio skonį, koreguojant sudedamųjų dalių sudėtį ir proporcijas. Delikatesas, kuriame cukraus tūris lygus ar didesnis už vaisių pagrindo tūrį, gali būti laikomas kambario temperatūroje, jei saldaus komponento mažiau, preparatą reikia padėti vėsioje vietoje.

Žiemos bliuzas nebaisus, jei rūsyje laukia kvapnios obuolių uogienės stiklainis. Gardumynas patiekiamas su arbata, dedamas į kepinius, valgomas su blynais. Iš pirmo žvilgsnio žiemai skirtų obuolių uogienės receptų nėra daug, tačiau jei būsite kūrybingi, įdėdami šiek tiek saldžių slyvų ir užjūrio apelsinų, tuomet savo namų kulinarijos knygoje rasite naujų ruošinių žiemai.

Obuolių uogienė arbatai gerti

Rinkdamiesi receptus žiemai, atsižvelkite į tai, kad obuoliuose pektino yra daug kartų daugiau nei vyšniose, abrikosuose ir slyvose. Moksliniame žodyne natūralus tirštiklis vadinamas polisacharidu arba sutrumpintai E440. Tradicinėse veislėse pektino yra ne daugiau kaip 7–10%, Lozovkoje, Bohdan Chmelnickio ir Kanzaso karalienėje šis skaičius siekia beveik 18%. Didžiausias polisacharido kiekis koncentruojasi odelės ir periospermo kapsulėje, didžiausias kiekis yra neprinokusių obuolių.

Pektinas yra puikus sorbentas. Judėdamas per žarnyną, jis surenka atliekas ir toksinus iš savo sienelių ir atsargiai pašalina juos iš organizmo. Natūralus sveikatos darbuotojas skatina žarnyno florai naudingų bakterijų augimą, todėl obuolių uogienė tarnauja ne tik kaip skanėstas, bet ir kaip namų gydytojas. Produkto nereikėtų per daug vartoti, 15 g pektino laikoma paros norma.

Keletas maisto gaminimo paslapčių

Kad ir koks platus būtų populiarių receptų pasirinkimas, uogienėms tinka bet kokios veislės obuoliai. Geriau imti šiek tiek neprinokusius, nes juose yra didžiausias natūralaus tirštiklio kiekis. Skaniausia uogienė gaunama iš kietų, saldžiarūgščių Baltųjų Nalivų, Simirenko, Antonovkos veislių obuolių. Preparatą galite pasigaminti su žievele arba be jos. Ploną odą patartina palikti, o storą – nupjauti.

• Kiek laiko užtrunka išvirti obuolių uogienę?

Patyrusios šeimininkės rekomenduoja gaminti maistą vienu žingsniu. Taisyklės nepaisoma, jei norite gauti labai tirštą konsistenciją. Optimalus terminio apdorojimo laikas yra nuo 20 iki 60 minučių, tačiau kuo ilgiau vaisius kepamas, tuo jis mažiau naudingas. Susmulkintą masę išvirti greičiau, todėl prieš siunčiant į viryklę obuolių kolekcija susmulkinama, perkošiama per mėsmalę arba sutrinama trintuvu.

• Kiek cukraus jums reikia?

Paruošimui tinka baltasis ir cukranendrių cukrus, tačiau tada gatavas produktas įgaus karamelinį atspalvį. Klasikinis cukraus ir vaisių santykis yra 1:1. Kuo daugiau granuliuoto cukraus sudėtyje, tuo ilgesnis galiojimo laikas.

• Kaip laikyti?

Sandėliavimui naudojami nedideli stiklainiai. Paruošta konfigūra dedama į juos karšta. Pripildykite talpyklas iki pat krašto, kad apsaugotumėte ruošinį nuo pažeidimų.

Klasikinis kepimo būdas

Paprastas obuolių uogienės receptas puikiai tiks tiems, kurie žiemai ruošiasi pirmą kartą.

Ingridientai:

Nuplauti vaisiai supjaustomi gabalėliais, pašalinant stiebus ir sėklas, apibarstomi granuliuotu cukrumi. Į keptuvę supilkite vandenį ir dėkite turinį ant viryklės, retkarčiais pamaišydami. Troškinkite obuolių uogienę 40 minučių, kol mišinys suminkštės. Sumažinkite ugnį ir troškinkite dar apie valandą. Kai užvirs, jis taps perpus mažesnis. Uogienės pasirengimą lemia jo storis. Jei produkto lašelis neišsiskleidžia ant plokščio indo, pats laikas jį susukti į stiklainius.

Vaizdo įrašas su trimis skirtingomis gaminimo galimybėmis.

Kaip tinkamai virti kriaušių asorti?

Obuoliai kartu su kriaušėmis suteikia nuostabų aromatą. Mišrus skonis gaunamas iš saldžiarūgščių obuolių ir sultingų plonyčių kriaušių iš Forest Beauty ir Klappa's Favourite veislių.

Jums reikia pasiruošti:

Jei vaisiai yra sultingi ir plona odele, tada jis nenulupamas. Vaisiai nuplaunami ir pašalinami iš sėklų, tada supjaustomi griežinėliais. Paruošta masė apibarstoma cukrumi ir paliekama 4 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Jei jo nepakanka, įpilkite šiek tiek vandens. Obuolių ir kriaušių masę reikia virti trimis žingsniais. Kiekvieną kartą vaisiai troškinami 30-35 minutes. Pertrauka tarp terminių procedūrų yra 2-3 valandos. Po trečio virimo obuolių ir kriaušių uogienė išpilstoma į stiklainius ir uždaroma žiemai.

Apelsinų-obuolių uogienė per mėsmalę

Iš obuolių ir citrusinių vaisių gaunama kvapni gintaro spalvos uogienė, kuri nepraranda ryškumo per visą galiojimo laiką. Tradicinių ir užjūrio vaisių derinio dėka šis produktas tampa mėgstamiausiu daugelyje šeimų. Be to, receptas padeda, kai derlius buvo puikus, o jus kankina mintys, ką virti su obuoliais.

Ingridientai:

Žingsnis po žingsnio paruošimas su apelsinu:

Obuolių-slyvų uogienė

Tiršta, tamsi slyvų uogienė atrodo kaip marmeladas. Šis skanėstas yra prioritetas tarp vaikų ir suaugusiųjų. Rūgščių slyvų veislių atveju cukraus kiekį recepte galima padidinti.

Norėdami pasigaminti slyvų ir obuolių uogienę, turite paruošti:

Nuplauti vaisiai supjaustomi, išėmus sėklas. Sumaišykite mišinį su cukrumi, žievele ir cinamonu. Palikite valandai, kad išsiskirtų sultys, tada padėkite ant ugnies, kaitinkite ir maišykite mišinį, kol cukrus ištirps. Užvirus sumažiname temperatūrą ir troškiname pusvalandį. Atvėsinkite, pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte žievelę. Kitas būdas – sutrinti masę blenderiu.

Vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite, palaukite 1 minutę. Uogienė paruošta, belieka supilti į stiklainius, susukti ir atvėsinti.

Abrikosų receptas

Obuolių-abrikosų konservantas pasirodo ryškus, gana minkštas ir labai naudingas. Abrikosai suteikia preparatui gaivinančios gintaro spalvos, už tirštumą atsakingi obuoliai. Rezultatas – puikus tirštas tandemas bandelėms, skrebučiams ir riestainiams.

Obuolių uogienės su abrikosais receptas:

Nuplauti, be kauliukų vaisiai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu. Vaisių tyrę dėkite į puodą sluoksniais, pabarstykite cukrumi. Palikite mišinį 2 valandas. Susidarius pakankamam kiekiui sulčių, keptuvę perkelkite ant ugnies ir mišinį užvirinkite. Tada sumažinkite temperatūrą ir troškinkite 20 minučių. Masę šiek tiek atvėsinkite ir apdorokite trintuvu. Vėl pavirkite 5 minutes, supilstykite į stiklainius.

Duonkepės receptas

Nebūtina virti obuolių uogienės ant viryklės, jei virtuvėje yra duonkepė. Techninė naujovė padės labiau nei bet kada anksčiau, jei neturite laiko kulinarinei kūrybai. Duonkepės kepimo mašinoje greitai virti nepavyks, bet jūsų rankos bus išlaisvintos nuo įprasto maišymo.

Ingredientai 0,5 kg obuolių:

Nuplauti vaisiai supjaustomi griežinėliais, pašalinant centrus. Sutarkuokite gabalėlius, kad išlygintumėte gatavą produktą, arba sumalkite juos trintuvu. Obuolius apšlakstykite citrinos sultimis, įberkite mėtų, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Tyrė perkeliama į duonos gaminimo aparatą ir nustatomas režimas „Uogienė“. Virimo laikas 1 valanda 20 minučių.

Obuolių uogienė lėtoje viryklėje

Dėl šios modernios naujovės nereikia stovėti prie viryklės, baimintis, kad vaisių masė sudegs. Vienoda temperatūra dubenyje užtikrina vienodą produkto kaitinimą, todėl net moksleivė gali paruošti gaminį multivarke.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. 1 kg obuolių 0,5 kg cukraus ir stiklinė vandens.
2. Nuplauti vaisiai supjaustomi, pašalinant sėklas, ir supilami į multicooker dubenį.
3. Supilkite vandenį ir troškinkite 10 minučių režimu „Garai“.
4. Šiek tiek atvėsusią masę pertrinkite per sietelį arba naudokite blenderį.
5. Palikite 60 minučių režimu „Gesinimas“. Jei uogienė skystoka, troškinkite dar 30–40 minučių, meniu nustatydami „Kepimas“.

Vaizdo įrašas su skirtinga gaminimo parinktimi.

Net mano mamos padėjėja gali namuose pasigaminti aromatingą obuolių uogienę. Skanaus paruošimo paslaptis – visiškas technologinio proceso laikymasis. Obuoliai yra idealus biudžetinis vaisius kulinariniams eksperimentams, todėl galite saugiai kibti į verslą.