Kiek laiko virti taukų vyniotinį. Kiaulienos taukų vyniotinis, virtas ir labai skanus. Prie stalo patiekiame skanius ir kaloringus gabalėlius

ROLL 1. Staigmena netikėtiems svečiams

INGRIDIENTAI

• Taukų gabalas su oda, maždaug 1 cm storio - 1 gabalas,
• Kiauliena (pagal skonį galite paimti vištieną ar mėsą) - 200 g,
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Receptas

Taukai su oda, nuvalyti, nuplauti. Tada padėkite ant stalo, įberkite druskos ir pipirų.

Atskirai supjaustykite mėsą plonais sluoksniais. Tada paskleiskite ant lašinių, pipirų ir druskos.

Taukus ir mėsą atsargiai susukti į vyniotinį ir surišti siūlu.

Dedame vyniotinį į tinkamą keptuvę, užpilame vandeniu ir leidžiame virti.

Kai vanduo užvirs, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapelių.

Virkite apie tris valandas ant silpnos ugnies (kuo storesnis vyniotinis, tuo ilgiau jį reikia virti). Jei vanduo užvirsta, jį reikia papildyti (bet tik verdantį vandenį iš virdulio). Beje, jei norite vyniotiniui suteikti gražią rusvą spalvą, kepkite jį kartu su svogūnų lukštais.

Iškepus vyniotinį sudėkite į kepimo maišelį ir troškinkite orkaitėje apie pusantros valandos.

Išimkite gatavą vyniotinį iš orkaitės, atvėsinkite, nuimkite siūlą, supjaustykite plonais griežinėliais ir mėgaukitės skoniu bei aromatu.

Naujųjų metų atostogoms toks ritinys kaip tik tinka.

ROLL 2. Baltarusijos kaimo skanėstas

INGRIDIENTAI

• Kiaulienos taukai su oda, sluoksniai iki 2 cm storio - 1 kg,
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai,
• Druska - pagal skonį
• Maltų prieskonių mišinys lašiniams: kmynai, kalendra, raudonieji ir juodieji pipirai, petražolės, lauro lapas.

Receptas

Pirkdami taukus, įsitikinkite, kad oda lengvai nusiima. Pilvaplėvė (apatinė ašmenys, subgustum) netiks.

Atskirkite riebalus nuo odos. Iš abiejų pusių pabarstykite prieskoniais ir druska (reikia šiek tiek daugiau nei sūdant karbonadus prieš kepant).

Pabarstykite smulkintais česnako "žiedlapiais".

Susukti lašinius. Apvyniokite jį kiaulienos oda. Tvirtai apvyniokite siūlu. Įdėkite į kepimo rankovę.

Suktinukus išdėliokite ant kepimo skardos, pašaukite į įkaitintą orkaitę, kepkite pusantros valandos 160-180 C temperatūroje.

Iškepusius suktinukus dedame ant grotelių atvėsti, o kai atvės – dedame valandai į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.

ROLL 3. Ukrainietiškas užkandis

INGRIDIENTAI

• Kiaulienos taukai, kurių storis ne didesnis kaip 2 cm - 1-1,5 kg,
• Malti juodieji pipirai,
• pipirų žirneliai,
• Druska, česnakai, kiti prieskoniai - pagal skonį.

Receptas

Plonų taukų gabalėlis su odele, visada su mėsos sluoksniu (kuo didesnis sluoksnis, tuo skaniau), įdarytas česnaku pagal skonį. Iš visų pusių įtrinkite druska ir pipirais. Susukite, perriškite storu siūlu ir valandą pavirkite labai sūriame sultinyje (į lašinius nedėkite papildomai druskos).

Į sultinį suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Galite virti svogūnų lukštuose, kad įgautumėte aukso rudą spalvą.

Iškepus, nenuėmus siūlų, vyniotinį pusvalandžiui pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 C. Tada išimkite, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

Ryte nuimkite siūlus, supjaustykite griežinėliais ir neikite į darbą, nes česnakinė dvasia nuo jūsų atbaidys viršininką ir kolegas.

Šis ritinys yra savaitgalio ar švenčių patiekalas

ROLL 4. Įdarytas taukų vyniotinis su kepenėlėmis

INGRIDIENTAI

• Labai ploni švieži kiaulienos taukai su oda
• Šviežios vištienos kepenėlės.
• 2 kiaušinių,
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Receptas

Nuplaukite, išdžiovinkite ir susukite ne mažesnį kaip 30x30 cm dydžio (geriausia didesnį) lašinių gabalėlį. Kraštai turi susidurti, kitaip viduryje liks mažai vietos. Apvyniokite vamzdį virtuviniu siūlu, negailėdami kiekio.

Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir nulupkite.

Į lašinių vamzdelį įpilkite sūdytų ir pagardintų šviežių vištienos kepenėlių, o tarp jų įmuškite virtus kiaušinius. Apskritai kiaušinių čia dėti nereikia, jie skirti grožiui.

Gautą vyniotinį suvyniokite į baltą medvilninį audinį ir vėl apvyniokite siūlu, ypač galuose, kad jo turinys neiškristų iš ritinio.

Sudėkite vyniotinį į keptuvę ir užpilkite vandeniu. Virkite apie 4 valandas.

Išimkite gatavą ritinį iš vandens ir padėkite jį slėgiu, kad jis gerai nutekėtų ir atvėstų.

Tada, neišvyniojus, dėkite į šaldytuvą ir tik atvėsus, be audinio ir siūlų.

Šis vyniotinis turi net ne želė mėsos, o sviesto konsistenciją.

ROLL 5. Įdarytas vyniotinis su prieskoniais

INGRIDIENTAI

• Kiauliena (pilvas) su mėsos sluoksniu - 1,5 kg,
• česnakai,
• Juodieji ir raudonieji pipirai,
• imbieras,
• Kadagio vaisiai,
• Lauro lapas,
• morkos,
• Alus - 1 stiklas.

Receptas

Taukus gerai nuplaukite. Jei yra šerelių, pakaitinkite ant ugnies, nubraukite įdegį peiliu ir nuplaukite. Dabar galite pradėti.

Aštriu peiliu nuo mėsos nupjaukite odą su nedideliu riebalų sluoksniu.

Odą įtrinkite druska ir prieskoniais. Jei norite, nuo mėsos storu sluoksniu nupjaukite šiek tiek riebalų.

Morkas supjaustykite kubeliais. Pipirus, kadagio vaisius, lauro lapus sumalkite kavamale. Imbierą ir česnaką sutarkuokite smulkia tarka.

3-4 skilteles česnako ir porą lauro lapų palikite nesusmulkinti, česnaką supjaustykite griežinėliais.

Sudrėkinkite peilio galą vandenyje, pamerkite į prieskonius ir perdurkite pilvą tarp kiaulinių taukų ir mėsos sluoksnių, neišimdami peilio, įsmeskite į skylutę morkos lazdelę, česnako skiltelę ir lauro lapo gabalėlį. susiformavo. Tokiu būdu įdarykite visą mėsos gabalą.

Dabar sumaišykite druską ir maltus prieskonius ir dosniai ištrinkite pilvą iš visų pusių. Paskirstykite tarkuotą česnaką ir imbierą.

Mėsą sudėkite į dėklą, uždenkite paruošta odele ir padėkite parai į šaldytuvą pasimarinuoti.

Kitą dieną mėsą susukite į vyniotinį, apvyniokite oda ir suriškite špagatu. Jei norite, visą vyniotinį apvoliokite raudonajame pipire ir sudėkite į kepimo maišelį. Įpilkite į jį stiklinę tamsaus alaus. Uždarykite ir pašaukite į 180 C orkaitę kepti 15-20 min. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 C ir toliau kepkite pusantros valandos.

Tada išjunkite orkaitę ir palikite vyniotinį, kol jis visiškai atvės. Tada įdėkite į šaldytuvą.

Ryte iš vyniotinio nuimkite špagatą ir drąsiai supjaustykite griežinėliais.

Šis vyniotinis gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis šventiniam stalui, taip pat puiki alternatyva dešrai prie rytinio sumuštinio.

Taukų vyniotinis laikomas vienu paprasčiausių ir skaniausių užkandžių. Yra keletas populiariausių ir skaniausių šio patiekalo receptų.

Egzistuoja daugybė skirtingų lašinių su odele paruošimo variantų, taip pat jų pagrindu pagamintų suktinukų. Jis verdamas, troškinamas, kepamas orkaitėje, verdamas lėtoje viryklėje.

Norėdami paruošti taukų vyniotinį orkaitėje, jums reikės:

• ploni taukai su oda – 1 kilogramas;
• mėsa (vištiena, jautiena arba veršiena, pasirinktinai) – 250 gramų;
• morkos;
• česnakai;
• prieskoniai;
• druskos.

Prieš verdant, kiauliniai taukai turi būti pasūdyti. Toliau pasūdytą ruošinio dalį sutarkuokite čiobreliais, maltais juodaisiais ir raudonaisiais pipirais ar kitais turimais prieskoniais, po to sluoksnį galite paskleisti įdarą.

Morkas sutarkuokite smulkia tarka ir tolygiai išdėliokite ant pagrindo. Paruoštą mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir tolygiai paskirstykite ant ruošinio. Susukite ritinį ir suriškite virtuviniu špagatu. Įdėkite į kepimo rankovę.

Taukų vyniotinį su odele kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Užkandžio paruošimo laikas priklauso nuo gaminio dydžio. Jei perkant buvo pasirinkta ploni kiaulienos taukai iš kiaulienos statinių, juos reikia kepti ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Be to, jei pagrindinio gaminio svoris yra apie 1 kilogramą, geriau tokį gabalą supjaustyti į dvi mažesnes dalis. Tada vyniotinis greičiau iškeps.

Svogūnų lukštuose

Norėdami paruošti virtą taukų ritinį svogūnų lukštuose, imkite:

• ploni taukai su mėsos sluoksniu;
• druskos;
• maltų juodųjų pipirų;
• čili pipiras - 1 vnt;
• lauro lapas - 2 vnt;
• khmeli-suneli;
• česnakai - 10 skiltelių;
• vanduo;
• svogūnų lukštų 300 gramų.

Kiaulienos pilvą įtrinkite plyšeliu su pipirų ir suneli apynių mišiniu. Susukite į ritinį. Suriškite storu siūlu arba virtuviniu siūlu.

Į sūrymo vandenį įdėkite lauro lapą, česnaką ir pipirus. Įpilkite svogūnų lukštų ir druskos 100 gramų 1 litrui vandens. Mišinį užvirinkite. Kepkite suktinukus 2 valandas. Tada atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Kai laikas baigiasi, užkandis yra paruoštas valgyti.

Kepimas folijoje

Norėdami paruošti keptą taukų vyniotinį folijoje, paimkite:

• taukai su plonu mėsos sluoksniu;
• česnakai - 1 galva;
• maltų kmynų – 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• maltos kalendros – 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Lauro lapas.

Taukus gerai nuplaukite ir nuimkite odą. Tada atidarykite sluoksnį ir sutarkuokite su kmynais, kalendromis ir pipirų mišiniu. Įberkite druskos 1 arbatinį šaukštelį 0,5 kg taukų. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir įdarykite ruošinį. Susukite vyniotinį ir palikite marinuotis druskoje ir prieskoniuose 40 minučių.

Marinuotą ruošinį suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas – 1,5 val. Kai užkandis bus paruoštas, nupilkite riebalų perteklių, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad suktinukas sutvirtėtų. Po kurio laiko supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.

Virtas taukų vyniotinis su mėsos sluoksniu

Norėdami paruošti virtą taukų vyniotinį, jums reikia:

• ploni taukai su nedideliu mėsos sluoksniu;
• rupi (valgomoji) druska;
• juodieji pipirai (žirniai);
• baltieji pipirai (žirniai);
• kmynai;
• česnakai;
• Lauro lapas.

Nuo pagrindinio produkto būtina nuimti odelę, pabarstyti druskos kristalais ir palikti 30 min., kad taukai pasūdytų. Tuo tarpu visus turimus prieskonius reikia sutrinti į vienalytę masę (bet jei prieskonių milteliuose yra dideli gabalėliai, tai nėra bėda). Gautu mišiniu ištrinkite vyniotinio vidų, sandariai susukite ir suriškite špagatu arba storu siūlu. Kad vyniotinis būtų kvapnesnis, po siūlais padėkite kelis lauro lapus.

Įdėkite ruošinį į maišelį. Kai vanduo užvirs, virkite ant mažos ugnies mažiausiai 2 valandas. Pasibaigus laikui išimkite gatavą skanėstą iš indo ir leiskite riebalams nuvarvėti. Po to išvirtą taukų vyniotinį su mėsos sluoksniu atvėsinkite, pirmiausia paspausdami svarmeniu (taip mėsos skanėstas taps tankesnis).

Atvėsusį indą dėkite į šaldytuvą ir palikite 12 valandų.

Taukų vyniotinis – ukrainiečių nacionalinės virtuvės patiekalas. Yra daug šio neįtikėtinai pikantiško užkandžio variantų. Taigi, taukai kepami, verdami svogūnų lukštuose ir verdami lėtoje viryklėje. Pažvelkime į sėkmingiausius šio patiekalo receptus.

Pikantiškas vyniotinis su neprilygstamu aromatu

Virtas taukų vyniotinis pasirodo maistingas ir skanus. Tradiciškai jis kepamas svogūnų lukštuose. Tai suteikia patiekalui neįtikėtiną aromatą ir gražų atspalvį.

Į pastabą! Iš jaunos kiaulės taukų pagamintas vyniotinis yra minkštas ir švelnus.

Junginys:

• 1 kg taukų su mėsos sluoksniu;
• 2-3 v.š. l. Valgomoji druska;
• 8-10 česnako skiltelių;
• 2-3 lauro lapeliai;
• ½ šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 150 g svogūnų lukštų.

Paruošimas:

Vištienos vyniotinis, pagamintas iš taukų orkaitėje, yra nepaprastai švelnus ir skanus. Jis patiekiamas su marinuotais agurkais ir garstyčiomis. Patikėk manimi, šis patiekalas išjudins tavo mintis!

Dėmesio! Šis vyniotinis pagamintas iš plonų taukų. Jei gausite „senų“ taukų, pirmiausia juos išgarinkite arba užplikykite verdančiu vandeniu.

Junginys:

• 1 kg taukų;
• 0,2 kg vištienos filė;
• ½ šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• šviežiai maltų raudonųjų pipirų pagal skonį;
• 1 šaukštelis. paprika;
• česnako galvutė;
• druskos.

Paruošimas:

Virimas lėtoje viryklėje

Taukų vyniotinį galima ruošti ir lėtoje viryklėje. Paskubėkite užsirašyti kvapnaus ir skanaus užkandžio receptą.

Patarimas! Kad suktinukas įgautų ryškų dūmų aromatą ir skonį, įpilkite šiek tiek skystų dūmų.

Junginys:

• 1 kg taukų;
• 2 valg. l. druskos;
• 4-5 česnako skiltelės;
• 1 šaukštelis. pipirų mišinys;
• 1 šaukštelis. muskato riešutas;
• 5 lauro lapeliai.

Paruošimas:

1. Aštriu peiliu atsargiai nupjaukite taukų odą. Nuplaukime ir išdžiovinkime.
2. Nulupkite ir susmulkinkite česnako skilteles.
3. Į gilų puodą sudėkite lašinius, suberkite muskato riešutą, pipirų mišinį ir valgomąją druską. Pagardus įtrinkite į taukus.
4. Dabar lašinius įtrinkite česnako mase.
5. Susukite į tankų vyniotinį ir ant viršaus pabarstykite smulkintais lauro lapeliais.
6. Taukų vyniotinį perkeliame ant nupjaunamos odos. Jame apvyniojame lašinius ir sutvirtiname siūlais.
7. Tada suvyniokite ritinį į foliją.
8. Į kelių dubenį supilkite 1-1,5 a.š. išgryninto vandens ir įdėkite į jį ritinį.
9. Įrenginyje nustatykite parinktį „Gesinimas“. Kepkite ritinį devyniasdešimt minučių.
10. Pasigirdus pyptelėjimui, nenuimdami ritinėlio nuo folijos, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
11. Dabar galite paimti pavyzdį! Virtas taukų vyniotinis yra paruoštas!

Įdarytas šventinis vyniotinis

Dabar paruošime įdarytą vyniotinį. Rinkitės plonus taukus. Kuo švelnesnė jo oda, tuo lengviau sukti ritinį.

Junginys:

• 0,8-1 kg taukų;
• 3-4 žirneliai kvapiųjų pipirų;
• 2-3 lauro lapeliai;
• druskos;
• džiovinti krapai;
• morkos;
• pipirų mišinys;
• 100-150 g veršienos;
• 2-3 česnako skiltelės.

Paruošimas:

1. Taukus nuplauname ir išdžioviname. Jei reikia, nupjaukite jį peiliu, nupjaukite visą perteklių.
2. Taukų paviršių pasūdykite ir pabarstykite pipirų mišiniu.
3. Veršieną nuplauname ir nusausiname. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Mėsą padėkite ant vienos taukų sluoksnio pusės.
5. Morkas nuvalome, nuplauname ir supjaustome nedideliais kubeliais ar apskritimais. Padėkite jį ant veršienos.
6. Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Ant morkų viršaus paskleiskite česnaką.
7. Toliau viską apibarstykite džiovintais krapais.
8. Taukus su įdaru susukite į vyniotinį ir sutvirtinkite tvirtu siūlu.
9. Įdėkite vyniotinį į kepimo maišelį ir suriškite.
10. Įdėkite vyniotinį į maišelį į keptuvę, įpilkite vandens, supilkite pipirų žirnelius ir lauro lapus.
11. Kepkite vyniotinį ant žemiausio degiklio lygio 1,5 valandos.
12. Tada išimkite ir visiškai atvėsinkite.
13. Įdėkite vyniotinį į šaldytuvą, kad sustingtų. Pasiruošę!

Naminiai mėsos gaminiai yra puiki proga lavinti savo kulinarinius įgūdžius, o kaip premiją – gauti nuostabų sveiką užkandį. Žinoma, receptą, kurį aptarsime toliau, vargu ar galima pavadinti sveiku, juk kalbame apie kiaulinius taukus, bet tai tikrai natūralu. Toliau kalbėsime apie tai, kaip vienu metu paruošti virtą taukų vyniotinį keliais būdais.

Virtas taukų vyniotinis su česnaku

Pradėkime nuo ukrainietiškos klasikos – virta kiauliena su česnaku, aromatinga ir itin švelni. Visi parengiamieji darbai užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių, o gaminant maistą visai nereikės jūsų dalyvavimo.

Ingridientai:

• taukai (su mėsos dryželiais) - 550 g;
• česnako skiltelės - 3-4 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• krapų žalumynai;
• pipirų ir jūros druskos mišinys.

Paruošimas

Jei gausite gabalėlį neperdirbtų kiaulinių taukų, pirmiausia teks nuvalyti odą peiliu, o tada viską gerai nuplauti. Nuvalytą kiaulienos sluoksnį kruopščiai įtrinkite maltų paprikų ir stambios jūros druskos mišiniu. Paimame gerą krūvą krapų ir susmulkiname beveik į dulkes. Tą patį darome ir su nuluptu česnaku, pastarųjų turėtų būti daug, norit į pabaigą gauti kvapnų vyniotinį? Į žolelių ir česnako mišinį įpilkite džiovintų lauro lapų, sumaltų grūstuvėje, ir paskirstykite ingredientus ant taukų paviršiaus. Taukus susukite ir sutvirtinkite siūlais arba iešmeliais. Įdėkite vyniotinį į maišelį ir panardinkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virtas taukų vyniotinis ruošiamas apie 2 valandas, tada išimamas, paliekamas visiškai atvėsti ir tik tada išimamas iš maišelio ir ragaujamas.

Jei manėte, kad virtų kiaulienos taukų suktinukų receptai yra tik europietiškos virtuvės nuosavybė, skubame jus nuvilti: azijiečiai mėgsta kiaulienos kotletus virti aromatinguose sultiniuose ir patiekti pjaustytus su karštais sultiniais ar makaronais. Pabandysim?

Ingridientai:

Paruošimas

Susukite kiaulieną į ritinį ir pritvirtinkite. Įdėkite ritinį į maišelį. Ant viryklės pastatykite puodą vandens, kurio turėtų pakakti mėsai apsemti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir supilkite sojų padažą, suberkite cukrų, česnaką, miriną ​​ir sake. Virtą taukų vyniotinį su mėsos sluoksniu virti maišelyje 2 valandas, atvėsus išbandyti.

Vienas iš ekonomiškiausių užkandžių variantų kiekvienai dienai – taukų vyniotinis su mėsos sluoksniu, virtas su prieskoniais ir česnaku. Dabar švieži taukai nebrangūs, be to, mums reikės plonų taukų, kurie kainuos dar pigiau. Tačiau pageidautina, kad būtų bent nedidelis mėsos sluoksnis. Galite paimti storesnį gabalą ir net apatinius įpjovimus. Kodėl patariu imti plonesnius lašinius: be taupymo, yra dar vienas privalumas – patogu juos susukti į tankų vyniotinį. Kalbant apie skonį, galutinio produkto skonis nesiskiria. Bet kokie taukai tampa minkšti kaip sviestas, juos lengva pjaustyti ir pjaustyti atrodo labai apetitiškai.

Mano patarimas: Prieš ruošdami virtą taukų vyniotinį, pasirinkite tinkamo dydžio indą, kuriame jis bus kepamas. Kad nepasirodytų, kad vyniotinis susisukęs, o puodas jam per mažas.

Ingridientai

Norėdami paruošti taukų vyniotinį, virtą maišelyje, jums reikės:

• ploni taukai (švieži) – 700-800 g;
• rupi druska (valgomoji druska) – 1,5 a.š. l;
• kvapieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• pipirų žirnelių mišinys - 1 šaukštelis;
• baltieji pipirai - 1 šaukštelis (nebūtina);
• kalendros (sėklos) - 1 šaukštelis;
• kmynai arba kmynai – 0,5 šaukštelio;
• juodųjų pipirų žirneliai - 1 valgomasis šaukštas. l. arba 1,5 a.š. l. žemė;
• paprika - 1 valgomasis šaukštas. l (neprivaloma);
• česnakai - 1 didelė galva arba 6-8 skiltelės;
• lauro lapas - 3-4 lapai.

Papildomai: du ar trys stori maišeliai ir špagatas (storas siūlas).

Kaip pasigaminti virtų kiaulienos taukų vyniotinį. Receptas

Pirmiausia pašalinu odą. Norėdami tai padaryti, įkišu peilį tarp minkštimo ir odos, šiek tiek įpjaunu ir rankomis atitraukiu odą nuo savęs. Lengvai nusileidžia, bet jei kur nors sunku, padedu peiliu. Po šios procedūros taukų gabalėlį kruopščiai nuplaunu po šiltu vandeniu ir palieku nudžiūti ant rankšluosčio. Odos neišmetu. Nuvalau peiliu, kad pašalinčiau nešvarumus, išskalauju, leidžiu išdžiūti, tada susuku ir dedu į šaldiklį sandariame maišelyje. Pravers, kai kepsiu želė mėsą (odoje daug želiančių medžiagų).

Taukų sluoksnį pabarstau stambia druska. Trinu rankomis, lyg masažuodama tik vieną pusę, tą, kuri bus ritinio viduje. Išorėje sūdyti nereikia.

Leidžiu pasūdyti pusvalandį. Per tiek laiko nulupu česnaką (jo dedu daugiau) ir paruošiu prieskonius. Mano rinkinyje yra visų rūšių pipirų, kalendrų ir kmynų. Jei jums kažkas nepatinka, išskirkite jį arba pridėkite kitų pagal savo skonį. Iš privalomų tik maltų pipirų iš esmės galite apsiriboti tuo. Apskritai pasirinkimas didžiulis: paprika, čili, čiobreliai, Provanso žolelės ir net imbieras bei karis.

Supilu į skiedinį ir sumalu. Ne į miltelius, tegul būna smulkių ir didelių dalelių – bus skaniau ir aromatingiau. Negailėkite prieskonių, be jų išvirtas taukų vyniotinis neišeis skanus, jis bus blankus.

Apibarstau aromatiniu mišiniu ir gausiai įtrinu gabalėlį lašinių ant viršaus ir šonų. Vėlgi, nereikia trinti išorės.

Česnaką per spaudą išspaudžiu ant taukų gabalėlio (ar sutarkuoju stambia tarka) ir pabarstau paprika. Aštrių užkandžių mėgėjams rekomenduoju papriką maišyti su čili milteliais.

Dabar pats svarbiausias momentas: tarkuotą sluoksnį reikia susukti į tankų vyniotinį ir surišti špagatu, kad gaminimo metu neišsirištų. Galite jį vynioti tiek plačioje, tiek siauroje pusėje, svarbiausia, kad tarp sluoksnių nebūtų tarpo. Jei turite patirties, lašinių vyniotinį traukite dešros rišimo būdu (pynimu). Tiesiog apvyniojau špagatu ir stipriai patraukiau, kad įsirėžtų į lašinius.

Po špagatu keliose vietose pakišiau lauro lapus. Jei audimas yra garbanotas, tada, kad netrikdytų rišimo, galite įdėti lauro lapą ant ritinio viršaus.

Įdėjo jį į storą plastikinį maišelį ir surišo. Tada pakaitomis pasisuko dar du, kiekvienas taip pat surišo mazgą. Į katilą įpylė du litrus vandens, nuleido ritinį ir uždėjo ant stiprios ugnies. Kai tik užvirė, ugnį sumažinau iki minimumo. Sandariai uždenkite dangčiu ir virkite dvi valandas vos pastebimai verdant.

Pagamintas vyniotinis buvo ištrauktas iš katilo į platų indą su šonais. Aš jo neatrišau.

Jis prispaudė ją lenta ir padėjo svarmenį (vandens puodą) ant lentos. Šioje formoje palikau kelias valandas atvėsti iki kambario temperatūros.

Tada jis nuėmė svorį ir atidarė. Nenuėmus apkausto perkėliau į indą, įpyliau sūrymo ir perdėjau į vėsią vietą (šaldytuve arba rūsyje). Palikau ten iki ryto.

Per naktį taukų vyniotinis išmirko, įgavo skonį ir tapo tankesnis. Dabar galite nuimti įrišimą, bet aš jį palikau nuotraukai, nukirpau tik iš mažo gabalėlio.

Na, draugai, virtas taukų vyniotinis su mėsos sluoksniu paruoštas, metas dengti stalą! Tinka patiekti su marinuotais arba sūdytais (fermentuotais) pomidorais, agurkais, kopūstais, virtomis bulvėmis ir juoda duona. Nepamirškite garstyčių ar krienų. Stiprūs gėrimai yra neprivalomi. Džiaugsiuosi, jei tau patiks taukų suktinuko receptas ir pasidalinsite įspūdžiais komentaruose. Gero apetito visiems! Jūsų Pliuškinas.

Virimo proceso vaizdo versija su nedideliais pakeitimais