Kiaušinių ir cukraus kiaušinienės receptas. Naudingos savybės organizmui. Kavos kiaušinienė: receptas

Tai alkoholio pagrindu pagamintas gėrimas su kiaušiniais, cukrumi ir ledu. Yra daugybė jo rūšių su kitais produktais, pavyzdžiui, medumi, sultimis, vanilinu ir kt. Pagrindinė gėrimo taikymo sritis yra kova su gerklės skausmu, todėl yra ir vaikams skirtų variantų. Šie ir kiti tokio deserto paruošimo būdai pateikti receptuose su nuotraukomis žemiau.

Apie gėrimo kilmę byloja daug įvairių legendų. Remiantis viena versija, ją sugalvojo lenkas pavarde Gogelis, kai užkimusi. Jis naudojo dainininkų, kurie savo balsui gėrė žalius kiaušinius, metodą. Tik lenkas pridėjo daugiau druskos, šiek tiek duonos ir vyno.

Viską sumaišęs į pastą, Gogelis išgėrė gautą produktą. Paskutiniai recepto pakeitimai priskiriami grafienei Pototskajai, kuri vietoj medaus naudojo druską ir pakeitė pradinį gėrimo pavadinimą „gogel-mogel“. Išvertus iš bet kurios kalbos, terminas reiškia „mišra“. Kiaušinius galite paruošti įvairiais būdais. Pagal klasikinį receptą procesas apima šiuos veiksmus:

1. Kiaušinių trynius išplakite ir sutrinkite su cukrumi, kol susidarys stiprios putos.
2. Tada įpilkite arbatinį šaukštelį konjako, brendžio ar romo. Alkoholis praskiedžiamas nedideliu kiekiu vandens. Kartais po šio etapo gėrimas kaitinamas vandens vonioje.
3. Atskirai išplakite baltymus, tada supilkite trynių mišinį, pagardinkite grietinėle ir cukraus pudra.
4. Paskutiniame etape išplakite masę iki tirštos masės.
5. Paskutinis žingsnis – supilti desertą į taures ir papuošti, pavyzdžiui, muskato riešutu ar cinamonu.

Gogol-mogol nuo kosulio

Kiekvienas, skaitęs pasaką apie Aibolit, prisimena, kaip jis gydė gyvūnus šiuo gėrimu. Sveikas vaikiškas vaistas yra paruoštas nepridedant alkoholio ir pasirodo gaivus, saldus ir labai malonaus skonio.

Ši technologija apima šiuos veiksmus:

1. Cukrų kruopščiai sutrinkite su tryniais iki vientisos masės.
2. Toliau įpilkite šiek tiek lydyto sviesto.
3. Išmaišę suberkite kakavos miltelius.
4. Belieka viską išplakti mikseriu ir gražiose stiklinėse vaikams patiekti kiaušinienę nuo kosulio. Nors tinka ir puodeliai.

Vaikams kiaušinienę leidžiama valgyti tik nuo penkerių metų. Net ir su visu naudingumu šis gėrimas gali būti žalingas. Kontraindikacijos yra alergija kiaušiniams ar kitoms kokteilio sudedamosioms dalims. Turėtumėte susilaikyti nuo kiaušinių valgymo šiais atvejais:

• skrandžio ir kasos ligos;
• diabetas;
• kepenų patologijos;
• tulžies pūslės sutrikimas;
• aterosklerozė.

Klasikinis kiaušinienės receptas

• Klasikinis kiaušinienė ruošiama iš minimalių ingredientų, tačiau pasirodo, kad jis labai skanus. Malonus aromatas, saldus skonis, subtili konsistencija – šis kokteilis ypač tiks šlamštam rudens vakarui. Kas gali būti geriau už stiklinę kiaušinienės kartu su šilta antklode ir įdomia knyga. Vyną nesunkiai galite pakeisti muskato riešutu, kuris taip pat suteikia gėrimui rafinuotumo.

Ingridientai

• pienas - 100 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• vynas - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - pagal skonį;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas

1. Cukrų plakite kartu su kiaušiniais, kol susidarys stiprios baltos putos.
2. Tada palaipsniui supilkite vyną ir įberkite druskos.
3. Užvirinkite šaltą pieną, tada leiskite visiškai atvėsti. Įdėkite jį į kiaušinių mišinį.
4. Prieš patiekiant, gautą kokteilį patartina perkošti.

Kavos kiaušinienė

• Ne mažiau originalus ir skanus yra iš kiaušinių pagaminta kava. Jis ruošiamas pridedant populiaraus stipraus gėrimo – kavos. Jo konsistencija turėtų būti tirštesnė ir tankesnė. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama jį virti ne kavos virimo aparate, o turke. Gatavo kokteilio ypatumas yra tas, kad jis geriamas nemaišant, nes visi ingredientai pilami po vieną.

Ingridientai

• pienas - 200 g;
• tamsus šokoladas - 1 šaukštelis;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• šaltas vanduo - 100 ml;
• malta kava - 2-3 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.

Paruošimas

1. Kavą užpilkite vandeniu, užplikykite, nukoškite ir palikite atvėsti.
2. Atskirkite trynius ir baltymus. Pirmuosius plakite, pridėdami granuliuoto cukraus, kol gausite purią masę.
3. Į puodelio dugną plona srovele supilkite pašildytą pieną, ant jo – šiek tiek atvėsusios kavos.
4. Ant viršaus uždėkite tarkuotų trynių.
5. Baltymus plakite, kol susidarys stiprios, tirštos putos. Pridėkite juos kaip kitą sluoksnį.

Kiaušinių kiaušinių, pagamintų iš baltymų ir cukraus, receptas

Daugumoje receptų šis gėrimas ruošiamas arba iš sveikų kiaušinių, arba tik iš trynių. Juose yra daug cholesterolio, ir ne visi juos mėgsta. Taip pat yra kiaušinienė, pagaminta iš baltymų ir cukraus, t.y. Sudėtyje nėra trynių. Ši kiaušinio dalis vis tiek išliks, todėl ją galėsite panaudoti veido kaukės gamybai.

Kokteilis ruošiamas neįprastu būdu. Be baltymų, pridedama vaisių sulčių – bet kokių jums patinkančių sulčių. Dekoravimui tinka obuolys, vynuogės, persikai, ananasai ir kt.

Ingridientai

• baltymai – 2 vnt.;
• tarkuoto šokolado - pagal skonį;
• grietinėlė arba virtas pienas - 50 ml;
• granuliuotas cukrus (įprastas arba rudasis) - 1 valgomasis šaukštas;
• vaisių sultys - 50 ml.

Paruošimas

1. Vištienos kiaušinį sumuškite peiliu, per skylutę supilkite baltymą, suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys tirštos putos.
2. Toliau supilkite sultis. Galite dėti kelis skirtingus vienu metu arba netgi naudoti vaisių tyrę iš bananų ar persikų, sutrintų blenderiu.
3. Galiausiai supilkite virintą pieną. Jei naudojate kremą, jis turi būti kambario temperatūros.
4. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu šokoladu.

Kiaušinis su apelsinų sultimis

Bet kuriame kiaušinienės recepte vaikams neturėtų būti alkoholinių gėrimų. Vietoj to galite naudoti pieną, medų, citriną arba uogų ir vaisių sultis. Pasirodo, tai ne tik skanėstas, bet ir vaistas vaikams.

Tai ypač padeda esant užkimimui ir gerklės skausmui. Gydymui galite gerti po 2–3 šaukštus kasdien nevalgius. Nors gerti tokį kokteilį tiesiog taip irgi nedraudžiama. Teigiamas poveikis bus pastebimas net esant gerklės skausmui.

Ingridientai

• šiltas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• apelsinų sultys - 4-5 šaukštai;
• medus - 5 šaukšteliai;
• cukrus - 2-3 šaukšteliai;
• kiaušinio trynys – 2 vnt.

Paruošimas

1. Atskirame inde išplakite trynį su granuliuotu cukrumi, užpilkite šiltu pienu ir išmaišykite.
2. Gėrimą dar šiek tiek pašildykite, tada supilkite apelsinų sultis. Gautą masę vėl plakite mikseriu. Pridėti medaus.

Gogol-mogol su alkoholiu

Ryškus ir saldus alkoholinis kiaušinienė daugelį amžių užėmė ypatingą vietą kulinarijoje. Yra daug receptų su romo, viskio, brendžio, degtinės ar konjako priedais. Pagrindas yra tie patys vištienos kiaušiniai. Tame pačiame recepte jie papildomi pienu, grietinėle ir cukraus pudra. Papuošimui naudojama cinamono lazdelė. Pabandykite pasigaminti šį nuostabų gėrimą.

Ingridientai

• romas - 0,5 šaukštai;
• kiaušinis – 6 vnt.;
• pienas - 4 šaukštai;
• cinamonas - 6 lazdelės;
• konjakas - 1,5 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 0,75 šaukštai;
• cukraus pudra - 0,5 šaukštai;
• vanilinas - ant peilio galo;
• muskato riešutas - 2 žiupsneliai.

Paruošimas

1. Kiaušinių separatoriumi atskirkite trynius nuo baltymų. Taip pat galite naudoti seną metodą – virtuviniu peiliu perpjaukite lukštą centre, tada pro skylutę nusausinkite baltymą. Tada visiškai atidarykite kiaušinį virš kitos talpyklos, kad trynys iškristų.
2. Į trynius palaipsniui supilkite granuliuotą cukrų ir plakite produktus mikseriu.
3. Toliau nuolat maišydami supilkite romą, konjaką, pusę grietinėlės ir pieną.
4. Atskirai išplakite baltymus iki standumo, suberdami miltelius.
5. Supilkite kokteilį į taures. Ant viršaus uždėkite plaktą grietinėlę iš miltelių ir kiaušinių baltymų. Tai geriau padaryti naudojant kepimo maišelį.
6. Ant viršaus pabarstykite muskato riešutu ir įdėkite cinamono lazdelę.

Kiaušinis iš putpelių kiaušinių

Naudojant žalius vištienos kiaušinius, kyla pavojus susirgti salmonelioze. Jei juos pakeisite putpeliais, jums nereikės jaudintis dėl tokios ligos. Manoma, kad vartojant šiuos kiaušinius salmoneliozės rizikos nėra. Jie gali būti naudojami bet kuriame recepte, jei žinote santykį.

Viename vištienos kiaušinyje yra apie penkis putpelių kiaušinius. Virimo technologija išlieka ta pati, todėl sunkumų nekils. Kiaušinis iš putpelių kiaušinių gali būti paruoštas pagal tuos pačius receptus kaip ir iš vištienos kiaušinių.

Ingridientai

• grietinėlė 10-20% - 100 ml;
• putpelių kiaušinis – 10 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukšteliai;
• muskato riešutas - pagal skonį;
• druska - 1 žiupsnelis.

Paruošimas

1. Kiaušinius nuplaukite, sulaužykite, trynius ir baltymus atskirkite į atskirus dubenėlius.
2. Pastaruosius padėkite ant šaldytuvo lentynos ir palikite ten 5-10 minučių.
3. Trynius šiek tiek pamaišykite, pasūdykite, pagardinkite cukrumi ir sutrinkite iki tirštų putų.
4. Supilkite grietinėlę į atskirą indą. Įpilkite 2 šaukštus granuliuoto cukraus ir plakite mikseriu.
5. Išimkite atšaldytus baltymus. Lengvai pasūdykite, taip pat įberkite 2 šaukštus granuliuoto cukraus, tada plakite, kol susidarys stiprios baltos putos.
6. Paimkite aukštą stiklinę, į kurią pirmiausia supilkite trynių mišinį, tada baltymų mišinį ir galiausiai grietinėlės mišinį.
7. Ant viršaus pabarstykite muskato riešutu.

Kiaušinis, pagamintas iš trynių

Iš trynių pagamintas kiaušinienė pasirodo kreminė. Šį desertą galite patiekti savo svečiams nesibaimindami, kad jiems nepatiks. Jame yra alkoholio, todėl gėrimas puikiai tinka vakarėliui. Atsižvelgiant į tai, kad jis paruošiamas labai lengvai ir greitai, nesunkiai susidorosite su užduotimi nustebinti svečius. Bus dar skaniau, jei pridėsite biskvito gabalėlių.

Ingridientai

• romas - 2 likerio taurės;
• tryniai – 5 vnt.;
• citrinos žievelė - iš 1 citrinos;
• cukraus pudros - 6 šaukštai.

Paruošimas

1. Į trynius suberkite cukraus pudrą, išplakite iki vientisos masės.
2. Kruopščiai nuplaukite citriną ir nulupkite žievelę. Sumalkite ir supilkite į trynių mišinį.
3. Toliau supilkite romą, gerai išmaišykite arba plakite mikseriu.
4. Padalinkite į mažas stiklines.

Kiaušinis su medumi

Kiaušinis su medumi taip pat labai tinka nuo kosulio. Gėrimas malšina peršalusią gerklę ir netgi paveikia bronchus. Pridėjus medaus, gydomasis poveikis tampa dar geresnis. Receptas labai paprastas.

Geriau naudoti net ne šiltą, o karštą pieną. Citrusiniai vaisiai vaidina svarbų vaidmenį kovojant su peršalimo ligomis, todėl į tokį kokteilį dedama ir jų sulčių. Geriau gerti ryte tuščiu skrandžiu, kol pagerės gerklės savijauta.

Ingridientai

• karštas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• citrusinių vaisių sultys - 3 šaukštai;
• medus - 5-6 šaukštai.

Paruošimas

1. Pirmas žingsnis – vėl atskirti baltymus nuo trynių.
2. Į pastarąjį įpilkite medaus ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
3. Tada supilkite citrusinių vaisių sultis, karštą pieną ir išmaišykite.
4. Atskirai plakite baltymus mikseriu, kol gausite purias, tirštas putas.
5. Lėtai supilkite kiaušinių baltymų mišinį į trynių masę.

Gogolis-mogolis su duona

Jei nemėgstate saldžių gėrimų, išmokite gaminti kiaušinienę su duona ir druska. Tai pati pirmoji šio gėrimo versija, iš kurios jau atsirado visi kiti. Be to, daugelis gali prisiminti šį receptą iš vaikystės. Kitose versijose duona buvo tiesiog pakeista medumi. Rezultatas buvo skanesnis patiekalas. Jei neturite smaližių, šis duonos receptas tikrai jums.

Ingridientai

• juoda duona arba batonas – 1 riekelė;
• druska - pagal skonį;
• kiaušinis - 2 vnt.

Paruošimas

1. Sumuškite žalią kiaušinį į puodelį.
2. Ten sutrupinkite duonos riekę ir pagal skonį įberkite druskos.
3. Viską išplakti mikseriu.

Gogolis-mogolis su konjaku

Gogol-mogol su konjaku nuo kosulio geriamas prieš miegą apie 5-10 dienų. Šio mišinio vaikams duoti draudžiama, nes jame yra alkoholinio gėrimo. Geriau jį vartoti esant sausam kosuliui. Konjaką galima pakeisti degtine nekeičiant kiekio. Taip pat recepto ypatybė yra jodas. Jums tereikia jo lašelio.

Ingridientai

• sviestas - 1 šaukštelis;
• konjakas - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinio trynys – 1 vnt.;
• jodas - 1 lašas;
• medus - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas

1. Paimkite stiklinę, supilkite į ją trynį, įpilkite sviesto.
2. Išmaišykite, įpilkite medaus ir konjako.
3. Dar kartą išmaišykite ir įlašinkite lašelį jodo.

Norėdami paruošti tikrai skanų kiaušinienės gėrimą, turėtumėte laikytis paprastų taisyklių. Kiaušiniai turi būti tik švieži, kad būtų išvengta galimybės užsikrėsti salmonelioze. Ar yra toks pavojus? Atsakymas yra taip, bet tik tuo atveju, jei kiaušiniai yra pasenę. Patikrinti paprasta – tiesiog įdėkite juos į stiklinę vandens. Jei kiaušinis neskęsta, vadinasi, jis nėra šviežias, todėl padidėja rizika susirgti.

• Šviežių kiaušinių atveju taip pat turėtumėte būti atsargūs. Geriau žaisti saugiai ir nuplauti lukštus šepetėliu. Norėdami išvengti infekcijos:
• Neimkite kiaušinių, kurių lukštas yra įtrūkęs, iš parduotuvės imkite tik šviežią produktą, kurio pagaminimo data yra ne senesnė kaip 5–7 dienos. Neruoškite gėrimo iš kiaušinių be jokių lukštų, t.y. mūšis.
• Jei norite mėgautis tikrai skaniu kiaušiniu, naudokite naminius kiaušinius. Su parduotuviniais aromatas ne toks malonus.
• Kiaušinių kiaušinių gaminimo receptuose dažnai yra cukraus pudros. Jūs galite tai padaryti patys. Norėdami tai padaryti, granuliuotas cukrus sumalamas grūstuve iki dulkėtos konsistencijos. Kavos malūnėlis taip pat gali susidoroti su šia užduotimi. Įprastą cukrų jis pavers milteliais per kelias sekundes.

Štai dar keli kiaušinių kiaušinių gaminimo patarimai:

1. Vaikams geriau naudoti putpelių kiaušinius, o patį gėrimą šiek tiek pašildyti arba įpilti virinto pieno. Medicininiais tikslais galite pridėti šiek tiek kepimo sodos. Šioje formoje kokteilį geriau vartoti mažomis porcijomis.
2. Kad kiaušinienė suteiktų atsikosėjimą skatinančių savybių, galite įlašinti porą lašų jodo.
3. Esant gerklės skausmui suaugusiam žmogui, rekomenduojama į gėrimą įpilti konjako ar romo. Jie turi dezinfekuojantį ir šildantį poveikį. Dėl to kosulys suminkštėja.
4. Tik iš baltymų pagaminto kiaušinienės receptą galima naudoti ruošiant glajų, kuriuo dengiamas Velykų pyragas.

Apie kiaušinienės išradimą sklando legendos. Yra keletas šio gėrimo išradimo versijų.

Pagal pirmąją versiją, kiaušinienę gamino vokiečių konditeris Manfredas Kekenbaueris, atlikdamas saldumynų konservavimo eksperimentus. Masinės kiaušinienės gamybos patentą įsigijo stambus maisto koncernas, už jį sumokėjęs itin nemažą sumą.

Kita versija skamba taip: Mogiliovo (Mogilio) kantorius, vardu Gogelis, dėl sauso balso neteko darbo sinagogoje. Savaime suprantama, situacija nemaloni, reikia dirbti, o balsą reikia grąžinti. Kantoras buvo išradingas žmogus, jis nebuvo nusivylęs ir sugalvojo vaistą nuo ligos: „paimkite sūrio kiaušinį ir įmeskite į puodelį, sutrupinkite duonos, įberkite druskos ir suplakite“. Kantoriaus garbei gėrimas buvo pavadintas „gogel-mogel“.

Bet kaip dėl maisto gaminimo be moters? Pagal trečiąją versiją lenkė Bronislawa Potocka modernizavo Gogelio receptą. Pani mėgo dainuoti, todėl gerklės skausmas jai buvo tikra problema. Kad be jokių trukdžių galėtų daryti tai, kas jai patinka, ponia sugalvojo receptą su kiaušiniais ir medumi. „Gogel-mogel“ Bronislava pradėjo vadinti „gogol-mogol“.

Gogol-mogol: baltymų receptai

Paprastai kiaušinienė gaminama iš viso kiaušinio arba iš trynių. Bet kadangi ne visi mėgsta trynius ir juose yra daug cholesterolio, taip pat kiaušinienė galite virti iš baltymų, ir padaryti jį iš trynių

Baltymų kiaušinienė

• baltymai - 1-2 vnt.;
• vaisių sultys (obuolių, persikų, ananasų, vynuogių) - 50 ml;
• virtas pienas/grietinėlė - 50 ml;
• cukrus (galite naudoti rudąjį cukrų) - 1 a.š. l.;
• muskato riešuto (miltelių pavidalo) arba tarkuoto šokolado papuošimui - 1 g.

Paruošimas

Sulaužykite žalią vištienos kiaušinį. Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušinių baltymus ir cukrų plakite mikseriu iki putų. Į mišinį įpilkite sulčių pagal skonį (galite dėti keletą skirtingų) arba vaisių tyrės. Tyrę galite pasigaminti patys, pavyzdžiui, trintuvu susmulkindami persikus ar bananus. Įpilkite šilto virinto pieno arba kambario temperatūros grietinėlės. Supilkite į stiklinę ir papuoškite muskato riešutu arba tarkuotu šokoladu.

Jei nenorite naudoti žalių vištienos kiaušinių, bijodami užsikrėsti salmonelėmis, naudokite putpelių kiaušinius. 1 vištienos kiaušiniui tenka 5 putpelių kiaušiniai. Manoma, kad salmonelioze negalima užsikrėsti valgant putpelių kiaušinius.

Kalbant apie vaisius, galite juos naudoti pagal skonį. Taip pat galima dėti uogų ar uogų vaisių gėrimų. Tiks ir uogienė, tačiau tokiu atveju cukraus geriau nedėti.

Baltyminis kiaušinienė su kava

• vištienos kiaušinis (baltas) - 1-2 vnt. arba putpelių kiaušinis - 5-7 vnt.;
• pienas - 200 ml;
• malta kava - 50 g;
• cinamono pagal skonį
• cukraus arba medaus pagal skonį.

Paruošimas

Atskirkite trynius nuo baltymų, trynius atidėkite į šalį (galima naudoti kitam patiekalui arba kepimui). Baltymus su cukrumi išplakti mikseriu iki purių putų. Supilkite pieną į stiklinės dugną, tada supilkite kavą, kitą sluoksnį- baltymų putos. Ant viršaus galite pabarstyti cinamonu. Kava paruošta. Vietoj kavos taip pat galite naudoti kakavą (pvz., Nesquik) arba kakavą, užplikytą su pienu.

Ką dažniausiai darome pastebėję pirmuosius peršalimo požymius? Skubame į vaistinę nusipirkti vaistų nuo kosulio, slogos, karščiavimo. Ką veikė mūsų prosenelės? Paruošė žolelių arbatą, išėmė stiklainius ir, žinoma, paruošė skanų, daugelio pamėgtą kiaušinienę. O labiausiai stebina tai, kad šios natūralios priemonės pacientus pastato ant kojų ne ką prasčiau nei šiuolaikiniai vaistai.

Kaip atsirado kiaušinienė?

Yra keletas visame pasaulyje žinomo gėrimo ir deserto gogol-mogul kilmės versijų. Vieni mano, kad desertas buvo išrastas Vokietijoje, kiti mano, kad jis buvo išrastas Lenkijoje ar Anglijoje. O pagal vieną iš legendų šio skanaus gėrimo gimtinė yra Baltarusija. O tiksliau – Mogiliovo miestas. Kadaise ten gyvenęs žydas Gogelis sugalvojo gėrimo gerklei gydyti receptą. Ir aš tai sugalvojau ne atsitiktinai, o labai sąmoningai. Žydas pragyvenimui užsidirbdavo dainuodamas sinagogoje. Kai Gogelis prarado balsą, jis prarado pajamas. Taigi pradėjau ieškoti būdų, kaip atkurti savo sveikatą. Jis žinojo, kad kiaušiniai padeda atkurti balso stygas. Bet pabandžiau patobulinti vaistą maišydama žalius kiaušinius ir duonos trupinius. Kas atsitiko šalia Gogelio iš Mogiliovo, nežinoma. Tačiau žydų dainininkės sugalvotas receptas išliko iki šių dienų.

Laikui bėgant gandai apie stebuklingus vaistus nuo gerklės pasiekė Lenkiją, kurioje tuo metu gyveno grafienė Bronislava Potocka. Ji mėgo dainuoti savo svečiams, tačiau balsas dažnai ją nuvylė. Taigi grafienė nusprendė išbandyti Gogelio recepto veiksmingumą, tačiau vietoj duonos trupinių įmaišė jį į kiaušinių mišinį. Sako, ši diena tapo istorijos lūžiu – nuo ​​tada apie kiaušinienę imta kalbėti visoje Rytų Europoje.

Pasak kitos legendos, skanų desertą XIX amžiuje išrado vokiečių konditeris Manfredas Kekenbaueris. Na, kaip jis sugalvojo... Gardumyną gavo vos ne atsitiktinai. Sakoma, kad vokietis masinės deserto gamybos patentą pardavė už pusantro milijono markių.

Beje, beveik visose šalyse, kur ruošiamas šis desertas, jo pavadinimas reiškia „košė“, o tai iš tikrųjų yra kiaušinienė.

Variacijos gogolio-mogulio tema

Kulinarijos istorijos tyrinėtojai teigia, kad kažkas panašaus į kiaušinienę Didžiojoje Britanijoje buvo ruošiama dar XIII amžiuje – maišė kiaušinius ir elį primenantį gėrimą. O XVIII amžiuje „košės“ receptas išpopuliarėjo Amerikos žemyne. Tiesa, JAV ir Kanadoje šis gėrimas vadinamas eggnog, jis ruošiamas įpylus brendžio, burbono ir vartojamas per Naujųjų metų šventes. Čilėje ir Meksikoje geriamas kažkas panašaus į kiaušinienę. Bet Lotynų Amerikos variante į desertą turi būti plakta (arba pieno), brendžio ir kitų prieskonių, o toks kokteilis dažniausiai vartojamas šaltas. Šiandien kiaušinienė yra vienas garsiausių desertų pasaulyje, kuris ruošiamas su alkoholiu arba be jo.

Naudingos deserto savybės

Daugumą naudingų ir pavojingų kiaušinienės savybių lemia pagrindinė produkto sudedamoji dalis -. Ir jie, kaip žinote, tarnauja kaip šaltinis žmonėms, taip pat ir. Tačiau reikia pasakyti, kad viščiukų kiaušinių cheminė sudėtis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo maisto, kurį jie valgo. Ir tai taip pat turi įtakos deserto cheminei sudėčiai.

Dėl trynių, iš kurių gaminamas desertas, kiaušinienė yra puikus lecitino šaltinis. O ši medžiaga naudinga širdžiai ir kraujagyslėms, ja gydoma depresija, atkuriama kepenų veikla, gerinama smegenų ir nervų sistemos veikla.

Atrodo, kad „Gogol-mogol“ yra skaniausias vaistas nuo kosulio ir gerklės skausmo. Šis desertas padeda netekti balso ir peršalus. Tai naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai, kauliniam audiniui, gerina plaukų ir nagų būklę, teigiamai veikia regėjimą. Šį desertą dainininkai mėgsta ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl gebėjimo atkurti bei sustiprinti balso stygas. Gogol-mogol yra populiarus net tarp kultūristų. Šį gėrimą, kuriame gausu baltymų, angliavandenių ir sveikųjų riebalų, sportininkai vartoja po treniruotės kaip gėrimą, taip pat yra įtrauktas į svorio didinimo meniu.

Gogol-mogol yra išskirtinis produktas (100 g yra beveik 300 kcal), todėl manoma, kad jis naudingas žmonėms, turintiems per mažo svorio. Šis desertas, net ir nedideliais kiekiais, puikiai numalšina alkį ir skatina greitą jėgų atstatymą.

Kontraindikacijos

Malonus skonis ir įspūdingas naudingų savybių sąrašas nėra garantija, kad produktas visiškai neturi šalutinio poveikio ir kontraindikacijų. Visų pirma, diabetu sergantys žmonės desertą turėtų vartoti atsargiai, nes kiaušinienė yra gana kaloringas produktas. Taip pat kiaušinių deserto patartina susilaikyti sergantiesiems ateroskleroze, padidėjusiu kraujospūdžiu, kepenų ligomis, tulžies pūslės ir kasos sutrikimais. Desertas yra griežtai draudžiamas žmonėms, alergiškiems kiaušiniams ar juose esantiems komponentams.

Kitas vištų kiaušinių pavojus – salmonelių bakterijos. Kadangi kiaušinienei naudojami tik žali tryniai, svarbu naudoti tik labai šviežius produktus su nepažeistomis lukštais. Tokios priemonės padės išvengti galimo užsikrėtimo salmonelioze.

Kaip virti kiaušinienę

Yra daugybė šio kiaušinių deserto receptų versijų. Vaikai mėgsta kiaušinių ir pieno gėrimą, kuriuo gydomi gerklės skausmai ir peršalimai, o suaugusieji mėgaujasi saldžiu gardumynu su išskirtiniu aromatingu alkoholiu. Tačiau nepaisant šimtų šiuolaikinių receptų, klasikinis kiaušinienė buvo ir yra ruošiama vienodai visame pasaulyje ir skirtingu laiku. O visi kiti receptai – tik klasikos variacija.

Klasikinis receptas

Kiaušinių trynius lengvai pasūdykite ir išplakite šluota arba mikseriu. Plakdami mažomis porcijomis suberkite cukrų. Gatavas mišinys turėtų padvigubėti. Tada išplakti kiaušinių baltymus, taip pat su žiupsneliu druskos ir cukraus. Į trynius supilkite baltymų putas ir sumaišykite inde, kuriame patiekiamas desertas.

Su duonos trupiniais

Šis receptas primena kiaušinienę, kuri, pasak legendos, buvo išrasta Mogiliove. Jis ruošiamas iš viso kiaušinio, kuris išplakamas su druska. Į gatavą produktą dedama smulkiai pjaustytų baltos duonos trupinių.

Su vaisiais

Vaisiai yra klasikinis daugelio desertų ingredientas, taip pat puikiai tinka kiaušinienei. Vaisinis deserto variantas ruošiamas iš tradicinių ingredientų (kiaušinių, pieno, cukraus ir druskos), į kuriuos dedama vaisių tyrės ir riešutų.

Taip ruošiamas skanėstas. Du trynius išplakti su žiupsneliu druskos ir trimis šaukštais cukraus (plakti tol, kol masė padvigubės). Tada suberkite 100 g į tyrę sutrintų vaisių ar uogų (toks pat kiekis sulčių tiks vietoj tyrės). Tada į mišinį supilkite 500 ml pieno (pasirinktinai: 400 ml pieno ir 100 ml). Paruoštą kokteilį supilkite į desertinį indą, ant viršaus uždėkite išplaktus baltymus. Papuoškite smulkintais riešutais.

Su kava

Pirmasis paruošimo etapas atliekamas pagal klasikinę technologiją. Trynys, atskirtas nuo baltymo, išplakamas su cukrumi. Ir dabar prasideda magija. Šis gėrimas patiekiamas mažuose puodeliuose. Į indo dugną supilkite šiek tiek šilto pieno, ant viršaus nedidelį kiekį juodo pieno, tada išdėliokite su cukrumi išplaktus trynius. Saldųjį patiekalą papuoškite išplaktais baltymais. Šios rūšies kiaušinienė geriama nemaišant.

Su kakava

Ši parinktis patiks vaikams ir suaugusiems. Šios rūšies kiaušinienė tinkama gerti peršalus ir gerinti kosulį. Trynius išplakite su cukrumi arba cukraus pudra (užteks ir šaukšto), tada įdėkite pusę arbatinio šaukštelio sviesto, šaukštelį kakavos ir šiek tiek. Paskutinis ingredientas yra išplakti baltymai. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus. Vaistinis desertas yra paruoštas valgyti.

Beje, viename iš šio recepto variantų siūloma įdėti dar vieną ingredientą – šiltą pieną. Sakoma, kad tokia forma kiaušinienė tampa dar naudingesnė sergant peršalimu.

Su medumi

Tai tradicinė gogol-mogolio versija nuo bronchito, peršalimo ir virusinių ligų. Šis gėrimas naudingas imuninei sistemai stiprinti.

Norint gauti gydomąjį gėrimo variantą, trynius reikia išplakti ne su cukrumi, o su medumi (dviem tryniams paimti 5-6 arbatinius šaukštelius medaus). Po to į trynius supilkite stiklinę gerai pašildyto pieno, šiek tiek citrusinių vaisių sulčių ir vėl viską išplakite. Atskirai iš baltymų paruoškite tirštas putas, į kurias plona srovele lėtai supilkite trynius ir pieną.

Gogolis-mogolis „Advokatas“

Tai garsiausia pasaulyje kiaušinienės su alkoholiu versija, išrasta Nyderlanduose. Kaip ir kitais atvejais, desertą ruoškite išplakdami trynius su žiupsneliu druskos ir cukraus. Kitas žingsnis – supilti į kiaušinių mišinį (brendžio, romo, vyno) ir pakaitinti vandens vonelėje (10 min.). Kad desertas pavyktų, svarbu mišinį nuolat maišyti ir neužvirti. Pabaigoje įpilkite šiek tiek vanilės. Gerai įkaitintą mišinį supilkite į specialų desertinį indą. Prieš patiekdami papuoškite išplaktais baltymais. Skirtingai nuo kitų variantų, šios rūšies kiaušinienė nėra geriama, o valgoma su desertiniu šaukštu, nes gatavo deserto konsistencija yra gana tiršta.

Kultūristams

Kaip jau minėta, kiaušinienė vartojama ne tik peršalimo ligoms gydyti. Šis maistingas kokteilis gali būti labai naudingas žmonėms, kurie intensyviai sportuoja. Tačiau kultūrizmo versija (naudinga norint priaugti raumenų masę) šiek tiek skiriasi nuo įprastos. Tam suplakite 2 kiaušinių baltymus su nedideliu kiekiu saldiklio. Į putas atsargiai įmuškite 1 kiaušinio trynį ir porciją. Viską gerai išplakite ir atvėsinkite.

Iškepta

Norėdami paruošti 4 šio neįprasto kiaušinienės porcijas, jums reikės 6 trynių, 4 šaukštų cukraus, 120 g sviesto ir 3 šaukštų kakavos.

Tradiciškai išplakite trynius su cukrumi, supilkite ištirpintą (bet ne karštą) sviestą ir kakavą. Vėl viską sumušk. Supilkite gatavą mišinį į mažas formeles, kurios dedamos ant kepimo skardos, užpildytos karštu vandeniu (formelės turi būti 1-2 cm panardintos į vandenį). Pašaukite į orkaitę 15 minučių, įkaitintą iki 150 laipsnių.

Gogol-mogol yra ryškus pavyzdys, kaip skanu ir sveika gali būti sujungta viename patiekale. Šis nuostabus produktas gali būti veiksmingas vaistas ir skanus desertas, alkoholinis kokteilis suaugusiems ir pieno gėrimas vaikams. Bet nesvarbu, pagal kokį receptą ruošiamas jūsų kiaušinienė, galite būti tikri: jis toks pat sveikas kaip ir klasikinis variantas.

Gogol-mogol – desertas, alkoholinis gėrimas, vaistas nuo gerklės ir peršalimo ligų. Taip pat pelnytai giriamas dėl maistinės vertės, gydomųjų savybių ir malonaus skonio. Norėdami paruošti kiaušinienę pagal klasikinį receptą, sutrinkite trynius su cukrumi.

Po to, kai tryniai pašviesėja, į mišinį suberkite trintas uogas ar vaisius, kuriuos, jei pageidaujate, galima pakeisti sultimis. Tada supilkite iki standžių smailių išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.

















Taip pat į kiaušinienę galite pridėti tokių ingredientų kaip alkoholis (vynas, romas, konjakas), medus, kakava, sviestas ar citrina.






GAMINIMO FUNKCIJOS:

Patogiausia kiaušinienę ruošti trintuvu arba mikseriu giliame inde.
Kiaušinį geriau patiekti kokteilinėje arba dubenyje.
Kadangi kiaušinienė ruošiama iš žalių kiaušinių, jų pasirinkimą reikia vertinti ypač atsargiai. Rinkitės tik šviežius kiaušinius, kad išvengtumėte salmoneliozės. Be to, kad išvengtumėte apsinuodijimo ar ligų, prieš sulaužydami kiaušinius, juos gerai nuplaukite.



NAUDINGOS GOGOL-MOGOL SAVYBĖS:

Atkuria balso stygų funkcijas;
Stiprina balso stygas;
Turi gydomąjį poveikį gerklės skausmui ir peršalimui;
Padeda atsikratyti kosulio;
Greitai numalšina alkį.

GOGOL-MOGOL SU VYNU RECEPTAS






Junginys: kiaušinis – 1 vnt., cukrus – 1 valgomasis šaukštas, vynas – 2 v.š., druska – žiupsnelis, pienas – 150 ml, muskato riešutas.




Virimo būdas: išplakite kiaušinį, įpilkite cukraus, druskos ir vyno. Po to atsargiai supilkite virintą pieną ir viską išmaišykite. Mišinį nukoškite ir pagal skonį įberkite muskato riešuto. Prieš patiekdami kiaušinienę apibarstykite riešutų trupiniais.

GOGOL-MOGOL SU RUBURBU RECEPTAS






Junginys: kiaušinis - 2 vnt., druska - pagal skonį, pienas - 2 stiklinės, cukrus - 3 šaukštai, virtas vanduo - 0,5 stiklinės, rabarbarų sultys - 150 ml, muskato riešutas.




Virimo būdas: atskirti baltymus nuo trynių. Trynius išplakti iki vientisos masės, baltymus iki stabilių putų. Į trynius supilkite sultis, cukrų ir druską, užpilkite šaltu pienu, vandeniu ir viską gerai išmaišykite. Gautą mišinį atsargiai supilkite į kiaušinių plakinį ir išmaišykite. Patiekdami kiaušinienę papuoškite riešutais.

MEDICINOS GOGOL-MOGOL VAIKAMS RECEPTAS






Junginys: 2 kiaušiniai, 15 g cukraus, 100 g kakavos, 10 g sviesto.




Virimo būdas: atskirti baltymus nuo trynių. Trynius sutrinkite su cukrumi, suberkite kakavą ir sviestą. Baltymus plakite mikseriu iki purios masės ir sumaišykite su tryniais. Gautą mišinį supilkite į puodelį ir papuoškite pagal savo skonį.

KAVOS EGOGOL RECEPTAS






Junginys: 1 kiaušinis, 2 v.š. cukraus, 300 g pieno, 50 g maltos kavos.




Virimo būdas: Trynį sutrinkite su cukrumi šakute, baltymus išplakite iki stabilių putų. Į stiklinės, kurioje bus patiekiamas kiaušinienė, dugną supilkite šiltą pieną, įpilkite šiek tiek kavos, ant viršaus uždėkite trynį, o centre – baltymą. Kavą kiaušinienė turi būti geriama nemaišant.

Šiandien mūsų šalyje labai populiarus kiaušinienės gėrimas. Yra daug jo paruošimo receptų. Svarbiausias dalykas gėrime yra vištienos kiaušinių buvimas. Visi kiti ingredientai yra virėjo vaizduotė ir pageidavimai. Tačiau yra klasikinis kiaušinienės gaminimo receptas, kuris yra visų kitų rūšių pagrindas.

Gogol-mogol dažniausiai rekomenduojama gerti, kai dingsta balsas arba skauda gerklę. Šis gydymo stebuklas susideda iš paprastų trynių, išplaktų su cukrumi. Tai padeda ne tik atkuriant balso stygas, bet net ir esant gerklės skausmui bei gydant stiprų kosulį. Tačiau kaip paruošti kiaušinienę, kad tai būtų ne tik vaistas, bet ir skanus desertas?

Pažiūrėkime, kaip gaminamas kiaušinienė!

Taip, taip, tu gerai išgirdai, alkoholike! Šis gėrimas yra labai paplitęs daugelyje įstaigų. Bet labiausiai, žinoma, moterims tai patinka, nes tai pasirodo labai miela ir kebli. Kaip pasigaminti alkoholinį kiaušinienė namuose?

• kiaušinis – 5 vnt.;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• brendis (viskis) – 1 stiklinė;
• romas - 0,5 stiklinės;
• pienas - 2 stiklinės;
• grietinėlė - 2 puodeliai;
• cukraus pudra - 100 g;
• tarkuoto muskato riešuto - papuošimui;
• cinamonas – 1 vnt.;
• vanilė.

Norėdami paruošti kiaušinienę, paimkite kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių. Išplakite trynius ir palaipsniui suberkite cukrų, kad susidarytų baltos putos. Toliau plakdami, lėtai ir palaipsniui supilkite viskį, romą, pieną ir pusę grietinėlės. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus ir supilkite trynių mišinį. Supilkite likusią grietinėlę, cukraus pudrą ir plakite iki tirštos masės. Alkoholinį kiaušinienę supilkite į aukštas taures ir papuoškite tarkuotu muskato riešutu bei cinamono lazdele.

Jei jūsų vaikas staiga susirgo ir jam skauda gerklę, bet jis nemėgsta vaistų, tada į pagalbą ateis vaikiško vaistinės kiaušinienės receptas.

Norėdami paruošti kūdikių kiaušinienę, paimkite kiaušinius, atskirkite baltymus nuo trynių ir sutrinkite trynius su cukrumi. Tada įpilkite kakavos ir šiek tiek sviesto. Viską plakite mikseriu, kol susidarys purios putos ir supilkite į puodelį.

Klasikinis kiaušinienė - receptas

• kiaušinis – 2 vnt.;
• druska, cukrus - pagal skonį;
• grietinėlė, muskato riešutas - papuošimui.

Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus 10 minučių dėkite į šaldytuvą, į trynius įberkite druskos, cukraus ir gerai išplakite mikseriu. Masė turėtų padidėti maždaug 2 kartus. Atvėsusius baltymus išimkite iš šaldytuvo, suberkite cukrų, druską ir plakite, kol susidarys putos. Tada supilkite kiaušinienę į stiklines, švelniai išplaktus trynius sumaišydami su baltymais ir, jei norite, papuoškite grietinėle ir muskato riešutu.

Kavos kiaušinienė su pienu

Baltymus išplakite mikseriu, o trynį sutrinkite su cukrumi šakute. Į stiklinės dugną supilkite šiltą pieną, tada įdėkite šiek tiek maltos kavos, ant viršaus uždėkite trynį, o į centrą – baltą. Kiaušinių kiaušinius reikia gerti su pienu nemaišant.

Trynius sutrinkite su cukrumi, įberkite druskos ir bet kokių vaisių sulčių. Viską kruopščiai išmaišykite be sustojimo. Tada supilkite šaltą pieną ir išplaktas baltymų putas. Šį kokteilį galima gerti per šiaudelį.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+