Kokį dietinį maistą galima paruošti iš jūros ešerių. Jūros ešeriai - virimo receptai. Į šoninę suvynioti ešerių suktinukai

Kiekvienam „žemyniniam“ žvejui, na, žvejojančiam tokiose upėse kaip Dniepras, ešeriai yra dygliuotas, dryžuotas ir piktavališkas monstras, apsirengęs tikrais šarvais iš smulkių žvynų, kuriuos nuvalyti gali tik teismo nuosprendis. Keikimasis „kad gaudytum ešerius“, jei žinai, apie ką kalbama, skamba blogiau nei „kad nematei įkandimo“.

Jūros ešeriai – ešeriai (Sebastes), nors ir žuvys, ešeriais vadinami labiau iš įpročio, nes jų kūno forma panaši į upinių mažųjų banginių. Tačiau anatomija ir išorinėmis savybėmis jūros ešeriai taip skiriasi nuo upinių ešerių, kad netgi priklauso skirtingoms žuvų kategorijoms ir šeimoms. Jūros ešeriai dažnai yra gana pavojingi jūros gyvūnai dėl savo aštrių ir kartais nuodingų pelekų spyglių. Tačiau nulupti jūros ešerių žvynus labai lengva.

Apie šimtas jūrų ešerių rūšių gyvena visame pasaulyje – nuo ​​šaltų vandenų iki pusiaujo. Ešerių dydis ir svoris įvairus, sugaunama daug, o šaldytų galite nusipirkti beveik bet kur.

Pas mus populiariausias jūros ešerys yra Sebastes pinniger, vadinamasis oranžinis (kanarinis) ešerys. Taip pat vadinama – Kanarų (oranžinė) uolinė žuvis. Parduotuvėse dažniausiai parduodamos būtent tokių ešerių skerdenos.

Šio ešerio mėsa labai skani, tinkanti beveik bet kokiam kulinariniam apdorojimui: virti, kepti, troškinti, rūkyti ir kt. Jūros ešerys orkaitėje puikiai tinka beveik bet kokiam garnyrui. Svarbiausia kruopščiai išvalyti skerdenas, nes... Ešerių pelekai labai spygliuoti.

ir išdarinėk. Jei ešerys turi galvą, nupjaukite galvą ir išmeskite. Atsargiai nuimkite juodą plėvelę, dengiančią vidinę jūros ešerio ertmę.

Labai skanu - orkaitėje keptas jūros ešerys. Išbandykite su daržovėmis, bulvėmis, citrina, žolelėmis.

Kulinarijoje itin vertinama ryškiaspalvė ešerių žuvis. Ešeriai kepami folijoje, verdami, kepami, sūdomi, marinuojami ir net džiovinami. Tačiau karštai rūkytas beriksas yra ypač populiarus. O šventinį patiekalą kviečiame išbandyti pagal šį fotoreceptą - orkaitėje folijoje keptą jūros ešerį, su citrina ir petražolėmis.

• Berikso ešeriai – 2 žuvys, kurių bendras svoris 700 g;
• citrina - 1 vnt.;
• šviežios petražolės - kelios šakelės;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 50 g;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paprastai ešeriai parduodami be galvos. Todėl belieka žuvį išdarinėti ir išvalyti nuo žvynų. Tada nuplaukite ir nupjaukite kiekvienos žuvies nugaros pelekus.

Plonu aštriu peiliu padarykite negilius pjūvius 2,5–3 centimetrų atstumu vienas nuo kito.

Pabarstykite ir pasūdykite žuvį išorėje ir viduje.

Citriną kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite labai plonais (1,5–2 milimetrų) griežinėliais. Tada perpjaukite kiekvieną apskritimą per pusę.

Nuplaukite petražoles ir išdžiovinkite. Į kiekvieno ešerio pilvą įdėkite petražolių šakelę, citrinos griežinėlį ir gabalėlį sviesto.

Padėkite žuvį ant maistinės folijos. Be to, kiekvieną ešerį padėkite ant šono, ant atskiro folijos lakšto. Sutepkite žuvies viršų augaliniu aliejumi.

Tvirtai suvyniokite foliją į vokus. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Jūros ešeriai kepami orkaitėje maždaug 25-30 minučių.

Likus 5-7 minutėms iki gaminimo pabaigos, atsargiai atidarykite foliją, stenkitės, kad nesudegtumėte nuo garų. Tai turi būti padaryta taip, kad ešeriai įgautų malonią auksinę spalvą.

Tada visiškai išimkite žuvį iš folijos ir perkelkite į didelį indą.

Į žuvies plyšelius įkiškite pusžiedžius citrinos. Likusią patiekalo dalį galima papuošti pasitelkus savo fantaziją, pavyzdžiui, pomidorų griežinėliais ir žolelėmis.

Kaip garnyrą galima patiekti keptas, virtas ar keptas bulves.

2 receptas: jūros ešerys orkaitėje (nuotraukos po žingsnio)

Skanūs, gaivūs, aromatingi, neįprasti folijoje kepti jūros ešeriai užims pirmąją vietą jūsų kulinarinėje knygoje ir kiekvieną savaitę džiuginsite savo buitį gardžia žuvies vakariene!

• Jūros ešeriai 400 g.
• Citrina ½ dalis
• Morkos 1 vnt.
• Pomidoras 1 vnt.
• Svogūnai 1 vnt.
• Česnakai 1 galva
• Krapai, petražolės, rozmarinas pagal skonį
• Džiovintų žolelių mišinys pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Alyvuogių aliejus pagal skonį

Nuvalykite žuvies skerdenas, pašalinkite pelekus ir vidurius, nuplaukite ir nusausinkite žuvies mėsą popieriniu rankšluosčiu.

Į lėkštę suberkite tarkuotą česnaką, sumaišykite su džiovintomis žolelėmis, supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską, dar kartą viską išmaišykite.

Paruoštas skerdenas sudėkite į indą, įtrinkite gautu mišiniu ir palikite žuvį pusvalandį pasimarinuoti.

Nulupkite svogūnų lukštus ir supjaustykite svogūną žiedais.

Morkas supjaustykite apskritimais, o kiekvieną apskritimą perpjaukite per pusę.

Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, apkepkite svogūnų žiedus, tada perkelkite į lėkštę.

Į tą pačią keptuvę supilkite daugiau alyvuogių aliejaus ir apkepkite morkų griežinėlius.

Dabar šiek tiek apkepkite žuvies gaminį.

Paimkite foliją, ant jos dėkite krapų stiebus, rozmariną, petražoles, ant viršaus uždėkite ešerių, tada išdėliokite svogūnų žiedus ir morkų griežinėlius.

Patiekalą papuoškite pomidorų žiedais, sujunkite folijos kraštus ir pusvalandį kepkite indą orkaitėje. Štai ir viskas, greitai folijoje kepti ešeriai bus paruošti!

3 receptas: raudonasis jūros ešeris orkaitėje su citrina

Raudonasis ešeris yra skani ir sveika žuvis. Ji, kaip ir skumbrė, turi mažai kaulų, yra vidutiniškai riebi ir puikiai tinka kepiniams.

Jūros ešerių receptų orkaitėje yra daug, paprasčiausias – keptas ešerys folijoje su citrina.

• 1 raudonojo jūros ešerio;
• 1/3 arbatinio šaukštelio druskos;
• Žiupsnelio juodųjų pipirų;
• 2 citrinos griežinėliai.

Atšildykite žuvį kambario temperatūroje. Jūros ešeriai turi labai aštrius pelekus, todėl prieš valydami juos nukirpkite, kad nesusipjaustytumėte rankų. Tada nuimkite apnašas ir nuplaukite.

Įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Į plyšelius įkiškite citrinos griežinėlių puseles ir suvyniokite žuvį į foliją.

Jūros ešerius kepkite 200C orkaitėje 30 minučių, tada atsargiai atsukite foliją ir kepkite dar 5-7 minutes, kol žuvis apskrus.

Keptas jūros ešerys puikiai dera su bulvių garnyru ar daržovių salotomis.

4 receptas: kaip virti jūros ešerius orkaitėje

Jūros ešeriai yra labai skani žuvis visomis savo formomis. Na, štai mano paprastas folijoje kepto ešerio receptas.

• jūros ešerys - 2 vnt;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• citrinos sultys - pagal skonį

Ešeriai dažniausiai parduodami be galvos. Nuplaukite dvi jūros ešerių skerdenas ir nuvalykite jas nuo žvynų ir vidinės juodos plėvelės, žirklėmis nupjaukite pelekus ir uodegą.

Aštriu peiliu padarykite keletą skersinių pjūvių abiejose skerdenos pusėse (iki kaulo)

Ešerį įtrinkite druska, pipirais ir supilkite citrinos sultis (galite tiesiog išspausti iš citrinos), bandydami patekti ir į pjūvius. Padėkite skerdenas ant folijos.

Skerdenas sandariai uždarykite folija. Galite palikti tokią žuvį kuriam laikui pasimarinuoti arba nereikės laukti.

Folijos "rutuliuką" dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 25-30 minučių. Dabar jūros ešeriai yra paruošti. Skanus, švelnus ir sveikas.

5 receptas: Orkaitės bulvės su jūros ešeriais ir grybais

Žuvis, kepta orkaitėje su bulvėmis, svogūnais ir grybais, grietine ir prieskoniais.

• Jūros ešeriai
• Bulvės - 7 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pievagrybiai - 8 vnt.
• Grietinė - 3 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Prieskoniai - 1,5 arbatinio šaukštelio (pagal skonį)
• saulėgrąžų aliejus - 1-1,5 šaukštai. šaukštai

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite svogūnus ir bulves.

Įpilkite grietinės (2 šaukštai). Sumaišykite.

Pasūdykite ir įpilkite sojos padažo.

Įpilkite prieskonių (1 arbatinis šaukštelis).

Uždenkite keptuvę folija. Sudėkite bulves ir svogūnus. Išlyginti.

Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.

Ant bulvių uždėkite pievagrybius.

Nuvalykite ešerius ir nuimkite odą. Supjaustykite porcijomis.

Ant bulvių sudėkite žuvies gabaliukus. Įberkite druskos.

Pabarstykite prieskoniais ir aptepkite likusia grietine.

Ant viršaus užlašinkite saulėgrąžų aliejaus.

Uždenkite folija. Kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Gero apetito!

6 receptas: jūros ešerys grietinėje orkaitėje (žingsnis po žingsnio)

Grietinėje keptą jūros ešerį galima paruošti šventiniam stalui arba patiekti šeimos vakarienei. Vienintelis sunkumas kepant žuvį orkaitėje yra tas, kad turėsite pasirinkti tinkamą laiką, kad žuvis būtų iškepusi ir neperkepta. Dėl grietinės padažo jūros ešeriai pasirodo dar sultingesni ir minkštesni, todėl šį patiekalą galima duoti net vaikams.

Jei niekada nekepėte šios nuostabios žuvies, tuomet orkaitėje kepto ešerio paruošimo nuotrauka padės tai padaryti be didelių pastangų. Vienintelis dalykas, kuriuo turėsite pasirūpinti, yra gerai išvalyti žuvį, kad gatavame patiekale nebūtų mažų kaulų, galinčių sugadinti jūsų paruošto skanėsto įspūdį.

• Jūros ešeriai - 4-5 vnt
• Morkos - 1 vnt.
• grietinė - 200 gr
• Vanduo - 2 stiklinės
• Žalias arba svogūnas - 1 vnt.
• Citrina – neprivaloma
• Augalinis aliejus - 50 g
• Druska ir pipirai - pagal skonį
• Krapai ir petražolės - 1 krūva

Skanius, sočius ir sveikus žuvies pietus paruošite per vieną valandą. Kad jūros ešeriai grietinėje iškeptų greičiau, šaldytą žuvį iš šaldiklio išimkite iš anksto – maždaug dvi ar tris valandas. Šviežią žuvį galima virti iš karto.

Jūros ešeriai yra labai gležna žuvis, kuri neturi daug kaulų, bet turi labai spygliuotus pelekus. Todėl norėdami užtikrinti, kad ešeriai, kepti orkaitėje grietinėje, taip pat būtų saugūs, nupjaukite pelekus aštriu peiliu arba specialiomis žirklėmis. Taip pat turėtumėte labai atsargiai pašalinti visas mažas sėklas.

Nuplautą ir paruoštą žuvį supjaustome porcijomis - 3-4 centimetrų, jei žuvis nėra didelė, galite kepti visą. Norėdami tai padaryti, filė atsargiai atskirkite ir sudėkite į gilų dubenį.

Geriausia sumaišyti druską ir pipirus, o gautu mišiniu pasūdyti filė gabaliukus.

Žuvį gerai išmaišykite ir, jei norite, apšlakstykite pusės citrinos sultimis.

Morkas supjaustome plonais žiedeliais ar juostelėmis, bet galima naudoti ir įprastą stambią tarka.

Svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais, žaliuosius svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną ir jūros dumblius lengvai pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Iškeptas daržoves dėkite ant kepimo skardos, kurioje bus kepama žuvis.

Lengvai pakepinkite ešerio filė gabaliukus, kol susidarys švelni aukso rudos spalvos plutelė. Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, prieš kepdami žuvį apvoliokite miltuose.

Atskieskite kelis šaukštus grietinės vandeniu, kad gautumėte mišinį, panašų į želė. Nepamirškite įberti druskos ir pipirų.

Iškeptą žuvį dėkite ant daržovių ant kepimo skardos ir užpilkite grietinės vandeniu.

Kepimo skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min. Patikrinti ešerio pasirengimą labai paprasta – žuvis turi tapti minkšta. Grietinėje esančios filė gabaliukus perkelkite į patogią lėkštę.

Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles ir pabarstykite ant viršaus. Grietinėje troškintas jūros ešerys gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba puikus užkandis, tad nenusiminkite, jei žuvies gabalėlius liks keli.

7 receptas: jūros ešerys orkaitėje su daržovėmis (su nuotrauka)

• Jūros ešeriai (vidutiniai, bendras svoris 850 g) - 2 vnt.
• Svogūnai (vidutiniai, maždaug 600 g) - 6 vnt.
• Pomidoras (vidutinis, maždaug 800 g) - 6 vnt.
• Citrina - ½ gabalo
• Česnakai - 3 dantys.
• Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
• Druska - 1 šaukštelis.
• alyvuogių aliejus - 50 ml
• Šafranas

Paėmiau du ešerius, kurių bendras svoris buvo maždaug 850 gramų. Išploviau ir nuėmiau vidines plėveles. Valyti svarstykles nėra prasmės, gaminant maistą jie ištirps. Dalį svogūnų supjausčiau žiedeliais ir padėjau ant indo dugno (turiu pailgą stiklinį indą, kurį laikau specialiai žuvies kepimui). Padėjau žuvį ant lanko.

Pjaustyti pomidorus...

Ir antroji svogūno dalis į ketvirčius.

Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite į puodelį kartu su druska ir pipirais, išspauskite pusės citrinos sultis ir užpilkite 50 ml alyvuogių aliejaus.

Visa tai kruopščiai sumaišiau.

Šafraną užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti 10 minučių.

Žuvį sandariai uždenkite svogūnų ketvirčiais ir pomidoru, pjaustoma puse į viršų.

Užpyliau šafrano antpilu, o paskui česnako, citrinos sulčių ir aliejaus mišiniu.

Formą pašau į orkaitę, įkaitintą iki 140-150 laipsnių, 1 valandai 20 minučių. Šis ilgas laikotarpis reikalingas, kad atsirastų nauji skoniai ir kad visi mūsų ingredientai praturtėtų kaimynų skoniais. Norėdami tai padaryti, kepimo metu orkaitės geriau neatidaryti. Nereikia jaudintis, žuvis neišdžius, o tai bus naudinga tik svogūnams ir pomidorams.

Štai koks gražus pasirodė. Gero apetito!

8 receptas, žingsnis po žingsnio: visas jūros ešeris orkaitėje

• Jūros ešeriai 3 vnt
• Citrina 1,5 vnt
• Alyvuogių aliejus 3 v.š. l
• Druska pagal skonį
• Malti juodieji pipirai pagal skonį

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Išvalytą ir be galvų žuvį nuplaukite ir išdžiovinkite. Išorę ir vidų įtrinkite druska ir pipirais. Sudėkite žuvį į karščiui atsparų indą.

Citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Dalį griežinėlių įdėkite į žuvies vidų, o kai kuriuos - ant viršaus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kepkite 30 minučių. Gero apetito!

9 receptas: orkaitėje keptas jūros ešerys

Ešeriai yra labai populiari žuvis beveik visų pasaulio šalių virtuvėje. Tai ne tik skani, bet ir labai sveika žuvis, turinti daug vitaminų. Šiandien mano šventė, mano vyro gimtadienis. Švęsime siaurame šeimos rate, todėl nusprendžiau paruošti ką nors neįprasto. Aš pasidalinsiu su jumis, kaip kepti jūros ešerius orkaitėje. Bėk paskui žuvį, mes pradedame!

• 2 vnt jūrų ešeriai
• 3 vnt Pomidoras
• 2 vnt česnako skiltelės
• 2 vnt
• 2 žiupsneliai prieskonių: druska, kvapieji pipirai, imbieras, muskato riešutas, kalendros sėklos.
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.Miltai
• 1 gabalas Citrinos
• 1100 gr. stiklinė baltojo vyno

Turėjau jūros ešerių, todėl vakare išėmiau jį iš šaldiklio, kad atitirpčiau. Neatitirpinkite žuvies lauke. Padėkite ant šaldytuvo viršutinės lentynos, žuvis atitirps per naktį...

Ryte ešerius reikia nuvalyti ir nukirpti pelekus, iš karto perspėju, kad tai nebus lengva, bet pasistenkite. Nupjaukite žuvies galvą ir kruopščiai nuplaukite skerdeną.

Dabar reikia sumalti jūros druską (arba bet kokią), keletą juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų, kalendros šieno, muskato riešuto ir imbiero. Tai galima padaryti skiedinyje. Mums prireiks maždaug arbatinio šaukštelio prieskonių mišinio.

Skerdenas švelniai įtrinkite prieskoniais, sudėkite į gilų indą, įmeskite porą lauro lapelių, viską apšlakstykite citrinos sultimis ir užpilkite vynu. Palikite marinuotis 1 valandą, tada apverskite žuvį ir palikite dar 1 val.

Padarykime daržoves. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į atskirą dubenį.

Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu, nuimame nuo jų odelę, supjaustome labai plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles.

Dabar išimkite žuvį iš marinato (marinato neišpilkite), nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apvoliokite miltuose ir kepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. ant labai didelio karščio. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite žuvį iš abiejų pusių apie 5 minutes.

Daržoves padalinkite per pusę, kepimo indą patepkite alyvuogių aliejumi, išdėliokite pusę išvirtų pomidorų ir pabarstykite žolelėmis bei tarkuotu česnaku, tada suberkite pusę apkepinto svogūno ir lauro lapelio iš marinato, ant viršaus išdėliokite skerdenas.

Ant žuvies sudėkite likusius svogūnus, žoleles ir pomidorus. Žuvį užpilkite puse stiklinės marinato.

Žuvį kepkite iki 240 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Privaloma kas 5-7 minutes. palaistykite sultimis, kad neišdžiūtų pomidorų viršus ir pati žuvis.

Jūros ešerius patiekite lėkštėje, ant viršaus sudėkite daržoves ir užpilkite marinatu, kuris liks iškepus.

10 receptas: jūros ešeriai su daržovėmis ir žolelėmis

Ši žuvis labai skani, ją galima paruošti pagal universalius receptus, kurie tinka upiniams ešeriams, karšiams ar karosams. Išskirtinis jūros ešerių bruožas yra jo spalva – šviežia žuvis turi rausvą atspalvį. Iškeptą variantą neabejotinai įvertinsite. Skaitykite toliau.

• Jūros ešerys 1 vnt (500 g)
• Paprika 1 vnt
• Bulvės 2–3 vnt.
• Svogūnai 1 vnt
• Morkos 1 vnt
• Pomidoras 2 vnt
• Actas (vynuogių) 2 v.š. šaukštai
• Alyvuogės 10 vnt (papuošimui)
• Augalinis aliejus 3 v.š. šaukštai
• Žalumynai 2 v.š. šaukštai (petražolės ir bazilikas)
• Druska pagal skonį
• Pipirų pagal skonį
• Sausas imbieras pagal skonį

Ruošiant patiekalą ešeriai turi būti atšaldyti. Geriau atitirpinti kambario temperatūroje. Nuvalykite žuvį nuo žvynų: tam viena ranka paimkite už uodegos, o kita nubraukite peilį link galvos. Jei to nedarote dažnai ir svarstyklės nuskrenda, pabandykite tą patį padaryti plastikiniame maišelyje. Nupjaukite galvą ir išdarinėkite vidų. Supjaustytą žuvį nuplaukite vandenyje, būtinai nuimkite viduje esančią juodą plėvelę, kad išvengtumėte kartumo. Švarią jūros ešerį įtrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir žolelėmis iš vidaus ir išorės. Palikite tokioje būsenoje 30 minučių.

Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Bulves, morkas ir saldžiąją papriką supjaustykite mažais kubeliais. Pomidoras – ne per ploni pusžiedžiai ar griežinėliai. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Tam reikia marinuoti, suberti į dubenį, užpilti actu ir įberti druskos. Šioje būsenoje atidėkite, kol žuvis sūdoma. Žuvis iškepa labai greitai, bet daržovės gali likti žalios, kad taip nenutiktų, pirmiausia jas reikia iškepti. Lengviausias būdas tai padaryti yra mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, įjunkite jį 750-800 W galia ir kepkite bulves, morkas ir paprikas 10-15 minučių, kol visiškai iškeps.

Paimkite kepimo skardą arba orkaitei atsparų indą. Būtinai sutepkite aliejumi. Pirmiausia išdėliokite žuvį, tada aplink bulves, morkas, svogūnus (be skysčio pertekliaus) ir paprikas. Viską pabarstykite žolelėmis.

Padėkite pomidorą ant indo viršaus taip, kad jis uždengtų visą erdvę aplink ešerį. Svarbu: kaip paskutinį prisilietimą, ant visko reikia užpilti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, kad vėliau patiekalas nepridegtų. Į indą supilkite 100 ml karšto vandens ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas svyruoja nuo 45 minučių iki 1 valandos.

Papuoškite gatavą patiekalą alyvuogėmis ir šviežių žolelių šakelėmis. Galima patiekti tame pačiame inde, kuriame buvo kepamas karosas. Gero apetito!

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Raudonasis ešeris – skani, sveika žuvis. Ji ne tokia kaulėta kaip upių žuvis, be to, daug švelnesnė ir sultingesnė. Jūros ešerius geriausia kepti orkaitėje, o ne kepti. Dėl to žuvis išsaugos visas naudingas savybes. Yra įvairių keptų jūros ešerių receptų. Naudodami vieną iš jų gausite nuostabų patiekalą, kuris nuostabiai atrodys ir ant šventinio stalo, ir nuotraukoje.

Kaip išsirinkti ir paruošti žuvį kepimui

Parduotuvėje ar turguje ieškokite ryškiai raudonų ešerių skerdenų. Pakelkite svarstykles ir apačioje pamatysite baltą odą. Žuvis turi turėti ryškius pelekus ir žiaunas. Neimkite ešerių drumstomis akimis ir pilkšvomis žiaunomis – tai ženklas, kad jis pasenęs. Jei perkate filė ar skerdenas be galvų, ištirkite mėsos spalvą. Gera filė yra balta su rausvu atspalviu. Jei jis yra gelsvas, greičiausiai tai yra paprastas jūrų lydekas. Sušaldyta žuvis turi būti plokščia, be storo ledo sluoksnio.

Prieš kepdami jūros ešerius, atitirpinkite ir išvalykite. Svarstyklės lengvai pašalinamos. Nupjaukite pelekus ir uodegą žirklėmis. Jei yra galva, ji turi būti pašalinta. Ešerį reikia kruopščiai išvalyti nuo vidurių ir juodos plėvelės. Kai viskas bus paruošta, nuplaukite žuvį po čiaupu ir išdžiovinkite. Atsižvelgdami į tai, ką tiksliai norite gaminti, pradėkite kepti iš karto arba iš anksto marinuokite.

Orkaitėje keptų jūros ešerių receptai

Galite kepti žuvį įprastoje orkaitėje, lėtoje viryklėje ar net ant grotelių. Patiekalai iš jūros ešerių skonis tiesiog skanus, išsaugoma daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Žuvis ir daržovės puikiai dera, o skirtingi padažai suteiks skoniui netikėtų atspalvių. Tikrai turėtumėte žinoti keletą originalių ir paprastų žuvies patiekalų ruošimo receptų.

Kaip virti visą raudoną snapelį

Ingridientai:

• raudonasis jūros ešerys – 4 vnt., po maždaug 350 gramų;
• citrina - 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• petražolės - krūva;
• grietinėlės sviestas - 100 g;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Paruoškite skerdenas, nuvalykite. Jei yra galvų, nupjaukite jas.
2. Paimkite aštrų peilį ir kas porą centimetrų padarykite skersinius, ne per gilius pjūvius visose žuvies pusėse.
3. Skerdeną įtrinkite druska ir pipirais išorėje ir viduje.
4. Nuplaukite citrinas. Supjaustykite juos plonais puslankiais.
5. Nuplaukite petražoles ir išdžiovinkite. Į kiekvienos žuvies pilvą įdėkite po šakelę žolelių, porą citrinos griežinėlių ir apie 25 gramus sviesto.
6. Padėkite skerdenas ant 4 atskirų folijos lakštų ir uždenkite augaliniu aliejumi.
7. Suvyniokite žuvį į storus folijos vokus.
8. Indą pusvalandžiui pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
9. Likus kelioms minutėms iki visiško paruošimo, nuplėškite foliją, kad ant skerdenų susidarytų auksinė pluta.
10. Patiekite žuvį ant didelės lėkštės, į kiekvieną pjūvį įsmeigus citrinos griežinėlį. Visiškai nuimkite foliją.

Kaip skaniai iškepti su daržovėmis rankovėje

Ingridientai:

• jūros ešerys - 1 kg;
• vyšniniai pomidorai – 10 vnt.;
• sausas vynas (baltas) - 100 ml;
• sausas bazilikas - žiupsnelis;
• sviestas - 50 g;
• bulvės - 3 didelės;
• paprika - 1 didelė;
• Jaltos svogūnas - pusė galvos;
• morkos - 1 vidutinė;
• citrina - 1 vnt.;
• petražolės;
• juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus.

1. Žuvį supjaustykite maždaug 4 cm storio gabalėliais. Įtrinkite druska ir pipirais.
2. Bulves ir morkas išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs, supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Nulupkite svogūną. Supjaustykite jį pusžiedžiais, o papriką - juostelėmis. Šias daržoves pakepinkite.
4. Į rankovę įdėkite keptų daržovių, pomidorų, petražolių ir žuvies sluoksnį. Citriną supjaustykite dideliais gabalėliais ir pridėkite prie kitų ingredientų.
5. Į rankovę įdėkite sviesto, viską apibarstykite baziliku, užpilkite vynu. Viršų keliose vietose suriškite ir pradurkite.
6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.
7. Nupjaukite rankovę likus 5 minutėms iki gaminimo, kad patiekalas pasidengtų patrauklia auksine pluta.

Ešerio filė kepta su grietine folijoje

• ešerys – 4 vnt.;
• bulvės – 8 vnt.;
• paprika – 2 vnt.;
• pomidoras - 2 dideli;
• tarkuotas sūris - 300 g;
• grietinė - 300 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• lauro lapas, pipirai, druska, žalumynai.

Virimo procesas:

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Iš paprikos pašalinkite sėklas. Supjaustykite žiedais. Susmulkinkite pomidorą ir žoleles, o sūrį sutarkuokite.
2. Žuvį nuvalykite, nuplaukite, įtrinkite prieskoniais, o skerdenas sudėkite ant atskirų folijos gabalėlių. Ant viršaus paskirstykite pomidorus, žoleles ir sūrį. Aplink sudėkite bulves ir saldžiąsias paprikas.
3. Kiekvienai porcijai pridėkite po skiltelę česnako ir tris šaukštus grietinės. Druska, pipirai, suvyniokite į foliją.
4. Ešeriai grietinėje kepami apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti česnako grietinėlės padaže

Komponentai:

• ešerys – 4 vnt.;
• grietinėlė – 300 ml (10-15% riebumo);
• bazilikas - 15 lapelių;
• česnakai - 2-3 galvutės;
• druska, malti baltieji pipirai, augalinis aliejus.

Virimo etapai:

1. Orkaitėje su česnaku ir grietinėle keptas ešeris pasirodo švelnus ir pikantiškas. Tai lengva paruošti.
2. Paimkite česnako skilteles, jų nenulupdami, kepkite orkaitėje 220 laipsnių temperatūroje ketvirtį valandos. Atvėsinkite, nuimkite odelę ir sutrinkite šakute.
3. Smulkiai supjaustykite baziliką ir sumaišykite su česnaku. Įpilkite grietinėlės, baltųjų pipirų, druskos.
4. Išvalykite žuvį, jei reikia, nupjaukite galvas. Nuplaukite skerdenas ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
5. Įkaitinkite keptuvę, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Apkepkite iš abiejų pusių po porą minučių, lengvai pasūdykite.
6. Įkaitinkite orkaitę (iki 180 laipsnių). Sudėkite skerdenas į kepimo indą ir užpilkite padažu. Kepkite patiekalą maždaug 20-30 minučių.

Vasaros išvakarėse labiau nei bet kada norisi persvarstyti savo mitybą, pirmenybę teikti nekaloringiems ir sveikiems patiekalams. Raudonieji jūros ešeriai, kurių receptus šiandien išsamiai apsvarstysime, visiškai atitinka visus nurodytus mitybos reikalavimus. Šio jūros gyventojo mėsa slepia tikrus naudingų elementų lobius. Vos 200 gramų šios žuvies yra mums reikalinga aminorūgščių paros dozė.

Ir čia neskaičiuojant baltymų, baltymų, turtingo vitaminų-mineralų komplekso ir tokių sveikų žuvų taukų. Tuo pačiu metu raudonųjų ešerių mėsa yra švelnios ir sultingos konsistencijos.

Puikaus, sodraus žuvies skonio, tačiau tuo pačiu nėra nemalonaus žuvies kvapo, nėra smulkių kauliukų, o tai gerokai praplečia šios jūros gėrybės gastronomines galimybes. Patiekalai su jūros ešeriais yra neįtikėtinai skanūs, o receptai yra neišsemiami, todėl šiame didžiuliame pasirinkime lengva pasiklysti.

Nusprendėme supaprastinti užduotį ir pasirinkome įdomiausius skanių patiekalų variantus bet kokiam patiekalui.

Jūros raudonasis snaperis puode

Kas gali būti geriau už keraminiuose induose orkaitėje troškinamų patiekalų receptus? Apie „puodinio“ maisto naudą galime kalbėti valandų valandas.

Tačiau šis terminio apdorojimo būdas ne tik sutaupo maksimalų naudingų inkliuzų kiekį produktuose, bet ir leidžia nepaprastai skaniai paruošti raudonųjų ešerių filė, išsaugant jos natūralų aromatą ir sustiprinant ją papildomais komponentais.

Ingridientai

• Red Snapper – 4 skerdenos;
• Švieži pomidorai – 2 vnt.;
• Morkos - 1 šakninė daržovė;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• bulgarų pipirai - 1 vnt.;
• Bulvės – 4 gumbai;
• Česnako skiltelės – 4 vnt.;
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• Šviežia kalendra - ½ ryšulio;
• Šviežios petražolės - ½ ryšulio;
• Citrina - ½ vaisiaus;
• Muskato riešuto milteliai - 1 žiupsnelis;
• Malto džiovinto imbiero – 1 žiupsnelis;
• Džiovintos paprikos milteliai – 1 valgomasis šaukštas;
• Druska - pagal skonį;
• Alyvuogių vaisių aliejus - 2 šaukštai.

Paruošimas

1. Ešerių skerdenos turi būti išvalytos, išdarinėtos ir išpjaustytos filė, pašalinant visus kaulus. O marinatui paruošime tokią kompoziciją.
2. Į maišytuvo dubenį sudėkite petražoles ir kalendrą, išspauskite ½ citrinos sulčių, įpilkite pomidorų pastos ir alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas), taip pat patepkite visais prieskoniais ir druska pagal skonį. Po to viską sutrinkite į vienalytę masę, kurioje marinuojame griežinėliais supjaustytą žuvies filė.
3. Kol ešeriai mirksta aromatiniame mišinyje, paruoškite daržoves. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas ir pomidorus – apskritimais, bulves ir papriką – juostelėmis.
4. Dabar galite sudėti ingredientus į puodą sluoksniais. Pirmiausia užpilkite 1 valg. alyvuogių aliejaus, ant kurio dedame morkas, tada svogūnus, tada bulves, žuvį ir pomidorus ir viską užbaigiame pipirų griežinėliais.
5. Tada keraminį indą iki pusės pripildykite vandeniu, uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę 50 minučių 220 o C temperatūroje.

Bulvių ir žuvies gnocchi

Ingridientai

• - 3-4 gumbai + -
• - 2 vnt. + -
• - 150 g + -
• - 250 g + -
• — žiupsnelis ir į tešlą, ir į įdarą + -
• Jūros ešerio filė- 200 g + -
• Varškės sūris - + -
• – 100 g + -

Paruošimas

Ešerių receptai yra populiarūs visame pasaulyje. Pavyzdžiui, saulėtoje Italijoje yra vienas labai paplitęs patiekalas iš miltų ir bulvių – gnocchi, kuris dažnai ruošiamas su maltos žuvies įdaru. O paruošti itališkus koldūnus gana paprasta.

Gnocchi tešla

Pirmiausia reikia išminkyti bulvių tešlą.

• Norėdami tai padaryti, nulupkite virtas bulves „svarse“ ir sutarkuokite jas smulkia tarka.
• Tada įpilkite 1 vištienos kiaušinį, du kartus per sietelį pertrintus kvietinius miltus, taip pat 150 g smulkiai tarkuoto sūrio ir žiupsnelį druskos.

Gaunasi kieta, bet elastinga masė, kurią reikia padėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Užpildymas

Tuo tarpu paruoškite įdarą.

• Virtą jūros ešerių filė, varškės sūrį, 100 g tarkuoto kietojo sūrio, 1 vištienos kiaušinį ir žiupsnelį druskos, sumaišykite trintuvu iki kreminės masės.

Belieka patiems pasigaminti gnocchi.

Iš tešlos atskiriame nedidelius graikinio riešuto dydžio gumuliukus, iš kurių darome nedidelius plokščius pyragėlius. Kad modeliavimas būtų greitesnis, iš tešlos pasidarome virvę ir supjaustome porcijomis.

Į gautus blynus dėkite įdarą, viršuje suspauskite tešlos kraštus ir susukite į lygų rutulį. Taip iš visos tešlos ir faršo ruošiame gnocchi.

Itališkus kukulius su įdaru verdančiame pasūdytame vandenyje nedidelėmis porcijomis 3-5 minutes virti. Šis skanus delikatesas turėtų būti patiekiamas su sviestu ir šviežiomis žolelėmis.

Šis patiekalas yra labai skanus ir neįprastas. Nustebinkite juo draugus

Žuvis česnakinėje keptuvėje

Beveik kiekvienas jūros raudonojo snaperio paruošimo receptas yra unikalus, nes ši žuvis yra tokia universali, kad bet koks iš jos pagamintas patiekalas pasirodo skanus. Taip pat česnakinė žuvis bus labai įdomus skanėstas bet kurioje šventėje.

Ingridientai

• Ešerio filė – 0,9 kg;
• Sojų padažas - ¼ šaukšto;
• česnako skiltelės – 3-4 vnt.;
• džiūvėsėliai - ½ puodelio;
• Svogūnai – 1 vnt.;
• Lauro lapas - 2 lapai;
• Juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Actas 6% - ½ puodelio.

Paruošimas

1. Pirmiausia reikia susitvarkyti su žuvimi. Jei naudojamos visos ešerių skerdenos, pabandykite iš jų pašalinti filė dideliais sluoksniais, po to mėsą reikia nuplauti ir nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
2. Tada gabaliukus reikia supjaustyti 10x5 cm porcijomis ir patrinti sojos padažu.
3. Kol žuvis sūdo padaže, paruoškite jai marinatą. Norėdami tai padaryti, nuluptus svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais ir sudėti į verdantį vandenį, kuriame taip pat įberiame druskos, pipirų ir lauro lapų.
4. Po 5 minučių nukelkite puodą nuo ugnies, į skystį supilkite actą ir sudėkite žuvį, tada ešerius troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu 20 minučių.
5. Tuo tarpu kitoje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pažodžiui 1 minutę pakepinkite jame smulkiai supjaustytą česnaką. Po to supilkite džiūvėsėlius į indą ir kepkite iki auksinės spalvos.
6. Po 20 minučių, kai žuvies mėsa bus paruošta, kiekvieną filė gabalėlį apvoliokite česnako apkepoje ir dėkite į serviravimo lėkštę.

Puikus garnyras būtų šviežios griežinėliais supjaustytos daržovės arba garuose virti rožiniai ryžiai su sviestu.

Šiltos dienos jau čia pat, bet laikas piknikams ant grotelių dar neatėjo. Tačiau tai visiškai nėra priežastis atidėti šį klausimą ilgam. Galite gaminti ant iešmelių namuose ir tai nebūtinai turi būti mėsa. O kaip jūros ešerių kebabas?

Ingridientai

• Raudonųjų snapučių mėsa – 0,4 kg;
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• krapų žalumynai - ½ ryšulio;
• Kumpio griežinėliai – 60 g;
• Sojų padažas – 1 valgomasis šaukštas;
• Alyvuogių aliejus - 2,5 šaukštai;
• bulgarų pipirai - 1 vnt.;
• Svogūnai - 1 galva;
• Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai -2,5 šaukštai;
• Druska - pagal skonį;
• Juodųjų pipirų milteliai - 1/3 šaukštelio.

Virimo būdas

Kepti kebabus namuose visai nėra sunku, svarbiausia iš anksto įsigyti bambukinius iešmelius ir tinkamai žuvį pamarinuoti.

1. Pirmiausia ešerio filė supjaustykite 4x4 cm gabalėliais, po to juos reikia pamarinuoti citrinos sulčių, sojos padažo ir smulkiai pjaustytų žolelių mišinyje.
2. Tuo tarpu paruoškite likusius patiekalo ingredientus. Kumpio griežinėliai turi būti supjaustyti plačiomis juostelėmis. Svogūną ir papriką supjaustykite griežinėliais.
3. Kebabą formuosime taip: žuvies skilteles suvyniokite į kumpio gabalėlius ir suverkite ant bambukinio iešmo, pakaitomis su svogūno ir paprikos griežinėliais, bet taip, kad 1 kebabo porcijos pradžia ir pabaiga kristų ant žuvies ir kumpio gabalėlių. .
4. Po to kebabus apibarstykite miltų, pipirų ir druskos mišiniu ir kepkite keptuvėje aliejuje po uždaru dangčiu 3-5 minutes.

Patiekalą galite patiekti tiesiai ant lazdelių, pabarsčius sezamo sėklomis kartu su šviežiomis daržovėmis.

Šios žuvies originalumą patvirtina šimtametės kulinarijos tradicijos. Jūros ešeriai įtraukiami į viso pasaulio virtuvių receptus, todėl verta paminėti, kad dėl savo skonio jie yra labai paklausūs.

Neretai parduotuvių lentynose. Šią žuvį galima virti garuose, kepti, kepti, virti. Raudonąjį jūros ešerį galite paruošti įvairiais būdais;

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto ir gaminimo būdo, žuvis pasirodys labai skani. Raudonųjų jūros ešerių patiekalai gali būti saugiai patiekiami ant bet kurio šventinio stalo.

Šiandieniniame mūsų straipsnyje apžvelgsime sėkmingiausius receptus, su kuriais galite greitai paruošti skanų patiekalą šventiniam stalui.

Raudonųjų ešerių receptai orkaitėje

Raudonųjų jūros ešerių galite nusipirkti šaldytų. Skerdena, kaip taisyklė, jau išvalyta, belieka ją atitirpinti ir galite pereiti prie pagrindinės dalies, ty patiekalo ruošimo. Atkreipkite dėmesį, kad ešerius rekomenduojama virti naudojant kuo mažiau priedų. Žuvį orkaitėje galite kepti įvairiais būdais, pažvelgsime į du receptus, kuriuos paruošti nėra sunku, tačiau vis tiek galėsite gauti skanų patiekalą.

Pirmas receptas. Reikalingi ingredientai:

• citrina;
• druskos ir pipirų;
• du svogūnai;
• petražolės;
• augalinis aliejus (alyvuogių aliejus puikiai veikia);
• jūros ešerys (0,6 kg).

Paruošimas:

1. Skerdena atitirpinama, tada žirklėmis nupjaunami pelekai. Su pelekais turite būti atsargūs, nes jie yra labai aštrūs ir gali jus sužaloti. Pilvas kruopščiai išvalomas nuo likusių vidurių, taip pat reikia pašalinti juodą plėvelę. Skerdena nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu.
2. Augalinis aliejus sumaišomas su keliais šaukštais citrinos sulčių. Po to pagal skonį dedami pipirai, prieskoniai ir druska. Gautas marinatas kruopščiai sutepamas iš visų skerdenos pusių.
3. Kol skerdena mirksta, nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos žiedais. Dabar paimkite pusę citrinos ir supjaustykite ją puslankiais. Toliau supjaustykite petražoles.
4. Kepimo skarda sutepama augaliniu aliejumi, po to ant jos uždedama svogūnų „pagalvė“, ant kurios dedame raudonojo jūros ešerio skerdeną. Ant skerdenos dedama citrina, o pilvas užpildomas kapotomis petražolėmis.
5. Ešeris kepamas 180 laipsnių temperatūroje 25-30 min.

Tai viskas, patiekalas paruoštas ir gali būti patiekiamas.