Namuose valgome bavarišką obuolių pyragą. Bavariškas obuolių pyragas. Amerikietiškas pyragas iš New York Times

„Rieser Bauerntorte“ – tradicinis bavariškas pyragas

Šiandien parodysiu vieną iš savo trijų receptų, su kuriuo rudenį dalyvavau konkurse didžiausiame Rusijos kulinarijos portale. Jie man nedavė vietos... bet vis dėlto manau, kad šis pyragas nusipelno ypatingo dėmesio.

Receptą išverčiau iš vokiškos kulinarijos svetainės. O mano draugas Basya iš Bavarijos padėjo man sužinoti visą šio didžiulio ir nepaprastai gražaus pyrago istoriją. Taigi… pasirodo…

Pyrago pavadinime yra dvi etimologinės reikšmės: vietovės pavadinimas ir dydžio žymėjimas – Ries, t.y. didelis.

Raštų pritaikymas šiuose pyragėliuose dabar Bavarijoje yra automatizuotas, tačiau namuose jie gaminami senamadiškai – peiliu ir žirklėmis ir gali būti labai skirtingi.

Svarbiausia, kad toks didelis pyragas būtų iškeptas, kad primintų žmonėms, kur jie gyvena! O jie gyvena krateryje – didžiuliame ir apvaliame. Jis yra rajone tarp Miuncheno, Niurnbergo ir Štutgarto – toks didžiulis. Šis krateris yra laikomas geografų akcentu, nes jis turi vulkaninę struktūrą (vienintelis Europoje).

Tik 1960 metais buvo įrodyta, kad krateris susiformavo prieš 14,5 milijono metų, miocene, kai šioje vietoje 50 km/sek greičiu nusileido 1,5 km skersmens meteoritas. Susidarė 400 kvadratinių kilometrų ežeras. O prieš 2 milijonus metų ji tapo sekli ir ten apsigyveno žmonės. Tačiau iki šiol šis unikalus dirvožemis, turintis mineralų ir mikroelementų, yra tiesiog puikus žemės ūkiui ir gyvulininkystei.

Ir šiek tiek apie patį pyragą... Neįprasta lengva mielinė tešla (be riebalų), neįprastas sodrus įdaras ir neįprasta puošmena - štai pagrindiniai šio paprasto valstietiško ir, žinoma, nebrangaus pyrago komponentai. Tradicinis Reiser pyragas turi būti labai didelis, todėl dažniausiai kepamas didelėse orkaitėse. Šis receptas skirtas mažesnio modelio pyragui, todėl jį galima kepti bet kurioje orkaitėje.

Tradicinis Reiser pyragas turi būti labai didelis, todėl dažniausiai kepamas didelėse orkaitėse. Šis receptas skirtas mažesnio modelio pyragui, todėl jį galima kepti bet kurioje orkaitėje.
Ingridientai:

• Kvietiniai miltai (sijoti) - 500 g
• Mielės (šviežios) - 20 g
• Pienas (šiltas) - 220 ml
• Cukrus (100 g - įdarui; 100 g - tešlai) - 200 g
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt
• Druska (žiupsnelis)
• Citrinos žievelė - 0,5 šaukštelio.
• Apelsinų žievelė - 0,5 šaukštelio.
• Tyrė (obuolių) - 750 ml
• Cinamonas (maltas) - 1 šaukštelis.
• Gvazdikėliai (malti) - 0,5 šaukštelio.
• Migdolai (smulkinti) - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Razinos (be sėklų) - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukruoti vaisiai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Alkoholis (obuolių šnapsas, degtinė, turiu konditerijos romo) - 20 ml
• Kiaušinio trynys (tepimui) - 1 vnt.

Pradedu tešlą ir ruošiu tešlą. Šviežias mieles atskiedžiu 50 ml šilto pieno, ant viršaus, kaip mokė anyta, pabarstau šiek tiek miltų, uždengiu servetėle ir palieku šiltoje, be skersvėjų, kol susidarys burbuliukai. Ir pradedu ruošti tešlą.

Reikia išmaišyti 2 didelius (aš turiu 3 mažus) kiaušinius, cukrų, druską ir likusį pieną, supilti tešlą ir miltus. O paskui, kaip įprasta, maišau, minkiu... apskritai su tešla dirbu su meile. Padalinu į 2 dalis: 2/3 būsimam pagrindui ir 1/3 pyrago viršui. Tačiau kitą kartą pyrago viršui paliksiu daugiau tešlos. Dedu į atskirus indelius ir kiekvieną dalį uždengiu rankšluosčiu ar plėvele ir taip pat padėjau į šiltą, be skersvėjo vietą apie 45 min.

Kol tešla kyla, ruošiu įdarą. Sumaišau obuolių padažą, gaminu pati, migdolai, cinamonas, susmulkinti gvazdikėliai, 100 g cukraus, dedu dar razinų, citrinos ir apelsino žievelės bei smulkintų cukatų. O bavarai pagal originalų receptą rekomenduoja įpilti apie 20 ml obuolių šnapso arba vaisinės degtinės. O tokiems kulinariniams force majeure atvejams turiu sandėlyje specialaus konditerinio romo. Gautą mišinį labai gerai išmaišykite.

Įdaras paruoštas. Paimu didžiąją dalį tešlos ir pradedu iškočioti apskritimą, periodiškai jį apversti ir kiekvieną kartą pabarstyti tešlą miltais ir patrinti per visą apskritimo plotą. Tada išpjauname tinkamą apskritimą, kad galų gale gautume tinkamą pyragą. Bet kadangi jis valstietiškas ir didelis, manau, gali būti ne itin taisyklingos formos. Paskirstau įdarą ir kuo tolygiau paskirstau ant tešlos. Tada iškočioju ir mažesnę tešlos dalį, kad būtų didesnė už dugną. Tešlos storis, manau, turėtų būti bent 5 mm, kad vėliau būtų nesunku padaryti raštą. Perdedu kočėlu, uždengiu juo įdarą ir atsargiai pritvirtinu apatinės ir viršutinės dalių kraštus. Tada svarbiausia recepto dalis yra modelio kūrimas. Būtina padaryti pjūvius žirklėmis, atsargiai, kad neperpjautumėte tešlos, o tada pirštais šiek tiek atverkite šiuos pjūvius. Pjūviai turi būti ne maži, ne dideli – maždaug 6-8 mm. Jei jų bus mažiau, kepimo metu jie neatsidarys ir nesulips, jei daugiau – nebeestetiškai. Tradicinis kaimo dizainas yra kukurūzų varpos. Tačiau, žinoma, galite naudoti bet kurį, kurį norite, visą viršaus paviršių sutepu tryniu ir dedu į pašildytą iki 175 laipsnių. orkaitė.

Pagal receptą pyragas turi būti kepamas 45 minutes. Gavau lygiai tiek. Būtina leisti atvėsti ir specialiu briaunuotu peiliu supjaustyti porcijomis, atsargiai, kad nepažeistumėte plonos viršutinės plutos. Šioje nuotraukoje parodytas originalus pyragas iš Vokietijos svetainės. Kaip matote, visas grožis yra šiuose lašeliuose, kurių aš nelabai supratau.

Pyragas, beje, pasirodė nepaprastai aromatingas ir skanus. Ir, kaip didelėje bavarų šeimoje, suskirstiau jį į daug dalių ir vaišinau mūsų draugams.

Padėkite sau ir mūsų kaimiškas Bavarijos-Magyar pyragas „Rieser Bauerntorte“…:-)

Receptą radau culinary.ru, kulinaras KYSH mane pradžiugino slapyvardžiu. Kartą bandžiau pasidaryti el. pašto adresą, nesėkmingai bandydamas surasti tinkamą slapyvardį, parašiau tyavk@..... Shoo - tai. yra mūsų žmonės!

Mums reikės:

Slyva - 1 kg
pienas - 250 ml
mielės - 7 gr. sausas arba 25 gr. šviežias
vanduo - 50 ml
cukrus - 100 gr.
druska - žiupsnelis
sviestas arba margarinas - 100 gr.
miltai - 500 gr.

Užpildymui:

grietinė - 200 gr.
cukrus - 100 gr.
vanilinio cukraus
romas arba konjakas - 50 ml

Taigi, ruošiant tešlą.

Mieles užpilkite šiltu vandeniu, pridedant 1 šaukštelį. cukraus, padėkite į šiltą vietą.

Karštame piene ištirpinkite druską, cukrų, margariną. Suberkite pusę miltų, plakite mikseriu iki vientisos masės. Suberkite atitinkamas mieles, toliau maišykite mikseriu, po truputį į tešlą suberkite likusius miltus. Tešla pradeda formuotis į rutulį. Tešla minkoma mikseriu nuo pradžios iki galo.

Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.

Kai tešla padidės dvigubai, perkelkite ją į spyruoklinę formą aukštais kraštais.

Slyvas perpjaukite pusiau (jei didelės – ketvirčiais), išimkite kauliukus.

Per tą laiką tešla vėl pakyla. Dabar mes darome pjūvius ant jo žirklėmis iki apačios. Į gautas angas įkiškite slyvas

Paruoškite įdarą – išplakite grietinę su cukrumi, vanile ir romu.
Įdarą tolygiai paskleiskite ant pyrago, atsargiai, kad neišsilietų per kraštus.

Pyragą pašaukite į iki 180-190 C įkaitintą orkaitę ant antros lentynos iš apačios 40-50 min. kol švelniai paruduos.

Tada išimame pyragą iš orkaitės, uždengiame skardą ir paliekame 20-25 min.
Tada nuimkite šoną arba visiškai išimkite pyragą iš formos ir palikite visiškai atvėsti.
Pyragas pasirodo labai švelnus.

Norėdami paruošti tešlą, pirmiausia turite sumaišyti sviestą su 100 gramų cukraus. Kad būtų lengviau maišyti ingredientus, sviestą pirmiausia reikia palikti kambario temperatūroje, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Sviestą ir cukrų sutrinkite šakute arba blenderiu.

Tada į tešlą įpilkite šiek tiek vanilino ir palaipsniui suberkite miltus. Minkykite tešlą šaukštu arba rankomis. Rezultatas turėtų būti gana tanki elastinga tešla, kurią reikia paskirstyti per kepimo indą, prieš tai sutepus ją sviestu. Kepimo formoje suformuokite tešlos kraštus.

Įdarui reikės sumaišyti varškę su kiaušiniais ir vanilės ekstraktu. Čia reikia įdėti 100 gramų cukraus, viską gerai išplakti trintuvu. Rezultatas turėtų būti absoliučiai vienalytė, švelni masė. Šį mišinį dėkite ant tešlos formoje.

Obuolius nulupkite ir pabandykite supjaustyti gražiais, vienodais griežinėliais. Obuolius reikia dėti persidengiančia spirale (pradedant nuo pyrago centro), formoje ant varškės kremo. Ant viršaus pagal skonį galite pabarstyti obuolius cinamonu ir cukrumi. Pirmąsias 10 minučių pyragą reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje, o vėliau apie 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Pyragai su slyvomis ruošiami ne taip dažnai, kaip su obuoliais. Tačiau nepaisant to, jie mėgsta gaminti maistą ir neabejotinai turi didelę gerbėjų armiją. Ir aš esu tarp jų. Man patinka šie vaisiai bet kokia forma, švieži, pyraguose, uogienėse ir kompotuose.

O tokių saldžių kepinių galima paruošti labai daug. O jo rengimo geografija labai didelė. Todėl nusprendžiau parašyti straipsnį, kuriame galėčiau supažindinti jus su šio skanaus skanėsto receptais, nes jie ruošiami įvairiose šalyse.

Kai planavau rašyti tokį straipsnį ir rinkti medžiagą, man atrodė, kad visi mano surinkti receptai yra sudėtingi ir pagal juos gaminti bus labai sunku. Jų vardai labai skambūs, gražūs ir neįprasti. Bet kai pradėjau gaminti, paaiškėjo, kad visi šie užjūrio skanėstai paruošiami gana lengvai ir paprastai. Kuo aš labai apsidžiaugiau. Juk aš juos labai myliu!

O dabar mano receptų kolekcija pasipildė skaniais receptais tokiais gražiais pavadinimais.

Testui mums reikia:

• miltai - 1-1,5 stiklinės
• riebi grietinė - 0,5 stiklinės
• sviestas - 150 g
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - žiupsnelis

Kremui:

• riebi grietinė - 1 puodelis
• cukrus - 1 stiklinė
• vanilinis cukrus - 10 g (1 pakelis)
• kiaušinis - 1 vnt.
• miltai - 3-4 šaukštai. šaukštai

Užpildymui:

• slyva - 600 gr
• džiūvėsėliai - 4 šaukštai. šaukštai (arba sausainiai 3-4 vnt.)

Paruošimas:

1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kol jis šiek tiek ištirps ir taps minkštas.

2. Pradėkime ruošti tešlą. Stiklinę miltų persijokite su kepimo milteliais, įberkite žiupsnelį druskos.

3. Išplakite minkštą sviestą, lėtai įmaišykite grietinę – mikseriu išmaišykite iki vientisos masės.

4. Palaipsniui suberkite miltus. Pirmiausia suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Palaipsniui suberkite likusius miltus. Jums gali prireikti šiek tiek, o gal ir pusės stiklinės. Tai priklauso nuo grietinės konsistencijos. Kuo tirštesnė grietinė, tuo mažiau miltų reikės.

5. Užminkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta ir elastinga, maloni laikyti rankose. Paliekame kambario temperatūroje, uždengtą servetėle, apie 15 minučių. Tuo tarpu paruošiame kremą ir įdarą.

6. Įdarui slyvas perpjaukite į dvi dalis ir išimkite kauliuką. Geriausia naudoti kietas slyvas, kad pyragas nepasirodytų per skystas. Aš naudoju slyvų veislę.

7. Dabar gaminkime kremą. Į dubenį išplakite grietinę, tam naudokite mikserį. Toliau plakdami suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite, kol cukrus visiškai ištirps, tada įmuškite kiaušinį ir maišykite iki vientisos masės.

8. Suberkite miltus. Jei slyvos kietos, tada įpilkite 3 valg. šaukštai, o jei minkšti, tai 4. Grietinėlė ne tešla, o kiek įbersite miltų, priklausys nuo to, kiek skystokas pasirodys įdaras.

Išmaišykite grietinėlę iki vientisos masės.

9. Paruoškite formą. Aš naudoju ovalų stiklinį indą aukštais kraštais. Mums tikrai reikia aukštų pusių!

10. Dabar grįžkime prie testo. Pagulėjus kurį laiką tapo dar minkštesnė ir elastingesnė. Dedame į formą ir spaudžiame pirštais, kad susidarytų pyrago pagrindas. Nereikia jo iškočioti kočėlu. Pagrindą labai lengva suformuoti.

Pagrindo dugnas ir šonai turi būti maždaug 5–6 cm aukščio. Stenkitės suformuoti vienodo storio sienelėmis ir dugnu, kad tešla iškeptų tolygiai.

11. Keptuvės dugną pabarstykite džiūvėsėliais arba sutrupinkite sausainius. Tai būtina, kad jie sugertų visas sultis, kurios išteka iš vaisių. Tada padėkite vaisius ant dugno. Turite juos išdėstyti taip, kad kremas galėtų laisvai užpildyti visą laisvą erdvę. Išdėlioju šiek tiek persidengiant.

12. Kai visi vaisiai bus išdėlioti, užpilkite juos grietinėle. Leiskite šiek tiek pastovėti, kad kremas prasiskverbtų į laisvą erdvę. Galite lengvai bakstelėti keptuvę į stalą, bet tik šiek tiek, kad neišstumtumėte vaisių.

13. Formą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 50 minučių.

14. Išimkite gatavą kepinį, leiskite atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra. Arba galite tiesiog supjaustyti gabalėliais ir patiekti su arbata.

Šis pyragas visada pasirodo skanus ir aromatingas. Valgo greitai ir su malonumu! Paprastai niekas nepasitenkina vienu kūriniu ir visada prašo daugiau. Ir tai puiku, tai reiškia, kad jums patiko pyragas!

Tačiau kitas pyragas gaminamas Anglijoje. Ir šis pyragas ne tik skanus, bet ir turi skambų, gražų pavadinimą.

Anglų slyvų trupinys

„Crumble“ yra angliškas žodis ir yra išverstas kaip „smulkinti“. Ir pyragas visiškai atitinka savo pavadinimą. Jo viršus susideda iš trupinių. Trupinys gali turėti absoliučiai bet kokį įdarą – saldų ar pikantišką. Bet šiandien jį ruošime iš slyvų.

Tešlai (smėlio trupiniams) mums reikės:

• sviestas - 100 g
• cukrus (geriausia rudas) - 100 g
• miltai - 180-200 gr

Užpildymui:

• slyva - 500 g (geriausia tamsios veislės)
• sviestas - 50 g
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai
• vanilinio cukraus, arba vanilino, arba 0,5 vanilės ankšties
• medus arba melasa - 5 šaukštai. šaukštai
• cinamonas - 1-2 lazdelės
• žvaigždanyžius - 1 žvaigždutė
• malto muskato riešuto – žiupsnelis
• sausas arba pusiau saldus raudonasis vynas – 100 ml
• vanduo - 50 ml

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Geriau vartoti tamsius vaisius, nes jie neduos tamsių sulčių, kurios turėtų prasiskverbti į trupinius. Taip pat geriau naudoti kietus egzempliorius, kad jie nevirstų uogiene.

Perpjaukite juos į dvi dalis ir išimkite kauliuką.

2. Šiek tiek įkaitinkite keptuvę ir uždėkite ant jos gabalėlį sviesto.

Kai ištirps, suberkite vaisius ir kepkite 3-5 minutes.

3. Į juos įberkite žvaigždanyžių, cinamono ir muskato riešuto. Jei turite visą riešutą, tiesiog sutarkuokite jį smulkia tarka. Arba nugramdyti peiliu, kiek reikia. Taip pat įdėkite pusę vanilės ankšties. O jei neturite, kaip aš, tai ant peilio galo įdėkite paruoštos vanilės arba 10 gramų maišelį vanilinio cukraus.

Turiu vanilinio cukraus su natūralia vanile, dedu po 1 arbatinį šaukštelį.

4. Taip pat dedame įprastą cukrų, rudąjį cukrų, medų ar melasą, vyną ir vandenį. Aš paėmiau pusiau saldų vyną, bet galite naudoti ir sausą vyną.

5. Viską užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Net jei masė išliks skysta, susidarys būdingi burbuliukai. Tai ženklas, kad mišinys karamelizavosi ir laikas jį išjungti.

6. Pasiruoškite formą, kurioje kepsite. Kepsiu stiklinėje apvalioje keptuvėje. Silikoninių formelių kepimo trupiniams geriau nenaudoti. Kai karamelė sustings, pyragą bus sunku iš jos išimti. Paprastai supjaustome tiesiai į formą ir dedame gabalėliais į lėkštes.

7. Į formą supilkite skystą karamelę su vaisiais ir palikite atvėsti.

8. Tuo tarpu pradėkime ruošti trupinius. Norėdami tai padaryti, turite turėti kambario temperatūros sviestą. Todėl išimkite maždaug 1,5–2 valandas prieš pradėdami gaminti.

9. Miltus persijokite ir sumaišykite su cukrumi, išmaišykite. Tada supilkite sviestą ir sutrinkite su miltais bei cukrumi iki labai smulkių trupinių.

10. Patikrinkite karamelės slyvas, jos turi būti šiek tiek šiltos arba visiškai atvėsusios. Užpildykite juos trupiniais, tolygiai paskirstydami.

11. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite traškučių formą į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol trupiniai lengvai paruduos.

Dalis sirupo iškils į paviršių ir karamelizuos trupinius.

12. Išimkite gatavą pyragą ir leiskite jam atvėsti. Tada padalinkite į dalis ir sudėkite į lėkštes. Patiekite su šakute ir peiliu. Galite papuošti ledų kaušeliu. Ir tada tai bus nebe tik pyragas, o tikras desertas!

Kaip tikriausiai pastebėjote, paruošti slyvų trupinius yra labai paprasta. Jo paruošime nėra nieko sudėtingo. Ir todėl, jei pavargote nuo paprastų pyragėlių, paruoškite traškutį – patiekiant su arbata jis tikrai sukurs pojūtį. Ir jo išvaizda, ir skonis, ir, žinoma, pavadinimas. Pasiruoškite, kad vėliau visi ilgai tars šį vardą ypatingomis intonacijomis.

Tačiau reikia pažymėti, kad jis pasirodo labai saldus. Taigi įsitikinkite patys, tai yra klasikinis receptas, tačiau jei neturite smaližių, šiek tiek sumažinkite cukraus dozę. Visi turime smaližius, todėl pyragą ruošiu tokia doze.

Taip, mes turime tokį nuostabų pyragą!

O kitas receptas turi labai įdomią ir stebinančią istoriją. Ar nori man pasakyti?

Amerikietiškas pyragas iš New York Times

Šis pyragas turi labai įdomią istoriją, ir tik dėl šios priežasties noriu gaminti tokius kepinius ir išbandyti jų skonį.

Ir tai yra istorija. Jie sako, kad gaminimo receptas buvo skelbiamas labai populiariame Amerikos laikraštyje „New York Times“ kasmet nuo 1983 iki 1995 m. Ir jis buvo išleistas ne todėl, kad laikraštis neturėjo ką daugiau parašyti, o dėl daugybės amerikiečių namų šeimininkių prašymų, kuriems jo receptas labai patiko.

Ir tikriausiai būtų prašę daugiau, bet vargšas redaktorius, paskutinį kartą išleidęs 1995 m., parašė, kad tiražų nebebus. O norintys turėti šį receptą gali jį laminuoti ir pakabinti ant šaldytuvo savo virtuvėje. Taip, matyt, su internetu amerikiečių namų šeimininkėms tuo metu viskas buvo visiškai kitaip nei dabar.

Kitas dalykas, į paiešką įvedžiau "Amerikietiškas pyragas" - ir jūs iškart gaunate daugybę receptų variantų. Kadangi šis receptas toks populiarus, jį paruošime ir mes šiandien, juolab kad kepimas su juo pasirodo tiesiog nuostabus ir nepaprastai skanus!

Testui mums reikia:

• miltai - 1 puodelis
• cukrus - 3/4 puodelio
• sviestas arba margarinas - 115 g
• kiaušinis - 2 vnt
• kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• druska - žiupsnelis

Užpildymui:

• slyvų veislė "Vengriška" (slyvos) - 12-15 vnt.
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:

1. Mums reikės džiovintų slyvų su gana tankiais vaisiais. Priklausomai nuo formos dydžio, mums reikės 12-15 vnt.

Vaisius reikia nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais, perpjauti pusiau ir išimti kauliuką.

2. Išimkite sviestą ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 1,5 valandos. Mums reikės minkšto sviesto. Palikite šiek tiek aliejaus, kad pateptumėte keptuvę. Likusį sviestą plakite mikseriu, kai tik pasieks norimą konsistenciją. Palaipsniui įpilkite 3/4 puodelio cukraus, toliau plakdami.

3. Įberkite žiupsnelį druskos ir palaipsniui po vieną įmuškite kiaušinius. Plakite iki vientisos masės.

4. Išimkite maišytuvą, dabar tešlą minkysime šaukštu. Persijokite ir palaipsniui suberkite miltus, į kuriuos prieš tai buvo suberti kepimo milteliai ir išmaišyti, nuolat maišant masę. Tešla turi būti gana tiršta.

5. Įdėkite orkaitę įkais, mums reikės 180 laipsnių temperatūros.

6. Formą ištepkite aliejumi ir įdėkite į ją tešlą.

7. Ant viršaus dėkite vaisius. Jie išdėsto juos skirtingais būdais: kai kurie vidumi į viršų, o kiti - žemyn. Matyt, istorija mums neperdavė skaičiavimo teisingumo. Geriau juos išdėlioti vidine puse į viršų, nes vaisius apibarstysime cinamono cukrumi. Ir taikant tokį išdėstymo būdą, jie karamelizuojami.

8. Cukrus 2 v.š. Sumaišykite šaukštus su cinamonu ir gautu mišiniu apibarstykite slyvas.

9. Iki to laiko mūsų orkaitė jau įšilo ir mes siunčiame pyragą kepti 40-45 minutes, kol jis taps gražus ir rausvas.

10. Per šį laiką tešla pakils, iš dalies apgaubdama įdarą. O pats įdaras pasidengs karamele ir taps gražios rubino raudonumo spalvos.

11. Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Išimkite iš formos, supjaustykite porcijomis ir patiekite su arbata ar kava. Arba galite patiekti su kaušeliu ledų, kaip ir ankstesniame recepte. Tada kepiniai bus labai skanus desertas.

Būtinai pagaminkite šį pyragą! Tai labai skanu ir aromatinga! Pagaminkite jį bent kartą ir iškart suprasite, kodėl XX amžiaus pabaigos amerikietės taip prašė, kad šis receptas būtų skelbiamas laikraštyje kasmet. Greičiausiai jie klausė laikraščio, ir visi jų namų ūkyje to prašė. Ir jis tikrai to vertas!

Bavarijos receptas "Datschi"

Šis pyragas taip mėgstamas Vokietijoje, kad rudenį ir vasaros pabaigoje jo galite rasti beveik bet kurioje Bavarijos kavinėje. Jis ruošiamas iš skirtingų tešlų, gali būti trapios tešlos arba mielinės, netgi gali būti naudojamas kaip pyragų tešla. Kodėl šis vardas? „Datshi“ verčiama kaip „spausti“, tai yra, tereikia slyvas įspausti į tešlą, štai ir visas triukas!

Na, žinoma, čia yra ir kitų gudrybių. Sužinokime apie juos visi ir paruošime skanų desertą.

Kaip jau sakiau, kepimui galima naudoti skirtingą tešlą, įskaitant minkštą trapią tešlą, ty tą, kurią naudojome ankstesniame recepte. Tačiau dėl įvairių receptų noriu pasiūlyti receptą su mieline tešla.

Testui mums reikia:

• miltai - 300 gr
• tryniai - 2 vnt
• sviestas - 50 g
• pienas - 125 ml
• cukrus - 50 gr
• šviežios mielės - 20 g
• druska - žiupsnelis
• citrinos žievelė - 1/4 arbatinio šaukštelio
• vanilinis cukrus - 10 g (paketėlis) arba vanilinas ant peilio galo

Užpildymui:

• „Vengriškos“ slyvos (slyvos) – 1,5 kg
• cukrus - 50 gr
• cinamonas - 1/2 šaukštelio
• sausainių trupiniai - 50 g

Paruošimas:

1. Pirmiausia turime paruošti mielinę tešlą. Norėdami tai padaryti, mieles reikia ištirpinti šiltame piene, pridėti šaukštelį cukraus ir šiek tiek miltų. Leiskite šiek tiek pastovėti šiltoje vietoje, kad tešla taptų „gyva“ ir šiek tiek pakiltų.

2. Miltus persijoti ir sumaišyti su likusiu cukrumi, suberti vanilinį cukrų arba vanilinį, druską ir citrinos žievelę.

3. Atskirkite trynius nuo baltymų ir suberkite į miltus. Tada supilkite tešlą, išmaišykite ir minkykite tešlą. Į tešlą įmaišykite minkštą kambario temperatūros sviestą.

4. Minkykite tešlą iki vientisos ir elastingos masės. Uždenkite servetėle ir palikite šiltoje vietoje pakilti 30-40 minučių.

5. Slyvas perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką. Tada giliai įpjaukite išilgai vaisių, bet ne iki galo. Užtenka supjaustyti į 2/3 dalių. Arba galite perpjauti dar kartą per pusę, tai yra, galite perpjauti į 4 dalis.

6. Biskvitą arba biskvito tipo sausainius sutrupinkite į trupinius.

7. Tešlą iškočiokite gana plonai. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, jei popieriaus nėra, tada skardą reikės patepti riebalais. Ant jo dėkite tešlą. Tešlą apibarstykite sausainių trupiniais, kad į ją susigertų iš vaisių ištekančios sultys.

8. Labai sandariai vienas prie kito išdėliokite vaisinius preparatus, praktiškai išdėliodami vienas šalia kito.

9. Sumaišykite cukrų ir cinamoną ir pabarstykite mišiniu ant viršaus.

10. Dar 20-30 minučių leiskite pyragui pastovėti šiltoje vietoje, o tada pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti.

11. Kepkite 35-40 min.

Kartais kepiniai apibarstomi miltų, cukraus ir migdolų mišiniu. Šis mišinys vadinamas streuseliu. Jei norite, kad jūsų kepiniai būtų dar skanesni, čia pateikiami jo gaminimo ingredientai. Iš esmės tai yra tie patys trupiniai, kuriuos naudojome gamindami slyvų trupinius, tik šiek tiek kitokiu variantu.

Ko mums reikia streuseliui:

• miltai - 125 gr
• cukrus - 90 gr
• minkštas sviestas - 100 g
• vanilės ant peilio galo arba vanilinio cukraus
• migdolai - sauja griežinėlių
• cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis, nepilnas
• druska - žiupsnelis

Streusel paruošimas:

Miltus sumaišykite su cukrumi, druska, cinamonu ir vanile. Įpilkite minkšto sviesto ir visą turinį sumalkite į smulkius trupinius.

Kai ant tešlos padėsite vaisius, pabarstykite juos streuseliu ir palikite 30-40 minučių, kol tešla pakils. Tada pašaukite į orkaitę kepti.

12. Išimkite gatavą kepinį, pirmą ar antrą variantą, iš orkaitės, supjaustykite porcijomis ir patiekite su arbata ar kava.

Labai skanus, vertas didžiausio dėmesio.

Jei norite gaminti iš trapios tešlos, tuomet tešlą paruoškite pagal vieną iš galimų receptų. Tada supjaustykite vaisius, lengvai įspauskite į tešlą, pabarstykite cukrumi ir cinamonu ir kepkite.

Išimkite gatavą patiekalą, atvėsinkite ir tankiai pabarstykite cukraus pudra.

Slyvų clafoutis prancūziško stiliaus

Na, mes atvykome į Prancūziją. Ką darytume be jo, nes čia gaminami vieni skaniausių desertų. Ir štai vienas iš tokių receptų. Labai paprasta ir taip lengva, kad su tuo susidoros net tas, kuris niekada nieko nevirė. Šį desertą vienu metu galima laikyti ir pyragu, ir užkepu. Pasirodo skanu. Taip, kitaip, tokiu ir tokiu pavadinimu, nepavyks!

Testui mums reikia:

• miltai - 120 gr
• cukrus - 120 gr
• vanilinis cukrus - 10 g
• pienas - 250 ml
• kiaušiniai - 4 vnt
• druska - žiupsnelis
• sviestas - keptuvės patepimui

Užpildymui:

• slyva - 600 gr
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai

Papuošimui:

• cukraus pudra - 1-2 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Paruošiame tešlą. Norėdami tai padaryti, plaktuvu sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.

2. Miltus persijokite ir palaipsniui suberkite į gautą mišinį. Iš pradžių sumaišykite su šaukštu, o tada su mikseriu. Įpilkite pieno ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite iki vientisos masės. Tada tešla gaunasi tokios pat konsistencijos kaip ir blynams.

3. Slyvas nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite per pusę ir pašalinkite sėklas. Galite palikti juos per pusę arba perpjauti puses ir tada per pusę.

4. Kepimo formą ištepkite sviestu. Tolygiai pabarstykite dviem šaukštais cukraus.

5. Dėkite vaisius ir ant viršaus pabarstykite dar du šaukštus cukraus.

6. Užpildykite juos tešla.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite dar 20 - 30 minučių, priklausomai nuo orkaitės ypatybių.

Pyrago pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku. Kai pradursite viršutinę plutą, ant jos neturėtų likti tešlos pėdsakų.

8. Išimkite clafoutis, leiskite visiškai atvėsti, padėkite ant didelės plokščios lėkštės ir pabarstykite cukraus pudra.

Aptepkite pyragą su obuoliais ir slyvomis

Čia yra labai įdomus ir skanus receptas, kurį galima paruošti su obuoliais ir slyvomis. Jis vadinamas „masiniu“, manau, kad visi supranta, kodėl atsirado toks pavadinimas. Šiame recepte yra daug ingredientų, tačiau jis paruoštas taip paprastai, kad su juo susidoros net pradedantysis virėjas.

Žodžiais viso recepto neaprašysiu, nes šį konkretų variantą geriau pamatyti vieną kartą, nei perskaityti kelis kartus. Yra keletas niuansų, į kuriuos geriausia atkreipti dėmesį.

Argi ne nuostabu?! Kaip gražu ir skanu! Būtinai reikia virti!

Taigi, apibendrinkime šiandienos slyvų pyragų pasirinkimą. Paruošėme 6 skirtingus receptus iš skirtingų šalių ir ką sugalvojome.

• Visi receptai paruošiami labai greitai.
• Visi jie pasirodo labai skanūs.
• Visi naudojami ingredientai yra patys paprasčiausi.
• Tešlai galima naudoti minkštą trapią tešlą arba pjaustytą trapią tešlą, sluoksniuotą tešlą, paruoštą arba naminę. Taip pat ruošėme kepinius iš mielinės tešlos, skystą tešlą, kaip blynams, ir tešlą, kurią vargu ar taip galima pavadinti, nes ji susideda iš įvairių ingredientų mišinio, kurių net nereikia kruopščiai maišyti (tai galioja paskutinis recepto vaizdo įrašas).
• Pyrago viršus gali būti atviras arba uždaras.
• Jis taip pat gali būti sudarytas iš trupinių – trupinių ir streuselių.

Iš viso to, kas pasakyta, susidaro jausmas, kad slyvų pyragaičiai, kad ir kaip jie būtų ruošiami, visada išeina skanūs. Todėl reikia daryti atitinkamas išvadas ir jas rengti kuo dažniau. Be to, kepinius galima ruošti ir su šaldytais vaisiais. O aš verdu, pavyzdžiui, tokius saldžius kepinius, kurių mūsų namuose visada su kaupu! O dar nespėjus atvėsti, suvalgoma anksti.

Arba pasiimkite visų mėgstamą pyragą, pavyzdžiui, šarlotę su obuoliais. Tačiau taip pat sėkmingai galite virti su džiovintomis slyvomis. Paspaudę nuorodą rasite ir visuose obuolius nesunkiai galima pakeisti slyvomis, tiek šviežiomis, tiek šaldytomis.

Tikiuosi, kad šiandieniniame pasirinkime rasite sau įdomų receptą ir palepinkite save bei savo šeimą gardžiais pyragaičiais. Juk kai namai kvepia kepiniais, kas gali būti geriau už tai!

Gero apetito!

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+