Naminis tiramisu pyragas

Nuostabus itališkas desertas Tiramisu užsitarnavo pasaulinę šlovę. Žmonėms jis patinka dėl subtilios ir erdvios tekstūros, tačiau nepaisant to, jis yra gana kaloringas. Šis desertas buvo ruošiamas specialiai Medičių kunigaikščiui XVII amžiaus pabaigoje. Šis kunigaikštis buvo žinomas kaip didelis saldumynų mėgėjas, todėl kulinarai stengėsi jį nustebinti ir sugalvojo vis daugiau. naujų receptų. Ir vienas iš šių receptų buvo desertas originaliu pavadinimu „Kunigaikščio sriuba“. Vėliau desertas išplito į Florenciją ir Veneciją ir ten jam buvo suteiktas pavadinimas „Tiramisu“.

Išvertus iš italų kalbos, šio deserto pavadinimas bus „Pakelk mane“ arba „Pakelk mane į dangų“. Tuo metu dvariškiai taip pat tikėjo, kad Tiramisu žadina troškimą. Taigi jie laikė tai afrodiziaku, todėl kiekvieną kartą prieš meilės pasimatymą jie tikrai mėgaudavosi porcija aromatingo Tiramisu. O reikalas tas, kad klasikiniame Tiramisu ruošimo variante yra šokoladas (arba kakavos milteliai) ir kava, kurie savo esme yra labai stiprūs afrodiziakai, būtent šie ingredientai skatina troškimą.

Klasikinis tiramisu receptas

Privalomi ingredientai ruošiant Tiramisu buvo ir išlieka minkštas Mascarpone sūris ir Savoiardi sausainiai. Norint paruošti klasikinę Tiramisu versiją, jums reikės šių ingredientų:

• Savoyardi sausainiai - 250 gramų,
• Mascarpone sūris - 400 gramų,
• vištienos kiaušiniai - 5 vnt.,
• Kakavos milteliai - 6 šaukštai. šaukštai,
• cukraus pudra - 0,5 stiklinės,
• tamsus šokoladas - 50 gramų,
• Konjakas - 2 šaukštai. šaukštai,
• Espreso kava – 250 ml.

Tinkamas klasikinio tiramisu paruošimas

Pirmiausia turėsite paruošti kremą Tiramisu. Norėdami tai padaryti, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Tada baltymus dedame į šaldytuvą, taip daroma, kad ateityje būtų galima lengvai išplakti į purią masę.

Dabar pasirūpinkime kiaušinių tryniais, sumaišykite juos su cukraus pudra ir išplakite iki vientisos masės, kad padidėtų dvigubai. Kai mišinys taps šviesus, suberkite minkštą Mascarpone sūrį. Išmaišykite iki vientisos masės.

Tada atvėsusius baltymus reikės išplakti į stiprias purias putas.

Dabar į gatavą kavą įpilkite konjako, kava turi būti šalta. Pamerkite Savoiardi sausainius į šį kavos ir alkoholio mišinį. Labai svarbus dalykas, reikia užtikrinti, kad sausainių lazdelės būtų gerai išmirkusios, bet ne permirkusios. Kavos-konjako mišinyje išmirkytą Savoiardi dėkite kaip pirmą sluoksnį gražioje formoje (geriausia permatomoje, kad gale matytumėte gražius deserto sluoksnius).

Dabar desertą reikia dėti į šaldytuvą bent trims valandoms, bet geriau Tiramisu leisti pastovėti visą naktį, taip desertas taps labai skanus ir sultingas.

Prieš patiekiant kiekvieną Tiramisu gabalėlį reikia apibarstyti per smulkų sietelį persijotais kakavos milteliais arba gražiai užpilti ištirpintu šokoladu.

Kiti tiramisu receptai

Tačiau laikas nestovi vietoje ir kiekvienas virėjas ar kiekviena šeimininkė savo virtuvėje supaprastina receptus, padarydama juos priimtinus visiems, ir taip atsiranda naujų skanių desertų receptų.

Kai kuriuos gali sunerimti žalių kiaušinių buvimas klasikinio tiramisu gaminimo recepte, tokiems žmonėms yra supaprastinti receptai. Žinoma, ne klasikinis Tiramisu, bet labai panašus į jį. Ir jūs galite lengvai iškepti Savoyardi sausainius namuose.

Siūlau savo žingsnis po žingsnio foto receptą, kaip gaminti Tiramisu pyragą be žalių baltymų su plakta grietinėle ir Mascarpone kreminiu sūriu, naudojant namines kempinės lazdeles.

Video receptas iš YouTube kanalo

Geriausias deserto receptas Tiramisu su naminiu biskvitu iš Julijos Vysotskajos

Tiramisu be žalių kiaušinių su grietinėle

Norėdami pagaminti Tiramisu be žalių kiaušinių su naminiu Savoiardi, jums reikės šių ingredientų:

Ingridientai:

Savoiardi sausainių paruošimas:

• 2 tryniai;
• 3 voverės;
• 50 g cukraus;
• 40 g miltų;
• 20 g krakmolo;
• cukraus pudros apibarstymui.

Norėdami paruošti kremą ir surinkti Tiramisu pyragą:

• Mascarpone sūris - 350 gramų,
• grietinėlė (riebalų kiekis 33%) – 250 ml,
• cukraus pudra - 30 g,
• Želatina, jei nesate tikri dėl kremo (kad gautumėte pyragą, o ne sriubą) - 1 valgomasis šaukštas,
• Vištienos kiaušinių tryniai - 3 vnt.,
• cukrus - 70 g,
• Kava, užplikyta atšaldyta – 300 ml,
• Šokoladas - 50 gramų,
• Konjakas (romas, likeris arba viskis) – 40 ml.

Virimo procesas:

Pirmiausia turime iškepti sausainius. Tam reikia atskirti trynius nuo baltymų, baltymus dėti į šaldytuvą.

Trynius ir 100 g cukraus plakite mikseriu 3 minutes iki baltumo.

Atvėsusius baltymus išimame iš šaldytuvo ir, sumaišę su likusiu granuliuotu cukrumi, plakame mikseriu arba plakame iki stabilių putų.

Sumaišykite kiaušinių baltymų ir trynių mišinį.

Tada jums reikės konditerinio švirkšto, popierinio kūgio ar maišelio. Paruoštą tešlą perkeliame į švirkštą ar maišelį ir smulkiomis juostelėmis supilame į kepimo skardą, kuri iš anksto ištepta sviestu ir padengta pergamentiniu popieriumi, kurį vėl patepame aliejumi.

Kepimo skardą su sausainiais pašaukite į iki 200° laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių.

Kaip pasigaminti kremą Tiramisu pyragui

Atskirkite trynius nuo baltymų ir kartu su cukrumi suberkite į gilų dubenį. Įdėkite dubenį į vandens vonią ir išplakite juos su cukrumi. Temperatūrai veikiant trynių kremas sutirštės ir primins kremą.

Prieš derinant kremą su Mascarpone sūriu, jį reikia atvėsinti, kad sūris neištirptų.

Mascarpone išplakame su tryniais iki vientisos masės ir dedame į šaldytuvą.

Dabar gaminkime kremą desertui. Norėdami tai padaryti, šaltą grietinėlę, visada turinčią daug riebumo, reikia išplakti iki tirštos masės. Jei po ranka neturite sunkaus ūkio kremo, kremui paruošti rekomenduoju naudoti želatiną. Žingsnis po žingsnio recepte aš nuotraukoje turiu tik pasterizuotą kremą iš dėžutės. Nors juose yra tirštiklio, iš asmeninės patirties jau įsitikinau, kad jei plakate pyragui, geriau dėkite želatiną. Kaip naudoti želatiną – geriausia perskaityti nurodymus ant pakuotės. Želatiną išmirkiau nedideliame kiekyje šalto virinto vandens, kai išbrinko, ištirpinau ant silpnos ugnies.

Išplaktą grietinėlę sumaišyti su cukraus pudra ir plakant maža srovele supilti želatiną. Tada išimkite Mascarpone kremą ir maišydami supilkite plaktą grietinėlę. Švelniai plakite mišinį šluotele arba mikseriu mažu greičiu.

Dabar paruoškime kavos ir alkoholio impregnavimą. Tam reikia iš anksto paruoštą ir jau atvėsusią kavą (proporcijos: 350 ml vandens ir 50 g maltos kavos) sumaišyti su konjaku arba likeriu (turėjau po ranka viskį). Jei Tiramisu tortas ruošiamas vaikų šventei, geriau į impregnavimą nepilkite alkoholio.

Kiekvieną biskvito lazdelę reikia įmerkti į kavos mišinį ir palaukti, kol ji prisisotins mišinio, tačiau neleiskite jam permirkti.

Kavoje išmirkytus sausainius dėkite į paruoštą skardą, kurioje jau yra pora šaukštų grietinėlės. Tada sausainių sluoksnį padengti paruošto sviestinio kremo sluoksniu.

Ir taip, kol baigsis ingredientai.

Deserto viršų reikia aptepti sviestiniu kremu, o desertą padėti į šaldytuvą, kad apskrustų.

Tada prieš patiekdami desertą apibarstykite smulkiai tarkuotu šokoladu.

arba kakavos milteliai.

Naminis tiramisu

Receptas su varškės ar varškės kremu

Tačiau kai kurie žmonės deserto receptą supaprastina pagal savo skonį, kartais neturi po ranka Mascarpone sūrio, todėl šeimininkės sugalvojo jį pakeisti riebia varške.

Šis Tiramisu receptas be žalių kiaušinių su varškės kremu buvo išsiųstas į Slavyan's Notebook.

Norint paruošti lengvesnį Tiramisu variantą arba varškės desertą su sausainiais, jums reikės šių ingredientų:

• riebi varškė - 300 gramų,
• Grietinė (geriausia kaimiška) – 2 v.š. šaukštai,
• Cukraus pudra - 3 šaukštai. šaukštai,
• sausainiai - 150 gramų,
• Kakavos milteliai arba šokoladas - 2 šaukštai. šaukštai arba 20 gramų,
• Paruošta kava - ½ puodelio.

Lengvos Tiramisu versijos ruošimas su varškės kremu

Pirmiausia paruošime varškės kremą. Norėdami tai padaryti, varškę pertrinkite per smulkų sietelį arba sutrinkite trintuvu (plakite mikseriu), tada supilkite grietinę ir vėl išmaišykite. Toliau įpilkite cukraus pudros. Jei po ranka neturite miltelių, galite pasigaminti namuose kavos malūnėlyje iš cukraus (reikės 2 šaukštų).

Dabar biskvitą reikia pamirkyti atvėsusioje kavoje ir dėti kaip pirmą sluoksnį į desertinę formą, taip pat galite dėti desertą į porcijinius dubenėlius ar skaidrias stiklines. Tada kavoje išmirkytus sausainius padengiame varškės kremo sluoksniu ir vėl išdėliojame sausainius. Desertą aptepkite grietinėlės sluoksniu ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių Prieš patiekdami pabarstykite desertą kakavos milteliais arba tarkuotu šokoladu.

Desertas Tiramisu skirtas dviem porcijoms. Šis desertas gali būti nuostabus priedas prie bet kurio stalo, jis gali būti paruoštas net vaikams, o sausainius galima mirkyti ne kavoje, o kakavoje, pasirodo labai skanus ir aromatingas.

Na, o jei neradote biskvitinių sausainių ar tikrojo Savoyardi arba nenorite jų kepti patys, tuomet siūlome šį ingredientą pakeisti įprastais jau paruoštais biskvitais, kuriuos reikės supjaustyti savavališkais gabalėliais ( kubeliai, juostelės, stačiakampiai).

Galima gaminti ir tortą a la Tiramisu, tam tuos pačius biskvitus reikia patepti kremu, bet pyragėlius pamirkius jau paruošta atšaldyta kava, į kurią galima įpilti šiek tiek konjako ar Amaretto. Taip pat paliekame mirkti kelioms valandoms, tai visiškai lengvesnis variantas kažko panašaus į Tiramisu.

Desertas Tiramisu

naminis receptas su Mascarpone

Desertas Tiramisu yra vienas populiariausių desertų pasaulyje, pažodžiui išvertus iš italų kalbos, tai reiškia „pakelk mane“. Koks tai desertas, tiramisu, pyragas ar pyragas, iš ko jis susideda ir kaip jį pasigaminti namuose, Sergejus papasakos savo nuotraukos recepte (taip pat pateiks vyrams užuominą apie švelnų saldų sveikinimą savo mylimoms moterims pyrago pavidalu be kepimo).

Kaip ir žadėjau, pristatau naminį garsaus deserto Tiramisu receptą. Pagrindiniai Tiramisu komponentai – itališkas Mascarpone kreminis sūris, itališki Savoyardi sausainiai, kavos mirkymas, su cukrumi išplakti kiaušiniai ir kakavos užpilas. Nors šiuo metu yra daug variantų Tiramisu desertui torto pavidalu, pyragaičiai, kurių recepte vietoj biskvitų naudojamas biskvitas, kakavos milteliai užpile pakeičiami tarkuotu šokoladu, o į impregnavimą pridedama alkoholio. Na, o kai kuriuose receptuose tiramisu iš tikrųjų primena pyragą ar pudingą.

Tiramisu recepto ingredientai:

• Mascarpone sūris - 250 gramų,
• Savoyardi sausainiai - 250 gramų,
• Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.,
• Cukrus - 0,5 stiklinės (įprastas),
• Malta arba tirpi kava,
• Kakavos milteliai ir tamsus šokoladas.

Kaip pasigaminti tiramisu desertą namuose

Šį subtilų desertą geriausia pradėti ruošti nuo maskarponės su kava. Reikės stiprios, saldžios, šaltos kavos (apie 0,5 litro).

Tada atskirkite baltymus nuo trynių. Atšaldyti kiaušinių baltymai iki standžių putų.

Trynius sutrinkite su puse stiklinės cukraus ir plaktuvu arba mikseriu įmaišykite maskarponės sūrį. Švelniai sumaišykite sūrio mišinį su išplaktais kiaušinių baltymais.

Pereikime prie kito Tiramisu ruošimo etapo, bet kol kas į šaldytuvą dėsime išplaktų kiaušinių kremą su maskarpone.

Savoyardi sausainius lazdelių pavidalu pamerkite į šaltą kavą ir vienu sluoksniu padėkite ant indo aukštais kraštais dugno.

Užpildykite juos puse tiramisu kremo. Dėkite antrą sluoksnį sausainių lazdelių ir užpildykite likusiu kremu. Desertą Tiramisu papuoškite kakavos milteliais ir tarkuotu šokoladu.

Paruošus desertą su maskarponės sūriu patartina laikyti šaldytuve, o antrą dieną patiekti šaltą, tiramisu ypač skanu!

Išsirinkite mėgstamą deserto receptą kulinariniam kūrybiškumui ir kurkite virtuvėje su mumis bei Receptų sąsiuviniu!

Itališkas skanėstas tiramisu yra patiekalas, turintis daug gerbėjų. Šis desertas yra subtilaus, švelnaus skonio ir malonaus kavos kvapo. Paprastai jame yra pieno produktų, kiaušinių ir kreminio sūrio. Straipsnyje aprašomos įvairios maisto ruošimo galimybės ir būdai.

Tradicinis skanėstas tiramisu su kremu

Norėdami pagaminti šį itališką pyragą, jums reikia šių produktų:

1. 1 pakuotė „Lady fingers“ sausainių.
2. Kiaušinis.
3. 200 g cukraus pudros.
4. Užtenka 500 ml riebios grietinėlės.
5. Pusė kilogramo maskarponės sūrio.
6. Didelis šaukštas romo.
7. 300 mililitrų šviežiai paruoštos kavos.
8. 20 gramų kakavos miltelių.

Atšaldytą grietinėlę gerai išplakti. Tą patį padarykite su sūriu. Sujunkite aukščiau nurodytus produktus. Užvirinkite kavą su pridėtu romo. Pamerkite sausainius į gėrimą ir sudėkite į desertinę vazą. Uždenkite grietinėlės, kakavos ar šokolado drožlių sluoksniu.

Apdorokite nepridedant kiaušinių

Norėdami jį paruošti, turite paimti šiuos produktus:

1. „Lady fingers“ (slapukai) - maždaug 18 vienetų.
2. Mascarpone sūrio (apie 300 gramų).
3. Šviežiai paruošta kava (150 g).
4. 4 dideli šaukštai cukraus pudros.
5. 300 gramų grietinėlės.
6. 2 valg. l. aromatingas alkoholinis gėrimas (konjakas, romas).
7. 1 didelis šaukštas kakavos miltelių.

Sausainius panardinkite į kavą su pridėtu alkoholiniu gėrimu. Dėti ant lėkštės sluoksniais, kiekvienas sluoksnis padengtas kremu. Palaikykite šaldytuve 4 valandas.

Tiramisu su grietinėle be kiaušinių ant viršaus galima pabarstyti šokolado trupiniais.

Receptas nepridedant minkšto sūrio

Į šį delikatesą įeina:

1. Cukrus (sausainiams - 200 gramų). Į kremą reikia įdėti dar 100 gramų.
2. 8 kiaušiniai.
3. 120 g kvietinių miltų.
4. 500 ml grietinėlės.
5. Cukraus milteliai.
6. Didelis šaukštas želatinos
7. 100 mililitrų pieno.
8. Truputis vanilės ir šviežiai užplikytos kavos.

Sumaišykite keturis kiaušinių trynius su cukrumi (200 gramų). Plakite, kol gausis tiršta puta. 4 kiaušinių baltymus sutrinkite su citrinos sultimis. Išsijokite 120 g kvietinių miltų. Sumaišykite su aukščiau nurodytais produktais. Įrankiu, vadinamu konditeriniu maišeliu, iš gauto mišinio išspauskite pagaliukus ant kepimo popieriaus. Pabarstykite cukraus milteliais. Kepkite orkaitėje. Šiuo metu galite pasidaryti kremą.

Želatiną ištirpinkite 100 gramų šalto pieno. Trynius (4 vnt.) sumaišykite su 75 g granuliuoto cukraus. Sumaišykite aukščiau nurodytus produktus. Baltymus sutrinkite su vanile. Sudėkite į gautą masę. Grietinėlę išplakti ir sumaišyti su anksčiau nurodytais produktais. Į dubenį sudėkite grietinėlę ir paruoštus kavoje išmirkytus lazdeles. Sluoksniuokite ingredientus, kol baigsite. Ant skanėsto pabarstykite kakavos miltelių.

Tiramisu su grietinėle be maskarponės receptas yra gana sudėtingas, bet įdomus.

Patiekalo gaminimas su varške

Norėdami pagaminti šį patiekalą, jums reikia šių dalykų:

1. Didelis šaukštas likerio ar konjako.
2. „Lady fingers“ (14 vnt.).
3. 2 arb. kavos ir 1 arb. cukraus smėlio.
4. Tamsus šokoladas.
5. 100 mililitrų vandens.
6. 400 gramų riebios varškės.
7. 3 šaukštai grietinės ir tiek pat cukraus trupinių.
8. Šiek tiek kakavos pupelių miltelių.

Pirmiausia reikia paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, turite paimti riebalus ir maišytuve sumaišyti su grietine. Suberkite cukraus trupinius. Gautą masę dėkite į šaldytuvą. Paruoškite šiek tiek atvėsti. Supilkite šaukštą alkoholio. Lengvai pamerkite sausainius į gėrimą. Užtepkite kremo sluoksnį, pakaitomis braukite moteriškais pirštais, kol baigsis ingredientai. Ant viršaus užbarstykite tarkuoto šokolado ir kakavos.

Tiramisu su grietinėle reikia laikyti šaldytuve penkias valandas.

Delikatesas su vyšniomis

Norėdami jį paruošti, turite paimti:

1. 240 gramų moteriškų pirštelių.
2. 4 šaukštai cukraus miltelių ir tiek pat kavos skonio likerio.
3. Truputis vanilės.
4. Šiek tiek mažiau nei 300 mililitrų grietinėlės.
5. Apie 250 g maskarponės sūrio.
6. Stiklinė šviežiai užplikytos kavos.
7. 60 gramų šokolado plytelių.

Šis tiramisu deserto receptas su grietinėle ir maskarpone ruošiamas pridedant vyšnių (360 g).

Pirmiausia reikia paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sūrį, cukraus miltelius ir dalį likerio. Įpilkite grietinėlės ir vanilino. Likęs alkoholis sumaišomas su kava ir joje mirkomi sausainiai. Sudėkite maistą ant indo tokia tvarka:

1. Uogos.
2. Kremas.
3. „Ponios pirštai“.

Tiramisu galite apšlakstyti grietinėle, o vyšnias – su šokolado drožlėmis. Padėkite nakčiai vėsioje vietoje.

Šio itališkos virtuvės delikateso receptų yra daug. Jis ruošiamas ir su kiaušiniais, ir be jų. Kremui naudokite riebią varškę, grietinėlę ir minkštą sūrį. Šis saldumas papuoštas uogomis, kakavos pupelių milteliais ir šokolado drožlėmis. Tiramisu dažniausiai valgomas šiek tiek atšaldytas.

Tiramisu su grietinėle – klasikinis itališkos virtuvės receptas, į kurį įeina sodri itališka kava, sodraus skonio vietinis sūris ir daugybė kitų ingredientų. Kadangi šis skanėstas sulaukė pasaulinio pripažinimo, atsirado daugybė šio deserto variantų. Modifikuota forma itališkas saldumynas gali priminti pyragą, pudingą ar net želė.

Žemiau pateiktame recepte yra šešios porcijos. Šiame tiramisu itališki motyvai derinami su buitine patiekalo adaptacija. Jums reikės tokių ingredientų kaip:

• 3 kiaušinių tryniai;
• 350 g maskarponės sūrio;
• 50 g maltos kavos;
• 60 g cukraus;
• 40 ml romo;
• 250 ml vidutinio riebumo grietinėlės;
• 30 g cukraus pudros su vanile;
• 200 g savoiardi sausainių;
• 30 g kakavos miltelių.

Virimo procesas užtruks apie penkias valandas, todėl būkite kantrūs. Pirmiausia turite užvirti stiprią kavą (50 gramų 350 mililitrų vandens) ir ją atvėsinti. Į atvėsusį gėrimą įpilkite konjako arba romo.

Kitas žingsnis – vandens vonelėje išplakti trynius su cukrumi, kol masė taps tiršta ir šviesi. Po to dubenį nukelkite nuo ugnies ir toliau plakite, kol mišinys atvės.

Atšaldyta grietinėlė plakama su cukraus pudra, kol gaunamas tirštas kreminis mišinys, tada sumaišoma su sūrio mišiniu. Šiuo atveju elementai turėtų būti derinami judesiais iš apačios į viršų.

Paruoštoje tiramisu formoje (jo aukštis turėtų būti maždaug 8–10 centimetrų) reikia iškloti dviejų centimetrų kremo sluoksnį.

Kitas žingsnis: sausainiai iš abiejų pusių greitai panardinami į kavą, o tada dedami į formą ant kremo sluoksnio. O viršus vėl padengiamas švelniu kremu.

Desertas beveik paruoštas. Galite papuošti pagal savo skonį. Tai gali būti cinamono lazdelė, tarkuotas šokoladas, mėtos šakelė, cukraus pudra ar vanilė. Norėdami paruošti desertą, turite jį palikti šaldytuve keturioms penkioms valandoms arba per naktį. Tiramisu patiekiamas atšaldytas. Norėdami suteikti papildomo skonio, galite užpilti karamelės užpilu arba šaukšteliu ledų.

Video receptas tiramisu gaminimui

Kas gali pakeisti slapukus?

Savoiardi sausainių rasite ne kiekvienoje parduotuvėje, bet jei norite, galite pasigaminti ir namuose, jų skonis niekuo nesiskirs nuo pirktinių. Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

• 4 kiaušinių;
• 120 g miltų;
• 120 g cukraus.

Kiaušinių trynius plakite mikseriu su 100 g cukraus, kol gausis tiršta, šviesi masė. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakti kiaušinių baltymus su likusiais 20 g cukraus. Supilkite trynių mišinį į baltą mišinį ir maišykite, judėdami iš viršaus į apačią. Palaipsniui suberkite sorų miltus ir vėl išmaišykite taip pat. Kai tik mišinys taps vienalytis, perkelkite jį į konditerinę rankovę arba storą plastikinį maišelį su nupjautu kampu.

Kepimo formą išklokite specialiu popieriumi, patepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais. Tešlą reikia išspausti į maždaug 5 cm pločio ir 10 cm ilgio juosteles. Savoiardi kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.

Tiramisu yra garsiausias desertas iš Italijos. Jis ruošiamas pridedant maskarponės sūrio, savoiardi sausainių ir šviežiai užplikytos kavos. Rezultatas – desertas, turintis milijonus gerbėjų visame pasaulyje. Jų yra net tarp šefų, pasiūliusių savo tiramisu su maskarpone receptą. Šiandien galite rasti variantų, pridedant bananų, vyšnių, grietinėlės ir kitų produktų, taip pat dietinių receptų tiems, kurie stebi suvartojamų kalorijų kiekį.

Klasikinis itališkas receptas

Tačiau joks kitas tiramisu su maskarpone receptas negimtų be itališko varianto. Būtent tuo rėmėsi visi kiti konditeriai. O tiramisu pasigaminti savo rankomis namuose nereikia daug. Didelei porcijai reikės: 4 vištienos kiaušinių, 100 g granuliuoto cukraus, 500 g maskarponės sūrio, 250 g savoiardi sausainių, 2-3 šaukštų sauso raudonojo vyno, 350 ml jau paruoštos kavos ir kakavos miltelių pabarstymui .

Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Kadangi recepte jos naudojamos žalios, galite naudoti putpeles (jums reikės 18 vnt.), kurios nėra jautrios salmoneliozei. Trynius sutrinkite su cukrumi, kol masė taps balta. Sudėkite maskarponę ir šaukštu išmaišykite mišinį. Atskirai išplakite baltymus į stiprias putas ir sumaišykite su sūrio ir trynių mišiniu. Tai užbaigia tiramisu kremą su maskarpone.

Norėdami surinkti desertą, paimkite 17 x 25 centimetrų formą. Savoiardi 1-2 sekundėms pamerkite į atšaldytos kavos ir vyno mišinį (galite naudoti tirpią arba šviežiai užplikytą kavą). Padėkite storu sluoksniu ant formos dugno. Ant viršaus uždėkite pusę paruošto kremo. Tada pakartokite savoiardi ir maskarponės kremo sluoksnius. Tiramisu padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms. Prieš patiekiant pabarstykite kakavos milteliais ir supjaustykite porcijomis. Jums tereikia labai atsargiai išimti gabalėlius, nes desertas yra labai subtilus. Galite iš karto gaminti porcijomis, dubenėliuose.

Kuo pakeisti savoiardį?

Tačiau italams pažįstamų savoiardi ir mascarpone vietinėse parduotuvėse kartais sunku rasti, ypač provincijose. Todėl daugelis namų šeimininkių domisi, ar jas galima pakeisti ir kuo? Visų pirma, jūs turite suprasti, kas yra šie produktai.

Savoiardi yra labai sausi biskvitiniai sausainiai, formuojami kaip lazdelės. Viena vertus, jis turėtų būti gerai išmirkęs, kita vertus, nesušlapti ir išlaikyti formą gatavame deserte. Žinoma, puikiai tiks sausas biskvitas, paruoštas pagal klasikinį receptą. Jums tereikia supjaustyti tais pačiais pagaliukais. Taip pat galite naudoti panašios formos kūdikių sausainius.

Mascarpone alternatyva

Belieka rasti kuo pakeisti maskarponę tiramisu. Kadangi tai labai riebus (daugiau nei 80 % riebumo) grietinėlės sūris, reikia kažko panašaus. Sibiro miestų gyventojai šiems tikslams naudoja desertinį sūrį „Omichka“. Taip pat kaip pakaitalą galite naudoti Almetta arba Ricotta, nors skonis bus šiek tiek kitoks. Kartais maskarponė pakeičiama kondensuotu pienu, grietine ar varške, tačiau vargu ar tai galima pavadinti tiramisu klasikine prasme.

Kadangi tiek savoiardi, tiek ypač maskarponę pakeisti labai sunku, daug patogiau ir paprasčiau juos pasigaminti patiems. Be to, jie ruošiami iš turimų produktų pagal labai paprastus receptus.

Sausainių lazdelių receptas

Žinoma, įprastas tiramisu su maskarpone receptas apima paruoštų savoiardi sausainių naudojimą. Bet jūs galite lengvai juos pasigaminti patys. Vienai porcijai reikės 4 kiaušinių, 100 g cukraus, 20 g vanilinio cukraus, 100 g kvietinių miltų, 60 g krakmolo ir 12 g kepimo miltelių. Iš tokio kiekio išeis apie 300 g gatavų sausainių.

Kiaušinius su cukrumi ir vanile išplakti didžiausiu mikserio greičiu iki stiprių putų. Atskirai sumaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius. Šį mišinį persijokite į išplaktus kiaušinius ir greitai išmaišykite šaukštu, kad nepabėgtų oras. Masė turi būti panaši į grietinę. Sudėkite į konditerinį maišelį plačiu antgaliu ir ant kepimo skardos išdėliokite 2 cm pločio ir 5-6 cm ilgio sausainius (būtinai patepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais. Kepkite orkaitėje 10-12). minučių 200 laipsnių temperatūroje. Paruoštas lazdeles perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.

Naminės maskarponės receptas

Tačiau tikrai net nereikėtų galvoti, kaip maskarponę pakeisti tiramisu. Taip lengva pasigaminti namuose. Tam reikia paimti tik 1 litrą riebios grietinėlės (kuo riebesnė, tuo geriau) ir 1/4 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties (galima pakeisti šaukštu citrinos sulčių). Taip pat reikia iš anksto paruošti marlę, sulankstytą 4 sluoksniais, puodą ir kiaurasamtį. Rezultatas bus apie 500 gramų maskarponės.

Grietinėlę pakaitinkite vandens vonelėje iki 75-85 laipsnių temperatūros, įpilkite citrinos rūgšties ir maišydami virkite dar 10 minučių. Turėtų atsirasti grūdelių, pavyzdžiui, varškės. Kiaurasamtį išklokite marle, padėkite keptuvę ir atsargiai, kad nepažeistumėte konsistencijos, supilkite grietinėlę. Palikite 1-2 valandoms, kol išsiskirs visos išrūgos. Norint pagreitinti procesą, patartina periodiškai maišyti. Kai tik masė taps panaši į tirštą grietinę, perkelkite į kitą dubenį ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės.

Deja, ne visiems patinka tai, kad klasikiniame tiramisu recepte yra žalių kiaušinių. Bet skanų desertą galite pagaminti ir be jų, jei naudosite plaktą grietinėlę. Iš viso reikės 100-150 ml, o jų riebumas turi būti ne mažesnis kaip 30%. Tik tada jie gerai susijungs. Atskirai sumaišykite 500 gramų maskarponės sūrio su 70 gramų cukraus pudros. Atsargiai sumaišykite šį mišinį su plakta grietinėle.

Užvirinkite stiprią kavą. Greitais judesiais po vieną įmerkite į ją sausainių lazdeles. Dėkite juos 1 sluoksniu ant formos dugno, ant viršaus užtepkite pusę paruošto kremo, kitą sluoksnį sausainių ir kremo. Paruoštą tiramisu dėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami pabarstykite kakavos milteliais arba tarkuotu šokoladu. Įdomu tai, kad šis tiramisu su grietinėle ir maskarpone yra ne mažiau paplitęs nei klasikinis su kiaušinių priedais.

Christopherio Felderio kavos tiramisu pyragas

Populiarus konditerijos šefas Christopheris Felderis, įkvėptas tiramisu recepto, sukūrė savo kulinarinį šedevrą. Tai pats subtiliausias Tiramisu su maskarponės pyragu. Jo paruošimo receptas, nors ir užtruks, nėra toks sudėtingas.

Pirmiausia reikia paruošti kavos sirupą pyragams mirkyti. Norėdami tai padaryti, turkiškame kavos puodelyje užplikykite 1 puodelį stiprios kavos (80-100 ml). Į dar karštą gėrimą įberkite 2 šaukštus rudojo cukraus, o kai jis atvės, įpilkite dar 20-40 ml Amaretto. Šiame recepte kava yra visur.

Taigi, pyragui taip pat reikės užplikyti dar 30 ml kavos, įpilti 9 gramus tirpios kavos ir išmaišyti. Kiaušinius (jų reikia 5) padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymus plakite iki stiprių putų, palaipsniui įpildami 115 gramų cukraus. Taip pat supilkite trynius, prieš tai išplaktus šakute, plakite, kol masė taps vienalytė ir balta. Tada pamažu, po 1 arbatinį šaukštelį, švelniai maišydami mentele, pilkite kavą. Pabaigoje atsargiai suberkite 1 puodelį persijotų miltų, viską gerai išmaišykite. Gautą masę padalinkite į 2 dalis, dėkite ant popieriaus, suteikdami kvadrato formą, ir kiekvieną pyragą kepkite 10-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Atvėsinkite ir supjaustykite pagal formą.

Belieka paruošti kavos putėsius su maskarponės priedu. 3 kiaušinių trynius išplakite su 92 gramais cukraus, plona srovele, nenustodami plakti, supilkite 45 ml užplikytos kavos. Įdėkite šį mišinį į vandens vonią arba ant labai mažos ugnies. Virkite, kol sutirštės, bet neleiskite užvirti. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Atskirai išplakti 375 g maskarponės, supilti kavos užpilo mišinį, viską išplakti. Atskirai išplakite 185 gramus riebios grietinėlės, kol susidarys standžios smailės. Įdėkite juos į kavos mišinį keletą kartų ir atsargiai išmaišykite.

Dabar galite pradėti surinkti. Keptuvės šonus išklokite maistine plėvele. Dėkite pirmąjį biskvitą ir gerai išmirkykite kavos sirupu. Dėti pirmąją dalį maskarponės putėsių ir apibarstyti tarkuotu juoduoju šokoladu. Tada sudėkite antrąjį biskvitą. Taip pat mirkoma sirupe ir apliejama grietinėle. Gautą Tiramisu su Mascaropone pyragą nakčiai dėkite į šaldytuvą. Belieka papuošti kakavos milteliais ir nuimti formą su plėvele.

Apibendrinant...

Turėdami po ranka tiramisu su maskarpone receptą, visada galite išbandyti savo variantą. Pavyzdžiui, tarp savoiardi ir grietinėlės sluoksnio padėkite vyšnią ar kitą uogą. Galima paruošti ir pagal japonišką receptą, šviesų biskvitą pakeičiant šokoladiniu ir įdedant bananų. Klasikinį desertą visada galima paruošti naujai, per daug nenukrypstant nuo itališko recepto.

Šis neįprastai švelnus ir skanus desertas atkeliavo pas mus iš Italijos. Tiramisu pelnytai pelnė gurmanų meilę visose pasaulio šalyse. Tiramisu receptų ir rūšių yra labai daug, tačiau šio patiekalo pagrindas visada yra Savoiardi sausainiai ir Mascarpone sūris.

Tiramisu receptas su grietinėle.

Porcijų skaičius: 7 porcijos.
Kalorijos: 701 kcal porcijoje.
Virimo laikas: 6 valandos.

Ingridientai:

• kakavos milteliai - 40 g
• Maskarponė – 360 g
• Cukrus - 70 g
• Kava – 50 g
• Romas – 45 ml
• Grietinėlė 33% – 240 ml
• Savoyardi – 1 pakuotė 220 g
• Cukraus pudra - 40 g
• Kiaušinio trynys 3 vnt

Paruošimas:

1. Užvirinkite stiprią kavą (patartina naudoti natūralią maltą kavą). 50 gramų kavos užpilkite 320 ml karšto vandens, tada atvėsinkite. Į kavą įpilkite romo. Kol kava vėsta, trynius sumaišykite su cukrumi ir išplakite vandens vonelėje. Jie turėtų tapti labai lengvi ir stori. Po to nukelkite juos nuo ugnies ir toliau plakite. Plakite, kol cukraus-trynių mišinys atvės. Šis procesas paprastai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes.
2. Išplakite maskarponę ir supilkite į ją trynių mišinį. Kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
3. Paimkite grietinėlę labai šaltai ir plakite 5 minutes su cukraus pudra. Mišinys turi būti tirštas ir stabilus. Labai atsargiai sumaišykite grietinėlės ir trynio mišinį su sūriu. Maišykite iš viršaus į apačią medine mentele. Paruoštą kremą sudėkite į formą nedideliu sluoksniu (1,5-2 cm).
4. Greitai panardinkite sausainius iš abiejų pusių į kavos mišinį ir sudėkite į formą ant grietinėlės. Tada trečdalį kremo uždėkite ant sausainių ir išlyginkite. Uždėkite dar vieną savoiardo sluoksnį ir aptepkite likusiu kremu.
5. Norėdami papuošti tiramisu, pabarstykite kakavos milteliais. Prieš patiekdami desertą palikite šaldytuve bent penkioms valandoms.

Gero apetito!