Sūdytas pilkas. Geriausi pilkšvų receptai

Pilkas priklauso kilmingųjų lašišų šeimai. Jo išvaizda išsiskiria ypatinga spalva ir gražiais pelekais. Šis atstovas randamas Sibiro rezervuaruose ir yra labai populiarus tarp žvejų. Kiekvienas meškeriotojas moka sūdyti pilkus iškart po pagavimo.

Tačiau norint, kad žuvienė sūdyta namuose išlaikytų savo skonį ir subtilią struktūrą, reikia žinoti keletą paprastų taisyklių ir jų laikytis. Tada užkandis užkandis gali užimti didžiulę vietą ant jūsų stalo.

Kaip tinkamai paruošti žuvį

Labiausiai paplitęs pilkšvų sūdymo būdas yra lengvai sūdytas. Jis taip pat yra greičiausias ir mažiausiai darbo reikalaujantis. O svarbiausia – tokiu būdu žuvį galima pasūdyti vos ištraukus iš vandens. Yra ir kitų būdų, kurie labiau tinka sūdyti namuose.

Nesvarbu, kaip tiksliai norite sūdyti pilką, vis tiek turite jį išvalyti nuo vidurių, pašalinti galvą ir pelekus. Kai kurie būdai netgi leidžia palikti svarstykles. Sūdyta žuvis bus sodresnio skonio ir gražios išvaizdos, jei ją iš pradžių supjaustysite griežinėliais.

Patarimas! Sūdymui naudokite šviežią žuvį, nes pilkas greitai pradeda gesti.

Tinka ir šviežiai šaldyta žuvis, tačiau ją reikia atšildyti tik kambario temperatūroje.

Lengvai sūdytas ambasadorius

Šviežiai sugautas pilkas išdarinėjamas ir nuplaunamas. Supjaustykite 1,5 cm storio gabalėliais Svogūną reikia nulupti ir plonai supjaustyti pusžiedžiais. Marinavimo inde sumaišykite žuvies griežinėlius, svogūnus, pipirus ir druską. Kruopščiai sumaišykite ir nusiųskite į vėsią vietą. Sūdymo laikas svyruoja nuo 10 minučių iki 1 valandos. Ingredientų kiekis priklausys nuo to, kiek žuvies reikės sūdyti. Kai kuriuose receptuose yra lengvai sūdyti pilkšvai, pridedant cukraus, žuvies prieskonių ir acto.

Sausas metodas

Kitas paprastas žvejų sukurtas būdas greitai paruošti užkandį iš šviežio laimikio. Pilkas išvalomas, pašalinami jo viduriai. Skerdenos viduje

Tokiu atveju neplaukite, o nuvalykite sausa, švaria šluoste. Vienai žuviai reikės 2 valg. l. druskos ir 1 valg. l. cukraus, šiuo mišiniu ištrinkite filė iš visų pusių. Įdėkite kiekvieną žuvį į iš anksto paruoštą indą atgal. Uždenkite kažkuo plokščiu ir uždėkite presą ant viršaus. Pagal šį receptą reikia likus 5–24 valandoms iki sūdymo pabaigos. Turėtumėte sūdyti pagal savo pageidavimus, periodiškai imdami mėginius. Visą šį laikotarpį patiekalai su žuvimi laikomi šaltoje vietoje.

Sūdymas sūryme

Metodas reikalauja pastangų, nes jau nuplautą pilkšvo filė teks atskirti nuo keteros ir visų kaulų.

Ingredientai sūrymui:

• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. vanduo;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• prieskoniai - pagal skonį.

Vandeniui su druska ir cukrumi užvirus, suberkite pipirus ir prieskonių rinkinį. Paruoštu mišiniu užpilkite žuvies mėsą. Marinavimui geriau paimti stiklinį arba emaliuotą indą. Sūrymo prieskonius galite paruošti patys, naudodami mėgstamus prieskonius, arba galite įsigyti rinkinį parduotuvėje.

Receptas naudojant citrinos sultis

Paruošti žuvienės batonėliai užpilami citrinos sulčių ir prieskonių mišiniu. Norėdami gauti šį specialų skystį, išspauskite vienos vidutinės citrinos sultis, įpilkite 1 valg. l. cukraus, 1 a.š. l. druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį, šiek tiek žolelių ir kelių rūšių prieskonių. Jei virtuvėje neturite visos citrinos, vietoj jos galite naudoti 1 valg. l. vandens ir 0,5 pakelio citrinos rūgšties. Sūdymas tokiu būdu turėtų trukti ne ilgiau kaip 30 minučių, o po to žuvis yra paruošta valgyti. Jau sūdyta žuvis turės lengvą rūgštumą ir įdomų aštrų skonį.

Sūdyti ikrus

Jei atsitiktų sugauti ar įsigyti žuvies su ikrais, tuomet turite žinoti, kaip sūdyti ikrus namuose.

Šakute atsargiai nuimkite visas plėveles ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paruoškite druskos tirpalą, kuriam reikia 150 g. druskos už 1 litrą. vandens. Daug kiaušinių geriau pasūdyti šiltu sūrymu, kad jie būtų dar švelnesni. Palikite užvirti 5-15 minučių. Tada skystis nupilamas, o ikrai dedami į stiklinius indelius. Svarbu žinoti, kad gatavas patiekalas bus laikomas ilgiau, jei padidinsite sūryme praleistą laiką, tačiau tuo pačiu metu patys kiaušiniai taps kietesni.

Patarimas! Naudokite stambią, bet ne joduotą druską.

Pilką sūdyti namuose reiškia pasirūpinti savo stalu šviežiu, pagal jūsų pageidavimą paruoštu užkandžiu. Be to, kad patiekalas atrodys gražiai ir kvepės, jis taip pat atneš daug naudos organizmui. Visi žino, kiek maistinių medžiagų ir įvairių vitaminų yra žuvies filė. Pravartu būtų prisiminti, kaip namuose pasūdyti pilkšvą. Šis lašišinių žuvų atstovas nuolat traukia žvejų dėmesį savo išvaizda, buveinėmis ir maloniu subtiliu skoniu. Sibire labai populiarūs pilkšvų patiekalai. Daugeliui pravers žinoti bent vieną šios žuvies sūdymo receptą.

Pilkas – lašišinių šeimos žuvis. Sibiro rezervuarų gyventojas turi ypač rafinuotą skonį ir yra labai populiarus tarp žvejų. Tikras žvejys turėtų mokėti marinuoti pilką – juk tai puikus užkandis, skanus delikatesas visai šeimai.

Žuvies paruošimas

Prieš sūdant žuvį, reikia paruošti skerdeną. Yra daug sūdymo būdų, tačiau bet kuriam iš jų žuvis turi būti išvalyta. Pilkui nupjaukite galvą, pašalinkite vidurius ir, jei norite, nuimkite žvynus. Kruopščiai nuplaukite skerdeną po tekančiu vandeniu.

Sūdymui naudokite tik šviežią žuvį. Tinka ir šaldytas pilkas, bet tinkamai atšildytas – kambario temperatūroje.

Kad sūdyta žuvis atrodytų patraukliai, prieš gaminant skerdeną geriau supjaustyti mažais gabalėliais.

Lengvai sūdytas ambasadorius

Vienas iš paprasčiausių ir populiariausių sūdymo būdų – lengvai sūdymas. Jei galvojate, kaip sūdyti pilkšvą žvejojant, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Jei šiuo klausimu esate nepatyręs žmogus, lengvai sūdytas metodas kaip tik jums.

Žuvį išdarinėti ir nuplauti, supjaustyti gabalėliais, išlaikant 1,5 cm storį.

Paimkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Svogūną su žuvimi sudėkite į sūdymo indą. Tada žuvis turi būti sūdyta. 3-4 vidutinio dydžio žuvims užtenka arbatinio šaukštelio druskos. Tačiau dauguma susitelkia į savo skonio nuostatas. Taip pat į žuvį galite įberti šiek tiek pipirų ar žuvies prieskonių. Kai kuriuose receptuose siūloma pagal skonį pridėti cukraus ar acto.

Sumaišykite ingredientus, uždenkite dangčiu ir paslėpkite vėsioje vietoje. Šiuo būdu žuvį pasūdyti užtrunka apie pusvalandį – viskas priklauso nuo gabalėlių storio.

Dėl to per valandą gausite skanią žuvį.

Sausas marinavimas

Kitas skanus būdas pasūdyti pilkšvą yra sausas. Taip sūdyta žuvis bus paruošta per dieną, todėl šis būdas aktualus ir žvejams.

Taigi, ką tik pagauta žuvis paimama sūdyti, ji išvaloma ir išdarinėjama. Taikant šį metodą, žuvis neplaunama, o nušluostoma sausa, švaria šluoste. Išvalius žuvį būtina įtrinti druska ir cukrumi santykiu 2:1. Sumaišykite druską, cukrų, taip pat galite naudoti įvairius prieskonius. Mišinį gerai įtrinkite žuvimi iš vidaus ir išorės ir sudėkite į dubenį nugarėlėmis žemyn. Uždenkite žuvį plokščiu indu ir padėkite po presu. Paslėpkite ruošinį vėsioje vietoje.

Žuvis taip sūdoma nuo 5 iki 24 valandų, o pasirengimas nustatomas mėginių ėmimo būdu.

Žuvis sūryme

Kaip sūdyti pilkšvą namuose sūryme? Ne mažiau skanus žuvies sūdymo būdas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, nes ją reikia išdarinėti, kruopščiai nuplauti, o tada atskirti filė nuo stuburo ir kaulų. Kai išlaisvinsite visas filėles, paruoškite sūrymą. Norėdami jį paruošti, paimkite puodą, įpilkite į jį 1 litrą vandens ir užvirinkite. Tada įpilkite 2 valg. l. druskos, 1 a.š. l. cukraus ir pipirų pagal skonį. Prekybos centre galite rasti prieskonių mišinių žuviai sūdyti – jie puikiai tinka šiam būdui.

Pilko filė sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite sūrymu.

Kiek laiko užtrunka pilkšvą sūdyti naudojant šį metodą? Jau kitą dieną galėsite mėgautis šia skania sūryme virta žuvimi.

Marinavimas tinginiams

Dar vienas įdomus marinavimo būdas – citrinos arba sojos padažu. Šis metodas gali būti vadinamas „tinginiams“, nes jis nereikalauja daug pastangų. Verta paminėti, kad dėl to žuvis bus puikaus skonio, puikiai papildys tauriojo pilko skonį.

Apdorota, išvalyta skerdena turi būti supjaustyta mažais gabalėliais ir supilama į stiklinį indą. Tada paruoškite įdarą. Į atskirą indą išspauskite vienos didelės citrinos sultis, įpilkite 1 valg. l. druskos ir cukraus. Pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų ir šviežių žolelių – tokiam marinavimo būdui puikiai tiks krapai.

Sumaišykite ingredientus ir užpilkite ant žuvies. Paruošimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Paruoštas pilkšvas yra malonaus pikantiško skonio ir lengvo rūgštumo.

Beje, jei šaldytuve nėra citrinos, galite drąsiai naudoti citrinos rūgštį sumaišę 1 valg. l. vandens ir 0,5 pakelio citrinos.

Marinavimas su sojų padažu taip pat yra labai populiarus ir nereikalauja jokių pastangų. Išvalykite žuvį, gerai nuplaukite ir sudėkite į indą. Žuvį užpilkite parduotuvėje pirktu sojų padažu. Pilkas sūdomas ant pakuotės nurodytu laiku.

Ikrai

Taigi, mes supratome, kaip sūdyti pilkšvą, bet ką daryti su ikrais? Jei turite sukaupę daug ikrų, žinome, kaip juos pasūdyti – gausite geriausią užkandį visoms progoms.

Nedidele šakute nuimkite plėvelę nuo pilkšvų kiaušinių. Tada nedideliame koštuve arba naudojant marlę ikrus reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Po to sūdymui paruoškite sūrymo tirpalą iš 150 g druskos vienam litrui vandens.

Kad ikrai būtų minkšti, sūdymui geriau naudoti šiltą tirpalą. Supilkite jį ant ikrų ir palikite 5–15 minučių, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų – kuo ilgiau ikrus laikysite, tuo jie sūresni.

Tada nupilkite skystį ir sudėkite ikrus į stiklinius indelius. Ikrą galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Kad ikrai būtų laikomi ilgiau, jie turi būti ilgiau laikomi sūryme, tačiau tada kiaušiniai taps kieti, nors ir ne mažiau skanūs.

Sūdydami pilkus, gausite stalą su šviežia, skania žuvimi, sūdyta pagal mėgstamą receptą. Šis užkandis yra nuostabi šventinio stalo puošmena ir vitaminų sandėlis. Būtinai pabandykite sūdyti pilką namuose – rezultatais tikrai liksite patenkinti.

Sūdant šaldytus pilkus, žuvis pirmiausia turi būti visiškai atšildyta, tačiau sūdymui geriausia naudoti šviežią žuvį.

Sūryme

Pilko skerdeną gerai nuplaukite ir išdarinėkite. Jei norite, galite išimti galvą ir pelekus, o žuvies skerdeną supjaustyti filė, atskirdami mėsą nuo stuburo ir kaulų. Išskalauti.

Įdėkite mėsą į emaliuotą indą ir užpilkite sūrymu. Sūrymui paruošti reikia naudoti specialius prieskonius, kurių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, arba sūrymą galite paruošti savo nuožiūra. Sūrymui tiesiog paimkite šaukštą vandens ir cukraus, du šaukštus druskos. Sūrymą užvirinkite, suberkite prieskonius ir pipirus.

Sausas sūdymas

Žvejai žvejodami dažnai sūdo pilkšvą. Norėdami tai padaryti, naudokite „sausą“ sūdymo metodą. Žuvis išvaloma ir išdarinėjama. Kraujas ir likę vidaus organai pašalinami sausa, švaria šluoste (šluoste). Skerdena neturi liestis su vandeniu.

Vienam vidutinio dydžio pilkukui paimkite du šaukštus druskos ir vieną cukraus ir išmaišykite. Mišinys tolygiai paskirstomas visoje skerdenoje, viršuje ir viduje. Įdėkite žuvies pilvą į dėklą arba keptuvę, sandariai uždenkite ir palikite tokioje padėtyje penkias valandas, geriausia vėsioje vietoje. Jei vienu metu sūdomos kelios skerdenos, tuomet reikia spausti žuvies viršų. Tokiu atveju sūdymo laikas užtruks apie dieną.

Lengvai sūdytas pilkas

Išvalyta žuvis supjaustoma porcijomis ir sluoksniais dedama į emaliuotą puodelį. Viršų pabarstykite druska (reikia šaukšto), cukrumi (šaukšteliu), pipirais ir įberkite prieskonių žuviai sūdyti. Viršų galite apšlakstyti actu, tada žuvis išeis kaip marinuota. Kad actas tolygiai pasiskirstytų ant visų gabalėlių, įpilkite jo į šaukštą vandens ir užpilkite ant žuvies. Įdėkite slėgį į indą su žuvimi ir sandariai uždarykite. Po valandos galite valgyti.

Pilkas sūdytas citrinoje

Apdoroti ir susmulkinti pilkšvo gabalėliai užpilami citrinų mišiniu. Norėdami paruošti citrinų mišinį, išspauskite vienos citrinos sultis ir sumaišykite su šaukštu druskos ir cukraus, įberkite pipirų, žolelių ir įvairių prieskonių. Viską gerai išmaišyti.

Šiame mišinyje žuvis palaikoma apie pusvalandį, po to valgoma. Vietoj citrinos galite naudoti šaukštą vandens ir pusę pakelio citrinos rūgšties. Žuvims sūdyti geriau naudoti stambią druską. Joduotos druskos geriau nevartoti.

Sojos padaže

Pilkas, sūdytas sojos padaže, yra bene lengviausias sūdymo būdas. Tereikia nusipirkti padažo ir gamintojo nurodytą laiką juo užpilti žuvį.

Po dar vienos žvejybos, pagavęs tam tikrą skaičių egzempliorių, jų neišdarinėju. Viskas čia, žinoma, priklauso nuo atstumo iki namų ir oro temperatūros. Jei pilkšvą pagavote per valandą ar dvi nuvažiavus (ar einant) iki artimiausio šaldytuvo, o aplinkos temperatūra nėra plius 25, tai nėra ko baimintis. Kitomis sąlygomis šviežią žuvį iš karto pabarstykite trupučiu druskos.

Namą reikia išplauti sugautas pilkasšaltas tekantis vanduo iš čiaupo. Ir nepergyvenk! Štai apie ką skonis! Toliau reikia dėti laimikį ant plačios plokščios lėkštės, žvejoti po žuvį ir gausiai pabarstyti druska, geriausia vidutinio malimo.

Tada pilkas turi būti dedamas į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį! Po paros skerdenas apverskite ir į kitą sugautų egzempliorių pusę įberkite šiek tiek druskos. Paprastai iki to laiko žuvies „sultys“ išsiskiria gausiai.

Tada pilką reikia grąžinti į šaltį ir palaikyti ten dar dvi tris dienas. Čia galite eksperimentuoti. Pasibaigus sūdymo laikui, žuvį reikia nuplauti, kad nuo paviršiaus būtų pašalinti visi grūdeliai ir likučiai.

Džiovinimo procesas

Toliau ateina pats svarbiausias dalykas. Kur ir kaip džiovinti? Asmeniškai ant virtuvės lango pakabinau storą meškerės valą – tvirtai! Vienoje jo pusėje užrišu nedidelę kilpelę. Ji metasi ant sienoje įtaisyto kabliuko. Per šią mažą kilpelę suveržiu pilkukui per akis. Labai lengva pradurti.

Tai viskas! Belieka įtempti meškerę su pilkuku ir pritvirtinti prie kabliuko. Tarp žuvų turi būti nedidelis atstumas, kad jos nepriliptų viena prie kitos. Būtina ant palangės padėti kelis popieriaus lapus (laikraštis tinka). Šis sluoksnis reikalingas, kad įsigertų skaidrūs žuvų taukai, kurie po maždaug dviejų dienų pradės gausiai lašėti.

Lieka dar vienas svarbus klausimas. Kiek laiko reikia išdžiūti? Jei planuojate valgyti šį pilkuką netrukus, daugiausiai po mėnesio, užtenka trijų dienų. Turite išimti fiksatorių ir laikyti jį šaldytuve atvirame plastikiniame maišelyje apatinėse lentynose. Po trijų dienų džiovinimo mėsa tampa labai minkšta. Jis atrodo rausvai rudas ir labai panašus į rūkytos žuvies skonį.

Tolimųjų šiaurės receptas

Apskritai, teoriškai, žinoma, sugautas pilkas Galima valgyti ir žalią, su trupučiu druskos. Ne kartą taip užkandžiau pirmą pagautą egzempliorių. Aš net sugalvojau tokią tradiciją! Tačiau šios laisvės leistinos tik su žuvimi, sugautam Tolimojoje Šiaurėje. Nerekomenduoju tokių eksperimentų „žemyninėje dalyje“. Manau, kad jie gali kelti pavojų žmonių sveikatai.

Jei planuojate visą žiemą ir pavasarį mėgautis sūdytu pilku ir šiuo patiekalu vaišinti draugus, tuomet „džiūvimo“ laiką reikėtų pailginti iki savaitės. Tada žuvį geriau supakuoti į maišus ir laikyti šaldiklyje. Kraštutiniu atveju galite tiesiog laikyti jį šaldytuvo lentynose.

Žinoma, žiemos pabaigoje skonis tampa visiškai kitoks. Pilkas ima kvepėti apkarstais žuvų taukais. Bet iš principo valgyti galima, dar niekas neapsinuodijo. O nuo pavasario laukiu ledo dreifų ir švaraus vandens, ruošiu įrankius kitai pilkų partijai!

Skanaus!

Dmitrijus Ruzanovas, Krasnojarsko sritis

Pilkas turi daug naudingų medžiagų. Jis turi labai skanią, baltai rausvą, švelnią ir liesą mėsą ir pagrįstai laikomas delikatesu. Pilkas paruošimo receptų yra labai daug. Šią žuvį galite kepti, rūkyti, troškinti ir kepti. Taip pat galite išsivirti skanios žuvies sriubos. Žuvies kalorijų kiekis yra mažas, todėl dažnai naudojama dietinėje mityboje. Bet kad ir kaip jis būtų paruoštas, jis neabejotinai visada bus bet kokio stalo puošmena. Pažvelkime į geriausius maisto gaminimo receptus.

Pilkas grietinėje

Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:

• Pilkas - penki gabalėliai.
• Svogūnai - trys gabalėliai.
• Morkos - du gabalėliai.
• Pomidorai - du gabalėliai.
• Žalieji - viena krūva.
• Grietinė - 500 gramų.
• Sūris - 150 gramų.
• Alyva.
• Pipirai.
• Miltai.
• Druska.

Pilkų kepimas

Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Ją reikia nuvalyti nuo apnašų, pašalinti vidurius ir galvą, gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, įtrinti nedideliu kiekiu pipirų bei druskos ir padalinti į dalis. Kol kas žuvį galite atidėti į šalį ir pradėti ruošti daržoves padažui.

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Prinokusius, geriausia kietų veislių pomidorus nuplaukite ir taip pat supjaustykite žiedais. Nulupkite morkas specialiu peiliu. Nuplaukite ir pertrinkite per smulkią tarka. Sutarkuokite bet kokios rūšies sūrį. Šiame pilkšvų recepte žuvis pirmiausia kepama, o paskui kepama.

Padažui paruošti reikia paimti keptuvę, užpilti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir uždėti ant ugnies. Kai keptuvė įkaista, suberkite svogūną ir pakepinkite iki šiek tiek auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite morkas į svogūnus ir troškinkite dešimt minučių. Po to supilkite grietinę, geriausia su dideliu riebumu, užvirkite, įpilkite stiklinę karšto virinto vandens, įberkite druskos ir pipirų. Dabar taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį ir troškinkite uždengę dangtį dešimt minučių. Padažas šiam pilkšvo receptui paruoštas.

Dabar reikia pradėti virti žuvį. Kol buvo ruošiamas padažas, žuvis buvo pamirkyta druska ir pipirais, dabar jau galima kepti. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir išdėliokite miltais pabarstytus žuvies gabalėlius, kepkite, kol ant jų atsiras plutelė. Iškepusią žuvį reikia sudėti į ugniai atsparų indą, patepti riebalais ir iškloti kepimo folija. Ant žuvies dėkite žiedais supjaustytus pomidorus, tolygiai užpilkite padažu ir pabarstykite sūriu.

Ugniai atsparų indą su žuvimi pastatykite trisdešimt penkias minutes šimto septyniasdešimties laipsnių temperatūroje. Naudodami šį receptą kepdami pilkšvį orkaitėje, galite gauti žuvį, kuri yra sultinga ir minkšta viduje, bet su aukso spalvos traškia plutele. Patiekdami galite papuošti žolelėmis. Ši žuvis puikiai tiks kaip garnyras prie bulvių, ryžių ar kito pagrindinio patiekalo.

Pilkas keptas su daržovėmis

Reikalingi produktai:

• Pilkas – pusantro kilogramo.
• Pomidorai - penki gabalėliai.
• Svogūnai - dvi galvos.
• Pienas - pusė stiklinės.
• Miltai - pusė stiklinės.
• Alyva.

Virimo procesas

Žuvis turi būti nuplikyta, nuimta galva ir pelekai, supjaustyta ir išdarinėta. Tada labai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite gabalėliais. Tada paruoštus pilkšvo gabalėlius sudėkite į pieną, į kurį įberta pipirų ir druskos, ir pamerkite į miltus. Supilkite aliejų į keptuvę ir padėkite ant ugnies, kai sušils, suberkite žuvies gabalėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir traškumo.

Žuvis paruošta, dabar eilė daržovių. Prinokusius ir raudonus pomidorus nuplaukite, perpjaukite į keturias dalis, įberkite pipirų, druskos ir šiek tiek pakepinkite aliejuje. Nuimkite svogūno žievelę, nuplaukite, supjaustykite žiedais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Net pradedantiesiems, nepatyrusiam virėjui nebus sunku įvaldyti šį žuvies paruošimo receptą. Paskutinis dalykas, kurio jums reikia – ant gražaus indo išdėlioti keptos žuvies gabalėlius, šalia jų išdėlioti troškintas daržoves ir papuošti smulkintomis žolelėmis. Skani ir sveika žuvis paruošta patiekti.

Sūdytas pilkas

Tarp daugybės esamų žuvies kepimo būdų yra sūdytų pilkšvų paruošimo receptas. Šiame recepte yra nedaug ingredientų, o paruošti jį gana paprasta.

Ko mums reikia:

• Pilkas – vienas kilogramas.
• Druska - pusė stiklinės.
• Pipirai - vienas arbatinis šaukštelis.
• Česnakai - nuo trijų iki keturių gvazdikėlių.

Žuvies sūdymo procesas

Sūdymui patartina įsigyti šviežios žuvies. Nuo jo reikia nuimti žvynus, nupjauti galvą ir pelekus, nupjauti ir pašalinti vidurius bei žiaunas. Po to būtinai nuplaukite po čiaupu šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į paruoštą indą sudėkite žuvį, įberkite česnako, druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Švelniai sumaišykite žuvį su prieskoniais ir uždenkite mažesnio skersmens dangčiu, ant viršaus uždėkite bet kokį svorį. Tada padėkite jį į šaldytuvą mažiausiai šešioms valandoms arba geriau, jei laikydamiesi šio recepto ruošdami marinuoti pilką, palikite šaldytuve dešimčiai valandų. Rezultatas bus sūdytas pilkas. Ši žuvis patiekiama ant stalo kaip šaltas užkandis, kuris turi būti papuoštas žolelėmis ir citrina. Papildomai galima patiekti vieną iš žuvies padažų.

Marinuotas pilkas

Reikalingi produktai:

• Svogūnai - dvi galvos.
• Žuvis - keturi gabalėliai.
• Citrina - du su puse.
• Aliejus - keturi šaukštai.
• Actas.
• Pipirai.
• Druska.

Marinuotų pilkšvų ruošimas

Pirmiausia reikia nuvalyti žuvį nuo žvynų, nuimti galvą, pelekus ir uodegą. Tada perpjaukite išilgai ir pašalinkite vidų. Po to labai gerai nuplaukite ir padalinkite į dalis. Taip paruoštą žuvį reikia įdėti į gilią keptuvę ir pabarstyti juodaisiais pipirais bei druska. Išmaišykite ir palikite dvidešimt penkioms minutėms, kad žuvis išsiskirtų sultimis ir įsigertų druskos bei pipirų.

Toliau reikia praskiesti actą pagal įprastą skonį. Turėtų pasirodyti rūgštus. Citriną supjaustykite plonais žiedeliais ir, praėjus reikiamam laikui, uždėkite ant žuvies. Į keptuvę supilkite praskiestą actą.

Belieka nulupti, nuplauti ir plonais žiedeliais supjaustyti svogūnus, kuriuos taip pat dedame į keptuvę su žuvimi. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų, dar kartą sumaišykite visus ingredientus ir palikite marinuotis pusantros valandos. Po to galima valgyti marinuotą šiek tiek aštrų pilkšvą žuvį.

Pilkas sūryme

Ko jums reikia gaminant maistą:

• Pilkas – vienas kilogramas.
• Juodieji pipirai - keturi žirniai.
• Druska - keturi šaukštai.
• Gvazdikas – trys žiedai.
• Lauro lapas - du gabalėliai.
• Cukrus - du sukaupti šaukštai.
• Vanduo - vienas litras.

Pilkų virimas sūryme

Naudodami vieną iš sūryme paruoštų pilkšvų receptų, gausime skanią, sveiką ir sūdytą žuvį. Nuo šviežios žuvies nuimkite žvynus, nuimkite galvą, pelekus ir uodegą. Tada nuimkite odą ir pašalinkite visus kaulus. Būtinai gerai nuplaukite ir gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į bet kurį patiekalą.

Tada į keptuvę supilkite litrą vandens ir po vieną suberkite visus prieskonius: cukrų, lauro lapą, gvazdikėlius, druską ir pipirus. Padėkite keptuvę ant ugnies. Kai sūrymas užvirs, virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių. Po to nukelkite nuo ugnies, surinkite virimo metu susidariusias putas ir pašalinkite prieskonius. Leiskite sūrymui šiek tiek atvėsti ir užpilkite juo žuvį. Ant žuvies uždėkite lėkštę ir uždėkite svarelį. Įdėkite žuvį į šaldytuvą ir palikite dvi dienas. Praėjus reikiamam laikui, sūrymą nupilkite ir perpilkite į kitą indą su dangteliu. Vėl dėkite į šaldytuvą. Pilkas turėtų būti suvartotas per vieną savaitę.