Agrastai raudonųjų serbentų sultyse. Paprasti receptai, kaip pasigaminti agrastų želė žiemai. Agrastų želė su želatina žiemai

Agrastų želė tikrai pagelbės, kai ant stalo norisi padėti ką nors neįprasto ir skanaus. Liepos mėnesį pradedame ruoštis. O vaisių bus daug, kai metai bus derlingi. Anksčiau jau uždarėme porą stiklainių ir karališkąją bei smaragdinę uogienę nunešėme po žeme. Bet uogos dar ateina ir norisi ką nors naujo paruošti.

Todėl parengiau penkis paprastus tokios uogienės receptus. Jis paruošiamas greitai, o visi ingredientai yra po ranka.

Taigi, agrastai būna įvairių veislių, jei jūsų baltos spalvos, tai suteiks gelsvą skanėstą, žalios – smaragdinės, o raudonos – rausvos.

Jį taip pat galima paruošti įvairiais būdais. Dažniausias variantas – uogas tiesiog sutrinti mėsmale arba blenderiu. Bet yra gurmanų, kurie nemėgsta sėklų želė ir todėl pirmiausia reikia išspausti iš vaisių sultis ir į gautą tūrį įberti cukraus, pyrago neišmetame, o ruošiame kompotą ar vaisių gėrimą; tai.

Pagrindinis niuansas ruošiant šį patiekalą – uogos neturėtų būti verdamos ilgiau nei 20 minučių. Priešingu atveju peptidinės jungtys negalės prisitvirtinti ir želė liks skysta.

Tokio tipo uogienė gali sutirštėti iki savaitės, todėl stiklainių geriau nekratyti ir nesukioti, kad peptidinės jungtys spėtų sustiprėti ir nenutrūktų.

Taip pat patartina naudoti mažiau geležinių indų. Mat agrastuose yra daug askorbo rūgšties ir sąveikaudama su metalu jį oksiduoja, o želė jaučiamas geležies skonis.

O agrastuose yra natūralaus pektino. Štai kodėl jie gali sustingti, kai jie tinkamai gaminami. Kad tam būtų sudarytos visos sąlygos, uogienėje turi būti rūgšties ir cukraus. Ir terminis apdorojimas neturėtų viršyti 20 minučių.

Ingridientai:

• 1 kg uogų
• 1 stikline vandens
• 600 g cukraus

Užpildykite uogas vandeniu ir padėkite ant mažiausios ugnies. Tai būtina, kad vaisiai išbrinktų, odelė suminkštėtų ir juos būtų lengva apdoroti.

Kai tik vanduo pradeda šiek tiek burbuliuoti aplink uogas, nukelkite indą nuo ugnies ir sutrinkite jas trintuvu.

Dabar pasveriame šią masę ir įpilame cukraus 600 g granuliuoto cukraus 1 kg tyrės.

Jei virdami želė viršysite 20 minučių virimo laiką, masė vėl taps skysta, nesusidarys peptidiniai ryšiai.

Išmaišykite cukrų ir užvirkite ant vidutinės ugnies.

Virkite 10 minučių ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Tada indus uždarome dangteliais ir bent 12 valandų pakišame po kailiu. Per šį laiką įvyks natūrali sterilizacija ir susiformuos peptidinės jungtys.

Šiuo metu stiklainių negalima kratyti ar perkelti, kitaip jungtys bus sunaikintos.

Kaip pasigaminti želė be virimo ir sterilizavimo (naudojant mėsmalę)

Sveikiausias skanėstas gaunamas, kai uogos nėra verdamos. Taip išsaugomi visi vitaminai ir mikroelementai. Ji šaldytuve ar šaldiklyje užima garbingą vietą, kad želė nesupeliuotų ir nesurūgtų.

Dėl skonio naudosime apelsiną, kuris bus šventiškesnis ir vitaminingesnis.

Ingridientai:

• 1 kg uogų
• 1 kg cukraus
• 2 apelsinai

Uogas permetame per mėsmalę, pakaitomis pridedant agrastų ir apelsinų. Nuleidžiame kartu su plutelėmis.

Pirmiausia pašalinkite sėklas.

Geriau paimkite mėsmalei skirtą sietelį su mažomis skylutėmis, kad į želė nepatektų didelių ir kietų gabalėlių.

Tada į šį mišinį supilkite cukrų.

Išmaišykite ir palikite mišinį per naktį, kad visi kristalai ištirptų.

Ryte viską dar kartą išmaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Dedame į šaldytuvą saugojimui.

Agrastų kokteilis su želatina

Jei mėgstate labai tankią masę, kurioje telpa šaukštas, tuomet vien natūralaus pektino neužteks. Norėdami tai padaryti, pridedami specialūs gelio elementai. Labiausiai paplitusios yra želatina ir pektinas, išgaunamas iš obuolių.

Todėl pateiksiu du receptus, jie padės nesuklysti ruošiant tokią elastingą želė.

Ingridientai:

• 500 g agrastų
• 700 g cukraus
• 7 valg. želatina
• 7 valg. vandens
• 300 g bananų

Uogas sutrinkite šakute arba per mėsmalę. Man patogiau tai daryti su blenderiu.

Bananus supjaustykite žiedais ir sudėkite su uogomis. Sudėkite želatiną ir cukrų. Išmaišykite ir palikite per naktį šaldytuve.

Ryte išimame ir dedame ant viryklės. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Įsitikinkite, kad nėra stipraus virimo, kitaip želatina subyrės.

Karštą mišinį išpilstykite į stiklainius ir uždarykite laikymui.

Šiuo metu populiaru naudoti zhelfix, kurio pagrindą sudaro pektinas. Todėl pateikiu video receptą, kuriame šeimininkė papasakos kaip pasigaminti želė.

Su peptidų mišiniais reikia dirbti labai greitai, nes jie labai greitai suželia ir tampa tankūs. Šiek tiek delskite ir jūs negalėsite įstumti šios želė į stiklainį!

Žalioji agrastų želė su apelsinu maišytuve

Kitas receptas su apelsinu. Bet čia uogas ir vaisius sutrinsime blenderiu ir šiek tiek pavirsime.

Ingridientai:

• 2 kg žalių agrastų
• 2 kg cukraus
• 2 apelsinai

Uogoms nupjauname uodegas ir dedame į blenderio smulkintuvo dubenį.

Apelsiną nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir išimkite sėklas.

Uogas ir griežinėlius susukame į vienalytę masę. Tada sumaišykite su cukrumi.

Kruopščiai išmaišykite, kad cukrus greičiau ištirptų.

Virkite uogienę ant vidutinės ugnies 15 minučių. Reikia nuolat maišyti, kitaip uogų tyrė sudegs. Ir supilstyti į sterilizuotus stiklainius.

Stiklainius uždengiame kailiniais ir paliekame vienoje pozicijoje 12 – 24 valandoms.

Želės „Penkios minutės“ paruošimo būdas

Pamėgtas „Penkių minučių“ receptas išpopuliarėjo, nes penkios kepimo minutės nespėja sunaikinti vitaminų, o vaisiaus odelė spėja suminkštėti ir leisti sirupui patekti į minkštimą. Todėl sveikos uogos uogienėje pasirodo pamaitintos ir elastingos.

Ne visi gurmanai mėgsta sėklas želė, o jiems pateiksiu receptą, kai prieš gaminant pirmiausia reikės išimti sėklas. Tam naudosime sulčiaspaudę, jei tokią turite. Jei ne, tiesiog uogas šiek tiek pavirkite vandeniu ir pertrinkite per sietelį ar marlę. Taip išeis visos sultys ir minkštimas, o sėklos, odelės ir šakelės liks sietelyje.

Ingridientai:

• 3 litrai agrastų sulčių
• 3 kg cukraus

Agrastus permetame per sulčiaspaudę. Sultis su minkštimu gausite tyrės ir pyrago pavidalu.

Pastarojo neišmetame, o užpildome vandeniu. Tai bus labai naudingas vaisių gėrimas.

Ir į sultis įpilkite cukraus. Ir padėkite ant viryklės virti.

Palaukite, kol tyrelė užvirs ir iškart sumažinkite ugnį iki vidutinės. Mes laikome tik penkias minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir palaukite, kol masė visiškai atvės bent 6 valandas, jei įmanoma ilgiau.

Tada vėl virkite penkias minutes ir atvėsinkite 6 valandas. Ir vėl penkių minučių procesą kartojame trečią kartą, bet šį kartą uogienę pilame į stiklainius. Nuimame putas.

Bet kuriai iš šių rūšių želė galite naudoti tiek pernokusius, tiek neprinokusius vaisius, tai nebus pastebima gatavame deserte. Pridėkite šį skanėstą į pyragus ar pyragus. Tai pasirodys neįprasta ir skanu.

Tačiau nepamirškite, kad agrastų derlius jau visai šalia. Tai reiškia, kad saldūs pasiruošimai žiemos arbatos vakarėliams tęsiasi! Šiandien pažvelgsime į keletą įdomių iš jo pagamintų skanių želė receptų.

Tai lengva ir paprasta paruošti, o rezultatai yra nuostabūs. Pats negalėjau nuspręsti, kuris iš jų yra geriausias. Todėl kiekvieną vasarą užkišu po kelis stiklainius kiekvienam receptui.

Kaip pasigaminti želė naudojant mėsmalę?

Mūsų šeimoje agrastai labai populiarūs. Iš jo gaminami preparatai labai dažnai primena kivio skonį. Be to, ši uoga itin naudinga sveikatai. Iš jo gaminamos uogienės taip pat turi naudos organizmui.

Tačiau neturėtume pamiršti apie cukraus buvimą desertuose, kurie draudžia piktnaudžiauti tokiais skanėstais. Tai yra, valgyti mažomis porcijomis ne tik galima, bet ir būtina, bet proto ribose. Nors sustoti gali būti labai sunku.

Šiame recepte mums reikia tik:

1. Cukrus;
2. agrastas.

Tokiu atveju galite naudoti uogų tyrę ir jų sultis. 1 kilogramui sulčių ar tyrės reikės 1 kilogramo granuliuoto cukraus.

Agrastus kruopščiai nuplaukite ir nedelsdami padėkite ant rankšluosčio. Uogų nereikėtų ilgai laikyti skystyje, kad nesubyrėtų (ypač jei pernokusios ir sutrūkinėjusios). Prieš dedant į uogienę, jie turi būti išdžiovinti.

Permeskite uogas per mėsmalę arba sulčiaspaudę.

Jei naudosite mėsmalę, desertas išeis su kaulais. Jei perleisite vaisius per sulčiaspaudę, konsistencija bus vienodesnė ir švelnesnė. Pagal skonį ir spalvą draugo nėra, todėl kiekvienas daro savaip.

Į uogų mišinį supilkite cukrų ir gerai išmaišykite.

Gautą mišinį dėkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Po to sumažinkite galią iki vidutinės ir leiskite virti 20-30 minučių. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite virtuvėje 1 parai.

Kitą dieną pamatysite panašų vaizdą. Uogienė pakeitė spalvą ir pasidengė tankiomis putomis. Jį reikia išimti – netinka saugojimui ir ruošiniai gali greitai rūgti.

Nuo putų nuvalytą želė vėl dedame ant viryklės ir užvirus verdame pusvalandį.

Norėdami patikrinti, ar patiekalas paruoštas, paimkite arbatinį šaukštelį uogienės ir pamerkite į ledinį vandenį. Jei esate patenkinti jo klampumu ir konsistencija, galite išjungti šilumą. Jei norite tirštesnio deserto, palikite dar 1 dieną ir vėl virkite. Paprastai verdu 2-3 kartus.

Visą gautą tūrį supilstykite į švarius stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite vaikams nepasiekiamoje vietoje, kol visiškai atvės. Tada stiklainius padėkite į šaltą patalpą žiemai. Pirmąjį mėginį galima paimti skanėstei atvėsus.

Uogienė puikiai išlaiko formą, labai skani ir aromatinga. Puikiai gaivina ir suteikia geros nuotaikos. Padėkite ir sau!

Paprastas drebėjimo receptas be verdančių agrastų

Visi žino, kad gaminant maistą iš vaisių pasiimama dauguma naudingų vitaminų. Ir kaip nesinori jų prarasti... Šiuo atveju išradingos namų šeimininkės jau seniai sugalvojo sprendimą. Agrastų uogienę žiemai galima paruošti be išankstinio terminio apdorojimo.

Šis delikatesas pasirodo dar gaivesnis, sultingesnis ir natūralesnis. Jaukiais žiemos vakarais taip malonu gerti arbatą su tokiu desertu ir pasiduoti šiltiems vasaros prisiminimams. Kokius skanius kepinius galite pagaminti, jei šią želė naudosite kaip įdarą?! Mmm... Tiesiog pabandyk!

Ingridientai:

1. 1 kilogramas šviežių uogų;
2. 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
3. pusė litro vandens.

Prieš verdant, uogos turi būti iš anksto apdorotos. Visų pirma, juos reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir pašalinti uodegas.

Perkelkite į didelį puodą ar puodą ir pabarstykite smėliu. Norėdami tai padaryti, visą uogų ir cukraus tūrį padalinu į 2-3 dalis. Pirmą agrastų dalį uždengiu viena dalimi smėlio ir taip 3 kartus. Taigi visas vaisių tūris bus tolygiai prisotintas. Užpildykite vandeniu ir palikite parą kambario temperatūroje.

Kitą dieną padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite. Mišinio virti NEREIKIA! Kai užvirs, nedelsiant nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite dar 24 valandas. Šis procesas pareikalaus kantrybės, nes visą savaitę reikia kartoti virimo ir momentinio nuėmimo nuo ugnies procedūrą. Tačiau tai nereikalauja daug pastangų. Per šį laikotarpį vaisiuose esantis pektinas užpildo savo želė savybes ir masė pradeda tirštėti.

Po paskutinės virimo procedūros nedelsdami supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius. Susukite ir dėkite aukštyn kojomis, kol atvės. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Naminis agrastų želė su želatina:

Agrastų uogienė net ir klasikinėje kompozicijoje pasirodo tiršta ir primenanti želė. Tačiau įvairovei kiekvieną žiemą paruošiu kelis stiklainius uogienės su želatina. Šį skanėstą labai tinka tepti ant duonos ir skrebučio. Puikiai išlaiko formą, nesiskleidžia ir nesuminkština duonos.

Visa mano šeima mėgsta šią želė ir kiekvieną kartą prašo daugiau. Tiesą sakant, neįmanoma atsiplėšti, nes jis pasirodo nepaprastai gaivus ir skanus. Išbandykite patys!

Ingridientai:

1. 1 kilogramas šiek tiek neprinokusių agrastų;
2. 100 gramų želatinos;
3. pusė stiklinės cukraus;
4. 1 stiklinė vandens;
5. 1 vanilės lazdelė.

Uogas, pagal tradiciją, reikia išvalyti nuo sausų uodegų ir stiebelių, nuplauti, o paskui nusausinti kiaurasamtyje.

Į puodą supilkite stiklinę vandens ir įpilkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus. Padėkite ant ugnies ir maišykite, užvirkite, kol smėlio grūdeliai visiškai ištirps. Tada suberkite apdorotas agrastus ir palaukite, kol vėl užvirs. Po to mišinį virkite 10-15 minučių, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putas.

Leiskite puodo turiniui visiškai atvėsti. Tam geriau jį perkelti į vėsią patalpą. Tik nedėkite karštų patiekalų į šaldytuvą, kitaip jis tikrai nepavyks. Tam geriau naudoti balkoną arba rūsį.

Kai tik uogų užpilas visiškai atvės ir tampa šaltas, reikia įdėti želatiną ir vanilės lazdelę. Padėkite ant ugnies ir vėl užvirkite. Šiame etape svarbu nuolat maišyti būsimą uogienę. Priešingu atveju želatina išbrinks netolygiai ir želė neišeis taip, kaip turėtų. Virinama ne ilgiau kaip 4 minutes.

Iš karto nukėlus nuo ugnies karštą uogienę supilstyti į paruoštus stiklainius. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite ką nors šilto. Tai gali būti sena striukė ar antklodė. Leiskite stiklainiams stovėti tokioje padėtyje parą, kol visiškai atvės. Tada juos reikia apversti ir įdėti į rūsį.

Ši želė pasirodo labai skani. Ištisos uogos suteikia ypatingo pikantiškumo. Pabandyk tai! Tau patiks.

Agrastų želė - „Penkių minučių“ receptas

Norėdami paruošti agrastų želė per trumpiausią įmanomą laiką, jums reikės:

1. 1 kilogramas prinokusių uogų;
2. 1 kilogramas cukraus.

Uogas kruopščiai nuplaukite, pašalinkite sausus galus ir stiebus. Šiek tiek nusausinkite ir sudėkite į mėsmalę arba sulčiaspaudę.

Uogų masę perkelkite į puodą, užberkite smėliu ir dėkite ant maksimalios ugnies, kol turinys užvirs. Po to, kai tik pasirodys pirmieji užvirimai, reikia virti 5 minutes. Tokiu atveju būtina periodiškai maišyti ir pašalinti susidariusias putas.

Kai tik mišinys užvirs 5 minutes, nedelsiant nukelkite nuo ugnies ir supilkite į švarius stiklainius. Susukite juos ir apverskite ant dangtelių, kol atvės. Tada ruošiniai laikomi vėsiose patalpose.

Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių, bet ne mažiau skanių.

5 minutės agrastų pagal paprastą receptą

Šios želė negalima laikyti žiemai, ją reikia suvalgyti nedelsiant. Taip pat greitai iškepa, vadinu „Penkiomis minutėmis“.

Ingridientai:

1. 500 gramų pieno;
2. 150-180 gramų uogų;
3. 1 sukaupta stiklinė cukraus (apie 300 gramų);
4. 50 gramų vandens;
5. 50 gramų želatinos

Pirmasis žingsnis yra paruošti želatiną. Reikia užpilti vandeniu ir palaukti, kol išbrinks. Tada uždėkite ant ugnies ir kaitindami tolygiai ištirpinkite. Atidėkite, kol visiškai atvės.

Supilkite cukrų į pieną, uždėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Tuo tarpu uogas perleiskite per sulčiaspaudę ir supilkite į verdantį pieną.

Nedelsdami nukelkite nuo ugnies, gerai išmaišykite, supilkite želatiną ir supilkite į formeles. Padėkite į vėsią vietą.

Pasirodo tiesiog neapsakomai skanu ir švelnu. Jūsų artimieji bus patenkinti!

Vaizdo įrašo receptas agrastų želė žiemai be sterilizacijos

Žiemą, kai taip trūksta šviežių vaisių ir uogų iš sodo, į pagalbą ateina mūsų volai. Ši maža vasaros sala gelbsti mus nuo bliuzo, primindama gražias saulėtas dienas.

Išbandykite naujus receptus ir pasidalykite įspūdžiais. Pasidalinkite šiuo straipsniu socialiniuose tinkluose, kad draugai galėtų pavaišinti savo artimuosius kokiu nors gardžiu maistu.

Kas gali būti geriau už uogienę iš savo sklype užaugintų uogų? Žinoma, tai nuostabu skaidri agrastų arba raudonųjų serbentų želė. Pagaminta želė blizga kaip brangakmenis, atrodo labai gražiai ir skaniai atrodo. Galite naudoti arbatai, įdėti į rozetę arba naudoti kaip įdarą prie bet kokių kepinių. Be to, ši skaidri želė gali būti puikus mėsos patiekalų priedas.
Norėdami paruošti skaidrią želė iš agrastų ar raudonųjų serbentų, turite turėti marlę, skirtą įtempti.

Ingridientai

• 1,5 kg. agrastų arba raudonųjų serbentų
• 2 stiklines vandens
• granuliuoto cukraus gautų sulčių tūryje

Agrastų ar raudonųjų serbentų želė gaminimas
Iš nuolaužų ir lapų išrūšiuokite agrastus ar raudonuosius serbentus. Uogoms uodegos nupjauti nereikia. Uogas nuplaukite, sudėkite į emaliuotą dubenį ir įpilkite reikiamą kiekį vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, kol uogos iškeps ir suminkštės. Retkarčiais pamaišykite mediniu šaukštu. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.

Atvėsusią uogų masę supilkite į maišelį, pagamintą iš dviejų sluoksnių marlės, maišelį pakabinkite virš emaliuotos keptuvės ar dubens ir palikite kaboti per naktį.

Supilkite sultis, gautas nukošę iš keptuvės, į emaliuotą dubenį. Nespauskite marlės maišelyje likusio minkštimo, kitaip želė bus drumsta, o įdėkite į kitą keptuvę. Supilkite granuliuotą cukrų į puodą iš po sulčių iki tokio lygio, iki kurio keptuvėje buvo sulčių. Tokiu būdu išmatavę reikiamą cukraus kiekį, supilkite jį į dubenį su sultimis. Padėkite dubenį ant ugnies ir, mediniu šaukštu maišydami cukrų, užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite mišinį nuolat maišydami, kad nesudegtų. Pašalinkite putas, kaip atrodo. Virkite želė, kol ji bus paruošta. Norėdami sužinoti pasirengimo laipsnį, turite nuleisti želė ant šaltos lėkštės. Jei lašas neplinta, tada želė yra paruošta. Šis procesas man užtruko 30 minučių.

Verdant želė, atsargiai supilkite karštą verdantį vandenį į išplautus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Baigus virti, iš stiklainių išpilkite vandenį ir į karštus stiklainius supilkite karštą želė. Stiklainius uždarykite dangteliais. Žele gaminau iš 2,5 kg. juodųjų agrastų. Tai yra gatavo produkto kiekis, kurį gavome. Stiklainiai turi stovėti mažiausiai dvi savaites, po to pasiruošęs valgyti.

Agrastų ar raudonųjų serbentų želė gaminimas
Nukošę likusį minkštimą užpilkite vandeniu ir virkite emaliuotoje keptuvėje 5 minutes. Tada perkoškite mišinį per kiaurasamtį į kitą keptuvę ar dubenį, padėkite ant ugnies ir pagal skonį įberkite cukraus, užvirinkite. 1 valgomąjį šaukštą ištirpinti 1 stiklinėje šalto vandens. šaukštą krakmolo ir intensyviai maišant plona srovele supilkite į verdančią želė. Vėl užvirkite ir išjunkite ugnį. Pasirodė skani želė.

Sotūs, saldūs preparatai iš vasarinių uogų ir vaisių jau seniai žinomi. Tačiau kartais norisi lengvo, gaivaus, neįkyraus skonio deserto. Ir tada į pagalbą ateina agrastai su savo neįprasta konsistencija ir minkštimu.

Žiemai paruošta agrastų želė išlaiko nesvarią struktūrą ir subtilų prinokusių uogų skonį. Švelnią saldžiarūgštę deserto puokštę galima papildyti kai kuriais prieskoniais ir paversti išskirtiniu skanėstu. Konservavimas neužima daug laiko ir neturi jokių specialių taisyklių. Pakanka įvaldyti keletą paprastų technikų ir turėti po ranka keletą mėgstamų receptų, kad šis neįprastas skanėstas taptų nuolatiniu svečiu ant stalo.

Agrastų paruošimo ypatybės

Agrastai skiriasi nuo kitų uogų. Po jo oda yra ne minkštimas, o želė pavidalo masė su subtiliu skoniu ir subtiliu aromatu. Jis yra geras savo natūralia forma, iš jo bus paruoštas neįprastas kompotas, skanus džemas ar uogienė. Tačiau ekologiškiausias būdas paruošti vaisius žiemai yra želė, kuri atkartoja šviežių agrastų konsistenciją.

Uogos turi savo specifiką ir norint paruošti puikius preparatus, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

1. 1. Rūšiuojant vaisius reikia atsiminti, kad neprinokusios uogos į gatavą produktą įpila rūgšties ir jį teks stipriau pasaldinti. Taip pat atmetami pažeisti egzemplioriai, padengti dėmėmis ir drumsta plėvele.
2. 2. Šalinant agrastus nuo stiebelių, verta žirklėmis pašalinti iš uogų džiovinto vainiko likučius. Jei planuojate atskirti sėklas ir odelę nuo sulčių ir nukošti produktą, tuomet žaliavas galite tiesiog kruopščiai nuplauti ir nenupjauti „uodegų“.
3. 3. Agrastai turi labai subtilų aromatą, kuris paruoštas gali tapti per silpnas. Natūralų skonį gerai sustiprina pridėjus rūgšties: citrinos rūgšties, iš apelsino minkštimo ar kivio vaisių.
4. 4. Paprastai švelniems agrastams ruošti nenaudojami stiprūs prieskoniai. Verta pabandyti uogas derinti su vanile, mėtomis ar kardamonu.

Derliaus nuėmimui žiemai tinka bet kokios veislės ir spalvos agrastai. Svarbiausia, kad jis būtų subrendęs ir spėtų sukaupti pakankamai vitaminų, natūralių stingdančių komponentų ir cukrų.

Gaminant agrastuose esantis natūralus pektinas gali sunaikinti, o kartais to neužtenka norint gauti norimos konsistencijos desertą. Tokiais atvejais produktas sutirštinamas vandeniu praskiesta želatina.

Klasikinis agrastų želė receptas

Ruošiant gležnas uogas svarbiausia išsaugoti subtilų aromatą, o desertas netapti krentantis. Prinokusių vaisių per daug saldinti nereikia. Pagrindiniai agrastų želė ingredientai ir proporcijos:

• šviežios uogos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 800 gr;
• švarus geriamasis vanduo - 800 ml.

Paruoštos, nuplautos uogos supilamos į didelio skersmens kepimo indą: dubenį, puodą, emaliuotą dubenį.

Žingsnis po žingsnio tolesnio pasiruošimo instrukcijos:

1. 1. Į indą įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
2. 2. Palaukę, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 20 min.
3. 3. Nuėmę masę nuo viryklės, šiek tiek atvėsinkite ir perfiltruokite per kelis marlės sluoksnius, likusį išspauskite. Uogas galite sutrinti trintuvu arba blenderiu ir pertrinti per didelį metalinį sietelį.
4. 4. Nuėmus minkštimą (žievelę ir sėklas), jis neišmetamas, o paliekamas kompotui gaminti.
5. 5. Atskirta skysta masė supilama atgal į kepimo indą ir verdama iki pusės tūrio.
6. 6. Kaitinimo metu dalimis suberkite visą cukrų.

Gatava želė bus panašios į kompoto konsistenciją. Mišinys vėsdamas stiklainiuose sutirštės. Desertą reikia karštą išpilstyti į sterilius, sausus ir šiltus stiklainius ir sandariai susukti. Tokiu atveju jis bus laikomas ilgą laiką vėsioje vietoje be tiesioginių saulės spindulių.

Derliaus nuėmimas naudojant sulčiaspaudę

Šiuolaikinės buitinės technikos naudojimas konservuojant žymiai sutaupo laiko ir pastangų. Sulčiaspaudė leidžia nepertempti karštos masės rankomis ir sutrumpina virimo laiką. Perleidę uogas per įrenginį, gausite grynas sultis be minkštimo ir ištraukimas bus daug kokybiškesnis, o atliekų susidarys daug mažiau. Šiuo metodu agrastų želė gaunama per kelias minutes.

Tolimesniam ruošimui tereikia aromatinės masės iš uogų išspaudimo ir cukraus santykiu 1:1. Liko keli paprasti žingsniai:

1. 1. Virkite sultis ant stiprios ugnies, pašalindami putas, porą minučių.
2. 2. Į mišinį suberkite cukrų ir toliau intensyviai virkite dar 10 min.
3. 3. Karštą desertą išpilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais.

Indus patartina apversti aukštyn kojomis, suvynioti ir palikti parai.

Želė be virimo

Išsaugosite unikalų, subtilų aromatą ir visus uogų privalumus, jei desertą ruošite be terminio apdorojimo. Pagrindinis tokių preparatų principas – cukraus turi būti bent pusantro karto daugiau nei vaisių masės. Norint kompensuoti saldumo perteklių, į jį dedama citrusinių vaisių. Žaliavos uogienės receptui reikės šių ingredientų:

• agrastų vaisiai - 1 kg;
• didelis oranžinis - 1 vnt.;
• cukrus arba medus - 1,5 kg.

Bet kokį cukraus kiekį galite pakeisti medumi. Nevirinant produktas išsaugos gydomąsias savybes, dar labiau sutirštės desertą ir padarys jį dar sveikesnį.

Agrastai pusvalandį mirkomi vandenyje, išrūšiuojami ir leidžiama drėgmei nutekėti. Nuluptas apelsinas išlaisvinamas iš pertvarų ir naudojama tik segmentų viduje esanti minkštimas.

Paruošimo procesas paprastas: visa vaisių masė perpilama per mėsmalę, dedama į didelį puodą ir įdedama medaus arba cukraus. Kad grūdeliai visiškai ištirptų, ruošinys paliekamas 10-12 valandų. Išmaišykite želė iki vientisos masės ir sudėkite į sterilius indus, skirtus laikyti šaldytuve. Jei cukraus ir uogų santykis laikomas 2:1, tuomet sandarų gaminį galima palikti namuose normalioje temperatūroje keletą mėnesių.

Receptas su želatina

Šiame preparate yra želatinančios medžiagos – želatinos arba agaro-agaro. Receptas naudojamas, jei norite gauti tankią, stabilią masę. Pagal instrukciją ruošiami įvairūs tirštikliai. Turėtumėte atidžiai išstudijuoti naudojimo būdą: kai kurias želatinos rūšis reikia iš anksto mirkyti, kitas galima tiesiog atskiesti nedideliu kiekiu skysčio ir virti kartu su pagrindiniu produktu. Parduotuvėje pirktų maišelių tirpi želatina gali prarasti savo savybes nuo perkaitimo ji dedama pačioje pabaigoje, likus kelioms minutėms iki paruošimo.

Desertui ruošti naudojamos ir sveikos, ir susmulkintos uogos. Į pertrintas grynas agrastų sultis galite įpilti stingdančios kompozicijos. Viskas priklauso nuo individualių pageidavimų. Skirtumas tik tas, kad sutrintus vaisius galima kaitinti 10 minučių trumpiau.

Ingridientai:

• agrastai - 1 kg;
• vanduo - 250 ml;
• želatina - 100 g;
• cukraus ne mažiau 500 g (daugiau pagal skonį).

Virimo procesas prasideda nuo sirupo virimo dideliame puode. Iš cukraus gaunama tiršta saldi melasa ir į ją dedama paruošta žaliava: uogos, vaisių tyrė ar sultys; Masę pakaitinkite apie 30 minučių ir palikite atvėsti kepimo inde. Želatina dedama į preparatą, užvirinama ir iš karto supakuojama į sterilų stiklinį indą. Konservai sandariai uždaromi ir suvyniojami. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Agrastai su serbentais

Kai kurių veislių prinokusios agrastai gali neturėti ypatingo skonio ir apdoroti įgauti drumstą, neryškų atspalvį. Tokiais atvejais verta derinti vaisius su kitomis uogų kultūromis. Agrastų želė įgauna ryškų rūgštumą ir ryškią spalvą, kai į ją dedama raudonųjų ar juodųjų serbentų.

Sudedamųjų dalių santykis gali būti keičiamas savo nuožiūra. Apytikslė mišraus uogų želė produktų sudėtis:

• 1 kg agrastų;
• 0,5 kg raudonųjų ir tiek pat juodųjų serbentų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

1. 1. Juodieji serbentai ir agrastai susmulkinami ir pertrinami per sietelį, o iš raudonų vaisių spaudžiamos tik sultys.
2. 2. Gauti komponentai sujungiami į vieną indą (geriausia emaliuotą) ir supilama visa porcija cukraus.
3. 3. Maišydami virkite ant silpnos ugnies. Užvirus kaitiname apie 30 min.
4. 4. Želė supakuojama karšta ir užsukama steriliais dangteliais.

Galite palikti nedidelį kiekį serbentų sveikų ir įdėti juos gaminimo metu. Preparatas saldžiarūgštis, stabilios konsistencijos, panašus į uogienę. Padidinus cukrų 100-150 g, konservuota masė dar tankiau sukietės, bus saldesnė ir tiks kepiniams įdaryti.

Su mėtomis ir kiviais

Konservavimui pagal šį receptą rinkitės žalių veislių uogas, kurios puikiai dera su gaiviu mėtų aromatu, o spalva ir konsistencija primena kivio minkštimą. Atogrąžų vaisiai suteikia želei rūgštumo ir padaro masę plastiškesnę ir švelnesnio skonio. Kiviai desertui nulupami, supjaustomi gabalėliais arba sutrinami kartu su agrastais iki tyrės.

Receptui reikalingi ingredientai:

• agrastai (žalia) - 700 gr;
• kiviai - 3 vnt.;
• cukrus - 500 gr;
• mėtų lapeliai.

Deserto ruošimas:

1. 1. Agrastai kartu su kiviais permesti per mėsmalę. Masė dedama į kepimo indą.
2. 2. Suberkite cukrų ir mėtas, indą pastatykite ant ugnies ir užvirinkite.
3. 3. Želę pakaitinkite apie 40 minučių, per tą laiką skystis šiek tiek išgaruos ir masė sumažės.
4. 4. Karštą produktą supilstykite į sterilius šiltus stiklainius ir iš karto uždarykite.

Originalus desertas gerai laikomas namuose, o šaldytuve šviežias išlieka 4-5 mėnesius.

Su apelsinu

Citrusiniai vaisiai papildo produkto skonį, suteikia jam aromato, suteikia saulėto atspalvio ir padaro desertą mažiau drumstą. Apelsinus galima imti tiesiai su žievele, tačiau juos reikia kruopščiai nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu. Vienam kilogramui agrastų prireiks tiek pat saldžių citrusinių vaisių. Cukrus - ne mažiau 1,5 kg.

Žingsnis po žingsnio procesas atrodo taip:

1. 1. Paruoštus, susmulkintus vaisius ir nuplautas uogas be stiebų sumalame blenderiu.
2. 2. Vienalytę masę suberkite į puodą, suberkite cukrų ir užpilkite 1 stikline švaraus geriamojo vandens.
3. 3. Ruošinys kruopščiai išmaišomas ir paliekamas infuzuoti 5–6 valandas.
4. 4. Greitai užvirinkite želė ir virkite 10 minučių, nugriebdami putas.
5. 5. Masę atvėsinkite 4 valandas ir virkite iki norimos konsistencijos.

Jei pageidaujama, gatavą produktą galima filtruoti per marlę, kad jis būtų visiškai skaidrus. Bet net ir su minkštimu jis bus neįprastai geras. Desertas verdamas supilamas į sterilų indą ir lėtai atšaldomas po šilta pastogėle.

Želė lėtoje viryklėje

Prietaisas palengvina gaminimą ir užtikrina vienodą produktų kaitinimą. Vaisiuose esantis pektinas yra maksimaliai suaktyvintas, o desertas pasirodo tankus ir vienalytės struktūros. Prieš pakuojant, masę galima toliau sumalti maišytuve arba palikti tokioje formoje, kokia ji išėjo iš multivarke.

Desertas ruošiamas be vandens, į indą reikia įdėti pusę kilogramo agrastų ir cukraus. Į multivaryklę neturėtumėte krauti didelio maisto kiekio. Kaitinant masė pakils ir gali persipilti.

„Gesinimo“ režimas įrenginyje nustatomas 1,5 valandos po 15–20 minučių, pakelkite dangtį ir sutrinkite turinį trintuvu. Tada palikite gaminį virti, kol prietaisas išsijungs. Iš karto po proceso pabaigos tyrę galima išpilstyti į stiklainius arba papildomai permušti į maišytuvą. Atvėsus produktas sutirštės, todėl indai su želė paliekami apversti tik 10 minučių, kad patikrintų sandarumą. Tada jie dedami dangčiais aukštyn ir suvyniojami, kol visiškai atvės.

Susmulkintų agrastų pektinizavimo ir želė formavimo procesą galite vizualiai ištirti žiūrėdami šį vaizdo įrašą. Rezultatas yra „gyvas“ džemas arba pilnavertis tirštas želė.

Neįprastai švelni uoga gali virsti lengvu, aromatingu desertu. Tereikia pasistengti ją paruošti žiemai pagal vieną iš pateiktų receptų, ir agrastų želė taps nuolatiniu svečiu ant stalo ištisus metus.

Agrastų želė – lengvas ir tuo pačiu labai skanus desertinis variantas, kuris puikiai atrodys šventiniame meniu. Kai suvalgėte gana daug ir nenorite apkrauti savo kūno sunkiais kepiniais, bet vis tiek kyla noras paragauti ko nors saldaus, tada šis vėmimas gelbsti. Galima įvairiai paruošti ir papildyti kitomis uogomis bei vaisiais.

Mažos subtilybės

1. Želė gali būti gaminama iš agrastų sulčių, iš jų tyrės, iš pieno, vandens ir net vyno.
2. Į šį desertą būtinai įeina želė – želatina arba agaras.
3. Jei želatiną naudojate lėkštėse, tuomet ją pirmiausia reikia 15-20 minučių pamirkyti vandenyje ir termiškai apdoroti tik išbrinkus.
4. Želatinos miltelius reikia pamirkyti šiek tiek ilgiau – apie 30 min.

   Į pastabą! Šiandien prekyboje galite rasti greičiau nei įprastai kietėjančios želatinos. Lentynose jis yra 10 g maišeliuose ir vienam tokiam maišeliui reikia paimti apie 300 ml vandens.

5. Perkaitęs jis praras savo želė savybes, todėl skystis kaitinamas tol, kol ši medžiaga ištirps.
6. Naudojant agarą, jis 40 minučių mirkomas šaltame vandenyje, o po to verdamas tiesiai į būsimą želė.
7. Deserto formą reikia atvėsinti ir sudrėkinti šaltu vandeniu, o kad želė būtų lengvai pašalinta, formeles kelioms sekundėms panardinti į karštą vandenį.

Receptai

Agrastų želė receptų yra begalė, ir viską gali riboti tik jūsų vaizduotė. Šiandien pateiksime keletą pagrindinių šio nuostabaus deserto variantų, iš kurių galėsite sukurti savo originalius kulinarinius šedevrus.

Iš vaisių tyrės

Paruoškite ingredientus:

• 210 g uogų;
• 80 g cukraus;
• 10 g želatinos.

Virimo procesas.

1. Vaisius rūšiuojame, gerai nuplauname keliuose vandenyse ir sutriname iki tyrelės konsistencijos.

   Patarimas! Agrastus galite sumalti įvairiais būdais: trintuvu, mėsmale ar malimo mašina. Išsirinkite sau patogesnį!

2. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje.
3. Į uogų masę įpilkite šiek tiek vandens ir cukraus ir viską užvirinkite, nukelkite nuo viryklės.
4. Nenustodami maišyti tyrės, supilkite į ją išbrinkusią želatiną ir palaukite, kol ji visiškai ištirps.
5. Supilkite desertą į formeles ir nusiųskite į vėsią vietą.

Su agrastais ir pienu

Paruoškite ingredientus:

• 510 ml pieno;
• 310 g cukraus;
• 150-175 g uogų;
• 50 g želatinos;
• 50 ml vandens.

Virimo procesas.

1. Želatiną užpilkite vandeniu ir palaukite, kol išbrinks, pakaitinkite ant ugnies, kol visiškai ištirps ir palikite atvėsti.
2. Pieną sumaišykite su cukrumi ir užvirinkite.
3. Į pieną įpilkite želė.
4. Agrastus blanširuokite 5 minutes, pertrinkite per sietelį ir supilkite į pieno mišinį.
5. Želė supilama į formeles ir šaldoma, kad sutirštėtų.

Su pienu ir vaisiais

Paruoškite ingredientus:

• 500 ml pieno;
• stiklinė cukraus;
• 4 arbatinių šaukštelių želatinos;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 400 g uogų.

Virimo procesas.

1. Sumaišykite dviejų rūšių cukrų, supilkite pieną ir viską užvirinkite.
2. Želatiną užpilti vandeniu ir išbrinkus supilti į pieną.
3. Viską gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps.
4. Agrastus perpjaukite pusiau ir sudėkite į formeles, užpilkite pieno mišiniu ir atšaldykite.

Agrastai su vynu

Paruoškite ingredientus:

• 400 g agrastų;
• 250 ml sauso vyno;
• 1 šaukštas cukraus;
• 25 g želatinos.

Virimo procesas.

1. Į puodą supilkite cukrų, užpilkite vynu ir viską užvirinkite.
2. Į vyno sirupą įpilkite švarių uogų ir toliau virkite mišinį apie 3 minutes.
3. Vaisius išimame iš vyno ir dedame į stiklines formeles ar taures.
4. Stingstančius miltelius pamerkite į vyną, masę pakaitinkite iki 60° ir palikite atvėsti.
5. Vaisius užpilkite skystu vyno sirupu ir padėkite į šaldytuvą.

Su apelsinais – variantas numeris 1

Agrastų ir apelsinų želė jums reikia:

• 300 g agrastų;
• 450 g apelsinų;
• 160 g cukraus;
• 35 g želatinos;
• 1 g citrinos rūgšties;
• 700 ml vandens.

Virimo procesas.

1. Apelsinus gerai nuplaukite, aštriu peiliu nuimkite žievelę ir išspauskite sultis.
2. Želatiną pamirkykite vandenyje.
3. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir virkite sirupą.
4. Į karštą sirupą supilkite žievelę ir želatiną, maišykite, kol pastarasis visiškai ištirps.
5. Įpilkite apelsinų sulčių ir citrinos rūgšties.
6. Uogas nuplaukite, perpjaukite į dvi ar keturias dalis ir suberkite į likusius ingredientus.
7. Sumaišykite mišinį ir supilkite į atvėsintas formas.

Su apelsinais - variantas Nr.2

Paruoškite ingredientus:

• 1 didelis apelsinas;
• 150 g agrastų;
• 2 stiklinės vandens;
• stiklinė cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas želatina.

Virimo procesas.

1. Apelsiną kruopščiai nuplaukite, nuimkite žievelę ir išpjaukite filė.
2. Į apelsino filė įpilkite pusę stiklinės cukraus ir palikite, kol išsiskirs sultys.
3. Uogas blanširuokite ir pertrinkite per sietelį.
4. Likusį cukrų sumaišykite su vandeniu, žievelėmis, uogų mase ir užvirinkite.
5. Supilkite išmirkytą želatiną, maišykite masę, kol ji visiškai ištirps ir supilkite iš minkštimo išsiskyrusias sultis.
6. Želė supilama į formeles, ¼ jos paliekama atskirame dubenyje.
7. Padėkite formeles šaltai.
8. Apelsinų filė uždėkite ant šaldytos želė ir supilkite likusį sirupą, tada vėl padėkite į šaltą.

Iš agrastų sulčių

• 5 stiklinės agrastų;
• 25 g želatinos;
• 100-150 g cukraus.

Virimo procesas.

1. Agrastus perleiskite per sulčiaspaudę arba mėsmalę, tada iš gautos masės marle išspauskite sultis. Turėtumėte gauti apie 3 stiklines sulčių.
2. Želejančius miltelius pamirkykite šaltame vandenyje ir palikite 30 min.
3. Sultis užvirinkite, jose ištirpinkite cukrų, nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami šaukštu supilkite želatiną.
4. Mišinį perkoškite per sietelį ir supilkite į formeles.

Pasigaminti agrastų želė itin paprasta. Mes suteikėme jums tik nedidelį postūmį fantazijos skrydžiui – visa kita priklauso nuo jūsų! Praskieskite receptus naujais ingredientais ir pradžiuginkite save bei savo artimuosius naujų patiekalų skoniu!

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokį produktą konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!

Atnaujinta: 15-11-2019

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+