Rudųjų ryžių su daržovėmis virimas. Rudieji ryžiai su keptomis daržovėmis. Kepti rudieji ryžiai

Ryžiai yra beveik pusės Žemės žmonių mitybos pagrindas. Tai, ką anksčiau vadindavome ryžiais – gražūs, balti ar perliniai įvairių formų grūdeliai, tiesą sakant, yra apdoroti ryžiai, poliruoti ryžių grūdeliai.

Rudieji ryžiai, arba nepoliruoti ryžiai, dar kartais klaidingai vadinami laukiniais ryžiais, pašalinus nevalgomą kevalą, kitaip tariant, luobelę, yra rusvos spalvos grūdelis.

Nepoliruoti ryžiai, rudieji ryžiai yra puikus produktas sveikai mitybai. Didelis mikroelementų ir vitaminų kiekis daro jį puikiu dietiniu produktu. Būtinai išvirkite naudodami šiuos ryžius.

Pamenu, vaikystėje kažkurioje knygelėje skaičiau pasakojimą apie jūreivius, kai karo laive ilgoje kelionėje žmonės sirgo ligomis, kuriomis sirgo tik laivo karininkai, o jūreivių – ne. Priežastis ta, kad jūreiviai valgė nešlifuotus ryžius su lukštu, kuriame yra pagrindinis vitaminų kiekis, jei neklystu, B6, B12, A, E, PP, folio rūgštis ir kt.

Ruduosiuose ryžiuose, tiksliau jų lukštuose, yra daug skaidulų, kurios labai naudingos virškinimui. Kuo daugiau ryžių grūdų apdorojama, tuo mažiau maistingųjų medžiagų lieka juose.

Tokios rūšies ryžiai dabar yra gana prieinami ir dažnai parduodami. Nepoliruotus ryžius su daržovėmis paruošime kaip garnyrą prie mėsos arba kaip pagrindinį patiekalą.

Rudieji ryžiai virti ilgiau nei poliruoti ryžiai. Matyt, taip yra dėl mažesnio krakmolo kiekio lukšte. Į tai reikia atsižvelgti gaminant maistą.

Rudieji ryžiai su daržovėmis. Skanaus!

Ingredientai (2 porcijos)

• rudieji ryžiai 1 stiklinė
• Česnakai 1 galva
• Svogūnai 1 vnt
• Saldieji pipirai 1 vnt
• Švelnus pipiras 1-2 ankštys
• Kukurūzai (su trūkumai, maži) 1 stiklainis
• Morkos 1 vnt
• Daržovių aliejus 3-4 v.š. l.
• Prieskoniai: juodieji pipirai, druska, kalendra, aitrioji malta paprika, saldi paprika skonis

1. Ruduosius ryžius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Kitaip nei baltuosiuose ryžiuose, nešlifuotuose ryžiuose nėra ryžių „miltų“, kurie ilgai išplaunami. Tačiau negalima atmesti lukštų ir įvairių rūšių šiukšlių. Todėl ryžius geriau gerai išskalauti. Nuplautus ryžius pamirkykite šaltame vandenyje 15-20 minučių.

   Daržovės patiekalui

2. Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, morkas taip pat supjaustykite kubeliais. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis.

   rudieji ryžiai

3. Česnaką padalinkite į skilteles, bet nelupkite česnako.
4. Puode įkaitinkite augalinį aliejų. Iš karto suberkite susmulkintą svogūną ir česnako skilteles ir viską pakepinkite 5 minutes.

   Puode įkaitinkite augalinį aliejų. Nedelsdami suberkite susmulkintą svogūną

5. Suberkite pjaustytas morkas ir, jei norite, keletą mažų ankšties švelniai aitriųjų pipirų. Išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.

   Sudėkite pjaustytas morkas

6. Suberkite susmulkintą raudonąją papriką.

   Suberkite susmulkintą raudonąją papriką

7. Viską išmaišyti ir toliau troškinti ant vidutinės ugnies, neuždengus dangčio. Maišyti reikia pakankamai dažnai, kad nesudegtų ir iškeptų tolygiai. Kepkite maždaug 10-12 minučių.
8. Tada supilkite visą konservuotų kukurūzų stiklainio turinį, įskaitant sultis. Išmaišykite ir toliau kepkite dar kelias minutes. Dėl to visos daržovės turėtų tapti minkštos.

   Sudėkite visą konservuotų kukurūzų turinį

9. Druskos, pipirų, pagal skonį įberkite maltų kalendrų ir maltų aitriųjų pipirų. Norėdami intensyvesnio dažymo, galite pridėti ciberžolės, šafrano arba 0,5 arb. maltos saldžiosios paprikos.

   Suberkite prieskonius

10. Suberkite nuplautus ryžius, pirmiausia nupildami vandenį. Viską gerai išmaišyti, maišant troškinti 5-6 minutes.

    Sudėkite nuplautus ruduosius ryžius

11. Kitas yra svarbus dalykas! Įpilkite karšto vandens. Tokiam kiekiui daržovių ir ryžių reikia įpilti 2 stiklines verdančio vandens. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palaukę, kol visiškai užvirs, sumažinkite ugnį po puodu iki mažos. Skystis turėtų vos vos užvirti.

    

Rudieji (rudieji) ryžiai vadinami nepoliruoti ryžiai, kurie praktiškai neperdirbti. Manoma, kad būtent šio minimalaus apdorojimo dėka išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų ir mineralų kiekis. Ruduosius ryžius sveikos mitybos šalininkai mėgsta dėl maistinių skaidulų, kurios turi valomųjų savybių ir teigiamai veikia žmogaus virškinimo sistemą.

Ingridientai:

• 1,5 a.š. rudieji ryžiai
• 4 valg. verdančio vandens arba karšto sultinio
• 300 g morkų
• 200 g svogūno
• 300 g grybų
• 2 valg. daržovių aliejus
• druskos, pipirų ir kitų prieskonių

Paruošimas:

1. Grybai, aš naudojau pievagrybius, supjaustytus kubeliais
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite svogūną
3. Svogūnus, morkas ir grybus pakepinkite augaliniame aliejuje. Aliejaus gali prireikti šiek tiek daugiau nei nurodyta recepte – tai priklauso ir nuo indo, kuriame gaminsite
4. Į daržoves įpilkite rudųjų ryžių. Išmaišykite
5. Įpilkite verdančio vandens arba sultinio, druskos ir prieskonių. Įdedu lauro lapą, po du žirnelius juodųjų ir kvapiųjų pipirų, šiek tiek raudonėlio ir maltų pipirų. Taip pat galite pridėti baziliko ar šiek tiek česnako – pagal skonį
6. Virkite ryžius ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, kol vanduo užvirs. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą 10-15 minučių. Po to rudieji ryžiai su grybais yra paruošti

Gero apetito!

Laukinių rudųjų ryžių virimas – trys paprasti būdai

Virimo būdas 1. Paimkite laukinius ruduosius ryžius, užpilkite vandeniu ir palikite dvylikai valandų. Tada reikia nupilti vandenį iš ryžių. Tada paimkite puodą, užpildykite jį vandeniu ir supilkite į jį ruduosius ryžius santykiu keturi su puse puodelio vandens ir pusantro puodelio ryžių. Tada virkite ant silpnos ugnies po dangčiu, pridėdami reikiamų prieskonių ir druskos. Tada vandenį reikia nupilti, į laukinius ryžius įberti druskos, taip pat įberti norimų prieskonių, o tada gerai išmaišyti. Pasiruošę!

Virimo būdas 2. Laukinius ryžius sudėkite į dubenį ir trindami rankomis nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Leiskite ryžiams nusistovėti, tada išpilkite vandenį. Šią procedūrą reikia pakartoti maždaug du ar tris kartus. Šis plovimo ir trynimo procesas pašalina krakmolą ant ryžių grūdų paviršiaus ir neleidžia jiems sulipti. Tada ruduosius ryžius užpilkite vandeniu ir palikite per naktį. Tada supilkite vandenį į didelį prikaistuvį, įpilkite ryžių proporcingai dviem stiklinėms vandens vienai stiklinei ryžių. Vietoj vandens galite naudoti sultinį. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažos ugnies dvidešimt–trisdešimt penkias minutes, kol ryžiai sugers visą vandenį. Tada išjunkite ugnį ir palikite keptuvę maždaug penkiolikai minučių, nemaišydami ryžių. Prieš patiekiant laukinius ryžius reikia išmaišyti, kad būtų purumo ir ryžių grūdeliai atsiskirtų vienas nuo kito.

Virimo būdas 3. Mums reikės: rudųjų ryžių - vienos stiklinės, vandens - penkių stiklinių, druskos - pagal skonį. Ruduosius ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu, tada įpilkite verdančio vandens ir virkite ant vidutinės ugnies. Po dešimties minučių sumažinkite temperatūrą iki minimalios vertės ir virkite ryžius po dangčiu, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens. Bendras rudųjų ryžių kepimo laikas užtruks apie keturiasdešimt minučių. Verdant į ryžius nedėkite druskos. Paruoštus ryžius sudėkite į sietelį ir palaukite, kol vanduo visiškai išnyks. Dėl to gausite trapius ryžius su atvirais grūdais. Patiekite ryžius su daržovėmis, salotomis ir karštaisiais patiekalais!

Kepti rudieji ryžiai

Rudieji ryžiai gali būti sausi ir blankūs, bet iškepti orkaitėje pavirsta švelniais ir puriais! Puikus, sveikas ir skanus garnyras, tinkantis prie mėsos patiekalų ar vegetariškų salotų. Paruošimas užtruks tik porą minučių, tačiau kepimas orkaitėje užtruks mažiausiai 1 valandą ir 15-20 minučių, tad planuokite iš anksto.

Ingridientai:

• 1 ½ puodelio rudųjų ryžių;
• 2½ stiklinės vištienos sultinio arba vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis bet kokio aliejaus kepimo indui patepti.

Keptų rudųjų ryžių paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175ºC.
2. 22-24 cm skersmens kepimo formą ištepkite riebalais. Tiks sviestas arba bet koks jūsų pasirinktas augalinis aliejus.
3. Ruduosius ryžius nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į paruoštą kepimo formą. Supilkite vištienos sultinį arba vandenį ir įberkite druskos. Švelniai ir tolygiai paskirstykite ant keptuvės.
4. Skardą sandariai uždenkite dvigubu aliuminio folijos sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 1 valandą 10 minučių.
5. Išimkite ruduosius ryžius iš orkaitės ir palikite 5 minutes, prieš nuimdami foliją.
6. Nuimkite foliją ir atlaisvinkite ryžius. Jei jame dar liko skysčio arba, priešingai, jis šiek tiek apdegęs apačioje, kitą kartą nustatykite kepimo laiką.
7. Iškeptus ruduosius ryžius galima patiekti iš karto arba laikyti šaldytuve iki vienos dienos. Po to jis gali tapti kietas ir neskanus.

Galimybės:

Kad skonis būtų ryškesnis, prieš kepant įdėkite 3-4 skilteles nelupto česnako, 2-3 v.š. šaukštai lengvai pakepintų svogūnų arba 1 arbatinis šaukštelis mėgstamų prieskonių.

Rudieji (rudieji) ryžiai su daržovėmis

Ingridientai:

• vanduo - 1 l,
• morkos - 192 g,
• svogūnai - 131 gr,
• rudieji ryžiai - 233 g,
• konservuotos šparaginės pupelės - 295 g,
• konservuoti kukurūzai - 250 gr

Receptas:

1. Į multicooker dubenį sudėkite ryžius, svogūnus ir morkas.
2. Užpilame vandeniu, pasūdome, suberiame prieskonius (aš naudojau ciberžolę ir kmynus).
3. 40 minučių multivarke nustatykite „ryžių-dribsnių“ režimą.
4. Po 40 minučių suberkite pupeles ir kukurūzus, virkite dar 10 minučių Skaityti daugiau:

Gero apetito!

PILAV SU VIŠTIENOS FILE IR RUDAIS RYŽIAI DAUGIAU VIRTINĖJE

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlės filė – 1 vnt.
• svogūnas – 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• saldžiosios paprikos - ½ vnt.
• augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.
• druska, malti pipirai - pagal skonį
• rudieji ryžiai – 240 g
• vanduo - 3 stiklinės
• žalumynai - 1 krūva.

Receptas:

1. Svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis arba kubeliais.
2. Įjunkite multivarką į režimą „Kepti“ ir į dubenį įpilkite aliejaus. Svogūnus ir morkas pakepinkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
3. Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis arba gabalėliais.
4. Į multicooker dubenį suberkite pipirus ir ten sudėkite susmulkintą vištienos filė. Kepkite 5-7 minutes.
5. Paruoškite reikiamą kiekį rudųjų ryžių.
6. Į dubenį suberkite ryžius ir pakepinkite su likusiais ingredientais 3-4 minutes.
7. Į multicooker dubenį supilkite vandenį, įberkite druskos ir prieskonių.
8. Pridėti žalumynų. Tiks petražolės ir krapai, truputis baziliko. Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite plovą 30 minučių.
9. Puikus antrasis patiekalas paruoštas. Patiekite plovą karštą su garnyru iš daržovių ir šviežių žolelių. Estetiškai atrodo, jei patiekiant plovui suteikiate nupjauto kūgio formą.

Rudieji ryžiai yra nepoliruoti ryžiai, kurie buvo minimaliai apdoroti, dažniausiai ilgagrūdžiai. Šie ryžiai pasižymi būdingu riešutų skoniu, maistinėmis medžiagomis, vitaminais ir mikroelementais yra daug sveikesni nei baltieji ryžiai. labai vertinamas mitybos specialistų ir sveikos mitybos šalininkų. Rudieji ryžiai puikiai dera su daržovėmis, mėsa, grybais, žuvimi ir kitais produktais, puikiai tinka ruošti plovą ir šavlius bei įvairius kitus tokio tipo patiekalus, derinant skirtingos kilmės ingredientus. Tinkamai virti rudieji ryžiai yra purūs.

Prieš verdant ryžius, juos gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Tada vandenį reikia nupilti, o po to ryžius galima garinti verdančiu vandeniu 5-20 minučių, kad pasišalintų krakmolingų medžiagų perteklius. Po tokio paruošimo vanduo turi būti nupiltas ir ryžius galima virti arba atskirai, užpilant švariu šaltu vandeniu, arba sudėti į veikiantį kepimo indą kartu su kitais produktais (plovu, šavliu, sriubomis ir kt.). Virimo metu nemaišykite ryžių šaukštu, kitaip jie pasirodys lipnūs.Rudųjų ryžių kepimo laikas gali būti labai įvairus, vidutiniškai nuo 10 iki 25 minučių (o plovuose ir daugiau) priklausomai nuo norimo virimo laipsnio. ryžius verdate atskirai, užvirus iki norimos būklės nupilkite vandens perteklių (tam patogu naudoti specialų sietelį). Ruduosius ryžius galite virti atskirai lėtoje viryklėje - tai labai patogu (atidžiai perskaitykite įrenginio instrukcijas). Taip paruoštus ryžius gerai patiekti su mėsos padažu, troškintais grybais ar daržovėmis (baklažanais, saldžiaisiais pipirais, jaunomis pupelėmis, cukinijomis, moliūgais, pomidorais ir kt.).

Plovas su rudaisiais ryžiais ir daržovėmis – supaprastintas receptas

Ingridientai:

• (mėsa be kaulų) – apie 600 g;
• gryni ėrienos riebalai - apie 50-100 g;
• svogūnai – 1-2 vnt.;
• morkos – 1-2 vnt.;
• saldieji pipirai - 1-2 vnt. (nebūtinai sezoninis ingredientas);
• kmynų sėklų;
• sausų prieskonių mišinys plovui be cheminių priedų;
• pomidorų pasta (nebūtina komponentas, neprivaloma);
• česnakai;
• įvairūs švieži žalumynai (petražolės, kalendra, bazilikas, peletrūnas ir kt.).

Paruošimas

Avienos riebalus supjaustykite mažais spirgučiais ir ištirpinkite katile. Suberkite kmynus (1-3 arbatinius šaukštelius), išmaišykite ir suberkite peiliu smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Sumažinkite ugnį, viską maišydami lengvai pakepinkite ir sudėkite smulkiais gabalėliais (griežinėliais ar kubeliais) supjaustytą mėsą. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite mėsą nuo 30 minučių iki 1,5 valandos, priklausomai nuo gyvūno amžiaus ir lyties. Retkarčiais pamaišykite, jei reikia, į katilą įpilkite šiek tiek vandens.

Ryžius kruopščiai nuplauname šaltu vandeniu, o po to pamerkiame į verdantį vandenį, po to vandenį nupilame.

Kai mėsa bus beveik paruošta (paragaukite), suberkite nuplautus ryžius ir trumpomis juostelėmis supjaustytą saldžiąją papriką. Įpilkite vandens, kol pirštas pasidengs ryžiais. Galite pridėti 1-2 šaukštus. šaukštai pomidorų. Išmaišykite plovą vieną kartą, ne daugiau, kitaip ryžiai sulips.

Virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Kai skystis jau beveik išgaruos, mediniu pagaliuku ar stalo peiliuku plovo masėje darome “koteles” iki dugno. Į „kasyklas“ įdėkite 1 česnako skiltelę, galbūt neluptą. Kai plovas bus beveik paruoštas, katilą be dangčio galite dėti į įkaitintą orkaitę maždaug 15 minučių.Šis veiksmas suteikia plovui ypatingą aromatą ir spalvą (tačiau tai nėra būtina).

Patiekite plovą apibarstę šviežiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Žinoma, šį patiekalą gerai patiekti su neraugintais papločiais ir šviežia žalia arbata.

Sveiki, mieli kulinarinio tinklaraščio lankytojai. "Ispanų receptai"! Vienoje iš jo gaminimo programų Carlosas Arguignano– kaip išvirti skanius ir sveikus ruduosius ryžius su daržovėmis pasakojo žinomas ispanų šefas.

rudieji ryžiai

Rudieji ryžiai, arba kaip jie dar vadinami rudieji ryžiai, yra daug sveikesni nei balti poliruoti ryžiai. Baltieji ryžiai, kai šlifuojami, netenka vitamino B1, kuris taip reikalingas tinkamai mūsų organizmo širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklai. Rudieji ryžiai išsaugo vitaminą B1. Šis vitaminas yra susietas su ląsteliena, esančia lukštuose ir sėlenose, kurios šiuo atveju išsaugomos apdorojant ryžius.

Dėl to, kad rudieji ryžiai po perdirbimo išlaiko maistines skaidulas (ląstelienas), jų valgymas leidžia išvalyti žarnyną nuo toksinų, sumažinti cukraus kiekį, užkirsti kelią cholesterolio plokštelių susidarymui kraujyje ir normalizuoti medžiagų apykaitą.

Be to, ruduosiuose ryžiuose yra vitamino E (stipraus antioksidanto) ir tokių elementų kaip magnis ir kalis.

Rudųjų ryžių su daržovėmis receptas labai tinka visiems, kurie stebi savo svorį. Mitybos specialistai pataria dažniau ruošti patiekalus iš šių ryžių per dietas, kuriomis siekiama numesti svorio.

Rudieji ryžiai su daržovėmis

Norėdami paruošti 4 šio patiekalo porcijas, paimkite šiuos produktus:

• 400 gr. rudieji ryžiai,
• 2 porai,
• 1-2 raudonos saldžiosios paprikos,
• 4 pomidorai
• 2 skiltelės česnako,
• 1 baklažano,
• 4 jauni svogūnai,
• alyvuogių aliejus,
• petražolių šakelė,
• druskos.

Majonezui:

• 1 kiaušinis,
• 1 skiltelė česnako,
• alyvuogių aliejus,
• acto.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Baklažanus, paprikas, pomidorus ir svogūnus sudėkite ant kepimo skardos. Daržoves plona srovele apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir įberkite šiek tiek druskos. Kepkite orkaitėje apie 35 minutes.

2. Išimkite iš orkaitės skardą su paruoštomis keptomis daržovėmis. Šiek tiek atvėsus, svogūnus ir pomidorus supjaustykite į 4 dalis, papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis, o baklažanus – apskritimais.

3. Nuo porų stiebų nuimkite viršutinį sluoksnį, nupjaukite žalius lapelius ir nuplaukite. Supjaustykite labai smulkiai. Į plačią ir gilią keptuvę supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite joje svogūną. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 2 skilteles česnako, suberkite į keptuvę, sumaišykite su svogūnu ir toliau troškinkite dar 5 minutes.

4. Į keptuvę suberkite ruduosius ryžius, sumaišykite su svogūnais ir porais. Supilkite 1600 ml. vandens (santykiu 1/4, t.y. 1 daliai ryžių - 4 dalys vandens), pasūdykite ir virkite, kol suminkštės.

Smulkiai supjaustykite petražoles ir pabarstykite jomis virtus ryžius.

5. Paruoškite majonezą. Norėdami tai padaryti, į trintuvo stiklinę įmuškite kiaušinį, įpilkite šiek tiek vyno acto, druskos, įdėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę ir supilkite alyvuogių aliejų. Majonezą sutrinkite trintuvu.

6. Ruduosius ryžius padalinkite į lėkštes. Į jį dedame keptas daržoves, kurias galima šiek tiek pasūdyti ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Patiekite majonezą atskirai padažo valtyje.

Gero apetito!

Jei jums patiko šis receptas, pasidalykite juo su draugais socialiniuose tinkluose. Spustelėkite straipsnio apačioje esančius mygtukus.