Virkite vištienos skrandžius, kol jie suminkštės. Kaip ir kiek virti vištienos skilvelius Kiek virti vištienos skilvelius

Vištienos skilveliai nėra vertinami taip pat kaip filė, tačiau laikomi itin sveikais. Jie rekomenduojami sergant mažakraujyste, medžiagų apykaitos sutrikimais, virškinimo sistemos ligomis. Tokie subproduktai susideda tik iš daugiakrypčių raumenų sluoksnių, todėl jie yra tankūs ir reikalauja ilgo apdorojimo. Žinodami, kiek laiko virti vištienos skilvelius, galite paruošti sveiką ir maistingą mėsos patiekalą.

Maisto gaminimo metas

Daugelyje receptų su vištienos skilveliais minima, kad juos reikia virti, kol baigsis. Tikslus laikas priklauso nuo paukščių amžiaus. Vištienos gabalėliai iškepa 3 kartus greičiau nei suaugusios vištienos. Taip pat turite atsižvelgti į tai, ar ruošiate gatavą patiekalą, ar kepimo ingredientą. Norėdami naršyti laiką, naudokite šią užuominą:

• vištienos skrandžiai paruošiami per 15–20 minučių;
• suaugusių viščiukų skrandžiai - nuo 45 iki 90 minučių;
• Viščiukų skrandžius virkite kepti 5–10 minučių;
• Suaugusių ir senų paukščių skrandžiai prieš kepdami verdami 40–80 min.

Maisto gaminimo taisyklės

Vištienos skilvelių kepimo paslaptis yra tinkamas išankstinis apdorojimas. Jei liks tulžies pėdsakų, išvirtos vidurinės dalys bus kartaus skonio. Norėdami išsaugoti subtilų skonį ir palengvinti gaminimą, atlikite šiuos veiksmus:

• kruopščiai nuplaukite subproduktus po tekančiu vandeniu;
• atkarpą perpjaukite išilgai, atidarykite ir apverskite į išorę, vidų nuplaukite po šaltu vandeniu, pašalinkite perteklių, jei daug nešvarumų, naudokite druską;
• pašalinkite geltoną plėvelę nuo vidinio paviršiaus; nuplikys verdančiu vandeniu, lengviau atsitrauks;
• nupjaukite nedidelę kremzlę skrandžio gale, taip pat visas riebalines plėveles;
• Išvalytus maisto produktus pamirkykite pasūdytame vandenyje 15–30 minučių, kad pašalintumėte nemalonų kvapą.

Virimo metu vandens paviršiuje susidaro putos, kuriose kaupiasi riebalų likučiai ir nenuvalyta plėvelė. Todėl gaminimo metu putos turi būti pašalintos.

Norėdami patikrinti skilvelių pasirengimą, nuimkite vieną segmentą ir nupjaukite. Jei mėsa minkšta ir lengvai pjaustoma, viduriai yra paruošti.

Puode

Norėdami kepti vištienos skrandžius puode, juos reikia supjaustyti ir išvalyti nuo venų, tulžies, riebalų ir plėvelių. Jei gabalėliai užšaldyti, pirmiausia atitirpinkite juos šaldytuve, patalpoje kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje. Prieš kepdami mėsą gerai nuplaukite ir padėkite į puodą su šaltu vandeniu. Vandens lygis turi būti pora centimetrų virš subproduktų.

1. Padėkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite.
2. Tada sumažinkite liepsną, kad vanduo per daug neužvirtų, uždenkite dangčiu ir virkite 15-90 minučių, kol suminkštės.
3. Virimo metu nugriebkite putas.
4. Palaukite reikiamą laiką ir likus 5 minutėms iki virimo pabaigos suberkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir druską.

Gatavus vidurius sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų, ir patiekite.

Po vištienos skilvelių lieka kvapnus, sotus sultinys, puikiai tinkantis dietinei ir gydomajai mitybai. Todėl jie dažnai patiekiami kartu su sultiniu, kuriame buvo verdami. Norėdami pagerinti šio patiekalo skonį, gamindami įdėkite nuluptų morkų ir svogūnų. Prieš patiekdami išimkite juos iš sultinio.

Lėtoje viryklėje

Kad lėtoje viryklėje gautumėte garantuotai minkštus subproduktus, virkite juos „troškinimo“ režimu. Šiuo metodu viduje susidaro didelė garų koncentracija, o gaminys įkaista tolygiai.

Virti skrandžiai

Subproduktus virti lėtoje viryklėje paprasta, nors tai ir užima daug laiko. Atlikite šiuos veiksmus:

• Vištienos skilvelius nuvalykite ir perpjaukite pusiau.
• Įdėkite maistą į multicooker dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis uždengtų juos 2 pirštais.
• Įberkite druskos ir pipirų.
• Įjunkite „troškinimo“ režimą, nustatykite laikmatį 30–90 minučių, priklausomai nuo mėsos kokybės, ir kepkite uždengę dangtį. Per tą laiką vanduo visiškai išgaruos.
• Virimo pabaigoje peiliu ir šakute patikrinkite subproduktų minkštumą. Jei jie atrodo kieti, kepkite dar 20-30 minučių.
• Po pasiruošimo signalo palikite vištienos skilvelius 15 minučių šildymo režimu.

Skrudinti

Lėtoje viryklėje galite virti ne tik skrandį, bet ir visavertį kepsnį. Jums reikės šių produktų:

• vištienos skrandžiai - 500 g;
• bulvės - 500 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• aliejus, prieskoniai, žolelės - pagal skonį.

Vištienos skilteles nuvalykite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę, sudėkite į multicooker dubenį. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus ir sudėkite juos po vidurių. Į dubenį supilkite vandenį, kad jis kelis centimetrus apsemtų turinį, įberkite prieskonių, druskos, pomidorų pastos. Nulupkite ir supjaustykite bulves, supilkite jas į garų indą ir į multicooker dubenį. Nustatykite „gesinimo“ režimą ir laikmatį 30–120 minučių, bet ne daugiau. Laikas priklauso nuo mėsos kokybės.

Prieš patiekdami sumaišykite ingredientus ir pabarstykite žolelėmis.

Lėtoje viryklėje kepkite vištienos skilvelius „troškinio“ režimu.

Garlaivyje

Norėdami virti vištienos skilvelius dvigubame katile, pirmiausia turėtumėte juos marinuoti. Tada jie pasirodys ypač švelnūs ir skanūs. Išvalykite vidurius nuo gyslų ir plėvelių, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir perpjaukite per pusę. Sudėkite į maišelį, įpilkite sojos padažo, išmaišykite, išleiskite orą ir sandariai uždarykite. Palikite pasimarinuoti 30–40 minučių.

Subproduktai ne kiekvieno skoniui. Daugelis žmonių nori nepagarbiai išmesti gyvūno pilvo turinį ir vengia tokių produktų parduotuvėse. Tačiau žmonių, kurie šiuos produktus laiko delikatesu, taip pat daug.

Galų gale, tinkamai apdorojus, jie tampa tikrai skanūs, švelnūs ir sveiki. Visų pirma, mes kalbame apie vištienos skrandžius arba, kaip jie liaudiškai vadinami, „bambas“.

Kokia iš to nauda?

Apie ¼ vištienos skrandžių sudaro gyvuliniai baltymai, be to, jų sudėtyje yra daug skaidulų, kurios padeda gerinti organizmo virškinimo funkcijas, pelenai – natūralus sorbentas, taip pat daug naudingų mikroelementų (kalio, fosforo, cinko). , geležis, varis). Iš vitaminų sąrašo galima išskirti folio, askorbo, pantoteno rūgštis, riboflaviną.

Dėl viso to, kas išdėstyta pirmiau, vištienos skilveliai yra neįtikėtinai naudingi:

• padidėjęs apetitas;
• virškinimo proceso stimuliavimas;
• natūralaus žarnyno valymo funkcijos gerinimas;
• plaukų stiprinimas;
• pagerinti odos būklę;
• palaiko barjerines organizmo funkcijas.

Folio rūgštis ir vitaminas B9 dalyvauja ląstelių augimo ir dalijimosi, audinių formavimosi procesuose, todėl šį produktą rekomenduojama dažniau vartoti nėščiosioms ir mažiems vaikams.

Naudingiausias savybes išlaiko troškinti vištienos skrandžiai, kurių paruošimui buvo panaudotas nedidelis kiekis aliejaus ir vandens.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Nepaisant visų privalumų, vištienos skilveliai laikomi dietiniu produktu, kurio kalorijų kiekis svyruoja nuo 130 iki 170 kcal 100 g produkto.

Valymo procesas

Vištienos bambas sudaro raumenų audinys, padengtas riebalų sluoksniu, taip pat elastinga membrana, apsauganti vidinę ertmę nuo pažeidimų. Parduotuvėms skrandžiai dažniausiai tiekiami išvalyti, tačiau jei „pasisekė“ įsigyti nevalytą skrandį, pasiruoškite gana nelengvam ir skrupulingam darbui.

Patarimas! Valymo procesas vyks greičiau, jei skrandžiai bus iš anksto pamirkyti lediniame vandenyje.

Valymas atliekamas pagal šį algoritmą:

• padėkite gaminį ant pjaustymo lentos;
• per stemplės angą padaliname ją išilgai;
• dar kartą išskalaukite skrandį;
• nuimkite elastinę membraną, paspausdami ją pirštais;
• pašalinti riebalinį audinį iš vidaus.

Vištienos skrandžiai grietinėje - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Vištienos skilveliai yra labai sveikas produktas, be to, be galo skanus. Vištienos bambos puikiai tiks šeimos stalui. Galite juos pagaminti pagal šį greitą ir paprastą receptą. Idealiu atveju, troškintus vištienos skilvelius grietinėje galima patiekti su mėgstamu garnyru. Tačiau šis patiekalas taip pat bus puikus atskiras skanėstas. Bet kuri šeimininkė gali susidoroti su paprastu ekonomiškos vakarienės paruošimo procesu, nes vištienos skilveliai yra pigus produktas.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 35 minutes

Kiekis: 6 porcijos

Ingridientai

• Vištienos skrandžiai (bambos): 1 kg
• svogūnai: 80 g
• Morkos: 80 g
• 15% grietinė: 100 g
• Žalieji (petražolės): 10 g
• Druska: 7 g
• Lauro lapas: 2 vnt.
• Daržovių aliejus: kepimui

Maisto gaminimo instrukcijos

Pirmiausia reikia paruošti vištienos skilvelius.



Gerai nuplaukite, tada virkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps. Šis veiksmas gali užtrukti apie valandą.



Iš keptuvės su paruoštais skilveliais nupilkite skystį. Minkštus vištienos skilvelius supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.



Svogūną nulupkite ir supjaustykite peiliu.



Morkas nuplaukite ir stambiai sutarkuokite.



Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje. Prieš kepdami įkaitinkite keptuvę ir į dugną supilkite šiek tiek aliejaus.



Į keptuvę sudėkite vištienos skilvelių gabalėlius. Gerai išmaišykite produktus. Kepkite ant silpnos ugnies 5 minutes.



Į keptuvę su visais ingredientais sudėkite grietinę. Viską kruopščiai išmaišykite.



Nedelsdami suberkite lauro lapus ir žoleles.



Troškinkite ant labai mažos ugnies 5 minutes.



Galite valgyti grietinėje troškintus vištienos skilvelius.

Kaip lėtoje viryklėje virti skanius vištienos skilvelius

Lėtoje viryklėje virti vištienos skilveliai yra puikus patiekalas vakarienei ar pietums. Taip jie pasirodo ypač minkšti ir švelnūs, o juos paruošti reikia minimalių pastangų.

Aštrus čili padažas padės patiekalui pridėti šiek tiek prieskonių. Jei šis priedas ne jūsų skonio, pakeiskite jį tradicine pomidorų pasta.

Reikalingi ingredientai:

• 0,5 kg vištienos bambų;
• ¾ a.š. vanduo;
• 2 svogūnai;
• 3 valg. Grietinė;
• 50 ml čili padažo;
• druskos, prieskonių.

Virimo procedūrašvelniausi vištienos skrandžiai:

1. Nuplauname ir pagal minėtą mechanizmą išvalome subproduktus ir supjaustome juostelėmis.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje „Kepimas“.
3. Po 5-7 min. Bambas pritvirtiname prie lanko.
4. Dar po 5 minučių iki bambų supilkite grietinę, vandenį ir padažą, pagardinkite prieskoniais, pasūdykite.
5. Perjunkite į „Gesinimą“, nustatykite laikmatį 2 valandoms. Per tą laiką porą kartų pamaišykite.

Keptuvėje troškintų vištienos skilvelių receptas

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg subproduktų;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• 200 g grietinės;
• 100 g pomidorų pastos;
• 2 litrai vandens;
• druskos, prieskonių.

Gesinimo procedūra vištienos bambos keptuvėje:

1. Natūraliai atitirpiname skrandžius, išskalaujame ir išvalome, kaip aprašyta aukščiau.
2. Visus šalutinius produktus suberkite į puodą, įpilkite 1,5 l vandens, pasūdykite ir užvirinkite, sumažinkite liepsnos intensyvumą ir virkite dar valandą.
3. Nupilkite skystį ir leiskite subproduktams atvėsti.
4. Nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite kiekvieną bambą į keletą dalių.
5. Nuluptus svogūnus supjaustykite ketvirčio žiedais.
6. Nuluptas morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
7. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas.
8. Daržovėms dedame skrandžius, viską užpilame puse litro vandens ir troškiname ketvirtį valandos po dangčiu.
9. Praėjus nurodytam laikui, supilkite grietinę, lauro lapą, pagardinkite prieskoniais ir pasūdykite.
10. Toliau troškinkite pusvalandį.

Kepti vištienos skilveliai – aštrus receptas

Skanaus padažo derinys su keptais svogūnais ir česnakais suteiks šiam patiekalui pikantiškumo.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg subproduktų;
• 2 svogūnai;
• 5 česnako skiltelės;
• 40 ml sojos padažo;
• Sultinio kubelis.
• Druska, prieskoniai.

Virimo procedūra aštrūs vištienos skilveliai:

1. Išplautus ir išvalytus skrandžius verdame pasūdytame vandenyje apie valandą, proceso metu nepamirškite pašalinti putų.
2. Nusausinkite skystį, atvėsinkite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.
3. Svogūną pakepinkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite skilteles.
4. Sultinio kubelį ištirpinkite vandenyje, supilkite į subproduktus, troškinkite 20 minučių, tada supilkite sojų padažą ir spaustą česnaką. Toliau troškiname dar ketvirtį valandos.
5. Puikus garnyras pikantiškoms bamboms būtų bulvių košė arba ryžiai.

Šis patiekalas patiks tiems, kurie mėgsta vištienos skilvelius ir kt. Kepti su svogūnais, česnakais ir padažu – jie tiesiog prašosi būti valgomi! Patiekalas derinamas su bulvių arba ryžių garnyru.

Kaip virti vištienos skrandį orkaitėje

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg subproduktų;
• 1 litras natūralaus jogurto arba kefyro;
• 0,15 g sūrio;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• druskos, pipirų, žolelių.

Virimo procedūra orkaitėje keptos vištienos bambos:

1. Subproduktus išvalome ir verdame, kol suminkštės.
2. Leiskite jiems atvėsti, stambiai supjaustykite ir sudėkite į gilų dubenį.
3. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
4. Daržoves pritvirtinkite prie bambų, įberkite druskos ir prieskonių, užpilkite kefyru, išmaišykite ir palikite marinuotis apie valandą.
5. Bambas kartu su marinatu dėkite į kepimo indą, sutrinkite su sūriu, užpilkite lydytu sviestu ir pašaukite gilyn į įkaitintą orkaitę. Po 20 minučių išimkite ir sutrinkite su žolelėmis.

Kaip virti vištienos skilvelius su bulvėmis

Reikalingi ingredientai:

• 0,6 kg subproduktų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 0,6 kg bulvių;
• 2 česnako skiltelės;
• druska, prieskoniai, žolelės.

Virimo etapai:

1. Kaip ir visuose ankstesniuose receptuose, ruošiame skrandžius (nuplauname, išvalome, verdame, supjaustome).
2. Puode arba storasienėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
3. Į svogūnus suberkite tarkuotas morkas. Toliau kartu troškiname apie 5 minutes.
4. Paruoštas bambas suberkite į daržoves, pabarstykite sausais prieskoniais, pasūdykite, sumažinkite liepsnos intensyvumą, užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite apie ketvirtį valandos.
5. Į skrandžius suberkite pjaustytas nuluptas bulves ir, jei reikia, įpilkite vandens.
6. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis ir česnaku.

Skanūs vištienos skilveliai su svogūnais

Reikalingi ingredientai:

• 0,3 kg subproduktų;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• druska, lauro lapas, prieskoniai.
• vištienos skrandžiai. 300 gr.

Virimo procedūra:

1. Trys morkos ant trintuvės, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite įkaitintame aliejuje.
2. Iškepusį išimkite iš keptuvės.
3. Išvalytus skrandžius valandą pavirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapeliais, atvėsinkite ir supjaustykite savavališkais gabalėliais.
4. Skrandžius apkepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje ruošėte kepti.
5. Paruoštus subproduktus dėkite į lėkštę, ant viršaus pabarstykite mūsų kepsnį ir, jei norite, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Vištienos skilvelio salotos

Pasilepinkite lengvomis ir skaniomis vištienos bambos salotomis.

Reikalingi ingredientai:

• 0,5 kg subproduktų;
• 0,1 kg korėjietiškų morkų;
• 0,1 kg sūrio;
• 2 agurkai;
• 1 morka ir svogūnas;
• lauro lapas;
• 50 g riešutų (graikinių riešutų, migdolų arba pušų);
• majonezas, žalumynai.

Virimo procedūra vištienos bambos salotos:

1. Virkite skrandžius keletą valandų kartu su svogūnais, žaliomis morkomis, lauro lapais, druska ir kvapniais pipirais.
2. Išvirusius subproduktus atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis kubeliais;
3. Agurkus ir sūrį supjaustykite kubeliais.
4. Permeskite česnaką per spaudą. Susmulkiname žalumynus.
5. Sumaišykite visus ingredientus, išmaišykite, sutepkite majonezu ir sutrinkite su smulkintais riešutais.

Vištienos sriubos receptas

Norite paįvairinti savo pietų meniu? Tada patariame atkreipti dėmesį į žemiau pateiktą receptą.

Reikalingi ingredientai:

• 0,5 kg subproduktų;
• 1 vidutinė morka ir svogūnas;
• 5-6 bulvių gumbai.
• 1 lydyto sūrio;
• 3 česnako skiltelės;
• krūva žalumos;
• lauro lapas, druska, prieskoniai.

Virimo procedūra sriuba su vištienos šalutiniais produktais:

1. Nuplauname ir kruopščiai išvalome bambą, užpilame vandeniu, po 5 min. Užvirus vandenį nupilkite, vėl užpilkite vandeniu ir sumažinkite liepsnos intensyvumą iki minimumo.
2. Kai susidaro putos, nuimkite, į sultinį įberkite lauro lapų, druskos, pipirų.
3. Maždaug po valandos suberkite smulkiai pjaustytas bulves ir tarkuotas morkas.
4. Svogūną pakepinkite įkaitintame aliejuje su prieskoniais, suberkite į svogūną. Jei pageidaujate, galite naudoti kiaurasamtį iš sultinio išimti skilvelius ir pakepinti juos kartu su svogūnais.
5. Skrandžius kartu su pakepintais svogūnais grąžinkite į sultinį, palaukite, kol bulvės bus paruoštos, suberkite tarkuotą lydytą sūrį ir kepkite dar ketvirtį valandos.
6. Paragaujame savo pirmojo patiekalo sūrumą ir, jei reikia, šiek tiek įdedame.
7. Norėdami paruošti skanų sriubos padažą, sumaišykite susmulkintą česnaką, susmulkintas žoleles ir grietinę.

Originalus receptas – korėjietiški vištienos skilveliai

Kas mėgsta aštriai, tikrai patiks vištienos bambos, paruoštos pagal žemiau aprašytą receptą. Rezultate gausime įdomų, aromatingą skanėstą, galintį nustebinti svečius ir artimuosius.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg subproduktų;
• 2 didelių morkų;
• 3 didelių svogūnų;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. maisto actas;
• 50 ml sojos padažo;
• 100 ml auga. aliejai;
• 2 valg. akmens druska;
• ½ šaukštelio. prieskoniai korėjietiškoms morkoms;
• ¼ šaukštelio. juodieji pipirai, paprika ir kalendra.

Maisto gaminimo žingsniai aštrūs vištienos skilveliai:

1. Nuplaukite ir kruopščiai nuvalykite bambą, virkite pasūdytame vandenyje apie valandą.
2. Nusausinkite sultinį ir leiskite subproduktams atvėsti, supjaustykite juostelėmis arba savavališkais gabalėliais.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje iki skaidrumo.
4. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų priedu arba stambia tarka.
5. Atskirame inde suberkite svogūną su bambomis, išmaišykite, suberkite smulkintą česnaką, maistinį actą, sojų padažą, visus paruoštus prieskonius.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir supilame ant ankstesniame žingsnyje sukurtos masės. Jei reikia, dar įberkite druskos ir pipirų.
7. Paruoštą patiekalą porai valandų padėkite į šaldytuvą.
8. Gautą užkandį galite laikyti apie savaitę, bet tik šaldytuve.

Pagrindinis sunkumas, su kuriuo susiduria virėjai ruošiant vištienos skilvelius, yra tai, kaip juos padaryti minkštus. Profesionalai pataria atlikti šiuos veiksmus:

1. Sušalusios bambos atitirpsta natūraliai, patartina tai padaryti vakare, maišelį perkėlus į šaldytuvą.
2. Ilgalaikis terminis apdorojimas padės padaryti šį maistingą produktą švelnų. Verdame, troškiname arba kepame grietinėje ar grietinėlės padaže bent valandą.
3. Prieš gaminant, kad patiekalas būtų minkštas, po kruopštaus valymo jį reikia bent porą valandų užpilti vėsiu vandeniu. Pasibaigus šiam laikui, įpilkite naują vandens porciją ir virkite apie valandą, pridedant druskos, prieskonių ir šaknų.
4. Net perkant nuluptą skilvelių versiją, reikia patikrinti, ar ant jų nėra likusios kietos odos.
5. Ūkinė skrandžių versija dažniausiai parduodama kartu su elastine plėvele, ją būtina be gedimų nuvalyti, nes priešingu atveju subproduktai bus kieti.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Žinodami, kiek laiko reikia virti vištienos skilvelius, galite paruošti daugybę skanių patiekalų iš nebrangaus, sveiko ingrediento. Daugelis namų šeimininkių dažnai kepa šią mėsą, tačiau ne kiekviena iš jų žino, kiek laiko kepti vištienos skrandį.

Vištienos skilvelių virimo procedūra (tradicinis metodas)

Vištienos skilveliai su keptomis daržovėmis

Paimkite kilogramą vištienos skrandžių, išvirkite (galite naudoti siūlomą būdą) ir smulkiai supjaustykite. Tada paimkite vieną ar dvi morkas ir svogūnus (priklausomai nuo dydžio), supjaustykite daržoves ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Mėsą suberkite į daržoves, išmaišykite ir viską kartu pakepinkite dar 5-7 minutes. Tada į indą suberkite 50 ml majonezo, 50 ml grietinės, 50 g sviesto, pagal skonį druskos ir pipirų, išmaišykite, uždenkite ir kepkite dar 5-7 minutes. Iš karto po išjungimo pabarstykite skrandžius smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Dabar žinote, kiek laiko virti vištienos skilvelius ir kokius patiekalus iš jų galima paruošti.

1. Vištienos skrandžius nuplaukite po šaltu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite.
2. Išvalykite vištienos skrandžius: nupjaukite riebalus, plėveles ir gyslas.
3. Vištienos skilvelius sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, pasūdykite ir padėkite ant ugnies.
4. Jei gaminant susidaro putos, pašalinkite jas kiaurasamčiu.
5. Vištienos skilvelius kepkite nuo valandos iki 1,5 valandos, kol suminkštės ir suminkštės.
6. Gatavus vištienos skilvelius sudėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir šiek tiek atvėsti – jie paruošti valgyti.

Fkusnofacts

– Vištienos skrandžius būtina virti, nes nevirti jie būna kieti ir verdant naudojamas sultinys, į kurį išsiskiria visos priemaišos.

Vištienos skilveliai yra nebrangūs šalutiniai produktai, Maskvos parduotuvėse nuo 200 rublių už kilogramą. (2018 m. lapkričio mėn. duomenys).

Kalorijų kiekis vištienos skrandžiuose yra 140 kcal 100 gramų.

Renkantis vištienos skilvelius, turėkite omenyje, kad jei skilveliai turi daug riebalų, tuomet teks nupjauti maždaug pusę perkamo svorio. Pasirinkite skrandžius, kuriuose nėra riebalų.

Virtų vištienos skilvelių tinkamumo laikas šaldytuve yra 3-4 dienos. Ilgalaikiam laikymui šviežios vištienos skilveliai turi būti užšaldyti – tuomet jie bus laikomi iki 3 mėnesių.

Svarbu labai gerai išskalauti vištienos skrandžius, nes... juose gali būti smėlio, kuris labai pavojingas dantų sveikatai.

Jei manote, kad vištienos skilveliai tinka tik jūsų mylimai katei šerti, tuomet labai klystate. Sovietmečiu vištienos skilveliai gana dažnai būdavo aptinkami įvairiuose patiekaluose ant šeimininkių stalų, tačiau dabar šis produktas nepelnytai pamirštas. Siūlome atkurti teisingumą grąžinant šį vertingą komponentą į kiekvieno, besirūpinančio savimi ir mėgstančio palepinti šeimą gardžiais ir, žinoma, sveikais patiekalais, racioną.

Vištienos skrandžiai yra itin vertingi (kaip ir kitų rūšių subproduktai). Skirtingai nei kitose paukštienos skerdenos dalyse, skilveliai pasižymi didžiausiu visaverčių baltymų kiekiu ir visišku riebalų nebuvimu, taip pat įspūdingu vitaminų asortimentu, įskaitant retus A, D, K ir E, bei mineralų.

Tai puikus produktas dietiniam stalui, taip pat kūno rengybos mitybos gerbėjams, kurie susirūpinę, kad gautų pakankamai grynų baltymų. Pagal šį rodiklį skilvelius galima palyginti tik su vištienos krūtinėlėmis. Skirtingai nuo krūtinės, skilveliai yra gana ryškaus skonio, o tuo pačiu puikiai puošia įvairius patiekalus.

Kiek laiko virti

Paprastai vištienos skilvelių kepimas trunka nuo 15 iki 40 minučių. Tai priklauso nuo paukščio, iš kurio jie buvo gauti, amžiaus. Jauni viščiukų skilveliai įgauna subtilią aksominę tekstūrą per 15-20 minučių. Tačiau vyresniems teks virti ilgiau. Optimaliai pasirengimo laipsnį galite nustatyti išėmę vieną iš sultinio ir supjaustę. Jei minkštumo laipsnis jums tinka, galite saugiai sustoti.

Teisingas vištienos skilvelių kepimas

Vištienos skilvelių kepimas yra paprastas procesas, tačiau jį sudaro keli etapai:

1. Preliminarus pasiruošimas. Prieš pradėdami gaminti, paruoškite skrandį. Norėdami tai padaryti, jas reikia kruopščiai nuplauti, kad paprasčiausiai pašalintumėte visas mechanines priemaišas.
2. Valymas. Pašalinkite iš nuplautų skilvelių visus likusius riebalus ir plėveles, kurios galėjo likti pjaunant skerdeną. Taip užtikrinsite idealiai skaidrų sultinį, taip pat optimalų gatavo patiekalo skonį.
3. Paruoškite ingredientus, kuriuos supilsite virdami sultinį. Tai gali būti šakninės daržovės, prieskoniai, džiovintos žolelės.
4. Skirtingai nei mėsa, vištienos skrandžiai verdami juos dedant tik į šaltą vandenį. Dėl to jūs gaunate subtilią gatavo produkto konsistenciją, todėl nedvejodami sudėkite paruoštus skilvelius į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
5. Vandeniui užvirus, sumažindami kaitrą, suberkite prieskonius. Norint pagerinti ir praturtinti produkto skonį, specialistai pataria į jį užvirus vandeniu dėti nuluptų morkų, svogūnų, saliero šaknų ar petražolių. Šakninių daržovių rinkinį galite koreguoti pagal savo skonį. Juodieji pipirai, kvapieji pipirai ir lauro lapai taip pat puikiai pagerina sultinio skonį, taip pat pačius skilvelius.
6. Virimo metu putas reikia pašalinti taip pat, kaip ir verdant įprastą sultinį.
7. Iš sultinio išimkite gatavus skilvelius kiaurasamčiu, leiskite likusiam skysčiui nutekėti ir šiek tiek atvėsinkite. Po to juos jau galima valgyti. Bet jūs taip pat galite jį naudoti vėliau gaminant maistą.

Naudingos maisto gaminimo paslaptys

• Kad skilveliai jus džiugintų savo skoniu, įsitikinkite, kad ant pastarųjų neliktų tulžies pėdsakų. Taip nutinka gana dažnai pjaunant skerdeną. Likusi tulžis gali suteikti patiekalui kartaus skonio, o tai labai nepageidautina, nes jo skonis bus sugadintas. Plaudami gaminį įsitikinkite, kad visas paviršius yra švarus, peiliu nupjaukite tai, ko negalima nuplauti.
• Šviežumo laipsnis labai paveikia skilvelių skonį. Rinkdamiesi juos parduotuvėje stenkitės imti šviesios spalvos, be geltonumo ar pilkumo.
• Kuo senesnė vištiena, tuo kietesnis tampa jos skrandis. Tai idealu, jei susiduriate su vištienos skilveliais (jie yra švelnūs ir minkšti). Jei susiduriate su „suaugusiųjų“ produktu, padidinkite gaminimo laiką.
• Sūdyti skrandžius reikia tik pačioje pabaigoje. Priešingu atveju jie bus sausi ir kieti.

Ką virti su skilveliais?

Kalbėdami apie skrandžių naudojimą gaminant maistą, klasikinės virtuvės šalininkai iš karto paminės liūdnai pagarsėjusįjį "sriuba su viduriais". Ir jie bus visiškai teisūs! Tai puikus patiekalas, lengvas ir maistingas. Beje, šią sriubą rekomenduojama vartoti nestipriai peršalusiems žmonėms, kad jie greičiau pasveiktų, nes joje esantis didelis baltymų kiekis skatina organizmo imuninę veiklą. Tai, žinoma, nėra vienintelis dalykas, kurį galima paruošti iš skrandžių.

Yra daug patiekalų, kuriuos galima paruošti iš vištienos skrandžių, nors tiesiog virti jie gali būti atskiras patiekalas. Tokiu atveju pabandykite įdėti virtų bulvių. Jei esate fitneso meniu gerbėjas, vietoj bulvių imkite virtus žalius žirnelius, šparagines pupeles ar brokolius. Žalios daržovės padarys patiekalą dietiškesnį ir lengvesnį bei su minimaliu kalorijų kiekiu.

Skrandukai dera su visomis troškintomis daržovėmis. Iš jų pagamintas troškinys jūsų buityje atvers naujus skonio horizontus.

Skilveliai "atrodo" puikiai "koko" arba, kaip mes paprastai sakome, "julienne" pavidalu. Patiekalas paprastas, bet gana įdomus, o tuo pačiu ir puikiai atrodo net ant šventinio stalo. Norėdami paruošti kokoso skilvelius, juos išvirkite, tada supjaustykite mažais griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje su svogūnais. Po to įberkite druskos, juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį ir grietinėlės arba grietinės. Paruoštą mišinį sudėkite į formeles, pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir pašaukite į orkaitę. Svarbu, kad temperatūra jame būtų maksimali (200-220°C), o kepimo laikas ne ilgesnis kaip 8-10 minučių. Taip viduje gausite gražią plutą ir švelnią sultingą masę.

Su skilveliais puikiai iškepsite plovą, kopūstų suktinukus ir daugybę įvairių salotų, jose pakeičiant tradicinę mėsą ar dešrą.

Mėgaukitės gastronominiais atradimais!

Taip pat skaitykite:

• 
• 
• 

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+