Mėnesienos gaminimo namuose technologija. Patarimai, kaip pasigaminti moonshine namuose. Iš kriaušių, slyvų, žvėrienos

Moonshing yra visame pasaulyje populiari veikla. Nėra nei vienos šalies, kurioje jie nežinotų apie stiprų naminį alkoholį ir jo neišvarytų.

Skanus mėnulio receptas tampa nacionaliniu lobiu, kaip nutiko su škotišku viskiu, amerikietišku burbonu, prancūzišku konjaku ir meksikietiška tekila.

Sąrašas būtų didžiulis, jei išvardintume visus liaudies mėnulius.

Mes padėsime jums įvaldyti distiliavimo paslaptis ir išmokti paruošti tradicinį distiliatą, taip pat įvaldyti naujas kokybiško ir skanaus produkto rūšis. Sužinosite daug apie tai, iš ko mūsų gimtinėje – Didžiojoje Britanijoje, Amerikoje, Azijoje gaminami jūsų mėgstami gėrimai.

Kaip padaryti gerą ir teisingą mėnesieną

Studijų medžiaga, kaip pasigaminti tinkamą gėrimą pagal GOST (R 56368-2015). Pagal įstatymą vienintelis rusiškas stiprus alkoholio gaminys laikomas moonshine paruoštu produktu.

Tai aprašyta straipsniuose apie:

• kūrimas ant fermentų ir salyklo laikantis daiginimo taisyklių, košės kūrimas, reikiamų pauzių išlaikymas;
• grūdų, žalių ir džiovintų iš javų daiginimo būdai aromatiniam gėrimui gauti;
• grūdams ir javams – košės nustatymo skirtumai;
• , toks populiarus Amerikoje, bet prieinamas ir Rusijos erdvėse.

Sužinokite, kaip įdėti į košę ir išgauti geriausią alkoholį.

Siūlome įdomių moonshine receptų iš mums žinomų produktų, kurie, atrodytų, neturi nieko bendra su alkoholiu:

• džiovinti vaisiai

Straipsnyje, skirtame kiniškiesiems, be moonshine klasikos aptariamos naujoviškos technologijos ir europiečiams neįprasti ingredientai.

Iš ko dar gaminamas moonshine?

Ir, žinoma, neignoravome klausimo, kaip namuose sukurti nuo seniausių laikų žinomus skonio šedevrus:

• (chacha analogas);

Išmokite į brendį, konjaką ir viskį panašių gėrimų kūrimo taisykles (žievę).

Mes jums pasakysime, koks turėtų būti teisingas, kaip apskaičiuoti cukraus, vandens ir mielių proporcijas. Sužinosite, kam reikalingas antrasis etapas ir kaip jį atlikti pagal taisykles. Kodėl reikia nuskaidrinti košę ir išvalyti gatavą produktą ir kokios medžiagos tam naudojamos.

Gaukite informacijos apie tai, kokie naminiai alkoholiniai gėrimai gaminami šiandien, išstudijuokite liaudies ekspertų pasiūlytas distiliavimo namuose taisykles ir receptus. Naudokite juos savo praktikoje, palikite savo komentarus ir įvertinkite siūlomus straipsnius.

Kaip padaryti moonshine? Šį klausimą galima priskirti šimtmečius gyvavusiai buitinei tradicijai. Daugelis šio stipraus gėrimo receptų tapo tikru liaudies menu. Moonshine visur distiliuojamas, o jo ruošimui naudojama beveik viskas, kas auga ir gali suteikti bent šiek tiek cukraus ar gliukozės. Žmogaus vaizduotė yra neišsemiama, todėl moonshine technologija nuolat tobulinama.

1

Daugeliui rusų klausimas, kaip savo rankomis pasigaminti moonshine, tampa ne tik duoklė tradicijai, bet ir savotiška konkurencija dėl gėrimo kokybės. Galų gale, moonshine paruošimas namuose nesukelia ypatingų sunkumų, o grynumo laipsnis ir skonis yra pirmoje vietoje.

Iš esmės moonshine yra rankų darbo alkoholinis gėrimas, kuriame etilo alkoholio kiekis viršija 30%. Moonshine alaus darymo principas pagrįstas alkoholinio gėrimo gamyba distiliuojant alkoholio turinčią kompoziciją, gautą fermentuojant medžiagas, turinčias cukraus arba sucukruotų komponentų.

Mėnesienos gaminimas savo rankomis

Moonshine distiliavimo problema sprendžiama žingsnis po žingsnio, pereinant šiuos privalomus etapus: košės gaminimas, distiliavimas ir produkto gryninimas. Svarbiausias etapas – košės gavimas, t.y. skysčių, kurių etilo alkoholio kiekis yra apie 10-18%. Tokios kompozicijos susidarymo mechanizmas pagrįstas misos (vandeninio cukraus tirpalo) fermentacija. Kai mielės sąveikauja su cukrumi, įvyksta cheminė reakcija, dėl kurios susidaro etilo alkoholis, anglies dioksidas ir daugybė šalutinių junginių.

Problema, kaip distiliuoti moonshine savo rankomis namuose, išspręsta antrajame etape, kai alkoholis kiek įmanoma atskiriamas nuo vandens. Šis procesas pasiekiamas distiliuojant arba distiliuojant misą. Proceso principas pagrįstas žaliavos kaitinimu iki garų būsenos ir staigiu jos atšaldymu, kurio metu ji kondensuojasi. Didžioji dalis vandens lieka pradiniame inde, o kondensate yra daug alkoholio. Distiliavimui užtikrinti naudojami specialūs įtaisai ar prietaisai, kuriuose turi būti pradinė talpa su koše, indas kondensatui surinkti (moonshine) ir aušinimo paviršius. Baigus procedūrą, į pradinį indą reikia surinkti likusią misos (stilažo) dalį, kurioje alkoholio praktiškai nėra, o į antrąjį – stiprų alkoholinį gėrimą.

Moonshine distiliavimas namuose

Misos fermentacijos metu susidaro įvairūs šalutiniai produktai, kurie turi įtakos galutinio produkto skoniui ir kvapui. Šiuo atžvilgiu klausimas, kaip teisingai distiliuoti moonshine, išsprendžiamas įtraukiant dar vieną būtiną veiksmą - gautos kompozicijos išvalymą nuo kenksmingų priemaišų.

Svarbu žinoti!

Pražūtingas poveikis smegenims yra viena iš baisiausių alkoholinių gėrimų įtakos žmogui pasekmių. Elena Malysheva: ALKOHOLISMĄ GALIMA NUGALĖTI! Gelbėkite savo artimuosius, jiems gresia didelis pavojus!

2

Misa, skirta košei gaminti, gali būti skirtingos sudėties, tačiau kaip pavyzdį galime apsvarstyti labiausiai paplitusią košės iš cukraus gaminimo variantą. Norint gauti 5 litrų moonshine, rekomenduojamas toks klasikinis receptas: cukrus - 6 kg, sausos mielės - 120 g (jei naudojamos suspaustos mielės, tada 600 g), citrinų rūgštis - 25 g, vanduo - 18 l. Paprastai kompozicijos dalis apskaičiuojama pagal galutinį produktą (kurio alkoholio kiekis yra apie 40%) 1,2 litro 1 kg cukraus pagal šią taisyklę - 1 kg cukraus reikia 3 litrų vandens ir 20 g sausų mielių (presuotų – 100 g).

Santuokos sudarymas namuose

3

Cukrų galima iš karto ištirpinti vandenyje, tačiau norint pagreitinti rūgimą ir pagerinti kokybę, pirmiausia rekomenduojama cukrų apversti – paruošti sirupą. Paruošti galima taip: cukrų (6 kg) lėtai supilti į iki 75-80°C pašildytą vandenį (3 l) maišant; mišinys užvirinamas ir virinamas 10 minučių; įpilkite citrinos rūgšties (25 g), tada viską virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.

Cukraus sirupas (arba tiesiog cukrus) sumaišomas su vandeniu (18 l) dideliame inde; Be to, šio konteinerio pripildymas turi būti ne didesnis kaip 3/4 tūrio, reikalingo fermentacijos procesui. Optimali temperatūra komponentų maišymui yra 28-30°C. Prieš gaminant misą, vandenį iš čiaupo reikia palikti pastovėti 2 dienas.

Cukraus sirupo ruošimas

Moonshine galite naudoti kepinių, vyno, laukines ir kitas mieles. Presuotos mielės minkomos rankomis ir kraunamos tiesiai į indą.

Sausas mieles reikia iš anksto paruošti: užpilamos šiltu 31-35°C temperatūros vandeniu, kol susidarys putojantis sluoksnis (dažniausiai 25-35 min.).

4

Misą geriausia fermentuoti stikliniame butelyje su vandens sandarikliu (kamštis su vamzdeliu dujoms išleisti, kurio galas dedamas į indą su vandeniu, kad į fermentacijos zoną nepatektų išorinis oras). kambario temperatūra apie 24-28°C. Norint išlaikyti šilumą, indą galima uždengti antklode. Fermentacijos procesas trunka 4-10 (dažniausiai 5-6) dienų. Buteliuką rekomenduojama purtyti 1-2 kartus per dieną 0,5-1 min., nenuimant sklendės.

Moonshine fermentacijos procesas

Pagrindiniai paruoštos distiliavimui košės požymiai: kartaus skonis, nutrūkęs dujų išsiskyrimas, dugne atsiranda nuosėdų su nuskaidrėjusiu viršutiniu sluoksniu, nutrūksta šnypštimo garsai, alkoholio kvapas, kai užsidega degtukas. iškeltas į skysčio paviršių, ugnis neužgęsta.

Paruošta košė atsargiai pilama per vamzdelį, kad atsikratytų nuosėdų. Norint išspręsti skanaus gėrimo paruošimo problemą, rekomenduojama košę išdeginti ir nuskaidrinti. Pirmasis gaminamas trumpai kaitinant skystį iki 45-50°C temperatūros. Pašviesinti galima pridedant bentonito (baltojo molio). Pirmiausia jis praskiedžiamas šiltu vandeniu iki košės konsistencijos, o po to dedamas į košę (3 šaukštai 20 litrų žaliavos). Šviesinimo laikas – 18-26 val.

5

Kaip virti arba kaip savo rankomis pasigaminti moonshine, sprendžiama svarbiausiame etape - distiliuojant misą. Šio etapo užduotis – užtikrinti optimalią žaliavų šildymo temperatūrą ir surinkti tinkamą kondensatą (su didžiausiu alkoholio kiekiu). Alkoholis yra lengvoji frakcija, todėl pradeda garuoti anksčiau nei vanduo, kuris yra proceso pagrindas. Jo kokybė priklauso nuo temperatūros, kurioje gaminamas mėnulis.

Reikalingas alkoholio išgarinimas prasideda 65-66°C temperatūroje, o tikroji distiliacija vyksta pakaitinus iki maždaug 78-80°C. Esant aukštesnei nei 85°C temperatūrai, vandens garai pakyla, o tai nuvertina procesą. Taigi, moonshine gamyba turėtų būti atliekama 78-82°C temperatūroje.

Mėnesienos distiliavimas savo rankomis

Moonshine gamyba vykdoma ant silpnos ugnies, atskiriant 3 pagrindines gėrimo frakcijas. Pradinis rinkinys („galva“), kurio tūris yra 40–50 ml 1 kg cukraus, turi daug kenksmingų priemaišų, todėl jo naudojimas yra pavojingas žmonėms. Tada prasideda pagrindinis kondensato („kūno“) surinkimas, kuriam atliekama visa procedūra. Jis renkamas tol, kol alkoholio kiekis nukrenta žemiau 40%. Po to pradeda tekėti trečioji frakcija („uodega“), kurios stiprumas ir didelis fuzelinių aliejų kiekis paprastai naudojamas dėti į kitą košę.

6 Distiliavimo aparatas

Moonshine geriausia distiliuoti namuose naudojant specialius prietaisus su šaldytuvu, gyvatukus ir pan. Tačiau jų nebuvimą galima kompensuoti paprasčiausiais prietaisais. Kaip pasidaryti moonshine be mašinos? Norėdami tai padaryti, turite paruošti 2 skirtingų dydžių keptuves ir dubenį. Į didelį puodą įdedamas stovas, ant jo – mažas puodas arba dubuo. Į pirmą pilama košė. Ant viršaus uždedamas dubuo su šaltu vandeniu, o montavimo vieta užsandarinama drėgnu rankšluosčiu. Visa ši konstrukcija sumontuota ant ugnies, košės garai pakyla aukštyn ir kondensuojasi baseino dugne, o lašai patenka į vidinį konteinerį.

7

Gautas gėrimas yra žalias alkoholis, o norint pagaminti visavertį gėrimą, jis turi būti išvalytas nuo kenksmingų priemaišų. Pirminį valymą galima atlikti praleidžiant skystį per aktyvuotos anglies sluoksnį. Geri rezultatai gaunami įvedus kalio permanganatą su soda. Pagrindinis gryninimas atliekamas antruoju distiliavimu.

Aktyvuota anglis, skirta mėnesienos šveitimui

Norėdami tai padaryti, gėrimas praskiedžiamas švariu vandeniu iki 20-25 ° stiprumo. Po to distiliavimas atliekamas pagal aprašytą technologiją. Rekomenduojama vėl išsijoti „galvą“ ir pasirinkti tik „kūną“. Gautą moonshine galima išpilstyti į butelius – jis paruoštas naudojimui, bet geriau 4-5 dienas pamirkyti tamsioje vietoje.

8 Naminis mėnulio receptas

Moonshine iš cukraus toli gražu nėra vienintelė galimybė pasigaminti mėnesienos namuose. Galite pasiūlyti kitų liaudies receptų:

1. Ant medaus su cukrumi: medus (3 kg), cukrus (3 kg), alkoholio mielės (300 g), vanduo (20 l); fermentacija 7-8 dienos.
2. Medui: gėlių medaus (3 kg), alkoholio mielių (200 g), vandens (5 l); Prieš dedant mieles, salyklas verdamas 10-12 minučių.
3. Moonshine be mielių: medus (1,5 kg), kviečiai (1 kg), vanduo (7 l); fermentacija 10 dienų.

Moonshine galima gaminti iš pačių įvairiausių uogų ir vaisių. Gamybos technologija tokia: neplauti vaisiai susmulkinami ir dedami preliminariai fermentacijai 2-3 dienas. Po to pridedamas cukrus, vanduo ir atliekamas pagrindinis fermentacijos procesas. Cukraus kiekis tokiame salykle turi būti ne mažesnis kaip 25%, atsižvelgiant į jo kiekį pačiuose vaisiuose. Taigi, norint paruošti slyvų salyklą (savo cukraus yra apie 10%), 10 kg slyvų reikia 1,5 kg cukraus.

Ir šiek tiek apie paslaptis...

Rusijos mokslininkai iš Biotechnologijų katedros sukūrė vaistą, kuris gali padėti gydyti alkoholizmą vos per 1 mėnesį. Pagrindinis vaisto skirtumas yra 100% NATURALUS, o tai reiškia, kad jis yra veiksmingas ir saugus visą gyvenimą:

• Pašalina psichologinį potraukį
• Pašalina gedimus ir depresiją
• Apsaugo kepenų ląsteles nuo pažeidimų
• Padeda atsigauti po gausaus gėrimo per 24 VALANDAS
• VISIŠKAS KRAIDAS nuo alkoholizmo, nepriklausomai nuo stadijos!
• Labai prieinama kaina.. tik 990 rublių!

KURSŲ PRIĖMIMAS VOS PER 30 DIENŲ PATEIKIA IŠSAMIŲ ALKOHOLIŲ PROBLEMOS SPRENDIMĄ. Unikalus kompleksas ALCOBARRIER yra pats veiksmingiausias kovojant su priklausomybe nuo alkoholio.

Naminis mėnulis bene labiausiai asocijuojasi su Rusijos žmonėmis. Iš karto pasirodo apetitą keliantis vaizdas: stiklinė su įpiltu naminiu gėrimu, gabalėlis juodos duonos su lašiniais, pjaustytas marinuotas agurkas. Tačiau šis alkoholinis šedevras žinomas ne tik Rusijoje. Ukraina, Baltarusija, Čekija, Bulgarija, net JAV žino, kas yra mėnulis, tik kai kuriose šalyse jis vadinamas kitaip. Pavyzdžiui, pietų Rusija garsėja garsiąja čača – alkoholiniu gėrimu, gaminamu iš vynuogių. Kiekvienas gali išmokti gaminti moonshine namuose, jums tereikia įsigyti reikiamų įrankių ir kantrybės.

Moonshine gamybos technologija

Klasikinio moonshine gamyba užtrunka maždaug 14 dienų, jei nuspręsite jį pasigaminti namuose. Namų procesas susideda iš kelių etapų:

• Būsimam gėrimui reikalingų ingredientų paruošimas
• Cukraus-mielių košės ruošimas
• Tiesioginis gautų žaliavų distiliavimas
• Gauto gėrimo valymas
• Aromato ir skonio pridėjimas

Kadangi taupant pinigus naminiai gėrimai gaminami ir savarankiškai, dažnai pasirenkami produktai, kuriuose yra daug cukraus ir taninų. Kokios žaliavos dažniausiai naudojamos:

• Cukriniai runkeliai
• Bulvė
• Grūdai
• Vaisių ir uogų mišiniai

Prieš gaminant kokybišką moonshine, būtina pasirūpinti gaminamo gėrimo grynumu, nes daugelis gamina nekokybišką gėrimą būtent dėl ​​to, kad kruopščiai neišplovė puodų, butelių ir kitų reikalingų indų gaminamam mėnesienai. Naminis moonshine gali turėti nemalonų kvapą ir pašalinį skonį.

Kaip paruošti cukraus-mielių košę

Kaip tinkamai paruošti moonshine namuose? Prieš pradėdami ruošti naminį alkoholį, turite atsakyti į klausimą, kiek galutinio produkto norite gauti. Tie, kurie tik pradeda gaminti naminį aludę, dažnai gauna vieną litrą keturiasdešimties laipsnių gėrimo iš vieno kilogramo sunaudoto cukraus.

Į pastabą! Profesionalų, įvaldžiusių gaminti moonshine namuose, patarimas yra toks: naudokite 10-15% daugiau žaliavų. Jei pradinių produktų kiekis yra nepakankamas, naminio gėrimo nebus tiek, kiek planuota iš pradžių.

Įprasta moonshine gaminama iš klasikinės cukraus ir mielių košės. Norėdami paruošti jį namuose, jums reikės šių ingredientų:

1. granuliuotas cukrus - 6 kg
2. Grynas vanduo (distiliuotas vanduo nerekomenduojamas) – 24 litrai
3. Mielės. Galite naudoti mieles bet kokia forma. Tie, kurie jau seniai gamina naminį alų, renkasi alkoholiui atsparias mieles. Jie padės gėrimą padaryti stipresnį. Jums reikės 120 gramų sausų mielių.

Jei norite invertuoti cukrų, iš jo gaminkite sirupą, įdėdami citrinos rūgšties. Kitu atveju tiesiog supilkite granuliuotą cukrų į specialų indą, skirtą košei, ir supilkite į jį švarų kambario temperatūros vandenį. Talpyklos turinys turi būti sumaišytas. Tai turi būti daroma tol, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Visiškai ištirpus cukrui, į indą supilamos mielės, anksčiau praskiestos vandeniu.

Fermentacijos indą padėkite į sausą, tamsią vietą mažiausiai keturioms dienoms. Patalpa, kurioje bus talpykla, turi būti pakankamai šilta.

Kaip pasigaminti moonshine iš krakmolo turinčių medžiagų

Skaniausias naminis gėrimas gaunamas iš produktų, kuriuose yra daug krakmolo: bulvių, taip pat grūdų. Yra daug receptų, kaip iš šių produktų pasigaminti moonshine namuose. Atkreipiame jūsų dėmesį į vieną iš labiausiai paplitusių namų receptų.

1. 20 kg bulvių gumbų reikia nuplauti ir sutarkuoti stambia tarka.
2. Gautą mišinį užpilkite šiltu vandeniu (15 litrų).
3. Sutarkuotų bulvių ir vandens mišinį reikia sumaišyti, o tada į gautą masę suberti vieną kilogramą kvietinių miltų.
4. Dar kartą gerai išmaišykite ir palaukite, kol atsiras nuosėdų.
5. Gautas skystis supilamas į kitą indą, o į nuosėdas supilama 10 litrų šilto, švaraus vandens.
6. Tada reikia grąžinti nusausintą skystį, taip pat pridėti 500 gramų sausų mielių.
7. Braga infuzuojama apie 14 dienų. Pasibaigus fermentacijai, skystis distiliuojamas per moonshine distiliavimą ir išvalomas nuo nereikalingų priemaišų.

Moonshine paruošimo būdas uogų ir vaisių mišinių pagrindu

Jei norite gauti kokybišką naminį gėrimą iš vaisių ir uogų, turėtumėte pasirinkti distiliavimo būdą. Priešingu atveju visiškai nesvarbu, kokius vaisius ir uogas naudosite, nes distiliavimo metu išgaruoja visos individualios skonio savybės.

Iš pradžių tirštą naminę košę reikia nuskaidrinti, tada nuvalyti nuosėdas. Jokiu būdu negalima iš karto distiliuoti tirštos košės. Ruošiant vaisius ir uogas pašalinamos supuvusios vietos, pašalinamos sėklos ir sėklos bei nupjaunami stiebai.

Svarbu! Norint paruošti gėrimą namuose, vaisių plauti nereikia, nes jų žievelėse yra mielių bakterijų, kurios padės pagreitinti rūgimo procesą.

Žaliavų proporcijos turėtų būti tokios:

• Kiekvienam sunaudoto cukraus kilogramui imame 100 gramų presuotų mielių.
• Cukraus reikės 15% naudojamo produkto svorio.
• Vanduo + uogų ir vaisių masė – 85%

Naminius vaisinius moonshine galite pasigaminti iš įvairiausių gaminamų vaisių ir uogų žaliavų. Tinka obuoliai, vyšnios, slyvos, avietės, kriaušės, citrusiniai vaisiai ir kt.

Kaip tinkamai distiliuoti moonshine

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Moonshine brewing yra gana populiarus, nes tokiu būdu galite paruošti geros kokybės naminį alkoholį, pasižymintį ypatingomis skonio savybėmis. Šio proceso guru jau daugelį metų tobulina receptą ir technologijas, nuolat stengdamiesi tobulinti aparato konstrukciją, skirtą moonshine gaminti. Kiekvienas distiliuotojas turi savo naminio alkoholio receptą, nes... daugelis bando pridėti savo „žievelę“ prie kompozicijos, naudodami originalius valymo metodus.

Kas yra naminis mėnulis

Moonshine gaminimas namuose yra populiarus dėl mažos kainos, nes... gatavo produkto kaina bus beveik 3-4 kartus pigesnė nei gamyklinis alkoholis. Be to, naminio gėrimo paruošimo technologinis procesas yra gana paprastas ir prieinamas kiekvienam. Namuose gaminamas alkoholis savo skoniu dažnai pranoksta gamyklinius, o užplikytas įvairiais komponentais gali turėti gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, plačiai naudojamos tinktūros, pagamintos iš augalų šaknų, džiovintų slyvų ir vyšnių.

Svarbu: naminio gėrimo stiprumą galima reguliuoti pagal skonio nuostatas. Tinkamai prižiūrint ir laikantis paruošimo proceso, tokiuose produktuose nėra fuselio alyvų ir mažos molekulinės masės aromatinių junginių. Tai pasiekiama papildomai valant pakartotinai distiliuojant, užšaldant arba naudojant sorbentus. Jei šie teršalai nepašalinami, jie gali rimtai pakenkti sveikatai. Reikšmingas naminių gaminių privalumas – gaminių kokybės garantija.

Moonshine technologija

Moonshine galite pasigaminti iš cukraus, kviečių, kukurūzų ar kitų žaliavų naudodami kompaktišką įrenginį, kurio montavimas užima mažiausiai vietos – tokius įrenginius rasite specializuotose prekybos vietose. Šiuolaikinio prietaiso konstrukcija garantuoja beveik visišką kvapų nebuvimą ruošiant alkoholinį gėrimą dėl gero sandarumo. Technologiją sudaro keli etapai:

1. Pirmiausia reikia paruošti specialų tirpalą, kurį sudaro cukrus (runkelių ar cukranendrių) ir higienos reikalavimus atitinkantis vanduo. Pirmasis komponentas naudojamas gryna forma, tačiau prireikus jį galima pakeisti bet kokiomis cukraus turinčiomis žaliavomis (polisacharidais, monosacharidais), pavyzdžiui, vaisiais, uogomis. Rezultatas bus misa.
2. Kitame etape anksčiau paruoštas tirpalas apdorojamas koše, naudojant mieles. Fermentacijos metu mielės pradeda "valgyti" granuliuotą cukrų, todėl susidaro anglies dioksidas ir etilo alkoholis.
3. Gautoje košoje jau yra alkoholio, tačiau jo procentas yra per mažas – apie 8-12%. Norint atskirti alkoholį nuo tirpalo, būtina jį distiliuoti moonshine distiliatoriuje. Šio proceso prasmė ta, kad košė užvirinama, o išgaruojantys garai atšaldomi iki skysčio, kuris vėliau supilamas į anksčiau paruoštą indą. Gautas kondensuotas skystis yra mėnulio blizgesys.
4. Toliau ateina etapas, kurio metu žaliavinis alkoholis išvalomas. Fermentacijos metu, be etilo alkoholio, atsiranda mielių šalutinių produktų, kuriuos reikia sunaikinti. Norėdami tai padaryti, jie naudojasi cheminiais, biologiniais ar fiziniais filtravimo ir gryninimo metodais. Pirmuoju atveju gali būti naudojamas kalio permanganatas, antruoju - kiaušinio baltymas, pienas (jam įsipilant susidaro granulės, kurios pašalinamos vatos-marlės filtru), trečiuoju - sugeriančios medžiagos, pavyzdžiui, aktyvintos. anglies.
5. Galiausiai galite pradėti gardinti ir dažyti gaminį. Norėdami suteikti jam sodrų aromatą ir spalvą, paruoštą naminį alkoholinį gėrimą įberkite įvairių žolelių ir prieskonių.

Žaliavų parinkimas

Galite naudoti granuliuotą cukrų arba cukraus turinčius produktus (pavyzdžiui, cukrinius runkelius). Kiti žaliavos variantai yra krakmolo turintys produktai: ryžiai, rugiai, kviečiai, kukurūzai. Nors krakmolas nerūgsta, tačiau veikiamas salykle esančių fermentų jis lengvai virsta cukrumi, t.y. daigintų grūdų. Žaliavos turi būti aukštos kokybės, kitaip gatavas produktas bus toli gražu ne idealus.

Įperkamas pasirinkimas yra granuliuotas cukrus, tačiau geresni produktai gaunami iš košės, pagamintos iš uogų ar vaisių žaliavų. Net jei į vaisių misą reikia dėti cukraus, kad padidėtų cukraus kiekis, galutinis skonis vis tiek bus geresnis. Grūdai laikomi geru pasirinkimu, tačiau iš jų pagaminti košę yra sunkiau. Žaliavas turite pasirinkti atsižvelgdami į tai, kokį gėrimą galiausiai norite gauti. Gaminti konjaką ar gruzinišką čačą reikės vynuogių košės, kalvadosui – obuolių košės, viskiui – grūdų košės.

Vandens nusodinimas

Kadangi vanduo yra pagrindas, moonshine receptas bus sėkmingesnis, kai naudojamas aukštos kokybės skystis. Jis neturėtų būti kietas, turėti svetimo skonio ar kvapo. Tai galima pasiekti, jei alkoholis ruošiamas iš pirkto aukštos kokybės išgryninto vandens. Jei nuspręsite naudoti vandentiekio skystį, supilkite jį į didelius indus, palikite keletą dienų ir atsargiai nusausinkite, palikdami susidariusias nuosėdas apačioje. Vanduo neturėtų būti distiliuojamas ar virinamas.

Konteinerių paruošimas

Visus indus, kuriuos ketinate naudoti naminio alkoholio gamybos procese, būtinai išskalaukite karštu vandeniu. Gatavo produkto skonis priklausys nuo indo švarumo. Ruošdami košę, nenaudokite cinkuotų indų, nes... jo turinys pradės oksiduotis. Kalbant apie plastikinius indus, pavyzdžiui, butelius, jie turi būti pažymėti „maistui“.

Moonshine receptas pagamintas iš cukraus ir mielių

Nuspręskite, kiek mėnesienos norite išgauti. Iš 1 kg cukraus galima gauti 1,1-1,2 litro 40 laipsnių stiprumo produkto. Atliekant skaičiavimus, rekomenduojama padidinti naudojamų ingredientų kiekį apie 10-15%, nes dėl įvairių priežasčių (žaliavų kokybės, temperatūros, netinkamo distiliavimo) realus galutinis tūris visada yra mažesnis už teorinį šiuo kiekiu.

Invertuojantis cukrus

Inversija reiškia sirupo gamybos iš granuliuoto cukraus procesą. Šios procedūros dėka galima pasiekti pilnesnį cukraus žaliavų suskaidymą (į gliukozę ir fruktozę) bei patogeninių mikroorganizmų naikinimą pakėlus temperatūrą. Be to, šis procesas pagerina fermentaciją, o tai labai palengvina mielių darbą ir padeda pasiekti geresnį visų komponentų susimaišymą. Kartais košės gamyba atliekama neapverčiant cukraus žaliavos naudojant hidraulinį modulį. Inversija susideda iš kelių etapų:

1. Pirmiausia reikės pašildyti 3 litrus vandens iki 70-80°C temperatūros.
2. Tada suberkite 6 kg žaliavinio cukraus ir lėtai viską išmaišykite, kol masė taps vienalytė.
3. Sirupą užvirinkite, virkite apie 10 minučių, nepamirškite nugriebti susidariusių putų.
4. Labai lėtai įpilkite 25 gramus citrinos rūgšties, po to galite sumažinti ugnį iki minimumo.
5. Uždarykite indą dangčiu ir virkite dar 60 minučių.

Kaip pasigaminti košę

Moonshine košė yra kelių komponentų sumaišymo rezultatas. Norėdami tai padaryti, į sirupą įpilkite kambario temperatūros vandens, nepamiršdami palaipsniui maišyti mišinio. Galutinis jo rodmuo turėtų būti apie 27°C. Įsitikinkite, kad gautas vienalytis mišinys neužimtų daugiau nei 3/4 paimto indo tūrio, kitaip košės putos nuolat perpildys. Mielių išpylimo procedūra:

• Į indą įpilkite presuotų mielių, pirmiausia minkydami rankomis. Geriausias variantas – ištirpinti briketą nedideliame kiekyje misos, uždengti indą dangteliu ir palaukti, kol atsiras putos. Tai užtruks 5–10 minučių.
• Naudojant sausas mieles, pirmiausia jas reikia suaktyvinti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės instrukcijomis, nurodytomis ant maišelio. Dažnai etapai susideda iš šių veiksmų: vanduo (užvirintas) atšaldomas iki 32-36°C, įpilamas reikiamas kiekis mielių, indas uždengiamas dangteliu ir pastatomas į šiltą vietą arba suvyniojamas į storą audinį. palaikyti stabilią temperatūrą. Vienodas putplasčio dangtelis pasirodys maždaug po 20–40 minučių – tai rodo, kad atskiestos sausos mielės yra paruoštos dėti į misą.
• Jei nuspręsite griebtis kepimo mielių, atminkite, kad kartais jos suaktyvina putojimą, kuris tęsiasi už keptuvės ribų. Kaip putų šalinimo priemonę naudokite iš anksto susmulkintus sausus parduotuvėje pirktus sausainius arba augalinį aliejų (10-20 ml). Šie gaminiai neturės įtakos moonshine kokybei.

Fermentacija

Fermentacijos metu gaminamas žalias alkoholis, tačiau svarbu laikytis visų niuansų, kitaip produktas gali pasirodyti nekokybiškas. Norėdami tai padaryti, indai, užpildyti pagrindu, perkeliami į patalpą, kurioje palaikoma pastovi 25–28 ° C temperatūra. Jei temperatūra žemesnė, rūgimo procesas gali visiškai sustoti (mielės tiesiog „užmigs“). Kai temperatūra viršija 40 ° C, grybai pradės mirti. Fermentacijos procesas apima šiuos veiksmus:

1. Ant talpyklos su koše turite uždėti vandens sandariklį arba pirštines (tai vadinama fermentacijos baku). Patartina, kad kambario temperatūra būtų apie 23-30 laipsnių Celsijaus.
2. Norėdami palaikyti temperatūrą, galite uždengti fermentacijos baką įvairiomis statybinėmis medžiagomis ar drabužiais. Kai kurie žmonės termoreguliavimui naudoja akvariumo šildytuvus.
3. Fermentacijos procesas trunka ilgai (4-12 dienų).
4. Maždaug kas 20 valandų (kai kurie rekomenduoja kas 12-16 valandų) mišinį reikės purtyti – nenuimkite vandens sandariklio ar pirštinių. Dėl šio metodo galima pašalinti anglies dioksido perteklių nuo mėnulio pagrindo, kitaip tai trukdys normaliai mielių veiklai.

Kaip sužinoti, kada fermentacija baigėsi

Yra keletas požymių, pagal kuriuos nustatomas naminio alkoholio bazės pasirengimas. Jie turėtų būti naudojami kompleksiškai, t.y. Vienu metu turi pasirodyti bent 2-3 ženklai, antraip suklysi. Pavyzdžiui, cukraus perteklius sukelia taip: mielės pradeda mirti nespėjus visko apdoroti. Fermentacijos proceso pabaigos požymiai yra šie:

• kartaus skonio buvimas - tai rodo, kad mielės cukrų pavertė alkoholiu;
• nustoti šnypšti;
• atsirado alkoholio kvapas;
• nustojo išsiskirti anglies dioksidas, t.y. vandens sandariklis negurkšnoja;
• degtukas, atneštas į košės mišinį, toliau dega;
• apačioje atsirado nuosėdų, o viršutiniai sluoksniai tapo šviesesni.

Skaidrinimas ir degazavimas

Norėdami pašalinti nuosėdas, ruošinį turite supilti į švarų indą naudodami šiaudą. Toliau viską pašildykite iki +50°C – šis veiksmas padės išjungti tirpale likusias mieles ir pašalinti dujų perteklių. Išskalaukite butelį ir vėl užpildykite ruošinį. Norėdami palengvinti gaminius, atlikite šiuos veiksmus:

1. 20 litrų cukraus moonshine preparato paimkite apie 3 šaukštus bentonito ir atskieskite juos 250 ml kambario temperatūros vandens (galima ir šiek tiek šilčiau). Jei bentonitas nėra pakankamai miltelių pavidalo (t. y. smulkus), jį reikės sumalti kavos malūnėliu arba blenderiu.
2. Atskiedus bentonitą vandeniu, palaukite apie 15 min. Po šio laiko mišinys sutirštės ir įgaus tirštos grietinės konsistenciją.
3. Supilkite bentonito tirpalą į košę, gerai išmaišykite ir uždarykite sandariu dangčiu.
4. Mišinį reikia laikyti apie parą, po to nuvalytą ruošinį nusausinkite ir nuosėdas išmeskite. Atkreipkite dėmesį, kad neturėtumėte pilti nuosėdų į tualetą ar kriauklę, nes... jis gali susicementuoti.

Pirmasis distiliavimas

Šis procesas reikalingas siekiant kuo daugiau išgauti žaliavinį alkoholį ir atskirti jį nuo kitų nereikalingų komponentų. Iš litro košės gaunama apie 250 g spirito. Distiliavimo kubas turi būti užpildytas ne daugiau kaip 75 proc., kitaip verdant į aušintuvą pateks purslai ir putos. Procedūra gana paprasta: prietaisas užpildomas koše be nuosėdų ir uždedamas ant ugnies. Po kaitinimo distiliuojama ant silpnos ugnies naudojant moonshine stabdiklį.

Scheminė apdorojimo priemaišoms pašalinti schema: kaitinant košę pirmiausia pradeda garuoti alkoholis, nes Šio produkto virimo temperatūra yra žemesnė nei vandens. Garų būsenoje jis nukreipiamas per vamzdelį į ritę, kur atvėsta ir kaupiasi induose kaip kondensatas. Tada alkoholis patenka į surinkimo konteinerį. Atkreipkite dėmesį, kad distiliavimas atliekamas ant silpnos ugnies, o produkto išeigą geriau padalyti į frakcijas:

1. Pirmieji lašai, kurie išeina iš mėnulio, vis dar turi didelę kenksmingų medžiagų koncentraciją. Ši frakcija vadinama „galva“, o pirmuosius 50 ml 1 kg cukraus reikės surinkti į atskirą indą - jį galima naudoti tik techniniams poreikiams.
2. Antroji frakcija, vadinama „kūnu“, yra žalias alkoholis. Pasirinkimas turi būti sustabdytas, kai distiliato stiprumas sraute nukrenta žemiau 40 laipsnių. Stiprumas nustatomas alkoholio matuokliu 20°C temperatūroje, tačiau galite naudoti tradicinius metodus: kol distiliatas degs šaukšte, tęskite mėginių ėmimą.
3. Paskutinė frakcija arba „uodega“ išsiskiria tuo, kad joje yra didžiausias fuselio alyvų kiekis. Tai pavojinga sveikatai, todėl surinkus vidurinę frakciją, prietaisą geriau išjungti.

Pakartotinis distiliavimas po gryninimo

Šios procedūros metu į distiliavimo kubą reikės supilti atskiestą (gaisrinės saugos sumetimais) neapdorotą alkoholį, o tada pradėti distiliuoti ant minimalios ugnies. Kaip ir pirmojo distiliavimo metu, reikia pašalinti „galvas“ - pirmuosius 50 ml 1 kg cukraus. Iš karto po galvutės frakcijos surinkimo pakeiskite garų kamerą, jei toks modulis yra numatytas aparato konstrukcijoje. Pradėti rinktis pagrindinius gaminius, kai srovės stiprumas nukrenta žemiau keturiasdešimties laipsnių žymos. Taip distiliavimas padeda filtruoti alkoholį.

Kad ir kaip tiksliai būtų atlikta distiliacija, tam tikras skaičius „galvų“ ir „uodegų“ liks vidurinėje frakcijoje, t.y. kūne“. Optimalus problemos sprendimas gali būti moonshine stovo naudojimas, papildytas refliuksiniu kondensatoriumi. Ši įranga padės gauti aukštesnę kokybę ir gilesnį dalijimąsi trupmenomis. Jei nuspręsite atlikti trečią distiliavimą, atminkite, kad tai nėra labai prasminga.

Gatavo gėrimo infuzija

Paskutiniame etape turėsite praskiesti naminį alkoholį vandeniu iki reikiamo stiprumo (dažnai 40–45%). Kad gėrimo skonis būtų subalansuotas ir švelnesnis, išpilstykite gatavą produktą į butelius, uždarykite ir palikite 3-4 dienas užvirti vėsioje, tamsioje vietoje. Užteks kelių dienų, kad baigtųsi cheminės reakcijos, kurios vyksta maišant skysčius.

Kaip nustatyti mėnulio stiprumą

Sunku nustatyti laipsnį (t. y. alkoholio procentą skystyje), jei tiesiog paragauji gėrimo. Rafinuotas ir išgrynintas mėnulio blizgesys dažnai suteikia švelnumo jausmą net esant dideliam stiprumui. Netgi hidrometras gali suklysti su rezultatu, jei skystis skiedžiamas įvairiais priedais. Matavimai atliekami 20°C temperatūroje, nes tankis priklauso nuo temperatūros. Tankio ir laipsnių santykis (vadinamieji „revoliucijos“):

Alkoholis (apyvarta)	Tankis (procentais)	Alkoholis (apyvarta)	Tankis (procentais)

Moonshine receptai namuose be mielių

Yra daug patikrintų alkoholinių gėrimų ruošimo namuose būdų. Fermentaciją gali atlikti ne tik mielės, bet ir bakterijos, todėl moonshine galite pasigaminti namuose be mielių. Taip gaminamas kukurūzų arba kviečių viskis ir alkoholis iš miežių, vynuogių, abrikosų, obuolių ir kitų produktų. Galima išskirti ir ruginį variantą, žolelių mėnulį (naudojamas pelynas, kalendra ir kt.), mėlynių, aviečių, serbentų, braškių uogienę.

Gaminant alkoholinius gėrimus namuose, gali būti naudojami papildomi komponentai – citrinos ir apelsino žievelės, suteikiančios produktui citrusinio skonio ir šiek tiek kartumo, vanilė, cinamonas, gvazdikėliai ir kt. Natūralios kvapiosios medžiagos gali pagerinti alkoholio skonį, bet padaryti jį panašų į brendžio, konjako ir tt alkoholį sunku. Drožlės padės imituoti ąžuolo medienos skonį. Technologija skiriasi priklausomai nuo žaliavų mišinio sudėties:

• su krakmolu. Prieš ruošdami bemielių moonshine iš kukurūzų, bulvių ar grūdų, pirmiausia turėsite supaprastinti krakmolo skaidymą. Šiuo tikslu žaliavos iš anksto virinamos. Įvairių kultūrų želatinizacija (natūralios krakmolo grūdų struktūros sunaikinimas, kurį lydi patinimas) atliekama skirtingomis temperatūromis. Po to atliekamas sacharifikavimas.
• be krakmolo. Uogas ir vaisius lengviau ir greičiau perdirbti į košę, nes juose esantis cukrus jau yra tinkamos formos laukiniams grybams ir fermentams skaidyti. Misei rekomenduojama naudoti vaisius, kuriuose yra daug cukraus.

Ant kviečių

• Paruošimo laikas: 11-12 dienų.
• Paskirtis: šventiniam stalui, kaip tinktūros pagrindas.
• Virtuvės tipas: europietiškas.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis alkoholinių gėrimų tipas skiriasi tuo, kad jo gamybai reikia tik kviečių grūdų, cukraus ir vandens. Palyginti su kitais variantais, jums nereikės spanguolių, karamelės srutos dažymui, įvairių aromatinių medžiagų Hennessy natoms gauti ir pan. Prieš verdant, kviečiai turi būti kruopščiai nuplauti ir perkelti į tinkamą indą.

Ingridientai:

• cukrus – 6,5 kg;
• kviečių grūdai - 5 kg;
• vanduo - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į indą su kviečiais supilkite vandenį, uždengdami grūdus 5-7 cm.
2. Įpilkite apie 1,5 kg cukraus, uždenkite sandariu dangčiu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Pagrindas turėtų stovėti savaitę.
3. Po 7 dienų kviečiai turėtų išdygti apie 0,5 cm. Šiuo metu užpilkite dar 15 litrų vandens ir įberkite 5 kg cukraus.
4. Fermentacijos procesas šiltoje vietoje užtruks apie 4 dienas. Stebėkite būsimų produktų būklę: jei persistengsite, gėrimas įgaus saldaus skonio. Fermentacijos temperatūra turi būti 18-24 laipsniai.
5. Pasibaigus fermentacijai, atlikite distiliavimą. Jei reikia, darykite tai keturis kartus, tačiau ypač vertinamas moonshine produktas iš kviečių, gautas dviem ar trimis distiliavimais.

Iš kukurūzų

• Paruošimo laikas: nuo 2 savaičių.
• Paskirtis: alkoholinis gėrimas.
• Virtuvės tipas: amerikietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Moonshine pagamintas iš kukurūzų ir be mielių bus natūralesnis ir skanesnis. Pasigaminti namuose gana paprasta, svarbiausia paruošti tinkamas žaliavas. Rinkitės minkštus ir saldžiųjų kukurūzų branduolius. Alkoholinis produktas, pagamintas iš kukurūzų, paruošiamas ilgiau nei jo mielių atitikmuo – jo galima paragauti ne anksčiau kaip po 2 savaičių.

Ingridientai:

• kukurūzų grūdai – 5 kg;
• cukrus – 6,5 kg;
• vanduo – 17 l.

Virimo būdas:

1. Kukurūzų grūdus užpilkite šiltu vandeniu – užtenka poros litrų. Suberkite apie 8 puodelius cukraus, tada gautą masę gerai išmaišykite.
2. Leiskite kukurūzų grūdams kruopščiai sudygti. Kai tik pasirodys daigai, į grūdus galite supilti likusius 15 litrų vandens ir įberti cukraus. Viską sumaišykite, tada padėkite po vandens sandarikliu 14 dienų.
3. Įsitikinę, kad košė surūgo, distiliuokite ją moonshine destilatoriumi. Norint geriau filtruoti, šią procedūrą reikia atlikti du kartus. Tada belieka išpilstyti gautą naminį gėrimą.

Apple

• Paruošimo laikas: daugiau nei mėnuo.
• Sunkumas: didelis.

Norėdami paruošti šį gėrimą, jums reikės šviežių obuolių. Jei supakuotos mielės neįtrauktos į receptą, misą turėsite papildyti laukinėmis mielėmis - jų galima rasti neplautų vaisių, pavyzdžiui, obuolių, paviršiuje. Atkreipkite dėmesį, kad košė su miško grybais fermentuojasi žymiai ilgiau nei panašūs variantai. Iš anksto apsispręskite dėl valymo metodo, kad pašalintumėte kuo daugiau metanolio ir fuselio alyvų. Pavyzdžiui, tai yra filtro, pagaminto iš kelių sluoksnių marlės, naudojimas, tarp kurių pilama susmulkinta anglis (aktyvuota).

Ingridientai:

• aromatiniai obuoliai – 5-6 kg;
• cukrus - 2-3 kg;
• vanduo - 10-15 litrų vandens.

Virimo būdas:

1. Košei skirtų obuolių plauti nereikia, tiesiog supjaustykite mažais gabalėliais, kad virstų tyrele.
2. Blenderiu arba maišytuvu sutrinkite obuolių gabalėlius į vientisą masę. Arba galite sutarkuoti vaisius smulkia tarka.
3. Vandenį sirupui pašildykite, suberkite cukrų ir troškinkite ant silpnos ugnies, nepamirškite nugriebti putų.
4. Sirupą atvėsinkite ir supilkite į obuolių minkštimą. Tada viską reikia gerai išmaišyti iki vientisos masės.
5. Ant indo su gautu pagrindu uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į šiltą, tamsią vietą. Misos fermentacijos trukmė gali būti daugiau nei mėnuo.
6. Pabaigoje atskirkite košę nuo nuosėdų, supilkite į distiliavimo kubą ir atlikite porą distiliacijų.

Pagaminta iš rugių

• Paruošimo laikas: 3 savaitės.
• Paskirtis: šventiniam stalui, vaišėms.
• Virtuvės tipas: Rytų Europos.
• Sunkumas: vidutinis.

Ruginis mėnulis kartais vadinamas duonos degtine. Prieš šimtmetį jis buvo itin populiarus tarp Rusijos ir Ukrainos gyventojų, nes... žaliavos jam buvo prieinamos kiekviename valstiečių name. Buvo laikas, kai šis naminis gėrimas su lengvu rūgštumu buvo beveik pamirštas. Šiandien susidomėjimas duonos degtine pradėjo atgimti - to priežastis yra naudojamų komponentų pigumas ir prieinamumas bei aukšta skonio kokybė.

Ingridientai:

• rugiai – 3 kg;
• cukrus - 3 g;
• vanduo – 15 l.

Virimo būdas:

1. Iš 600 g cukraus paruoškite sirupą, kurį reikia užpilti 3 litrais vandens. Gautą mišinį atvėsinkite iki 20 laipsnių.
2. 3 kg rugių suberkite į stiklinį arba emaliuotą indą ir užpilkite sirupu. Palikite gautą starterį atvirame inde šiltoje patalpoje keletą dienų (3–5).
3. Pastebėję pirmuosius aktyvaus anglies dioksido išsiskyrimo požymius, kuriuos lydi būdingas rūgštus kvapas ir putų atsiradimas, perkelkite fermentaciją į fermentacijos indą. Užpildykite kompoziciją šiltu sirupu iš 2,4 kg cukraus ir 12 litrų vandens.
4. Tada ant fermentacijos bako uždėkite vandens sandariklį ir perkelkite į šiltą vietą.
5. Fermentacijos laikotarpis bus mažiausiai 2 savaitės (priklausomai nuo kambario temperatūros). Signalas, kad misa paruošta distiliuoti, yra grūdų nusėdimas ant fermentacijos indo dugno ir aktyvaus dujų susidarymo nutraukimas. Su laukinėmis mielėmis pagaminta košė yra kartaus skonio.
6. Būtinai atlikite dvigubą distiliavimą. Gautas naminis produktas bus minkštas, šiek tiek rūgštaus kvapo.

Ant miežių

• Paruošimo laikas: 2-3 savaitės.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: europietiškas.
• Sunkumas: didelis.

Miežių košei paruošti reikia daugiau laiko, ypač jei tai receptas be mielių. Čia svarbu atidžiai sekti žingsnis po žingsnio, kad gauta košė nebūtų saldaus skonio. Naminis miežių alkoholis yra stiprus gėrimas. Šio tipo mėnulio paruošimo procesas yra daug darbo reikalaujantis procesas.

Ingridientai:

• miežių grūdai – 2,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 4 kg;
• švarus vanduo – 24 l.

Virimo procesas:

1. Miežių grūdus gerai nuplaukite, įpilkite šiek tiek šilto vandens ir padėkite į tamsią vietą.
2. Infuzuokite mišinį, kol ant grūdų atsiras daigai. Tada nupilkite vandenį ir išdžiovinkite miežių grūdus orkaitėje. Kruopščiai sumalkite juos kavamale arba mėsmale, kad gautumėte salyklą.
3. Sudėkite salyklą į košės indą, įpilkite karšto vandens, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Pakaitinkite turinį ant vidutinės ugnies iki 60-70°C. Nusistojus ir pasirodžius skaidraus skysčio, susidariusią misą reikia atvėsinti.
4. Kai mišinys pasieks normalią kambario temperatūrą, suberkite cukrų ir išmaišykite.
5. Tada gumine pirštine arba specialiu dangteliu padarykite vandens sandariklį. Talpyklą su koše laikykite šiltoje vietoje, 18 laipsnių temperatūros diapazone. Jei indikatorius yra mažesnis, fermentacijos greitis pradės mažėti, kol jis visiškai sustos. Geriausias variantas yra 24-28°C.
6. Masė truks 6-8 dienas. Jo skonis neturėtų būti saldus - tai yra pasirengimo rodiklis. Po infuzijos miežių gėrimas turi būti filtruojamas ir paruošiamas tolesniam distiliavimui.

Iš vynuogių

• Paruošimo laikas: 2-3 mėnesiai.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: gruzinų.
• Sunkumas: didelis.

Vynuogių moonshine dažnai reiškia naminį gruzinų gėrimą, vadinamą chacha. Jam pagaminti reikės bet kokios veislės vynuogių ar atliekų, kurios lieka išspaudus sultis. Tikra čača nuo įprastų vynuogių moonshine skiriasi tuo, kad fermentuojasi su laukinėmis mielėmis, o ne su kepimo ar alkoholinėmis mielėmis, kurios pagerina aromatą.

Ingridientai:

• vynuogių kekės arba pyragas – 25 kg;
• vanduo – 50 l;
• granuliuotas cukrus – 10 kg (nebūtina).

Virimo būdas:

1. Susmulkintas vynuoges kartu su sultimis sudėkite į fermentacijos indą. Įpilkite vandens, granuliuoto cukraus (nebūtina), sumaišykite mišinį mediniu pagaliuku. Ne mažiau kaip 10% talpos turi būti tuščia – anglies dioksidas užpildys tuštumas fermentacijos metu.
2. Uždėkite vandens sandariklius ir padėkite indą tamsioje vietoje, kurios temperatūra yra nuo 22 iki 28 °C. Natūrali košė bus paruošta tik po 30-60 dienų (kartais procesas siekia 90 dienų). Pasibaigus fermentacijai, pradėkite distiliavimą.
3. Panaudotą košę nusausinkite iš nuosėdų, kitaip distiliuojant sudegs kietos dalelės. Nors sėklose, minkštime ir odoje yra visų medžiagų, išskiriančių chacha nuo kitų mėnulio rūšių. Galite perfiltruoti košę per kelis marlės sluoksnius, distiliavimo kubą užpildyti skysčiu, o kietąją dalį kubo viršuje pakabinti ant tos pačios marlės.
4. Atlikite pirmąjį distiliavimą be frakcionavimo. Baigti pasirinkimą, kai ABV nukrenta žemiau 30%. Tada atskieskite moonshine vandeniu iki 20%.
5. Atlikite antrą distiliavimą, pasirinkdami pirmąjį 10% gryno alkoholio. Būtina pasirinkti „kūną“, kol stiprumas sraute nukrenta žemiau 45%. Paruoštą čačą atskieskite vandeniu iki 40-60% ir palikite skoniui stabilizuotis vėsioje vietoje 2-3 dienas hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Iš mandarinų

• Paruošimo laikas: 1 mėnuo.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: europietiškas.
• Sunkumas: didelis.

Įdomi moonshine versija be mielių – gėrimas iš mandarinų, kurie nebūtinai turi būti švieži. Nereikia jų plauti, kad nuo paviršiaus nepašalintų laukinių mielių. Visus mandarinus pirmiausia reikės nulupti, kad vėliau iš jų būtų gaminamos sultys. Minkštimą patartina nedelsiant pašalinti, kitaip po fermentacijos skystį teks filtruoti.

Ingridientai:

• mandarinai - apie 20 kg;
• cukrus - 5-6 kg;
• vanduo – 15 l.

Virimo būdas:

1. Paruošę sultis ir supylę į indus (gausite daug skysčio), įpilkite apie 15 litrų vandens, 5-6 kg granuliuoto cukraus. Po 7-8 dienų turėtų prasidėti fermentacijos procesas.
2. Po 25-30 dienų procesas turėtų baigtis. Gauta košė bus rūgšti ir aitra, bet labai skani, ryškaus mandarinų kvapo.
3. Padarykite du distiliavimus.

Iš razinų

• Paruošimo laikas: 1 mėnuo.
• Paskirtis: šventiniam stalui.
• Virtuvės tipas: žydų.
• Sunkumas: vidutinis.

Šie alkoholiniai gaminiai gaminami pagal senovės žydų receptus. Žydai laikosi griežto pasninko prieš Paschą, kuris trunka 7 dienas. Šiuo metu neturėtumėte gerti įprastos grūdų degtinės ar valgyti duonos. Kad nebūtų pažeistos nustatytos taisyklės, buvo išrasta Peysakhovka, kurią vietiniai distiliuotojai dažnai vadina „razinomis“.

Ingridientai:

• razinos - 4 kg;
• cukrus - 200 g;
• vanduo – 20 l.

Virimo būdas:

• Į litro stiklainį suberkite 200 g neplautų razinų, užpilkite 0,5 l šilto vandens, suberkite visą granuliuotą cukrų. Maišykite, kol pastarasis ištirps, tada palikite šiltoje vietoje porai valandų.
• Kiaurasamčiu išimkite razinas ir perkiškite per mėsmalę. Tada sudėkite atgal į misą. Įdėkite keletą didelių razinų (neplautų), kad geriau fermentuotųsi. Uždenkite indą maistine plėvele, padarykite keletą skylių.
• Padėkite indą šiltoje vietoje porą dienų. Kai tik pastebite akivaizdų burbuliavimą stiklainyje, tai reiškia, kad starteris yra paruoštas.
• Paimkite likusias razinas, užpilkite šiltu vandeniu, tada palaukite, kol kompozicija išsipūs. Tada turėsite sumalti razinas ir kartu su visais komponentais ir starteriu išsiųsti į fermentacijos indą. Laisvai uždarykite dangtį ir laikykite tamsioje vietoje, 25-27°C temperatūroje.
• Po 3-5 savaičių fermentacijos procedūra baigsis. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai perkošti ir 3 kartus distiliuoti per mėnesienos darinį. Moonshine įgaus švelnų skonį ir malonų aromatą.

Vaizdo įrašas

Moonshine vargu ar galima pavadinti aristokratų gėrimu, tai yra paprastų žmonių alkoholis, kuris per draudimą daugeliui buvusios Sovietų Sąjungos šalių tapo gelbėtoju. Tačiau daugeliui žmonių šis gėrimas patiko ir taip pamėgo, kad vis dar geria jį, o ne degtinę ir pigius vynus.

Naminio alkoholio grožis yra tas, kad, pirma, jis gaminamas iš natūralių produktų, todėl galiausiai gaunamas natūralus produktas, o ne pakaitalas parduotuvės lentynoje. Antra, jie gamina iš beveik visko, kas yra po ranka – daržovių, vaisių, uogų, uogienės ir net saldumynų. Trečia, šis produktas yra universalus - moonshine geriamas kaip savarankiškas gėrimas ir naudojamas kaip pagrindas ruošiant „kilniojo“ alkoholio (konjako ir viskio), taip pat likerius, tinktūras ir, žinoma, degtinę, analogus.

Moonshine galima pagaminti labai greitai arba tradiciškai – laukiant kelias savaites – viskas priklauso nuo laisvo laiko. Taigi pradėkime.

Kaip pasidaryti moonshine namuose

Paruošimo pagrindai prasideda nuo tradicinio ir paprasčiausio cukraus gėrimo recepto.

Mes paimsime iš tam skirtų komponentų:

• cukrus - 4 kilogramai
• vanduo - 17,5 litro
• mielės - 150 gramų.

Technologai Aš:

• Vandenį pašildome iki 25 - 30 laipsnių, iš pradžių suberiame cukrų, tada sutrupintas mieles. Kruopščiai išmaišę, starterį išsiunčiame į šiltą vietą savaitei (plius ar minus nuo vienos iki dviejų dienų).
• Po to košę distiliuojame moonshine destilatoriumi arba naminiais distiliavimo prietaisais (didelis puodas, į kurį pilama košė, dubuo alkoholiui surinkti, stovas dubeniui ir keptuvės dangtelis lenktu dugnu žemyn arba dubuo, kuris tvirtai priglunda prie keptuvės viršaus).

Svarbūs punktai:

• Iš viršaus į keptuvę dengiantį baseiną pilamas ledinis vanduo, kurį reikia nuolat keisti, neleidžiant įkaisti.

Valymas:

• Geriausias būdas yra dvigubas distiliavimas, kaip būdas išvalyti alkoholį iš fuzelio alyvų ir atsikratyti „pirmojo“ ir „likučio“. Norėdami juos identifikuoti, sąlyginai padaliname visą gėrimą į penkias dalis, o vidurį paliekame - viską, išskyrus pirmą ir penktą.
• Puikus būdas būtų iš anksto nuvalyti košę kalio permanganatu, kuris imamas 2 gramais vienam litrui košės, ištirpinus ją vandenyje ir nufiltravus per audinį.

Apatinė eilutė: Gausite apie 4 litrus puikaus moonshine, paruošto gerti.
Dabar, kai žinote moonshine pagrindus, laikas išmokti įvairiais būdais pasigaminti naminio alkoholio.

Moonshine receptai namuose

Receptas 1. Moonshine per porą valandų.

Jums reikės:

• vanduo - 30 litrų
• granuliuotas cukrus - 10 kilogramų
• mielės - 100 gramų
• pienas - 3 litrai

Naudinga iš inventoriaus sena aktyvatoriaus tipo skalbimo mašina (ne automatinė).

Paruošimas: visi maisto ingredientai supilami į skalbimo mašiną, po to ji įjungiama 2 valandas nepertraukiamo veikimo. Gauta košė nusodinama ir distiliuojama.

Receptas 2. Moonshine per dieną.

Junginys:

• granuliuotas cukrus - 5 kilogramai
• šiltas vanduo (ne aukštesnis kaip 30 laipsnių) - 15 litrų
• mielės - 500 gramų
• pienas - 1 litras
• žirniai - 1 kilogramas

Paruošimas e: iš produktų gaminamas mišinys, kuris turi pastovėti parą (24 val.). Dabar jį galima išvalyti, distiliuoti ir vartoti.

Receptas 3. Moonshine per dieną. 2 metodas.

Junginys:

• granuliuotas cukrus - 5 kilogramai
• šiltas vanduo (ne aukštesnis kaip 30 laipsnių) - 25 litrai
• mielės - 500 gramų
• pienas - 1 litras
• duona - 4 kepalai
• bulvės - 25 vnt

Paruošimas e: bulvės susmulkinamos, duona trupinama, po to iš produktų gaminamas mišinys, kuris turi pastovėti parą (24 val.). Dabar jį reikia išvalyti, distiliuoti ir paragauti.

Receptas 4. Moonshine uogienei.

Junginys:

• bet koks uogienės ar uogų sirupas - 6 litrai
• šiltas vanduo (ne aukštesnis kaip 30 laipsnių) - 30 litrų
• mielės - 200 gramų
• granuliuotas cukrus - 2 kilogramai

Paruošimas e: produktai sumaišomi ir infuzuojami savaitę šiltoje vietoje, po to galite pradėti distiliuoti košę.

Receptas 4. Moonshine iš grūdų.

Tokio alkoholio paruošimas laikomas gana daug darbo reikalaujančia užduotimi. Žaliava bus grūdų mišinys, miltai arba dribsniai.

Kad iš tokių žaliavų gautume košę, mūsų žaliavos turi pereiti kelis etapus.

Pirmiausia iš jo reikia paruošti misą. Norėdami tai padaryti, žaliavas reikia virti (tokiu atveju ląstelių membranos sprogs, o krakmolas sudarys misą). Tokiu atveju geriau nekelti temperatūros virš 75 laipsnių.

Antra, kadangi mes neketiname daiginti grūdų, turime rasti būdą, kaip krakmolas pavirs cukrumi. Norėdami išspręsti šią problemą, mes tiesiog paimsime paruoštus fermentus: "amilosubtiliną" ir "gliukavamoriną" ir supilkite juos į karštą misą.

Trečia, pakėlus misą iki 75 laipsnių, ji turi būti smarkiai atvėsinta iki kambario temperatūros, kad joje neprasidėtų mikrobų augimas.

Dabar, kai mūsų misa paruošta, į ją dedamos mielės, kaip į įprastą košės mišinį, jų masė priklausys nuo misos tūrio. Grūdų košė pasirodo labai tiršta, ji distiliuojama ne tradiciniu būdu, o naudojant garus vandens vonioje. Priešingu atveju jis tiesiog pridegs prie indų ir produktas bus sugadintas.

Šis gėrimas yra labai kilnus, tai bus idealus pagrindas gaminant viskį namuose.

Receptas 5. Moonshine iš uogų (arba vaisių).

Junginys: vaisiai, uogos, cukrus, vanduo

Čia itin svarbus vaisių ir uogų dalių santykis – 75 proc., cukraus – 25 proc.

Šio gėrimo žaliava tinka beveik bet kokie vaisiai ir uogos.

Jo paruošimas turi nemažai ypatybių: košei skirtos uogos ir vaisiai smulkiai supjaustomi ir prieš tai neplaunami.

Paruošta vaisių (uogų) masė dedama į fermentacijos indą ir paliekama dviem paroms. Per tą laiką jis turėtų pradėti klajoti.

Dabar atėjo laikas pridėti cukraus ir, jei reikia, vandens. Toliau – viskas kaip įprastame recepte – košės brandinimas ir distiliavimas.

Receptas 6. Karamelinis mėnulis.

Junginys:

• saldainiai (karamelė su įdaru) - 5 kilogramai
• šiltas vanduo - 2 litrai

Paruošimas: saldainiai ištirpinami vandenyje ir gautas „vanduo“ pastatomas į šiltą vietą 5 dienoms. Po to jis distiliuojamas ir gaunama apie 5 litrus alkoholio. Šio gėrimo skonis tinka ne kiekvienam, tačiau yra ir jo gerbėjų.

Jei suprantate moonshine gamybos proceso esmę ir jo subtilybes, galite pabandyti jį distiliuoti iš kitų produktų, „bandymui“ ar įvairovei. Pavyzdžiui:

Moonshine pagamintas iš krakmolo.

20 litrų šilto vandens paimkite 10 kilogramų krakmolo ir užvirinkite kaip ruošiant želė, atvėsus iki 30 laipsnių, įpilkite pusę kilogramo mielių ir 1 kilogramą granuliuoto cukraus. Šį mišinį infuzuokite 5 dienas, po to jis distiliuojamas. Dėl to - 11 litrų alkoholio.

Moonshine pagamintas iš pomidorų pastos ir alaus.

Paimkite 30 litrų šilto vandens ir jame ištirpinkite 1 litrą pomidorų pastos, pusę litro alaus ir 10 kilogramų granuliuoto cukraus. Šiltai laikykite iki fermentacijos proceso pabaigos ir distiliuokite. Rezultatas – 7,5 litro mėnulio.

Anisic

Imame 200 gramų anyžių, susmulkiname ir užpildome 10 litrų tūrio išgrynintu dvigubai distiliuotu mėnulio blizgesiu. Palikite 1 mėn., įpilkite švaraus virinto vandens (5 litrai) ir distiliuokite. Į gautą gėrimą vėl suberkite sutrintas anyžių sėklas (200 gramų) ir vėl palikite mėnesiui, bet po to nufiltruokite ir praskieskite minkštu vandeniu (geriausia šaltinio vandeniu). Tai buvo mėgstamiausias Petro Didžiojo gėrimas.

Anyžių mėnulis. 2 metodas.

Susmulkinkite 300 gramų anyžių ir supilkite išgrynintą dvigubai distiliuotą moonshine 10 litrų tūryje. Palikite 1 mėnesiui

įpilkite švaraus virinto vandens (5 litrai) ir distiliuokite. Į gautą alkoholį įpilkite 1 kilogramą citrinos žievelės, imbiero (20 gramų), druskos (20 gramų) ir vėl palikite mėnesiui, tada filtruokite.

Moonshine iš vyšnių.

Vyšnių minkštimą (be sėklų) sumalkite ir 2 paras palaikykite šiltoje vietoje. Subtilumas: neplaukite vyšnių! Vyšnių kauliukus sutrinkite ir prieš distiliavimą sumaišykite su minkštimu (jie suteiks gėrimui migdolų skonį). Distiliavimo metu sutelkite dėmesį į mėnulio spalvą - ji turi būti skaidri, kai ji tampa drumsta, surinkite ją atskirai ir vėl distiliuokite.

Vynuogių mėnulis.

Pagrindas sumaišomi šie komponentai: 10 litrų trintų vynuogių uogų arba jų ekstraktų, 5 kilogramai granuliuoto cukraus, 100 gramų mielių ir 30 litrų šilto vandens (ne aukštesnės kaip 30 laipsnių). Mišinį infuzuokite savaitę ir du kartus distiliuokite. Šis alkoholis yra puikus pagrindas konjakui gaminti.

Kriaušinis mėnulis.

10 kilogramų kriaušių (bet kokių, net ir supuvusių) išvirkite, įberkite 2 stiklines cukraus (400 gramų) ir 50 gramų trupintų mielių. Į mišinį įpilkite vandens - 1 - 1,5 litro. Misa paliekama stingti savaitę ir du kartus distiliuojama.

Iš bulvių.

10 kilogramų nuplautų bulvių sumalkite. Atskirai sumalkite 6 kilogramus avižų grūdų, užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite. Maišydami suberiame tarkuotas bulves. Po to mišinį palikite tris valandas. Dabar galite įpilti vandens (37 litrų) ir viską gerai išmaišyti. Sutrupinti 0,5 - 0,8 kg mielių ir suberti į bendrą masę. Fermentacijos indą sandariai uždarykite ir palaikykite tamsioje vietoje 3-4 paras, kol nusės nuosėdos ir atsiras burbuliukų. Kai tai atsitiks, nedelsdami jį distiliuokite.

Levandų mėnulis.

Reikia susmulkinti ir sumaišyti: levandų žiedų – 100 gramų, gvazdikėlių – 25 gramus, cinamono – 25 gramus. Supilkite sausą masę su dvigubu distiliuotu moonshine 12 litrų tūriu ir palikite savaitei. Po to į skystį įdėkite gabalėlį juodos duonos, iš visų pusių pateptą medumi ir distiliuokite ant labai silpnos ugnies.

Citrininis mėnulis (ant žievelių).

Susmulkinkite citrinos žievelę (1,2 kilogramo), įberkite 50 gramų druskos ir 12 litrų dvigubai distiliuoto mėnulio. Palikite mišinį 3 dienas ir distiliuokite. Pasaldinkite sirupu (0,5 l vandens išvirkite 1,2 kg cukraus).

Moonshine su avietėmis, braškėmis ir kitomis uogomis.

Paimkite 400 gramų aviečių, braškių ar kitų uogų, lengvai jas sutrinkite ir užpilkite moonshine (12 litrų). Mišinį infuzuokite dvi dienas, distiliuokite ir pasaldinkite, kaip norite.

Mėtinė mėnulis.

Reikia paimti 4 saujas džiovintų mėtų ir supilti į stiklinį indą. Supilkite 3 litrus du kartus distiliuoto mėnulio, palikite 3 dienas ir vėl distiliuokite. Šiuo spiritu užpilkite saują šviežių juodųjų serbentų lapų ir palikite, kol skystis taps žalias. Nufiltravus gėrimą pasaldinti sirupu (0,5 l vandens užplikyti 1,2 kg cukraus).

Mėnulio šviesa iš ryžių.

Jam pagaminti pakepinami susmulkinti ryžiai (2,5 kilogramo), įpilama šafrano (25 gramai) ir užpilama išvalytu naminiu spiritu (60 litrų). Po to, kai mišinys užpilamas (3-4 dienas), jis distiliuojamas. Rezultatas yra šiek tiek mažiau nei 43 litrai (maždaug) stipraus ryžių gėrimo (dar vadinamo ryžių degtine).

Šermukšnio mėnulis.

Šermukšnio uogų kekės renkamos po pirmųjų šalnų jas reikia sutrinti ir išspausti sultis. Jis dedamas į šiltą vietą fermentacijai, po to du kartus distiliuojamas. Šiame moonshine yra minimalus fuselio aliejų kiekis (beveik jų nėra), o skonio savybės primena prancūziškus konjakus.

Moonshine su prieskoniais ir riešutais.

Jums reikės: cinamono (45 gramų), muskato riešuto (20 gramų), raudonėlio šaknų (20 gramų), pistacijų (50 gramų), gvazdikėlių (15 gramų), grūstų razinų (neplautų) - 800 gramų, dvigubai distiliuoto mėnulio 12 litrų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, palikite savaitę ir distiliuokite ant silpnos ugnies.

Aukščiau aprašyti moonshine gaminimo namuose receptai yra tik maža dalis visų turimų. Bet mes stengėmės parašyti jums įdomiausius ir pasiteisinusius. Pasistenkite būti kūrybingi, ir galbūt jūs patys sukursite ne vieną išskirtinį šio nuostabaus gėrimo receptą.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+